A Novoszibirszk közelében talált gombákról kiderült, hogy hamis szarvasgomba. Ahol gomba nő Gomba földalatti név

Ma folytatjuk a korábban elkezdett történetet a gomba legfantasztikusabb formáiról.

A gombák a növényi szervezetek egy speciális fajtája, amelyek egyesítik mind a növények, mind az állatok bizonyos jellemzőit. A gombák megfosztják a klorofillt, nem képesek maguktól felvenni a szén-dioxidot a levegőből, ezért kész szerves vegyületekkel táplálkoznak – írja a PRODMAG.

A gombák biológiai és ökológiai diverzitása igen magas. Ez az élő szervezetek egyik legnagyobb és legváltozatosabb csoportja, amely minden vízi és szárazföldi ökoszisztéma szerves részévé vált. A modern becslések szerint 100-250 ezer, egyes becslések szerint pedig akár 1,5 millió gombafaj él a Földön.

Az erdei gombák világa rendkívül gazdag és változatos. Nagyon sokféle forma és szín létezik. Az erdei gombák között vannak olyanok, amelyek szokatlan virágokra, bokrokra, tálakra, sőt egy darab sötétvörös májra hasonlítanak. Némelyikük szokatlanul bizarr alakú.

() - meglehetősen gyakori gomba Ausztráliában. Kellemetlen szaga van, kissé rohadt húsra emlékeztet. Ezzel a szaggal a gomba vonzza a legyeket, amelyek az ilyen típusú gombák spóráinak terjesztői.

Ragadós kalocera ()- ennek a gombának a megjelenése után azt gondolhatnánk, hogy élőhelye a tengerfenék. Termőteste megnyúlt, függőleges, tojásszínű, okker árnyalatokkal, néha enyhén pirosodó. A ragadós kalocera eléri az 5-6 cm hosszúságot és az 1 cm átmérőt. A telep termőtestei a tövénél könnyen összeforrnak, és egy kis "bokorban" nőnek tovább. A gomba nagy telepekben, ritkán egyenként, korhadt fa maradványain nő.

Az ehetőség szempontjából eltérő vélemények vannak a ragadós kalocéráról, egyes források ehetőnek tartják, de az esetleges feldolgozásáról hallgatnak, mások egyáltalán nem említik az ehető gombák listáiban. A calocera azonban a mérgezőekhez sem jutott el. Úgy tartják, hogy kis mérete és ritkasága miatt a gomba soha nem kapta meg a helyét a kulináris sorozatban, és ehetetlennek számít.

Clavaria halványbarna (Clavaria zollingeri)- széles körben elterjedt gombafajta. Cső alakú lila vagy rózsaszínes-lila teste 10 cm magasra és 7 cm szélesre nő. A tudósok megállapították, hogy körülbelül 1200 klaváriafaj létezik, amelyek különböző árnyalatúak, a fehértől az élénk narancsig és liláig. Ezek a gombák sok helyen, főleg trópusi területeken nőnek, és ehetetlennek számítanak.

A Clavaria egyenként vagy csoportosan nő, főleg tűlevelű erdőkben, tölgyesekben, június végétől szeptemberig, mohában, néha nyílt helyeken. A termőtestek augusztus-októberben alakulnak ki. A Clavaria Ausztráliában, Új-Zélandon, Észak-Amerikában, Dél-Amerikában, Európában és Ázsiában ismert. Dániában szerepel a ritka fajok listáján, a cseljabinszki régió Vörös Könyvében.

Azúrkék gomba (Entoloma hochstetteri)- Új-Zéland és India erdeiben él. Ezek a kék gombák mérgezőek lehetnek, de toxicitásuk nem ismert. Jellegzetes kék színét a termőtestben található azulin pigmenttől kapja, amely egyes tengeri gerincteleneknél is megtalálható.

Négypengéjű tengeri csillag (Geastrum quadrifidum)- a pufigombákra utal, amelyek a világ különböző helyein és magaslatán megtalálhatók. Ez a szokatlan gomba megváltoztatja megjelenését, miután kiemelkedett a földből. „Sugarai” lehajlanak, a gömbölyű termőtest felemelkedik és spórákat bocsát ki a levegőbe. Leginkább homokos talajon nő lombhullató, vegyes és tűlevelű-fenyő, lucfenyő, fenyő-luc és lucfenyő széles levelű erdőkben (lehullott tűlevelűek között). Keserű íze miatt ehetetlennek tekinthető.

Egyes indián törzsekben ez a gomba gyógyászati tulajdonságairól ismert, és a hiedelem szerint előrejelzi a közelgő égi jelenségeket.

(Helvella elastica) - nedves, ritka, többnyire lombhullató erdőkben nő júliustól szeptember végéig, egyenként vagy csoportosan. A kalap kétkaréjos, nyereg alakú, világos sárgás vagy szürkésbarna, alul fehéres vagy rózsaszínű, 1,5-4 cm széles és magas. Legfeljebb 7 cm hosszú, 0,2-0,4 cm vastag, hengeres, lefelé szélesedő láb, kis és sekély hosszanti barázdákkal, fehéres vagy barnás, sima.

A rugalmas penge feltételesen ehető. Szárítva használt. Főtt formában csak forralás és a húsleves eltávolítása után használható fel.

Szakállas gomba (Hericium erinaceus) — ezt a tésztának vagy pom pomnak tűnő gombát sok néven ismerik: oroszlánsörény gomba, szakállas foggomba, sündisznógomba stb. Első pillantásra nem okoz semmilyen asszociációt a gombával. Ez az ehető gomba élő és elhalt fákon is nő, és főzve színében és állagában a tenger gyümölcseihez hasonlít.

Nemcsak jó ízű, de a hagyományos kínai gyógyászatban is használják antioxidáns tulajdonságai és csökkenti a vércukorszintet.

() - meglehetősen eredeti gomba, amely homokos talajon található egy tűlevelű erdőben. A fiatal termőtestek felülete bársonyos, fehér, apró gumókkal, a kor előrehaladtával barnul. A fiatal példányok felső felületén vérvörös folyadék cseppjei emelkednek ki. Ősszel nő a talajon tűlevelű (luc és fenyő) erdőkben. Erős keserű íze miatt ehetetlen.

Nevezhetjük másképp is, de akármilyen név is legyen, minden bizonnyal a vérrel vagy a lével fog asszociálni. Észak-Amerikában található, leggyakrabban a Csendes-óceán északnyugati részén fordul elő, és főleg tűlevelű erdőkben nő.

Tejkék (Lactarius indigo) — meglehetősen gyakori gombafaj, amely Észak-Amerika keleti részén, Kelet-Ázsiában és Közép-Amerikában nő. Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt nő a talajon. A gomba kalapja 5-15 cm átmérőjű, farmerkék színű, alakja idővel domborúról tölcsér alakúra változik. Fiatal gombáknál a felületi réteg ragacsos. A 2-6 cm magas és 1-2,5 cm vastag láb hengeres, vastag, farmerkék színű, ezüstszürke árnyalat jelenhet meg.

Tejszerű, farmerkék színű, zöldre változó, maró jellegű leve. A gomba ehető, és Mexikó, Guatemala és Kína vidéki piacain értékesítik.

Mitinus canine (), melynek latin neve a római fallikus istenségtől, a Mutinus Mutunustól származik, jelentése „mint egy kutya”. Érdekes módon a mitinus sötét teteje vonzza a rovarokat, és macskaürülékére emlékeztető szaga van.

Főleg kis csoportokban faporon vagy lombhullató halomban nő, nyáron és ősszel Európában és Észak-Amerika keleti részén található. Ez a fajta gomba ehetetlennek számít.

Madárfészek (Nidulariaceae) — penészgomba csoportba tartozó gomba. A gomba nevét szokatlan megjelenésének köszönheti, amely apró herékkel rendelkező madárfészekre hasonlít. Ez a forma hozzájárul a spórák kedvező elterjedéséhez: a fészekbe hullott csapadékvíz nyomására a gomba magától egy méteres körzeten belül kiköpi azokat, így egyre több új területet foglalhat el szaporodás céljából.

A madárfészek főleg Új-Zélandon terem korhadó fán, páfrányok apró gallyain, és néha állati ürüléken.

Összehúzó panellus (Panellus stipticus) — kalapja 2-4 cm átmérőjű, reniform, oldalsó, világosbarna, finoman pikkelyes vagy finoman pelyhes, szőrös, enyhén ívelt vékony szélű. A lemezek keskenyek, gyakoriak, azonos színűek, kupakkal vagy sötétebbek. A pép vékony, bőrszerű, barnás. Lába 0,5-2 cm magas, 0,2-0,6 cm széles, excentrikus, felfelé vastagodott, tömör, a kalappal megegyező színű, serdülő, majd sima.

Nagy csoportokban nő, a lábak tövével együtt, kidőlt fákon, tuskókon. Áprilistól novemberig. Oroszország európai része, Szibéria, régió. Ehetetlen.

(Rhodotus palmatus) — Ez a gomba a nemzetség egyetlen tagja a Physalacriaceae családban. Az egész északi féltekén megtalálható: Észak-Amerika keleti részén, Észak-Afrikában, Európában és Ázsiában. Európában számos olyan faj listáján szerepel, amelyeket a kihalás fenyeget. Csonkokon és korhadó fán nő.

Az érett gombák termőteste jellegzetes rózsaszín színű, sűrű kalapján hálómintás. A méret, forma és szín a világítástól függően változhat.

(Tremella mesenterica) — sima, fényes és kanyargós pengékből áll. Kinézetre a pengék vizesek és formátlanok, kicsit a belekre emlékeztetnek. A termőtest körülbelül 1-4 cm magas, a termőtest színe szinte fehértől élénksárgáig vagy narancssárgáig változik. A felületen található nagyszámú spóra miatt a gomba fehéresnek tűnik. A pép kocsonyás, de ugyanakkor erős, nincs szaga.

Mint minden Remegés, a Tremella mesenterica is hajlamos kiszáradni, és eső után ismét ugyanaz lesz. Augusztustól ősz végéig fordul elő. A gomba gyakran télen is fennmarad, és a tavasz beköszöntével termőtesteket képez. Lombhullató fák elhalt ágain nő. Ha a körülmények kedvezőek, akkor nagyon bőségesen terem. Síkságon és hegyvidéken egyaránt terem. Az enyhe éghajlatú helyeken a gombás időszak egésze meghozhatja gyümölcsét.

A gomba ehető, bár íztelen, sőt van némi értéke, de nálunk nem. Gombaszedőinknek fogalmuk sincs, hogyan gyűjtsük ezt a gombát, hogyan vigyük haza és hogyan főzzük meg úgy, hogy ne oldódjon fel.

A gombák a növényi szervezetek egy speciális fajtája, amelyek egyesítik mind a növények, mind az állatok bizonyos jellemzőit. A gombák nem tartalmaznak klorofillt, nem képesek önállóan felszívni a szén-dioxidot a levegőből, ezért kész szerves vegyületekkel táplálkoznak.

Elég gyakori gomba Ausztráliában. Kellemetlen szaga van, kissé rohadt húsra emlékeztet. Ezzel a szaggal a gomba vonzza a legyeket, amelyek az ilyen típusú gombák spóráinak terjesztői.
Calocera ragadós (Calocera viscosa):

A gomba megjelenése alapján azt gondolhatja, hogy élőhelye a tengerfenék. Termőteste megnyúlt, függőleges, tojásszínű, okker árnyalatokkal, néha enyhén pirosodó. A ragadós kalocera eléri az 5-6 cm hosszúságot és az 1 cm átmérőt. A telep termőtestei a tövénél könnyen összeforrnak, és egy kis "bokorban" nőnek tovább. A gomba nagy telepekben, ritkán egyenként, korhadt fa maradványain nő.
Az ehetőség szempontjából eltérő vélemények vannak a ragadós kalocéráról, egyes források ehetőnek tartják, de az esetleges feldolgozásáról hallgatnak, mások egyáltalán nem említik az ehető gombák listáiban. A calocera azonban a mérgezőekhez sem jutott el. Úgy tartják, hogy kis mérete és ritkasága miatt a gomba soha nem kapta meg a helyét a kulináris sorozatban, és ehetetlennek számít.

Clavaria halványbarna (Clavaria zollingeri):

Elterjedt gombafajta. Cső alakú lila vagy rózsaszínes-lila teste 10 cm magasra és 7 cm szélesre nő. A tudósok megállapították, hogy körülbelül 1200 klaváriafaj létezik, amelyek különböző árnyalatúak, a fehértől az élénk narancsig és liláig. Ezek a gombák sok helyen, főleg trópusi területeken nőnek, és ehetetlennek számítanak.

Korallgomba (Clavulinopsis corallinorosacea):

Azúrkék gomba (Entoloma hochstetteri):

Új-Zéland és India erdeiben él. Ezek a kék gombák mérgezőek lehetnek, de toxicitásuk nem ismert. Jellegzetes kék színét a termőtestben található azulin pigmenttől kapja, amely egyes tengeri gerincteleneknél is megtalálható.

Négyágú tengeri csillag (Geastrum quadrifidum):

A pufigombákra utal, amelyek a világ különböző helyein és magaslatán megtalálhatók. Ez a szokatlan gomba megváltoztatja megjelenését, miután kiemelkedett a földből. „Sugarai” lehajlanak, a gömbölyű termőtest felemelkedik és spórákat bocsát ki a levegőbe. Leginkább homokos talajon nő lombhullató, vegyes és tűlevelű-fenyő, lucfenyő, fenyő-luc és lucfenyő széles levelű erdőkben (lehullott tűlevelűek között). Keserű íze miatt ehetetlennek tekinthető.
Egyes indián törzsekben ez a gomba gyógyászati tulajdonságairól ismert, és a hiedelem szerint előrejelzi a közelgő égi jelenségeket.

Elasztikus penge (Helvella elastica):

Nyirkos, ritka, többnyire lombhullató erdőkben nő júliustól szeptember végéig, egyenként vagy csoportosan. A kalap kétkaréjos, nyereg alakú, világos sárgás vagy szürkésbarna, alul fehéres vagy rózsaszínű, 1,5-4 cm széles és magas. Legfeljebb 7 cm hosszú, 0,2-0,4 cm vastag, hengeres, lefelé szélesedő láb, kis és sekély hosszanti barázdákkal, fehéres vagy barnás, sima.
A rugalmas penge feltételesen ehető. Használt szárítva. Főtt formában csak forralás és a húsleves eltávolítása után használható fel.

Szakállas gomba (Hericium erinaceus):

Ezt a tésztára vagy pomponra hasonlító gombát sok néven ismerik: oroszlánsörény gomba, szakállas foggomba, sündisznógomba stb. Első pillantásra nem okoz semmilyen asszociációt a gombával. Ez az ehető gomba élő és elhalt fákon is nő, és főzve színében és állagában a tenger gyümölcseihez hasonlít.

Nemcsak jó ízű, de a hagyományos kínai gyógyászatban is használják antioxidáns tulajdonságai és csökkenti a vércukorszintet.

Vérző gomba (Hydnellum peckii):

Meglehetősen eredeti gomba, amely homokos talajon, tűlevelű erdőben található. A fiatal termőtestek felülete bársonyos, fehér, apró gumókkal, a kor előrehaladtával megbarnul. A fiatal példányok felső felületén vérvörös folyadék cseppjei emelkednek ki. Ősszel nő a talajon tűlevelű (luc és fenyő) erdőkben. Erős keserű íze miatt ehetetlen.

Tejkék (Lactarius indigo):

Meglehetősen gyakori gombafaj, amely Észak-Amerika keleti részén, Kelet-Ázsiában és Közép-Amerikában nő. Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt nő a talajon. A gomba kalapja 5-15 cm átmérőjű, farmerkék színű, alakja idővel domborúról tölcsér alakúra változik. Fiatal gombáknál a felületi réteg ragacsos. A 2-6 cm magas és 1-2,5 cm vastag láb hengeres, vastag, farmerkék színű, ezüstszürke árnyalat jelenhet meg.

Tejszerű, farmerkék színű, zöldre változó, maró jellegű leve. A gomba ehető, és Mexikó, Guatemala és Kína vidéki piacain értékesítik.

Mitinus canine (Mutinus caninus):

A Mitinus canine, amelynek latin neve Mutinus caninusnak hangzik, a Mutinus Mutunus római fallikus istenségtől származik, ami azt jelenti, hogy "mint egy kutya". Érdekes módon a mitinus sötét teteje vonzza a rovarokat, és macskaürülékére emlékeztető szaga van.
Főleg kis csoportokban faporon vagy lombhullató halomban nő, nyáron és ősszel Európában és Észak-Amerika keleti részén található. Ez a fajta gomba ehetetlennek számít.

Madárfészek (Nidulariaceae):

A madárfészek a penészgomba csoportjába tartozó gomba. A gomba nevét szokatlan megjelenésének köszönheti, amely apró herékkel rendelkező madárfészekre hasonlít. Ez a forma hozzájárul a spórák kedvező elterjedéséhez: a fészekbe hullott csapadékvíz nyomására a gomba magától egy méteres körzeten belül kiköpi azokat, így egyre több új területet foglalhat el szaporodás céljából.
A madárfészek főleg Új-Zélandon terem korhadó fán, páfrányok apró gallyain, és néha állati ürüléken.

Összehúzó panellus (Panellus stipticus):

Süveg 2-4 cm átmérőjű, vese alakú, oldalsó, világosbarna, finoman pikkelyes vagy finoman pelyhes, szőrös, enyhén ívelt vékony szélű. A lemezek keskenyek, gyakoriak, azonos színűek, kalappal vagy sötétebbek. A pép vékony, bőrszerű, barnás. Lába 0,5-2 cm magas, 0,2-0,6 cm széles, excentrikus, felfelé vastagodott, tömör, a kalappal megegyező színű, serdülő, majd sima.

Nagy csoportokban nő, a lábak tövével együtt, kidőlt fákon, tuskókon. Áprilistól novemberig. Oroszország európai része, Észak-Kaukázus, Szibéria, Primorsky Krai. Ehetetlen.

Rhodotus palmate (Rhodotus palmatus):

Ez a gomba a nemzetség egyetlen tagja a Physalacriaceae családban. Nem túl gyakori. Az egész északi féltekén megtalálható: Észak-Amerika keleti részén, Észak-Afrikában, Európában és Ázsiában. Európában számos olyan faj listáján szerepel, amelyeket a kihalás fenyeget. Csonkokon és korhadó fán nő.
Az érett gombák termőteste jellegzetes rózsaszín színű, sűrű kalapon hálómintával. A méret, forma és szín a világítástól függően változhat.

Remegő narancs (Tremella mesenterica):

Sima, fényes és kanyargós pengékből áll. Kinézetre a pengék vizesek és formátlanok, kicsit a belekre emlékeztetnek. A termőtest körülbelül 1-4 cm magas, a termőtest színe szinte fehértől élénksárgáig vagy narancssárgáig változik. A felületen található nagyszámú spóra miatt a gomba fehéresnek tűnik.

A pép kocsonyás, de ugyanakkor erős, nincs szaga.
Mint minden Remegés, a Tremella mesenterica is hajlamos kiszáradni, és eső után ismét ugyanaz lesz. Augusztustól ősz végéig fordul elő. A gomba gyakran télen is fennmarad, és a tavasz beköszöntével termőtesteket képez. Lombhullató fák elhalt ágain nő. Ha a körülmények kedvezőek, akkor nagyon bőségesen terem. Síkságon és hegyvidéken egyaránt terem. Az enyhe éghajlatú helyeken a gombás időszak egésze meghozhatja gyümölcsét.
A gomba ehető, bár íztelen, sőt van némi értéke, de nálunk nem. Gombaszedőinknek fogalmuk sincs, hogyan gyűjtsük ezt a gombát, hogyan vigyük haza és hogyan főzzük meg úgy, hogy ne oldódjon fel.

MILYEN GOMBÁK NŐNEK A FÖLD ALATTI? és megkapta a legjobb választ

Natalia Yitova válasza[guru]
FÖLDALATI GOMBÁK KIRÁLYOKNAK
Ha van "királyi gomba" a világon, akkor ez természetesen a szarvasgomba. Először is, ez a legdrágább gomba az emberek által fogyasztott gombák közül. A legjobb szarvasgomba kilója több mint 4000 dollárba kerülhet, sokkal több, mint az arany. Másodszor, ezek a gombák ritkák. Természetesen a Tuberales nemzetség képviselői mindkét félteke mérsékelt égövének meleg vidékein találhatók, csak Ausztráliában legalább 40 faj van, de ... A kiemelkedő gasztronómiai előnyök, amelyekért a szarvasgombát az ínyencek nagyra értékelik, messze nem mindenki rendelkezik. Például a középső sávunkban elterjedt szarvasgomba gyakorlatilag alkalmatlan étkezésre. Leginkább úgy néz ki, mint egy esőkabátgomba (más néven nagypapa dohány), kivéve talán a föld alatt. A Dél-Európában, Észak-Afrikában és Délnyugat-Ázsiában bőven termő úgynevezett sztyeppei szarvasgomba, vagy tombolán ehető, de az "igazi" szarvasgomba ízétől is távol áll. Végül, harmadszor, a szarvasgomba titkos gomba. A föld alatt nőnek, és megtalálni őket nem könnyű feladat. A legjobb esetben a gomba alig észrevehető gumót ad ki a talaj felszínén, vagy enyhén kimászó világossárga „hátat” (a szarvasgombának nincs a szokásos kalapja vagy lába - inkább burgonya alakú). És ez tényleg a legjobb eset. Ugyanis a legértékesebb, elit szarvasgomba 8-10, de akár 15-20 cm mélységben is el van rejtve.Egyértelmű, hogy külső segítség nélkül nem találja meg az ember...
A legmegbízhatóbb "útkeresők" a disznók, vagy inkább a vaddisznók. A szarvasgomba illatát a nőstény váladékával társítják. Igaz, miután talált egy föld alatti gombát, a vaddisznó azonnal enni kezd. Ha nem állítják le időben, az ember nem kap semmit, a dédelgetett gombahely reménytelenül megsérül.
Kutyákkal könnyebb: miután elkapta a gombaszellem, abbahagyják azt a helyet, ahol a tartufayo gombásznak pontosan szednie kell a földben. A föld alatti finomságok illatát egyébként a nőstények jobban érzik. A szarvasgomba "vadászatra" azonban a kutyákat szinte tovább kell képezni, mint a vadakra. Először szarvasgombafőzetbe kevert tejet kapnak a kölykök, majd szaglásra kényszerítik a szarvasgombával bedörzsölt fahasábok illatát, és csak ezután viszik át a kiképzést a szabadba - először az udvarra, majd a erdő. Nem csoda, hogy egy jó szarvasgomba-mutató körülbelül 5500 dollárba kerül.
De a föld alatti gombák keresésének legegzotikusabb módját Franciaországban gyakorolják. Lényege, hogy olyan helyet találjunk, ahol egy különleges szarvasgombalégy kering. A légy a föld alá fúródik és lárvákat rak a gombákba, ennek következtében a szarvasgomba használhatatlanná válik. Fontos tehát, hogy ne csak időben lássuk a legyet, hanem az is, hogy megelőzzük a „versenytársat”.
Érthető, hogy miért jelent meg egy ilyen ravasz módszer Franciaországban. Dél-Franciaországban és Észak-Olaszországban nő a szarvasgomba, amelyet a világ legjobbjaként ismernek el - francia fekete vagy Perigord (Tuber brumale), ezeket "fekete gyémántoknak" is nevezik. A franciák és az olaszok kétségbeesetten küzdenek a „világ szarvasgomba-fővárosának” megtiszteltetéséért. Az előbbiek egy ilyen várost Grignannak hívnak Tricastanban. Az olaszok pedig úgy vélik, hogy a legtöbb gombás város Acualagna a Marche tartományban. Ott szinte egész évben szüretelik a szarvasgombát: ősszel - fehér, télen - fekete preciato (Dél-Európában a késő ősz és a tél általában a szarvasgomba szezonjának számít), tavasszal - március bianchetto, nyáron és ősszel - fekete nyári szarvasgomba . Október utolsó vasárnapján, november első és második vasárnapján itt tartják a „Nemzeti Fehér Szarvasgomba Vásárt” - az olaszországi helyi fehér szarvasgombát referenciaként fogadják el, amit egy 1985-ös speciális törvény is megerősít.
Azonban csak ezekért a gombákért egyáltalán nem szükséges távoli országokba menni. A fehérlengyel vagy háromszéki szarvasgomba (Choiromyces meandrirormis) nyugat-európai erdőkben, a Baltikumban és Közép-Oroszországban pedig még a moszkvai régióban is megtalálható. Természetesen ízüket tekintve rosszabbak francia-olasz társaiknál, de az igazi szarvasgomba ötlete

Válasz tőle Ritoll[guru]
Csakúgy, mint a kis kúp alakú csokoládé édességek - kupolára emlékeztető ... - szarvasgomba))

Válasz tőle Marina Zhigulskaya[guru]
Szarvasgomba

Válasz tőle !! [újonc]
Hát persze, TRuffles!

Válasz tőle Jovetlana Filipszkaja[guru]
Természetesen szarvasgomba! Minden év november elején az olaszok fehér szarvasgomba-fesztivált tartanak. Ebben az időben van a gombagyűjtés szezonja. Nagyon szeretik a szarvasgombát, és úgy gondolják, hogy az elfogyasztott szarvasgomba gyengéddé tehet egy nőt, a férfit pedig barátságossá. Csak fehér gyémántoknak hívják őket, ami nem meglepő, mivel ezek a gombák nagyon drágák.

Válasz tőle Lucy[aktív]
A föld alatt növő gombákat szarvasgombának nevezik.

Válasz tőle Felhasználó törölve[guru]
szarvasgomba

Válasz tőle sütő[guru]
A szarvasgomba... Franciaországban nő... sivnyt keres... nagyon drága

Válasz tőle Yovetlana Spiridonova[guru]
Szarvasgomba. A gombák még kicsik, a tejgombát pedig a lehullott levelek alatt kell keresni, nem mindig látszik azonnal.

Válasz tőle Al. Krassavskiy[guru]
Dungeons.

Válasz tőle Irina[guru]
A gombát szarvasgombának hívják. a föld alatt nő. ezért korábban speciálisan kiképzett sertések keresték. hanem azért, mert ők maguk szerettek lakmározni ebből a finomságból, a kutyák kezdtek vonzódni ehhez az üzlethez.

Válasz tőle Ileonora Poljakova[guru]
Szarvasgomba (trüffel)

Válasz tőle Olvira Pishchugina[guru]
Szarvasgomba

Válasz tőle Eszter[guru]
A szarvasgomba titkos gombák, amelyek a föld alatt nőnek

Válasz tőle Maria[guru]

A szarvasgomba (németül Trüffel; lat. Tuber) a szarvasgombák (Tuberales) rendjéből a föld alatti gumós, húsos termőtesttel rendelkező erszényes gombák neme. Erdőkben szaprofitaként nőnek, vagy mikorrhizát képeznek a fa gyökereivel. Néhány termőtest a rajzon a kivágásban márványra emlékeztet. Kevés szarvasgomba ehető. A legértékesebb a francia fekete, vagy Perigord, vagy téli szarvasgomba (Tuber brumale), nagyon illatos, kívül fekete, szemölcsös, belül sötétszürke vagy vöröses fekete, világos erekkel. Oroszországban az egyik faj a nyári szarvasgomba (Tuber aestivum).
A téli szarvasgomba csemege. Főleg Dél-Franciaországban és Észak-Olaszországban tölgy- és bükkligetekben terem, ahol nagy ipari jelentőséggel bír. Gomba íze van, egy csipetnyi mélyen pirított magvakkal vagy dióval. A víz, ha leengedjük és benne tartjuk a szarvasgombát, szójaszósz ízét kapja. A szarvasgombát a csiperkegombával ellentétben nem termesztették. A szarvasgombát a vadon élő ligetekben speciálisan képzett keresőkutyák és sertések segítségével kutatják, amelyeknek fenomenálisan finom szaglásuk van. Önállóan, a lombok alatt szarvasgombát találhat, ha észreveszi, hogy szöböl hemzsegnek rajta. A betakarított szarvasgombák száma évről évre csökken
szarvasgomba

A föld alatt növő gombákat szarvasgombának nevezik. Ritka finomságnak számítanak, mert szokatlan aromájuk és igazán egyedi ízük van.

Leírás

Ezek a gombák külső megjelenésükben a burgonyához hasonlítanak. Sima, bőrszerű felület jellemzi őket, sok repedéssel. Méretükben általában valamivel nagyobbak, mint egy dió. Húsa fehér, bézs, szürke, fekete vagy barnás. A legerősebb aroma a dió és a gomba illatát ötvözi. A húsos száron képződő spórákkal szaporodnak.

Fajták

Többféle szarvasgomba létezik (kb. 70), de csak tíz fajtát értékelnek csemegeként. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai.

Fehér piemonti

A fehér szarvasgomba összes képviselője közül a legértékesebb. A lombhullató erdőket kedveli. Egy példány átlagos súlya körülbelül 300 gramm. A termőtestek szabálytalan gumóknak tűnnek. Felület színe - barna vagy világos okker. Húsa bézs vagy fehér.

Fekete Himalája

Kínában nő. A gomba súlya nem haladja meg az 50 grammot. Kis méretük miatt nagyon nehéz megtalálni őket.

Fekete Perigord

Ez a franciák igazi büszkesége. Egy másik népszerű név a "fekete gyémánt". A gomba felületét sokoldalú szemölcsök borítják. Kellemes ízű, enyhén kesernyés. Számos országban termesztik - Új-Zélandon, Olaszországban, Spanyolországban, Franciaországban, Ausztráliában.

Fekete tél

Hársfa vagy mogyoró alatti nedves talajt kedveli. Európa, Ukrajna, Svájc területén található. Súlya akár másfél kilogramm is lehet, átlagos mérete 10-20 cm, kellemes illata pézsmára emlékeztet.

Fekete őszi bordó

Jellemző a kerek forma, súlya eléri a háromszáz grammot. A pép csokoládé színű. A gombának keserű íze van.

kínai

Főleg Kínában, Koreában, Indiában található. 2015-ben még az oroszországi Ussuriysk városában is találtak kínai szarvasgombát. A férfi a nyaralójában találta meg.

Ősz (bordó)

Növekedési helyek - Franciaország, Olaszország. Az érés júniustól októberig tart. Eltér a demokratikus árakban - körülbelül hatszáz euró kilogrammonként.

Vörösen fényes

Jellemző élőhelyei a lombhullató és tűlevelű erdők. Súlya eléri a 45 grammot, és a termőtest mérete eléri a három centiméter átmérőt. Termő májustól augusztusig.

Jótékony tulajdonságok

A gombavilág ezen képviselői rostokban, fehérjékben, szénhidrátokban, ásványi anyagokban, vitaminokban és antioxidánsokban gazdagok. Jelentősen javíthatják az ember érzelmi állapotát. Egyes keleti országok úgy vélik, hogy a szarvasgombalé kiváló gyógyszer a szem számára.

A ritka gombákat kozmetikumok gyártására is használják. Egy olasz cég szarvasgomba-kivonatot ad a kozmetikumaihoz. Állításuk szerint így a bőr simábbá és rugalmasabbá válik, lifting hatást biztosítva. Természetesen ennek a cégnek a termékei nem olcsók.

A szarvasgombát széles körben használják a főzéshez. Alkalmasak szószok, pástétomok készítésére. Ezenkívül a gomba jól passzol a tenger gyümölcseihez. Tartósíthatók és fagyaszthatók, begyűjthetők későbbi felhasználás céljából.

Jól passzolnak vörös burgundi vagy más tízéves borokhoz.

A gombák használatának nincs ellenjavallata, kivéve a penicillinre adott allergiás reakciót. Az egyetlen feltétel az, hogy frissnek kell lenniük.

Hogyan kell keresni

Egy finomság megtalálása és betakarítása nem egyszerű feladat. Általában ezek a helyek csökevényes növényzettel és szürke-hamu színű földdel. Egy másik azonosító jel, hogy a szúnyogok a gomba helyére görbülhetnek. A szarvasgomba erős szagot áraszt, de az ember nem fogja meg a talajréteg miatt. Egyes állatok azonban távolról is megszagolhatják az aromát. Például a sertések körülbelül 20 méteres távolságból képesek megérezni a finomság illatát.

A novoszibirszki Krasznoobszk város lakója egész hétvégén azt képzelte, hogyan emelheti az egekbe a szibériai gazdaságot, és hogyan teheti Novoszibirszket világelsővé Európa legjobb éttermeinek alapanyag-ellátásában. Ilyen gondolatok jártak utána a fejemben Dmitrij Dubrovin szülőfalujában talált (vagy inkább ásott) valami drága finomsághoz hasonlót - a szarvasgombát. Ugyanazok a gombák, amelyek Dél-Franciaországban és Svájcban nőnek, egy kiló annyiba kerül, mint amennyit egy átlagos sofőr Dubrovin keres három hónap alatt.

„Amaretto” szagúak – jellemezte a leletet Dmitrij. Nos, ez határozottan szarvasgomba.

A sofőr elküldte a leletről készült fényképeket a Komszomolskaya Pravdának, mi pedig megmutattuk a tudósoknak. Megígérték, hogy tanulmányozzák és megválaszolják a fő kérdést: valóra válnak-e Dmitrij álmai? A mikológus válasza Vjacseszlav Vlasenko rövid volt:

A képen látható gombának sajnos semmi köze a szarvasgombához. Ez a Broom's Melanogaster (Melanogaster broomeanus). Nem emlékszem, hogy megettem volna...

A végén lévő ellipszis mintegy arra utalt, hogy a mikológus maga is megsértődött Szibériáért. De lehet, hogy mégis tévedett? A képeket elküldtük egy másik szakértőnek - egy mikológusnak Dmitrij Ageev, amely fenntartja a "Novoszibirszki régió gombái" webhelyet.

A fényképek és a leírt „illatos” illat alapján egy krasznoobszki lakos megtalálta a Melanogaster Brumát - Ageev egyetért kollégájával. - Ez egy szokatlan ritka gomba, amely szerepel a Novoszibirszk régió Vörös Könyvében. Nyár közepén néha a nyírfák alatti talaj felső rétegében is megtalálható. Ezt és egy másik föld alatti gombát, a szarvasgombát (Elaphomyces nemzetség) valóban gyakran hamis szarvasgombának nevezik. Néha megtalálhatóak erdeinkben. Az igazi szarvasgomba - a Tuber nemzetséghez tartozó gombák - általános külső hasonlósággal egyáltalán nem rokon a hamis szarvasgombával, és Szibériában még nem találták meg. A legértékesebb szarvasgombafajták - fehér és fekete - az enyhébb klímát kedvelik, és Európa tölgyeseiben nőnek.

Érdekesség, hogy bár a Melanogaster európai finomságnak tűnik, valójában még csak nem is egy igazi szarvasgomba testvére.

A Melanogaster legközelebbi rokonai, akik egy családban vannak velük, a gombászok által jól ismert disznók (ők is tehénistállók) – mondja Ageev. - Megragadva az alkalmat, szeretném emlékeztetni Önöket, hogy bebizonyosodott, hogy minden sertés mérgező, használatuk egyes embereknél halálos vörösvértest-pusztulást és májkárosodást okoz. Ezért a Melanogaster kipróbálása a kellemes szag ellenére nem éri meg - jobb, ha tájékoztatja a mikológusokat a vörös könyvben található leletről.

Ez biztosan nem fekete szarvasgomba! - vágta le végre egy másik tudós a szibériai sofőr üzleti tervét. - Négyféle Melanogaster nő Oroszországban, ezek a gombák a keményfákkal, például tölgy vagy bükkfélékkel lépnek szimbiózisba. Jurij Rebriev, az Orosz Tudományos Akadémia Déli Tudományos Központjának biológiai tudományok kandidátusa, aki a Gasteromycetes-re szakosodott (ebbe a gombacsoportba tartozik a Melanogaster Bruma hamis szarvasgomba). - A vágáson valóban márványmintázat van - fekete spóratömeg fehéres, steril szövetcsíkokkal. Fiatal korukban kellemes illatúak, de az öregedéssel a szag élessé és kellemetlenné válik. Mivel a Melanogaster termőtesteket alkot a föld alatt, meglehetősen nehéz megtalálni őket. A leleteik ritkák. De ez nem jelenti azt, hogy a faj ritka - talán csak jól rejtőzik! A kulináris jellemzőkről nem tudok mit mondani, általában több darabot is találtam, és természetesen minden a herbáriumba került. De nem éreztem különösebb aromát, nem csorgott a nyálam.

KIMONDOTTAN

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi szarvasgombát a hamistól?

A laikusok számára az ehető szarvasgomba és a Melanogaster hasonlónak tűnik, mint az ikertestvérek. Tehát miben különböznek pontosan? - kérdeztük a mikológust Dmitrij Agejev.

Jó néhány földalatti életmódot folytató gomba létezik. És az emberek, miután kiástak minden zárt szerkezetű gombát, elkezdik szarvasgombának venni – magyarázza a szakértő. - Ha a Melanogaster kontextusában beszélünk, akkor a szarvasgomba egy ascomycete, a Melanogaster pedig egy bazidiomyceta. Ezek nagyon nagy taxonómiai csoportok, amelyek a spórák képződésének módjában különböznek, ami mikroszkóp alatt jól látható.

De mikroszkóp nélkül is szemmel láthatja a különbséget.

Mind a Melanogaster, mind a szarvasgomba márványmintázatú szerkezetet mutat a vágáson – ez ugyanaz az alkalmazkodás a föld alatti terméshez. A szarvasgombánál ez a mintázat nagyobb, maga a hús és az erek világosabbak, mint a Melanogasterben – mondja a mikológus. - Az igazi szarvasgomba pépje viaszos állagú, míg a Melanogaster pép olyan, mint egy sűrű fekete zselé, amelyet porcos falak hatolnak át. Ráadásul egyes szarvasgombák, például a feketék felülete nem sima, hanem repedezett, fekete pikkelyek borítják. Bár külsőre, ha nem nyúlsz hozzájuk, nem szagolod, nem hasonlítod össze őket, tényleg hasonlítanak, egy felkészületlen gombász szemében.