आहार संबंधी सब्जी पुलाव न केवल शाकाहारियों के बीच, बल्कि उन लोगों के बीच भी सफल है जो वजन कम करना चाहते हैं, शरीर से कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकालना चाहते हैं, सही खाना सीखना चाहते हैं और सामान्य रूप से अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात खाना पकाने के नियमों में महारत हासिल करना और सब्जी पुलाव के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों की खोज करना है।

आहार सब्जी पुलाव: लाभ और विशेषताएं

सब्जी पुलाव अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए। और यह सब गृहिणियों की अर्थव्यवस्था को धन्यवाद। पाक विशेषज्ञों और रसोइयों के अनुसार, पकवान में मूल रूप से वे उत्पाद शामिल थे जो रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर अनावश्यक रह गए थे। बहुत बाद में वे कैसरोल की थीम पर सभी प्रकार की विविधताएँ लेकर आने लगे।

सब्जियों से पके हुए व्यंजन पहले शाकाहारियों के लिए थे, फिर उनका उपयोग विभिन्न बीमारियों के लिए किया जाने लगा, क्योंकि उन्हें आहार पुलाव की सूची में शामिल किया गया था। आज बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। लेकिन पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि ऐसे आहार के फायदे और लाभ क्या हैं।

लोकप्रिय के बारे में और पढ़ें। सब्जी पुलाव इस आहार के व्यंजनों में से एक है।

आहार संबंधी सब्जी पुलाव तैयार करने की विशेषताएं

पुलाव किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे "आहार" नाम के अनुरूप बनाने के लिए, आपको कुछ निश्चित बातों का पालन करना होगा खाना पकाने के नियम:

1. आप डिश में बिल्कुल कोई भी सब्ज़ी डाल सकते हैं - आलू, गाजर, पत्तागोभी। और तोरी और तोरी, बैंगन और टमाटर, मशरूम, आदि भी।
2. यदि आहार संबंधी आवश्यकताओं की आवश्यकता हो तो थोड़ी मात्रा में मांस, कीमा या मछली की अनुमति है। लेकिन इन सभी उत्पादों का उपयोग कम वसा वाला होना चाहिए, अन्यथा आपका व्यंजन आहार नहीं रह जाएगा और शरीर के लिए वांछित परिणाम और लाभ नहीं लाएगा।
3. सब्जी पुलाव तैयार करने से पहले सामग्री को धोकर साफ कर लेना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे दोबारा कुल्ला करें।
4. सामग्री को ग्रेटर का उपयोग करके कसा जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।
5. पकवान को अधिक तीखा बनाने के लिए, इसमें कुछ रंग जोड़ें - हरी मटर, मक्का और अन्य चमकीली सब्जियाँ मिलाएँ।
6. पकाते समय, साँचे की दीवारों और तली को वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) से चिकना किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको वसा नहीं मिलानी चाहिए।
7. डिश को रसदार बनाने के लिए आलू के ऊपर प्याज के छल्ले रखें. मांस के साथ प्याज भी अच्छा लगता है।
8. यदि आप बैंगन के साथ पुलाव बना रहे हैं, तो पहले उन्हें ओवन में भाप दें या कुछ मिनट के लिए नमक छिड़कें। इससे विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा मिलेगा।
9. सुनिश्चित करें कि डिश में हार्ड चीज़ मिलाई जाए।
10. एक विशेष भराई सब्जी पुलाव में संरचना जोड़ देगी और स्वाद में सुधार करेगी। फिलिंग अंडे और कम वसा वाली खट्टी क्रीम से बनाई जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा मोटा आटा मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम को प्राकृतिक दही, किण्वित बेक्ड दूध या केफिर से बदला जा सकता है।
11. मेटाबॉलिज्म को तेज करने के लिए इसमें मसालेदार मसाले मिलाएं। हल्दी, लाल मिर्च और अदरक के साथ सब्जियाँ अच्छी लगती हैं।
12. अगर वजन घटाने के लिए डिश बना रहे हैं तो ध्यान रखें कि फलियां और आलू में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए इन्हें सीमित मात्रा में ही डालें.
13. आप खट्टे सेब, अनार, किशमिश, सूखे मेवे और मेवे के साथ स्वाद में उत्साह जोड़ सकते हैं।

बेकिंग प्रक्रिया को 2 मुख्य भागों में विभाजित किया जाना चाहिए अवस्था:

1. सभी सब्जियों को क्रम से पकने तक भून लीजिए. उदाहरण के लिए, पहले बैंगन और गाजर डालें, उन्हें लगभग 15 मिनट तक पकने दें, फिर आलू, प्याज आदि डालें।
2. जब सब्जियां खाने के लिए तैयार हो जाएं, तो भराई डालें और कसा हुआ कम वसा वाला पनीर छिड़कें।

आहार संबंधी सब्जी पुलाव के फायदे

आहार संबंधी सब्जी पुलाव के लाभ और लाभ:

• तेजी से वजन कम होना;
• कम कैलोरी सामग्री;
• कई खाद्य पदार्थ छोड़ने की जरूरत नहीं;
• विषाक्त पदार्थों और खराब कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करना;
• चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• चयापचय का त्वरण;
• शरीर को ऐसे पदार्थों से संतृप्त करना जो स्वास्थ्य के लिए उपयोगी और महत्वपूर्ण हैं;
• कुछ आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार;
• गर्मी, सर्दी, वसंत और शरद ऋतु में खाना पकाने की क्षमता;
• आप ताजी और जमी हुई दोनों तरह की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं;
• तैयारी की गति और आसानी;
• सब्जियों को किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है;
• प्रयोग करने का अवसर.

एक मूल सब्जी पुलाव तैयार करने का प्रयास करें, जिसका न केवल अनूठा स्वाद है और यह शरीर को काफी लाभ पहुंचाएगा, बल्कि विशेष भी है, क्योंकि यह एक नई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है, जिसका इस वीडियो में विस्तार से वर्णन किया गया है।

खाना पकाने के नियम और व्यंजन

प्रत्येक आहार सब्जी पुलाव की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं होती हैं, जो पकवान के स्वाद, सुगंध और संरचना को निर्धारित करती हैं। इसलिए, निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको पुलाव को सही और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी:

1. लोकप्रिय पुलावों में से एक है गाजर। सिद्धांत रूप में, यह मिठाई के रूप में अधिक कार्य करता है। इसे तैयार करने के लिए, चावल को चिपचिपा दलिया बनाने के लिए उबाला जाना चाहिए और शहद के साथ थोड़ा मीठा किया जाना चाहिए। फिर कच्ची गाजर को कद्दूकस करके चावल के दलिया के साथ मिलाया जाता है। अंडे और दूध की फिलिंग अवश्य डालें। मिलाने के बाद बर्तन को पहले से गरम ओवन में रख दिया जाता है. एक सेब डालकर स्वाद बढ़ाएं।
2. अजवाइन से बना बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पुलाव। तैयारी की ख़ासियत यह है कि सब्जी को पतला काटा जाता है और आधा पकने तक उबाला जाता है। तुरंत अंडे और कटी हुई जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें और बेक करें।
3. आलू पुलाव को अधिक संतोषजनक, लेकिन कम कैलोरी वाला बनाने के लिए, आलू के प्रत्येक टुकड़े (स्लाइस में पहले से कटे हुए) को फेटा चीज़ से ब्रश करें और ओवन में रखें।
4. फूलगोभी और ब्रोकोली काफी स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ मानी जाती हैं, इसलिए इन्हें अक्सर आहार सब्जी पुलाव के लिए उपयोग किया जाता है। पुष्पक्रमों को अलग करें और गोभी को हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। केफिर (यह पत्तागोभी के साथ अच्छा लगता है) और अंडे का मिश्रण डालें। आप थोड़ा उबला हुआ चिकन पट्टिका जोड़ सकते हैं।
5. सफेद पत्तागोभी भी बेक की जाती है, लेकिन इसे कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ करना बेहतर है। पत्तागोभी को कच्चा रखा जाता है. इसे बारीक काटने की सलाह दी जाती है.
6. तोरी पुलाव में आटा या सूजी मिलाना अनिवार्य है, क्योंकि तोरी बहुत सारा रस छोड़ती है। सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उसका तरल पदार्थ निचोड़ लें। आटा और अजमोद और डिल के साथ मिलाएं। ऊपर से पनीर छिड़कें और चाहें तो वहां एक कच्चा अंडा फेंटें। आपको तोरी को कद्दूकस करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे स्लाइस में काटें, नमक डालें और इसे पकने दें। तल पर एक बेकिंग डिश रखें, ऊपर से भरावन डालें, फिर टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। अंडा और बिना चीनी वाला दही का मिश्रण फिर से डालें।
7. कद्दू पुलाव हमेशा पनीर, सूजी, अंडे और शहद से बनाया जाता है. घटकों को मिलाने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को फूलने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें बेकिंग के लिए ओवन में भेजा जाता है।

इस प्रकृति के विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय, उन सब्जियों की संरचना को ध्यान में रखें जिन्हें आप पुलाव में शामिल करते हैं। यदि यह तोरी की तरह नरम है, तो आटा या सूजी अवश्य डालें। इससे डिश का आकार बनेगा और स्वाद भी बेहतर होगा।

वजन घटाने के लिए सब्जी पुलाव बनाना सीखें। आप अपने ध्यान में उपलब्ध कराए गए वीडियो से चरण-दर-चरण नुस्खा सीख सकते हैं।

तोरी और आलू पुलाव

पकवान की 2-3 सर्विंग के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• युवा तोरी - 400 ग्राम;
• आलू - समान मात्रा;
• लाल टमाटर - 500 ग्राम;
• पनीर (अधिमानतः मोत्ज़ारेला और इसी तरह) - 100 ग्राम;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• मसाले - थाइम, मेंहदी, डिल, आदि;
• चिकन हैम या मांस - 100 ग्राम।

आलू को छिलके सहित पहले से उबाल लें, छील लें और टुकड़ों में काट लें। तोरई को भी इसी तरह काट लीजिये और नमक डाल दीजिये. टमाटरों को अलग से क्यूब्स में काट लें, नमक और लहसुन और मसाले डालें। और हैम को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आलू, हैम और तोरी को पैन के तल पर परतों में रखें। टमाटर का मिश्रण डालें और पनीर छिड़कें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें. इस पाक कृति को गर्म या पूरी तरह से ठंडा होने के बाद खाया जा सकता है।

विभिन्न सब्जियों के साथ पुलाव

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• बैंगन और तोरी;
• शिमला मिर्च और टमाटर;
• गाजर और प्याज;
• इच्छानुसार लहसुन और मसाले;
• सख्त पनीर और अंडे.

तदनुसार सब्जियां तैयार करें - तोरी और बैंगन को स्लाइस में काटें और नमक डालें। प्याज - आधा छल्ले में, बाकी सामग्री स्ट्रिप्स में। इस क्रम में बेकिंग शीट पर रखें:

1. बैंगन।
2. गाजर।
3. तुरई।
4. शिमला मिर्च और प्याज.
5. टमाटर (छल्ले में)।
6. भरने।

भरने के लिए आपको किण्वित दूध उत्पाद (दही, खट्टा क्रीम, केफिर, दूध), अंडे, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी।

मशरूम के साथ सब्जी पुलाव

ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको पहले कच्चे आलू को स्लाइस में काटना चाहिए, फिर उन्हें पहले से चिकना करके सांचे के तल पर रखना चाहिए। शीर्ष पर प्याज रखें, जो आमतौर पर आधे छल्ले में काटा जाता है। फिर कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन, उबले मशरूम, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। खट्टा क्रीम और अंडा डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन का तापमान कम से कम 200 डिग्री होना चाहिए।

पत्तागोभी आहार पुलाव

खाना पकाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• विभिन्न प्रकार की गोभी (फूलगोभी, सफेद गोभी, ब्रोकोली उपयुक्त हैं);
• बहुरंगी बेल मिर्च;
• प्याज;
• गाजर;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, अन्य मसाले मिलाये जा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में;
• भरने के लिए आपको दूध और अंडे की आवश्यकता होगी;
• सख्त चीज (आप कई अलग-अलग प्रकार जोड़ सकते हैं)।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. फूलगोभी और ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक पकाएं। ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें। इससे सब्जियों में क्रंच आ जायेगा.
2. छिली हुई शिमला मिर्च को मनमाने आकार में काट लीजिये.
3. प्याज को आधा काट लें और आधे छल्ले में काट लें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें या पतले छल्ले में काट लें।
5. सफ़ेद पत्तागोभी को सामान्य तरीके से काट लीजिये.
6. भरावन तैयार करें: दूध और अंडे मिलाएं, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। व्हिस्क से हल्के से फेंटें।
7. सबसे पहले शिमला मिर्च, प्याज और गाजर को पैन के तले पर रखें। - फिर ब्रोकली और फूलगोभी को अच्छे से सजा लें. ऊपर से कटी हुई सफेद पत्तागोभी और भरावन डालें।
8. पैन को हल्का सा हिलाएं ताकि भरावन सब्जियों में समान रूप से वितरित हो जाए।
9. आप चाहें तो डिश में लहसुन भी शामिल कर सकते हैं, जिसे पहले बारीक काट लेना चाहिए.
10. 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर पनीर छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें।

प्रयोग करें, सब्जी आहार पुलाव के लिए नए व्यंजन बनाएं और बहुत जल्द आप देखेंगे कि आपके स्वास्थ्य में कैसे सुधार हो रहा है और अतिरिक्त पाउंड आपको छोड़ देंगे। मुख्य बात अनुभवी शेफ की सिफारिशों का पालन करना है, और मध्यम शारीरिक गतिविधि के बारे में भी नहीं भूलना है।

ओवन में एक स्वादिष्ट सब्जी पुलाव एक गृहिणी के लिए एक वास्तविक "जीवनरक्षक" बन सकता है, जिसका परिवार उबली हुई या उबली हुई स्वस्थ सब्जियों का बहुत शौकीन नहीं है। यदि आप चाहते हैं कि आपके प्रियजनों को पर्याप्त विटामिन मिले, तो उनके लिए तोरी, बैंगन, आलू, टमाटर और अन्य उत्पादों के साथ यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें।

सब्जी पुलाव व्यंजन काफी विविध हैं, कल्पना को जगह देते हैं और आपको सामग्री के रूप में स्टोर अलमारियों पर मिलने वाली किसी भी मौसमी सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। आप इस व्यंजन को अंडे, मशरूम, मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर या मांस के साथ पूरक कर सकते हैं - यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।

यदि आप एक क्लासिक शाकाहारी व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 युवा तोरी;
• 3 आलू;
• ब्रोकोली का एक छोटा सा सिर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक;
• जैतून का तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च।

छोटी तोरई का छिलका हटा दें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। जिस पैन में आप खाना पकाएंगे, उसके तले पर तोरी की एक परत रखें (पैन को पहले तेल से चिकना कर लें)। फिर कटे हुए आलू की एक परत और उदारतापूर्वक नमक डालें। ब्रोकली को फूलों के टुकड़ों में बांट लें और उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें और गोभी को आलू के ऊपर एक समान परत में रखें।

सब्जियों पर नमक, पिसी काली मिर्च छिड़कें और आप चाहें तो अन्य पसंदीदा मसाले भी मिला सकते हैं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, एक गहरी प्लेट में रखिये, इसमें दूध डालिये और सभी चीजों को मिला दीजिये. मिश्रण को फॉर्म में सब्जियों में डालें और उन्हें 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें। तोरी के साथ सब्जी पुलाव 30 मिनट में तैयार हो जाएगा.

पनीर क्रस्ट से ढकी हुई सब्जियाँ

एक और सरल और स्वादिष्ट नुस्खा कसा हुआ पनीर की एक परत के नीचे तोरी, बैंगन और टमाटर के साथ एक व्यंजन है। पनीर के साथ यह पुलाव ओवन में केवल आधे घंटे में तैयार हो जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट लगता है और छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 युवा तोरी;
• 2 मध्यम आकार के टमाटर;
• 1 बैंगन;
• नमक;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर.

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको कम किनारों वाली बेकिंग डिश या नियमित बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी। ओवन में सब्जी पुलाव बनाने से पहले, बर्तनों को बेकिंग पेपर से ढक दें (इस मामले में, आपको इसे धोना नहीं पड़ेगा, और तैयार पकवान को बेकिंग शीट से एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित करना मुश्किल नहीं होगा) .

तोरी और बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। टमाटर को भी स्लाइस में काटें, लेकिन पतले - लगभग 0.5 सेमी। सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। सबसे पहले बेकिंग शीट पर तोरी की एक परत रखें। गोलों को जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखने की कोशिश करें, फिर सब्जियों में नमक डालें। अब टमाटर के स्लाइस की एक परत डालें और फिर से थोड़ा सा नमक डालें। - फिर बैंगन को टमाटर के ऊपर रख दें.

एक छोटी प्लेट में मेयोनेज़ निचोड़ें, उसमें कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को बैंगन पुलाव की ऊपरी परत पर समान रूप से लगाएं और पैन को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट में डिश तैयार हो जाएगी.

ऊपर वर्णित व्यंजनों का मानना ​​है कि व्यंजन विशेष रूप से सब्जियों से बनाए जाने चाहिए। लेकिन, यदि आप पुलाव को अधिक भरने वाला बनाना चाहते हैं, तो इसे मांस या चिकन के साथ बनाने का प्रयास करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव तैयार करना भी आसान है, और आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ और यहां तक ​​कि मछली भी।

फ़्रांसीसी लोग सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाए गए किसी भी व्यंजन को ग्रैटिन कहते हैं। क्लासिक व्यंजन क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ आलू से बनाया जाता है, लेकिन तोरी, पालक और गोभी (फूलगोभी या ब्रोकोली) से बने ग्रैटिन के व्यंजन भी हैं। बाद वाला, पनीर के साथ संयोजन में, बहुत कोमल और संतोषजनक होगा, खासकर यदि आप इसे मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूरक करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम ब्रोकोली;
• 200 ग्राम फूलगोभी;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 मिलीलीटर क्रीम 15% वसा;
• नमक;
• 2 अंडे;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर.

- पनीर को कद्दूकस करके दो बराबर भागों में बांट लें. मिक्सर से अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, फिर आधा कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। ब्रोकोली और फूलगोभी को फूलों में बांट लें और उबलते पानी में हल्का उबाल लें।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस 10 मिनट तक भूनें। एक चिकने पैन में गोभी के आधे फूलों की एक परत रखें, ऊपर कीमा डालें और फिर गोभी रखें। उत्पादों के ऊपर क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें और बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह सब्जी पुलाव 40 मिनट के लिए 200° पर पहले से गरम ओवन में रखने के बाद परोसा जाता है।

सब्जियों और पोर्क चॉप्स वाला पुलाव बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होता है।

इस स्वादिष्ट मांस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• ताजा लहसुन की 4 कलियाँ;
• 3 आलू;
• 2 मीठी मिर्च;
• 2 प्याज;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• जैतून का तेल;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम।

मांस को चॉप्स की तरह टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को फेंटें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, और फिर जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश के तल पर रखें। प्याज को छीलें और बड़े आधे छल्ले में काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें और मांस के साथ एक परत पर एक सांचे में प्याज के साथ रखें।

छिलके वाले आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, और फिर उन्हें प्याज के आधे छल्ले पर रखें, काली मिर्च और नमक डालें। फिर कद्दूकस किए हुए आलू को खट्टा क्रीम की पतली परत से ब्रश करें। मीठी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और खट्टी क्रीम पर रखें। भोजन के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और मांस के साथ पुलाव को 1 घंटे के लिए ओवन में रखें, इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट सब्जी पुलाव तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां चुनकर या, उदाहरण के लिए, मांस को सॉसेज या स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ बदलकर स्वयं एक समान नुस्खा का आविष्कार कर सकते हैं। बेझिझक प्रयोग करें और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें!

आज दोपहर के भोजन के बाद मैं सोचने लगी कि रात के खाने में क्या बनाऊँ। गर्मी पूरे जोरों पर है और आप भारी खाना नहीं खाना चाहते। मैंने रेफ्रिजरेटर में देखा और वह विभिन्न सब्जियों से भरा हुआ था। कुछ पहले से ही अपने बिस्तरों में उगाए गए हैं, कुछ बाजार में खरीदे गए थे। सामान्य तौर पर, सब कुछ बहुत कुछ है, एक शब्द में - गर्मी बस आने ही वाली है।

यहां सोचने के लिए कुछ भी नहीं है, आपको उनमें से कुछ पकाने की जरूरत है। पहले तो मैंने सोचा कि मैं इन्हें ग्रिल पर पका सकता हूं, लेकिन मौसम इसके लिए अनुकूल नहीं था, बूंदाबांदी हो रही थी और बाहर काफी ठंडक थी।

इसके अलावा, एक हफ्ते पहले उन्होंने सब्जियों को एक ही समय पर ग्रिल पर तला और बेक किया था। हमें कुछ और पकाना है.

जैसा कि वे कहते हैं, मेरे पास जो कुछ था, मैंने तुरंत एक डिश बनाने का फैसला किया। और जैसा कि मैंने पहले ही कहा, विभिन्न आकार, रंग और किस्मों की सब्जियाँ थीं; मैंने बगीचे के बिस्तर से पहली हरी फलियाँ एकत्र कीं; वहाँ चिकन ब्रेस्ट भी था. यानी हर चीज़ पर्याप्त से ज़्यादा है। और मैंने पूरी चीज को ओवन में बेक करने का फैसला किया, यानी चिकन ब्रेस्ट के साथ सब्जी पुलाव तैयार करने का।

इसके अलावा, मैंने अभी हाल ही में दो खूबसूरत सिरेमिक हिस्से के रूप खरीदे हैं। मैं उन्हें पहले ही आज़मा चुका हूँ। उस दिन, मुझे कहना होगा, पकवान रेस्तरां की गुणवत्ता का बन गया। और हमने इसे बड़े मजे से खाया. मैं भी कुछ ऐसा ही पकाना चाहता था. लेकिन मैं किसी रेसिपी के लिए ऑनलाइन नहीं जाना चाहता था; मैंने सोचा कि रचनात्मक होना और खुद ही डिश बनाना बेहतर होगा।

इसके अलावा, आज की रेसिपी के अनुसार, आप पुलाव को बिना किसी बदलाव के तैयार कर सकते हैं, या आप अपना खुद का समायोजन कर सकते हैं। मैं आपको तैयारी प्रक्रिया के दौरान सटीक रूप से बताऊंगा कि कौन से हैं। और अगर आपको पकवान पसंद है, तो आप इसके आधार पर अन्य विकल्प और विविधताएं तैयार कर सकते हैं।

और यहाँ नुस्खा है.

तोरी, सब्जियों और चिकन के साथ सब्जी पुलाव

रेसिपी में मैं हर चीज़ का वर्णन करूँगा जैसे मैंने इसे आज पकाया है। और मैं आपको बताऊंगा कि आप इसे अलग तरीके से कैसे कर सकते हैं। यही बात सामग्री की संरचना पर भी लागू होती है; यह उन उत्पादों को रिकॉर्ड करेगा जिनका उपयोग आज के व्यंजन में किया गया था। लेकिन ध्यान रखें कि सब्जियां बिल्कुल कुछ भी हो सकती हैं।

यदि आपको एक सब्जी पसंद नहीं है तो उसकी जगह दूसरी सब्जी ले लें। स्टॉक में कोई सामग्री नहीं है, इसे भी बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। टमाटर पसंद करें, अधिक टमाटर डालें, तोरी पसंद करें, उनका दोगुना हिस्सा लें, और कुछ और छोड़ दें। या फिर कुछ भी मत छोड़ो.

आप रेसिपी में बैंगन, फूलगोभी और कद्दू भी मिला सकते हैं।

मैं आज के व्यंजन की तुलना एशियाई व्यंजन से करूंगा। अंतर केवल इतना है कि दामलामा को कड़ाही में पकाया जाता है, जबकि इसे ओवन में पकाया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी (2-3 सर्विंग्स के लिए):

• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
• हार्ड पनीर - 100 - 150 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• तोरी - 1 टुकड़ा
• हरी फलियाँ - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी
• गर्म शिमला मिर्च - 0.5 - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
• टमाटर - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकन शोरबा या पानी - 200 मिली (या सब्जी शोरबा)

मैं दो भागों वाले सिरेमिक साँचे का उपयोग करता हूँ। बेशक, "विभाजित" एक सापेक्ष अवधारणा है। मेरे पति के लिए, यह एक सर्विंग है, लेकिन मेरे लिए, यह पूरी दो सर्विंग्स हैं।

आप किसी भी बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं. अगर यह ढक्कन के साथ भी आए तो और भी अच्छा होगा। अगर ढक्कन नहीं है तो भी हमें पन्नी की जरूरत पड़ेगी. हम इसमें खाना भी पकाएंगे ताकि उच्च तापमान के संपर्क में आने से हमारी सब्जियां सूख न जाएं।

तैयारी:

खाना पकाने के लिए, मैं चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करता हूं, यह चिकन के अन्य भागों की तुलना में अधिक आहारयुक्त होता है, और बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं होता है। मैं तेल की एक बूंद के बिना पकवान पकाने की योजना बना रहा हूं। इतना ही नहीं, मैं चिकन ब्रेस्ट से त्वचा भी हटा देता हूं।

मेरे पति और मैंने गर्मियों में केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खाने का फैसला किया, बिना अतिरिक्त वसा के, और आज का व्यंजन उनमें से एक होगा। इसलिए, मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि डिश में बिल्कुल भी वसा नहीं होगी, या थोड़ी सी ही होगी। इसलिए, यदि यह आपको सूट नहीं करता है, तो सबसे पहले, स्तन पर त्वचा छोड़ दें, और दूसरी बात, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, प्रत्येक रूप में थोड़ा सा तेल, या तो सब्जी या मक्खन जोड़ें।

चिकन ब्रेस्ट के अलावा, आप चिकन मांस, या कीमा के किसी भी हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं। यहां कीमा बनाया हुआ मांस है, आप इसे तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भून सकते हैं।

और मैं हमारी आज की रेसिपी का वर्णन शुरू करती हूँ।

1. सबसे पहले, आपको आग पर पानी का एक छोटा सा बर्तन डालना होगा और हरी फलियों को उबालना होगा। या यूं कहें कि इसे उबालें भी नहीं, बल्कि ब्लांच कर लें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो इसे बेक होने में काफी लंबा समय लग सकता है। और हमें एक ही समय में तैयारी की स्थिति तक पहुंचने के लिए सभी सामग्रियों की आवश्यकता है।

पानी में उबाल आने तक इंतज़ार करें, उसमें स्वादानुसार नमक डालें और एक ही बार में सारी फलियाँ उसमें डाल दें। - इसे उबलने दें और उसके बाद ही समय नोट करके 3 - 5 मिनट तक पकाएं. यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी छोटी पॉड्स का उपयोग करते हैं।

2. समय बीत जाने के बाद बीन्स को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें.

यदि आप चाहें, तो आप रेसिपी से बीन्स को पूरी तरह से हटा सकते हैं और उनकी जगह, जैसे, आलू ले सकते हैं। लेकिन आज मैं बीन्स के साथ खाना बनाती हूं - यानी एक हल्का व्यंजन, और मैं जानबूझकर आलू को मना कर देती हूं, क्योंकि उनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है।

3. चिकन ब्रेस्ट को धो लें और पानी निकल जाने दें, उसका छिलका हटा दें और प्लेट के रूप में टुकड़ों में काट लें, 1.5 सेमी से ज्यादा मोटे नहीं। मैंने सबसे पहले ब्रेस्ट को दो हिस्सों में काटा, यानी हमारे पास एक होगा प्रति सेवारत आधा.

4. टुकड़ों को साँचे में ढीले क्रम में व्यवस्थित करें। उनमें नमक और काली मिर्च डालें और मसाले छिड़कें। मैं विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों से बने मसाला मिश्रण का उपयोग करता हूं। मैं इसे स्वयं तैयार करता हूं, और इसमें लगभग 15 अलग-अलग सामग्रियां शामिल हैं, शायद इससे भी अधिक। सच कहूँ तो मैंने गिनती के बारे में कभी सोचा भी नहीं था।

आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, या बिल्कुल भी नहीं डाल सकते।

मुझे मसालों का उपयोग करना पसंद है, विशेषकर मांस उत्पादों के साथ। वे स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करते हैं और किसी भी व्यंजन को अविश्वसनीय सुगंध देते हैं।

5. प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें. इसे समान रूप से फैलाते हुए चिकन के ऊपर रखें। नीचे दबाने की जरूरत नहीं है, उसे जैसे चाहे वैसे लेटने दो।

प्याज को जितना संभव हो उतना पतला काटने का प्रयास करें। आप इसे जितना पतला काटेंगे, उतना ही अधिक रस निकलेगा, यानी यह पारदर्शी हो जाएगा और अपने स्वाद पर हावी नहीं होगा। और इससे आपके दांतों पर भी घर्षण नहीं होगा। मैं जानता हूं कि कितने लोगों को यह पसंद नहीं है. और आमतौर पर बच्चे प्याज बर्दाश्त नहीं कर पाते।

6. हमारी फलियाँ पहले ही थोड़ी ठंडी हो चुकी हैं, और उन्हें अगली परत में बिछाया जा सकता है। इसे दबाने की कोई जरूरत नहीं है. जिस तरह से यह गिरता है, इसका मतलब है कि यह अच्छा है।

7. अब गाजर. इसे पतला काटने की जरूरत है. यह कठिन है और इसे पकाने में सबसे अधिक समय लगेगा। आप इसे 0.2 सेमी मोटी पतली छोटी प्लेटों में, या बहुत पतली, छोटी पट्टियों में काट सकते हैं, जैसा कि मैं करता हूं। मैं चाहता हूं कि डिश में सब्जियां भी इसी तरह से काटी जाएं।

मैं उनमें से कुछ को हलकों में काटूंगा, और कुछ को स्ट्रिप्स में, क्योंकि हमारी फलियाँ स्ट्रिप्स के रूप में हैं।

8. गाजर को प्याज के ऊपर रखें। इसके अलावा, विशेष रूप से प्रयास किए बिना, यानी जैसे ही यह गिरता है। हालाँकि, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

9. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें। कंट्रास्ट के साथ खेलने के लिए मैंने गहरी हरी मिर्च ली (यह भी मेरी अपनी है)। ताकि डिश में अलग-अलग रंग हों. यह न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होगा.

कटी हुई काली मिर्च के छल्लों को गाजर के ऊपर रखें।

10. अगर आपको अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो आप लाल शिमला मिर्च डाल सकते हैं. मैं इसे लगभग हमेशा उपयोग करने का प्रयास करता हूं।

आज मेरे पास बगीचे से काली मिर्च भी है, लेकिन मुझे अभी भी नहीं पता कि इस साल यह कितनी गर्म हो गई है। हमें अभी तक इसे आज़माने का मौका नहीं मिला है। इसलिए, मैंने केवल तीन या चार पतले गोले ही काटे। मुझे लगता है ये काफी होगा. यह कैसे बनता है, हम इसे चखने के दौरान आज़माएँगे।

मैं काली मिर्च को यादृच्छिक क्रम में बिछाता हूं।

11. हम आधे से ज्यादा फॉर्म पहले ही भर चुके हैं. स्वाद के लिए उनमें से प्रत्येक में कटे हुए लहसुन की एक कली डालें। लहसुन भी ताजा है और इसकी गंध अविश्वसनीय है।

वह हमारी डिश को यही देगा.

12. जो कुछ बचा है वह कुछ भी नहीं है। तोरी का छिलका छीलें और इसे पतले स्लाइस में काटें, 0.5 सेमी से अधिक मोटे नहीं। मैं दूधिया बीज वाली एक नई सब्जी का उपयोग करता हूं, जो आकार में बड़ी नहीं होती। यह रसदार, स्वादिष्ट है और पूरी डिश में सही मात्रा में रस डाल देगा।

तोरी की परत बिछा दें। प्रत्येक नई परत के साथ हमारी डिश और भी अधिक सुंदर हो जाती है। और मैं जल्द से जल्द ऐसी सुंदरता का स्वाद चखना चाहता हूं। मैं पहले से ही महसूस कर सकता हूं कि यह कितना स्वादिष्ट होगा!

दोबारा, यदि आप तोरी नहीं चाहते हैं, तो आप आलू डाल सकते हैं। लेकिन बात सिर्फ इतनी है कि इसे पहले आधा पकने तक उबालना होगा. अन्यथा, इसे पकाने में काफी समय लगेगा और यह अन्य सब्जियों के साथ मेल नहीं खा पाएगा।

13. हम टमाटरों को भी स्लाइस में काटते हैं और उन्हें अन्य सभी सब्जियों के ऊपर रखते हैं। फिलहाल ये आखिरी परत है.

प्रत्येक परत पर हल्का नमक डालें ताकि व्यंजन फीका न पड़े।

सभी परतों को इस क्रम में व्यवस्थित किया गया है कि अधिक रसदार सब्जियाँ शीर्ष पर स्थित हों। गर्म होने पर, वे रस छोड़ेंगे और निचली परतों को संतृप्त करेंगे, जिनमें कम रस होता है। और इस प्रकार पूरी डिश सूखी नहीं होगी, बल्कि, इसके विपरीत, सभी सब्जियों के रस से संतृप्त होगी।

14. प्रत्येक सांचे में 100 मिलीलीटर शोरबा या पानी डालें। तरल ओवन में बेकिंग शुरू करने की प्रक्रिया को जल्दी से शुरू करने में मदद करेगा। और इसके लिए धन्यवाद, सब्जियों से रस स्वयं तेजी से निकलना शुरू हो जाएगा।

और यदि बहुत सारा रस है, तो पूरी डिश सूखी नहीं निकलेगी। और सभी सामग्रियां बहुत तेजी से पक जाएंगी.

15. पैन को ढक्कन या पन्नी से कसकर ढक दें। यदि आप पन्नी का उपयोग करते हैं, तो सामग्री को ढकने का प्रयास करें ताकि टमाटर की आखिरी परत और उसके बीच हवा की जगह रहे।

यह पकाते समय टमाटरों को पन्नी से चिपकने से रोकेगा।

16. इस समय तक ओवन तैयार होकर पहले से गरम हो जाना चाहिए. हमें 200 - 220 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी. मेरे ओवन को इस तापमान तक गर्म होने में 15 मिनट का समय लगता है। यह जानकर, मैंने इसे पहले ही चालू कर दिया। और जब तक साँचे पहले से ही पन्नी से ढके हुए थे, ओवन उन्हें प्राप्त करने के लिए तैयार था।

17. हम 1 घंटे में अपनी डिश तैयार करेंगे. सब कुछ ख़त्म होने दो और वहीं तैयारी करो। इस दौरान हम कुछ भी बाहर नहीं निकालते या मिलाते नहीं, पन्नी नहीं खोलते.

18. समय पूरा होने पर पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. नियमित रूसी पनीर, या कोई अन्य पनीर। लेकिन पुलाव के लिए सस्ती किस्म न खरीदें, इसका कोई फायदा नहीं है। हमें बस 100 - 150 ग्राम चाहिए। और सस्ता पनीर बहुत आसानी से किसी व्यंजन का स्वाद और स्वाद खराब कर सकता है।

मैं टिलसिटर का उपयोग करता हूं। मुझे यह पसंद है कि यह ज़्यादा फैलता नहीं है और सतह पर बना रहता है। दिखने में सुंदर और स्वाद में बढ़िया.

19. पैन को ओवन से निकालें, पन्नी हटाएं और पनीर छिड़कें।

20. फिर से ओवन में रखें और पनीर को बेक होने दें। ऐसा करने से पहले ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम कर लें। नहीं तो पनीर जल्दी जलने लगेगा.

पनीर को सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढकने में 10 - 15 मिनट का समय लग सकता है। यहां प्रक्रिया की निगरानी समय से नहीं, बल्कि उपस्थिति से करना बेहतर है। यह विशेष रूप से सुविधाजनक है यदि ओवन में कांच का दरवाजा हो।

21. खैर, अब हमारे पास एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट है, डिश को ओवन से बाहर निकालने का समय आ गया है।

इसे 10-15 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर सर्व करें। और आप इसे पहले नहीं खा पाएंगे, डिश बहुत गर्म है.

22. अगर साँचे अलग-अलग हों तो सीधे परोसें। टेबल को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए स्टैंड के रूप में एक बड़ी फ्लैट प्लेट का उपयोग करें।

यदि केवल एक ही फॉर्म है, तो कैसरोल को परतों में बिछाते हुए सामग्री को सभी की प्लेटों पर रखें।

अपने स्वास्थ्य के लिए खायें.

• मैं आपको बताऊंगा कि यह सब कैसे हुआ। खैर, सबसे पहले, गंध। वह बिल्कुल अविश्वसनीय है! प्रत्येक सब्जी की अपनी अनूठी सुगंध होती है, और यहां उन्होंने एक अद्भुत पहनावा बनाया है, जहां कुछ भी हावी नहीं है, सब कुछ एक राग में एकजुट हो जाता है।
• और इसलिए यह रसोई से बाहर भी फैल जाता है और सड़क पर भी सुना जा सकता है।
• हल्की लहसुन और मसाले की सुगंध का भी पता लगाया जा सकता है।
• दूसरा, स्वाद. प्रत्येक सब्जी का अपना अनूठा स्वाद होता है, लेकिन साथ ही यह अन्य सभी सुगंधों और स्वादों से बढ़ जाती है और समृद्ध हो जाती है। और इसीलिए हर कोई दिलचस्प और अच्छा है।
• ऐसा होता है कि सबसे पहले आप किसी डिश में सबसे स्वादिष्ट चीजें चुनते हैं, और पहले इसे खाते हैं, और फिर बाकी को खत्म करते हैं। तो यहाँ सब कुछ स्वादिष्ट है. इसलिए, आप हर चीज़ को वैसे ही खाएं जैसे आपने उसे बिछाया था - परतों में।
• लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे पनीर के साथ टमाटर अधिक पसंद आए।
• डिश में पर्याप्त तरल भी है. इसमें सब्जियां तैरती नहीं हैं, लेकिन आप उन्हें सूखा भी नहीं कह सकते। शोरबा बहुत स्वादिष्ट है और ब्रेड या पीटा ब्रेड के साथ खाने के लिए बढ़िया है।
• सभी सब्जियां समान रूप से पकी हुई हैं। उनमें से कोई भी गीला नहीं निकला, और एक भी टूटा नहीं। सब कुछ बरकरार है और आंख को भाता है।
• एकमात्र बात यह थी कि मेरे लिए बहुत अधिक मिर्च थी। मैं बहुत मसालेदार खाना नहीं खाता, इसलिए मुझे कम तीखी लाल मिर्च डालनी चाहिए थी। लेकिन यह मेरे पति के लिए बिलकुल सही साबित हुआ। और उसे वास्तव में इसका एहसास भी नहीं हुआ।
• लेकिन अगली बार मैं अपने लिए काली मिर्च का हिस्सा आधा कर दूँगा।
• पुलाव बिना चर्बी वाला निकला, लेकिन इससे उसके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा। चिकन और सब्जियों का स्वाद ही काफी है.

और एक और बोनस जिसे मैं अलग से उजागर करना चाहूंगा। प्रस्तुति बिल्कुल अविश्वसनीय थी. जब मैंने अपने पति को मेज पर आमंत्रित किया, तो वह आश्चर्य और प्रसन्नता से हाँफने लगे। और इसे चखने के बाद उन्होंने कहा कि ऐसी डिश तो उन्होंने कभी किसी रेस्टोरेंट में भी नहीं देखी.

जो भी हो, चिकन के साथ सब्जी पुलाव एक बड़ी सफलता थी। आजकल उसका कोई निशान भी नहीं बचा है. लेकिन इस लेख के लिए धन्यवाद, आप नुस्खा को सहेजने में सक्षम होंगे। और किसी तरह इसे दोबारा उपयोग करके पकाना संभव होगा, शायद केवल सामग्री की संरचना को थोड़ा सा बदलना होगा।

YouTube से ओवन में तोरी के साथ सब्जी पुलाव

मैं आपके ध्यान में एक और स्वादिष्ट रेसिपी लाने से खुद को रोक नहीं पा रहा हूँ। यहां पुलाव पहले से ही बिना किसी मांस या चिकन के, सिर्फ सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। और यह एक विशेष खट्टा क्रीम और अंडे की चटनी से भरा हुआ है।

और ऊपर से पनीर भी छिड़का हुआ है. स्वादिष्ट! बस अपनी उँगलियाँ चाटो!

केवल एक चीज जिसके प्रति मैं आपको आगाह करना चाहूंगा वह यह है कि सब्जियों को इस तरह से कद्दूकस करना बहुत खतरनाक है। ऐसे ग्रेटर के लिए विशेष धारक होने चाहिए ताकि आपके हाथ को चोट न पहुंचे।

इसलिए, आपको इस प्रकार के रसोई के बर्तन का उपयोग करते समय सुरक्षा सावधानियों का भी पालन करना चाहिए।

और अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि सब्जी पुलाव गर्मियों का एक अद्भुत व्यंजन है। इस समय, सभी सब्जियाँ पूरी तरह से सूर्य की किरणों से संतृप्त होती हैं। और उन्हें जितनी बार संभव हो खाया जाना चाहिए, और किसी भी रूप में - चाहे वह ताजा हो, उबला हुआ हो या बेक किया हुआ हो।

इस अवधि के दौरान, सब्जियाँ विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होती हैं। और वे सबसे स्वादिष्ट, सबसे पके और सबसे रसीले भी हैं। इसलिए, आपको अपने आप को उनसे भरने के लिए समय की आवश्यकता है ताकि पूरे लंबे समय के लिए पर्याप्त आपूर्ति हो, जब लंबी सर्दी पतझड़ के बाद आती है, और इसकी जगह बिल्कुल भी करीबी वसंत नहीं लेता है।

मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आयी होगी और आप इसे पकाना चाहेंगे। तब आप खुद समझ जाएंगे कि एक साधारण सब्जी के व्यंजन के बारे में इतने उत्साही शब्द कहां से आए।

बॉन एपेतीत!

गृहिणियों को हर शाम अपने परिवार को खाना खिलाने की चुनौती का सामना करना पड़ता है। कभी-कभी इसमें कोई समस्या नहीं होती, कभी-कभी होती है। उदाहरण के लिए, इस मुद्दे को किसी तरह नजरअंदाज कर दिया गया। और पता चला कि इसके लिए कोई खाद्य आपूर्ति नहीं थी। इसका मतलब है कि आपको अपनी बुद्धि का उपयोग करने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर में कीमा, पनीर और बैंगन सहित कुछ सब्जियाँ थीं। बहुत अच्छा, मामला सुलझ गया. आज रात के खाने में हम सब्ज़ियाँ खाएँगे, सब कुछ पकाएँगे और मेज पर परोसेंगे। यदि आवश्यक हो, तो हम इसी तरह की कुछ और रेसिपी भी देंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव

वैसे, यह कहा जाएगा कि यह रेसिपी अपनी सादगी के अलावा अपने बजट विकल्प से भी अलग है। आवश्यक उत्पाद: 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन या सूअर का मांस, कुछ टमाटर, एक बैंगन, एक शिमला मिर्च, एक प्याज, एक सौ ग्राम हार्ड पनीर, सूरजमुखी तेल, काली मिर्च, नमक। अब हम आपको बताएंगे कि एक साधारण सब्जी पुलाव कैसे बनाया जाता है, ताकि कोई भी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी, पकवान तैयार कर सके।

टमाटर, तोरी और पनीर के साथ पुलाव रेसिपी

ऐसा लगता है कि यह डिश पिछले वाले से काफी मिलती-जुलती है, लेकिन ऐसा नहीं है। यह थोड़ा अधिक जटिल है और, तदनुसार, अधिक दिलचस्प है। यह अपने आप में भोजन के रूप में काफी उपयुक्त है, लेकिन इसे साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अब हम आपको ऐसा सब्जी पुलाव बनाने का तरीका बताएंगे, जिसकी रेसिपी आपको बेहद पसंद आएगी.

हम इसे ओवन में भी बेक करेंगे. हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: बड़ी तोरी, बड़ा टमाटर, कटा हुआ अजमोद - तीन चम्मच, लहसुन - तीन लौंग, पनीर - 150 ग्राम, दो अंडे, केफिर - 100 मिलीलीटर, काली मिर्च और नमक।

पुलाव पकाना

तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कुछ मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें। फ्राइंग पैन में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि इसकी चौड़ाई के कारण बहुत सारी सब्जियां वहां फिट हो सकती हैं। हमारे द्वारा चुनी गई बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें। - तोरई गीली होने के बाद उसका आधा भाग पैन में डाल दीजिए. अजमोद और लहसुन को काट लें, उन्हें एक साथ मिलाएं, कुल मात्रा की आधी मात्रा के साथ तोरी की एक परत छिड़कें। टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और उससे कैसरोल की अगली परत बना लीजिए. टमाटरों पर चीनी और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। बचा हुआ लहसुन और अजमोद ऊपर रखें, फिर पनीर के पतले टुकड़े, 100 ग्राम।

इस रेसिपी में हम इसमें से कुछ को कद्दूकस नहीं करते हैं। तोरी के दूसरे भाग तक निर्माण पूरा हो गया है। जल्दी से फिलिंग तैयार करें: अंडे को केफिर, काली मिर्च, नमक के साथ फेंटें, 50 ग्राम पहले से कसा हुआ पनीर डालें। परिणामी भराई को पुलाव में डालें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें मोल्ड को 25-30 मिनट के लिए रख दें। जैसे ही तैयार किए जा रहे पकवान पर पनीर जैसा सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, ओवन में सब्जी पुलाव तैयार है।

बच्चों के लिए पुलाव

इस रेसिपी का मुख्य उत्पाद तोरी होगा, जो शिशु आहार के रूप में बहुत अच्छा है। सामान्य तौर पर, इस सब्जी से बने व्यंजन अक्सर बच्चों के भोजन में उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि वे हाइपोएलर्जेनिक होते हैं। लेकिन बच्चों को ये अपने शुद्ध रूप में खास पसंद नहीं आते, इसलिए वे जल्द ही इन्हें खाने से मना कर देते हैं। इसलिए हम उनसे स्वादिष्ट और जटिल व्यंजन बनाना शुरू करते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी से बने बच्चों के लिए सब्जी पुलाव। और इन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में गाजर मिलाएं।

तैयार पकवान स्वादिष्ट सुनहरे रंग का हो जाता है। लेकिन अगर बच्चे को गाजर पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। हमें आवश्यकता होगी: दो युवा तोरी, वजन लगभग 0.8 किलोग्राम, एक गाजर, तीन चिकन अंडे, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, आठ बड़े चम्मच गेहूं का आटा, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

बच्चों के लिए सब्जी पुलाव, रेसिपी

गाजर और तोरई को धोकर छील लें. हम उनमें से आधे को बारीक कद्दूकस पर, दूसरे आधे को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। इस तरह हमें अधिक दिलचस्प कैसरोल संरचना मिलती है। मिश्रण को थोड़ा निचोड़ लें, नहीं तो पुलाव बहुत तरल हो जाएगा। अंडे, आटा और खट्टा क्रीम जोड़ें। खट्टा क्रीम की मोटाई यह निर्धारित करती है कि आपको कितना आटा लेने की आवश्यकता होगी। अंडे के आकार और मिश्रण में मौजूद रस पर भी प्रभाव पड़ता है। आटा छान लेना चाहिए. मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक आटा एक सजातीय स्थिरता न बन जाए, फिर इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए थोड़ा सा फेंटें।

तब तैयार पकवान अधिक फूला हुआ होगा। वैसे, हम सुझाव देते हैं कि पूरी प्रक्रिया की तस्वीरों के साथ सब्जी पुलाव कैसे तैयार करें, इसके लिए व्यंजनों की तलाश करें, इससे पहली बार पकवान बनाना आसान हो जाएगा। हम जारी रखते हैं: बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें, समतल करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें पैन रखें और 60 मिनट तक बेक करें। जब पुलाव भूरा हो जाए, तो टूथपिक का उपयोग करके इसकी तैयारी की डिग्री की जांच करें। ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। बच्चों को टुकड़ों में काटकर चाय या कॉम्पोट के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

इस प्रकार पकी हुई सब्जियाँ अधिकांश आहार मेनू का एक अनिवार्य घटक हैं। उन्हें पनीर या अंडे के मिश्रण जैसी बाध्यकारी सामग्री के साथ ओवन में पकाने से नरम, नम पुलाव का एक ब्लॉक बनता है। यह व्यंजन कैलोरी में कुछ हद तक अधिक है, लेकिन साथ ही, बेक की गई सब्जियों की तुलना में प्रोटीन में भी अधिक समृद्ध है।

आइए ओवन में पकाए गए सब्जी पुलाव की तस्वीरों, उनकी तैयारी की विधि, आहार अभ्यास में परिणामी व्यंजनों के उपयोग और उनकी संरचना के विभिन्न रूपों के साथ सबसे आम व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

ओवन में सब्जी पुलाव के लिए तीन व्यंजन

पुलाव का सामान्य सिद्धांत एक ही समय में ओवन में पकने वाली उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का एक गुलदस्ता चुनना और उन्हें तैयार करना है। उसी समय या तैयार होने से कुछ समय पहले, एक ऐसा घटक जोड़ें जो सब्जी कंपनी को एक साथ जोड़े रखेगा, और अंत में पकाएगा।

निम्नलिखित का उपयोग बाइंडिंग घटक के रूप में किया जाता है:

• पनीर। इसलिए, आहार संबंधी व्यंजनों के लिए कम वसा वाली किस्मों को चुना जाता है।
• अंडे और अंडा-दूध का मिश्रण. वे अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं, लेकिन साथ ही वे एक मूल्यवान प्रोटीन घटक भी जोड़ते हैं।
• और इससे बने उत्पाद - पेनकेक्स, . स्लिमिंग आहार में ऐसे पूरकों का स्वागत नहीं है।
• और । वजन कम करने वालों के आहार में कम वसा वाले खाद्य पदार्थ उपयुक्त हैं।
• मेयोनेज़। यह अपनी उच्च कैलोरी सामग्री से अलग है और, यदि यह एक स्टोर उत्पाद है, तो इसकी उपयोगिता संदिग्ध है।

सब्जी के आधार और बाइंडिंग सामग्री के अलावा, पुलाव में मसाला शामिल होता है जो अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है - गर्म और मसालेदार:

आइए उपलब्ध सब्जियों का उपयोग करके पुलाव बनाने की तीन नमूना रेसिपी देखें।

बैंगन और काली मिर्च के साथ

सामग्री:

• 3 बैंगन;
• 2 गाजर;
• बल्ब;
• शिमला मिर्च;
• 2 टमाटर;
• 200 ग्राम पनीर;
• 5 बड़े चम्मच पानी;
• नमक;
• काली मिर्च।

बैंगन और काली मिर्च पुलाव तैयार करना:

• बैंगन, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। बैंगन और प्याज को पतले अर्धवृत्त में काट लें। - धुले हुए टमाटर को भी इसी तरह काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. संकरी पट्टियों में काटें।
• पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
• एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। पहली परत - बैंगन के अर्धवृत्त - नीचे वितरित करें। ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर रखें. इसके ऊपर प्याज के आधे छल्ले की परत लगाएं. प्याज़ को काली मिर्च की पट्टियों से ढक दें और ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें।
• गर्म पानी में नमक घोलें और इसे वेजिटेबल पफ पेस्ट्री के ऊपर डालें। काली मिर्च छिड़कें, फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें। ढक्कन से ढक देना. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ऊर्जा मूल्य - लगभग। 80 किलोकैलोरीएक सौ ग्राम में.

तोरी और बैंगन के साथ

सामग्री:

• युवा तोरी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 3 सख्त टमाटर;
• 70 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• अजमोद;
• दिल।

तोरी और बैंगन के साथ पुलाव तैयार करना:

• तोरी और बैंगन को धोइये, डंठल हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. इसी तरह टमाटर को भी गोल आकार में काट लीजिये. छिले हुए लहसुन को बारीक काट लीजिये.
• सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें - यदि आपको जैतून का तेल मिल जाए तो बहुत अच्छा है। सब्जियों को परतों में बिछाया जा सकता है, लहसुन के साथ छिड़का जा सकता है - तल पर बैंगन, फिर सब कुछ के ऊपर तोरी और टमाटर। टमाटर और बैंगन के साथ बारी-बारी से सब्जियों के स्लाइस को किनारे पर, एक-दूसरे के करीब रखना और भी सुंदर है।
• सब्जी सेट के ऊपर खट्टी क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर से ढक दें। 180-200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कुल ऊर्जा मूल्य - लगभग। 80 किलोकैलोरीसौ ग्राम भाग में.

पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव

सामग्री:

• आधा किलो फूलगोभी;
• बड़े गाजर;
• छोटा;
• बल्ब;
• 3 अंडे;
• आधा गिलास दूध;
• 100 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• अजमोद।

फूलगोभी पुलाव तैयार करना:

• तोरी को डंठल से हटा दें, यदि बीज पहले से ही सख्त हो गए हैं तो कोर निकाल लें, और यदि कठोर है तो छिलका हटा दें, गाजर और प्याज को छील लें। धुली, तैयार सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। फूलगोभी को फूलों में बाँट लें।
• छिले हुए लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना।
• एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें सभी सब्जियां रखें, प्रतीकात्मक रूप से नमक डालें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें। फिर सांचे को हटा दें और सामग्री को अंडे और दूध के मिश्रण के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरें। अगले 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। कद्दूकस किए हुए पनीर से ढककर 5 मिनट तक बेक करें।

ऊर्जा मूल्य है 90 किलोकैलोरीएक सौ ग्राम तैयार पुलाव में.

आहार पोषण में उपयोग करें

कम कैलोरी वाले सब्जी पुलाव में न केवल "सब्जी" सूक्ष्म तत्व, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, बल्कि मध्यम मात्रा में प्रोटीन भी होता है। शरीर की सफाई और उपचार, एक ही समय में इस रचना के व्यंजन मांसपेशियों के ऊतकों को पोषण देंऔर वजन घटाने के मेनू और खेल आहार दोनों में एक अनिवार्य वस्तु के रूप में शामिल हैं।

रचना विविधताएँ

नमूना व्यंजनों में दी गई सब्जियों, अंडे, पनीर और दूध के अलावा, कैसरोल में शामिल हैं:

• अन्य सब्जियाँ. उदाहरण के लिए, कद्दू, चुकंदर, पत्तागोभी - न केवल फूलगोभी, बल्कि ब्रोकोली, पत्तागोभी, साथ ही हरी फलियाँ और आलू भी। बाद के स्टार्चयुक्त कंद कुल कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि करते हैं। इसलिए, स्लिमिंग मेनू में आलू एक सीमित सीमा तक मौजूद हैं।
• मांस, टुकड़ों में काट लें या कीमा में पीस लें। आहार पोषण के लिए कम वसा वाली किस्में स्वीकार्य हैं - मुख्य रूप से सफेद चिकन मांस।
• फल और फल - खट्टेपन वाले सेब, साथ ही जैतून।
• अनाज - सूजी और चावल। इन्हें वजन कम करने वालों के आहार में सीमित मात्रा में शामिल किया जाता है या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है।
• जिन मशरूमों का कैलोरी सामग्री पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है वे "खेती" और "जंगली" पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, एस्पेन मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस और घरेलू जंगलों से प्राप्त अन्य उपहार हैं।
• सूखे मेवे - आलूबुखारा और सूखे खुबानी (यदि चीनी पर कोई प्रतिबंध नहीं है)।
• मेवे - कटे हुए अखरोट और हेज़लनट्स।

ओवन में सब्जी पुलाव कैसे पकाएं - वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो में तोरी, गाजर, प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च से सब्जी पुलाव की तैयारी को चरण दर चरण विस्तार से दिखाया गया है। अंडे और दूध का एक आमलेट मिश्रण, साथ ही पनीर टॉपिंग, का उपयोग बाइंडर के रूप में किया गया था। प्रक्रिया दो चरणों में होती है - पहले, केवल सब्जियों को आधा पकने तक पकाया जाता है, फिर उन पर अंडे और दूध का मिश्रण डाला जाता है, पनीर छिड़का जाता है और पूरी तरह से पकाया जाता है।

सामग्री को तले बिना ओवन में पकाए गए सब्जी पुलाव में कम कैलोरी सामग्री, समृद्ध सूक्ष्म तत्व संरचना, सफाई गुण और प्रोटीन घटक शामिल होते हैं। यह व्यंजन स्लिमिंग और खेल आहार में अच्छी तरह फिट बैठता है।

आपको कौन सी सब्जी पुलाव रेसिपी पसंद है? क्या आप केवल पनीर और खट्टी क्रीम या अंडे भी मिलाते हैं? क्या आप इस व्यंजन का उपयोग अपने आहार मेनू में करते हैं? अपनी पाक संबंधी खोजों और व्यावहारिक अनुभवों को टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!