Ma szerettem volna felfedni a legfinomabb sós lében készült disznózsír receptemet. Kinyitotta a szakácskönyvet, és összezavarodott. Az a helyzet, hogy Szibériában is nagyon szeretik, nem kevésbé, mint Ukrajnában.

Falunkban pedig sok malacot tartanak, így egy egész receptkönyv készült, mert minden velünk lévő háziasszony szívesen megosztja titkos főzési titkait, hideg vagy meleg sós lében, üvegben, hosszú távú tárolásra, különféle ételekkel. fűszerek, fokhagyma és istenhír mit.

Számunkra a termék szinte univerzális. Szeretünk rágni egy darab húsos réteget kenyérrel, hagymával. És finom tepertőt készíteni, aztán borscsot fűszerezni vele. Főtt is sok ízlésnek megfelelő. Nos, a füstöltekről hallgatok, szinte minden udvarnak van saját füstölője. Ott készítenek neked finomságot. Hol lehet vásárolni.

Itt a finomságokról beszélek, de a városlakóknak néha tényleg könnyebb valami készen vásárolni a boltban, kevesen tudják a helyes választást, hogy miből is főzünk majd házi finomságot.

Hogyan főzzünk szalót sós lében otthon

Nem mindenkinek van saját főzete, ezért úgy gondolom, hogy tanácsokra lesz szüksége a választáshoz. Végül is a kapott darab minősége nagyban befolyásolja az eredményt.

• Válasszunk egy húsrétegű darabot és lehetőleg fiatal malacot, az vékonyabb és a bőre puhább.
• Ne vegye be a paunch-ot, általában kövérebb, a zsír pedig keményebb. Legjobb tekercsekhez használni.
• A fagyasztott disznózsír nem alkalmas sózásra. Természetesen kiolvaszthatod és megsózhatod, de kemény lesz.
• Egyes gátlástalan eladók disznók, kasztrálatlan vaddisznók húsával kereskednek. Azonnal nehéz megkülönböztetni a húst vagy a disznózsírt, de hevítéskor éles és erős vizeletszag szabadul fel. Megpróbálhatja felmelegíteni a zsírt egy öngyújtó felett, és megszagolhatja.
• A színre is érdemes odafigyelni, ha sárgás vagy szürke, sőt „szagos”, az azt jelenti, hogy már régóta fekszik, ezt nem szabad bevenni. Azt vegyük, ami rózsaszín, kellemes illatú, és még jobb, ha a malacot szalmába kenjük.

Nos, elárultam a választás minden titkát, most térjünk át a termék sós lében történő pácolására. Ez a módszer a kedvencem, mert lédús, puha, illatos és sok recept létezik minden ízléshez.

Azt tanácsolom neked. Megtanulod, hogyan kell házilag bepácolni a királyi szegyet, és jobb íze lesz, mint a boltban.

Recept üvegben

Használni fogjuk:

• Kiló friss disznózsír
• Egy pohár konyhasó (200 gramm)
• 10 gerezd fokhagyma
• csillagánizs (ha tetszik)
• 3 szem illatos és fekete bors
• 3 levél lavrushka
• evőkanál szárított kapor és petrezselyem
• Őrölt feketebors
• Liter tiszta víz

Sózás:

Először is elkészítjük a terméket a sózásra, nem szeretem, ha a bőrön vagy magán a zsíron piros csíkok találkoznak vérrel, ezért éjszakára megtöltöm a darabokat hideg vízzel és hűtőbe küldöm. Reggel kiveszem, papírtörlőre fektetem, hogy eltávolítsa a felesleges vizet, és felvágom, hogy ne csak üvegbe tudjam rakni, hanem keskeny nyakon keresztül ki is húzom.

Előkészítjük az üveget, nem szükséges sterilizálni, de szódával mosni nem lesz felesleges. Azonnal elkészítjük a fokhagymagerezdeket, a nagyobbakat hosszában kettévághatjuk és ráteríthetjük, egyenletesen elosztva a fokhagymát a darabok között. Csak ne dörzsölje túl erősen, különben nem fog besózni. Szükséges, hogy minden darab körül legyen szabad hely a sóoldat számára.

Ezután sólevet készítünk, sóval együtt vizet forralunk, 40 fokra hűtjük. Öntse a szükséges fűszereket az üvegbe felülről, öntse fel a sóoldatot. Most le kell fednie az edényt fedéllel, hagyja állni szobahőmérsékleten, körülbelül 4 órán keresztül. Majd 4 napra hűtőbe tesszük. Bár már a harmadik napon elkezdem próbálgatni, hogy sózott-e, nem szeretem a túl sósat.

Majd kiveszem az üvegből és elkészítem a fűszerkeveréket, paprika, apróra vágott fokhagyma, paprika, petrezselyemdarabkák keverékét. Mindegyik darabot kiszedem, megszárítom és ezzel a keverékkel meglocsolom, mindent zacskóba teszek, fagyasztóba teszem. Az ilyen szalonnát a sütőben házi adzsikával főzni vagy sütni is finom.

Forró sós lében

Egyszerű, gyors, és ami a legfontosabb - rendkívül finom, minden darabja elolvad a szádban. Általában próbálja meg, csak az alábbiakra van szükségünk:

• Kiló friss zsír
• Kész fűszerezés a disznózsír sózásához
• 5 evőkanál só
• 5 gerezd fokhagyma

Sózás forró sós lében:

A szalonnát téglalap alakú darabokra vágjuk, én mindig valahol 3x6 cm-t kapok.Egy lábasba tesszük, felöntjük hideg vízzel, hogy éppen ellepje, Sózzuk, csak forrni hagyjuk, lekapcsoljuk a tűzhelyet és háromra percig a serpenyőnek forrón kell állnia. Ha a só jól feloldódik. A serpenyőt 12 órán át hagyjuk állni egyszerűen szobahőmérsékleten.

Ezután kiszedjük a darabokat, leszedjük róluk a felesleges vizet, megszórjuk a zúzott fokhagymával elkevert ételízesítővel. Egy edénybe, vagy csak tányérra tesszük, és több órát a hűtőben állni hagyjuk. Minden, amit ki lehet próbálni.

fokhagymával

Vennünk kell:

• Kiló zsír
• 200 gramm asztali só
• Fél fej fokhagyma
• Lavrushka, szegfűbors és fekete bors, paprika, egyéb fűszerek tetszés szerint

Főzési folyamat:

A beáztatott disznózsírt apró, kb 2 x 4 cm-es darabokra kell vágni, lehet nagyobb is, a lényeg, hogy üvegbe férjen. A fokhagymát megtisztítjuk és minden gerezdjét hosszában 2-4 részre vágjuk. A zsírban éles késsel bevágjuk azokat a zsebeket, amelyekbe beletömjük a fokhagymát. Minden darabot megforgatunk sóban, üvegbe tesszük. Változás petrezselyemdarabokkal és fűszerekkel.

A sólevet egyszerűen elkészítjük, meleg forralt vízben feloldjuk a sót, üvegbe töltjük. Majd 4 napra hűtőbe tesszük. Miután kivesszük és pergamenbe csomagolva lefagyasztjuk.

Hogyan sózzuk forró sós lében hagymahéjjal

Évek óta ismerem ezt a híres receptet. Kifejezetten hagymahéjat gyűjtöttek, addigra már kitalálták, hogyan kell felvágni egy malacot. Nagyon-nagyon finom, puha, zsírszegény. Általában nem fogok festeni, próbálja ki maga, és mindent megért.

A következő összetevőket használjuk:

• Kiló zsír
• liter hideg nyers víz
• Jó termés a hagymahéjból
• 200 gramm asztali só
• Fokhagyma fűszerekkel

Sózás:

Elkészítjük a terméket, darabokra vágjuk, ami kényelmes. Egy serpenyőbe tesszük, a tetejére sót és hagymahéjat öntünk, felöntjük vízzel és forralás után tíz percig főzzük. Miután félretesszük kihűlni és papírtörlőre kihúzzuk. Fűszerekkel és fokhagymával bedörzsöljük, majd fagyasztóba tesszük.

Recept hideg sós lében

Fogjuk venni:

• 2 kiló zsír
• Egy pohár normál só
• 5 pohár vizet
• fej fokhagyma
• 5 levél lavrushka
• Borsó fekete és szegfűbors bors

Hideg sózás:

Zsíron, előáztatva, kockákra vágva, üvegbe rakva, babérral, fokhagymagerezddel elosztva, borsot is teszünk bele.

Forraljuk fel a sóoldatot, amíg a só teljesen fel nem oldódik, majd hűtsük le szobahőmérsékletűre. Öntsük a darabokat, és rejtsük el a hidegben 5 napig. Ezután vegyük ki és tegyük be a fagyasztóba.

Salo sós lében ukránul

Szükségünk van:

• 1,5 kiló friss zsír
• liter hideg szűrt víz
• 2 evőkanál konyhasó, tengeri
• Fél fej fokhagyma
• 5 levél lavrushka
• 6 borsó szegfűbors és fekete bors

A sózás folyamata:

A terméket tetszőleges méretű pálcikákra vágjuk, és egy kényelmes, lehetőleg zománcozott edénybe tesszük. A sót teljesen oldjuk fel vízben, adjuk hozzá a fűszereket. A fokhagymát kockákra vágjuk, a babérlevelet több részre lehet törni. Öntse ezt a sóoldatot egy tálba szalonnával, tegye a tetejére elnyomást, ebben a formában három napig hűtőszekrénybe küldjük. Miután kiszedtük a rudakat, szárítsuk meg és bedörzsöljük bors és fokhagyma keverékével.

fehéroroszul

Ehhez a recepthez válasszon húsréteg nélküli disznózsírt, mint az eredetiben. A sózás nem nehéz.

Kívánt:

• Salo - 1 kg
• Durva konyhasó - 4 asztal. kanalakat
• Cukor - 0,5 tk
• Babérlevél - 3 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Kömény - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a friss termék darabjait a csap alatt, hagyja megszáradni. Ízlés szerint levághatja a bőrt.
2. A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Keverjük össze sóval és fűszerekkel, reszeljük le minden darab disznózsírt.
3. A babérlevelet darabokra törjük, és a termék tetejére szórjuk. Fedjük le fedővel, és tegyük sötét helyre 5 napig.
4. Öt nap elteltével fordítsa meg a darabokat, és tegye be őket ugyanannyi időre a hűtőszekrénybe.
5. Mielőtt kipróbálná, le kell fagyasztania a zsírt a fagyasztóban.

Recept a hosszú távú tároláshoz vasfedél alatt

Összetevőket használunk:

• 2 kiló disznózsír
• Egy pohár durva só
• 5 pohár tiszta víz
• Lavrushka
• Bors fekete borsó

Főzési folyamat:

A disznózsírt akkora kockákra vágjuk, hogy egy üvegbe beleférjenek. Jobb sterilizálni az edényt. A zsírt rétegesen fektetjük, petrezselyemmel és borssal eltoljuk.

A sólevet előre megfőzzük és lehűtjük. Zsíros üvegbe töltjük, és a fedőt feltekerjük. Ügyeljen arra, hogy hűtőszekrényben tartsa. Egy hét múlva megeheted, vagy télre hagyhatod.

Dohányzás receptje

Szükséges hozzávalók:

• 2 kiló disznózsír
• liter víz
• Egy pohár normál konyhasó
• 2 fej fokhagyma
• 10 babérlevél
• Fűszerek

Főzési folyamat:

A zsírt nagy szeletekre vágjuk, és zománcozott tálba tesszük. Forraljuk fel a sóoldatot sóval, fokhagymával és egyéb fűszerekkel. Hagyjuk kihűlni, és öntsük a zsírra, hogy teljesen ellepje. Hűtőbe tesszük három napig. Ezt követően megkezdheti a dohányzási folyamatot.

Ízletes disznózsír receptje sós lében - videó

A sertészsír otthoni elkészítésének számos módja van. Leggyakrabban a régi, bevált receptet használom a disznózsír száraz sózására (amikor a disznózsírdarabok nagy mennyiségű sóban összeomlanak). Ennek ellenére néha disznózsírt főzök más receptek szerint. Szeretjük a sertészsírt hagymahéjban, a főtt disznózsírt vagy a sós lében sózva. Az utolsó módszerről szeretnék részletesebben beszélni.

A finom falat kulcsa az eredeti termék helyes megválasztása. Részletesen írtam arról, hogyan válasszunk helyesen és vásároljunk friss zsírt. Ezért ezúttal nem foglalkozom ezzel a fontos kérdéssel.

Csak annyit jegyzek meg, hogy a sózásra kiválasztott szalonnadarabot minden bizonnyal kicsit „érlelni” kell, lehet, hogy csak a hűtőszekrény polcán, vagy esetleg a fagyasztóban. Ne félj megsózni a fagyasztott disznózsírt. Ebben nincsenek nehézségek. Vegye ki a zsírt a fagyasztóból, olvassa ki szobahőmérsékleten, és már nyugodtan elkezdheti a sózási folyamatot.

És külön szeretném elmondani a zsír megjelenését. Az a tény, hogy van olyan vélemény, hogy a legfinomabb disznózsír egy gyönyörű disznózsír, azaz több húsércsíkkal. Igen, természetesen az ilyen zsír ízletes és gyönyörű. De ha a kijáratnál puha szalonnát szeretne kapni, ami könnyen és kényelmesen rágható, akkor érdemesebb szinte erezet nélküli darabokat választani, célszerű egy sertéstest oldalsó részét használni. Próbálja ki egyszer, és biztosan nem fogja megbánni a választását.

Tehát elkezdjük a sózási folyamatot. Őrülten egyszerű.

A megvásárolt szalonnadarabot további darabolásra alkalmas rudakká vágjuk. Szándékosan elég vékonyra készítettem a rudakat. És ez nem csak azért van így, mert így később könnyebben darabolható darabokra. És azért is, mert nagyon kényelmes vékony hosszú rudakat üvegbe tenni. Ugyanabban az üvegben, amelyben a zsírt sózzák.

Én személy szerint nem főzök zsírt sós lében. Azt viszont biztosan tudom, hogy a darabokat meg lehet tölteni fokhagymával, kedvenc fűszerekkel, babérlevél darabokkal stb.

Amikor a zsír elkészült, savanyúságot kell készíteni. Igaz, érdemes megemlíteni, hogy a disznózsír sós lében történő sózásának két módja van - meleg és hideg. Nyilvánvaló a különbség köztük: az első esetben forró sóoldattal töltjük a zsírt, a második esetben pedig hideget. Az első utat fogjuk követni, véleményem szerint a legeredményesebbet. Tehát elkészítjük a sóoldatot (gyakran az ilyen sós vizet a szibériai "sólé" szónak nevezik).

Egy serpenyőben vizet forralunk. Majd lehűtöm kb 40 fokra. Most ebben a nagyon meleg vízben felhígítom az összes sót, hozzáadom a szemes fekete borsot (bár gyakran használok egyszerre paprika keveréket) és a babérlevelet. Ne féljen sózni vagy borsozni a sóoldatot. Ez elvileg nem lehet. A zsír ugyanis nagyon „okos” termék: annyi fűszer és só kell hozzá, amennyi kell – és egy grammal sem több. Ne feledje: lehetetlen túlsózni a zsírt.

Ügyeljen egy olyan fontos részletre, mint a só minősége. Először is, a disznózsírt csak közönséges asztali kősóval sózzák. Más típusú só nem alkalmas erre az eljárásra. De sokszor megesik, hogy sok szeméttel vásárolunk sót. Első pillantásra nem mindig látható. De így van. Kifejezetten a sólevet próbáltam lefényképezni, hogy lássa, mennyi törmelék maradt a serpenyő alján. Ne felejtse el átszűrni a sóoldatot egy nagyon szoros szitán, vagy nagyon óvatosan öntse a disznózsíros üvegbe, hogy ne kerüljön törmelék az edénybe.

Kezdjük a bank feltöltésének folyamatát. Vegyünk egy olyan térfogatú üvegedényt, amely az összes előkészített disznózsírdarabot tartalmazza. Ebben az esetben van egy másfél literes üvegem. Óvatosan töltse meg az üveget baconrudakkal, felváltva apróra vágott fokhagymaszeletekkel. Ismételten, ha gazdagítani szeretné az ízt, akkor adjon hozzá ízesítőket és fűszereket, amelyeket szeret. Most töltse meg a zsírt kész sóoldattal. Ne feledje, hogy ha a zsírt nem üvegben, hanem más edényben savanyítja, akkor mindenképpen elnyomja. És ha úgy kezdi, mint én, akkor töltse meg a disznózsírt sóoldattal, teljesen befedve.

Most lefedjük az üveget egy közönséges fedéllel, és néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk (1,5-2 nap elég lesz). Ezután kivesszük az üveget a hűtőszekrény polcáról, és várunk még 2 napot. Kész az uzsonna!

A zsír sózási folyamatának végén el kell távolítani a sóoldatból. Azt javaslom, hogy minden darabot papírtörlővel szárítson meg, csomagolja sütőpapírba vagy alufóliába, és küldje el a fagyasztóba. Miért csomagolja be az egyes darabokat külön? Két okból. Először is kényelmes: mindig annyi zsírt kapsz a fagyasztóból, amennyire szükséged van, és nem kell mindenkiről letépned a megfelelő darabot. Másodszor pedig a disznózsír egyszerűen kevesebb helyet foglal a fagyasztóban, mintha egy nagy zacskóba csomagolná. Mielőtt tárolná a zsírt, változatossá teheti az ízét. Egy darabot megforgatunk zúzott fokhagymában és chili paprikában. A másik gyógynövénykeverékben van. A harmadik speciális fűszerekben a disznózsír sózásához stb. És akkor az asztalra kerülő előétel mindig változatos lesz.

Szolgáld ki magad! És jó étvágyat!

Olyan egészséges és tápláló termék, mint a disznózsír mindig népszerű lesz hazánkban. De sajnos a bazárban (és még inkább a szupermarketekben) értékesített, fogyasztásra kész sózott disznózsírnak általában nincs olyan íze, mint a legjobb receptek alapján készített házi készítésű termék. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet zsírt sós lében savanyítani fokhagymával és más népszerű módszerekkel.

Ősidők óta a disznózsír házi sózásakor olyan fűszereket használtak, amelyek kiváltják a termék ízét és egyedi illatot adnak neki. Hozzáadtak fekete- és szegfűborsot, köményt és szegfűszeget, kapormagot és babérlevelet, valamint sok más fűszert.

Lépésről lépésre recept fotókkal. Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen savanyítani a zsírt sós lében fokhagymával:

A disznózsír sózásának más, hasonlóan népszerű módjai is vannak, amelyeket szívesen megosztunk Önökkel.

A LINK KÖVETKEZÉSÉVEL MEGTALÁLJA A LEGNÉPSZERŰBB HÁZI BALT SÓZÁSI RECEPTET ÉS HASZNOS TIPPEKET KEZDŐKNEK .

A táplálkozási szakemberek egyöntetűen állítják, hogy a zsírban sok arachidonsav van, ami szükséges a normál sejtműködéshez és a szervezet megfelelő hormonális hátteréhez. Annyi esszenciális aminosavat tartalmaz ez a termék, hogy összehasonlítható a növényi zsírokkal. A zsír karotint, A-, D-, E-vitamint is tartalmaz. Az emberek már az ókorban is tudtak jótékony hatásairól, a disznózsírt gyakran adtak gyógy- és kozmetikai termékekhez.

HOGYAN KELL HELYESEN SÓZNI OTTHON

Először is ki kell választania a receptnek megfelelő zsírt. Ami a hátsó részen van, az nem alkalmas sózásra. A hashártyából származó disznózsír kemény, és az alsó szegy ideális. Ügyeljen arra, hogy a termékben ne legyenek csomók, és hogy nem laza.

Ha friss és szép disznózsírt vásárolt, kezdje el a sózást. Mielőtt elkezdené a zsírt sós lében vagy fokhagymával sózni, vágja több részre, hogy mindegyik könnyen beleférjen egy műanyag zacskóba.

Minden elemet hosszában kell vágni, nem a bőrön, hanem a másik oldalon. A bemetszés mélysége valamivel több, mint 2 centiméter. A salót jól megszórjuk sóval (alul, felül, oldalt). A sózáshoz használt sót nem szabad jódozni, különben korrodálja a zsírunkat.

A termék pontosan annyi sót szív fel, amennyire szüksége van, ne féljen túlsózni. Ezután vágja fel a fokhagymát, tegye bele a gerezd negyedét. A darabokat nejlonzacskóba tesszük, ismét megszórjuk sóval, a tetejére teszünk néhány gerezd fokhagymát.

Szorosan becsomagolja a zacskót (hogy elkerülje a lé elvesztését), a zsírt szobahőmérsékleten tányéron hagyja 2-3 napig. Amikor megjelenik a lé, egy rántással fordítsa meg a zacskót, hogy a termék a saját levére kerüljön.

Csak durva sót használjon. Előtte a zsírt elő kell készíteni - 4 napig hidegben, -5 fokos hőmérsékleten kell tartani. Ezután a terméket alulról, felülről és oldalról sóval dörzsöljük, kényelmes edénybe tesszük (bőrrel felfelé), fedjük le, és küldjük a hűtőszekrénybe.

3 nap elteltével kivesszük a terméket, a nedves sót késsel eltávolítjuk és a tányérról levesszük. A lazacot ismét bedörzsöljük sóval. Ismételje meg a lépéseket legfeljebb 6-szor, amíg a zsíron lévő só meg nem szárad.

A sózás két hétig tart. A termék használatra kész, de jó lenne még 7-10 napig főzni. Hűtőben hat hónapig, fagyasztóban pár évig eltartható.

Most már nemcsak azt tudja, hogyan kell megfelelően sózni a disznózsírt sós lében, és hogyan kell tárolni a hűtőszekrényben, hanem gyorsan elkészítheti ezt a finom terméket otthon fokhagymával és más fűszerekkel különféle receptek alapján. Reméljük, hogy most már nem kell kész sózott disznózsírt vásárolnia a boltban vagy a piacon (ahol sokszor messze nem a legjobb minőségű terméket kínálnak!).

Salo- olyan termék, amelyet évszázadok óta fogyasztanak különböző népek. A szlávok számára mindig is a jólét szimbólumának számított a családban, ezért még most is vannak közöttünk olyanok, akik segítségével nem állítják helyre az erőt és az energiát a testben, az ukránok számára pedig még mindig egyfajta márka. Gyerekkorom óta emlékszem népes családunk lakomáira, amelyek során mindig disznózsír került az asztalra sózva vagy sült formában, vagy valamilyen ételhez hozzávalóként. Valószínűleg nincs is olyan termék, amelyről annyi történetet, anekdotát, dalt énekeltek, mint a disznózsírról.

Manapság, a vörös és fekete kaviárral vagy a varangy lábával ellentétben, a disznózsír minden ínyence számára elérhető: gyárak vagy bankok hétköznapi munkásai, köztisztviselők vagy falusiak egyaránt. Sokan megengedhetik maguknak, hogy egy darab disznózsírt együnk ebédre, anyagi helyzetüktől és társadalmi helyzetüktől függetlenül.

A disznózsír az ízén túl sok esszenciális egészséges zsírsavat tartalmaz, még a vajat is megelőzve. Minden szervezet számára szükséges egyszeresen telítetlen olajsav és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. A Salot különösen nagyra értékelik a benne található arachidonsav miatt, amely a koleszterin anyagcseréért és a hormontermelésért felelős.

Recept a disznózsír sós lében történő sózásához.

A családommal szeretjük a disznózsírt hússzeletekkel, amit undercutnak neveznek. Ami engem illet, puhább és ízletesebb, mint a szilárd, de ez nem jelenti azt, hogy nem választhat más alkatrészt a főzéshez e recept szerint. Miután eljött a piacra vagy a boltba, válassza ki azt, amelyik tetszik, és bátran vásárolja meg. A lényeg az, hogy ne legyen knur, ami kellemetlen szagú.

Hozzávalók a disznózsír sós lében sózásához:

1. Sertészsír (az alávágás kiváló) - 1 kg;
2. Víz (lehetőleg főtt hűtött) - 1l;
3. Sókő - 6-7 evőkanál;
4. Fokhagyma, hámozott - 5-7 gerezd;
5. babérlevél - 5-6 darab;
6. Fekete és / vagy színes bors - 6-8 darab;
7. szegfűbors - 4-5 db;
8. Ízlés szerint a zsír végén tetszőleges fűszerezéssel megkenhetjük.

Kiegészítő anyagok:

1. Üvegtégely vagy más edény, például serpenyő;
2. Fazék sóoldat forralásához;
3. Papír szalvéták vagy törölközők;
4. Fólia;
5. Deszka vágáshoz.

Kitaláltuk az összetevőket és a kiegészítő anyagokat, így most kezdjük el a disznózsírt sós lében sózni.

1. Először is öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, és helyezze gázra.

2. Most öntsön 6-7 evőkanál sót a serpenyőbe, és jól keverje össze. Várja meg, amíg a sós víz felforr, és vegye le a tűzről. Helyezzük az edényt hűlni.

3. Most kezdjük el vágni a zsírt. Volt egy darab disznózsírom, amit 3 részre vágtam, ami hosszában könnyen befért egy üvegbe. Ha más edényt használsz a sózáshoz, akkor a zsírt úgy vágd le, hogy teljesen beleférjen az edényedbe, és valamivel, pl. tányérral rányomhatod (nyomd alá).

Ezután hámozzon meg 5-7 gerezd fokhagymát, öblítse le víz alatt, és vágja lapos szeletekre. Ezt követően le kell öblíteni 5-6 szárított babérlevelet (soha nem lehet tudni, milyen por lehet rajta) és apró darabokra törni.

4. A zsiradékra fokhagymát teszünk, és tetszés szerint belehelyezhetjük, ehhez apró vágások után.

5. Tegye a zsírt egy tégelybe vagy abba az edénybe, amelyben sózni fogja. Ha egy tálról vagy serpenyőről van szó, akkor a zsírt nyomással kell lenyomni, hogy teljesen befedje sós lével. Ehhez használhat egy tányért, amelynek tetejére tegyen egy üveget vagy egy üveg vizet.

A szalonnadarabok között egyenletesen oszlassuk el a babérleveleket, és öntsük bele a szegfűborsót és a keserű borsot.

6. Amikor a lehűtött sólé eléri a 30-40 0 C-ot, töltsük meg zsírral.

7. Ha a zsírt tálban vagy serpenyőben sózzuk, állítsuk be az elnyomást, ha üvegben, akkor csak fedjük le fedővel, de ne zárjuk le teljesen. Ebben a formában 1-2 napig sötét helyen, szobahőmérsékleten kell elhelyezni. Ezután még mindig a fedő lecsukása nélkül tegyük a zsírt pár napra a hűtőbe, de ne a fagyasztóba.

8. Sózás után a zsírt kivesszük a hűtőből. Ezután ki kell húzni az edényből (edényből vagy tálból), és papírtörlővel törölni kell a felesleges nedvességtől.

9. Most, ha szükséges, a zsírt bedörzsölhetjük némi fűszerezéssel, vagy hagyhatjuk úgy, ahogy van. Pl. két darabot bedörzsöltem (van zöldfűszerem), de a harmadikat nem. Ezenkívül a zsír tálalás előtti levágásának megkönnyítése érdekében minden nagyobb része kisebb darabokra vágható. Ezután az egész zsírt fóliába csomagoljuk.

10. Az összes fóliába csomagolt zsírt tegyük a fagyasztóba tárolásra. Ebben a formában, kiolvasztás nélkül, nagyon hosszú ideig tárolható.

A Salo hagyományos ukrán ételnek számít, amelyet az egész világon szeretnek. Bármilyen körethez, leveshez tálaljuk, és kenyérrel is fogyasztjuk szendvicsként. Jelenleg a disznózsír sózása nem nehéz. Rengeteg recept létezik ehhez az ételhez, így a legigényesebb ínyenceknek is kedvet kaphat.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében: egy recept

Összetett:

1. Salo - 2 kg
2. Só - 4 evőkanál
3. Babérlevél - 10 db.
4. Fokhagyma - 8 gerezd
5. Víz - 1,5 l

Főzés:

• A disznózsírt jól öblítsük le, hámozzuk le a bőréről és vágjuk nagy szeletekre.
• Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és oldja fel. Az oldatot borssal és babérlevéllel ízesítjük.
• Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át és adjuk az oldathoz.
• Merítse a szalonnadarabokat a sós lében, rakjon rá egy terhet. A sózás 3 napon belül megtörténik hűvös helyen.
• A kész zsírt eltávolítjuk a sóoldatból, és minden darabot papírtörlővel megszárítunk.
• Dörzsölje be a zsírdarabkákat fokhagymával és borssal.
• Az étel az asztalnál tálalható, vagy műanyag zacskóba vagy fóliába csomagolva, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható.

Salo sós lében fokhagymával: hogyan kell főzni?

Összetett:

1. Sertészsír - 1 kg
2. Hagyma héja - 100 g
3. Fokhagyma - 10 gerezd
4. Fekete bors - 10 db.
5. Fekete őrölt bors - 1 tk
6. Tengeri só - 2 evőkanál.
7. Babérlevél - 7 db.
8. Víz - 1 l

Főzés:

• Öblítsük le a salót folyó víz alatt, hámozzuk meg és vágjuk nagy darabokra. Egy zománcozott edényt töltsünk meg ivóvízzel, tegyük tűzre, forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a babérlevelet és a darált fokhagymát. Forraljuk fel a sóoldatot alacsony lángon. Tedd rá a hagyma héját, keverd jól össze és tedd bele a disznózsír darabokat. A hagymahéjnak köszönhetően aranyszínű lesz.
• A zsírt 2 órán át lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk. A készenlétet villával vagy késsel határozzuk meg, minden darabot több helyen átszúrva. Nagyon puhának kell lenniük.
• Távolítsa el a kész zsírt a sós léből, szárítsa meg mindegyik darabot, és szórja meg bőségesen sóval, őrölt borssal és finomra vágott fokhagymával.
• A darabokat fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, egy napra fagyasztóba tesszük. 24 óra elteltével a zsír használatra kész.

Hogyan sózzuk disznózsírt?

Összetett:

1. sertészsír - 2 kg
2. Fokhagyma - 6 gerezd
3. Paprika - 10 db.
4. Tengeri só - 5 evőkanál.
5. Víz - 1,5 l

Főzés:

• Töltsön meg egy háromliteres üveget vízzel, adjon hozzá sót és egy présen átengedett fokhagymát. Mindent alaposan összekeverünk.
• Mossa le és tisztítsa meg a szalont. Üvegbe merítjük, borsozzuk és az üveget fedővel lefedjük. Tegye az üveg disznózsírt a hűtőszekrénybe egy hétre. Nagyon illatos, gyengéd, puha és ízletes.
• A kész zsiradékot fóliába vagy sütőpapírba csomagolva a fagyasztóban tárolhatod.

Salo sós lében szegfűszeggel

Összetett:

1. Sertészsír - 1 kg
2. dijoni szemes mustár - 2 evőkanál.
3. Fokhagyma - 5 gerezd
4. Fekete őrölt bors - 2 evőkanál.
5. Tengeri só - 5 evőkanál.
6. Hagyma héja - 200 g
7. Babérlevél - 7 db.
8. Szegfű - 3 db.
9. Víz - 2 l

Főzés:

• A zsírt megmossuk, nagy darabokra vágjuk. Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá fűszereket (apróra vágott fokhagyma, só, bors, mustár és szegfűszeg). 1 tk. fűszerek zsírdörzsöléshez.
• A páchoz adjuk a hagymahéjat és a babérlevelet. Forraljuk fel a zsírsólevet, tegyük bele a darabokat, és főzzük teljesen készre (kb. 2 óra).
• Távolítsa el a zsírt a sós léből, dörzsölje be fűszerekkel. Csomagoljon minden darabot külön zacskóba vagy fóliába. Tárolja a fagyasztóban.

Eredeti receptek sózott disznózsírral való főzéshez

Hústekercs ecetes uborkával és disznózsírral

Összetett:

1. sertésnyak - 300 g
2. Sózott disznózsír - 100 g
3. Ecetes uborka - 5 db.
4. Mustár - ízlés szerint
5. Só és bors - ízlés szerint
6. Növényi olaj - sütéshez

Főzés:

• A sertés nyakát vékony szeletekre vágjuk, jól megverjük. Sózzuk, borsozzuk, és mindegyiket megkenjük vékony mustárréteggel.
• Az uborkát csíkokra vágjuk. Minden húsdarab szélére 2-3 uborkacsíkot helyezünk, feltekerjük.
• A zsírt vékony szeletekre vágjuk. Tekerjük körbe minden fasírtot, és rögzítsük fogpiszkálóval. Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá egy kevés olajat, és süss ropogósra minden tekercset. Csökkentse a hőt, zárja le a fedőt, és készre állítsa az edényt.

Salo csokoládéban

Összetett:

1. Sózott disznózsír - 200 g
2. Sötét csokoládé - ​​300 g
3. Vaj - 100 g
4. Chili paprika - ¼ teáskanál
5. Őrölt gyömbér - 1,5 tk
6. Fekete őrölt bors - 1,2 tk
7. Szerecsendió - ¼ teáskanál
8. kardamom - 1,5 tk

Főzés:

• A sózott disznózsírt turmixgépben ledaráljuk, és a kapott masszából vékony réteget formázunk. Normál sodrófa segítségével nyújtsuk ki. A vastagsága kb.
• A csokoládét törjük apró darabokra, keverjük össze a fűszerekkel és a vajjal. Olvassa fel a keveréket vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
• Töltsük meg a jégkocka tálcákat folyékony csokoládéval. A tetejére fektetjük a kis darabokra vágott zsírnégyzeteket. A tetejét ismét csokoládéval megkenjük, majd 2-3 órára a mélyhűtőbe tesszük.A kész csokoládé disznózsírt teával, kávéval vagy borral tálalhatjuk.

A sózott szalonna ízletes termék, amely számos országban megérdemelt népszerűségnek örvend. Elég sok bevált recept létezik ennek az ételnek az elkészítéséhez. Minden háziasszony kiválaszthatja a saját ízlése szerint elkészített főzési módot.