خبز اللافاش الأرمني هو خبز رقيق فطير مصنوع من دقيق القمح، شائع بين شعوب القوقاز وآسيا. اليوم، يتمتع لافاش بشعبية كبيرة خارج حدود البلدان حيث يعتبر طبقًا وطنيًا. لافاش خبز عالمي. يتم تناوله مع الطبقتين الأولى والثانية، حيث يتم لف اللحوم والجبن والحشو بأوراق اللافاش، ويستخدم كقشرة للفطائر والطواجن.

في عام 2014، تم إدراج اللافاش الأرمني بجدارة في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي لأرمينيا. أطباق لافاش ميسورة التكلفة وسريعة وسهلة التحضير ولذيذة ومغذية ومتنوعة. بادئ ذي بدء، سيتم تقديرهم من قبل أولئك الذين لا يحبون العمل مع العجين. انظر بنفسك باستخدام وصفاتنا.

قبل أن تبدأي بالطهي شاهدي هذا الفيديو المضحك.

أبسط طبق ساخن هو خبز البيتا المقلي بالجبن. يمكنك استخدام أي جبن تحت تصرفك - الجبن الصلب والمعالج والخثارة وحتى الجبن القريش. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، يذوب الجبن والجبن. والنتيجة هي مزيج مذهل من القشرة المقرمشة المقلية وكريمة الزبدة الرقيقة.

مكونات الوصفة:

• لافاش 2 قطعة.
• جبن 200 جرام.
• الفلفل المطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي 30-50 مل.

طريقة طهو:

1. صر الجبن. قطع كل خبز بيتا إلى جزأين. يجب أن تحصل على 4 قطع بحجم فطيرة. ضعي ربع الحشوة في كل قطعة من خبز البيتا والفلفل حسب الرغبة. لفها كما تفعل مع السبرينغ رول العادية.
2. تقلى الفطائر بالزيت النباتي. ضبط كمية الزيت حسب الذوق. أنا أحب القشرة المقرمشة، لا تبخل بالزبدة. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، جفف الفطائر في مقلاة جافة مع إغلاق الغطاء. سيصبح خبز البيتا المقلي جافًا وهشًا مثل رقائق البطاطس.
3. نصيحة: يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة إلى الجبن - البقدونس والشبت والبصل الأخضر. البيض المفروم ولحم الخنزير وأي نقانق أو لحم مسلوق لن يضر.
4. يمكنك صنع الفطائر مع جبنة السولوجوني والريحان والطماطم. أضف كمية الطعام حسب الرغبة، ويفضل أن تكون بنسب متساوية.

حشوة ممتازة لخبز البيتا في الفرن هي الفطر. سوف يروق الطبق لكل من يحب جوز الهند بالفطر لأنه يذكرنا إلى حد ما بهذه المقبلات الساخنة اللذيذة.

مكونات الوصفة:

• لافاش 2 قطعة.
• فطر 300 جم.
• بصل 1 قطعة.
• مايونيز 100 جرام.
• الجبن الصلب 100 غرام.
• بعض البقدونس
• فلفل مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• بيض 1 قطعة.
• زيت نباتي 30 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع الفطر إلى شرائح ونقطع البصل ناعماً. يقلى الفطر والبصل بالزيت النباتي. يجب أن يتبخر السائل وسيبدأ الفطر في تكوين قشرة بنية ذهبية. اضف الملح والفلفل للمذاق.
2. دهن خبز البيتا بالمايونيز. يُوزّع الفطر والبصل بالتساوي. يُبشر الجبن الصلب في الأعلى ويُرش بالبقدونس المفروم. نشمر لفة. ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دهنها بسخاء بالبيض المخفوق. تُخبز في الفرن حتى تنضج اللفة.
3. نصيحة: اتضح أنه يمكن تخزين خبز البيتا جافًا لفترة طويلة. قم بشراء خبز البيتا الأرمني الرقيق، وقم بتقطيعه إلى مربعات، ثم جففه، ثم قم بتجميعه وتخزينه في كيس بلاستيكي. قبل الاستخدام، قم بتغطية خبز البيتا الجاف بمنشفة مبللة ومعصورة. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة. سوف يمتص خبز البيتا الرطوبة ويصبح طريًا ولذيذًا، تمامًا مثل الخبز الطازج.

فكرة رائعة لوجبة إفطار سريعة وشهية وساخنة هي فطائر اللافاش. للحشوة، استخدمي الدجاج المسلوق ولحم الخنزير والنقانق واللحوم الباردة والجبن والكثير من الأعشاب العطرية.

مكونات الوصفة:

• لافاش 3 قطع
• الجبن المطبوخ 100 جرام.
• لحم الخنزير 200 غرام.
• حفنة كبيرة من الخضر
• الفلفل المطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي 50 مل.

طريقة طهو:

1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح. صر الجبن المطبوخ. قطع الخضر. نقطع خبز البيتا إلى مربعات متوسطة الحجم، مثل الفطائر. على حافة كل قطعة من خبز البيتا، ضعي القليل من لحم الخنزير والجبن وملعقة كبيرة من الأعشاب والفلفل حسب الرغبة. لفة بإحكام. ضعيها في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. طريقة التغذية: تقدم اللفائف ساخنة مع الكريمة الحامضة.
3. نصيحة: يمكنك صنع النقانق بالعجين من خبز البيتا. استبدل لحم الخنزير بالنقانق الكاملة. لفة لفة ويقلى في الزيت النباتي.
4. نظرًا لأن خبز البيتا يستخدم حشوة مُجهزة بالكامل، فيمكن تسخين اللفائف في الميكروويف بدلاً من خبزها. سوف يذوب الجبن ويصبح الطبق دافئًا وعطريًا. مثالية لتناول الافطار.

تُستخدم صفائح اللافاش كقشور لفطيرة لحم لذيذة وعالية الجودة. ستصبح هذه الفطيرة أهم ما يميز الطاولة الاحتفالية أو حفل غداء يوم الأحد، عندما تتجمع العائلة بأكملها حول الطاولة.

مكونات الوصفة:

• لافاش أرمني 6 قطع
• دجاج مفروم 500 جرام.
• جبن 100 جرام.
• بصل 1 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• الخضر 1 حفنة
• بيض 2 قطعة.
• الكفير 300 مل.
• كاتشب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل والبهاراتذوق
• زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة طهو:

1. ابدأ بالحشوة أولاً. يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا. يمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بالزيت النباتي حتى تصبح طرية. أضف اللحم المفروم. يقلى مع التحريك حتى يصبح اللحم المفروم محببًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني. لكن لا تبالغ في تجفيفه. في النهاية، أضف الكاتشب والأعشاب المفرومة إلى الحشوة. الملح والفلفل وتتبل بالبهارات المفضلة لديك. يمكنك استخدام مجموعات جاهزة للشرحات وأطباق اللحم المفروم والكباب والدجاج. قم بتدفئة الحشوة لمدة 1-2 دقيقة ثم ارفعها عن النار.
2. في وعاء، فاز الكفير والبيض. انقعي 4 خبز بيتا في خليط الكفير. يمكنك تقطيعها مسبقًا إلى ألواح بحجم القالب. ضع واحدة من خبز البيتا الجاف في قاع القالب. ضعي ثلث حشوة اللحم. غطيها بنصف كمية خبز البيتا المنقوع. ضع ثلث الحشوة مرة أخرى. التالي هو خبز البيتا المنقوع والحشوة المتبقية. قم بتغطية الفطيرة بما تبقى من خبز البيتا الجاف. قم بطي الحواف لإخفاء الحشوة بالكامل. يُسكب خليط الكفير المتبقي فوق الفطيرة. تُوزّع رقائق الزبدة في الأعلى وتُرش بسخاء بالجبن المبشور.
3. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. عندما يبدأ الكيك بالتحول إلى اللون البني، خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. انتظر حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية لذيذة. إيقاف ويمكنك أن تخدم.

تحضير خاتشابوري العصير من خبز البيتا. للحشوة، استخدمي الجبن القريش والجبن الصلب بنسب متساوية. يمكن استبدال الجبن الصلب بالجبن المنقوع. سوف يجعل الخضر الخاشابوري كثير العصير وعطرًا. خذ المزيد من الشبت والبصل الأخضر والثوم.

مكونات الوصفة:

• لافاش 3 قطع
• جبنة قريش 200 جرام.
• جبنة فيتا 200 جرام.
• الشبت والبصل الأخضر والثومكعكة كبيرة
• بيض 2 قطعة.
• ثوم 2 فصوص
• فلفل مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 50 مل.
• زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طريقة طهو:

1. اخلطي الجبن والجبن المبشور والأعشاب المفرومة والبيض. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والثوم المطحون. ليست هناك حاجة لإضافة الملح إذا كنت تستخدم الجبن المملح.
2. قطع خبز البيتا إلى مربعات. ضع الحشوة في وسط الورقة. لفها في مظروف. تقلى في خليط من الخضار والزبدة. الزبدة ستعطي الخاشابوري طعمًا ورائحة خاصة.

تستخدم لمجموعة متنوعة من الاحتياجات. أحد الخيارات هو القلي في مقلاة بالجبن. بطريقة أخرى، يمكن أن يسمى هذا الطبق الفطائر المحشوة. وكسول جدا وسريع.

لافاش بالجبن في مقلاة - مبادئ الطبخ العامة

من الأفضل استخدام الجبن الصلب للحشوة، ما لم تتم الإشارة إلى خيار آخر في الوصفة. بعد التسخين في مقلاة، سوف يذوب المنتج، وسوف ينتشر الحشو داخل خبز البيتا، وسوف يتحول إلى لذيذ جدًا. كما أن الجبن الجيد يساعد على ربط جميع مكونات اللحم المفروم معًا.

ما يضاف إلى الجبن:

الخضر والثوم والخضروات.

لحم الخنزير والسجق.

عيدان من السرطان.

بشكل عام، هناك عدد كبير من خيارات الحشو، لأنه يمكن دمج الجبن واللافاش مع أي منتج على الإطلاق. يتم لف اللحم المفروم إلى قطع من الكعك المسطح الرقيق الذي يقلد الفطائر أو لفائف الشاورما الصغيرة. ثم تُقلى الحزم المحضرة في مقلاة بالزيت أو بدونه.

لافاش مقلي مع الجبن في مقلاة على الطريقة الأرمنية

وصفة لطبق ساخن من خبز البيتا مع الجبن في مقلاة، ويستغرق تحضيره بضع دقائق فقط. فكرة رائعة لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة سريعة. من الناحية المثالية، يجب عليك استخدام الجبن الصلب الذي يذوب جيدًا.

مكونات

0.5 حفنة من الشبت.

200 جرام جبن

30 مل زيت

فلفل اسود.

تحضير

1. ابشري الجبنة بشكل خشن ورشيها بالفلفل. أو أضف أي بهارات أخرى حسب ذوقك.

2. يقطع الشبت ويضاف إلى الجبن ويخلط. يمكنك أن تأخذ البقدونس.

3. قطع خبز البيتا إلى 4 قطع لصنع قطع بحجم الفطيرة. وبطبيعة الحال سوف تكون مستطيلة أو مربعة. إذا كان خبز البيتا كبيرًا، يمكنك تقطيعه إلى 6 قطع.

4. ضعي القليل من حشوة الجبن على كل قطعة خبز لافاش ولفيها على شكل فطيرة محشوة.

5. سخني الزيت.

6. ضعي خبز البيتا المحشو بدرزات في المقلاة. يقلى على هذا الجانب أولا، ثم يقلب.

7. لتقليل محتوى السعرات الحرارية، يمكن قلي خبز البيتا المحشو في مقلاة جافة. في هذه الحالة، ستكون العجينة مقرمشة وتشبه رقائق البطاطس.

لافاش مع الجبن في مقلاة في بيضة

نسخة من خبز البيتا الجميل جداً محشو بالجبن بقشرة لذيذة، يستخدم البيض لترطيب العبوات قبل القلي.

مكونات

100 جرام جبن

الخضر والنفط.

2 ملاعق قشدة حامضة.

تحضير

1. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء وأضيفي إليها الأعشاب والثوم والملح. اثارة.

2. افردي شريحة من خبز البيتا على الطاولة وادهنها بالصلصة المحضرة.

3. ابشري الجبنة ورشي عليها خبز البيتا.

4. الآن أنت بحاجة إلى تقطيعها إلى قطع من أي حجم، ولفها في أنابيب أو مظاريف. نحن نفعل ذلك بالطريقة التي نحبها أكثر.

5. اخفقي البيضة بالشوكة مع رشة ملح وملعقة ماء.

6. سخني القليل من الزيت في مقلاة، ثلاث ملاعق كبيرة تكفي.

7. اغمسي خبز البيتا الملفوف في البيضة، ثم ضعيه في مقلاة ساخنة واقليه على كلا الجانبين.

8. انتهيت! يُقدم خبز البيتا مع الجبن على الفور حتى تذوب الحشوة ولذيذة وعطرية!

لافاش بالجبن والنقانق في مقلاة

نسخة من خبز البيتا المُرضي للغاية مع الجبن في مقلاة. يمكن تدخين النقانق لهذا الطبق الرائع أو غليها أو النقانق أو النقانق. مع لحم الخنزير سوف يصبح أنيقًا حقًا! بشكل عام، نخرج ما هو موجود في الثلاجة ونبدأ!

مكونات

2 خبز بيتا

200 غرام من النقانق

200 جرام جبن

البصل الأخضر والشبت.

3 ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة.

تحضير

1. قومي بفك خبز البيتا وفصلهما عن بعضهما البعض. قطع إلى مربعات. يمكنك استخدام المقص. الحجم حوالي 20 سم.

2. نقطع السجق إلى شرائح صغيرة أو مكعبات عادية.

3. ابشري الجبنة بشكل خشن. امزجه مع النقانق. تبلي الحشوة بالأعشاب والمايونيز. ليست هناك حاجة لإضافة الملح، حيث يوجد ما يكفي في الجبن والنقانق. اثارة.

4. ضعي الحشوة على قطع من خبز البيتا، ولفيها إلى لفائف كاملة، واحصلي على فطائر محشوة كسولة.

5. ضعيها في مقلاة واقليها على الجانبين بكمية قليلة من الزيت. يخدم على الفور.

لافاش بالجبن في مقلاة "حكاية الغابة"

مجموعة متنوعة من خبز البيتا المحشو اللذيذ المحشو بالجبن والفطر. المقبلات مليئة ومثيرة للاهتمام للغاية. تستخدم الوصفة الفطر العادي.

مكونات

200 جرام فطر

150 جرام جبن

50 جرام بصل

البقدونس والبهارات؛

2 ملاعق قشدة حامضة.

تحضير

1. اغسل الفطر. إذا لزم الأمر، نقوم بالتقليم والتنظيف. مقطعة إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت واقليها حتى تنضج نصفًا.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى الفطر. يقلى معا.

3. أضيفي البهارات إلى الحشوة وأطفئيها واتركيها تبرد.

4. ابشري الجبن واخلطيه مع الفطر. أضف الخضر والقشدة الحامضة. اللحم المفروم جاهز!

5. قطع خبز البيتا إلى شرائح عبر الورقة. عرض كل قطعة حوالي 15 سم.

6. خذ قطعة واحدة، ضع حشوة الفطر على أقرب حافة، ثم قم بطي الحواف إلى الداخل ولف اللفة المغلقة.

7. اخفقي البيض في وعاء مناسب لترطيب اللفائف.

8. سخني الزيت.

9. اغمسي اللفائف واقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذا الطبق لذيذ بنفس القدر سواء كان ساخنًا أو باردًا.

لافاش مع الجبن في مقلاة (مع أصابع السلطعون)

نسخة من خبز البيتا اللذيذ مع أصابع السلطعون والجبن في مقلاة. اتضح أن هذا المزيج مثالي ليس فقط للسلطات.

مكونات

4 عصي؛

120 جرام جبن

القرنفل والثوم؛

1 ملعقة من القشدة الحامضة

الأعشاب والتوابل والزيت.

تحضير

1- قطعي أصابع السلطعون إلى شرائح رفيعة. إذا تم تجميدها، تأكد من إبقائها دافئة قبل ذوبان الجليد.

2. ابشري الجبن وأضيفيه إلى أصابع السلطعون.

3. حسب الرغبة، أضف أي توابل إلى الحشوة، أضف الأعشاب والبهارات، اعصر فص ثوم. تحريك الكتلة.

4. دهن قطعة خبز البيتا بالخليط المُجهز ولفها على شكل لفافة، ولكن ليس بإحكام شديد.

5. مقطعة إلى قطع من 5 سم.

6. اخفقي البيض بالشوكة، ثم رطبي اللفائف بالحشوة، واقليها بالزيت الساخن حتى تتقشر بشكل جميل.

لافاش بالجبن في مقلاة (مع الطماطم)

وصفة لخبز البيتا المحشو المثير للاهتمام مع حشوة العصير. ستحتاج إلى طماطم طازجة، اختر خضروات لحمية وليست مائية.

مكونات

120 جرام جبن

1 طماطم

القرنفل والثوم؛

ملعقة طحين

الفلفل والملح.

تحضير

1. تحضير حشوة الجبن. للقيام بذلك، طحن المنتج الرئيسي، وتخلط مع الأعشاب المفرومة والثوم.

2. يجب تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. لتسهيل ذلك، استخدم سكينًا حادًا. إذا كانت الخضروات مائية، يمكنك إزالة السائل بالبذور، فقط اللب سيكون كافيا.

3. اخلطي حشوة الطماطم والجبن. أضف التوابل حسب الذوق.

4. في وعاء، أخفقي البيض وأضيفي الملح وملعقة من الدقيق. يقلب جيدا.

5. ضعي طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة واتركيها جاهزة.

6. نقطع خبز البيتا إلى قطع، ونضع في كل منها القليل من حشوة الجبن مع الطماطم، ونغلفها على شكل فطائر محشوة.

7. انقعي الأكياس في خليط البيض واقليها حتى تنضج. ليست هناك حاجة لجعل النار كبيرة. يجب أن يسخن الحشو ويذوب الجبن وتطلق الطماطم عصيرها.

لافاش مع الجبن والبصل والبيض في مقلاة

يتم تحضير حشوة هذا الطبق على أساس البصل الأخضر، ويصبح صيفيًا وعطريًا. يمكنك حتى استخدام الجبن المطبوخ، فهو رائع هنا.

مكونات

لافاش رقيق.

1 حفنة من البصل

150 جرام جبن

مايونيز؛

البهارات والزيت.

تحضير

1. اسلقي بيضتين مسلوقتين. يُسكب الماء البارد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

2. اغسل البصل. يمكنك إضافة خضار أخرى إلى الحشوة، سيكون ألذ. تخلط مع البيض.

3. ابشري الجبنة وأضيفيها إلى اللحم المفروم. إذا كنت تستخدم الجبن المطبوخ، فيمكنك تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، لأنه بعد بشره يظل ملتصقًا ببعضه البعض.

4. قلبي الحشوة وتبليها بالمايونيز ولكن قليلاً فقط لدمج المكونات معًا وتقليل حجم الخضر. أضف الملح إذا لزم الأمر.

5. اخفقي البيض المتبقي حتى يصبح رغويًا.

6. قطع خبز البيتا ولف الحشوة فيه.

7. تُغمس في البيض وتُقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم على الفور بينما يكون الطبق ساخنًا.

لافاش مع الجبن في مقلاة (مع الجبن)

خيار تعبئة آخر مثير للاهتمام لخبز البيتا المقلي. يمكنك استخدام أي جبن قريش، لكن من الأفضل ألا يكون جافًا جدًا.

مكونات

150 جرام جبن

150 غرام من الجبن

1 فص ثوم؛

1 حفنة من الشبت

1 صفار أو بيضة صغيرة؛

لافاش، زبدة.

تحضير

1. ابشري الجبنة وقطعي الثوم معها على الفور. أضف أكثر من فص واحد إذا رغبت في ذلك. تبين أن هذا الحشو لذيذ جدًا في نسخة حارة.

2. اعجن الجبن فإذا كان جافاً فالأفضل طحنه. امزجه مع الجبن.

3. نقطع الشبت ونضيفه إلى الحشوة.

4. أضف بعد ذلك بيضة صغيرة أو صفار البيض فقط. بهارات حسب رغبتك. من المهم تحريك اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

5. ضعي قطع خبز البيتا المقطعة على الطاولة، ووزعي الحشوة، ولفي الفطائر.

6. تقلى بالزيت أو في مقلاة جافة. بعد أن يتم قلب الفطائر الكسولة إلى الجانب الثاني، من الأفضل تغطية المقلاة. دع الحشوة مع إضافة البيض النيئ تسخن جيدًا.

تحتاج إلى العمل مع خبز البيتا بسرعة، إذا جف، فسوف ينهار. في هذه الحالة يجب رش الصفائح بالماء ووضعها في كيس لفترة من الوقت، وتركها لتلين. إذا لم يكن لديك الوقت، فقم بتسخينه بهذا النموذج (في الحقيبة، ولكن مفتوحة قليلا) في الميكروويف.

يمكنك لف خبز البيتا ليس فقط على شكل لفائف أو مستطيلات، ولكن أيضًا على شكل مثلثات. أنها تبدو مثيرة للاهتمام للغاية.

يمكنك إضافة أي بهارات إلى البيضة لترطيب خبز البيتا. لن يستفيد طعم القشرة إلا من هذا.

لافاش مع الجبن في مقلاة هو طبق بسيط يتناسب بشكل جيد مع وجبة الإفطار كمقبلات أو كطعام يمكنك أخذه معك إلى العمل أو المدرسة. يمكنك تحضيره كطبق مستقل أو كإضافة حلوة للشاي.

وصفة باللغة الأرمنية

يرجع الفضل في بساطته الخاصة إلى هذا الطبق في حقيقة أن الخبز الأرمني الجاهز يُباع في المتاجر وأن اختيار الشركات المصنعة واسع جدًا.

نظرًا لأن الشيء الأكثر أهمية هو بالفعل في شكله النهائي، فيمكنك البدء فورًا في تحضير الحشوة، أي تقطيع / بشر الجبن. تحتاج إلى مزجه مع الفلفل وتقطيع الشبت جيدًا وإضافته أيضًا.

في هذه المرحلة، الحشوة جاهزة ويمكنك البدء في تقطيع خبز البيتا. يجب أن تكون القطع بحجم فطيرة عادية، وقد تم بالفعل وضع الجبن المنكه بالبهارات والأعشاب فيها، وبعد ذلك يتم لفها وتوضع جانبًا لمزيد من الطهي.

سخني الزيت في مقلاة جيداً، ثم ضعي اللفائف الملفوفة فيها، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أولاً من جانب، ثم من الجانب الآخر. يمكنك أيضًا الضغط عليها أثناء القلي لمنحها شكلًا مسطحًا.

إذا كنت تريد طبقًا أقل دهنية، يمكنك قليه في مقلاة جافة، مما سيؤدي إلى الحصول على عجينة جافة ومقرمشة مع الجبن الطري العطري بداخلها.

لافاش بالجبن والبيض في مقلاة

يعتبر هذا الخيار أكثر مغذية قليلاً بسبب وجود البيضة، ولم يزد تعقيد التحضير مقارنة بالوصفة السابقة. لذلك، للتحضير سوف تحتاج:

• لافاش – 1 حزمة؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• بهارات - حسب الرغبة وأي منها.

وقت الطهي - 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 215 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يخفق البيض والملح جيداً بالمضرب أو الخلاط ويضاف البهارات. قطع الجبن إلى قطع أو صر على مبشرة خشنة.

يجب تقطيع خبز البيتا إلى قطع متساوية، مماثلة في الحجم للفطائر، والتي يتم وضع الحشوة فيها لاحقًا.

يُلف الجبن مع البهارات عدة مرات في مظاريف حتى لا يتفكك، ويُغمس في بيضة مخفوقة ويوضع في الزيت الساخن في مقلاة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين، وبعد ذلك يمكنك تقديمه.

لافاش مع السجق والجبن

سوف تروق هذه الوصفة لذوقك، لأن الجبن مع البهارات فقط لا يكفي لتناول وجبة خفيفة دسمة، والنقانق بأي شكل من الأشكال هي إضافة ممتازة للحشوة.

مكونات:

• لافاش – 1 حزمة؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• النقانق (أي) – 200 غرام؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

وقت الطهي – 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 220 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يظل ترتيب الطهي بشكل عام كما هو، ولكن هناك خياران - قلي النقانق قبل لفها بالجبن في خبز البيتا أو عدم القيام بذلك. وهكذا، يتم أولاً تقطيع الجبن أو بشره، وخلطه مع البهارات ويمكنك البدء في تشكيل اللفائف.

إذا قررت قلي النقانق، فأنت بحاجة إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة، مع مراعاة أن تصبح أصغر قليلاً، ثم قليها قليلاً بكمية قليلة من الزيت.

سيكون للطبق الناتج رائحة جذابة من النقانق والجبن وسيكون مذاقه ممتعًا للغاية.

لافاش مع لحم الخنزير والجبن الصلب

يعتبر لحم الخنزير إضافة رائعة لأي طبق مثل هذا. في هذه الحالة، يمكنك أيضًا اختيار ما إذا كنت تريد القلي أم لا.

• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• لافاش رقيق – 1 حزمة؛

وقت الطهي – 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 215 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

على أية حال، تحتاج إلى تقطيع الجبن وخلطه مع البهارات. يجب أيضًا تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة وإضافته إلى الجبن. نقطع خبز البيتا إلى مربعات متوسطة الحجم ونضع الحشوة عليه، ثم نلفه ونقليه على الجانبين.

لافاش رقيق مع الخضار

مثل هذا الطبق لن يترك أي شخص غير مبالٍ بالعائلة الكبيرة التي تتجمع حول الطاولة في الصباح لتشم الرائحة. تبدو المظاريف النهائية فاتحة للشهية للغاية، والطعم يؤكد توقعاتك فقط. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لافاش أرمني – حزمة واحدة؛
• الجبن الصلب – 70 جم؛
• الخضر الطازجة (الشبت والبقدونس والبصل) - نصف حفنة؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر. (حجم متوسط)؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة.

وقت الطهي – 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 220 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة: تقطيع الجبن جيدًا (صره على مبشرة خشنة) وقطع الأعشاب جيدًا وقطع الطماطم إلى مكعبات. في هذا النموذج، ليس من الضروري خلط المكونات، ولكن وضعها بالتسلسل على كل ورقة من خبز البيتا.

لتشكيل المظاريف، تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع، والتي في الشكل سيكون حجم أحد جوانبها ضعف حجم الجانب الآخر. ضعي الحشوة في منتصف نصف الشريحة.

أولاً، قم بطي الحافة القصيرة بالقرب من الحشوة، ثم قم بطي الحواف على طول الجانب الطويل، وأخيرًا قم بطيها داخل المظاريف نفسها.

نخفق البيضة في طبق ونضيف الملح والفلفل ثم نضع فيها ظرف لافاش ونقليها في مقلاة بالزيت من الجهتين. يمكن وضع الخبز الأرمني الجاهز مع الجبن والطماطم والأعشاب على طبق وتقديمه.

لافاش خاشابوري مع حشوة الجبن

خاشابوري هو طبق من المطبخ الجورجي، والذي يُترجم من اللغة الأصلية ويعني "الخبز مع الجبن". لا توجد وصفة واحدة لهذا الخبز، لذلك لا يسمح بأي تجارب فحسب، بل يتم تشجيعها.

قد يختلف الشكل حسب المنطقة التي يتم تحضيرها فيها: على سبيل المثال، يمكن أن يكون الخاشابوري مستديرًا، على شكل قوارب، مملوءًا بالبيض، مستديرًا مع خثارة في المنتصف، مثل كعكة الجبن الكبيرة.

مكونات:

• خبز البيتا الأرمني – 1-2 عبوة؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• جبنة قريش حبيبية - 200 جم؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• كريمة حامضة - 30 جم؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت الأخضر - 1 حفنة.

وقت الطهي - 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 220 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

خبز البيتا جاهز، لذا يمكنك البدء فورًا في حشوه: ابشري الجبن واخلطيه مع الجبن المهروس بالشوكة. يضاف البيض والقشدة الحامضة أيضًا إلى الحشوة. حرك كل هذا جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

اغسلي الخضر وقطعيها جيدًا واخلطيها مع الحشوة. نقطع خبز البيتا إلى شرائح مستطيلة، كما في الوصفة السابقة. ضعي الحشوة على الحافة الضيقة، ولفيها بعناية لأعلى واضغطي للأسفل قليلاً. الآن كل ما تبقى هو قليها في مقلاة بالزيت الساخن على كلا الجانبين.

لافاش مع لحم الدجاج

بالإضافة إلى النقانق ولحم الخنزير، يمكنك إضافة لحم الدجاج، وسيحب الكثيرون هذا البديل على الأقل. للحشوة من الأفضل تناول شرائح الدجاج الجاهزة أو صدور الدجاج التي يجب إزالتها من العظام.

مكونات:

• لحم الدجاج - 600 غرام؛
• لافاش – 1 حزمة؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

وقت الطهي - 35 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 200 سعرة حرارية.

لذلك يجب غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة مع البصل حتى ينضج. ضعي اللحم الجاهز على طبق، وقطعي خبز البيتا إلى قطع متساوية لتسهيل تغليف الحشوة.

نقطع الجبن إلى قطع أصغر أو نبشرها على مبشرة خشنة. ضعي الحشوة على قطعة غير ملفوفة من خبز البيتا، ولفيها في لفافة أو ظرف، ثم اقليها على كلا الجانبين في مقلاة بالزيت الساخن.

عندما يذوب الجبن ويكتسب خبز البيتا قشرة بنية ذهبية، يمكنك إزالته وتقديمه.

وجبة خفيفة مع الخضر

تعتبر البيضة الممزوجة بالجبن وأوراق الثوم الأخضر مزيجًا مثيرًا للاهتمام للغاية، ويستحق التجربة فقط بدافع الفضول. لذلك يمكنك استخدام هذا الحشو لخبز البيتا.

• بيضة دجاج – 5 قطع؛
• لافاش أرمني – حزمة واحدة؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الثوم الأخضر - نصف حزمة؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة.

وقت الطهي – نصف ساعة. محتوى السعرات الحرارية – 210 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يجب أن يكون البيض مسلوقًا جيدًا حتى يمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة باستخدام قطاعة البيض أو السكين. اغسل الثوم واقطعه وابشر الجبن على مبشرة خشنة. في هذه المرحلة، يتم الانتهاء من تحضير الحشوة ويجب خلط المكونات فقط.

قطع خبز البيتا إلى شرائح متساوية ولف الحشوة فيه. بعد ذلك، تقلى المظاريف أو اللفائف بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هناك الكثير من الخيارات لتحضير خبز البيتا بالحشو والتجربة، وفي هذه الحالة يكون الأمر ضروريًا ببساطة لتجد شيئًا جديدًا وممتعًا لنفسك. يمكنك أن تبدأ أفكارك من الوصفات، وإضافة وتغيير مجموعة المكونات، وكذلك ترتيب الطبخ.

يمكن قلي لافاش بالجبن في مقلاة بالزيت أو بدونه - حسب رغبتك. عند القلي بدون زيت، من المهم ألا تفوت اللحظة التي يكون فيها خبز البيتا هشًا بالفعل ويتفتت عند لمسه.

بديل القلي هو طهي هذا الطبق في الفرن، مما سيسمح لك بعدم استخدام الزيت وخبز الحشوة بالتساوي داخل خبز البيتا.

من الأفضل تناول الجبن الصلب حتى يمكن بشره بسهولة وإذابته في الطبق النهائي. لمحبي الجبن الطري أو الجبن القريش، من الممكن تمامًا استبدال هذه المنتجات أو حتى عمل حشوة الجبن المنزلية بالكامل بالأعشاب، على سبيل المثال.

ويمكن قلي اللحم مع البصل والبهارات أو سلقه، وهذا ليس مهما. يمكن أن يؤدي استخدام العديد من الخضروات إلى جعل خبز البيتا رطبًا، مما سيؤثر على سلامة اللفائف/الأظرف.

يعتبر لافاش تقليديا الطبق الوطني لشعوب القوقاز. هذا منتج فريد من نوعه أسرنا بمذاقه وخصائصه الطهوية.

لافاش بالجبن

هناك نوعان من خبز البيتا - الأرمني والجورجي. الأولى عبارة عن شريحة رقيقة ذات نقاط مقرمشة لذيذة، ويتم تحضيرها باستخدام الماء والدقيق والملح. يعتبر اللافاش الجورجي رقيقًا ومثاليًا كقاعدة للبيتزا.

المنتج غني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات، والاستهلاك اليومي يساعد على تقوية جهاز المناعة وتحسين أداء الجهاز الهضمي.

اختلافات الطهي في خبز البيتا بالجبن - أشما

يعد خبز البيتا الأرمني منتجًا مثاليًا لللفائف والفطائر المتنوعة واللذيذة للغاية، ولن يترك هذا المزيج أي شخص غير مبال. لإعداد الأطباق الأصلية واللذيذة، منتجات بسيطة وبأسعار معقولة مناسبة. يمكنك استخدام الجبن الصلب والمذاب والمالح والحاد، والذي يمكن بشره أو وضعه في قطع رقيقة.

واحدة من الأكثر شعبية والمحبوبة الأطباق المصنوعة من خبز البيتا والجبن أشما.

تقليديا، يتم تحضير عجينة هذه الفطيرة باستخدام تقنية معينة معروفة في القوقاز منذ الطفولة. لدينا الفرصة للاستمتاع بالمأكولات الممتازة دون الكثير من المتاعب. لتحضير الفطيرة ستحتاج:

• لافاش أرمني - 4 أوراق
• جبنة سولوغوني أو أديغي - 400-500 جرام
• الجبن الصلب (الروسي، كوستروما، إلخ) - 200-300 جرام
• الثوم - 1-2 فصوص
• الشبت - 1 حفنة
• بيض - 2 قطعة.
• الكفير - 300-400 جرام
• ملح.

1. يجب أن تبشر الجبنة على مبشرة خشنةيُمزج مع البيض والكفير والشبت المفروم والثوم والملح. يجب السماح للخليط الناتج بالتخمير لمدة 20-30 دقيقة.
2. ضعي شريحة من خبز البيتا في طبق الخبزبحيث تتشكل الجوانب على الجوانب (يمكنك ترك خبز البيتا يتدلى من حواف القالب).
3. ضعي طبقة من حشوة الجبن ببضعة ملم على خبز البيتا،غطيها بالورقة التالية من خبز البيتا، والتي يجب أولاً تقطيعها إلى شكل مناسب. لذلك نقوم بإنشاء عدة طبقات (طالما أن الحشوة كافية).
4. الطبقة الأخيرة عبارة عن شريحة من خبز البيتاوالتي تحتاج بموجبها إلى دس حواف الورقة السفلية.
5. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيضأو الكفير ويوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يمكن تناول الفطيرة إما باردة أو دافئة. إذا كنت تحب الطعام الحار، يمكنك إضافة المزيد من الثوم والفلفل الحار.

وصفات لذيذة وبسيطة لخبز البيتا بالجبن

هل ترغب بإفطار سريع ومشبع ولذيذ؟ لا مشكلة.للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى خبز البيتا الأرمني، والجبن الصلب، والبيض، واللحوم أو النقانق. يجب تقطيع لافاش إلى شرائح عريضة، ويجب لف كل منها بشرائح من النقانق والجبن. تُغمس اللفائف الناتجة في البيض وتُقلى على كلا الجانبين في مقلاة.

ويمكن صنع لفائف مماثلة من الجبن،ممزوج بالخضر. هناك العديد من التفسيرات حول موضوع الجمع بين الجبن وخبز البيتا. ليس من الضروري أولاً تقطيع خبز البيتا إلى عدة قطع. لتوفير الوقت، يمكنك ببساطة وضع الجبن المبشور على شريحة من خبز البيتا،ممزوجة بالأعشاب والخضروات المفضلة لديك، ثم لفها وادهنها بالبيض. تقلى اللفة الناتجة في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لا يحتاج خبز البيتا الأرمني بالجبن إلى المعالجة الحرارية.يمكن تحضير الوجبات الخفيفة الأصلية واللذيذة في 20 دقيقة فقط.

وصفة صيفية سهلة ومغذية للغاية لخبز البيتا بالجبن.

• خبز بيتا رقيق
• طماطم - 2-3 قطع.
• الجبن الصلب أو المطبوخ - 200 جرام
• مايونيز
• بيض - 2 قطعة.
• ثوم
• الخضر والملح.

كيف لطهي خبز البيتا مع الجبن:

1. يُسلق البيض ويُقطع الطماطم إلى شرائح ويُبشر الجبن على مبشرة خشنة ويُقطع الثوم والأعشاب.
2. اخلطي الجبن والبيض والأعشاب والثوم وأضيفي القليل من المايونيز. ضعي الخليط الناتج على خبز البيتا في طبقة رقيقة، مع ترك حواف حرة حول المحيط.
3. ضعي شرائح الطماطم فوق حشوة الجبن ولفي خبز البيتا على شكل لفافة. لمنع تمزق الورقة، استخدم منديلًا من القماش أو غلافًا بلاستيكيًا.
4. قم بتعبئة اللفافة الناتجة في غلاف بلاستيكي أو ورق خبز واتركها لمدة 30-50 دقيقة. اللفة جاهزة للأكل، كل ما تبقى هو تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها.

يعتبر لافاش بالجبن خيارًا مثاليًا للإفطار أو العشاءلأولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون خبز، ولكنهم في نفس الوقت يحاولون التخلص من بضعة كيلوغرامات والاعتناء بصحتهم. عند تحضير خبز البيتا، لا يتم استخدام الخميرة، والمنتج نفسه يساعد في تنظيم توازن الكربوهيدرات.

ما هو الجيد في الجبن الأديغي؟ تمامًا مثل جبن الفيتا، يُصنع جبن الأديغي حصريًا من الحليب وأي منتج حليب مخمر (على سبيل المثال، مصل اللبن أو الكفير أو اللبن الرائب). على عكس معظم أنواع الجبن التي نراها على أرفف المتاجر، لا يتم تحضير الجبن الأديغي باستخدام خميرة المنفحة، مما يجعل الجبن منتجًا نباتيًا صحيًا.

من السهل تحضير برينزا في المنزل، تمامًا مثل. التكنولوجيا بسيطة، ووقت الاستعداد ضئيل (لا يزيد عن يوم واحد)، في حين أن فوائد وجودة المنتج مرتفعة.

يمكنك تحضير الكثير من الأطباق النباتية اللذيذة بالجبن الأديغي. حتى عن طريق قليها فقط، يمكنك إعداد وجبة خفيفة ساخنة دسمة في وقت قصير.

طبق نباتي بسيط آخر هو خبز البيتا مع الجبن والأعشاب. يتماشى اللافاش الجورجي الرقيق أو البيتا التركية بشكل جيد مع الجبن المذاب والأعشاب. من الخارج مقرمش ذو لون ذهبي لطيف، ومن الداخل خضروات عطرية وجبنة تمتد بشكل لذيذ. بالمناسبة، لا يمكنك لف الجبن فحسب، بل يمكنك أيضًا لف الخضار في خبز البيتا، لتحضير طبق لذيذ. البطاطس المهروسة مع الفطر المقلي مناسبة أيضًا كملء - كبديل بسيط للفطائر.

مكونات خبز البيتا بالجبن لحصتين:

• لافاش (قطعة واحدة) ؛
• جبن البقر أو الغنم (150 غرام)؛
• الشبت الطازج (3-4 أغصان)؛
• الثوم (1 فص)؛
• مايونيز (1 ملعقة كبيرة)؛
• فلفل اسود؛
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة لخبز البيتا بالجبن والأعشاب

لنقطع قطعة من جبن البقر (الغنم) الطازج أو جبن الأديغي. طحنها على مبشرة. إذا كانت الجبنة طرية جدًا، فما عليك سوى سحقها بالشوكة.

يُقطع الشبت الطازج جيدًا ويُمزج مع الجبن. تخلط جيدا.

اخلطي المايونيز مع الثوم المهروس. أضف الملح وقليل من الفلفل الأسود. إذا كان الجبن مالحًا جدًا، فقد لا يتم تضمين الملح في قائمة المكونات. مزيج المايونيز. سيؤدي هذا الخليط إلى تليين خبز البيتا قليلاً ويجعل الحشوة أكثر عصارة وحارة.

دعونا نجهز قطعتين من خبز البيتا. ضع القطعة أمامك على السبورة.

دهن قطعة من خبز البيتا بالمايونيز.

يُوزّع نصف خليط الشبت والجبن على خبز البيتا.

نحن نصنع حزمة من خبز البيتا.

دعونا نجهز الجزء الثاني من الطبق. ضع كلا الحزمتين في المقلاة. تقلى (بدون زيت أو دهون أخرى) لمدة 3 دقائق على كل جانب.

الجبن في خبز البيتا جاهز. بالعافية!