A pácolt gombák receptje nagyon egyszerű. És finom a gomba!
Hozzávalók:
Mézes gomba(jobb kicsi, nem benőtt)
Növényi olaj
Ecetsav
Fokhagyma
Fűszerek: só, cukor, babérlevél, szegfűszeg, szegfűbors.
Hogyan kell főzni az ecetes gombát
1. Válogassa szét a friss gombát (nagytól kicsitől), óvatosan tisztítsa meg a törmeléktől (különösen, ha a gombát a földről gyűjtötte). A gyógynövényes gombák egyébként ízletesebbek, mint azok, amelyek csonkon nőnek. Vastagabb a lábuk, és kellemesebb enni.
2.
Most a gombát alaposan le kell mosni hideg folyó víz alatt. Különösen fontos, hogy a gomba lábán ne maradjon föld.
3.
A gombát egy serpenyőben szétterítjük, felöntjük vízzel, megsózzuk (1 evőkanál 7 literes lábosonként). Főzzük a gombát közepes lángon 30-40 percig.
4. Ezt követően a gombás serpenyőből a vizet le kell engedni, és a gombát folyó víz alatt meg kell mosni. Ez azért történik, hogy minden káros anyagot és felesleges törmeléket eltávolítsanak a gombákból. Ráadásul a „második vízen” főtt pác átlátszóbb.
5.
A gomba pác elkészítése: 1 liter víz + 1 ek cukor + 1 evőkanál só + 2 szegfűszeg + 1 babérlevél + 3 szegfűborsó borsó.
Amikor a fűszeres víz felforr, adjunk hozzá ecetet a következő arányban: 6-9 evőkanál. 9%-os ecet vagy 1 evőkanál. 70% ecetesszencia 1 liter vízben. Felforral.
A megfőtt gombát a forrásban lévő pácba tesszük. És főzzük őket a pácban további 5 percig.
A gombát sterilizált üvegekbe rakjuk, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá (0,5-1 gerezd üvegenként), a tetejére öntjük a pácot, és adjunk hozzá egy kevés növényi olajat (1-2 teáskanál).A pácolt gombát nylon fedővel lezárjuk. Fontos: nem kívánatos a gombát légmentesen záródó fedővel csavarni, ha el akarja kerülni a botulizmussal való fertőzést. A gombás üvegeket hűtőszekrényben tároljuk.
A pácolt gomba készen áll
Jó étvágyat!
A leghíresebb és hihetetlenül finom gombák - mézes gomba az emberi egészségre is nagyon jótékony hatású. Mint egy természetes és teljesen biztonságos antibiotikum, küzdenek a fertőzések és vírusok minden megnyilvánulásával. A rák megelőzésére is szolgálnak. Az évek során végzett kutatások során a tudósok azt találták, hogy a gombák kiváló gyógymódok a gyomor-bélrendszeri betegségekre, de csak mértékkel.
A mézgomba segít az embereknek megelőzni vagy leküzdeni a pajzsmirigybetegségeket, normalizálni és javítani a munkáját. A bőrproblémák, mint az ekcéma vagy a pikkelysömör, kiválóan kezelhetők a mézes gombával. Ezek a gombák C-vitaminnal, tiaminnal telítettek, így tökéletesen helyreállítják az immunitást, az érrendszeri működést, és kiegyensúlyozzák az idegrendszert. Veseproblémák esetén erősen ajánlott a gomba (infúziók, ételek) fogyasztása.
A mézes gombát fogyókúrázóknak ajánljuk, mivel alacsony kalóriatartalmú termék. És ha az erdőbe megy, nem valószínű, hogy összetéveszti ezeket a családokban növekvő kis gombákat mérgező gombák (a legfontosabb az, hogy megkülönböztessük a hamis gombáktól, amelyek világosabb barna vagy vörös színűek).
Jó napot mindenkinek! A gombák ma napirenden vannak, és a szokatlanok - kicsik, szépek és nagyon finomak. Az ilyen járatok elhagyják az ünnepi asztalt vagy lakomát, ünneplést, természetesen, ha tudja, hogyan kell helyesen főzni. Tanuljuk meg tehát, hogyan készítsünk pácolt gombát télre üvegekbe, hogy bármilyen alkalomra felhasználhassuk.
Ennek a savanyúságnak az egész titka a pácban rejlik, vagy más módon a sós lében, amelyet megfelelően kell főzni, ismerni kell az összes szükséges arányt, bevált recept alapján.
Az otthoni újrakonzerválás kétféleképpen történhet, hidegen és melegen. Ebben a cikkben megismerkedhet a forró főzési módszerrel.
Érdekes! Még mindig vita folyik arról, hogyan kell bezárni a gombát. Valaki azt állítja, hogy semmi esetre sem szabad fémburkolat alá hengerelni varratgéppel, ami állítólag nagyon veszélyes az egészségre. Mások azt tanácsolják, hogy csak nejlont használjon csavarás nélkül vagy fém csavaros kupakkal.
Rengeteg információ található a könyvekben és az interneten, ezért különböző lehetőségeket mutatok be, és te magad határozod meg, mi áll közelebb a lelkedhez. Mindig másképp csinálok dolgokat, kísérletezem. Hiszen a gomba egy nagyon ízletes termék, bármilyen ételhez felhasználható, például eredeti sós salátákat készíthet belőle, vagy pl.
Ne feledje csak egy dolog, hogy a gombát befőzés után nem szabad túl sokáig tárolni, és valóban más gombát sem, jobb, ha közelebb kerül az újévhez. Vigyázzon saját és szerettei egészségére!
A gombák téli tárolásának első lehetősége ecettel lesz a nagymama receptje szerint. A nagymamám mindig azt mondja, hogy ezt az ügyet felelősségteljesen kell megközelíteni. Bárki elkészítheti ezt a sózást, mert nagyon egyszerű, ha betartja az összes szükséges feltételt és szabályt.
Fontos! Ne felejtse el a víz, a só és az ecet arányát. Tehát mennyi ecetet kell tenni 1 liter vízbe? Ha 70% ecetesszenciája van, akkor 1 evőkanálot kell tenni, ha 9% - 10 evőkanál. Sót 1 literre teszünk - 1 evőkanál. egy kis dombbal. Ha 3 liter vizet vesz fel, akkor ennek megfelelően hárommal növelje az adagot.
Ez a recept kristálycukrot használ, ha nem akarja beletenni, akkor olvassa el a másik főzési lehetőséget.
Szükségünk lesz:
- gomba - 1 kg
- napraforgóolaj - 2 tk
- ecet esszencia 70% - 1 evőkanál
- víz - 1 l
- cukor - 1 evőkanál
- étkezési só - 1 evőkanál
- babérlevél - 1 db.
- szemes bors - 3 db.
- fokhagyma - 2 gerezd
- szegfűszeg - 2 db.
Főzési mód:
1. Ahogy korábban írtam, a gomba savanyításának többféle módja van. Ebben a formában a hostess varrót használják. Készítse elő előre. Sterilizálja az üvegeket az Ön számára kényelmes módon, fedővel együtt.
2. Tisztítsuk meg a gombát mindenféle erdei vagy réti alomtól, alaposan öblítsük le vízzel. Menj át még egyszer, hogy ne adj isten, hamis gombát ne kapj.
Fontos! Ha van ideje, akkor a gombát előzetesen 1-2 órán át hideg vízben kell áztatni.
A megmosott és szétválogatott gombát öntsük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel (3 l), sózzuk, adjunk hozzá 1 evőkanál sót liter vízhez, azaz 3 evőkanálnyit kell beletenni.
3. Tűzre tesszük, felforraljuk. Főzéskor látni fogja a habot, lyukas kanállal kell leszedni. Forrás után 40 percig lassú tűzön főzzük.
A gomba először a felszínen úszik, majd leesik az aljára, ami azt jelenti, hogy teljesen megfőtt.
4. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt.
5. Most készítsünk finom illatos pácot a maradék hozzávalókból. Öntsön vizet (1 l) a serpenyőbe, dobjon bele cukrot (1 evőkanál), sót (1 evőkanál), majd babérlevelet, három szem borsot és két szegfűszeget.
6. Amíg a pác felforr, a fokhagymát konyhakéssel apróra vágjuk. Minden üvegbe külön-külön adjuk.
Amint felforr a pác, öntsünk bele 1 evőkanál ecetesszenciát, keverjük össze. Az aroma rendkívüli módon járja majd át a konyhát. Az elkészített főtt gombát a forrásban lévő sós lébe dobjuk.
A gombát egy serpenyőben, zárt fedővel forralás után főzzük meg, hogy az ecet ne jöjjön ki 7 percig közepes lángon.
7. Tehát, 7 perc eltelt, vegyük le a tűzről. Vegyünk egy sterilizált üveget, és öntsük bele a gombát. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát minden üveghez.
És a tetejére növényi olajat is teszünk, üvegenként 2 teáskanálnyit, hogy a pincében való tárolás során ne penészesedjenek.
8. Zárja le az üvegeket egy varrógéppel, majd fordítsa meg őket, hogy minden zárva legyen.
Hagyjuk kihűlni az üvegeket, kész a gomba! Tálalhatjuk hagymával és kaporral. És készíthetsz velük együtt bármilyen ételt, vagy sült krumplit ecetes gombával. Még jobb, ha hozzáadja őket
Videó: Ecetes gomba főzése
Mindazonáltal a bolti gombák íze nagyon különbözik a saját otthonuktól. Hiába próbáltam mindent elvinni a boltban, nem mintha nem gomba lenne, pedig a GOST szerint főzik és befőzik.
Neked ezt a videót kifejezetten a YouTube csatornáról szedtem le, nagyon érthetően és részletesen látható a főzés és a pácolás teljes folyamata:
Nekem nagyon tetszett ez a lehetőség, azt tanácsolom, hogy konzerváljon rajta.
Hogyan pácoljuk a gombát télen üvegekbe - egy egyszerű recept
Ez a legjobb klasszikus otthoni recept, amely egyesíti az összes összetevőt és egyedi ízt ad. Általánosságban elmondható, hogy repülő és szuper finom, csak egy bomba.
És a chipet továbbra is használják benne, hogy csak a gomba sapkáját veszik alapul, és a lábak más ételekhez, például gomba kaviárhoz mennek. Ha csak ránézel ezekre a jóképű férfiakra, azonnal beleszerethetsz.
Azért ajánlom ezt a lépésről lépésre képekkel kiegészített instrukciót, hogy Ön is ilyen gyönyörű kulináris remekművet készítsen, télen pedig élvezze a fűszerek és gombák illatos aromáját.
Szükségünk lesz:
- mézgomba - 1,4 kg
Páchoz:
- víz - 1-1,2 l
- só - 1 evőkanál
- cukor - 1,5 evőkanál
- ecet 9% - 50 ml
- babérlevél - 1-2 db.
- szegfűborsó - 5-6 db.
- szegfűszeg - 2-3 db.
- kapor esernyő - 2 db.
- ribizli levelek - 2 db.
Főzési mód:
1. A friss gombát nagyon alaposan mossa meg folyó vízben. Vágja le a lábakat, így jobban fog kinézni egy edényben, ha nincs ilyen munka iránti vágy, akkor nem távolíthatja el őket.
Ezután sós vízben, ízlés szerint sózzuk, a gombát egy serpenyőben megfőzzük. Főzési idő kb 5 perc. Ezután engedje le a vizet. Közel 1,5 kg friss gomba volt, forralás után 750 g lesz, sajnos majdnem kétszer leforr.
Készítse elő az összes hozzávalót a lista szerint.
2. A következő lépés az üvegek előkészítése. Mossa le jól szódával, majd fedővel sterilizálja úgy, ahogyan a legjobban szereti. Például mikrohullámú sütőben vagy gőzben.
Ebben a változatban precíz bevonatú csavaros kupakokat mutatok be, vehetsz nejlont is.
2. Öntsünk 1 l -1,2 l vizet a serpenyőbe és forraljuk fel, dobjuk bele a gombát. Várd meg, míg újra felforrnak. Hab fog megjelenni, távolítsa el, és adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet, borsot és szegfűszeget.
Fontos! 10 perc múlva távolítsa el a babérlevelet, hogy ne jelenjen meg az ízében a keserűség. Néha van olyan probléma, hogy a gomba keserű, itt a megoldás, ez a lavrushka miatt van, ő ad keserűséget, ha sokáig forrásban lévő vízben tartják.
Főzzük a gombát puhára, körülbelül 20-25 percig. Amint látja, hogy a gomba az aljára esett, teljesen készen áll.
3. Azonnal adjunk hozzá ecetet, és forraljuk vissza a masszát. És kapcsolja le a tűzhelyet, tegye félre a serpenyőt.
4. Rendezzük a gombát sóoldat nélkül a vállán lévő üvegekbe.
Fontos! A legjobb, ha lyukas kanállal csinálod.
5. Most ecetes gombát készítünk a saját levünkben. Ehhez forraljuk fel a maradék pácot, dobjunk bele egy kaporesernyőt és ribizlileveleket. Forraljuk ezeket a növényeket 1-2 percig, ez a sterilitás érdekében történik.
4. Forralt páclével öntsünk gombát üvegekbe. Tegyünk a tetejére kapros esernyőket, halászjuk ki az illatos sós vízből.
Fontos! Végezze el ezt a műveletet - csavarja az üvegeket az óramutató járásával megegyező irányba, rázza meg egy kicsit, hogy az összes felesleges levegő kijöjjön, vagy kopogtathat az asztalon. Ezt óvatosan tegye, ne égesse meg magát.
5. Zárja le az üvegeket fedővel. Így is történt, két fél literes üveg és egy 340 ml-es.
Tanács! Feltétlenül tartsa be a tárolási szabályokat, tárolja akár a hűtőszekrényben, akár a pincében, ahol hűvös. A gombát ne tárold évekig, idén elkészítették, idén ették, ez fontos.
Használat előtt mindig ellenőrizze az edény zavarosságát, a sóoldat legyen könnyű és penészmentes.
Barátaim, hogyan szolgálnak fel ilyen gombákat az asztalra? Ti mit főztek belőlük, én személy szerint szeretem a nagyon egyszerű gombasalátát, mégpedig növényi olajjal ízesítve és hagymával megszórva. Persze lehet valami bonyolultabbat is kitalálni, például az általam készített nyaraláshoz
Azonnali savanyú gomba 15 perc alatt
A legjobb, ha az ilyen sózást kis, fiatal és nem túlnőtt gombákból készítjük, akkor étvágygerjesztőbbnek tűnik, és természetesen kellemesebb ilyeneket enni))).
Ez egy egyszerű lehetőség, de valójában gyors is. Rövid időn belül megteszi ezt a felkészülést a télre. Mindenkit érdekel a fő kérdés, mikor ehetek ecetes gombát? Ezeket szinte azonnal, mégpedig a pácolás után 12 órával fogyaszthatjuk.
Szükségünk lesz:
- gomba - 1 kg
Sólövéshez 1 kg gombához:
- só - 1 evőkanál
- ecet 70% - 1 evőkanál
- babérlevél - 3 db.
- szemes bors - 5-6 db.
- fokhagyma - 2 hámozott gerezd
- víz - 1 liter 1 kg gombára
Főzési mód:
1. Mossa meg és tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől. Öntsön vizet a serpenyőbe, nem az összetevőkben előírt vizet használja, hanem csak szemmel. Ebben a vízben megfőzzük a gombát.
2. Dobja a mézes gombát forrásban lévő vízbe. Nagy lángon főzzük körülbelül 15 percig, kevergetve, és ha megjelenik, eltávolítjuk a habot.
3. Engedje le a vizet, és helyezze vissza a gombát a serpenyőbe. Felöntjük 1 liter vízzel. Add hozzá az összes fűszert, ami a leírásban szerepel.
Érdekes! Vegye figyelembe, hogy ez a pác nem használ cukrot és napraforgóolajat. De fokhagymát használnak.
4. Forralás után kb. 15 percig főzzük.
5. Rendezzük a mézes gombát sterilizált üvegekbe. Fedjük le nejlon fedővel és tegyük be a hűtőbe, és holnap reggel 12 óra múlva már fogyaszthatjuk is. Hűvös és nagyon finom! Próbáld ki te is! Ezeket is sokáig eltarthatjuk, majd fogyaszthatjuk is, ha hűvös helyen, lehetőleg a pincében tesszük.
Bónusz: Gombás pác
Azt is szeretném elmondani, hogy a gombát egy univerzális pác segítségével is tartósíthatja, ami abszolút minden gombafajtához (rókagomba, vargánya, fehér stb.) alkalmas.
Ecet nélkül lesz, de citromsavval. Ebben a rövid videóban általánosságban mutatunk be néhány apró trükköt a gombafőzéshez, javaslom, hogy nézzen meg és emlékezzen jól minden részletre:
Ennyi, írjuk alább kommentjeinket, hogy csináljunk egy kis fórumot, hogy mindenki számára érdekes legyen eljönni olvasni. Csatlakozz hozzám a kapcsolattartó csoporthoz. És viszontlátásra. Minden jó gombászást és jó hangulatot!
P.S. Tegnap éppen gombásztam az erdőben, hú, ez egy izgalmas tevékenység. Tudod milyen szép ott? Olyan tiszta és friss! Madárcsicsergés és enyhe szellő, micsoda gyönyörű orosz természetünk van, és micsoda tájak, hát, egyszerűen gyönyörűek! Íme az én miniriportom a természetben készült fotókról.
5 14 067 0
A pácolt gombákhoz sok recept létezik. Ezeket a gombákat nemcsak pácolják, hanem párolják, sütik, főzik. Pácolva bármilyen asztalt feldíszítenek, legyen szó ünnepről vagy csak a családdal való reggeliről. Ezeknek a gombáknak a pácolása egyáltalán nem okoz nehézségeket, és kevés időt vesz igénybe. A savanyúság minden ízléshez létezik: fűszeres, édes és még savanyú is.
A későbbi pácoláshoz érdemes kis gombát használni, és kellemes enni, és szebben mutatnak az asztalon.
Ebben a cikkben csak néhány ecetes gomba recept található, de véleményünk szerint ezek a legfinomabbak.
A pácolt gombák elkészítésének minden receptjének fő összetevője a pác. Végül is az eredeti étel íze száz százalékban függ az elkészített pác minőségétől és a hozzáadott fűszerek ízétől.
A pácban nagyon nagy szerepet kapnak a fűszerek, mint például a szegfűszeg, a fahéj, a fokhagyma és a különféle borsok.
A fahéjat egyébként óvatosan kell hozzáadni, mert nem mindenki szereti. De a szegfű egyre nagyobb népszerűségnek örvend.
Ahogy a cikk elején írták, a pác ízlés szerint eltérő lehet. A fűszeres páchoz adjunk hozzá több gerezd fokhagymát, valamint csípős paprikát (például „chili”) és tormát. 
Ha édes-savanyú ízt szeretnénk adni a pácnak, tegyünk sok cukrot és savakat, az eredeti íz eléréséhez pedig mindenképpen szegfűszeggel, vagy kevés fahéjjal tegyünk bele.
Most térjünk át a részletes receptekre.
Klasszikus ecetes gomba
Ez a savanyúság receptje a legnépszerűbb a háziasszonyok körében. Elkészítésénél el lehet térni a szövegünktől és több cukor hozzáadásával vagy fordítva sav hozzáadásával savanykásabb vagy édesebb összetételt kaphatunk. Ezt a receptet ősidők óta használják, valószínűleg mindenki kipróbálta ezeket a nagyszülei kezéből származó savanyú gombákat.
A recept meglehetősen egyszerű, és nem igényel hosszú főzési időt. Téli használatra szánt ecetes gombák betakarítására alkalmas.
Termékek klasszikus mézgomba pácoláshoz:
- Mézes gomba 2 kg
- Víz 1 l
- Szegfűbors 7 db.
- Fokhagyma 1-2 fog
- Szegfű 5 db.
- Só 2 evőkanál
- Cukor 2 evőkanál
- 9%-os ecetes oldat 0,5 evőkanál
Főzési mód:
- Vizet forralunk.
- Adjuk hozzá a gombát és főzzük 10 percig.
- Leengedjük a vizet.
- Öntsünk egy liter új vizet (előzőleg felforralva). Kiderült, pác, forraljuk.
- Forralás után beletesszük a fekete- és szegfűborsot, a szegfűszeget, a cukrot, a sót, az apróra vágott fokhagymát, és felöntjük ecettel.
- A gombát a pácban további 15 percig főzzük, és anélkül, hogy megvárnánk a kihűlést, szorosan az előkészített üvegbe tesszük.
- Öntse a gombát páclével, amíg teljesen el nem fedi, de ne a fedő alatt.
- Fedjük le fedővel és hagyjuk kihűlni.
- Kihűlés után tegyük be őket a hűtőbe.
A gomba már másnap fogyasztható.
Fűszeres pácolt gomba receptje
Az ilyen ecetes gombákat sósnak nevezik a készítményben lévő fahéj miatt. A recept nagyon finom. Nyomatékosan javasoljuk, hogy főzzön meg legalább egy üveget, és biztosak vagyunk benne, hogy utána több adag lesz ilyen ecetes gombával. Mondjuk rögtön, hogy a fahéj őrölt és darabolva is használható – bármilyen formában.
Fűszeres gomba savanyítására szolgáló termékek:
- Mézes gomba 1,5-2 kg
- Víz 1 l
- Só 4 tk
- Fahéj 1/2 tk vagy 3 db.
- Babérlevél 3 db.
- Szegfű 3 db.
- Édes paprika 6 hegy.
- Cukor 2,5 evőkanál
- 70%-os ecetes oldat 3 tk
Főzési mód:
Itt a gombát a páctól külön kell főzni.
A páchoz szüksége lesz:
1. Forraljunk fel egy liter vizet.
2. Ezután tegyük bele a fűszereket, a borsot és a fahéjat.
3. Főzzük további 5 percig, a főzési folyamat végén öntsük hozzá az ecetet. Minden.
Gomba főzése:
- Először tisztítsa meg és alaposan mossa meg a gombát.
- Válasszon kis gombát, vagy vágja közepes és nagy darabokra.
- A gombát hideg vízbe tesszük és felforraljuk.
- Engedje le a vizet.
- Ismételje meg az egész folyamatot, csak a víz legyen már sós.
- Keverés nélkül főzzük, amíg fel nem forr.
- Ezután keverjük meg és óvatosan távolítsuk el a habot.
- A gombát kiszedjük, leszűrjük és üvegekbe tesszük.
- Töltsük meg az üvegeket páclével, fedőig.
- Feltekerjük a fedőket, kihűlés után mindent a hűtőbe küldünk. Kész.
Ecetes gomba recept kaporral
Egy ilyen recepthez kaprot kell hozzáadni a pác összes összetevőjéhez. Meglehetősen egyszerű recept, a kapor pedig egyedi ízt ad a pácnak. Kiválóan alkalmas fagylaltgombák készítésére, például az újévi ünnepek előtt.
Termékek kaporos gomba savanyításához:
- Mézes gomba frissen vagy fagyasztva 2-2,5 kg
- Víz 1 l
- Só páchoz - 60 g, főzéshez - 40 g
- Cukor 3 evőkanál
- Fekete bors 5 hegy
- Édes paprika 5 hegy.
- 5%-os ecetes oldat 100 ml
- kapor gallyak
Főzési technika.
A pác elkészítése:
- Vizet forralunk.
- A jelzett fűszereket beletesszük.
- Mindent külön edénybe csepegtetünk és szűrjük le.
- Forraljuk újra (4 perc) ecet hozzáadásával.
Gomba főzése:
- A gombát megtisztítjuk, szétválogatjuk és alaposan megmossuk.
- A gombát tetszés szerint feldaraboljuk (de a kicsi jobb).
- Vizet teszünk a tűzhelyre, megsózzuk, gombát teszünk. 15 percig főzzük.
- Főzés után a vizet leöntjük, a gombát forró vízben leöblítjük.
- A serpenyőben heverő gombát leöntjük az előzőleg elkészített páccal, és lassú tűzön megfőzzük.
- A főzés akkor ér véget, amikor a gomba a serpenyő aljára kerül.
- A gombát üvegekbe tesszük és megforgatjuk.
- Hűtsük le és hűtsük le. Kész.
Fűszeres savanyúság receptje
Az ilyen pácolt gombák receptje nemcsak családi vacsorára, hanem ünnepi asztalra is kiváló. Éles, szép, egyedi eredeti ízzel. A recept tele van finom fűszerekkel. Ez egy nagyszerű előétel minden asztalra.
Termékek fűszeres ecetes gombához:
- Mézes gomba 2 kg
- Víz 1 l
- Fekete bors 5 db.
- Szegfűbors 4 db.
- Torma gyökér 1 db.
- Chili paprika 1 db.
- Szegfű 3 db.
- Só 3 tk
- Cukor 3 evőkanál
- 9%-os ecetes oldat 85 ml
Főzési technika.
Ebben a receptben ügyeljen a fűszerek hozzáadására, hogy ne adjon hozzá többet a szükségesnél.
Gomba főzése:
- A gombát megtisztítjuk, válogatjuk, megmossuk.
- Nagy gomba darabokra vágva.
- A gombát sós forrásban lévő vízbe tesszük.
- Főzzük 17 percig, óvatosan kevergetve és eltávolítva a zajt.
- Forrás után a vizet lecsepegtetjük, a gombát megmossuk.
A pác elkészítése:
- Öntsön cukrot a vízbe, valamint sót, tormát és mindezen borsfajtákat.
- Forralás után adjunk hozzá ecetet az oldathoz.
- Szűrjük le és forraljuk újra.
- A gombát üvegekbe tesszük, és az ott elkészített pácot felöntjük.
- Ezután az üvegeket fedővel lezárjuk, lehűtjük és 5 napig hűtőben tartjuk. Kész.
Nem 0
A pácolt gomba nagyon finom. De sokan azt hiszik, hogy nincs bennük semmi hasznos. Ez nem igaz. Még a pácolt gombák is nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot őriznek meg.
Pácolt gomba télre Receptek:
Ma megosztom veletek, hogyan válasszuk ki a megfelelő gombát, és megosztom a recepteket a téli pácoláshoz.
Annak érdekében, hogy a pácolt gombák hasznosak legyenek szervezetünkben, és ne károsítsák, helyesen kell kiválasztani. Vannak jó és hamis gombák. És még bolti vagy piaci vásárláskor is találkozhat hamis gomba.
Ezért a jó és a hamis megkülönböztetéséhez tudnod kell, hogy:
- a mérgezőek élénk színűek, míg a jók éppen ellenkezőleg, némák;
- a sapkán lévő pikkelyek húsa fehér, és mérgező - sárga;
- a jó gombák lábán gyűrűs mandzsetta van.
Nagyon sok recept létezik a téli gomba savanyítására, és különösen a gombákra: klasszikus, gyors, varrás nélkül stb. De róluk később.
Pácolt gomba télre ecettel - klasszikus lépésről lépésre recept
Az alábbi termékekből körülbelül három literes üvegeket kap.
Termékek:
- három kilogramm friss gomba;
- három liter víz;
- ecet 9% három evőkanál;
- só és cukor - hat evőkanál;
- babérlevél - hat darab;
- szemes bors - kilenc dolog;
- fokhagyma - három gerezd.
És hát kezdjük a főzést. Fogjuk a gombánkat és megtisztítjuk. Ezután egy edényt vizet teszünk a tűzhelyre, meggyújtjuk a tüzet. Felforral. Amíg a víz felforr, kidobjuk a gombánkat, és körülbelül tíz percig forrásban lévő vízben főzzük. Ezután vegyük le az edényt a tűzről, és engedjük le a vizet.
Ismét öntsünk vizet a gombánkhoz, és készítsük el a pácot.
Megvárjuk, amíg a víz felforr, és hozzáadjuk az összes többi hozzávalónkat. Mindenképpen kóstolja meg a pácunkat, az íze legyen sós és savanyú. Főzzük még körülbelül 15-20 percig.
Amikor a gombánk már készen van, tegyük üvegekbe, és öntsük le páclével, amíg teljesen el nem fedi a víz. És most gurulunk.
Pácolt gomba télre üvegekben - literes edényben ecettel
Egy literes üveghez szükségünk van;
- egy pohár víz;
- 20-30 ml 9% ecet;
- egy evőkanál sóval;
- három-négy darab bors és szegfűszeg.
A gombát megmossuk és megtisztítjuk, és felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel. Visszatesszük a tűzre, és megvárjuk, amíg a víz felforr. Körülbelül húsz percig főzzük, amíg a gomba térfogata jelentősen csökken.
A gombák kihelyezése előtt az edényt a fedéllel együtt vízfürdőben sterilizálni kell. Most, hogy minden készen van, lyukaskanállal tegyük egy üvegbe a gombánkat, és fedjük le.
A gombalevet leszűrjük, sózzuk, szegfűszeggel, borsozzuk, majd újra felforraljuk. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és öntsünk forrásban lévő pácot a tetejére. Tekerje fel a fedelet.
Véleményem szerint a vajjal télre készült pácolt gomba joggal tekinthető az egyik finom receptnek.
A következő összetevőkből körülbelül két literes üvegeket kapunk.
Szükségünk van:
- friss gomba;
- szagtalan növényi olaj - 700 ml;
- liter víz;
- ecet esszenciája 70% - valamivel több, mint egy teáskanál;
- só és cukor - egyenként három evőkanál;
- fokhagyma - két gerezd;
- szegfűbors és szegfűszeg - öt darab;
- szemes fekete bors - nyolc vagy tíz darab;
- egy friss erős paprika;
- babérlevél - hat darab;
- kapor esernyők - két darab.
A gombát megmossuk és egy lábasba tesszük. Feltöltjük vízzel és húsz percig főzzük, közben eltávolítjuk a habot. Ezután le kell engednünk a vizet, és újra kell tölteni, csak tiszta. Forraljuk fel újra, és forraljuk további tíz percig.
Közben elkészítjük a pácot. Tehát vizet kell önteni a serpenyőbe, és hozzá kell adni a receptben feltüntetett összes fűszert, kivéve a fokhagymát, a csípős borsot és az ecetesszenciát. Forraljuk fel, és enyhén forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és főzzük még egy kicsit alacsony lángon.
Mielőtt mindent üvegekbe teszünk, a csípős paprikát néhányszor fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és fokhagymával együtt fel kell vágni.
Ha minden kész, tegyünk a sterilizált üvegek aljára borsot és fokhagymát, majd nyakig gombát. Adjon hozzá egy evőkanál ecetet (literes üvegek) minden üveghez. A végén pedig a tetejéig megtöltjük forrásban lévő páccal, és feltekerjük.
Télen ez egy nagyon finom falat minden ételhez.
Érdekelni fogja a téli felkészülés témájával kapcsolatos cikkeket:
- Ecetes cukkini - 8 finom recept
Pácolt gomba télre sterilizálás nélkül
Nagyon egyszerű és ízletes a gombát télire bepácolni anélkül, hogy az üvegeket sterilizálnánk.
Hozzávalók amire szükségünk van:
- egy kilogramm friss gomba;
- fél evőkanál só;
- három evőkanál szójaszósz;
- ötven milliliter ecet;
- két pohár víz;
- egy evőkanál cukor;
- három darab babérlevél;
- fél teáskanál őrölt fekete bors.
A gombát megtisztítjuk és leöblítjük. Öntsük egy fazék vízbe, és forraljuk fél órán keresztül. Ezután egy szűrőedénybe kell dőlnie, hogy megszabaduljon a felesleges víztől.
Ismét visszatesszük a gombát, és megtöltjük tiszta vízzel. A szósz és az ecet kivételével minden fűszert hozzáadunk. Fél órán át főzzük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és további tizenöt percig forraljuk.
Utána üvegekbe fektetjük, dugjuk le, és hagyjuk a fedő alatt, amíg teljesen kihűl. Legfeljebb három hónapig hűtőszekrényben való tárolás után.
Pácolt gomba télre - ropogós és ízletes
Ropogós és ízletes, balzsamecet hozzáadásával főzhet, amely olyan fűszeres ízt ad a gombának, amelyet csak megnyal az ujja.
- friss gomba - két kilogramm;
- liter víz;
- 1,5 evőkanál asztali só;
- 2,5 evőkanál asztali cukor;
- öt vagy hat darab szegfűszeg;
- négy darab babérlevél;
- hét darab szegfűbors;
- fekete ribizli levelek;
- 150 ml balzsamecet.
Kezdjük. A meghámozott gombát felöntjük vízzel, és tűzre tesszük. Felforraljuk, leszedjük a habot. Ezután lecsepegtetjük a vizet, és a gombát szűrőedényben hagyjuk, hogy a folyadék teljesen üveges legyen.
Ezzel párhuzamosan elkészítjük a pácot. Ehhez keverje össze a sót cukorral forró vízben, forralja fel egy kicsit és hűtse le. Ezután öntsük hozzá a balzsamecetet, és hagyjuk további tíz percig.
A kész gomba után üvegekbe osztjuk, és hozzáadjuk a maradék fűszereket. Öntsük le a pácot, fedjük le az üvegeket, és alacsony lángon sterilizáljuk.
Végül feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és a takaró alatt hagyjuk teljesen kihűlni.
Videó: Pácolt gomba télre - Nyald meg az ujjaidat
Ízletes, enyhén sózott, szagtalan és ecetes ízű.
Pácolt gomba centrifugálás (hengerlés) és ecet nélkül
Mindannyian megszoktuk, hogy a tartósítást sterilizálni kell, és fedővel fel kell tekerni. De mindezt nélkülözheti.
Így aztán a recept szerint pácoljuk centrifugálás és ecet nélkül, hogy csodálatos ízük legyen.
Szükségünk lesz:
- egy kilogramm friss gomba;
- liter víz;
- fél evőkanál citromsav;
- két darab babérlevél;
- öt darab fekete és szegfűbors bors;
- három gerezd fokhagyma.
Az elkészítést úgy kezdjük, hogy egy serpenyőt a tűzre teszünk, vizet öntünk bele, felforraljuk és hozzáadjuk a gombát. Készítse elő és dobja ki egy szűrőedénybe.
Visszatesszük a gombát a serpenyőbe, felöntjük tiszta vízzel és hozzáadjuk az összes fűszert. Együtt negyed órát kell forralnunk. A készenlét végén tegyük át a gombát kimosott üvegekbe, és öntsük fel a kész páccal. Ha kihűltek az üvegek, tegyük be őket a hűtőbe. A finom gombák néhány óra alatt fogyaszthatók.
Jó étvágyat!
Ízletes ecetes gombák otthon főzve gyorsan és ízletesen
Ha van gombája, de nincs ideje, az nem számít. Van egy kiváló recept a gombák gyors és ízletes pácolásához. A gomba nagyon finom, és pár nap alatt meg is fogyaszthatod.
Az egyszerű és gyors főzéshez szükségünk van:
- egy kilogramm gomba;
- kicsit több, mint egy evőkanál só;
- egy evőkanál cukor;
- három darab bors és szegfűszeg;
- növényi olaj.
A megmosott gombát vízzel felöntjük, megvárjuk, amíg felforr, és 5-10 perc múlva engedjük le a vizet. Ezután ismét töltsük fel tiszta vízzel, és forralás után főzzük további húsz percig.
A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy edénybe, és adjon hozzá fűszereket. Felforralás után felöntjük az ecettel, hozzáadjuk a gombát, és kicsit megfőzzük. A fedőket lezárjuk, kihűlés után hűtőbe tesszük.
Egy ilyen finom előételhez fényes köret is társul:
Mennyire szeretem az ilyen krumplit ilyen gombával!
Fagyasztott gombából minden eddiginél egyszerűbb felkészülni a télre. Lefagyaszthatja őket saját maga, vagy vásárolhat készen a boltban. Ezt követően egyszerűen leolvasztja anélkül, hogy időt vesztegetne a tisztítással és az áztatással.
Tehát milyen összetevőkre van szükség:
- egy kilogramm fagylalt gomba;
- liter víz;
- 200 ml bor vagy közönséges ecet;
- két evőkanál cukor és só;
- körülbelül tíz borsó szegfűbors;
- öt darab szegfűszeg;
- három gerezd fokhagyma és ugyanennyi babérlevél.
Minden egyszerű, gyors és finom. A gombákat leolvasztás nélkül dobhatja ki, és forralás után körülbelül tíz percig forralhatja. Ezzel párhuzamosan elkészítjük a pácot a megadott mennyiségű vízből. A fokhagymát finomra vágjuk, és az összes fűszert ecettel együtt vízbe tesszük, felforraljuk.
Ezután a gombát a pácba tesszük és negyed órát főzzük. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni mindent. Tedd üvegekbe és tedd be a hűtőbe. Egy nappal később már ehet ecetes gombát.
Ha pár óra múlva vendégek érkeznek hozzád, és ecetes gombát szeretnél az asztalra tálalni, de nincs idő pácolni. Majd kap egy lépésről lépésre receptet arról, milyen könnyű és egyszerű a gomba savanyítása mindössze 15 perc alatt.
Szükségünk lesz:
- 500 gramm gomba;
- 50 ml ecet;
- 100 ml növényi olaj;
- három vagy négy gerezd fokhagyma;
- két evőkanál teacukor;
- egy teáskanál só;
- három babérlevél;
- fél evőkanál mustármag;
- fekete bors ízlés szerint.
A betakarítást onnan kezdjük, hogy a mézes gombámat és azonnal elkészítjük a pácot. A gomba kivételével mindent összekeverünk egy lábosban, és megvárjuk, amíg a forrásban lévő víz felforr. Adjuk hozzá a gombánkat, és főzzük egy kicsit. Ezután a gombát üvegtálba tesszük, és legalább négy órára hűtőbe tesszük.
Hogyan pácoljunk gombát télre otthon: titkok és szabályok
Vannak olyan szabályok, amelyeket nem lehet elkerülni, mielőtt a gombát pácolná, meg kell tennie:
- áztassa be a gombát citromsavval sós vízbe (a férgek eltávolítására a szín megőrzése érdekében);
- ajánlott eltávolítani a lábak valamivel több mint felét;
- mérettől függően félbevághatod a kalapokat.
Kis titkok:
- ne feledje, hogy egy kilogramm gomba elfér három literes üvegekben;
- a fagyasztott gombát nem kell felolvasztani;
A főzéshez a következő termékekre van szükségünk:
friss gomba, legjobb kicsi, nem túlnőtt, vastag lábakkal
víz
só, cukor
ecetsav
babérlevél
szegfű
fokhagyma 
Hogyan kell főzni az ecetes gombát
A mézes gombát gondosan ki kell válogatni a törmelék eltávolításához. Főleg a mi esetünkben, hiszen nemcsak tuskókról gyűjtöttük a gombát, hanem a földön termőt is. Sőt, a földes gombáknak vastagabb és puhább lába van, később kellemesebb enni.
Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, jól megsózzuk és feltesszük a tűzhelyre.
Forraljuk fel, hagyjuk forrni 5-10 percig, és az első vizet mindenképpen engedjük le, mert benne van minden káros anyag, ami a gombában lehet. Hát, csak csúnyán néz ki, minden fekete és koszos!
Ismét töltse meg a gombát tiszta hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre. Ezúttal 20-30 percig forraljuk, majd szűrőedénybe dobjuk. 
Ideje elkészíteni a pácot
Pác gombához
Öntsön hideg vizet egy fazékba, és tegye az edényt a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót és cukrot 1 evőkanál só és 1 evőkanál cukor arányában 1 liter vízhez. Adjunk hozzá babérlevelet és néhány gerezd fokhagymát. Dobj be néhány szöget.
Miután a víz felforrt, adjunk hozzá 1 evőkanál 70%-os ecetsavat. 
A megfőtt gombát a forrásban lévő pácba öntjük. 
Hagyja őket forrni egy kicsit, de nem sokáig, körülbelül öt percig. 
A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és a gombát tiszta üvegekbe tesszük. Azonnal szinte színültig megtöltjük forró páccal.
A végén öntsön egy kis növényi olajat minden üvegbe. 
Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük félre hűlni. A pácolt gombát hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben kell tárolni.
