هل تحب أطباق الخضار، ولكن هل سئمت بالفعل من الوصفات الكلاسيكية؟ ثم حاول تنويع القائمة التقليدية باستخدام شرحات الكوسة والبطاطس. يبدو غير عادي، أليس كذلك؟ واتضح أنه لذيذ جدًا! يشبه الطبق تقاطعًا بين فطائر الكوسة الكلاسيكية والفطائر البيلاروسية التقليدية. الذوق المثير للاهتمام والبنية الدقيقة والمظهر الرديء الفاتح للشهية لن يترك أي شخص غير مبال. تتحد شرحات الخضار بطريقة مذهلة مع أطباق اللحوم وتكملها بشكل مذهل. يمكن أيضًا تناول الطبق بمفرده، حيث يتبين أنه مشبع ومغذي تمامًا. ميزة إضافية كبيرة هي أن شرحات البطاطس والكوسا جيدة سواء ساخنة أو باردة. لذلك، يمكنك اصطحابهم معك إلى نزهة أو العمل. يقدمون وجبة خفيفة رائعة خلال النهار.

سهل

مكونات

• كوسة متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
• بطاطس متوسطة الحجم - 2 قطعة؛
• دقيق القمح - 1.5-2 ملعقة كبيرة؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.

تحضير

اغسلي البطاطس جيدًا، وحاولي إزالة جميع الأوساخ الموجودة على الجلد. ضعي الخضروات الجذرية في قدر واغمريها بالماء. يجب أن يغطي السائل البطاطس بمقدار 4-5 سم، ضعي الأطباق على الموقد. اطبخي حتى تنضج الخضار بالكامل. أخرجي البطاطس الطرية من الماء المغلي، واتركيها تبرد، ثم قشريها. طحن المكون باستخدام مبشرة خشنة.

اشطف الكوسة. قم بقص الذيول الموجودة على طرفي الثمرة.

ابشر الكوسة المحضرة على مبشرة خشنة. إذا صادفتك فاكهة كثيرة العصير، فاعصري الخليط بيديك لإزالة السائل الزائد. إذا لم يتم ذلك، يمكن أن تنهار شرحات مباشرة في المقلاة. ضع الكتلة الناتجة في وعاء عميق حيث توجد البطاطس بالفعل.

اكسري بيضة الدجاج في خليط الخضار.

الملح والفلفل التحضير حسب الذوق. إذا كنت تحب رائحة البهارات الحارة، أضف بعض الأعشاب المجففة أو الأعشاب الطازجة أو الثوم إلى العجينة.

أضف دقيق القمح إلى باقي المكونات للحصول على شرحات لذيذة.

اخلطي الخليط جيداً. يجب أن يكون لديك عجينة سميكة ومتجانسة إلى حد ما. إذا خرجت العجينة سائلة قليلاً، أضيفي إليها القليل من الدقيق.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ثم يُرسل إلى النار. عندما تسمع صوت طقطقة مميز، يشير إلى درجة عالية من تسخين الدهون، يمكنك البدء في قلي شرحات اللحم. استخدمي ملعقة كبيرة لغرف العجينة، ثم ضعيها في القالب وشكليها بسرعة إلى شكل دائري أنيق.

تقلى شرحات على نار متوسطة. عندما يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني جيدًا، اقلب المنتجات إلى الجانب الآخر.

عندما يكتسب الجزء الثاني نفس الظل الجميل مثل الأول، قم بإزالة القطع من المقلاة باستخدام ملعقة. ضع المنتجات النهائية على منديل ورقي لإزالة الدهون الزائدة.

قدمي شرحات البطاطس والكوسا الجاهزة على الطاولة بأي شكل من الأشكال. سيصبح الطبق ألذ كثيرًا إذا أضفت إليه الكريمة الحامضة أو الثوم أو الجبن أو صلصة الفطر. بالعافية!

لا يوجد طبق صيفي يحتوي على العديد من الاختلافات مثل شرحات الكوسة. الأمر كله يتعلق بالخضروات التي يسمح لك مذاقها المحايد وملمسها العصير وصفاتها الغذائية بدمجها مع مكونات مختلفة، أثناء الطهي السريع والتحكم في محتوى السعرات الحرارية للمنتجات عن طريق طهيها في مقلاة أو في الفرن أو على البخار.

كيف لطهي شرحات الكوسة؟

أبسط شيء يمكن أن يقدمه الطبخ الصيفي هو شرحات الكوسة. كل ما تحتاجه هو بشر الكوسة وإضافة الملح وعصر العصير وإضافة بيضة أو دقيق أو سميد، وتكون القاعدة جاهزة. وعلاوة على ذلك، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. يمكنك إضافة اللحم المفروم والخضروات والجبن وحتى دقيق الشوفان. بعد ذلك، قم بقليها أو خبزها أو طهيها على البخار.

1. سوف تنضج شرحات الكوسة المضاف إليها بشكل أسرع إذا أعطيتها شكلًا مسطحًا.
2. لا تفرط في شرحات الكوسة بالدقيق. ستكون المنتجات مغذية أكثر وسيكون لها طعم مرير.
3. شرحات مع الكوسة واللحم المفروم بعد القلي، من الأفضل أن تنضج قليلاً تحت الغطاء أو توضع في الفرن لمدة 10 دقائق.

إن العبارة الخاطئة بأنها ليست مغذية ولطيفة ومملة ليست صحيحة على الإطلاق. في الواقع، إذا قمت بإضافة الفلفل والجزر والأعشاب والثوم إلى خليط القرع، يمكنك الحصول على طبق لذيذ ومرضي للغاية. الألياف الموجودة في الخضار تعزز الشبع السريع وتشبع الشعور بالجوع لفترة طويلة.

مكونات:

• كوسة - 450 جم؛
• فلفل حلو - 120 جم؛
• جزر - 75 جم؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• دقيق - 100 غرام؛
• الخضر - 20 جم.

تحضير

1. صر الكوسة والجزر.
2. طحن الثوم والفلفل في الخلاط.
3. ضعي الخضار في منخل واتركي العصير يصفى.
4. اخلطي خليط الخضار مع البيض والدقيق.
5. شكل شرحات.
6. تقلى شرحات الكوسة النباتية لمدة 3 دقائق على كل جانب.

شرحات الكوسة والسميد

تحب العديد من ربات البيوت إعداد شرحات الكوسة بالسميد، مفضلات الحبوب الجافة على الدقيق. السر بسيط: يمتص السميد عصائر الخضار بشكل مثالي، مما يجعل العجين سميكًا وليس مائيًا، والشرحات تحافظ على شكلها جيدًا ورقيقة. الميزة الخاصة هي أن السميد محايد تمامًا ولا يغرق المذاق الطبيعي للمكونات.

مكونات:

• كوسة - 400 جم؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• سميد - 80 جم؛
• خليط الفلفل - 5 جم؛
• فص ثوم - 2 قطعة؛
• بصل - 70 جم؛
• الخضر - 15 جم.

تحضير

1. صر البصل والكوسة، والضغط.
2. يُسكب السميد في الخليط ويُحرّك ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق.
3. أضف البيض والأعشاب والثوم والتوابل.
4. شكل شرحات.
5. تقلى شرحات الكوسة لمدة 3 دقائق على كل جانب.

مع الكوسة - طبق غذائي لذيذ وخفيف للغاية. يعمل كلا المكونين بشكل جيد معًا: تضيف الكوسة عصارة إلى اللحم المفروم، ولأنها تتمتع بالقدرة على تبني خصائص "جيرانها"، فهي مليئة بنكهة اللحم. سوف تكتسب شرحات اللحم طعمًا خاصًا من صلصة الطماطم التي تُطهى فيها بعد القلي.

مكونات:

• كوسة - 180 جم؛
• لحم مفروم - 550 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فص ثوم - 6 قطع؛
• رغيف أبيض - 50 جم؛
• حليب - 80 مل؛
• فتات الخبز - 100 غرام؛
• زيت - 120 مل؛
• طماطم في عصيرها الخاص - 400 جم؛
• ريحان طازج - 15 جم.

تحضير

1. نقطع الكوسة ونعصرها ونخلطها مع اللحم المفروم والبيض.
2. أضف الفتات المنقوعة في الحليب واثنين من فصوص الثوم.
3. تُلف شرحات اللحم المشكلة في فتات الخبز وتُقلى.
4. تُمزج الطماطم مع ما تبقى من الثوم والريحان في الخلاط.
5. ضعي الخليط في مقلاة وسخنيه.
6. ضعي قطع الدجاج بالكوسة في الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

شرحات الكوسة والبطاطس

شرحات الكوسة مع البطاطس - طبق شهي وبسيط محلي الصنع. يمكن تقديمه بمفرده أو كطبق جانبي للحوم. لديها خياران للطهي - من البطاطس النيئة أو البطاطس المهروسة. والثاني هو الأفضل. تعتبر شرحات البطاطس المهروسة أكثر رقة وتحافظ على شكلها بشكل أفضل ولها طعم حلو لطيف لا يسد بالدقيق.

مكونات:

• كوسة - 500 جم؛
• البطاطس - 300 غرام؛
• بيضة - 3 قطع؛
• دقيق - 80 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. اسلقي البطاطس واهرسيها.
2. ابشر الكوسة واعصرها وأضفها إلى المهروس.
3. أضيفي 2 بيضة و 20 جرام دقيق وتبليها واخلطيها.
4. تُغمس شرحات اللحم المشكلة في البيض المخفوق والدقيق وتُقلى.

شرحات الكوسة بالجبن

مشهور في العديد من المطابخ حول العالم. خاصة في تركيا واليونان، حيث يتم دمج لب الكوسة الحلو مع جبنة الفيتا الناعمة. إنه يمنح المنتجات طعمًا منعشًا وحساسًا وحامضًا قليلاً، مما يجعلها ملونة للغاية. يتم تقديم هذه شرحات ساخنة حصريًا مع صلصة الكريما الحامضة. لا يكون مذاقهم جيدًا عندما يكونون باردين.

مكونات:

• كوسة - 500 جم؛
• فيتا - 150 جم؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• بصل أحمر - 70 جم؛
• أغصان النعناع - 2 قطعة؛
• فص ثوم - 1 قطعة؛
• دقيق - 100 غرام؛
• زيت - 80 مل.

تحضير

1. ابشر الكوسة واعصرها.
2. أضيفي الأعشاب والبيض والدقيق واخلطي.
3. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يُسكب الخليط في المقلاة.

أولئك الذين لم يقتنعوا بعد بتنوع الخضار يمكنهم طهيها مع الجبن والكوسة. هذا هو الحال عندما يتحول مزيج غير عادي إلى طبق صحي للغاية ومتوازن تمامًا. الكوسة تجعل اللحم المفروم أكثر عصارة ويحيد رائحة السمك، والجبن يضيف التغذية والحموضة اللطيفة.

مكونات:

• فيليه بولوك - 350 جم؛
• كوسة - 150 جم؛
• الجبن - 60 جم؛
• بصل - 50 جم؛
• فص ثوم - 2 قطعة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 60 جم؛
• زيت - 60 مل.

تحضير

1. مرر شرائح اللحم والبصل والثوم من خلال مفرمة اللحم.
2. أضف الكوسة المبشورة والبيض والجبن والدقيق.
3. تشكل شرحات وتقلى.

تعتبر شرحات الديك الرومي مع الكوسة خيارًا نادرًا حيث تتحول المنتجات الغذائية وغير المثيرة للإعجاب إلى طبق ناجح. هذا مزيج صحي ولذيذ حيث يمتزج لحم الديك الرومي الجاف الخالي من الدهون بشكل متناغم مع الكوسة، ويكتسب حلاوة وعصارة من الخضار. يتم تحضير شرحات اللحم بدون بيض وهي مناسبة لمرضى الحساسية.

مكونات:

• فيليه الديك الرومي - 550 جم؛
• كوسة - 150 جم؛
• زبدة - 20 جم؛
• بصل - 50 جم؛
• فتات الخبز - 60 جم؛
• البقدونس - 10 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل.

تحضير

1. مرر الفيليه من خلال مفرمة اللحم.
2. تخلط مع الأعشاب والبصل وفتات الخبز والزبدة والكوسا المبشورة. موسم.
3. تقلى شرحات المشكلة حتى تنضج.

شرحات الكوسة والشوفان

يمكن أيضًا أن تكون شرحات الكوسة اللذيذة هي الأكثر صحة. نحن نتحدث عن دقيق الشوفان، الذي، على الرغم من كونه مغذيا، إلا أنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، ويمتصه الجسم بسهولة، ويشبع بسرعة ويتناسب بشكل جيد مع الكوسة. شرحات خفيفة، مع نكهة جوزية طفيفة وتشبه اللحوم التقليدية.

مكونات:

• كوسة - 250 جم؛
• دقيق الشوفان - 200 غرام؛
• الماء المغلي - 200 مل؛
• بصل - 70 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز - 60 جم؛
• زيت - 80 مل؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير

1. صب الماء المغلي على الرقائق لمدة 15 دقيقة.
2. ابشري الكوسة واعصريها واخلطيها مع البصل والحبوب والبيض.
3. تشكل شرحات وتخبز في فتات الخبز وتقلى.

يتم تحضير شرحات الكوسة المطهوة على البخار في أيام الصيام مع مراعاة الصفات الغذائية للطبق وإهمال الطعم. هذا النهج خاطئ بشكل أساسي، لأن أحدهما لا يتداخل مع الآخر، والكوسا هي تلك الخضار النادرة التي تكشف عن مذاقها بطريقة مختلفة مع الأعشاب والتوابل. الحد الأقصى من البهارات - وسوف تصبح شرحات صحية وليست لطيفة.

مكونات:

• كوسة - 150 جم؛
• بصل أخضر - 20 جم؛
• فص ثوم - 2 قطعة؛
• الكاري - قرصة.
• جوزة الطيب - 5 جم؛
• نخالة الشوفان - 40 جم؛
• دقيق - 60 جم؛
• البروتين - 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز - 60 جم.

تحضير

1. يُمزج الكوسة المبشورة والمعصورة مع البصل والثوم.
2. أضف بياض البيض المخفوق والمكونات المتبقية. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. نشكل شرحات ونضعها في مصفاة وتوضع في حمام مائي وتغطى بغطاء وتطهى لمدة 7 دقائق على كل جانب.

شرحات الكوسة في الفرن

الطريقة الصحيحة والأكثر ملاءمة لعمل شرحات الكوسة هي في الفرن. لن تكون المنتجات مشبعة بالزيت وستحتفظ بخصائصها المفيدة، ويمكن لربات البيوت وضع العديد من شرحات اللحم على صينية الخبز على الفور وتجنب الوقوف في وضع الخمول بالقرب من المقلاة. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا خيارًا رائعًا لإضافة منتجات لذيذة بشكل خاص إلى اللحم المفروم عند خبزها.

شرحات اللحم المفروم من الأطباق التي لن تفاجئ أحداً اليوم. ولكن لم تحاول جميع ربات البيوت طهي اللحوم والكوسة. ولكن عبثا. مع إضافة الكوسة المبشورة، تكتسب القطع رقة وعصارة لا تصدق. ويمتزج طعم الكوسة عضويًا مع اللحم، مما يضيف إليها نكهة جديدة. بشكل عام، تعد شرحات الكوسة بديلاً ممتازًا للحوم العادية، خاصة عندما تكون الأسرة قد سئمت بالفعل من هذا الأخير.

إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من القطع الغذائية مع الكوسة، فيمكنك استخدام الدجاج بدلا من اللحم المفروم المختلط، وتغيير القلي في مقلاة إلى الخبز في الفرن.

مكونات:

• لحم مفروم (لحم البقر ولحم الخنزير) - 450 جم؛
• كوسة (متوسطة الحجم) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سميد - 30 جم؛
• فتات الخبز - نصف كوب؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.

شرحات اللحم المفروم مع الكوسة والسميد

1. اغسل الكوسة واقطع الحواف بسكين واقطعها على مبشرة متوسطة الحجم. إذا لم تكن الكوسة صغيرة جدًا، فمن الأفضل تقشيرها وإزالة البذور.

2. اعصري معظم العصير المنطلق من كتلة الكوسا وأضيفيه إلى اللحم المفروم. يُخفق البيض ويُضاف السميد والملح ويُضاف فصوص الثوم المهروسة بعصارة الثوم والفلفل حسب الرغبة. حرك لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة.

3. دع كتلة الكستلاتة الناتجة تقف لمدة 15-20 دقيقة حتى تنتفخ حبوب السميد.

4. ثم بلل يديك بالماء وشكل منها شرحات مستديرة أو مستطيلة. الشكل لا يهم حقا. إنها مسألة ذوق.

5. ثم لف شرحات الكوسة في فتات الخبز. بدلاً من فتات الخبز، يمكنك استخدام الدقيق، أو يمكنك تخطي الخبز تمامًا.

6. يُسكب الزيت عديم الرائحة في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة ويُضاف شرحات الخبز مع الكوسة ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. بعد قلب القطع، يوصى بتغطية المقلاة بغطاء. سيسمح ذلك للشرحات بالطهي جيدًا بالداخل.

أنا حقًا أحب نسخة شرحات اللحم مع إضافة الكوسة بدلاً من البطاطس أو الخبز. من الجيد طهي هذه شرحات خلال موسم نضج الكوسة، عندما لا تزال صغيرة وعصيرية ولا تحتوي على بذور بالداخل.

تبين أن شرحات اللحم مع الكوسة طرية جدًا في الملمس، والشيء الرئيسي هو معرفة سر تحضيرها.

دعونا نجهز جميع المكونات للشرحات. يمكنك استخدام أي لحم مفروم، لدي لحم الخنزير ولحم البقر مع إضافة البقدونس المفروم، الذي تم شراؤه من المتجر.

ضعي اللحم المفروم في وعاء. إذا لم تكن الكوسة صغيرة الحجم، قشريها وأزيلي البذور. ابشر لب الكوسة على مبشرة متوسطة الحجم. إذا كانت الكوسة صغيرة الحجم، ابشريها بالكامل دون تقشيرها.

مهم: نظرًا لأن الكوسة طرية جدًا، فيجب عصرها جيدًا من السائل قبل إضافتها إلى اللحم المفروم.

يُضاف لب الكوسة المبشور إلى الوعاء مع اللحم المفروم.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى اللحم المفروم.

نضيف أيضًا البقدونس المفروم جيدًا وبهارات اللحم المفروم والملح والفلفل.

مهم: بما أننا لا نضع بيضة في اللحم المفروم، يجب أن نخفق اللحم المفروم جيداً حتى يصبح موحداً في القوام ومتماسكاً. نقوم بذلك بهذه الطريقة: نرفع كرة اللحم المفروم فوق الوعاء ثم نرميها بقوة في الوعاء. نكرر هذا الإجراء عدة مرات.

نشكل شرحات من اللحم المفروم المحضر.

لف كل شريحة في فتات الخبز. ولكن ليس عليك القيام بذلك.

لفة جميع شرحات في فتات الخبز.

تقلى شرحات بالزيت النباتي في مقلاة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

شرحات اللحم مع الكوسة جاهزة. قدمي شرحات اللحم على الطاولة مع طبقك الجانبي المفضل.

بالعافية!