A domlama a közép-ázsiai konyha öt kultikus ételének egyike. Egy másik pörköltnek is betudható, ha nem a rétegezésen alapuló építési elvet. A húst és a hagymát megpirítjuk, a többi zöldséget: sárgarépát, paradicsomot, burgonyát, egymásra terítve, káposztalevéllel beborítjuk, tömítő nedvességet, és víz nélkül sokáig pároljuk.

Hogyan kell főzni a domlamát?

Mint minden klasszikus alkotás, a domlama ételnek is több főzési lehetősége van. Ez azt jelenti, hogy mielőtt a zöldségeket rátennénk a húsra, megsüthetjük, vagy az összes hozzávalót hideg üstbe fektetjük, lassan melegítjük és hosszan pároljuk. Fontos, hogy a zöldségeket és a húsokat víz nélkül, saját levükben pároljuk.

1. A Domlama 1,5 órától 2,5 óráig készül. Az edény készenlétét a rétegeket borító káposzta ellenőrzi.
2. A Domlama otthon nem követeli meg a kánonok szigorú betartását. A friss paradicsom a bárányhús helyett más típusú hússal is helyettesíthető. A lényeg az, hogy figyeljük a rétegenkénti stílust.

Üzbég domlama bográcsban - recept

Figyelemre méltó, hogy az üzbég domlamának többféle elkészítési változata van. Káposztával, káposzta nélkül, rántott hússal és sütés nélkül. Csak az nem kelt vitát, hogy bográcsban, a saját levében roskadjon. A gazdagabb íz érdekében még mindig jobb, ha a húst megsütjük, és a rétegeket káposztával borítjuk be, hogy bent maradjon a nedvesség.

Főzés

• bárányhús - 500 g;
• zsír farok zsír - 100 g;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 4 db;
• sárgarépa - 2 db;
• paradicsom - 2 db;
• édes paprika - 2 db;
• fokhagyma fej - 1 db;
• kömény, koriander, kapor magvak - egyenként 5 g;
• káposzta - 300 g.

Főzés

1. Lecsepegtetjük a zsírt a zsírból. A húst hagymával a fűszerekben megpirítjuk.
2. A zöldségeket rétegesen fektesse: burgonya, sárgarépa, paprika, paradicsom, fokhagyma, fűszerek és káposztaszeletek. Káposztalevéllel letakarjuk, és fedő alatt 2,5 órán át pároljuk.

A serpenyőben lévő Domlama kissé eltérő megközelítést igényel a főzéshez. Annak érdekében, hogy a hús ne égjen meg (ami minden bizonnyal megtörténik, még a zöldségekből származó kis mennyiségű levet is figyelembe véve), a serpenyő alját le kell fedni szalonnával. A zsír tetejére fektetjük a húst és a többi hozzávalót. Ez automatikusan kiküszöböli a sütést, de tökéletessé teszi az ételt.

Hozzávalók:

• sertészsír - 200 g;
• bárányhús - 700 g;
• zira, koriander - egyenként 5 g;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• padlizsán - 1 db;
• burgonya - 3 db;
• erős paprika - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• alma - 1 db;
• káposzta - 200 g.

Főzés

1. A bacon szeleteket szétterítjük a serpenyő alján.
2. A tetejére fektetjük a húst és a zöldségeket, és fedő alatt 2 órán át pároljuk.

Domlama üstben a tűzön

Domlama a máglyán, bográcsban pörkölt - a műfaj klasszikusa. Azt kell mondani, hogy az olyan alkatrészek, mint a tűz és az üst, nemcsak felgyorsítják a főzési folyamatot, hanem megváltoztatják a technológiát is. Ez azt jelenti, hogy a húst hagymával, paradicsommal és paprikával megpirítjuk, az ételt vízzel, fűszerekkel és burgonyával egészítjük ki, fedővel lefedjük és 60 percig pároljuk.

Hozzávalók:

• bárány - 1,5 kg;
• zsír farok zsír - 150 g;
• olaj - 80 ml;
• hagyma - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• burgonya - 2 kg;
• paradicsom - 4 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• erős paprika - 2 db;
• fokhagyma fej - 2 db;
• zira - 1 evőkanál. egy kanál.

Főzés

1. A zsír farkát lecsepegtetjük, a húst megsütjük.
2. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk 3 percig.
3. Adja meg a paradicsomot, 3 perc múlva - édes paprika, és párolja még pár percig. Sóval, köménnyel és fekete borssal ízesítjük.
4. Felöntjük 500 ml vízzel, rárakjuk a burgonyagumókat, a csípős paprikát és a fokhagymát.
5. Az üstben lévő Domlamát fedővel letakarjuk, és 1 órán át eláll.

Domlama csirkével - recept

Domlama csirkével nem állítja, hogy hiteles. Ez egy kényelmes változat, amelyet a háziasszonyok találtak ki, hogy gazdagon és színesen táplálják a családot. Ebben a kiviteli alakban az összes alkatrészt rétegenként egy hideg üstben helyezzük el. Mivel az étel disznózsír nélkül készül, a hasított test alsó rétegében zsírosnak kell lennie. A tökéletes lehetőség a csirkecomb.

Hozzávalók:

• olaj - 80 ml;
• csirkecomb - 600 g;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 700 g;
• édes piros és zöld paprika - 2 db .;
• burgonya - 3 db;
• babér - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• paradicsom - 700 g;
• káposzta - 200 g.

Főzés

1. Az összes összetevőt rétegesen tegyük egy hideg üstbe a lista szerint, és pároljuk 60 percig.
2. A tartalmát fordítsa át egy edénybe, és tálalja a háztartást domlamával.

Domlama marhahússal

A Domlama egy olyan recept, amely bármilyen kívánság szerint átalakítható. Gyakrabban ez a vágy a bárányt marhahúsra cserélni. A marhahús jó alapanyag. Változatossá teszi és javítja az étel ízét, mert sovány tulajdonságai miatt mindig lédús zöldségekkel egészítik ki, melyek között mindig van alma és padlizsán.

Hozzávalók:

• olaj - 80 ml;
• marhahús - 800 g;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• édes paprika - 2 db;
• padlizsán - 1 db;
• alma - 1 db;
• burgonya - 4 db;
• erős paprika - 2 db;
• fokhagyma fej - 1 db;
• káposzta - 400 g.

Főzés

1. Az összetevők listájának megfelelően rétegesen fektessük le az összes összetevőt, és pároljuk nyomás alatt 2 órán át.

Domlama hús nélkül - recept

Domlama hús nélkül megoldja a javulás problémáját. Sokféle és egészséges zöldség fogyasztására késztet, étvágygerjesztő tálalásával és egyszerű elkészítésével vonz. Ami az edény felépítését illeti, az változatlan marad. Hús helyett hagymaréteget teszünk, a burgonyát és a káposztát kisebb darabokra vágjuk, a paradicsomok számát megduplázzuk.

Hozzávalók:

• hagyma - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• édes paprika - 2 db;
• paradicsom - 500 g;
• burgonya - 500 g;
• fokhagyma fej - 2 db;
• erős paprika - 1 db;
• káposzta - 400 g.

Főzés

1. A hagymát 80 ml olajon megpirítjuk.
2. Az összes komponenst rétegesen kiterítjük, és 50 percig pároljuk.

Domlama sertéshúsból

A domlama főzésének receptjében szereplő sertéshús többféle módon segít az étel elkészítésében. A puha és lédús hús egyaránt alkalmas sütésre és fokozatos melegítéssel történő főzésre. Minden a személyes preferenciáktól függ. Az első esetben az étel aromásabb, de magas kalóriatartalmú lesz, a második esetben pedig diétásabb lesz.

Hozzávalók:

• sertéshús - 750 g;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 2 db;
• burgonya - 4 db;
• padlizsán - 1 db;
• cukkini - 1 db;
• édes paprika - 2 db;
• paradicsom - 4 db;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• káposzta levelek - 4 db .;
• gyógynövények, fűszerek.

Főzés

1. Öntsön 60 ml-t egy hideg üstbe, rakja ki a húst és a zöldségeket.
2. 1,5 órán át pároljuk.

Domlama a sütőben

Az otthoni, lassú gyengülésen alapuló domlama receptek nem csak a tűzhelyen, hanem a sütőben is reprodukálhatók. Ráadásul sütéskor az étel minden oldalról felmelegszik, ami nagyon kevés párolgáshoz vezet. A fedőről nem folyik le a nedvesség, ahogy az a tűzhelyen történik, és emiatt az ízek gazdagabbak és érdekesebbek lesznek.

Hozzávalók:

• bárányhús - 800 g;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• padlizsán - 1 db;
• burgonya - 4 db;
• erős paprika - 1 db;
• fokhagyma fej - 1 db;
• káposzta levelek - 3 db.

Főzés

1. Az összes hozzávalót a lista szerint rétegesen fektessük le, ne felejtsük el minden réteget fűszerezni.
2. A Domlamát 180 fokon 1,5 órán keresztül sütjük.

Domlama lassú tűzhelyben - recept

A lassú tűzhelyben lévő Domlama a leggondtalanabb főzési lehetőség. Az alacsony és egyenletes hőmérséklet csökkenti a hús megégésének valószínűségét, és hozzájárul annak megpuhulásához, ami fontos a marha- és bárányhús esetében. A sült domlamát általában lassú tűzhelyben készítik. A pörkölés lehetővé teszi, hogy jobban felfedje az ízeket, és étvágygerjesztőbbé tegye az ételt.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g;
• hagyma - 400 g;
• sárgarépa - 200 g;
• paradicsom - 300 g;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• fokhagyma fej - 2 db;
• forrásban lévő víz - 250 ml;
• burgonya - 600 g;
• erős paprika - 1 db.

Főzés

A húst megmossuk, és három-négy centiméteres darabokra vágjuk. Jobb zsírszegény fajtákat választani, a bárány- vagy marhabélszín tökéletes. A napraforgóolajat vastag fenekű üstben felhevítjük, oda rakjuk a húsdarabokat. Nagy lángon barnára sütjük őket.

Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát. Ehhez az ételhez a számunkra ismert legközönségesebb hagyma alkalmas. Adjuk hozzá a húshoz, és pirítsuk újra, amíg a hagyma puha és áttetsző nem lesz.

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, távolítsuk el róluk a bőrt. Ezután négy darabra vágjuk. Ha a paradicsom elég nagy, vágja hat részre. Tegye a paradicsomot a hagymás húshoz. Egy mozsárban törjük össze az összes fűszert, adjuk hozzá az üsthöz. Használhat kész keveréket, amelyet tasakban értékesítenek. Keverjük össze a hozzávalókat, fedjük le fedővel. Pároljuk öt percig.

Ezután vegye ki a fokhagyma fejét, és anélkül, hogy meghámozná, tegye egy üstbe. Tedd az edénybe a fokhagymát úgy, hogy egy kicsit kikandikáljon. Így a fokhagyma minden ízét megadja az ételnek.

A sárgarépát meghámozzuk és durvára vágjuk. Távolítsa el a magokat az édes paprika, és távolítsa el a szárát. A zöldséget is elég nagyra vágjuk. Az összes hozzávalót egy üstbe tesszük.

Most a káposztán a sor. A szokásos fehérfejű fajtát ne apróra vágjuk, hanem különös nagy szeletekre vágjuk félhold alakúra. Ezt megelőzően ne felejtse el eltávolítani a szárat. A káposztát üstbe tesszük és megsózzuk. Dobj babért. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk. A felét a káposzta tetejére fektetjük.

Az üzbég konyha hagyományos étele könnyen és egyszerűen elkészíthető. Kiadós és nagyon finom, eredetileg bárányból készült. De később, mint általában, különféle lehetőségek voltak más típusú húsokkal. Egy dolog változatlan marad - hús, zöldségek és fűszernövények, valamint csodálatos íz.

Finom hús, friss zöldségek és ünnep az asztalon

A klasszikus domlyama egyik elengedhetetlen feltétele a hús és hagyma előzetes hőkezelésének hiánya. De ez egy klasszikus. Csakúgy, mint a bárány a receptben. De mennyi szakács – annyi ízlés. Szigorúan véve valami, ami eltér a klasszikusoktól, nem nevezhető domlamának, ami általában minden ételre vonatkozik. De ha ezt az ételt húsos zöldségpörköltnek nevezi (ami nem lesz hiba), akkor az összetevők már megváltoztathatók. A lényeg az, hogy ne érintse meg a fő termékeket.

Nehéz megmondani, hogy ez az étel Üzbegisztán területén született. Tekintettel az egyszerű elkészítésre, valószínű, hogy a domlyamát az első erre alkalmas edények megjelenése óta főzik. Az étel látszólag Ázsiából érkezett, bár ebben a kérdésben nincs konszenzus. Domlama készítése bográcsban, bármilyen vastag falú edény. Nagyon kényelmes lassú tűzhelyben elkészíteni. Ahhoz, hogy érezze az étel teljes aromáját és ízét, hűtött húst kell használnia - nem kell fagyasztani. És persze friss, jó minőségű zöldségeket.

Klasszikus recept

Mire lesz szükség:

• bárány (borda) - 1 kg;
• burgonya - 300 g;
• édes paprika - 350 g;
• hagyma - 200 g;
• káposzta - 1,5 kg;
• paradicsom - 400 g;
• fokhagyma - 50 g;
• só;
• bors - 5 g;
• zira - 10;
• növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

kalóriát 100 grammonként: 112,53 kcal

Mire lesz szükség:

• sertéshús - 800 g;
• burgonya - 1,5 kg;
• lecho - 600 g;
• káposzta - 4 lap;
• növényi olaj - 100 g;
• só;
• bors.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a sertéshúst, szárítsa meg, dolgozza fel. Közepes kockákra vágjuk.
2. Öntsön olajat egy vastag aljú serpenyőbe. Melegítse fel. Dobd bele a felvágott húst.
3. Bármilyen lechot használhat. Nem számít, hogy bolti vagy házi készítésű.
4. A lecsót kiterítjük a sertéshús felületére.
5. A burgonyát megdolgozzuk, megmossuk. Vágjuk nagy darabokra. Tedd egy serpenyőbe. Só bors.
6. Öblítse le a káposztát. A lapokat nagy darabokra törjük. A burgonyák tetejére fektetjük úgy, hogy teljesen befedje.
7. A fő titok: zárja le a serpenyőt fedéllel, és tegye fel a maximális hőt 6 percig. Ezután vegyük le a hőt alacsonyra, és főzzük 2 órán át. Nem kell keverni vagy vizet adni. Ne nyissa ki a fedelet a főzés végéig.

kalóriát 100 grammonként: 133,50 kcal

Mire lesz szükség:

• zsír farok zsír - 400 g;
• báránykaraj - 1 kg;
• káposzta - 500 g;
• burgonya - 1,5 kg;
• hagyma - 600 g;
• sárgarépa - 500 g;
• bors;
• só;
• koriander (szemek);
• víz - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le a karajt, dolgozzuk fel. Vágjuk falatnyi darabokra.
2. Ezután meg kell venni a farkát. 1 cm széles szeletre vágjuk.A zsírt fazékba vagy üstbe tesszük. A zsír felületére fektess részenként vágott bordákat. Só.
3. Most itt az ideje a zöldségeknek. A sárgarépát és a burgonyát megdolgozzuk és megmossuk. Vágja tetszés szerint, de nagyra. A hagymát vastag félkarikára vágjuk.
4. Adja hozzá az előkészített zöldségeket a húshoz. Először fektessük le a hagymát, egyenletesen terítsük el a felületen. A hagyma után tedd rá a sárgarépát, majd a burgonyát. A zöldségeket megsózzuk és megszórjuk korianderrel.
5. A káposzta fejét vágjuk negyedekre. Szétszedjük levelekre. Az elkészített lapokat a zöldségekre fektetjük úgy, hogy teljesen befedjük a serpenyő tartalmát. Felöntjük vízzel. Fedjük le az edényt fedéllel. Helyezze mérsékelt tűzre. A kövér farok rikácsolása hallatán el kell dobni a tüzet. Készítse elő az edényt legalább egy órán keresztül.
6. Egy óra múlva vegye le az edényeket a tűzhelyről. Hagyja pár percig főzni. Töltsük tálalótálakba, próbáljuk szétteríteni, hogy a rétegek megmaradjanak.

kalóriát 100 grammonként: 175,12 kcal

Mire lesz szükség:

• hús (bárány / sertés / csirke filé / szárnyak - választható) - 500 g;
• hagyma - 150 g;
• sárgarépa - 100 g;
• padlizsán - 250 g;
• édes paprika - 350 g;
• burgonya - 300 g;
• paradicsom - 200 g;
• káposzta - 1 kg;
• paradicsompüré - 50 g;
• víz - 250 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• zöldek;
• fokhagyma;
• só.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
2. A húst megmossuk, feldolgozzuk, közepes kockákra vágjuk. Lassú tűzhelyen növényi olajban megsütjük. Adja hozzá a hagymát és a fokhagymát a tálba.
3. A sárgarépát, padlizsánt, paradicsomot és burgonyát dolgozzuk fel, öblítsük le. Vágjuk körökre.
4. A 2x2 cm-es kockákra vágott káposztát feldolgozzuk, a fél szalmára vágott borsot eldolgozzuk.
5. Tegye az összes zöldséget egy lassú tűzhelybe rétegesen. Tedd a sárgarépát a hagymás húsra. Sárgarépához - padlizsán. Padlizsánon - édes paprika. Következő - burgonya és paradicsom. A legutolsó sor a káposzta, amelyet úgy kell elhelyezni a felületen, hogy lefedje a többi terméket.
6. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
7. Egy csésze meleg vízben hígítsa fel a sót és a paradicsompürét simára.
8. Öntsük a kapott szószt a multicooker tálba. Zárja le a fedelet. Kapcsolja be az "Oltás" programot. Idő - 40 perc.
9. 40 perc elteltével a multicooker kikapcsol. Körülbelül negyed óráig ne nyissa ki a fedelet – hagyja, hogy az edény behatoljon. Ezután nyissa ki a fedelet, és tegye mély tányérokba, ne felejtse el hozzáadni a szószt.

kalóriát 100 grammonként: 148,12 kcal

Mire lesz szükség:

• marhahús - 1 kg;
• hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 200 g;
• paradicsom - 350 g;
• édes paprika - 300 g;
• padlizsán - 400 g;
• fokhagyma - 50 g;
• petrezselyem - 50 g;
• burgonya - 600 g;
• káposzta - 300 g;
• zira - 10 g;
• só;
• bors;
• növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön növényi olajat az üstbe.
2. Eldolgozzuk, leöblítjük, a húst közepes kockákra vágjuk. Tedd egy üstbe. Főzzük negyed óráig. Ezután vegye le a húst a tűzhelyről. Bors, sózzuk a tartalmát. Adjunk hozzá zira-t.
3. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, karikákra vágjuk. A hagymát a húsra fektetjük.
4. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. Tedd rá a hagymát. Só sárgarépát, borsot.
5. A paradicsomot és a padlizsánt megmossuk és felszeleteljük. A feldolgozott paprikát karikákra vágjuk. Tegye a sárgarépára a paradicsomot, majd a padlizsánt és ezt követően a borsot.
6. Ismét sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zirát, a lavrushkát, a durvára vágott petrezselymet és a hosszában félbevágott fokhagymát és a durvára vágott burgonyát.
7. Az összes zöldséget durvára vágott káposztalevéllel megkenjük. Felöntjük egy liter vízzel.
8. Helyezze az üstöt maximális tűzre. Forraljuk fel a tartalmat. Állítsa vissza a lángot minimumra. Fedő alatt főzzük.

kalóriát 100 grammonként: 119,08 kcal

Mire lesz szükség:

• hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• édes paprika - 500 g;
• fokhagyma - 50 g;
• burgonya - 800 g;
• padlizsán - 1 kg;
• paradicsom - 600 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• fűszerek;
• só.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát megdolgozzuk, és karikákra vagy félkarikára vágjuk.
2. A sárgarépát feldolgozzuk és fél szeletekre vágjuk.
3. A burgonyát dolgozzuk fel, vágjuk nagy szeletekre, szalmára, kockákra vagy szeletekre.
4. Padlizsán folyamat és vágjuk nagy csíkokra vagy rudak.
5. Feldolgozzuk az édes paprikát. Hosszában négy részre vágjuk.
6. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
7. Egy tetszőleges vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Tedd rétegesen: hagyma, sárgarépa, burgonya, padlizsán, paprika, paradicsom. Enyhén sózzuk és borsozzuk minden réteget. Zárja le az edényt fedéllel. A tűznek mérsékeltnek kell lennie. Amint a tartalom forrni kezd, kapcsolja le a tüzet minimálisra. Körülbelül egy órán át főzzük.

kalóriát 100 grammonként: 74,59 kcal

Mire lesz szükség:

• zsíros marha- vagy bárányhús - 500 g;
• hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• padlizsán - 200 g;
• paradicsom - 350 g;
• édes paprika - 600 g;
• káposzta - 200 g;
• só;
• bors;
• fokhagyma;
• zira;
• petrezselyem;
• erős paprika - 1 db.

Hogyan kell főzni:

1. A tűzálló forma aljára tegyük a feldolgozott, megmosott, felkockázott húst.
2. Tegyünk a húsra vastag hagymakarikákat, sárgarépát, padlizsánt, édes paprikát, paradicsomot - ebben a sorrendben.
3. Sózzuk és borsozzuk minden réteget. Megszórjuk zirával és finomra vágott csípős paprikával.
4. Felülről zárja le a termékeket durvára szakadt káposztalevéldarabokkal.
5. Zárja le az edényt fedéllel. Tedd be a sütőbe 180°Ϲ-ra. Az idő egy óra.
6. Helyezze a kész ételt tányérokra, és próbálja megragadni az összes réteget. Díszítsük petrezselyemmel. Tálaljuk az asztalra.

kalóriát

A hagymát félkarikára vágjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, felöntjük hideg vízzel, eltávolítjuk a héját és a húsát vékony félkarikára vágjuk.

A burgonyát meghámozzuk és 2 részre vágjuk, mindegyik sárgarépát 5-6 részre. Az édes paprikát meghámozzuk a magjából, és csíkokra vágjuk. A zöldeket apróra vágjuk.

A káposzta fejét 8 részre vágjuk, a szárát eltávolítjuk. Távolítsa el a héj felső rétegét a fokhagymáról, vágja le a gyökérrészt, a fejeket érintetlenül hagyja.

A húst közepes kockákra vágjuk. Bográcsban felforrósítjuk az olajat, nagy lángon aranybarnára sütjük benne a húst. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, és kevergetve főzzük világossárgára 5 perc alatt.

Tedd bele a paradicsomot. Sütésük közben fűszerkeveréket adunk hozzá, kicsit csökkentjük a hőt. Pörkölt hús hagymával és paradicsommal, 5 perc. A fokhagymát belemártjuk a pirításba, és ott megolvasztjuk.

Ezután rétegesen fektessük a sárgarépát, az édes paprikát, a káposztát. Sózzuk meg a káposztát, tegyünk rá egy babérlevelet és a zöldek egy részét, fektessük rá rétegesen a burgonyát és a maradék zöldeket. Felöntjük 2 csésze forralt sós vízzel, és felforraljuk. Az edényt szorosan zárja le fedővel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 1,5 órán át.

Tálalhatod ezt az ételt nagy közös edényben vagy adagokban, kasásban, a kapott szósszal együtt. Távolítsa el a fokhagymát, és helyezze a tetejére. Ha adagokban tálaljuk, a fokhagymát kettéoszthatjuk, és a pénztárakba rakhatjuk. Szórj a tetejére apróra vágott friss fűszernövényeket.

A Dymlyama – üzbég zöldségpörkölt – általában nyílt tűzön és mindig nagy üstben készül.

A füst különleges ízt ad az ételnek, de az étel neve egyáltalán nem ezért. Az igazság kedvéért meg kell mondani, hogy minden keleti népnek van ez az étele, és amint nem hívják - dimlyama, domlama, dumlyama ... És ez mind ugyanaz))) Azt mondják, hogy fordításban "dymlash" azt jelenti, hogy "szárnyal". Ezért minden zöldséget a hússal együtt levében párolunk zárt fedél alatt legalább két órán át, de lehet, hogy tovább is.

Itt megfontoljuk a füst főzésének lehetőségét üzbégül egy üstben otthon és néhány adag mennyiségben. Az elv ugyanaz marad. Nagy család esetén növelni kell az alkatrészek számát.

A dymlyama üzbég nyelvű főzéséhez a listán szereplő összes terméket vesszük.

Bográcsban füstfőzéshez a legmegfelelőbb a csontos fiatal bárány és a zsírfarkú zsír, amelyre azért van szükség, hogy az edény ne égjen meg. Nem igazán szeretem a zsíros farokzsírt, ezért úgy döntöttem, hogy pár evőkanál növényi olajat teszek a serpenyő aljába. De ha zsíros farokzsír van, akkor azt nagyon finomra kell vágni, és az edény aljára kell helyezni.

Ezután kiterítjük a húst. Persze minél több hús, annál finomabb a füst. A pépet és a csontokat is jó kombinálni. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerekkel.

A következő réteg sárgarépa és hagyma (annak a harmadik része). A sárgarépát a hagymához hasonlóan nagy karikákra lehet vágni. Ha az üzbég dymlyamát egy nagy tálban főzik, akkor a zöldségeket még nagyobb darabokra fektetik. Minden réteget megszórunk sóval és fűszerekkel. Ide a fokhagyma teljes mennyiségének felét rakhatja ki.

Ezután durvára vágott zöldeket és vastag padlizsánkarikákat rakunk ki. Ne felejtsd el sózni és borsozni.

Az édes paradicsomot nagy karikákra vágjuk. Ha a tál nagy, akkor a paradicsomot félbe lehet vágni. Sózzuk, borsozzuk, és ismét terítünk rá egy réteg zöldet és hagymát. Az összes zöldséget enyhén megnyomkodjuk.

Ezután jön egy réteg durvára vágott burgonya, a fűszerekkel és a sóval. A fokhagymát nem tanácsos meghámozni a végéig, de én hámozott formában - gerezdekkel - fektettem.

Az utolsó réteg pedig káposzta. Mennyisége opcionális. A káposztát nagyon nagyra vágják és darabokra osztják. Úgy illik, mintha káposztalevél fedővel fedné le az összes zöldséget.

A zöldségeket szorosan le kell fedni. Tekerj a tetejére egy nedves törülközőt, hogy a folyadék ne párologjon ki. Mindent felforralunk, és a tüzet minimálisra csökkentjük. Ebben a zárt formában az edényt körülbelül 2,5 órán keresztül kell párolni. Ezért minden zöldséget nagy szeletekre rakunk. Az én verzióm kb 1,5 órát készült, és minden jól forrt. Minél kisebbek az edények, annál gyorsabban sül meg a füst.

A beállított idő elteltével nyissa ki a fedelet, és nézze meg, hogy a zöldségek megereszkedtek főzés közben, ez normális. Az illata pedig bódító. A zöldségeket fordított sorrendben az edényre terítjük, először a káposztát, majd a krumplit, és minden mást. Folyadéknak kell lennie az alján.

A bográcsban főtt füstöt üzbég módra, friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Jó étvágyat!