A cukkini fűszeres adzsikát ritkán árulják az üzletekben. Ezért javasoljuk, hogy készítsen otthon egy ilyen különleges mártást. Ehhez csak egyszerű és megfizethető termékekre van szüksége, valamint nem túl sok szabadidőre.

Általános információk az abház szószról

A fűszeres nagyon egyszerűen elkészíthető. De nem minden háziasszony tudja, mi ez a házi készítésű szósz.

Az adzsikát fűszeres abház fűszerezésnek nevezik, amelyet paszta formájában főznek. Általában fokhagymát, pirospaprikát sóval, gyógynövényeket és még sok mást tartalmaz. Ezenkívül gyakran adnak hozzá különféle zöldségeket egy ilyen szószhoz.

Az adjika általában piros. Bár gyakran olyan összetevőket adnak hozzá, amelyek észrevehetően megváltoztatják a megjelenését. Ezért ez a szósz lehet zöld, narancssárga, sárga és így tovább.

A télre betakarított fűszeres adjika általában nem tartalmazza a paradicsomot. Bár az utóbbi időben ennek a terméknek az elkészítésére is kínálkoztak olyan lehetőségek, ahol az említett összetevőt bátran kirakják.

Ebben a cikkben számos módszert mutatunk be, hogyan készítsünk fűszeres adzsikát cukkiniből. Adunk majd hozzá friss paradicsomot, kaliforniai paprikát, sárgarépát, sőt édes-savanyú almát is. De először a dolgok.

Fűszeres cukkinis adjika (télre): főzési receptek friss paradicsommal

Nagyon sok lehetőség van egy ilyen pépes szósz elkészítésére. Közülük azonban a legnépszerűbb az, amely friss paradicsomot és más zöldségeket tartalmaz.

Tehát milyen összetevőket kell megvásárolni, hogy nagyon finom adjikát készítsünk cukkiniből (fűszeres) paradicsommal? Ehhez szükségünk van:

• fiatal friss cukkini - 3 kg;
• friss sárgarépa - ½ kg;
• friss húsos paradicsom - 1,5 kg;
• gerezd fokhagyma hámozott - 1 csésze;
• napraforgóolaj - körülbelül 1 csésze;
• répacukor - 130 g;
• finom só - körülbelül 50 g;
• ecet 9% asztal - 3 nagy kanál;

A hozzávalókat feldolgozzuk

Hogyan készítsünk adjikát paradicsomos cukkiniből? Mindenekelőtt minden zöldséget fel kell dolgozni. A fiatal cukkinit, csípős paprikát, lédús sárgarépát, édes zöldpaprikát és húsos paradicsomot alaposan megmossuk, megtisztítjuk a magoktól, száraktól és egyéb nemkívánatos elemektől. Ezt követően elkezdik darálni őket. Ehhez használjon hagyományos húsdarálót.

Abházi szósz hőkezelése

Miután az összes hozzávalót összeforgatta, tedd egy nagy serpenyőbe, és jól keverd össze. Ezután tegye az edényeket közepes lángra, és fokozatosan forralja fel a tartalmát.

Amint a zöldségleves forrni kezd, napraforgóolajat (aroma nélkül) adnak hozzá, és feljegyzik az időt. Ebben az összetételben a termékeket pontosan 40 percig főzzük. Idővel a répacukor és a só felváltva kerül rájuk.

Kb. 10 perces forralás után a zöldségeket adjuk hozzá a kis reszelőn reszelt fokhagymát, majd a hozzávalókat összekeverve 3-5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről.

Hogyan lehet felcsavarni az abház szószt télre?

A csípős adjika cukkiniből télre jól megőrződik kis üvegedényekben. Alaposan megmossuk és megpároljuk. Ezt követően a zöldséglevet tartályokba rakják, és azonnal lezárják.

Miután az adjikát körülbelül egy napig melegen tartottuk, minden sötét helyre eltávolítjuk. Nem szükséges egy ilyen terméket hidegben tartani. Szobahőmérsékleten is jól eláll. Az üveg kinyitása után azonban az adjika eltarthatósága észrevehetően csökken. Legfeljebb 3-4 hétig hűtőszekrényben tárolandó.

Mellesleg, varrás után csak egy hónap múlva célszerű egy ilyen terméket használni. Ez idő alatt telítettebb és ízletesebb lesz.

Lépésről lépésre a cukkiniből

Az otthon főzött fűszeres adjika ideális gombócokhoz, mantihoz és egyéb ételekhez. Azonban nem ajánlott egy ilyen terméket nagy mennyiségben használni, mivel az emésztőrendszeri betegségek kialakulásához vezethet.

Tehát hogyan készül az adjika cukkiniből (fűszeres) paradicsompürével? Ehhez meg kell vásárolnia:

• kis friss cukkini - 2,5 kg;
• hámozott fokhagyma - 2/3 csésze;
• erős paprika - 1 hüvely;
• finomított növényi olaj - 200 ml;
• cukorrépa homok - 120 g;
• finom asztali só - körülbelül 80 g;
• paradicsompüré - körülbelül 250 g;
• asztali ecet (a forró szószhoz vegyen 9%) - körülbelül 50 ml.

A fő komponensek feldolgozása

Az adjika főzése előtt a cukkinit gondosan feldolgozzák. Forró vízben megmossák, megszárítják, szükség esetén meghámozzák, és magvakkal pépesítik.

A többi komponenst is külön dolgozzák fel. A fokhagymát meghámozzuk és présgéppel összetörjük. Ami a csípős paprikát illeti, leöblítjük, eltávolítjuk a szárat és a magokat.

A zöldségek elkészítése után kezdjük el apróra vágni. A cukkinit a csípős paprikával együtt egy húsdarálón engedjük át. Ha homogénebb masszát kell kapnia, akkor turmixgéppel őrölje meg a zöldségeket.

Termékek hőkezelése

Mennyire fűszeres a cukkini? A zöldségek feldarabolása után mély edénybe helyezzük és a tűzhelyre helyezzük. Lassan felforraljuk az összetevőket, azonnal hozzáadjuk a növényi finomított olajat, a kristálycukrot, a paradicsompürét és a sót.

A termékek nagy kanállal történő összekeverése után a tűz minimálisra csökken. Ebben a kompozícióban az adzsikát pontosan 60 percig forraljuk. Ugyanakkor ¼ órával a tűzhely kikapcsolása előtt asztali ecetet öntünk bele, és a présen keresztül kinyomott fokhagymát is dobjuk.

Az adzsika hengerlésének folyamata

Az Adjika cukkini fűszeres, és pontosan a legelső receptben leírtak szerint tekerhető fel. Ehhez nem túl nagy üvegedényeket használnak. Kiterítik a forró zöldségmasszát, és azonnal lezárják.

A tartályokat fejjel lefelé fordítva vastag takaróval letakarják és ebben a formában 24-48 órán át hagyják. Ez idő elteltével a sűrű pépes mártást sötét helyen távolítjuk el. Csak egy hónap múlva tálalhatja az asztalra, amikor az adjika ízesítők és fűszerek aromáival telített, gazdagabbá és ízletesebbé válik.

Sűrű házi almaszósz készítése

A cukkiniből (fűszeres) almával készült Adjika nagyon finomnak bizonyul. Használják rágcsálnivalónak is, kenyérszeletre kenve, különféle hús-, zöldség- és egyéb ételek önteteként.

Tehát a kérdéses recept megvalósításához szükségünk van:

• fiatal friss cukkini - 2,5 kg;
• friss sárgarépa - ½ kg;
• édes-savanyú alma - ½ kg;
• édes zöldpaprika - ½ kg;
• fokhagyma gerezd, hámozott - körülbelül 100 g;
• napraforgóolaj - körülbelül 250 ml;
• friss zöldek - ízlés szerint alkalmazza;
• répacukor - 130 g;
• finom só - körülbelül 70 g;
• ecet 9% asztal - 4 nagy kanál;
• erős piros paprika - 1 hüvely.

Termékeket készítünk

A szósz hozzávalóit ugyanúgy dolgozzák fel, mint az előző receptekben. A zöldségeket és a gyümölcsöket alaposan megmossuk és meghámozzuk, a szárakat, maghüvelyeket stb. Ezt követően elkezdik darálni őket. Ehhez használjon húsdarálót.

Amint az összes terméket feldolgozták, egy nagy tartályban egyesítik és jól összekeverik.

Mellesleg, az említett komponenseken kívül az összes többi összetevőt is elő kell készíteni. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és préssel összetörjük. A csípős borsot finomra vágják vagy húsdarálón átengedik más termékekkel együtt, a friss fűszernövényeket pedig egyszerűen késsel aprítják.

Ételek főzése a tűzhelyen

Közepes lángra tesszük a zöldség- és gyümölcslevet, felforraljuk. Ezt követően napraforgóolajat adunk hozzá, és körülbelül egy órán át forraljuk. Idővel a cukor és a só lerakódik az edényekben. ¼ óra elteltével friss fűszernövényeket, zúzott fokhagymagerezdeket és asztali ecetet adunk a zöldségekhez.

Miután a termékeket további 5-7 percig forraltuk, levesszük a tűzről, és folytatjuk a varratozást.

Az adzsika elkészítésének utolsó szakasza

Amíg a zöldségek és gyümölcsök a tűzhelyen roskadoznak, elkezdik előkészíteni az üvegeket. Annak érdekében, hogy a nyitott adzsikát nem túl sokáig tárolják a hűtőszekrényben, kis tartályokba rakják. Előmossák és gőz fölött sterilizálják. Ami a bádogfedeleket illeti, egyszerűen felforralják.

A tartály elkészítése és az adjika elkészítése után forrón üvegekbe rakjuk, és azonnal lezárjuk. Miután a pépes mártást almával szobahőmérsékleten lehűtöttük, sötét helyen eltávolítjuk. Egy ilyen terméket csak egy hónap múlva kell enni. Kis tálkákban vagy mártásban tálaljuk az asztalra.

A fűszeres illatos adjika nemcsak klasszikus módon - csípős és édes paprikából, paradicsomból és fokhagymából, hanem közönséges cukkini alapján is elkészíthető. Ez a zöldség egyedülálló: a hasznos tulajdonságok csodálatos csokorral rendelkezik, semleges ízű és illatú, ami azt jelenti, hogy könnyen kombinálható szinte minden zöldséggel, fűszerrel, gyógynövényekkel, sőt még gyümölccsel is.

Finom, illatos adzsikát főzni cukkiniből minden háziasszony hatalmában áll. Nem kell hozzá különösebb készség: reszelő, serpenyő és ehhez a szószhoz a legegyszerűbb hozzávalók minden konyhában megtalálhatóak. Az adjika elkészítéséhez minden zöldséget és fűszernövényt egy adott recept alapján fel kell vágni, össze kell keverni, sóval, fokhagymával, cukorral, olajjal, ecettel ízesíteni és felforralni.

Különféle összetevők hozzáadásával a cukkini, paradicsom és fokhagyma fő receptjéhez különböző ízeket érhet el. A cukkiniből puhább vagy fűszeresebb adzsikát készíthet, klasszikus vagy fűszeres ízt adhat neki, kísérletezhet az állaggal és a színnel.

A cukkini adzsikája lehet önálló zöldségfalat, vagy hús-, baromfi-, gabona- és zöldségételekhez tálalható. A csípős szósznak ez a változata egyre nagyobb népszerűségnek örvend, és képes felvenni a versenyt a klasszikus receptekkel.

Adjika cukkiniből "Könnyebb, mint egyszerű"

A cukkiniből készült adjika legegyszerűbb receptje "Könnyebb, mint egyszerű" cukkiniből, paradicsompüréből és apróra vágott pirospaprikából készül. A snacknek ez a változata még télen is elkészíthető, amikor már nincs termés a friss paradicsomból, és a cukkini még tárolva van.

Hozzávalók:

két kilogramm cukkini;

350 gramm természetes paradicsompüré;

fél pohár növényi olaj;

Egy pohár cukor (ízlés szerint változtatható);

50 gramm durva só;

fél pohár 6%-os ecet;

Hat gerezd fokhagyma;

Egy teáskanál pirospaprika por.

Főzési mód:

A cukkinit jól megmossuk. Távolítsa el az érdes bőrt a régi gyümölcsökről, távolítsa el a magokat és a belső rostokat. A fiatal zsenge cukkini nem igényel különleges tisztítást, egészben is használható, csak a szár hegyét vágva le.

A cukkinit apró kockákra vágjuk, vagy húsdarálóban aprítjuk.

Az apróra vágott cukkinit egy nagy rakott edénybe tesszük.

A cukkinihez adjuk a paradicsompürét, az olajat, a durva sót, a cukrot, a fokhagymát, és jól összekeverjük.

Forrás után fél órán át főzzük a zöldségkeveréket, ne felejtsük el, hogy falapáttal keverjük össze. Néhány perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet a szószba, adjunk hozzá csípős borsot, keverjük össze és forraljuk további három percig.

Az adjikát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, és vastag takaró alatt fejjel lefelé hűtjük.

Adjika cukkiniből "illatos ősz"

Az "illatos ősz" cukkini adjika leggyakoribb receptje valószínűleg minden háziasszony szakácskönyvében található. A recept nagyon hasonlít a klasszikus adzsikához, és tökéletesen kiegészíti a hús- és burgonyás ételeket.

Hozzávalók:

Három kilogramm cukkini;

fél kiló sárgarépa;

Fél kiló bármilyen édes paprika;

Öt közepes fej fokhagyma;

Három evőkanál őrölt pirospaprika;

Egy hiányos pohár cukor;

két nagy kanál só;

Egy pohár ml növényi olaj.

Főzési mód

A megmosott paradicsomot apróra vágjuk. Ha nincs húsdaráló, akkor durva reszelőn is megteheti, eltávolítva a bőrt.

Tegye át a cukkinit, a sárgarépát, a paprikát és a fokhagymát egy nagy húsdarálón.

Keverje össze az összes zöldséget egy nagy serpenyőben, adjon hozzá sót és cukrot, napraforgóolajat, és forralja körülbelül fél órán keresztül, időnként megkeverve.

Ha a lassú főzés végéig még tíz perc van hátra, adjunk hozzá pirospaprikát és adjikát.

Előre elkészített sterilizált üvegekbe rakjuk, és takaró alatt kihűtjük.

Adjika cukkini "Piquant"

A "Pikantnaya" cukkiniből készült adzsikát csípős paprikával és ecettel készítik, ami fűszeresebbé teszi az ízét. Nem valószínű, hogy külön előétel lesz belőle, de univerzális szószként bármilyen ételhez jó lesz.

Hozzávalók:

két kilogramm cukkini;

Háromszáz gramm sárgarépa;

Egy kilogramm paradicsom;

Háromszáz gramm bolgár piros paprika;

Fél csésze hámozott fokhagyma;

Két hüvely erős paprika;

fél pohár olaj;

Száz gramm cukor;

másfél evőkanál só;

Két evőkanál 9%-os ecet.

Főzési mód:

A megmosott zöldségeket meghámozzuk, darabokra vágjuk, és egy nagy rostélyon ​​keresztül egy húsdarálóban görgessük át.

A fokhagymát lereszeljük, vagy a többi zöldségtől külön nyomjuk át.

Forraljuk az elkészített zöldségkeveréket (fokhagyma nélkül) negyven percig.

Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük további tíz percig.

Öntsük üvegekbe, dugjuk le és hűtsük le.

Két nap múlva hűvös helyre tesszük.

Adjika cukkiniből almával

A cukkini fűszeres adjika ízét az illatos szezonális alma tökéletesen kiváltja. A csípős paprika magvak különösen csípős ízt adnak az „Apple Hot” szósznak, a petrezselyemzöld pedig további fűszeres jegyet ad.

Hozzávalók:

Két és fél kilogramm cukkini;

Hat édes-savanyú alma;

Hét közepes kaliforniai paprika;

fél kiló sárgarépa;

Három fej nagy fokhagyma;

Öt hüvely piros chili paprika;

Két evőkanál durva vagy közepes só;

100 ml 9%-os ecet;

egy pohár napraforgóolaj;

Kedvenc zöld.

Főzési mód:

Készítsd elő a zöldségeket. Távolítsa el a magházat az almákról. Hámozza meg a kaliforniai paprikát a farkáról, a magokról és a belső válaszfalakról. Távolítsa el a paprikát a szárról, és hagyja meg a magokat, hogy az adzsikának különleges fűszere legyen. A cukkinit és a sárgarépát apró kockákra vágjuk.

Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón, és öntse a keveréket egy nagy zománcozott serpenyőbe. Kis égőn körülbelül egy órán át forraljuk, folyamatosan kevergetve.

Amíg a zöldségek párolnak, a fokhagymát meghámozzuk, préseljük vagy lereszeljük.

A petrezselymet, kaprot, koriandert vagy bazsalikomot apróra vágjuk.

A főzés kezdetétől számított ötven perc elteltével adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket a serpenyőbe.

A főzés abbahagyása nélkül adjunk hozzá cukrot, hígított ecetet, sót, olajat, keverjük össze és forraljuk további két percig.

A forró adzsikát tiszta félliteres vagy literes üvegekbe rendezzük, feltekerjük és kihűtjük.

Adjika cukkiniből "Eredeti"

Az "Original" cukkini adzsikája szokatlan ízű és aromájú. Ennek a szósznak az a sajátossága, hogy a hagyományos fokhagymát hagymával helyettesítik. Az alma kevésbé fényessé teszi a hagyma ízét, és enyhe savanyúságot ad az adzsikának.

Hozzávalók:

Három kilogramm cukkini;

másfél kilogramm paradicsom;

Egy kilogramm savanyú alma;

Egy kilogramm hagyma;

fél kiló sárgarépa;

fél kiló kaliforniai paprika;

egy pohár napraforgóolaj;

Egy pohár hámozott fokhagyma;

fél pohár cukor;

Három evőkanál só;

egy evőkanál őrölt pirospaprika;

100 ml 9%-os ecet.

Főzési mód:

A megmosott zöldségeket és almát meghámozzuk, héját levágjuk, magházát eltávolítjuk, húsdarálón felaprítjuk vagy durva reszelőn lereszeljük.

Tegye át a zöldségkeveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá vajat, majd cukrot és sót, jól keverje össze, és tegye közepes lángon forrásig. Amikor a szósz felforr, csökkentse a tüzet minimálisra, és forralja körülbelül negyven percig.

Adjunk hozzá fokhagymát és borsot a szószhoz, keverjük össze és forraljuk további öt percig.

Felöntjük az ecettel, teljesen összekeverjük és azonnal üvegekbe rendezzük.

Hűtsük le a fent leírtak szerint: meleg vastag takaró alatt, nyakkal lefelé.

Adjika cukkiniből zellerrel

A zeller hozzáadása lágyabbá teszi a cukkini adjika ízét. A fokhagyma hiányát a zeller puhasága és a paradicsompüré enyhe savanyúsága kompenzálja. Az Adjika "Summer Freshness" külön snackként jó.

Hozzávalók:

Egy kilogramm cukkini;

Nagy zellerszár a levelekkel együtt;

Egy nagy kaliforniai paprika;

Fél evőkanál cukor és só (ízlés szerint).

Főzési mód:

A meghámozott cukkinit és a borsot húsdarálóban ledaráljuk.

Tegyük egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül, amíg homogén lágy masszát nem kapunk.

A zellert a dugványokkal együtt nagyon finomra vágjuk, és napraforgóolajon kisütjük.

Fél órával a párolás megkezdése után öntsük a serpenyőbe vízzel hígított paradicsompürét, sózzuk, tegyünk zellert, adjunk hozzá egy kis cukrot.

A zeller frissességét bármilyen elérhető fűszernövénysel, fekete- vagy pirospaprikával, fűszeres szárított fűszernövényekkel hangsúlyozhatjuk.

Forraljuk a keveréket egy-két percig, rendezzük üvegekbe, és dugjuk be őket.

Kihűlés után az adzsikát hűvös helyen tároljuk.

Adjika cukkiniből paradicsomlével

A fűszeres ízt, a finom textúrát és a csodálatos aromát az adjika különbözteti meg a cukkinitől paradicsomlével. Az elkészítéséhez minimum hozzávalókra és két óra szabadidőre van szüksége.

Hozzávalók:

Három kilogramm cukkini;

fél liter paradicsomlé;

egy pohár napraforgóolaj;

Négy sós kanál só;

Öt teáskanál ecet;

Három teáskanál fekete őrölt bors;

Két vagy három fej közepes fokhagyma;

Ízlés szerint kapor.

Főzési mód:

A cukkinit megmossuk, héját és magjait eltávolítjuk, darabokra vágjuk és húsdarálóban megforgatjuk.

A cukkinis alapba öntjük a paradicsomlevet és az olajat, sózzuk.

Pároljuk a cukkinit kis lángon körülbelül másfél órán keresztül, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

Adjunk hozzá hígított ecetet, apróra vágott fokhagymát, ecetet, keverjük össze és forraljuk még tíz percig az adjikát.

Rendezzük a forró mártást üvegekbe, dugjuk le, hűtsük le és küldjük hűvös helyre.

Adjika cukkini "Tart"

A zöldalma fanyar jegye adja a cukkiniből származó adzsikát, a paradicsomlével pikantériát és élességet, az alma- és paradicsomlé pedig a megfelelő savat. A lédús, illatos szósszal egész télen megörvendeztetheti családját, vagy vigyen magával egy tégelyt rokonlátogatáskor.

Hozzávalók:

Négy kilogramm cukkini;

Egy liter természetes paradicsomlé;

Egy kilogramm zöld alma;

fél kiló sárgarépa;

fél kiló édes kaliforniai paprika;

150 gramm hámozott fokhagyma;

Egy hüvely erős paprika;

fél liter napraforgóolaj;

Négy evőkanál cukor;

Két evőkanál sót.

Főzési mód:

Az almát és a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, a magházat és a magokat.

Távolítsuk el a csípős paprikát a farkáról, de a magokat hagyjuk benne a fűszeresebbé.

Az almát és a zöldségeket apró darabokra vágjuk, és egy húsdarálóban megforgatjuk. A turmixgép nem alkalmas ehhez a recepthez, mivel az adjika nem lesz a kívánt állagú, túl folyékony lesz.

Öntsük a paradicsomlevet, az olajat a csavart zöldségekre, adjuk hozzá a sót és a cukrot, jól keverjük össze.

Öntse megfelelő serpenyőbe, és várja meg, amíg megjelennek az első buborékok. Csökkentse a hőt, és állandó keverés mellett főzzük pontosan egy órán át.

Töltsük üvegekbe, dugjuk le, hűtsük le és tegyük el tárolásra.

Adjika cukkiniből tormával

Kiváló adzsikát kapunk a tormával készült cukkiniből. Készíthetsz belőle gyors szendvicseket fekete kenyérrel, vagy sült hús mellé tálalhatod.

Hozzávalók:

Három kilogramm cukkini;

Egy pohár növényi olaj;

10 evőkanál paradicsompüré;

Három evőkanál sót csúszdával;

Őrölt fekete bors (egy teáskanál);

4 evőkanál 9%-os ecet;

Két fej fokhagyma;

200 gramm torma;

Egy csokor petrezselyem.

Főzési mód:

Az elkészített cukkinit bármilyen módon ledarálja: turmixgépben, kombájnban, húsdarálóban. Hagyja a pürét két órán át - be kell infundálni.

Tegyük át a pürét egy megfelelő serpenyőbe vagy vödörbe, keverjük össze olajjal, sóval, borssal, paradicsompürével és pároljuk másfél órán keresztül.

Öntsön ecetet, amelyet előzőleg egy pohár vízzel hígítottunk.

A meghámozott fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.

A megmosott petrezselymet felaprítjuk.

Gondosan megmosott tormát és nagyon finomra reszeljük.

A cukkinihez adjuk a tormát, a petrezselymet és a fokhagymát, és további 10 percig forraljuk a pürét.

Most már a forró szószt üvegekbe töltheti, és azonnal feltekerheti.

• Az adjika elkészítése után három-négy hetet kell várnia. Ennyi időbe telik, hogy felfedje a szószt alkotó összetevők teljes ízét. Ezenkívül a két-három hétig álló adzsika elveszti túlzott élességét és lágyabbá válik.
• Az adzsikát cukkiniből is elkészíthetjük, a zöldségről mindenképpen vágjuk le a vastag héját. Az elkészített szósz íze egyáltalán nem változik.
• A cukkini és egyéb zöldségek vastag héjáról és belső rostjairól történő hámozásánál számolni kell a fogyással. Ez különösen igaz a túl nagy, túlérett cukkinire, amely a belsejének kitisztítása után nagyon „fogy”. Ha szükséges, adjon hozzá egy bizonyos mennyiségű összetevőt a recept "igazításához".
• Az adzsikánál nagyon fontos a szín, ezért ha lehet, használjunk érett, élénkpiros paradicsomot – ezzel ünnepi étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a szósznak. Ugyanezen okból jobb a pirospaprikát választani.
• A zöldségek feldarabolása nagyon fontos. A turmixgépben lévő cukkini nem is pürévé válik - levessé! Az Adjika nagyon folyékony lesz. Ha sűrű, sűrű szószt szeretne főzni nyilvánvaló zöldségdarabokkal, akkor a zöldségeket húsdarálóban kell felaprítani.
• Nem szükséges szigorúan betartani a receptet, csak az ízlésére kell összpontosítania. A szósz elkészítése után feltétlenül meg kell kóstolni a sót. Ha szükséges, az adzsikát sózzuk, mielőtt hengerelnénk, fokhagymát, őrölt pirospaprikát adunk hozzá.
• A squash adjika édes-savanyú ízének kifejezett íze érdekében természetes paradicsompürét készíthet paradicsomból (ha szerepel a receptben). A paradicsomot le kell darálni, jól megsózni, egy kanál cukrot hozzáadni és a paradicsomot felforralni, hogy a végső tömeg fele legyen az eredetinek. Egy ilyen paszta sikeresen helyettesíti a boltban vásárolt pasztát, ha a recept nem tartalmaz friss paradicsomot, és csak ilyen összetevőt.

Finomabb falatok, mint adjika cukkiniből télire, nehéz megtalálni! Kifejező, mérsékelten fűszeres és egyben kellemes ízével az év bármely szakában megörvendeztet. Ezen kívül a squash adjika kiváló fűszeres kiegészítője lehet más ételeknek; például rántott húshoz, vagy akár kharcho önteteként is szolgálhat. Az adzsikával szendvicseket lehet fekete vagy fehér kenyérrel díszíteni. Általában a cukkini adjika mindenhol megfelelő lesz, ahol a szakács fantáziája megmondja.

Mint minden téli természetvédelmi területnek, ennek is számos változata van. Elkezdhet kísérletezni legalább a hozzáadott csípős paprika mennyiségével. Vagy a különféle kiegészítő zöldségkomponensek és mindenféle fűszer tökéletesen illeszkedik az adzsikába. Ezért, mielőtt befejezné az előkészítést, ki kell próbálnia, kiválasztva a termékek ideális arányát!

1-es számú adjika recept cukkiniből télre
A recepthez Adjika cukkiniből télre. Főzés"3 kg cukkinihez univerzális téli snacket kell készíteni:
- 0,5 kg édes paprika,
- 0,5 kg sárgarépa,
- 4-5 fej fokhagyma,
- 1,5 kg érett paradicsom,
- 200 ml növényi olaj,
- 2 evőkanál só,
- 100 g cukor,
- 2,5 evőkanál őrölt pirospaprika.
Az adzsikához szükséges összes zöldséget így mozgatják és készítik elő. A cukkinit meghámozzuk és húsdarálóban apróra vágjuk (a fiatal zöldségeket nem lehet meghámozni, hanem egyszerűen megmosni). A megmosott és szárított paradicsomot húsdarálóban burgonyapürében megforgatjuk. Az édes paprika és a sárgarépa ezután kimarad. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymanyomón átnyomkodjuk. Ezután a növényi püréket összekeverjük, és hozzáadjuk a sót, a cukrot és a növényi olajat. A nyers squash adjikát 40 percig főzzük, időnként megkeverve. Ezután pirospaprikát teszünk bele, és a főzés további 10 percig tart. Az adzsikát sterilizált üvegekbe töltjük és hermetikusan feltekerjük. Az éjszakai naplementét fejjel lefelé fordítják, és takaróba tekerik.

2. recept

« »

Hozzávalók a squash adjika második változatához:
- 2 kg cukkini,
- 350 g paradicsompüré,
- 5-6 gerezd fokhagyma,
- 1 tk őrölt erős paprika,
- 50 g só,
- 200 g cukor,
- 2/3-1 csésze finomított növényi olaj,
- ? egy pohár 6%-os ecet.
Először is, a cukkinit megmossuk, meghámozzuk, és belső magvakat, rostokat helyezünk el. Miután átgörgettük őket egy húsdarálón, és paradicsompürét, sót, cukrot, finomított növényi olajat, zúzott fokhagymát adnak hozzájuk. Mindent alaposan összekeverünk, az adjikát tűzre tesszük és felforraljuk. A squash tuskót körülbelül fél órán át főzzük mérsékelt lángon, időnként megkeverve. A főzés végén az adjikába ecetet öntünk, és őrölt pirospaprikát öntünk. A masszát összekeverjük és további 2-3 percig forraljuk. Befejezett finom adjika cukkiniből télre száraz, sterilizált üvegekbe fektetjük és főtt fedővel feltekerjük. Amíg teljesen ki nem hűl, a csavart meg kell fordítani és be kell csomagolni. Az Adjika hűvös, sötét helyen egész télen jól eláll.

"Ajika cukkiniből" recept fotóval

A következő squash adjika receptet a következő termékekből lehet elkészíteni:
- 2 nagy cukkini
- 1 sárgarépa,
- 1 kg paradicsom,
- 10 gerezd fokhagyma,
- 1-2 evőkanál növényi olajok,
- egy darab friss erős paprika,
- só és fekete bors ízlés szerint.
A zöldségeket (a fokhagyma és a csípős paprika kivételével) meg kell hámozni, meg kell mosni, szárítani és át kell engedni egy húsdarálón. Ezután a zöldségmasszát egy széles serpenyőbe tesszük, amiben addig pároljuk, amíg a felesleges folyadék ki nem forr belőle (kb. 35-40 perc). Ezután apróra vágott fokhagymát és forró paprikát, sót, cukrot és növényi olajat teszünk a serpenyőbe. Az adzsikát összekeverjük és további 10 percig pároljuk. A kész ételt üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük. Mellesleg, a téli adjika receptjében a zöldek nem lesznek feleslegesek. A friss petrezselyem, kapor vagy bazsalikom különleges aromát és ízt ad a recepteknek.

Recept " Hogyan kell főzni adjikát cukkiniből télre»
Ezt a receptet természetesen csak adzsikának hívják. Valójában ez egy fűszeres tök előétel, amelyhez a következőkre lesz szükség:
- 3 kg cukkini,
- 3-4 csípős paprika,
- 4 édes paprika,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 4 hagyma,
- 0,5 kg sárgarépa,
- 1 evőkanál só,
- 200 g cukor,
- 400 g paradicsompüré,
- 200 ml finomított növényi olaj,
- 200 ml 5%-os ecet.
A cukkinit apró kockákra vágjuk. Édes és keserű paprika, fokhagyma - zúzott. A paradicsompürét vízzel 1 liter térfogatra kell hígítani, és a cukkinit fel kell önteni a kapott paradicsomszósszal. A reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát növényi olajon külön megpirítjuk egy serpenyőben, majd cukkinibe öntjük, amelyhez sót és cukrot is adunk. A masszát 15-20 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután 5%-os ecetet öntünk bele, és a párolást további 5 percig folytatjuk. A forró adzsikát üvegedényekbe rakják és szorosan lezárják. Lehűlés előtt a tartósítást takaróba csomagolják.

Zöldséges adjika receptje zellerrel

Az adjika enyhébb változatához zelleres receptet ajánlunk. megszoktuk, hogy " Adjika cukkiniből télre. fényképes recept"élesnek, égőnek kell lennie. De egy szelíd változatnak joga van létezni. Egyeseknek még jobban is tetszeni fog. Az enyhe adjika összetevői a következők:
- 1 kg cukkini,
- 100 g paradicsompüré,
- 1 zeller levelekkel és dugványokkal,
- 1 édes paprika,
- só és cukor ízlés szerint.
A puha adzsikához való hámozott cukkinit húsdarálóban passzírozzuk az édes paprikával együtt, egy serpenyőbe rakjuk, és puhára pároljuk. A zellert levelekkel és dugványokkal apró darabokra vágjuk, és növényi olajban kisütjük. 10 perccel a cukkini párolásának vége előtt rántott zellert, vízzel enyhén hígított paradicsompürét, cukrot és sót fektetünk bele. Kívánt esetben csípős paprika, fűszernövények és egyéb fűszerek adhatók az adzsikához a pikantéria kedvéért. A squash adjikát üvegekbe csomagolják, amelyeket 30 percig sterilizálnak és feltekernek. Az Adjika üreseket a többi ""-hez hasonlóan hűvös helyen tárolják.

Nem tudom, van-e egyszerűbb recept a szüretre a világon, mint az adjika cukkiniből télire. Az ilyen adjika elkészítésének receptje jól illeszkedhet egy kifejezésbe: görgessen át mindent egy húsdarálón, és főzze meg. A kérdés az, hogy akkor miről is lehet itt beszélni, sőt lépésről lépésre fotókkal? De valójában ezt már nem egyszer tesztelték a gyakorlatban. Elolvas egy ilyen rövid mondatot egy látszólag nagyon egyszerű adjika cukkini receptjéről, és kábulatba esik: „Nos, hogyan lehet így görgetni és főzni? És minden? Nem, ezt határozottan nem tehetem meg." Igen, ismert jelenség, hogy a rövid leírásokat nem tartják elégségesnek. Úgy tűnik, valami nagyon fontos dolog marad a színfalak mögött, amiről nem beszéltek, és ami miatt nem fog sikerülni. A legérdekesebb az, hogy ezek a félelmek a gyakorlatban gyakran beigazolódnak. Nehéz megmondani, valójában néhány információ nem volt elég, vagy a termék minőségét nem a legjobb módon befolyásolta a szakács által okozott stressz. És mi a legjobb stresszoldónk? Így van: jó kommunikáció. Elég csak nyugodtan beszélni. Meg a cukkiniről, meg az édes paprikáról, meg a paradicsomról. Mindent elmondani és bemutatni, a zöldségvágás, a tekercselés és a főzés folyamatait feltétlenül bemutatni.

Hozzávalók 3 liter adzsikához:

• cukkini - 2 kg,
• édes paprika - 400 g,
• sárgarépa - 400 g,
• Paradicsom - 1 kg,
• Fokhagyma - 7 gerezd,
• erős pirospaprika - 2 hüvely,
• Cukor - 85 g, 3,5 evőkanál,
• Só - 33 g 1,5 evőkanál,
• Növényi olaj - 2/3 csésze,
• Ecet 9% - 2 evőkanál,
• Őrölt pirospaprika - ½ evőkanál (az égető fűszeresség szerelmeseinek).

Hogyan készítsünk adjikát cukkiniből télre

Tehát van egy tisztességes zöldséghegyünk, amit fel kell dolgoznunk. Tisztítsa meg és vágja. Ami pedig a szeletelési módot illeti, minden attól függ, hogyan vágod fel a zöldségeket. Ha egy húsdarálóban, mint én, akkor a zöldségeket olyan kockákra kell vágni, hogy a húsdaráló aljzatába másznak. Egyszer elragadtattam, és túl vastag sárgarépát töltöttem a csengőbe. Olyan szorosan lépett be, és szorosan megragadt. Mindent le kellett tekernem, és fel kellett hívnom a férjemet, aki valami ijesztő kinézetű szerszámmal húzta ki. Mindenesetre remélem sikerült megfogalmaznom az álláspontomat. Vághatsz hosszúra, de vékonyra.

Kezdjük a cukkinivel. Nekem kicsik, szinte észrevehetetlen magokkal. Szóval csak levágtam őket. Ha nagy cukkinikénk van kemény magvak, akkor kanállal kaparjuk ki a közepét – az adzsikánál nem megy – és vágjuk fel a húsát.

A sárgarépát is ilyen hosszú rudakra vágtam.

Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja hosszában negyedekre.

A paradicsomot félbevágom, a fehér magházát eltávolítom. Úgy döntöttem, hogy nem hámozom meg a paradicsomot, bár általában ezt teszem üresnek. Kíváncsi voltam, milyen ízű lesz az ilyen paradicsommal készült cukkini adzsikája, érezni lehet-e a hámlan héj részecskéit. Kiderült, hogy nem érezhető, mert az adzsikának nem pépes, hanem durva szerkezete van. Inkább egy nagyon apróra vágott saláta.

Vágja félbe a csípős paprikát, távolítsa el a magokat és a magok találkozását a paprika pépével. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától.

Véletlenszerű sorrendben elkezdjük görgetni a húsdarálót.

Olyan gyönyörű, hogy nem tudod levenni a szemed. Az illata megfelelő.

Megtöltjük az adjikát sóval, cukorral, ecettel, öntjük növényi olajba. Ha úgy dönt, hogy őrölt pirospaprikát ad hozzá, akkor ezt is most tegye meg. nem tettem hozzá.

Összekeverjük.

A serpenyőt apróra vágott zöldségekkel a tűzre tesszük. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, főzzük 50 percig. Ha vastag falú rozsdamentes acél edényei vannak, akkor nem avatkozhat be. Nekem ezek vannak – szószok soha nem égnek meg bennük. Ha nem biztos a serpenyőben, keverje meg többször az adjikát. Még egy pillanat. Vannak, akik a cukkiniből adjikát főznek a fedő alatt, mert „felforr”, kifröccsen. Nekem nincsenek ilyen eljárások, ezért az adjikát fedő nélkül főzöm. Ennek megfelelően jól felforr és elég sűrű lesz. Ez észrevehető a fotón.

Adjikánk további sterilizálás nélkül készül. Ezért a bankokat előzetesen gondosan sterilizálni kell. Csak 15 percig főzöm őket, fedővel - 5 percig.

Főzés után azonnal üvegekbe rakom a forró adjikát. A fedőket pedig szorosan megcsavarom (vagy feltekerheted, azt mondják, hogy így még jobbak a bankok). Az üvegeket fejjel lefelé fordítom, takaróba tekerem és teljes kihűlés után elteszem tárolásra.

Az Adjika rendkívül finomnak bizonyul. Illatos. Valahol a 4-5. napon nyeri el az ízét. A mi cukkini adzsikánk nem bírta télig. Jövőre háromszoros adagot tervezek készíteni.

Jó étvágyat!

Szeretnél csípős ételeket fogyasztani? Ma adjikát főzünk paradicsomos cukkiniből télire. Az adzsika az abház konyha nemzeti fűszere, ideális hús- és baromfihúshoz. Fokhagymát, sót, csípős borsot és koriandert tartalmaz.

De most ez a recept megváltozott, és most különféle egyéb zöldségek, például cukkini kerültek oda. Ez a zöldség semleges ízű, ezért ideális a fűszerezéshez.

A cukkini paradicsommal készült adzsikája e recept szerint mérsékelten fűszeres és nagyon ízletes. Akár úgy is fogyasztható, kenyérrel. Ha csípősebben szeretne, akkor tegyen bele csípős borsot, fokhagymát és fűszereket kétszer annyit.

1 kg cukkini

érett nagy paradicsom - 4 db.

nagy kaliforniai paprika - 4 db. (lehetőleg piros)

½ hüvely friss csípős paprika (0,5-1 teáskanál őrölt csípős paprika helyettesíthető)

fokhagyma - 1 kis fej (12 gerezd)

só - 1,5 evőkanál.

cukor - 2 evőkanál.

egyéb fűszerek - paprika, őrölt fekete bors, koriander - fél teáskanál

növényi olaj - 80 g (fél pohár)

ecet 9% - 2-3 evőkanál

kapor és petrezselyem - opcionális

Cukkini adjika főzése paradicsommal:

Öblítse le az összes zöldséget folyó víz alatt. A cukkinit megtisztítjuk héjától és magjaitól, kockákra vágjuk. Vágja le a paprika szárát, és tisztítsa meg a magokat. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a héját. Papírtörlővel mindent átitatunk, felesleges víz nem kell.

Cukkinit, paradicsomot és kaliforniai paprika, csípős paprika csavarja át húsdarálón (fokhagyma nélkül), vagy őrölje meg turmixgépben, ahogy tetszik.

Az így kapott keveréket megfelelő edénybe (üstbe vagy serpenyőbe) öntjük, és erős gázzal feltesszük. Jobb, ha valami mélyet veszünk, mert főzés közben a cukkini hajtásaiból adjika. Megvárjuk, míg felforr, majd lecsökkentjük és mérsékelt lángon kevergetve kb 1 órán át pároljuk.

Nem szükséges fedővel lefedni, a masszát sűrűre kell főzni. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, egyéb fűszereket és apróra vágott fokhagymát. Hozzáadhatunk finomra vágott zöldeket is. Keverjük, főzzük még 10 percig, az ecet legvégén, forraljuk még pár percig és kész is a téli paradicsomos cukkini adjika!

A squash adjikát forrón pasztőrözött üvegekbe rakják. Tekerje fel vagy zárja le csavaros kupakkal (ha az üvegek menetesek). Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Kihűlés után a cukkini adjikát hűvös helyen tároljuk.

Ez volt az egyik főzési lehetőség, de van egy másik, egyszerűbb lehetőség -. Sokkal gyorsabban megsül, és nagyon finom is lesz.