هذه وصفة رائعة ومضمونة لصنع عجينة بيتزا رائعة أيضًا لخبز الخبز. ولهذا الغرض، فإن الخيار الأفضل هو الدقيق الإيطالي من الدرجة 00، وهو دقيق مطحون أكثر نعومة من الدقيق العادي، مما يعطي ملمسًا رقيقًا للغاية للعجين. يمكن شراء هذا الدقيق من المتاجر الإيطالية المتخصصة أو في محلات السوبر ماركت الكبيرة. يمكنك استخدام دقيق القمح بدلا من ذلك لخبز الخبز الأبيض، فقط تأكد من أنه يحتوي على درجة عالية من الغلوتين حتى يمكن تحويله إلى عجينة مرنة جميلة، وبالطريقة التي تحتاجها تماما.

الوصفة مأخوذة من جيمي في المنزل شراء كتاب

1- أنخلي الدقيق على سطح عمل نظيف واصنعي حفرة صغيرة في وسطه. خذ كوبًا أو إبريقًا واخلط فيه الخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون والماء. اتركيه لبضع دقائق، ثم اسكبي كل شيء في الحفرة الموجودة في الدقيق. باستخدام شوكة، قومي بنفض الدقيق من حواف البئر إلى السائل قليلاً في المرة الواحدة. أرسلي المزيد والمزيد من الدقيق إلى المركز حتى يمتزج كل شيء، ولا تنسي الدقيق من يديك. كل هذا يجب أن يعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة.

2- رشّي كرة العجين الناتجة بالدقيق فوقها ثم ضعيها في كوب مرشوش بالدقيق أيضاً. ثم نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، حتى يتضاعف حجمها. يمكن استخدامه على الفور أو لفه في فيلم وتركه في الثلاجة لحين الحاجة إليه.

3 عندما يحين الوقت، يمكنك تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء لتحضير البيتزا. يجب أن تكون هذه الكمية كافية لحوالي 6-8 بيتزا متوسطة الحجم. لتوفير الوقت، إذا كنت بحاجة فجأة إلى إطعام العديد من الضيوف بشكل عاجل، يمكنك طرح العجينة مسبقًا إلى دوائر صغيرة بسمك نصف سنتيمتر، ووضعها على رقائق معدنية، مبشورة بزيت الزيتون ومرشوشة بالدقيق. نحن أيضًا نغطي الدوائر بفيلم ملتصق ونتركها في الثلاجة.

جنبا إلى جنب مع أطفالك!

يمكنك أن تفعل ذلك أيضا! يمكنك الطبخ للأطفال ومع الأطفال في أي وقت! سيكون سريعًا - لأنه ليس عليك الانتظار حتى تصبح العجينة جاهزة! ابدأ بالطهي على الفور..

منتجات ل 2 بيتزا

عجين

1.5 كوب دقيق الفطائر (إذا كنت تستخدم الدقيق العادي، أضف قليل من مسحوق الخبز)
1/2 كوب ماء
قليل من الملح
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

جبنة موتزاريلا
قطعة من البارميزان
لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المجفف

درجة الماجستير من جيمي أوليفر بيتزا - بيتزا فقط! بيتزا سريعة لجميع أفراد الأسرة!

1. اعجن جميع مكونات العجينة حتى تصبح عجينة.

2. رش سطح العمل بالدقيق.
ضعي العجينة.
تقسم إلى جزأين.
افردي كل قطعة من العجين بشكل رقيق.

3. سخني المقلاة. لا تشحيم بالزيت.
ضعي العجينة الملفوفة على المقلاة.
وزعي صلصة الطماطم في الأعلى.
أضيفي قطع الموزاريلا.

يمكنك فقط تمزيقه بيديك.

4. ابشري جبن البارميزان مباشرة على البيتزا.
أضف شرائح رقيقة من لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد...
ضعي أوراق الزعتر والريحان في الأعلى.

وفي الفرن!

5. أثناء طهي البيتزا في الفرن، ابدأ بتحضير البيتزا الثانية.

كرر العملية... بالطبع، قد يكون الحشو مختلفًا، لكن لا تنسى - البيتزا الحقيقية لا تحب الكثير من الحشو! أقل هو أفضل، ولكن أفضل.

قدّمي البيتزا الجاهزة ساخنة! بينما تنتهي العائلة من البيتزا الأولى، ضع الصينية مع البيتزا الثانية في الفرن.

6. قدّمي البيتزا مع القليل من زيت الزيتون وأوراق الريحان.

قبل أن يكون لديك وقت لتناول البيتزا الأولى، تكون البيتزا الثانية جاهزة بالفعل...

شاهد الفيديو بيتزا - بيتزا فقط! بيتزا سريعة لجميع أفراد الأسرة! - كيف يصنع جيمي والأطفال البيتزا!

ترى الطهاة نجوم المستقبل يكبرون!

البيتزا مع ثلاث طبقات هي النسخة الأكثر شيوعًا لهذا الطبق الإيطالي الشهير. يقدم جيمي أوليفر نسخته الخاصة من هذه البيتزا، المصنوعة على عجينة محلية الصنع مع شرائح لذيذة من لحم الخنزير المقدد وجبنة الموزاريلا العطرية.

مكونات

• 6 شرائح سلامي أو أي نوع من النقانق المفضلة لديك
• 4 شرائح لحم مقدد
• 1/2 كوسة صغيرة
• 2 فص ثوم
• 3 أغصان من الريحان الطازج، والذي يمكن استبداله بأمان بالتوابل الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر
• 1 فلفل أحمر حار طازج
• 30 جرام زيتون أسود منزوع النواة
• 125 جرام جبنة موزاريلا
• 300 جرام دقيق
• الخميرة الجافة والسكر
• 400 جرام من الطماطم في عصيرها الخاص
• 50 جرام أوراق جرجير
• زيت الزيتون
• خل النبيذ الاحمر
• ملح البحر
• فلفل أسود مطحون طازجًا

يعتقد جيمي أوليفر أن طهي البيتزا يمكن أن يكون نشاطًا مثيرًا للغاية حيث يمكنك إشراك جميع أفراد عائلتك أو ضيوفك في منزلك.
عدد الحصص - 2

وصفة البيتزا

1. سوف تصبح البيتزا لذيذة بشكل خاص إذا لم تقم بطهيها باستخدام العجينة التي تم شراؤها من المتجر، بل قمت بتحضيرها بنفسك. انها ليست صعبة على الاطلاق. ضعي 250 جرام من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء عميق كبير واصنعي حفرة صغيرة في المنتصف.


2. ثم اسكب 160 مل من الماء البارد في كوب. بعد ذلك، اسكبي الخميرة مع القليل من السكر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في كوب. وكعادته، ينصح أوليفر باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز فقط في مطبخك، لأنه يحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية. ولكن إذا لم يكن لديك زيت الزيتون، يمكنك استبداله بزيت عباد الشمس، وهو أكثر شعبية في روسيا.


3. عندما يبدأ الخليط في الكوب بالرغوة، اسكبه في وعاء به دقيق في البئر. يمكنك استخدام الشوكة لخلط الدقيق تدريجيًا. استمر حتى يتم خلط كل الدقيق في العجين.


4. رشي يديك وعجينتك وسطح العمل بالدقيق حتى لا يلتصق أي شيء. ثم اعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة.


5. الآن صب بعض الدقيق في وعاء وضع العجينة فيه. يُرش الجزء العلوي من العجينة بقليل من الدقيق. هل ترى! كما قال جيمي أوليفر، العجينة المنزلية سهلة!


6. غطي الوعاء بفوطة مطبخ مبللة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجم العجينة. هذه المرة سنبدأ في ملء البيتزا المستقبلية.


7. أولا، دعونا نجهز الصلصة. ضعي قدرًا صغيرًا على نار متوسطة، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والثوم المفروم جيدًا.


8. اقلي الثوم لعدة دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الطماطم المعلبة مع قليل من الملح والفلفل الأسود.


9. بعد ذلك، يترك جيمي أوليفر الطماطم والتوابل على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتصل إلى القوام المطلوب.


10. سخني الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. دهن صينية الخبز بالزيت حتى لا تحترق البيتزا حسب وصفة جيمي أوليفر.


11. نقطع الفلفل الحار إلى نصفين ونزيل البذور منه ونقطعه ناعماً. إذا كان للزيتون نواة، فيجب عليك أولاً إزالتها وتقطيع اللب المتبقي إلى قطع كبيرة. قطع اللب بشكل خشن. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة.


12. حان الوقت الآن لنتذكر عجينتنا. لقد تضاعف حجمها بالفعل، أخرجيها من الوعاء وضعيها على الطاولة التي كانت مرشوشة بالدقيق مسبقًا. تحتاج إلى عجن العجينة لبضع دقائق لجعلها أكثر مرونة.


13. رشّي الدقيق على النشابة وافردي العجينة حتى تتطابق مع حجم وشكل صينية الخبز. نفرد العجينة على النشابة ثم نرفعها ونفردها على الصينية المدهونة بالزيت.


14. نفرد العجينة بالتساوي على كامل السطح والزوايا، ثم نطوي الأطراف كما هو موضح في الصورة.


15. يجب توزيع صلصة الطماطم بالتساوي على العجينة.


16. قم بتمزيق جبنة الموزاريلا في ثلث البيتزا، ثم اغسل أوراق الريحان ورتبها.


17. املأ الثلث الثاني من البيتزا بالزيتون المفروم والفلفل الحار وشرائح السلامي.


18. احشي الثلث المتبقي من البيتزا بشرائح الكوسة، ثم وزعي شرائح اللحم المقدد والجبن فوقها.


19. رشي على البيتزا بأكملها قليل من الفلفل ثم رشي القليل من زيت الزيتون.


20. يطهى جيمي أوليفر البيتزا في فرن ساخن لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وترتفع الحواف.


21. قم بإعداد الطاولة - قم بترتيب أدوات المائدة والملح والفلفل والمشروبات.


22. اخلطي أوراق الجرجير مع زيت الزيتون والخل الأحمر ورشة ملح وفلفل.


23. عندما تصبح البيتزا جاهزة، يوصي جيمي أوليفر برش الجرجير على الفور وتقديمها.

طريقة طهو:
نذوب السكر والخميرة في الماء مسبقًا ونتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا. --- ينخل الدقيق من خلال منخل مع الملح. أستخدم طاولة المطبخ كمنطقة تقطيع.

اصنعي حفرة في وسط الدقيق، وكبيرة جدًا - قطرها 15 سم.

صب الماء مع السكر والخميرة التي بدأت تتخمر في البئر.

ابدأ بعجن العجينة بالشوكة وإزالة الدقيق تدريجياً من الجدران داخل البئر.

اعجن حتى تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية بحيث لا تنتشر على الجوانب.

ابدأ الآن في عجن العجينة بيديك. إضافة الطحين. استغرق الأمر مني 50 جرامًا إضافيًا من الدقيق. اعجن العجينة جيدًا. نمد العجينة ونطويها مرة أخرى. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً.

عندما تخرج العجينة بسهولة من يديك، قومي بتشكيلها على شكل كرة.

نرش الدقيق على العجينة ونضعها في وعاء ونغطيها بفيلم.

لتوفير المال، يمكنك استخدام الحزمة التي أحضرت بها منتجاتك من المتجر. الشيء الرئيسي هو عدم وجود مسودات. توضع جانباً لمدة 30 دقيقة.

تحضير صلصة الطماطم مقدما. للقيام بذلك، تسخين بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر. ضع سيقان الثوم والريحان المفروم جيدًا هناك. يقلى لمدة 30 ثانية، ثم تضاف الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ولا تنس أن تضيف القليل من الملح والفلفل. نتيجة لذلك، يجب أن تتحول الطماطم إلى هريس. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء. بعد ذلك يمكن تصفية الصلصة رغم أنني استخدمتها بهذه الطريقة.

في هذه الصورة يمكنك أن ترى أن الصلصة قد تم تحضيرها بالفعل، حيث تم حفظ أوراق الريحان الذابلة قليلاً في الماء البارد لمدة نصف ساعة وتحويلها إلى أوراق مقرمشة ولذيذة. أجبان جاهزة للمعالجة.

اخراج العجين. افصل الجزء الثالث عنه. قم بتغطية الباقي مرة أخرى بالفيلم.

تشكيل قطعة من العجين على شكل كرة. لا تخف من طرد كل الهواء - سنترك العجينة لبعض الوقت.

باستخدام النشابة أو اليدين، افردي العجينة بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا. إذا انكمشت العجينة مرة أخرى، اتركيها لمدة 10 دقائق ثم حاولي مرة أخرى.

إذا كنت تعرف كيفية رمي العجين وفكه، فقم بهذا الإجراء. يتم القذف بحيث تصبح حواف الفطيرة سميكة ولا تتطاير الحشوة (وكذلك الصلصة) فوق البيتزا.

رش صينية البيتزا بالدقيق أو السميد. استخدم قوالب رقيقة الجدران - وإلا فلن تحصل على قشرة مقرمشة رائعة.

ضعي العجينة في القالب. شكلي مستدير، لذلك من السهل جدًا إعطائه شكلًا منتظمًا إلى حد ما.

الآن تحضير الجبن والحشوات الأخرى. قطع دوربلو إلى شرائح رقيقة.

ابشري الموزاريلا على مبشرة خشنة.

حاول بشر جبنة الشيدر على مبشرة خشنة. إذا لم ينجح ذلك، فقط قم بتقطيعه إلى شرائح.

صر البارميزان على مبشرة بخير.

مرة أخرى، أقول إن الفلفل الحار الذي أستخدمه خفيف، لذا استخدمت كل أنواع الفلفل لصنع ثلاث بيتزا. وفقا لذلك، لبيتزا واحدة - ثلث الفلفل (بدون بذور).

ضعي ثلث كمية الصلصة في منتصف البيتزا ووزعيها بحيث يكون هناك حوالي سنتيمتر واحد من المساحة الحرة حول حواف البيتزا.