A kunyhó piros sarkokkal, az asztalon piték. Oroszországban a pitéket kizárólag ünnepi ételnek tekintették. Ma lakomázhatunk. A lepények húsos tölteléke lesz a csúcspont, amely még az ínyenceket is lenyűgözi. Minden kulináris titkot felfedünk, semmit sem elrejtve.

Ki kicsoda a konyhában?

A húsos lepények tölteléke klasszikus. Emlékezz a viccre: „Mivel vannak a piték? - Hússal. – Ugatott vagy nyávogott? Ez a vicc szkeptikus hangulatot vált ki a bolti termékek rajongói körében. Emiatt jobb házi készítésű pitéket főzni. Biztosan tudni fogja, mi van belül.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy az élesztős tésztás piték hústöltelékének van az egyetlen főzési lehetősége. Készen állsz, hogy megfordítsd kulináris elméd? Ezután siessen tanulmányozni a tömések fő típusait:

• nyers húsból;
• főtt filéből;
• sült húsból;
• sajt, fűszernövények, gomba és zöldség hozzáadásával.

Végtelenül sorolhatja a hústöltelék elkészítésének lehetőségeit. De a klasszikus változatlan marad: alapja a hús vagy a darált hús.

Mielőtt elkezdenénk a főzési csatát, beszéljünk meg néhány árnyalatot:

• a töltelékhez sertés-, marha-, borjú- vagy csirkefilé alkalmas;
• a lédússág kulcsa a hozzáadott hagyma mennyiségében rejlik;
• minél finomabbra vágja a hagymát, annál finomabb lesz a töltelék;
• csavarja a húst a darált hús konzisztenciájára, tegye hőkezelésnek, majd őrölje meg újra;
• főtt burgonyát vagy sült gombát adhat hozzá;
• a gombák nedvességet szabadítanak fel, és könnyű megszabadulni tőle: először egy száraz serpenyőben nyersen izzadják meg, majd csak azután adják hozzá az olajat;
• fűszereket természetesen lehet és kell is hozzáadni;
• Provance-i fűszerek, majoránna és bazsalikom, paprika, chili, fokhagyma, szárított fűszernövények – amit szeretsz;
• a csirkefilé önmagában száraz, de ezt a hátrányt a töltelék segítségével kiküszöböljük;
• a tölteléket tejből és pirított lisztből készítik;
• kiadós tölteléket készítenek hús és főtt rizzsel vagy hajdinával kombinálva;
• a főtt máj lágyságot ad a hústölteléknek, de pépesre kell törni.

Csillapítsa éhségét

A darált húsos piték töltelékét nagyon egyszerűen elkészítik. A lusta háziasszonyok kész darált húst vásárolhatnak, a gyakorlottak maguk is elkészítik. Sertés - zsíros, lédús és ízletes, marhahús - puha. És kombinációjuk hihetetlenül étvágygerjesztő és illatos. A darált hús kiválasztásában teljesen szabad. Nem kényszerítjük rád mások véleményét és ízlését.

Összetett:

• 0,5 kg darált hús;
• 50 g vaj;
• 1 hagyma;
• 3 art. l. finomított növényi olaj;
• ½ tk só.

Főzés:

Csináljunk kulináris szenzációt

Természetesen a hús kielégítő termék. De hogy a piték után ne maradj éhes, adj hozzá egy kis főtt rizst a töltelékhez. Személyes rekordja ebben az esetben 3-4 pite lesz egy ülésben.

Összetett:

• 450 g darált hús;
• oregánó és kakukkfű - ízlés szerint;
• 450 g rizspehely;
• 1-2 izzó;
• 1-2 db. édes kaliforniai paprika.

Főzés:

1. Ma nem a tészta elkészítésének sajátosságait tárgyaljuk, de egy kis tanácsot mégis adunk: mindig kezdjük az alap gyúrásával.
2. Készítsünk gyönyörű képet a zöldségekről: vágjuk fel a hagymát és az édes paprikát.
3. Vegyünk finomított növényi olajat, és süssük meg rajta a zöldségeket.
4. Körülbelül a zöldségfőzési folyamat közepén fűszerek hozzáadásával pikáns jegyeket adunk hozzá.
5. Most már elküldheti a darált húst egy hosszú útra, vagyis egy serpenyőbe.
6. Pároljuk a tölteléket, amíg teljesen meg nem fő.
7. Tipp: amint a hús megsült, azonnal tegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, különben a leve idővel elpárolog.
8. A rizsdarát meg kell mosni. A forrásvíznek kristálytisztának kell lennie.
9. A kulináris kánonok betartásával készítse elő a rizst.
10. Mielőtt a rizst a darált húshoz adná, tegye egy szűrőedénybe. Felesleges vízre nincs szükségünk, főleg, hogy a hústöltelékünk hordójában légy is lehet belőle.

"Adj egy támaszpontot és egy pitét"

Arkhimédész hívószava sokunk élethitévé vált. Ahhoz, hogy keményen dolgozhasson vagy egy bravúrt véghezvigyen, fel kell frissítenie magát. Piték hústöltelékkel - erre van szüksége. A zeller lédússágot, a csiperkegomba pikantériát, a burgonya pedig jóllakottságot ad.

Összetett:

• 150 g főtt burgonya;
• 2-3 izzó;
• 3-4 db. gerezd fokhagyma;
• 200-300 g friss gomba;
• zellerszár - ízlés szerint;
• 500 g darált hús;
• zsálya és rozmaring - ízlés szerint;
• vaj.

Főzés:

1. Azonnal elkészítjük a burgonyát: először elvégezzük a durva munkát, majd megfőzzük.
2. A krumplipüré vagy rúd ízlés dolga.
3. A vaj a gomba, a hagyma és a zellergyökér sütésének alapja lesz.
4. Érzed azt a kitűnő aromát, ami ebből a keverékből fakad?
5. Egy kis trükk: ehhez a töltelékhez finomra őrölt étkezési tengeri sót használunk.
6. Ebben a szakaszban adjunk hozzá fűszereket.
7. Ha gallyakat használ, akkor miután elvégezték a dolgukat, dobja el.
8. Adjuk hozzá a darált húst a serpenyőbe.
9. Készítsünk elő mindent.
10. Utolsó simítás főzőecsettel: hozzáadjuk a burgonyát, és az egészet jól összekeverjük.
11. Most már bíbelődhet a teszten.

Valójában nincs olyan hús, amely ne lenne alkalmas töltelékre. Különféle kombinációk lehetségesek, mind a váratlan, mind a leghagyományosabbak.

Klasszikus változat

Sokan csak hússal szeretik a pitéket, ilyenkor jó kombinálni a különböző fajtákat, például a marhahúst sertéshússal.

Szükséged lesz:

• 0,3 kg marhabélszín;
• 0,3 kg sertéspép;
• 2 hagyma;
• só ízlés szerint;
• 50 ml finomított olaj;
• 2 csipet fekete bors.

Szükséges: 30 perc.

Energiaérték: 89 kcal.

Főzési mód:

Megjegyzés: a húst turmixgépben ledarálhatja, és a hagymán kívül 2 gerezd fokhagymát és friss fűszernövényeket is hozzáadhat.

Darált hús töltelék receptek

Készíthetünk „monovkuska” lepényt például darált marhahúsból, vagy készíthetünk felvágottakat.

Válogatott

Kívánt:

• 250 gramm sertéshús és darált marhahús;
• 2 hagyma;
• választott vaj;
• 2 csipet őrölt bors;
• 10 g só.

Eltelt idő: 20-25 perc.

Kalória: 90 kcal.

Főzési mód:

1. Vágj két hagymát kockákra. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, tegyük bele az előkészített zöldséget, addig izzadjuk, amíg a darabok átlátszóvá nem válnak.
2. Ideje hozzáadni a darált húst, és hogy a töltelék homogén legyen, villával pépesítsük a húst közvetlenül a serpenyőben. Állandó keverés mellett aranybarnára sütjük.
3. A főzés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a tölteléket, fedjük le az edényt, majd pároljuk 10 percig.

rizzsel

Szükséges:

• 500 gramm darált hús (bármelyik megteszi);
• 1 pohár rizs;
• 2 pohár sima víz;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzési idő: 35 perc.

Kalóriatartalom: 60 kcal.

Főzés:

1. A rizst felforraljuk.
2. Keverjük össze a darált hússal.
3. Adjunk hozzá sót és fűszereket.

Marhahús

Kívánt:

• 30-40 g növényi olaj;
• 3 szál petrezselyem levél;
• 0,5 kg darált marhahús;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál vaj;
• só ízlés szerint.

A főzés 25 percet vesz igénybe.

Adagolási kalória: 80 kcal.

Hogyan kell csinálni:

1. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A finomított olajat serpenyőben felhevítjük, a hagymát megpirítjuk.
2. A megsült hagymához adjuk a nyers darált húst, spatulával összegyúrjuk, hogy ne maradjanak csomók, vajat teszünk. 10 percig pároljuk, időnként megkeverve. Levesszük a tűzhelyről, ízlés szerint fűszerezzük.
3. A petrezselymet felaprítjuk, a húshoz adjuk, jól összekeverjük.

Aki nem szereti a petrezselymet, annak jól jön a friss kapor.

Főtt hús főzésének lehetőségei

Egy főtt húsdarabból készítsen tiszta hústölteléket, vagy adjon hozzá különféle töltelékeket, például lédús sárgarépát és csirke tojást.

hagyományos recept

Kívánt:

• 0,5 kg főtt hús;
• 1 lédús sárgarépa;
• 1 kis hagyma;
• 50 g finomított olaj;
• 60 ml húsleves;
• őrölt feketebors;
• 15 gramm sót.

Elkészítés: 20 perc.

Adag: 79 kcal.

Főzés:

1. A megfőtt húsdarabot húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgéppel aprítsuk fel. Nincsenek edények – késsel vágjuk.
2. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zöldségeket forró olajban aranybarnára sütjük.
3. Adjuk hozzá a darált húst a zöldségekhez. Mindent együtt pirítunk legfeljebb 3 percig.
4. A tölteléket jól összekeverjük, fűszerezzük, kis adagokban hozzáadjuk a húslevest.

Marhahús

Szükséged lesz:

• 0,8 kg marhahús;
• 2-3 főtt tojás;
• 1-2 izzó;
• finomított olaj sütéshez;
• 40-50 g vaj;
• só, őrölt bors ízlés szerint.

Szükséges: 20 perc. Adag (100 gramm): 89 kcal.

Főzési mód:

1. A marhahúst sós vízben megfőzzük, lehűtjük, a darált húst hagyományos módon megfőzzük.
2. A felkockázott hagymát forró olajon megpirítjuk.
3. A tojásokat kockákra vágjuk, a kaprot felaprítjuk.
4. Keverjük össze az összes elkészített hozzávalót, fűszerezzük ízlés szerint, adjunk hozzá vajat a lédússág érdekében.

Hús töltelékek sült lepényekhez

Ha szeretné, kétféle darált húsból készíthet kiadós marhahús tölteléket, puhán csirkével és fűszeresen, és eljátszhatja a lédús töltelék és a sült tészta kontrasztját.

"telíthető"

Kívánt:

• 1 kg marhahús;
• 2-3 fej hagyma;
• 1-2 lédús sárgarépa;
• 50 g parasztolaj;
• friss fűszernövények ízlés szerint;
• 15 g só;
• 2-3 csipet őrölt bors.

Idő: 20 perc.

Kalóriatartalom: 90 kcal.

1. A pépet darabokra vágjuk, átengedjük egy húsdarálón. Az elkészített darált húst állandó keverés mellett a felforrósított olajba küldjük, készre tesszük.
2. Egy másik serpenyőben az apróra vágott hagymát pirítsd krémesre.
3. Keverje össze a húst a hagymával, és adja át újra a húsdarálón. Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, friss fűszernövényeket, fűszerezzük és keverjük össze.

"Zengéd" csirkével

Kívánt:

• 50-60 g "hagyományos" olaj;
• 50 g zöld és 50 g fekete olajbogyó;
• 1 csirkemell.

Idő: 25 perc.

Kalóriatartalom: 89 kcal.

1. A húst megfőzzük, lehűtjük és apró kockákra vágjuk, az olajbogyót vékony karikákra vágjuk.
2. Összekeverjük a csirkefilét, az olívabogyót, beletesszük a puha vajat, jól összekeverjük.

A csirkehús könnyen szétszedhető rostokra, így nem kell kockákra vágni.

"Pikáns" marha- és bárányhússal

Szükséged lesz:

• 0,4 kg marhahús;
• 0,4 kg bárány szegy;
• 40 g füstölt disznózsír;
• 2 babérlevél;
• 2-3 izzó;
• 15-20 g só;
• fekete bors ízlés szerint;
• 5 szem fekete bors.

Idő: 20-25 perc.

Kalóriatartalom: 94 kcal.

1. Tegyük a húst egy nagy lábasba, öntsük fel forrásban lévő vízzel, főzés közben távolítsuk el a habot. Tegyük a levrushkát, a szemes borsot a húslevesbe. Főzzük a húst lassú tűzön körülbelül 1,5 órán keresztül. A babérlevelet a főzés kezdetétől számított 15-20 perc elteltével távolítsa el.
2. Hűtsük le a főtt húst, készítsünk belőle darált húst bármilyen kényelmes módon.
3. Az apróra vágott szalonnát egy serpenyőben felolvasztjuk, a tepertőt kiszedjük. Az apróra vágott hagymát zsíron krémesre pirítjuk.
4. A darált húst rátesszük a hagymára, ízesítjük, jól összekeverjük.

Sült pitékhez

Hogy ne "boltinak" tűnjenek a piték, a tölteléket többféle ízben is elkészíthetjük.

"Fűszeres" csirkehússal

Szükséged lesz:

• 0,3 kg csirke pép (comb);
• 100 g pekingi káposzta;
• egy teáskanál szezámolaj;
• 1 marék szezámmag;
• 1 chili paprika;
• egy kis darab gyömbér;
• 2 fej hagyma;
• só;
• 1 csipet bors.

Elkészítés: 20-25 perc.

Kalória: 88 kcal.

1. A csirkehúst szeletekre vágjuk, a darált húst megfőzzük.
2. A hagymát apróra vágjuk, a gyömbér gyökerét megpucoljuk, lereszeljük. A chili paprikát meghámozzuk a magokról és a válaszfalakról, apróra vágjuk.
3. A káposztát vékonyan felszeleteljük.
4. Adjunk a húshoz káposztát, hagymát, chilit, gyömbért, szezámmagot. Ízesítjük olajjal, fűszerekkel, keverjük össze.

Tudod, hogyan kell vékonyra sült burgonyás pitét főzni?

A savanyú káposztával sült lepények nagyon finomak. Itt megtalálod a receptet.

Bárányos illatos

Szükséged lesz:

• 0,3 kg csont nélküli pép;
• 2 szál friss kapor;
• 50 g dió;
• 2 szál koriander;
• 1 hagyma;
• 8-10 g só;

Főzés: 25 perc.

Kalória: 152 kcal.

1. Mossa meg a húst, törölje szárazra papírtörlővel. A húst éles késsel apróra vágjuk.
2. A hagymát, zöldeket finomra vágjuk. Turmixgépben aprítsuk fel a diót.
3. Keverje össze a bárányhúst hagymával, dióval és fűszernövényekkel. Fűszerezze belátása szerint.

A videón - egy másik lehetőség a piték hústöltelékének elkészítésére:

Alacsony kalóriatartalmú marhahús

Szükséged lesz:

• 300 gramm pép;
• 1 nagy fej hagyma;
• só + bors;
• finomított olaj a sütéshez.

Főzés: 15-20 perc.

Adagolási kalória: 90 kcal.

1. A darált húst elkészítjük, sózzuk, frissen őrölt borssal.
2. A hagymát apróra vágjuk, forró olajon megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá a darált húst a hagymához, főzzük 15 percig állandó keverés mellett.

Mit tegyünk a hústöltelékbe:

1. Apróra vágott főtt tojás, különféle zöldek vagy sült gomba.
2. Káposzta, kaliforniai paprika, tejföl. Ezek a termékek lédússá teszik a tölteléket.
3. Főtt rizs. Remekül passzol a sertéshúshoz.
4. Főtt burgonya burgonyapüré formájában. Tökéletesen puhítja a marhahúst.
5. Máj darált. Lágyabb, fűszeresebb lesz tőle a töltelék.
6. Bármilyen tölteléket csak lehűlés után rakunk a tésztára.

A videón - recept hústöltelékes piték készítéséhez:

A húsos töltelék a lepényekhez a legkielégítőbb. Kombinálható zöldségekkel, friss fűszernövényekkel, gabonafélékkel. A főtt vagy nyers húst hagyományos húsdarálón engedik át. A darált húst olajon megpirítjuk hagymával, fűszernövényekkel, fűszerekkel ízesítjük.

A legfinomabb húsételek Zvonareva Agafya Tikhonovna

KÜLÖNBÖZŐ HÚS TÖLTETÉSEK PITTÉHEZ

KÜLÖNBÖZŐ HÚS TÖLTETÉSEK PITTÉHEZ

Klasszikus hús töltelék

Hagyja át a húst egy húsdarálón. A hagymát felaprítjuk, zsíron aranybarnára pirítjuk, kevergetve hozzáadjuk a húst, felmelegítjük és hozzáadjuk a húslevest vagy a szószt, hogy szaftos legyen a töltelék. Ezután tegyünk egy apróra vágott tojást, sózzuk, borsozzuk és apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.

A hústöltelékhez tehetünk 1-2 evőkanál tejfölt.

A töltelékhez hús helyett belsőséget (tüdőt, szívet stb.) használhat. Forraljuk fel a belsőséget, majd pároljuk vagy főzzük puhára. A tölteléket a húshoz hasonlóan készítjük el.

Összetett: főtt vagy párolt hús - 400 g, vaj vagy sertészsír - 30 g, hagyma - 1 db, húsleves vagy a maradék szósz, tejföl - 2 evőkanál. kanál, só, bors, apróra vágott petrezselyem vagy kapor, tojás - 1-2 db.

Ez a szöveg egy bevezető darab. A Zöldség- és gabonaételek könyvből szerző Kovaljov Nikolaj Ivanovics

Különféle zöldségfajták Számos étel készül nem egyféle zöldségből, hanem azok keverékéből. Különböző zöldségeket kombinálva különböző ételeket kaphat.

Az Ó, alma című könyvből! szerző Plotnikova Zoya Evgenievna

Töltelék pitékhez, pitékhez, zsemléhez, sajttortához, palacsintához Almalekvár (süteményekhez, süteményekhez) 500 g alma, 2 csésze cukor szitán át. NÁL NÉL

Az Etűdök a táplálkozásról című könyvből a szerző Mogilny N P

Töltelék pitékhez Hús 600 g húspép, 2 hagyma, 1 evőkanál liszt, 4 evőkanál olaj, babérlevél, só, bors ízlés szerint A húst leöblítjük, húsdarálón átpasszírozzuk, zsírozott tepsire tesszük és megsütjük a sütőben, amíg meg nem sül, de ne szárítsuk meg.

A könyvből Mi magunk főzünk habos sört, kvaszt, főzünk kombuchát szerző Galimov Denis Rashidovich

A Receptek "titokkal" című könyvből szerző Zvonareva Agafya Tikhonovna

KÜLÖNBÖZŐ GOMBÁS ÉTELEK NAGYON GOMBÁBÓL Gomba aszpik A friss vargányát vagy csiperkegombát megtisztítjuk, nagy darabokra vágjuk és kevés vízben megfőzzük, majd kidobjuk, megsózzuk, és kis állás után apróra vágjuk.Előáztatjuk és

Az orosz konyha titkai című könyvből szerző Alkaev Eduard Nyikolajevics

TÖLTETÉS PITTÉHEZ ÉS PÖTÉKHOZ HÚS HÚS Öblítse le a húst, passzírozza át egy húsdarálón, tegye egy kivajazott serpenyőbe, és süsse készre, de ne szárítsa meg. Ezután ismét átengedjük a húsdarálón. Finomra vágott vöröshagymát, a lisztet egy serpenyőben zsíron megpirítjuk és

A Gombaszedő szakácskönyv című könyvből szerző Kasin Szergej Pavlovics

Töltelék pitékhez és pitékhez Töltelék pitékhez friss gombából Hozzávalók: Friss vargánya vagy csiperkegomba, olaj, só, tejfölös szósz. Az összes terméket tetszőlegesen vegyük el Főzési mód: Friss vargánya vagy csiperkegomba, hámozzuk, öblítsük, főzzük, vágjuk

A Főzés turmixgéppel, konyhai robotgéppel, mixerrel című könyvből szerző Nesterova Daria Vladimirovna

Különféle pürék turmixgépben Burgonyapüré paradicsommal Hozzávalók 6 burgonyagumó, 1 tojás, 2 paradicsom, 100 ml paradicsompüré, 50 g vaj, bors, só. Főzés módja A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és sós vízben megfőzzük.

A 100 recept a cukorbetegségre című könyvből. Ízletes, egészséges, őszinte, gyógyító szerző Este Irina

A Sör és kvass című könyvből. 1000 legjobb recept szerző Kasin Szergej Pavlovics

A cukorbetegség különböző típusai A cukorbetegségnek több fajtája van, amelyek a betegség kialakulásának korától, kialakulásának okától és az anyagcserezavar jellegétől függően különböznek egymástól.

A Sütés leveles tésztából című könyvből szerző Krivcova Anastasia Vladimirovna

A sör különféle mutatói A házi sör alkoholtartalmát hidrométerrel és hidrométerrel határozhatja meg. Ehhez meg kell határoznia az ital sűrűségét az erjedés előtt (kezdeti) és a végén (végső): öntsön egy kis mennyiségű sört egy pohárba, merítse

A Most megeszek bármit, amit csak akarok című könyvből! David Yan táplálkozási rendszere szerző Jan David

Hús töltelékek. Csirke töltelék hagymával 500 g csirke filé 2 hagyma 150 ml növényi olaj szárított kakukkfű őrölt fekete bors só A csirkefilét kevés sós vízben puhára főzzük. Ezután lehűtjük és felvágjuk

A Hogyan igyunk című könyvből. A téli forralt bortól a nyári ropogtatásig. Nélkülözhetetlen útmutató azoknak, akik szeretik egész évben élvezni az életet szerző Moore Victoria

A Befőzés című könyvből és tapasztalt kertészek és kertészek legjobb kulináris receptjeiből szerző

Különböző típusú rumok: fehér, arany, régi és sötét A fehér rum egy átlátszó folyadék, közepes erősségű és a legenyhébb ízű. A leghíresebb márka a Bacardi - olyan sikeres márka, hogy habozás nélkül megvásárolhatja bármelyik termékét.

A Befőzés lustáknak című könyvéből. Ízletes és megbízható készítmények gyorsan szerző Kizima Galina Alekszandrovna

Különféle öntetek zöldségek, gyümölcsök, bogyók befőzéséhez Hagyományosan sóból, cukorból, citromsavból vagy ecetből álló sóoldatot használunk a befőzéshez. De használhat különböző töltelékeket és önteteket, míg a jól ismert konzerv termékek igen

A szerző könyvéből

Különféle öntetek zöldségek, gyümölcsök, bogyók befőzéséhez Hagyományosan sóból, cukorból, citromsavból vagy ecetből álló sóoldatot használunk a befőzéshez. De használhat különböző töltelékeket és önteteket, míg a jól ismert konzerv termékeket

A cukrozatlan piték közül különösen népszerűek a húsos termékek. Ezek a legkielégítőbbek, magas energia- és tápértékkel rendelkeznek. Az ilyen péksüteményekkel otthon is finoman etetni lehet a háztartást és a vendégeket, gyűjtögetheti magával a munkahelyi vagy útközbeni falatozáshoz. A lepényhús töltelék különféle húsokból és hús-melléktermékekből készül, gyakran adnak hozzá zöldséget, gombát és egyéb összetevőket, amelyek még szaftosabbá és ízletesebbé teszik. Sok recept létezik a húsos piték töltelékéhez, így minden ínyence kiválaszthatja az ízlésének megfelelő lehetőséget.

Főzési jellemzők

Nem minden háziasszony készít egyformán ízletes és lédús hústölteléket a lepényekhez. A várt eredmény eléréséhez tudnod kell néhány dolgot.

• A késztermékek íze közvetlenül függ a hús minőségétől. A pite-töltelékhez általában pépet vagy bélszínt választanak, miután megtisztították a filmektől. A hasított hús egyéb részeinek felhasználása is megengedett, csak arra kell ügyelni, hogy csontszilánkok, porcok és nagy mennyiségű zsír ne kerüljön a darált húsba.
• A legfinomabbak és leglédúbbak a többféle húsból készült pite töltelékek. A tapasztalt háziasszonyok gyakran kombinálják a marhahúst sertés- vagy bárányhússal 1: 1 arányban. A sertés- vagy marhahúst gyakran csirke- vagy pulykahúshoz is keverik, így könnyebb a töltelék.
• A hústöltelék lédúsabbá tétele érdekében gyakran adnak hozzá hagymát vagy gombát. Sajttal, burgonyával kombinálva lágyabbá válik.
• A piték tölteléke készülhet nyers darált húsból, de akkor sokáig kell sütni, hogy a tölteléknek legyen ideje megsülni. Általában a tészta sokkal hamarabb készen áll, mint a darált húsnak ideje megsülni, ezért a legtöbb háziasszony előszeretettel készíti el a hústölteléket a piték formázása előtt. Ehhez a húst megfőzzük és feldaraboljuk vagy darált húsba forgatjuk, majd serpenyőben pároljuk vagy megsütjük.
• Serpenyőben sütés után a darált hús megkeményedhet, kis húsgombócokká gyűlhet össze. Ha újra átforgatja a húsdarálón, ismét puha lesz. Darált hússal és egyéb termékekkel együtt őrölve a tölteléket még egyenletesebbé és kellemesebbé varázsolja.
• Mielőtt a hústölteléket a tésztára kenjük és pitéket formázunk, a darált húst szobahőmérsékletre kell hűteni. Forró ételekkel érintkezve a tészta kigőzölög és ragacsos lesz, így a sütés már nem lesz ízletes.

A hústöltelék sült és sült lepényekhez egyaránt alkalmas. Kivételt képez a nyers darált hús tölteléke. Ezzel a termékek csak süthetők, sült pitékhez egy ilyen töltőanyag nem tekinthető megfelelőnek.

Töltelék főtt húsos pitéhez

• marhahús - 0,3 kg;
• sertéshús - 0,3 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A húst megmossuk, nagy darabokra vágjuk. Forró vízbe mártjuk és puhára főzzük. Ne felejtse el megsózni a húslevest, és adjon hozzá egy babérlevelet, néhány feketeborsót és szegfűborsot.
• Hűtsük le a húst. Görgessen végig a húsdarálón, váltakozva marha- és sertéshúsdarabokat.
• A levest szűrjük le, hogy leveset készítsünk belőle. Néhány evőkanál húslevesre is szükség lesz a piték hústöltelékének elkészítéséhez.
• A hagymát megszabadítjuk a héjától, apró kockákra vágjuk.
• A sárgarépát megkaparjuk, megmosni. Szalvétával szárítsuk meg, nagy lyukú reszelőn ledaráljuk.
• Egy mély serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a sárgarépát és a hagymát, pirítsuk 5 percig.
• A feldarabolt húst a zöldségekre tesszük. Fűszerezzük és sózzuk ízlés szerint. Folytassa az összes étel együtt sütését 5 percig.
• A darált húshoz öntsünk 3-4 evőkanál húslevest, keverjük össze. Pár percig pároljuk. A töltelék legyen lédús, de ne folyós.

Videós recept erre az alkalomra:

A tölteléket egy tálba kell helyezni, és meg kell várni, amíg a darált hús kihűl. Utána kinyújtott tésztadarabokra fektethetjük és pitéket formálhatunk belőle.

Hús töltelék darált húsos lepényekhez

• marha szűzpecsenye - 0,25 kg;
• sertéspép - 0,25 kg;
• hagyma - 150 g;
• friss fűszernövények, fűszerek, só - ízlés szerint;
• vaj - 50 g.

Főzési mód:

• Mossa meg a húst, szárítsa meg szalvétával. Távolítsa el a fóliákat, zsírt. A húst apró darabokra vágjuk.
• Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk mindegyik hagymát 6-8 darabra - könnyen át kell menniük a húsdarálóba.
• Kapcsolja be a húsdarálót. Fektessen bele marha-, sertés- és hagymadarabokat felváltva, amíg minden termék el nem fogy.
• Sózzuk, borsozzuk a darált húst, keverjük össze.
• A vajat egy mély serpenyőben felolvasztjuk, a darált húst beletesszük a serpenyőbe. Addig sütjük, amíg meg nem szürkül.
• A kész darált húst ismét egy húsdarálón görgesse át, keverje össze a finomra vágott zöldekkel.

A darált hús kihűlése után sült és sült lepények töltelékeként használható.

Hús töltelék káposzta lepényekhez

• darált hús - 0,25 kg;
• fehér káposzta - 0,35 kg;
• sárgarépa - 70 g;
• hagyma - 70 g;
• finomított növényi olaj - mennyibe kerül;
• paradicsompüré - 20-30 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Vágja fel a káposztát, tegye egy serpenyőbe vagy üstbe. Önts rá egy kis vizet. Só. Pároljuk puhára. Egy szűrőedényben szűrjük le, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
• Sárgarépa, meghámozva, aprítjuk egy reszelőn.
• A hagymát a héjától megszabadítva finomra vágjuk.
• Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, aranybarnára pirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát.
• A káposztát áttesszük a sült zöldségekre. 5 perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót és a fűszereket, keverjük össze. Pároljuk a zöldségeket paradicsomban 5 percig.
• Külön serpenyőben a darált húst puhára sütjük, közben fűszerezzük és sózzuk.
• A párolt káposztát darált hússal összedolgozzuk, lehűtjük.

A káposztával és darált hússal készült piték viszonylag olcsók, de ízletesek és kielégítőek. Sokan még jobban szeretik az ilyen termékeket, mint a csak hússal töltötteket.

Hús töltelék burgonya lepényekhez

• burgonya - 0,6 kg;
• főtt hús - 0,4 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• hagyma - 150 g;
• finomított növényi olaj - mennyibe kerül;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk.
• A húst darabokra vágjuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
• A burgonyagumókat több darabra vágjuk, húsdarálóval felaprítjuk. Keverőtálba tesszük.
• Üssük fel a tojást egy tálba burgonyával. Addig verjük őket, amíg homogén masszát nem kapunk.
• A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajon puhára sütjük.
• Adjuk hozzá a felaprított húst a hagymához, sózzuk, borsozzuk. 5-10 percig együtt pirítjuk.
• Keverjük össze a húst burgonyapürével. Jól keverjük össze őket.

Az e recept szerint elkészített burgonya-húsmassza nem csak lepények töltelékeként használható. Ebből szeleteket formázhatunk, és forró serpenyőben forró olajban kisütjük.

A húsos vagy burgonyás piték hústölteléke még finomabb lesz, ha 100-150 g csiperkegombát ad hozzá. A gombát kockákra kell vágni, és kis mennyiségű olajon megsütni, amíg a felesleges nedvesség elpárolog a serpenyőből, majd össze kell keverni a többi hozzávalóval.

A húsos pitéknek sok csodálója van, mivel ízletesek és kielégítőek. A töltelékhez a húst főzve vagy nyersen, darált hús, hasított vagy serpenyőben sütve használják. A hústöltelék még szaftosabb és ízletesebb lesz, ha gombát és zöldséget teszel hozzá.

Bármit is mond, de a pite tészta mellett a töltelék sem kevésbé fontos. Utóbbi lehet olyan változatos, amennyire csak a fantáziája engedi, de ennek az anyagnak a keretein belül a különféle adalékokkal ellátott piték hústöltelékének receptjére fogunk összpontosítani.

Darált húsos lepények rántott hússal

Hozzávalók:

• darált hús - 320 g;
• hagyma - 55 g;
• sárgarépa - 55 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• apróra vágott kapor - 1 teáskanál;
• egy csipet szárított kakukkfű

Főzés

Miután serpenyőben vagy serpenyőben felhevítettünk egy kevés olajat, ezzel pároljuk meg a hagymás-sárgarépa keveréket. Amint a zöldségek félig megfőnek és felengedik az aromájukat, adjunk hozzá szárított kakukkfüvet és zúzott fokhagymát. Ezután küldje el magát a darált húst. Amint a hús megindul, fűszerezzük a tölteléket, és keverjük össze fűszernövényekkel. Ne hagyjuk, hogy a leve teljesen elpárologjon, mert ez biztosítja a lédússágot és a későbbi pitéket, de győződjön meg róla, hogy a hús teljesen megsült, mielőtt leveszi a tölteléket a tűzről.

Húsos és rizses piték tölteléke

Hozzávalók:

• darált hús - 430 g;
• - 430 g;
• szárított kakukkfű, oregánó - egy-egy csipetnyi;
• hagyma - 85 g;
• édes paprika - 120 g.

Főzés

Mielőtt elkészítenéd a hústölteléket a pitékhez, készítsd el a tésztát, és hagyd megkelni, hogy a töltelék elkészültekor már el is kezdhesd a formázást. A hagymadarabokat egy csepp olívaolajon megdinszteljük az édes paprikadarabokkal együtt. Amikor a zöldségek félig megfőttek, fűszerezzük őket száraz fűszernövényekkel, és tegyük bele a darált húst. Hagyja megragadni a darált húst, keverje össze a rizzsel, adjon hozzá tengeri sót, és tegye a húst teljesen készre.

Hozzávalók:

Főzés

A húsos lepények főzése előtt forraljuk fel a burgonyagumókat, hűtsük le és vágjuk kockákra. A hagymát, a zellert és a gombát a vajban addig pároljuk, amíg az összes nedvesség el nem párolog. Fűszerezzen mindent tengeri sóval és fűszernövényekkel, tegye bele a burgonyát és a darált húst. Amikor az utóbbi eléri a készenlétet, a tölteléket le kell hűteni, és csak ezután folytassa a piték formázását.