Učinak glicerina na ljudski organizam. Glicerin za hranu, hemijska svojstva, primena

Glicerol(1,2,3-trihidroksipropan, 1,2,3-propantriol, lat. varijante naziva: Propantriol, Glicerol, Glicerin) je organsko jedinjenje, predstavnik zasićenih trihidričnih alkohola. Hemijska formula glicerin - C 3 H 5 (OH) 3. Molarna masa - 92.10.

Glicerin je viskozna tečnost, bez boje i mirisa, slatkog ukusa. Zbog svog slatkog ukusa supstanca je dobila ime (lat.>glycos [glycos] - slatko). Može se mešati sa vodom u bilo kom odnosu. Nije otrovno. Tačka topljenja glicerina je 8°C, tačka ključanja je 245°C. Gustina - 1,26 g / cm 3.

Hemijska svojstva glicerina tipična su za polihidrične alkohole. Od organskih jedinjenja, lako je rastvorljiv u alkoholu, ali nerastvorljiv u mastima, arenima, eteru i hloroformu. Glicerin sam po sebi dobro otapa mono- i disaharide, kao i neorganske soli i alkalije, otuda njegova široka primjena. Godine 1938. razvijena je metoda za sintezu glicerola iz propilena, a značajan dio se proizvodi na taj način.

GLYCERIN USP (vrsta hrane)

Upotreba glicerola

Područja primjene glicerina su raznolika: prehrambena industrija, duhanska industrija, medicinska industrija, proizvodnja deterdženata i kozmetike, Poljoprivreda, tekstil, papir i koža industrije, proizvodnja plastike, industrija boja i lakova, elektro i radio tehnika.

Glicerin se koristi kao aditiv za hranu E422 u proizvodnji konditorskih proizvoda za poboljšanje konzistencije, za sprječavanje opuštanja čokolade, za povećanje volumena kruha.
Njegov dodatak smanjuje vrijeme stajanja hljebnih proizvoda, čini tjesteninu manje ljepljivom i smanjuje lijepljenje škroba tokom pečenja.

Koristi se u proizvodnji ekstrakata kafe, čaja, đumbira i drugih biljnih supstanci, koji se fino melju i tretiraju vodenim rastvorom glicerina, zagrijanom i isparenom vodom. Ispada ekstrakt u kojem ga sadrži oko 30%.

Glicerin se široko koristi u proizvodnji alkoholna pića. Ekstrakt pripremljen na njegovoj osnovi, u razblaženom stanju, daje napitcima „mekoću“.

Zbog svoje visoke higroskopnosti koristi se u pripremi duvana (za održavanje vlažnosti listova i uklanjanje neprijatnog ukusa).

U medicini i u proizvodnji lijekova koristi se za rastvaranje lijekova, povećanje viskoziteta tečnih preparata, sprječavanje promjena u fermentaciji tekućina i sprječavanje isušivanja masti, pasta i krema. Koristeći ga umjesto vode, možete pripremiti visokokoncentrirane medicinske otopine. Takođe dobro otapa jod, brom, fenol, timol, živin hlorid i alkaloide, ima antiseptička svojstva.

Glicerin pojačava moć čišćenja većine vrsta toaletnih sapuna u kojima se koristi, daje koži bjelinu i omekšava je.

U poljoprivredi se koristi za tretiranje sjemena, što doprinosi njihovoj dobroj klijavosti, drveća i grmlja, što štiti koru od vremenskih nepogoda.

U tekstilnoj industriji koristi se za tkanje, predenje, bojenje, što daje tkaninama mekoću i elastičnost. Koristi se za dobijanje anilinskih boja, rastvarača za boje, u proizvodnji sintetičke svile i vune.

U industriji papira koristi se u proizvodnji maramice, pergamenta, paus papira, papirnih salveta i papira otpornog na toplotu.

U kožnoj industriji rastvori glicerina se koriste u procesu tova kože, dodajući je u vodene rastvore barijum hlorida. Dio je voštanih emulzija za štavljenje kože.

Glicerin se široko koristi u proizvodnji prozirnih ambalažnih materijala. Zbog svoje plastičnosti, sposobnosti zadržavanja vlage i otpornosti na hladnoću, koristi se kao plastifikator u proizvodnji celofana. Također je sastavni dio u proizvodnji plastike i smola. Poligliceroli se koriste za oblaganje papirnih vrećica u kojima se čuva ulje. Papirna ambalaža postaje vatrootporna ako se pod pritiskom impregnira vodenim rastvorom glicerina, boraksa, amonijum fosfata, želatine.

U industriji boja, 1,2,3-propantriol je komponenta smjesa za poliranje, posebno lakova koji se koriste za završnu obradu.

U radiotehnici se široko koristi u proizvodnji elektrolitskih kondenzatora, alkidnih smola, koje se koriste kao izolacijski materijal, u preradi aluminija i njegovih legura.

Rok trajanja glicerina je 5 godina od datuma proizvodnje.

Čisti glicerin je gusta, sirupasta tečnost slatkog ukusa; ne stvrdnjava se tokom kratkotrajnog hlađenja do -40 ° C, iako se primjetno zgušnjava; uz produženo hlađenje na 0 °, pod određenim uvjetima koji nisu u potpunosti razjašnjeni, čisti glicerin može kristalizirati, međutim, formirajući rombične kristale koji se šire u zraku, čija je tačka topljenja + 17 ° C (prema Geningeru), + 20°C (prema Nietzscheu) i +22,6°C (prema Krautu).
Gustina: 1,25 g/cm3
Tačka topljenja: 18°C
Tačka ključanja: 290°C
Indeks loma: 1,452-1,475
Rastvorljivost u vodi: više od 500 g/l (na 20°C)
Tačka paljenja: 160°C

EU klasifikacija
R-
S24/25
Simbol: -
UN klasifikacija
UN -
UN klasa opasnosti: -
Grupa pakovanja UN: III

Specifikacija

U zavisnosti od područja i namjene primjene, destilirani glicerin se dijeli na sljedeće razrede:

D-98- omekšivač tkanina, kože, papira, komponenta masti, antifriza.
PK-94- za farmakopejske svrhe, prehrambenu i kozmetičku industriju;
Naziv indikatora Norma prema GOST-u
PK-94 Norma prema GOST-u
D-98 Prozirnost TRANSPARENTNI Miris Odsustvo mirisa, koji nije karakterističan za glicerin, kada se zagrije na 100ºS Broj boje, mg I2100 cm³, ne više od 0 5 Relativna gustina d na 20ºS u odnosu na vodu iste temperature, ne manje od 1,2481 1,2581 pºS 20 Den , g/cm³, ne manje od 1,244 1,255 Glicerol reakcija 0,1 mol/dm³ rastvora HCL ili KOH, cm³, ne više od 1,5 1,5 ne više od 0,01 0,14 Koeficijent saponifikacije (esteri), mg KOH po 1 g glicerola više od 0,7 0,7 Hloridi ODSUSTVO Sumporna jedinjenja (sulfati) ODSUSTVO Ugljikohidrati ODSUSTVO Proteinske supstance NIŠTA Akrolein i drugi redukcioni agensi NEMA

Proizvodnja glicerina GlaconChemie- visokokvalitetan proizvod koji ispunjava sve zahtjeve GOST 6824-96 razred PK-94.

Indeks Podaci o specifikaciji Tipični rezultati analize Vlažnost, % mas. ≤0,40 0,08 Glicerin, % mas. ≥99,5 99,85 Sulfatni pepeo, % mas. ≤0,010 0,002 Indeks loma 1,470-1,475 1,474 Kiselo-bazna reakcija, ml NaOH ≤0,2 0,1 Aldehidi, mg/kg ≤10 Esteri, ml 0,1N HCl ≥8,0 8,2 ALPHA boja ≤5 2 Jedinjenja koja sadrže halogene, mg/kg ≤35 Hloridi, mg/kg ≤10 Teški metali, mg/kg ≤5 čistoća prema USP Acc. USP identifikacija, IR acc. USP Acc. USP

Pakovanje i primjena

primjena:
Opseg glicerina je raznolik:

prehrambena industrija,
proizvodnja duvana,
medicinska industrija,
proizvodnja deterdženata i kozmetike,
poljoprivreda,
tekstil,
papir,
industrija kože,
proizvodnja plastike,
industrija boja,
elektrotehnike i radiotehnike.

Glicerin se koristi kao dodatak hrani E422 u proizvodnji konditorskih proizvoda za poboljšanje konzistencije, za sprječavanje opuštanja čokolade, za povećanje volumena kruha.

Tehnički glicerin se koristi za punjenje manometara otpornih na vibracije tipa DM8008VU, za punjenje mehaničkih zaptivki mešalica itd.

Pakovanje i skladištenje: buradi od 250 kg.
Glicerin čuvajte u zatvorenoj posudi dalje od direktne sunčeve svjetlosti.

Više o upotrebi glicerina:

Poljoprivreda

Glicerin se koristi u tretiranju sjemena i rasada. Razrijeđene otopine glicerina pomažu klijanju zobi i drugih žitarica. Za tretman biljaka i voćke koristi se mješavina: dva dijela glicerina, jedan dio formaldehida i 17 dijelova vode.

Industrija boja

Glicerin je vrijedna komponenta kompozicija za poliranje, posebno lakova koji se koriste za završnu obradu. U procesu esterifikacije kolofonija glicerinom nastaje proizvod koji se koristi za proizvodnju raznih lakova. Višebazne kiseline, kada se kondenzuju s glicerolom, formiraju smolaste produkte zvane gliftali. Glicerin 98% koristi se za proizvodnju elektroizolacionih lakova.

Proizvodnja deterdženata i kozmetike Veliki broj Vrste toaletnih sapuna sadrže glicerin, koji poboljšava njenu moć čišćenja, izbjeljuje kožu i omekšava je. Glicerinski sapun pomaže u uklanjanju boja s kože preplanule kože. Mnoge prozirne vrste toaletnog sapuna imaju maseni udio glicerina od 8-15%.

Proizvodnja plastike

Glicerin je vrijedna komponenta u proizvodnji plastike i smola. Estri glicerola se široko koriste u proizvodnji prozirnih ambalažnih materijala. Na primjer, celofan ima odličnu fleksibilnost i ne gubi svojstva ni na vrućini ni na hladnoći. Za pripremu plastične mase potrebno je pomiješati 4 masena udjela glicerina, 10 masenih udjela gipsa i 1,5 masenih udjela vode. Glicerin i ftalni anhidrid se koriste za pripremu smola s različitim svojstvima. Ove smole, kada se dodaju s oleinskom kiselinom ili ricinusovim uljem, odlikuju se velikom fleksibilnošću. Prilikom dobijanja vodootpornih materijala za pakovanje, sastav koji se sastoji od glicerola, proteinskih supstanci, laneno ulje i pigment. Poligliceroli se koriste za oblaganje papirnih vrećica koje se koriste za skladištenje putera. Kako bi papirna ambalaža bila otporna na vatru, pod pritiskom se impregnira vodenim rastvorom glicerina, boraksa, amonijum fosfata, natrijum fosfata, amonijum sulfata i želatine. Postoji mnogo patenata za dobijanje smola. Glicerin se tretira dvobazičnom jabučnom, jantarnom, vinskom, maleinskom kiselinom ili trobazičnom limunskom ili dvobazičnom aromatičnom ftalnom kiselinom. Reakcija se odvija u tri faze: uz lagano zagrijavanje dobija se ljepljiva masa, koja se hlađenjem stvrdne. Daljnjim zagrijavanjem nastaje nekrhka masa, nerastvorljiva u acetonu, koja se kuhanjem 2 minute razlaže vodom. Dužim zagrijavanjem nastaju smole koje su netopive u acetonu i drugim organskim rastvaračima, otporne na kiseline na uobičajenim temperaturama, na ključanje i hladnom vodom, ali se razgrađuju zagrijanim rastvorima alkalija.

Industrija tekstila, papira i kože

Glicerin se u tekstilnoj industriji koristi za predenje, tkanje, štampanje, bojenje i dimenzionisanje. Glicerin daje tkivima elastičnost i mekoću. Koristi se za proizvodnju anilinskih boja, otapala za boje i kao antiseptik i higroskopski dodatak bojama za štampanje. Glicerin se široko koristi u proizvodnji sintetičke svile i vune. U industriji papira, glicerin se koristi u proizvodnji paus papira, pergamenta, maramice, papirnih salveta i masnog papira. U industriji kože, glicerin se dodaje vodenim rastvorima barijum hlorida, koji se koristi kao preparat za konzerviranje kože. Glicerin je jedna od komponenti voštanih emulzija za štavljenje kože. U procesu podmazivanja kože koriste se otopine glicerina.

prehrambena industrija

Od glicerina se pripremaju ekstrakti čaja, kafe, đumbira i drugih biljnih supstanci, koji se usitnjavaju, navlaže i tretiraju glicerinom, zagrijavaju i ekstrahuju vodom kako bi se dobio ekstrakt koji sadrži oko 30% glicerina. Glicerin se široko koristi u proizvodnji bezalkoholnih pića. Velika preduzeća potroši više od 450 tona vrhunskog glicerina godišnje za pripremu ekstrakta koji u razblaženom stanju daje napitcima „mekoću“. Glicerin se koristi u proizvodnji senfa, želea i sirćeta. Glicerin se koristi za proizvodnju prehrambenih tenzida koji se koriste kao aditivi koji poboljšavaju kvalitetu gotovih proizvoda. Najčešći surfaktanti u hrani su poliglicerol mono- i digliceridi, oksietilirani monogliceridi i masne kiseline, te propilen glikol estri. U industriji se monogliceridi dobijaju kao rezultat esterifikacije masne kiseline i glicerol ili gliceroliza masti i ulja. U proizvodnji pekarskih proizvoda, tenzidi doprinose ravnomernoj raspodeli masti u testu, sprečavaju lepljenje glutena i skroba tokom pečenja. S tim u vezi povećava se obim hljeba i usporava se njegovo bajavost. U proizvodnji konditorskih proizvoda, tenzidi smanjuju lijepljenje karamele, ne dozvoljavaju da čokolada posijedi tokom skladištenja. U proizvodnji sladoleda tenzidi omogućavaju dobijanje finije strukture, dobre tvrdoće i konstantnog oblika proizvoda. U sušenom krompiru, tjestenini, rezancima, tenzidi smanjuju ljepljivost škroba. Surfaktanti se koriste u velikim količinama u proizvodnji margarina. Oni igraju ulogu stabilizatora i emulgatora na visokim temperaturama.

Štampa i fotografija

Sredstvo za rolnu mastila je mešavina koja se koristi u obliku cilindara za nanošenje mastila na pisma. Supstanca se priprema omekšavanjem u vodi i postepenim zagrijavanjem želatine i visokokvalitetnog ljepila (tabela 58). Zatim se dodaju glicerin, šećer i sredstvo za očvršćavanje (formaldehid ili hromati). Rastopljena masa se lijeva u obliku valjaka, koji nakon stvrdnjavanja poprimaju konzistenciju gume.

Medicinska industrija

Glicerin se široko koristi u medicini i proizvodnji lijekova. Koristi se u sljedeće svrhe: za otapanje lijekova; hidratantne tablete i pilule; povećanje viskoznosti tečnih preparata; zaštita od enzimskih promena tokom fermentacije tečnosti i od isušivanja masti, pasta i krema. Glicerin je odličan rastvarač za jod, brom, fenol, timol, tanin, alkaloide i živin hlorid. Koristeći glicerin umjesto vode, mogu se pripremiti visokokoncentrirane ljekovite otopine. Glicerinoborna kiselina se priprema otapanjem borna kiselina u vrućem glicerinu; koristi se kao antiseptik. Glicerin ima antiseptička svojstva, pa se koristi za sprečavanje infekcije rana. Antiseptička i konzervansna svojstva glicerina povezana su s njegovom higroskopnošću, zbog koje bakterije dehidriraju.

Elektrotehnika i radiotehnika

U radiotehnici, glicerin se široko koristi u proizvodnji elektrolitskih kondenzatora, priprema se smjesa sljedećeg sastava (maseni udio u%): glicerin - 36, krumpirov škrob - 7, amonijum borat - 56 i agar-agar - 1. Glicerin se koristi u oblasti elektroplatinizacije i prerade aluminijuma i njegovih legura. Sastav za tretman se sastoji od 20 g 98% kaustične sode rastvorene u 1 litru vode uz dodatak 150 ml 98% glicerola. Glicerin se koristi u proizvodnji alkidnih smola koje se koriste kao izolacijski materijal.

Ratovanje

Po prvi put, supstanca nazvana "glicerin" otkrivena je krajem 17. veka. Godine 1779. dobijen je u procesu saponifikacije masti. Od tada je ovaj aditiv ostao jedan od najčešće korištenih u mnogim industrijama, uključujući i prehrambenu industriju.

Šta je glicerin i kako se još zove?

Danas se jestivi glicerin dobiva iz bilo kojeg biljnog ulja (uključujući palmino, kao najjeftinije sirovine) i životinjskih masti. Glicerin za hranu nastaje hidrolizom (u interakciji s vodom dolazi do razgradnje izvornih tvari, pri čemu se dobiva novi proizvod).

Ima nekoliko imena: glicerol, E422 - najčešći od njih. Glavni koncept "glicerina" proizvod je dobio zbog svog slatkog ukusa (prevedeno iz grčki"glycos" - "slatko"). By hemijski sastav to je najjednostavniji trihidrični alkohol. By fizičke karakteristike- prozirna tečnost povećanog viskoziteta slatkog ukusa, bez mirisa. Dobro je rastvorljiv u vodi i može se mešati sa bilo kojom količinom.

Razlike između prehrambenog glicerina i tehničkog

Pogrešno je pretpostaviti da se bilo koji glicerin može koristiti za hranu ili higijenu. Od otkrića formule aditiva, na njoj je provedeno više od 1000 eksperimenata. Kao rezultat toga, farmaceutski, tehnički, specijalni i prehrambeni glicerin pojavio se na raspolaganju industrijalcima.

U pravilu, kada se govori o aditivu za hranu, misli se na supstancu koja se dobija isključivo iz prirodna ulja i masti. Ovo je ključna razlika između glicerina za hranu i tehničkog ili ljekarničkog glicerina. Njegova čistoća bi trebala biti najmanje 99% (za poređenje, čistoća tehničkog analoga je do 88%).

Zašto se glicerin koristi u prehrambenoj industriji?

Glicerin za hranu je službeno odobren za upotrebu u proizvodnji hrane u većini zemalja svijeta. Supstanca se smatra bezopasnom, međutim, zbog svojih dehidralizacijskih svojstava, preporučuje se ograničiti njenu konzumaciju u slučaju bolesti srca i bubrega: aditiv "vezuje" molekule vode i brzo uklanja vlagu iz tijela.

Zašto dodatak nije opasan?

glicerin je prirodni proizvod za ljudsko tijelo, proizvodi se u ljudskom gastrointestinalnom traktu kada se masti otapaju u žuči;

tvar nije toksična;

Naučno je dokazano da ovaj proizvod u ograničenim količinama pozitivno utiče na sluzokožu, kožu i zidove unutrašnjih organa.

Primjena E422

Stoga u prehrambenoj industriji ostaje široko rasprostranjen aditiv i koristi se:

u proizvodnji žvakaće gume(čak i ako na pakovanju piše "bez šećera");

u sektoru konditorskih proizvoda (čini slatkiše slađima, daje čokoladnim proizvodima tržišni izgled i mekši, delikatniji ukus);

u pekarskom poslovanju: zahvaljujući E422, hljeb sporije staje i postaje mekši, "pahuljasti" i zbog toga ljepljivi škrob bez ukusa ne ostaje pri pečenju;

u proizvodnji bezalkoholnih pića i aperitiva (za mekoću okusa i dodatnu slatkoću);

u proizvodnji tjestenine (kuvani, neljepljivi rezanci, vermičeli, tjestenina - zasluga glicerina).

Aditivi prehrani se također koriste za ogromnu grupu proizvoda kako bi im se produžio rok trajanja i poboljšao izgled. U ekstraktu koji sadrži E422, na primjer, sušeno voće se često navlaži prije serviranja na pultu (šljive, suhe kajsije, grožđice - sve je to u 99% slučajeva prekriveno 30% otopinom glicerina).

Čaj i kafa se takođe tretiraju istim rastvorom kako bi se napicima dao specifičan, bogatiji ukus. Ne najviše prehrambeni proizvod - duhan - tretira se ekstraktom koji sadrži E422 kako bi mu dao ugodniju aromu (tačnije, kako bi se uklonio oštar neugodan miris).

DOO "INOKHIM" nudi kupovinu glicerina

Individualni pristup cijenama za svakog klijenta!

Zbog karakterističnih svojstava stabilizatora hrane E422 glicerin je našao široku primjenu ne samo u prehrambenoj, već iu drugim industrijama. Biološki aktivna supstanca glicerin, koja je deo stabilizatora E422, je primitivni trohidrični alkohol po strukturi, sa molekularna formula C3H5(OH)3. Na svoj način izgled Glicerin podsjeća na bezbojnu tečnu supstancu, koja se odlikuje izuzetnim hemijskim karakteristikama.

Svojstva stabilizatora hrane E422 Glicerin omogućavaju upotrebu aditiva za hranu u procesu proizvodnje mnogih prehrambenih proizvoda. Organski aktivna tvar glicerin savršeno se miješa s vodenim otopinama. Osim toga, glicerin se razlikuje od drugih sličnih svojstvima i sastavu. hemijska jedinjenja koji ima izražen slatkast ukus. Važno je napomenuti da je originalno ime glicerin se dobija zbog slatkog ukusa.

Stvar je u tome što se riječ glikos prevodi kao "slatko". Hemijska svojstva stabilizatora hrane E422 Glicerin su tipična za one koje pokazuju svi polihidrični alkoholi. Na primjer, na bazi stabilizatora hrane E422 Glicerin, estri se dobijaju esterifikacijom sa karboksilnim i mineralnim kiselinama. Najpoznatiji takav estar je nitroglicerin. Ovaj ester je sintetiziran iz glicerola kao rezultat interakcije stabilizatora E422 i dušične kiseline.

Još u 19. veku, italijanski hemičar Ascanio Sobrero uspeo je da nabavi nitroglicerin, što je vojska odmah primetila i počela da koristi za proizvodnju eksploziva, kao i bezdimni barut. Vjeruje se da stabilizator hrane E422 glicerin ne može uzrokovati štetu, au nekim slučajevima ovaj kemijski spoj donosi opipljive koristi ljudskom tijelu. Međutim, česta konzumacija hrane koja sadrži glicerin može dovesti do negativnih posljedica.

Šteta stabilizatora hrane E422 Glicerin

Stabilizator hrane E422 Glicerin može nanijeti najveću štetu osobama koje pate od bolesti bubrega, kao i kod poremećaja cirkulacijskih procesa. S druge strane, glicerin zauzima posebno mjesto u farmakološkoj proizvodnji. Supstanca je dio lijekova koji se koriste u hitnim slučajevima, ako je neophodna hirurška intervencija i smanjen nivo intrakranijalnog pritiska. Osim toga, neki istraživači tvrde da glicerin ima pozitivan učinak na stanje ljudske kože.

Najčešći stabilizator hrane E422 Glicerin se koristi u proizvodnji sapuna i kozmetike. AT Prehrambena industrija U proizvodnji se najčešće koristi glicerin alkoholnih proizvoda kao i u konditorskoj industriji. Stabilizator hrane E422 Glicerin se koristi za dobijanje derivata hemijskih jedinjenja triglicerola. Supstance zauzimaju važno mjesto u metaboličkim procesima koji se odvijaju u ljudskom tijelu.

E422 ili glicerin je najjednostavniji predstavnik trihidričnih alkohola. To je viskozna tečnost, bezbojna i beskonačno rastvorljiva u vodi. Slatkog je ukusa, otuda i ime (glycos znači slatko). Hemijska formula glicerina je C3H5(OH)3. Prvi put ovu supstancu je dobio švedski hemičar Karl Scheele 1779. godine, kada je izvršio proces saponifikacije masti. U industriji se glicerin proizvodi hidrolizom prirodnih (životinjskih i biljnih) masti i ulja.

Aditiv E422 se široko koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda, kao i nekih alkoholnih pića. Dobro se otapa u drugim supstancama. Često se nalazi u čokoladnim proizvodima, kolačima, kolačima.

Upotreba E422 kao aditiva u prehrambenoj industriji službeno je odobrena u većini zemalja.

Ostale aplikacije: