Egy modern szupermarketben erjesztett tejtermékek széles választéka található. A joghurtok, a tejföl és a kefir változatos kiszerelései, ízei és árai nem hagynak teret a fantáziának. A fő kérdés, amelyet a joghurt szerelmesei feltesznek, a minőségének és előnyeinek értékelése.

Házi joghurt – hogyan kell elkészíteni?

A bolti fermentált tejtermékek olyan szennyeződéseket és tartósítószereket tartalmaznak, amelyek kedvezőtlenül befolyásolják jótékony tulajdonságaikat. Hogy kétségeid ne maradjanak a fogyasztani tervezett joghurttal kapcsolatban, otthon is elkészítheted természetes termékekből. Számos recept létezik a joghurt - egészséges és ízletes termék - készítésére, de az elkészítés elve mindenki számára ugyanaz.

A házi joghurtnál az a lényeg, hogy hogyan készítsük el úgy, hogy közben megőrizzük az erjesztett tejtermékek összes előnyös tulajdonságát. Ahhoz, hogy egy ilyen termék elkészítésének nehéz küldetését feltétlen siker koronázza, szüksége lesz:

• Tej;
• Kovász;
• Bankok;
• Edény.

A joghurt jobb ízű magasabb zsírtartalommal. Az előételek különbözőek lehetnek - használhat tejfölt, bolti joghurtot vagy speciális indítóporokat, amelyeket bármelyik gyógyszertárban megvásárolhat. A kovászhoz használt joghurtot színezékek és ízek nélkül választják ki, és leggyakrabban természetes fehéret vesznek, legfeljebb hét nap eltarthatósággal. A gyógyszertárban értékesített starter kultúrákat a csomagoláson feltüntetett utasítások és ajánlások szerint használják. Még egy fiatal és tapasztalatlan háziasszony is készíthet joghurtot otthon.

A teljes tejet előzetesen felforraljuk, és 40 fokos hőmérsékletre hűtjük. Ez a hőmérséklet optimálisnak tekinthető az önindító megfelelő "munkájához". A kovászt tejjel elkeverjük, és a kapott keveréket steril üvegekbe öntjük. A tejet erjedni teheti elemre vagy egy fazék forró vízbe, de így nehéz jó minőségű terméket elérni. A megfelelő és gyors fermentációhoz speciális eszközök nélkül is meglehetősen nehéz az optimális hőmérsékletet elérni.

Főzés joghurtkészítőben

A házi erjesztett tejtermék kényelmes, gyors és megfelelő elkészítéséhez a legjobb egy speciális elektromos készülék használata. Egy ilyen berendezés sajátossága, hogy a joghurtkészítés teljes időtartama alatt fenntartja a megfelelő erjesztéshez szükséges, optimális hőmérsékletet. Ezenkívül sok joghurtkészítő rendelkezik időzítővel, amely kikapcsolja a készüléket a főzési folyamat végén. Hogyan készítsünk joghurtot a joghurtkészítőben, az eszköz használati utasításában részletesen le van írva.

A joghurtkészítőhöz mellékelt edények kényelmesek, fedővel rendelkeznek a készletben, és nem csak a tejtermék kényelmes adagolását teszik lehetővé, hanem főzés után is kényelmesen tárolható a hűtőszekrényben.

Főzés multicookerben

Nézzük meg, hogyan készítsünk joghurtot lassú tűzhelyben kiegészítő opcióval és anélkül? Sok modern modellnek speciális funkciója van a joghurt készítéséhez. Ebben az esetben kövesse az utasításokat, és az adagolt üvegekbe öntött tej és kovász elkészítése után kapcsolja be a joghurtkészítéshez szükséges programot. Maga a lassú tűzhely szabályozza az erjesztett tejtermék hőmérsékletét és főzési idejét.

Hogyan készítsünk joghurtot lassú tűzhelyben

A multicooker modellekben házi joghurtot készíthet speciális funkció nélkül. Ehhez lassú tűzhelyet és adagolt üvegeket kell készítenie. Az előmelegített és kovászos tejet steril edényekbe öntjük. Az üvegeket ragasztófóliával borítják és gumiszalaggal rögzítik.

A multicooker edényébe egy kis pamut törülközőt kell fektetni az aljára, amelyre az előkészített üvegeket helyezik. A multicooker tálba vizet adunk a tejkeverék szintjéig, hogy melegítéskor a víz ne fedje el az adagolt edényeket. A multicookert "Fűtés" üzemmódban kell bekapcsolni, és körülbelül 20 percre be kell állítani. A melegítés befejezése után a multicookert ki kell kapcsolni, és várni kell körülbelül egy órát a fedél kinyitása nélkül. Ezután ismételjük meg a „Fűtés” üzemmódot további 20 percig, kapcsoljuk ki a multicookert, és hagyjuk az edényeket teljesen lehűlni. A kész joghurtot két órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megszilárduljon.

A joghurt elkészíthető adalékanyag nélkül vagy különböző ízesítéssel. Az édes joghurtot úgy kaphatjuk meg, hogy az erjesztés előtt cukrot, mézet, sűrített tejet adunk a tejhez. A joghurtba különféle friss gyümölcsöket, lekvárokat is adhatunk. Ehhez vegyen egy kis tejet, és turmixgépben simára őrölje a gyümölcsöt.

joghurt receptek

A joghurt elkészítésének két fő receptje van. Az első recept a termék előkészítésén alapul, speciális starter kultúrák használata nélkül. Főzéshez válasszon egy üveg bolti joghurtot töltőanyag nélkül.

Tehát, hogyan készítsünk joghurtot, egy recept házi készítésű termék készítéséhez:

Hozzávalók házi joghurt készítéséhez speciális előételek nélkül:

• Bolti joghurt (másodlagos előétel) -100 gramm.

A főzés során a tejet (ha bolti) egyszerűen 40 fokra kell felmelegíteni, ha pedig házi tejet készítenek, akkor fel kell forralni és 40 fokra lehűteni.

A házi joghurt átlagos fermentációs ideje 6-8 óra. Nem szükséges a megengedettnél többet tartani, mivel a termék savanyú és íztelen lesz.

Hozzávalók különleges előételkultúrával rendelkező joghurt elkészítéséhez:

• Magas zsírtartalmú tej - 1 liter;
• Egy adag kovász - 1 csomag.

A főzési folyamat hasonló az előző recepthez, folyékony joghurt helyett csak száraz kovászt használnak. A finom házi joghurt elkészítése után 150 gramm maradhat az újrakovászáshoz. Javasoljuk, hogy havonta egyszer frissítse az indítót gyakori használat mellett.

Házi joghurt recept lépésről lépésre

Kezdjük a joghurt készítését az üvegek sterilizálásával.

Most fel kell melegítenie a tejet 85 fokra, és ügyelnie kell arra, hogy ne égjen meg.

Melegítsük a tejet a kívánt hőmérsékletre, és vegyük le a tűzről.

Most leengedjük a serpenyőt a mosogatóba vagy más kényelmes edénybe hideg vízzel, és lehűtjük a tejet 50 fokra.

Ideje hozzáadni az indítót.

Adjunk hozzá bolti joghurtot egy kis tálba.

Adjunk hozzá 2 csésze hűtött tejet.

Keverjük össze a tál tartalmát, és a maradék tejjel adjuk hozzá a serpenyőbe.

Keverjük össze, hogy a jövőben a joghurt minden edényben egyformán jó legyen. És üvegekbe töltjük.

Lezárjuk a fedeleket - győződjön meg arról, hogy szorosan lezárja a dobozok nyakát.

Öntsön vizet egy utazási hűtőszekrénybe három centiméteres szintig, a víz hőmérséklete 50 fok.

Zárja le a fedelet, és hagyja állni körülbelül három órán keresztül.

Három óra múlva kivesszük az üvegeket, és hűtőbe tesszük hűlni. A joghurt elvileg már készen van, de várhatsz tovább, és sűrűbb lesz.

Így kell kinéznie a joghurtnak, amelyet saját maga készített.

Egy kis türelem, és kiderül, hogy finom házi joghurtot nem is olyan nehéz elkészíteni.

A joghurt finom erjesztett tejtermék.

Ennek az az oka, hogy a tejsavbaktériumok bizonyos körülmények között fermentálják a tejet, ami a készterméknek jellegzetes színt, ízt és állagot ad.

Ezenkívül a joghurt egészséges fermentált tejtermék, amely jótékony hatással van a gyomor-bél traktus mikroflórájára.

Így a joghurt rendszeres fogyasztása serkenti az anyagcsere folyamatokat és normalizálja a bélműködést.

Hogyan készítsünk joghurtot otthon: lehetséges?

Manapság az üzletek polcain különféle joghurtok hatalmas választéka található, de meglehetősen nehéz valóban egészséges és biztonságos terméket találni. A joghurt azonban otthon is elkészíthető, és nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. De a házi joghurt előnyei az eladott árukhoz képest nyilvánvalóak:

1. A házi joghurt természetes, környezetbarát termék, színezékek, tartósítószerek és egyéb vegyszerek, káros adalékanyagok nélkül.

2. Könnyedén szabályozható a késztermék kalóriatartalma, ehhez elég különböző zsírtartalmú tejet használni.

3. A házi joghurt egy lehetőség, hogy megmutassa fantáziáját. Kísérletileg különböző sűrűségeket érhet el. Ezen kívül a klasszikus joghurtból sokféle variáció készíthető, így rengeteg egyedi és érdekes desszert születik. Használjon töltőanyagokat, például friss bogyókat, friss és konzerv gyümölcsöket, szárított gyümölcsöket, müzlit, gabonapelyheket, csokoládét vagy kókuszreszeléket.

4. A házi joghurt kiválóan alkalmas különféle szószok készítésére, gyümölcs- és zöldségsaláták öntésére. Ennek a terméknek köszönhetően a szokásos sós, édes, fűszeres ételek új érdekes ízeket kapnak.

5. A házi joghurt három-négy napig eláll a hűtőszekrényben. A fő feltétel az, hogy a joghurtot tartalmazó tartály szorosan le legyen zárva. Ennyi idő után a házi joghurt nem alkalmas fogyasztásra. De ez a tény egy újabb bizonyíték arra, hogy a termék természetes, és nem úgy néz ki, mint a bolti hosszú távú tárolás, aminek sajnos csak a valódi joghurtról van a neve.

6. Figyelemre méltó, hogy a joghurt készítéséhez nincs szükség joghurtkészítőre, a terméket rögtönzött eszközökkel is elkészíthetjük, például serpenyővel, lassú tűzhellyel, üveggel, termoszszal és egyebekkel.

Hogyan készítsünk joghurtot otthon: mi kell ehhez

A házi joghurt elkészítéséhez két összetevőre van szükség: tejre és kovászra. A többi hozzáadható, az ízlési preferenciákra összpontosítva.

Tej. Ideális esetben a legjobb friss vidéki tejet vásárolni, de vásárolhat 10%-os tejszínt is. Az alacsony kalóriatartalmú joghurt elkészítéséhez elegendő 3,5-5% zsírtartalmú tejet venni. A lényeg az, hogy az eredeti terméket pasztörizálják, ne sterilizálják, és ne tárolják hosszú ideig. Sült tej használata is elfogadható, a kész joghurt íze finom, karamell lesz.

A tejet egy zománcozott serpenyőbe öntjük, felforraljuk, majd 45 fokra hűtjük. Konyhai hőmérővel mérheti a hőmérsékletet. Ha a tej a szükségesnél forróbb, az összes hasznos mikroelem és baktérium egyszerűen elpusztul.

Kovász. Ezenkívül egy finom desszert elkészítéséhez kovászra van szüksége. Használhat kész kovászt vagy "élő" natúr joghurtot, rövid eltarthatósággal.

Nézzük meg közelebbről, mit érdemesebb vásárolni desszert készítéséhez.

száraz kovász vásárolhat szaküzletekben vagy gyógyszertárban, kis palackokban árulják. Két kapszula elég egy liter tejhez.

Az ilyen típusú kovász előnyei a tárolás időtartamában, a baktériumokkal szembeni ellenálló képességben és a késztermék csodálatos ízében rejlenek.

Folyékony starter kultúrák, ellentétben a szárazokkal, nem annyira népszerűek, mivel vannak hátrányai. Először is, eltarthatóságuk nem olyan hosszú, mindössze 3 hónap, de kiderült, hogy az első hónap végén sok élő baktérium egyszerűen elpusztul. Másodszor, a késztermék íze nem olyan finom. Általában a folyékony kovászból készült joghurt enyhén savanyú és nem túl kellemes viszkózus.

De bár megengedett az „élő” joghurt használata, sok tapasztalt szakács nem javasolja ezt, mivel úgy gondolja, hogy tejjel kombinálva nemcsak a szükséges hasznos mikroorganizmusok, hanem a rejtett kórokozók is szaporodni kezdenek. És akkor a házi joghurt nem különbözik az üzletekben árusított desszertektől. Ezen túlmenően, ha túllépik a megengedett normát, fennáll a mérgezés és az élelmiszer-fertőző betegségek kialakulásának lehetősége.

Ezért, ha igazán hasznos terméket szeretne kapni, használja bármely cég speciális száraz kovászát az elkészítéséhez, különösen azért, mert nem nehéz megvásárolni.

Hogyan készítsünk joghurtot otthon: főzési technológia

Amint azt fentebb már megtudtuk, nem csak natúr joghurtokat, hanem adalékanyagokat is lehet főzni, azonban a főzési technológia minden esetben a klasszikusoknál kezdődik, és a késztermékhez tetszőleges töltőanyagot, adalékanyagot adhatunk.

1. Joghurtkészítőben elkészített házi joghurt receptje

Természetesen a joghurtkészítő jelenléte megkönnyíti az egészséges termék elkészítésének folyamatát. Kétségtelen előnye, hogy a „gép” állandó kívánt hőmérsékletet tart fenn. A joghurt készítőben történő joghurt készítéséhez keverjen össze két száraz öntet kapszulát vagy egy evőkanál folyékony öntetet egy liter tejjel. Öntse a keveréket egy edénybe, áztassa 10 órán át.

2. Hogyan készítsünk joghurtot otthon termoszban

Ha nincs joghurtkészítő, de ízletes és egészséges terméket szeretne, akkor a joghurt elkészítéséhez használhat egy közönséges termoszt, a lényeg az, hogy a nyak széles legyen - kényelmesebb lesz főzni.

A főzési technológia nem tér el az előző recepttől, hozzá kell önteni a 45 fokra hűtött tejet, hozzá kell adni az indítót, össze kell keverni. Távolítsa el hozzáférhetetlen helyre, és tartsa 6-8 órán át anélkül, hogy megzavarná a terméket - a termoszt nem szabad átrendezni, felrázni, joghurtot nem szabad keverni. A kész joghurtot steril edénybe öntjük, és hűtőszekrénybe tesszük.

3. Hogyan készítsünk házi joghurtot egy edényben

A termék ilyen módon történő főzéséhez vastag falú serpenyőre van szüksége, amely hosszú ideig megtartja a hőt. Tehát a kovászos meleg tejet öntjük a serpenyőbe, fedővel lefedve. A tartályt forró vízzel vagy forró elemmel ellátott fűtőpárnára teszik, és vastag meleg takaróba csomagolják, így hagyják 6-8 órán át. Fazék helyett üvegedény, kerámiaedény használata megengedett.

4. Alternatív főzési lehetőségek

Ezenkívül a terméket lassú tűzhelyben is főzheti. A technológia hasonló. Sok modern multicooker rendelkezik beépített „Joghurt” móddal, de ha nincs, akkor használhatja a „Fűtés” funkciót.

A desszert elkészítéséhez sütőt is használhatunk, ebben az esetben a sütőt 40 fokra melegítjük, a tejet és a kovászos edényt 5 órán át tároljuk. Ebben az esetben jobb, ha üvegedényt használunk.

Hogyan készítsünk joghurtot otthon: a kudarc okai

Előfordul, hogy a technológiát betartják, de a joghurt nem sikerült. Miért történik ez, és mi lehet a sikertelenség oka?

A termék sikeres elkészítésének fő titka a megfelelően kiválasztott friss starter, a kiváló minőségű tej, a steril edények és az állandó, egyenletes hőmérséklet, amelyen a joghurt erjed.

Ezenkívül a termék nem főzhető alumínium és műanyag edényekben. Minden edénynek tisztának kell lennie, beleértve az edényeket, hőmérőket, edényeket, amelyekben tejet főznek, kanalakat és egyéb szükséges eszközöket.

Töltőanyagok és adalékanyagok: bogyók, csokoládé és mások, a legjobb, ha nem főzés közben, hanem a késztermékhez adjuk. A baktériumoknak csak tejszerű környezetre van szükségük a normális működéshez. A cukor, a gyümölcsök és más töltőanyagok szükségtelen élesztő és rothadó baktériumok kialakulásához vezetnek, amelyek tönkreteszik a terméket a főzési szakaszban.

Ezenkívül ne adjunk hozzá keményítőt vagy tejport a sűrítéshez, ez a közönséges tej feladata. A késztermék sűrűsége és kalóriatartalma az eredeti termék zsírtartalmától függ.

A legjobb, ha azonnal eltávolítja a készterméket hideg helyre, hogy leálljon az erjedés és a baktériumok szaporodása, különben a kész joghurt savanyú lesz.

Előfordul, hogy a joghurt nem erjed. Az ok forró tej vagy rossz minőségű kovász lehet. A tej hőmérsékletének 45 foknak kell lennie, nem több.

Mellesleg, ha a tej túl hideg, akkor a joghurt túl folyékony vagy viszkózus lesz.

Hogyan szolgálják fel a joghurtot?

A joghurt minden gyümölccsel illik, a terméket barackkal, banánnal, bogyós gyümölcsökkel, körtével és másokkal is tálalhatja. A bogyós joghurt is finom: eper, málna, ribizli és mások. A friss gyümölcsök és bogyók mellett lekvárt, frissen facsart gyümölcslevet adhatunk a joghurthoz.

Reggelire joghurtot tálalhat zabpehellyel és mézzel vagy müzlivel. A joghurt salátákkal, fagylalttal ízesíthető, és ennek alapján különféle desszertek készíthetők.

Amint látja, a joghurt otthoni elkészítése egyszerű, a lényeg a főzéshez használt termékek és edények megfelelő kiválasztása. Ne feledje, hogy az otthon elkészített desszertek mindig egészségesebbek és ízletesebbek, mint a bolti desszertek. Főzz örömmel.

A legjobb ilyen típusú desszert a házi kovászos joghurt. Ezzel elkerülhető az élelmiszeripar által előállított termék használatával kapcsolatos problémák:

allergiák;
gyomorégés;
hasmenés.

A késztermékek gyártása során gyakran ízesítőket és rossz minőségű tejet adnak a finomsághoz, a kémiai tartósítószerek miatt megnő az eltarthatóság. Ezért a rossz egészségi állapotú emberek, valamint a kisgyermekek számára jobb, ha otthon készítik el a terméket egy megbízható cég indulókultúrájával.

Hogyan főzzünk joghurtot egy edényben

Szuperpasztőrözött tejet kell vásárolnia. A szokásos is megteszi, csak forraljuk fel.

Fontos emlékezni! Kecske- vagy tehéntermék erjesztésekor feltétlenül szükséges a friss alapanyag hőkezelése - ez segít megvédeni magát az élelmiszerfertőzésektől.

Termék fogyasztás:

1 üveg előétel;
1-3 liter tej (szója, mandula, kecske, tehén);
vastag aljú serpenyő;
vastag takarót vagy bármilyen más hővédő anyagot (régi kabátot vagy gyerekbundát).

Kovászatot vásárolhat, ha ellátogat erre az oldalra.

Hogyan kell főzni:

1. Az UHT tejet 35-40 fokos hőmérsékletre melegítjük. Ha nincs speciális hőmérő a farmon, folyadékot csepegtethet a csuklója hátuljára. Ha a hő érezhető, és nem égett - ez elég.

2. Öntsön egy kis meleg folyadékot az indítótartályba (kb. félig), zárja le az üveget kupakkal.

3. Erősen rázza fel, amíg a szárazanyag teljesen fel nem oldódik a tejben.

4. Meleg tejjel egy lábasba öntjük, kanállal jól összekeverjük – habverőt vagy mixert ne használjunk!

5. Fedje le a leendő joghurtot fedéllel, csomagolja be egy vastag takaróba, és hagyja meleg helyen 6-8 órán át.

6. Ha lejárt az idő, és a termék nem sűrűsödött be kellőképpen, akkor a finomsággal együtt át kell helyezni az edényt egy melegebb helyre, és újra be kell csavarni egy meleg ruhába, hogy a joghurt megérjen.

7. Amint a termék állapota kielégítő, a serpenyőt ki kell venni a hűtőszekrénybe érlelés céljából. Ehhez körülbelül egy napnak kell eltelnie - akkor a csemege különösen gyengéd és ízletes lesz.

Ezt követően a házban fellelhető bogyók és gyümölcsök, dió, méz vagy egészséges gabonafélék kerülhetnek a finomságba.

Így különféle joghurtokat készíthet. A Vivo joghurt különösen ízletes így.

Az egészséges és ízletes házi joghurt elkészítésének nélkülözhetetlen asszisztense továbbra is a háztartási berendezéseket gyártó cégek által gyártott speciális egység. A joghurtkészítők segítségével garantáltan kiváló minőségű csemegét kaphat különösebb erőfeszítés és probléma nélkül:

A legtöbb bemelegítési időzítővel rendelkezik;
állandó hő és tömítettség kizárja a "hibákat";
Minden tartály könnyen tisztítható és sterilizálható.

Ahhoz, hogy finom csemegét készítsenek gyerekeknek és felnőtteknek, a kovászos előételt megfelelő mennyiségű főtt vagy UHT tejjel kell összekeverni egy turmixgépben. Töltsük üvegekbe vagy egy közös edénybe érleléshez. Zárja le az egységet fedéllel, és állítsa be a megfelelő időt – minden folyadéktípusnál az erjesztési idő eltérhet egymástól.

Fontos tudni! Ha olyan joghurtkészítőt választ, amelynek külön üvegei vannak fedővel, csak akkor kell eltömíteni őket, ha készen vannak. Ez a kényelem lehetővé teszi, hogy a terméket útra vigye vagy sétáljon a babával.

Elég nehéz megőrizni egészségét a normában, ha nem követi a megfelelő étrendet és étrendet. Éppen ezért a szakemberek minden nap valódi erjesztett tejtermékek fogyasztását javasolják, amelyek hozzájárulnak az emésztőrendszer kiváló működéséhez, növelik a szervezet immunitását, valamint erősítik a fogakat és a csontokat.

Ma már jó néhányan finom és tápláló joghurttal kezdik a reggeleiket. Az üzletekben értékesített ilyen termék azonban nem mindig hasznos az emberi szervezet számára. Ebben a tekintetben tanácsos otthon megtenni, termosz, serpenyő vagy olyan speciális eszköz segítségével, mint a joghurtkészítő. Ehhez a finomsághoz nem probléma receptet találni. Egyébként ma róluk fogunk beszélni. Nemcsak a finom joghurt elkészítésének módjait fogjuk azonban figyelembe venni, hanem más desszerteket is, amelyek ezzel az eszközzel készíthetők.

Általános információ

A joghurtkészítő (a recepteket az alábbiakban részletesen ismertetjük) egy téglalap vagy kerek alakú kis háztartási elektromos tárgy, amely képes fenntartani a speciális mikroklímát és a megfelelő hőmérsékletet a tejsavbaktériumok fejlődéséhez. Ezt az eszközt bármely technológiára szakosodott üzletben megvásárolhatja nagyon kedvező áron.

Hogyan

A klasszikus fermentált tejtermék egy ilyen készülékben meglehetősen könnyen elkészíthető. A végső előkészítés azonban 4-10 órát vesz igénybe.

Tehát nézzük meg közelebbről a joghurt receptjét a Mulinex joghurtkészítőben. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• friss tej 3,5% zsír - 1 l;
• kovász - az adagot az utasításokból kell kivenni.

Az összetevők helyes megválasztása

A Mulinex joghurtkészítő receptjei különböző termékeket tartalmazhatnak. Ha azonban csak joghurtot szeretne főzni, akkor ehhez csak a fenti két összetevőt kell megvásárolnia. Ízletes és egészséges termékhez érdemes kovászt vásárolni a patikákban vagy az egészséges élelmiszerboltokban. Ami a tejet illeti, bármilyen ilyen italt fogyaszthat. Bár ajánlatos felforralni, mielőtt közvetlenül tejsavbaktériumokkal keverné össze. Beszéljünk mindent sorban.

Főzési folyamat

A Mulineks joghurtkészítő (a desszertek készítésének receptjeit egy ilyen eszközhöz kissé lejjebb írjuk le) csak azért van szükségünk, hogy a tejsavbaktériumok gyorsabban szaporodjanak. Ami a fő ital melegítését illeti, erre megengedett a szokásos tűzhely használata. Így a friss tejet egy zománcozott tálba kell önteni, tűzre kell helyezni és fel kell forralni. Ebben az állapotban célszerű negyed óráig tartani az italt, majd teljesen lehűteni. Ezután hozzá kell adni az indítót a felforralt és lehűtött tejhez, és alaposan össze kell keverni, hogy ne maradjanak csomók. A kapott keveréket előre sterilizált és szárazra törölt formákba kell önteni, majd joghurtkészítőbe kell tenni. Ezután a tartályt le kell fedni, állítsa be a fűtési módot és kapcsolja be. Attól függően, hogy milyen adalékanyagokat használ, és milyen sűrűre szeretné a terméket, a joghurt főzése 4-10 órát is igénybe vehet.

Egyéb desszert lehetőségek

Mit lehet még tenni egy olyan eszközzel, mint a joghurtkészítő? A fermentált tejtermékek elkészítésének receptjei nem korlátozódnak a tej és a kovász felhasználására. Végül is manapság rengeteg egyéb összetevő létezik, amelyekkel nagyon finomakat készíthet az egész család számára. Nézzünk meg néhányat részletesebben.

Finomságok a kávé szerelmeseinek

A Tefal joghurtkészítő receptjei gyakorlatilag nem különböznek azoktól a főzési módszerektől, amelyeket a Mulinex márkához és így tovább. Éppen ezért nem a gyártóra koncentrálunk, hanem univerzális lehetőségeket mutatunk be.

Tehát egy kávé desszerthez szükségünk van:

• finom cukor homok - 110 g;
• bármilyen instant kávé - 4 nagy kanál;

Hogyan kell főzni?

A friss tejet fel kell forralni, majd fel kell oldani benne a kávét és a finom kristálycukrot. A kapott italt le kell hűteni, rá kell tenni a kovászt és alaposan össze kell keverni. Ezután homogén kávémasszát kell elosztani a formák között, le kell zárni őket fedéllel, és be kell helyezni a készülékbe. 8 óra expozíció után a joghurtot 60-120 percre hűtőszekrénybe kell helyezni és tálalni.

Bőséges reggeli gyerekeknek

A joghurtkészítőben lévő desszertek, amelyek receptjeit ebben a cikkben vizsgáljuk, teljesen különböző összetevőket tartalmazhatnak. Gondoljuk át, mi történik, ha sütiket és mályvacukrot adunk egy ilyen finomsághoz. Ehhez szükségünk van:

• finom cukor homok - 70 g;
• bármilyen színű mályvacukor, de máz nélkül - 5 db;
• omlós sütemény "Jubilee" - 4 db;
• tej 4% zsír - körülbelül 1-1,2 l;
• bolti bogyós joghurt - 1 adag.

Finom reggeli készítés

A zsíros friss tejet fémtálba kell önteni, felforralni, majd a tűzről levéve cukor hozzáadása után teljesen le kell hűteni. Ezt követően hozzá kell adni az italhoz a boltban vásárolt bogyós joghurt egy részét, és alaposan össze kell keverni. Ezután a formák aljára morzsolt sütiket és apróra vágott mályvacukrot kell kirakni, majd leönteni az előzőleg elkészített kovászos tésztával, és 8 órára a készülékbe tenni. A megadott idő elteltével a terméket hűtőszekrényben kell tartani, majd tálalni. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen finomság nagyon ízletes, illatos és kielégítő.

Egészséges desszert konzerv gyümölccsel

Hogyan készítsünk finom csemegét egy olyan eszközzel, mint például egy joghurtkészítő? Ezeknek a termékeknek a receptjei nemcsak friss gyümölcsöket, hanem konzerveket is tartalmazhatnak. Végül is velük a desszert édesebb és illatosabb lesz.

Tehát szükségünk lesz:

• konzerv gyümölcsök vagy bogyók (ananász, sárgabarack stb.) - 4 db;
• édes szirup (az, amelyben gyümölcs volt) - 5 nagy kanál;
• tej 4% zsír - körülbelül 1-1,2 l;
• kovász – adjuk hozzá az utasítás szerint.

Főzési folyamat

A friss tejet nagy lángon fel kell forralni, majd levéve a tűzhelyről, kihűtve, apróra vágott gyümölcskonzerveket, édes szirupot és a szükséges mennyiségű kovászt kell hozzáadni. Mindezeket az összetevőket mixerrel össze kell keverni, majd sterilizált formákba önteni, és joghurtkészítőben kb. 5-8 órán át főzni. A kész desszertet fedővel le kell zárni, és legalább két órán át hűtőszekrényben kell tartani.

Vaníliás desszert készítése mézzel

Mára hihetetlenül sok desszertet fejlesztettek ki, amelyek elkészíthetők egy ilyen konyhai eszközzel, mint joghurtkészítővel. Az erjesztett tejtermékek receptjei nemcsak egy szabványos, tejből és kovászból álló termékkészletet tartalmaznak, hanem más összetevőket is. Ők tudják a házi készítésű finomságokat sokkal finomabbá és egészségesebbé tenni, mint amit a boltban árulnak. Egy ilyen termékhez a következő összetevőkre lehet szükségünk:

• vanília - ízlés szerint adjuk hozzá;
• friss lime méz - 5 nagy kanál;
• barna cukor - egy kicsit (ízlés szerint adjuk hozzá);
• mandula tányérok - 3 desszert kanál;
• tej 4% zsír - körülbelül 1-1,2 l;
• kovász – adjuk hozzá az utasítás szerint.

Egészséges desszert készítése

Egy ilyen termék elkészítéséhez teljes zsírtartalmú tejet kell forralni, majd le kell hűteni, hozzáadni vaníliát, friss hársmézet, barna cukrot (ha szükséges), mandula szeleteket és kovászot. Ezután az összes komponenst alaposan össze kell keverni, száraz formákba ki kell osztani és joghurtkészítőbe kell tenni. Egy ilyen finomság elkészítése átlagosan körülbelül 7 órát vesz igénybe. Miután a desszert besűrűsödött, szorosan le kell zárni egy fedéllel, és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Érdemes megjegyezni, hogy a bemutatott termék nemcsak nagyon ízletes, hanem kielégítő és tápláló is.

Finom és puha túró

A túró a joghurtkészítőben nem mítosz. Végül is egy ilyen tejterméket gyakran készítenek a bemutatott eszközzel. Ehhez szükségünk van:

• bármilyen zsírtartalmú friss tej - 1 l;
• kovász a túró elkészítéséhez - egy üveg.

Hogyan kell csinálni?

A túró és a joghurt joghurtkészítőben történő elkészítésének folyamata nagyon hasonló. Azonban még mindig van különbség köztük. Ehhez öntsön bármilyen zsírtartalmú tejet egy zománcozott edénybe, majd forralja fel és teljesen hűtse le. Ezután hozzá kell adni az indítót a lehűtött italhoz, és alaposan össze kell keverni az összetevőket. Ezután a kapott masszát egy túró készítésére szolgáló edénybe kell önteni (ha van), és be kell helyezni a készülékbe. Egy ilyen termék joghurtkészítőben történő elkészítése körülbelül 4-6 óra. A megadott idő elteltével homogén és vastag keveréket kell önteni a serpenyőbe, és azonnal vízfürdőbe kell helyezni. Ebben az állapotban a tejtömegnek ajánlott legalább 45 percig ellenállni. Ezt követően a tartály tartalmát gézbe kell helyezni, és hagyni kell, hogy az összes tejsavó kiürüljön. Ennek eredményeként nagyon lágy és ízletes túrót kell kapnia, amelyet tejföllel, kristálycukorral vagy bogyólekvárral kell az asztalnál felszolgálni.

Összegezve

Amint látja, a joghurtkészítő (a receptjeit egy kicsit fentebb tárgyaltuk) nagyon hasznos háztartási készülék. Hihetetlenül ízletes és egészséges desszerteket készíthet vele, amelyek nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is örömet okoznak. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a klasszikus joghurt mellett egy ilyen készülékben a legfinomabb finomszemcsés túró, kefir, joghurt vagy akár katyk is meglehetősen egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. Győződjön meg róla, hogy ha egyszer használja ezt az eszközt, soha többé nem hagyja félre.

Arról, hogy milyen indítókultúrákat érdemes megvásárolni, ebben a cikkben elmondjuk. Eláruljuk továbbá egy ilyen termék használatának titkait, mennyibe kerül és hol árusítják.

Általános információ

Mielőtt elmondaná, hol vásárolhat kovászot joghurthoz, el kell mondania, hogy egyáltalán miért készítik otthon.

Mindig is számos hasznos tulajdonság különböztette meg őket. Jól javítják az emésztést, erősítik az immunrendszert, serkentik a vitaminok felszívódását.

Figyelni kell azonban arra, hogy a boltokban forgalmazott joghurtok nagyon gyakran tartalmaznak színezékeket, tartósítószereket és egyéb káros adalékanyagokat. Ebben a tekintetben azt javasoljuk, hogy próbáljon meg saját maga főzni egy ilyen terméket. Annak érdekében, hogy ízletes és puha legyen, csak a joghurthoz megfelelő előételeket használjon otthon.

A joghurt hasznos tulajdonságai

A joghurt összetétele határozza meg előnyös tulajdonságait. Ennek a terméknek a főbb jellemzői a következők:

• akadályozza a rothadó mikroorganizmusok szaporodását a bélben;
• az emésztés és a gyomor működésének javítása;
• a belek tisztítása a méreganyagoktól, toxinoktól és széklettől;
• a streptococcusok és a staphylococcusok, a tífusz bacilusok elpusztítása;
• az élelmiszerek emésztésének javítása;
• fertőző betegségek megelőzése;
• fokozott immunitás;
• megkönnyíti a fogyás folyamatát.

A joghurt összetétele attól függ, hogy milyen előételt használtak az elkészítéséhez. Minőségi termék érhető el a következő anyagok jelenléte miatt:

• telített zsírsavak;
• szerves savak;
• diszacharidok;
• monoszacharidok;
• nyomelemek;
• makrotápanyagok.

A joghurt készítéséhez használt indító, valamint maga a termék kiváló kalciumforrás. Szakértők szerint két pohár gyümölcsjoghurtban a napi adag ½-a, felnőtteknél pedig körülbelül 30%-a lehet ennek a nyomelemnek.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a káliumtartalom szempontjából egy ilyen fermentált tejtermék semmiképpen sem rosszabb, mint a banán. Ezenkívül a házi joghurt egyedülálló előnye, hogy elősegíti a vitaminok és egyéb anyagok jobb felszívódását, amelyek más élelmiszerekkel együtt kerülnek a szervezetbe.

A gyümölcsök és bogyók hozzáadásával készült fermentált tejtermékek képesek gyorsan helyreállítani a bél mikroflóráját, valamint blokkolni az élelmiszerekkel vagy gyógyszerekkel együtt járó káros anyagokat.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az indítót a tejhez adják, ez a termék jobban és gyorsabban felszívódik.

A joghurt rendszeres fogyasztása elősegíti a méreganyagok gyors eltávolítását az emésztőrendszeren és a kiválasztó szerveken (széklet, vizelet, verejték) keresztül.

A joghurt kalória- és tápértéke

A joghurtkészítőben vagy lassúfőzőben főzött házi joghurt kalóriatartalma eltérő lehet. Ez a tej alapvető zsírtartalmától függ. Átlagosan egy ilyen termék kalóriatartalma 68 energiaegység 100 grammonként.. Azt is meg kell jegyezni, hogy a házi joghurt 8,5 g szénhidrátot, 5 g fehérjét és 3,2 g zsírt tartalmaz.

Ami az ilyen fermentált tejtermékekben található vitaminokat illeti, ezek listája nagyon-nagyon kiterjedt: A-vitamin, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolin.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a joghurtkészítőben vagy lassúfőzőben főzött házi joghurt a következő ásványi anyagokat tartalmazza: magnézium, kálium, kalcium, kén, nátrium, vas, foszfor, fluor, cink, mangán, klór, króm és jód. Nekik köszönhetően ezt a terméket gyakran használják a mikro- és makroelemek hiányának megszüntetésére a szervezetben.

A fentiek alapján megállapítható, hogy egy jó joghurtos előétel kiváló természetes antibiotikum. Egy ilyen termék kalóriatartalma alacsony, és az íze mindig a legmagasabb szinten van.

A kovász választása

A joghurtkészítők és a multicookerek csodálatos eszközök, amelyeket gyakran használnak ízletes és egészséges erjesztett tejtermékek elkészítéséhez. Akik azonban megvásárolták, azonnal érdeklődnek, hogy otthoni joghurthoz milyen előételeket érdemes használni.

Itt mások a lehetőségek. Mehet a legközelebbi boltba, és vásárolhat tartósítószerek, színezékek és egyéb adalékanyagok nélkül. Egy ilyen termék azonosítása a többi között meglehetősen egyszerű. Eltarthatósági ideje általában 1-2 nap. Ebből az összetevőből kiváló kovászt kapsz joghurthoz. Az ára nem túl magas (30-60 rubel), így mindenki otthon is elkészítheti ezt a finomságot. A natúr joghurtot azonban ma sem árulják mindenhol és nem mindig. Ha nem talál ilyen terméket, akkor menjen a gyógyszertárba. A következő kezdőkultúrákat tartalmazza az otthoni joghurthoz:

• kovász "Evitalia";
• kovász (enzim) "Narine";
• "Narine-F egyensúly";
• "Bifidumbacterin" és így tovább.

Az első két termék különösen népszerű. Azt mondják azonban, hogy a Narine előételből készült házi joghurt kicsit savanykásabb, mint az Evitaliából. Ez azonban mindenkinek ízlés dolga. Próbáld ki mindkettőt, és válassz.

Ez költséges?

Most már tudja, hol vásároljon joghurt-indítót. De mennyibe kerül egy ilyen öröm? A házi készítésű fermentált tejtermékek készítésére szolgáló speciális enzim sokkal drágább, mint a natúr joghurt (körülbelül 150-210 rubel).

A legtöbb szakács azonban a száraz kovászt választja. Mihez kapcsolódik? Az a helyzet, hogy meglehetősen problémás valódi joghurtot készíteni egy közönséges erjesztett tejtermékből, mivel ha rossz minőségű kovászt választ (lejárt, színezékek, tartósítószerek stb. jelenlétében), akkor nagy mennyiségben elrontja a joghurtot. tej.

Ami a joghurt száraz indítóját illeti (az erről szóló vélemények az alábbiakban kerülnek bemutatásra), meglehetősen nehéz elrontani vele a nyersanyagokat. Ezenkívül nem szükséges minden alkalommal megvásárolni az enzimet. A kovászt egyszer kell elkészíteni, majd körülbelül 2 hétig hűtőszekrényben tárolni.

Így az említett termék megtalálásának problémája csak egyszer, a fermentált tejtermék első előállítása során merül fel.

Amúgy kész kovászt kérhetsz ismerőseidtől, akik szintén szeretik a finom és egészséges joghurtot.

Részletek a "Narine" enzimről

A "Narine" kovász különösen népszerű a házi készítésű joghurt szerelmesei körében. Ez a termék szárazanyag, nevezetesen acidofil laktobacillusok tömege. Gyorsan megtelepednek a belekben, normalizálják az emésztőrendszer alsó részének mikroflóráját, és hozzájárulnak az anyagcsere javításához. Ezenkívül ez a kovász segít megszabadulni számos betegségtől, beleértve a légúti, emésztőrendszeri, kiválasztó- és húgyúti betegségeket.

A "Narine" kovászt régóta használják cukorbetegségben, parodontális betegségben és onkológiában szenvedő betegek kezelésére.

További információ az "Evitalia" kovászról

A Narine enzim mellett az Evitalia starter kultúra is nagyon népszerű. A termékből egy penicillin-fiola (körülbelül 0,25-0,3 g) körülbelül (1,5-2 x 109) telepképző egységet, valamint körülbelül 2 milliárd élő mikroorganizmust tartalmaz.

A kovászos "Evitalia" olyan vitaminokat tartalmaz, mint a B2, B1, B12, B6, E, A és C, valamint folsavat, vasat, magnéziumot, kalciumot és természetes antioxidánsokat.

A működő indító eltarthatósága a hűtőszekrényben körülbelül 18 nap, a késztermék pedig 1 hét.

Hogyan használjuk a száraz kovászt otthon?

Mennyi joghurtos előétel kell ahhoz, hogy ízletes és egészséges csemege legyen az egész család számára? Csak egy üveg kell hozzá. Tartalmát meleg vízzel hígítjuk, amíg az összes szem teljesen fel nem oldódik. Ezután a tehéntejet külön felmelegítjük (lehetőleg pasztőrözve, mivel nem kell először felforralni) 38-39 fokos hőmérsékletre. Ezt követően hozzáadjuk az elkészített enzimet és jól összekeverjük.

A kapott masszát speciális üvegekbe öntjük, amelyekhez joghurtkészítő tartozik. A végén a megtöltött poharakat a készülékbe helyezzük, és a megvastagodás első jeléig abban tartjuk.

Miután a tej besűrűsödött, a gépet kikapcsolják. 30 perc elteltével a kész joghurtos üvegeket fedővel le kell zárni, és hűtőszekrénybe tesszük.

A kapott fermentált tejterméket tetszés szerint használhatja fel. Cukorral, lekvárral, mézzel, gyümölcsökkel (fagyasztott vagy friss), bogyós gyümölcsökkel és még sok mással fogyasztják.

Egy másik módja a száraz kovászos joghurt készítésének

A bemutatott kovász recept a helyesebb. Használatával nagyon ízletes és egészséges joghurtot készíthet, amely kiváló ízű és finom állagú lesz.

Öntsön 500 dl 3,5%-os zsírtartalmú tejet egy mély serpenyőbe, és forralja fel. Ha ultrapasztőrözött vagy sterilizált alapanyagot vásárolt, akkor nem szükséges forralni. Csak melegítse fel a tejet 39-43 fokos hőmérsékletre.

Az alapanyag hőkezelésével egyidejűleg elkészítjük a tartályt. Ehhez sterilizáljon egy hőmérőt, egy tálat a joghurthoz és egy kanalat.

Miután lehűtötte a tejet 39-43 fokos hőmérsékletre, nyissa ki az üveget az "Evitalia" vagy a "Narine" indítóval. Öntsünk bele néhány meleg alapanyagot, és jól keverjük össze. Ezután öntse az injekciós üveg tartalmát egy serpenyőbe tejjel, és keverje újra egy steril kanállal.

A kapott keveréket sterilizált multicooker tartályba helyezzük, és fűtési módban hagyjuk. 5-6 óra elteltével a joghurt sűrű, puha és nagyon ízletes lesz. Üvegekbe töltjük és hűtőbe tesszük.

Mielőtt cukrot, mézet, lekvárt, gyümölcsöket, bogyókat vagy más összetevőket adna a joghurthoz, hagyja meg a termék egy részét. Jól fog jönni a következő adag házi csemege előételként.

Egyszerű és egyszerű módja a házi joghurt elkészítésének

Most már ismeri a kovász receptjét, amely a gyógyszertárban vásárolt száraz enzim használatát foglalja magában. De mi van, ha nem sikerült ilyen terméket vásárolnia? Cserélheti közönséges joghurttal (természetes), különféle tartósítószerek és színezékek nélkül.

Mellesleg, az erjesztett tejtermékek otthoni elkészítése nem szükséges olyan modern eszközök segítségével, mint a lassú tűzhely vagy a joghurtkészítő. Egy ilyen finomságot a tűzhelyen is főzhet hagyományos vízfürdővel.

Tehát a házi joghurt elkészítéséhez szükségünk van:

Főzési mód

Nincs semmi nehéz az ilyen joghurt elkészítésében. A lényeg az, hogy csak sterilizált eszközöket és friss alapanyagokat és kovászt használjunk.

A tehéntejet háromliteres üvegedénybe öntjük, majd egy nagy és mély serpenyőbe tesszük, amelynek aljára szövetszalvétát vagy valamilyen állványt helyezünk. Ezt követően közönséges vizet öntünk az edényekbe. A folyadéknak el kell érnie az edény vállát.

Ebben a formában a serpenyőt kis tűzre tesszük, és a tejet 40-42 fokra melegítjük. Ha nem UHT alapanyagot használ, akkor azt először erősen felmelegítjük, majd lehűtjük a megadott hőmérsékletre.

Miután a tej felmelegedett, kivesszük a serpenyőből, és azonnal hozzáadjuk a friss natúr joghurtot. A komponensek sterilizált kanállal történő alapos összekeverése után gyorsan le kell zárni egy polietilén fedéllel, és meleg vattatakaróba vagy régi párnázó kabátba csomagolják. Ebben a formában a joghurt az akkumulátor közelében vagy csak meleg helyiségben marad.

Pontosan egy nappal később az erjesztett tejterméknek észrevehetően besűrűsödnie kell, és nagyon finom állagot kell kapnia. Kiveszik a takaróból és azonnal a hűtőbe tesszük. Ezt követően a joghurtot tálakba osztják, és cukorral, mézzel, lekvárral, bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel és egyéb összetevőkkel együtt szolgálják fel az asztalnál.

Ha tetszett egy ilyen termék íze és állaga, akkor félreteheti egy külön tégelyben (mielőtt különféle összetevőket adna hozzá), és a következő alkalommal előételként használhatja.

Ha ez a finomság nem felelt meg az ízlésének, akkor más joghurtból is elkészítheti.

Rendszeres kísérletezéssel és különböző termékek használatával biztosan pontosan azt a desszertet készíti el, amely nem csak Önt, hanem családja minden tagját is megtetszett.

A joghurt indítókultúrái: vélemények

Azok a szakácsok, akik rendszeresen készítenek házi joghurtot, azt állítják, hogy egy ilyen termék legjobb indítója a gyógyszertárakban árusított száraz enzim. Hogy melyiket választja, az Önön múlik. Bizonyos anyagok jelenléte miatt savanyúbbá vagy frissebbé tehetik a joghurtot, sűrűbbé vagy folyékonyabbá tehetik stb.

Ami a boltban vásárolt fermentált tejtermék formájában lévő kovászt illeti, leggyakrabban csak azok a háziasszonyok használják, akik tudják, hol lehet színezékek és tartósítószerek nélkül vásárolni natúr joghurtot. Véleményeik szerint egy ilyen termék helyes használatával nem csak nagyon ízletes, hanem egészséges finomságot is kaphat, amelyet minden háztartás biztosan értékelni fog.