Дієтичні овочеві запіканки мають успіх не тільки у вегетаріанців, а й у тих людей, які бажають схуднути, вивести з організму холестерин і токсини, навчитися правильно харчуватися і оздоровитися в цілому. Але найважливіше – це освоїти правила приготування та відкрити для себе найкращі рецепти овочевих запіканок.

Дієтичні овочеві запіканки: користь та особливості

Овочеві запіканки з'явилися порівняно недавно. І все завдяки ощадливості господинь. Як стверджують кулінари та кухарі, спочатку у страву входили ті продукти, які залишилися непотрібними на полицях холодильника. Це вже набагато пізніше почали вигадувати всілякі варіації на тему запіканок.

Овочеві запечені страви спочатку призначалися для вегетаріанців, потім почали використовувати при різних захворюваннях, оскільки вони увійшли до списку дієтичних запіканок. Сьогодні існує безліч різноманітних рецептів. Але для початку слід розібратися, у чому користь та переваги такої дієти.

Читайте докладніше про популярну. Овочева запіканка - це одна з страв цієї дієти.

Особливості приготування дієтичних овочевих запіканок

Запіканку можна приготувати будь-яким способом, але для того, щоб вона відповідала назві «дієтична», необхідно дотримуватися певних правил приготування:

1. У страву можна додавати будь-які овочі – картоплю, моркву, капусту. А також кабачки та цукіні, баклажани та помідори, гриби тощо.
2. Допускається незначна кількість м'яса, фаршу чи риби, якщо цього потребує дієтичне харчування. Але всі ці продукти використовуються обов'язково знежиреними, інакше Ваша страва перестане бути дієтичною і не принесе бажаних результатів і користі для організму.
3. Перед приготуванням запіканки з овочів інгредієнти потрібно помити та очистити. Потім промити знову під проточною водою.
4. Інгредієнти можна перетерти за допомогою терки або нарізати невеликими кубиками.
5. Щоб блюдо виглядало пікантніше, внесіть до нього фарби – додайте зелений горошок, кукурудзу та інші яскраві овочі.
6. При запіканні стінки та днище форми необхідно змастити олією (бажано оливковою), але в жодному разі не наливати жир.
7. Щоб страва була соковитою, покладіть кільця цибулі зверху картоплі. Також цибуля відмінно поєднується з м'ясом.
8. Якщо Ви готуєте запіканку з баклажанами, попередньо їх пропарте в духовці або засипте сіллю на кілька хвилин. Це позбавить специфічної гіркоти.
9. Обов'язково приправте блюдо твердим сиром.
10. Спеціальна заливка додасть структуру овочевій запіканці та покращить смакові якості. Заливання виготовляється з яєць, знежиреної сметани. При необхідності можна додати|добавляти| трохи борошна грубого помелу. Сметану можна замінити на натуральний йогурт, ряженку або кефір.
11. Для прискорення метаболізму додавайте пряні спеції. Овочі чудово поєднуються з куркумою, червоним перцем, імбиром.
12. Якщо страва готується для схуднення, врахуйте, що бобові та картопля дуже калорійні, тому додайте їх в обмеженій кількості.
13. Надати особливість смаку можна за допомогою кислого яблука, гранату, смородини, сухофруктів і горіхів.

Процес запікання має бути поділений на 2 основні етапу:

1. Запечіть усі овочі в такій послідовності, щоб вони пропеклися. Наприклад, спочатку покладіть баклажани і моркву, дайте запектися хвилин 15, потім додайте картоплю, цибулю і т.д.
2. Коли овочі будуть готові до вживання, залийте заливкою і присипте нежирним тертим сиром.

Користь дієтичних овочевих запіканок

Користь та переваги дієтичних запіканок з овочів:

• швидке схуднення;
• низька калорійність;
• не потрібно відмовлятися від багатьох продуктів;
• очищення організму від токсинів та шкідливого холестерину;
• нормалізація обмінних процесів;
• прискорення метаболізму;
• насичення організму корисними та важливими для здоров'я речовинами;
• покращення роботи деяких внутрішніх органів;
• можливість готувати влітку, взимку, навесні та восени;
• можна використовувати як свіжі овочі, і у замороженому вигляді;
• швидкість та простота приготування;
• овочі дозволяється комбінувати з будь-якими продуктами;
• можливість експериментувати.

Спробуйте приготувати оригінальну запіканку з овочів, яка не тільки має неперевершений смак і принесе чималу користь для організму, але й особлива, адже готується за новим рецептом, який описаний у цьому відеоролику.

Правила та рецепти приготування

Кожна дієтична овочева запіканка має власні особливості приготування, від яких залежить смак, аромат і структура страви. Тому наступні рекомендації допоможуть Вам приготувати запіканку правильно та смачно:

1. Однією з найпопулярніших запіканок вважається морквяна. У принципі вона виступає більше в ролі десерту. Для її приготування рис потрібно відварити до в'язкої каші і злегка підсолодити медом. Потім сира морква натирається на тертці і з'єднується з рисовою кашею. Обов'язково додається заливання з яйця та молока. Після перемішування посудина ставиться в розігріту духову шафу. Надайте смак – додайте яблуко.
2. Дуже корисна в дієтичному плані запіканка – із селери. Особливість приготування – овоч ріже тонко і відварюється до напівготовності. Відразу ж заливається сумішшю з яйця та рубаної зелені, запікається.
3. Щоб картопляна запіканка стала ситнішою, але менш калорійною, змастіть кожен шматочок картоплі (попередньо нарізаний кружальцями) сиром «Фета» і відправляйте в духовку.
4. Цвітна капуста та броколі вважаються досить корисними овочами, тому дуже часто використовуються для дієтичних запіканок із овочів. Відокремте суцвіття і проваріть капусту в підсоленій воді протягом 5 хв. Залийте сумішшю з кефіру (він відмінно поєднується з капустою) та яєць. Можна додати трохи курячого відвареного філе.
5. Білокочанна капуста теж запікається, але її краще робити разом із курячим фаршем. Капуста кладеться у сирому вигляді. Шинкувати її бажано дрібно.
6. У кабачкову запіканку потрібно обов'язково додавати борошно або манну крупу, оскільки кабачки виділяють дуже багато соку. Натріть овоч на великій тертці та відіжміть від рідини. Змішайте з борошном та зеленню петрушки, кропу. Зверху присипте сиром і за бажанням вибийте туди сире яйце. Кабачки можна не натирати, а порізати кружальцями, присолити та дати настоятися. Укладіть на дно посудини для запікання, зверху залийте заливкою, потім покладіть помідори та зелень. Знову додайте суміш із яйця та несолодкого йогурту.
7. Гарбузову запіканку готують обов'язково з сиром, манною крупою, яйцем та медом. Після змішування компонентів фарш залишають на 20-30 хв., щоб він набух. Потім відправляють у духову шафу для запікання.

При приготуванні різних страв такого характеру враховуйте структуру овочевих культур, які Ви включаєте у запіканку. Якщо вона ніжна, як у кабачка, обов'язково додайте борошно чи манку. Це дозволить створити форму та покращити смакові якості страви.

Навчіться готувати овочеву запіканку для схуднення. Покроковий рецепт Ви можете дізнатися з відео, наданого Вашій увазі.

Запіканка з кабачка та картоплі

На 2-3 порції страви вам знадобляться такі компоненти:

• молоді кабачки – 400 г;
• картопля – стільки ж;
• помідори червоні – 500 г;
• сир (бажано моцарелла тощо) – 100 грам;
• часник – пару зубків;
• спеції – чебрець, розмарин, кріп тощо;
• куряча шинка чи м'ясо – 100 грам.

Картоплю попередньо відваріть у мундирі, очистіть і наріжте кружальцями. Кабачки поріжте так само і присоліть. Окремо подрібніть помідори кубиком, додайте сіль та часник, спеції. А шинка нарізається смужками. На дно сковороди укладіть шарами картоплю, шинку, кабачки. Залийте помідорною сумішшю та присипте сиром. Випікати близько півгодини. Вживати в їжу цей кулінарний шедевр можна як гарячим, так і після його повного остигання.

Запіканка з різних овочів

Підготуйте такі продукти:

• баклажани та кабачки;
• болгарський перець та томати;
• морквину та ріпчасту цибулю;
• часник та спеції за бажанням;
• твердий сир та яйця.

Овочі підготувати відповідним чином – кабачки та баклажани подрібнити кружальцями та посолити. Цибуля – півкільцями, інші компоненти смужками. Укласти на лист у такому порядку:

1. Баклажани.
2. Морква.
3. Кабачки.
4. Болгарський перець і цибуля.
5. Помідори (кільцями).
6. Заливання.

Для заливки Вам знадобиться кисломолочний продукт (йогурт, сметана, кефір, молоко), яйця, сіль та спеції.

Запіканка з овочів із грибами

Для створення такого шедевра слід попередньо нарізати кружальцями сиру картоплю, потім укласти на дно форми, попередньо змастивши її. Зверху розкладіть цибулю, яку зазвичай нарізають півкільцями. Потім викладіть моркву, натерту на тертці, часник, відварені гриби, спеції та зелень. Додайте сметану та яйце. Зверху посипте тертим сиром та відправляйте у духовку на 20 хвилин. Температура духової шафи має бути мінімум 200 градусів.

Капустяна дієтична запіканка

Інгредієнти, які знадобляться для приготування:

• різні види капусти (підійде кольорова, білокачанна, броколі);
• різнобарвний болгарський перець;
• ріпчаста цибуля;
• морква;
• чорний перець у перемеленому вигляді та сіль за смаком, допускається додавання інших спецій, але в помірній кількості;
• для заливання потрібно молоко та яйця;
• тверді сорти сиру (можна додавати кілька різних видів).

Покрокова інструкція:

1. Поділіть цвітну капусту та броколі на невеликі суцвіття, варіть у підсоленій воді протягом 3-5 хвилин. Обов'язково промийте під проточною холодною водою. Це надасть хрусткі властивості овочам.
2. Наріжте очищений болгарський перець у довільній формі.
3. Цибулю розріжте навпіл і нашаткуйте півкільцями.
4. Моркву натріть на тертці або наріжте тонкими кільцями.
5. Білокачанну капусту нашаткуйте звичайним способом.
6. Приготуйте заливку: з'єднайте молоко та яйця, додайте сіль, перець та інші спеції. Злегка збийте віночком.
7. Укладіть на дно форми спочатку болгарський перець, цибулю та моркву. Потім красиво розкладіть броколі та цвітну капусту. Зверху – нашатковану білокачанну капусту та заливку.
8. Злегка струсіть форму, щоб заливання рівномірно розподілилося серед овочів.
9. Якщо виникає бажання, можна включити в блюдо часник, який слід дрібно нарізати.
10. Відправте в духовку хвилин на 15. Потім присипте сиром і потримайте в духовці ще 2-3 хвилини.

Експериментуйте, створюйте нові рецепти овочевих дієтичних запіканок і дуже скоро Ви помітите, як покращає самопочуття, і зайві кілограми покинуть Вас. Головне дотримуватися рекомендацій досвідчених кулінарів, а також не забувати про помірні фізичні навантаження.

Смачна овочева запіканка в духовці здатна стати справжньою «палочкою-виручалочкою» для господині, чиї домочадці не надто шанують корисні овочі у вареному чи тушкованому вигляді. Якщо ви хочете, щоб ваші близькі отримували достатню кількість вітамінів, спробуйте приготувати для них цю просту та апетитну страву з кабачками, баклажанами, картоплею, томатами та іншими продуктами.

Рецепти овочевої запіканки досить різноманітні, дають простір уяві та дозволяють використовувати як інгредієнти будь-які сезонні овочі, які ви можете знайти на прилавках магазину. Доповнити цю страву можна яйцями, грибами, майонезом, тертим сиром чи м'ясом – все залежить від вашого смаку та фантазії.

Якщо ви хочете зробити класичну вегетаріанську страву, вам знадобляться такі продукти:

• 2 молоді кабачки;
• 3 картоплини;
• маленький качан брокколі;
• 100 мл молока;
• 100 г твердого сиру;
• сіль;
• оливкова олія;
• мелений перець.

З молодих кабачків видаліть шкірку і наріжте тонкими кружальцями. Викладіть шар з кабачків на дно форми, в якій запікатимете продукти (форму попередньо слід змастити олією). Потім покладіть шар із порізаної кухлями картоплі і щедро посоліть. Брокколі розберіть на суцвіття і відваріть в окропі протягом 5 хвилин, потім злийте воду через друшляк і покладіть капусту рівним шаром поверх картоплі.

Посипте овочі сіллю, меленим перцем, за бажанням можете додати інші улюблені спеції. Сир натріть на великій тертці, викладіть у глибоку тарілку, туди влийте молоко і все перемішайте. Залийте сумішшю овочі у формі і відправляйте в розігріту до 180° духовку. Овочева запіканка з кабачками буде готова за 30 хвилин.

Овочі під сирною скоринкою

Ще один простий і смачний рецепт – страва з кабачками, баклажанами та помідорами під шаром із тертого сиру. Готується така запіканка в духовці з сиром всього за півгодини, а виглядає дуже апетитно і відмінно підійде як закуска на святковий стіл.

Вам знадобляться:

• 1 молодий кабачок;
• 2 помідори середнього розміру;
• 1 баклажан;
• сіль;
• 100 г майонезу;
• 150 м твердого сиру.

Для приготування цієї страви вам знадобиться форма для запікання з низькими бортиками або звичайне деко. Перш ніж робити овочеву запіканку в духовці, застеліть посуд папером для випічки (у цьому випадку вам не доведеться відмивати її, та й перекласти готове блюдо з дека в красиву тарілку не важко).

Кабачок і баклажан наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см. Помідори теж наріжте кружальцями, але тоншими — приблизно 0,5 см. Твердий сир натріть на тертці. Спочатку на деко кладеться шар із кабачків. Намагайтеся викладати кружечки якомога ближче один до одного, потім посоліть овочі. Тепер покладіть шар із гуртків помідора, знову трохи посоліть. Потім на помідори викладіть баклажани.

Майонез видавіть у невелику тарілку, туди додайте тертий сир і добре перемішайте. Цю суміш нанесіть рівномірно на верхній шар запіканки з баклажанами і поставте форму в розігріту до температури 180° духовку. Страва буде готова за 30 хвилин.

Описані вище рецепти припускають, що страви мають бути виготовлені виключно з овочів. Але якщо ви хочете зробити запіканку більш ситною, спробуйте приготувати її з м'ясом або куркою. Легко готується і овочева запіканка з фаршем, причому можна брати будь-який фарш: свинячий, яловичий і навіть рибний.

Французи називають гратеном будь-яку страву, запечену в духовці до утворення рум'яної скоринки. Класичною вважається страва з картоплі з вершками та тертим сиром, проте є рецепти гратена з кабачків, шпинату, капусти (кольорової або броколі). Остання в поєднанні з сиром буде дуже ніжною та ситною, особливо якщо ви доповните її м'ясом чи фаршем.

Вам знадобляться:

• 200 г броколі;
• 200 г цвітної капусти;
• 300 г м'ясного фаршу;
• 100 мл вершків жирністю 15%;
• сіль;
• 2 яйця;
• мелений перець;
• 150 м твердого сиру.

Сир натріть і поділіть на дві рівні частини. Збийте міксером яйця з вершками, потім до них присипте половину тертого сиру, сіль, перець і перемішайте. Брокколі та цвітну капусту розділіть на суцвіття і злегка відваріть у киплячій воді.

Фарш обсмажте на сковороді 10 хвилин. У змащену олією форму викладіть шар із половини суцвіть капусти, зверху покладіть фарш, а потім знову капусту. Залийте продукти сумішшю з вершків і яєць, а зверху посипте сиром, що залишився. Така овочева запіканка з фаршем подається, після того, як у розігрітій до 200° духовці вона протримається 40 хвилин.

Дуже смачною та незвичайною є запіканка з овочами та свинячими відбивними.

Для цієї апетитної страви з м'ясом вам знадобляться:

• 400 г філе свинини;
• 4 зубчики свіжого часнику;
• 3 картоплини;
• 2 солодкі перці;
• 2 цибулини;
• сіль;
• мелений перець;
• 200 г твердого сиру;
• оливкова олія;
• 150 г сметани.

М'ясо наріжте шматками, як для відбивних. Відбийте кожен шматочок, посипте перцем та сіллю, а потім викладіть на дно форми, змащеною оливковою олією. Цибулини почистіть і наріжте великими півкільцями, часник пропустіть через прес і разом із цибулею покладіть у форму шар з м'ясом.

Очищену картоплю натріть на великій тертці, а потім викладіть на півкільця цибулі, поперчивши і посоливши. Потім змастіть терту картоплю тонким шаром сметани. Солодкий перець наріжте невеликими шматочками та покладіть на сметану. Зверху посипте тертим сиром продукти і відправте запіканку з м'ясом в духовку на 1 годину, розігрівши її до 200° С.

Як бачите, варіантів приготування смачної овочевої запіканки є дуже багато. Ви можете і самі винайти подібний рецепт, підібравши овочі на свій смак або, наприклад, замінивши м'ясо сосисками або копченою грудинкою. Сміливо експериментуйте та дивуйте своїх домочадців!

Сьогодні з обіду почала думати, що приготувати на вечерю. Літо в розпалі, і їсти важку їжу не хочеться. Зазирнула в холодильник, а він сповнений різних овочів. Щось уже виросло на своїх грядках, щось куплено на ринку. Загалом повним повно, одним словом — літо надвір.

Тут і думати нічого, треба з них щось готувати. Спочатку подумала, що можна приготувати їх на грилі, але погода щось до цього не сприяє, мрячить дощ і на вулиці досить прохолодно.

До того ж тиждень тому смажили та овочі на мангалі запікали тоді ж. Потрібно приготувати щось інше.

Вирішила вигадувати блюдо на ходу, що називається з того, що було. А були, як уже сказала овочі різних форм, квітів та різновидів; зібрала на грядці першу стручкову квасолю; була ще й куряча грудка. Тобто найбільше, ніж достатньо. І вирішила я цю справу запекти в духовці, тобто приготувати овочеву запіканку з курячою грудкою.

Тим більше, що в мене зовсім недавно з'явилися дві гарні порційні керамічні форми. Я їх уже випробувала. Того дня страва, треба сказати, вийшла ресторанного рівня. І з'їли ми його з величезним задоволенням. Хотілося приготувати щось подібне. Але в інтернет за рецептом звертатися не хотілося, подумала, що краще виявити творчість і вигадати страву самій.

Причому, за сьогоденням можна приготувати запіканку без будь-яких змін, а можна внести свої коригування. Саме які, я розповім у процесі приготування. І якщо Вам сподобалася страва, то на її основі Ви зможете приготувати ще й інші варіанти та варіації.

А ось і рецепт.

Овочева запіканка з кабачками, овочами та куркою

У рецепті я описуватиму все так, як готувала сьогодні. І розповідатиму, як можна зробити ще й інакше. Те саме стосується й складу інгредієнтів, в ньому будуть зафіксовані ті продукти, які використовувалися в блюді. Але Ви майте на увазі, що овочі можуть бути абсолютно будь-якими.

Не любіть один овоч, замініть його на інший. Немає якогось інгредієнта в наявності, теж сміливо замінюйте. Любіть помідори, додайте більше помідорів, віддаєте перевагу кабачкам, візьміть їх подвійну порцію, і відмовтеся від чогось іншого. Або взагалі ні від чого не відмовляйтесь.

У рецепт можна також вводити баклажани, цвітну капусту, гарбуз.

Я б порівняла сьогоднішню страву з азіатською. Відмінність лише тому, що дамлама готується у казані, але це готується у духовці.

Нам знадобиться (на 2-3 порції):

• куряча грудка - 1 шт
• сир твердий - 100 - 150 гр
• цибуля - 1 шт
• кабачок - 1 шт
• стручкова квасоля - 300 гр
• морква - 1 шт
• болгарський перець - 2 шт
• гострий стручковий перець - 0,5 - 1 шт (за бажанням)
• помідори - 3 шт
• часник - 1 - 2 зубчики
• спеції - за смаком
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• курячий бульйон або вода - 200 мл (або овочевий бульйон)

Я використовую дві порційні керамічні форми. "Порційні" - це звичайно поняття відносне. Для чоловіка це порція, а для мене, так це цілих дві порції.

Можете використовувати будь-яку форму для запікання. Якщо вона буде ще й із кришкою, то це буде ще краще. Якщо кришки немає, нам ще знадобиться фольга. Готуватимемо ще й у ній, щоб овочі у нас не засохли від впливу високих температур.

Приготування:

Для приготування я використовую курячу грудку, вона дієтичніша, ніж інші частини курки, і зовсім не жирна. Я планую готувати страву без краплі олії. Мало того, з курячої грудки я ще знімаю шкіру.

Ми з чоловіком вирішили харчуватися влітку лише смачною та здоровою їжею, без зайвого вмісту жирів, і сьогоднішня страва якраз буде з таких. Тому відразу хочу попередити, що страва зовсім не матиме жирів, або буде, але лише зовсім небагато. Тому, якщо Вас це не влаштовує, то по-перше, залиште на грудці шкіру, і по-друге, у процесі приготування в кожну форму додайте трохи олії, хоч рослинної, хоч вершкового.

Крім курячої грудки можна також використовувати будь-які частини курячого м'яса, або фарш. Ось фарш, якраз можна буде обсмажити із цибулею на сковороді на олії.

А я починаю опис нашого сьогоднішнього рецепту.

1. Насамперед потрібно буде поставити невелику каструльку з водою на вогонь і відварити стручкову квасолю. Точніше навіть не відварити, а бланшувати. Якщо цього зробити, то запікатися вона може досить довго. А нам необхідно, щоб усі інгредієнти дійшли до готовності одночасно.

Дочекатися, поки вода закипить, посолити її до смаку і опустити в неї одразу всю квасолю. Дати закипіти, і тільки після цього засікти час і варити 3 - 5 хвилин. Це залежить від того, наскільки молоді стручки Ви використовуєте.

2. Після закінчення часу відкинути квасолю на друшляк і дати стекти воді.

Якщо хочете, то можете квасолю взагалі виключити з рецепту та замінити її, скажімо, картоплею. Але я сьогодні готую саме з квасолею — тобто легку страву і свідомо відмовляюся від картоплі, як від дуже калорійної.

3. Курячі грудки помити і дати стекти воді, зняти з неї шкіру і порізати шматочками у вигляді пластин, товщиною не більше 1,5 см. Грудку при цьому я попередньо розрізала на дві половинки, тобто у нас піде по половинці на порцію.

4. Розкласти шматочки у форми у вільному порядку. Посолити та поперчити їх, а також присипати спеціями. Я використовую суміш спецій, що складаються з різних трав та прянощів. Готую її самостійно, і вона містить приблизно 15 різних компонентів, а може й більше. Чесно кажучи, навіть ніколи не думала порахувати.

Ви можете додати свої улюблені спеції або не додавати їх зовсім.

Мені подобається використовувати спеції, особливо з м'ясними продуктами. Вони краще розкривають смак і дають будь-якій страві просто неймовірний аромат.

5. Цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями. Викласти його зверху на куряче м'ясо, рівномірно розподіляючи. Притискати не треба, нехай лягає, як йому заманеться.

Намагайтеся різати цибулю, якомога тонше. Чим тонше наріжете, тим більше він віддасть соку, а значить сам при цьому стане прозорим і не домінуватиме своїм смаком. А також не хрумтітиме на зубах. Я знаю, як це багатьом не подобається. А вже діти цибулю взагалі терпіти не можуть.

6. Квасоля у нас вже трохи охолонула, і її можна викласти наступним шаром. Притискати її при цьому не треба. Як ляже, отже, так і добре.

7. Тепер морква. Її треба порізати тонше. Вона жорстка і готуватиметься найдовше. Нарізати її можна тонкими невеликими пластинами товщиною 0,2 см, або дуже тонкою, короткою соломкою, як це роблю я. Мені хочеться, щоб у блюді овочі були нарізані однаково.

Частину з них я наріжу кружальцями, а частину соломкою, бо квасоля у нас якраз у вигляді соломки.

8. Викласти моркву поверх цибулі. Також особливо не намагаючись, тобто як ляже. Однак розподіліть її рівномірно по всій поверхні.

9. Болгарський перець очистити від плодоніжки та насіння, і нарізати кружальцями. Перець я взяла темно-зелений (це вже теж свій), щоб зіграти на контрасті. Щоб у блюді були різні кольори. Буде не лише смачно, а ще й дуже красиво.

Розташувати кільця нарізаного перчика перцю поверх моркви.

10. Якщо любите гостріші страви, то можете додати червоний стручковий перець. Я намагаюся використати його практично завжди.

Сьогодні у мене теж перчик з грядки, але я ще не знаю, якою мірою гостроти він виріс цього року. Ми ще не встигли спробувати його. Тому я ріжу лише по три-чотири тоненькі кружечки. Думаю, цього буде достатньо. А як вийде, спробуємо за дегустації.

Викладаю перчик у довільному порядку.

11. У нас вже більше половини форми заповнено. Додамо для аромату в кожну з них по зубчику подрібненого часнику. Часник вже теж свіженький і запах у нього стоїть просто неймовірний.

Ось його — то він і подарує нашій страві.

12. Залишилося всього нічого. Очищаємо шкірку біля кабачка і ріжемо тоненькими кружальцями, не більше 0,5 см завтовшки. Овоч використовую молоденький, з молочним насінням, не великого розміру. Він соковитий, смачний і дасть потрібну кількість соку всій страві.

Викладаємо кабачковий шар. Страва наша стає з кожним новим шаром все красивішим і красивішим. І хочеться вже якнайшвидше скуштувати таку красу. Я вже відчуваю, яка має вийти смакота!

Знову ж таки, якщо не хочете кабачок, то можете додати картоплю. Але єдине, його треба заздалегідь відварити до підлоги готовності. Інакше готуватиметься він довго, і може не встигнути за іншими овочами.

13. Помідори також ріжемо кружальцями і викладаємо поверх усіх інших овочів. На даний момент це останній шар.

Кожен із шарів злегка солимо, щоб страва не вийшла прісною.

Всі шари розташовані в такій послідовності, щоб соковитіші овочі були розташовані зверху. При нагріванні вони виділятимуть сік і наповнюватимуть нижні шари, в яких соку менше. І таким чином вся страва вийде не суха, а навпаки, насичена соками всіх овочів.

14. У кожну форму виливаємо по 100 мл бульйону чи води. Рідина допоможе запустити процес початку запікання в духовці. А також завдяки їй швидше почне виділятися сік із самих овочів.

А якщо соку буде багато, то й страва загалом не вийде сухою. Та й усі інгредієнти приготуються набагато швидше.

15. Щільно закрити форму кришкою чи фольгою. Якщо використовуєте фольгу, намагайтеся прикрити вміст таким чином, щоб між останнім шаром помідорів і нею утворився повітряний простір.

Це дозволить помідорам не прилипнути до фольги під час приготування.

16. До цього часу вже має бути готова та розігріта духовка. Нам буде потрібна температура 200-220 градусів. Моя духовка нагрівається до температури 15 хвилин. Знаючи це, я її вже включила заздалегідь. І до моменту, коли форми вже були прикриті фольгою, духовка вже була готова до їхнього прийому.

17. Готувати нашу страву ми будемо 1 годину. Нехай там все нудиться і готується. Протягом цього часу нічого не дістаємо і не перемішуємо, фольгу не відкриваємо.

18. Коли час вже виходитиме, натріть на середній тертці сир. Звичайний сир «Російський», або якийсь інший. Але не купуйте для запіканки дешеві сорти, це ні до чого. Нам всього – то треба 100 – 150 гр. А дешевим сиром дуже легко можна зіпсувати смак та відчуття від страви.

Я використовую "Тільзітер". Мені подобається, що він сильно не розтікається і залишається на поверхні. Гарно виглядає та дає чудовий смак.

19. Дістати форми із духовки, прибрати фольгу та присипати сиром.

20. Знову поставити в духовку і дати можливість сиру запектися. Перед цим зменште температуру в духовці до 180 градусів. Інакше сир почне швидко горіти.

Для того, щоб сир покрився гарною рум'яною скоринкою, може знадобитися 10 — 15 хвилин. Тут уже краще стежити за процесом не за часом, а за зовнішнім виглядом. Це особливо зручно, якщо в духовці є скляні дверцята.

21. Ну от, у нас з'явилася апетитна рум'яна скоринка, настав час діставати страву з духовки.

Залишити його для остигання хвилин на 10 - 15, потім подати до столу. А раніше його їсти і не вийде, страва дуже гаряча.

22. Подати до столу у формах, якщо вони порционные. Щоб не зіпсувати стіл, використовувати як підставку велику плоску тарілку.

Якщо форма одна, то розкласти вміст кожному на тарілки, викладаючи запіканку шарами.

Їсти на здоров'я.

• Розкажу, як усе вийшло. Ну по-перше, запах. Він просто неймовірний! Кожен овоч має свій унікальний аромат, і тут вони склали чудовий ансамбль, де ніщо не домінує, все поєдналося в одну мелодію.
• І тому він поширюється навіть за межі кухні та чутний навіть на вулиці.
• Також можна розпізнати легкі часникові нотки та аромати спецій.
• По-друге, смак. Кожен овоч має свій унікальний смак, але в той же час він посилений та збагачений усіма іншими ароматами та смаками. І тому кожен цікавий і добрий.
• Буває, що спочатку в блюді вибираєш усе найсмачніше, і їсти це в першу чергу, а потім уже доїдаєш інше. Так от тут смачно все. Тому їсти все так само, як і укладали — шарами.
• Але особисто мені більше сподобалися помідори із сиром.
• Також у блюді достатньо рідини. Овочі в ньому не плавають, але й сухими їх не назвеш. Бульйон дуже смачний, і його чудово їсти, макаючи хлібом або лавашем.
• Всі овочі поступово запеклися. Жоден із них не вийшов сирим, і не один не розпався на частини. Все ціле й тішить погляд.
• Єдине, для мене виявилося забагато перцю. Я не їм дуже гострі страви, тому варто було б додати меншого гострого червоного перцю. Але для чоловіка виявилося якраз. І він його навіть особливо не відчув.
• Але наступного разу я для себе зменшу порцію перцю вдвічі.
• Запіканка вийшла можна сказати без жиринки, але це ніяк не вплинуло на його смакові якості. Смаку курки та овочів цілком достатньо.

І ще один бонус, який хотілося б виділити окремо. Подача вийшла просто неймовірною. Коли я запросила чоловіка до столу, він ахнув від подиву і захоплення. А спробувавши, сказав, що він такої страви навіть у ресторані не зустрічав.

Як би там не було, овочева запіканка з куркою вдалася на славу. Наразі від неї вже не залишилося навіть сліду. Але завдяки цій статті вдасться зберегти рецепт. І можна буде якось знову приготувати по ньому, може лише злегка змінивши склад інгредієнтів.

Овочева запіканка з кабачками в духовці з YouTube

Не можу встояти, щоб не запропонувати Вашій увазі ще один смачний рецепт. Запіканка тут вже готується зовсім без м'яса і курки, тільки з одними овочами. І заливається спеціальним сметанно-яєчним соусом.

А також посипається сиром. Смакота! Просто пальчики оближеш!

Єдине, від чого хотілося б Вас застерегти, то це від того, що таким чином терти овочі на тертці дуже небезпечно. Для такої тертки мають бути спеціальні утримувачі, щоб не поранити руку.

Тому і Ви дотримуйтесь техніки безпеки, коли використовуєте такого роду кухонне начиння.

І на закінчення хочеться сказати, що овочеві запіканки — це чудова літня страва. У цей час всі овочі просто насичені сонцем до країв. І їх треба їсти якнайчастіше, і в будь-яких видах — хоч у свіжому, хоч у вареному, хоч у запеченому.

У цей час овочі сповнені вітамінами та іншими корисними речовинами. А також вони найсмачніші, найстигліші, та найсоковитіші. Тому треба встигати їсти ними до відвалу, щоб вистачило запасу на весь довгий час, коли восени піде довга зима, а її змінить зовсім не близька весна.

Я сподіваюся, що рецепт Вам сподобався, і Ви захочете приготувати його. Тоді Ви самі зрозумієте, звідки з'явилося стільки захоплених слів з приводу звичайної страви з овочів.

Смачного!

Перед господинями щовечора стоїть завдання – нагодувати своїх домочадців. Іноді із цим немає жодних проблем, іноді вони є. Наприклад, якось упущено це питання з уваги. І виявилось, що немає запасу продуктів для цього. Значить, потрібно включити кмітливість. У холодильнику виявився фарш, сир та деякі овочі, у тому числі баклажани. Дуже добре, питання вирішено. Сьогодні на вечерю буде овочева все запечемо і подамо на стіл. Дамо також кілька подібних рецептів, про всяк випадок.

Запіканка з та фаршем

До речі, цей рецепт, крім своєї простоти, відрізняється і бюджетністю варіанта. Необхідні продукти: 300 грам курячого або свинячого фаршу, парочка томатів, один баклажан, один болгарський перець, одна цибулина, сто грам твердого сиру, олія соняшникова, перець, сіль. А тепер розповімо, як готується овочева запіканка простий, тому приготувати страву зможе будь-який, навіть кулінар-початківець.

Рецепт запіканки з помідорами, кабачками та сиром

Складається враження, що ця страва дуже схожа на попередню, але це не так. Воно трохи складніше і, відповідно, цікавіше. Цілком пригодиться як самостійна їжа, а можна використовувати як гарнір. Зараз і розповімо, як готується така овочева запіканка, рецепт якої вам дуже сподобається.

Запікатимемо також у духовці. Нам знадобляться такі продукти: кабачок великого розміру, великий томат, нарізана петрушка - три ложки, часник - три зубчики, сир - 150 грам, два яйця, кефір - 100 мл, перець і сіль.

Готуємо запіканку

Нарізаємо тонкими смужками кабачок, кілька хвилин бланшируємо в підсоленій воді. Найзручніше це робити в сковорідці, адже через її ширину там міститься багато овочів. Змащуємо олією форму, вибрану нами для запікання. Промокнувши кабачки, половину з них викладаємо у форму. Рубаємо петрушку, часник, змішуємо їх разом, половиною від загальної кількості присипаємо шар кабачків. Нарізаємо тонкими кружальцями помідорів, створюємо з нього наступний шар запіканки. Посипаємо томати цукром та меленим чорним перцем. Зверху кладемо залишки часнику з петрушкою, потім тоненькі скибочки сиру, 100 грам.

У цьому рецепті ми частину його не трьом на тертці. Завершує спорудження друга половина кабачків. Швиденько готуємо заливку: збиваємо з кефіром яйця, перчимо, солимо, додаємо 50 г уже потертого сиру. Отриманою заливкою та заливаємо запіканку. Розігріваємо до 190 градусів духовку, відправляємо туди на 25-30 хвилин форму. Як тільки на страві, що готується, з'явиться сирна золотиста скоринка, овочева запіканка в духовці готова.

Запіканки для дітей

Основним продуктом цього рецепту буде кабачок, який дуже гарний як дитячий прикорм. Взагалі страви з цього овоча часто застосовують у дитячому харчуванні, оскільки вони є гіпоалергенними. Але в чистому вигляді діти їх особливо не люблять, тому дуже швидко відмовляються їсти. Ось ми і починаємо вигадувати смачні та складні страви з них, наприклад, овочеві запіканки для дітей із кабачка. А для того, щоб вони мали більш апетитний вигляд, додаємо невелику кількість моркви.

Готове блюдо виходить апетитного золотистого кольору. Але можна обійтися без неї, якщо дитина не любить морквину. Нам знадобляться: два молоді кабачки, вага приблизно 0,8 кг, одна морквина, три курячі яйця, 150 грам сметани, вісім ложок пшеничного борошна, дві ложки олії.

Дитяча овочева запіканка, рецепт приготування

Миємо та очищаємо морквину та кабачки. Половину з них натираємо на дрібній тертці, іншу половину – на великій. Таким чином, отримаємо цікавішу структуру запіканки. Трохи відіжмемо масу, бо запіканка буде дуже рідкою. Додаємо яйця, борошно та сметану. Від густоти сметани залежить, скільки борошна потрібно взяти. Розмір яєць і сік у суміші також надають свій вплив. Борошно потрібно обов'язково просіяти. Змішуємо масу, поки не матимемо тісто однорідної консистенції, потім його трохи збиваємо, щоб наситити киснем.

Тоді готове блюдо буде більш пишним. До речі, пропонуємо шукати рецепти того, як готувати овочеві запіканки з фото всього процесу, так буде простіше зробити страву вперше. Продовжуємо: змащуємо олією форму для запікання та виливаємо в неї тісто, розрівнюємо. Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо у неї форму і випікаємо 60 хвилин. За допомогою зубочистки, коли запіканка підрум'яниться, перевіряємо її готовність. Дістаємо з духовки, давши можливість трохи охолонути. Подаємо дітям, порційно нарізавши, з чаєм чи компотом. Смачного!

Запечені овочі як такі – неодмінний компонент більшості дієтичних меню. Якщо їх приготувати в духовці разом з інгредієнтом, наприклад, сиром або яєчною сумішшю, вийде єдиний блок ніжної і соковитої запіканки. Така страва дещо калорійніша, але водночас, багатша на білки, ніж просто печені овочі.

Розглянемо докладніше найпоширеніші рецепти з фото овочевих запіканок, приготовлених у духовці, спосіб їх приготування, застосування отриманих страв у дієтичній практиці та різноманітні варіації їхнього складу.

Три рецепти запіканки з овочів у духовці

Загальний принцип запіканки – підібрати букет якісних овочів, які встигають у духовці одночасно, підготувати їх. Додати, одночасно або за деякий час до готовності, компонент, який скріпить овочеву компанію в єдине ціле і остаточно запекти.

Як сполучний компонент застосовують:

• Сир. Тому для дієтичних рецептів вибирають нежирні сорти.
• Яйця та яєчно-молочні суміші. Вносять додаткові калорії, але додають цінний білковий компонент.
• та вироби з неї – млинці, . Такі добавки не вітаються у дієтах стрункості.
• та . У раціоні тих, хто худне, доречні нежирними.
• Майонез. Відрізняється високою калорійністю та, якщо це магазинний продукт, сумнівною корисністю.

Крім овочевої основи та скріплюючих інгредієнтів, до складу запіканки входять приправи, що поєднуються з іншими компонентами – гострі та пряні:

Давайте розглянемо три зразкові рецепти запіканок з доступних овочів.

З баклажанами та перцем

Інгредієнти:

• 3 баклажани;
• 2 моркви;
• цибулина;
• солодкий перець;
• 2 помідори;
• 200 г сиру;
• 5 столових ложок води;
• сіль;
• чорний перець.

Приготування запіканки з баклажанами та перцем:

• Баклажани, моркву та цибулину очистити та промити. Нарізати баклажани та цибулину тонкими півколами. Так само нарізати вимитий помідор. Моркву натерти на крупнокомірчастій тертці.
• Солодкий перець вимити, звільнити від плодоніжки та насіння. Нарізати вузькими смужками.
• Сир натерти.
• Змастити форму для запікання олією. Розподілити по дну перший шар - півкола баклажанів. Поверх укласти терту моркву. На неї нашарувати цибульні півкільця. Покрити цибулю смужками перцю, а зверху розташувати нарізані помідори.
• Розчинити сіль у гарячій воді, полити нею овочеву «шару». Посипати перцем, потім тертим сиром. Накрити кришкою. Запікати в духовці 20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Енергетична цінність – близько 80 кілокалорійу ста грамах.

З кабачком та баклажанами

Інгредієнти:

• молодий кабачок;
• 5 часточок часнику;
• 3 щільні помідори;
• 70 г сиру;
• 50 г сметани;
• петрушка;
• кріп.

Приготування запіканки з кабачком та баклажанами:

• Вимити кабачок та баклажани, звільнити їх від плодоніжки, нарізати тонкими кружальцями. Так само, кружальцями, нарізати помідори. Очищений часник дрібно нарізати.
• Змастити форму олією – дуже добре, якщо знайдеться оливкова. Овочі можна викласти шарами, пересипаючи часником - знизу баклажани, потім кабачки і поверх - помідори. Ще краще поставити овочеві кружечки на ребро, впритул один до одного, чергуючи кабачок з помідором і баклажаном.
• Полити овочевий комплект сметаною та засипати тертим сиром. Запікати при 180-200 градусах 15-20 хвилин. Перед подачею до столу оживити рубаною зеленню.

Підсумкова енергетична цінність – приблизно 80 кілокалорійу стограмовій порції.

Запіканка із цвітної капусти з сиром

Інгредієнти:

• півкіло цвітної капусти;
• велика морква;
• невеликий;
• цибулина;
• 3 яйця;
• півсклянки молока;
• 100 г сиру;
• 3 часточки часнику;
• зелень петрушки.

Приготування запіканки з цвітною капустою:

• Кабачок звільнити від плодоніжки, серцевини, якщо насіння вже затверділо, і шкірки, якщо вона жорстка, очистити моркву та цибулину. Вимиті підготовлені овочі нарізати кубиками. Цвітну капусту поділити на суцвіття.
• Очищений часник і зелень петрушки дрібно порубати. Сир натерти.
• Змастити олією форму для запікання, укласти в неї всі овочі, символічно посолити і потримати 15 хвилин у духовці, нагрітій до 200 градусів. Потім форму витягнути і залити вміст сумішшю яєць і молока з рубаною зеленню та часником. Повернути до духовки ще на 15 хвилин. Засипати тертим сиром та остаточно запекти протягом 5 хвилин.

Енергетична цінність становить 90 кілокалорійу ста грамах готової запіканки.

Застосування у дієтичному харчуванні

Низькокалорійні овочеві запіканки містять не лише «овочеві» мікроелементи, клітковину та вуглеводи, але також помірну кількість білків. Очищуючи та оздоровлюючи організм, страви такого складу одночасно живлять м'язову тканинуі входять обов'язковим пунктом як у меню тих, що худнуть, так і в спортивні раціони.

Варіації складу

Крім наведених у приблизних рецептах овочів, яєць, сиру та молока, запіканки включають:

• Інші овочі. Наприклад, гарбуз, буряк, капусту – не лише кольоровий, а й броколі, качанний, а також стручкову квасолю та картопля. Крохмалисті бульби останнього помітно збільшують загальну калорійність. Тому в меню стрункості картопля є обмеженою.
• М'ясо нарізане шматочками або перемелене у фарш. Для дієтичного харчування прийнятні нежирні сорти – насамперед біле куряче м'ясо.
• Фрукти та плоди – яблука з кислинкою, а також оливки.
• Крупи – манна та рисова. У раціон тих, хто худне, їх вводять обмежено або не застосовують зовсім.
• Гриби, які практично не впливають на калорійність – «культурні» та «дикі» білі, підберезники, подосиновики, лисички, маслюки та інші дари вітчизняних лісів.
• Сухофрукти – чорнослив та курага (при відсутності обмежень щодо цукру).
• Горіхи – рубані волоські та лісові.

Як приготувати овочеву запіканку в духовці.

У наведеному відеоматеріалі докладно, по кроках, показано виготовлення овочевої запіканки з кабачка, моркви, цибулі, помідорів та солодкого перцю. Як сполучний склад використана омлетна суміш яєць з молоком, а також сирне посипання. Процес йде у два прийоми – спочатку до напівготовності запікаються лише овочі, потім їх заливають сумішшю яєць із молоком, посипають сиром та запікають остаточно.

Овочева запіканка, приготовлена ​​в духовці без обсмажування інгредієнтів, поєднує невисоку калорійність, багатий мікроелементний склад, властивості, що очищають, і білкові компоненти. Така страва вдало вписується в дієти стрункості та спортивні раціони.

Якому рецепту овочевої запіканки ви віддаєте перевагу? Чи додаєте тільки сир та сметану або також яйця? Чи використовуєте цю страву у дієтичному меню? Діліться своїми кулінарними відкриттями та практичним досвідом з нами у коментарях!