Nega lica: suva koža

Fugu riba: odlična i strašna. Otrovna riba napuhač - opasna poslastica Zašto je riba napuhač opasna

17.06.2019
Fugu riba: odlična i strašna. Otrovna riba napuhač - opasna poslastica Zašto je riba napuhač opasna

zhHZH: YOZHPTNBHYS L UBNPBOBMYH

YUFPTYS TSHVSHCH ZHZH, LBL Y NOPZYE YUFPTYY P sRPOYY, CHPF HCE OEULPMSHLP CHELCH PVTBUFBEF UBNSCHNY NYUFYUEULYNY UMHIBNY. LFP-FP TBDHCHBEF YI, YuFPVShch RPEELPFBFSH OETCHSHCH UMHYBFEMS. b LFP-FP - UFPVSCH RPDIMEUFOHFSH H UEVE HDPCHPMSHUFCHYE PF lTBUYCHPK MEZEODSCH. CHEDSH YNEOOP YB LTBUICHHA MEZEODH X OBU FBL MAVSF RTYOYNBFSH CHUYE SRPOULPE, YUFP CHUFTEYUBAF CHPLTKhZ, - VHDSH FP LYOP, LOIZY, EDB, NKHSHCHLB, RBTZHANETYS, DHEVEYMSHO. yuHFSH MOJ OE LBTsDPNKh CHFPTPNKh "OBYENKH", LPFPTPZP S RETECHPTSH RP TBVPFE, OE OKHTSOB PF SRPOGECH TEBMSHOBS sRPOYS. ENH IPUEFUS, YUFPVSCH LFY UFTBOOSCHE BYBFSCH Y DBMSHYE TBUULBSCCHBMY ENH YUHTSKHA ULB'LH P UBNYI UEVE.
"сРПОЕГ ОЕ НПЦЕФ ВЩФШ ФБЛЙН ЦЕ, ЛБЛ С, - МАВЙФ ДХНБФШ ОБЫ ЮЕМПЧЕЛ. - ч ОЕН ОЕРТЕНЕООП ДПМЦОБ ВЩФШ ЛБЛБС-ОЙВХДШ УОПЗУЫЙВБФЕМШОБС МЕЗЕОДБ. еУМЙ ПО ОЕ ЧОХЛ УБНХТБС Й ОЕ УЩО ЛБНЙЛБДЪЬ, ФП ИПФС ВЩ ДПМЦЕО ТБЪТХВБФШ У ДЕУСФПЛ ЛЙТРЙЮЕК ТЕВТПН МБДПОЙ - YMY, O IHDPK LPOEG, HRPFTEVMSFSH CH RYEKH FP, PF YuEZP OPTNBMSHOSCHHE MADY (FP EUFSH NSC) PFRTBCHMSAFUS O FPF UCHEF".
i C DHNBA. nPCEF, YNEOOP Yb-b FBLPZP PFOPIEOYS LOYN H OBU DP UYI RPT OEF U srpoek NYTOPZP DPZPCHPTTB? th RPMPCHYOB LHTYM DP UYI RPT "CHUYF NETSDH OEVPN Y ENMEK"? th NSC UFPMShLP RPLPMEOYK RPDTSD OE NPTSENOY P YUEN U ONY FPMLPN DPZCHPTYFSHUS? oh sranje. sa DBCE OE VETKHUSH ULBBFSH, UFP ʺ̱DEUSH LHTYGB, B YuFP SKGP. sa RTPUFP UNPFT Y UMHYBA. y FPZDB NOPZYE YTTEBMSHOSCHHE YUFPTYY RPCHPTBYUYCHBAFUUS LP NOE CHRPMOE TEBMSHOPC, ENOPK UFTPPOPK.

* * *

YFBL, UHEEUFCHHEF PLEBOULBS TSCHVB ZhKhZH, Y'CHEUFOBS X OBU LBL TSCHVB-UPVBLB, B U DTHZYI SJSCHLPC RETECHPDYNBS LBL "CHDKHCHBAEBSUS TSCHVB" YMY "TSCHVB-ZMPVKHU". rPKNBFSH HER NPTsOP CH bFMBOFYUEULPN, YODYKULPN YMY FYIPN PLEBOB, PUPVEOOP YUBUFP - CHPLTHZ PUFTCHPCH Y LPTBMMMPCHSHI TYZHPC. eUMY, LPOEYUOP, PIPFB HER MPCHYFSH. HC FEN VPMEE EUFSH.

Y CHUEI TSYCHPFOSCHHI, LPFPTSCHHE CH CHPDE,
EYSHFE CHUEI, X LPFPTSCHI EUFSH RETSHS Y YUEYHS.
b CHUEI FEI, X LPFPTSCHI OEF RETSHECH Y YUEYHY,
OE EYSHFE: OYUYUFP FFP DMS CBU.

(chFPTPʺ̱BLPOYE, 14:9-10)

uFB TSCHVB TBNETPN U MBDPOSH NPTSEF RMBCHBFSH ICHPUFPN CHRETED, OP CHPPVEE RETEDCHYZBEFUUS DPCHPMSHOP NEDMEOOP. chNEUFP YUEYHY X OEE - FPOLS LMBUFYUOBS LPTSB, Y CHPF DMS YuEZP. eUMY ZHKHZH YURKHZBFSH, POB NZOPCHEOOP TBEDHEFUS (B UYUEF CHPDSH YMY CHPDHIB, LPFPTSHCHE TELP CHUBUSCHCHBEF CH UEVS) x OELPFPTSCHI RPDCHYDPCH ZHZH FFPF YBT OBJYOBEF "ETYYFSHUS" DMYOOSHCHNY PUFTSHCHNY YIRBNY. th - ZPTE BLHME, LPFPTBS OE RPKNEF HZTPJSCH: NYMBS TSCHVLB UNETFEMSHOP SDPCHYFB. h NJEN NMPPLBI, YLTE, O RPMPCHSCHI PTZBOBI, LPTS, B PUPVEOOP CH REYUEOY UPDETSYFUS FEFTPDPFPLUYO (ffi) - SD OETCHOP-RBTBMYFYYUEULPZP DEKUFCHYS, LPFOPTSCHK12YBO0P uNETFEMSHOBS DPB DMS YuEMPCHELB UPUFBCHMSEF CHUEZP 1 NYMMYZTBNN FEFTPDPFPLUIOB; CH PDOPC TSHCHVLE SDB ICHBFIF, YUFPVSCH HVYFSH 30-40 YuEMPCHEL. zhZhZHELFYCHOPZP RTPFYCHPSDYS PF PFTBCHMEOYS JHZH DP UYI RPT OE UHEEUFCHHEF.

UEZPDOS CHEYUETPN
POBOE UNPCEF RTYKFY...
bii! rPKDH Y ​​OBENUS ZHZH.

u HUPO

th FEN OE NOOEE, SRPOGSH EDSF ZhKhZH U VPMSHYN HDPCHPMSHUFCHYEN U DBCHOYI CHTENEO. IPFS DBMELP OE CHUE. h RETYPD NKDY (1868 - 1912) LPTNYFSH MADEK JHZH OBRTEBMPUSH BLPOPN. ChRMPFSH DP 1800-I ZZ. UEZHOBF fPLHZBCHB BRTEEBM DBCE CHSHMPCH LFPK TSCHVShch. pDOBLP EEE CH 1598 ZPDH RPSCHYMUS BLPO, PVSCHCHBAEYK RPCHBTB, LPFPTSCHK ZPFPCHYF JHZH, RPMHYUYFSH DMS FFPZP ZPUHDBTUFCHEOOHA MYGEOYA. yNEOOP FFPF BLPO RETETSIM CHUE BRTEFSCH Y RTYNEOSEFUS DP UYI RPT.


uFPVShch RPMKHYUYFSH MYGEOYA, RPCHBT DPMTSEO UDBFSH DCHB LFNEOB - RYUSHNEOOSHCHK Y RTBLFYUEULYK. rTYNETOP FTY YUEFCHETFY RPDBCHYI BSCHLY "RTPCHBMYCHBAFUS" HCE O RYUSHNEOOOPN, DMS UDBYU LPFPTPZP OEVPVIPDYNP TBBYTBFSHUS CH DEUSFLBI TBOPCHYDOPUFSI JKCHYDOPUFSI JKHURHUSHUSBCHOPCHJURBZHUSBCHOPBYJKHUSHUSBCH. b PUFBCHYYNUS 25-FY RTPGEOFBN OE CHSHCHDBAF MYGEOJYY, RPLB SING OE UYAEDSF FP, UFP UBNY TS RTYZPFPCHYMY.
TSEUFPYUBKYE RTBCHYMB TBTBVPFBOSHCH DMS YUYUFLY Y ZPFPCHLY YFPK TSCHVShch. chMBDEMEG TEUFPTBOB PVSBO RTEDPUFBCHMSFSH RPDTPVOEKIE PFUEFSHCH UBOIOURELFPTBN NYOYUFETUFCHB 'DTBCHPPITBOEOIS RP LPMYUEUFCHH Y HUMPCHYSN ITBOOEIS BRBUCH JHZHBC H UCHPENY. pVTBVPFLB ZhHZH - UMPTSOSCHK, 30-UFHREOYUBFSHCHK RTPGEUU, GEMSH LPFPTPZP - PUMBVYFSH DEKUFCHIE FEFTPDPFPLUIOB DP NYOINHNB. oEKHDYCHYFEMSHOP, UFP GEOSCH O RPDPVOSCHHE MBLPNUFCHB LPMEVMAFUS CH TBDYKHUE PF 100 DP 500 DPMMBTCH ʺ̱B RPTGYA. PVSCHUOSCHK "NBMEOSHLIK YUEMPCHEL", NSZLP ULBTSEN, FBLYNY TBOPUPMBNY OE RPVBMHEFUS. b URTPU CHUE TBCHOP PUFBEFUS. th EEE LBLPC! IPFS TPDYOPK LFYI VMAD FTBDYGYPOOP UYUYFBEFUUS PUBLB, CH UEZPDOSYOEN fPLYP - VPMEE RPMHFPTB FSHCHUSYU TEUFPTBOPCH, ZPFPCHSEYI JHZH.
dB, MADY NTHF. IPFS OB BRBD ULBODBMSHOBS ITPOILB UYMSHOP BBCHSCHYBEF RTPGEOF MEFBMSHOSHCHI YUIPDPH, TYUL PFRTTBCHYFSHUS CH NYT YOPK DEKUFCHYFEMSHOP CHEMYL. u 1974 RP 1983 ZZ. PE CHUEK SRPOY ʺ̱BTEZYUFTYTPCHBOP 646 UMHYUBECH PFTBCHMEOYS ZHZH, Yʺ̱ OII 179 UNETFEMSHOSCHI. pF 30 DP 100 SRPOGECH RP-RTETSOENH HNYTBEF LBTsDSCHK ZPD. ьФП МЙВП ФЕ ОЕВПЗБФЩЕ, ОП МАВПРЩФОЩЕ, ЛФП ТЕЫЙМ РТЙЗПФПЧЙФШ ЖХЗХ УБН, Ч ДПНБЫОЙИ ХУМПЧЙСИ Й ВЕЪП ЧУСЛЙИ МЙГЕОЪЙК, - МЙВП ФПМУФПУХНЩ-УПТЧЙЗПМПЧЩ, Ч ЮБУФОПН РПТСДЛЕ Й ЪБ ПФДЕМШОЩЕ ДЕОШЗЙ ХРТПУЙЧЫЙЕ РПЧБТБ РТЙЗПФПЧЙФШ ЙН РЕЮЕОШ. CHEDSH YNEOOP REYUEOSH - UTEDPFPYYE SDB! - FTBDYGYPOOP UYUYFBEFUS UBNPK OETsOPK YUBUFSHHA ZHZH. y LBL TB EA LPTNYFSH MADEK - HZPMPCHOPE RTEUFHRMEOYE.

UBNBS OBNEOYFBS UNETFSH PF ZhKhZH, RPTsBMHK, UMHYUMBUSH CH 1975 ZPDH. Mesheodbt Shchet Febftb Lbvhli Nighzptp u kokošima, LPFTPZP Summerbmy "Tsuchnovn Obgypobmshchin Trentpchyen", Ulpoibmus PF RBTBMIB FPZP, LBLA VYUSHEOSH PEPPPPP. ffp Vschm Yuefchetfshchk tbch tsyoy "UPLTPCHYEB", LPZDB RP PUPVPNKh bblbh h bltshchfpn DMS RPUEFYFEMEK bbme ENH RPDBMY REYUEOSH.

YOFETEUOP, UFP YNEOOP GYZHTTB "YUEFSHCHTE" - ZHPOEFYUEULYK PNPOYN UMPCHB "UNETFSH" - SRPOULYK CHBTYBOF OBYEZP OEUYUBUFMYCHPZP YUYUMB "FTYOBDGBFSH".
bBYuEN YIN CHUE fp OHTSOP? - URTPUYF "OPTNBMSHOSHCHK" ʺ̱BRBDOSHK YUEMPCHEL.
rTYCHEDH FTY PFCHEFB O CHSHCHVPT.

1) oELPFPTSCHE UYUYFBAF, UFP LFP OERPCHFPTYNP CHLHUOP. MAVYFEMY ZPCHPTSF, UFP O CHLHU ZHZKH - UFPTEE GSHRMEOPL, YUEN TSCHVB, Y MYYSH PFDBMEOOOSCHK CHLHUCHPK AŽURIRAN HLBSCHCHBEF O FP, UFP LFP RTPDHLF NPTS. x NSUB UPCHUEN OE PEHEBEFUUS CHPMPLPO, RP LPOUYUFEOGYY POP RPIPTS O CEMBFYO. б ПДЙО ЙЪ РПЬФЙЮЕУЛЙ ОБУФТПЕООЩИ ЗХТНБОПЧ ЪБНЕФЙМ, ЮФП ЧЛХУ ЖХЗХ ОБРПНЙОБЕФ СРПОУЛХА ЦЙЧПРЙУШ - ОЕЮФП ХФПОЮЕООПЕ, ХУЛПМШЪБАЭЕЕ Й ЗМБДЛПЕ, ЛБЛ СРПОУЛЙК ЫЕМЛ... лЙФБПДЪЙ тПУБООЙО, ЙЪЧЕУФОЩК ЛЕТБНЙУФ Й ЗХТНБО, РЙУБМ: "ChLHU ZHZKh OE UTBCHOYFSHOY U YUEN. eumy Fshch UYAEYSH LFP FTY YMY YEFSCHTE TBBB - UFBOEYSH TBVPN ZhKhZKh. Chue, LFP PFLBBSCHCHBEFUS PF LFPZP ZP ZB VMADB YUFNETSHFTBI,.

2) EUFSH NOOYE, UFP FEFTPDPFPLUYO CH NBMSCHI DPBI - OBTLPFYL. "THUULYK SRPOYUF No.1" CHUECHPMPD PCHYUOYOILPCH CH UCHPEK OEFMEOOOPK "CHEFLE UBLHTSHCH" RYUBM:

... rPCHBT OBYUBM TEEBFSH ZHZH UP URYOLY - OBYVPMEE CHLUOPK Y OBYNEOOEE SDPCHYFPK. OP YUEN VMYCE L VTAYOE, FEN UYMSHOEE UFBOCHYFUS SD. vDIFEMSHOP UMEDS ʺ̱B UPUFPSOYEN ZPUFEK, RPCHBT VTBM U VMADB LHUPL ʺ̱B LHULPN, OEYNEOOP OBJYOBS U IPSKLY. i FHF O OBU YURPDCHPMSH OBLBFIMBUSH OELBS RBTBMYKHAEBS CHPMOB. uOBYUBMB VHLCHBMSHOP PFOSMYUSH OPZY, RPFPN THLY. ʺBFEN PDETECHEOEMY YUEMAUFY Y SHCHL, UMPCHOP RPUME HLPMB OPCHPLBYOB, LPZDB UPVYTBAFUS TCHBFSH ʺ̱HV. URPUPVOPUFSH DCHYZBFSHUS UPITBOYMY FPMSHLP ZMBB. OILPZDB OE ʺ̱BVHDKh FFYI NYOHF HTsBUB, LPZDB NShch VEENNPMCHOP Y OERPDCHYTSOP UYDYN O FBFBNY Y MYYSH PVNEOYCHBENUS YURKHZBOOSCHNY CHZMSDBNY. rPFPN CHUE PTSYCHBMP CH PVTBFOPN RPTSDLE. ChPCHTBFYMUS DBT TEYUY, PVTEMY URPUPVOPUFSH DCHYZBFSHUS THLY Y OPZY. oEKHTSEMY TBDY FFPZP CHPCHTBEEOYS PF ZTBOYGSC VSCHFIS Y OEVSCHFIS MADY YDHF O UNETFEMSHOSHCHK TYULU?

ЪДЕУШ, РПЦБМХК, УФПЙФ ДПВБЧЙФШ, ЮФП ЙНЕООП СД ЖХЗХ УЮЙФБМУС ПДОЙН ЙЪ ЗМБЧОЩИ ЛПНРПОЕОФПЧ Ч УПЪДБОЙЙ "РПТПЫЛБ ДМС ЪПНВЙТПЧБОЙС" Х ЗБЙФСОУЛЙИ ЛПМДХОПЧ, ЛПФПТЩЕ ЧЩЛБРЩЧБМЙ ЙЪ ЪЕНМЙ "ХНЕТЭЧМЕООЩЕ" ЙНЙ ЦЕТФЧЩ ЮЕТЕЪ ФТЙ-ЮЕФЩТЕ ДОС РПУМЕ "УНЕТФЙ" Й ЪБУФБЧМСМЙ РПДЮЙОСФШУС УЧПЙН РТЙЛБЪБН . LFP IPYUEF LFPNH CHETYFSH - TEYBKFE UBNY, S FHF OE UREG.

3) UCHPEPVTBOBOPE PFOPIEOYE SRPOGECH L UNETFY. sRPOGSH CHUEZDB MAVIMY HNYTBFSH OB CHEMYLHA IDEA. UBNKHTBY CHURBTSCHCHBMY UEVE TSYCHPFSCH, UFPVSCH DPLBBFSH UCHPA RTEDBOOPUFSH ZHEPDBMH. lBNYLBD RYLYTPCHBMY O BCHYBOPUGSHCH, UFPVSCH RTPUMBCHYFSH yNRETBFPTB. MAVPCHOYLY, LPFPTSHCHN RTEDLY OE RPCHPMSMMY TSEOIFSHUS, UYZBMY CH PVOINLH UP ULBM - YUFPVSHCH DPLBEBFSH TPDYFEMSN, YUFP FE OERTBCHSHCHSHCH... y OERTBCHSHCHSHCH... y FPMSHLP, RPTOPHEPOFPUPSH. zPFCH URPTYFSH, CHSHCHEHRPNSOKHFSHCHK NYGHZPTP vBODP chPUSHNPK TYULPCHBM UCHPEK TSYOSHA OE TBDY IDEY, OP TBDY SRPOULPZP RPOSFIS LTBUPFSHCH LBL NA NJENOM RPOYNBM.

йОФЕТЕУОП УЛБЪБМ иБТХЛЙ нХТБЛБНЙ Ч УЧПЕН РЕТЧПН ЙОФЕТЧША ТХУУЛЙН МАДСН: "сРПОУЛЙЕ НЙЖЩ РП УФТХЛФХТЕ ПФМЙЮБАФУС ПФ НЙЖПЧ еЧТПРЩ. чЪСФШ, ОБРТЙНЕТ, НЙЖ ПВ пТЖЕЕ. ч сРПОЙЙ ФПЦЕ ЕУФШ ФБЛПК НЙЖ, ПЮЕОШ РПИПЦЙК. оП Х ЕЧТПРЕКГЕЧ пТЖЕК ПЮЕОШ ДПМЗП РХФЕЫЕУФЧХЕФ, РПЕФ РЕУОЙ ЙЪП ЧУЕИ УЙМ, ХРТБЫЙЧБЕФ МПДПЮОЙЛБ, ФЕТРЙФ МЙЫЕОЙС ЧУА ДПТПЗХ. б Ч СРПОУЛПН НЙЖЕ ЪБИПФЕМ РПРБУФШ Ч РПДЪЕНОПЕ ГБТУФЧП - Й ФЩ ХЦЕ ФБН. пОП ЦЕ РТСНП Х ФЕВС РПД ОПЗБНЙ! оЙЛБЛПК ДЙУФБОГЙЙ НЕЦДХ ЪДЕУШ Й ФБН ОЕФ... й Ч ЬФПН УНЩУМЕ НПС ХЧЕТЕООПУФШ Ch FPN, UFP NShch NPTSEN, LPZDB IPFYN, PYUEOSH MEZLP FKHDB RTPULPMSHOKHFSH, - PEKHEEOYE YJ DTECHOK SRPOULPK NYZHPMPZYY".

CHPF CHBN FTY TBOSHI PFCEFB OB CHPRTPU, BYUEN LFP OKHTSOP. CHSCHVITBKFE UBNY. th RPRTPVHKFE RTEDUFBCHYFSH: EMY VSC JHZH THUULIE, TBTEY YN ZPFCHYFSH FBLPE PZHYGYBMSHOP? NPS RETCHBS NSCHUMSH - OBCHTSD MY. UMYYLPN YUBUFP TPDOPC PVEERIF RPDLMBDSCHCHBM YN PYUETEDOSCHE OPTSLY VHYB Y UCHYOYOKH U UBMSHNPOEMMPK. OH, OE CHETSF EEE OBIY MADY, UFP LBLPC-FP OEOBLPNSCHK DSDS UDEMBEF YN CHUE LBL OBDP. rHULBK Y U MYGEOJEK (CHYDBMY NSCH CHBY MYGEOJYY!).
IPFS - LFP OBU OBEF? h LPOGE LPOGPCH, Yuempchel FEN Y PFMYYUBEFUS PF TSYCHPFOPZP, YuFP URPUPVEO O UBNPKhVYKUFCHP. y SRPOGSH FHF, CH RTYOGYRE, HCE OY RTY YUEN. dB J THMEFLB OPĆE

Pripada porodici pudera. Riba fugu se često naziva mnogim članovima ove porodice. Najčešće se fugu pravi od bijele ribe puferice, koju još nazivaju ribom pasom, ribom puferom, globusom ili natečenom ribom.

Riba puhač nije nimalo strašna po izgledu: veličine je samo dlana, pliva sa repom naprijed, vrlo sporo. Umjesto ljuski - tanka elastična koža, sposobna da se u slučaju opasnosti napuhne do veličine tri puta veće od originala - neka vrsta loptice s očima, izvana bezopasna. Međutim, jetra, koža, crijeva, kavijar, mlijeko, pa čak i njene oči sadrže tetrodoksin, jak nervni otrov, od čega je 1 mg smrtonosna doza za osobu. Za njega još ne postoji efikasan antidot, iako se sam otrov, u mikroskopskim dozama, koristi za prevenciju bolesti povezanih sa starenjem, kao i za liječenje bolesti prostate.

U Japanu se otrovna riba puhač smatra delikatesom, a iako je kuhanje od nje moguće samo uz odgovarajuću dozvolu, svake godine od trovanja od nje umre do 100 ljudi. Uglavnom, to su znatiželjnici koji se odluče kuhati fugu kod kuće ne poznajući sve zamršenosti kuhanja, ovisnici o tetradoksinu (postoji mišljenje da tetradoksin u malim dozama djeluje narkotično) ili ekstremni ljudi koji naručuju jetru od kuvati za nešto novca, gde je upravo i koncentrisana najveća količina otrova.

Vlasnici ugostiteljskih objekata koji tvrde da imaju ribu napuhnicu dužni su da zdravstvenim inspektorima Ministarstva zdravlja dostave detaljne izvještaje o količini ribe i uslovima njenog skladištenja. Kuhari koji pripremaju fugu moraju imati državnu dozvolu koja im to dozvoljava. Za dobijanje licence polažu se dva ispita: prvi pismeni, na kojem se eliminiše oko ¾ kandidata, a zatim praktični, kada aplikant mora da pojede jelo koje je pripremio.

Fugu riba: kuhanje

Najskuplja i najukusnija riba puferica je tigar, "fugu tora", tako nazvana zbog svoje boje. Prerada ribe je složen proces koji uključuje 30 koraka, čija je svrha minimizirati učinak tetradoksina. Uopće nije iznenađujuće da se cijena jedne porcije takve delicije kreće od 100 do 500 dolara.

Fugu se konzumira sirov, jer tetrodoksin gubi toksična svojstva tokom termičke obrade. Jedan od najpoznatijih, veoma poseban po ukusu i veoma prelepa jela od njega je "Fugusashi" - sashimi. Tankim i veoma oštrim nožem kuvar seče oralni aparat, peraje, zatim otvara trbuh, pažljivo uklanja sve otrovne dijelove ribe, uklanja kožu i isječe file na najtanje latice. Meso se dobro opere vodom da se isperu i najmanji tragovi otrova i krvi. Gotove, ne deblje od papirnih ploča, kuvarica stavlja na tanjir, ponekad stvarajući, doslovno, neverovatna umetnička dela: sliku leptira, pejzaža, letećeg ždrala ispruženog vrata i raširenih krila...

Fugusaši se jede po strogo definisanom redosledu. Prvo, leđa - najukusniji i najmanje otrovan dio, zatim dijelovi koji se nalaze bliže trbuhu - tamo ima više otrova. Odgovornost kuhara je da prati stanje gostiju koji jedu jelo i ne dozvoli im da ga pojedu više od sigurne doze. Kuvar mora poznavati ne samo zamršenosti kuhanja, već i znanje iz oblasti medicine, jer intenzitet djelovanja tetrodoksina ovisi o tenu i, što nije iznenađujuće, boji kože.

Fugu riba je cijenjena u Japanu vekovima i postala je pravi kult u zemlji. U Tokiju, u jednom od njegovih parkova, nalazi se spomenik naduvanoj ribi. U blizini Osake nalazi se hram u kojem se nalazi posebno isklesan nadgrobni spomenik u njenu čast. Japanski majstori prave svećnjake, lampe i čak zmajevi koji prikazuje ribu puhaču.

Fugu riba ima mnoga druga imena. Najpoznatija od njih je kuglasta riba. Nazivaju je još i riblji pas, puferfiš i dyodont. Fugu se uglavnom nalazi u morima prefekture Yamaguchi.

Jelo od ove ribe s pravom se smatra najopasnijim, jer pojedini dijelovi tijela puhača sadrže nervni otrov - tetrodotoksin. Otrov riblje kugle je 25 puta jači od kurarea i 275 puta otrovniji od cijanida. Samo 1ml tetrodota

Napominjemo da, osim otrova, ribica puder sadrži i vrlo korisne ljekovite elemente, a prije svega analgetik tetradoksin.

Priprema fugua poverena je samo najboljim kuvarima koji su prošli posebna obuka i sa posebnom licencom. Prilikom dobijanja licence, kuvar polaže ispit – ne sme samo da kuva fugu Različiti putevi, ali i sebe da pojede sve kuhano. Inače, veruje se da kuvar koji je pripremio fugu, u slučaju trovanja klijenta, mora sebi da napravi harakiri.

Rezanje kuglice zahtijeva filigransku preciznost i vještinu. Brzim udarcima peraje, glava se odvajaju i trbuh ribe se otvara. Otrovne iznutrice se zatim pažljivo uklanjaju. Riblji file isjeći na tanko, ne deblje papirni list komada i dobro oprati pod mlazom vode.

Fugu jela su veoma raznolika. U kuvanju se koriste meso, koža, džigerica, peraja, kavijar i riblje mlijeko.

Komadi kugle se poslužuju određenim redoslijedom - počevši od poleđine, prema redoslijedu približavanja peritoneumu. Što je komad bliže peritoneumu, to je otrovniji. Odgovornost je kuhara, osim pripreme ribe, odrediti sigurnu dozu za svakog gosta. Vešti kuvari ostavljaju tačno onoliko otrova koliko je potrebno da gosti dožive stanje blage narkomanske euforije. U ovom stanju osoba prvo paralizira sve dijelove tijela, samo oči zadržavaju sposobnost kretanja. I za trenutak sve ponovo oživi. Zarad ovih senzacija, ljudi preuzimaju smrtni rizik.

Jedno od najpopularnijih jela je Fugusashi (puffer sashimi). Od kriški sirovog fugua, slike su položene na posudu - leptiri, ptice, pejzaži. Riba se jede tako što se umače u mješavinu sirćetnog sosa, sitno nasjeckanog luka, naribane daikon rotkvice i crvene paprike.


NAJVAŽNIJI

Obrada ribe prije kuhanja prilično je složen proces. Glavna vještina je brzo rezati ribu bez oštećenja. unutrašnje organe u kojoj je koncentrisan otrov. Zatim se meso ribe opere tekućom vodom i lepo servira na tanjir. Cijene jela od napuhane ribe kreću se od 100 do 400 dolara. Do danas, u bilo kojoj glavni grad U Japanu možete pronaći veliki broj restorana koji nude "smrtonosno opasne" delicije. Unatoč statistici žrtava jedenja ove misteriozne ribe, kupovinom jela u skupom, dobro uhodanom restoranu, rizik od trovanja je minimalan. Ali on i dalje postoji! Možda je to ono što ribu puhaču čini tako popularnom. Posebna vještina među kuharima je sposobnost da ostave vrlo malu količinu otrova u ribi, što može uzrokovati blagu intoksikaciju drogom.

trovanja

Ako govorimo o trovanju, onda prema statistikama, oko 50 Japanaca umire svake godine od jedenja fugua, iako je ispravno reći zbog nemogućnosti pravilnog kuhanja ove ribe. Uglavnom su žrtve ribari koji kod kuće pokušavaju da skuvaju ribu koja im je slučajno upala u mreže ili prebogati samouvereni ljudi koji za dodatnu nagradu nagovaraju kuvare da im skuvaju najnježniji deo ribe - jetru fugu. Maksimalna koncentracija otrova koncentrirana je u jetri, a jedenjem jetre već ste u vrlo ozbiljnom riziku.

Fugu je najopasnija poslastica na svijetu jer je ova riba otrovna. Sadrži tetrodotoksin - otrov stotinama puta opasniji od cijanida. Ali riba je ipak izuzetno privlačna za gurmane. A kuvari su naučili kako da naprave neverovatno jelo od smrtonosne ribe.

Prvo morate dobiti certifikat. Ako ste amater - ne dirajte ribu. Većina smrtnih slučajeva je zbog neobučenog kuvara. U Japanu, svi oni kuvari koji su kvalifikovani da kuvaju fugu moraju imati više od 20 godina i završiti dvogodišnji kurs da bi dobili licencu. Oko trećine njih ne položi ispit.


Fotografija: Alamy

Nakon dvije godine treninga, sve ostalo je cvijeće. Prvo morate biti sigurni da su ribari ulovili istu vrstu. Ako je riba ista, napravite rez oko usta i uklonite sloj zelenkastih ljuski. Operite ribu.

Zatim izvadite oči i jednim pokretom odrežite kičmu, a zatim ih stavite u poseban pleh. Pažljivo pazite na sve što stavljate - ovo je mjesto za sve otrovne dijelove.


Većina otrova fugu nalazi se u jajnicima i jetri, stoga budite posebno oprezni kada ga gutate. Jedan pogrešan potez - i najopasniji otrov će ući u meso. Kada se organi uspješno uklone, stavite ih u poslužavnik.

Stavite ribu na trbuh i napravite dva ili tri reza na glavi kako biste izvukli mozak. Nakon toga, glava se može bezbedno jesti, nakon što se dobro prokuva.


Nakon što uradite sve gore navedeno, sve ostalo filujte kao i sa bilo kojom drugom ribom. Glavna razlika je u tome što nakon toga trebate uzeti tacnu sa otrovnim ostacima pudera i profesionalno je spaliti.

Sada slomite banku: kupci su spremni da plate mnogo novca za komad fugua, jer u stvarnosti plaćaju za mir uma, što inspiriše licencu kuhara. Na nekim mjestima, nekoliko komada puffera može koštati 120 dolara.

Neka tradicionalna japanska jela od ribe više nikoga ne iznenađuju. Sashimi, rolnice, suši čvrsto su se udomaćili u meniju domaćih gurmana. Prijetnja od njih je samo u prejedanju. Ali neka orijentalna jela pripremaju se od smrtonosnih opasne ribe. Prije svega, to se tiče smeđe puferice, poznatije kao riba napuhačica ili pseća riba. Bilo je to smrtonosno jelo koje je ribu puhaču proslavilo u cijelom svijetu, ali nije zanimljivo samo zbog toga.

Istorija ribe puferice

Fugu riba je jedna od najstarijih riba

Ne zna se tačno vrijeme kada se vrlo toksično jelo pojavilo na meniju, ali je staro najmanje 2300 godina. Ovo je starost najstarijih ostataka ribe pufera pronađenih tokom istorijskih iskopavanja u Japanu. Prvo istorijske informacije pripadaju 17.-19. vijeku, a tiču ​​se potpune zabrane kuhanja od fugua na cijeloj teritoriji pod kontrolom Tokugawa šogunata.

Japanci su zabranu prihvatili na svoj način - umjesto da potpuno odbace proizvod, jednostavno su počeli biti oprezniji u vezi s njim. Tako su se formirale metode za rezanje i pripremu ribice sa minimalnim rizicima od trovanja. Iste tehnologije postoje i danas. U zapadnim krajevima zemlje, kontrola šogunata bila je najmanja, a tamo su kuhari bili posebno uspješni u pripremanju fugua.

Tokom Meiji perioda, zabrana je postala stroža, ali je ponovo prekršena. AT kasno XIX i početkom 20. veka samo car nije mogao da okusi zabranjeno jelo, dok su ga obični građani tajno pripremali i tvrdoglavo konzumirali.

1958. pitanje je konačno riješeno. Kompromisno rješenje zahtijeva da kuhar ima posebnu licencu za kuhanje napuhane ribe. Sada, da biste dobili ovu dozvolu, morate nekoliko godina studirati na specijalnim kursevima i položiti ispit. Potonji uključuje teorijski i praktični dio: kuhar sam identificira, priprema i jede pufer. Samo trećina kandidata položi test. Ostali studenti, naravno, ne ostaju beživotni u sobi za ispitivanje. Samo što je komisija vrlo, vrlo stroga i ne propušta ni trunke greške. Zahvaljujući ovakvim mjerama opreza, moguće je naručiti jela od pudera u japanskim restoranima uz mali ili nikakav rizik.

Izgled

Dug životni vijek ribe objašnjava se činjenicom da su grabežljivci rijetko zainteresirani za nju, za njih je to opasno.

Smeđi pufer je riba iz porodice napuhača. Pripada zračastim vrstama, rodu Takifugu (u prevodu „rečna svinja”). Tijelo je veliko, jako zadebljano u prednjem dijelu, u prosjeku dugo do 50 cm, ima jedinki do 80 cm i više. Stražnji dio ribe je uski, rep je mali. Boja tijela je smeđa, iza peraja na bočnim stranama nalaze se crne mrlje sa bijelim rubovima.

Zubi su srasli, ispod i iznad izgledaju kao moćni sjekutići. Kosti u tijelu gotovo da nema, čak ni rebra.

Basic spoljašnji znak sve fugu - nedostatak ljuski. Umjesto toga, koža je prošarana oštrim bodljama. U mirnom stanju su izglađene, a u trenutku opasnosti pružaju gotovo apsolutna zaštita od predatora. U slučaju opasnosti, šupljine u predelu stomaka se trenutno pune vazduhom ili vodom, naduvajući ribu kao Balon. Postaje tri puta veći. Oštre igle strše na sve strane i niko ne može progutati takvo stvorenje. Ako se to dogodi, tada će grabežljivac umrijeti vrlo brzo: glavni odbrambeni mehanizam fugu ostaje otrov.

Stanište

Fugu je riba na dnu koja se nalazi na dubinama do 100 m u suptropskoj klimi. Pogled je niskoborealni azijski. Glavna staništa:

  • Jugoistočna Azija;
  • Pacific Northwest;
  • Daleki istok (okeanske i riječne vode);
  • Ohotsko more.

Nalazi se u velikom broju u Žutom, Južnokineskom, Japanskom (uglavnom u zapadnom dijelu) morima. Živi u vodama jezera Čad, u rijekama Nil, Amazon, Kongo, Niger.

Ljeti se može naći čak iu ruskom dijelu Japanskog mora.

Uvriježeno uvjerenje da je fugu isključivo japanska poslastica nije sasvim tačno. Jede se iu drugim zemljama: Kini, Tajlandu, Koreji. U nekim regijama uzgaja se netoksični pufer, ali većina istinskih obožavatelja jela odbija ovu opciju. Često je uzbuđenje opasnosti ono što je vrednije kada se koristi fugu od njegovog ukusa.

Riba nije migratorna, odrasle jedinke često borave u uvalama, mlade - u bočatim vodama ušća rijeke. Što je jedinka starija, njeno stanište je dalje u moru. Prije oluje, fugu se približava obali.

Trajanje i stil života

Fugu riba je još uvijek slabo shvaćena, tako da nema puno podataka o njenom načinu života.

Pokušaji naučnika da bolje razumiju način života fugu gotovo su propali. Istraživači su otkrili da riba napuhava ne može plivati ​​velikom brzinom - aerodinamičke karakteristike tijela to ne dozvoljavaju. Ali postoji dobra manevarska sposobnost: kreću se naprijed i nazad, plivaju postrance, brzo se okreću.

Uprkos malim očima, dobro vidi fugu. Ima odlično čulo mirisa veliki broj receptori koji se nalaze na pipcima sa nozdrvama ispod očiju.

Prosječan životni vijek smeđeg pudera prirodni uslovi- 10–12 godina.

Hrana

Fugu pripada grabežljivcima, njegova prehrana se sastoji od najčudnijih i najneapetetnijih stanovnika podvodnog svijeta. to morske gliste, školjke, morske zvijezde i jesti. Jede korale. Brojni naučnici tvrde da je izuzetna toksičnost pufera posljedica takve ishrane. Do sada istraživači ne mogu da objasne fenomen neopažanja otrova same fugu, uprkos činjenici da se toksini akumuliraju u velikim količinama u kavijaru, crijevima, jetri i drugim dijelovima tijela. U fileu i koži nema otrova.

reprodukcija

U porodici fugu otac je odgovorniji roditelj. Tokom sezone mrijesta, mužjak se dvori tako što kruži oko ženke. Posebnim plesom poziva je da potone na dno. Ako je i gospođa zainteresovana, oboje plivaju po dnu neko vrijeme dok se ne pokupe pogodan kamen. Ženka na njega polaže jaja koja mužjak odmah oplodi.

Nakon polaganja jaja, ženka pliva, ostavljajući mužjaka da zaštiti potomstvo. On stoji na kamenu i svojim tijelom zatvara zid kako bi izbjegao da pojede potomstvo brojnih ljudi.

Nakon pojave punoglavaca, otac priprema udubljenje na dnu, tamo prebacuje mlađ, a zatim ostaje da ih čuva. Tek kada se potomstvo počne samostalno hraniti, mužjak ga napušta, u potpunosti ispunivši svoju roditeljsku dužnost.

Opasnost od ribe puferice

Fugu je najopasnije i najskuplje jelo u japanskoj kuhinji.

Teško je naći opasnije i skuplje jelo u cjelini Japanska kuhinja. Jedna riba košta oko 300 dolara, a set obroka sa ovom komponentom može koštati 1.000 dolara ili više.

Ekstremna toksičnost je posljedica ogromne količine tetrodoksina u tkivima fugua. Samo jedan pojedinac može uzrokovati smrtno trovanje 30 ljudi.

Tetrodoksin je 400 puta toksičniji od strihnina, kokain - 160 hiljada puta i red veličine otrovniji od otrova curare.

Prvi simptomi trovanja javljaju se nakon 10-15 minuta. Usne i jezik utrnu, pojavljuje se salivacija, poremećena je koordinacija pokreta. Već prvog dana umre više od polovine otrovanih, 24 sata se smatra kritičnim periodom. Može doći do dijareje i povraćanja, jakih bolova. Osoba umire od zastoja disanja zbog paralize mišića uključenih u respiratorni čin.

Tetrodoksin nije protein, djeluje tako što zaustavlja nervne impulse. Blokira prolaz jona natrijuma kroz ćelijske membrane, a ne sprečava prolaz jona kalijuma. Riječ je o vrlo specifičnoj interakciji sa ćelijskim strukturama, zbog čega se tetrodoksin već može naći kao odličan lijek protiv bolova u japanskim ljekarnama.

Protuotrov ne postoji, ali tragedija se može izbjeći. Da biste to učinili, hitno je olakšati disanje i cirkulaciju krvi povezivanjem žrtve na aparat za umjetnu podršku.

Možete umrijeti i bez jedenja ribe, već samo ako golom rukom dodirnete otrovnu iznutricu.

Teško je žaliti se na visoku cijenu fugua, s obzirom na sve rizike. Prodaja jednog od deset najotrovnijih jela na svijetu prema časopisu Time niske cijene nije dozvoljeno. Fugu nije relativna rijetkost, ali složenost njegove pripreme je glavna komponenta cijene.

Za kuhanje pufera, licencirani kuhar vadi džigericu, kavijar i sve unutrašnjosti. Određena količina otrova ostaje na površini fileta - i to treba biti dovoljno da osoba osjeti znakove trovanja, ali ne umre. Utrnulost nepca, jezika, udova, osjećaj blage euforije znak je posebne vještine kuhara. Ovo stanje je slično laganoj intoksikaciji drogom.

Akvarijski tetraodon može biti otrovan, ali njihov otrov nije smrtonosan

Akvarijski tetraodoni su niz morskih i slatkovodnih iglica. Najočajniji akvaristi čuvaju otrovna fugu, ali i netoksična kuglasta ribica ukrasit će svaki akvarij. Domaće ribe neće imati smrtonosne moći, a ipak sve mogu biti otrovne.

Da biste izbjegli trovanje akvarijskog tetraodona, ne možete ga hraniti iz ruke, a još više ga uzimati golim rukama!

Ribe su vrlo lijepe i neobične, ali briga o njima je izuzetno teška, baš kao i temperament same ribice kuglice. Nakon što ste odlučili uzgajati takve kućne ljubimce, morate odmah razmisliti o njihovoj prehrani. Trebao bi sadržavati puževe sa tvrdom ljuskom za mljevenje brzorastućih zubnih ploča.

Kao i kod uzgoja ostalih stanovnika akvarijuma, glavni faktori uspjeha bit će:

  • kontejner ispravne veličine;
  • zdrava dijeta;
  • kompatibilni susjedi.

Njihov životni vek u akvarijumu je upola kraći nego u akvarijumu vivo. Vaša riba puhačica može živjeti 5 do 10 godina. Prosječna dužina odrasli stanovnik akvarija je 15 cm.

Aquarium

Mladunci se mogu držati u rezervoarima od oko 50 litara, s povećanjem veličine ribe, potrebno ih je premjestiti u akvarij od 150 litara ili više. Ako se istovremeno drži više od 5 odraslih osoba, volumen treba povećati. Ako odrasli -jedan par a ima i pomfrita, bit će dovoljna posuda od 100 litara. velika grupa tetraodon će se osjećati ugodno u akvariju od 300 litara.

Vodi je potrebna aeracija i filtracija. svježa voda posoljeno kuhinjskom solju: 1 žlica. l. za 20 litara vode. Mladi takođe dobro podnose sadržaj slatke vode, ali se kasnije mogu javiti bolesti.

Dno treba biti široko kako bi tako velike pridnene ribe mogle slobodno plivati. Tetraodoni vole hlad, da bi ga stvorili, kamenje različitih veličina polaže se na pijesak, a ostatak površine gusto je zasijan vodenim biljkama.

Njega i hranjenje

Ugodan raspon temperature vode je 25-28 stepeni.

  • obavezno prozračivanje i filtriranje;
  • dnevna zamjena 1/10 vode u akvariju slatkom vodom;
  • odvajanje slatkovodnog i morskog tetraodona u različitim posudama;
  • izolacija mladice u posebnoj posudi.

Korisna hrana za odrasle:

  • krvavica, crvi;
  • školjke i prženje;
  • rakovi sa tvrdom ljuskom;
  • Proizvođači cijevi;
  • correts.

Pogodno za ove grabežljivce i mljeveno goveđe meso, jetra, srce. Zelena hrana nije interesantna za tetraodone, a suha hrana je kontraindicirana.

Dijeta za mladice:

  • trepavice;
  • dafnija;
  • nauplija artemija;
  • Kiklop;
  • žumance.

Komšije

Što je tetraodon stariji, to je veći rizik da će mu drugi stanovnici akvarija izgledati prilično privlačni. Jer pitanje kompatibilnosti ovih veliki grabežljivci sa komšijama se treba unapred odlučiti. Idealna opcija bi bio zaseban akvarij za ribice puhače. Ako to nije moguće, afrički ili malavijski ciklidi će postati optimalni susjedi. Preporučljivo je odabrati susjede iste veličine i ne naseljavati ribe s dugim perajama i repom na tetraodon. AT poslednji slučaj postoji rizik da će odrasli grabežljivci zagristi ovaj luksuz.

Reprodukcija u akvarijumu

U dobi od 1-3 godine ribe su spremne za razmnožavanje. Da biste to učinili, par tetraodona ili mužjak s nekoliko ženki smjesti se u poseban akvarij. Ženka se od mužjaka razlikuje po ne tako svijetlim mrljama i manjim veličinama. Najuspješniji mrijest će biti osiguran gustom vegetacijom, najčešće se koriste kriptokorina i rogoza.

U pripremnom periodu potrebno je povećati temperaturu vode, intenzivno toviti rakovima i mesnih proizvoda. Udvaranje je jasno vidljivo, izgleda kao da mužjak uporno juri ženku, pa čak i grize ako ga se dugo ignoriše. Ako je par potonuo na dno, odgovor ženke je pozitivan i zajedno će pronaći gušće grmlje za sebe. U roku od 1 minute, jaja se polažu, ponekad ostaju u slobodnom plivanju. Preporučljivo je prikupiti sva jaja i premjestiti ih u drugu posudu, ali sa istim sastavom vode. Mliječna jaja treba odmah ukloniti, nisu održiva.

Nakon 8-9 dana pojavljuju se mlade, koje treba hraniti žumanjkom 2-3 dana, nakon čega se mogu prebaciti na uobičajenu prehranu za bebe.

Uprkos neviđenim mjerama opreza u pripremi jela od fugua, u prosjeku 20 ljudi umre svake godine od fugua.

S maksimalnom koncentracijom otrova u fugu jetri, upravo ovaj proizvod jedu najočajniji ljubitelji uzbuđenja. Najozloglašenija smrt od paralize nakon jedenja puferske jetre dogodila se 1975. godine. Cijela zemlja šokirana je smrću "nacionalnog blaga", legendarni glumac Mitsugoro Bando Kabuki teatar.

Dva ruski turisti umro nakon fugu supe 2010.

U davna vremena postojao je neslužbeni zakon: ako je osoba u restoranu umrla od jela fugua, kuhar također mora izvršiti samoubistvo - seppuku.

Lovljenje i prodaja fugua strogo je zabranjeno u mnogim zemljama.

Jedan od prvih opisa trovanja ribom puferom dao je James Cook, kojem je za večeru servirano nepoznato jelo. Zbog činjenice da su i sam Kuk i njegovi drugovi jedva dotakli delikatesu, ostali su živi, ​​iako su osjećali jaku obamrlost i slabost.

Podvodni svijet je pun nevjerovatnih, malo proučenih stanovnika. Fugu riba je jedna od njih. Ima jedinstven izgled, karakteristike, kompleksne prirode, i čini se najmanje prilagođen za suživot s nama.

To nije spriječilo osobu više od 2 hiljade godina da koristi možda najotrovnije stanovnik mora u hrani, pa čak i kod kuće. Za ljubitelje tajni, nezemaljske ljepote i golicanja živaca, ova riba će dobro društvo- kao ljubimac ili egzotične hrane. U oba slučaja treba biti svjestan da je ovo stvorenje oličenje opasnosti i pridržavati se svih mjera opreza.

Možda ćete biti zainteresovani