Az áfonya olyan bogyó, amely bőségesen nő a tajgaerdőkben, kis cserjéken. Egészséges, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Sok C-vitamint tartalmaz, ami különösen értékessé teszi. Egyes betegségekben is segít. A közhiedelem szerint, ha rendszeresen eszik ezt a bogyót, javíthatja a károsodott látást. Ezért azokon a területeken, ahol növekszik, minden háziasszony megpróbál télre áfonya lekvárt felhalmozni. És mindegyiknek megvan a saját receptje, amelyet nemzedékről nemzedékre adnak.

Az áfonya konfitúra elkészítése előtt hasznos megérteni, hogy mik ennek a terméknek az előnyei és mik a hátrányai.

Miben különbözik a lekvár a többi bogyós készítménytől? Ha a lekvárnál fontos, hogy a benne lévő bogyók vagy gyümölcsök sértetlenek maradjanak, akkor a konfitálásnál éppen ellenkezőleg, minél homogénebb a massza, annál jobb. Ezért könnyebb főzni.

Az áfonya összetételének előnyei:

• Egy menetben elkészítve. Ha nem kell vigyáznia a bogyók épségére, megengedheti a gyors és hosszan tartó forralást.
• Minden bogyó alkalmas ennek a finomságnak az elkészítésére - túlérett, kócos és nem teljesen érett. Továbbra is felforralnak és keverednek.
• Télen kényelmes egy szelet kenyérre kenni, nem kell attól tartani, hogy a massza szétterül.
• Használható sütéshez.
• A főzés során a hasznos anyagok nem pusztulnak el.

A hátrányok közé tartozik a főzés időtartama és a bogyók fele vagy több forralása. Ezenkívül a lekvárban való megégés kockázata sokkal nagyobb, mint a lekváré.

A fő összetevő elkészítése

Az áfonya elkészítésének követelményei ugyanazok, mint a többi bogyó esetében:

• Válogassa szét az összegyűjtött nyersanyagokat a levelekből és az erdei törmelékből.
• Öblítsük le csap alatt vagy töltsük fel vízzel, és azonnal csepegtessük le, hogy a lé ne kerüljön a vízbe.
• Ha romlott bogyók találkoznak, jobb eltávolítani őket, hogy ne rontsák el a késztermék ízét.
• Öntsük az áfonyát egy vastag aljú tálba, és tegyük lassú tűzre, hogy a bogyó lassan pároljon és kiengedje a levét.

A finomságok elkészítéséhez jobb, ha a bogyók kissé túlérettek. Ebben az esetben telítettebbek hasznos anyagokkal, és az állaga finomabbnak bizonyul. Ezért ne rohanjon túl sokat szedni a bogyót, hagyja jól beérni.

Hogyan készítsünk áfonya-konfitúrt otthon

Sok áfonya lekvár recept létezik. Mindegyik jó a maga módján, és megvan a maga egyedi íze. A betakarítási évnél többféleképpen is elkészíthetsz egy áfonyás finomságot.

Könnyű téli recept

A legtöbb háziasszony inkább csak jól felforralja a bogyókat cukorral. Ehhez vegye be:

1. Áfonya - 1 kg.
2. Cukor - 0,5 kg.

A lekvár kevésbé fog megégni, ha a bogyót először sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk a cukrot. A készenlétet kanállal határozzuk meg. Vékony sugárban le kell csöpögnie a kanálról. A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

"Öt perc"

Nagyon kényelmes instant lekvárt főzni "Öt perc". Forralás után mindössze öt percig főzzük, és ennek köszönhetően minden hasznos anyag megmarad benne.

Hozzávalók:

1. Áfonya 1 kg.
2. Cukor 0,5 kg.

Az elkészített bogyót turmixgéppel összetörjük. A masszát egy vastag aljú tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és jól összekeverjük. Ezután tedd tűzre és forrald fel. Érzékeljük öt percig, vegyük le a tűzről, és öntsük üvegekbe.

Hátránya ennek a finomságnak, hogy nem tárolják sokáig, egy hónap múlva kell megenni, ezért kis mennyiségben főzik.

Főzés nélkül

Az áfonyás konfitátumot főzés nélkül is elkészítheti. Ehhez a bogyókat nem mossuk, vagy mossuk, majd szárítjuk.

Felhasznált összetevők:

1. Áfonya - 1 kg.
2. Cukor - 2 kg.

A bogyókat turmixgéppel óvatosan összetörjük és cukorral őröljük. A kapott masszát 85 fokos hőmérsékletre melegítjük, steril üvegekbe töltjük és feltekerjük. Az ilyen blankok megtartják a nyár ízét és minden gyógyító tulajdonságát.

Lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben finomságokat készíthet. Ehhez adja hozzá az összes összetevőt, és állítsa be a „Sütés” módot fél órára. Ezután váltson "Pörkölt"-re, és főzze a lekvárt még egy órán át. Hozzávalók minden ízlés szerint más és más módon választhatók.

zselatinnal

Hozzávalók:

• áfonya - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• zselatin - 1 csomag.

A zselatinnal készült lekvár sűrű és gyorsan megfő. Ehhez oldjuk fel az instant zselatint vízben, és forralás után 20 perccel adjuk hozzá a lekvárhoz. Ezután további 15 percig főzzük. A habot főzés közben el kell távolítani.

Pektinnel

A pektin egy lekvársűrítő, amelyet por formájában árulnak. Lehetővé teszi a főzési idő jelentős csökkentését. Forralás után 20-30 perccel hozzáadjuk az áfonyalekvárhoz, és még egy kicsit forraljuk.

Hozzávalók:

• áfonya - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• pektin por - 1 csomag.

Ez a lekvár jól eláll, de télen el kell használni.

banánnal

Hozzávalók:

• áfonya - 1 kg;
• banán - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

A banánt áfonyával pépesítjük, hozzáadjuk a cukrot, 15 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük. Főzés közben keverjük meg, nehogy megégjen.

fűszerekkel

Egyes háziasszonyok szeretik a fűszerezett lekvárt. Erre alkalmas a fahéj, rozmaring, menta, oregánó, gyömbér, borbolya és egyéb fűszerek. Ízlés szerint választjuk ki, és a főzés végén adjuk hozzá.

Cukormentes

A magas vércukorszintű emberek nem fogyaszthatnak cukrot tartalmazó ételeket. Ezért jobb áfonyalekvárt főzni ezen összetevő nélkül. Mézzel vagy édesítőszerrel helyettesíthető. De az apróra vágott bogyókat egyszerűen sűrűre főzheti, majd a lekvárt üvegekbe oszthatja.

Citrommal

A citrom jó ízt ad az áfonyalekvárnak. És a leve tartósítószerként is működik. Csak levet vagy egész citromot adhat hozzá, turmixgépben összetörve.

Hogyan kell tárolni az áfonyalekvárt

Az áfonyalekvár jól eltartható zárt üvegekben, ha az üvegeket és a fedelet is jól sterilizáltuk. A fedő rozsdásodásának elkerülése érdekében ronggyal vagy fóliával letakarjuk és megkötjük.

Ebben a formában a jól főzött lekvár 2-3 évig eltartható a pincében vagy a kamrában.

Ha a lekvárt instant receptek szerint készítették el, a legjobb, ha hűtőszekrényben tárolja és gyorsan felhasználja.

Az áfonyalekvár elkészítése nagyon egyszerű. Ezért a háziasszonyok mindig megpróbálják felkészíteni a télre, hogy egész évben vitaminok legyenek az asztalon.

Az áfonya lekvár vitaminokban és különféle hasznos komponensekben gazdag. Ez a finomság a gazdag íz és aroma mellett antibakteriális hatással is rendelkezik. Az áfonya lekvár, akárcsak maga a bogyó, gazdag C-vitaminban. És, mint tudod, egyszerűen szükséges a test karbantartása télen. Most megvizsgáljuk a különböző lehetőségeket egy ilyen desszert elkészítésére. Tehát kezdjük.

Első lehetőség

Kezdjük el leírni, hogyan készítsünk egy ilyen finomságot a legegyszerűbbből.

Hozzávalók:

• áfonya - 1000 gramm;
• cukor - 500 gramm.

Először elő kell készítenie az áfonyát: alaposan öblítse le a bogyókat és távolítsa el a leveleket.

Öntsük a bogyókat egy tiszta serpenyőbe, majd adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze. Ezután tüzet kell tenni, felforralni. Ha hab képződik, azt el kell távolítani.

Folyamatos kevergetés mellett puhára főzzük. Az áfonyalekvár akkor lesz kész, ha a bogyók és a cukor keveréke sűrű lesz.

A főzési idő körülbelül másfél óra.

A tárolóedények tartósításra való előkészítésekor ne feledje, hogy a lekvár mennyisége a kijáratnál körülbelül háromszorosára csökken.

A kész bogyós masszát tiszta üvegekbe kell önteni és feltekerni.

Egy másik módja

Vegyünk egy másik receptet az áfonya lekvárhoz. Kicsit hasonlít az elsőhöz, de különbözik az elkészítési módban és az ízben is. Az így elkészített áfonyalekvár kevésbé lesz édes, mintha az első recept szerint készítettél volna.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• áfonya - 2 kg;
• cukor - 0,6 kg.

Készítse elő a bogyókat, alaposan öblítse le, távolítsa el a leveleket és a gallyakat.

Az áfonyát turmixgépben ledaráljuk.

Helyezze az elkészített bogyókat egy edénybe a lekvár készítéséhez, fokozatosan adjon hozzá cukrot, keverje össze. Forraljuk fel a bogyókat a cukorral. Ezután vegyük le a hőt, és pároljuk két órán át az áfonyalekvárt, amíg besűrűsödik. Hagyjuk kicsit kihűlni, és szorosan megforgatva üvegekbe töltjük.

Lassú tűzhelyben

Hogyan főzzek lassú tűzhelyben? Most megtudjuk. A főzéshez szüksége lesz:

• áfonya - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

A megmosott áfonyát egy multicooker tálba helyezzük. Adjon hozzá cukrot, és kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot másfél-két órára. Ha úgy dönt, hogy télre menti az áfonyalekvárt, akkor a főzés végén állítsa be néhány percre a „Gőzölés” módot. A multicooker jelzése után öntse előre sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

"Öt perc"

Létezik egy recept az áfonyalekvárhoz is, amit népiesen "öt percnek" hívnak.

A főzéshez ugyanannyi áfonya és cukor szükséges (3 kg).

Először is sterilizálnia kell az üvegeket, és ugyanúgy elő kell készítenie a fedeleket.

A lekvárhoz áfonyát készítünk, mint az előző receptekben. A megmosott bogyókat szűrőedénybe dobjuk, hogy a víz teljesen üveges legyen. Az áfonyát egy tálba öntjük a főzéshez, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze az egészet néhány percig, majd öntsük fel vízzel, forralás után főzzük 5 percig.

Áfonya lekvár: Narancs recept

Ez egy eredetibb módja egy ilyen csemege elkészítésének.

Kell hozzá:

• áfonya - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• narancs - 2 db;
• cukor - 1 kg.

A citromot és a narancsot jól megmossuk. A bogyókat is meg kell mosni, és szűrőedénybe kell dobni. Utána turmixgéppel vagy húsdarálóval összeforgatjuk az áfonyát, a narancsot és a citromot. Ugyanakkor ne távolítsa el a citrusfélék héját.

Adjunk hozzá cukrot a püréhez. Öntse a keveréket egy tálba főzéshez, töltse fel vízzel. Forralás után 15 percig főzzük, időnként megkeverve. Az áfonyalekvár után előre elkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük. Az egészséges finomságokat hűvös, sötét helyen tárolja.

Mézzel

Finom áfonyás mézes lekvárt is készíthetsz belőle.

Szükséged lesz:

• áfonya - 1 kg;
• folyékony méz - 1 csésze;
• rum (bármilyen) - 2 evőkanál. kanalakat.

Először az áfonyát kell válogatni, megmosni, megszárítani, lekvárfőzéshez tálba tenni, kicsit pépesíteni, hogy a bogyók kiengedjék a levét, de ne váljanak habarcská. Utána tedd lángra. Keverés közben felforraljuk, majd minimálisra csökkentjük a lángot, hogy a lekvár tovább forrjon. A mézet egyenként kell hozzáadni, jól összekeverve a lekvárt. Miután az összes mézet hozzáadtuk, öntsük hozzá a rumot. Jól összekeverni. Ezt követően öntheti a bankokba.

Áfonya lekvár fűszerekkel

Most fontoljon meg egy másik főzési módot.

Áfonya lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• áfonya - 1 kg;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• őrölt szerecsendió - ½ teáskanál;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• víz - 3 evőkanál. l.;
• pektin - 1 csomag.

Az elkészített bogyókat egy tálba kell helyezni a főzéshez, majd hozzá kell adni a citromlevet, az őrölt szerecsendiót, a vizet és a pektint, óvatosan keverje össze mindent. Ezután tegye tűzre, keverje össze a kapott keveréket. Miután a lekvár felforr, hozzá kell adni a cukrot. Újra felforraljuk, majd 2 percig főzzük, és levesszük a tűzről. A kialakult habréteget eltávolítjuk. Forró áfonyalekvárt fűszerekkel öntsünk sterilizált üvegekbe és hűtsük le. Ennyi, kész a bogyós finomságunk!

Következtetés

Most már tudja, hogyan kell áfonyalekvárt készíteni, elmondtuk a receptet a finomság elkészítéséhez, és nem csak egyet, hanem többet is. Reméljük, hogy ajánlásainknak köszönhetően Ön is meg tudja főzni otthon. Sok sikert és jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre receptek természetes áfonyalekvárhoz télre, agar-agarral, citrommal, zselatinnal

2018-07-27 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

2344

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

48 gr.

192 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus áfonyalekvár télre

Az áfonya lágy és lédús bogyó, amely remekül érzi magát lekvárban. Egy finomság, amely télen is örömet okoz, és kiválóan alkalmas különféle házi desszertek elkészítésére is. Lekvárhoz friss, érett, de nem túlérett bogyókat használnak. A száraz, ráncos, zöld vagy madárcsípte áfonyát azonnal el kell dobni. Szintén ajánlott tisztán és nagy tálba gyűjteni, azonnal szűrőedénybe lehet tenni, hogy ne öntsük újra és ne gyűrődjön meg.

Hozzávalók

• 1 kg áfonya;
• 800 g cukor;
• 4 g citromsav.

Lépésről lépésre a klasszikus áfonyalekvár receptje

Az áfonyát szűrőedénybe öntjük, és elkezdjük öblíteni. Lassan engedje le egy medencébe, és emelje fel, ismételje meg ezt többször. A bogyókat megmoshatja a zuhany alatt, de nem túl nagy sugárral. Ezután hagyja lefolyni a vizet, ne hagyja sokáig, különben a lé is elmegy vele.

Öntsön áfonyát egy serpenyőbe, vagy vegyen egy tálat lekvárhoz. Azonnal adjunk hozzá cukrot. Hagyja, hogy az áfonya kiengedje a levét. Idővel ez körülbelül két órát vesz igénybe, vagy egy kicsit több, egész éjszakára hagyhatja.

Az áfonyát cukorral a tűzhelyre küldjük, melegítjük, hogy a maradék homok feloldódjon, majd a forraláskor keletkező habot eltávolítjuk. Annak érdekében, hogy a massza ne emelkedjen sokat, csökkentse egy kicsit a tüzet.

A klasszikus áfonyalekvár 15-45 perc alatt készül el. A végén adjunk hozzá egy kevés vízzel hígított citromsavat. Minél tovább forr, annál sűrűbb az állaga, de annál rosszabb az íze. Általában a forrási idő körülbelül 20 perc. De a lekvár nem marad olyan, mint kiderült, kihűlés után kicsit besűrűsödik.

A forró áfonyás masszát öntsük üvegekbe, csavarjuk fel a fedőt. Néha a lekvárt lehűtjük, majd steril és száraz üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük, ezt így is megtehetjük. Magas cukorkoncentráció és megfelelő tárolás mellett az áfonya nem savanyodik meg.

2. lehetőség: Gyors recept a nyers áfonyalekvárhoz télre

Ennek a lekvárnak a jellemzője a hőkezelés teljes hiánya. Az áfonya a lehető legjobban megőrzi aromáját és ízét, minden vitamint, de a betakarítás különleges tárolási feltételeket igényel. A hely legyen sötét és hűvös, ideális a hűtőszekrény vagy a pince.

Hozzávalók

• 1 kg áfonya;
• 1,5 kg cukor.

Hogyan készítsünk gyorsan áfonya lekvárt

Az áfonyát alaposan öblítsük le, és azonnal tegyük szalvétára. A szitán hagyhatjuk, de nem sokáig, különben a nyomástól fokozatosan folyni kezd az idő. Öntsön tiszta áfonyát egy serpenyőbe vagy tálba.

Adjunk hozzá kristálycukrot, és jól keverjük össze. A nyers lekvárt jobb, ha nem főzzük egész bogyóval, a cukrot lehetőleg keverjük össze az áfonyával.

Elvileg már kész is a lekvár. Időnként megkeverjük, hogy a homok feloldódjon. Amint a szemek szétoszlanak az áfonyalében, tegyük üvegekbe az édességet, fedjük le szorosan és tegyük hűtőbe.

A fel nem oldódó homok maradványai cukrozott áfonyalekvárhoz vezetnek, ezért igyekszünk teljesen feloldani. Ha hirtelen a folyamat lassú, akkor a masszát kissé melegítsük fel, és aktívan keverjük. Turmixgéppel zúzott lekvárt készíthet, tökéletesen feloldja és megtöri az összes homokszemet.

3. lehetőség: Sűrű áfonyalekvár télre

A lédús áfonyából nehéz sűrű, de ízletes finomságot kapni. A kívánt állagot hosszú főzéssel lehet elérni, de ez negatívan befolyásolja az eredményt. Ennek elkerülése érdekében a sűrítők segítenek. A legegyszerűbb, leginkább hozzáférhető és legismertebb közülük a zselatin. Az alábbiakban egy agar-agar receptet talál.

Hozzávalók

• 20 g zselatin;
• 100 ml víz;
• 1,5 kg áfonya;
• 1,2 kg cukor.

Hogyan kell főzni

Az áfonyát a szokásos módon készítse el, mosás után nem száríthatja, azonnal szórja meg a bogyókat cukorral és hagyja állni pár órát, vagy tegye meg előző nap. Majd elküldjük a tűzhelyre főni, azonnal felkapjuk a habot, leszedjük. Forraljuk az áfonyát öt percig. Nyugodj le.

Amint a lekvár lehűlt, a második főzés előtt a zselatint vízbe kell áztatni. Tenyésztéshez használhat áfonyát vagy más gyümölcslevet. A zselatin áztatási ideje a csomagoláson van feltüntetve, de átlagosan körülbelül fél óra.

Az áfonyánkat ismét feltesszük főni, most lassú tűzön forraljuk körülbelül tíz percig, majd rárakjuk a zselatint. Nem kell külön olvasztani, tökéletesen szétoszlik a lekvárban. Keverjük össze, forraljuk körülbelül három percig. Ha ez nem történik meg, akkor zavaros lekvárt kap.

Az áfonyát üvegekbe töltjük, lezárjuk. Eleinte vizes lesz a lekvár, ez normális. Egy napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd leengedjük a pincébe vagy a pincébe, ahol a zselatin elkezd dolgozni. Használat előtt áfonyalekvárt tehet a hűtőszekrénybe.

A főzés során igyekeznek nem forralni a zselatint, mert elveszti tulajdonságait, de ez a szabály a tartósításra nem vonatkozik, a sűrítőt célszerű egy kicsit forralni.

4. lehetőség: Áfonya lekvár télire agar-agarral

Az agar-agar nem olyan népszerű, mint a jól ismert zselatin, de ma már a boltokban is könnyen megvásárolható. A sűrítő nagyon hasznos, ráadásul már 40 fokon elkezd dolgozni, nem kell hűteni semmit. Az ilyen áfonyalekvár a lekvárra fog hasonlítani, de bogyókkal. Ha még egy kis agar-agart adunk hozzá, akkor akár késsel is vághatjuk a finomságot.

Hozzávalók

• 1 kg áfonya;
• 0,9 kg cukor;
• 140 ml víz;
• 7 g agar-agar.

Lépésről lépésre recept

Keverje össze az áfonyát a cukorral, de ne az összeset, hagyjon 70 grammot szirupkészítéshez agar-agarral. Pár órát állni hagyjuk az ömleszt, hagyjuk megjelenni a levét, és elolvadni a cukor. Az áfonyát tetszés szerint pépesítheti vagy hagyhatja.

A lekvárt a tűzre tesszük. Mivel sűrítővel készül, nem forraljuk sokáig. A buborékok megjelenése és a hab eltávolítása után szó szerint tíz percig főzzük.

A cukrot és a vizet agar-agarral összekeverjük, a tűzhelyre tesszük, és két percig forraljuk, keverjük, majd forrásban lévő lekvárba öntjük. Az áfonyával még négy percig forraljuk, utána azonnal lekapcsoljuk a tűzhelyet.

Áfonya lekvárt üvegekbe csomagolunk, majd eltesszük tárolásra. Két óra elteltével láthatja, hogyan kezd sűrűsödni.

Az agar-agar egyszerűen forró masszához adható, vízzel vagy cukorral keverve, mindennek működnie kell, de jobb, ha külön forraljuk. Ezt a sűrítőt átlagosan öt percig kell forralni.

5. lehetőség: Illatos áfonyalekvár télre

Az áfonya önmagában is édes, ezért gyakran citromlével töltik fel. A citrus fokozza az ízt, csökkenti a munkadarab cukrosságát, és segíti a jobb tartósítást is. Ha a lé mellett héjat is adunk hozzá, akkor a finomság szokatlan aromájú lesz. Íme a szirupos lekvárkészítés technológiája.

Hozzávalók

• citrom;
• 1,5 kg áfonya;
• 1,5 kg cukor;
• 1,5 st. víz.

Hogyan kell főzni

Keverjük össze a cukrot a vízzel, tegyük a tűzhelyre. A citrom héját eltávolítjuk és felaprítjuk, hozzáadjuk, ott facsarjuk ki a levét. Keverjük és melegítsük, forralás után főzzük három percig.

Öntsük az áfonyát forró sziruppal, és hagyjuk állni négy órán keresztül. Nem fedjük le, nem kell kondenzvíz. Kihűlés után az összes szirupot lecsepegtetjük, vagy lyukas kanál segítségével kiszedjük a bogyókat. Színes lesz a töltelék, egy kis lé fog kifolyni, ez normális.

A szirupot a tűzhelyre tesszük és körülbelül húsz percig forraljuk, hogy sűrű lekvárt kapjunk. Adjunk hozzá áfonyát. Még öt percig együtt főzzük.

Áfonya lekvárt üvegekbe csomagolunk, fejjel lefelé állni hagyjuk egy kicsit, majd eltesszük tárolásra.

Szinte áfonyafőzés nélkül is készítenek finomságot, ehhez legalább háromszor 4-5 órás időközönként forró sziruppal öntjük le a bogyókat, éjszakára is hagyhatjuk. Ez a technológia különösen jó a sűrű áfonya esetében, a bogyók nemcsak ízét, hanem integritását is megőrzik.

Az áfonya elsősorban az északi régiókban nő. Ez az alacsony, kékes-fekete bogyós cserje luc-, fenyő- és vegyes erdőkben található. Amikor az áfonya beérik, azok, akik sokat tudnak róla, igyekeznek minél többet begyűjteni, hogy frissen fogyasszák és előkészítsék a későbbi felhasználásra.

Az áfonya gyógyászati ​​tulajdonságai régóta ismertek. Gyulladásgátló és vérzéscsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. A tanninok jelenléte miatt az áfonyát hasmenés elleni összehúzó szerként használják. C-, A-, B-vitamint, valamint magnéziumot, kalciumot és mangánt tartalmaz.

Az áfonyát gyomor-bél traktus, gyomorhurut, bőrbetegségek és vérszegénység kezelésére használják. De leginkább a látást javító bogyóként ismert. Segít gyorsan enyhíteni a szem fáradtságát, különösen mesterséges megvilágítás mellett.

Természetesen az áfonyát a legjobb frissen fogyasztani. De mivel a nyár nagyon gyorsan véget ér az északi régiókban, a háziasszonyok megpróbálják ezeket a bogyókat kompótok vagy lekvárok formájában elkészíteni.

Áfonya lekvár: a főzés finomságai

• Az áfonya nagyon puha és lédús, ezért óvatosan kell szedni. Száraz időben célszerű összegyűjteni és még aznap feldolgozni. A további válogatás felgyorsítása érdekében nem kell levágni a zöld, gyűrött vagy madárcsípte bogyókat.
• Csak az érett bogyók alkalmasak lekvárra. Az éretlen gyümölcsök rontják a lekvár ízét, a túlérettek pedig lekvárnak tűnnek.
• Főzés előtt az áfonyát újra kiválogatják, eltávolítják a pépesített bogyókat és egyéb törmeléket. Az áfonyalé nagyon beszennyezi a kezét, ezért a legjobb, ha vékony gumikesztyűben dolgozol.
• Nagy mennyiségű vízben megmossák, szűrőedénybe teszik, és többször egy tál hideg vízbe mártják. A bogyókat a zuhany alatt gyenge víznyomás alatt is megmoshatja.
• Annak érdekében, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak a hőkezelés során, cukorszirupba öntjük, egy ideig tartjuk, és csak ezután forraljuk fel. A majdnem egyenletes állagú lekvár eléréséhez a bogyókat főzés előtt konyhai mozsártörővel vagy turmixgépben összetörjük.
• A legtöbb vitamin megőrzése érdekében az áfonyát igyekeznek nem hosszan tartó hőkezelésnek alávetni.
• Az érett áfonya meglehetősen édes bogyó, ezért az optimális cukormennyiség 500 g 1 kg bogyós gyümölcsre. De az édes desszertek szerelmesei kedvükre tehetik a cukrot.

Áfonya lekvár: 1. recept

Hozzávalók:

• áfonya - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• víz - 1,5 evőkanál.

Főzési mód

• Szedj áfonyát. Töltse fel hideg vízzel és jól öblítse le. Engedje le a vizet törmelékkel. Töltse fel újra vízzel. Hajtsa össze a tiszta áfonyát egy szűrőedénybe vagy szitába, öblítse le a zuhany alatt, ne törje össze a bogyókat a kezével.
• Hagyja szitán, hogy lecsöpögjön a víz, de legfeljebb 10 percig, különben az áfonya leve a vízzel együtt elkezd kifolyni.
• Öntsön vizet a serpenyőbe a norma szerint, tegyen cukrot. Tegyük a tűzhelyre, és közepes lángon forraljuk fel a vizet és a cukrot. A szirupot legalább öt percig forraljuk. Ezt követően kívánatos leszűrni, hogy elkerüljük a szálak megjelenését a zacskóból és más törmeléket a szirupban. Ha a szirup tiszta, kihagyhatja ezt a lépést.
• Öntse a kész szirupot egy főzőedénybe vagy zománcozott serpenyőbe. Forraljuk újra.
• Az áfonyát mártsuk a szirupba. Óvatosan keverjük össze egy fa spatulával. Várja meg, amíg a lekvár felforr alacsony lángon. A habot mindenképpen lyukas kanállal távolítsuk el. Hagyja a lekvárt 5-7 percig forrni, majd növelje a hőt, és elkerülje az erős forralást, főzze további 20-30 percig.
• Csepegtess egy kis áfonya szirupot egy hideg csészealjra. Ha kihűlve nem terjed különböző irányba, akkor kész a lekvár.
• A lekvárt kétféleképpen csomagolhatjuk – hidegen és melegen. Ha hermetikusan le szeretné zárni, akkor előzetesen készítsen steril üvegeket. Ehhez először mossa le őket szódával, öblítse le vízzel. Ezután sterilizálja az Ön számára megfelelő módon: gőz fölött, sütőben, mikrohullámú sütőben. A felforrósított üvegeket törölközőre fordítjuk, és hagyjuk megszáradni. A forró lekvárt száraz üvegekbe töltjük, várunk 5-10 percet, majd steril fedővel szorosan lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja kihűlni a lekvárt ebben a helyzetben.
• Ha a lekvárt pergamennel szeretné lezárni, hagyja a medencében, amíg teljesen ki nem hűl. Tegye a hideg lekvárt tiszta, száraz üvegekbe, és fedje le papírral.

Áfonya lekvár "Öt perc"

Hozzávalók:

• áfonya - 1 kg;
• cukor - 600 g.

Főzési mód

• Lekvárhoz válasszuk az érett áfonyát. Távolítsa el a gallyakat, a törmeléket és az éretlen bogyókat.
• Alaposan öblítse le több vízben vagy zuhany alatt. Hagyjuk lefolyni a vizet, a bogyókat szitára tesszük.
• Tegye át az áfonyát egy főzőedénybe vagy zománcozott edénybe. Megszórjuk cukorral. Hagyja 3 órán át. Ezalatt az áfonya levet ad, és a cukor egy része feloldódik.
• Tegye a medencét egy kis tűzre, forralja fel a bogyókat a cukorral. Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a keletkező habot. Forralás után 5 percig főzzük a lekvárt.
• Helyezze a medencét a tűzhely szélére, és hagyja kihűlni a lekvárt.
• Amíg hűl, sterilizáljuk az üvegeket fedővel. Törölközőre fordítva szárítsa meg őket.
• Tegye vissza a bogyós tálat a tűzre. A lekvárt további 5 percig forraljuk.
• Forrón öntsük üvegekbe. Azonnal zárja le a fedeleket. Nyugodj le.

Áfonya lekvár: harmadik recept

Hozzávalók:

• áfonya - 4 evőkanál;
• cukor - 1,5 evőkanál.

Főzési mód

• Válogassa az érett áfonyát, távolítsa el a törmeléket és a zöld bogyókat.
• Öblítse le folyó víz alatt vagy medencében. Tedd egy szitára, hogy a bogyók egy kicsit megszáradjanak.
• Tedd az áfonyát egy serpenyőbe, és nagyon alacsony lángon melegítsd, amíg megpuhul és kiengedi a levét.
• Tegyen cukrot, keverje össze. Forraljuk fel, eltávolítjuk a habot.
• Még néhány percig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Hűtsük le a lekvárt.
• Csomagolja steril üvegekbe, fedje le pergamen vagy nylon fedővel.

Áfonya lekvár főzés nélkül

Hozzávalók:

• áfonya - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Főzési mód

• A recept szerint elkészített lekvárhoz érett vagy kissé túlérett áfonyát vegyünk. Menjen át rajtuk, távolítsa el a törmeléket, gallyakat és rossz bogyókat.
• Alaposan öblítse le hideg vízben, többször cserélje ki. Hagyja kifolyni a folyadékot úgy, hogy a bogyókat szitára helyezi. Hagyja állni szó szerint 5 percig, hogy az áfonyának ne legyen ideje ráncosodni és kiengedni a levét.
• Az áfonyát összekeverjük a cukorral, áttesszük egy turmixgépbe. Péppé őröljük. Erre az esetre ne használjon húsdarálót, mivel a fém alkatrészek hozzájárulnak a C-vitamin lebomlásához, amiben az áfonya igen gazdag. Ha nincs turmixgép, a bogyókat a régi módon pépesítheti - egy mozsárban vagy tálban, közönséges fazúzalékkal felfegyverkezve.
• Tegye a „nyers” áfonyalekvárt steril, száraz üvegekbe, zárja le nejlon fedővel.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A hermetikusan lezárt áfonyalekvárt sötét helyen, szobahőmérsékleten tároljuk.

A nylon fedővel lezárt lekvárt hűvös, száraz helyen, fény nélkül, vagy hűtőszekrényben tároljuk.

A főzés nélküli lekvárt csak hűtőszekrényben tárolják. Az ötperces lekvárt célszerű légmentesen záródó fedővel lezárni, hogy ne savanyuljon meg.

Hozzávalók:
- 1 kg áfonya;
- 1,2 kg cukor.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Az áfonyát válogatjuk, eltávolítjuk a gallyakat, leveleket és a romlott bogyókat. A bogyókat szűrőedénybe tesszük, és hideg folyóvízben vékony sugárban leöblítjük. A bogyókat szűrőedényben hagyjuk 10-15 percig, hogy a felesleges nedvesség távozzon belőlük.




Áfonya lekvár készítéséhez a legmegfelelőbb egy vastag fenekű rozsdamentes edény. Jobb, ha ezt megelőzően a serpenyőt vízzel leöblítjük, és nem töröljük szárazra.
Az áfonyát egy lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és a tűzhelyre tesszük.




Kis tűzön, állandó keverés közben felforraljuk a gyümölcslevet és a cukorkristályok teljes feloldódását (majdnem felforraljuk).




Ezután növelje a hőt közepesre, forralja fel, és főzze a lekvárt 5 percig, időnként eltávolítva a keletkező habot.






Az üvegeket, fedőket előre előkészítjük a befőzéshez. Forró vízzel, szódabikarbóna hozzáadásával lemossuk, alaposan leöblítjük. Az üvegeket az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk: gőzzel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Forraljuk a fedőket 4-5 percig. Óvatosan töröljük szárazra az előkészített üvegeket és fedeleket; Az üvegeket fedővel lefedjük, hogy a lekvár elkészítése közben ne kerüljön beléjük por. A lekvárt előkészített üvegekbe csomagoljuk, a tetejéig töltjük.




Ezt követően azonnal hermetikusan lezárjuk az üvegeket.
A tartósított dobozokat félretesszük, szorosan betakarjuk egy takaróval, és 1-2 napig állni hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
A kész lekvárt sötét, hűvös helyen (kamra, pince vagy pince) tároljuk.




Az áfonyás ötperces lekvárt nem csak közvetlenül tea lekvárként használják. Ez a lekvár alkalmas torták vagy péksütemények rétegezésére, piték vagy tekercsek töltésére, vagy fagylalt, desszertek kiegészítésére. Ha valamiért nem tudsz áfonyalekvárt készíteni, akkor fagyaszd le