لا يتمتع المربى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت مقارنة بالمربى العادي، ولكن لا تزال عملية تحضير هذه الحلوى الشهية تستغرق وقتًا أطول من طهي المربى. هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لصنع مربى سميك من الكرز منزوع البذور، ويمكن إغلاق الأطعمة الشهية في مرطبانات وتخزينها لفصل الشتاء.

عادةً ما يتم استخدام التركيبة التقليدية للكرز والكمية المطلوبة من السكر المحبب وعامل التبلور للتحضير. ولكن يمكنك استكمال الوصفة بأنواع أخرى من التوت والمضافات العطرية. أدناه سنصف أفضل الخيارات لصنع المربى على أساس الكرز.

مربى الكرز مع البكتين

الوصفة سهلة الإتباع ويمكن لكل ربة منزل أن تتعامل معها، حتى لو لم تكن لديها أي مهارات خاصة في الطبخ. البكتين يساعد على جعل الحلاوة أكثر سمكا.

المنتجات المطلوبة:

• البكتين - 5 جرام؛
• الكرز الطازج - 1 كجم؛
• سكر محبب - 800 جم؛
• عصير ليمون - 50 مل.

طريقة طهو:

1. لتحضير المربى السميك من الكرز منزوع البذور، يجب عليك تحضير الجرار، حيث سيتم إغلاق الأطعمة الشهية لفصل الشتاء.
2. بعد ذلك، تتم إزالة البذور من التوت، ويتم إرسال الكرز النهائي إلى مفرمة اللحم. يمكنك استخدام أي طريقة أخرى لهرس الكرز. يُسكب 800 جرام من السكر في كتلة الكرز ويُترك الخليط لينقع لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
3. بعد الوقت المخصص، يتم وضع الحاوية مع التوت على الموقد ويتم تشغيل الحرارة إلى الحد الأقصى، على مثل هذا اللهب، يتم إحضار الكرز إلى الغليان. فقط بعد ذلك قلل من شدة التسخين، واستمر في طهي كل شيء لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريبًا.
4. يضاف عصير الكرز و6 جرام من البكتين إلى هريس الكرز، ويخلط كل شيء ويطهى حتى يتم الحصول على قوام المربى المطلوب.

ز تُسكب الأطعمة الساخنة في مرطبانات صغيرة وتُغلق بإحكام بأغطية. والنتيجة هي مربى سميك جدًا يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

مربى الكرز "التقليدي".

خيار بسيط إلى حد ما لصنع مربى الكرز لفصل الشتاء، تتضمن هذه الوصفة غليان التوت بدون بذور، ولكن يجدر النظر في أن الطعم لن يكون سميكًا جدًا. للحصول على القوام المطلوب، يتم استخدام عامل التبلور المسمى "Confiturka".

المنتجات المطلوبة:

• خليط التبلور "مربى" - كيس واحد؛
• سكر محبب - 850 جرام؛
• الكرز الناضج - 1 كجم.

خطوات الطبخ:

• تبدأ عملية الطهي بغسل التوت وإزالة الفواكه الفاسدة. يمكنك استخدام أي كرز، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على مستحضر أكثر حامضة، فيجب أن يكون التوت أكثر حموضة.

• يتم تجفيف الكرز وإزالة البذور من التوت. يتم إرسال الثمار المحضرة إلى وعاء الخلاط وسحقها إلى هريس. وللتخلص من الجلد، يمكنك تمرير المهروس من خلال منخل ناعم. وستكون النتيجة كتلة متجانسة. يتم نقل المهروس النهائي إلى قدر لبدء الطهي.

• يُسكب السكر المحبب في كتلة الكرز، وبعد ذلك يتم وضع المربى المستقبلي على الموقد ويبدأ في الغليان.
• تستغرق عملية الطهي حوالي نصف ساعة، ويجب عليك أحيانًا تحريكها بملعقة، وعندما ينقضي الوقت المحدد، أضف مادة التبلور إلى المهروس واخلط الكتلة مرة أخرى.

• اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى على نار خفيفة، وخلال هذه الفترة يصبح خليط الكرز أكثر كثافة. لا تبالغي في طهي الخليط، لأن المربى سيصبح أكثر سمكًا بعد التبريد.

تُنقل الحلوى الجاهزة إلى مرطبانات صغيرة وتُغلق فورًا بإحكام بأغطية.

مربى الكرز بالشوكولاتة

يتذكر الكثير من الناس مربى "الكرز في الشوكولاتة" الشهير؛ هذا المربى المصنوع من الكرز منزوع النوى يحتوي أيضًا على الشوكولاتة. لجعل المستحضر سميكًا لفصل الشتاء، تضاف إليه مادة هلامية تسمى "Zhelfix".

المنتجات المطلوبة:

• الكرز الناضج بدون بذور - 1 كجم؛
• برتقال ناضج - 1 قطعة؛
• سكر الفانيليا - 10 جرام؛
• قهوة مسلوقة - 450 مل؛
• سكر محبب - 850 جرام؛
• جلفيكس للتبلور - عبوة واحدة؛
• مسحوق القرفة - على طرف السكين؛
• الشوكولاتة المرة - 50 جرامًا.

خطوات الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، يتم إزالة بذور الكرز من البذور وتقطيع البرتقال إلى شرائح ويتم عصر كل العصير منها. يُسكب عصير البرتقال في توت الكرز ويضاف إليه السكر المحبب والسكر مع الفانيلين. الخطوة الأخيرة هي إدخال مكون التبلور وخلط كل شيء. يترك الخليط ليرتاح لمدة ساعتين.
2. عند انتهاء الفترة الزمنية المخصصة، يتم وضع الحاوية على الموقد ويتم تشغيل التدفئة. بمجرد أن يذوب كل السكر المحبب في المربى، أضف 450 ملليلتر من القهوة إلى الحساسية، فمن الأفضل استخدام القهوة المخمرة بدلا من القهوة سريعة التحضير.
3. يتم تكسير الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة، وبمجرد أن يبدأ المربى بالغليان، يمكنك نقل قطع الشوكولاتة إلى الحلوى. بعد خمس دقائق من الطهي، أضيفي مسحوق القرفة. قم بطهي المربى أكثر حتى يتم الحصول على السمك المطلوب.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر وفي الثلاجة فقط.

ما المربى الذي تفضله أكثر؟
تصويت

مربى الكرز مع حامض الستريك

خيار بسيط إلى حد ما لصنع المربى من الكرز منزوع البذور، ولكن يجدر النظر في أن التحضير لفصل الشتاء لن يكون سميكًا جدًا، حيث لن يتم استخدام أي عامل تبلور.

المكونات المطلوبة:

• نكهة الليمون - 5 جرام؛
• سكر محبب - 950 جرام؛
• حامض الستريك في حبيبات - 5 جرام؛
• ناضجة - 1 كجم.

خطوات الطبخ:

• يتم تحضير التوت مسبقًا عن طريق إزالة البذور.

• ضعي الكرز في قدر عميق وأضيفي إليه السكر المحبب وأضيفي نكهة الليمون. اترك الحلوى لتغرس لمدة ساعة واحدة.

• بعد ذلك، يتم وضع الحاوية على الموقد ويتم طهي الأطعمة الشهية لمدة 40 دقيقة على الأقل. أثناء الطهي، يتم تحريك الحلوى باستمرار، وإلا فإن السكر سوف يحترق. سوف تتشكل رغوة على السطح ويجب إزالتها.

• بعد الفترة الزمنية المخصصة، تحقق من جاهزية المربى. يكفي إسقاط التركيبة على طبق بارد، إذا لم تنتشر القطرة، فيمكن سكب المستحضر في الجرار.

وأضاف مربى الكرز مع أماريتو

ستحتوي هذه الأطعمة الشهية على مشروب Amaretto الشهير، فهو يمنح الحلوى طعمًا ورائحة غير عادية.

لتحضير مربى الكرز منزوع البذور، عليك تحضير كمية إضافية من الليمون، فهو سيعطي التحضير لفصل الشتاء مذاقاً لطيفاً ويساعد على تحقيق الكثافة.

المنتجات المطلوبة:

• الكرز الناضج بدون بذور - 1 كجم؛
• أماريتو - 1 ملعقة كبيرة؛
• ليمون طازج - 2 قطعة؛
• سكر محبب - 850 جرام.

خطوات الطبخ:

1. في البداية، يوصى بالتعامل مع الكرز، ويتم غسلها وإزالة جميع الفواكه الفاسدة. تتم إزالة البذور على الفور من التوت.
2. يتم تقطيع جميع أنواع التوت إلى قطع باستخدام السكين، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت للتقطيع، فيمكنك ببساطة استخدام مفرمة اللحم. أضف قشر ليمونتين إلى الفواكه المحضرة واعصر عصير الحمضيات.
3. يتم وضع المربى المستقبلي في قدر عميق، وبعد ذلك يتم إرسال الحساسية للطهي على نار متوسطة. تستمر عملية الطهي لمدة عشرين دقيقة.
4. في عشرين دقيقة، يصبح الكرز ناعما تماما، عندما يتم غلي التوت جيدا، يضاف إليهم السكر المحبب بالكمية المطلوبة. بعد إضافة السكر، يجب عليك الانتظار حتى يغلي كتلة التوت.
5. بعد ثلاث دقائق من الطهي، يمكنك إجراء اختبار، فقط قم بإسقاط قطرة في الماء البارد أو على طبق، إذا لم ينتشر، فهذا يعني أن المربى جاهز.

في الدقائق الأخيرة من الطهي، أضف ملعقة من ليكيور أماريتو إلى الحلوى وحركها. بعد ذلك يمكنك صب الفراغات في الجرار وعزلها جيدًا.

مربى الكرز والفراولة

يتمتع الكرز بخصائص تبلور منخفضة، لذلك عادةً ما يتم استخدام عامل التبلور لصنع المربى من الكرز منزوع البذور. لتغطية مثل هذه الحلوى السميكة لفصل الشتاء، ليست هناك حاجة لاستخدام الجيلاتين، فقط استخدم الفراولة كمكون إضافي.

المنتجات المطلوبة:

• الكرز الناضج بدون بذور - 1 كجم؛
• سكر محبب 950 جرام؛
• الماء النقي - 350 مل؛
• الفراولة الناضجة - 550 جرام.

خطوات الطبخ:

1. باستخدام مفرمة اللحم، يتم طحنها مع الكرز، تتم إزالة البذور أولاً من الكرز.
2. تُنقل المكونات إلى قدر ويُسكب الماء فيها، ويُطهى كل شيء لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة، وبعد ذلك تُترك الكتلة لتبرد.
3. بعد أن يبرد الخليط، يضاف إليه السكر المحبب ويوضع على النار مرة أخرى، ويسخن حتى تذوب حبات السكر.

اطبخ الحلوى حتى يتم الحصول على سمك الحلوى المطلوب. بعد ذلك، يمكنك لفها على الفور في الجرار وعزل قطع العمل.

تتطلب الوصفات التي لا تحتوي على عامل التبلور طهيًا أطول، لذا يجب عليك التأكد من أن الأطعمة الشهية لا تحترق.

من بين جميع مستحضرات التوت الشتوية، يحتل مربى الكرز مكانا خاصا. غالبًا ما يتم استخدام الرقة والحساسة وفي نفس الوقت كثيفة الاتساق في الطهي لإنشاء روائع الحلويات الحقيقية أو ببساطة كملء للمعجنات اللذيذة. يتمتع مربى الكرز بألوان غنية وطعم لا يصدق، لذا فهو بالتأكيد يستحق صنعه لفصل الشتاء.

مربى الكرز منزوع النوى لفصل الشتاء

يعتبر المربى علاجًا ممتازًا بالعناصر الغذائية التي يحتوي عليها الكرز. يمكن تقديم المربى كحلوى بمفرده أو استخدامه كملء لأطباق حلوة أخرى.

لجعل المربى لذيذًا وذو جودة عالية، ستحتاج إلى توت كرز ناضج، مقطوف بالسيقان، ذو لون داكن مرغوب فيه.

مكونات:

• كيلو من الكرز
• 755 جرام رمل حلو
• نصف كوب من الماء.

طريقة طهو:

1. يُسكب توت الكرز في قدر ويُسكب نصف كوب من الماء ويُغلى لمدة سبع دقائق. سيسمح لك ذلك بإزالة البذور والقشرة من الفاكهة بسرعة وسهولة.
2. الآن صب التوت في منخل (في أجزاء) وطحنه. تُمزج الكتلة الناتجة مع المُحلي وتُشعل النار وبعد الغليان تُطهى لمدة عشر دقائق. هذه المرة ستكون كافية حتى يتكاثف المربى، ولكن في نفس الوقت يحتفظ بلونه وعناصره الغذائية.
3. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ويُلف.

مربى الكرز بدون بذور

يعد مربى الكرز المعطر واللذيذ علاجًا مفضلاً للأطفال والكبار على حد سواء. إنه سهل التحضير، وأسهل وأسرع من المربى.

مكونات:

• 2 كجم من الكرز الطازج
• كيلو من الرمل الحلو
• ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة من الصودا.

طريقة طهو:

1. نغسل التوت ونتأكد من إزالة السيقان من الثمار ونسكبها في قدر ونضعها على نار عالية.
2. بمجرد أن يغلي الخليط، خففي النار وأضيفي صودا الخبز واطهيه لمدة 40 دقيقة.
3. ثم يُسكب عصير الليمون ويُضاف الشرائح ويُضاف التحلية ويُخلط ويُترك على النار لمدة 40 دقيقة أخرى ويُلف المربى النهائي في مرطبانات معقمة.

وصفة الكرز مع أجار أجار

غالبًا ما يتم استخدام مكون مثل أجار أجار لصنع المربيات ومربى البرتقال. فهو يقلل من وقت غليان التوت وبالتالي يحافظ على معظم الفيتامينات التي يحتوي عليها التوت.

مكونات:

• كيلو من التوت
• 16 جرام أجار أجار؛
• 745 جرام سكر حبيبات.

طريقة طهو:

1. إزالة البذور من التوت ووضعها في وعاء الخلاط، وطحنها حتى تحصل على هريس التوت.
2. ضعي كتلة الكرز في قدر وغطيها بالرمل الحلو واطهيها بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
3. امزج أجار أجار مع ملعقة صغيرة من الرمل الحلو واسكبه في كتلة التوت الحلو في مجرى رفيع.
4. اطهي المربى لمدة سبع دقائق أخرى (مع التحريك باستمرار) ثم لفه في مرطبانات على البخار.

مع الجيلاتين في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا طهي طعام الكرز اللذيذ باستخدام أدوات المطبخ الحديثة، على سبيل المثال، مربى الكرز في طباخ بطيء. أثناء عملية المعالجة الحرارية، لن تهرب قطعة العمل الخاصة بك، والشيء الرئيسي هو اختيار برنامج مع وضع المعالجة المناسب. بالنسبة للمربى، يمكنك استخدام أحد البرنامجين: "البخار" أو "الطهي المتعدد"، مع ضبط درجة الحرارة على 100 درجة.

مكونات:

• كيلو من الكرز
• نصف كيلو من الرمل الحلو
• فن. ملعقة من الجيلاتين.

طريقة طهو:

1. قم بطحن توت الكرز في الخلاط للحصول على قوام هريس ثم ضع الكتلة الناتجة في وعاء الجهاز الكهربائي.
2. قم بتشغيل أي وضع حتى تغلي الكتلة.
3. ثم حدد وضع "الطهي المتعدد"، واضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 70 درجة وقم بغلي كتلة التوت لمدة نصف ساعة.
4. ثم أضف الرمل الحلو والجيلاتين، الذي يجب أن ينقع أولاً في الماء، ثم يُغلى المهروس مرة أخرى، ويُغلى لمدة خمس دقائق، ثم يُوضع المربى في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ويُغلق ويُخزن في مكان مظلم.

مربى الكرز والمشمش

يمكن صنع المربى ليس فقط من الكرز، ولكن أيضًا مع إضافة أي فاكهة. الأطعمة الشهية المصنوعة من الكرز والمشمش لذيذة بشكل خاص. لون الحلوى مشرق مثل الطعم نفسه.

مكونات:

• كيلو من الكرز
• كيلو مشمش؛
• 2.5 كجم من الرمل الحلو.

طريقة طهو:

1. إزالة النوى من المشمش وتقطيعها إلى قطع عشوائية. لا يهم حقًا كيفية تقطيع الفاكهة، لأننا لا نحافظ على سلامة الفاكهة.
2. ضعي المشمش المفروم في وعاء ورشيه بالرمل الحلو، خذي 500 جرام.
3. ثم نزيل البذور بعناية من الكرز ونحاول حفظ العصير الذي ستطلقه الثمار لأننا سنحتاجه للشراب.
4. الآن صب العصير الناتج عن المشمش في عصير الكرز وأضف التحلية المتبقية. يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن 750 مل من السائل، لذا أضف الماء إذا لزم الأمر.
5. يغلي الشراب حتى تذوب الحبيبات الحلوة تماماً ويضاف المحلول الساخن إلى الكرز والمشمش ويخلط ويترك لمدة ثلاث ساعات ثم يغلي لمدة ثلاث دقائق من لحظة الغليان.
6. بعد ذلك، نترك كتلة فاكهة التوت تقف طوال الليل، وفي اليوم التالي نغلي الكتلة لمدة خمس دقائق أخرى، ولكن ليس لفترة أطول، وإلا فإن المربى سوف يصبح غامقًا وغير شهي في المظهر.
7. قم بلف الحلوى الحلوة وتخزينها في غرفة مظلمة.

من الكرز المجمد

يعد التوت المجمد فرصة لصنع كومبوت عطري أو مربى أو مربى في أي وقت من السنة.

مكونات:

• 320 غرام من التوت المجمد
• 425 جرام رمل حلو
• أي مثخن (الجيلاتين، أجار أجار)؛
• نصف ليمونة.

طريقة طهو:

1. إذا قمت بتجميد الكرز منزوع البذور، لكنك لا تذوبه تمامًا، يكفي إحضاره إلى هذه الحالة بحيث يمكنك بسهولة طحنه في الخلاط.
2. ضع الملاط الناتج في قدر وأضف الرمل الحلو وأي مكثف. إذا كان لديك جيلاتين، عليك أولاً نقعه في الماء. نعصر أيضًا عصير الليمون ونضعه على الموقد ونطهو لمدة نصف ساعة (نحسب من لحظة الغليان).
3. املأ الجرار المعقمة بالمربى الساخن. في البداية، سيكون المربى سائلًا، ولكن عندما يبرد سيبدأ في التكاثف.

مع الكشمش المضافة

من المؤكد أن مربى الكرز والكشمش سوف يرضي حتى أكثر محبي الحلويات تقلبًا. علاوة على ذلك، حتى مع المعالجة الحرارية العالية، يحتفظ التوت بمعظم مواده القيمة. وكما تعلمون، فإن الكشمش غني بالفيتامينات B و C، ويحتوي أيضًا على الكثير من الحديد والكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى. يمكنك صنع المربى بالكشمش الأحمر والأسود.

باللون الأحمر

بالنسبة للمربى، سنحتاج إلى الكرز الناضج والكشمش الناضج. المربى المصنوع من التوت غير الناضج حامض للغاية.

مكونات:

• 420 غرام من الكشمش الأحمر؛
• 420 جرام كرز
• نصف كيلو من الرمل الحلو.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة النوى من الكرز وقم بتنظيف الكشمش من السيقان والحطام الصغير.
2. ضعي التوت في الخلاط واطحني المكونات حتى تحصلي على هريس التوت. إذا كان جهازك لا يتعامل بشكل جيد مع المهمة، فيمكنك استخدام مفرمة اللحم العادية.
3. تُسكب كتلة التوت الناتجة في وعاء عميق وتُمزج مع الرمل الحلو.
4. يمكنك طهي المربى في قدر عادية، لكن يجب أن تكوني حذرة، لأن الخليط قد يحترق. لذلك من الأفضل استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف حيث يمكنك باستخدام برنامج "الحساء" طهي المربى لمدة نصف ساعة دون أي خوف.
5. نلف الطعم النهائي في مرطبانات ونخزنه في مكان بارد ومظلم.

يحتوي الكشمش على الكثير من البكتين، لذلك يمكن صنع المربى بدون أي مكثف.

مع الأسود

يصبح المربى لذيذًا جدًا مع إضافة الكشمش الأسود. بالنسبة للوصفة، نختار أيضا التوت الناضج، وتنظيفها من الحطام والسيقان.

مكونات:

• كيلو من الكرز الناضج
• كيلو من الكشمش الأسود؛
• كيلو من التحلية.

طريقة طهو:

1. ضعي حبات الكشمش في وعاء واهرسيها بمدقة خشبية عادية، واخلطيها مع نصف كمية الرمل الحلو، ثم ضعيها في وعاء الطبخ، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك. ضعيه على النار ومن لحظة الغليان اطهي التوت لمدة 15 دقيقة.
2. نخرج البذور من الكرز ونضعها مع التحلية المتبقية في وعاء طبخ منفصل. نضعه أيضًا على النار وننتظر حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
3. ثم نجمع بين كتلتي التوت ونغلي لمدة عشر دقائق وننشر المربى في مرطبانات نظيفة ومعقمة ونلفها وبعد التبريد نضعها في غرفة مظلمة للتخزين.

إذا كنت ترغب في الحصول على مربى الكرز بنكهة اللوز، فقم بغلي كتلة التوت لعدة دقائق مع البذور. كمثخن، لا يمكنك استخدام إضافات التبلور فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة الفواكه التي تحتوي على الكثير من البكتين.

نقوم بإعداد مربى عطري ولذيذ محلي الصنع من الكرز بدون بذور لفصل الشتاء. آمل حقًا أن تكون هذه الوصفة التي أثبتت جدواها خطوة بخطوة مع الصور مفيدة لك وسيتم تجديد صناديقك ببرطمانات جديدة من الحلوى الصيفية الرائعة. يُقدم مربى الكرز مع الفطائر والفطائر والجبن وكعك الجبن وكوب من الشاي العطري.

يجب أن أشير إلى أن السمة المميزة لوصفة مربى الكرز هي استخدام السكر المبلور. بفضل هذا، يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية للتوت بشكل كبير - لن يستغرق الطهي أكثر من 20 دقيقة (من لحظة تشغيل الموقد حتى يتم دحرجة المربى). ونتيجة لذلك، لا يتم هضم هريس التوت، في حين يتم الحفاظ على طعم الكرز الطازج تماما.

إذا لم يكن لديك سكر متبلور، فيمكنك صنع نظير له بنفسك. يُمزج أقل قليلاً من كيلوغرام من السكر المحبب مع 5-15 جرامًا (حسب التعليمات الموجودة على العبوة) من البكتين ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. امزج كل شيء جيدًا وأصبح سكر التبلور محلي الصنع جاهزًا!

مكونات:

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

لصنع مربى الكرز في المنزل، نحتاج فقط إلى مكونين: الكرز والسكر. بالمناسبة، يمكنك أن تأخذ أكبر عدد ممكن من التوت، ولكن من المهم الحفاظ على النسب المطلوبة. يحتوي سكر التبلور على مكثفات طبيعية من البكتين وحمض الستريك. لدي منتج نهائي بتركيز 1:1، أي أنه يتم استخدام كيلوغرام واحد بالضبط من سكر التبلور لكل كيلوغرام من المواد الخام المحضرة. يمكنك أيضًا العثور على أنواع أخرى للبيع (2:1 و3:1)، ومع ذلك، مع هذا المنتج، لا يكون مربى الكرز سميكًا أو حلوًا.

لذلك، دعونا نستعد المربى مع الكرز. نفرز التوت ونغسله بالماء البارد ثم نضعه على منخل - لا نحتاج إلى الماء.

بعد ذلك، من الضروري إزالة البذور من التوت بأي طريقة مناسبة. من المهم التأكد من عدم وجود بقايا طعام بالتأكيد، لأننا سنتعامل مع الخلاط الغاطس بعد ذلك.

ضع كل الكرز (2 كجم) في مقلاة سميكة الجدران. نضيف أيضًا العصير الذي يتم جمعه في وعاء به بذور (قد يكون أكثر أو أقل - يعتمد ذلك على نضج التوت وعصارته).

الآن، باستخدام خلاط غاطس أو معالج طعام، قم بطحن التوت حتى يتحول إلى هريس متجانس. بالمناسبة، ليس من الضروري على الإطلاق تحقيق تجانس الكتلة - يمكنك قطع الكرز جزئيا بحيث يمكن الشعور بهذه القطع في المربى النهائي.

ضع المقلاة على النار واترك كتلة التوت حتى تغلي. عندما يغلي هريس الكرز، اتركه يغلي لمدة 5 دقائق حرفيًا مع فتح الغطاء، مع تذكر التحريك بالملعقة.

يُغلى كل شيء مرة أخرى (يقلب ويقلب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا ولا تحترق كتلة الفاكهة) ويغلي لمدة دقيقتين أخريين. وهذا في الواقع كل شيء - يتم تحضير مربى الكرز وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة.

الكرز هو التوت اللذيذ والصحي، المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة. إن المحتوى العالي من الأنثوسيانين المضاد للأكسدة هو الذي يمنحه لونه الأحمر العنابي الغني. التوت العصير يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، وهو مفيد لأمراض القلب والأوعية الدموية والنقرس، ويزيد من المناعة، ويحسن تكون الدم.

هناك العديد من الوصفات الرائعة لتعليب التوت في المنزل. أحد أشهر مستحضرات الكرز هو المربى. هذه حلوى رائعة يمكن تقديمها مع الشاي أو الجبن أو عصيدة السميد أو تحضير السندويشات اللذيذة أو استخدامها كحشوة.

سننظر اليوم على موقع "Popular About Health" في كيفية صنع مربى الكرز منزوع النوى حسب وصفة بسيطة لفصل الشتاء، وسننظر في أكثر من واحد.

قبل المتابعة مباشرة إلى الوصفات، أقترح عليك التعرف على نصيحة ربات البيوت من ذوي الخبرة بشأن اختيار ومعالجة التوت:

التحضير الأولي

إذا قمت بصنع المربى من التوت المشتراة من المتجر، فمن الأفضل شرائها من السوق، حيث تكون طازجة أكثر من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. اختاري تلك الكثيفة ذات البشرة اللامعة. لا تأخذ تلك التالفة أو المنبعجة. يُنصح بالشراء بالسيقان (فهي أكثر عصارة).

في المنزل، قم بالفرز، واغسله جيدًا بالماء البارد، ثم تخلص منه في مصفاة. إزالة السيقان ووضعها في وعاء.

كيفية إزالة الحفر من الكرز?

الآن تحتاج إلى إزالة البذور. إذا لم يكن هناك جهاز خاص، يمكنك استخدام الوسائل المرتجلة، على سبيل المثال:

خذ دبوس شعر عادي. أدخل الجزء المقوس في قاعدة التوت، واربط البذرة بحركة دائرية واسحبها للخارج. يمكنك استخدام مشبك الورق بنفس الطريقة.

عصارة الثوم مناسبة أيضًا لهذا الغرض. وهي النماذج القديمة - حيث يحتوي المقبض الموجود في النهاية على فتحة مستديرة (أسفل) ودبوس (أعلى). ضع التوت على الحفرة واضغط على الدبوس. سوف ينفصل العظم بسهولة ويخرج.

لصنع المربى، استخدم حاويات المينا فقط. يجب غسل المقلاة والجرار والأغطية جيدًا مسبقًا. قم بغلي الجرار بأغطية أو تسخينها في الفرن.

الآن يمكنك البدء في الطهي:

مربى الكرز السميك حسب وصفة بسيطة

نحن ستكون بحاجة: 1 كجم من التوت - 1 كجم من السكر.

طبخ:

في هذه الوصفة، سنضيف السكر على شكل أجزاء أثناء طهيه. لذلك، قم بتقسيم الحجم بأكمله على الفور إلى 4 أجزاء متساوية.

الآن قم بمعالجة الكرز كما وصفنا أعلاه، ضعه في مقلاة كبيرة وواسعة. أضف جزءًا واحدًا من السكر. يقلب ويطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك.

أضف النصف الثاني من السكر واطهي لمدة 5 دقائق. ثم الثالث، يطهى أيضًا لمدة 5 دقائق ويضاف الجزء الأخير، ويخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة لفترة أطول قليلاً - 10 دقائق.

كل ما تبقى هو نقل المربى إلى مرطبانات ساخنة وربط الأغطية بإحكام. لا تقلق إذا بدا الأمر سيلانًا بالنسبة لك. بعد التدحرج، سوف يتكاثف بسرعة، حرفيًا خلال 2-3 أيام.

وصفة أخرى لمربى الكرز لفصل الشتاء

الأمر أكثر تعقيدًا بعض الشيء:

نحن ستكون بحاجة: لكل 1 كجم من الكرز - أقل من كيلوغرام من السكر (حوالي 800 جرام).

طبخ:

يُسكب التوت المُجهز مسبقًا في قدر. في هذه المرحلة لا تضيفي السكر. ضعه على الموقد، وحوّل الحرارة إلى متوسطة. بمجرد أن يغلي، خفض درجة الحرارة. يُطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة. الآن اتركيه حتى يبرد تماماً. من الأفضل تأجيل الطهي إلى اليوم التالي.

الآن طحن كتلة التوت بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يُغلى المزيج ويُخفض درجة الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. دعها تبرد تمامًا مرة أخرى.

تغلي مرة ثالثة وتطهى لمدة 15 دقيقة. حرك باستمرار حتى لا يحترق الخليط. بارد مرة أخرى.

وفقط في المرحلة الرابعة نضيف السكر ونغلي ونخفض درجة الحرارة ونطهو مع التحريك لمدة نصف ساعة. ضع المربى في الجرار ولفه.

مربى الكرز لفصل الشتاء مع عصير عنب الثعلب

نحن ستكون بحاجة: لكل 1 كجم من التوت - 1.5 كجم من السكر، 150 مل من عصير عنب الثعلب الطازج.

طبخ:

يُطحن الكرز منزوع النواة المُجهز مسبقًا في الخلاط أو يُطحن من خلال مفرمة اللحم. ضعيها في قدر وأضيفي السكر. اتركيه لعدة ساعات حتى يمتزج العصير جيدًا مع السكر.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. حرك بشكل متكرر وقم بإزالة الرغوة. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، صب عصير عنب الثعلب. استمر في الطهي مع التحريك. انقل المربى النهائي إلى مرطبانات ولفه.

مربى "الكرز في حالة سكر"

هذه الطريقة في تحضير الوصفة الأصلية أتت إلينا من المطبخ الإسباني. يتم تقديم الكرز المحضر حسب هذه الوصفة مع الآيس كريم واللحوم المقلية. في الحالة الثانية، يتناسب الطعم الحلو مع شرائح اللحم الطازجة. دعونا نحاول صنع مربى الكرز لفصل الشتاء:

نحن ستكون بحاجة: 1 كجم من التوت - 1 كجم من السكر، 400 مل من النبيذ الأحمر الجاف، 100 مل من الروم. ستحتاج أيضًا إلى ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين.

طبخ:

معالجة الكرز وإزالة البذور. طحن مع الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم. ضعي الخليط في قدر وأضيفي نصف كمية السكر. يقلب ويترك لعدة ساعات حتى يمتزج العصير مع السكر. ينقع الجيلاتين في كوب من الماء ويترك حتى ينتفخ، حوالي 40 دقيقة.

ضع المقلاة على الموقد واغليها. تُخفض درجة الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك والكشط.

اخلطي النبيذ وبقية السكر في وعاء منفصل. يُسكب محلول الجيلاتين ويُخلط جيدًا. يُغلى المزيج على نار خفيفة جدًا. يُسكب الشراب النهائي في الكرز ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. الآن صب في الروم ويقلب. ضع الحلوى النهائية في الجرار ولفها.

الآن بعد أن بدأ موسم نضج الكرز، تناول أكبر عدد ممكن من التوت الطازج الصحي. إذا أمكن، تأكد من تحضيره للاستخدام المستقبلي حتى تستمتع بطعمه ورائحته الصيفية وفوائده الصحية في الشتاء.

تعتبر حلوى الكرز تحضيرًا رائعًا لفصل الشتاء. سوف يروق لجميع أفراد عائلتك. لتحضير هذه الحلوى الرائعة والبسيطة في نفس الوقت، لا تحتاجين إلى الكثير من الجهد والوقت. باستخدام الوصفات المنشورة في هذه المقالة، يمكنك بسهولة إتقان تحضير هذا الطبق.

وصف الطبق

كونفيتور عبارة عن حلوى هلامية تحتوي على قطع من الفاكهة والفواكه والتوت موزعة بالتساوي. يتم تحضيره عادة بإضافة السكر وعوامل سماكة مختلفة - البكتين أو أجار أجار. يشبه اتساق هذه الأطعمة الشهية المربى، ولكن له بنية مختلفة قليلاً.

الكونفيت معروف منذ العصور القديمة. تم ذكره في التاريخ الطبيعي لبليني. كانت الفواكه المطبوخة على البخار في عصير العنب أو المسلوقة في العسل تحظى بشعبية كبيرة في روما القديمة. كان استخدام عوامل التبلور ضرورة ملحة في تلك الأيام. لقد حافظوا على نضارة الفاكهة لفترة طويلة، كما جعلوا من الممكن تناول الفواكه ذات الطعم القوي (الليمون) أو البنية الصلبة (السفرجل).

لفترة طويلة، كانت هذه الأطباق الشهية ترفًا عظيمًا. ومع ذلك، في القرن التاسع عشر، مع ظهور سكر البنجر، تغير الوضع. في الوقت الحاضر، أصبح من السهل تحضير الحلوى في المنزل. عادة ما يتم صنعه من التوت والفواكه المفضلة لدى الجميع - الفراولة والتوت والتفاح والمشمش والليمون. أدناه سنتحدث عن كيفية تحضير حلوى الكرز.

مربى الكرز الكلاسيكي. مكونات

هذه الحلوى سهلة التحضير. المهمة الرئيسية للطاهي هي جعله سميكًا وشبيهًا بالهلام. عادة، من أجل إعداد مربى الكرز، يتم استخدام المكثفات الطبيعية بنشاط. لكن في هذه الوصفة نقترح عليك الاستغناء عنها. لذلك، لإنشاء حساسية الكرز، سيتعين علينا تخزين المنتجات التالية:

• الكرز (ناضج) - كيلوغرامين؛
• ليمون - قطعة واحدة؛
• سكر - كيلوغرامان.

مربى الكرز الكلاسيكي. طريقة طهو

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى فرز وإزالة الأوراق والسيقان وغسل الكرز.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة البذور من الفاكهة ووضعها في وعاء مينا منفصل.
3. بعد ذلك يجب رش التوت بالسكر وتركه جانباً لبضع ساعات حتى يعطي العصير.
4. ثم تحتاج إلى إضافة عصير ليمونة واحدة إلى كتلة الكرز ووضعها على الموقد.
5. الآن يجب تسخين الحلوى المستقبلية تدريجيًا على نار خفيفة حتى الغليان. يجب إزالة الرغوة الناتجة بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري التأكد من أن التوت لا يحترق، وإلا فإن طعم ورائحة الطبق سوف يفسد.
6. يجب أن يبقى الكرز على النار لمدة لا تزيد عن أربع دقائق. بعد ذلك يجب إزالته من النار وتقطيعه على الفور باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
7. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الخليط على الموقد مرة أخرى ويغلي. بعد ذلك يمكن سكب الهريس في مرطبانات معقمة وتغطيته بأغطية مسلوقة.

حلوى الكرز منزوعة البذور جاهزة! يجب أن يتم تخزينها في مكان جاف ومظلم وبارد.

حلوى الكرز مع الجيلاتين. مكونات

تتمتع الحلوى التي نصفها بميزة ملموسة على المربى المعتاد - فهي تنضج بشكل أسرع بكثير. خاصة إذا كنت تستخدم الجيلاتين في إنشائه. أدناه سنخبرك بكيفية تحضير حلوى الكرز بها. تتضمن الوصفة استخدام المكونات التالية:

• الكرز بدون بذور - كيلوغرام واحد؛
• سكر - 800 جرام؛
• الجيلاتين - ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
• ماء - 400 جرام؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

حلوى الكرز مع الجيلاتين. طريقة طهو

1. تحتاج أولاً إلى صب نصف كوب من الماء الدافئ في الجيلاتين وترك المنتج يتخمر جيدًا.
2. بعد ذلك، في مقلاة منفصلة، ​​تحتاج إلى الجمع بين الكرز والماء والسكر، وإحضار الكتلة الناتجة إلى الغليان ويطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.
3. بعد ذلك، قم بإزالة المهروس من النار، وبينما لا يزال ساخنا، أضف إليه حامض الستريك والجيلاتين. الآن يجب خلط جميع المكونات جيدًا معًا.
4. ثم يجب إعادة الحلوى المستقبلية إلى الموقد وتركها تغلي.
5. بعد ذلك، يمكن الحفاظ على الكرز مع الجيلاتين. يجب سكبها وهي ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها بأغطية وتخزينها في مكان منعزل.

حلوى الكرز مع الكزبرة. مكونات

لجعل وجبة الإفطار الخاصة بك مميزة، يمكنك تحضير هذا الطبق اللذيذ. يجمعها الذواقة ليس فقط مع الكعك والجبن، ولكن أيضًا مع أطباق الطرائد أو الدواجن. يتم إنشاء تركيبة الكرز هذه (لفصل الشتاء) من المنتجات التالية:

• الكرز الناضج (منزوع البذور) - 400 جرام؛
• بذور الكزبرة - 5 جرام؛
• رقائق اللوز - 20 غراما؛
• سكر - 400 جرام؛
• الماء - 400 ملليلتر.

حلوى الكرز مع الكزبرة. طريقة طهو

1. تحتاج أولاً إلى تسخين مقلاة جافة وقلي رقائق اللوز والكزبرة فيها لبضع دقائق.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط السكر والماء في قدر ذو قاع سميك، ووضعه على نار خفيفة ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة.
3. الآن يجب عليك إضافة الكرز منزوع النواة إلى الشراب واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق.
4. ثم تحتاج إلى إضافة الكزبرة المقلية واللوز إليها، وتخلط كل شيء وتترك على نار خفيفة لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
5. بعد ذلك، يتم إعداد حلوى الكرز منزوعة البذور أخيرًا. يمكن لفها في مرطبانات معقمة وتخزينها طوال فصل الشتاء.

حلوى الكرز مع الفراولة. مكونات

هذه الوصفة عبارة عن حل وسط يسمح لك بدمج المنتجات من فئات أسعار مختلفة في طبق واحد. إذا كانت الفراولة باهظة الثمن وتستغرق زراعتها الكثير من الوقت، فعادةً لا توجد مشاكل مع الكرز. ونتيجة لذلك، يمكنك الحصول على طعام شهي ممتاز سيسعد أصدقائك وعائلتك خلال موسم البرد. من أجل تحضير حلوى الكرز (هذه المرة لن تكون بدون بذور)، عليك شراء المنتجات التالية:

• الكرز - 1 كيلوغرام؛
• الفراولة - 300 جرام؛
• قرفة - 4 جرام؛
• الجيلاتين - 20 جرامًا؛
• الماء - 70 ملليلتر.
• سكر - 800 جرام.

حلوى الكرز مع الفراولة. طريقة طهو

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى فرز الكرز، وتنظيفها من الأغصان وشطفها جيدا. لا ينبغي إزالة البذور - فهي تساعد في تكوين قوام يشبه الهلام.
2. بعد ذلك، يجب غلي التوت قليلا في الماء. يجب أن يكون السائل الناتج بلون كومبوت الكرز.
3. بعد ذلك يجب فرك مشروب الفاكهة الناتج بملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية من خلال منخل ويضاف إليه السكر والقرفة ويوضع مرة أخرى على النار. هذه المرة يجب طهيها لمدة أربعين دقيقة.
4. الآن جاء دور الفراولة. يجب تنظيفها من الأوراق ووضعها بالكامل في حلوى الكرز المستقبلية. يجب أن يبقى الخليط على النار لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
5. قبل إزالته من الموقد، تحتاج إلى تسخين المنتج على نار عالية وتصب فيه الجيلاتين المُعد مسبقًا. لا ينبغي غلي الحلوى بعد ذلك. يجب إزالته من الموقد وسكبه على الفور في مرطبانات معقمة مسبقًا.
6. حلوى الكرز مع الجيلاتين والفراولة جاهزة! بعد ذلك، يمكنك التعامل معه بنفس الطريقة كما هو الحال مع المربى العادي: قم بلف الأغطية، واقلب الحاويات رأسًا على عقب، واتركها تبرد، ثم قم بتخزينها في مكان مظلم وبارد.

تصبح الحلوى المحضرة بهذه الطريقة حلوة إلى حد ما وطرية جدًا. تعتبر حلوى الكرز لفصل الشتاء مخزنًا حقيقيًا للعناصر الدقيقة والفيتامينات.

حلوى الكرز مع البكتين. مكونات

مادة أخرى معروفة تعطي الأطباق قوامًا يشبه الهلام هي البكتين. بعض ربات البيوت يخافون من استخدامه، وعبثا تماما. كما أنه يصنع حلوى الكرز الرائعة. تتضمن وصفة الحلوى استخدام المنتجات التالية:

• الكرز (منزوع البذور) - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 500 جرام؛
• البكتين - 10 جرام.

حلوى الكرز مع البكتين. طريقة طهو

1. تحتاج أولاً إلى فرز وغسل التوت. بعد ذلك، تحتاج إلى خلطه في قدر مع السكر واتركه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
2. بعد ذلك، يجب وضع الحلوى المستقبلية على الموقد وطهيها لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى الجمع بين البكتين مع أربع ملاعق كبيرة من السكر وتصب في هريس الكرز المغلي. ثم يجب خلط الكتلة جيدًا بحيث يتم توزيع المادة بالتساوي في جميع أنحاءها.
4. بعد ثلاث دقائق، يجب إزالة الحاوية مع الحلوى من النار وتصب بسرعة في البنوك المعدة مسبقا.

من السهل جدًا صنع حلوى الكرز. تتضمن وصفة الشتاء تخزين المنتج على المدى الطويل في قبو أو أي مكان آخر مظلم وبارد. سيبقى سائلًا في البداية، لكنه سيزداد سماكة مع مرور الوقت. من الأفضل تخزين جرة من الأطعمة المفتوحة بالفعل في الثلاجة.

الآن أنت تعرف كيفية صنع حلوى الكرز. للحصول على منتج غذائي، يمكن تقليل كمية السكر في الوصفات. بالعافية!