Ha alaposan körülnézel, télen is találhatsz eladó friss leveleket. De jókora összeget kell fizetni értük, és amikor hazatérve megkóstolja a hozott zöldeket, nagy valószínűséggel csalódni fog az ízetlen íze, az aroma hiánya, vagy éppen a megszokott zellertől való eltérése miatt.

Ennek eredményeként a csalódás garantált: egyrészt a termék rossz minősége, másrészt a kidobott pénz miatt. Ezért azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a saját zeller egész télen keresztüli megtartásának módjaival, anélkül, hogy elveszítené a táplálkozási tulajdonságait, minimális ízveszteséggel.

Az első dolog, ami eszébe jut, ha zölddel szeretne spórolni, egyszerűen szárítsa meg vagy fagyasztja le. Természetesen mindkét lehetőséget elég gyakran használják, minden joguk megvan az élethez, de sok más lehetőség is van arra, hogy egész télre hasznos nyomelemekkel láthassa el családját.

A videóból megtudhatja a leggyakoribb tárolási módokat.

A zöldek tartósításának egyik legegyszerűbb, legolcsóbb és leghatékonyabb módja, ha egyszerűen szárítjuk. Ezzel a tárolási móddal a levelek megtartják a legtöbb nyomelemet és illóolajat.

A szárított zellert a következőképpen készítjük el: a leveleket levágjuk a száráról, kis csokorba kötjük, és jól szellőző, közvetlen napfénytől védett helyen kilógatjuk. Használhat másik szárítási lehetőséget is: terítse el a leveleket egy száraz, tiszta felületre, és fedje le a tetejét egy papírlappal. A zeller körülbelül 30 napon belül teljesen kiszárad, amint ez megtörténik, a leveleket porrá kell őrölni, és légmentesen záródó üvegedénybe vagy textilzacskóba kell helyezni, ahol tárolni fogják.

Ha a tél közepén meg akar kóstolni egy kis friss zellerzöldet, a következőket kell tennie. Ősszel fűszerbokrot ásnak ki a gyökérrel együtt, ez utóbbi köré földgolyót tartanak, és a pincében ássák ki. Ha ez a módszer nem felel meg Önnek, megteheti másként: az összes zöldet eltávolítjuk a szárakról, magukat a levélnyéleket pedig kissé megszárítjuk, fóliába csomagoljuk és hűtőszekrénybe tesszük. Ha a hőmérséklet nem emelkedik +1 fok fölé, tavaszig veszteség nélkül megmarad a zellerszár.

A zöldek betakarításának egyik leggyakoribb módja. Sajnos ez a módszer megfosztja a zeller legtöbb hasznos tulajdonságától, de még a megmaradtakat is elégségesnek tartják a téli időszakra. A fagyasztáshoz a zellerleveleket összetörjük, jégformákba tesszük, felöntjük vízzel és ebben a formában lefagyasztjuk. Ha az egész szárat le kell fagyasztani, akkor azokat egy speciális műanyag edénybe kell helyezni, és a fagyasztóba kell küldeni.

Az így betakarított zellerzöldek abszolút bármilyen étel elkészítéséhez felhasználhatók, de emlékezni kell arra, hogy a fűszer nagy mennyiségű sót tartalmaz. A sózási módszer egyszerű: minden kilogramm mosott, szárított, apróra vágott zöldséghez körülbelül 250 g sót kell venni, alaposan össze kell keverni, és szorosan előkészített üvegekbe kell helyezni. Amint lé kezd megjelenni a felületen, az üvegeket feltekerjük és hűvös, sötét helyen tároljuk.

Természetesen ezt a jövőbeli betakarítási módszert gyakrabban használják a gyökerekhez - a pácolt zellergyökér kiváló sós snack.

A pácot a levelekhez is használhatjuk: hús-, burgonya- és halételekhez is jó előétel. A következőképpen csinálják: az előkészített 1 literes üvegek aljára néhány gerezd fokhagymát, 2-3 babérlevelet teszünk, majd a zöldeket enyhén megnyomkodva szorosan ráterítjük.

A kész üvegeket páclével öntik, amelyet a következőképpen készítenek el: négy pohár vízhez egy pohár ecetet, 100 g kristálycukrot és 80 g sót kell venni. Forraljuk fel az egészet, és öntsük le a zellert az elkészített páccal. A munkadarabot sterilizálni kell: minden literes üveget 20 percig sterilizálni kell, majd fel kell tekerni.

Amint láthatja, számos lehetőség kínálkozik az ízletes és egészséges zöldek tárolására, minden háziasszony könnyen kiválaszthatja azt, amelyik tetszik. A zellert pedig egyszerre több lehetőséggel is megpróbálhatod elkészíteni, akkor jövőre biztosan tudni fogod, melyik a legfinomabb és egészségesebb.

A videóból megtudhatja a zellergyökér jótékony tulajdonságait.

A gyökérzöldségek és a zeller zöldje sok vitamint és jótékony tulajdonságot tartalmaz. Természetesen jó lenne minden nap használni az étrendben, de nem minden boltban található ez a zöldségnövény.

De a zellert nagyon kívánatos enni a téli hónapokban, amikor a szervezetnek különösen szüksége van tápanyagokra. Ezért a legjobb, ha magad készíted elő a télre.

Ha Ön egy nyaraló vagy egy magánház tulajdonosa, nem lesz helytelen megtanulni, hogyan kell télen tárolni ezt a hasznos növényt (gyökeret és zöldet egyaránt). A zeller, bármennyit is terem a telephelyen, mindig lesz haszna: ez a paradicsom befőzése, a levesekbe zöldek hozzáadása és a fagyasztott gyökérzöldségek felhasználása különféle ételekben.

A levelek és gyökerek frissen tárolhatók, ameddig csak akarjuk, majd felhasználhatjuk salátákhoz dekorációként vagy fűszerezésként.

Gyökérnövények kiválasztása a piacon és tárolás a hűtőszekrényben

Ha gyökérnövényeket vásárol egy szupermarketben vagy a piacon, akkor alaposan nézze meg, hogy a gyökerek sima és meglehetősen egyenletes bőrűek legyenek, és a felület ne legyen csomós - ebben az esetben a gyökerek sokkal könnyebben tisztíthatók. Ha kopogtat a gyökéren, csengő hangot hallhat - ez a gyökér belsejében lévő üregeket jelzi.

Nyomja le a zeller gyökér tetejét, hogy megnézze, nem rohad-e. Abban az esetben, ha a vásárlást követően a lehető leghamarabb, például egy héten belül fel akarja használni a zellergyökeret, egyszerűen letakarja fóliával, és mindvégig hűtőszekrényben tárolja - így a zeller megőrzi különlegességét. illata, fűszeres íz és ami fontos, hasznos anyagok.

Gyökérzeller betakarítása télen

Amikor elérkezik a zeller betakarításának ideje, vágja le az összes levelét, hagyja meg a kis szárakat. Alaposan öblítse le a gyökereket hideg vízben, hámozza le a bőr felső rétegét, és vágja csíkokra: a hosszú gyökereket a réteg mentén, a kicsiket pedig, éppen ellenkezőleg, keresztben lehet vágni.

Szárítsa meg a napon vagy meleg helyen, lehetőleg jól szellőző helyen. A zellert ezzel a betakarítási módszerrel zárt tetővel ellátott üvegedényben tárolják.

Receptek a gyökerek hosszú távú tárolására

A gyökérnövények hosszabb tárolására speciális trükkök vannak:

• Vegyünk elő műanyag zacskókat vagy tömör falú fadobozokat, tegyünk bele gyökérzöldséget, szórjunk rá 2-3 centiméter homokot, majd tegyük hűvös helyre a dobozokat vagy zacskókat. Fontos, hogy a tároló hőmérséklete ne haladja meg a +1 fokot, és a páratartalom kellően magas legyen (akár 90%).
• A gyökereket függőlegesen szúrjuk a homokba, míg a levélnyél kinyúljon a felszínre, majd ebben a formában tárolja sötét, hűvös helyen (pincében).
• Agyagból krémes masszát készítünk, az összes zellergyökeret agyagba mártjuk, kicsit megszárítjuk és hűvös helyre rakjuk.

Hogyan készítsünk zellerlevelet télre

• A legegyszerűbb betakarítási módszer a szárítás. A leveleket csokorba kell kötni, a szobában felakasztani, így szárítani, majd a szárítás befejeztével port kell készíteni a zöldekből. A fűszerezés kiválóan alkalmas levesekhez és szószokhoz.
• Jó friss leveleket választunk, alaposan megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. Ezt követően keverjük össze sóval (1 kg levélhez kb. 200 g só), és tegyük üvegekbe. Amint a lé elkezd megjelenni a felületen, az üvegeket fedővel feltekerjük, és sötét, hűvös helyiségbe tesszük.
• Ha valóban azt szeretné, hogy a levelek zöldek és illatosak maradjanak a téli hónapokig, akkor fagyassza le speciális jégkocka tálcákban, és tárolja a fagyasztóban.

A zeller gyökérfajta igen értékes kultúra az ember számára. Sok nyomelemet és vitamint tartalmaz. A főételek gyökérnövényekből készülnek, saláták és pörköltek alapanyagaként használják. Ilyen zellert nem mindig könnyű megtalálni a zöldséges pultokon. Ezért az egészséggel foglalkozó emberek megpróbálják felkészíteni a télre. Jó néhány recept létezik a gyökérzöldségek tárolására. Videók és szakértői ajánlások segítenek megérteni őket.

A gyökérzeller betakarításának jellemzői

A zöldségtermés tárolása a megfelelő betakarítással kezdődik. Ez a folyamat általában nyár közepétől kora őszig tart. A növénynek nem szabad ideje virágozni. Ellenkező esetben a levéből magokat képez, és emiatt elveszti az ízét. Vágja le a leveleket, rövid levélnyéleket hagyva.
Akár önállóan szüretel, akár a piacon vásárol - figyelje a gyökérnövények minőségét.

A jó gyökérzeller a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• csomók és kiálló gumók nélküli felület;
• préselve a gyökértermés sűrű és kemény, a puhaság rothadást jelez;
• koppintáskor a hangnak süketnek kell lennie, a hang a magzaton belüli üregekről beszél.

A hosszú távú tároláshoz válasszon jó minőségű gyökérzöldséget

Rövid távú tároláshoz a zellert a hűtőszekrény zöldséges polcára helyezheti:

• ügyeljen arra, hogy mossa meg a gyökérnövény felületét;
• távolítsa el a szennyeződéseket és a sérült részeket;
• törölje szárazra;
• műanyag zacskóba helyezzük.

Figyelem! Ilyen körülmények között a zeller akár 2 hétig is biztonságosan eltartható, megőrizve ízét és aromáját.

A gyökérzeller téli tárolásának módszerei

A gyökérnövények hosszabb megőrzéséhez általában pincét használnak. Több lehetőség is van. Mindegyik segít a zeller tavaszig tartásában:

1. Helyezze a gyümölcsöt műanyag zacskóba. Száraz homokkal megszórjuk és +1°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tároljuk. Az optimális páratartalom körülbelül 90%.
2. Töltsön meg egy kartondobozt vagy fadobozt száraz homokkal. Függőleges helyzetben szúrja bele a gyökereket, hagyja a levélnyéleket a felszín felett. Tárolja a tartályt sötét, hűvös helyen.
3. Az agyagot vízzel krémesre gyúrjuk. A zellert vékonyan megkenjük a keverékkel. Szárítsa meg és tegye száraz hűvös helyre.
4. Fektesse a gyökereket több rétegben közvetlenül a pincében, száraz ágyazaton. Minden réteget meg kell szórni krétával kevert homokkal, ami megvéd a gombás fertőzésektől.

A pincében a zeller tavaszig eltartható

A zeller gyökerét lefagyaszthatja a fagyasztóban. Ehhez vágja le a gyökereket, majd reszelje le durva reszelőn. A kapott félkész terméket célszerű részletekben lezárt zacskókba csomagolni, és szükség szerint felhasználni a zöldségtermést.

A gyökérnövényeket száríthatja:

• hámozzuk meg őket;
• csíkokra vágva;
• szárítsa meg a napon vagy a sütőben;
• szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe helyezzük.

Recept a gyökérzeller téli betakarításához

Téli tároláshoz főzheti vagy pácolhatja a zeller gyökerét. Az egyik recept:

1. Hámozza le a gyökértermést a bőrről, és vágja közepes méretű kockákra.
2. Készítse elő a pácot. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, és oldjon fel benne citromsavat (3 g / 1 liter) és sót (30 g / 1 liter). Forraljuk fel a keveréket.
3. Tegye a serpenyőt a páccal lassú tűzre, és dobja bele az elkészített zellert. Pár percig forraljuk, majd lyukas kanállal távolítsuk el a gyökereket. Hagyd kihűlni.
4. Készítse elő steril üvegeket és fedeleket. Rendezzük el bennük a zellert, tegyünk mindegyikbe 3-4 szemes fekete borsot.
5. Töltsük meg az üvegeket páccal. Néha a háziasszonyok külön oldatot készítenek 9% ecet és víz 1:4 arányú összekeverésével.
6. Lezárás nélkül helyezze az üvegeket egy nagy, körülbelül 85-95 °C-os víztartályba pasztőrözés céljából. Az eljárást 20 percig végezzük.
7. Tekerje fel a fedőket.

Figyelem! A pasztőrözési időszak félliteres üvegeknél van feltüntetve. Az 1 literes edényeket 5 percig tűzön kell tartani. hosszabb.

Téli ételek zellergyökérrel

A hideg évszakban ez a gyökérnövény a szűkös anyagok valódi tárházává válhat a szervezet számára. A gyökerek finomak salátában:

A zeller nagyon hasznos az ember számára

1. Öblíts le 0,5 kg zellert, és forrald 30-45 percig. amíg meg nem puhul. Hagyjuk kihűlni.
2. Készítsünk salátaöntetet. Keverjünk össze 3 evőkanál. l. napraforgóolaj, 2 evőkanál. l. citromlé és 1 evőkanál. l. borecet. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük.
3. A gyökereket vékony szeletekre vágjuk, és az öntetre öntjük.

Tanács. Ez a saláta hűtőben, fólia alatt jó pár napig eláll.

A zellert felforralhatod vagy nem. Jól passzol ebben a formában céklával, sárgarépával, almával. Az összes hozzávalót finom reszelőn lereszeljük, és egy tányéron rétegesen elosztjuk. Mártással ízesítjük: 4 ek. l. almaecet és 2 tk. puha mustár. Ízlés szerint kevés mézet adhatunk hozzá.

A saláta másik változata a reszelt zeller kombinációja sárgarépával, diófélékkel és lenmaggal. Ezt az ételt bármilyen növényi olajjal fűszerezzük, lehetőleg szagtalan.

A zellergyökér elkészítése egyszerű. A tárolásuk megfelelő megszervezése után a téli hidegben is teljes értékű vitamindiétát kaphat.

Hogyan kell főzni a zeller gyökerét: videó

Az esernyőcsaládból származó kultúra nagyon régóta ismert. A görög mítoszok szerint Aphrodité zellert használt, feltűnő szépséget. A növény erőt adott a bátor Hippokratésznek, Kleopátra tudott a levelek és a gyökerek csodálatos tulajdonságairól. Ma a zöldség a kozmetikumok része, betegségek megelőzésére használják. A háziasszonyok különféle módokat keresnek a zeller téli mentésére, amelyek nélkül a leves nem lesz illatos, és a saláta elveszti pikantériáját. Ennek a kultúrának körülbelül 20 fajtája létezik, és mindenhol megtalálható.

A 17. századig a növényt, amelynek rokona a sárgarépa, koriander, petrezselyem, gyógyszerként használták, és csak évszázadok múlva kezdték élelmiszerként használni.

A zeller gyökereiben és őrleményében a következők találhatók:

• aminosavak;
• illóolajok;
• különféle vitaminok.

A nyomelemeket foszfor, magnézium, kalcium, nátrium, vas képviseli. 100 gramm zöldben csak 13 kalória van, a rizómában - 42. A kultúra gazdag purinokban, savakban - nikotin, folsav, aszkorbin, klorogén. Élelmi rostot, fehérjéket, luteint tartalmaz.

Zeller használatakor:

1. A nyomás csökken.
2. Erősíti az immunitást.
3. A salakokat és a méreganyagokat eltávolítják.
4. Nyugtasd meg az idegeket.
5. Az anyagcsere felgyorsul.

A növény megakadályozza a gázok képződését a belekben, javítja a gyomornedv termelését, normalizálja a víz-só egyensúlyt. Férfiaknál, amikor zöldséget esznek, megnő a potencia. A zeller antioxidánsként működik, lassítja a sejtek öregedését időseknél.

Az illóolajok jelenléte miatt a növény:

1. Pozitív hatással van a bőrre.
2. Visszaadja az étvágyat.
3. Segít a látás helyreállításában.

A kultúrával előállított gyógyszerek megszüntetik a fájdalmat, begyógyítják a sebeket, megbirkóznak a csalánkiütéssel és javítják az alvást. A fűszeres zöldség segít eltávolítani a felesleges kilókat, fokozza a nők szexuális vágyát.

Levélzeller és leveles zeller, különbségek

A szokatlan ízű és sajátos illatú esernyőnövényt nyersen fogyasztják, salátákhoz, ételekhez adják. A kulináris receptekben a zeller minden részét felhasználják, amelyet 3 típusra osztanak, a levélnyelű zöldség 2 évig nő. Először a zöldeket betakarítják, a magvakat a következő szezonban érik.

Vastag száron világoszöld színű levelek képződnek, amelyek különleges aromájúak. A rúdhoz hasonló erőteljes gyökérből levélnyél nő. Hogy ne keserüljenek meg, a bokrokat meg kell pörgetni. A nyár végére megjelenő kis fehér virágokat esernyőkbe gyűjtik. Érésükkor dobozok alakulnak ki, ahol a magok találhatók.

Az ilyen típusú zeller szárai vitaminokban és illóolajokban gazdagok. A növényt konzerválásra használják, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből. A levelekből származó lotionok gyógyítják a sebeket. A salátákban a szárzellert sárgarépával és kaporral kombinálják. Aromája javítja a levesek és a másodfogások ízét. Ennek az esernyős kultúrának a hátránya, hogy nem tűri a fagyot, rövid a tenyészideje, és lisztharmatban szenved.

A leveles zellert dachákba és veteményeskertekbe ültetik a növényzet kedvéért, amelyet egész nyáron vágnak. Nincs benne gyökérnövény, nincs levélnyél, de a kultúra Szibéria zord körülményei között gyökerezik, nem fél a fagytól. A levelekben sokkal több hasznos komponens található, mint más zellerfajtákban. Fűszerként használják, salátákba, péksüteményekbe teszik.

Az esernyőkultúra gyökértípusát a hosszú növekedési időszak jellemzi, ezt a zellert nem magvakkal, hanem palántákon keresztül termesztik, a leveleket nem vágják le.

Különösen értékes a gyökérnövény, amelynek súlya meghaladja a 600 grammot.

A fő összetevők elkészítése

A levélzeller betakarítása októberben történik. Ilyenkor sok lé van a szárban, hasznos anyagok halmozódnak fel benne. A gyökérfaj nem fél a fagytól, vasvillával beássák, hogy ne sértse meg a termést, ami jól eltárolódik a pincében, ha tőzegben vagy nedves homokban hagyjuk.

A levélnyéleket megmossuk, a sérülteket eltávolítjuk és megszárítjuk. Normálisan áttelelnek, ha a töveket zacskóba tesszük, és a hűtőben találnak helyet. A növény ezen része különféle ételek főzésére alkalmas.

A leveles zellert fürtökben helyezik el olyan felületre, ahol nem esik le a nap. Pergamen alatt 30 napig szárad, majd összetörik, üvegedénybe öntik és fűszerként használják.

Receptek zeller üres otthon

A téli hónapokban az egyedi összetételű esernyőkultúrát nem mindig árulják az üzletekben. Sok háziasszony megtanulta, hogyan kell önállóan betakarítani a leveleket, a levélnyéleket és a gyökérnövényeket, ami lehetővé teszi számukra, hogy nyár elejéig megtartsák az illóolajokat, aminosavakat, vitaminokat és egyéb összetevőket.

Egy egyszerű, otthoni körülményeknek megfelelő recept segítségével könnyen elkészíthető fűszerezés. Ehhez vegyen egy csomót:

• kapor;
• zeller
• petrezselyem.

A zöldeket késsel apróra vágjuk, egy pohár sóval megőröljük és üvegedényekbe rakjuk.

Egyes kertészek ősszel szüretelik a különféle zöldségeket, hogy télen borscsba rakják és frissen egyék. A receptet követve használja:

• sárgarépa, paradicsom és hagyma - egyenként 1 kilogramm;
• kapor, petrezselyem zeller - egy csomóban;
• bors - 300 gramm.

A zöldeket és a paradicsomot apróra kell vágni, a többi zöldséget felaprítani. A munkadarabot összekeverjük egy kanál sóval, és üvegekbe tesszük a hűtőszekrénybe.

Hogyan tartsuk frissen a zellert

Az esernyőkultúra termései nem veszítik el a fő összetevőket 7 napon belül, ha műanyag fóliába helyezik őket a hűtőszekrényben. A hosszú távú friss tároláshoz a zöldséget homokba helyezve a pincébe vagy celofán zacskókba helyezve a pincébe küldik, ahol magas a páratartalom és a levegő hőmérséklete egy fokon belül van.

A gyökérnövények csak tavasszal rothadnak el, ha sorokba rakják a pincében.

A levélnyél és a leveles zeller esetében a tárolási lehetőségek is kiválaszthatók:

1. A zöldeket megsózzuk, pár napig állni hagyjuk, majd üvegekbe forgatjuk.
2. A friss lágyszárú növényt jeges formákban lefagyasztják. Nem veszít aromájából, vitaminokból vagy aminosavakból.
3. Az edényekbe tett leveleket a fagyasztóban hagyjuk, műanyag edénybe csomagolva, amely nem engedi át a levegőt.

A fóliába csomagolt zeller több mint egy hétig friss és friss marad a hűtőszekrényben. Műanyag fóliában 3 nap alatt kifakul.

Egy gyökérrel kiásott növényt egy földröggel együtt a pincébe helyeznek a homokba. Tavaszig marad.

Szárítás

Az ernyőtenyészet levelei nem veszítik el az illóolajok, savak és nyomelemek nagy részét, ha az egyszerű és megfizethető betakarítási módszerek valamelyikét alkalmazzuk.

A zellerleveleket leválasztják a szárról, csokorba kötik belőlük és szárítják, falra vagy mennyezetre akasztják a konyhában vagy a verandán, amely jól szellőzik, de oda nem érnek el a perzselő napsugarak.

A leveleket a felületre lehet fektetni és papírral lefedni, tovább száradnak, de nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat. A szárított zöldeket összetörjük és egy edénybe tesszük.

Fagyasztó

Tekintettel arra, hogy a zellerben nagyszámú egyedi komponens található, még télen sem nélkülözhetik. Ehhez vegye igénybe a különböző tárolási módszereket. A leveleket jégformákba helyezik, ahová vizet öntenek. Lefagyaszthatja a levélnyél típusú zeller szárát is, amelyet műanyag edénybe tesznek, és a zöldekhez hasonlóan a fagyasztóba küldik.

Azok, akik előnyben részesítik a növény hosszú távú tárolásának ezt a módját, tisztában kell lenniük azzal, hogy ezzel a lehetőséggel sok hasznos összetevőt veszítenek. Sok kertész azonban szereti a zöldeket lefagyasztani.

Száraz sózási módszer

Egy egyszerű recept segítségével megőrizheti a zöldség frissességét, így kényelmesen hozzáadható különféle ételekhez. Egy kilogramm tiszta és szárított levelet összekeverünk egy pohár asztali sóval, és szorosan egy üvegedénybe helyezzük. Amikor folyadék keletkezik az edényben, feltekerjük és a pincébe vagy a pincébe viszik.

A szárazsózással előállított készítmény nagyon sós ízű, saláták, főételek, levesek ízesítőjeként szolgál.

Pácolt gyökér és levélnyél

Az esernyő növény leveleit és szárát nemcsak szárítják és fagyasztják. A gyökér savanyításával sós snacket kapunk húsokhoz, halételekhez és burgonyához, ahol a zöldség minden hasznos tulajdonsága megmarad. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• zeller - 1 kilogramm;
• koriander és só - 2 teáskanál;
• cukor - 20 gramm;
• olaj - fél pohár;
• ecet és szójaszósz - 4 evőkanál.
• pirospaprika - suttogás.

A gyökérnövényt meg kell hámozni és darabokra kell vágni vagy reszelőn aprítani, kézzel összetörni, hogy kiengedje a levet.

A forró napraforgóolajban először sót, cukrot kell önteni, majd koriandert és borsot kell tenni. Amikor buborékok jelennek meg és a keverék homogénné válik, öntsük hozzá az ecetet és a szószt. Az apróra vágott zellerhez fokozatosan meleg pácot adunk, a masszát egy éjszakán át hagyjuk, hogy fűszerekkel telítődjön, és tárolóedényekbe tekerjük.

Az illatos snacket egy leveles típusú esernyőkultúrából nyerik. Sterilizált literes üvegek aljára fokhagymagerezdeket, pár babérlevelet és zellerzöldet teszünk.

A pác a következő összetevőkből készül:

• 0,1 kilogramm cukor;
• 70 gramm só;
• liter víz;
• egy pohár ecetet.

A bankokat forralt oldattal öntjük, majd 20 percig sterilizáljuk, és fedővel feltekerjük.

A pácolt levélnyél eredeti ízű, húsokhoz, köretekhez, salátákhoz tálalják. A télre való felkészüléshez:

1. A levelek nélküli zellerszárat apróra vágjuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk és fogakra osztjuk.
3. A keserű borsból eltávolítjuk a magokat, a gyümölcsöt tányérokra törjük.
4. A hagymát úgy vágjuk, hogy nagy gyűrűket kapjunk.
5. A növény leveleit, fűszereket, fokhagymát az edény aljára helyezzük.
6. A második réteg hagymalevélből és paprikából áll.
7. Az edények tartalmát forrásban lévő vízzel töltjük, és fél órán át állni hagyjuk.
8. A kapott infúziót egy serpenyőbe öntjük, ahol 2 evőkanál cukrot és egy sót öntünk, majd 2 perces forralás után ecetet adunk hozzá.
9. Az üveges zöldségeket páclével ízesítjük, kihűlés után fedővel feltekerjük.

Egy ilyen snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• hagyma - 2 fej;
• fokhagyma - 3 fog;
• bors - hüvely;
• levélnyél és levelek - 400 gramm;
• ecet - fél pohár;
• víz - 400 ml;
• fűszerek.

A recept szerint pácolt zeller 2 hét után fogyasztható. Hideg helyen az előétel sokáig nem romlik, fűszeres aromájú, eredeti ízével meglep.

Pácban, uborkával és sárgarépával

A zeller jól illik zöldségekhez és bogyókhoz. A kapott nyersdarabok vitaminok és nyomelemek tömegével telítik a testet. A legtöbb kulináris recept minden háziasszonyt képes elsajátítani. A keleti salátára emlékeztető ropogós előétel elkészítéséhez szüksége lesz:

• levélnyél - 1 kilogramm;
• sárgarépa - 700 gramm;
• uborka - 500 gramm;
• kapor - egy ág;
• víz - 300 ml;
• ecet - 3 evőkanál;
• petrezselyem, szegfűszeg;
• só - egy kanál;
• cukor - 15 gramm.

A zellerszárat megmossuk, meghámozzuk, 3-4 centiméter hosszú darabokra, az uborkát vékony karikákra vágjuk. A sárgarépát felaprítjuk. Mindent egy üvegedénybe tesznek. A sót, a cukrot egy edénybe vízzel öntjük, ecetet adunk hozzá és tűzre tesszük. 15 perc elteltével a zöldségeket forrásban lévő páccal öntjük. A sterilizált rágcsálnivalót egy napra ruhával fedjük le, majd hűvös helyre tesszük.

Konzerv zeller paradicsomszószban

Az ernyős növény levélnyél faját paradicsomlében szüretelik télre. A friss piros gyümölcsöket húsdarálón kell átengedni. A paradicsompürét egy órán át kell forralni. A kapott szószba olajat öntünk, chili borsot, darabokra vágjuk, cukrot és sót teszünk. 20 perc elteltével a zúzott levélnyéleket a keverékbe kell tenni, és további fél órán át forralni, majd ecettel ízesíteni.

Egy csokor kaprot, zellerlevelet és petrezselymet kell sóval elkeverni és üvegekbe tenni. A recepthez kiválasztottak:

• paradicsom - 2 kilogramm;
• növényi szár - 1000 gramm;
• bors - 1 darab;
• ecet - egy kanál;
• cukor és só - ízlés szerint.

A tartósítást steril üvegekbe forgatjuk. Leveles zellerből, sárgarépából, hagymából, paradicsomból és kaliforniai paprikából leveskeverék készül télire.

Hogyan és hol kell tárolni

A növény gyökerei és szárai gazdagok a szervezet számára szükséges anyagokban, télen pedig nem elegendőek. A zeller levele és levélnyele nem veszíti el hasznos összetevőit tárolás közben:

• hűtőszekrényben;
• a fagyasztóban;
• szárított.

A sóval, vitaminokkal és aminosavakkal megforgatott zöldekben az illóolajok tavaszig jelen vannak. Szobahőmérsékleten a friss leveleket 4 napon belül fel kell használni vagy elfogyasztani.

A műanyag fóliába csomagolt gyökérnövények egy hónapig nem romlanak 3 °C-on. Hat hónapig a pincében hevernek, ha műanyag zacskóba csomagolják, vagy fadobozokba helyezik, homokkal megszórva. De a hőmérséklet ott nem haladhatja meg a 2 fokot.

A hosszú távú tároláshoz sima, sima héjú gyökérnövényeket választanak, horpadások, repedések és csomók nélkül. Az üregek jelenlétét tompa hang jelzi, amely a zöldségre koppintva hallható. Az ilyen zeller rossz eltarthatóságú.

Az élénkzöldek tárolásra alkalmasak. Az elszáradt szárak elhalt növényről beszélnek. Fajták levél és levélnyél típusú kultúra, mossuk és szárítjuk, fóliába csomagolva, és tedd a hűtőszekrénybe, megtalálva a helyét a felső polcon.

A zeller gyökereit reszelőn lehet aprítani, zacskóba tenni és a fagyasztóba küldeni. Nem rothadnak, nem száradnak ki az üvegezett erkélyen vagy loggián elhelyezett homokkal ellátott fadobozokban, de súlyos fagy esetén a zöldséget el kell vinni a lakásba.

Sózott, pácolt, konzerv üres, steril üvegekbe feltekerve tökéletesen elfér a pincében, pincében vagy hűtőben.

A megfelelően szárított zeller levelekben és szárban a hasznos összetevők egész évben megőrződnek. A fagyasztott zöldek nem veszítik el ízüket, illatukat és vitaminjaikat. Darabokra vágjuk, jeges formákba tesszük.

A zeller hatalmas előnyei ellenére a főzelék fogyasztása nem mindenkinek ajánlott. Nephrolithiasisban szenvedőknek meg kell tagadniuk, mivel a vesekövek mozgásba léphetnek. Thrombophlebitisben, epilepsziában, terhes nőknél, szoptatós anyáknál nem szabad gyökérzöldségeket, pácokat és savanyúságokat fogyasztani zöldekből.

Minden más embernek tartalmaznia kell az étrendben a zöldeket és a zeller gyökereit. Segítenek a fogyásban, megnyugtatják az idegeket, javítják az étvágyat.