A vargánya mérgező kettős. Óvakodjunk a mérgező gombáktól: ismert fajok válogatása. Hazamegyek

Kira Stoletova

Néha a kívánt, szeretett gombák helyett mérgező fajták esnek a kosárba, amelyek közé tartoznak az „erdők királyának” ikrei - a vargánya.

A veszélyes ikrek általános leírása

Sok ehető gomba esetében ismertek mérgező vagy feltételesen ehető megfelelőik. A hasonlóság lehet erős vagy felületes. Tehát a fehér gomba és néhány társai külső tulajdonságaikban teljesen azonosak. Ha egy dupla vargányát teszünk egy kosárba, könnyen megmérgezhetjük, és jó esetben kórházi ágyba kerülünk. A választási hiba végzetes lehet, és szomorú eredményhez vezethet.

Még a sok éves tapasztalattal rendelkező gombászok is néha első pillantásra nem tudják megkülönböztetni a fehér gomba veszélyes kettősét a valódi és nemes példánytól. Az ehető nemes vargányának megvannak a maga sajátosságai, és mind megjelenésében, mind ízében különbözik.

Az ehető és a mérgező fő megkülönböztető jellemzője a kémiai összetételük, amely toxinokat is tartalmaz.

A külső jelek megtévesztőek: például a légyölő galóca egy jó zápor után elveszti fehér foltjait a kalapján, és olyan lesz, mint egy vörös ruszula. A hamis mézes galóca a kor előrehaladtával megváltoztatja a kalap színét, és még jobban hasonlít az igazihoz.

A toxinok hatása szerint az alattomos hamis fehér gombákat több kategóriába sorolják az okozott mérgezés típusa szerint:

ételmérgezés;
az idegrendszer károsodása;
halálos mérgezés.

Mielőtt bemenne az erdőbe, meg kell értenie, miben különbözik a fehér gomba veszélyes társaitól. Az egyik külső jel, amelyre az ember odafigyel, a hymenofor szerkezete. Sajnos az ikerfajok minden képviselőjénél szerkezetében hasonló az ehető eredetihez, és szivacsos. Ezért érdemes odafigyelni a színének változására. Óvatosnak kell lennie a pép vágásának (törésének) színének tanulmányozásakor is. Az igazi fehér soha nem változtatja meg a színét, ha megtörik, ezért mielőtt a kosárba tenné a termőtestet, jobb, ha letör belőle egy kis darabot, és meglátja, mi történik.

Fajták

A legnemesebb gombának, az erdei birodalom királyának több emberéletre veszélyes testvére van. Ezek tartalmazzák:

epegomba;
a vargánya szép;
beteg a sátánitól;
vargánya le Gal;
pettyes tölgy.

epegomba

A faj második neve mustár (Tylopilus felleus). Egészen ésszerűen megérdemelte, pont keserű íze miatt. Az epegomba az Agaricomycetes osztályba, a Boletaceae családjába, a Tilopil nemzetségbe tartozik. Az ehetetlenre utal.

A leírása:

kalap alakú félgömb alakú;
sapka színe sárgától barnáig;
átmérő - 4-15 cm;
a pép rostos, fehér, vastag, puha, a vágáson pirosra válik;
az aroma hiányzik;
szivacsos hymenofor;
szögletes vagy lekerekített alakú pórusok;
rózsaszín spóra por;
a láb hengeres;
magasság - 3-14 cm;
vastagság - 3 cm.

A keserű íz jellegzetes vonása és a fehér "testvértől" való eltérés a keserű íz és a vágás színének megváltozása. Fehérből pirosra változik.

Borovik gyönyörű

A Boletus pulcherrimus vagy a Beautiful Boletus egy másik mérgező faj. Külsőleg hasonlít a közönséges vargányára, de a vágáson megváltoztatja a színét (kékül), és rendkívül mérgező.

Leírás:

a sapka nagy, félgömb alakú (legfeljebb 25 cm);
bársonyos és száraz tapintású;
bőrszín vörösesbarna;
a pép sűrű, sárgás;
csőszerű himenofor;
a pórusok vörösek;
a spórák barnák, orsó alakúak;
a láb vastag (legfeljebb 12 cm), klub alakú vagy hengeres;
15 cm magasra nő;
az íze eleinte édeskés, majd nagyon keserű, az illata hiányzik.

Jellemző tulajdonsága a finom háló jelenléte a lábon. A kalap alatt sárgás, sárgás árnyalatú, legfeljebb 15 cm hosszú tubulusok vannak, amelyek megnyomására kékre színeződnek.

Bolet sátáni

A gombák biológiai csoportjába tartozik. Tölgyekkel, hársokkal és nyírekkel mikorrhizát képez. Ez a mellékhatás veszélyes az egészségre, a sátáni gomba húsából 30 g elfogyasztása súlyos mérgezési tüneteket okoz. A leírása:

a kalap nagy, néha gigantikus (30-40 cm);
párna alakja;
a felület sima;
kalap színe olíva vagy barna;
a bőr sűrű;
alsó sapka szivacsos (azaz hymenophore - szivacsos);
pórusszín rózsaszín;
a láb szűkített, hengeres;
magasság - legfeljebb 13 cm.

Irina Selyutina (biológus):
A sátáni gombát különféle forrásokban gyakran "hamis fehér gombának" nevezik. Nem is olyan régen kezdték el ezt csinálni. A fehér gombát és a sátáni fájdalmat azonban csak messziről futó felületes pillantással lehet összetéveszteni. Ez különösen igaz a kezdő gombászokra, akik emlékeznek a vargánya „arcára és profiljára”, és minden más még nem rakódott le az emlékezetükben. Ezért alaposan meg kell vizsgálnia a termőtest színét. A sátáni gombát sok piros virág jellemzi, és mindenekelőtt a himenoforja vörös színű. A lábak színében is sok vörös tónus található.
Apropó. A sátáni gomba (Rubroboletus satanas) sajátos "sátána" jelzőjét Harald Othmar Lenz (1798-1870) német mikológus javasolta, miután őt magát is megmérgezte ez a gomba.

A sátáni gombát a levegővel érintkezve kék színű vágás jellemzi, amely fokozatosan pirosra vált. Ennek oka a méreg oxigén általi oxidációja.

Dubovik pettyes

A Boletus erythropus ehető megfelelője. Használható ételekhez, levesekhez vagy egyéb ételekhez. Ennek az erdei szervezetnek a leírása a következő:

sapka mérete - legfeljebb 20 cm átmérőjű;
tapintásra száraz és bársonyos;
párna alakja;
bőrszín vörös-barna;
olívaspóra por;
a pórusok vörösek vagy narancssárgák, de a tubulusok zöldessárgák (éretteknél);
láb 10 cm magas;
a szár alakja gumós.

Jellemző tulajdonsága a sapka világos szélének elsötétülése rányomás után, és a lábtörzsön kis vöröses pikkelyek. Az eredetitől megkülönböztető tulajdonság a pép vágásán a kék.

Borovik le Gal

Egy másik mérgező gomba, amely fehérnek tűnik, a vargánya le Gal (Boletus legaliae), vagy a legális vargánya. Ez a leírás van benne:

a kalap domború, legfeljebb 15 cm;
a felület sima;
szín rózsaszín-narancssárga;
a hús sápadt, sárgás;
az aroma kellemes;
csőszerű himenofor;
olajbogyó spórák;
a láb vastag, legfeljebb 5-6 cm átmérőjű;
láb magassága - 17 cm-ig.

Irina Selyutina (biológus):
A borovik legal meglehetősen elterjedt Európa vadon élő természetében, ahol főként lombhullató erdőkben él. Mivel mikorrhizaképző szer, szimbiózisba lép a tölgygel, bükkkel és gyertyánnal. Előnyben részesíti a lúgos talajokat, pl. olyan talajok, amelyeknél a pH>7 (ahol a pH a talaj savassága).

Jellemzője egy kis vöröses háló a lábszáron, és a hús kék színűvé válik a vágáson.

Ellenjavallatok és károk

Az erdei növény betakarítása során elkövetett hiba végzetes lehet. Kegyetlen tréfát játszanak majd az ehetetlen ikrek, akik jól álcázzák magukat nemes társuknak.

Egy-egy mérgező szervezet termőtestének egy-egy apró darabja sok bajt okozhat. A mérgezés első jeleinél meg kell mosni a gyomrot, majd kórházba kell menni segítségért. A mérgezés jelei közé tartozik a szédülés, hányinger, hányás, végtaggyengeség, hasmenés és láz.

Helyes vargánya

A gyönyörű vargánya kivonatát tífusz, paratífusz és gennyes bőrelváltozások kezelésére használják.

A Cep gomba ikrek pépében nagy mennyiségű pszilocibint és alkaloidokat tartalmaznak. Ezek az anyagok aktívan befolyásolják a mentálisan beteg ember agyát, és normalizálják annak tevékenységét.

Következtetés

Gombaszedéskor ne vigyen el mindent, ami az útjába kerül, tétlen kíváncsiságból szedje le az ismeretlen élőlényeket: ez tele van mérgezéssel. Néhány páros annyira veszélyes, hogy halálhoz vezet.

A gombák olyanok, mint a megbecsült ehető társai. Egyes esetekben ez a hasonlóság viszonylag felületes, máshol erős.

Az ilyen gombákat ikergombának nevezik. Nemcsak egy tapasztalatlan, hanem egy tapasztalt gombász is összezavarhatja őket, ami gyakran szomorú, sőt végzetes hibákhoz vezet. Ennek kapcsán röviden jellemezzük a legfontosabb ikergombákat.

A legveszélyesebb gombák

A bükk-, tölgy- és vegyes erdőkben nagy számban előforduló mérgező erdei gomba a zöld légyölő galóca. Ez egy gyönyörű gomba olajbogyó, zöldes-olívabogyóval, középen sötétebb kalappal, ágytakaró maradványok nélkül. A lemezek és a spórapor fehérek. A láb fehér, halványzöldes csíkokkal (moaré), széles függőgyűrűvel, tövénél táska alakú széles szabad fehér Volvo. A sápadt vöcsök mérge halálosan mérgező.

A képződött méreganyagok jellege és a mérgezési tünetek szerint két másik halálos méreg is közel áll a sápadt vöcsökhöz. légyölő galóca- légyölő galóca és légyölő galóca tavasz. Az Amanita stink fehér kalapja legfeljebb 7 cm átmérőjű, kellemetlen szagú. Tűlevelű erdőkben nő, ritkábban lombhullató. Az Amanita forrás fehér színű is, lombhullató és vegyes erdőkben található.

Ennek a három halálosan mérgező légyölő galócának sok van ehető hasonmások:

Légyölő galóca - a csiperkegomba legveszélyesebb ikertestvére

Tudatlanságból vagy hanyagságból a halálosan mérgező légyölő galócát gyakran összekeverik a zöld- vagy olajbogyóval. Egyes gombák színe hasonló a sapkához és a száron található gyűrűhöz, de egyértelműen megkülönböztetik a Volvo hiányától és a lemezek színétől. A tányérok csak a fiatal csiperkegombáknál rózsaszínűek, később barnára vagy feketésbarnára sötétednek.

A gombát nagyon fontos lábbal szedni, hogy biztosan ne legyen valva. A mérgező légyölő galóca zöld vagy olíva russulával való hasonlósága a kalap és a tányérok színének hasonlóságán alapul. A russula lemezei a légyölő galócához hasonlóan fehérek. A jó ehető russula - zöld, zöldes és néhány más - fő megkülönböztető jellemzője a gyűrű és a Volvo hiánya a lábán. Ezért a russula gyűjtése során figyelni kell a lábak szerkezetének részleteire.

A fehér gomba veszélyes megfelelője - epehólyag

A népben még hamis vargányának is nevezik. Luc- és fenyőerdőkben nő júliustól szeptemberig, a fehér gombák intenzív növekedésével egy időben. Külsőleg nagyon hasonlít a fehér gombához. De a lábán lévő vékony minta sötét színű (a vargánya fehér mintázatú), háló alakú, és a sapka alsó felülete rózsaszín. És a húsa a törésnél gyorsan megpirul.

Az ehető sor hasonló a sápadt gombagombához - zöldpintyhez. A lábon lévő zöldpintynek azonban se gyűrűje, se Volvoja nincs, a lemezek színe pedig sárgás-zöldes. A legveszélyesebb a polimorf szürke úszógomba egyes formáinak és fajtáinak hasonlósága. A szürke úszónak, mint a mérgező légyölő galócának, a lába tövében van egy volva, de gyűrűje nincs. A kupak színe és a tányérok színe hasonló. Ezért felhívjuk a gombászok figyelmét, hogy az úszók begyűjtése során alaposan meg kell vizsgálni a lábszárat gyűrű jelenlétére vagy hiányára.

A feltételesen ehető gomba - légyölő galóca - összetéveszthető a mérgezővel
légyölő galóca azonban egyértelműen különbözik a pép színében. A mérgező párduc légyölő galócában fehér színű, a töréskor nem változik, az ehető légyölő galócában pedig a kivörösödő pép a töréskor rózsaszínűvé válik. De persze jobb, ha nem eszünk légyölő galócát. Egyik sem.

halálosan mérgező pókháló- egy kevéssé ismert gomba, hasonlít néhány ehető pókhálóra. A pókháló általában nem népszerű a Kárpátok lakossága körében, így kicsi annak a veszélye, hogy az ehető pókhálók helyett narancsvörös pókhálót gyűjtsenek.

Hogy a gombászok széles körét megismertessük a halálosan mérgező narancsvörös pókhálóval, bemutatjuk a legfontosabb jellemzőit.

Kalap 3-9 cm átmérőjű, narancssárga vagy barna-vörös, narancssárga, száraz, matt. Láb 4 - 9 × 0,5 - 1,5 cm, rozsdássárga, sima, száraz. A hús sárgás, enyhén ritka szagú. A lemezek narancssárga-okker vagy narancs-rozsdás színűek. Spórapor barnás. A fiatal termőtesteken pókhálós magánfátyol (cortina) van.

Mézes gomba. Különös figyelmet kell fordítani az értékes ehető ikrekre mézes galóca(őszi igazi, nyári gomba), mérgező hamismézes galóca- és . A hamis gombák az ehetőtől a tányérok szürke, barnás-zöldes, világosbarnás színében, a spórapor színében és a kalap világos vörösesbarna, kénessárga színében különböznek.

A veszélyes mérgező beszélők (a Clitocybe nemzetség fajai - C. dealbata stb.) összetéveszthetők e nemzetség ehető fajaival - például tölcsérbeszélővel (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) vagy értékes ehető fajokkal. zamatos gomba (Clitopilus prunulus ( Scop.: Fr.) Kumm.).

Emlékeztetni kell arra, hogy a mérgező beszélőket a teljes termőtest fehér vagy fehéres színe jellemzi, az ehetőek esetében pedig - fehéres-sárgás, sárgás-barna, szürke, hamuszürke.

A "csendes vadászat" kedvelői körében a vargányát különösen nagyra értékelik egyedülálló aromájával és diós ízével. Gyakran az ehetőek helyett hamis, mérgező példányok esnek a kosárba, amelyek használata életveszélyes. Ahhoz, hogy a vargánya veszélyes kettőse ne kerüljön a kosárba, ismernie kell jellemző tulajdonságait.

A fehér gomba leírása

A vargányát különféle formában fogyasztják: pácolt, sült, szárított, és megfelelő feldolgozás után nyersen is - salátákban. Az igazi fehér gomba rendkívül vonzónak tűnik, és a következő leírással rendelkezik:

a termőtest súlyos félgömb alakú kalapból és erős szárból áll;
a kalapok átmérője elérheti a 30 cm-t;
felülete száraz;
a láb rugalmas, középen vagy tövénél vastagabb;
a pép hófehér vagy enyhén sárgás, illatos, a rostosodás nyilvánvaló jelei nélkül;
a kalap színe attól az erdőtől függ (nyírfa, tűlevelű, vegyes), amelyben a gomba nő.

Ha még soha nem szedett gombát, és nincs elegendő információja a megjelenésükről, ízükről, esetleges mérgező társairól, feltétlenül látogassa meg a megfelelő oldalakat, amelyek lehetővé teszik, hogy előzetesen megismerkedjen a szükséges információkkal, konzultáljon tapasztalt gomba szedőkkel, ismerkedjen meg nyomtatott kiadványokkal (atlaszok), majd menjen az erdőbe.

A mérgező ikrek általános jellemzői

Feltételesen ehető vagy mérgező megfelelői szinte minden gombában megtalálhatók. A hasonlat lehet felületes és szilárdabb is, ezért a vargánya szedésénél vigyázni kell: vannak mérgező társai, amelyeket külső jelek alapján egy, sokszor felületes pillantással nehéz megkülönböztetni az ehetőtől.

A nemes vargányának megvannak a maga sajátosságai, nemcsak megjelenésében, hanem ízében is különbözik a hamis példányoktól. A fő különbség a veszélyes ikrek és az ehető gombák között az, hogy olyan méreganyagokat tartalmaznak, amelyek veszélyt jelentenek az emberi egészségre.

A megjelenés olykor csal: a légyölő galóca egy nagy eső után elveszítheti a kalapján a rá jellemző fehér foltokat. Ennek köszönhetően hasonlóvá válik más gombákhoz - vörös russula. A hamis mézes galóca idővel megváltoztatja a színét, és az ehető külső jeleit is felveszi.

Attól függően, hogy a mérgező anyagok milyen hatással vannak az emberi szervezetre, az ehetetlen gombákat a következő kategóriákba sorolják:

súlyos ételmérgezést okoz;
befolyásolja a központi idegrendszert;
gombák, amelyek mérgezése a legtöbb esetben halállal végződik.

A fő jeleket, amelyek alapján a vargányát meg lehet különböztetni a hozzájuk hasonló veszélyes társaitól, mindenkinek tudnia kell, aki utánuk megy az erdőbe:

a kalap alsó felépítése - a legtöbb ehetetlen gombánál lamellás, nem szivacsos;
egy igazi vargánya a szünetben soha nem változtatja meg a színét - ha egy darabot letörve a pép színében egyértelmű változást észlel, akkor jobb, ha ezt a példányt kidobja;
A fehér gomba kellemes illatú, ellentétben társaival.

Példák hamis vaddisznókra

Sajnos egy ilyen nemes gombának, mint a vargányának, jelentős számú veszélyes megfelelője van. Annak érdekében, hogy ne hibázzon a gyűjtés során, és ne veszélyeztesse az egészséget, részletesebben meg kell vizsgálni őket.

epe-

A keserű íz miatt ezt a fajt mustárnak nevezik. A leírás szerint az epegomba a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

ehetetlen;
az epegomba sárgásbarna kalapja félkör alakú, átmérője 5-15 cm;
a láb hengeres, 3-15 cm magas, vastagsága eléri a 3 cm-t;
a pép sűrű, kifejezetten rostos, az aroma gyengén kifejezett;
himenofor csőszerű (szivacsos);
a spórapor rózsaszínű, a törés vagy vágás helyén a hús pirosra fordul;
a lábszár felületén jellegzetes barna háló található, amely gyönyörű mintát alkot.

Borovik gyönyörű

Gyakran széplábúnak nevezik a termőtest ezen részének jellegzetes színe miatt. Vonzó neve ellenére ez a fehér gomba megfelelője nagyon keserű íze miatt ehetetlen. Keserűsége hosszan tartó főzés után sem tűnik el.

A főbb jellemzők között a következők szerepelnek:

a kalap nagy (legfeljebb 25 cm), félkör alakú, felülete bársonyos és száraz, színe világostól sötétbarnáig terjed;
a szár magas (legfeljebb 10 cm), sűrű és vastag, a termőtest 15 cm-re nő;
a sapka alsó szivacsos oldala (hymenophore) gazdag sárga színű;
a pép rugalmas, sárgás, kellemetlen szagú;
a lábon finom háló van;
a vágás kék árnyalatot kap.

A gyönyörű lábú vargánya csak Oroszország déli részén gyakori, ahol a hegyvidéki területeken található. A tűlevelű fák képviselőivel mikorrhizát képez.

Fiatal gombákban a pép édeskés ízű, a felnőtteknél rendkívül keserű. Nincs szaga.

A szár színe a kalaptól a talaj felszínéig változik: zöldessárgától pirosra vagy sötétvörösre változik. De a lábfej alapja fehér.

A régebbi példányoknál a lábak eredeti színe elsápadhat.

A lábszár felületén finom háló található: a felső része fehér, a lábszár közepén piros.

A széplábú vargánya mérgezőségéről megoszlanak a vélemények. A vitázó felek egy dologban egyetértenek: nincs halálozás e faj által okozott mérgezés következtében. De minden esetben be kell tartania a biztonsági szabályokat.

Sátáni

Külsőleg a fehérhez hasonló, de valójában mérgező sátáni gomba tölgy- és nyírerdőkben nő. Fokozott veszélyforrás az emberi egészségre: ha akár 20-30 g terméket is elfogyaszt, súlyos mérgezést kaphat. Leírása a következő jellemzőket tartalmazza:

nagy kalap (legfeljebb 40 cm), párna alakú, sűrű és sima, barna, olajbogyó árnyalattal;
a sapka alsó része szivacsos, rózsaszín;
a láb henger alakú, lefelé keskenyedik;
a láb színe nagyon sajátos: a felső részen - vörös-sárga, középen - vörös-narancssárga, alul - sárga-barna;
magasságban a gomba 13-15 cm-re nő;
a vágás kezdetben kékre, majd pirosra vált, ami a mérgező vegyületek oxigén általi oxidációjához kapcsolódik.

Dubovik pettyes

Ez a gomba feltételesen ehetőnek minősül: megfelelő hőkezelés mellett emberi fogyasztásra is alkalmas. Úgy néz ki, mint egy vargánya, és a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

a sapka nagy (legfeljebb 20 cm), párna alakú, felülete bársonyos és száraz, színe barna, vöröses árnyalattal;
a láb eléri a 10 cm magasságot, gumó alakú;
a kalap és a szár világos szélének megnyomásakor a gomba elsötétül;
a pép vágása egy idő után kék árnyalatot kap.

A savanyú talajokat kedveli. Oroszország területén ritkán található. Az első termőtestek május közepén jelennek meg. Október végéig lehet gyűjteni. A termelékenység csúcspontja júliusban van.

Borovik le Gal

Második neve legális vargánya. Ez egy másik típusú mérgező hamis vargánya, amelyet a következő tulajdonságok jellemeznek:

a kalap nagy (legfeljebb 16 cm), ívelt, sima rózsaszín-narancssárga felülettel;
a gomba kellemes aromájú;
tejszerű pép sárgás árnyalattal;
a láb erős, vastag, eléri az 5 cm átmérőt, 15-17 cm magasra nő;
a szár színe a kalap színét reprodukálja;
a lábszáron a felső részén piros háló van kialakítva;
a pép színe fehér vagy sárga, a vágáson elkékül.

A fajok képviselői a lúgos talajokat kedvelik. A termőtestek nyáron és kora ősszel az erdőben találhatók.

Ártalom és mérgezés jelei

A gombaszedés izgalmas, de rendkívül felelősségteljes tevékenység. Egy tapasztalatlan gombagyűjtővel a mérgező hamis gombák, amelyeket ügyesen ehetőnek álcáznak, kegyetlen tréfát űzhetnek, legfeljebb kórházi ágyra küldik.

Már kis mennyiségű mérgező anyag is sok problémát okozhat, ami a vargánya veszélyes ikreiben található. A mérgezés első jelei röviddel a termék elfogyasztása után jelentkeznek, és a következők:

hányinger vagy hányás;
szédülés;
általános gyengeség;
széklet problémák;
hallucinációk megjelenése (nem ritka);
az idegrendszer megzavarása (görcsök);
a szív- és érrendszer károsodása.

Szinte mindegyik folyamatot a hőmérséklet emelkedése kíséri. Ha a fenti tünetek közül legalább egyet észlel, azonnal forduljon orvoshoz. Várakozás közben önállóan el kell kezdenie a gyomormosást. Ezt azonban óvatosan kell megtenni, hogy a hányás ne kerüljön a légutakba.

A gombák, még a mérgezőek is, olyan anyagokat tartalmaznak, amelyeket fagyás elleni kenőcsök készítéséhez, a rák és a Staphylococcus aureus elleni küzdelemhez használnak. A szép vargánya kivonatából tífusz, gennyes bőrbetegségek ellen készítenek gyógyszereket.

A mérgező gombákban található pszilocibin és alkaloidok olyan anyagok, amelyek segítik az ember mentális betegségeinek leküzdését, stabilizálják és korrigálják agyi tevékenységét.

Annak ellenére, hogy a vargánya ehetetlen társai jelentenek veszélyt az emberi egészségre és életre, ügyes használatuk hasznot is hoz. Amikor az erdőben gombát szedünk, ne tegyen mindent a kosárba, ami az úton találkozik. Az odafigyelés és az egészségről való gondoskodás a „néma vadászat” alapelvei.

Szöveg nagyítása

Történt ugyanis, hogy az emberiség szereti a "csendes gombavadászatot". A mi szélességi köreinken nyár közepén jelennek meg, és ősz végéig gyönyörködtetnek bennünket. De nem minden gombát lehet enni. Némelyik általában mérgező, és súlyos következményekkel jár, sőt akár halált is okozhat. A balesetek elkerülése érdekében ismernie kell az igazi és a hamis gombák közötti fő különbségeket.

Minden vadon élő gomba fel van osztva: ehető, feltételesen ehető (vagy nem ehető) és mérgező

Az ehető gombákat a világ konyháinak kulináris receptjeiben használják, és minden ételhez saját pikantériát adnak.
A feltételesen ehető gombák hosszan tartó hőkezelés után nem okoznak egészségkárosodást. Ide tartozik a tejgomba, a morzsák és az őszi gombák. Legalább 40 percig forralni kell, majd jól le kell öblíteni.
Mérgezőek az epegomba vagy mustár, az ördögi vagy sátáni gomba, a hamis esőkabát és mások.

Nagyon gyakran gomba vadászatkor találkozunk olyanokkal, amelyek félrevezetnek bennünket. Ezért létfontosságú az ehető és különösen a mérgező gombák jellegzetes tulajdonságainak ismerete.

Körte alakú pöfeteg, sündisznó vagy tüskés pöfeteg és megfelelője hamis pöfeteg

A gomba teste körte alakú, ezért kapta az egyik nevét. A „pszeudo láb” jól körülhatárolható, de néha a moha alatt rejtőzik, amitől a gomba kereknek tűnik.

A fiatal esőkabát majdnem fehér, de idővel bizonyos átalakulás történik vele, és piszkosbarnára változtatja a színét. Felületét gyűrű alakú sűrű tűk-tövis borítja. Minden gyűrű közepén egy nagy tüske áll ki, oldalain pedig kis tűk. Ha rálép egy érett esőkabátra, az "füst" spórákra tör.

Tapintásra a megfelelő esőkabát kemény, vágásán pedig tejfehér.

A körte alakú pöfeteg csak addig tekinthető ehetőnek, amíg a húsa el nem kezd sötétedni.

A középkori Európában esőkabátot használtak a beteg emberek húslevesének elkészítéséhez. Már akkoriban ismerték a szervezetre gyakorolt nagy jótékony hatásukat.

hamis esőkabát

Tövis helyett szemölcsök borítják, termőteste megnyúlt és csúnya szaga van. A gomba feltételesen ehető, és nagy mennyiségben fogyasztva akár veszélyes is lehet.

Fehér gomba és társai

Fehér gomba - kitűnő, húsos, kitűnő ízű, egy ilyen gomba megtalálása igazi siker a csendes vadászat szerelmeseinek. Hasznos elemekben rendkívül gazdag, és nagyon ritkán találni. Barnás feje van, amelynek színe a világos mogyoróbarnától a sötétbarnáig változik. Eső után elég csúszós, száraz időben pedig száraz, bársonyos.

A kis példányok csaknem kerekek, szélükön kalap van körbetekerve; ahogy öregszik, kinyílik és szinte lapossá válik. A fejhez képest a szár erőteljes, húsos, hordó alakú, középen dudorral. A szár színe csaknem fehér vagy halványbarna, a hálószerkezet felülete bézs. A hús fehér, feszes és rugalmas, de az életkor előrehaladtával enyhén szivacsos textúrát kap. Vágás után a szín ugyanaz marad.

epegomba

Elég nehéz azonnal megérteni, hogy a mustár került a kosárba, első pillantásra szinte lehetetlen. Nagyon emlékeztet a helyes "vargányára. De a vékony háló a sötét színű száron és a szivacsos kalap az alsó oldalán hibás gombát jelez. Húsa is gyorsan megvörösödik a töréskor, a sapka rózsaszínes árnyalatú.

A kalap szivacsos, vékony porózus pépréteggel.

A biológusok az epegombát ehetetlennek tartják. Ha megnyalod, azonnal megjelenik a keserűség, a hőkezelés pedig csak fokozza. De az ecetes pácban a keserűséget részben elfedi az ecet, és ha sokáig áztatod vízben, akkor teljesen eltűnik. Ezért néhány gombász nem zárja ki ezt a gombát az étrendjéből.

Ez a hamis vargánya valóban kolosszális méretével tűnik ki: a kalapja elérheti a 40 cm-t, a lába pedig a 15 cm-t, olyan elegáns és ünnepi megjelenésű, hogy aligha keveri össze valaki egy vargányával.

Megkülönböztető jellemzője a kalap, amelynek teteje úgy néz ki, mint egy párna. A kalap alatt halvány rózsaszín árnyalatú sűrű szivacs található. A gomba felülete enyhén érdes tapintású.

A fő tünet az, hogy a szár levágása után először kék, majd élénkpiros figyelhető meg. A sátáni gombának rohadt hagyma szaga van. Sajnos csak a kifejlett példányok rendelkeznek ezzel a tulajdonsággal, és a fiatal gombának egyáltalán nincs szaga, ami zavart okoz. Elég 10 g nyers álvargánya, ami után az ember teljes idegrendszeri bénulást tapasztalhat.

Igazi mézes galóca és társai

Ez a mézes galóca nagy családokban nő a fák tuskóin és rizómáin. A sapka kerek, világosbarna, apró rézpikkelyekkel. Nem öreg gombában világos, idővel barnásodik.

A gomba szára vékony, hajlékony, megnyúlt, belül üreges, gyűrűszoknyába „öltözött”. A hús puha, nedves, halvány bézs színű, kellemes ízű, tiszta fa aromájú.

Kénsárga álmézes galóca

Hasonló az ehetőhez, de kisebb méretű. A szár vékonyabb, a fej alatt nincs filmréteg. A fej lekerekített és lapos, szürkéssárga, közepén kissé sötétebb. Ha eltört, megfigyelhető a kék lé, ami rossz szagú és kellemetlen ízű. A kénessárga álmézes galóca nem halálosan mérgező. A végeredmény azonban kellemetlen is: bevitele görcsöt okoz, és nem végzetes, de mégis mérgezést okoz.

A gombafauna ezen képviselői húsos, téglavörös, mérgezőbarna vagy sárgabarna kalappal rendelkeznek. A szélein szép fehér pelyhek láthatók. A szár hosszú és vékony, nincs rajta sűrű filmgyűrű. A lábszár töve piszkosbarna, feszes, egyenes vagy az alja felé szűkült.

Olajozók és ellenfeleik

Ezekkel a gombákkal minden sokkal egyszerűbb, nagyon nehéz összekeverni őket. Az olajozófej színe a gesztenyétől a kékeszöldig vagy sárgásbarnáig terjedhet. Nem egy öreg gomba úgy néz ki, mint a földből kimászó labda. A ragacsos csúszós bőr jól elválik a péptől.

A szár valamivel világosabb, mint a sapka, gyakran piszkos árnyalatú. Lehet egész vagy rostos és henger alakú. A hús friss, a gyökerénél barna, a kalap közelében világossárga, a kalap alatt barna. Az olajozókat gyakran férgek és más kártevők támadják meg.

A paprika gomba nagyon mérgező. A méreg megtelepszik a májban és elpusztítja azt, mutációkat okozva. Ezt követően cirrhosis és rák alakulhat ki. Ennek elkerülése érdekében alaposan meg kell vizsgálnia a kosárba helyezett gombát.

A paprikagombának szivacsszerű feje és vastag, ragacsos felületű héja van. Amikor a gomba még fiatal, kalapja réz árnyalatú, érettben gazdag rozsdaszínre festik át.

Ha a paprikagombát lenyomjuk, színe megváltozik, és vörös folyadék szabadul fel. Élénk sárga hús, szürke árnyalattal, a vágás után skarlátvörössé válik.

Champignon és társaik

A csiperkegomba a leggyakoribb gomba a világon. Természetes környezetben és gombatelepen, pincében vagy garázsban egyaránt termeszthető. Ezeknek a gombáknak a képviselőit gyakran találják trágyakupacokon, mivel ezek a gombák pontosan a gazdag trágyázott talajt szeretik.

A csiperkegombának szűk sapkája van, kis pikkelyekkel. Eleinte gömbölyű, és ahogy nő, kiegyenesedik, elérheti a 10 cm-t is.A fej színe fajtól függően fehér, barna vagy bézs.

A hús kemény, nagyon illatos, fehér, enyhén sárgás vagy vöröses. A láb egyenes, feszes, egy vagy két karikával.

Halotti sapka

A gombáknak ikrei vannak, amelyek nagy veszélyt jelentenek az emberre. mindenekelőtt sápadt vöcsök és büdös légyölő galóca. A fiatal egyedek nagyon hasonlítanak az ehető gombához.

A gombagombának ugyanolyan kalapja van, a száron gyűrűk és pikkelyek találhatók, de a gombagombának gyökérzacskói vannak a szárba behelyezve. Idővel azonban a lemezek nem változtatják meg a színüket és ugyanazok maradnak. A vágás helye először élénksárga színűvé válik, majd idővel teljesen citromszínűvé válik. Illata jód vagy karbolsav. Ha forró vízbe helyezi, narancssárga árnyalatot kap.

Bár ez a gombafauna képviselője, és megfelelő formájú hófehér kalappal rendelkezik, megjelenése meglehetősen visszataszító a bőséges nyálka miatt, amely néha még a gomba széléről is kifolyik.

A fej egy kicsit olyan, mint egy kúp. A kalapon mindig sok rovar van, akiket a fényes nyálka vonz. A kalap egy hosszú és nagyon vékony szárhoz van rögzítve, amely körül apró pikkelyek gyűrűje található.

A kupak alján sűrű, spórás lemezek találhatók, amelyek a levegőben terjedve asztmás rohamot okozhatnak. Ha a gomba eltört, fehér, sűrű pépet láthat, amely nagyon kellemetlen szagú.

A gomba határozottan ehetetlen, és már a legkisebb mennyiségben is mérgezést okozhat.

Rókagomba és társai

Egy igazi róka - barátságban él egy fenyővel, lucfenyővel, tölgyfával vagy bükkfával. Kalapja és lába egyetlen testté olvadt össze, nincs elválasztó szegélyük. A szín a téglától a halványsárgáig változik. A fej széle hullámos és szabálytalan alakú. Felülete selymes, a bőr szinte nem válik el a péptől. A feszes, enyhén savanykás ízű és szárított gyökér illatú pép nem egy gombász szívét hódította meg.

Rókagomba hamis vagy "beszélő" narancs

Világos arany vagy narancssárga kalapja van. A "kettős" színben világosabb, és külsőleg egy tölcsérre vagy egy fordított esernyőre hasonlít. A fej szélei egyenletesek, míg a helyes rókagombához hasonlóan hullámosak és göröngyösek. Hamis rókagombánál a láb vékonyabb és az alja felé szűkült. Az "iker" húsa citrom vagy tégla színű, és nagyon rossz szagú. A fej belseje keserű ízű. Ha nem nyomja le, akkor a szín nem változik. . A fő megkülönböztető jellemző az, hogy a hamis rókagombák megfertőzik a férgeket.

Fontos! Csak azokat a gombákat gyűjtse a kosárba, amelyekről nincs kétsége. Túlérett, férgek és petyhüdt gombák által károsított gombákat ne szedjünk, ezeknek semmi hasznuk nincs.

Kalap 3-15 cm, világos bézstől a sárgáig vagy mézbarnáig, sárga árnyalattal, eltűnő pikkelyekkel. A pép fehér. A lemezek fehértől sárgáig terjednek, gyakran barna foltokkal. Láb pelyhes pikkelyekkel, fehér hártyás filcgyűrűvel. A gombák tuskókon, fákon, holtfákon nőnek. Szárítják, sózzák és pácolják, előfőzik.

Hol kell keresni: tuskók, fák.