Hogyan használjuk az evőpálcikát. Mit ne tegyen. Videó. Hogyan kell tartani a kínai pálcikát

A kínai botokat nemcsak Kínában, hanem sok keleti országban is használják. Az utóbbi időben pedig gyakran kezdték használni őket étkezéskor Nyugaton. Az utóbbi időben széles körben elterjedt kínai egzotikus konyha a hibás. És főleg egy olyan népszerű étel, mint a sushi, ami nehezen használható, nem használok pálcikát. Az emberek gyakran akkor tanulják meg először használni a kínai pálcikát, amikor zsemlével találkoznak, vagy ha egy kínai étterembe utaznak (hogy kényelmesebben és magabiztosabban érezzék magukat benne).

Nincs semmi bonyolult megtanulni használni ezt az evőeszközt. Csak meg kell értenie, hogyan kell megfelelően tartani a kínai pálcikát, és hogyan kell ételt vinni velük. Minden nagyon egyszerű. Nem nehezebb, mint megtanulni használni a közönséges evőeszközöket: a kanál és a villa. Még akkor is, ha ezeket az ismerős eszközöket első alkalommal használja, sok nehézségbe ütközhet. Ez még a gyereken is meglátszik, amikor kicsit nevetségesen kanállal kanalazza az ételt. Kínai pálcikával is lesz. De fokozatosan meg fogod szokni. És ha gyakran eszel velük kínai ételeket, akkor 1000 alkalom után igazi ász leszel ebben a kérdésben. Ebben a cikkben a kínai botok helyes tartásának kérdésén túl megvizsgáljuk a történetüket, megtudjuk, mik ezek, miből készülnek, és megismerkedünk az etikett néhány szabályával is.

Maguk a kínaiak egy éves korukban kezdik megtanítani gyermekeiket a pálcika fogására, mert az ilyen finom motoros készségek hozzájárulnak a gyermek mentális képességeinek jobb fejlődéséhez. És a tudósoknak még egy képletet is sikerült kikövetkeztetniük, amely szerint ha egy tapasztalatlan embernek megengedik, hogy 1000 ételt együnk kínai pálcikákkal, akkor megtanulja, hogyan kell őket saját kezűleg is használni.

1. A kéz, amelyben a botokat tartja, nem lehet feszült. Ellenkező esetben használatuk igazi kemény munka lesz az Ön számára. Ne feledje ezt, és lazítsa meg a kezét. Ezután egyenesítse ki a jobb kéz mutató- és középső ujját, és kissé hajlítsa meg a kisujját és a gyűrűsujját.

2. Kínai botokat egymással párhuzamosan helyezünk a kézbe. Az egyik felül van (nevezzük feltételesen - a teteje), a másik pedig alul (alul).

3. Az alsó botot a hüvelykujj és a gyűrűsujj közé tesszük. Vékony szélének a gyűrűsujjhoz kell támaszkodnia. Az alsó pálca rögzítve van ebben a helyzetben. Táplálékfelvételkor az mindig statikus, azaz mozdulatlan marad.

4. De a felső pálca éppen ellenkezőleg, mozgatható. Az étel rögzítésekor minden mozdulat neki történik. A felső botot az alsóval párhuzamosan kell elhelyezni, és úgy kell venni, ahogy általában ceruzát vagy tollat tartunk. A hüvelyk- és a mutatóujj között helyezkedik el.

5. A mutatóujj kis hajlításaival a pálcikákat összeillesztheti és összecsípheti az étellel, amelyet a szájába szeretne küldeni. És még akkor is, ha egy darab étel túl nagy, óvatosan szétosztható pálcikákkal.

Az ínyencek szerint mindenféle kínai finomság, mint a jiaozi gombóc vagy a pekingi kacsa még jobban ízlik, ha megfelelő környezetben fogyasztjuk. Sőt, ezek szerint ehhez egyáltalán nem szükséges a Középbirodalom egyik városába menni. Elég csak megtanulni, hogyan kell helyesen enni a kínai pálcikákkal.

Elsőre ez lehetetlennek tűnik. De végül is ennek a nagy országnak minden lakója valahogy megbirkózik egy ilyen feladattal. És még a csecsemők is egy év után már kezdik használni őket. Gyermekeink, ahogy az oldal egyik videója is mutatja, igyekeznek velük lépést tartani. (Bár még nem nagyon értenek hozzá.)

A tudósok azt állítják, hogy ez jótékony hatással van a fejlődésükre. A pálcikákkal való evést megtanulva a gyermek edzi a kezek finom motoros készségeit. Az pedig, hogy nagyban befolyásolja a baba intelligenciájának fejlődését, már régóta bebizonyosodott. A felnőttek többé megszokásból nem utasítják el ezeket az evőeszközöket.

Furcsa emberünknek elképzelni, hogy kínai pálcikával még a leveseket is meg lehet enni. A kelet-ázsiai országok lakói ismerik ezt. A sűrűt megeszik velük, de az étel folyékony összetevőjét egyszerűen kiiszják a tálból. Gyors és kényelmes. Csak tudnia kell, hogyan kell helyesen használni a kínai pálcikát, amit most megtanulunk.

Utasítás

Eleinte bizonytalanok lesznek a mozdulatai, de nagyon hamar megszűnik az étel kihullása ezekből a "fogókból". Aztán idővel igazi mesterkurzust tarthatsz barátaidnak és ismerőseidnek a kínai botok tartásával kapcsolatban.

A Kelet olyan kényes ügy, hogy egy széles szláv lélek számára nehéz megérteni és elfogadni néhány ázsiai hagyományt. Például még mindig nehéz honfitársaink számára megtanulni, hogyan kell enni kínai pálcikával, annak ellenére, hogy a kínai és a japán konyha divatja az egész világon elterjedt. Imádjuk a sushit és a tekercseket, a sashimit és a kínai tésztát, de gondunk van pálcikával elfogyasztani. Valószínűleg, ha lehetne villával szusit, kanállal rizst enni, a mieink biztosan élnének ezzel a lehetőséggel!

De nem: ha sushit akarsz, tanulj meg pálcikával enni szusit. Sőt, korunkban ez már egy olyan kérdés, amely részben önmagunkkal szembeni kihívás, bizonyos sportérdek. Milyen gyorsan lehet megtanulni pálcikával enni? Megelőzni a barátait ebben a készségben, vagy megtanulni utoljára pálcikával enni az asztalnál? Ha valóban indul egy ilyen versenyen a körben, akkor jól jön a kínai pálcika használati útmutatónk.

Miért esznek a kínaiak pálcikával? Az evőpálcikák fajtái
Kelet-Ázsia lakossága szinte kivétel nélkül pálcikát használ, nem azért, mert nem tud más evőeszközöket használni, és természetesen nem a mazochizmus miatt. A kínaiak, valamint a japánok, vietnámiak, koreaiak és thaiak örömmel esznek pálcikával, ahogy az ősi uralkodó, Nagy Jü, aki a Kr.e. 3. században élt, hagyatéka. A legenda szerint a bölcs Yu sok dicsőséges cselekedetet követett el, de ma találékonyságáról emlékeznek rá: miután a mitikus hős üstben húst sütött, letört két faágat, és azokkal forrásban lévő vízből táplálékot nyert ki. A hálás kortársak és leszármazottak átvették ezt a technikát és hagyománnyá tették.

Azóta a botok a világ lakosságának körülbelül egyharmada számára ismert eszközzé váltak. Sőt, az úgynevezett kínai pálcika csak egy a számos pálcikafajtából, amelyeket nem olyan nehéz megkülönböztetni egymástól, ha ismeri tulajdonságaikat:
Valójában a fémrudak is hasznosak a maguk módján, legalábbis nem hiába találták ki őket. Például az ezüst elsötétül, ha arzénnal érintkezik, ezért az elmúlt évszázadokban, amikor a palotai intrikák gyakran a trónörökösök életét követelték, az ezüst pálcikák lehetővé tették a méreg jelenlétének kimutatását az élelmiszerekben. Manapság nem félhet a mérgezéstől (kivéve persze, ha bevált sushi bárokban eszik), és nyugodtan étkezhet fa vagy műanyag pálcikákkal.

Hogyan tanuljunk meg enni kínai pálcikával?
Először csak néhány mesterembernek sikerül felvennie a botokat, és azonnal sikerül. Ha nem vagy kínai, akkor először gyakorold a pálcika helyes fogását, különben aligha tudod majd használni őket. Ha valóban enni akar, és nem csak a terített asztalhoz ül, akkor el kell felejtenie a zavart, és egy ideig próbálnia kell pálcikát az ujjaiba helyeznie és tartania. A gyors megszokáshoz kövesse az utasításokat:
Most, hogy a pálcikákat a kezedben tartod, próbáld meg ne szorítsa túl erősen, és ne erőltesse meg a kezét, mert különben nem tudja mozgatni a pálcikát, ami az étel felvételéhez és megtartásához szükséges. Ha lehetséges, lazítsa meg a kezét, és csak a mutatóujjával próbálja megszorítani és kicsavarni a pálcikák éles végeit. Fontos, hogy a hüvelyk- és mutatóujj töve között fekvő alsó pálca mozdulatlan maradjon, a felső pedig az ételdarabokat nyomkodó csipeszeket ábrázolja.

Hasonló útmutatás található minden eldobható pálcikacsomagon, amelyet a kínai és a japán éttermek adnak ki rendeléskor. Kényelme az áttekinthetőségben rejlik: minden szakaszt egy sematikus rajz illusztrál. Ezek a képek azonban túl primitívek, és inkább olyan vázlatok, amelyek arra utalnak, hogyan kell tartani a pálcikát. Megnézheti ezt a "csalólapot", de a lépésenkénti szöveges utasítások érthetőbben magyarázzák el az ujjak helyes helyzetét.

Hogyan együnk kínai pálcikával? Mit lehet enni kínai pálcikával?
A kínai pálcika kézben tartásának képessége önmagában nem jelenti azt, hogy megtanultál minden szabály szerint pálcikával enni. A készség rendszeres gyakorlást igényel, hogy egy darab ételt a szájba kell tennie, hogy ne kényszerítse fél órán keresztül az ujjak helyzetét. Akár otthon is edzhet botokkal, rögtönzött termékeken és tárgyakon:

Az evőpálcikákat egy kézzel tartva próbálja meg mozgatni és széttolni őket étkezés nélkül, csak a mozgások motoros képességeit fejlesztve. Figyelje meg, ha elfárad a keze. Ha a kéz megfelelő helyzetben van és ellazult, a botok fogása nem lehet fárasztó.
Kezdje az edzést nagy darab, csúszásmentes étellel. A kenyérszeletek, a gyümölcs- és zöldségszeletek az optimálisak. Amíg senki nem néz, akár pálcikával sült krumplit is ehetsz, ha ez segít kidolgozni a szükséges mozdulatokat.
Fokozatosan bonyolítsa a feladatot, és próbáljon meg kisebb tárgyakat felszedni pálcikákkal. Rendeljen otthon sushit, és gyakorolja a tekercseket. Idővel, ahogy az ételt könnyebben meg lehet tartani, használja őket borsó, kukoricakonzerv és hasonló apróságok felszedésére.

Egy dolog felvenni az ételt és pálcikával megcsípni, és egészen más dolog a szájához vinni. Nem könnyű, de nagyon is lehetséges. Ezt látni fogja, ha könnyedén ehet zsemlét, sashimit és még rizst is kínai pálcikával. A kínai és japán konyha kedvelői pálcikával esznek tésztát, csúszós ecetes gombát és hínárt, a húsról és a halról nem is beszélve.

Magatartási szabályok az asztalnál kínai pálcika használatakor
Az evőpálcikák használata nem csak rafinált mechanikai műveletek, hanem a keleti étkezési kultúrában évszázadok óta felhalmozódott finomságok betartása is. Íme néhány árnyalat, amely lehetővé teszi, hogy tisztességesen nézzen ki egy étteremben, és ne veszítse el arcát az ázsiai országok képviselőivel közös étkezés közben:

Bánj tisztelettel a pálcákkal. Soha ne üsse őket az asztalhoz, ne csavarja a kezében, és ne tegyen más szabálytalan mozdulatot. Csak egy közös tányérról a saját ételére vigye át az ételt és/vagy vigye a szájába az ételt, amit pálcikával szabad megtenni.
Az ételt pálcikával csípjük, de a pálcikára darabokat szúrni szigorúan tilos. Mivel nem szokás pálcikát rizsbe vagy más termékekbe szúrni. Az utolsó tilalom a hagyományos temetési szertartásokhoz kötődik, amikor speciális füstölő rudakat függőlegesen helyeznek el.
A botok olyanok, mint a sakk: érintés – mozgás. Vagyis ha egy közös edényen megérintett egy darabot a pálcikával, akkor ezt a darabot magának kell vennie. Kérhetsz többet is, de előtte tedd a pálcikákat az asztalra a tányér közelében.

Ezek a kínai és japán konyha alapvető etikett szabályai, amelyek elválaszthatatlanul összefüggenek a pálcikával való étkezéssel. A házasságkötéshez és a házavató szertartásokhoz is számos hagyomány kapcsolódik, amikor a pálcika nemcsak evőeszközzé, hanem vágyott, mélyen szimbolikus ajándékká is válik. A modern kínaiak gyakran használnak kanalakat és villákat, de a pálcikával való evés mindenkinek kötelező, aki tiszteli az ősi kultúrát. Kívánjuk, hogy ezt a képességet tökéletesen elsajátítsd, és persze jó étvágyat!

Az utóbbi időben a japán konyha divatossá vált. És ezzel együtt a hagyományos keleti japán pálcika nélkülözhetetlen tulajdonsággá vált minden étteremben vagy sushi bárban. Nekünk, a hagyományos villákhoz és kanalakhoz szokott rizst vagy zsemlét pálcikával enni igazi vadság. De hogyan kell helyesen tartani a japán pálcikát?

Egy kis történelem...

A japán pálcika egy régi, hagyományos hangszer, amelyet Kelet-Ázsiában használnak. Először az ókori Kínában jelentek meg. A legenda szerint a japánok és kínaiak Yu nevű őse találta fel őket, aki egy forró és keskeny üstből próbált egy darab zsíros húst kinyerni. A botok helyes neve kuaizi vagy hasi. Kezdetben csontból készültek, de ma már fa, praktikusabb botokra van igény. A középkor gazdag emberei megengedhették maguknak, hogy ezüst edényekből étkezzenek, hogy elkerüljék az arzénnal mérgezett ételeket, mivel az elsötétíti a nemesfémet. Japánban és Kínában a botokat faragványokkal, ékszerekkel díszítették, zománccal borították - ez a gazdagság szimbóluma volt. Keleten a botok tisztán személyes tárgy, amelyet elfogadhatatlan átadni más családtagoknak vagy barátoknak. Ezért az éttermek és kávézók eldobható fa vagy műanyag megfelelőket - varibashit - szolgálnak fel. Amint látja, ennek az evőeszköznek a története ősi. Szóval, hogyan kell helyesen tartani a japán pálcikát? Ez idő alatt nemcsak az etikett bonyolultabbá vált, hanem az ilyen egzotikumok használatának szabályai is.

Hogyan kell helyesen tartani a japán pálcikát?

Az éttermek és a sushi bárok együtt szolgálják fel a hasit. A használatukhoz gondosan szét kell választani őket. A sushi pálcikájának alsó része nem működik - evés közben mozdulatlan. A felső, domináns hashi a működő. Tehát a bot alja, amely lent található, a mutatóujj és az ecset közé kerül. A vékony végét a felső hüvelykujjával erősen a gyűrűsujjhoz kell nyomni. Ugyanakkor a működő (felső) hasit mint egy tollat fogjuk és szabadon kezeljük. Most már tudja, hogyan kell megfelelően tartani a japán pálcikát. De ne feledkezzünk meg az etikett szabályairól!

Etikett és hashi

A moszkvai japán éttermek széles választékát kínálják a hashival fogyasztható ételeknek. Hiszen az ázsiai konyha egy egész hagyomány, korábban ismeretlen számunkra. De nem elég tudni, hogyan kell tartani a japán pálcikát. Be kell tartania az alapvető szabályokat:

Ne hagyja a hasit, és ne tegye bele az ételbe (ezt csak temetési szertartásokon teszik).
Ne nyaljon evőeszközöket - ez az illetlenség csúcsa.
Ha már méltóztatott egy darab ételt bottal megérinteni, feltétlenül meg kell ennie.
Megkéri egy barátja, hogy adja át az ételt az asztalon? Semmilyen körülmények között ne tegye ezt. Ezt Japánban nem fogadják el.
Ha a hasit a markodban tartod, az ellenségeskedésedet jelenti. Evés közben ne játssz velük, és ne mozgasd az edényeket.
Ne hívd fel magadra a figyelmet: beszélj halkan, és ne nevess hangosan.

Egy kicsit a hagyományokról

Japánban minden családnak van különleges hasi alátétje. Összegyűjtik és tisztelik őket. Ezen kívül nagyon nagyra értékelik a japán pálcikákkal való étkezés lehetőségét. Például versenyt rendeznek egy szállodára vagy étteremre. Aki a leggyorsabban gyűjti pálcikával a gyöngyöket, az nemcsak munkát, hanem további bónuszt is kaphat. A khasi egy egész kultúra. Tanulja meg, hogyan kell helyesen enni őket, fejlesztheti otthoni készségeit, és meg fogja érteni, miért tisztelik őket annyira Ázsiában.

2012. június 23. Natalia Zaiceva

A hétvége csúcspontja. Miért ne szórakozna egy kicsit? Mindig kellemes pillanatokat kell adnod magadnak. Életem egyik kedvenc pillanata az, hogy elmegyek egy japán étterembe. Imádom a japán konyhát, de szándékosan nem szoktam elkényeztetni magam, hogy a várva várt varázsa megmaradjon.

Mi kell egy japán étterem látogatásához? Pénz, hangulat és bottartási képesség. A három pontra gondolok, a kérdés csak az merülhet fel, hogy hogyan kell tartani a pálcikát a sushihoz és a zsemlékhez.

Az éttermekben általában varibashi pálcikákat szolgálnak fel, ezek eldobható fa (műanyag) pálcikák, amelyek alámetszettek – ez annak a jele, hogy senki sem használta a pálcikát.

Hogyan együnk pálcikával (hogyan tartsuk a pálcikát)

1. Az alsó botot a hajlított gyűrűsujjra és a hüvelyk- és mutatóujj közötti üregbe kell helyezni. Ez a bot mozdulatlan, mivel a hüvelykujj tövénél van szorítva.

2. A második botot a hüvelyk-, a középső és a mutatóujjal veszik, mint egy ceruzát. Ezzel a pálcával fogások készülnek.

És a fő szabály - ne erőltesse meg a kezét és az ujjait. Próbálja meg szabadon kezelni a pálcikáját.

Annak érdekében, hogy egy ínyenc és a japán konyha ínyencejének benyomását keltse, és megmutassa, hogyan kezeli szakszerűen a hasi pálcikát, azt tanácsolom, hogy gyakoroljon otthon a cseresznyét. Egyél meg egy tányér édes bogyót pálcikával, és máris a zsebedben van.

Vagy egy étteremben egyszerűen kérhet edzőbotokat. Az ilyen rudak össze vannak kötve, és köztük valami rugó. Tehát inkább fogó, mint bot. De nagyon kényelmesek a használatuk.

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell általában pálcikával enni

Tények és tippek kezdőknek: hogyan együnk sushit, zsemlét és egyéb ételeket

A gyönyörű halványzöld színű termék a wasabi. A Wasabi egy fűszeres japán torma.

A sushi fogyasztása során a wasabit leggyakrabban szójaszószhoz adják (ízlés szerint), és ott keverik. Ezután minden tekercset egyszerűen ebbe a szószba mártunk. Vannak, akik szívesebben tesznek egy kis wasabit a tekercsre.

Én személy szerint nagyon szeretem keverni, nekem jobban ízlik.

Pácolt gyömbért szolgálnak fel az ízlelőbimbók felfrissítésére az étkezések (vagy a tekercsek) között. Akkor minden darab olyan, mint az első.

A részekben felszolgált ételeket (susi, zsemle) általában egyszerre fogyasztják el, nem harapják el. A nagy darabokat pálcikákkal kell felosztani egy tányéron.

A leves elfogyasztásakor nagy darabokat fognak ki és pálcikával fogyasztják, a húslevest a tál szélén itatják (de néha kanalat is visznek rá).

A tésztát pálcikákkal összeszorítjuk és a szájba tesszük, ami kint marad, azt a száj beszívja. Ugyanakkor az előállított hangok megfelelőnek tekinthetők.