Як зробити рубані котлети з курячого філе. Рубані курячі котлети, рецепт з фото. Котлети з рубаного м'яса свинини під соусом у духовці

Котлети із рубаного м'яса – класика домашнього затишку. Багато років саме м'ясні котлети були показником достатку та розкоші господарів: рубані і з начинкою, з одного виду фаршу або зі збірного, котлети, приготовлені з душею, ніколи не бувають несмачними і завжди викликають апетит. Скільки б не говорили дієтологи та вегетаріанці про шкоду м'яса – котлети досі залишаються однією з улюблених страв. Та й як можна встояти перед рум'яним бочком підсмаженої м'ясної, яка сама проситься в рот! А якщо страва ще й правильно прикрашена, то відмовитися від неї просто неможливо.

Крім відмінного смаку, рубані котлети зі свинини та яловичини мають безліч вітамінів, корисних мікроелементів. Лікувальні властивості м'яса відомі навіть найзатятішим прихильникам овочів: від великого синця відмінно допомагає шматок сирої яловичини, він буквально «витягує» синець. Ну і окрім прикладної, м'ясо приносить і внутрішню користь організму: розлади нервової системи, крихкість кісток, дефіцит заліза і навіть імпотенція – це далеко не повний перелік хвороб. Тому варто дуже добре подумати, перш ніж відмовлятися від м'ясних страв.

Звичайно, рубані котлети зі свинини, яловичини вимагатимуть часу та терпіння. Але результат буде настільки приголомшливим, що ви ще не раз готуватимете котлети рубані у себе вдома. До речі, рубані котлети можуть стати начинкою для закритого бутерброду, який ви даєте дитині до школи. Та й готувати їх можна не лише з м'яса, рецепт рубаних котлет із птиці досить простий, а результат анітрохи не гірший, ніж м'ясні.

Багато господарки не хочуть витрачати час на нарізку м'яса, воліючи прокрутити його в м'ясорубці, але для рубаних котлет такий підхід зовсім не годиться. Фарш у процесі прокручування виходить менш соковитий, а ось кубики нарізаного м'яса зберігають не тільки весь сік, а й усю свою користь.

Рецепт рубаних котлет зі свинини

500 гр. свинини не дуже жирною (шматком);
1 велика головка цибулі;
3 зубки часнику;
2 курячі яйця;
3-4 ст. л. жирного майонезу;
3 ст. манки;
2-3 ст. борошна;
Спеції – до смаку;
Олія для приготування.

Щоб приготувати котлети, рубані з будь-якого м'яса, важливо правильно вибирати початковий інгредієнт. Тільки свіже м'ясо, жодних завітряних чи залежалих шматочків. Не варто брати занадто жирні шматки, але й нестача сала зробить котлети рубані сухими та твердими. Жодних м'ясорубок чи блендерів – тільки найгостріший ніж, обережність і уважність, саме тоді вийдуть котлети рубані зі свинини чи яловичини з чарівним смаком та божественним ароматом.

Рецепт рублених котлет із свинини, приготування:

1) щоб котлети рубані зі свинини вийшли смачними, варто промите і обсушене м'ясо прибрати на кілька хвилин у морозилку - шматочок підморожений простіше різати;

2) почищена цибуля на котлети з рубаного м'яса ріжеться дуже дрібно: покришили головку, тепер упирайте кінчик леза в обробну дошку і піднімаючи ручку, пройдіться по всій нарізці, буквально скрашуючи лезом ножа кубики цибулі в дрібну крихту;

3) підморожене м'ясо нарізати дуже дрібним кубиком, викласти у миску;

4) додати до м'яса цибулю, очищену і пропущену через прес часник, збиті яйця (можна взяти одне яйце), вимішати;

5) акуратно всипати у фарш манку, викласти майонез і ретельно промішуючи, присмажити масу спеціями;

6) накрити миску з фаршем кришкою та прибрати на 30 хвилин у холодильник.

Після того, як півгодини минули, дивіться на консистенцію фаршу: маса повинна бути не густою і рідкою. Якщо фарш буквально ллється з ложки, додайте|добавляйте| трохи борошна і промішайте. Готувати рубані котлети зі свинини просто: на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду викладати порційною ложкою фарш смажити котлетки до готовності (по 3-4 хвилини з кожного боку) і трохи протушкувати під кришкою. Тепер ви знаєте, як приготувати рубані котлети зі свинини.

нежирна яловичина - 600 гр.;
яйце куряче велике – 1 шт.;
велика головка цибулі – 1 шт;
крохмаль картопляний - 2 ст.л.;
борошно просіяне пшеничне - 2 ст.л.;
майонез жирний -1/2 склянки;
спеції за смаком;
олія для готування.

Рецепт рубаних котлет з яловичини гарний тим, що готове блюдо можна заморозити і потім діставати при необхідності. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 15-20 котлеток, їх вистачить, щоб нагодувати навіть велику родину. Отже, рубані котлети з яловичини, приготування:

1) вимите та обсушене м'ясо трохи підморозити, щоб було легше різати;

2) цибулину очистити, нарізати якомога дрібніше, ви можете додати зубчик-другий часнику, але і без нього рубані котлети з яловичини виходять дуже смачними;

3) підморожений шматок м'яса порізати на дрібні кубики (для цього буде потрібно дуже гострий ніж, а тому найкраще доручити нарізку м'яса чоловікові);

4) тепер у мисці змішати м'ясо, цибулю, спеції, крохмаль, збите яйце та майонез – вимішуйте як слід;

5) борошно потрібно дуже рідко, тільки якщо фарш занадто рідкий.

Тепер на сковорідці розігріти трохи олії, брати масу ложкою та смажити з обох боків до готовності. Рубані котлети з яловичини можна трохи протушкувати під кришкою, але, як правило, вони повністю виготовляються в процесі підсмажування. Варто відзначити, що яловичі котлети забирають набагато менше олії, ніж свинячі.

Як приготувати рубані котлети, ви вже знаєте, а як подавати? Найкраще гарнувати страву пропареним рисом, картопляним пюре або овочевим рагу. Дуже добре запропонуватиме до столу соуси (томатний, сметанний) або зробити підливу. Але якщо немає часу, то котлети рубані хороші і на листі салату, а якщо буде ще скибочка помідора і два шматочки хліба, то у вас готовий чудовий сандвіч на обід.

До речі, рубані котлети з м'яса чи птиці не втрачають своїх смакових якостей як у гарячому, і холодному вигляді. Їх можна подавати з хріном як холодну страву, або зробити пару бутербродів першокласнику на обід - і ваша дитина буде ситим цілий день, не купуючи в шкільному буфеті шоколадки або незрозумілі кекси.

Схожі рецепти:

Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.
Натисніть Ctrl+D для додавання сторінки до закладок.
Ну, а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,

Дуже часто домогосподарки замислюються над тим, що приготувати своїм коханим близьким. Фантазія рано чи пізно підходить до кордону. Піднімаються книги із рецептами, приходить на допомогу інтернет. Тільки скрізь – одне й теж. Все вже було приготовлено багато разів.

Що ж заважає приготувати таку легку, ситну, смачну страву, як рубані котлети з курячого філе? Якихось незвичайних, екзотичних та дорогих продуктів для цього не потрібно. Багато приготування рубаних котлет не вимагає. А результат перевершує всі очікування – всі задоволені, ситі та вдячні. Залишається подивитися, які ж варіації рубаних котлет із курячого філе можна подати на суд своїх близьких.

Щоб бути впевненим у тому, що кінцевий результат кухонних досліджень буде таким, яким хочеться, варто ретельно вибрати продукт. Сьогодні практично всі магазини пропонують великий вибір охолодженої продукції з курки. Якість у фірм - виробників сильно не відрізняється, але якщо є якісь переваги, то краще купувати товар перевіреного бренду.

У будь-якому випадку – купувати потрібно охолоджене куряче філе, а не заморожене. Справа навіть не в тому, скільки разів її заморожували, розморожували та знову заморожували. Охолоджена продукція коштує дорожче, але вона не втрачає у вазі при відтаванні. Заморозка ж, в результаті, маючи ціну нижчу, стане в ту ж суму, що й охолодження. Математика проста – додайте до ціни замороженого філе втрату у вазі при відтайку, і все стане зрозумілим. Ну і, звичайно, дивіться на термін фасування продукту. Увага, увага та ще раз – увага.

Класичні рубані котлети з курячого філе

Час приготування

калорійність на 100 грам

Класика завжди залишиться класикою. Такі котлети готувалися ще за часів радянського громадського харчування та, цілком заслужено, вважалися делікатесом, який подавався у ресторанах.

Технологія:

Соковиті рубані котлети з курячого філе з майонезом та борошном

Якщо хочеться зробити котлети соковитішими (все-таки куряче філе трохи сухувато), варто додати в них майонез. Він додасть нові смакові нотки і додасть недостатньої соковитості.

Час приготування: 45 хвилин

Калорійність на 100 г: 185,05 ккал

Технологія:

Оброблену, промиту, обсушену курячу грудку пробити через м'ясорубку. Використовувати потрібно велику решітку.
Обробити цибулю та часник. Нарізати довільно;
Зелень петрушки ретельно вимити. Видалити зіпсовані гілочки, якщо вони є. Дрібно нашаткувати;
Цибулю, часник та петрушку прокрутити через м'ясорубку в ту ж миску, куди прокрутили куряче філе;
До прокручених продуктів додати майонез, вбити яйця, всипати сіль, перець, за бажанням можна додати|добавляти| трохи меленого мускатного горіха. Вміст миски добре вимішати до однорідного стану;
З фаршу, що вийшов, сформувати котлети потрібної вам форми. Запанувати кожну в борошні, панірувальних сухарях або перемелених вівсяних пластівцях;
У сковороді розжарити олію. Обсмажувати на ньому котлети до темно-золотої скоринки з обох боків. Потім прикрити сковороду кришкою, скинути вогонь, довести страву до готовності.

Не використовуйте у приготуванні котлет багато спецій. досить стандартного набору із солі та перцю. За бажанням можна додати мускатний горіх. Більшого не потрібно – спеції легко переб'ють натуральний смак курячого м'яса.

Холодні рубані котлети з курячого філе з овочами

Курячі котлети хороші тим, що вони смачні як гаряче блюдо, і у вигляді холодної закуски з овочами.

Час: 40 хвилин

Калорійність на 100 г: 165,49 ккал

Технологія:

Куряче філе обробити, промити, обсушити. Перерізати дуже невеликим кубиком;
Біла цибуля обробити, вимити. Перерізати таким же кубиком, як куряче філе;
З'єднати продукти в миску. Додати до них оброблений подрібнений часник, нашатковану зелень. Перемішати. Потім вбити в миску курячі яйця, крохмаль, сметану, сіль та перець;
Фарш ретельно вимішати;
У сковороду налити олію, розжарити її. Викладати порціями фарш на сковороду. Зручніше робити це дерев'яною ложкою;
Готувати на помірному вогні, обсмажуючи по обидва боки до готовності;
Після того, як усі котлети засмажені, прибрати їх у бік для охолодження;
За цей час відварити цвітну та брюссельську капусту. Злити воду. Обсмажити у фритюрі. Відкинути на друшляк, щоб стек зайвий жир. Перекласти у миску. відставити убік, щоб капуста охолоне;
Після того, як котлети та овочі охолонуть, перекласти їх на порційні тарілки по дві котлети та кілька суцвіть та качанчиків на порцію. Декорувати тарілку зеленню.

Окремо до холодних курячих котлет з овочами рекомендується подати сметану або медово-гірчичний соус (мед + гірчиця + майонез).

Рецепт рубаних котлет із курячого філе з сиром

Час: 45 хвилин

Калорійність на 100 г: 188,33 ккал

Технологія:

Куряче філе обробити, промити, обсушити. Перерубати довільно дрібно кухонною сокирою чи ножем. Перемістити у миску;
Вимити зелень кропу та зелену цибулю. Забрати пошкоджені частини, обрізати стебла біля кропу. Обсушити і дрібно нашаткувати. Зелену цибулю нарізати дрібними колечками. Все додати в миску з курячим м'ясом;
Твердий сир також перерізати дрібними кубиками. Чи не перетерти на великій тертці, а саме нарізати дуже дрібним кубиком. Додати в миску з курячим м'ясом та зеленню;
Часник зачистити, розібрати на часточки та продавити часниковим пресом;
Вбити в миску курячі яйця;
Далі в миску додати майонез та крохмаль. Все ретельно перемішати, щоб не було грудок крохмалю. Солити, перчити та ще раз розмішати;
Залишити миску з фаршем на півгодини, накривши харчовою плівкою;
Підготувати сковороду. Загострити на ній рослинну олію;
Будь-якою зручною ложкою, щоб у неї збожеволів фарш на одну котлету, викладати його порціями, надаючи округлу форму і смажити з обох боків до готовності. . Готові котлети викладати на блюдо;
Подавати котлети можна з будь-яким гарніром чи без нього. Рекомендується подати до котлет сметану, але з соусом кожен вирішує сам.

Оригінальні рубані котлети з курячої грудки з начинкою

Час: 55 хвилин

Калорійність на 100 г: 114,45 ккал

Технологія:

Куряче філе дрібно посікти. Перекласти у миску. Солити, перчити;
Вбити в миску яйця. Додати йогурт. Всипати крохмаль. Все добре перемішати. Забрати на годину в холодильник;
Потім фарш дістати та поділити на дві половини;
В одну половину додати нашатковану зелень, кукурудзу та помідор, нарізаний дрібним кубиком;
У другій половині фаршу додати виноград, маленькі кубики сиру;
Обидва фарші ретельно вимішати;
Нагріти сковороду з олією;
Ложкою викладати фарш на сковороду у вигляді невеликих оладок. Смажити по обидва боки до коричневої скоринки на помірному вогні.

Базовий принцип приготування рубаних котлет із курячого філе у всіх рецептах один. Далі вже кожен може придумати свої добавки, такі як начинки різного роду, наприклад.

Важливо стежити, щоб фарш не вийшов дуже рідким і не розтікався по сковороді. Тому яйця краще у фарш додавати по одному. І використовуйте лише рафіновану олію, щоб не було сторонніх запахів.

Подавайте котлети з будь-якими гарнірами та насолоджуйтесь їх ніжним смаком.

М'ясо курячої грудки сухе, тому страви з нього також можуть вийти зайво сухими. Ми ж вам розповімо рецепти, як зробити курячі котлети соковитими та м'якими.

Курячі котлети рубані соковиті - рецепт

Інгредієнти:

грудка куряча без шкірки - 0,5 кг;
яйця – 2 шт.;
картопляний крохмаль – 80 г;
майонез 67% жирності – 90 г;
сіль;
зелень;
часник – 2 зубчики.

Приготування

Вимиту курячу грудку добре обсушуємо. Ріжемо м'ясо невеликими кубиками та поміщаємо в миску. Подрібнюємо часник та зелень. До курки додаємо підготовлені інгредієнти, майонез, яйця, крохмаль, подрібнену зелень і добре вимішуємо. 2. Потім столовою ложкою набираємо масу і поміщаємо котлети на сковороду і доводимо до рум'яності. Потім перевертаємо, накриваємо і на малому вогні гасимо хвилин 5.

Соковиті рубані котлети курячої грудки – рецепт

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
цибуля – 150 г;
грудки курячі - 2 шт.;
пшеничне борошно - 100 г;
гірчиця – 40 г;
сіль, паприка, перець;
майонез – 40 р.

Приготування

Невеликими кубиками нарізаємо куряче філе. Цибулю дрібненько кришимо і з'єднуємо з м'ясом. Додаємо гірчицю, майонез, яйце, борошно, паприку, сіль та перчик. Ретельно вимішуємо. Ложкою викладаємо порції на сковороду і смажимо з одного боку. Коли вийде апетитна скоринка, за допомогою лопаточки котлетки перевертаємо та доводимо до готовності.

Соковиті курячі котлети з грудки

Інгредієнти:

грудка курки – 1 шт.;
цибуля – 150 г;
олія рослинна – 4 ст. ложки;
сірий хліб – 100 г;
молоко – 90 мл;
часник – 2-3 зубчики;
борошно - 50 г;
яйця – 1 шт.;
зелень.

Приготування

Курячі грудки добре промиваємо, шкірку з неї знімаємо. М'ясо відокремлюємо від кісточки і ріжемо кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю, подрібнюємо часник і додаємо до курки. Підсолюємо, перчимо і ретельно вимішуємо. Забираємо масу в холод для маринування. Сірий хліб подрібнюємо, заливаємо молоком. До філе додаємо яйце. Коли хліб добре розм'якшує, його не віджимаємо, а розминаємо до стану кашки. Викладаємо у фарш. Додаємо трохи борошна. Вимішуємо масу до однорідного стану. Додаємо подрібнену зелень, розмішуємо і на 15 хвилин залишаємо. На сковороді нагріваємо масло, поміщаємо в нього котлетки та обсмажуємо їх до рум'яності.

Як приготувати курячі котлети?

Інгредієнти:

грудки курячі без шкіри – 750 г;
цибуля ріпчаста - 250 г;
сіль;
перець;
сирі курячі яйця – 2 шт.;
- 10 г;
пшеничне борошно сорту найвищого – 50 г;
рослинна олія;
сіль.

Приготування

Дрібно кришимо цибулю. Куряче філе миємо, зрізаємо залишки кісточок, жир та жили. Ріжемо м'ясо кубиками. Змішуємо м'ясо з цибулею, кладемо гірчицю, оцет і близько 40 мл олії, підсолюємо і добре перемішуємо. Накриваємо ємність з масою плівкою і забираємо в холод на кілька годин. Коли фарш промаринується, додаємо борошно та яйце. Добре розмішуємо. На сковороді розігріваємо 3 столові ложки олії та викладаємо порції фаршу. Доводимо до рум'яності з однієї стогін, а потім перевертаємо, накриваємо кришкою і доводимо до готовності.

Соковиті рубані курячі котлети з сиром - рецепт

Інгредієнти:

Приготування

Підготовлене філе нарізаємо кубиками. Кладемо подрібнену цибулю, яйце, сіль, крохмаль і ретельно вимішуємо. Даємо масі настоятися мінімум годинник у холоді. Потім додаємо подрібнений на тертці плавлений сир і знову добре вимішуємо. Набираємо фарш і викладаємо порції на сковороду. Обсмажуємо з одного боку до рум'яності. Потім акуратно перевертаємо, нагрівання робимо менше і доводимо до готовності соковиті курячі котлети під кришкою.

Котлети (Cotelette) - це м'ясна страва, придумана французькими кухарями. Перші котлети були не зовсім котлети, а яловичина на кісточці, що бралася руками. Потім з'явилися відбивні котлети. Котлети з фаршу з'явилися набагато пізніше і вважаються винахід російських кухарів.

Якщо порівнювати перші котлети на кісточці та рубані, то друге частування вважається сучасним.

Рубані котлети можуть бути виготовлені зі свинини, курки, індика, гусака, качки і навіть риби. Особливість рубаних котлет м'ясо не пропускається через м'ясорубку, а нарізається кубиками. Основні інгредієнти: м'ясо, цибуля, борошно, яйце, спеції. Додаткові продукти – хліб, зелень, майонез, сир, сметана, йогурт, морква, часник, крохмаль, фрукти.

Рубані котлети з курки - різні варіації їх приготування.

Рецепт 1: котлети нарізані з м'яса кури «Традиційні».

Ці рубані котлети готуються з курячого філе. Чим гарний цей рецепт: по-перше - філе кури ніжне і швидко смажиться, по-друге - для приготування котлетної маси не потрібно м'ясорубка і, по-третє, мінімальний перелік інгредієнтів.

Для приготування «традиційних» рубаних котлет із птиці, необхідно таку кількість інгредієнтів:

філе кури - 500грам;
цибуля - 2 штуки;
молоко - 200грам;
яйце - 1 штука;
білий хліб - 100грам;
часник - 3зубка;
пшеничне борошно - 50грам;
рослинний жир - 4 столові ложки
перець, кріп, сіль|соль|.

Поетапний план приготування, «традиційних» рубаних котлет із кури.

Підготовчий етап:

— Цибуля, зелень дрібно шаткується, часник — давитися.

— М'ясо з'єднується з овочами, солиться, перчиться і маринується щонайменше 15 хвилин на холоді.

— Поки маринується м'ясо, хліб, ламаний на маленькі шматочки, замочується у молоці.

— У мариноване м'ясо додаємо яйце, кашоподібний хліб трохи віджатий, борошно, зелень. Фарш вимішується до однорідної маси. Готова котлетна маса на 10 хвилин залишається у стані спокою.

Теплова обробка:

Підготовлена котлетна маса має кашеподібну консистенцію, тому курячий фарш викладається на розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажаться до утворення апетитної підрум'яненої скоринки. Смачного!

Рецепт 2: котлети нарізані з м'яса кури з твердим сиром.

Ці котлети з м'яса кури відрізняються від традиційних тим, що м'ясо не мелется через м'ясорубку, а рубається на дрібні шматочки. Ще одна важлива відмінна риса вона ж і особливість - це присутність у фарші сиру твердого сорту та кефіру.

Для приготування рубаних котлет із птиці та твердого сиру, необхідна наступна кількість інгредієнтів:

філе кури - 500грам;
сир із твердих сортів - 100грам;
цибуля - 1 штука;
кефір - 0,5 склянки;
кріп - невеликий пучок;
крохмаль - 3 столові ложки;
сіль, олія, перець.

Вихід з цієї кількості інгредієнтів, приблизно 10-15котлет.

Підготовчий етап:

— Філе кури та твердий сир нарізається кубиками середнього розміру.

— Цибуля, зелень рубається якомога дрібніше.

— Усі інгредієнти: м'ясо, сир, зелень, цибуля, крохмаль, кефір та спеції, ретельно перемішуються та вирушають на холод «дружити один з одним» на 15 хвилин.

Теплова обробка:

Рецепт 3: котлети нарізані з м'яса кури з плавленим сиром.

Котлети з м'яса ніжні кури завдяки дієтичному м'ясу, але крім ніжності, вони можуть бути трохи сухуваті. Котлети, рубані, приготовлені за даною рецептурою, ніколи не буду сухими, тому що до складу страви входить плавлений сир і майонез.

Для приготування рубаних котлет із птиці та плавленого сиру, необхідно таку кількість інгредієнтів:

філе кури - 500грам;
плавлений сир - 2 штуки;
морква - 1 штука (велика);
яйце - 1 штука;
майонез - 200грам;
крохмаль - 2 столові ложки;
часник - 2зубка;
сіль, перець, олія.

Вихід з цієї кількості інгредієнтів, приблизно 10-15котлет.

Поетапний план приготування рубаний котлет з м'яса кури з твердим сиром.

Підготовчий етап:

- Філе кури нарізається кубиками середнього розміру.

— Плавлений сир треться на дрібній тертці, морква — на великій тертці.

— Часник давитись.

— Усі інгредієнти: м'ясо, плавлений сир, крохмаль, часник, майонез, яйце, крохмаль та спеції ретельно перемішуються та вирушають на холод «дружити один з одним» на 60 хвилин.

Теплова обробка:

Перед смаженням фарш перемішується і викладається на попередньо розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажаться до утворення апетитної підрум'яненої скоринки. Смачного!

Рецепт 4: котлети нарізані з м'яса кури «Пікантні».

Така страва, як курячі котлети та яблука, поняття несумісні. Але, практично цей міф був зруйнований. Рубані котлети з фруктами - частування з цікавим смаком, з кислинкою, так би мовити на любителя.

Для приготування «Пікантних» рубаних котлет із птиці, необхідно таку кількість інгредієнтів:

філе кури - 500грам;
Яблуко (кисло-солодке) або ж груша - 3 штуки;
цибуля - 2 штуки;
яйце - 3 штуки;
часник - 2зубка;
борошно - 4 столові ложки;
майонез - 3столові ложки;
кріп - невеликий пучок;
сіль, перець, олія.

Вихід з цієї кількості інгредієнтів, приблизно 15-20котлет.

Поетапний план приготування, «Пікантних» рубаних котлет із м'яса кури.

Підготовчий етап:

- Філе кури нарізається кубиками середнього розміру.

- Цибуля і кріп дрібно рубається.

— Яблука (груші) труться на великій тертці, часник — давитись.

— Усі інгредієнти: м'ясо, фрукти, зелень, часник, цибуля, яйця, спеції, майонез, борошно добре перемішуються. Підготовлений фарш до смаження повинен мати консистенцію, як тісто на оладки.

Теплова обробка:

Приготування рубаних котлет відносяться до простих страв, але, незважаючи на це, є секрети, що покращують не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви. Наприклад:

- куряче м'ясо нарізане такими шматочками, щоб вони відчувалися і швидко просмажилися;

- щоб котлети були соковитими, у фарш кладеться цибуля, сир, майонез або сметану;

— Фарш для рубаних котлет має консистенцію, як тісто на оладки, і щоб вони тримали форму на сковороді і не пригоряли, у фарш додають зелень, борошно або крохмаль;

— рубані котлети будуть соковитішими і смачнішими, якщо курячий фарш, маринується у власному соку мінімум 30 хвилин, а краще на ніч.

Новини шоу-бізнесу.

Для котлет найкраще купити готове куряче філе. Якщо у вашому холодильнику є курка, просто відокремте філе та використовуйте за призначенням.

Щоб котлети вийшли соковитими та пишними, слід брати свіже чи охолоджене м'ясо.

М'ясо курки попередньо промийте у проточній воді. Гострим ножем наріжте дуже дрібними шматочками.

Очистіть цибулину, промийте в холодній воді і обсушіть серветкою. Наріжте маленькими шматочками. Додайте до нарізаної курки. Перемішайте, щоб шматочки цибулі рівномірно розподілилися по курячому м'ясу.

До м'ясної маси додайте куряче яйце. Перемішайте.

Додати манну крупу. Добре перемішайте. До котлетної маси додайте сіль, мелену паприку, коріандр, перець чорний. Співвідношення та кількість спеції регулюйте на власний розсуд. Перемішайте і залиште при кімнатній температурі на 20-30 хвилин, щоб набухла манна крупа.

Щоб прискорити час приготування, замініть манку борошном. Тоді не потрібно буде витримувати фарш.

Готова котлетна маса виходить густою і можна формувати котлети будь-якого розміру. Можливо, руки трохи змочити водою, якщо маса буде сильно липнути. У сковорідку налийте олію. Надішліть на вогонь. Добре розжарите. Зменшити вогонь. Сформуйте котлетні заготовки, покладіть на гарячу сковороду. Обсмажте до золотистого кольору з обох боків на помірному вогні.