Pisum sativum
Taxon: hüvelyesek családja ( Fabaceae)
angol: borsóföld, kerti borsó

A borsó botanikai leírása

Egynyári növény, csapgyökérrendszerrel és gyengén, 20-250 cm hosszúságú szárral (a szár nem szárad el a szárfajtákban). A borsó levelei 1-3 pár levélkével és a levelet végző hosszú elágazó indákkal. Minden levél tövében 2 félszív alakú nagy fellevel található, amelyek ugyanolyan szerepet játszanak a fotoszintézisben, mint a levelek. A levelek általában viaszbevonattól kékes-zöldek.
A borsó virágai a levél hónaljában helyezkednek el egyenként vagy párban. Nagyok, 1,5-3,5 cm hosszúak, fehér, ritkábban sárgás, rózsaszín, vöröses vagy lila korolla és kettős, 5 tagú periantus. A corolla felső lebenyét, általában a legnagyobbat, kiterjesztett végtaggal vitorlának vagy zászlónak nevezik. Két ellentétes oldallebenyet evezőnek vagy szárnynak neveznek. A két alsó szirom pedig általában összenő, és az eredeti formájának egyfajta vályúját alkotja, amelyet hajónak neveznek. A virágnak 10 porzója és egy bibe van, felső petefészekkel. 9 porzószál nő össze, és egy csövet alkot, amelyen belül a bibeoszlop halad át, és egy porzó szabadon marad. A borsó önbeporzó növény, de a forró, száraz nyárral járó években keresztbeporzás is előfordul.
A borsó termése, mint minden hüvelyes, bab. A borsó hüvelyei gyakran egyenesek, ritkábban ívek, majdnem hengeresek, 3-15 cm hosszúak, fehér vagy halványzöld szárnyakkal. Minden bab 3-10 meglehetősen nagy magot tartalmaz. A mindennapi életben a borsó gyümölcsét gyakran hüvelynek nevezik, ami botanikailag teljesen helytelen, mivel a hüvelyek csak a keresztesvirágúak családjába tartozó növényekben rejlenek.

Egy kis történelem

A borsó az egyik legrégebbi növény, már a kőkorszakban termesztették, búzával, árpával, kölesszel és lencsével együtt. Nyugat-Ázsiát tekintik hazájának, ahol még mindig termesztik a borsó apró magvú formáit. Nagy magvú formák keletkeztek, amint azt N.I. Vavilov, a Földközi-tenger keleti részén. A termesztett borsó őse lehetett borsó éves (Pisum elatius), ma is vadon található.
Ruszban ősidők óta nagy becsben tartották a borsóételeket. Van egy ősi mese Ivánról, aki a borsó segítségével megküzdött egy kegyetlen kígyóval, és Borsó király lett belőle. Ez a történet szolgált alapul a "Cár Borsó alatt volt" mondáshoz, i.e. időtlen időkben. Alekszej Mihajlovics orosz cár, Nagy Péter apja sem vetette meg a borsót, gyakran evett belőle. A király kedvenc ételei a párolt borsó ghível és a borsóval töltött piték voltak.

Borsó termesztése

A borsót Oroszország-szerte veteményeskertekben tenyésztik.
A hüvelyesek, köztük a borsó jellemző tulajdonsága a szimbiózis a légköri nitrogént felszívni képes mikroorganizmusokkal. Különleges csomókban élnek, amelyek a hüvelyesek gyökerén nőnek. A mikroorganizmusok ásványi sókat tartalmazó vizet kapnak hüvelyesekből. A hüvelyeseknél a szimbiózis abból a szempontból hasznos, hogy életük során a légköri nitrogén megkötése révén a gyökérgöbben képződő nitrogénvegyületek egy részét hasznosítják ásványi táplálkozásukra. Ez lehetővé teszi számukra, hogy a rossz talajú területeken normálisan megtelepedjenek és növekedjenek. A hüvelyesek azon kevés növények közé tartoznak, amelyek nem gyengítik a talaj termékenységét, hanem éppen ellenkezőleg, növelik, nitrogénvegyületekkel gazdagítják a talajt. Ezért a szántóföldi vetésforgóban a hüvelyesek mindig jó elődjei azoknak a növényeknek, amelyeket a hüvelyesek betakarítása után vetnek erre a területre.
A borsó meglehetősen hidegtűrő növény, -4 ° C-ig tolerálja a fagyokat. A magvak 1-2 °C-on kezdenek csírázni. Ez lehetővé teszi a legészakibb régiókban történő termesztését, ahol még lehetséges a mezőgazdaság (az északi szélesség 68 ° -ig). Ráadásul viszonylag rövid a tenyészideje: a vetéstől a magérésig 65-140 napos periódusba beleférnek a különböző fajták. A borsó fénykedvelő növény, amely rosszul tűri a szárazságot.

Borsó gyűjtése és előkészítése

A borsólevél és a magvak gyógyászati ​​alapanyagként szolgálnak. A leveleket május-júniusban gyűjtik, árnyékban szárítják, jól szellőző helyen, vékony rétegben kiterítve. Tárolja papír- vagy szövettasakokban. Felhasználhatósági idő - 1 év. A magvakat a hold második fázisában, telihold közelében, a 13., 14. holdnapon, reggel, napkelte után érdemes gyűjteni. Szárítsa 50 ° C-on padláson vagy szárítógépben, zárt edényben tárolja legfeljebb 3 évig.

A borsó kémiai összetétele

A borsó fehérjében gazdag (26-27%), nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális aminosavat (tirozin, cisztin, lizin, triptofán stb., amelyek kémiai összetételében és élettani tulajdonságaiban a legközelebb állnak az állati eredetű fehérjékhez), aktív antioxidáns -szklerotikus anyagok - kolin és inozit, valamint keményítő, zsír, B-, C-, PP-vitaminok, A-provitamin, ásványi sók (káliumsók stb.), rostok és nyomelemek.
A hüvelyesek szöveteiben sok nitrogénvegyület halmozódik fel, amelyek a fehérjemolekulák felépítéséhez szükségesek. A borsóliszt glutaminsavban gazdag.

A borsó farmakológiai tulajdonságai

A borsó daganatellenes hatású, megállítja a vérzést, és a magjából származó olajkivonatok helyi használat esetén serkentik a nyálkahártya és a bőr helyreállítási folyamatait. A fehérjekivonatok serkentik a vérképzés folyamatait.

A borsó felhasználása a gyógyászatban

A borsóból készült készítmények hasznosak az alultápláltság, a szenilis és számos más belső szervi betegség esetén.
A borsó segít megállítani a nyálkaszerű anyagok helyi zavarait és élettani folyamatait, valamint a gázcserét, a köhögést, a légszomjat és a gyógyulást.
A borsó termésének légi részéből és héjából származó vizes kivonatokat bőrkiütések, dermatitisz és kanyaró kezelésére használják.
A magvak vagy az egész növény főzete vizelethajtó hatású, segíti a vesékből és a hólyagból a kövek kiürülését.
Hippokratész szerint a borsó tápláló és vágyat gerjeszt.

borsó gyógyászati ​​készítmények

A száraz borsót frissen vagy vízbe áztatva egyszerre 3-4 darabot fogyasszunk.
Az éretlen (zöld)borsó magvakból származó héját tiszta formában vagy tojásfehérjével keverve ajánlott helyileg alkalmazni bőrpír, ekcéma, gennyes sebek, akné kezelésére, kiürülésre és a szabad testrészeken kialakuló zúzódásokra. Ugyanerre a célra a borsóliszt kifúrása javasolt.
A borsólisztből készült borogatásokat puhítószerként használják kelések és karbunkulusok esetén.
Borsóliszt 1/2-1 tk. napi 2-3 alkalommal étkezés előtt bevenni, javítja az agysejtek táplálkozását, normalizálja az anyagcserét, gyógyít, megszünteti a kapcsolódó betegségeket, segít a.
Egyél égetett és porrá őrölt borsót naponta 1 tk. foltok eltávolítására az arcon.

Ellenjavallatok

A borsó azoknál az embereknél, akik nem szoktak hozzá, puffadást és bélkorogást okoznak. A kapor hozzáadása megakadályozza ezt a negatív hatást. Borsóevés után nagyon káros hideg vizet inni.

A borsó felhasználása a gazdaságban

A borsó fontos élelmiszer- és takarmánynövény. A termények fő részét az úgynevezett hámló fajták teszik ki. A magvakat főtt ételekben használják, leves és zabkása formájában. Elég gyorsan felforrnak, jó ízűek, fehérjében gazdagok, így hús hiányában különösen hasznos a borsó fogyasztása. A borsómagot lisztté őröljük, és a búzaliszthez adjuk kenyér elkészítéséhez. Az ilyen adalékanyag némileg rontja a kenyér ízét, de javítja a tápértéket, mivel a borsólisztnek köszönhetően a kenyér fehérjével gazdagodik.
Nem csak a magokat használják élelmiszerekhez, hanem az egész babot a szelepekkel és a magvakkal együtt. Leggyakrabban éretlenül szüretelik, amikor még puhaak és lédúsak, sok különböző vitamint tartalmaznak. Az éretlen babot, amelyet gyakran "vállnak" neveznek, frissen fogyasztják. Hosszú távú tároláshoz lefagyasztják vagy befőzik. Széles körben használják a cukorborsó éretlen magjaiból készült konzerveket - "zöldborsó".
A borsó föld feletti hajtásai teljes értékű fehérje táplálék a növényevők számára, frissen és szárítva (szénában). A magvak kicséplése utáni szénát állateledelnek is használják.

Fotók és illusztrációk borsóról

botanikai név- a borsó (pisum), a hüvelyesek családjába tartozó egynyári fűfélék nemzetsége, a lepkék alcsaládja, gyakori zöldség-, gabona- és takarmánynövény.

Eredet- Nyugat-Ázsia, Észak-Afrika.

Világítás- fényszerető.

A talaj- semleges agyagos, humusszal fűszerezve az előző terméshez.

Locsolás- higrofil.

elődök- sütőtök, burgonya, káposzta, paradicsom.

Leszállás- magvak.

A borsó osztályozása és leírása

A növény jelenleg elfogadott besorolása figyelembe veszi a szár szerkezetének, az elágazás típusának, a levélpárok számának, valamint a termések tömegének és elterjedési területének különbségét, és a nemzetséget 2 részre osztja. borsófajták, piros-sárga és vetés.

Vörös-sárga borsó (Pisum fulvum Sibth) Kis-Ázsiában elterjedt, alacsony növekedésű növény, vékony szárral, apró (3-4 cm) babszemekkel és kerek, 0,3-0,4 cm átmérőjű kis magvakkal.Csak vadonban fordul elő.

Borsó (Pisum sativum L) - egy nagyon polimorf faj viszont 6 alfajra oszlik, amelyek mindegyikének sok fajtája és eltérő gazdasági jelentősége van. A magas borsó (P. elatus) és a szír borsó (Pisum syriacum) gyomos szántóföldi növények, az abesszin borsó (Pisum abissinicum), a transzkaukázusi borsó (Pisum transcaucasicum) és az ázsiai borsó (Pisum asiaticum) primitív kultúrnövény. A leggyakoribb alfajt, a mezei borsót (Pisum ssp. Sativum) mindenütt takarmány-, zöldség- és zöldtrágyanövényként termesztik.

Néha egy másik alfajt is megkülönböztetnek - mezei borsót (Pisum arvense), másik név pelyushka, takarmánynövényként használják.

A közönséges borsó egynyári lágyszárú növény, kúszó, néha elágazó szárral 15-250 cm magas. Parapinnate levelei 1-3 párral rendelkeznek, gyakran indákkal a végén. Karógyökér, legfeljebb 1 m hosszú, jellegzetes nitrogénmegkötő baktériumok csomóival. Virágai, 1-3, néha 3-7 kocsányon, a levél hónaljában helyezkednek el. A virágok színe fehér, piros, lilás-lila. A gyümölcs egyenes vagy ívelt alakú, lapos vagy hengeres bab (hüvely). A magok, amelyeket borsónak is neveznek, kerekek, simaak vagy ráncosak, színtelen, néha színes héjúak.

A borsó ősi történelemmel rendelkező növény. Egyes jelentések szerint 10 ezer évvel ezelőtt primitív emberek fogyasztották. A borsó első említése és leírása az ie 7. században található. a hazájának tekintett Észak-Afrikában és Délnyugat-Ázsiában.

5 évszázaddal ezt követően a növényt Oroszországba hozták, és már a 11-12. században a rozs, a zab és a búza mellett a gabonanövények között emlegették. A ma zöldborsóként ismert édes fajtákat a 16. században fejlesztették ki, és gyorsan népszerűvé váltak Európában, majd Oroszországban. A növényt privát udvarokban, veteményeskertekben termesztették, tömeges szántóföldi termesztése a 18. században kezdődött.

A borsó fajtacsoportjai és közönséges fajtái

A vetőborsót, amelynek fényképét az alábbiakban közöljük, mindenhol zöldség- és gabonanövényként termesztik. Számos fajtája a bab szerkezete szerint két fajtacsoportra osztható:

héjas borsót, kemény pergamenrétegű babszárnyú magvakat használnak élelmiszerekhez, amelyek érett formájukban sok keményítőt tartalmaznak. A száraz szemeket jól főzik, levesek készítésére használják, és a technikai érettség szakaszában - fagyasztásra és konzerválásra.

cukorborsó pergamenréteg nélküli fülekkel, édes, zsenge, egész éretlen hüvelyeket használnak étkezésre. Az érett magvak a nyers szemek magas nedvességtartalma miatt zsugorodott megjelenésűek. A cukorfajták igényesek a termesztési körülményekre, jobban sújtják a betegségek és a kártevők.

Mindkét csoporton belül vannak sima kerek és ráncos szemű fajták. Az utóbbiakat agyinak nevezik, szögletes négyzet alakúak. Sok szacharózt (akár 9%) tartalmaznak, kevés keményítőt tartalmaznak, hőkezelés közben sem forr puhára. Az agyagos édesborsót a konzerviparban használják, a legjobb minőségű konzerv és fagyasztott zöldborsót állítják elő.

A vetési borsófajtákat rendeltetésük szerint étkezési borsóra osztják, amelyet különféle ételek készítésére használnak, konzerv, éretlen szemeket zöldborsó formájában betakarítanak, és univerzálisra - zöldborsót és érett magvakat egyaránt használnak. Érést tekintve a koraiak a csírázás után 45-60 nappal, a közepesek, amelyek tenyészideje 60-80 nap, a későiek pedig a 80 napnál későbbiek.

Hámozási fokozatok:

Avola, középkorai (56-57 nap), barátságos érésű, befőzésre, fagyasztásra, friss felhasználásra ajánlott.

Adagum, középszezon (50-55 nap). Az édesborsó agyagmaggal, nem igényel támasztást, frissen és konzervgyártáshoz használják.

Alpha, korai fajta (46-53 nap), alulméretezett, befőzési célra.

Vega, középkorai fajta, középmagas, agyi, univerzális rendeltetésű.

Brácsa, középszezon (57-62 nap), alulméretezett, agyagos magvakkal, konzerv.

Napkelte, közép-késői, agy, befőzési célokra.

Prémium, korai érésű, barátságos érlelés, frissen és befőzéshez egyaránt használt.

Korai Gribovsky, az egyik legkorábbi, alulméretezett, nagy hozamú, univerzális célú.

Trojka, késői fajta (80-90 nap), agyi, középmagas, univerzális.

Hava gyöngy, középszezon (54-70 nap), friss fogyasztásra és feldolgozásra alkalmas.

Cukor fajták:

Zhegalova 112, középszezon (60-80 nap), agyvelő magvakkal, együtt érő. A befőzéshez spatulákat és zöld magvakat egyaránt használnak.

Kimeríthetetlen 195, szezon közepén (45-60 nap), a kések időben történő betakarításával a termés második hulláma nő.

Oregon, középkorai (55-65 nap), magas, 120 cm-ig, támasztást igényel.

Cukor, korai érett, alulméretezett, lapockákat használjunk élelmiszerekhez.

Cukor 2, középszezon (55-60 nap), kiszállásnak ellenálló. Élelmiszerként mind a pengéket, mind az érett magvakat használják, mindkettő kiváló ízű.

A borsó hasznos tulajdonságai

A borsó jótékony tulajdonságai, mint minden hüvelyes, a benne lévő magas növényi fehérjetartalomnak köszönhetők, a száraz magvakban akár 20%, amelyet az emberi szervezet csaknem 70% -kal szív fel, és esszenciális aminosavakat tartalmaz: triptofon, cisztin , az állati fehérjék képződéséhez szükséges lizin, metionin stb.

Kétségtelen, hogy a borsónak mint növénynek jótékony hatása az energiaérték tekintetében páratlan a zöldségfélék között. A száraz magvak kalóriatartalma 100 g termékre vonatkoztatva körülbelül 300 kcal, ami majdnem kétszerese a burgonyának. A magas fehérjetartalom és a kalóriatartalom kombinációjának köszönhető, hogy a növény megkapta a "szegények húsa" nevet.

A borsó jótékony tulajdonságai nem korlátozódnak erre. Tartalmaz még cukrokat, enzimeket, C-, A-, PP-vitamint, B csoportot, vas-, kálium- és kalcium-sókat, foszfort, nagy mennyiségű rostot. A cukorfajták pengéi aktív szklerotikus hatású anyagokat, kolint és inozitot tartalmaznak. Különösen gazdag vitaminokban és mikroelemekben az éretlen, élelmiszerekben használt zöld szemek, az úgynevezett "zöldborsó". A száraz magvakkal ellentétben ez a termék lényegesen alacsonyabb kalóriatartalmú, csak körülbelül 80 kcal, és diétás táplálkozásban használható.

A növény rendszeres használata, beleértve a lapocka és a zöldborsó cukorfajtáit is, normalizálja az anyagcserét, segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, pl. szívinfarktus és agyvérzés, lassítja az öregedési folyamatot.

Ezt a választ gyakran hallod. Ez az ítélet azonban téves. Miért? Találjuk ki.

száraz gyümölcsök

A gyümölcsök a virágok módosítása. A maghéj szerkezeti sajátosságai alapján szárazak és lédúsak. Ezen csoportok mindegyike széles típusok sokféleséggel rendelkezik. Milyen gyümölcse van a borsónak: hüvelye, hüvelye, babja, doboza, csuhéja? Ezt könnyű kideríteni a belső szerkezet jellemzőinek tanulmányozásával.

Mi a borsó gyümölcse: a válasz egyszerű

Az ilyen típusú maghéj minden rétege száraz, néha összeolvadt vagy lignifikált. A rozs és a búza szemében a bőrszerű borítás a belső tartalommal együtt nő, ellentétben az achennel, amelybe meglehetősen lazán illeszkedik, mint a napraforgóban. A doboz egy többmagvú gyümölcs, amely fedéllel, fogakkal vagy hosszanti hasítékokkal nyílik.

A bab két szárnyból áll. És amikor kinyílnak, a magok egyenletesen oszlanak el, és rajtuk maradnak. A hüvelynél pedig egy hosszanti válaszfalon tartják őket.

Mi a borsó gyümölcse? Természetesen bab. Most a válasz teljesen helyes.

Zavar

A babot gyakran összekeverik a hüvelyvel, mert külsőleg ez a kétféle gyümölcs gyakorlatilag megkülönböztethetetlen. De a szélek mentén rögzített szelepek kinyitásakor a magvak eltérően oszlanak el. A hüvelyesekben a fészkekben maradnak, és egy sorban helyezkednek el. Maguk a gyümölcsök általában hosszúkásak vagy ívesek. Száradáskor a szárnyaik maguktól kinyílnak, a magvak kihullanak. Megfigyelhetők babban, szójában ill

A földimogyoróban lévő nem szabványos bab földimogyoró. Nem hatolnak be és a föld alatt alakulnak ki. Mindegyik négy magot tartalmaz.

Sokféleség

A gyümölcs neve határozza meg a kétszikű növények – hüvelyesek – zárvatermő családjának egyik nevét. Ezért nem nehéz meghatározni, hogy a borsó vagy a lóhere milyen gyümölcsökkel rendelkezik. Ennek a szisztematikus egységnek a képviselői mindenhol megtalálhatók: a sivatagoktól a nedves egyenlítői erdőkig.

Ennek a családnak más neve is van - molyok. A helyzet az, hogy egy wiki, rang vagy más képviselő virága valóban hasonlít egy összehajtott szárnyú kis pillangóra.

Azt, hogy a borsónak és a babnak milyen gyümölcse van, a magvak is meghatározhatják, ennek köszönhetően ezeket a növényeket hüvelyeseknek nevezik.

Jótékony tulajdonságok

Ezek a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárháza. Fehérjetartalmát tekintve gyakran a húshoz hasonlítják, amely több esszenciális aminosavat tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy az emberi szervezetben nem szintetizálódnak, hanem csak táplálékkal kerülnek be. Ezért gyakran emlékezünk arra, hogy a borsó és más hüvelyesek milyen gyümölcsökkel rendelkeznek, amikor salátákat, snackeket és fűszereket készítünk.

És az ilyen ételek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. Valójában az aszkorbinsav, a rost, a vitaminok tartalmát tekintve nem rosszabb, mint más élelmiszerek. Ezzel a szervezetet foszforral, káliummal és vassal is gazdagíthatja.

A nyers friss termék különösen hasznos. Vízhajtóként A-vitamin-hiány esetén ajánlott, ha szükséges, a vér koleszterinszintjének csökkentésére. A borsót gyomorfekély kezelésére használják burgonyapüré formájában. Mivel nem tartalmaz káros koleszterint, jótékony hatással van a szív izomrostjainak erősítésére. Ez az első olyan termék, amely megakadályozza a rákos daganatok kialakulását.

A kozmetológia a borsóbab másik váratlan felhasználási területe. Az ilyen termékből származó liszt kiváló olcsó arc- és testradír. Sőt, saját kezűleg is elkészítheti otthon.

De mindig emlékezned kell: mértékkel minden jó. A puffadás vagy a túlzott bélmozgás elkerülése érdekében a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a borsót alaposan öblítsük le hideg vízben, mielőtt felforraljuk, vagy adjunk hozzá egy kis friss kaprot a serpenyőbe. Ezek a tünetek nem jelentkeznek, ha borsóételek elfogyasztása után korlátozza a vizet. A tudósok abban is konszenzusra jutottak, hogy a konzervborsó nem olyan egészséges, mint a hőkezelt.

termesztési feltételek

A borsótermesztés nemcsak könnyű, hanem jövedelmező is. Ez az egynyári kultúra szerénytelen a talaj típusához, a hőmérséklethez és az éghajlathoz. A vetésre a legjobb idő a kora tavasz, amikor a talaj még nedves. Leszállási módszer - vakmerő. A magokat nedves környezetben áztatják csírázásig, majd előkészített lyukakba ültetik.

Ezenkívül nagyon hasznos szervezetek telepednek meg a hüvelyesek gyökerein - A légköri nitrogént rögzítve a növények számára elérhető kémiai vegyületekké alakítják. Így megy végbe a talajdúsulás folyamata. Ezt az értékes tulajdonságot már régóta használják az agronómusok, amikor vetésforgót alakítanak ki sok gabona- és zöldségnövény elültetése előtt.

A hüvelyeseket néha zöldtrágyának is nevezik. A hajtások kiásásával az ember értékes szerves anyagokkal gazdagítja a talajt. Nagy jelentősége van a szilázs és széna betakarításának.

Fajták

Milyen gyümölcsöt tud minden botanikus. Ez a növény feltűnő a fajták sokféleségében, amelyek mindegyikének megvan a maga célja. Tehát hámozó fajtákat használnak a jól ismert konzervborsó elkészítéséhez. Szárnyait belülről speciális pergamenréteg borítja, ezért ehetetlenek. De a cukorborsóban nincs ilyen anyag. Ezért az egész bab magvakkal és magvakkal fogyasztható.

Természetesen ez a növény annyira változatos, hogy egyszerűen lehetetlen felsorolni az összes fajtáját. Csak a legnépszerűbbekre adunk példákat. A levesekhez és köretalapokhoz alkalmas étkezési fajták közül a leggyakrabban termesztik a korai érésű Alexander és a közép-késői Voskhod borsót. A legrövidebb érési idő a magok elvetésétől számított 50 nap. Ezek a fajok alacsonyak, a bab szinte egyszerre érik és ellenáll a betegségnek. Ha saját termelésű borsókonzervet szeretne beszerezni, akkor érdemesebb a Viola és a Premium fajták magját venni. Magas hozamúak, közép- és korai érésűek. Van egy másik lehetőség - univerzális fajták, amelyek bármilyen kényelmes módon alkalmasak étkezésre. Erre jó választás a kiszállásálló Vega héjas borsó.

A növény magassága 60-80 cm, a bab hossza pedig néha elérheti a 8 cm-t is.A borsómag vásárlásakor ügyeljen az érési időszakra. A késői fajták a csírázás után 90 nappal használhatók. Mivel ennek a növénynek a betakarítása mindig barátságos, a legjövedelmezőbbnek tekinthető egyszerre több, különböző tulajdonságokkal rendelkező borsófajta ültetése. Így hosszú ideig friss termést biztosítanak Önnek.

Egy kis történelem

Mi a borsó gyümölcse, az ókorban valószínűleg senki sem gondolta. És népszerűségének és elismertségének története az emberek körében nem olyan tragikus, mint a burgonyáé. Ez azonban nem akadályozta meg abban, hogy minden asztalon és a folklórban vezető helyet foglaljon el. "A borsó királya alatt" - és most az emlékezettelen évekről mondják. Oroszországba és Európába a Földközi-tengerről és Indiából hozták. Honfitársaink szakácskönyveiben pedig a 16. században jelentek meg a borsó említései. Különösen kedvelt ételek voltak belőle a böjt idején.

A borsó gyümölcsök és a bab a mai napig megőrizték keresletüket. Pürék, levesek, piték, húsgombócok, köretek... Ezeket a mindennapi ízletes és egészséges ételeket ma is nagy örömmel készítik. Ha nem tartod egészen eredetinek, kipróbálhatod a görögborsókenyeret vagy a fokhagymás-borsós töltelékes tortillát. És az újév egyetlen találkozója sem teljes a szeretett Olivier saláta nélkül. Itt van - egy csodálatos és hasznos csodabab!

Pisum sativum - a közönséges borsó a legősibb kultúrnövények képviselője. Úgy tartják, hogy hazája a keleti országok voltak. A hollandok voltak az első európaiak, akik értékelték az új termék ízét és előnyeit. A kultúra gyors terjedését elősegítette: egyszerű termesztési technológia, jó íz és sok hasznos tulajdonság. Ha mindent tud a borsóról, javíthatja egészségét és növelheti a vitalitást.

Értékes élelmiszer- és takarmánynövény, a borsó a legrégebben termesztett növények közé tartozik. Feltehetően a bronz- és a kőkorszakban ismerte az emberiség. A növény eredetének története nem teljesen ismert. Ősidők óta Indiában tenyésztik. A termesztett fajták őse a mezei borsó.

Az ember már jóval korunk előtt elkezdte a kalászosokkal egyidejűleg termeszteni a borsó apró magvú formáit. Közép- és Észak-Európa országaiban a növényt már a Kr. e. II-III. évezredben termesztették. e. Oroszországban a 17. század vége óta termesztik. A burgonya megjelenése előtt a fő termékek része volt.

Fajok és fajták

A borsó (lat. Písum) a hüvelyesek családjába tartozó évelő és egynyári lágyszárú növények nemzetsége. A nemzetség fajait gyengén göndör szárú, szárnyas levelekkel és támaszra tapadt elágazó indákkal rendelkező fűfélék képviselik. Az összes faj közül a legelterjedtebb a vetés, amelyet három fajtacsoportra osztanak: hámozás, agyag és cukor.

A héjas borsó száraz szemét levesek, köretek és egyéb ételek készítéséhez használják. A borsólisztet túlérett magvakból állítják elő. A világos agyú fajtákat a konzerviparban használják, a sötéteket fagyasztásra. A cukorfajtákat leggyakrabban édes, éretlen lapocka formájában használják (a hüvelyek a keresztesvirágúak családjába tartozó növényekre jellemzőek).

A legjobb peeling fajták az Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. A legjobb agyfajták a Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. A Belladonna fajta leírásában külön kiemeljük magas hozamát, fagyállóságát és jó ízét.

törökborsó, üzbég csicseriborsó

A csicseriborsó a hüvelyesek családjának legrégebbi tagja. Sok neve van - török ​​csicseriborsó, dióborsó, üzbég csicseriborsó, birkaborsó, nohat, hólyag, shish és mások. A Közel-Keletet és Közép-Ázsiát tekintik a növény szülőhelyének, ahol aranyszemnek hívják. Kelet-Európában és a mediterrán országokban, Afrikában és Dél-Amerikában is termesztik.

Görögországban a Kr.e. V. századból származó csicseriborsó magvakat találtak. e. Bronzkori borsót találtak Iránban. Avicenna kora óta a csicseriborsót nemcsak élelmiszerként, hanem gyógyászati ​​célra is használják. Azt hitték, hogy tisztítja a vért, gyógyítja a vesét és a májat. Segít a bőrbetegségekben (ekcéma, furunculosis, pikkelysömör), növeli a férfi erőt.

Az üzbég csicseriborsó egynyári növény, melynek duzzadt rövid babja 1-3 kosfej alakú durva borsót tartalmaz. 70 cm magasra is megnő. Jó termőképességben és betegségekkel szembeni ellenálló képességében különbözik. A borsó héja fehér vagy barna. Az indiai fajták zöld színűek.

Kifejezetten diós íze van. Széles körben használják főzéshez levesekhez, pilafokhoz, húsgombócokhoz, salátákhoz, humuszhoz. A csíráztatott csicseriborsót diétás és klinikai táplálkozásban használják.

tengeri minőségű

Tengeri fajta vagy japán rang (Lathyrus japonicus) a hüvelyesek családjába tartozó Chin nemzetségbe tartozó növény. E faj elterjedési területe a Csendes-óceán partjának északi részén keskeny sávban húzódó terület. A növény homokos és sziklás partokon nő. Az elvetett zöldborsótól eltérően lágyszárú évelő növény. 30 cm magasságot ér el.

A kínai japonica júliusban virágzik, és augusztusban termést hoz. A tengeri fajta hosszúkás-ovális babja eléri az 5 cm-t. A növényt természetes elterjedési helyeken termesztik. A japán állát széles körben használják dekorációs célokra, leggyakrabban a sziklás kertek kialakításában.

A tengeri fajta az északi népek hagyományos étele. Az alaszkai eszkimók leveleket és csíráztatott magvakat használnak ételeikhez, hüvelyesekből lisztet, pörköltet készítenek, kávét helyettesítő forró italt készítenek. A növény friss szárát és leveleit a népi gyógyászatban reuma kezelésére használják.

egér fajta

Az egeres borsó (Vícia crácca) a hüvelyesek családjába tartozó borsónemzetségbe tartozó lágyszárú évelő növény. Az egeres borsónak sok népszerű elnevezése van - daruborsó, zsenília, verébhüvely, egeres bükköny, verébvirág stb. Széles növekedési területe jellemzi. Előfordul réteken, mezőkön, lankákon, erdőszéleken és útszéleken.

A zöld massza nagy mennyiségű fehérjét, C-vitamint, karotint, foszfort tartalmaz. A növény kémiai összetétele nem teljesen ismert.

Az elágazó kapaszkodó szárak 120 cm-re nőnek, a levelek 6-10 pár levélkével párosulnak, az egérborsóban a levélnyél tövében 2 szár található. A virágzás egész nyáron folytatódik. Gyümölcse bab, körülbelül 20 mm hosszú. Értékes takarmány-, gyógy- és méznövényként használják.

Borsó mung bab

A cefre (lat. Vigna radiata) a hüvelyesek családjába tartozó Vigna nemzetség egynyári lágyszárú növénye. India ennek a hüvelyes növénynek a szülőhelye. Egyéb elnevezések: mungbab, aranybab, ázsiai borsó, ragyogó bab. Egy gyönyörű és kecses növény megjelenésében inkább babhoz hasonlít. A mungóbab vékony levelei erősen elágazó indákban végződnek. A kis zöld magvak ovális alakúak.

A cefret széles körben használják Kína, Japán, Korea, India, valamint Közép- és Délkelet-Ázsia nemzeti konyháiban. Hámozott és csíráztatott formában fogyasztjuk. A mungóbabcsíra az ázsiai konyha klasszikus alapanyaga. Ennek a kultúrának a gyümölcsei folsavat, A-, C-, E-vitamint, B-csoportot, káliumot, foszfort, mangánt, magnéziumot, vasat, szilíciumot, szelént és más hasznos elemeket tartalmaznak.

A népi gyógyászatban a mungóbabot allergiák, asztma és ízületi gyulladások kezelésére használják. A mungóbab rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére, normalizálja a vérnyomást, erősíti a csontszövetet és segít megőrizni az ízületek rugalmasságát.

Kalóriatartalom és összetétel

A termék kalóriatartalma és kémiai összetétele attól függően változik, hogy a vetési borsó nemzetség melyik fajtájához tartozik. A legtöbb kalóriát a szárított héjas borsó tartalmazza - 348 kcal / 100 g. A friss zöldborsó kalóriatartalma agy- és cukorfajtákban nem haladja meg a 80 kcal / 100 g-ot. Az alacsony kalóriatartalom, valamint a vitaminok és ásványi anyagok széles listája miatt , a termék diétás besorolású.

A borsó 2-3-szor több fehérjét tartalmaz, mint a gabonafélék. Ez a hatás az összes hüvelyesnek a csomóbaktériumokkal való szimbiózisának köszönhető. Magas minőségű fehérjetartalma vitaminokkal és mikroelemekkel kombinálva a hús jó alternatívájává és a vegetáriánus táplálkozás nélkülözhetetlen termékévé teszi.

A növény tartalmaz A-, C-, E-, P-vitamint és a teljes B-csoportot, fehérjéket, zsírokat, aminosavakat, élelmi rostokat, ásványi anyagokat - szelént, foszfort, magnéziumot, káliumot, rezet, cinket, krómot, mangánt, bórt, vanádiumot, kobaltot. , szilícium, molibdén, jód, stroncium, cirkónium és mások.

Tulajdonságok és hasznos receptek

Az ízletes és egészséges borsógyümölcs sok régi és új étel elkészítésének alapja. Több száz recept létezik a különféle fajtáiból készült egészséges ételekhez. A növény kivételes tulajdonságai és jellemzői a diétás és klinikai táplálkozásban is alkalmazásra találtak.

A jó egészségért

A borsót joggal nevezhetjük gyógynövénynek. Valamennyi fajtáját széles körben használják a népi gyógyászatban. Vese-, máj-, gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére használják. Görcsoldóként, nyugtatóként, tonikként, vizelethajtóként használják. Külsőleg - sebgyógyító és vérzéscsillapító szerként.

Rendszeres használata javítja a látást és a memóriát, növeli az immunitást. A gyakran lapockáknak nevezett borsó gyümölcsöt frissen fogyasztják, hogy erősítsék a szívizomot és normalizálják az emésztést. Csak egy marék fiatal borsó biztosítja a napi nikotinsav adagot, amely normalizálja a koleszterinszintet és megelőzi az érelmeszesedést.

A szépségért

Hatékony öregedésgátló szer a borsóból készült tápláló maszkok tejföllel, túróval, tojássárgájával és egyéb összetevőkkel. A borsó étrendbe való felvétele hozzájárul a bőr tisztaságához és simaságához, erősíti a fogakat és a körmöket, valamint a haj növekedését. A zúzott virágokból és borsófűből készült főzet segít az arc duzzanata ellen.

gyermekek

A borsó fogyasztása különösen előnyös a gyermekek számára. Szívesen esznek zöldborsót cukorból és agyagfajtákból. A bébiételeknél levesekhez és köretekhez is kell hámozott borsót használni.

Ellenjavallatok

A borsó növény jótékony tulajdonságai ellenére használatára számos korlátozás vonatkozik. Ellenjavallt akut nephritisben, progresszív köszvényben, thrombophlebitisben, fokozott véralvadásban, a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának időszakában. Ugyanakkor célszerű 3-4 borsót frissen vagy vízbe áztatva elfogyasztani. gyomorégéssel. Szintén ellenjavallat az alkalmazásnak a Crohn-betegség, a hólyag patológiája, a kolecisztitisz.

termesztése

Az ültetés kora tavasszal kezdődik, amint a talaj kissé felmelegszik. A kis fagyok nem szörnyűek a növény számára. Annak érdekében, hogy a tavaszi-nyári időszakban folyamatosan friss zöld lapocka termés legyen, 7-10 naponta ismételt bevetést kell végezni. A borsót vetésforgóba ültetjük burgonyával és káposztával. Jó elődje minden növénynek (a hüvelyesek kivételével).

A borsó a könnyű termékeny talajt kedveli, alacsony talajvízzel. Mocsaras és alacsony fekvésű helyeken túlzott nedvességtől szenved. A legjobban jól megvilágított és szellőző helyeken fejlődik. A friss trágya műtrágyaként történő felhasználása elfogadhatatlan, mivel ez serkenti a zöldtömeg fokozott növekedését a terméskötés rovására.

Ültetés előtt hasznos hamut hozzáadni - ez helyettesíti a hamuzsírt. A borsó zöldtrágyanövény, amely hatékony természetes műtrágya. Nemcsak tápanyagforrásként szolgálnak, amelyek növelik a talaj termékenységét, hanem javítják a felső réteg szerkezetét, és gyógyítják a földet is. A betakarítás után a gyökereket és a szárakat nem távolítják el a termőhelyről, hanem az őszi ásás során beágyazzák a talajba, hogy nitrogénnel dúsítsák.

Az ültetés előtt a mezei borsót szobahőmérsékleten 10-12 órára vízbe áztatjuk, így biztosítva a gyors és barátságos hajtásokat. Kiváló minőségű maganyagot választhat, ha a magokat sós vízbe helyezi. Az ültetésre alkalmas borsó leülepszik az aljára, majd tiszta vízzel le kell mosni.

A magvakat 4-6 cm mélyre ültetjük. A borsó sortávolsága kb. 10-15 cm. A sorköz 35-40 cm. A vetés után a talajt a sorban tömörítjük a nedvesség megőrzése érdekében. Ha a mag kiváló minőségű volt, akkor a hajtások egy héten belül megjelennek. Az ápolás egyszerű, lazítást és mérsékelt öntözést foglal magában. Meleg és száraz időszakban az öntözésnek bőségesnek kell lennie.

Tárolás

A hüvelyesek betakarítása egész nyáron folytatódik. A tenyésztés típusától függően különböző tárolási módszereket alkalmaznak. A friss fogyasztásra betakarított borsót hűtőszekrényben, műanyag zacskóban vagy edényben tárolják. Hosszú távú tároláshoz befőzzük, szárítjuk vagy fagyasztjuk. A száraz borsót sötét és száraz helyen tárolják.

Borsó a hüvelyesek családjának jellegzetes tagjaként tartják számon. Természetesen többször is odafigyelt a gyümölcsére, amely két szárnyból áll, belső válaszfalak nélkül. Ez a bab felépítése, ezért az egész családot hüvelyeseknek nevezik. A borsó és más hüvelyesek táplálkozási jelentősége nagyon magas, mivel ezeknek a növényeknek a magjai hatalmas mennyiségű fehérjeanyagból állnak.

A borsóvirág nagyon sajátosan néz ki, úgy néz ki, mint egy ülő lepke. A borsóvirág öt szirmának saját neve van. A két alsó összenőtt szirmot csónaknak nevezik, a szirmok oldalt evezők, a felső pedig vitorlára emlékeztet. Az öt fogú kehely úgy tűnik, alulról támasztja alá a corollat. A virág corolla belsejében egy íves oszlop, valamint tíz porzó található, amelyek közül csak az egyik található, a többi pedig fonalaikkal összeforrt. A borsó önbeporzását közvetlenül a bontatlan virágok rügyeiben végzik.

A virág és a gyümölcs fenti szerkezete a hüvelyesek családjának minden képviselőjére jellemző. Könnyen felismerhetők más növények között.

Borsó vékony és törékeny szára van, ezért ennek alátámasztására elágazó indák nyúlnak ki a levelekből, amelyek különféle tárgyakhoz és más növényekhez tapadnak. Maguk a levelek összetettek, és egy levélnyélen több párban kis levelek találhatók.

A borsó és más hüvelyes növényekre jellemző, hogy a gyökereken kis növedékek - csomók - képződnek. Az ilyen formációk specifikus göbbaktériumok tevékenységének eredménye, mivel hatással vannak a gyökérrendszerre. Ezek a baktériumok bejutnak a gyökér belsejébe, és ott szaporodnak, aminek következtében a gyökér neoplazmák formájában nő. Érdekes módon a csomóbaktériumok feldolgozzák a légköri nitrogént, és amikor elpusztulnak, a talaj műtrágyaként nitrogénnel telítődik.

A mezőgazdaságban azokat a táblákat, ahol borsót és egyéb hüvelyeseket termesztettek, később más kultúrnövényekkel, gyakrabban kalászosokkal vetik be, amelyek a nitrogénműtrágya előállítása miatt jó termést adnak.

felnő magborsó nagyon régóta, a történelem előtti idők óta. Ősei vadon termő borsófajok, amelyek a Kaukázus, India és Afganisztán hegyeinek alpesi rétjein nőnek. A vadon termő fajokhoz hasonlóan a közönséges borsó is ellenáll a hidegnek és gyorsan növekszik, mert a hegyekben az alpesi rétek igen magas füvei között kellett megnőnie. A borsó hidegtűrő növény. Ebben a tekintetben kora tavasszal vagy késő ősszel, a tél előtt magjait el lehet ültetni a földbe.