السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

أقترح عليك، في حين أن جميع الخضروات متوفرة، أن تعد سلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء. للسطوع أنصحك بإضافة الفلفل الحلو، وكيف وبأي ترتيب يجب تحضير السلطة، انظر الوصفة بالصور. لذلك، دعونا نعد عددًا قليلًا من الجرار من سلطة الخيار والبصل والفلفل الحلو لاستخدامها في المستقبل. بالإضافة إلى الطعم الممتاز، هذا المستحضر له مظهر جميل. تعمل السلطة على تنويع النظام الغذائي الشتوي بشكل مثالي وتتناسب بشكل جيد مع الدواجن أو اللحوم أو البطاطس أو الحبوب. تتحول الخضار إلى حلوة وحامضة، مع لمسة حارة خفيفة ومقرمشة. نلاحظ أيضًا عملية الطهي السريعة، فلن يستغرق تعليب سلطتنا أكثر من نصف ساعة.
أود أيضًا أن أوصي به على الفور.

مكونات:



- فلفل حلو - 120 جم؛
- خيار - 750 غرام،
- البصل – 70-80 غرام،
- البقدونس الطازج - 10 غرام،
- فلفل حار - حسب الرغبة
- زيت نباتي - 70 مل،
- خل التفاح - 30 مل،
- ماء – 50 مل،
- السكر - 25 غرام،
- ملح البحر - قليل،
- ورق الغار – 2 قطعة.
- البهارات - حسب الذوق.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

عملية الطبخ:

تأكد من غسل وتجفيف جميع الخضروات المحضرة. ننقع الخيار في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات حتى يتشبع بالرطوبة، ونتيجة لذلك يصبح مقرمشًا.

بعد كل الإجراءات مع الخيار، تأكد من تجفيفها وقطع "الأعقاب". نقطع الخيار إلى حلقات، لكن يفضل ألا يكون سميكًا جدًا. لن تكون السلطة قابلة للمعالجة الحرارية على المدى الطويل، لذلك من الضروري ببساطة أن يكون لدى جميع الخضروات وقتا للنقع والتتبيل. لذلك، قطع حلقات متوسطة السمك.

ننظف الفلفل الحلو من صندوق البذور ونقطع العروق البيضاء. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل ويُشطف تحت الماء البارد ويُجفف ويُقطع إلى نصف حلقات.

نحتاج الآن إلى قدر أو مقلاة ذات قاع سميك، ونضع فيه جميع الخضروات المتنوعة المحضرة، ونضيف القليل من البقدونس المفروم والفلفل الحار حسب ذوقك. نسكب أيضًا الماء والزيت والخل على الفور ونضيف السكر وملح البحر ونضع الغار.

مزيج جميع المكونات بلطف. ضعي القدر على نار عالية، وأشعلي الموقد على نار متوسطة، واطهي السلطة لمدة لا تزيد عن 8 دقائق. حرك جميع المكونات بشكل دوري.

وبعد مرور الوقت المحدد، أصبح لون الخيار أغمق، وأصبح البصل أكثر شفافية، أما الفلفل فقد بقي بلونه الأحمر الفاتح. كمية العصير كافية، ويمكنك البدء في العملية النهائية.

نقوم بغسل وتعقيم البرطمانات مسبقًا ونفعل الشيء نفسه مع الأغطية. نملأ البرطمانات الجافة بالسلطة، ونغلقها بإحكام بأغطية لولبية، ونبردها رأسًا على عقب، مع التأكد من لف سلطة الخيار مع البصل والفلفل في بطانية دافئة.

يُنصح بتخزين قطعة العمل في غرفة باردة غير مضاءة.

أتمنى لك وجبة شهية!
حاول أيضًا الطهي

الخيار المخلل، سواء كان كاملاً أو مقطعًا إلى شرائح، دائمًا ما يكون جيدًا على المائدة في فصل الشتاء. يتناسب الخيار المحفوظ جيدًا مع أي طبق ثانٍ تقريبًا.

من الخضار اللذيذة الأخرى التي تُستخدم في الاستعدادات لفصل الشتاء الفلفل الحلو. يتم تقدير اللحوم الحلوة ذات القشرة السميكة بشكل خاص - يتم تحضير الليشو منه، ويتم تحضير أطباق متنوعة متنوعة منه، كما يتم تحضير الفلفل في الطماطم منه.

أقترح اليوم الجمع بين هذين الخضار وتحضير الخيار مع الفلفل والثوم لفصل الشتاء. والوصفة ليست بهذا التعقيد.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

مكونات:

- خيار - 700 غرام؛
- فلفل حلو - 2-3 قطع؛
- فلفل حار - اختياري؛
- الثوم - 1 رأس؛
- بصل صغير - 1 قطعة؛
- خليط الفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 5 ملاعق صغيرة؛
- زيت نباتي - 100 مل؛
- الخل - 50 مل؛
- الشبت - حفنة.

انقعي الخيار الصغير مسبقًا في الماء البارد واتركيه لعدة ساعات. ثم قم بإزالة الأعقاب وقطع الخضار إلى أعواد بحجم إصبعك تقريبًا.

قشر الفلفل الحلو من البذور وقطعه إلى شرائح. إذا كنت تريد أن تكون سلطة الخيار والفلفل الحلو حارة لفصل الشتاء، فاستخدم قرنة الفلفل الحار وقطعها إلى دوائر. لجعل تحضيرك يبدو مشرقًا، تناولي الفلفل الحلو الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي. يُنصح بتناول الفلفل ذو القشرة السميكة، سيكون لذيذًا وعصيرًا.

قشر الثوم. إذا كان الثوم صغيرًا ولا يحتاج إلى التقشير، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة، ويمكنك عصره من خلال عصارة الثوم. نقطع بصلة واحدة إلى نصف حلقات.

تُمزج جميع الخضار والمكونات الأخرى لهذا المستحضر في وعاء واحد وتترك لمدة ساعة واحدة.

اشطف الجرار والأغطية جيدًا بالصودا وقم بتعقيمها بالبخار. املأ الجرار بإحكام بالخضار وقم بتغطيتها بغطاء. من الضروري تعقيم الخيار بالفلفل والثوم لمدة 20 دقيقة ثم لف الأغطية لفصل الشتاء. اقلب الجرار وغطيها بمنشفة. بعد بضعة أيام، ضع الجرار في مخزن المؤن.

مع أطيب التحيات، إلبي.




حاول أيضا

من قال أن السلطات يجب أن تكون مصنوعة من الخضار الطازجة؟ ماذا تفعل في الشتاء عندما يكون الخيار والطماطم والفلفل رخيصًا وليس لديك الكثير من الذوق؟ هذا صحيح، تحتاج إلى تحضير سلطات لذيذة في الصيف والخريف وإغلاقها في الجرار. بعد ذلك، سيكون لديك وجبة خفيفة ممتازة على طاولتك طوال العام - لذيذة وصحية وشهية للغاية!

إحدى السلطات المفضلة لدي لفصل الشتاء هي الخيار والفلفل الحلو. إنه مذهل: مشرق، جميل، أنيق للغاية.

ستبدو هذه السلطة رائعة على طاولة العطلات وستساعدك دائمًا في أيام الأسبوع. وهي سهلة وبسيطة التحضير. هل تريد مني أن أشارك الوصفة؟

مكونات:

• 1.2 كجم من الخيار
• 120 جرام بصل
• 180 جرامًا من الفلفل الحلو الأحمر أو الأصفر؛
• 80 جرام بقدونس
• 50 غرام من الثوم
• 30 غرام جذر الفجل.
• 150 مل 9٪ خل؛
• 90 جرام ملح
• 90 غرام سكر
• 25-30 حبة فلفل أسود.

تحضير:

يتم إعطاء كمية البصل والفلفل الحلو مقشرة بالفعل - لأنه يكاد يكون من المستحيل التنبؤ بكمية النفايات. لذا تأكد من وزنها بعد المعالجة، وليس قبل ذلك.

ستحصل من هذه الكمية من المنتجات على حوالي 3 لترات من سلطة الخيار والفلفل الحلو الجاهزة.

من أجل هذا الحفظ، حاول اختيار خيار بنفس الحجم تقريبًا: على الرغم من أننا سنقطعه لاحقًا، إلا أن القطع يجب أن تبدو أنيقة أيضًا وألا تكون مختلفة جدًا. من الأفضل إعطاء الأفضلية للخيار الصغير حتى لا تحتوي على بذور كبيرة. الخيار المثالي هو ما يصل إلى 10 سم، اغسل الخيار (بعناية شديدة، وغسل الأوساخ بالقرب من البثور)، وقطع كلا الطرفين.

نختار الفلفل الأحمر أو الأصفر دون الإضرار بالجلد. لن يبدو الفلفل الأخضر متباينًا في المرطبان.

اغسل الفلفل. ثم نقطعها ونزيل البذور والأقسام ونشطفها.

قشر واغسل البصل والثوم.

يجب أن يكون البقدونس طازجًا وجميلًا: أي عيوب قد تكون ملحوظة في الجرة. اغسل الخضر بالماء البارد.

انقعي جذر الفجل الحار في ماء بارد لمدة نصف ساعة تقريبًا (وهذا يسهل تنظيفه). ثم نقوم بتنظيفه، وقطع جميع الأماكن المظلمة.

تحضير الجرار والأغطية. يعد هذا النوع من الحفظ مناسبًا لوضعه في مرطبانات بحجم 0.5 لتر أو أكثر (في الجرار الصغيرة سيكون قليلًا جدًا). تأكد من غسل الأغطية والجرار جيدًا ثم تعقيمها. اختر طريقة التعقيم بنفسك - في الفرن أو على البخار. الشيء الرئيسي هو محاولة التخطيط بحيث تكتمل عملية التعقيم مباشرة قبل وضع جميع المكونات في الجرار، وليس قبل ذلك. الآن قطع جميع المكونات واحدة تلو الأخرى:

الخيار - في دوائر يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم؛

البصل - حلقات نصف 3-5 ملم؛

فلفل - شرائح 3-5 مم؛

البقدونس - قطع بطول 4-5 سم؛

جذر الفجل - شرائح رقيقة بطول 3 سم، وسمك 3-5 مم؛

فصوص كبيرة من الثوم - مقطعة إلى النصف.

أولاً نضع جذر الفجل وفصوص الثوم في الجرة. الطبقة الثانية أكبر بالفعل - الخيار. بعدها، يجب أن يكون هناك أقل من نصف المساحة الحرة المتبقية في الجرة. الطبقة الثالثة هي الفلفل. ضعي البقدونس فوقهم. ويغلق القوس كل هذا الروعة.

سوف تعود الخضر إلى طبيعتها قليلاً، فلا تتردد في سحقها مع البصل. لا تقلق إذا كان البصل "يبرز" قليلاً من الجرة - فعندما نملأه بالمحلول الملحي، سيستقر كل شيء.

الآن نقوم بتحضير الحشوة. يوجد 200-250 مل من الحشوة في وعاء سعة 0.5 لتر. وهذا يعني أن كمية المكونات لدينا سوف تتطلب حوالي 1.5 لتر من الحشوة. من الأفضل تحضير كمية إضافية من الحشوة – إذا كان هناك القليل منها، فلا بأس.

اجلب الماء ليغلي. ضعي السكر والملح والفلفل في الماء المغلي. يقلب ويزيل الرغوة. أطفئ النار وأضف الخل وحرك. الحشوة جاهزة. وملء الجرار على الفور إلى الأعلى.

استمرارًا لموضوع تحضير الخضار لفصل الشتاء، سأشارككم وصفة بسيطة جدًا لسلطة مذهلة. اتضح ليس فقط لذيذًا وعطريًا ، ولكنه أيضًا جميل بشكل لا يصدق. وتحتوي مقبلات سلطة الخضار المنتفخة هذه على مكونات بسيطة وبأسعار معقولة، لذا فإن تحضيرها وتناولها أمر ممتع!

سنقوم اليوم بإعداد سلطة خضار لفصل الشتاء من الطماطم الحمراء الناضجة والخيار الأخضر المقرمش والفلفل الحلو والبصل. بالطبع، لا يمكنك الاستغناء عن المضافات العطرية: تأكد من استخدام مظلات الشبت والثوم الطازج والبهارات.

يعد هذا التحضير الشتوي اللذيذ جيدًا بحد ذاته كفاتح شهية باردة ولذيذة. لكن تخيل فقط كيف ستكمل هذه السلطة بأعجوبة البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو السمك أو الدجاج، وكذلك جميع أنواع أطباق اللحوم!

مكونات:

(200 جرام) (140 جرام) (140 جرام) (100 جرام) (2 فصوص) (2 قطعة ) (430 ملليلتر) (4 ملاعق صغيرة) (2 ملعقة صغيرة) (1 ملعقة صغيرة) (2 ملعقة طعام ) (4 قطع )

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

تتضمن وصفة سلطة الخضار لفصل الشتاء الخيار الطازج والطماطم والفلفل الحلو والبصل والثوم ومظلات الشبت وأوراق الغار والبازلاء البهارات والماء والملح والسكر وخل المائدة 9٪ بالإضافة إلى الخضار المكررة (لدي زيت عباد الشمس. تم تصميم الكمية المحددة من المكونات (كتلة الخضار المقشرة والمفرومة بالفعل) لاستيعاب برطمانين بسعة 500 ملليلتر.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إعداد الجرار والأغطية لهذه السلطة. أنا شخصياً أجد أنه من الأنسب تعقيم الجرار في الميكروويف. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسلها في محلول الصودا، وشطفها وتصب حوالي 100 ملليلتر من الماء البارد في كل منها. قم بالبخار في الميكروويف بأعلى قوة لمدة 5-7 دقائق لكل منهما (لعلب سعة 0.5-1 لتر). فقط قم بغلي الأغطية لمدة خمس دقائق تقريبًا. ضعي بضع حبات من البهارات في قاع البرطمانات واسكبي فيها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

بعد ذلك تأتي الطبقة التالية - الفلفل الحلو. وللجمال والتباين أنصحك بتناول الفلفل الأصفر رغم أن هذا ليس مهما على الإطلاق. نغسل الفلفل ونزيل البذور والذيول ثم نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.

وأخيرًا، دعونا نخفف هذه الألوان الرائعة باستخدام الطماطم الناضجة والعصرية. يجب تقطيع الطماطم الكبيرة إلى 6-8 شرائح، ويمكن تقطيع الطماطم الصغيرة إلى أرباع. لا تنس أن تقطع السيقان.

في النهاية، صب ملعقتين صغيرتين من خل الطاولة في البنوك، والتي، إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدالها بخل التفاح أو النبيذ (ثم 3 ملاعق لكل منهما). بالإضافة إلى ذلك، أضف الملح (1 ملعقة صغيرة لكل جرة) مع السكر المحبب (نصف ملعقة صغيرة لكل جرة).

لقد قمت بإعداد سلطة الخضار من الخيار مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء على شكل كافيار واتضح أنها عطرية بشكل لا يصدق وشهية ولذيذة بشكل لا يوصف. مزيج الخضار متناغم ويعطي نتيجة ممتازة، يمكن أن يكون تحضير الخيار بمثابة مقبلات باردة وهو مثالي لأي طبق أو طبق جانبي. اعتمادا على رغبتك أو تفضيلك أو قدراتك، يمكنك تغيير المكونات نفسها وكميتها، ولكن يجب أن تكون نسبة الخيار والفلفل واحد إلى واحد. هم الذين يعطون أهم طعم ورائحة لهذا الحفظ. يتم تحضير سلطة الخضار هذه بكل بساطة وبسرعة وبدون تعقيم ويتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة في الشقة.

مكونات:

• 1 كيلو خيار
• 1 كيلو فلفل رومي
• 500 جرام كوسة أو كوسة
• 500 جرام من الطماطم الناضجة
• فلفل حار (اختياري)
• 500 جرام جزر
• 500 جرام بصل
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم حارة
• 1 - 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• التوابل العطرية
• 200 مل زيت نباتي
• 50 - 60 مل طاولة 9% خل

طريقة طهو

بادئ ذي بدء، قم بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة (يمكنك استخدام مبشرة كورية) ثم ضعها أولاً في قدر (من الملائم جدًا طهي مثل هذه السلطة لفصل الشتاء في حوض من الألومنيوم) بالزيت النباتي. بعد ذلك، نقوم أيضًا بإعداد الكوسة، ونقطع البصل إلى نصف حلقات، وشرائح الفلفل الرفيعة، ونقطع الطماطم، ونقطع الفلفل الحار ونضيف كل شيء إلى الجزر. أضف الملح (اعتمد تمامًا على ذوقك، يجب أن تبدو السلطة مالحة قليلاً)، والسكر، والصلصة واتركها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.

عندما تصبح جميع الخضروات طرية وجاهزة، أضيفي الخيار المقطع إلى شرائح، واتركيه حتى يغلي مرة أخرى، واطهيه لمدة 5-7 دقائق، وأطفئ الغاز واسكب الخل على الفور. نخلط السلطة ونضعها ساخنة في مرطبانات معقمة مُجهزة. نغلقها بأغطية لفصل الشتاء ونقلبها رأسًا على عقب ونغلفها جيدًا ونتركها حتى تبرد تمامًا لمدة يوم تقريبًا. قم بتخزين السلطة في مكان محمي من الضوء. بالعافية.