Kira Stoletova

A szarvasszarvgomba szokatlan formájával és színével tűnik ki a többi gomba közül. Nevét azért kapta, mert alakja szarvasagancsra vagy tengeri korallra emlékeztet.

A gomba megjelenésének leírása

A gomba színe a növekedési fázistól függ. A fiatal agancs világossárga színű, ami az életkorral elsötétül és élénk narancssárgává válik. Nincs a szokásos gomba illata.

Irina Selyutina (biológus):

A gombát fajként Joseph de Tournefort francia botanikus írta le 1755-ben. Tudományos neve azonban sárga ramaria (Ramaria flava), amely Lucien Kele-nek, a Francia Mikológiai Társaság alapítójának köszönhetően 1888-ban csak 133 g-ot kapott.

A korallgombákat, amelyekhez ez a faj tartozik, bazidiomycetáknak tekintik. Spóráik a termőtest teljes felületén képződnek, tk. kívül helyezkedik el a spórás réteg.

A ramaria, más néven agancs minden erdőtípusban megtalálható a talaj felszínén és a korhadt fán vagy tuskókon. Augusztus-szeptemberben, jó idő mellett októberig találhatunk termőtesteket. A sok faj között nem találhatók mérgezőek, de meg van osztva feltételesen ehető és ehető. Jobb, ha csak fiatal szervezeteket eszünk, mert az idősebb gombák keserű ízűek.

A rénszarvas szarvát augusztustól októberig gyűjtik be. Kis telepekben nőnek, így könnyű begyűjteni. Az ilyen típusú gombákból ízletes első fogásokat is készítenek.

gombafajták

A szarvas szarv gombának több hasonló típusa van:

1. Szarvas szőlő: ez egy színű vargánya, amely az életkorral halvány rózsaszín árnyalatot kap. Ágai elérik a 15-20 cm magasságot és a 10-15 cm átmérőt.
2. Korall alakú nyírfajd: testének vastag, vékony fehér ágai vannak. A hús puha, de az életkorral merevebbé válik.
3. Lila szarv: a gomba kis méretű, testhossza 10 cm, átmérője 4-5 cm, nincs kifejezett íze és illata.
4. Aranysárga szarv: vastag, világossárga színű "ágai" vannak. Gyűjtése augusztus végén-szeptember elején kezdődik.
5. Fésűs kürt: eléri az 5 cm magasságot.Az „ágak” fésű alakú, éles hegyekkel rendelkeznek.

Jótékony tulajdonságok

A készítmény aminosavakat (metionint és triptofánt), valamint lipideket, fitoagglutinint és szterint tartalmaz. A gombát gyakran használják a kínai orvoslásban gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére és a tüdő működésének javítására.

Daganatellenes hatása is van, és erősíti az immunrendszert. A szarvas szarvát a kozmetológiában használják az öregedési folyamat lassítására.

A szarvas szarv gomba vagy sárga ramaria kalóriatartalma 55 kcal / 100 g termék. Az ilyen magas kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy különféle ételek elkészítéséhez használja. A gomba tökéletes vegetáriánus menübe.

Ellenjavallatok

Más fajokhoz hasonlóan ennek a gombának is vannak bizonyos ellenjavallatai. Ezek tartalmazzák:

• gyermekek életkora 12 éves korig;
• terhesség és szoptatás;
• a gyomor-bél traktus krónikus betegségei;
• egyéni intolerancia (allergia).

Legyen óvatos a gyűjtésnél, mert vannak ehetetlen társai.

Főzés előtt alaposan le kell mosni folyó víz alatt. Nem szabad ezeket a gombákat autópályák és nagy ipari vállalkozások közelében gyűjteni.

Alkalmazás

Ezt a fajtát gyakran használják a népi gyógyászatban. Gyógyszereket készítenek belőle az ízületekre és a test megtisztítására a helmintáktól (lapos, kerek, galandféreg).

Irina Selyutina (biológus):

A Ramaria sárga, vagyis a szarvas szarvak megtalálták a kozmetológiában való alkalmazását. Itt öregedésgátló eljárásokhoz használják. Használatát ezen a területen az indokolja, hogy képes megtartani a nedvességet a bőr hámjában, ami sokkal több, mint a glicerin és a hialuronsav azonos tulajdonsága. Természetes poliszacharidjai jótékony anyagokat juttatnak el a bőr mély rétegeibe, a benne lévő D-vitamin pedig a bőr anyagcsere-folyamatainak aktivátorává válik.

Főzéshez is használják. A különösen jó szarvak pácolásra és szárításra alkalmasak. Finom leveseket és gombás kaviárt készítenek.

A főzésben

Annak ellenére, hogy a ramaria jellegzetes keserűsége miatt a 4. ízkategóriába tartozik, a fiatal gombákat még mindig használják a főzés során. Ezekre a célokra azonban csak a fiatal példányok és alapok a legalkalmasabbak, mivel a „gallyak” keserűek.

A friss agancsot megmossuk, apróra vágjuk és felforraljuk.

Finom szószokat és feltéteket is készít a sós péksüteményekhez. A kész szarvas szarv íze hasonlít a tenger gyümölcseihez vagy a főtt csirkéhez. Az erdőből hozott gombát ott, ahol szükséges, kiválogatják - a láb alsó részét a gyepdarabokkal levágják. Öblítsük le, majd főzzük 15-30 percig sós vízben. Ezt követően a húslevest lecsepegtetjük, és más ételekhez nem használjuk fel.

Gombasalátához vegyük:

• főtt gomba - 150 g;
• sárgarépa - 150 g;
• kis hagyma - 1 db;
• ecet - 2 evőkanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors, fűszernövények ízlés szerint.

A finomra vágott gombát sárgarépával és fokhagymával kombinálják. Ezután sózzák, borsozzák és fűszernövényeket adnak hozzá, növényi olajjal ízesítik, hagyják 30 percig főzni. Ekkor a hagymát karikákra vágjuk, pácoljuk és salátához keverjük.

A pácolt rénszarvas szarv különösen finom ízű. Elkészítésükhöz a következőket kell venni: citromlé, almaecet, fekete bors és növényi olaj. Megjelenésük alapján a pácolt szarvak a korallokhoz hasonlítanak.

Első fogás receptje:

• gomba - 400 g;
• sárgarépa - 150 g;
• burgonya - 400 g;
• kemény sajt - 150 g;
• vaj - 50 g;
• só, bors, fűszernövények ízlés szerint.

A gombát 30 percig főzzük, apróra vágjuk. A zöldségeket is felaprítjuk és a serpenyőbe dobjuk.

A gombát, a sót, a borsot és a fűszernövényeket a főtt zöldségekhez adjuk, és 15 percig alacsony lángon hagyjuk. Ezután reszelt sajtot és vajat adunk hozzá, ha szükséges, tejszínt vagy tejfölös szószt adunk hozzá felhasználás előtt.

Az orvostudományban

A gyomorfekély leküzdésére a következő recept szerint készíthet gyógyászati ​​tinktúrát:

• 150 g friss gombát alaposan öblítsen le, szárítsa meg és tegye 2 napra a hűtőszekrénybe.
• Vágja az elkészített gombát apró darabokra, és öntsön 500 ml alkoholt vagy kiváló minőségű vodkát;
• Sötét helyen hagyjuk hatni 30 napig, majd szűrjük le. Ezt követően kezdődik a kezelés.

Fekély esetén igyon 1 evőkanál. l. gyógyszert naponta háromszor étkezés előtt. A kezelési időszak egy hónapig tart, majd 14 napos szünetet kell tartani, és megismételni a tanfolyamot.

Következtetés

A szarvas szarv gomba az egyik legszokatlanabb fajtája. Egzotikus formájuk és kellemes ízük miatt értékelik őket. Leggyakrabban tűlevelű erdők tuskóin és száraz fáin található.

Gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez. Ezenkívül ez a fajta gomba segít bizonyos betegségek kezelésében. De óvatosnak kell lennie a gyűjtés során, összetéveszthetők a „szarvasszarvas” csoport hamis képviselőivel.

A gombás szarvas szarvat (korall, szarvas) tudományosan arany ramáriának vagy sárga ramáriának nevezik. Az a tény, hogy ez két különböző faj, de annyira hasonlóak, hogy csak a laboratóriumban tapasztalt biológusok tudják megkülönböztetni őket. Ezeknek a fajtáknak a morfológiai adatai és ízminősége szinte azonos. A szarvas szarv gomba gyakran megtalálható a fenyőerdőkben, fehér mohán. Gyakran vannak nagyon nagy példányok - körülbelül 1 kg súlyú. Néha ahhoz, hogy az egész családnak főzzön vacsorát, elég néhány szarvas. A férgek nem fertőzik meg ezt a makromicétát, kivéve a drótférget. Érdekes tény, hogy sok "néma vadász" elhalad e csodálatos gombák mellett, még csak nem is sejtve, hogy ehetőek.

Ehetőség

A szarvas szarv gomba egzotikus megjelenése ellenére ehető. A negyedik gombakategóriába tartoznak. A legjobb, ha fiatal példányokat fogyasztunk. A régi gombák kellemetlen utóízzel rendelkeznek, és keserűség jelenik meg bennük. A szarvas szarv gombát a főzés során különféle ételek elkészítésére használják. Lehet sózni, sütni, levest főzni belőle, de a kürtös a legalkalmasabb a második fogás főzésére. A rénszarvas szarv íze olyan, mint a csirke vagy a garnéla (a főzési módtól függően). Szokatlanul puha húsuk van.

Leírás

A szarvas szarv olyan gomba, amelynek teste függőlegesen növekszik, és egy elágazó tengeri korallra hasonlít, vagy amelyekről kapták népszerű nevüket. Átlagos példánya eléri a 7-16 cm szélességet, de vannak olyan gombák, amelyek szélessége meghaladja a 20 cm-t. Érdekes tény, hogy magasságuk általában egybeesik a szélességével. A szarv színe sárga, aranysárga vagy világosbarna. Az idősebb példányoknál élénk narancssárga.

Húsa aranyfehér, vizes, nagyon törékeny és lágy, kellemes illatú. A levegőben törve vagy vágva gyorsan barnára változtatja a színét (túlérett gombánál a lábszárra nyomva a hús vörös vagy vérvörös árnyalatot kap. A termőtest sok ágból áll, tompa végű. a makromicéta korallra emlékeztet, felülete száraz, sima és matt.

Terítés

Az agancsgomba Eurázsia és Észak-Amerika mérsékelt és északi övezeteiben gyakori. Csoportosan növekszik, tűlevelű, vegyes és lombhullató erdőkben kedveli a mohás és nedves talajt. Néha nagy közösségeket alkot, sorokban vagy ívekben nőhet, "boszorkánygyűrűket" alkotva. Különösen a gyertyán szereti a fenyőerdőket, de nem veti meg a bükk- és gyertyánmasszívumokat sem. A hegyek alsó és középső övezetében fordul elő. A gyűjtés optimális ideje augusztus-október. A déli régiókban a szarvas szarvát még télen is betakarítják.

Sajátosságok

A szarvas szarvában vagy az arany (sárga) ramáriában sok iker van - hozzájuk hasonló korallgombák. Azonban mindegyik ehetetlen, és néhány mérgező. Egy tapasztalt ember számára nem lesz nehéz megkülönböztetni a szarvasat másoktól. Ha azonban a gombásznak nincs túl sok tapasztalata, vagy általában kezdő, akkor jobb, ha nem „vadász” szarvasgombára. A róluk készült fényképek ebben a cikkben találhatók.

A „szarvasszarvas” gomba még egy tapasztalt gombásznak is megdöbbentő lehet. Első pillantásra még azt sem mondhatod, hogy előtted van egy „csendes vadászat” tárgya. A szerkezet inkább egy korallra hasonlít, amely valamilyen furcsaság miatt az erdő közepén nőtt. Egzotikus megjelenésük miatt kevesen veszik észre, hogy a szarvasszarvgomba ehető. Mindeközben nemcsak a szervezetnek nem ártanak, hanem az evőnek is örömet okoznak – ha azonban fiatal példányokat gyűjtenek. A régiek keserű ízűek, bár ez javítható (ha persze tudod, hogyan kell csinálni).

Mik azok a "kürtök"

Ez a második név, amelyen a "szarvas szarv" gomba ismert. Gyakran korallnak is nevezik, és világos, hogy miért. Akár kilósra is megnőhet, így egyedül is képes ellátni az egész családot. Valamiért a férgek elkerülik a "szarvakat", így erről az oldalról ne számítsunk csalódásokra. Az illatuk meglehetősen vonzó, kivéve a nagyon régi „egyedeket”. A természetben nincsenek mérgező utánzók a gombának, ami szintén jó. Lehetetlen összetéveszteni őket valami étkezésre alkalmatlan dologgal - ezért meg kell köszönni a „szarvasszarvasok” nem szabványos megjelenését. A gomba főzésének módja is könnyen érthető: az erdei fajok többségére vonatkozó összes recept alkalmas "szarvak" készítésére is.

Először is: gombaleves

Tehát tegyük fel, hogy "szarvasszarv" gombát hoztál az erdőből. A vacsora előkészítése az ő elkészítésével kezdődik. Az összegyűjtött "korallokat" (harmad kiló) többször megmossuk, mindig folyó víz alatt, mert a kanyargós szerkezet miatt nem szívesen távozik róluk a szennyeződés és a törmelék. Miután fél órát főzték egy nem túl nagy serpenyőben. A húslevest kiöntjük, mert minden erőfeszítés ellenére még mindig tartalmaz bizonyos mennyiségű szennyeződést. A gombát ismét megmossuk, tiszta vízzel megtöltjük, és a főzést megismételjük, de csak egyharmadig. Megismételjük az összes manipulációt, és végül a „szarvas szarv” gomba első közelítésként készen áll a további feldolgozásra. Két burgonyából álló tömböket hideg vízbe engedünk, majd fél nagy sárgarépa köröket. Lavrushka levél - és a tűzön. Amikor a zöldségek félig megfőttek, gombát öntünk bele, és egy kis darab vajat teszünk bele. Körülbelül tíz perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és néhány szelet fokhagymát. Forralás után a levest sóval, borssal, fűszernövényekkel ízesítjük, a tüzet szinte azonnal eloltjuk. A szarvasgomba alapú leves melegen és hidegen is jó. És ha egy kanál tejfölt ad a tányérhoz - általában lenyelheti a nyelvét!

A másodikon: burgonya gombával

A kedvenc gumók sütve és pépesítve is elférnek. Mindkét körethez a lehetőleg alaposan megmosott szarvasszarvgombát legfeljebb öt percig főzzük enyhén csobogó vízben. Ha erősen felforr, csak üt egy kulccsal, a „korallok” letargikussá válnak és szétterülnek. A leszűrt "szarvakat" véletlenszerűen levágjuk, és hagymával megpirítjuk a vajban. Ezután többféleképpen járhat:

1. Szinte főzésig egy másik serpenyőben megpirítjuk a burgonyát, hozzáadjuk a már majdnem kész „szarvasszarvas” gombát, és fedő alatt kicsit megpároljuk.
2. Hagyományos püré készül - tejjel, vajjal, légiesen. Tányérokra fektetjük, a tetejére pedig a végső készenlétre hozott gombasütést.

Mindkettő elképesztően finom!

Uzsonnára: sózott gomba

Kevesen utasítják el a sótartalmat a téli hideg hónapokban. És a gombák ebben a minőségben felülmúlhatatlanok maradnak! A gomba "szarvas szarvát" könnyedén megsózhatod. Sózás előtt nem tanácsos mosni, nehogy túlzott nedvességgel telítődjön. Általában elegendő a fogmosás a törmelék eltávolításához. Ezt követően a meglehetősen durvára vágott szarvakat szorosan egy meglehetősen tágas tartályba csomagolják, sóréteggel (negyven gramm kilogrammonként „korall”). Ezután a vödröt tiszta gézzel vagy vékony ruhával fedjük le, és a tetejére egy súlyos nyomást helyezünk. A fűszerek feleslegesek lesznek - elpusztítják a kellemes természetes gomba aromát. A savanyúságot azonnal tárold a hűtőben, vagy szerencsésebbeknek a meglévő föld alatt.

Tegyük hozzá: gombaszósz minden alkalomra

A szószok, szószok és ketchupok a legnyomorultabb ételt is remekművé varázsolhatják. Ha szereti a belsőségeket, a főtt húst, és a tojást inkább kellemes anyagokkal egészíti ki, annak a mártást érdemes szeretni, melynek alapja a szarvasszarv gomba lesz. 200 gramm szarvát a már leírt szabályok szerint főzzük. Három evőkanál olvasztott vajban ugyanannyi lisztet sütünk aranyszínűre. Ezután intenzív keverés közben tejet öntünk (másfél pohár). Miután elég sűrű, de homogén masszát kaptunk, hozzáadunk még egy fél pohár tejet, amibe két sárgáját és egy pohár húslevest (szeretném, hogy gombás legyen, de lehet húst is venni), valamint a fűszereket és a sót fellazítjuk. . Forralás után a szószt levesszük a tűzről, fél csésze tejjel és apróra vágott gombával kiegészítjük. Negyed óra párolás, egy bevezetett kanál vaj - és a szósz örökre meghódít.

Úgy gondolja, hogy télen gombászni fantasztikus? Egyáltalán nem, ez egészen valóságos, ha a legszokatlanabb gombákról beszélünk, ezek a szarvas szarvak.

A legcsodálatosabb korallokhoz vagy elágazó szarvasagancsokhoz hasonlóan meglehetősen ehetőek, és még a Vörös Könyvben is szerepelnek. Az ilyen gombák megtalálása nagy siker, íze olyan, mint a garnélarák, amiért különösen nagyra értékelik a lelkes gombászok körében.

Szóval, korallszerű, rózsaszín vagy hús tónusú, garnélarák ízű, az agancsgombákról szól. Arról, hogy hol találja meg őket és hogyan kell főzni, és elmondom a cikkben.

A szokatlan gombák, amelyek levelek nélküli kis cserjére emlékeztetnek, inkább tűlevelű és lombhullató erdőkben nőnek, különösen a fenyőerdőkben.

A szarvas szarvak megtalálhatók Szibéria, a Kaukázus, a Távol-Kelet és Karélia erdőiben.

Bár említettem, hogy az agancsok szerepelnek a Vörös Könyvben, szinte minden erdőben megtalálható.

A szokatlan gombák előszeretettel telepednek meg az elpusztult tuskók, fák padlóján, a talajon sokkal ritkábban fordulnak elő, ez inkább kivétel.

Ha sok a moha az erdőben, ami nem csak a talajt, hanem a fákat is beborítja, ez biztos jele annak, hogy szarvas szarv is nőhet benne.

Érdekes módon a gombák íze közvetlenül függ attól a helytől, ahol gyűjtötték. Tehát egy árnyékos és rendkívül párás helyen, ahol nyír- vagy tölgyfák nőnek, a főtt szarvas szarv íze csirkéhez vagy garnélához fog hasonlítani. A nyílt területeken található szarvas szarv íze hasonló a hagyományos gomba ízekhez.

A szarvasszarvasok "csendes vadászatán" nyár közepétől a nagyon hidegig kell gyűjteni. Ezek a gombák elég sokáig elállnak, és mindez azért, mert nem károsítják őket a férgek, például a rókagombát.

Az enyhe éghajlatú régiókban a szarvas szarvát akkor takarítják le, amikor az első hó már leesett, és szőnyegre terítik. Jó a havas erdőben sétálni és felszedni egy kosárnyi szokatlan gombát, mert nem kell a hó alatt keresgélni, csak nézni a fatörzseket, ami minden időben kényelmessé és élvezetessé teszi a szedést. .

Hogyan gyűjtsük a szarvas szarvát

A szarvas szarvak elágazó szerkezetűek, lefelé egyetlen lábszárba kötődnek, aminek segítségével a gombák a fatörzsekre tapadnak. Gombaszedéskor a tövénél levágjuk és kosárba rakjuk.

A rénszarvascombokat kizárólag fonott kosarakba gyűjtik, különben a szállítás után rendetlenséggé válnak.

Gombaszedéskor csak fiatal példányokat választunk, az idősebb gombáknál az íz már nem lesz olyan kifinomult, kellemetlen keserűség jelenik meg. Ha meleg időben szedjük a gombát, jobb, ha a tetejére fűvel vagy páfránylevéllel takarjuk be, hogy hazafelé ne égesse meg a nap.

A gombák betakarítása után figyelembe kell vennie a következőket:

• Az összegyűjtött gombát célszerű a következő órákban feldolgozni, tíz óránál tovább ne hagyjuk a kosárban;
• Nem kívánatos a gombát vízben mosni vagy áztatni. A szemetet késsel távolítják el róluk vagy lefújják;
• Ha a gombát több napig kell tárolni a feldolgozás előtt, megtisztítom az erdei törmeléktől, lyukas zacskóba teszem és hűtőbe teszem, a zacskót célszerű résnyire nyitva hagyni.

Ha azt tervezzük, hogy a gombát túlzottan kitesszük a hűtőszekrényben, akkor részekre osztjuk, vagy egészben egy zacskóba rakjuk.

Rénszarvasszarvas gomba: receptek

A rénszarvas szarvak kiváló ízük miatt széles körben elterjedtek a főzés során. Gombapépből finom leveseket készítenek, eredeti salátákat készítenek, tölteléket készítenek galuskához, lepényhez, hústekercshez, sütik, párolják, befőzik, sózzák, fagyasztják.

A szarvasgomba pépet télre lefagyasztják. Ehhez a gombát előzetesen megtisztítják a szennyeződésektől, késsel elválasztják vagy darabokra tépik, és egy tálcára helyezik, amelyet ezután szigorúan vízszintes helyzetbe helyeznek egy fagyasztódobozba.

Egy nappal később a gombát kihúzzuk és zacskóba rakjuk, amelyeket ismét a fagyasztóba helyezünk. A csomagokra célszerű egy címkét elhelyezni, amelyen a gomba neve és a fagyasztás dátuma szerepel. Az ilyen fagyasztott gombákat legfeljebb egy évig tárolják.

Szokatlan a gombasaláta szarvas szarva is. Készítsd elő így. A hagymát karikákra vágjuk, és felöntjük egy kanál almaecettel. A gombát megfőzzük, főtt saláta elkészítéséhez 200 g pép szükséges, a gombát apróra vágjuk, és ugyanannyi finomra vágott friss sárgarépával keverjük össze, adjunk hozzá két gerezd apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, keverjük össze és öntsük fel egy kanál almaecetet. Ezután keverjük össze a salátát a hagymával, és adjunk hozzá néhány evőkanál olívaolajat. A végén apróra vágott zöldeket adunk hozzá.

Érdekes ízt kap a szarvasszarv gombából készült leves is. Így készítik. Fél kiló gombát megfőzünk, és apróra vágjuk. A burgonyát, a hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük abban a pillanatban, amikor a víz forrásban van. Amikor a zöldségek megfőttek, tegyük a gombát a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy üveg zöldborsót és egy kanál napraforgóolajat. A levest további tizenöt percig forraljuk, majd apróra vágott zöldeket adunk hozzá, fedővel lefedjük és tíz percig állni hagyjuk, majd tálaljuk. A finomra reszelt keménylevest levesestálakba rakjuk, és felöntjük a levest. Kívánság szerint egy kanál tejszínt adhatunk hozzá.

A „szarvasszarvas” gomba még egy tapasztalt gombásznak is megdöbbentő lehet. Első pillantásra még azt sem mondhatod, hogy előtted van egy „csendes vadászat” tárgya. A szerkezet inkább egy korallra hasonlít, amely valamilyen furcsaság miatt az erdő közepén nőtt. Egzotikus megjelenésük miatt kevesen veszik észre, hogy a szarvasszarvgomba ehető. Mindeközben nemcsak a szervezetnek nem ártanak, hanem az evőnek is örömet okoznak – ha azonban fiatal példányokat gyűjtenek. A régiek keserű ízűek, bár ez javítható (ha persze tudod, hogyan kell csinálni).

Mik azok a "kürtök"

Ez a második név, amelyen a "szarvas szarv" gomba ismert. Gyakran korallnak is nevezik, és világos, hogy miért. Akár kilósra is megnőhet, így egyedül is képes ellátni az egész családot. Valamiért a férgek elkerülik a "szarvakat", így erről az oldalról ne számítsunk csalódásokra. Az illatuk meglehetősen vonzó, kivéve a nagyon régi „egyedeket”. A természetben nincsenek mérgező utánzók a gombának, ami szintén jó. Lehetetlen összetéveszteni őket valami étkezésre alkalmatlan dologgal - ezért meg kell köszönni a „szarvasszarvasok” nem szabványos megjelenését. A gomba főzésének módja is könnyen érthető: az erdei fajok többségére vonatkozó összes recept alkalmas "szarvak" készítésére is.

Először is: gombaleves

Tehát tegyük fel, hogy "szarvasszarv" gombát hoztál az erdőből. A vacsora előkészítése az ő elkészítésével kezdődik. Az összegyűjtött "korallokat" (harmad kiló) többször megmossuk, mindig folyó víz alatt, mert a kanyargós szerkezet miatt nem szívesen távozik róluk a szennyeződés és a törmelék. Miután fél órát főzték egy nem túl nagy serpenyőben. A húslevest kiöntjük, mert minden erőfeszítés ellenére még mindig tartalmaz bizonyos mennyiségű szennyeződést. A gombát ismét megmossuk, tiszta vízzel megtöltjük, és a főzést megismételjük, de csak egyharmadig. Megismételjük az összes manipulációt, és végül a „szarvas szarv” gomba első közelítésként készen áll a további feldolgozásra. Két burgonyából álló tömböket hideg vízbe engedünk, majd fél nagy sárgarépa köröket. Lavrushka levél - és a tűzön. Amikor a zöldségek félig megfőttek, gombát öntünk bele, és egy kis darab vajat teszünk bele. Körülbelül tíz perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és néhány szelet fokhagymát. Forralás után a levest sóval, borssal, fűszernövényekkel ízesítjük, a tüzet szinte azonnal eloltjuk. A szarvasgomba alapú leves melegen és hidegen is jó. És ha egy kanál tejfölt ad a tányérhoz - általában lenyelheti a nyelvét!

A másodikon: burgonya gombával

A kedvenc gumók sütve és pépesítve is elférnek. Mindkét körethez a lehetőleg alaposan megmosott szarvasszarvgombát legfeljebb öt percig főzzük enyhén csobogó vízben. Ha erősen felforr, csak üt egy kulccsal, a „korallok” letargikussá válnak és szétterülnek. A leszűrt "szarvakat" véletlenszerűen levágjuk, és hagymával megpirítjuk a vajban. Ezután többféleképpen járhat:

1. Szinte főzésig egy másik serpenyőben megpirítjuk a burgonyát, hozzáadjuk a már majdnem kész „szarvasszarvas” gombát, és fedő alatt kicsit megpároljuk.
2. Hagyományos püré készül - tejjel, vajjal, légiesen. Tányérokra fektetjük, a tetejére pedig a végső készenlétre hozott gombasütést.

Mindkettő elképesztően finom!

Uzsonnára: sózott gomba

Kevesen utasítják el a sótartalmat a téli hideg hónapokban. És a gombák ebben a minőségben felülmúlhatatlanok maradnak! A gomba "szarvas szarvát" könnyedén megsózhatod. Sózás előtt nem tanácsos mosni, nehogy túlzott nedvességgel telítődjön. Általában elegendő a fogmosás a törmelék eltávolításához. Ezt követően a meglehetősen durvára vágott szarvakat szorosan egy meglehetősen tágas tartályba csomagolják, sóréteggel (negyven gramm kilogrammonként „korall”). Ezután a vödröt tiszta gézzel vagy vékony ruhával fedjük le, és a tetejére egy súlyos nyomást helyezünk. A fűszerek feleslegesek lesznek - elpusztítják a kellemes természetes gomba aromát. A savanyúságot azonnal tárold a hűtőben, vagy szerencsésebbeknek a meglévő föld alatt.

Tegyük hozzá: gombaszósz minden alkalomra

A szószok, szószok és ketchupok a legnyomorultabb ételt is remekművé varázsolhatják. Ha szereti a belsőségeket, a főtt húst, és a tojást inkább kellemes anyagokkal egészíti ki, annak a mártást érdemes szeretni, melynek alapja a szarvasszarv gomba lesz. 200 gramm szarvát a már leírt szabályok szerint főzzük. Három evőkanál olvasztott vajban ugyanannyi lisztet sütünk aranyszínűre. Ezután intenzív keverés közben tejet öntünk (másfél pohár). Miután elég sűrű, de homogén masszát kaptunk, hozzáadunk még egy fél pohár tejet, amibe két sárgáját és egy pohár húslevest (szeretném, hogy gombás legyen, de lehet húst is venni), valamint a fűszereket és a sót fellazítjuk. . Forralás után a szószt levesszük a tűzről, fél csésze tejjel és apróra vágott gombával kiegészítjük. Negyed óra párolás, egy bevezetett kanál vaj - és a szósz örökre meghódít.