Sūdymas yra vienas iš populiariausių būdų. Yra daug būdų sūdyti pomidorus. Kokie yra pomidorų marinavimo būdai? Kokiais atvejais geriau naudoti vieną ar kitą būdą?

Pagrindiniai pomidorų sūdymo būdai yra karštas ir šaltas sūdymas. Sūdant pomidorus karštu būdu, paruošti pomidorai išdėliojami į stiklinius indelius ir užpilami karštu sūrymu, o po to suvyniojami. Atvėsus stiklainius galima laikyti sandėliavimui (geriausia vėsioje vietoje).

Šaltasis sūdymas – tai pomidorų sūdymas statinėse, kibiruose, kubiluose ir tt Šiuo atveju pomidorai užpilami šaltu sūrymu, o ant viršaus uždedamas medinis apskritimas ir priespauda. Tokie pomidorai turi būti laikomi vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.

Taip pat yra sausas pomidorų marinavimo būdas. Šiuo atveju sūrymas pomidorams nenaudojamas. Paruošti pomidorai klojami sluoksniais į indą sūdymui, gausiai pabarstomi stambia druska, uždengiami mediniu apskritimu, ant viršaus dedama priespauda. Pomidorai kubiluose dažniausiai būna sausai sūdomi.

Dabar pažvelkime į šiuos pomidorų marinavimo būdus išsamiau.

Karšti marinuoti pomidorai

Yra daug receptų, kaip marinuoti pomidorus karštai, jie daugiausia skiriasi sūrymo sudėtimi ir į pomidorus dedamais prieskoniais: skirtingi prieskonių deriniai padeda sukurti visiškai skirtingus skonius ir aromatus. Štai tik vienas iš karštų marinuotų pomidorų receptų.

Kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite trijų litrų stiklainius. Į kiekvieno stiklainio dugną dėkite po 30 g krapų, 2 nuluptas česnako skilteles, žiupsnelį malto cinamono. Pomidorus nuplaukite ir pripildykite jais stiklainį iki viršaus (kad pomidorai nesutrūkinėtų, galite susmulkinti šakute nuo stiebo pusės).

Norėdami paruošti sūrymą, užvirinkite apie pusantro litro vandens, įpilkite 2 valg. l. cukraus ir 1,5 a.š. l. druskos, virkite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps (sudedamųjų dalių skaičius pateikiamas pagal vieną trijų litrų stiklainį). Pomidorus užpilkite verdančiu sūrymu. Kartais pomidorai pilami du kartus: įlanka vieną kartą, sūrymas nupilamas, užvirinamas ir vėl supilstomas į stiklainius.

Stiklainius uždenkite dangteliais ir penkias minutes sterilizuokite puode su verdančiu vandeniu. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. acto esencijos ir nedelsiant suvynioti steriliais metaliniais dangteliais. Padėkite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite juos antklode. Palikite visiškai atvėsti, tada laikykite (geriausia vėsioje vietoje).

Šaltai marinuoti pomidorai

Sūdyti pomidorą žiemai šaltu būdu galima ir stiklainiuose, ir kubiluose. Sūdymui į stiklainius reikia į švarų trijų litrų stiklainį pripildyti paruoštų pomidorų (norint juos paruošti, jie nuplaunami ir smeigiami šalia stiebo). Tuo pačiu metu pomidorai perkeliami su prieskoniais (krapais, krienų lapais, serbentais, vyšniomis, nuluptais česnakais).

Užpildę stiklainį pomidorais, užpilkite 3 valg. l. rupios druskos (su stikleliu) ir 1 a.š. l. cukraus (be stiklelio), užpilkite šaltu vandeniu (filtruotu arba virintu), užpilkite 1 valg. l. actas (9%). Uždarykite stiklainį plastikiniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą arba rūsį. Šaltai sūdyti pomidorai yra traškūs ir skanūs.

Dabar išsiaiškinkime, kaip šaltai sūdyti pomidorus vonelėje. Ant kubilo dugno dėkite prieskonių (krapų žalumynų, juodųjų serbentų lapų, krienų šaknų, česnako, aitriųjų raudonųjų pipirų ir kt.). Nuplautus pomidorus sandariai sudėkite į kubilą, ant viršaus uždėkite dar vieną sluoksnį prieskonių ir užpilkite pomidorus šaltu sūrymu (10 l vandens 500-700 g druskos).

Ant pomidorų uždėkite medinį apskritimą, ant jo uždedama priespauda. Uždenkite švariu rankšluosčiu. Porą dienų pomidorai turi stovėti kambario temperatūroje, tada nuvalomi šaltoje vietoje. Svarbu užtikrinti, kad pomidorai visada būtų padengti sūrymu. Jei reikia, įpilkite sūrymo (20 g druskos ir 9 g citrinos rūgšties 1 litrui vandens).

Sausas pomidorų marinavimas

Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į kubilą ar kitą tinkamą indą, kiekvieną pomidorų sluoksnį pabarstydami stambia druska. 10 kg pomidorų užteks apie 1-1,2 kg druskos. Uždenkite kubilą apskritimu, ant viršaus uždėkite nedidelę priespaudą. Pomidorus laikykite vėsioje vietoje.

Taip pat yra būdas greitai išdžiovinti marinuotus pomidorus, tačiau tokie sūdyti pomidorai nėra skirti saugojimui: juos reikia valgyti nedelsiant. Nupjaukite nuplautų pomidorų dugną, į kiekvieną pomidorą įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį. druskos be skaidrės ir įdėti česnako gabalėlį. Pomidorus sudėkite į tinkamą indą ir palikite kambario temperatūroje dvi dienas, tada atšaldykite.

Kad ir kokius pomidorų marinavimo būdus naudotumėte, svarbu atsiminti, kad marinuoti reikėtų rinktis pomidorus su tankiu minkštimu, vienodo brandumo laipsnio. Sūdykite tik stiprius sveikus vaisius be žalos.

tuščias pomidoras žiemai šaltu būdu leidžia sutaupyti daugiau maistinių medžiagų vaisiuose. Tai yra didelis jo pranašumas prieš terminio apdorojimo metodus.

Ingridientai:

Prinokę pomidorai – kiek tilps į stiklainį
- česnako galvutė
- granuliuotas cukrus - šaukštas
- actas - šaukštas
- serbentų lapai
- vyšnių lapai - 2 vnt.
- krienų lapas
- rupi druska - trys šaukštai
- krapų stiebas kartu su skėčiu

Maisto gaminimas:

Kruopščiai nuplaukite vaisius, nuskabykite kotelio srityje. Stiklainius gerai išskalaukite, nusausinkite. Į dugną įdėkite krieno lapą, skėtį ir krapų stiebelį, pripildykite indą pomidorų, kuo tvirčiau juos sukraukite. Tuo pačiu metu jų negalima susmulkinti ir sutraiškyti. Pildydami daržoves būtinai perkelkite vyšnių ir serbentų lapeliais, suberkite nuluptas česnako skilteles. Supilkite granuliuotą cukrų ir druską, užpilkite vandeniu buteliuose, įpilkite acto. Kamštis su paprastu plastikiniu dangteliu, perkelti į šaldytuvą.

Daryk ir. Jie taip pat turi puikų skonį.

Ar turite namuose medinį kubilą? Pabandykite marinuoti šalti žieminiai pomidorai joje. To paties prireiks ir maisto ruošimui skirtų produktų. Tiesa, druskos reikėtų vartoti nuo 500 iki 700 g 10 litrų vandens Be to, tokiu atveju nereikėtų naudoti acto. Ant kubilo dugno padėkite krapų ir krienų lapus, pripildykite indą pomidorų, perkelkite vyšnių ir serbentų lapelius, česnako skilteles. Supilkite pomidorų sūrymą, ant viršaus uždėkite medžio ir priespaudos ratą. Palikti vaisius šiltoje patalpoje porą dienų. Kai tik prasidės fermentacija, kubilą perkelkite į rūsį.

Jie pasirodo labai skanūs.

Receptas su garstyčiomis.

Jums reikės:

Garstyčios - 10 g
- kvapieji pipirai - 10 vnt
- druska - šaukštas
- cukrus - 2 šaukštai
- vanduo - vienas litras
- Lavrushka lapas - 2 vnt.

Virimo etapai:

Šiek tiek neprinokusius pomidorus dėkite į trijų litrų stiklainius, pabarstykite juodųjų serbentų lapeliais, krapais, vyšniomis. Užvirkite sūrymą, atvėsinkite, įpilkite 10 g sausų garstyčių. Išmaišykite, leiskite užvirti. Kai tik skystis taps skaidrus, užpilkite ant pomidorų, uždenkite nailoniniais dangteliais. Laikyti vėsioje vietoje.

O kaip tau?

Receptas su aspirinu.

Reikalingi produktai:

saliero šakelė
- aspirinas - 3 vnt.
- cukrus, stambi druska - po 1 valgomąjį šaukštą
- pomidorai - 2 kg
- vanduo buteliuose
- prieskoniai
- lauro lapas - 2 vnt.
- juodieji pipirai - 10 vnt.
- stalo actas - trečdalis stiklinės

Kaip gaminti:

Paruoškite šaltą sūrymą iš acto, druskos ir granuliuoto cukraus, išmaišykite, palikite infuzuoti. Pripildykite balioną su visais ingredientais – lauro lapu, kvapiaisiais pipirais, česnakais, salierais, krapais, pomidorais, vėl česnakais, salierais ir krapais. Supilkite sūrymą į butelį. Nuleiskite aspiriną. Uždarykite butelį plastikiniu dangteliu, nuleiskite į rūsį arba perkelkite į šaldytuvą. Po poros savaičių užkandį galima paragauti.

Pomidorų sūdymas šaltu būdu yra labai populiarus. iš modernių, užimtų namų šeimininkių. Pomidorai tikriausiai yra viena iš nedaugelio daržovių, kurias mėgsta beveik visi. Juos galima vartoti tiek šviežius, tiek raugintus, sūdyti, kepti, virti, kepti, taip pat ruošti namines pomidorų sultis, kečupą, adžiką ir makaronus.

Norint žiemą mėgautis sveikais vaisiais, jie konservuojami įvairiais būdais. Dažniausiai naudojamas karštas ir šaltas pomidorų marinavimo būdas. Skirtingai nuo karšto marinavimo, šaltas pomidorų marinavimo būdas nereikalauja daug laiko, pastangų, o po trumpo laiko gaunamas apetiškas, skanus ir sveikas užkandis.

Parengiamasis etapas

Pomidorų marinavimo šaltu būdu receptas yra gana paprastas., tačiau bet koks procesas, įskaitant pomidorų marinavimą, reikalauja išankstinių pasiruošimų. Kad naminiai konservai būtų skanūs, o svarbiausia – naudingi, reikia rinktis tik šviežius, o ne pernokusius pomidorus. Geriau, jei jie yra elastingi, be įtrūkimų ir ligų. Nesirinkite pernelyg didelių vaisių, nes vėliau juos valgyti bus labai nepatogu. Nuplėškite visus stiebus ir gerai nuplaukite. Tada paskleiskite ant švaraus popierinio rankšluosčio, kol išdžius.

Kruopščiai išplaukite indą, kuriame marinuosite pomidorus. Tai gali būti arba trijų litrų stiklainis, arba bet kokia statinė, kubilas ar plastikinis kibiras su dangteliu ir išdžiovinkite. Sūdymui šaltu būdu galite paimti šiek tiek deformuotus stiklainius su mažais drožlėmis ant kaklelio, nes jų nereikės susukti, o tiesiog uždaryti plastikiniais dangteliais. Taip pat rekomenduojama stiklainius užpilti verdančiu vandeniu, kad atsikratytų galimų bakterijų.

Paprasto pomidorų marinavimo šaltu būdu receptas

Remiantis 3 trijų litrų stiklainiais, jums reikia:

• apie 6 kg pomidorų;
• pusė stiklinės paprastos valgomosios druskos;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• apie 3,5 litro švaraus nusistovėjusio arba šaltinio vandens;
• 1 stiklinė 9% stalo acto;
• dvi didelės česnako galvutės;
• ryšelis krapų (galite paimti jau išdžiūvusius ir net skėčius);
• 6 gabaliukai lauro lapų;
• apie 30 žirnelių juodųjų kvapiųjų pipirų;
• poros šakelių saliero;
• galite pridėti kitų prieskonių (serbentų ir vynuogių lapų, gvazdikėlių).

Virimo procesas

Imame stiklainius ir į kiekvieną dedame po porą lauro lapelių ir trečdalį kvapiųjų pipirų žirnelių, tris susmulkintas česnako skilteles, salierą ir krapus. Prieš sūdydami pomidorus kelis kartus persmeigiame dantų krapštuku. Tai daroma tam, kad ateityje valgant iš pomidoro sultys neištaškytų į skirtingas puses. Toliau pomidorus atsargiai sudėkite į stiklainius kuo sandariau, bet nespaudžiant. Ant viršaus įpilkite daugiau česnako, salierų ir acto. Tada reikia paruošti šaltą sūrymą. Į puodą supilkite švarų, nusistovėjusį arba buteliuose išpilstytą vandenį ir įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, acto.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kol visiškai ištirps. Sūrymo skonis bus rūgštus-saldus-sūrus. Viskas turi būti saikingai. Tada palikite šiek tiek ir filtruokite per marlę. Išpilstykite į stiklainius ir uždenkite plėvele arba plastikiniu dangteliu. Tokio sūrymo kiekio turėtų pakakti visai porcijai. Kad dangteliai tvirtai priglustų prie stiklainių ir nenuslystų, juos keletą minučių reikia palaikyti verdančiame vandenyje. Tai dezinfekuos ir padarys juos elastingus. Toliau stiklainius siunčiame į šaltą vietą. Jau po kelių savaičių savo rankomis marinuotus pomidorus bus galima skanauti šaltu būdu.

Pomidorų sūdymas šaltu būdu su garstyčiomis

Šio tipo sūdymo metu vaisių ir talpyklų paruošimo procesas yra toks pat, kaip ir ankstesniame recepte. Tačiau skirtumas yra sūrymo sudėtyje. Į karštą vandenį, be druskos, cukraus, acto, sausų garstyčių miltelių pridedama 15 gramų kiekvienam 1 litrui vandens. Tada leiskite sūrymui atvėsti ir užpilkite pomidorus. Konservavimas kelias dienas dedamas į šaltą, o po to pomidorai yra paruošti.

Šaltai marinuoti žali pomidorai

Ne visada pavyksta pasūdyti jau sunokusius, raudonus pomidorus. Kartais ant rankų yra daug žalių vaisių. Yra labai skanus žalių pomidorų marinavimo receptas. Jums reikia paimti:

• 1 kg žalių vaisių;
• 1 litras gryno vandens;
• 2 d. šaukštai krapų sėklų (jų galite rinkti patys sode arba nusipirkti sėklų parduotuvėje);
• švarūs, švieži juodųjų serbentų lapai;
• 4-5 vyšnių lapeliai;
• 1 st. šaukštas cukraus;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• kvapusis pelėžirnis.

Panašiai gaminame sūrymą ir supilame į stiklainius. Užkimšti stiklainiai savaitei turi būti dedami į tamsią vietą, o po to siunčiami į šaltą rūsį arba šaldytuvą.

Sausas pomidorų marinavimas

Skirtingai nuo ankstesnių receptų, šis metodas įdomus tuo, kad nenaudojamas sūrymas ir vanduo. Sauso sūdymo trūkumas yra tas, kad vaisiai praranda formą ir atrodo mažiau patrauklūs. Tačiau jie išsaugo maksimalų naudingų vitaminų kiekį, reikalingą organizmui žiemos ir pavasario beriberio laikotarpiu. Taigi, į indą, prieš tai nuplikytą verdančiu vandeniu, dedame nuplautus krienų lapus. Ant viršaus dėkite sluoksnį pomidorų, serbentų lapelių, vyšnių lapelių, krapų ir pabarstykite druska. Ant viršaus vėl klojame krienų lapus, ant viršaus dedame priespaudą. Šioje formoje sūdymas paliekamas vieną dieną šiltoje vietoje, o po to išvalomas rūsyje arba šaldytuve.

Sūdytų pomidorų naudojimas patiekaluose

Sūdyti pomidorai patiekaluose pakeis daugelį prieskonių. Pavyzdžiui, per sietelį pertrintus pomidorus galima dėti į barščius, įvairias raudonas sriubas. Jie gali pakeisti kečupą, makaronus, padažą antriesiems patiekalams. Pomidorų aštrumas suteikia padažams pikantišką skonį. Galima valgyti ekologiškai švarų sūrymą. Pomidorai puikiai tiks prie keptų bulvių ir mėsos patiekalų.

Marinuotų pomidorų nauda sveikatai

Sūdytuose pomidoruose yra beveik tiek pat vitaminų ir mineralų, kiek ir šviežiuose vaisiuose. Juose yra magnio, boro, jodo, natrio, kalcio, geležies ir vario. Dėl mažo kaloringumo (tik 13 Kk 100 gramų) juos gali vartoti žmonės, kurie seka figūrą. Taip pat reguliarus sūdytų pomidorų vartojimas žymiai sumažina kasos, širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, gimdos kaklelio ir prostatos ligų riziką.

Mokslininkai atsekė modelį, pagal kurį žmonės, valgantys žalius arba virtus pomidorus, rečiau serga vėžiu. Taip yra dėl to, kad jų sudėtį sudarančios medžiagos stiprina DNR ir apsaugo nuo ląstelių mutacijų. Paprasti marinuoti agurkai taip pat gali gydyti nervų sistemą, nes šioje daržovėje yra stiprus antidepresantas – serotoninas.

Naudingiausi yra tie pomidorai, kurie buvo virti nenaudojant acto, nors tai pagreitina marinavimo procesą, tačiau jų nauda sumažėja. Pomidorų marinatas jau seniai naudojamas kaip liaudies veiksminga priemonė nuo pagirių. Taigi, jūs turite po ranka galingiausią sveikatos lobį už tiesiog juokingą kainą. Tačiau be neabejotinos sūdytų pomidorų naudos, yra ir tam tikros žalos.

Žala, kurią marinuoti agurkai gali padaryti sveikatai

Pomidorai dažniausiai būna raudonos spalvos, todėl gali sukelti alergiją tiems žmonėms, kuriems kategoriškai nerekomenduojama valgyti raudonų daržovių ir vaisių. Taip pat atsargiai turėtumėte vartoti druską žmonėms, sergantiems inkstų ligomis, silpna širdies ir kraujagyslių sistema ir tulžies akmenlige, nes joje yra daug druskos. O druska sulaiko vandenį organizme, o tai pervargina silpnus inkstus. Dėl tos pačios priežasties antsvorį turintys žmonės turėtų riboti patiekalus su sūdytais pomidorais.

Ateina į pagalbą daugeliui namų šeimininkių. Neprinokę produktai nuo subrendusių skiriasi savo kietumu ir rūgštingumu. Tačiau patyrę virėjai žino, kaip pasinaudoti šiomis savybėmis.

Pasakojo, kaip šaltai pasūdyti žalumynus žiemai. kimbam prie darbo!

Geras skonis ir ilgas namų konservavimo laikas tiesiogiai priklauso nuo vaisių veislių.

Ar tu žinai? Prieš 135 metus amerikiečių verslininkai Niksa sukėlė didžiulį pasaulinį skandalą, kurio centre buvo. Faktas yra tas, kad broliai nemokėjo mokesčių už nakvišų importą į šalį. Savo poziciją jie pagrindė tuo, kad jiems pareiga netaikoma. Tai . Tokį verdiktą priėmė Aukščiausiasis Teismas, nepaisęs niekšų argumentų.

Tuo atveju, pirmenybė turėtų būti teikiama tiems, kuriuose yra padidėjęs cukraus kiekis. Akivaizdu, kad iš minkštų salotų ir deserto nieko nebus, net jei griežtai laikysitės recepto. Dažnai juos atstovauja daugybė įvairių spalvų ir skonių stambiavaisių veislių. Tokie egzemplioriai labiau tinka valgyti žalias ir ruošti šviežias salotas. Iš smulkiavaisių desertinių veislių, pagal rūšį, galima gauti marinuotų agurkų, jei yra pridėta konservantų.

Svarbu! Kad sūrymo indelyje nesusidarytų pelėsis, turinį pabarstykite smulkia druska ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

1. Pirmasis žingsnis yra paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, atskirame puode sumaišykite vandenį, druską ir cukrų. Suberiame serbentų lapus ir raudonuosius pipirus. Viską sumaišome.
2. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Pastovime ant silpnos ugnies dar 10 minučių ir atidedame atvėsti.
3. Į šaltą sūrymą supilame acto esenciją (jei nuspręsite ją pakeisti stalo actu, tuomet šį ingredientą pirmiausia reikia įpilti verdant).
4. Į švarius ir sausus stiklainius (ar kitus tinkamus indus) ant dugno dedame susmulkintą šaknį, linų sėmenis ar kitus savo nuožiūra. Nepersistenkite gerindami skonį, nes prieskonių perteklius tik sugadins ruošinį.
5. Sandariai išdėliokite pomidorus. Norėdami tai padaryti, keletą kartų purtykite indą.
6. Šaltą sūrymą supilkite į stiklainius, uždenkite nailoniniais dangteliais.

Būkite sąžiningi, ar žinote, kaip sūdyti pomidorus žiemai? Pomidorų sūdymas žiemai yra labai paprastas ir daug pastangų nereikalaujantis procesas, tačiau ne visos šeimininkės žiemai gauna skanių sūdytų pomidorų. Ir šiandien, mieli draugai, noriu papasakoti apie sūdytų pomidorų žiemai receptą stiklainiuose, kurį mano močiutė naudoja daugiau nei 50 metų.

Išbandžiau įvairius sūdytus pomidorus žiemai šaltuoju būdu: iš turgaus, iš prekybos centro, pas kitas šeimininkes, bet močiutės sūdyti pomidorai po nailonine danga žiemai man išlieka kokybės etalonu. Močiutės skanių marinuotų pomidorų receptas žiemai – naudoti tam tikrą prieskonių ir šaknų rinkinį bei idealų druskos ir vandens santykį.

Pasaulyje nėra nieko skanesnio už sūdytus raudonus pomidorus žiemai stiklainiuose, su bulvių koše ir sočiu kiaulienos guliašu... Tarsi vakar buvau maža mergaitė, o močiutė pasakojo, kaip sūdyti pomidorus žiemai stiklainiuose. . Padėjau jai su susidomėjimu, o daugiausia, ką man liepė, buvo nulupti česnaką ir išplauti pomidorų stiklainius.

Šiandien mažoji dukrytė padėjo žiemai sūdytus pomidorus išvirti stiklainiuose šaltu būdu. Jai buvo beprotiškai įdomu pripilti stiklainius su pomidorais ir dėlioti prieskonius. Tačiau labiausiai ji norėjo sužinoti: kodėl negalima pasūdyti Lego su pomidorais

Tikiuosi, kad įtikinau jus iškepti skanių marinuotų pomidorų žiemai? Tada sveiki atvykę į mano virtuvę, kur išsamiai papasakosiu, kaip paprastai ir skaniai marinuoti pomidorus žiemai.

Ingredientai pomidorams marinuoti:

• pomidorai
• petražolių šaknis
• krieno šaknis
• morkos
• česnako
• juodųjų pipirų žirnelių
• aitriosios paprikos ankštyse

Sūrymas:

• 1 litras šalto vandens
• 1 valgomasis šaukštas druska su stikleliu

Kaip sūdyti pomidorus žiemai stiklainiuose:

Sūdytų pomidorų paruošimas žiemai stiklainiuose daugiausiai laiko užima sūdymui skirtų ingredientų paruošimas. Vienu metu sūdau penkių litrų stiklainius, tad teko sunkiai dirbti. Išvalome česnaką, 5-6 mažus skilteles 3 litrų stiklainyje. Taip pat nuvalome ir supjaustome morkas, petražolių šaknis, krieno šaknis. Nepamirškite paruošti aitriųjų pipirų ankščių, juodųjų pipirų žirnelių ir petražolių.

Tada paruoštus ingredientus išdėliokite į švarius stiklainius. Visus prieskonius dėjau „iš akies“, bet jei pirmą kartą sūdytus pomidorus žiemai ruošiate stiklainiuose šaltu būdu, geriau vadovaukitės aukso viduriu ir naudokite šios proporcijos trijų litrų stiklainiui:

• 5-6 skiltelės česnako
• 5 juodųjų pipirų žirneliai
• 50 gramų petražolių šaknų
• 50 gramų morkų
• 3-4 gabalėliai krienų šaknų
• 2-3 petražolių šakelės
• 1-1,5 ankšties (mažos) aitriosios paprikos

Po prieskonių pripildykite stiklainius nuplautus pomidorus. Klojant stiklainius reikia sukratyti, kad pomidoras kuo labiau tilptų. Į skardinių dugną dedame didelius pomidorus, o mažus – arčiau kaklo. Pomidorų veislių marinuoti nepatarsiu, nes mažai apie juos žinau. Svarbiausia, kad pomidorai būtų maži, mėsingi ir stora odele.

Toliau savo būsimiems sūdytiems pomidorams stiklainiuose paruošime sūrymą: vieną valgomąjį šaukštą druskos stikleliu atskieskime viename litre šalto tekančio vandens. Druska reikalinga uolienai ir bet kuriuo atveju ne joduota.

Stiklainius su pomidorais pripildykite sūrymu iki kaklelio iki juostelių lygio.

Kitame pomidorų sūdymo etape stiklainius uždengiame nailoniniais dangteliais, o stiklainius su pomidorais išimame tamsioje, vėsioje vietoje laikymui - rūsyje arba šaldytuve. Po 10 dienų sūrymas pomidorų stiklainiuose taps drumstas, o fermentacija beveik baigsis.

Šiame etape į kiekvieną pomidorų stiklainį reikia įpilti vieną šaukštą augalinio aliejaus, kad nesusidarytų balta pluta. Visiškai sūdyti pomidorai žiemai stiklainiuose bus paruošti valgyti po 40-45 dienų.

Sūdyti pomidorai žiemai į stiklainius šaltu būdu turi vieną reikšmingą trūkumą: stiklainius su sūdytais pomidorais reikia laikyti rūsyje arba šaldytuve. Sūdyti pomidorai ruošiami žiemai be acto ir be sterilizacijos, todėl jie neišgyvens, laikant kambario temperatūroje. Bet net jei neturite rūsio, labai rekomenduoju paruošti bent vieną stiklainį šių skanių marinuotų pomidorų ir laikyti šaldytuve.

Jūs patys nustebsite, kaip greitai šie sūdyti pomidorai išsisklaido. Taip pat, jei patiko mano receptas marinuotų pomidorų žiemai šaltu būdu, galite marinuoti pomidorus rugsėjo pabaigoje, kai jau nebėra karščio, o marinuotų pomidorų stiklainius laikyti įstiklintame balkone iki pirmųjų kietų šalnų. .

Mano močiutė sūdytus pomidorus žiemai ruošia stiklainiuose, o ne statinėje ar kibire. Nors girdėjau, kad ąžuolo statinėse sūdyti pomidorai tiesiog puikūs. Sūdyti pomidorus stiklainiuose yra mažiau vargo nei statinėje, kibirėlyje ar dideliame puode, nes nereikia reguliuoti slėgio, kad pomidorai neplauktų ir visiškai apsipiltų sūrymu. Be to, sūdyti pomidorai žiemai stiklainiuose yra savotiškas draudimas tuo atveju, jei pomidorai viename stiklainyje „susifermentuos“ ne taip, kaip turėtų (būna!), Tada tai neturės įtakos likusiems pomidorams.