تتمتع جميع الأطعمة المحضرة في المنزل تقريبًا بطعم لا مثيل له. الكافيار المحضر في المنزل ليس أقل لذة وأرخص بكثير من السوبر ماركت. ولكن للحصول على النتيجة النهائية يجب تنظيف الكافيار من الفيلم الذي يسمى ياستيك. إذا قمت بذلك بشكل سيء، فسوف يتحول الكافيار إلى نوعية رديئة، مع نكهة سيئة. يمكنك في هذه المقالة العثور على المعلومات اللازمة حول طرق تنظيف الكافيار من الفيلم.

لطالما اعتبر الكافيار الأحمر (وكذلك الأسود) طعامًا شهيًا حقيقيًا. يتميز هذا المنتج ليس فقط بطعمه غير المسبوق، ولكن أيضًا بفائدته. بعد كل شيء، يحتوي الكافيار على مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. هذا المنتج ليس رخيصا، لذلك تكيفت العديد من ربات البيوت لإعداده في المنزل، خاصة أنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

والأهم هنا هو أن المنتج الأصلي طازج وذو جودة عالية. قد يكون الكافيار المحضر في المنزل على يد ربة منزل ألذ وأكثر صحة من الكافيار الذي تم شراؤه. بالإضافة إلى ذلك، يتم ضمان جودة المنتج لأنه لا يحتوي على إضافات كيميائية مختلفة، مثل المواد الحافظة.

طريقة الطبخ بسيطة للغاية ويمكن لأي شخص إتقانها. الشيء الرئيسي هو تحضير الكافيار للتمليح بشكل صحيح.

كيفية تنظيف الكافيار من الفيلم

تحتاج أولاً إلى إزالة الكافيار من السمكة. وبطبيعة الحال، من الأفضل أن يتم صيد الأسماك الطازجة. ثم يختفي السؤال عن أصله وجودته. يتم قطع السمكة بعناية على طول البطن ويتم سحب الكافيار أيضًا بعناية. يجب إخراجها بحذر شديد حتى لا تتلف أكياس الكافيار ولا تتلف الصفراء لأنها يمكن أن تفسد طعم الكافيار.

لماذا تتم إزالة الفيلم؟

تم تصميم الفيلم للحفاظ على البيض معًا. في الحقيقة هي صالحة للأكل، لكن طعمها لا يتناسب مع طعم الكافيار ويجعلها مريرة. بالإضافة إلى ذلك، نتيجة للطهي، يجب أن يتحول الكافيار إلى متفتت. هذا هو أحد المتطلبات الرئيسية لإعداد هذا النوع من المنتجات.

ما هو المطلوب لإزالة الفيلم؟

كل طريقة لتنظيف الكافيار مناسبة لأنواع معينة من الكافيار الذي يتم الحصول عليه من أنواع مختلفة من الأسماك. بادئ ذي بدء، يجب غسل الكافيار جيدا. يمكن إزالة بعض أنواع الكافيار بسهولة من الفيلم باستخدام شوكة عادية. تتطلب الأنواع الأخرى من الكافيار منخلًا خاصًا به ثقوب كبيرة. ونتيجة لهذه الإجراءات، يمر الكافيار من خلال هذه الثقوب، ويبقى الفيلم في المنخل. يتطلب الكافيار بأحجام مختلفة قطرًا معينًا للفتحة.

مميزات تنظيف الكافيار لأنواع مختلفة من الأسماك

في أسماك المياه العذبة، يكون للكافيار قطر مختلف، لذا يتطلب التنظيف أساليب مختلفة تماما، والتي لن تتضرر سلامة القشرة ويمكنك التخلص من البيض بكفاءة.

كيفية تنظيف الكافيار سمك السلمون الوردي؟

قبل التمليح، يجب فصل كافيار السلمون الوردي عن البطارخ، وهو أمر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. على سبيل المثال:

• سوف تحتاج إلى وعاءين عميقين.
• أنت أيضا بحاجة إلى الشاش.
• بما في ذلك شوكة عادية.

كيف يتم ذلك:

1. يُسكب الماء المغلي في أحد الوعاءين، والماء البارد في الآخر.
2. خذ طبقتين من الشاش وضعي عليها أكياس الكافيار. من الأفضل لف حواف الشاش حتى لا ينهار الكافيار.
3. يتم وضع الشاش بمحتوياته في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. في الوقت نفسه، يجب تحريك الكافيار الموجود في الأكياس باستمرار.
4. بعد هذا الوقت، يتم إزالة الشاش بمحتوياته من الماء الساخن ووضعه في وعاء به ماء بارد.
5. تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة، يتوفر للفيلم وقت للطهي خلال دقيقة واحدة، وبعد ذلك سيبدأ في الماء البارد بالانفصال عن البيض.
6. يتم فصل البيض الذي لم ينفصل باستخدام شوكة عادية.

طريقة تنظيف الكافيار

لا يشبه كافيار بايك كافيار السلمون الوردي على الإطلاق، بما في ذلك الحجم، الأمر الذي سيتطلب نهجًا مختلفًا تمامًا. لتنفيذ خطتك، تحتاج إلى:

• اشطف الكافيار جيدًا واقطع القشرة.
• يُفرك الكافيار ببساطة من خلال منخل به فتحات القطر المطلوبة.
• يجب أن تكون الإجراءات حذرة، وإلا فقد يتضرر العجل.
• تتم إزالة شظايا البطارخ المتبقية على الكافيار بالشوكة.

كيفية تنظيف الكافيار الكارب

تتكون العملية نفسها من الإجراءات التالية:

• للبدء، قطع yastyk ووضع كل شيء في وعاء كبير.
• بعد ذلك، يتم سكب الماء المغلي المملح في الأطباق. لكل 1 لتر من الماء، خذ 100 جرام من الملح.
• ثم يتم خلط محتويات الحاوية بالكامل بالشوكة. ونتيجة لذلك، ستبقى جزيئات الفيلم على الشوكة.
• بعد بضع دقائق من العمل، سيبقى الكافيار النظيف في الحاوية.

طرق تنظيف الكافيار من الفيلم

هناك طرق أخرى لتنظيف الكافيار من المجثم. على سبيل المثال:

• يفرك الكافيار من خلال منخل به ثقوب كبيرة. بعد هذه العملية، يتم سكب الماء المغلي في الكافيار لعدة دقائق. يبدأ الفيلم في الالتفاف ويسهل تصريفه بالماء البارد. أخيرًا، يُغسل الكافيار بنفس طريقة غسل الحبوب العادية. يجب أن تكون العملية سريعة، وإلا فإن الكافيار، إذا تم حفظه في الماء المغلي، سوف ينضج ببساطة.
• خذ الماء المغلي المملح (ملعقة واحدة من الملح لكل 1 لتر من الماء) وبعد أن يبرد قليلاً على الأقل توضع فيه عدة أكياس من الكافيار. خذ مخفقة بين يديك وحرك كل شيء بعناية. أثناء تحركك، يتم لف الفيلم حول الحافة، وكل ما تبقى هو إزالته في كثير من الأحيان.
• توضع الأكياس المقطعة في مصفاة، ثم توضع مع الكافيار في الماء الساخن. يتم تقليب محتويات المصفاة باستمرار بالشوكة. يلتصق الفيلم بالشوكة ويلتف حولها ويبقى فيها البيض النظيف.

ما مدى صحة الكافيار؟

يتميز منتج مثل الكافيار بطعم فريد وسعة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

وجدت في الكافيار:

• الفيتامينات أ، هـ، د.
• الأحماض الدهنية الصحية المتعددة غير المشبعة.
• السناجب.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم.
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• حديد.
• الزنك.
• السيليكون.
• صوديوم.

كقاعدة عامة، يحتوي كافيار الأسماك دائما على مواد مفيدة أكثر من اللحوم. يعتبر كافيار سمك السلمون (الأحمر) وسمك الحفش (الأسود) الأكثر صحة. لكن الكافيار من الأنواع الأخرى من الأسماك ليس أقل صحة ولا أقل طعمًا إذا تم تحضيره بشكل صحيح.

يجب أن يكون الكافيار موجودًا على الطاولة (وليس فقط على طاولة الأعياد) لأي شخص من أجل:

• الحفاظ على مستويات المناعة المناسبة.
• تعزيز الحالة العامة للجسم.
• تنفيذ التدابير الوقائية لأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تحسين أداء الجسم بأكمله.

لا تحتوي تقنية تحضير الكافيار محلي الصنع على عمليات معقدة. لا تحتوي عملية تنظيف الكافيار على عمليات معقدة. التكنولوجيا هي نفسها تقريبًا لجميع أنواع الكافيار، مع وجود فروق دقيقة. لتحقيق ذلك، لا يلزم وجود أجهزة معقدة، لذلك يمكنك فعل ذلك في المنزل بيديك.

ليس من الضروري ملح الكافيار الأحمر أو الأسود الكلاسيكي. بعد كل شيء، يمكنك إجراء نفس العمليات مع كافيار البايك أو الكارب، وكذلك كافيار الأسماك الأخرى.

إذا كنت تعرف شخصًا لا يحب الكافيار الأحمر، فمن المحتمل أنك تعتقد أنه غريب. هذا هو طعام شهي! دعونا نلقي نظرة على كيفية ملح كافيار السلمون الوردي في المنزل. بالإضافة إلى كونه صحيًا، فإن هذا الطعام لذيذ جدًا أيضًا. لكن المتجر لا يبيع دائمًا سلعًا ذات نوعية جيدة. لذلك دعونا نرى كيفية ملح كافيار السلمون الوردي في المنزل بالفيديو.

هناك العديد من الاختلافات في سمك السلمون الوردي. أنت أيضًا، على الأرجح، لديك وصفة لكيفية القيام بذلك. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فاقرأ، سوف تحب الوصفات. هناك العديد من الخيارات حول كيفية القيام بذلك، لذا اقرأ واكتب وحاول. بعد كل شيء، لن تكون هناك وصفة مفيدة إذا لم تقم بإعداد الطبق وفقا لها.

التمليح الرطب

يتطلب تمليح كافيار السلمون الوردي في المنزل خمسمائة جرام من هذا المنتج وملعقتين صغيرتين من الملح وسكر واحد وكوب من الماء المغلي. لتحضير المحلول الملحي، يجب إذابة السكر والملح في كوب من الماء. نقوم بإزالة الفيلم من المنتج الرئيسي. للقيام بذلك، ضعه في الشاش وشطفه تحت الماء الجاري، مع التحريك باستمرار.

سننظر الآن في كيفية ملحها في المنزل. يُسكب المنتج المنقى بالمحلول الناتج المعتمد على الماء والملح والسكر. نتركها بالملح لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت نقوم بتصفيته ويمكنك تناوله ودهنه على شطيرة بالزبدة. فقط لا تنسى أن تضعها في مرطبانات زجاجية. يجب إغلاقها بإحكام ووضعها في الثلاجة. يمكن تخزينها لمدة يومين فقط. لذلك، إذا كانت الأسرة صغيرة، خذ جزءا أصغر للتخليل. إذن، لدينا هنا كافيار السلمون الوردي، الصورة المرفقة.

التمليح الجاف

للقيام بذلك، تحتاج أيضا إلى تناول نصف كيلوغرام من المنتج وملعقة كبيرة من الملح الصخري الخشن. دعونا نفكر بعد ذلك في كيفية تمليح كافيار السلمون الوردي.

أولاً، أخرج المنتج من الأكياس. يمكنك استخدام مصفاة لهذا الغرض. اغمسها مع المنتج المراد تمليحه لمدة عشرين ثانية في الماء المغلي الذي يجب تمليحه أولاً. الآن نخله من خلال منخل، وفصله عن الفيلم المتبقي. هذه هي الطريقة التي نجيب بها على سؤال كيفية تنظيف كافيار السلمون الوردي من الفيلم.

الآن ضعه في وعاء عميق مع إضافة الملح. امزج كل شيء جيدًا. استخدم ملعقة خشبية لهذا واحرص على عدم إتلاف البيض. تمليح كافيار السلمون الوردي في المنزل، كما نرى، بسيط للغاية.

بعد ذلك، نضع كل شيء في مرطبانات يجب إغلاقها بإحكام. قم بتخزينها في الثلاجة. يمكنك إضافة زيت عباد الشمس. يجب أن يتم صقلها. سيكون طعمه أفضل بهذه الطريقة. قم بتخزين المنتج النهائي لمدة لا تزيد عن أسبوعين. وإليك مدى بساطة وصفة تمليح كافيار السلمون الوردي في المنزل.

الملح بسرعة

خذ نصف كيلوغرام من المنتج وملعقتين صغيرتين من الملح وواحدة من السكر. أولاً نقوم بتنظيفه من الفيلم. كيفية تنظيف كافيار السلمون الوردي من الفيلم؟ انظر إلى الطرق الموضحة أعلاه.

ضعه في وعاء. لا يجب أن تكون عميقة. تابع القراءة لتتعلم كيفية تحضير كافيار السلمون الوردي في المنزل. أضف الملح والسكر إلى الوعاء. امزج كل شيء. اضبط الوزن، كوب من الماء يكفي.

إذا وجدت الكافيار في سمك السلمون الوردي، فانظر إلى كيفية ملحه أعلاه. وصفنا أيضًا كيفية تنظيف كافيار السلمون الوردي من الفيلم. يمكنك مشاهدة كيفية إزالة الفيلم من كافيار السلمون الوردي بالفيديو.

كما ترون، إذا كان لديك كافيار سمك السلمون الوردي، راجع الوصفات على الموقع. لقد نظرنا أيضًا في كيفية غسل كافيار السلمون الوردي في المنزل. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أن الوصفة الأخيرة تتيح لك الحصول على المنتج النهائي خلال خمس ساعات فقط. عليك أن تأكل كل شيء في يومين.

إن تقطيع السلمون الوردي ليس بالأمر الصعب، لذا تفضل معظم ربات البيوت شراء السمكة كاملة، وكمكافأة، قد يحصلن على الكافيار بداخلها. لتحضير طعام شهي شعبي منه، ما عليك سوى معرفة كيفية مخلل كافيار السلمون الوردي في المنزل. ومع ذلك، للقيام بذلك، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار بعض التفاصيل الدقيقة، وإلا فإن المنتج سوف يتضرر بشكل لا رجعة فيه.

• كقاعدة عامة، يعد تحضير الكافيار للتمليح هو نفسه بالنسبة لجميع الوصفات، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى استهدافه على وجه التحديد.
• تتضمن الحيل المستخدمة في تقطيع السلمون الوردي وتحضير الكافيار ما يلي:
• قبل تنظيف سمك السلمون الوردي، يتم فتح بطنه بالسكين بحذر شديد، لأنه قد يكون هناك كافيار بداخله. من المهم أيضًا عدم الإضرار بسلامة الفيلم الذي يحمي البيض.
• يتم تمليح بيض الكافيار في موعد لا يتجاوز 24 ساعة بعد إزالته من الأسماك.
• قبل البدء بالتمليح، تتم إزالة الكافيار بعناية من البيض (الأغشية)، إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك.
• بعد إزالة الفيلم، يتم غسل البيض جيدًا ثلاث مرات على الأقل.
• قبل البدء بالتمليح، يتم تجفيفها قليلاً، حتى عند استخدام وصفة التمليح الرطب.
• يختلف العمر الافتراضي للمنتج النهائي والوقت الذي يمكن استهلاكه بعده اعتمادًا على طرق التحضير والتخزين. على سبيل المثال، إذا قمنا بتمليح كافيار السلمون الوردي بدون زيت وتخزينه في الثلاجة العادية، فستكون الفترة 2-3 أيام.

كافيار السلمون الوردي - وصفة تمليح كلاسيكية

التكنولوجيا القياسية لإعداد الكافيار ليست معقدة. يشتمل المحلول الملحي في هذه الحالة على 3 مكونات فقط: الماء والملح والسكر.

ما سوف تحتاج:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. الملح الصخري؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 400 جرام كافيار.

نحضر وعاء عميق ونملأه بالماء ثم نضع فيه الملح والسكر ونضعه على النار. يُغلى المحلول الملحي ويُقلب بلطف. بعد غليان الماء، تتم إزالة المقلاة من الموقد. يجب تبريده إلى درجة حرارة حوالي 40-50 درجة، وإلا فإن الكافيار سوف ينضج في الماء الساخن.

يُنقل الكافيار المُنظف مسبقًا إلى قدر ويُملح لمدة 15 دقيقة للحصول على كافيار مملح قليلاً. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعم المالح، يمكنك تركه لمدة نصف ساعة أخرى، ثم صب المحلول الملحي.

تمليح الكافيار بأسرع وأسهل طريقة

هناك وصفة بدائية أخرى لتحضير الكافيار الأحمر في المنزل، حتى بدون استخدام محلول ملحي. وقت الطهي حوالي 5 ساعات.

ما سوف تحتاج:

• 500 جرام كافيار
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.

يُقشر الكافيار من الفيلم ويوضع في طبق عميق ويُضاف الملح والسكر. تحتاج إلى خلط كل شيء ببطء وبعناية حتى لا ينفجر البيض. ثم يُغطى الكافيار بلوحة أخرى ويُضغط في الأعلى بوزن مساعد. يمكن أن يكون هذا وعاءًا من الماء أو كوبًا أو ما إلى ذلك. يستمر التمليح لمدة 5 ساعات، وبعد ذلك يمكن تناول المنتج. يمكن تخزين هذا الكافيار لمدة لا تزيد عن يومين، ولكن إذا بقي الكثير منه واقترب تاريخ انتهاء الصلاحية، فيمكنك وضع الأطعمة الشهية في الثلاجة.

هام: يمكنك تذويب البيض مرة واحدة فقط، وإلا فسيكون هناك خطر أن ينفجر البيض بسبب التغيرات في درجات الحرارة.

التمليح بالزيت النباتي في المنزل

ما سوف تحتاج:

• 100 جرام كافيار
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

يوضع الكافيار في منخل ويُغسل تحت تيار لطيف من الماء البارد، ثم يُنقل إلى مرطبان. يضاف الملح والسكر والزيت النباتي. يتم إغلاق الجرة بإحكام بغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة 9 ساعات، وبعد ذلك يمكن تناول الطعام الشهي.

وصفة لتمليح الكافيار للتخزين على المدى الطويل

ما سوف تحتاج:

• 500 جرام كافيار
• 1 لتر من الماء
• 1 بطاطس مبشورة مغسولة؛
• ملح للتذوق.

أولا، يتم صنع محلول ملحي (محلول ملحي). يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ثم يُرفع من الموقد. يجب أن نتركها تبرد قليلاً، ثم نضع البطاطس هناك، ونبدأ بإضافة الملح والتحريك. من الضروري الملح حتى تصبح البطاطس في الأعلى. يمكنك القيام بذلك دون خوف من الإفراط في التمليح، والشيء الرئيسي في هذه الحالة هو عدم الإفراط في طهي الكافيار.

بعد أن يبرد المحلول الملحي تمامًا، يوضع الكافيار فيه. بناءً على التفضيلات الشخصية لشدة التمليح، تتراوح مدة الاحتفاظ بالمحلول الملحي من 5 إلى 10 دقائق، لا أكثر.

يتم وضع الكافيار المملح على القماش القطني أو مصفاة للسماح بتصريف المحلول الملحي بالكامل. ثم يتم نقلها إلى منشفة ورقية أو شاش جاف مطوي في 3 طبقات ويتم تلطيفه بطبقة رقيقة. يعد ذلك ضروريًا لامتصاص أكبر قدر ممكن من الرطوبة. لن يضر أن تتبلل في الأعلى. إذا كان هناك رطوبة زائدة في الكافيار، فإنه يكتسب رائحة كريهة وتقل مدة صلاحيته.

يُنقل الكافيار النهائي إلى مرطبان ويوضع في الثلاجة. نقطة مهمة: يجب دائمًا تخزينها مغلقة وفي هذه الحاوية فقط. إذا كنت ترغب في الاستمتاع به في نفس اللحظة، فسيتم نقل الكافيار ببساطة إلى أي حاوية.

الطبخ مع التمليح الجاف

يمكنك تحضير الكافيار تقريبًا دون استخدام محلول ملحي، ثم ستزداد مدة صلاحيته بشكل كبير نظرًا لأنه سيتم تخزينه مباشرة في مادة حافظة طبيعية - الملح.

ما سوف تحتاج:

• 250 جرام كافيار
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. عباد الشمس أو زيت الزيتون.

يُخرج البيض مع الكافيار من السمكة ويوضع في مصفاة. غلي الماء في قدر، أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ملح. عندما يبدأ المحلول الملحي في الغليان، ضع مصفاة مع الكافيار هناك لمدة 20 ثانية تقريبًا، لا أكثر، حتى لا ينضج البيض وينفجر.

ثم يتم سحب البيض، ويتم إخراج البيض من البيض ونقله بعناية إلى وعاء بلاستيكي أو زجاجي. هناك يتم تسويتها على كامل القاع بملعقة خشبية ورشها بالملح في الأعلى. بعد ذلك، يتم خلط الكافيار بعناية لتوزيعه بالتساوي على جميع البيض.

يتم تعبئة المنتج النهائي في وعاء زجاجي، ويسكب الزيت النباتي المكرر في الأعلى، ويغلق الغطاء بإحكام ويوضع في الثلاجة.

طريقة سريعة للمخلل بالليمون والأعشاب

هذه طريقة غير معتادة لتحضير الكافيار الأحمر خاصة للذواقة الذين يفضلون الأعشاب والتوابل المختلفة. إنها أكثر تعقيدًا قليلًا من طرق التخليل التقليدية وتتضمن المزيد من المكونات، لكن النتائج تستحق العناء بالتأكيد.

ما سوف تحتاج:

• 500 جرام كافيار
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 100 غرام زيت نباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض أو الأسود المطحون؛
• 1 ليمون
• الخضر حسب الذوق.

يتم وضع الكافيار المنظف مسبقًا من المفاصل في طبق عميق. يُضاف الملح والفلفل ويُسكب عصير الليمون الطازج والزيت. امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. عندما يصبح الكافيار جاهزًا، يتم تقديمه مع رش الأعشاب في الأعلى.

لماذا من الأفضل استخدام الفلفل الأبيض بدلاً من الأسود: فهو يتمتع برائحة أكثر دقة ويعطي الكافيار النهائي نكهة معينة. يباع عادة على شكل بازلاء أو مطحون. إذا كنت لا ترغب في تجربة الطبق، فمن الأفضل استخدام الفلفل الأسود.

ما هي أفضل طريقة لتخزين الكافيار الجاهز؟

كافيار السلمون الوردي المحضر في المنزل ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا طعام شهي غني بالفيتامينات.

للحفاظ على الخصائص المفيدة وطعم المنتج، يجب عليك اتباع بعض القواعد:

• أفضل حاوية لتخزين الكافيار هي الزجاج. يمكن للبلاستيك والمعدن أن يفسد الطعم أو يضيف رائحة كريهة.
• أفضل درجة حرارة لتخزين الكافيار هي من 2 إلى 6 درجات.
• بعد التجميد، ستفقد الأطعمة الشهية جميع العناصر الدقيقة المفيدة وتفقد مذاقها جزئيًا، لذلك يجب أن يتم ذلك فقط كحل أخير.
• مع طريقة التمليح التقليدية، لا تزيد مدة الصلاحية الموصى بها عن يومين.

الطريقة الفعالة محلية الصنع والأكثر شيوعًا - تحتاج إلى إضافة الملح، ملعقة كبيرة، إلى الماء الساخن جيدًا، ثم وضع الكافيار في وعاء في الماء، ثم بالشوكة نبدأ في تحريك الكافيار، كما لو كان الجلد ، لف الفيلم حول الشوكة ، نظفه بشكل دوري ، افعل كل شيء بعناية فائقة. ثم نصفي الماء ونزيل الفيلم المتبقي ويمكن تمليح الكافيار.

تحتاج إلى وضع الكافيار في ماء ساخن جدًا، وليس الماء المغلي، والاحتفاظ به لمدة دقيقتين فقط. سيتم طهي هذا الغشاء ببساطة في الماء الساخن. ولكن هناك نقطة واحدة: لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف الاحتفاظ به في الماء الساخن. الماء، وإلا فإن البيض سوف ينضج قليلاً.

أمسكه واسحبه للخارج، سيصبح تنظيف الكافيار أسهل بكثير.

كيفية فصل كيس الغشاء عن بيض السلمون الوردي في المنزل لمزيد من تمليح الكافيار؟

على وجه التحديد في المنزل، وليس في الإنتاج الصناعي.

هناك عدة طرق وتختلف جميعها عن بعضها البعض لأسباب مختلفة، لكنك تريد دائمًا صنع كافيار أحمر مملح عالي الجودة ولذيذ يبدو أكثر طبيعية. سيتم الحصول على كافيار عالي الجودة للتمليح في المنزل عندما يتم فصل البيض عن الفيلم يدوياً، أي عن طريق إزالة بيض السمك بملعقة صغيرة من أكياس الفيلم، لكن هذه العملية تستغرق الكثير من الوقت وستكون أكثر صعب مقارنة بما سأصفه أدناه. السلمون الوردي هو سمكة حمراء وكافيار السلمون الوردي أحمر أيضًا. يُطلق على الكيس الغشائي أو الغشاء الذي يُغلف به بيض السمك اسم yastyk.

وإليك كيفية فصل الفيلم عن البيض. ما سيتم تسليط الضوء عليه في إجابتي كاقتباس هو كلماتي الخاصة، كما كان علي أن أكتب في وقت سابق. اقرأها، ربما سيكون من الأسهل عليك القيام بذلك، ولكن بشكل عام أتفق مع الطرق الأخرى لإزالة الجاست.

هناك أيضًا العديد من الوصفات لتخليل الكافيار الأحمر.

وكما يقولون: ليس للجميع.

سوف تحتاج إلى قدر، ثم صب الماء فيه وأضف الملح، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الملح. ثم ضعي وعاء من الماء على النار وسخنيه إلى درجة حرارة قريبة من الغليان، ثم ضعي الكافيار هناك وانتظري بضع دقائق. الآن يمكن إزالة الجلد بسهولة.

ضعه في ماء دافئ ومالح. لا تغلي، ولكن تقريبًا، احتفظ بها لعدة دقائق حتى ينفصل الفيلم، ثم صفي الماء، وأزل الفيلم من الكافيار، وهذا كل شيء، طعامك اللذيذ جاهز. من المهم عدم الإفراط في الطهي أو الإفراط في الملح. ولكن يجب أن يكون الماء مالحًا حتى يملح الكافيار وينظف من الغشاء (بسبب درجة حرارة الماء). ومع ذلك، فإن هذا الإجراء فردي ويعتمد على كمية الكافيار. لذلك يجب اختيار الملح ووقت معالجة الكافيار حتى لا يفسد.

هناك في الواقع العديد من الطرق، وهنا مقطع فيديو حيث يقوم شخصان بتنظيف الفيلم أثناء التقطير. يستخدم شخص واحد مضربًا بدلاً من المصفاة (الشيء الوحيد المثير للاهتمام هو كيفية غسله). وزوجته تفصل الفيلم بالشوكة. كما ترون، فهي تخرج بشكل أكثر دقة.

وهنا يقومون بفصل الأفلام يدوياً. وهو أيضاً غير محظور.

لم أتمكن من الإجابة بكلماتي عن كيفية تنظيف الكافيار من الفيلم، لذلك قمت بنشر لقطة شاشة لكيفية تنظيف الكافيار الأحمر من الفيلم. تأكد من القراءة حتى النهاية فهناك الكثير من الخفايا والحكمة في هذا الأمر..))

عادةً ما أصنع كافيار السمك الأبيض في المنزل. أضرب بالخلاط بسرعات منخفضة، ويتم لف الفيلم بأكمله حول شفرات الخلاط، ولا يصاب البيض. ثم أضيف الملح والقليل من زيت عباد الشمس. اتضح لذيذ جدا.

الطريقة الأكثر موثوقية وخالية من المتاعب هي استخدام الماء الساخن والمالح جدًا (مالح جدًا بحيث تطفو البيضة المغمورة فيه). ضع الكافيار في المحلول الساخن وحركه بالمضرب أو الشوكة ولفه بالأغشية حوله. يتم فصل الكافيار بسهولة تامة، ويمكن اختيار الأفلام المتبقية عن طريق التخلص من كل شيء على المنخل. وإذا وجدت الكافيار في الأسماك المجمدة، فقم بإزالة الأفلام مباشرة من الكافيار المجمد، وسكب الماء المغلي قليلا عليه.

غالبًا ما يتم تنظيف الكافيار عن طريق فركه من خلال منخل، ولكن هناك أيضًا طريقة من خلال مضرب!

لكن ما زلت أجد أنه من الملائم أكثر القيام بذلك في الماء المالح. للقيام بذلك، أضف الملح والكافيار إلى الماء الساخن (ولكن ليس الماء المغلي). اتركه لبعض الوقت، وقم بتغطيته بغطاء. ثم خذ مخفقة واخلط الكافيار بعناية، وسوف يلتف الفيلم حول المخفقة. كل ما تبقى هو تصريف المياه.

مثل هذه الأطعمة الشهية القيمة مثل الكافيار الأحمر تنتهي على طاولات الأعياد لغالبية السكان. لكن العديد من ربات البيوت، من أجل توفير المال، يحاولن شراء الأسماك الغنية بالكافيار وصنع طعام شهي لذيذ في المنزل. ومع ذلك، قبل تمليح الكافيار، يجب إعداده بشكل صحيح.

عندما يتم تقطيع جثة السمكة، يتم اكتشاف الكافيار. لكنها "معبأة" في كيس خاص - ياستيك. كيفية التخلص من ذلك؟ كيف تنظف الكافيار من الأفلام بنفسك؟ دعونا معرفة ذلك.

سنتحدث اليوم عن كيفية تنظيف كافيار السلمون الوردي من الفيلم وسمك السلمون وأنواع الأسماك الأخرى. دعونا نحدد المساعدين الرئيسيين في هذا الشأن.

الملح أو شراء؟

بالطبع، الآن يمكنك شراء أي شيء في المتجر، حتى الأطعمة الذواقة. ومع ذلك، إذا أمكن، تفضل العديد من ربات البيوت ملح الكافيار في المنزل. لماذا؟ أولاً، عندما تقوم بإعداد منتج بنفسك، فإنك تعرف بالضبط ما تضعه فيه. ستكون متأكدًا تمامًا من أن الكافيار الخاص بك لن يحتوي على أصباغ ضارة أو مواد حافظة أو إضافات إضافية. سيكون الأمر طبيعيًا تمامًا، وهذه إضافة كبيرة.

ثانيًا، إذا اكتشفت كيفية تقشير الكافيار من الأفلام في المنزل ثم ملحه، فستوفر الكثير من المال. الكافيار المملح الجاهز في المتجر مكلف للغاية. لكن الكافيار المستخرج بشكل مستقل من الأسماك والمملح في المنزل هو منتج أرخص بكثير.

لماذا تحتاج إلى إزالة كيس الفيلم؟

تعمل حقيبة الفيلم على ضمان وجود جميع البيض في مكان قريب. Yastyk هو شيء غير ضار تماما، ولكن لا طعم له للغاية. سيكون من الممكن تناوله إذا لم يمنح الطبق مذاقًا غير سار. ولا يمكن الوصول إلى حالة الكافيار المفتتة المعتادة إلا إذا تمت إزالة هذا الكيس.

ما هي الأدوات اللازمة لإزالة الفيلم؟

لقد قررت ملح الكافيار الأحمر في المنزل. أولاً، يجب عليك معرفة كيفية تنظيف كافيار سمك السلمون من الفيلم واستخدام الوسائل المتاحة للقيام بذلك. تقول ربات البيوت أن اختيار الأداة سيعتمد على نوع السمكة التي ستقطعها. لنوع واحد من الأسماك، ستحتاج إلى مصفاة عادية، لخلاط مطبخ آخر. من الأفضل إزالة الفيلم من الكافيار الصغير باستخدام شوكة أو ماء مغلي. ولكن دعونا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.

شوكة وشاش

كيف تقشر كافيار السلمون الوردي من الفيلم باستخدام الشاش والشوكة العادية؟ نقوم بإعداد قطعة شاش مناسبة ووعاءين كبيرين وشوكة. سوف تحتاج إلى صب الماء الساخن في وعاء واحد والماء البارد في الآخر. يجب طي الشاش في طبقتين. نضع أكياس الكافيار بالداخل. ضع الشاش في الماء الساخن، مع تحريك محتوياته بلطف. بعد دقيقة واحدة، قم بإزالة الشاش ووضعه في وعاء به ماء بارد.

نتيجة لمثل هذه التلاعبات، سيتم لحام كيس الفيلم وسوف يتحرك بسهولة بعيدا عن البيض من تلقاء نفسه. كل ما تبقى هو نقب خيوط الفيلم بالشوكة وإزالتها.

غربال شبكي خشن

أنت محظوظ إذا حصلت على الكافيار الأحمر من سمك السلمون أو سمك السلمون الوردي. إنها كبيرة الحجم ويمكن تنظيفها بسهولة باستخدام الطريقة الأولى. ولكن ماذا تفعل إذا كان الكافيار ناعما، على سبيل المثال، رمح. دعونا نتعرف على كيفية تنظيف الكافيار من الأفلام في المنزل باستخدام الغربال.

بادئ ذي بدء، يتم غسل الكافيار الموجود في الأكياس جيدًا تحت الماء الجاري. ثم يتم قطع yastyk بعناية في بعض الأماكن، وتوضع المحتويات في الغربال. خذ منخلًا به ثقوب كبيرة حتى يتمكن الكافيار من اختراقه بسهولة في الطبق. حاول أن تفعل كل شيء بعناية قدر الإمكان حتى لا تسحق البيض. ستكون بقايا كيس الفيلم مرئية عندما يسقط معظم البيض في فتحات الغربال. يمكنك إزالة القشرة بيديك أو بالشوكة.

خفقت والماء المغلي

الآن دعونا نلقي نظرة على طريقة أخرى لتعليم وإظهار كيفية إزالة الكافيار الأحمر من الفيلم باستخدام الماء المغلي والمخفقة. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى صب الماء البارد في قدر كبير وإحضاره إلى الغليان. من الأفضل وضع كيس أو كيسين في الماء. لا تعتقد أن الحجم يسمح لك بوضع المزيد من الكافيار. اثنان هو الحد الأقصى للعدد. وسيكون التدخل أكثر ملاءمة، وسيكون من الأفضل فصل البيض عن البيض.

لذلك، ضع Yastyk في الماء المغلي وابدأ في تحريك الكافيار بلطف باستخدام خفاقة. في الماء المغلي، سوف ينضج كيس الفيلم ويبدأ في الانفصال من تلقاء نفسه، ويطلق البيض. أثناء العمل بالمخفقة، ستبدأ في تجميع الأجزاء الملحومة من الفيلم على شفراتها. حرك حتى يتم لف جميع الأفلام حول المخفقة.

الماء المغلي ويديك

كيف تنظف الكافيار من الأفلام إذا لم يكن لديك أدوات المطبخ في متناول اليد؟ هناك طريقة يكون فيها "الجهات الفاعلة" الرئيسية هي يديك وطبق من الماء الساخن.

صب الماء الساخن في طبق. ضع كيسًا واحدًا من الكافيار وانتظر بضع دقائق واضغط عليه برفق (يمكنك قصه بعناية). يطلق الكافيار نفسه. بعد تعرضه للماء الساخن، يصبح الغشاء مرنًا ويمكن إزالته بسهولة بأصابعك.

خلاط

هناك طريقة أخرى تتيح لك تحضير الكافيار الأحمر للتمليح. دعونا نحاول أن نفهم كيفية تنظيف الكافيار من الفيلم باستخدام الخلاط. لهذه المهمة، يوصى باستخدام ملحقات "الثعبان" الخاصة. إنهم يجلبون العجين بسهولة إلى الاتساق المطلوب، كما يقومون أيضًا بفصل الكافيار تمامًا عن كيس الفيلم.

لذا، خذ الكافيار بيد، والخلاط باليد الأخرى. اضغط بعناية على الملحق الموجود على جانب المقلاة وقم بتشغيل الخلاط بأدنى سرعة. في اللحظة التي يبدأ فيها الفيلم بالالتفاف حول مخفقة الخلاط، حاول مراقبة الكافيار بأكبر قدر ممكن. يجب أن تكون هناك حاوية واسعة تحت يدك "لتلتقط" البيض إذا أراد الهروب من يدك.

المياه المالحة

هناك طريقة أخرى بسيطة لتحرير الكافيار من الأفلام بسرعة. دعونا نتعرف على كيفية تنظيف الكافيار من الأفلام في المنزل باستخدام الماء المغلي المملح. في إحدى الطرق قمنا بإلقاء المنتج في الماء الساخن والآن سنملأه به. نقوم بتحضير الماء المغلي مسبقاً، ونضيف إليه ملح الطعام بمعدل مائة جرام لكل لتر.

ضع الكافيار في أكياس في وعاء منفصل واملأه بالمحلول الملحي. أمام عينيك، ستبدأ الأفلام في حليقة وفصلها عن الكافيار. تذكر أنه من المهم عدم الإفراط في تعريض المنتج للمياه المالحة.

قليلا عن فوائد الكافيار

لذلك، نحن نعرف الآن كيفية تنظيف الكافيار من الأفلام قبل التمليح. لماذا يعتبر هذا المنتج جيدًا جدًا، ولماذا هو مفيد جدًا ومهم لجسمنا، وهل يستحق عناء تنظيفه وتمليحه وما إلى ذلك؟ يعد تحضير الكافيار في المنزل أمرًا ضروريًا، على الرغم من كونه عملية مزعجة. الكافيار منتج يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات (أ، د، هـ) والبروتينات واليود والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والسيليكون والحديد والصوديوم. مجموعة المواد المفيدة والعناصر الدقيقة لا تعد ولا تحصى.

من حيث قيمته الغذائية، يعتبر الكافيار أكثر صحة من الأسماك أو اللحوم نفسها. إذا كنت تعرف كيفية تقشير الكافيار من الأفلام وملحه بنفسك، فلا تتكاسل في القيام بذلك. سيساعد على تقوية جهاز المناعة وتقوية الحالة العامة للجسم ومنع تطور مشاكل الجهاز القلبي الوعائي.