Milyen gyakran akarunk édes életet rendezni magunknak. Különösen akkor, amikor komoly téli hidegek jöttek. Ilyen időszakban mi is lehetne jobb, mint a finom málnalekvár forró tea mellé. Aligha lehet jobbat kitalálni, amikor az ablakon kívül hóvihar tombol. A télire szánt sűrű málnalekvár édessége mellett hatékony és ízletes gyógyszer a megfázás ellen.

Merüljünk el egy kicsit a múltban. A málna történelmi hazája Görögország. Egy ősi legenda szerint egy Ida nevű nimfa a legfelsőbb istennek, Zeusznak gyűjtötte, amikor még nagyon fiatal volt. A piros málna pedig egy nimfa vérének lett köszönhető, amely egy tüskés bokorra karcolta magát.

Most beszéljünk ennek az édes bogyónak a feltétlen előnyeiről. Rostot és sok szacharózt tartalmaz. Valamint pektin, ásványi anyagok, karotin, és ami a legfontosabb - sok vitamin.

Éppen ezért a málna egyik legjobb tulajdonsága a gyulladáscsökkentő hatása. Ha torokfájása van - egyen málnát, és hamarosan minden elmúlik!

A málnalekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges termék is

Minden jó háziasszony egyszerűen köteles legalább néhány üveg málnát bezárni télre. És minél több, annál jobb. Hiszen a tél hosszú, hideg, és senki sem mentes a betegségektől. De a málna, mint mindannyian tudjuk, a legjobb természetes gyógyszer.

Igen, és azért, mert néha csak szeretné magát kényeztetni valami finomsággal, forró teát inni és lekvárt enni ezekből a bogyókból egy meleg baráti vagy családi társaságban. Ezért télen mindenki szereti a sűrű málnalekvárt.

Összeválogattuk a legjobb málnalekvár recepteket az Ön számára. Teljesen biztos lehet benne, hogy minden jótékony gyulladáscsökkentő tulajdonságát megőrzi, a vitaminok pedig kétségtelenül a helyükön maradnak.

Az a jó ezekben a receptekben, hogy némelyikük többféleképpen is elkészíthető! És kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.

No de térjünk rá az előkészületekre!

Málna cukorral télre főzéssel

A recept szerinti lekvár elkészítéséhez általában egy kilogramm cukrot és egy kilogramm bogyót vesznek. Általánosságban elmondható, hogy ez a málna cukorral télen főzéssel történő receptje bizonyos mértékig klasszikusnak tekinthető, mivel a háziasszonyok leggyakrabban ezt választják.

Tehát kezdjük a főzést.

De próbálj meg utána minél kevesebb vizet tartani. És jobb, ha hagyjuk megszáradni a bogyókat, különben a lekvár nem lesz sűrű, mint szeretnénk, hanem inkább folyékony lesz.

Ezután vegyen egy széles tálat vagy bármilyen más nagy edényt, amelyben főzni fogjuk a lekvárunkat, és elkezdjük a málnát és a cukrot váltakozó rétegekben elhelyezni. A bogyókat megszórjuk cukorral, és így tovább, amíg el nem fogy.

Kívánatos, hogy az utolsó réteg cukor legyen. Ez a lépés lehetővé teszi, hogy a rétegeket a lehető legegyenletesebben osszuk el, és nem kell keverni őket.

Nagyon fontos szempont! Főzés közben ne vegyen be zománcozott edényeket - a lekvár megéghet, és minden a lefolyóba kerül.

Az edényeket gézzel kell letakarni és egész éjszakára hagyni, hogy a málnánk minél több levet engedjen ki. Már reggel ellenőrizzük - ha véleménye szerint van elég gyümölcslé, akkor folytathatja a közvetlen főzést. A kényelmesebbé tétel érdekében fokozatosan találjuk ki, hogyan kell elkészíteni ezt az egészséges édességet.

Érdekes módon ez a recept egyszerre két főzési lehetőséget kínál:

Az első- készítsünk megfelelő sűrűségű szirupot, öntsük rá a bogyókat és forraljuk fel. Ezután még öt percig forraljuk a lekvárt, majd üvegekbe töltjük.
Második- többszöri, de rövid ideig tartó főzés alkalmazása.

Kipróbálhat két lehetőséget, és kiválaszthatja azt, amelyik könnyebbnek vagy kényelmesebbnek tűnik. Biztos lehet benne - így vagy úgy, egész bogyós gyümölcsökkel sűrű finomságot kap, amely egész télen gond nélkül kitart. De most közelebbről megvizsgáljuk a második főzési lehetőséget.

Mit kell csinálnunk:

Közepes teljesítményre tesszük a tüzet. A cukor feloldódása után feltesszük a tartalom forráspontjára. Még öt percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről és megvárjuk, amíg teljesen kihűl a lekvárunk. Nagyon óvatosan kell keverni, hogy a bogyók egészben maradjanak. Persze ha akarod.

Amikor a lekvár kihűlt, ismételje meg a folyamatot - tegye közepes lángra, forralja fel, majd öt perc múlva vegye le a tűzhelyről, és hagyja teljesen kihűlni.

Ne felejtse el, hogy a főzés során képződő habot el kell távolítani. De valójában a málnahab nagyon finom. Nem csoda, hogy a gyerekek nagyon szeretik. Pedig magában a lekvárban nincs rá szükségünk.

Ezt a főzési folyamatot háromszor meg kell ismételni. A harmadik ciklus után a lekvárt már készen kell tartani. A gesztenyebarna árnyalatról és a szirup vastagságáról lehet tudni.

Ha meg akarunk győződni arról, hogy a finomság készen áll, azt nagyon egyszerű ellenőrizni. Egy teáskanál szirupot egy tányérba kell önteni, és egy kanállal kell tartani, mintha nyújtaná. Ha megjelenik egy horony, és elkezd megkeményedni, akkor minden készen áll.

Egy kis trükk: ha azt szeretnénk, hogy nagyon sűrű legyen a lekvárunk, tegyünk hozzá egy kevés előre beáztatott zselatint.

Öntse a kész lekvárt még forrón a nyaka alatt előkészített üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizált az Ön számára megfelelő módon. Ezt követően meg kell fordítani és be kell csomagolni, hogy lassabban hűljenek. És ahogy kihűl, a lekvár besűrűsödik.

Tehát minden készen áll. Gratulálok, jól tetted!

Reszelt málna cukorral receptje télre

Az előző recepthez hasonlóan az összetevők aránya ugyanaz:

• Málna - 1 kilogramm;
• Cukor - 1 kilogramm.

Hogyan kell főzni:

A recept szerinti lekvárt fagyasztóban kell tárolni, mert a hozzávalókat egyenlő mennyiségben lehet bevinni. Mint legutóbb, most is csak érett és lehetőleg egész bogyókat szedünk. Válogatjuk, jól leöblítjük és eltávolítjuk a felesleges vizet.

Ezután megszórjuk a bogyókat cukorral, és most van pár pillanat, amiből kiválaszthatod a számodra legmegfelelőbbet. A málnát összetörhetjük fa mozsártörővel, vagy egyszerűen turmixgéppel is összetörhetjük.

A téli cukorral reszelt málna receptjének előnye annak is nevezhető, hogy itt nincs szükség sterilizált üvegedényekre. A műanyag edények erre alkalmasabbak.

A tetejére való megtöltés után tedd a málnát a fagyasztóba vagy a hűtő felső polcára. Figyelemre méltó, hogy a lekvár nem fagy meg, még akkor sem, ha a fagyasztóban tárolja. Az így elkészített málna finomság viszkózus és sűrű szirupja nem lesz rosszabb, mint a tűzhelyen főzve.

Málnalekvár télre egy egyszerű recept - "öt perc"

Ez a recept nagyon népszerű sok háziasszony körében. Hiszen nagyon gyorsan megfő, ezért is hívják ötpercesnek. De van egy figyelmeztetés - a főzés gyorsasága mellett ne csak nagyon sűrű legyen, hanem az összes vitamint is maximálisan megtakarítsa.

Így. Az összetevők száma tetszőleges lehet, de az arány mindig 1:1. Ne használjon vizet. Ennek köszönhetően a szirup viszkózus és sűrű lesz.

Bogyók szárítása szűrőedényben

A málnát a szokásos módon kell válogatni, de nem szabad megmosni. Csak ha hernyókat vesz észre benne. Ezután öntsön fel rövid ideig sós vizet, majd öblítse le. Mindezek után tegyük a málnát egy szűrőedénybe, hogy a maradék víz lefolyjon és a bogyók kiszáradjanak.

Amikor az összes előkészítő eljárás befejeződött, a málnát beletesszük az edényekbe, amelyekben főzni fogjuk. A bogyókat pépesíteni kell, cukorral össze kell keverni, és egész éjszakára hűvös helyre kell tenni.

Reggel elkezdheti főzni. A tömeg ismételt összekeverése után kis tűzre kell helyezni, és gyakran keverni kell, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Amikor ez megtörténik, növelje a hőt, majd forralja fel a keveréket, majd forralja további öt percig. Ne felejtse el, hogy a habot el kell távolítani a főzés során.

Forró lekvárt töltsünk színültig üvegekbe, és csavarjuk össze szoros fedővel. Tartsa a lekvárt becsomagolva, sötét és hűvös helyen.

Amint látja, a téli málnalekvár egyszerű receptjét nagyon könnyű elkészíteni, és tényleg öt percet vesz igénybe.

Saját levében készült lekvár

Sokan éppen azért szeretik ezt a receptet, mert a málna nem csak a legszebb színét és finom aromáját, hanem a természetes ízét is megőrzi.

Mint minden korábbi receptben, a bogyók és a cukor aránya 1:1. A málnát meg kell mosni, meg kell szárítani és meg kell szórni cukorral. És hagyja néhány órán át, amíg a bogyók levet engednek.

A keverék összekeverése után tegye a lekvárt egy kis tűzre. Ez nagyon fontos árnyalat, mivel a lekvárt azonnal le kell venni a tűzhelyről, amint felforr.

Amikor a lekvár teljesen lehűlt, a ciklust még néhányszor meg kell ismételni - ez segít elérni a kívánt sűrűséget.

A lekvárt előre elkészített üvegekbe töltjük, hűvös, sötét helyre tesszük.

Ez minden. Megpróbáltuk elkészíteni Önnek a legegyszerűbb és legfinomabb vastag málnalekvár recepteket, az összes lépés legrészletesebb leírásával, lépésről lépésre. Jó étvágyat!

Sok kertész büszkélkedhet málnatermésével: elvégre augusztusig terem, egyes fajtái pedig akár szeptemberig is. Azok számára, akik még csak a várva várt szüret előestéjén vannak, és azoknak, akiknek már le kell szedniük a leszüretelt málnát télre, összeállítottuk a legjobb málnacsemegék receptjeit: lekvárok, befőttek, lekvárok és fagyasztás.

Málna: mi a nevem neked?

A málna csodálatos ízével és fantasztikus előnyeivel a jól megérdemelt első helyet foglalja el sok más kerti növény között. Természetesen minden bogyó összehasonlíthatatlan a maga módján, de a friss málna észrevehetően vezet ebben az íz- és vitaminbajnokságban, nem alacsonyabb a ribizlinél és a cseresznyénél az emberi egészségre jótékony anyagok tartalmában.

A málna az egyik legillatosabb bogyós gyümölcs, ezért a lekvárokat és egyéb készítményeket a család mindig szereti.

Hazánk legfiatalabb lakója is, behunyva a szemét, felismeri lédús ízéről és meglepően finom illatáról. Ez a bogyó szó szerint elolvad a szájban. És mennyi finomság, desszert készül a frissen szedett málnából. A téli betakarításnak számos módja van: málnalekvár, lekvár, lekvár, lekvár, konfitúra, mályvacukor és italok, beleértve az alkoholosakat is (likőrök, tinktúrák). A málna minden ínyenc számára megtalálja a saját különleges megközelítését.

Az erdei és kerti málna ízletes, gyógyhatású termés, amelyből számos szokatlan desszert és téli készítmény készíthető.

A téli előkészületekhez gyűjtsön száraz és egész bogyókat

Mielőtt azonban megnyitnánk a kulináris készségek titkait, adunk néhány fontos tippet:

1. A lekvárokhoz és lekvárokhoz való bogyót napos és nem esős időben kell gyűjteni. Ezért, ha elhatározta, hogy begyűjti az érett málnát, és az időjárás hirtelen romlik, halassza el az eseményt egy jobb időpontra. Ellenkező esetben a bogyók főzés közben felforrnak, és a lekvár nagyon vizes lesz.
2. A málnalekvárt jobb nem egy menetben főzni, hanem két-három megközelítésben, 8 órás időközönként. Annak megállapításához, hogy a lekvárt megfelelően főzték-e, csak nézze meg a bogyókat: ha nem veszítette el az alakját, de egy kicsit sötétebb lett, akkor minden teljesen rendben volt, és a málna finomság nagyszerű lett.
3. Tudnia kell, hogy nem csak Ön szereti az illatos málnát, hanem sok rovart, például a büdösbogarakat is. Ezért a betakarítás után gondoskodjon a bogarak időben történő azonosításáról. Ehhez sok háziasszony sós vizet használ, amelybe kíméletlenül merítik a frissen szedett bogyókat. 10-15 perc elegendő, hogy a málnában élő összes rovar a felszínre kerüljön. Ezután csak egy kanállal kell eltávolítani őket. Ideje elkezdeni a finomságokat készíteni.

Málnalekvár főzés

A recept szerint elkészített lekvár hihetetlenül illatos és egészséges, teljes mértékben megmarad benne a vitaminok és a frissen szedett bogyók fantasztikus íze. A betakarítás előtt a málnát válogatják, alaposan megmossák, összegyűrik és rovarok rontják, és eltávolítják a termést.

A málnalekvár nemcsak nagyon finom, hanem egészséges is.

Minden hostess büszkélkedhet saját egyedi receptjével a málna tartósítására, de szívesen megosztjuk egyszerű lehetőségeinket.

1. módszer. A főzéshez 1 kg friss bogyós gyümölcsre, ugyanannyi cukorra és 100 g vízre van szüksége. Folyamatos keverés mellett addig forraljuk a szirupot, amíg úgy nem érezzük, hogy az összes cukor feloldódott. Ezután a kiválasztott bogyókat a szirupba helyezzük, és a masszát felforraljuk.

Figyelem! Rendszeresen rázza fel a tartályt, amelyben a lekvárt készítik, hogy a bogyókat teljesen befedje a szirup.

A lekvár felforrása után a tüzet minimálisra csökkentjük, majd a jelzett séma szerint 2-3 adagban felforraljuk: 10 percenként levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és újra felforraljuk. A főzés során képződő aromás habot rendszeresen eltávolítjuk. A málnalekvár készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű: ha egy csepp tányérra öntött szirup nem terjed szét, és a bogyók nem úsznak le, hanem éppen ellenkezőleg, egyenletesen oszlanak el a szirupon, gratulálunk! Elkészült a csodálatos lekvár! Csak a munkadarabot előre sterilizált üvegekbe kell helyezni, feltekerni és megvárni a téli szezont.

A lekvár keveréséhez jobb, ha fakanalat vagy spatulát használ.

2. módszer. A főzéshez friss bogyóra (1,5 kg) és cukorra (1 kg) van szüksége. A kiválasztott és szárított bogyókat serpenyőbe tesszük, cukorral rétegezve 10 órára félretesszük, majd hozzáadunk 100-150 ml vizet, és az edényt tűzre tesszük főni. A recept szerint a málnás finomság mindössze 1 lépésben készül el, miközben a habot folyamatosan eltávolítjuk, és a serpenyőt a tartalmával is rendszeresen megrázzuk. Annak érdekében, hogy a lekvár színe ne változzon, hanem ugyanaz maradjon az egész szezonban, néhány hostess egy csipet citromsavat ad hozzá, mielőtt leveszi a tűzről. Már csak a forrásban lévő málnalekvárt üvegekbe kell bontani, és a fedőt ráhúzni.

Ha a málnadarabot megfőzzük, akkor hűtőszekrény nélkül is tárolható.

3. módszer. Egy 1,5 kg cukorból készült sziruphoz 1 kg előre kiválasztott bogyót adunk, és 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről, és 5-6 órán át állni hagyjuk. Ezután tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és forralja fel újra. Az így elkészített lekvárt csak üvegekbe kell csomagolni és fedővel le kell zárni.

Finom málnalekvár

A gyógyító és finom málnalekvár mellett lekvárt is lehet kapni. Megőrzésére nem csak az egész és kemény bogyók, hanem a túlérett, enyhén horpadt bogyók is tökéletesek. A nem kevésbé ízletes lekvár elkészítéséhez egy bogyót helyezünk egy edénybe, felöntjük 200 ml vízzel, és lassú tűzön forraljuk körülbelül 5 percig. Ez idő alatt nem fog unatkozni, mert folyamatosan keverni kell, enyhén megnyomva a málna kanállal vagy famozsártörővel. A kész masszát megszórjuk cukorral (1: 1), és teljesen felforraljuk. Az ellenőrzés módja egy kicsit magasabbra van írva. Forrás után 20 perccel a kész lekvárt levehetjük a tűzhelyről és üvegekbe rakhatjuk.

A málnalekvár nagyon lágy lesz, ha a bogyót ledarálja és eltávolítja az összes magot

Málnaszirup

Elkészítéséhez friss málnából és cukorból készült lé szükséges 1: 1,5 arányban. A száraz időben gyűjtött bogyókat gondosan összegyúrjuk és cukorral beborítjuk. Egy nappal később, amikor az erjedési folyamat megkezdődik, a masszát gézen keresztül préselik ki. Ezután a maradék cukrot a kapott lébe helyezzük. Ezután a szirupot kis tűzre tesszük, ahol felforr. A keletkezett habot eltávolítjuk, a kész szirupot sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Az illatos előkészítés megtörtént!

A málnaszörp remek kiegészítője lesz a desszerteknek.

Málna elkészítése: a bogyókat cukorral bedörzsöljük

A készítmény receptje hihetetlenül egyszerű és megfizethető. Csak 700 g friss málnára, 1 csésze kristálycukorra és ½ csésze vízre lesz szüksége. A gondosan kiválasztott bogyókat zománcozott tálba helyezzük, és vízzel töltjük. A kapott masszát tűzön forraljuk körülbelül 5 percig, majd még forrón, és finoman átdörzsöljük egy finom szitán - pürét kapunk, amelyet felforralunk és üvegekbe töltjük. A Raspberry delight készen áll!

Egyszerű málnabefőtt recept

Üresdarab elkészítéséhez 1 kg bogyóra, fél liter vízre és ugyanennyi kristálycukorra lesz szüksége. A szirupot vízből és cukorból készítik, amelyet először felforralnak, lehűtenek, majd leszűrnek. A kiválasztott bogyót sziruppal öntjük, és 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük. A kapott málnalevet óvatosan lecsepegtetjük, és a bogyókat száraz üvegekbe tesszük. Ekkor forraljuk fel a levét, és öntsük üvegekbe. A nyersdarabot sterilizáljuk és feltekerjük.

A málnabefőtt nagyon gyorsan elkészül, és megtartja a bogyókból származó összes hasznos anyagot

Gazdag befőtt más módon is elkészíthető: 1 kg válogatott bogyót cukorsziruppal felöntünk és 5 órára félretesszük. Az idő letelte után a szirupot le kell csöpögtetni, felforralni és üvegekbe tölteni, ahol már „várakozik” a kiválasztott málna. Az üvegeket pasztőrözik és feltekerik.

Fagyasztott málna

A kerti termés fagyasztásához cukorra és természetesen magukra a bogyókra lesz szüksége. Egy edénybe rakják, cukorral megszórják és a fagyasztóba küldik. A fagyasztott málna tökéletes edénybe vagy zacskóba kerül, és visszakerül a hűtőszekrénybe. Kívánt esetben a bogyókat összegyúrjuk, és a cukorral való összekeverés után a fagyasztóba tesszük. Isteni íz és élvezet minden bizonnyal biztosított számodra! Ezenkívül a hőkezelés hiánya hasznosabbá teszi a fagyasztott bogyót, mintha lekvárt készítene, amelynek elkészítése során a málnát hőkezelésnek vetik alá.

A téli bogyók betakarításának legegyszerűbb módja a fagyasztás

A fagyasztott málna remek alternatívája lehet a zselé, így nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretik!

Málna zselé télre

Háztartása téli kényeztetéséhez hihetetlenül ízletes zselét készíthet. Ehhez 1 kg bogyót öntünk 2 evőkanál. vizet és felforraljuk. A kész levest leszűrjük, 1,5 kg cukrot öntünk bele és felforraljuk. Marad a formákba önteni, lehűteni és kész is a zselénk. Egy ilyen málnás csemege egész télen tökéletesen eláll hűvös helyen!

A Raspberry Jelly egy kész desszert, amely egész télen át a hűtőszekrényben tárolható.

Ízletes készítmények illatos málnából!

Érdekes mód a málna téli lefagyasztására: videó

A lekvárt bármilyen bogyóból és gyümölcsből készítik. De a leghangulatosabb és legmelegebb asszociációk akkor keletkeznek, amikor a „málnalekvár” kombinációt halljuk. Nemcsak ízéről és édességéről híres, hanem arról is, hogy elősegíti a gyógyulást és fenntartja a gyermekek és felnőttek immunitását.

A "nagymama lekvár" titka valójában nem olyan ravasz és bonyolult, mint azt a háziasszonyok, akik korábban nem találkoztak lekvárfőzéssel, mutatják. A málna betakarításának néhány legfinomabb módja, beleértve az egyszerű klasszikus opciót is, ezt egyértelműen bizonyítja.

Klasszikus málnalekvár recept

A házi málnalekvár málnával és cukorral készül. A málnalekvár klasszikus receptjében semmi mást nem kell hozzáadni a sziruphoz. Ismernie kell és alkalmaznia kell néhány egyszerű szabályt.

Szükséged lesz:

• málna - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Főzés:

1. A lekvárhoz való málnát egészben, tisztán, nagynak és nem túlérettnek kell venni. Főzés előtt öblítse le, különítse el a rovarokat vagy más szennyeződéseket a bogyóktól. Hagyja a főtt bogyókat egy nagy fémtálban vagy serpenyőben kicsit megszáradni.
2. A serpenyőbe cukrot öntünk, tetejére egyenletes rétegben málnát. Keverés nélkül hagyja az egészet néhány órán át hűvös helyen. Ezalatt a cukor átszivárog a bogyókon, és a málnalével keverve szirupot képez.
3. Néhány óra múlva tegye a serpenyőt lassú tűzre, és forralja fel. Fakanállal időnként megkeverjük. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak.
4. Ahogy a lekvár felforr, el kell távolítani róla a forrásból keletkezett összes habot.
5. A lekvárt elég 5-10 percig forralni, ezután levesszük a serpenyőt a tűzről, hagyjuk kihűlni, és a közös serpenyőből a lekvárt fedős tárolóedényekbe tesszük.

A málnalekvárt sötét, hűvös helyen kell tárolni, majd hat hónappal később a nyár és a bogyók illatával tölti meg a házat.

A klasszikus málnalekvár nem csak desszert csemege, hanem segítő is a megfázásnál, hiszen lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, így élvezze és legyen egészséges.

Olvassa el még:

Hogyan kell főzni a pitát

Málnalekvár cseresznyével

A cseresznye savanyúsága változatossá teheti a málnalekvár édes ízét. A málna és a cseresznye kombinációja rendkívüli ízt ad. A cseresznye-málnalekvár receptje nem bonyolult, az eredmény csodálatos, és az elkészítése sem igényel nagy erőfeszítést.

Hozzávalók:

• málna - 1 kg;
• - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Főzés:

1. Öblítse le a cseresznyét, különítse el minden bogyót a kőtől.
2. A friss, egész és nem túlérett málnát folyó víz alatt öblítse le. Papírtörlőn hagyjuk kicsit megszáradni a bogyókat.
3. Keverje össze a bogyókat egy nagy serpenyőben vagy egy fémtálban.
4. Ugyanabban a serpenyőben egyenletesen öntsük a cukrot a felületre, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Ez idő alatt a bogyók levet adnak és feloldják a cukrot.
5. A medencét a tűzre tesszük és felforraljuk. A bogyók forralásából keletkezett habot azonnal távolítsuk el.
6. Ahhoz, hogy a lekvárt késznek tekintsük, elegendő 15-20 perc forralás, de ha gazdagabb lekvárt szeretnénk, tovább főzhetjük. A lényeg az, hogy ne emésztessük meg, hogy a lekvár ne kapja meg az égetett cukor ízét.

A lekvárt a tűzről levéve azonnal üvegekbe rakhatjuk. Az üvegeket szorosan lezárjuk, és sötét, hűvös helyen tároljuk.

Az első 15-20 percben kapott meggy-málnalekvár a cseresznye lédússága miatt folyékonyabb állagú és savanykásabb ízű, mint a klasszikus málnalekvár. Ezért többen szeretik ezt a desszert finomságot.

Málnalekvár ribizlivel

A málnalekvár számos receptje közül a ribizlivel készült málnalekvár receptje népszerű és kedvelt. A ribizli egyedi íze hihetetlen árnyalatot és zselészerű állagot ad a málnalekvárnak.

A málnalekvár a gyermekkorhoz kötődik. Ez egy finom megfázás elleni gyógyszer, amely remekül illik gyógyteákhoz és palacsintához. Az elkészítés egyszerűsége ellenére sokféle főzési mód létezik. Valaki sokáig forral, és valaki ellenzi az ilyen „végrehajtást”, mivel egy lédús és gyengéd bogyó néhány perc alatt puhára forr. A málnát cukorral őrlik, fűszernövényekkel, bogyókkal, gyümölcsszeletekkel kombinálják. A sok lehetőség között megtalálhatja a "saját" málnalekvár receptjét.

Könnyű főzni

A málna lédús, édes bogyó, apró magokkal. A finomság egységesebbé tételéhez a málnakeveréket szitán átdörzsölhetjük. A málna sok levet tartalmaz, ezért ajánlott viszkózus szirupot készíteni, hogy a lekvár ne legyen folyékony.

Hasznos összetétel

Egyes szakácsok aggódnak amiatt, hogy mennyi málnalekvárt kell főzni. A lényeg nem annyira az esztétikus formában (folyékony vagy sűrű finomság), hanem a főzés után megmaradó hasznos tulajdonságokban van. A C-vitamin már 60 °C-on elkezd lebomlani, csak 5-10% marad a főzés után. A fennmaradó vitaminok a teljes tartalom 15-50%-át elvesztik.

Ez nem jelenti azt, hogy a málnalekvár haszontalan csemege. A pektin, rost, mikroelemek a bogyókban megmaradnak. Ha az ínyence aggódik az előnyök miatt, akkor jobb, ha a málnát főzés nélkül őröljük cukorral. A tartósítás során a bogyók sziruppá alakulnak, de a legtöbb tápanyagot megtartják. A táblázat a hőkezelt málna kémiai összetételét mutatja.

táblázat - A málnalekvár tápanyagtartalma

Összetett	Mennyiség 100 g-ban, mg
Kálium	168
Kalcium	19
Foszfor	16
Nátrium	14
Magnézium	10
C vitamin	7,4
Vas	1,2
E vitamin	0,5
PP vitamin	0,5
B2 vitamin	0,04
B6 vitamin	0,04
béta karotin	0,02
B1 vitamin	0,01
A vitamin	0,003
B9 vitamin	0,002

A málnalekvár segít megfázás, radikulitisz, láz esetén, mert. szalicilsavat tartalmaz. Természetes lázcsillapító és fájdalomcsillapító. A finomság csillapítja a lázat, a fejfájást, növeli a hemoglobint, javítja az étvágyat és gyorsítja az anyagcserét.

Különféle receptek a "tiszta" málnalekvárhoz

Ahhoz, hogy a desszert szép, egészséges, ízletes legyen, négy árnyalatra kell figyelnie.

1. Evőeszközök . Tapadásmentes bevonattal ellátott zománcozott vagy hőálló serpenyőben javasolt sütni. Alumínium edényben főzni nem szabad, mert. az alumínium-oxidot a bogyókban lévő savak tönkreteszik. A lekvárba kerülő fém befolyásolja a lekvár ízét és előnyeit. Nem kívánatos, hogy az ilyen ételeket főzéshez többféle megközelítésben és tárolásban használják.
2. Cukor . A málna édes bogyó, amelyet nem kell bőségesen édesíteni. Ez felveti a kérdést, hogy a lekvárhoz mennyi cukor szükséges kilogrammonként. Általában az arányokat 1: 1 arányban számítják ki, de a kristálycukor mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető.
3. Sterilizáció. A cukor jó tartósítószer, amely meghosszabbítja a munkadarab eltarthatóságát. Ezért az edényeket nem kell sterilizálni. A lekvár kihelyezése előtt azonban a tartályoknak tisztának és száraznak kell lenniük. A vélemények szerint sok háziasszony szódabikarbónával mossa ki a tartályt, és mielőtt kirakja, forrásban lévő vízzel leforrázza és megszárítja.
4. Bogyók . Édes, érett bogyókat kell venni rothadás nélkül és szárított helyeken. Ha málnát gyűjtenek a helyszínről, akkor nem szükséges mosni. A vásárolt bogyókat ajánlott egy ideig vízben áztatni. Fagyasztott málnalekvárt minden évszakban kényelmes elkészíteni. A bogyókat felolvasztjuk, majd a recept szerint a víz leeresztése nélkül feltesszük főni.

Ha főzés után a málna megerjed, és a fedő megdagadt, az azt jelenti, hogy nem tettek bele elég cukrot. Újrafőzéssel javíthatja a helyzetet. A lekvárt felmelegítjük, kilogrammonként 100 g cukrot adunk hozzá, és a habot eltávolítva néhány percig forraljuk. Ezt a lekvárt célszerű azonnal felhasználni. Használhatod pitékhez.

klasszikus

Leírás . A klasszikus recept szerinti lekvárt, a kívánt konzisztenciától függően, 5-40 percig főzik. Minél tovább főzzük a finomságot, annál sűrűbb és sötétebb lesz. A bogyókat összetörhetjük (a cukorral való infúzió idejét lerövidítjük) vagy egészben hagyhatjuk.

Mit kell készíteni:

• málna - 1,2 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan kell főzni

1. Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat.
2. Megszórjuk cukorral, hat-nyolc órát állni hagyjuk.
3. A lé képződése után tegye a keveréket alacsony lángra.
4. A keletkezett habot eltávolítjuk, forrásig főzzük.
5. Forraljuk 15 percig, kapcsoljuk le az égőt.
6. A kihűlt lekvárt száraz steril edényekbe helyezzük, feltekerjük.

Megteheti főzés nélkül, amennyire csak lehetséges, megőrzi a bogyók frissességét és hasznosságát. A kiválasztott, megmosott és szárított bogyókat egyenlő mennyiségű cukorral felöntjük, és nyomógéppel a kívánt állagúra pépesítjük. Tegye a lekvárt steril, száraz üvegekbe. A tetejére szórjunk 1 cm-es réteg cukrot, ezzel megóvjuk a terméket a romlástól. Tárolja ón vagy nylon fedők alatt.

Egész bogyókkal

Leírás . A málnalekvár egyik egyszerű receptje a saját levében való forralást jelenti. Egész bogyós lekvár készítéséhez ne keverjük, óvatosan távolítsuk el a bogyókat, ne forraljuk túl sokáig.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan kell főzni

1. Öt percig öntsük a bogyókat folyó víz alá.
2. Távolítsa el a lebegő törmeléket, rovarokat, öblítse le és szárítsa meg a málnát.
3. A bogyókat megszórjuk cukorral, egy éjszakán át hagyjuk fedő vagy géz alatt.
4. Tegye a bogyókat lyukas kanállal egy külön edénybe.
5. Helyezze a kapott szirupot az égőre.
6. Forraljuk fel és pároljuk körülbelül tíz percig, lefölözzük a habot.
7. Hozzáadjuk a bogyókat, megvárjuk, amíg felforr, és a habot eltávolítva öt percig forraljuk.
8. Kapcsolja ki az égőt, és tegye üvegekbe a kész lekvárt.

Ne keverje a keveréket a főzési folyamat során. Ellenkező esetben a bogyók elvesztik integritásukat. Az érett bogyók még a cukorral való infúzió szakaszában is „terjednek”, de többségük érintetlen marad.

Cukormentes

Leírás . Természetes lekvár csak bogyókból, cukor nélkül, még kisgyermekeknek is adható. A finomság megőrzi az érett bogyók eredeti aromáját. Az édesszájúak nem fognak csalódni: a lekvár karamell, cukros íz nélkül készül, de elég édes és gazdag. Csomagolás előtt feltétlenül sterilizálja és szárítsa meg a tartályokat.

Mit kell készíteni:

• málna - 2,5 kg.

Hogyan kell főzni

1. Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat.
2. Tedd egy steril tégelybe, összetörés nélkül, a tetejéig.
3. Helyezze a tartályokat vízfürdőbe egy nagy edénybe.
4. Hagyja állni, amíg a bogyók levet nem adnak, és elvesztik az alakját.
5. Fedjük le fedővel, forraljuk további 15-30 percig, az edény térfogatától függően, tekerjük fel.

Az edények szétrepedésének megakadályozása érdekében tegyünk egy terjedelmes törülközőt a serpenyő aljára, vagy fektessünk egy fadeszkát. Helyezze a tartályt bizonyos távolságra egymástól és a serpenyő falaitól.

"Öt perc"

Leírás . Sokan ismerik a Pyatiminutka málnalekvárt télire. Valójában csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése. A cukorral borított bogyókat néhány órán át állni hagyjuk, amíg a lé meg nem alakul. Ezután a keveréket öt percig forraljuk, és üvegekbe tesszük. Van egy másik módja a lekvár gyors elkészítésének.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz.

Hogyan kell főzni

1. Válogassa szét a bogyókat, jól öblítse le.
2. Nyomóval pürévé őröljük.
3. Helyezzen egy serpenyőt kis mennyiségű vízzel (kb. 150 ml) a tűzhelyre.
4. Fokozatosan hozzáadva a cukrot és kevergetve felforraljuk a szirupot.
5. Ha túl meredek a cukormassza, adjunk hozzá még egy kis vizet.
6. Ha kész a szirup, hozzáadjuk a málnapürét, és elzárjuk az égőt.
7. Jól keverjük össze, távolítsuk el a keletkezett habot.
8. Öntse a homogén masszát edényekbe és zárja le.

A sütőben gyorsan lekvárt készíthet. Helyezze a tiszta bogyókat egy hőálló serpenyőbe vagy egy tepsibe. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Melegítsük elő a sütőt 180-200 °C-ra, és helyezzük bele a munkadarabot. Forrásig forraljuk, majd keverjük és tartsuk további öt percig. Forrón öntsük edényekbe, tekerjük fel.

Lekvár

Leírás . Csont nélkül elkészített finom finomság. Az apró magvaktól való megszabadulás nem egyszerű, eltart egy ideig, de az eredmény megéri. Kiderül, hogy egy illatos desszert, amely jól megy a palacsintához.

Mit kell készíteni:

• málna - 1,2 kg;
• cukor - 1 kg;
• citromlé.

Hogyan kell főzni

1. Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat.
2. Pároljuk vagy süssük 100°C-on, amíg ki nem áll a leve és megpuhul a málna.
3. Törölje át a kapott masszát egy szitán, vagy nyomja át a sajtruhán.
4. Keverjük össze a cukorral, facsarjuk ki a citrom levét.
5. Tűzre tesszük, és kevergetve addig főzzük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak.
6. Forraljuk fel a keveréket, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
7. Üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A lekvár készenlétének meghatározásához tegyen egy kis mennyiséget egy csészealjra, és figyelje meg. Ha a csepp gyorsan terjed, akkor folytatni kell a főzést. A felületen elhúzódó cseppek jelzik a főzet sűrűségét.

sűrű

Leírás . Sokféleképpen lehet vastagságot adni egy finomságnak. Hagyományosan a felesleges nedvesség elpárologtatása érdekében a málnalekvárt többféle módon kell főzni. A málnát összekeverjük a cukor felével, megvárjuk, míg a leve elválik. Forraljuk fel, forraljuk pár percig, hagyjuk egy éjszakán át, fedővel lefedve. Forraljuk fel és adjuk hozzá a maradék cukrot. Keverjük, hűtsük le. Ismételje meg az eljárást még egyszer vagy kétszer, hogy elérje a kívánt állagot, és öntse üvegekbe. Zselatingranulátum felhasználásával sűrű lekvárt kaphat. Minél több a zselésítő anyag, annál inkább lekvárnak tűnik a finomság.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• zselatin - 50 g.

Hogyan kell főzni

1. A megmosott és szárított bogyókat megszórjuk cukorral.
2. Hagyja állni néhány órát (esetleg egy éjszakán át), hogy a lé kialakuljon.
3. Lassú tűzön feltesszük főni.
4. Amint a keverék felforr, kapcsolja ki az égőt, és hagyja kihűlni a munkadarabot.
5. Ismételje meg a főzési és hűtési eljárást.
6. A zselatin granulátumot az utasítások szerint megpároljuk.
7. Harmadszor is felforraljuk, majd hozzáadjuk a megduzzadt zselatin keveréket.
8. Óvatosan keverjük össze és vegyük le a tűzről.
9. Rendezzük bankokban, parafa.

Párolt zselatin granulátum helyett használhatunk cukorral kevert Gelfixet. Egy csomag (40 g) elegendő egy kilogramm bogyóhoz. Először a málnát daráljuk péppé, majd adjunk hozzá egy kevés cukrot zselésítőszerrel. Amikor a keverék felforr, hozzáadjuk a maradék cukrot, és forralás után három percig főzzük. Agar-agarral is készíthetünk lekvárt.

Lassú tűzhelyben

Leírás . A lassú tűzhely kiválóan alkalmas lekvár készítésére, különösen a forró évszakban, amikor lehetetlen egy működő tűzhely közelében lenni. A készülék segít a klasszikus lekvár és a málnazselé elkészítésében.

Mit kell készíteni:

• málna - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le, dobja ki a romlott bogyókat.
2. Tedd egy tálba, adj hozzá cukrot.
3. Zárja le a fedelet, állítsa be az "Oltás" egy órára.
4. Tedd edényekbe, tekerd fel.

Zselé készítéséhez állítsa a Multi Cook programot 170 °C-ra, és készítsen szirupot 1 liter vízből és 2 kg cukorból. 1 kg bogyót megmostunk, szobahőmérsékletre hűtött szirupba tesszük, és egy órát állni hagyjuk. Állítsa be a "Többszörös főzést" 20 percre. Néhány perccel a program vége előtt adjunk hozzá két teáskanál hígított citromsavat vagy citromlevet.

Lehetőségek bogyókkal és gyümölcsökkel

Miután rájött, hogyan kell főzni a málnalekvárt kizárólag bogyókból és cukorból, kísérletezhet. A málnát szokatlanul kombinálják különféle bogyókkal és gyümölcsökkel, amelyek változatossá teszik a hagyományos finomságot. Ha a málna termése kicsi, akkor a különböző összetevők hozzáadásával megnő a lekvár mennyisége.

narancssárga

Leírás . A lekvár segít leküzdeni a megfázást, felvidít és kellemesen meglep illatával. A csemege körülbelül egy óra alatt elkészül.

Mit kell készíteni:

• málna - 1,5 kg;
• narancs - három darab;
• cukor - 1,5 kg;
• víz.

Hogyan kell főzni

1. Válogassa a bogyókat, öblítse le, szárítsa meg.
2. A narancssárga gyümölcsöket meghámozzuk.
3. Vágja szeletekre, és távolítsa el a fóliát a pépről.
4. Csatlakoztassa az előkészített alkatrészeket.
5. Beleöntjük a cukrot, összekeverjük.
6. Hagyjuk állni néhány percig, hogy a lé kialakuljon.
7. Forraljuk a keveréket öt percig, lefölözzük a habot és keverjük.
8. Kapcsolja ki az égőt, és hagyja állni tíz percig.
9. Ismételje meg a főzési folyamatot kétszer.
10. Steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Ribizli

Leírás . A lédús fekete bogyó a C-vitamin forrása. Kellemes savanyú ízű, zselészerű lekvár lesz belőle. Kívánt esetben növelheti vagy csökkentheti a málna mennyiségét, betartva az arányokat a cukorral.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• ribizli - 1 kg;
• víz - 500 ml;
• cukor - 2 kg.

Hogyan kell főzni

1. Mossa le és szárítsa meg a bogyókat jól.
2. Vízből és cukorból szirupot főzünk.
3. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá ribizli bogyókat.
4. Keverjük össze, várjuk, amíg felforr, és vegyük le a tűzről.
5. Lefedve hagyjuk egy éjszakán át.
6. Reggel kis tűzre tesszük főni.
7. Forraljuk öt percig, és adjunk hozzá málnát.
8. Körülbelül tíz percig forraljuk, lefölözzük a habot és megkeverjük.
9. Oszd edényekbe és zárd le.

Lusta recept. Kétféle bogyót öntsünk cukorral, és hagyjuk állni néhány órát. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk tíz percig, eltávolítjuk a habot. Adjunk hozzá citromsavat, hogy meghosszabbítsuk az eltarthatóságot, keverjük össze és öntsük üvegekbe.

Egres

Leírás . Érett és zöld bogyókat egyaránt szedhet. Ha a "minke bálnák" nem érettek, akkor növelni kell a cukor mennyiségét. Az éretlen bogyók több pektint tartalmaznak, így a lekvár konzisztenciához hasonló, zselészerű állagú lesz.

Mit kell készíteni:

• málna - 300 g;
• egres - 1 kg;
• cukor - 700 g.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le a bogyókat, válogatja, távolítsa el a farkát.
2. Öntsük az egres cukorral, keverjük össze, és hagyjuk néhány órán át.
3. A málnát turmixgéppel, húsdarálóval vagy összetörjük, és az egreshez adjuk.
4. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk hét percig, időnként megkeverve.

eper

Leírás . Igazi nyári lekvár, melynek illata a fagyos estéken meleg napokra emlékeztet.

Mit kell készíteni:

• málna - 500 g;
• eper - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• víz - 500 ml.

Hogyan kell főzni

1. Válogassa, tisztítsa, öblítse le a bogyókat.
2. Negyed nagy epret, hozzáadjuk a málnát.
3. A keveréket megszórjuk cukorral.
4. Hagyjuk állni fél órát, keverjük össze.
5. Öntsük fel vízzel, forraljuk fel, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
6. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve párolja tíz percig.
7. Kihűtjük és felöntjük a kész lekvárral.

A vanília fűszert ad. Forráskor a felvágott hüvelyt rátesszük, pár perc múlva kivesszük. A sűrűség cukorral kevert pektint ad.

fűszeres

Leírás . Hagyományos lekvár egy kis titokkal. A friss fűszerek kiváltják a málna ízét, intenzívebbé téve azt. Nem szükséges csak friss leveleket használni. Kísérletezhet kardamom hüvelyekkel vagy szegfűszeg rügyeivel.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• cukor - 350 g;
• citrom - fél;
• víz - 100 ml;
• cseresznye magok - 15 darab;
• bazsalikom - öt lap;
• menta - hét lap.

Hogyan kell főzni

1. Válogassa meg, mossa meg a bogyókat.
2. Feltöltjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot.
3. Keverjük össze, zárjuk le és hagyjuk állni öt órán keresztül.
4. Tegye fel az égőt, és várja meg, amíg felforr.
5. Tíz percig forraljuk, időnként megkeverve.
6. Fedjük le és hagyjuk állni öt órán keresztül.
7. Vágjuk le a citrom héját, facsarjuk ki a héjából a levét.
8. Mossa meg a leveleket és a magokat.
9. Az elkészített fűszereket kötőszalagra helyezzük és szoros zacskóba kötjük.
10. Öntsük a levét a málnakeverékhez, engedjük le a fűszeres zacskót, és lassú tűzön pároljuk.
11. Időnként megkeverve felforraljuk.
12. Forraljuk alacsony lángon 20 percig.
13. Vegyük ki a fűszereket, és öntsük a lekvárt az edénybe.

Cseresznye

Leírás . Szokatlan édes-savanyú lekvár, kellemes cseresznye aromájú. Javasoljuk először a csontok eltávolítását.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le a bogyókat, szárítsa meg.
2. Öntsük a málnát 1 kg cukorral és tegyük tűzre.
3. Megvárjuk, amíg felforr, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot és a cseresznyepépet.
4. Forrás után 40-50 percig keverjük össze és főzzük alacsony lángon.
5. Távolítsa el a habot és keverje össze.
6. A kapott lekvárt üvegekbe töltjük.

földi szeder

Leírás . A rokon bogyók tökéletesen kiegészítik egymást. A lekvár piros-lila színűvé válik. Használhat fagyasztott bogyókat a szupermarketből.

Mit kell készíteni:

• málna - 1 kg;
• szeder - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Hogyan kell főzni

1. Válogassa szét és mossa meg a bogyókat.
2. Beleöntjük a cukrot, összekeverjük.
3. Hagyja hűvös helyen egy éjszakán át.
4. Óvatosan eltávolítjuk a bogyókat, és a szirupot a fel nem oldott cukorral együtt a tűzhelyre tesszük.
5. Forraljuk fel, keverjük addig, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.
6. Adjunk hozzá bogyókat, és forraljuk öt percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
7. Lefedve hagyjuk egy éjszakán át.
8. Forraljuk újra öt percig, és tegyük steril edénybe.

A rovarok és pókok megszabadulása érdekében a bogyókat öt-tíz percig sóoldatban áztatják. Elég egy evőkanál sót feloldani 1 liter vízben. Amikor a poloskák a felszínre úsznak, gyűjtsük össze őket, és mossuk meg a bogyókat.

Áfonya

Leírás . Maga az áfonyalekvár hihetetlenül ízletes és egészséges. A málna édesebb és kifejezettebb bogyó, ezért ajánlatos csökkenteni a mennyiségét, hogy ne nyomja el az áfonya ízét.

Mit kell készíteni:

• málna - 500 g;
• áfonya - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• víz - 200 ml.

Hogyan kell főzni

1. Szedje ki a szemetet, mossa meg a bogyókat.
2. A vizet kristálycukorral összekeverjük és felforraljuk.
3. Forralás után pár percig forraljuk.
4. Öntsük a bogyókat a kapott sziruppal.
5. Zárja le a fedelet, és hagyja állni négy órán keresztül.
6. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon.
7. Csökkentse a hőt, és kevergetve, és a habot lefejtve pároljuk a kívánt vastagságig.
8. Öntsük bankokba, tekerjük fel.

alma

Leírás . A málnalekvárt legegyszerűbben almaszeletekkel lehet diverzifikálni. Az íze szokatlan, és nagyban függ a gyümölcs típusától.

Mit kell készíteni:

• málna - 2 kg;
• alma - 1 kg;
• cukor - 2,5 kg.

Hogyan kell főzni

1. A megmosott alma gyümölcsöket szeletekre vágjuk, a magházukat kivágjuk.
2. Tedd egy serpenyőbe, és adj hozzá 500 g cukrot.
3. Hagyja lefedve körülbelül néhány órát.
4. A málnát leöblítjük, szétválogatjuk, és a maradék cukorral beborítjuk, hagyjuk állni.
5. Forraljuk fel az almás keveréket alacsony lángon.
6. Keverjük össze és hűtsük le.
7. Ismételje meg a főzési és hűtési eljárást háromszor.
8. A málnát ugyanígy megfőzzük.
9. Keverjük össze a két keveréket, főzzük körülbelül fél órát alacsony lángon.
10. Üvegekbe osztjuk és lezárjuk.

A receptet ajánlatos fűszerekkel kiegészíteni. Gyömbér, szegfűszeg, kardamom, fahéj illik az almás-málnás desszerthez. Ha a fűszereket egészben használjuk, akkor jobb, ha gézzacskóba kötjük, és néhány percre leengedjük a főzetbe. Az őrölt fűszereket kis mennyiségben használják (legfeljebb egy teáskanál csúszda nélkül), hogy ne zavarják az általános ízt.

Téli málnalekvár csemege és finom gyógyszer. A hengerelt dobozok a szobában tárolhatók. A nylon fedő alatt lévő tárolóedényeket legjobb hűtőszekrényben tárolni. Ha a lekvárt jól megfőzzük és cukorral ízesítjük, a munkadarab tavaszig állni fog. Télen a csigát cukorral reszelt lekvár fogyasztása javasolt.

Vélemények: "A gyermekeim mindig örülnek"

Nagyon egészséges a málnalekvár, mellesleg a ribizli. Hiába gondolja valaki, hogy nincs vitamin. Természetesen ezekben a lekvárokban a vitaminok nem olyanok, mint a friss években a nyári szezonban, hanem az immunitás erősítésére és a megfázás kezelésére. Mindig lekvárt főzök, és a szükségesnél kevesebb cukrot, körülbelül egyharmadát teszek bele. És bogyótól függően legfeljebb 5-10 percet főzök. Egyszerűen lenyűgözőnek bizonyul. A bogyók frissek. Semmi savanyú. Egy-két évbe kerül a legfrissebb. Csak az üvegeket jól sterilizálni kell. Itt könnyen megsavanyodhat.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

A lekvár erjedni kezd, ha kezdetben nem tettél bele elég cukrot. A lekvárt egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Ez minden. Ha a lekvárt megfelelően főzzük, 40 fokos hőségben is eláll. Először is fedjük le sütőpapírral, és fedjük le nejlon fedővel.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

A cukorral reszelt bogyók nem bírják a fémes anyagokat – oxidáció lép fel, ezért a málnát cukorral felforraljuk, majd ismét műanyag fedő alatt hidegre tesszük. Szóval mindenki szereti a bogyókat. És még jobb - egy műanyag zacskóban kis rétegben szétterítjük, és 5-6 napra fagyasztóba tesszük (laposan), majd rázzuk össze, és kevés helyet foglalnak el. És télen, leolvasztani - szinte friss bogyók. A gyerekeim mindig örülnek.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

nyomtatás

Holnap kezdődik a várva-várt szibériai nyarunk második hónapja, ami azt jelenti, hogy már tudtok készletezni a téli vitaminkészletekből!
Ágyásunkban már beérett az illatos szamóca, a Viktóriát minden piacon árulják, még egy kicsit, egy-két hétig, és már gyűjtésre is készül a mezei szamóca és az erdei szamóca - már dús szőnyegen virágzott! A fekete ribizli elkezdett érni, és ott nincs messze a málnától.
Ennyit a málnáról, vagy inkább a belőle készült lekvárról akarok mesélni.

Ezt a lekvárt tavaly fotóztam, amikor nem vidéki házban laktunk, hanem albérletben. A saját málnám épphogy meggyökeresedett, és az előkészületek mennyisége teljesen nevetséges volt, és mire kiértem a piacra, a megfelelő napon megtaláltam a legjobb bogyót, amit a végére hoztam - a rövid málnaszezon véget ért, így minden kép a legszebb órájára várt egy egész éven át.
Eljött az ő idejük!

Szigorúan véve ez nem egészen lekvár. Végül is ennek a szónak egy gyökere van a „főzni” igével, és nem kell semmit főzni - ez a málnalekvár főzés nélkül, de hogyan lehet másként nevezni ezt az édes és illatos finomságot?

A málnát kora reggel kell gyűjteni, és még inkább vásárolni a piacon, amint a harmat felszáradt - egy hűvös éjszaka után a málna még nem melegedett fel, kevésbé fullad és nem jár le. lével. Eső után még a reggeli málnát is jobb nem venni (nem gyűjteni), mert. mind vízzel telített, ami azt jelenti, hogy meg fog savanyodni, nem olyan illatos, könnyen fullad.
A helyi málnához képest - minél kisebb, annál illatosabb, édesebb és erősebb! Ha tajgát talál a piacon - tökéletes szerencse!
Minél később kezdenek levet adni a málna, annál finomabb lesz a lekvár, annál könnyebb lesz szétválogatni.
Ezért gondosan meg kell tervezni a piacra való utazást - töltsön fel egy vödröt, vagy vigyen magával tiszta literes üvegeket, akkor már nem is kell kiönteni a bogyókat - csak cserélje ki az üres üvegeket telire.

Soha ne mossa meg a málnát! Lassan, óvatosan válogatja szét a bogyót - leveleket, szemetet, romlott málnát, bogarakat / pókokat - minden megtalálható ott.
És öntsük a szétválogatott bogyót egy nagy tartályba.
Csak előre mérje le ezt a tálat vagy serpenyőt, hogy később helyesen kiszámíthassa a szükséges cukormennyiséget.
Itt például az Ikeából származó nagy műanyag tál habveréshez 230 grammot nyom, a három liter válogatott málna pedig 1370 grammot.

A legsokoldalúbb és bevált bogyó:cukor arány szinte minden lekvárnál 1:1, azaz. Egy kilogramm bogyóhoz 1 kilogramm cukor szükséges.
Ezért a málnákat megtöltjük kívánt súlyú cukorral, és mossunk kezet!
És közvetlenül a kezünkkel nyomkodjuk - néhány bogyó pürévé váljon, míg mások szinte egészek maradnak - jobb az íze, és érdekesebb az állaga a lekvárnak.

Az összetört és cukorral összekevert málnát fedővel vagy fóliával letakarjuk, és egy éjszakán át hagyjuk - ezalatt az összes cukor elolvad a málnalében.
Kanállal ellenőrizzük a lekvárt: vannak szemek - összekeverve, és állni hagyjuk, a cukor elolvadt - kész!

Mellesleg, az egyik napról a másikra elállt lekvár színe nagyon megváltozik - igazi málnás, fényes lesz. A frissen zúzott lekvár átlátszatlan, de amikor a cukor elolvadt - milyen szép a fényben!

Már csak a fedőket és az üvegeket sterilizálni kell, és a lekvárt megkenni. Műanyag edényeket használok - nagykereskedelmi raktárakban vásárolok a "Mindent a csomagoláshoz" pavilonokban - vannak csomagolózsákok, szalvéták, eldobható edények, és ezek a dobozok (a szupermarketekben heringdarabokat árulnak ilyenekben) - 200 , 300 milliliter, vagy fél liter - minden ízléshez.
Forrásban lévő vízzel leforrázom, felöntöm a lekvárral és lezárom a fedelet - hermetikusan kiderül!

Az ilyen lekvárt hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni. Pár üveget a fagyasztóba rejtek, hogy télen meglocsoljam a fagylaltot és emlékezzek a nyárra - egy ilyen fagyasztott lekvár íze egyáltalán nem változik - nos, csak szedett málnát cukorszirupban egy az egyben!
És ha 1,5 kilogramm cukrot vesz egy kilogramm málna, akkor az üvegeket közvetlenül a konyhában lévő szekrényben tárolhatja - szobahőmérsékleten. Ilyen édes környezetben egyetlen baktérium sem tud túlélni, és a lekvár nem erjed, de a színe idővel barnára változik, mint az igazi főtt lekváré - az oxidációs folyamatokat nem lehet elkerülni.

Kérdeztem a közeljövőben a piac irányát?))
Nos, persze, nem én találtam ki a receptet - a végtelenül tisztelt Stalik Khankishievtől olvastam -, nem csak a pilafról, hanem az eperről is van valamije!