Jelenleg körülbelül 2100 gombafajt ismernek Kirgizisztánban. Hagyományosan mikromicétákra és makromicétákra osztják őket. A Macromycetes - magasabb gombák csoportja, amelyek különböző formájú nagy termőtestekkel rendelkeznek, 286 fajt képviselnek.
A kalapgombák tanulmányozásával kapcsolatos első munkát 1935-1939-ben végezték. a múlt századból P.S. Panfilova és N.G. Zaprometov, később M.D. Prutenskaya dió-gyümölcserdőkhöz, A.A. Domashova a Terskey Ala-Too gerincnek. A 60-as években A.A. Elchibaev szisztematikus, céltudatos vizsgálatokat végzett a makromicétákkal Észak-Kirgizisztánban. A Közép-Tien Shan és a Pamir-Alai az összes gombacsoport sokféleségét tekintve a kevéssé vizsgált területek közé tartozik.
A magasabb gombák között a pórusok vezetnek. Aphyllophorales (aphyllophoric) - 69 faj, Agaricales (agaric) -162, Gasteromycetes (gasteromycetes) rendcsoport -43. Az afiloforos gombák a fákon fejlődnek ki, és szárrothadást okoznak. A kalapgombák mikobiótájában található szimbiotróf makromicéták vagy mikorrhiza-képzők 58 fajt tartalmaznak. Ezek között vannak ehetőek: vargánya, gomba, valamint nem ehető, mérgező - pókhálók, rostok és mások.
Kiterjedt csoportot alkotnak a szaprotróf makromicéták (alom és egyéb szaprotrófok, karbotrófok, kaprotrófok, bryotrófok) - 225 faj. Minden életfolyamatot végrehajtanak az elhalt szerves anyagok miatt.
A gombát a lakosság értékes élelmiszertermékként használja. 98 ehető gombafajt jegyeztek fel a köztársaságban. A gomba értékét a helyi hagyományok határozzák meg. Köztársaságunk lakossága körében nagy a kereslet a fehér podgruzdok (tej), a vaj, a vargánya, a sztyeppei "fehér" gomba, a kék láb, a sampinyon nemzetség fajai, az ínyenc camelina és mások iránt. A természetben nem sok mérgező gomba található: mérgező csiperkegomba, rostnemzetség fajai, álgomba, szürkéssárga álgomba, barna-piros esernyőgomba, halvány gombagomba.
Az ökológiai helyzet romlása, az erdőkre nehezedő, folyamatosan erősödő rekreációs nyomás a talaj- és légkörszennyezéssel párosulva a fajösszetétel kimerülését és a nagygombák termésének csökkenését okozza. A legérzékenyebbek a mikorrhiza gombák voltak. A gombák sokféleségét befolyásolja élőhelyeik pusztulása.
A lakosság körében keresett ehető gombákat nagy mennyiségben gyűjtik és értékesítik a piacokon. A gombák, például a morzsák mértéktelen, olykor barbár gyűjtése a közeljövőben a természeti készleteik meredek csökkenéséhez vezethet. A gombák a terület gazdasági fejlettsége, az antropogén hatás, az erdészeti tevékenység, valamint az átlagostól eltérő, éles, hosszú távú időjárási viszonyok miatt is eltűnhetnek, vagy számuk csökkenhet.
A gombák egy másik csoportja, amelynek nincs tápértéke, szokatlanságával tűnik ki. Általában dekoratív alakúak, nagy méretűek vagy élénk színűek. Vonzó külső tulajdonságaik miatt komolytalan pusztulásnak vannak kitéve. Az ilyen fajok ritkák.
A gombavédelem fontosságát bizonyítja, hogy a volt Szovjetunió egyes országaiban (Fehéroroszország, Litvánia, Lettország, Tádzsikisztán, Türkmenisztán, Karélia, Kazahsztán) a gomba bekerült a köztársasági Vörös Könyvekbe: 19 gombafaj szerepel a köztársasági Vörös Könyvekben. a Szovjetunió Vörös Könyvének második kiadása (1984). Négyféle gomba szerepel a Kirgiz Köztársaság Vörös Könyvének második kiadásában, a táblázatban. egy.
Mielőtt gombát venne a szájába, győződjön meg arról, hogy ehető gombát eszik, mivel a világon kevés faj van, amely mérgező. Legtöbbjük csak gyomorrontást okoz, de vannak olyanok is, amelyek lenyelése nem kis károkat okoz, sőt akár halált is okozhat. Az alábbiakban a tíz legmérgezőbb és az ember számára leghalálosabb gombafaj fényképeit tartalmazó lista található.
Az olajbogyó egy mérgező gomba, amely erdős területeken korhadt tuskókon, korhadt lombhullató törzseken nő Európában, főként a Krím-félszigeten. Figyelemre méltó biolumineszcens tulajdonságairól. Külsőre hasonlít egy rókára, de vele ellentétben az olíva omfalója kellemetlen szagú, illudin S toxint tartalmaz, amely lenyelve nagyon erős fájdalmat, hányást és hasmenést okoz.
A ruszula csípés elterjedt az északi féltekén lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben. Megfelelő feldolgozás esetén ez a gomba feltételesen alkalmas étkezésre, de keserű ízű, kifejezett csípős. A nyers mérgező, muszkarint tartalmaz. Már kis mennyiségű nyers gomba elfogyasztása a gyomor-bél traktus megzavarásához, hasi fájdalomhoz, hányingerhez és hányáshoz vezet.
A Panther Amanita tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben nő az északi félteke mérsékelt éghajlatán. A gomba erősen mérgező, és olyan mérgeket tartalmaz, mint a muszkarin és a mikoatropin, amelyek a központi idegrendszerre hatnak, valamint számos mérgező alkaloidot, amelyek gyomor-bélrendszeri rendellenességeket, hallucinációkat okoznak és halálhoz is vezethetnek.
A világ legveszélyesebb és legmérgezőbb gombáinak listájának hetedik sorában a Foliotina ráncos - egy mérgező gomba, amely Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában nő. Erős, amatoxinnak nevezett mérget tartalmaz, amely nagyon mérgező a májra, és sok haláleset okozója. Néha ezeket a gombákat összetévesztik a kék pszilocibával.
A zöldpinty kis csoportokban nő száraz tűlevelű erdőkben, homokos talajokon Észak-Amerikában és Európában. Egészen a közelmúltig jó ehető gombának tartották, de miután 2001-ben megjelent a nagyszámú zöldpinty elfogyasztása során bekövetkezett mérgezésről szóló jelentés (12 eset, ebből 3 halálos), a gyanú szerint mérgező. A mérgezés tünetei közé tartozik az izomgyengeség, fájdalom, görcsök, hányinger és izzadás.
A kénessárga mézgomba egy erősen mérgező gomba, amely Afrika és az Antarktiszon kívül minden kontinensen megtalálható. Idős lomb- és tűlevelű tuskókon termeszthető augusztus-novemberben. Evéskor a gomba súlyos, néha végzetes mérgezést okoz. A tünetek néhány óra elteltével jelentkeznek, és hasi fájdalommal, hányingerrel, hányással, izzadás, hasmenés és puffadás, néha homályos látás, sőt bénulás kíséri.
A vékony malac az északi félteke mérsékelt éghajlatú vidékein nedves lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben, kertekben, erdősávokban elterjedt mérgező gomba. A gombát régóta feltételesen ehetőnek tartották, de mostanra toxicitása bebizonyosodott. A vékony sertések táplálékban való tartós használata súlyos mérgezéshez vezet, különösen vesebetegeknél. A potenciálisan végzetes szövődmények közé tartozik az akut veseelégtelenség, sokk, légzési elégtelenség és disszeminált intravaszkuláris koaguláció.
Az Amanita ocreata, más néven "halál angyala", egy halálosan mérgező gomba az Amanita családból. Elegyes erdőkben elterjedt főként Észak-Amerika északkeleti részén Washingtontól Baja Californiaig. Alfa-amanitint és más amatoxinokat tartalmaz, amelyek a májsejtek és más szervek pusztulását, valamint a fehérjeszintézis megsértését okozzák. A mérgezés szövődményei közé tartozik a megnövekedett koponyaűri nyomás, a koponyaűri vérzés, a szepszis, a hasnyálmirigy-gyulladás, az akut veseelégtelenség és a szívmegállás. A halál általában 6-16 nappal a mérgezés után következik be.
A sápadt vöcsök a világ legmérgezőbb gombája. Ez az oka a legtöbb halálos mérgezésnek, amely gombafogyasztás után következik be. Európa, Ázsia, Észak-Amerika és Észak-Afrika szinte minden erdőtípusában megterem. Kedveli a sötét, nedves helyeket. Kétféle toxint, az amanitint és a phalloidint tartalmaz, amelyek máj- és veseelégtelenséget okoznak, és gyakran az egyetlen módja annak, hogy elkerüljük a halált, az átültetés. Becslések szerint még a sápadt vöcsök fele is elegendő toxint tartalmaz egy felnőtt ember megöléséhez. Ezenkívül a gomba toxicitása nem csökken főzés, fagyasztás vagy szárítás után. Néha tévesen gyűjtik a csiperkegomba és a zöld russula helyett.
Számos vadon termő gomba jelent meg a Zhaiyl és Panfilov régiók piacain.
A gombát zsákokban hozzák és kilogrammban adják el. Az ár kilogrammonként száz és kétszáz som között mozog. Ez nem meglepő, mert a Kirgizisztánban gazdag élelmiszernövények között az ehető gombák sem utolsók.
Még egy „gomba márka” is megjelent. Egyetlen kereskedőtől sem kérdezed meg: „Honnan vannak a gombák? - ezt hallja válaszul: „Shavyrtól ...” (régi módon így hívják a Zhaiyl régió kazah határával szomszédos részét). Az embernek az a benyomása, hogy vannak mezők, ahol kaszával lehet gombát vágni... Sőt, ki tudja, hol gyűjtötték a gombát: egyesek leszedik, másoknak eladják, ők viszont a kiskereskedelemben továbbadják. . De mindkettőjüknek nagyon rossz elképzelése van arról, milyen veszélyesek lehetnek bizonyos típusú gombák. A gombaszezonnal együtt pedig megkezdődik a gombamérgezés szezonja Kirgizisztánban.
A legrosszabb pedig az, hogy az orvosok gyakran nem értik a mérgezés okát: az összes áldozat azt állítja, hogy ehetőnek tartott gombát evett.
Hogyan ne váljunk mérgezés áldozatává? Svetlana Prikhodko, mikológus (gombák specialistája), a biológiai tudományok kirgizisztáni kandidátusa mesél erről.
— Sok gomba van Kirgizisztánban, amitől félni kell?
Közel 100 féle ehető gombánk van. De nagyon kevés a mérgező, mindössze 6 faj: rostos, hamis esőkabát, hamis gomba, barna-piros esernyőgomba, hamis golovach és sárga bőrű csiperkegomba. Ez utóbbi nagyon hasonlít a közönséges csiperkegombára, de velük ellentétben erős karbolsav illata van. Ha ezt a csiperkegombát felvágod, azonnal megsárgul - innen a neve. A sárga héjú csiperkegomba egyébként városokban nő - három évvel ezelőtt láttam Biskekben a Moskovskaya és a Sverdlov utcák sarkán.
— Mi a helyzet a gombagombával és a légyölő galócával?
— Kirgizisztánban nincs légyölő galóca, csak Európában és Oroszországban nő. Sápadt vöcsök – szintén. Ezt a gombát hazánkban csak egyszer fedezték fel - 1946-ban. Aztán a 60-as években jött egy kiemelkedő szakember, A. Elchibeev, tanulmányozta a kirgiz flórát, és nem talált sápadt vöcsököt. Mi, mikológusok pedig azóta sem találtunk errefelé ennek a fajnak a gombáját.
– Akkor miért mérgezik meg az embereket? Az orvosok szerint sápadt vöcsökkel van...
- Közönséges, ehető gomba. Csupán arról van szó, hogy ezeket a gombákat ökológiailag egészségtelen területeken szüretelik – városokban, gyárak, gyárak, repülőterek, utak és vasutak közelében, sőt uránmaradékok közelében is!
Például azok a családok, akik 2017 májusának elején megmérgezték a Dostuk falu közelében lévő mezőn szedett gombát, valóban ehető gombát szedtek - a kék lábat. De a helikopter-leszállóhely közelében nőttek fel, amely a Vasziljevszkij-pálya mentén található. A helikopterek kibocsátása pedig mérgezővé tette a gombákat. Hiszen a gombák képesek felszívni (felszívni) a talajból a káros anyagokat, és felhalmozni azokat. És minél tovább élt a micélium, annál több káros anyag található a belőle kinőtt gombában. Volt egy másik eset pár éve. Kara-Balta városának több lakója gombát gyűjtött a bányaüzem közelében. Főztek és ettek. És persze megmérgezték őket. A mérgezés következményei nagyon súlyosak voltak.
- Hogyan állapítható meg, hogy melyik gombát lehet enni?
- Először is, nem vásárolhat ismeretlen eredetű gombát a piacon. És csak az erdőkben és a hegylábokban lehet gombát szedni, távol a városoktól, utaktól és ipari létesítményektől.
Másodszor, nagyon fontos, hogy megfelelően főzzük a gombát. Egyes gombákat, mint például a csiperkegombát, a gombát nem különösebben nehéz elkészíteni. És mások - morzsák, golovachok - feltétlenül fel kell forralni és többször le kell engedni a vizet. Utána meg lehet enni.
Harmadszor, a gombát tárolni kell. Hiszen ez egy romlandó termék. Ezeket azonnal fel kell készíteni, még aznap, amikor begyűjtötték. Szintén nem kívánatos a vásárolt gombát hosszú ideig tárolni. Ha nem tudja azonnal megfőzni, vegye ki a gombát a műanyag zacskóból, válogatja át, dobja ki az összes gyanúsat (például csípős szagú csiperkegombát) és férges gombát, és tegye bele azokat, amelyekhez nincs kétsége. A hűtő. Utána fekhetnek egy-két napig, de tovább nem. Két napos tárolás után, még a hűtőszekrényben is, a gomba egészségre veszélyessé válik, enni már nem kívánatos.
- Van egy vélemény, hogy a gomba teljesen haszontalan élelmiszer, amelyet az emberi szervezet egyszerűen nem szív fel. Tényleg igaz?
- Egyáltalán nem! A gomba nagyon hasznos termék. Sok fehérjét, mikroelemet, B-, E- és C-vitamint tartalmaznak. A gomba rendkívül kielégítő táplálék, az emberek körében „második kenyérnek” is nevezik.
- És a kínai fagomba is hasznos, amit ma szinte minden kávézóban vagy különleges salátában fogyaszthatsz?
Bármilyen ehető gomba hasznos. Bár nem tudjuk, hogyan termesztik ezeket a fagombákat, milyen vegyszerekkel. Számos kínai cégről ismert, hogy speciális anyagokat használ a gombák növekedésének serkentésére.
Az ehető gombák izgalmas „csendes vadászat” tárgyai. Gyűjtése a szabadban való tartózkodáshoz kapcsolódik, ahol az ember nem csak pihen, hanem megtanulja a természet minden szépségét.
A "csendes vadászat" szerelmeseinek azonban emlékezniük kell arra, hogy a kirgizisztáni környezetvédelmi törvényekkel összhangban a gombák gyűjtése személyenként néhány kilogrammra korlátozódik. A „lebuktatás” pedig pénzbírsággal fenyeget. Furcsa, hogy az Állami Ökológiai és Műszaki Felügyelőség alkalmazottai nem adják tovább ezt az információt a lakosságnak, mert az ehető gombák, mint Kirgizisztán bármely más természeti kincse, gondos és figyelmes kezelést igényelnek. Ebben a tekintetben hasznosak a Kirgiz Köztársaság Tudományos Akadémia biológiai tudományok kandidátusa, A. Elchibeev ajánlásai.
„Gombaszedéskor ne szedjük és tépjük fel az almot és a talaj felső rétegeit, ne tapossuk le a „gombás helyeket”, ne szedjük le és semmisítsük meg a férges és túlérett kalapokat, ne rakjunk nagy tüzet a gombatömeg helyén, mert mindez a micélium károsodása és pusztulása, a gombahelyek csökkenése, következésképpen az ehető gombák számának csökkenése” – írja.
A sündisznó tarka. Más nevei is vannak: pikkelyes szeder, csempe szeder, tarka szarkodon, kolcsak, sólyom, csirke. Fehéroroszországban és Ukrajnában „szarvasnak” vagy „kecskének” hívják, Kirgizisztánban a gombászok „fekete gombaként” ismerik ...
Az esernyőgomba valójában nagyon nagy csiperkegomba. A nevét indokolva, különösen az érett gombák nagyon pontosan megismétlik az esernyő alakját. A tapasztalatlan gombászok gyakran elhaladnak mellette, és összetévesztik ezeket a gombákat túlnőtt légyölő galócával vagy ... Kozlyak - szerény íze miatt korántsem kedvez a gombászoknak. Hozzáteheti ehhez, hogy a kecske gyakran férges. Nevét annak köszönheti, hogy az állatok etetésére szolgált. Azonban... A kollibiumok nagy családjából a gomba többféleképpen is kiemelkedik. Először is a gomba táplálkozási módjában különbözik, ez a collibia fás. Másodszor, a lábai formája olyan bizarr, hogy ő az, aki... A Collibium gesztenyét nyugodtan szemrehányhatják a mikológusok. Ezen a néven olyan sok gombát gyűjtöttek össze, amelyek külső és íze nagyon eltérő, hogy önkéntelenül minden arra utal, hogy ezeknek a gombáknak a besorolását megbízták ... Nem tudni, mi okból, de egy másik név ragadt erre a gombára, teljesen „egy másik operából”, réti mézgombának hívják, és valamiért mégis erdőnek. Bár ennek a gombának semmi köze a gombához ... A kalap gyűrűs, a pókháló típusára utal, a gombák egy csoportjára, amelyek többsége toxicitásáról híres. Erdeinkben ennek a gombacsoportnak a fajszáma jóval meghaladja a félezret, 90%-a ehetetlen vagy mérgező, 20%-a halálosan mérgező. Ilyen statisztikák alapján a gombászok nem A sárgás gyökér vagy a sárgás Rhizopogon szaprofita gombákra utal. Ez egy csodálatos "összeesküvő", hiszen nehéz észrevenni - szinte az egész termőteste a föld alatt van, és alig látható a felszín felett... A gomba másik neve, amelyet az angol nyelvű országokban hívnak, "árulógomba". Egészen ésszerű név egy ilyen változékony gombának. A lakk annyira függő az időjárási viszonyoktól, és annyira (az adott helyzettől függően) változékony, hogy még Értékét tekintve púpos ez a rókagomba, egy szinten van a beszélőkkel, sorokkal, vagyis a gomba bőven ehető, de ízében és illatában egyáltalán nem csillogó. Tekintettel azonban az évszakra, amikor ezek a gombák megtalálhatók ... Rókagomba sárga - a rókagomba családjába tartozik, a világon közönségesnek, valódinak, valamint kakasnak vagy rókának hívják. Nevét jellegzetes színéről (narancs vagy tojássárgája színe) kapta, a ... Sokáig azt hitték, hogy a hamis rókagomba mérgező gomba. Mára állapotát helyreállították, és ez a gomba elfoglalta helyét a gombafaj ehető képviselői között. Azonban ritkán gyűjtik össze, láthatóan még mindig emlékeznek a rendkívüli toxicitásáról szóló búcsúszavakra ... A szürke rókagomba, ellentétben népszerűbb rokonával (közönséges rókagomba), nem rendelkezik élénk színnel, inkább fordítva. Természetes színe annyira észrevehetetlen, hogy csak véletlenül, vagy tapasztalatra támaszkodva lehet megtalálni... A gomba ritka, de meglehetősen nagy kolóniákban fordul elő. Ennek a kolóniának az általános megjelenése valahogy szándékosan helyes, a központ felé a gombák felhalmozódása sűrűbb, közelebb a széléhez - elszórtan, ez a tulajdonság a lebenyekben rejlik ... Ryadovka május vagy Szent György gomba, ezt "akaratú" gombának is nevezik. „Akaratú”, csak látni kell a gomba sajátosságát, hogy átvágjon más növényzeten, szó szerint felszántson utakat, tisztásokat. Egy másik jellemzője a nagy, egyenletes
