az "M.Vkus" oldal főszerkesztője

Hétfőn kezdődik a nagyböjt. Csendben, nyugalomban és önmegtartóztatásban eltöltött idő. 40 napig tartózkodnia kell a közösségi hálózatoktól és a TV-műsoroktól, kerülnie kell a negatív érzelmeket és gondolatokat, kizárnia kell az állati eredetű termékeket az étrendből. Még ha nem is vagy túl ortodox, erősen javasoljuk, hogy ebben az időszakban próbáld meg betartani a megállapított szabályokat. Először is, ez egy kiváló méregtelenítő, amely segít a télen felgyorsult súlycsökkentésben, elkerülni a vitaminhiányt és javítja a bél mikroflóráját. Másodszor, ez egy ideális módja annak, hogy rendet tegyen gondolataiban, módosítsa céljait és terveit a jövőre nézve, és egyedül maradjon önmagával. Harmadszor, szórakozás helyett olvassa el a régóta halogatott hasznos non-fiction könyveket, javítsa angol nyelvtudását vagy vegyen részt egy online képzésen. Általánosságban elmondható, hogy a nagyböjt 40 nap, amelyet maximális haszonnal tölthet el saját lelke, teste és értelme számára.

A nagyböjt minden napjára meglehetősen szigorúan szabályozott étkezési előírások vonatkoznak. Nagyon súlyosak, de meg kell érteni, hogy az ortodox hagyományban nincsenek külön szabályok a szerzetesekre és a hétköznapi emberekre. Ezeket a szabályokat tehát szigorúan be kell tartaniuk a gyülekezeti alkalmazottaknak, míg mindenki más megkényeztetheti magát. Ezenkívül az utazók, terhes nők, gyerekek, idősek és betegek nem böjtölhetnek.

Mindenki más számára van egy fontos szabály - szinte mind a 40 napig kövesse a szigorú vegán étrendet, teljesen kizárva az alkoholt és az állati eredetű termékeket az étrendből: hús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei, tojás, tejtermékek.

Azok számára, akik először készülnek böjtölni, tisztázzuk – ezen a listán szerepel még a cappuccino és a latte normál tejjel, tejcsokoládé, valamint a legtöbb péksütemény és desszert. Ha készterméket vásárol, csak alaposan tanulmányozza át a csomagolást. Ezen kívül sok nagy szupermarket a nagyböjt idején külön állványt készít a sovány termékekből, vagy speciális matricákkal jelöli meg őket.

Éhezés

Ezekben a nagyböjt napjaiban az étkezéstől való teljes tartózkodás javasolt, vagyis éhezni kell. Csak ivóvíz megengedett. Mérje fel saját szellemi és fizikai erőnlétét, mennyit bír ki egy napot étkezés nélkül. Ha bármilyen krónikus betegsége vagy egészségügyi problémája van, konzultáljon orvosával a böjtről és a szigorú böjti napokról.

Xerofágia

Böjti napok: hétfő, szerda, péntek

A nagyböjt legszigorúbb napjai, amikor nem lehet meleg főtt ételeket enni és növényi olajat használni. Ne gondolja, hogy nem lesz mit enni - több, mint elég finom ételek. Friss, sózott és ecetes zöldségek és gombák, gyümölcsök, bogyók, diófélék, magvak, szárított gyümölcsök, kenyér, méz és hidegen főtt gabonafélék megengedettek. Italokból víz, friss gyümölcslevek, limonádé (forralás nélkül) és turmix megengedett. Manapság kipróbálhatja kulináris képességeit különféle nyers ételek elkészítésében. Ilyen például a cukkinis spagetti petrezselymes pestoval, nyers gazpacho, nyers dehidratáló kenyér, különféle saláták, dióból és szárított gyümölcsökből készült desszertek.

Az M.Vkus receptgyűjteményéből a következő receptek alkalmasak ezekre a napokra:

Meleg étel olaj nélkül

Böjti napok: kedd, csütörtök

Ezeken a napokon megengedett minden száraz étel fogyasztása, valamint gabonafélék, hüvelyesek és vízben vagy növényi tejben elkészített tészta, különféle főtt zöldségekből és gombákból készült ételek (főtt, sült, párolt vagy sous-vide), kenyér és péksütemények hozzáadásával. vaj nélkül, gyümölcsök frissen vagy főzve, ihat forró teát és kávét, feketén vagy diótejjel. Külön kiemelném a szójatermékeket, amelyek a nagyböjt napjaiban kiváló fehérjeforrást jelentenek, helyettesítve az állati fehérjéket. A szójababból finom túrót vagy sajtot készítenek, amit „tofunak” neveznek, és egyszerűen megsüthető zöldségekkel, vagy rántotta vagy sajttorta utánzata készíthető belőle. A szójatej remek alternatívája a tehéntejnek – készíthetsz vele cappuccinót és tejeskávét, gabonapelyhet főzhetsz rajta, süteményeket és sovány palacsintákat főzhetsz.

Az M.Vkus nagyböjt keddi és csütörtöki receptgyűjteményéből a következő receptek megfelelőek:

Meleg étel növényi olajjal

Böjti napok: szombat, vasárnap

Manapság bármilyen vegán ételt elkészíthet magának korlátozás nélkül. Sokféle sovány péksütemény, palacsinta, galuska és pizza azoknak, akik kiadósabb étkezésre vágynak. Ecetes uborka, főtt vagy párolt keményítőmentes zöldségek és zöldsaláták fogyni és teljes méregtelenítésre vágyóknak. Ételek tésztával, hüvelyesekkel és tofuval mindazok számára, akik a nagyböjt idején is aktívan sportolnak.

Az oroszországi ortodox egyházban a "tiszta" a nagyböjt első napjának általános neve. Azt a vágyat jelenti, hogy a böjt kezdetére megtisztuljon. Ez a megtisztulás már előre, az előző vasárnap estéjére megtörténik (Megbocsátva). Minden templomban vesperát ünnepelnek, melynek végén a megbocsátás szokását hajtják végre. Mindegyik plébános bocsánatot kér a másiktól. Így az ortodoxok könnyed lelkiismerettel, önmagukban való tisztasággal, az őket körülvevő világ iránti egyetemes szeretettel kezdik a nagy böjtöt.
Tiszta hétfőn esedékes az egyik legszigorúbb böjt. Aki teheti, nem eszik enni, szorgalmasan olvassa az imaszavakat, harcol bűnös lényegével. A böjt első napján az orosz nép megtisztította otthonát a szennyeződésektől, és fürdőnapot rendezett. Vagyis nemcsak erkölcsi tisztaságot, hanem anyagi tisztaságot is végzett.
Az orosz irodalom többször is foglalkozott ezzel a témával, nevezetesen a "Tiszta hétfő" témával. Például Buninnak és Shmelevnek vannak azonos nevű történetei, amelyek az ősi egyházi hagyományokat írják le.

Egy kis történelem

Az ortodoxok a nagyböjt első napjait, valamint az egész első hetet az öntisztulásnak szentelték, elbúcsúzva a lázadó, jóllakott Maslenicától.
Az asszonyok, akik már böjtre készítettek ételt, nagyon gondosan elmosogattak minden edényt a nem sovány, megmaradt ételből, leöntötték forralt vízzel, kemencében melegítették, homokkal bedörzsölték. Még az is előfordult, hogy a tányérok koszosak voltak, zsíros nyomok apró darabokra szakadtak. Ők így csinálták: kitakarították, elrejtették valahova messze, és speciális böjti edényeket tettek az asztalra, az ilyen edényeket évekig tartották nagyböjtre. Még a kádat is kimosták vízért, friss vizet öntöttek bele. Amit a böjtből megőriztek, azt megszárították és a húsvéti ünnepekre dédelgették. Régebben az ilyen maradékot házi kedvencek etetésére adták.
A férfiaknak viszont megvolt a maga változata a böjtölésre alkalmatlan, a szervezet által elfogyasztott termékekből való tisztításra. Vodkával öblítették ki a szájukat. Néha egészen odáig fajult, hogy teljesen berúgtak.
Egyes helyeken komikus harcokat gyakoroltak, állítólag azért, hogy kirázzák a húshagyókor elfogyasztott palacsintákat és lapos süteményeket.
Érdekes módon a tiszta hétfő előestéjén egyes falvakban a hívők bezárták a ház összes tükrét, mintha az elhunyttal lennének. Így egy sajátos behatároló attitűd mutatkozott meg ehhez az időszakhoz, mintha ez a nap határolta volna el a gyors élet szórakozását a böjt szegénységétől és aszkézisétől.
Az egyszerű ortodox lakosság mindennapjaiban a nagyböjt első napjaival minden megváltozott. Az emberek sötét, szigorú öltözéket viseltek, betiltották a lányok és fiúk vidám összejöveteleit, a dalokat, táncokat, zajos tánczenét. Természetesen nem tartottak esküvőt, és maguk a temetési szertartások is nagyon szerények voltak.
Volt ilyen: még a gyerekeket, az időseket és a betegeket is szigorú absztinencia volt az ételtől. Az óhitűek a csecsemőknek is csökkentették a takarmányadagot, vagyis az anyák nem engedték, hogy a babák kedvükre tejet szopjanak. Rágott kenyérrel csillapították éhségüket.
Azt hitték, hogy nem az anyatejet evő baba követte el a bűnt, hanem az anya.
A szent böjt dogmáinak megsértése, ahogy hitték, Isten büntetését vonja maga után.
Így volt ez a házastársi kötelezettségekkel is. A házastársak intimitásából a böjt első napjaiban gyengeelméjű és beteg utódoknak kellett születniük. A papság szigorúan figyelte a szabálysértőket és megbüntette őket.
Természetesen kötelező volt gyónni a templomba. Erre a nagyböjt első napjaiban volt a legnagyobb szükség, valamint az utolsó napokban.
A nagyböjt elején jöttek a következő éves mezőgazdasági gondok: a vetés és a szántás.
A nők szövéssel foglalkoztak, a férfiak tűzifát és faanyagot halmoztak fel, köteleket csavartak, és mindenféle szerszámot javítottak a vidéki munkához.
A forradalom előtti időkben nem jártak iskolába, de a nagyböjt első napjaiban minden nap kötelező volt az istentiszteleten. A falusiak megkezdték útjukat a szent helyekre.
Az emberek tudatában a szent negyven nap fogalma úgy rögzült, mint negyven nap, amely egyenlő azokkal a napokkal, amikor Isten fia a pusztaságban volt, böjtölt és jövőbeli sorsán gondolkodott. Ez az a 40 nap, amikor a Sátán megkísértette Jézust. Azoknak, akik gondolataikkal követik Krisztust, úgymond meg kell küzdeniük a böjtölés és a lelki tökéletesedés révén az ördöggel.

Bővebben a táplálkozásról

A 2016-os nagyböjt első napja, valamint az egész első hét és az egész utolsó hét a legszigorúbb étkezési szempontból, mind lelki, mind fizikai szempontból. Nem lehet enni húst, tejterméket, tojás hozzáadásával készült termékeket, még halat is tilos, természetesen alkoholt, cigarettát. Furcsa módon még a rágógumit sem szabad megrágni, mert zselatint tartalmaz. Nem kell enni semmilyen édességet, zsemlét, majonézt.
Még mindig vannak engedmények. Hétvégén megengedett egy kis bor fogyasztása, egy csepp növényi olaj használata. Az Angyali üdvözletkor például kis mennyiségben szabad halételeket fogyasztani. Lázár napján pedig megkóstolhatod a kaviárt.
Ma "kedvezmények" vannak az állampolgárok bizonyos kategóriái számára: idősek, betegek, gyermekek, pozícióban lévő nők.
Különösen fontos az első és a második fogás során. Melegen kell enni. Felhasználható: gyümölcslé, lekvár, dió, magvak, konzerv saláták, gyümölcsök és zöldségek bármilyen formában, fűszerek, szójatermékek, gabonafélék, kenyér, keksz, gomba, borsó, bab.
A szigorhoz ragaszkodóknak a nagyböjt első napjaiban a szárazevés javasolt; mindent nyersen, olajjal fűszerezés nélkül kell fogyasztani. Megengedett ecet, citromlé hozzáadása. És az első napokban egyáltalán nem ehet semmit.
Különbséget kell tenni sovány és vegetáriánus között. Ez utóbbiban a tojás, a tejtermékek, a sajtok és a vaj használata normális. A böjtölő emberekkel ellentétben a vegetáriánusok nem ehetnek semmit halból.
A böjt teljes időtartama alatt szigorú tilalmai eltérő fokozatúak lehetnek. A fény a hús visszautasítását jelenti, majd a nehezebb napokat a hallal, majd a növényi olajjal ízesített meleg ételt, majd az olajat, most pedig a száraztápot, vagyis, mint fentebb említettük, egy menü hideg étellel és hideg itallal. Az apogeus teljes éhezésnek tekinthető.

Rendkívül ritka, hogy egy közönséges halandó megbirkózik a böjt próbájával. Leggyakrabban a gyülekezeti alkalmazottak szigorúan böjtölnek. Annak érdekében, hogy a böjt fogadalmával még mindig próbára tegye magát, beszéljen a pappal, az orvossal, válassza ki magának a legjobb megoldást. A 2016-os nagyböjt első napja, akárcsak az egész szigorú hét, nem lehet nehéz, stresszes helyzet, hanem csak egy olyan cselekvés, amely röptet és könnyedséget ad a léleknek és a testnek.
Nem változtathatod meg a böjt megteremtését önmagad kigúnyolására. Mert nem ez a fő cél. Azok a hívők, akik gyorsan fejlesztik jellemüket azáltal, hogy tartózkodnak, és tanúsítják Jézus iránti odaadásukat. A szigorú böjt során felszabaduló energiát a belső reflexióra fordítják. Hiszen a böjt csökkenti az étkezésre, szórakozásra szánt időt.
Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a böjt lényege az önfejlesztéshez vezető út, és nem az emberek éhezésre kényszerítése. A megtisztulás, a jellem felpuhulásával és a szellem megvilágosodásával párosulva – ez a böjt alapja. És ha elfogadod a böjtöt anélkül, hogy átható ima a lelkedben, ez egyenértékű a rendszeres étrenddel.

Receptek postán

Az emberek túlnyomó többsége úgy véli, hogy a böjt étel nem ízletes és hasznavehetetlen. Azonban rengeteg finom, egészséges és tápláló recept létezik azok számára, akik követik a böjtölési irányelveket.
Például itt van néhány közülük:

Mexikói lapos kenyér
Alkatrészek:

• Kukorica, finom porrá zúzott - 220 g
• Búzaliszt - körülbelül 125 g
• Repceolaj 5 evőkanál
• Finom só - a kés hegyén
• Víz - 200 g

Főzés:
Keverje össze az összes lisztet, sót a vajjal, hogy nagy morzsát képezzen. Ezután adjunk hozzá forró vizet, és gyúrjuk össze a tésztát. Addig gyúrjuk, amíg sima és az ujjakhoz ragad. Zsákba teszünk egy csomó tésztát, és körülbelül negyven percre hűtőbe tesszük. Ennyi tészta 14 sütemény elkészítését teszi lehetővé. Letépjük a darabokat, és elkezdjük kinyújtani a palacsintát, beletesszük a serpenyőbe és megsütjük. A kész tortillák a kukoricachipsre hasonlítanak.

Eredeti csiperkegomba
Alkatrészek:

• csiperkegomba - 250 g
• Édes paprika - 1/2
• Paradicsom - 1-2 db.
• Hagyma - 1-2 db.
• Zöldek - petrezselyem, kapor
• Só, őrölt bors - ízlés szerint

Főzés:
A lencsét megmossuk és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá három csésze vizet, forraljuk fel az egészet. 15 percig főzzük, amíg a lencse megpuhul. A gombát paradicsommal, paprikával és hagymával megpirítjuk. Újra felöntjük vízzel, borsozzuk, sózzuk, jól pároljuk kb. 15 percig.A gombát a lencsével összekeverjük. Ennyi, lehet enni.

Savanyúság a böjthöz
Alkatrészek:

• Káposzta - fél kis fej
• Ecetes uborka - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Burgonya - 5 db. kicsi
• árpa - 150 g
• Kapor, só, őrölt fekete bors

Főzés:
Hegesztett árpa. Hámozott burgonya, apróra vágva, kombinálja a gabonafélékkel. Amíg mindezt főzzük, megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, finomra dörzsöljük az uborkát. Ezután tegyük egy serpenyőbe a burgonyával és az árpával együtt. Adjunk hozzá még káposztát, forraljuk 15 percig, adjuk hozzá a fűszereket és főzzük 20 percig. A levest meg lehet enni.

Sárgarépa szelet
Alkatrészek:

• Sárgarépa - 5-6 db.
• Búzadara - 100 g
• Repceolaj - 5 evőkanál
• Egy kis só és cukor

Főzés:
A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és durvára dörzsöljük. Ezután vízzel puhára pároljuk. Búzadarát öntünk, mindent tíz percig főzünk. A kapott keveréket lehűtjük, ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk. Kotleteket formázunk, zsemlemorzsába mártjuk, megsütjük. Ízletes és egészséges!

Válogatott gyümölcsök és zöldségek
Alkatrészek:

• Narancs - 1-2 db.
• Uborka - 1-2 db.
• Káposzta - 200 g
• Zöldek - 50 g
• olajbogyó - 100 g
• Bármilyen növényi olaj az öntethez
• Só, bors ízlés szerint
• Citromlé

Főzés:
A káposztát felvágjuk, sózzuk, citromlevet adunk hozzá, tenyerünkkel összetörjük. A narancsot és az uborkát felvágjuk, rátesszük a zöldeket olívával, hozzáadjuk az olajat és még egy kis citromlevet. A könnyű saláta készen áll!

A böjt első hetében a böjt két fő összetevőből áll. Meg kell érteni, hogy a böjt nem csupán egy diéta, amely az állati eredetű élelmiszerek (hús, tojás, tej és származékos termékek) megtagadása miatt következik be. Az absztinencia fizikai összetevője mellett van egy ugyanolyan fontos lelki vonatkozás is.

Testkomponens

A testi összetevő alatt a nagyböjt első hetében élő ember „menünaptárát” lehet megérteni. Az egyházi charta szigorú böjtöt ír elő a kezdeti időkben. Az első napon sok szerzetes teljesen megtagadja az ételt, a másodikon kenyeret és vizet eszik, a harmadik, negyedik és ötödik napon száraz ételt eszik. Ezt a gyakorlatot ritkán alkalmazzák a világon élő embereknél. Ezért az Egyház azt ajánlja, hogy az ortodox személy a böjt első öt napjában száraz étkezés formájában vegyen be ételt az élet fenntartásához szükséges mennyiségben (sok ortodox embernek szüksége van rá, hogy ereje legyen a fizikai munkához, mert a munka más).

Mindenesetre a böjt első hetében (az első öt napban) nem ehet állati eredetű termékeket. Ezenkívül tilos a hal, a növényi olaj és a főtt étel: ezek a tilalmak csak a száraz étkezésre vonatkoznak. Az első időkben ehet zöldséget és gyümölcsöt, dióféléket, nem főzött ételeket. Ugyanakkor megengedett a növényi olaj nélküli sült ételek, például sült burgonya fogyasztása.

Ha valakinek egészségügyi problémái vannak, beszélni kell a pappal, hogy az utóbbi szükség esetén áldást adjon a főtt étel és a növényi olaj fogyasztására.

A nagyböjt első hetének szombatján és vasárnapján az élelmiszer-absztinencia elengedése várható. Főtt ételt növényi olajjal lehet enni. Az első hét szombatján a kolivo-t szentelik a templomokban - főtt rizs mézzel, szárított gyümölcsökkel, lekvárral és egyéb húsmentes édességekkel keverve.

Spirituális összetevő

Nem kevésbé fontos a nagyböjt spirituális összetevője. Önmagában az étkezési absztinencia nem ad az embernek semmit. A böjt helyes betartása mellett csak az ételtől való összetett absztinencia és a lelki bravúr érthető meg.

A nagyböjt első hetében a hívő embernek több időt kell szentelnie az imának, elolvasni a reggeli és esti szabályt, a Szentírást. Fontos, hogy megpróbálja elhagyni a különféle szórakozásokat: tévézést, számítógépet és szerencsejátékot. Meg kell próbálni küzdeni szenvedélyeiddel és bűneiddel, mert e nélkül nincs böjt.

Maga a „böjt” szó is értelmezhető úgy, mint a hívő jelenléte azon a poszton, hogy megóvja lelkét és testét minden szennytől és bűntől, ahogyan a katonák is az állam határait őrzik az ellenség inváziója ellen.

A nagyböjt első hetében nagyon fontos a különleges nagyböjti istentiszteletek látogatása. Hétfőtől csütörtökig a templomokban felolvassák a nagy Krétai Szent Andrást, amelyen az Egyház azt ajánlja, hogy legyen jelen egy ortodox személy, aki bűnbánó imát ajánl az Úrnak.

A nagyböjt első hetének lelki összetevőjét a keresztény felkészítése határozza meg a gyónás és az úrvacsora szentségeire. Szombaton vagy vasárnap a liturgián vehetsz Krisztus szent testéből és véréből, előző este pedig próbára teheted lelkiismeretedet a bűnök után, majd a gyónás szentségében megtérést követhetsz.

Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a nagyböjt idején törekedni kell békében lenni másokkal, kerülni a vitákat, veszekedéseket, sértéseket, trágár beszédet, paráznaságot és házasságtörést, valamint az emberi bűnösség egyéb gyakorlati megnyilvánulásait.