Випічка на сметані – найпростіший спосіб порадувати рідних смачними домашніми частуваннями. Вироби на кисломолочній основі завжди вдаються пишними і майже будь-який рецепт можна адаптувати під сметанний продукт, частково або повністю замінивши кефір або молоко.

Що можна спекти на сметані?

Випічка на сметані, рецепти якої не відрізняються складністю, завжди виходить вдалою: пишною, ароматною і довго зберігається, не черствіючи. Якщо ви вирішили створити щось цікаве, просто дотримуйтесь загальноприйнятих правил роботи з будь-яким тестом.

1. Сметана, перед додаванням в тісто для оладок, пишок або пирогів, повинна бути кімнатної температури, тому сода або розпушувач швидше погаситься.
2. Дріжджове тісто на сметані для пирога чи іншого випікання потрібно робити опарним методом. Дріжджі в даному випадку розводять у невеликій кількості молока, а здобу замішують зі сметаною.
3. Випічка, приготовлена ​​на сметані, завжди виходить м'якшою, тому якщо ви хочете зробити хрумке печиво, робіть основу із замороженої олії або маргарину, сметану теж втручайте холодною.

Найпростіше, що можна приготувати із швидкого тіста – . Частування настільки просто готується, що ви навіть не помітите, як ваші ласуни їх вже поїдають. Базове тісто з доступних інгредієнтів замішується просто, не вимагає тривалої вистоювання, а печуться пампушки всього 20 хвилин, тому ласощі можна створити і вранці до сніданку.

Інгредієнти:

• сметана 20% – 250 мл;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• цукор – 150 г;
• розпушувач, ваніль;
• борошно - 400 г;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування

1. Масло розітріть із цукром та ваніллю.
2. Убийте яйця, введіть сметану, сіль, розпушувач.
3. Вводьте муку|борошно|, замішуючи м'яке, але щільне тісто.
4. Скачайте ковбаску, поріжте на сегменти, зліпите круглі коржики.
5. Зверху наколіть вилкою і розподіліть на деку і печіть 20 хвилин при 200 градусах.

Рецепт "Зебри" на сметані

Традиційно готують на сметані. Тісто виходить ніжним, м'яким і щільним, завдяки чому і виходять чіткі та красиві смужки у розрізі. Знадобиться дві ємності для світлого та темного тіста, форма для випікання 25 см та ласощі вистачить на 8 осіб. Така випічка на сметані готується особливо швидко, ви навіть не встигнете забруднити руки.

Інгредієнти:

• сметана – 150 г;
• яйце – 3 шт.;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 180 г;
• борошно - 300 г;
• розпушувач;
• какао – 3 ст. л.

Приготування

1. Розітріть олію з цукром, вбийте яйця, додайте сметану, перемішайте.
2. Всипте борошно з розпушувачем, добре перемішайте.
3. Розділіть тісто навпіл, в одну порцію додайте|добавляйте| какао, перемішайте.
4. У промаслену форму викладайте по ложці тіста, чергуючи шари.
5. Випікайте 45 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Смачні можна зробити маленькими на один укус і наповнити будь-якою начинкою або просто присипати цукром всередині. Ласощі вийде розсипчастим і із зазначених інгредієнтів вийде багато солодощів, які перетворять нудне домашнє чаювання. Щоб ця випічка на сметані вийшла хрусткою, продукти повинні бути холодні.

Інгредієнти:

• сметана – 150 мл;
• маргарин - 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 100 г;
• розпушувач;
• борошно - 450 г;

• будь-який густий джем – 100 г.

Приготування

1. Заморожений маргарин натріть на тертку, змішайте з борошном і розпушувачем, має вийти крихта.
2. Вбийте яйце, додайте|добавляйте| цукор і влийте холодну сметану.
3. Перемішайте, замісіть тісто круте і відправте в холодильник на 20 хвилин.
4. З тіста розкотіть тонкий пласт, розріжте на трикутники, викладіть по ложці джему та поверніть рулетики.
5. Печіть до золотистого кольору при 180 градусах.

Випікання шарлотки на сметані не відрізняється від традиційної. Результат такий же - пишний корж, з соковитим фруктовим прошарком і цукровою скоринкою на поверхні. Як і в класичному варіанті, потрібно ретельно збити білки до стійких піків і акуратно втручатися в основу, тільки так вийде ідеальна шарлотка на сметані.

Інгредієнти:

• сметана – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• борошно - 2 ст.;
• розпушувач;
• яблука – 2 шт.

Приготування

1. Змішайте сметану з жовтками та цукром.
2. Збийте охолоджені білки до стійкої піни та обережно введіть в основу.
3. Всипте борошно з розпушувачем, обережно розмішуючи.
4. На дно промасленої форми викладіть яблучні скибочки, вилийте тісто і відправте в гарячу духовку на 30 хвилин.
5. Випікайте при 180 градусах, не відкриваючи прилад.

Просто готується пиріг на сметані нашвидкуруч. Тісто зробіть базове для кексу, наповніть горіхами, шоколадом та смачне частування для великої компанії буде готове вже через півгодини. Для зазначеної кількості інгредієнтів знадобиться кругла форма для випікання діаметром 20 см або прямокутна – 14 см.

Інгредієнти:

• сметана – 250 мл;
• цукор – 150 г;
• борошно - 450 г;
• розпушувач, ваніль;
• яйця – 3 шт.;
• родзинки – ½ ст.;
• подрібнені горіхи – ½ ст.

Приготування

1. Збийте яйця, всипаючи цукор та ваніль.
2. Додайте|добавляйте| сметану, розпушувач і введіть муку|борошно|.
3. Киньте горіхи та родзинки, перелийте тісто в промаслену форму.
4. Випікайте 45 хвилин при 190 градусах.

Тісто на сметані для печива готується з холодних інгредієнтів, якщо ви хочете отримати хрусткий та розсипчастий результат. Якщо потрібно приготувати м'які солодощі, вводіть сметану кімнатної температури, так вироби вийдуть пишніше. Із зазначеної кількості продуктів вийде приблизно 25-30 шт невеликих печив.

Інгредієнти:

• підморожене вершкове масло – 150 г;
• холодна сметана – 100 мл;
• борошно - 400-500 г;
• яйце – 2 шт.;
• розпушувач, ваніль;
• цукор – 150 г + 100 г для посипання.

Приготування

1. Олію протріть на тертці і змішайте з борошном.
2. Вбийте яйця, додайте ваніль, розпушувач, сметану, замішуйте щільне тісто не липке, підсипаючи при необхідності борошно.
3. Розкотіть тонкий пласт, посипте цукром та поріжте на сегменти.
4. Випікайте 20 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Смачний і ніжний виходить. Доповнити простий рецепт можна горіхами і какао, створивши надзвичайно солодке частування. Щоб тісто вийшло м'якшим, крупу заздалегідь потрібно розмочити, просто залити сметаною і залишити на півгодини. Процес випікання не швидкий, але результат вартий усіх очікувань.

Інгредієнти:

• манка – 350 г;
• яйце – 3 шт.;
• масло вершкове – 150 г;
• сметана – 250 мл;
• темний шоколад – 100 г;
• цукор – 200 г;
• розпушувач, ваніль;
• какао – 2 ст. л.

Приготування

1. Манку залийте сметаною та залиште на 30-40 хвилин.
2. Змішайте олію, яйця, цукор, ваніль, розпушувач та какао.
3. Введіть розтоплений шоколад, додайте|добавляйте| сметанно-манную масу, перемішайте.
4. Вилийте тісто у форму і випікайте 1:00 при 180.

Випічка зі сметаною нашвидкуруч – порятунок для працюючих господарок, яким хочеться побалувати рідних домашніми солодощами. Усього за півгодини у вас буде 12 оригінальних тістечок. Їх можна прикрасити кремовою «шапочкою» або просто полити шоколадом і оригінальне святкове частування буде готове.

Інгредієнти:

• сметана – 150 мл;
• цукор – 150 г;
• борошно - 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач, ваніль;
• какао – 4 ст. л.;
• масло вершкове – 150 г;
• плитка темний шоколад.

Приготування

1. Збийте м'яку олію з цукром та ваніллю.
2. Убийте яйця, додайте розпушувач, какао і вводьте борошно.
3. Розподіліть тісто по формах і печіть кексики на сметані 25 хвилин при 190 градусах.
4. Готові тістечка накрийте зверху розтопленим шоколадом.

Дріжджове тісто на сметані виходить не гірше за традиційний, але йому потрібно трохи більше часу для підходу. Для покращення результату використовуйте опарний метод замісу, а сметана має бути теплою, як і інші продукти. Тісто виходить податливе, це дозволяє робити булочки різної форми.

Для початку потрібно просіяти в миску 300 г борошна пшеничного, додати по 0,5 ч. л. дрібної солі та цукрової пудри і перемішати.

100 г холодної сметани 30% жирності розмішати до однорідності з двома невеликими жовтками, додати третину борошна та перемішати віночком. У суміш, що вийшла, натерти на великій тертці 150 г холодного вершкового масла, додати решту борошна і швидко замісити тісто. Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, масло варто потримати в морозильній камері 15-20 хвилин і нарізати кубиками.

Найголовніше – не перемісити тісто, щоб не допустити надмірного розвитку в ньому клейковини. Практично це означає, що тісто буде грубим та твердим.

Потім потрібно зліпити з тіста кулю, загорнути у харчову плівку та відправити в холодильник мінімум на годину. При такому способі приготування в тісті зберігаються маленькі крупинки олії, які забезпечують його підйом під час випікання ( якщо ви помітили, ніяких розпушувачів не використовується) та шаруватість.

Попереднє охолодження дозволяє більш тонко і рівномірно розкачати заготовку. Для любителів пирогів з великою кількістю начинки та трішки тіста воно ідеальне. Потрібно розкотити тісто до товщини 2-3 мм, підпиливши робочу поверхню і качалку борошном, вирізати заготовку діаметром на 3-5 см більше, ніж майбутній пиріг, перенести її на деко або рознімну форму і рівномірно викласти начинку. Тістомістить достатньо олії, тому додатково змащувати лист або форму не потрібно. Можна використовувати папір для випікання.

Начинки для пирогів із тіста на сметані

Начинки для тесту на сметані раджу брати соковиті. Наприклад, з капусти або нарізаною соломкою пасерованої моркви та лісових грибів. Можна зробити курник або порційні ватрушки.

Коли начинка зайняла належне місце, вільні краї тіста слід загнути на начинку, защипати або закласти складками. Змастити пиріг льєзоном з жовтка і молока і випікати в розігрітій духовці при 180-190С без конвекції хвилин 40-50 для великого пирога і для порційної випічки.

Коли на запах пирогів приходитимуть діти, сусіди та собаки, значить, година Х настала і поки що їх виймати. Для дітей та/або гостей рекомендую зробити кілька порційних пирогів із різними начинками.

Поправки та поради від П. П. Александрової-Ігнатьєвої

Як виправити жирне тісто
Якщо в тісто покладено занадто багато олії або його довго м'яли і готували в теплому місці, через що воно отримує некрасивий колір, стає жирним і ламається, його можна виправити, додавши трохи води або холодного молока, тоді воно отримає зв'язок і не розвалюватиметься.

Як виправити тверде тісто
Якщо тісто покладено мало олії чи сметани, чому воно робиться твердим, його можна виправити, додавши 1 столову ложку сметани і промісив трохи.

Існує безліч дуже смачних рецептів випічки, основа яких тісто на сметані. Зазвичай таке тісто є легким та швидким у приготуванні. Сметана надає йому дуже ніжного смаку, а самі кондитерські вироби виходять красивими і рум'яними. Така основа підходить до різних начинок - від м'ясних до ягідних. Тож можна застосувати свою фантазію та доповнити представлені тут рецепти улюбленими продуктами.

Цей рецепт тесту на сметані універсальний. З такої основи можна зробити все, що тільки душа забажає. Від печива та тістечок до великого пирога з м'ясним фаршем.

Його можна урізноманітнити, додаючи до смаку різні інгредієнти, наприклад, червоний перець чи тертий сир для солоного печива чи горіхи – для солодощів.

Використовуйте творчий підхід, однак не забувайте про головне – все має бути в міру.

• сметана – склянка;
• вершкове масло (можна замінити маргарином) – пачка;
• борошно - 2,5 склянки;
• сіль;
• сода.

Процес приготування виглядає так:

1. Вершкове масло слід використовувати м'яким або розтопити на сковороді.
2. Влити його в ємність зі сметаною та перемішати.
3. Сіль і соду підсипати в муку|борошно|, розмішати, а потім поступово з'єднувати зі сметанною сумішшю. Добре перетирати грудочки.

Тісто виходить у результаті гладким, еластичним. Воно має добре розкочуватися і не липнути. Можна потримати його деякий час під рушником або харчовою плівкою, щоб склад набув потрібних властивостей. А потім – немає межі вашої творчої енергії, створюйте з цієї основи все, що тільки заманеться. Результат обов'язково буде чудовим.

Для пиріжків

Швидке тісто на сметані для пиріжків - це можливість заощадити час і сили, але все ж таки пригостити домашніх смачненьким. Начинка можна взяти будь-яку – фарш, яйця зі стрілками цибулі, ягоди, яблука, сир, сухофрукти.

Потрібно взяти такі продукти:

• по півсклянки кефіру та сметани;
• склянку борошна та ще трохи на підсипку;
• яйце;
• пара ложок рослинної олії;
• ложка цукру-піску;
• сіль;
• сода.

Алгоритм дій:

1. Молочні продукти з'єднати, розмішати із цукром та сіллю, всипати соду.
2. Тепер потрібно почекати пару хвилин, щоб почалася реакція та пішли бульбашки. Тоді тісто дуже добре підніматиметься у печі.
3. Далі потрібно потихеньку почати додавати борошно, формуючи ніжне та м'яке, липке тісто. Усього його приготування піде трохи більше п'ятнадцяти хвилин.

Під час обробки це тісто потрібно трохи присипати борошном, щоб воно не прилипало до рук. Його слід розділити на окремі грудочки, і вже з них ліпити пиріжки, ватрушки. Такі пиріжки можна і пекти, і смажити на сковороді в маслі.

Перш ніж ставити вироби в духовку, добре змастити їх яйцем, щоб вони стали рум'яними і вельми привабливими на вигляд.

Основа для піци

Піца нашвидкуруч - що може бути краще, якщо гості на порозі? Це смачне, ситне перекушування, яке особливо люблять діти. Варіантів піци безліч, можна використовувати все, що є під рукою - і гриби, і соуси, і сири різних сортів, і, звичайно, помідори. Однак одним з головних компонентів смачної піци є, звичайно, тісто. Ось чудовий рецепт дуже приємної та ніжної основи на сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

• сметана - трохи менше склянки, близько 180 г;
• борошно - 400 г;
• олія – 3 ст. ложки;
• цукор – чайна ложка;
• трохи солі;
• дріжджі сухі.

Готуємо тісто на сметані для піци:

1. Спершу слід зробити опару. Налити теплову воду в склянку, додати|добавляти| трохи борошна, чайну ложку цукру і висипати туди ж дріжджі. На упаковці для дріжджів завжди є інструкція, скільки потрібно взяти цього порошку на кілограм борошна. Тому розрахунок слід робити, з половини дози.
2. Поставити підготовлену опару тепло хвилин на десять. Якщо з'явиться пінка, і суміш почне збільшуватися у розмірі, це означає, що дріжджі розпочали свою роботу.
3. Тим часом в іншій ємності змішуємо сметану, рослинне масло і сіль. Сметана повинна бути кімнатної температури або трохи теплішою.
4. Коли все готово і дріжджі вже підійшли, з'єднуємо їх з основною масою майбутнього тесту.
5. Невеликими порціями підсипаємо борошно. Тісто виходить ніжним, не липким. Тепер його слід закрити рушником (а краще плівкою) і поставити в тепло відпочивати.

Хвилин через 40 – 50 його обсяг значно збільшиться і після цього з ним можна працювати: присипати борошном, дістати з миски та почати розкачувати найпрекраснішу у світі піцу.

Тісто на сметані для пирога

Пироги доречні завжди як десерт або основна страва. Шматок смачного пирога можна прихопити із собою працювати, взяти в дорогу, на дачу. Ця ситна випічка завжди вітається гостями і не має значення, з якою начинкою – рибою чи полуницею. Хороша господиня та, у якої завжди пишна, рум'яна та надзвичайно смачна випічка. Саме такий пиріг, який легко стане «цвяхом програми» для вашого столу, можна спекти на сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

• сметана – півсклянки;
• борошно - 300 г;
• рослинна олія – три ст. ложки;
• сіль.

Замісити тісто на сметані для пирога можна дуже швидко, що важливо за умов дефіциту часу.

1. Спочатку потрібно змішати масло зі сметаною, а в іншій ємності - борошно з сіллю. Потім потихеньку підсипати борошно в сметанну суміш, замішуючи потроху тісто. Відразу додавати занадто багато борошна не слід, навіть якщо тісто здасться вам жирним і липким.
2. Накрийте миску з тістом тканиною і дайте постояти 10 хвилин у холодильнику.
3. Потім, трохи обсипавши борошном, його можна витягти з ємності і починати розкачувати основу для пирога.

З цього тесту виходить чудова випічка з будь-якою начинкою. Можна використовувати сухофрукти, яблука, ягоди, плавлений сир, яйце з цибулею і навіть дрібно порізані шматочки курки з цибулею та спеціями.

Для печива

Розсипчасте печиво, що тане в роті, люблять усі, і особливо діти. Добре дати дитині із собою пакетик домашнього печива до школи, щоб вона не купувала сумнівного роду солодощі на кишенькові гроші. Краще домашнього «маминого» печива не може бути нічого. А спекти таку радість можна на добрій фермерській сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

• сметана – півсклянки;
• борошно - півкіло;
• вершкове масло – півпачки;
• пара великих яєць;
• склянка цукру-піску;
• сода;
• сіль.

Алгоритм дій:

1. Вершкове масло потрібно попередньо розтопити на сковороді.
2. А поки воно плавиться, можна підготувати основу для тіста: збити яйця з цукром, потім додати туди сметану, щіпку солі та соду на кінчику ножа, влити олію. Все перемішати і підсипати потроху борошно.
3. Тісто для печива має бути м'яке, гладке, не липке.

Тепер можна розкотити тісто в пласт, покликати дітей і разом з ними вирізати формами дуже гарні печиво. Це буде весела гра, яка принесе масу задоволення всій родині. А з яким нетерпінням малюки чекатимуть, коли ж, нарешті, спечеться їхнє чудове печиво, яке вони ліпили разом із мамою!

Пісочна основа для випічки

Пісочне тісто для пирогів і печива можна заздалегідь заготовити про запас і заморозити.

Протягом тижня, коли немає часу на довгу метушню біля плити, можна дістати порцію тіста, розморозити та швидко «пустити у справу». Це дуже зручно, заощаджує масу сил і в той же час дає можливість порадувати домашніх смачною випічкою. Пісочну базу можна зробити на сметані.

Для цього потрібно взяти такі продукти:

• сметана – 70 г;
• вершкове масло – 75 г;
• яйце;
• борошно - склянка;
• цукор – пару столових ложок;
• сіль;
• розпушувач або сода на кінчику ножа (розпушувач – за інструкцією на упаковці).

Алгоритм дій:

1. Олію беремо з холодильника і натираємо на тертці. Висипаємо в нього цукор, борошно і починаємо перетирати всю суміш спочатку дерев'яною ложкою, а потім руками, щоб вийшла дрібна крихта.
2. Тепер викладаємо в миску сметану, розбиваємо яйце та починаємо вимішувати тісто. Якщо вийшло рідкувато – трохи додаємо борошна.

Тісто не повинно бути однорідним, у ньому будуть переглядатися шматочки олії, вкраплення сметани, а подекуди будуть жовті крапки від жовтка.

Таке тісто після випічки буде ніжним, розсипчастим, але не покришуватиметься при будь-якому до нього дотику. А зараз можна покласти тісто "на майбутнє" в морозилку або залишити в холодильнику на пару годин, а потім уже пекти з нього все, що душі завгодно.

Дріжджове тісто на сметані

На сметані можна зробити напрочуд ніжне, м'яке, «пухнасте» дріжджове тісто. Воно чудово підійде як для маленьких пиріжків та плюшок, так і для великого солодкого пирога. Тісто відмінно підходить, сметана робить його смак більш насиченим і яскравим. Тому все, що ви спечете з нього, «відлетить» зі столу за кілька хвилин.

Потрібно взяти такі продукти:

• сметана – дві повні столові ложки;
• молоко – склянка;
• цукор – три столові ложки;
• вершкове масло – 50 г;
• яйце;
• дріжджів – як написано в інструкції на упаковці;
• борошно - 600 г (близько трьох склянок);
• сіль.

Всі продукти повинні бути теплими, тому молоко потрібно трохи підігріти, а вершкове масло та сметану заздалегідь дістати з холодильника.

1. У тепле молоко слід додати дріжджі, чайну ложку цукру та поставити отриманий склад у тепле місце. Потім слід почекати хвилин десять, поки не з'явиться на поверхні рідини густа піна.
2. Поки дріжджі підходять, попрацюємо з іншими продуктами. Яйце потрібно розбовтати з цукром, додати до нього м'яке вершкове масло і сметану, посолити. І ретельно все перемішати, щоби вийшла загальна маса.
3. Переливаємо в цю суміш молоко з дріжджами та добре розбовтуємо. Поступово сиплемо борошно і замішуємо ніжне тісто. Якщо буде рідкувато, підсипаємо борошно доти, доки воно перестане липнути до рук і стане пластичним.
4. Закриваємо ємність із тестом харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на півтори години. За цей час тісто має збільшитися щонайменше вдвічі.

Ось все і готово, можна приступати до оброблення тіста - пиріжки, пироги, рулет, булочки вийдуть дуже смачними. Тільки не забудьте поставити їх на вистоювання.

Ідеальний рецепт для курника

Такому пиріжку сотні років. Традиційна страва російської кухні має давню історію. У різних сферах Росії його готували по-своєму. Власне, у кожній сім'ї з покоління в покоління передавався секрет цього напрочуд смачного пирога і, перш за все, унікального рецепту тесту.

Наприклад, у деяких селах готували дивовижний весільний курник, начинка з якого була шарами шматочків курки, круп і овочів, перекладені млинцями. Курник пекли і у великі свята, і до приходу гостей.

Сьогодні цей пиріг, як і раніше, популярний. Ці улюблені домашні ласощі можна приготувати, використовуючи тісто на сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

• сметана - 3 повні столові ложки з гіркою;
• вершкове масло або палений курячий жир - 70 г;
• молоко – півсклянки;
• борошно - близько 3 склянок, враховуючи періодичну підсипку;
• сода - чверть чайної ложки або розпушувач (за інструкцією на упаковці);
• цукор – чайна ложка;
• яйце.

Алгоритм дій:

1. Олію або курячий жир слід розтопити на сковороді, потім змішати зі сметаною і молоком.
2. Соду (або розпушувач), цукор, сіль висипати на борошно і перемішати.
3. Потім всипати борошно в молочно-сметанную і замісити м'яке тісто. Борошно потрібно додавати потроху, а місити, ретельно розбиваючи всі грудочки. Тісто має вийти однорідним, гладким, м'яким, не липким.
4. Після цього накрити ємність із тестом тканиною або плівкою і дати постояти з півгодини, щоб борошно прийняло вологу, почало розбухати, і тісто стало еластичним та зручним у роботі.

Немає такої людини, яка б не любила випічку. Це можуть бути не обов'язково солодкі булочки, а всілякі вироби з тіста: печиво, торт, солодкі пироги і ні, тістечко, піца. Основа для приготування переліченого – тісто. Його можна готувати різними способами та з використанням різних інгредієнтів. Одне з найпоширеніших – на сметані. Приготувати тісто на сметані можна різноманітними способами, дивлячись для якої страви воно вам потрібне.

Плюси та мінуси тіста на сметані

Переваг у сметанного тіста безліч:

• Це універсальне тісто. З нього чудово виходить як солодка, так і несолодка випічка.
• Таке тісто дуже зручне у роботі. Легко розкочується до мінімальної товщини.
• Жирність сметани – ще один плюс. Завдяки цій перевагі вона може стати альтернативою молоку та маслу.
• Не потребує попередньої підготовки для замішування тіста.
• Швидко замішується.
• Інгредієнти для тесту є в холодильнику у кожної господині, а якщо ні, то вони легко замінюються на щось інше.
• Випічка з тіста на сметані довго тримає свіжий смак.
• Для приготування даного тесту можна використовувати навіть ту сметану, у якої вийшов термін придатності, якщо у неї ще немає явних ознак псування: неприємного запаху і т.п.

Плюси сметанного тіста можна перераховувати дуже довго. Краще приготувати його самостійно та переконається на практиці у його перевагі.

Недоліки у приготованого на сметані тіста можуть виникнути, якщо не дотриматися пропорції інгредієнтів, або спалити випічку при термічній обробці. Якихось певних недоліків у цього тесту немає.

Що можна спекти з тіста на сметані

У кулінарії сметанне тісто дуже поширене. Його використовують практично для всіх видів випікання. Якщо немає часу займатися замішуванням тіста, а потрібно спекти смачне частування, то тісто на сметані чудовий варіант.

На сметані можна приготувати різні види тіста:

• Пісочний використовується для печива, тістечок, пирогів з начинкою, тортів.
• Прісне тісто чудово підійде для несолодких пирогів та булочок, а також для піци, ватрушок, пиріжків з несолодкою начинкою.
• Дріжджове тісто: відмінний варіант для тих самих ватрушок, пирогів з будь-якими начинками, булочок і маленьких пиріжків, а також для піци на товстій основі.

Крім всього перерахованого, зі сметанного тіста можна спекти відмінні бісквіти, кекси та млинці.

З способів термічної обробки найкращим варіантом для такого тесту буде випічка, але, наприклад, млинці можна посмажити і на сковороді. Випікати вироби зі сметанного тіста можна як у звичній духовці, так і в мультиварці, хлібопічці.

Важливі тонкощі приготування сметанного тіста

Як і у будь-якій справі, у роботі з тестом на сметані існують свої хитрощі. Про них має знати кожна господиня.

• Перед тим, як замісити тісто, сметану краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб вона стала кімнатною температурою.
• Використовуйте пропорцію сметани до борошна 1:1, і у вас завжди вийде чудове тісто.
• Випікати вироби зі сметанного тіста краще за допомогою начинок. Таке тісто добре вбирає смак начинки і виходить ще ароматнішим.
• Якщо додає розпушувач, дайте тесту постояти близько 30 хвилин.
• Вироби із сметанного тіста краще випікати.
• Вершкове масло робить випічку на сметані м'якшою.
• При приготуванні виробів зі сметани спочатку змішайте всі сипучі інгредієнти, потім усі вологі.
• Яйце в тісто додається, якщо будете використовувати начинку, тому що тісто вийти більш щільним.

Якщо дотримуватись основних принципів приготування тіста на сметані, страва вийде чудовою.

Рецепти приготування смачної випічки з тіста на сметані

Піца нашвидкуруч

Інгредієнти:

• борошно - 9 столових ложок;
• майонез – 3 столові ложки;
• сметана – 3 столові ложки;
• яйця – 3 штуки;
• сіль за смаком.

Для начинки:

• майонез – 2 столові ложки;
• кетчуп – 2 столові ложки;
• ковбаса – 100 грамів;
• томати – 2 штуки;
• гриби – 50 г;
• сир – 50 грамів.

Приготування:

1. Яйця, сметану, майонез перемішуємо до однорідності.
2. Додаємо борошно, сіль, добре перемішуємо.
3. Форму для випікання змащуємо олією, можна використовувати пергамент.
4. Виливаємо тісто, воно виходить рідке.
5. Змащуємо тісто зверху майонезом із кетчупом, зверху викладаємо томати, ковбасу, обсмажені гриби.
6. Все засипаємо сиром.
7. Відправляємо випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Піца готується дуже швидко.
8. Начинку можна зробити будь-яку, на ваш смак.

Булочки зі сметанного тіста

Знадобиться:

• борошно - 600 грамів;
• цукор – 200 г;
• сіль - 1 щіпка;
• яйце куряче - 2 штуки;
• олія – 2 ложки;
• сметана – 600 грамів;
• розпушувач – 10 грамів.

Приготування:

1. Борошно змішуємо з розпушувачем.
2. В окремій ємності змішуємо сметану, сіль, цукор, олію. Все ретельно перемішуємо до однорідності, можна для цього скористатися віночком чи міксером.
3. З'єднуємо обидві суміші. Вимішуємо тісто.
4. Відразу формуємо булочки будь-якої форми. Можна додати начинку на ваш смак.
5. Викладаємо вироби у форму для випікання, змащуємо збитим яйцем.
6. Відправляємо булочки в прогріту до 180 градусів духовку.
7. Випікаємо близько 30 хвилин. Але періодично потрібно стежити за готовністю виробів.

Смачного!

Печиво із сметанного тіста

Потрібно взяти:

• сметану – 100 г;
• цукор – 120 грамів;
• олія вершкове або маргарин - 100 грамів;
• яйця – 2 штуки;
• розпушувач тіста – 10 г;
• борошно - 500 грамів.

Приготування:

1. Вершкове масло (або маргарин) попередньо дістанемо з холодильника, щоб воно придбало кімнатну температуру.
2. За допомогою міксера або віночка збиваємо яйця із цукром до утворення піни.
3. Додаємо сметану та олію, продовжуємо збивати масу до однорідності.
4. В окремій ємності змішуємо борошно з розпушувачем.
5. Суміш, що вийшла, додаємо до збитої раніше.
6. Замішуємо тісто. Воно має вийти повітряним, не потрібно його довго замішувати.
7. Тісто розгортаємо в пласт завтовшки близько 5 мм.
8. Вирізаємо печиво будь-якої форми на ваш розсуд.
9. Викладаємо його у форму для випікання.
10. Відправляємо до духовки, заздалегідь розігрітої до 180 градусів.
11. Випікаємо приблизно 15 хвилин до рум'яного кольору.

Будь-яка випічка з тіста на сметані, чи то пироги чи булочки, печиво чи піца, виходить дуже смачною та ароматною. Спробуйте, не пошкодуєте!

Вітаю! Сьогодні я, ласун зі стажем, хочу розповісти про такий прекрасний вид десертів, як випічка на сметані. Безперечним плюсом щоб використовувати тісто на сметані буде те, що приготувати його можна нашвидкуруч, а інгредієнти прості і не хитромудрі, але, що важливіше, всі продукти, що використовуються, або легко замінні, або завжди є в холодильнику у дбайливої ​​господині.

Більше того, кожна господиня може експериментувати, виготовляючи тісто на сметані, перетворюючи його на найсмачніші десерти. Спробуйте – не бійтеся експериментувати. Виготовляючи тісто на сметані – сміливо додавайте до нього фрукти, горіхи, сухофрукти, родзинки, шматочки шоколаду та зефір.

А в кремі зі сметани – сміливо можете замінити цукор згущеним молоком. Сподіваюся, наведені нижче рецепти на сметані припадуть Вам та Вашим домочадцям до смаку.

Яблучний пиріг

Три четверті кілограми борошна, 4 яблука, по склянці цукрового піску та сметани, 3 яйця, по пакетику пекарського порошку з ваніллю та корицею, щіпка солі.

Всі ми любимо пироги, а пиріг з яблуками – це, напевно, найулюбленіший з пирогів маленьких, але не лукавитимемо – і великих теж, ласунів. Головним достоїнством якого є ніжний смак і легкість у приготуванні.

Цей десерт, як ніякий інший, підійде для тихого сімейного чаювання – адже немає нічого, щоб змусило наших дітей із захопленням тягати шматочки пирога, а не носиться по всьому будинку в наздоганяння.

Починаємо священнодіяти, я хотів сказати – готувати яблучний пиріг на основі сметани:

1. Яйця зі сметаною та цукром поміщаємо у глибоку ємність.
2. Перебиваємо ці інгредієнти до гомогенності міксером.
3. Окремо змішуємо всі продукти, що залишилися, крім яблук і кориці. Борошно обов'язково провіяти, тому що це не так очищає від сміття, скільки насичує борошно киснем.
4. Борошну масу всипаємо поступово в яєчну суміш при постійному помішуванні, інакше утворюються грудочки, яких не повинно бути в жодному разі.
5. При досягненні достатньої густоти тіста на сметані – продовжуємо вимішувати його на рівній поверхні обробленої олією (щоб уникнути прилипання тіста до поверхні).
6. Дрібно нарізані яблука обвалюємо в кориці.
7. Яблука викладаємо на тісто, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.

Пироги на сметані – це улюблена страва наших предків, і найчастіше готувалися вони з несолодкою начинкою. Капустяний пиріг, напевно, найвідоміший з усіх інших, його нам готувала мама, і не було нічого смачнішого за нього. От і ми вже виросли, і настав час і нам починати готувати щось смачненьке для своїх дітей, а не тільки годувати солодощами.

трохи менше кіло борошна, пачка дріжджів, склянка молока, по 3 ст. сметани та олії рафінованої, качан капусти, морквина, цукор-сіль за смаком.

Починаємо готувати:

1. Опара: змішуємо тепле молоко з дріжджами та ставимо в тепле місце до підняття шапочки.
2. Дрібно нарізаємо качан капусти, а моркву натираємо на велику тертку.
3. На сковороді з високими бортами гасимо овочі.
4. Тепла десь 220С сметана вливається в приготовлену раніше опару.
5. Борошно (обов'язково провіяти, тому що це не стільки очищає від сміття, скільки насичує борошно киснем) всипаємо поступово при постійному помішуванні, інакше утворюються грудочки, яких не повинно бути в жодному разі. Перемішування поступово переходить у замішування тіста.
6. Ставимо тісто підніматися: у ємність кладемо тісто і накриваємо або вологим рушником або харчовою плівкою, ставимо в тепло. Воно підійде вдвічі.
7. Розкатане тісто укладаємо в підготовлений лист, так щоб утворилися маленькі бортики.
8. Начинку викладаємо зверху тіста на сметані, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
9. Випікання здійснюється в духовці, розігрітій до 200 ° С протягом півгодини.

Пироги з пісочного тіста на сметані дуже популярні, готувати не складно, крем - будь-який, навіть варення пригодиться, а смак шалений. Як і будь-яка інша випічка на сметані ці пироги не вимагатимуть якихось дуже дорогих або рідко зустрічаються компонентів.

Для приготування нам знадобиться:

трохи більше півкілограма борошна, по склянці сметани та цукру, 2 яйця, по пакету пекарського порошку та ваніліну, мала пачка маргарину, 2 столові ложки лимонного соку, третина кіло замороженої вишні (без кісточок), цукрова пудра для присипки.

Починаємо готувати:

1. Ретельно змішуємо маргарин із цукром.
2. Вбиваємо яйця та вливаємо сметану.
3. Після збивання міксером суміш має стати як сметана.
4. Половину борошна (обов'язково провіяти, тому що це не стільки очищає від сміття, скільки насичує борошно киснем) всипаємо поступово при постійному помішуванні, інакше утворюються грудочки, яких не повинно бути в жодному разі.
5. Всипаємо пекарський порошок та додаємо лимонний сік.
6. Досипаємо залишок борошна та замішуємо тісто. Тісто станемо приємним на дотик, і по консистенції нагадуватиме глину для ліплення.
7. Розморожуємо вишню, якщо заморожувалась цільна ягода, то звільняємо від кісточки.
8. Підготовка листа: викладаємо пекарський папір, формуючи окантовку і змащуємо олією.
9. Розкотене за формою листа тісто укладаємо так, щоб утворилися маленькі бортики.
10. Вишню викладаємо зверху тіста на сметані, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
11. Випікання здійснюється в духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 40-50 хвилин.
12. Посипаємо пудрою.

Всі ми знаємо, що таке італійська піца, але мало хто знає, що є пироги на сметані не менш смачні, але і закордонну випічку, що значно перевершують за смаком.

Для приготування нам знадобиться:

Тісто:півкіло борошна; 2 яйця, трохи більше склянки сметани, по чайній ложці соди з цукром, сіль за смаком;
Начинка:третина кіло шинки (замінюється на варенку або іншу ковбасу), по неповній склянці тертого сиру та тушкованих грибів, зелень за смаком.

Починаємо готувати:

1. Тісто: з'єднуємо сметану з яйцями і ретельно вимішуємо, борошно (обов'язково провіяти) з сіллю-цукром і харчовою содою поступово всипаємо при постійному помішуванні, інакше утворюються грудочки, яких не повинно бути в жодному разі. Утворюється тісто по консистенції, що нагадує густу сметану.
2. Начинка: підготовлені гриби з нашаткованою зеленню перемішуємо з дрібно нарізаною шинкою і тертим сиром.
3. Приготування до випічки: у деко рясно змащене маслом заливаємо половину тіста на сметані, розрівнюємо, рівномірно розсипаємо начинку по тесту, заливаємо залишком тіста.
4. Випікання здійснюється в духовці, розігрітій до 190 ° С протягом 40-50 хвилин.

Листкове тісто за дві години – завдяки наступному рецепту на сметані це не тільки можливо, а й значно легше у приготуванні інших аналогів!

Для приготування нам знадобиться:

трохи більше півкілограма борошна, склянка сметани, пачки маргарину, склянка цукру, 2 яйця, 1/3 кіло сиру розсипчастого, пакет ванілі, сіль за смаком.

Починаємо готувати:

1. Вимішуємо вилкою борошно з маргарином, має утворитися дрібне крихітне.
2. Замішуємо в тісто із сіллю та яйцем.
3. Розкочуємо в тонкий пласт і змащуємо олією, і так тричі поспіль.
4. Загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодне місце на 60 хвилин.
5. Охолоджене тісто укладаємо на деко змащене маслом, щоб утворилися бортики.
6. Міксером збиваємо до кремового стану інгредієнти, що залишилися, і розмазуємо по тесту.
7. Випікання здійснюється в духовці, розігрітій до 200 ° С протягом 40-50 хвилин.

Приємного апетиту вам та вашим домочадцям!