Önkormányzati költségvetési oktatási intézmény

"A. Kotsoevről elnevezett 1. számú középiskola

Gizel falu Észak-Oszétia-Alania Prigorodny kerületében

ESSZÉ

a témán:

"VITAMINOK"

biológia tanár

Zaoeva Zarema Akhsarbekovna

2013-2014

1. Bevezetés.
2. A vitaminok felfedezése
3. Vitamin osztályozás

Bevezetés.

A vitaminok szerves anyagok, amelyek létfontosságúak. Az ilyen anyagok korábban csak fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaztak. Jelenleg számuk vitaminokat és ásványi sókat is tartalmaz.

A normál anyagcserével kapcsolatos összes testfolyamat a vitaminok részvételével történik. Több mint 100 enzim részei, és rengeteg reakciót katalizálnak a szervezetben. A vitaminok részt vesznek a szervezet védekezőképességének fenntartásában, a különböző káros tényezőkkel szembeni ellenállásának növelésében. Megállapították, hogy fontos szerepe van a szervezet betegségekkel szembeni magas ellenálló képességének fenntartásában. A vitaminok gyengíthetik, sőt teljesen megszüntethetik az antibiotikumok mellékhatásait.

A modern körülmények között a vitaminokat az emberi szervezetet érő nemkívánatos hatások elleni hatékony megelőzésként használják.

A szervezet vitaminokkal való ellátásának összetett formái és összefüggései vannak.

A vitaminhiány egyfajta kóros állapotok kialakulásához vezet. Az avitaminózis csak a vitaminok bevitelének teljes leállításával lehetséges.

A szervezet vitaminbevitele elégtelen lehet az élelmiszerek nem megfelelő kulináris feldolgozása: melegítés, befőzés, füstölés, szárítás, fagyasztás - vagy az irracionális egyoldalú táplálkozás következtében.

A vitaminok felfedezése.

Először 1880-ban N. I. Lunin orosz orvos vonta le a következtetést az ismeretlen anyagok létezéséről, amelyek egyszerűen szükségesek az élethez.

A Derpti (ma Tartu) Egyetemen végzett disszertációjában a következőket írta:

„Ha a fent említett kísérletek tanúsága szerint nem lehet az életet biztosítani fehérjékkel, zsírokkal, cukorral, sókkal és vízzel, akkor ebből az következik, hogy a tej a kazein, zsír, tejcukor és sók mellett más, nélkülözhetetlen anyagokat is tartalmaz. táplálkozásra. Nagy érdeklődésre tart számot ezen anyagok vizsgálata, táplálkozási jelentőségük vizsgálata. A kísérleteket egereken végezték.

Lunin következtetését még a vezetője sem ismerte fel. G. Bunge szkeptikus volt ezzel az ötlettel kapcsolatban. A tudományos világ nem sietett felismerni néhány ismeretlen anyag létezését.

1889-ben H. Eikman holland orvos a beriberihez és a pelagrához hasonló betegséget fedezett fel csirkékben. Többször felvetették, hogy ezek a betegségek alultápláltsággal járnak. De ezt csak állatkísérletekkel lehet bizonyítani.

1910-re elegendő anyag gyűlt össze a vitaminok felfedezéséhez. És 1911-1913-ban. ebben az irányban történt áttörés. Nagyon rövid időn belül számos vitaminról szóló mű jelent meg.

A vitaminológia fejlődésében fontos szerepet játszott a londoni Lister Intézetben dolgozó lengyel biokémikus, Casimir Funk kutatása. 1911-ben K. Funk készítette az első jelentést egy kristályos hatóanyag rizskorpából történő izolálásáról, amely terápiás tulajdonságokkal rendelkezik, és gyorsan meggyógyította a polyneuritisben szenvedő galambokat. A tudós kimutatta, hogy a hatóanyag egy egyszerű nitrogéntartalmú szerves bázis (amin). Jelenléte még kis mennyiségben is megvédi az embereket és az állatokat a beriberi betegségtől. Funk az általa felfedezett anyagot vitaminnak nevezte. Funk nagy érdeme, hogy összefoglalta az olyan betegségekre vonatkozó adatokat, mint a beriberi, skorbut, pellagra és angolkór, és kijelentette, hogy minden betegség ennek az anyagnak a hiánya. K. Funk cikke "A hiánybetegségek etiológiája" címmel 1912 júniusában jelent meg. 1914-ben "Vitaminok" címmel monográfiát adott ki.

A jövőben a vitaminok tudománya drámai fejlődésen ment keresztül. Jelenleg ezek jelentős részét tanulmányozták.

A vitaminok osztályozása.

A vitamin (retinol) számos redox folyamatban vesz részt, ezért nagyon fontos az emberi szervezet számára. Elősegíti a gyermekek növekedését, növeli a szervezet ellenálló képességét a fertőző betegségekkel szemben. Ha A-vitamin hiánya van a szervezetben, akkor hipovitaminózis alakul ki, amelynek első jele az éjszakai vakság - látásromlás alkonyatkor. Az A-vitamin hiánya a nappali látást is befolyásolja, ami a látómező beszűkülését és a normál fényérzet megzavarását okozza. Egy felnőtt napi szükséglete 1,5 mg. vagy 5000 IE. A-vitamin-hiány esetén bőr- és hajszárazság, sápadtság, kelések kialakulása, étvágycsökkenés jelentkezik. Az A-vitamint széles körben használják a gyógyászatban olyan betegségek megelőzésére és kezelésére, mint a vérhas, hörghurut, tüdőgyulladás, gyomorhurut, hepatitis és szembetegségek. Nagy mennyiséget tartalmaznak és jutnak be a szervezetbe mind az állati, mind a növényi eredetű termékekkel. Halmájban, marhamájban, tejben, tejfölben, vajban, tojássárgájában található. A növényi termékek provitamin A-karotint tartalmaznak, megtalálható a zöldségekben és fűszernövényekben: sárgarépa, sütőtök, petrezselyem, kapor, paradicsom, zöldhagyma, pirospaprika, valamint gyümölcsök és bogyók. A karotin jobb felszívódása érdekében ezeket az ételeket növényi olajjal vagy tejföllel kell fogyasztani.

D-vitamin a szervezet szintézisre a bőrben kapja meg a napsugárzás és a táplálékfelvétel során. A D-vitamin biológiai szerepe a kalcium és foszfor cseréjében, serkenti a központi idegrendszer számára szükséges foszforsav cseréjét. Szükséges a növekedéshez, a golyva munkájához,

pajzsmirigy, mellékpajzsmirigy és ivarmirigyek.

A D-vitamin a tengeri halak májában, a vajban, a tejben, a tojássárgájában és a halikrában található.

D-vitamin-hiány esetén angolkór alakul ki a gyermek testében - ez a betegség kisgyermekek (két hónapos kortól két éves korig) körében fordul elő, amelyben a csontok megpuhulnak. A gyermekeknek, valamint az elégtelen ultraibolya sugarakat nem kapó embereknek, bányászoknak, a sarkkörön túl élő metrómunkásoknak, ágyhoz kötött betegeknek stb. további D-vitamin-ellátásra van szükségük.

A D-vitamin feleslege hozzájárul az érelmeszesedés kialakulásához, a kalcium lerakódásához a belső szervekben.

B1 vitamin (tiamint) 1826-ban fedezték fel, és csak 10 évvel később szintetizálták tiszta formájában. A tiamin növényi és állati termékekben egyaránt megtalálható. A tiamin legjobb forrásai a különféle gabonafélék, hüvelyesek és diófélék teljes kiőrlése. Nagy mennyiségben élesztőt és májat tartalmaz. Pozitív hatással van az ideg- és szív- és érrendszerre, az emésztőszervekre.

A B1-vitamin napi szükséglete-2 mg, ha a szervezet B1-vitamin-hiányban szenved, akkor súlyos beriberi betegség alakul ki.

B2 vitamin (riboflavin) részt vesz az anyagcserében. Fontos tulajdonsága a növekedési folyamatokban való részvétel, ami növeli a vitaminok értékét és jelentőségét a korai és serdülőkorú gyermekek táplálkozásában. A látásfunkciókra is nagy hatással van, serkenti a vörösvértestek képződését, szabályozza a központi idegrendszer működését.

Az átlagos emberi napi szükséglet 2,5-3 mg.

A B2-vitamin növényi és állati eredetű élelmiszerekben található: tojás, sajt, tej, gomba, zöldség, gyümölcs és élesztő. Ellenáll az élelmiszer-feldolgozásnak.

PP vitamin (nikotinsav) a szervezet számos enzimrendszerének része, normalizálja a vér koleszterinszintjét, javítja a gyomor működését. A hasnyálmirigy-lé váladéka és összetétele stb.

A nikotinsav hajlamos kitágítani a kapillárisok és arteriolák lumenét, aminek következtében az érgörcs eltűnhet.

Széles körben képviselteti magát a növényi és állati eredetű élelmiszerekben: zöldborsó, borsó, bab, burgonya, cseresznye, szőlő, szilva, bárány, marhamáj, tojás, élesztő stb.

A PP-vitamin hiánya az élelmiszerekben súlyos pellagra-betegséghez vezet. A betegeknél pigmentáció, hámlás, károsodott bélműködés alakul ki.

Egy felnőtt napi szükséglete 15-20 mg.

C vitamin (aszkorbinsav) az egyik legfontosabb vitamin az emberi táplálkozásban. Az emberi szervezet élettani jelentősége igen változatos. Fokozza a hemoglobin képződést és a vörösvértestek érését, a kollagén képződést, ennek hiányában a sebek sokáig gyógyulnak. Emellett növeli a szervezet immunbiológiai ellenálló képességét a fertőzésekkel és megfázásokkal szemben. A C-vitamin hiánya a szervezetben skorbut kialakulásához vezethet. Ezzel párhuzamosan az íny begyullad, a fogak kilazulnak, kihullanak, vérszegénység alakul ki, csont- és ízületi fájdalmak, általános letargia, bőrsápadtság.

A napi szükséglet 70-100 mg.

Az emberi szervezetben nem képződnek vitaminok, ezért táplálékkal kell ellátni. Sok ilyen vitamin található a növények zöld részeiben, sok zöldségben és gyümölcsben. Különösen sok a vadrózsa, arónia, fekete ribizli, citrom és az éretlen dió gyümölcseiben.

A C-vitamin főzés közbeni megőrzése érdekében nem szabad megengedni az ételek hosszú távú hőkezelését, az ételeket zárt fedéllel kell főzni, a zöldségeket forrásban lévő vízbe vagy forrásban lévő húslevesbe kell tenni, szódát nem szabad hozzáadni.

Bibliográfia

1. A.E. Lyubarev "Vitaminok. A betűk története számokkal
2. PER. Vasziljeva egészségügyi tartalékok
3. V. Klimova Az ember és egészsége
4. D.I. Zverev Könyv az anatómiáról, élettanról és emberi higiéniáról szóló olvasmányokhoz

vitaminok

A „vita” latinul „életet” jelent. Nem csoda, hogy a vitaminok ilyen nevet kaptak. Létfontosságú szerepet játszanak az élet meghosszabbításában, az egészséges és teljes értékű életben. Ezek mindenekelőtt létfontosságú vegyületek, amelyek nélkül a szervezet normális működése lehetetlen. Vitaminok hiányában vagy hiányában az étrendben bizonyos és gyakran visszatérő betegségek alakulhatnak ki.

Általában a vitaminok alacsony molekulatömegű szerves vegyületek csoportja, amelyek meglehetősen egyszerű szerkezettel és változatos kémiai természettel rendelkeznek. Ez a szerves anyagok kombinált csoportja, amelyre a szervezetnek szüksége van az élelmiszer szerves részeként. A vitaminok mikroelemek, mert nagyon kis mennyiségben találhatók meg a környezetben vagy az élelmiszerekben. Létezik a vitaminológia tudománya, amely részletesebben vizsgálja a vitaminok szerkezetét és hatásmechanizmusait.

A vitaminok katalitikus funkciót töltenek be az enzimek összetételében, és számos biokémiai reakcióban vesznek részt. Annak ellenére, hogy nem energiaszolgáltatók, a vitaminok kritikus szerepet játszanak az anyagcserében. A napi szükségletük kicsi, de a szervezetben a vitaminok hiányával veszélyes kóros elváltozások körvonalazódnak. Számos kóros állapot kapcsolódik a szervezetben lévő vitaminok bevitelének megsértéséhez:

Avitaminózis (vitaminhiány)

Hipovitaminózis (vitaminhiány)

Hipervitaminózis (vitamintöbblet).

A mai napig körülbelül másfél tucat vitamin ismert. Oldhatóságuk szerint a vitaminokat csoportokra osztják: A, D, E, K (zsíroldékony) B, C (vízben oldódó). Ha a zsírban oldódó vitaminok felhalmozódnak a szervezetben, ami hatással van a zsírszövetre és a májra, akkor a vízben oldódó vitaminok nem halmozódnak fel, és feleslegben vízzel ürülnek ki. Ez magyarázza a hipervitaminózis jelenségét a zsírban oldódó vitaminokhoz képest, és a hipovitaminózist a vízben oldódó vitaminokhoz képest.

A vitaminok felfedezésének története az ókorba nyúlik vissza. Már az ókori egyiptomiak is tudták, hogy a máj segít az éjszakai vakságban. Ma már ismert, hogy ezt a betegséget az A-vitamin hiánya okozza. 1330-ban Hu Sihui kínai tudós publikált egy munkát az ételek és italok fontos elveiről. 1747-ben James Lind skót orvos kísérletet végzett beteg tengerészekkel, fokozatosan bevezetve étrendjükbe különféle savas ételeket, különösen a citrusféléket, amelyekkel sikerült megelőzni a skorbutot. 1880-ban Nikolai Lunin orosz biológus kísérletet végzett kísérleti egerekkel. Azok az egerek, amelyeket teljes tejjel táplált, túlélték, míg azok az egerek, amelyeknek a tehéntej fő elemeit (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, cukor, só) külön adta, elpusztultak. Voltak későbbi kísérletek, de mindegyik ugyanarra a következtetésre vezetett a vitaminok előnyeiről és szükségességéről.

Bevezetés

1 vitaminok

1.1 A vitaminok felfedezésének története

1.2 A vitaminok fogalma és főbb jellemzői

1.3 A szervezet vitaminokkal való ellátása

2 A vitaminok osztályozása és nómenklatúrája

2.1 Zsírban oldódó vitaminok

2.2 Vízben oldódó vitaminok

2.3 Vitaminszerű anyagok csoportja

Következtetés

Bibliográfia

Bevezetés

Nehéz elképzelni, hogy egy olyan közismert szó, mint a „vitamin”, csak a 20. század elején került be lexikonunkba. Ma már ismert, hogy a vitaminok részt vesznek az emberi szervezet létfontosságú anyagcsere-folyamataiban. A vitaminok létfontosságú szerves vegyületek, amelyek elhanyagolható mennyiségben szükségesek az emberek és az állatok számára, de nagy jelentőséggel bírnak a normális növekedéshez, fejlődéshez és magának az életnek is.

A vitaminok általában növényi eredetű élelmiszerekből vagy állati eredetű termékekből származnak, mivel sem az emberek, sem az állatok szervezetében nem szintetizálódnak. A legtöbb vitamin a koenzimek prekurzora, és egyes vegyületek jelátviteli funkciókat látnak el.

A napi vitaminszükséglet az anyag típusától, valamint az életkortól, nemtől és a szervezet élettani állapotától függ. Az utóbbi időben új adatokkal gazdagodtak a vitaminok szervezetben betöltött szerepével kapcsolatos elképzelések. Úgy gondolják, hogy a vitaminok javíthatják a belső környezetet, növelhetik a fő rendszerek funkcionalitását, a szervezet ellenálló képességét a káros tényezőkkel szemben.

Ebből következően a vitaminokat a modern tudomány a betegségek általános elsődleges megelőzésének, a hatékonyság növelésének, az öregedési folyamatok lassításának fontos eszközeként tekinti.

A munka célja a vitaminok átfogó vizsgálata és jellemzése.

A munka egy bevezetőből, két fejezetből, egy következtetésből és egy irodalomjegyzékből áll. A munka teljes terjedelme 21 oldal.

1 vitaminok

1.1 A vitaminok felfedezésének története

Ha megnézi a múlt század végén megjelent könyveket, láthatja, hogy akkoriban a racionális táplálkozás tudománya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi sók és víz étrendbe való beiktatásáról gondoskodott. Úgy gondolták, hogy az ezeket az anyagokat tartalmazó élelmiszerek teljes mértékben kielégítik a szervezet minden szükségletét, így a racionális táplálkozás kérdése megoldottnak tűnt. A 19. század tudománya azonban ellentétben állt az évszázados gyakorlattal. A különböző országok lakosságának élettapasztalata azt mutatta, hogy számos betegség kapcsolódik a táplálkozáshoz, és gyakran olyan embereknél fordul elő, akiknek ételei nem hiányoztak a fehérjékből, zsírokból, szénhidrátokból és ásványi sókból.

A szakemberek régóta feltételezik, hogy közvetlen kapcsolat van bizonyos betegségek (például skorbut, angolkór, beriberi, pellagra) előfordulása és a táplálkozás természete között. Mi vezetett a vitaminok felfedezéséhez – ezekhez az anyagokhoz, amelyek csodálatos tulajdonságokkal rendelkeznek a magas színvonalú táplálkozási hiányosságokból eredő súlyos betegségek megelőzésére és gyógyítására?

A vitaminok tanulmányozásának kezdetét az orosz orvos, N. I. Lunin tette, aki már 1888-ban megállapította, hogy az állati szervezet normális növekedéséhez és fejlődéséhez a fehérjéken, zsírokon, szénhidrátokon, vízen és ásványi anyagokon kívül néhány egyéb, még ismeretlen tudomány az anyagokról, amelyek hiánya a testet a halálba viszi.

A vitaminok létezésének bizonyítását Casimir Funk lengyel tudós munkája tette teljessé, aki 1912-ben a rizskorpából olyan anyagot izolált, amely a csak csiszolt rizst evő galambok bénulását gyógyította (beri-beri - ez volt a neve ennek). betegség Délkelet-Ázsiában, ahol a lakosság főként egy rizst eszik). A K. Funk által izolált anyag kémiai elemzése kimutatta, hogy nitrogént tartalmaz. Funk az általa felfedezett anyagot vitaminnak nevezte (a „vita” élet és „amin” szavakból – nitrogéntartalmú).

Igaz, később kiderült, hogy nem minden vitamin tartalmaz nitrogént, de ezeknek az anyagoknak a régi neve megmaradt. Napjainkban a vitaminokat kémiai nevükön szokás jelölni: retinol, tiamin, aszkorbinsav, nikotinamid, illetve A, B, C, PP.

1.2 A vitaminok fogalma és főbb jellemzői

Kémiai szempontból vitaminok- Ez a különböző kémiai természetű kis molekulatömegű anyagok csoportja, amelyek kifejezett biológiai aktivitással rendelkeznek, és szükségesek a test növekedéséhez, fejlődéséhez és szaporodásához.

A vitaminok bioszintézis útján keletkeznek a növényi sejtekben és szövetekben. A növényekben általában nem aktív, hanem erősen szervezett formában vannak, ami a kutatások szerint a legalkalmasabb az emberi szervezet számára, mégpedig provitaminok formájában. Szerepük az esszenciális tápanyagok teljes körű, gazdaságos és helyes felhasználására korlátozódik, melynek során az élelmiszer szervesanyagai felszabadítják a szükséges energiát.

A vitaminok közül csak néhány, mint például az A, D, E, B12, képes felhalmozódni a szervezetben. A vitaminok hiánya súlyos rendellenességeket okoz.

Fő jelek vitaminok:

Vagy egyáltalán nem szintetizálódnak a szervezetben, vagy kis mennyiségben szintetizálja őket a bél mikroflóra;

Ne végezzen műanyag funkciókat;

Nem energiaforrások;

Számos enzimrendszerben kofaktorok;

Kis koncentrációban biológiai hatást fejtenek ki, és a szervezet összes anyagcsere-folyamatát befolyásolják, nagyon kis mennyiségben van szükségük a szervezetnek: néhány mikrogrammtól több mg-ig naponta.

Különféle bizonytalanság foka szervezet vitaminok:

beriberi- a vitaminok teljes kimerülése;

hipovitaminózis- az egyik vagy másik vitamin ellátásának éles csökkenése;

hipervitaminózis- vitamintöbblet a szervezetben.

Minden szélsőség káros: a vitaminok hiánya és feleslege egyaránt, mivel mérgezés (mérgezés) alakul ki a túlzott vitaminfogyasztással. A hipervitaminózis jelensége csak az A- és D-vitamint érinti, a legtöbb egyéb vitamin túlsúlya gyorsan kiválasztódik a szervezetből a vizelettel. De létezik az úgynevezett szubnormális elégtelenség is, amely vitaminhiánnyal jár, és a szervekben és szövetekben zajló anyagcsere-folyamatok megsértésében nyilvánul meg, de nyilvánvaló klinikai tünetek nélkül (például a test állapotának látható változásai nélkül). bőr, haj és egyéb külső megnyilvánulások). Ha ez a helyzet különböző okok miatt rendszeresen megismétlődik, ez hipo- vagy beriberihez vezethet.

1.3 A szervezet vitaminokkal való ellátása

Normál étrend mellett a szervezet napi vitaminszükséglete teljes mértékben kielégíthető. Az elégtelen, alultápláltság vagy a vitaminok felszívódásának és felhasználásának zavara a vitaminhiány különböző formáinak oka lehet.

A vitaminhiány okai a testben:

1) Az élelmiszer minősége és elkészítése:

Az időre és a hőmérsékletre vonatkozó tárolási feltételek be nem tartása;

Irracionális főzés (például finomra vágott zöldségek hosszú távú főzése);

Antivitamin faktorok jelenléte az élelmiszerekben (káposzta, sütőtök, petrezselyem, zöldhagyma, alma számos enzimet tartalmaz, amelyek elpusztítják a C-vitamint, különösen apróra vágva)

A vitaminok megsemmisülése ultraibolya sugárzás, légköri oxigén (például A-vitamin) hatására.

2) A szervezet számos vitaminnal való ellátásában fontos szerepet játszik az emésztőrendszer mikroflórája:

Sok gyakori krónikus betegségben a vitaminok felszívódása vagy felszívódása romlik;

A súlyos bélrendszeri rendellenességek, az antibiotikumok és a szulfa-gyógyszerek helytelen alkalmazása bizonyos vitaminhiány kialakulásához vezet, amelyet a jótékony bélmikroflóra képes szintetizálni (B12-, B6-, H-vitamin (biotin)).

Napi vitaminszükséglet és fő funkcióik

Vitamin	Napi szükség	Funkciók	fő források
aszkorbinsav (C)	50-100 mg	Részt vesz a redox folyamatokban, növeli a szervezet ellenálló képességét a szélsőséges hatásokkal szemben	Zöldségek, gyümölcsök, bogyók. Káposztában - 50 mg. Csipkebogyó - 30-2000 mg.
Tiamin, aneurin (B1)	1,4-2,4 mg	Szükséges a központi és perifériás idegrendszer normál működéséhez	Búza és rozskenyér, gabonafélék - zabpehely, borsó, sertéshús, élesztő, bél mikroflóra.
Riboflavin (B2)	1,5-3,0 mg	Részt vesz a redox reakciókban	Tej, túró, sajt, tojás, kenyér, máj, zöldségek, gyümölcsök, élesztő.
Piridoxin (B6)	2,0-2,2 mg	Részt vesz az aminosavak, zsírsavak és telítetlen lipidek szintézisében és metabolizmusában	Hal, bab, köles, burgonya
Nikotinsav (PP)	15,0-25,0 mg	Részt vesz a sejtek redox reakcióiban. A hiány pellagrát okoz	Máj, vese, marha, sertés, bárány, hal, kenyér, gabonafélék, élesztő, bél mikroflóra
Folsav, folcin (Vs)	0,2-0,5 mg	Hematopoietikus faktor, amely részt vesz az aminosavak, nukleinsavak szintézisében	Petrezselyem, saláta, spenót, túró, kenyér, máj
Cianokobalamin (B12)	2-5 mg	Részt vesz a nukleinsavak, hematopoietikus faktor bioszintézisében	Máj, vese, hal, marhahús, tej, sajt
Biotin (N)	0,1-0,3 mg	Részt vesz az aminosavak, lipidek, szénhidrátok, nukleinsavak anyagcseréjében	Zabpehely, borsó, tojás, tej, hús, máj
Pantoténsav (B3)	5-10 mg	Részt vesz a fehérjék, lipidek, szénhidrátok metabolizmusának reakcióiban	Máj, vese, hajdina, rizs, zab, tojás, élesztő, borsó, tej, bél mikroflóra
Retinol (A)	0,5-2,5 mg	Részt vesz a sejtmembránok működésében. Szükséges az ember növekedéséhez, fejlődéséhez, a nyálkahártyák működéséhez. Részt vesz a fotorecepció folyamatában - a fény érzékelésében	Halolaj, csukamáj, tej, tojás, vaj
Kalciferol (D)	2,5-10 mcg	A kalcium és a foszfor szabályozása a vérben, a csontok, fogak mineralizációja	Halolaj, máj, tej, tojás

Jelenleg mintegy 13 olyan vitamin ismeretes, amelyeknek a fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal együtt jelen kell lenniük az emberek és állatok étrendjében, hogy biztosítsák a vitaminok normális működését. Ezen kívül van egy csoport vitaminszerű anyagok, amelyek a vitaminok összes tulajdonságával rendelkeznek, de nem feltétlenül kötelező összetevői az élelmiszereknek.

Azokat a vegyületeket, amelyek nem vitaminok, de a szervezetben kialakulásukhoz előfutárként szolgálhatnak, úgynevezett provitaminok. Ilyenek például a karotinok, amelyek a szervezetben lebomlanak A-vitaminná, egyes szterinek (ergoszterin, 7-dehidrokoleszterin stb.), amelyek D-vitaminná alakulnak.

Számos vitamint nem egy, hanem több hasonló biológiai aktivitású vegyület (vitamer) képvisel, például a B6-vitamin közé tartozik a piridoxin, a piridoxál és a piridoxamin. Az ilyen csoportok megjelölésére a rokon vegyületek a "vitamin" szót használják betűjelekkel (A-vitamin, E-vitamin stb.).

A kémiai természetüket tükröző racionális elnevezéseket alkalmazzák az egyes vitaminaktivitású vegyületekre, mint például a retina (az A-vitamin aldehid formája), az ergokalciferol és a kolekalodiferol (a D-vitamin formái).

Így a zsírok, fehérjék, szénhidrátok és ásványi sók mellett az emberi élet fenntartásához szükséges komplex egy ötödik azonos jelentőségű komponenst - vitaminokat - tartalmaz. A vitaminok a legközvetlenebbül és legaktívabban vesznek részt a szervezet összes anyagcsere-folyamatában, emellett számos enzim részét képezik, katalizátorként működnek.

2 A vitaminok osztályozása és nómenklatúrája

Mivel a vitaminok különböző kémiai természetű anyagok csoportját foglalják magukban, kémiai szerkezetük szerinti osztályozásuk nehéz. Ezért az osztályozás a vízben vagy szerves oldószerekben való oldhatóságon alapul. Ennek megfelelően a vitaminokat vízben és zsírban oldódókra osztják.

1 TO vízben oldódó vitaminok tartalmazza:

B1 (tiamin) antineuritikum;

B2 (riboflavin) anti-dermatitis;

B3 (pantoténsav) bőrgyulladás elleni;

B6 (piridoxin, piridoxál, piridoxamin) antidermatitisz;

B9 (folsav; folacin) vérszegénység elleni;

B12 (cianokobalamin) antianémiás;

PP (nikotinsav; niacin) pellagric ellenes;

H (biotin) bőrgyulladás elleni;

C (aszkorbinsav) antiskorbutikum – részt vesz az enzimek felépítésében és működésében.

2) K zsírban oldódó vitaminok tartalmazza:

A (retinol) antixeroftalmikus;

D (kalciferolok) antirachitikum;

E (tokoferolok) anti-steril;

K (naftokinolok) vérzéscsillapító;

A zsírban oldódó vitaminok beépülnek a membránrendszerek szerkezetébe, biztosítva azok optimális funkcionális állapotát.

Kémiailag a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitamin izoprenoidok.

3) a következő csoport: vitaminszerű anyagok. Ezek általában a vitaminokat tartalmazzák: B13 (orotsav), B15 (pangaminsav), B4 (kolin), B8 (inozitol), W (karnitin), H1 (paraminbenzoesav), F (többszörösen telített zsírsavak), U (S = metil-metionin) szulfát-klorid).

Elnevezéstan(név) a latin ábécé kisebb numerikus indexű nagybetűinek használatán alapul. Ezenkívül a név olyan neveket használ, amelyek tükrözik a vitamin kémiai természetét és funkcióját.

A vitaminok nem váltak azonnal ismertté az emberiség számára, és sok éven át a tudósoknak sikerült felfedezniük új típusú vitaminokat, valamint ezeknek az anyagoknak az emberi szervezet számára hasznos új tulajdonságait. Mivel a latin az egész világon az orvostudomány nyelve, a vitaminokat pontosan latin betűkkel, később számokkal jelölték.

A vitaminokhoz nem csak a betűk, hanem a számok hozzárendelését az magyarázza, hogy a vitaminok új tulajdonságokat szereztek, amelyeket a legegyszerűbbnek és legkényelmesebbnek tűnt a vitamin nevében szereplő számok segítségével megjelölni. Vegyük például a népszerű B-vitamint. Tehát manapság ez a vitamin számos területen képviselhető, és a félreértések elkerülése végett "B1-vitaminnak" és legfeljebb "B14-vitaminnak" nevezik. Az ebbe a csoportba tartozó vitaminokat hasonlóan nevezik, például „B csoport vitaminjainak”.

Amikor végre meghatározták a vitaminok kémiai szerkezetét, lehetővé vált a vitaminok elnevezése a modern kémiában elfogadott terminológia szerint. Így olyan nevek kerültek használatba, mint a piridoxál, riboflavin és a pteroilglutaminsav is. Eltelt egy kis idő, és teljesen világossá vált, hogy sok, a tudomány által már régóta ismert szerves anyag is rendelkezik vitaminos tulajdonságokkal. Ráadásul elég sok ilyen anyag volt. A leggyakoribbak közül megemlíthetjük a nikotinamidot, az lgezoinozitot, a xanthopterint, a katechint, a hesperetint, a kvercetint, a rutint, valamint számos savat, különösen a nikotin-, arachidon-, linolén-, linolsav és néhány más savat.

2.1 Zsírban oldódó vitaminok

A-vitamin (retinol) az előfutára a retinoidok", amelyhez tartoznak retinaés retinikus sav. A retinol a provitamin oxidatív lebontása során képződik β-karotin. A retinoidok az állati termékekben, a β-karotin pedig a friss gyümölcsökben és zöldségekben (különösen a sárgarépában) találhatók. A retina meghatározza a rodopszin vizuális pigment színét. A retinsav növekedési faktorként működik.

Az A-vitamin hiánya esetén éjszakai ("éjszakai") vakság, xeroftalmia (a szem szaruhártya szárazsága) alakul ki, és diszplázia figyelhető meg.

D-vitamin (kalciferol) amikor a májban és a vesében hidroxilálódik, hormon keletkezik kalcitriol(1α,25-dihidroxi-kolekalciferol). Két másik hormonnal (mellékpajzsmirigyhormon, vagy paratirin és kalcitonin) együtt a kalcitriol részt vesz a kalcium-anyagcsere szabályozásában. A kalciferol az emberek és állatok bőrében jelen lévő 7-dehidrokoleszterin prekurzorból képződik ultraibolya fénnyel történő besugárzás hatására.

Ha a bőr UV-sugárzása nem elegendő, vagy a D-vitamin hiányzik a táplálékból, vitaminhiány alakul ki, és ennek következtében angolkór gyermekeknél osteomalacia(a csontok meglágyulása) felnőtteknél. Mindkét esetben a csontszövet mineralizációjának (kalcium beépülésének) folyamata megszakad.

E vitamin magába foglalja tokoferolés kromángyűrűs rokon vegyületek csoportja. Ilyen vegyületek csak növényekben találhatók, különösen a búza palántákban. A telítetlen lipidek esetében ezek az anyagok hatékony antioxidánsok.

K vitamin egy olyan anyagcsoport általános neve, amely magában foglalja filokinonés rokon vegyületek módosított oldallánccal. A K-vitamin hiánya meglehetősen ritkán figyelhető meg, mivel ezeket az anyagokat a bél mikroflóra termeli. A K-vitamin részt vesz a vérplazmafehérjék glutaminsav-maradékainak karboxilezésében, ami fontos a véralvadási folyamat normalizálásában, illetve felgyorsításában. A folyamatot a K-vitamin antagonisták (például kumarin származékok) gátolják, amelyet a kezelés egyik módszereként alkalmaznak. trombózis.

2.2 Vízben oldódó vitaminok

B1-vitamin (tiamin) két ciklikus rendszerből épül fel - pirimidin(hattagú aromás gyűrű két nitrogénatommal) és tiazol (öttagú aromás gyűrű, beleértve a nitrogén- és kénatomokat is), amelyeket metiléncsoport köt össze. A B1-vitamin aktív formája az tiamin-difoszfát(TPP), amely koenzimként működik a hidroxi-alkil-csoportok ("aktivált aldehidek") átvitelében, például az α-ketosavak oxidatív dekarboxilezési reakciójában, valamint a hexóz-monofoszfát-útvonal transzketoláz reakcióiban. A B1-vitamin hiánya betegségekhez vezet szed-vesz, melynek jelei idegrendszeri zavarok (polyneuritis), szív- és érrendszeri betegségek és izomsorvadás.

B2 vitamin vitaminok komplexe, beleértve a riboflavint, a folsavat, a nikotint és a pantoténsavat. Riboflavin a flavin-mononukleotid [FMN (FMN)] és a flavin-adenin-dinukleotid [FAD (FAD)] protéziscsoportjainak szerkezeti elemeként szolgál. FMNés HÓBORT számos oxidoreduktáz (dehidrogenáz) protetikus csoportjai, ahol hidrogénhordozóként működnek (hidridionok formájában).

Molekula folsav(B9-vitamin, Bc-vitamin, folacin, folsav) három szerkezeti fragmentumot tartalmaz: pteridin-származék, 4-amino-benzoátés egy vagy több maradékot glutaminsav. A folsav visszanyerésének terméke - tetrahidrofol (folin) sav [THF (THF)] - az egyszén-fragmensek átvitelét (C1-anyagcsere) végző enzimek része.

2. ábra Zsírban oldódó vitaminok

A folsavhiány meglehetősen gyakori. A hiány első jele az eritropoézis károsodása (megaloblasztos vérszegénység). Ugyanakkor a nukleoproteinek szintézise és a sejtek érése gátolt, és megjelennek az eritrociták abnormális prekurzorai, a megalociták. A folsav akut hiánya esetén általános szövetkárosodás alakul ki, amely a lipidszintézis és az aminosav-anyagcsere károsodásával jár.

Az emberektől és állatoktól eltérően a mikroorganizmusok képesek folsavat szintetizálni. de novo. Mivel a mikroorganizmusok szaporodása gátolt szulfa gyógyszerek, amelyek kompetitív inhibitorként blokkolják a 4-aminobenzoesav beépülését a folsav bioszintézisébe. A szulfanilamid készítmények nem befolyásolják az állati szervezetek anyagcseréjét, mivel nem képesek folsavat szintetizálni.

Egy nikotinsav(niacin) és nikotinamid(niacinamid) (mindkettő Β5-vitaminként, PP-vitaminként ismert) két koenzim – a nikotinamid-adenin-dinukleotid – bioszintéziséhez szükséges. OVER+(NAD+)] és nikotinamid-adenin-dinukleotid-foszfát [ NADP+(NADP+)]. Ezen vegyületek fő funkcióját, azaz a hidridionok (reduktív ekvivalensek) szállítását az anyagcsere folyamatokról szóló részben tárgyaljuk. Az állati szervezetekben a nikotinsav szintetizálható triptofán azonban a bioszintézis alacsony hozammal megy végbe. Ezért vitaminhiány csak akkor fordul elő, ha mindhárom anyag egyidejűleg hiányzik az étrendből: nikotinsav, nikotinamid és triptofán. Betegségek. A niacinhiányhoz kapcsolódó proD bőrelváltozás ( pellagra), emésztési zavarok és depresszió.

Pantoténsav(B3-vitamin) az α,γ-dihidroxi-β,β-dimetil-vajsav (pantoinsav) és a β-alanin amidja. A vegyület nélkülözhetetlen a bioszintézishez koenzim A[CoA (CoA)] számos karbonsav metabolizmusában vesz részt. A pantoténsav szintén a protézisek csoportjába tartozik acilt hordozó fehérje(APB). Mivel a pantoténsav számos élelmiszerben megtalálható, a B3-vitamin hiánya miatti beriberi ritka.

B6 vitamin- a piridin három származékának csoportneve: piridoxál, piridoxinés piridoxamin. A diagram az iridoxál képletét mutatja, ahol az aldehidcsoport (-CHO) a C-4-nél van; a piridoxinban ezt a helyet egy alkoholcsoport (-CH2OH) foglalja el; és piridoxaminban - metil-amino-csoport (-CH2NH2). A B6-vitamin aktív formája az piridoxal-5-foszfát(PLP), esszenciális koenzim az aminosav-anyagcserében. A piridoxál-foszfát is része glikogén-foszforiláz, részt vesz a glikogén lebontásában. A B6-vitamin hiánya ritka.

2. ábra Zsírban oldódó vitaminok

B12 vitamin (kobalaminok; dózisforma - cianokobalamin) egy cikluson alapuló összetett vegyület corrinaés koordinatívan kötött kobaltiont tartalmaz. Ezt a vitamint csak mikroorganizmusok szintetizálják. Élelmiszer-termékekből a májban, húsban, tojásban, tejben található, növényi élelmiszerekben pedig teljesen hiányzik (vegetáriánusok figyelmébe!). A vitamint a gyomornyálkahártya csak egy kiválasztott (endogén) glikoprotein, az ún. belső tényező. Ennek a mukoproteinnek az a célja, hogy megkösse a cianokobalamint, és így védjen a lebomlástól. A vérben a cianokobalamin egy speciális fehérjéhez is kötődik, transzkobalamin. A szervezetben a B12-vitamin a májban raktározódik.

2. ábra Zsírban oldódó vitaminok

A cianokobalamin-származékok olyan koenzimek, amelyek részt vesznek például a metil-malonil-CoA szukcinil-CoA-vá történő átalakulásában, a metionin homociszteinből történő bioszintézisében. A cianokobalamin-származékok részt vesznek a ribonukleotidok baktériumok által dezoxiribonukleotidokká történő redukálásában.

A vitaminhiány vagy a B12-vitamin felszívódási zavara főként az intrinsic faktor szekréciójának megszűnésével jár. A beriberi következménye az vészes vérszegénység.

C-vitamin (L-aszkorbinsav) a 2,3-dehidrogulonsav y-laktonja. Mindkét hidroxilcsoport savas, ezért egy proton elvesztése esetén a vegyület alakjában létezhet aszkorbát anion. Az emberek, a főemlősök és a tengerimalacok számára napi aszkorbinsav bevitelre van szükség, mivel ezekből a fajokból hiányzik az enzim. gulonolakton-oxidáz(EC 1.1.3.8), katalizálja a glükóz aszkorbáttá történő átalakulásának utolsó lépését.

A C-vitamin friss gyümölcsökből és zöldségekből származik. Az aszkorbinsavat számos italhoz és ételhez adják antioxidánsként és ízesítőként. A C-vitamin lassan elpusztul a vízben. Az aszkorbinsav, mint erős redukálószer, számos reakcióban (főleg hidroxilezési reakciókban) vesz részt.

Az aszkorbinsavat érintő biokémiai folyamatok közül meg kell említeni kollagén szintézis, tirozin lebontás, szintézisek katekolaminés epesavak. Az aszkorbinsav napi szükséglete 60 mg, ami a vitaminokra nem jellemző. A C-vitamin hiánya ma már ritka. A hiány néhány hónap múlva skorbut (skorbut) formájában jelentkezik. A betegség következményei a kötőszövetek sorvadása, a hematopoietikus rendszer zavara, a fogak elvesztése.

H-vitamin (biotin) a májban, a tojássárgájában és más élelmiszerekben találhatók; ráadásul a bél mikroflórája szintetizálja. A szervezetben a biotin (egy lizin ε-amino-csoportján keresztül) enzimekhez kapcsolódik, pl. piruvát-karboxiláz(EC 6.4.1.1), katalizálja a karboxilezési reakciót. A karboxilcsoport átvitele során a biotinmolekula két N-atomja egy ATP-függő reakcióban megköti a CO2 molekulát és átadja az akceptornak. Nagy affinitású (Kd = 10-15 M) és specifitású biotin kötődik avidin tojásfehérje. Mivel az avidin főzéskor denaturálódik, H-vitamin-hiány csak nyers tojás fogyasztása esetén fordulhat elő.

2.3 Vitaminszerű anyagok csoportja

A vitaminok fenti két fő csoportja mellett létezik egy csoport különféle vegyi anyagok, amelyek egy része szintetizálódik a szervezetben, de vitaminos tulajdonságokkal rendelkeznek. A szervezetnek viszonylag kis mennyiségben van szüksége rájuk, de a szervezet működésére gyakorolt ​​hatás meglehetősen erős. Ezek tartalmazzák:

Nélkülözhetetlen, képlékeny funkciójú élelmiszer-anyagok: kolin, inozitol.

Az emberi szervezetben szintetizált biológiailag aktív anyagok: liponsav, orotsav, karnitin.

Farmakológiailag aktív élelmiszerek: bioflavonoidok, U-vitamin - metilmetionin-szulfónium, B15-vitamin - pangaminsav, mikrobiális növekedési faktorok, para-amino-benzoesav.

A közelmúltban egy másik tényezőt fedeztek fel, a pirrolokinolin-kinont. Koenzim és kofaktor tulajdonságai ismertek, de a vitamin tulajdonságait még nem hozták nyilvánosságra.

A vitaminszerű anyagok közötti fő különbség az, hogy hiányukkal vagy feleslegükkel a szervezetben nem lépnek fel különféle, a beriberire jellemző kóros elváltozások. Az élelmiszerek vitaminszerű anyagok tartalma elégséges az egészséges szervezet létfontosságú tevékenységéhez.

Egy modern ember számára tudnia kell a vitaminok előanyagairól. A vitaminok forrása, mint tudják, növényi és állati eredetű termékek. Például az A-vitamin kész formában csak állati termékekben (halolaj, teljes tej stb.) található, a növényi termékekben pedig csak karotinoidok formájában - elődeik. Ezért sárgarépát fogyasztva csak az A-vitamin előanyagát kapjuk, amelyből maga az A-vitamin termelődik a májban A pro-vitaminok közé tartoznak: karotinoidok (a fő a karotin) - az A-vitamin előanyaga; szterinek (ergoszterin, 7-dehidrokoleszterin stb.) - a D-vitamin prekurzorai;

Következtetés

A vitaminok történetéből tehát tudjuk, hogy a „vitamin” kifejezést először egy bizonyos élelmiszer-összetevőre használták, amely megakadályozta az olyan országokban gyakori beriberi-betegséget, ahol sok csiszolt rizst ettek. Mivel ez a komponens egy amin tulajdonságaival rendelkezik, a lengyel biokémikus, K. Funk, aki először izolálta ezt az anyagot, elnevezte. vitamin- az élethez nélkülözhetetlen amin.

Jelenleg vitaminok kis molekulatömegű szerves vegyületekként jellemezhető, amelyek az élelmiszerek szükséges összetevőjeként a fő összetevőihez képest rendkívül kis mennyiségben vannak benne. vitaminok- Ezek olyan anyagok, amelyek biztosítják a szervezet biokémiai és élettani folyamatainak normális lefolyását. vitaminok- az ember és számos élő szervezet számára szükséges táplálékelem, tk. ez a szervezet nem szintetizálja, vagy némelyiküket elégtelen mennyiségben szintetizálja.

elsődleges forrás A vitaminok növények, ahol túlnyomórészt képződnek, valamint a provitaminok – olyan anyagok, amelyekből a szervezetben vitaminok képződhetnek. Az ember vagy közvetlenül a növényekből kap vitaminokat, vagy közvetve állati eredetű termékeken keresztül, amelyekben a vitaminok az állat élete során növényi táplálékból halmozódtak fel.

A vitaminokat két nagy csoportra osztják: zsírban oldódó vitaminok és vízben oldódó vitaminok. A vitaminok osztályozásában a betűjelen kívül a fő biológiai hatást zárójelben jelölik, néha "anti" előtaggal, jelezve, hogy ez a vitamin képes megelőzni vagy megszüntetni a megfelelő betegség kialakulását.

A zsírban oldódó vitaminokhoz tartalmazza: A-vitamin (antixeroftál), D-vitamin (antirachitikum), E-vitamin (reproduktív vitamin), K-vitamin (vérzéscsillapító)\

A vízben oldódó vitaminokhoz többek között: B1-vitamin (antineuritis), B2-vitamin (riboflavin), PP-vitamin (anti-pelgric), B6-vitamin (dermatitisz elleni), pantotén (dermatitisz elleni faktor), Biotit (H-vitamin, gombák növekedési faktora, élesztő és baktériumok, anti-seborrheic), Inozitol . Para-aminobenzoesav (bakteriális növekedési faktor és pigmentációs faktor), folsav (vérszegénység elleni vitamin, növekedési vitamin csirkéknek és baktériumoknak), B12-vitamin (vérszegénység elleni vitamin), B15-vitamin (pangaminsav), C-vitamin (antikorbutikum), P-vitamin ( permeabilitási vitamin).

Fő jellemzője zsírban oldódó vitaminok az a képességük, hogy felhalmozódnak a szervezetben úgymond "tartalékban". Egy évig tárolhatók a szervezetben, és szükség szerint fogyaszthatók. Azonban túl sok a bevétel zsírban oldódó vitaminok veszélyes a szervezetre, és nemkívánatos következményekhez vezethet. Vízben oldódó vitaminok nem halmozódnak fel a szervezetben és túlzott mennyiség esetén könnyen kiválasztódnak a vizelettel.

A vitaminok mellett vannak olyan anyagok, amelyek hiánya a vitaminokkal ellentétben nem vezet kifejezett rendellenességekhez. Ezek az anyagok az ún vitaminszerű anyagok:

Ma 13 kis molekulatömegű szerves vegyületet ismerünk, melyek a vitaminok közé sorolhatók. Azokat a vegyületeket, amelyek nem vitaminok, de a szervezetben kialakulásukhoz előfutárként szolgálhatnak, úgynevezett provitaminok. A legfontosabb provitamin az A-vitamin prekurzora - a béta-karotin.

A vitaminok értéke nagyon nagy az emberi test számára. Ezek tápanyagok támogatja abszolút minden szerv és az egész szervezet egészének munkáját. A vitaminok hiánya az ember egészségi állapotának általános romlásához vezet, nem pedig az egyes szerveihez.

Azokat a betegségeket, amelyek bizonyos vitaminok hiánya miatt fordulnak elő az élelmiszerekben, elkezdték nevezni beriberi. Ha több vitamin hiánya miatt jelentkezik a betegség, akkor ún multivitaminózis. Gyakrabban kell megküzdenie bármely vitamin relatív hiányával; ezt a betegséget hívják hipovitaminózis. Ha a diagnózist időben felállítják, akkor a beriberi és különösen a hypovitaminosis könnyen gyógyítható a megfelelő vitaminok szervezetbe juttatásával. Bizonyos vitaminok túlzott beadása a szervezetbe okozhat hipervitaminózis.

A felhasznált források listája

1. Berezov, T.T. Biológiai kémia: Tankönyv / T. T. Berezov, B. F. Korovkin. - M.: Orvostudomány, 2000. - 704 p.

2. Gabrielyan, O.S. Kémia. 10. évfolyam: Tankönyv (alapszint) / O.S. Gabrielyan, F.N. Maskaev, S.Yu.

3. Manuilov A.V. A kémia alapjai. Elektronikus tankönyv / A.V.Manuilov, V.I.Rodionov. [Elektronikus forrás]. Hozzáférési mód: http://www.hemi.nsu.ru/

4. Chemical Encyclopedia [Elektronikus forrás]. Hozzáférési mód: http://www.xumuk.ru/encyklopedia/776.html

C vitamin egy vízben oldódó vitamin, amely normál folyadékkal oszlik el az emberi szervezetben. Az emberi szervezet önmagában nem képes előállítani és felhalmozni a C-vitamint, ezért nagyon fontos, hogy a napi étrendben minél több olyan élelmiszer szerepeljen, amely C-vitamint tartalmaz. A vitamin szervezetre gyakorolt ​​hatása általában 8-14 óra múlva jelentkezik. szerves szférába kerül. Ezen időszak után a vitamin hasznos tulajdonságai gyengülni kezdenek. A felesleges folyadékban oldódó vitaminok általában ammóniával ürülnek ki a szervezetből. Abban az esetben, ha a napi étrend kevesebb, mint felét biztosítja a szervezet által igényelt teljes mennyiségnek, a hiánytünetek már egy hónappal később jelentkezhetnek, sokkal gyorsabban, mint hiányhelyzetben.

A C-vitamin vagy az aszkorbinsav hasznos tulajdonságai:

• A C-vitamin vagy az aszkorbinsav javítja a fogak egészségét, normalizálja az ínyt és a csontszövetet;
• Ezenkívül a C-vitamin elősegíti a sebek és csonttörések gyógyulását, az aszkorbinsav pedig javítja a bőr hegesedését;
• Az aszkorbinsav megakadályozza és;
• A C-vitamin, valamint az aszkorbinsav javítja az immunitást;
• A C-vitamin csökkenti az akut légúti fertőzések, akut légúti vírusfertőzések kockázatát, az aszkorbinsav pedig felgyorsítja kezelésüket;
• A C-vitamin az ereket is erősíti;
• Az aszkorbinsav növeli a vas felszívódását;
• A C-vitamint az emberi szervezet által igényelt egyik legfontosabb antioxidánsnak is tekintik.

A C-vitamin elősegítheti a sejtek növekedését és megfelelő képződését, valamint javíthatja a kalcium megfelelő felszívódását. Ha nagy mennyiségben szedi a C-vitamint, az is hozzájárul szervezetünk megfelelő harcához a betegségekkel, fertőzésekkel, sebgyógyuláskor vagy műtéti beavatkozás utáni lábadozáskor. Ezenkívül a C-vitamin részt vesz a puha porcok, csontok, fogak és íny helyreállításában és egészségének megőrzésében, valamint segít minimalizálni a vérrögképződés és a különféle zúzódások kialakulását.

Többek között a C-vitamin szükséges a kollagén megfelelő szintéziséhez, a sejtes "cementhez", amely részt vesz a szövetek megfelelő kialakításában, valamint a bőr, hegszövet, ínágak, szalagok és természetesen , az agy ereit.A C-vitamin minimálisra csökkenti az esetleges beriberit, erősíti az immunitást, ami növeli a szervezet ellenálló képességét a különböző fertőzésekkel szemben, és segít elkerülni az akut légúti fertőzéseket, SARS-t, influenzát. Dr. Linus Pauling, aki ezen a területen vezető szaktekintély, szerint a C-vitamin több rákfajta kockázatát is 75%-kal csökkenti.

A termékek C-vitamin és aszkorbinsav tartalma

Az aszkorbinsav jelentős mennyiségben található növényi élelmiszerekben, citrusfélékben, zöldségekben, leveles. Az aszkorbinsav megtalálható még a sárgadinnyében, a kelbimbóban, a karfiolban és a káposztában, a fekete ribizliben, a paprikában, az eperben, a paradicsomban, az almában, a sárgabarackban, az őszibarackban, a homoktövisben, a vadrózsában, a hegyi kőrisben, az egyenruhás sült burgonyában. Ezenkívül az aszkorbinsav elegendő mennyiségben található állati eredetű élelmiszerekben, például a májban, a mellékvesékben és a vesékben.

A C-vitamin jelentős mennyiségben található olyan gyógynövényekben, mint a lucerna, ökörfarkkóró, bojtorjángyökér, futóegér, szemhéj, édeskömény, görögszéna, komló, zsurló, hínár, borsmenta, csalán, cayenne bors, pirospaprika, petrezselyem, fenyőtű, cickafark, útifű, málnalevél, vörös lóhere, csipkebogyó, ibolyalevelek és sóska.

A vitaminok latinból fordítva azt jelenti, hogy "élet". Ezért érthető ezen elemek fontossága és szükségessége az emberi szervezet, sőt minden élőlény számára minden életfenntartó rendszer normális fejlődéséhez és működéséhez.

Létezik egy vitaminológiának nevezett tudomány, amely a biokémiával és a farmakológiával együtt az egyes vitaminok és egész komplexek tulajdonságainak, élő szervezetekre gyakorolt ​​hatásának vizsgálatával, előállításuk módszereinek és bizonyos esetekben történő bevételük szabályainak meghatározásával foglalkozik. terápiás és profilaktikus esetek.

Az ember által fogyasztott egyszerű étel nagyon kis mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz a szervezet számára. Igen, és olyan állapotban vannak, hogy az emésztőrendszer enzimei nem tudják teljesen asszimilálni és feldolgozni őket. Bár nem tartalmaznak kalóriát, és nem energiaforrást jelentenek a szervezet számára, ennek ellenére nagyon fontosak a megfelelő anyagcseréhez és az olyan súlyos betegségek megelőzéséhez, mint a skorbut és a beriberi. Jelenleg a tudósok 13 olyan anyagot azonosítanak, amelyek az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminok. Egy cikkben nehéz felsorolni az összes vitamin és összetevőik nevét. A normális és egészséges emberi élet legfontosabb elemei a következők:

B5 és B6 vitamin. E vitaminok hiánya ízületi fájdalmat, hajhullást, valamint látás- és memóriazavart okoz.

A C-vitamin az aszkorbinsav. Ennek a vitaminnak a hiánya fogínyvérzéshez, sőt skorbuthoz is vezethet.

D-vitamin. Ennek a vitaminnak a csökkenésével olyan veszélyes betegség alakul ki, mint az angolkór.

A-vitamin. Ennek az anyagnak a szervezetben való hiányának tünetei az éjszakai vakság, a szemek szárazsága és vörössége.

A szervezet bizonyos vitaminokat önmagában is képes szintetizálni, például a nap ultraibolya sugárzásának hatására az ember bőrében D-vitamin képződik. A vitaminok nagy részét étkezés közben kell bevenni. Ezért rendkívül fontos minden ember számára, különösen a betegség miatt legyengültek számára, vagy a téli szezon után, hogy kövesse a helyes és kiegyensúlyozott étrendet. A vitaminkomplexek kompetens bevitelének szerepe a szervezet betegségeinek megelőzésében és kezelésében is nagy. De ezeknek az anyagoknak a független és ellenőrizetlen bevitele orvossal való konzultáció nélkül helyrehozhatatlan károkat okozhat az emberben.

2. lehetőség

Az emberi szervezet egy jól koordinált mechanizmus, amelynek megszakítás nélküli sikeres működéséhez különféle táplálékra van szüksége, táplálék, víz és nyomelemek formájában, amelyeket vitaminoknak is nevezhetünk. A vitaminok latinul „életet” jelentenek. Ezek a nyomelemek szerves vegyületei, amelyek minden szervezet számára szükségesek. Képesek befolyásolni bizonyos folyamatokat.

A vitaminok megtalálhatók az élelmiszerekben, a környezetben, a növényekben, a gyümölcsökben és hasonlókban. Fontos megjegyezni, hogy a vitaminokat az élelmiszerek kisebb mértékben tartalmazzák. Valójában a vitaminoknak nincs pontos meghatározása. Jelenleg 13 vitamin ismert. Mindegyiket a vitaminológia speciális tudománya tanulmányozza. Figyelembe veszi a vitaminok használatát a betegségek kezelésére és megelőzésére szolgáló gyógyszerkészítményekben.

A vitaminok speciális katalizátor funkciót töltenek be a hatóanyagok, enzimek belsejében. Szabályozzák a szervezet hormontartalmát vagy azok pótlását is. A vitaminok fontos szerepet játszanak az anyagcserében, mivel a kalóriahiány miatt nem közvetlen és pontos energiaforrások, és nem képezik a sejtszövet szerkezeti alkotóelemét. Kutatások szerint a vitamintartalom nem befolyásolja különösebben a szervezet munkáját, felépítését, külső folyamatait, de hiányuk súlyos következményekkel jár. Ezek betegségek lehetnek: a skorbut a C-vitamin hiánya, ami a szövetek törékenységéhez vezet. Avitaminózis - bármely vitamin hibás tartalma. A hiány mellett vitamintöbblet is előfordulhat, az ilyen betegséget hipovitaminózisnak nevezik.

Minden vitamin két csoportra osztható: nem szintetizált - ezek azok, amelyeket csak étellel szabad bevinni. És a legkisebb csoport szintetizálódik, amelyek egymástól függetlenül képződnek a bőr alatt a napfény hatására.

Vitaminoknak csak azokat az elemeket lehet nevezni, amelyek szerves anyagok, amelyek hiánya betegségekhez vezethet, a szervezet nem képes önállóan előállítani és amelyeket minden ember napi szinten tud használni. A vitaminok az ember életének nem feltűnő, de fontos részét képezik, nélküle nem tud létezni.

A Kamcsatka-félsziget egyedisége kétségtelen. Oroszország északkeleti részén található, egy hegység. Két óceán mossa a félsziget partjait: a keleti részről - a Csendes-óceán, az északi oldalról - Okhotsk.

• Venezuela – üzenetjelentés (7. osztályos földrajz)

  Dél-Amerika északi részét a Venezuelai Bolivári Köztársaság képviseli. Kolumbia állam nyugati szomszédja, a keleti - Guyana, a déli - Brazília. A Köztársaság területe 916,4 ezer négyzetkilométer, az államhatár hossza 4,9 ezer km.

A Dymkovo játék egy rendkívül szép termék, elegánsan formázva és ügyesen festve. A mester minden játékot a kezével alkot meg, beleadva lelkét és fantáziáját.

• Borisz Shergin élete és munkássága

  Ezzel az emberrel kommunikálni, őt hallgatni felfoghatatlan, nagy boldogság! Fényes, mély ember volt. Betegségek, látásproblémák, szegényes egzisztencia – és ugyanakkor nem szűnt meg örülni e világ szépségének!

• Az ókori Oroszország története röviden

  Az ókori Oroszország időszaka az ókorból származik, a szlávok első törzseinek megjelenésétől. De a legfontosabb esemény Rurik herceg elhívása, hogy uralkodjon Novgorodban 862-ben. Rurik nem egyedül jött, hanem a testvéreivel