A vergunokat minden családban másképp hívják. Brushwood-nak hívjuk őket, és ez a név onnan ered, hogy a vízen főtt vergunok nem dúsak, hanem ropogósak és vékonyak, légies pattanásokkal.

A vízen, vagy inkább a kovásztalan tésztán lévő vergunok minden házi készítésű sütemény szerelmesei számára vonzóak lesznek, amelyeket mind az esti teához, mind az ünnepi asztalhoz készíthetnek.

A termékeket a lista szerint elkészítjük. Rum helyett vanillint vagy vaníliás cukrot adhatunk hozzá.

A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a rumot. A masszát habverővel vagy mixerrel jól felverjük.

Adjunk hozzá vizet a kapott masszához.

Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, habverővel vagy villával keverjük össze a tésztát.

Ennek eredményeként lágy, puha tésztát kell kapnunk. A tészta nem ragadhat a kezéhez.

A tésztát két részre osztjuk. Mindegyik részt 2 mm vastag rétegbe tekerjük.

A tésztát késsel hosszú csíkokra vágjuk.

Ezután a csíkokat egyforma rombuszokra vágjuk. Vágjon be minden gyémánt közepébe.

Egy tésztarombuszt veszünk a kezünkbe, és az egyik sarkát a lyukba tesszük. Ezután mindkét végét meghúzzuk, hogy a vergun megnyúljon egy kicsit.

FONTOS: ne csavarja az összes rombuszt egyszerre vergunokká, mert összetapadhatnak, és nem lesznek légiesek.

Egy serpenyőben vagy olajsütőben hevítsük fel füstölésig a növényi olajat. Egyszerre több vergunt sütünk szó szerint 2 percig mindkét oldalon. A sütési folyamat során a vergunok mérete megnő.

Tegye a kész vergunokat papírtörlőre, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól. Hagyjuk teljesen kihűlni a vergunokat, majd szórjuk meg őket porcukorral.

Elkészültek az élesztőmentes vergunok a vízen!

Jó teázást!

Hogyan ne emlékezzünk a vergunok receptjére - még egy kezdő is meg tudja főzni ezeket az édességeket, de az eredmény garantáltan megfelel a házi készítésű finomságok ínyenceinek. A vergunok íze sokak számára a gyerekkorhoz kötődik, csak egy darabot kell kipróbálni, hiszen az örömteli teázás csodás pillanatai, frissen sült édesség elfogyasztása kíséretében ébrednek fel. Tálalja őket az asztalhoz, és a beszélgetés egy csésze tea mellett élénk, érdekes és őszinte lesz.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Az ukrán nemzeti ételt gyakran összehasonlítják a hagyományos orosz kefével, de ezeknek az édességeknek a receptjei némileg eltérnek: a tarerushki vagy, ahogyan az emberek nevezik, a taratorushki összetétele több tojást és kevesebb cukrot tartalmaz. A tésztát vízzel, savóval, savanyú tejjel, kefirrel vagy tejföllel, élesztővel lehet gyúrni - ebben az esetben a csemege pompásabb lesz. Kívánság szerint vékonyra sütéshez készíthet nyersdarabokat, így finom ropogást érhet el.

A vergunok, ropogósok vagy kefefa mind egy olyan étel neve, amelyet teával szolgálnak fel, mint minden péksüteményt. A vergunok sajátossága, hogy nem sütik, hanem rántják. A verguny vagy a brushwood különböző módon főzhető. Ma bemutatom nektek a vergunok készítésének módszerét kovásztalan tésztán. Főzni még lehet. A ropogósnak ropogósnak kell lennie, ezért a klasszikus vizes tészta receptjét használjuk. Ha lágy tésztát főz, akkor jobb, ha ezeket a süteményeket egyszerűen vergunoknak nevezzük. A fánkot is rántják, mint például, vagy élesztővel. Ahhoz, hogy a kovásztalan tészta vergunok ropogósabbak legyenek, a tésztát vékonyabbra kell kinyújtani. A kefe vagy a ropogtatás formája nagyon változatos lehet, akár csak pálca is.

Adagok: 8
Kalória: magas kalória
Kalória adagonként: 825 kcal

Vergunok kovásztalan tésztán való főzéséhez szüksége lesz:

liszt - 3,5 evőkanál.
víz - 0,25 st.
cukor - 0,25 evőkanál.
só - 0,25 teáskanál
vanília esszencia - 1 tk
tojás - 2 db.
növényi olaj a sütéshez - 0,5 l
porcukor a díszítéshez - 3 evőkanál.

Hogyan főzzünk vergunokat kovásztalan tésztán.

1. A tojást habosra keverjük a cukorral és a vanília esszenciával. Vanília helyett bármilyen más ízesítést is használhat, például rumot.

2. Adjunk hozzá vizet a tojásos keverékhez és keverjük össze.

3. Hozzáadjuk a lisztet, kicsit hozzáadva és habverővel összegyúrjuk a tésztát.

4. A tészta legyen puha és ne ragadjon a kezéhez. A tészta állaga, mint a házi tésztánál. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet.

5. A tésztát áthelyezzük a munkafelületre, és kézzel összegyúrjuk, golyóvá sodorjuk.

6. A tészta felét vékony rétegre nyújtjuk. Kb. 3 mm vastag réteget kaptam, de jobb, ha kicsit vékonyabbra készítem.

7. A tésztát csíkokra vágjuk, és átlósan rombuszokat készítünk. Végezzen egy kis vágást a gyémánt közepén.

8. Most csukd össze a vergunokat. Vezesse át a rombusz tetejét a bemetszésen.

9. Húzza át a tészta hegyét a bemetszésen úgy, hogy mindkét végét finoman húzza. A közepére becsomagolt tésztát kapunk. Jobb, ha minden vergunt egy kicsit megnyújtunk, hogy hosszúkás legyen.

10. Ezek a vergunok. Közben egy kis serpenyőben vagy olajsütőben felforrósítjuk az olajat. A serpenyő nem fog működni, mivel széles és sekély, és a vergunokat teljesen olajba kell merítenünk.

11. Amikor az olaj felforrósodott, cseppents bele egy kis tésztadarabot a maradékokból. Ha azonnal felszisszent, ideje elkezdeni. Az olaj hőmérséklete nem haladhatja meg a 200 ° C-ot, különben a termékek kívül gyorsan kiégnek, és belül nedvesek maradnak. Minden termék leengedésekor kanállal keverje meg az olajat, hogy ne tapadjon az aljára vagy más termékre. Körülbelül 40 másodpercig sütjük, megfordítva, hogy a vergunok minden oldalról egyformán barnuljanak.

12. Tegye át a vergunokat egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges zsírt. Ezután teljesen kihűtjük a vergunokat, és megszórjuk porcukorral.

Egy gyerekkori receptet mutatunk be. Az ilyen vergunokat anyám készített teához. Elkészítésükhöz nem kell sok termék, ezért ez az étel nagyon népszerű volt a múltban. De még most is sokan szeretik az ilyen péksüteményeket, és szívesen főzik családjuknak.

Ebben a receptben a rum helyettesíthető a vaníliával.

Szükséges termékek

• liszt - 700 gr
• víz - 50 ml
• cukor - 50 ml
• tojás - 2 db
• rum - 1 teáskanál
• só ízlés szerint
• növényi olaj - 1 evőkanál
• porcukor - 100 gr

Kezdjük a főzést

1. A termékeket simára keverjük: tojás, cukor, só és rum. Adjunk hozzá vizet a kapott masszához, és apránként adjuk hozzá a lisztet. Gyúrjunk sűrű tésztát. Nem szabad a kezéhez ragadnia.
2. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. Kinyújtjuk és csíkokra vágjuk. Ezután a csíkokból rombuszt készítünk, és a közepén bemetszünk. A bevágásba egy darab tésztát teszünk, és a végeit különböző irányba nyújtjuk. Enyhén nyújtsuk ki a tésztát.
3. Öntsön növényi olajat egy kis serpenyőbe, és süsse aranybarnára a vergunokat. Ennek eredményeként 2-szeresére nőnek. Papírtörlőre fektetjük. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.

Jó étvágyat!

Az ukrán vergunok megjelenésében és ízében leginkább a bozótosra és a rákokra hasonlítanak. Azonban különböző módon készülnek, és különböző termékeket tartalmaznak. Sokkal több tojás és kevesebb cukor kerül a vergunokba, és a hagyományos recept szerint kizárólag zsíron kell sütni.

A legenda szerint a vergunok olyan népszerűek voltak Ukrajna egyik régiójában, hogy a területet el is nevezték róluk.

Mik azok a vergunok?

Az ukrán verguny édesség élesztőmentes tésztából készül. Lisztből, vajból, tojásból, cukorból és alkoholból áll. Ez utóbbi helyettesíthető rummal, konyakkal vagy vodkával. Gyakran a vaj helyett (vagy azzal együtt) tejet, tejfölt vagy tejszínt adnak a desszerthez, de ettől még nem válik diétás étel a vergunok. A vergunok fő megkülönböztető jellemzője a csavart alak, amely lehetővé teszi, hogy forrásban lévő disznózsírban sült meredek tésztát kapjon.

Vergun recept

Annak érdekében, hogy a vergunok szépek és érdekes formájúak legyenek, fontos, hogy meredek tésztát készítsünk, különben egyszerűen nem tudod kellően ötletesen becsomagolni a munkadarabot.

Ehhez szüksége lesz:

• liszt - 250 g;
• sertészsír - 200 g;
• vaj - 25 g;
• szóda - 3 g;
• kefir - 150 g;
• cukor - 25 g;
• tojás - 1 db;
• porcukor.

Utasítás

1. Először is simára kell darálni a tojást és a cukrot. Ehhez a masszához adjuk a kefirt és a lisztet. A vajat, amelyet szintén a tésztába kell helyezni, előre elkészítjük: körülbelül 30 perccel főzés előtt kivesszük a hűtőszekrényből, felvágjuk és megvárjuk, amíg megpuhul. Így sokkal könnyebb lesz összedarálni a többi hozzávalóval, mintha hűtve lenne.
2. Ebben a szakaszban hozzáadhat egy alkoholtartalmú komponenst, amely megakadályozza, hogy a vergunok túl sok olajat kapjanak. Néha az alkoholt ecettel helyettesítik, néha együtt használják.
3. Amikor a tésztát összegyúrtuk, fél órát állni hagyjuk, majd vékony rétegben kinyújtjuk és csíkokra vágjuk. Minél vékonyabb a csík, annál ropogósabbak lesznek a vergunok. Minden szalag közepén hosszirányú bemetszést kell készítenie, amelyen keresztül el kell fordítania a termék egyik szélét.
4. Jól felforrósított disznózsírban 1-2 percig kell sütni, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik a felületükön. Ezzel csökkenteni kell a termék zsírtartalmát, azonban amikor a termék kész, célszerű papírtörlőre tenni és megnedvesíteni.

A kefir helyettesíthető savanyú tejjel vagy bármilyen erjesztett tejtermékkel. Ezenkívül vannak olyan receptek, ahol ezt az ételt élesztővel és tejföllel készítik.

Hogyan szolgáljuk fel a vergunokat?

A vergunokat hidegen és melegen is fogyasztják. A sertészsírból való kiemelés és szalvétával lekenés után azonnal meg kell szórni a vergunokat porcukorral - így a szemek gyorsabban tapadnak a felületre, és nem morzsolódnak össze, miközben eszed a sütiket. Közvetlenül tálalás előtt csepegtethet olvasztott csokoládét, sűrített tejet vagy málnalekvárt. Tálalhatjuk teával, kompóttal, forró tejjel vagy kakaóval.

Ellentétben az olajban főzött fánkkal, nem olyan zsíros, de nem szabad túlfogyasztani.