Mielőtt elindulna az erdőbe, meg kell győződnie arról, hogy melyik gomba ehető. A gombákról készült fotók nevekkel, leírásokkal, a növekedési helyről szóló információkkal segítenek megérteni ezt a nehéz folyamatot. A természet ezen igazán finom ajándékai iránti figyelmetlen hozzáállással nagyon könnyű hibázni, mert az árnyékban termő gomba jelentősen eltérhet a napsugarak által felhevített gombától, az öreg gomba pedig teljesen más, mint egy fiatal. egy.

Gomba szedésekor alaposan meg kell nézni a kalap, a morzsa, a tányérok és még a száron lévő gyűrűk színét is. De az illata cserbenhagyhat, a mérgező gombák néha nagyon kellemes illatúak, és ez félrevezető lehet.

• Ehető;
• ehetetlen;
• Feltételesen ehető.

Az ehető gombák, fotó és név, valamint leírás természetesen segít meghatározni egy értékes, fehérjében és vitaminokban, ásványi anyagokban és aromás anyagokban gazdag élelmiszerterméket. Az ehető gombák száma eléri az 500 fajt, de legfeljebb 100 fajt ismer széles körben, és legfeljebb 10-15 fajt ismer a legtöbb gombagyűjtő.

A gombák nagy szerelmesei és ismerői mindig segítenek egy kezdőnek, hogy megbirkózzanak leleteikkel, de nem szabad teljesen bízni, emberi dolog tévedni. Ezért gondosan belenézve a fényképbe, és pontosan emlékezve a leggyakoribb és legértékesebb gombák megjelenésére, könnyen és függetlenül meghatározhatja a gomba ehetőségét.

A gombák osztva

• Erszényesek vagy Ascomycetes.

Ebbe a családba morzsák és vonalak tartoznak. A legtöbb morel jó, ehető gomba, de a főzetlen vonalak mérgezőek lehetnek.

Szarvasgomba, ugyanolyan csodálatos, finom, gumós testű ehető gomba.

• Basidiomycetes

Ebbe az osztályba tartozik a legtöbb számunkra ismerős ehető és ízletes gomba.

Agariaceae vagy csiperkefélék családja

Valószínűleg ebbe a családba tartozik a legnépszerűbb és legismertebb csiperkegomba. Franciáról lefordítva gombának hívják. Húsos, nagy, fehér, a kalap alatt széles, laza lemezekkel. Ezt a gombát az emberek több mint 200 éve termesztik. Elterjedt a sztyeppeken és az erdő-sztyeppeken trágyás, tápanyagban gazdag talajon.

A csiperkegomba erdei, elegáns, kétgyűrűs, vékony, és a legértékesebbek:

• Rét vagy közönséges. A fiatal gomba kalapja 2-6 cm, gömb alakú, az életkor előrehaladtával elborul, 12 cm-re nő, fehér, száraz, tiszta, finoman pikkelyes. Töréskor a fehér hús enyhén rózsaszínűvé válik, és kellemes illatot áraszt. A lemezek enyhén rózsaszínűek, szélesek. A gomba szára tövénél kitágult, fehér, gyűrűs;
• Augusztus. Abban különbözik a többitől, hogy az életkor előrehaladtával a kalap pikkelyes lesz, közepén intenzívebb színnel.

Bolaceae család

Az ehető gombák fajtái, fotók és nevek ebből a családból sokak számára ismerősek.

(szürke, szemcsés, mocsári és mások), de az igazi vagy őszi vajas ételt tartják a legfinomabbnak. A gomba kalapját fólia borítja, csúszós, barna, fényes, amelyet főzés előtt el kell távolítani. Maga a fiatal gomba kalapja enyhén gömbölyű, és az életkor előrehaladtával elhajlik. Csőszerű réteg világossárgától az olíva színűig, fehér fátyollal borítva. Húsa fehértől krémsárgáig terjed. Gyümölcsös, különösen csapadékos nyáron és ősszel fenyőültetvényekben, homokos talajon.

fehér (vargánya)

Formái növekedési helytől függően eltérőek lehetnek a kalapban, a lábak alakjában, a minta hálójában. Ez a gomba nyáron és ősszel egyaránt megtalálható, fenyvesben és tölgyesben is, és a kalapja ettől függ. De csoportosan nő, ahol az egyik ott van, és a másik nem nyom. De „fehér”, mert pépének színe semmilyen körülmények között nem változik, hófehér marad.

A gomba kalapja gömb alakú, az öregedés lapos lesz. De az alsó része, a csövek enyhén sárgává válnak, amikor elöregednek. A gomba lábát háló borítja, a világosbarnától a bordóig.

fényesít

Finom, gyönyörű és nagyon illatos. Tulajdonságainál fogva nem enged a fehérnek. A gomba nem válogatós a környéken, fenyő és tölgy alatt is megterem, nyáron és ősszel egyaránt. A sapka domború, barna nyálkás párnára emlékeztet, száraz időben pedig kiszárad.

A lengyel könnyen megkülönböztethető a többitől a cianotikus szín alapján, amely a cső alakú terület sérülésének helyén lép be. Maguk a csövek kezdetben világossárgák, majd intenzívebb zöld színt kapnak. A hús is elkékül vágáskor, majd barnássá válik.

A gomba szára sűrű, erős, fiatal gombánál fehér, öregnél enyhén sárgult. Illatában ez a gomba nem különbözik az igazi vargányától.

tinóru gomba

A fehér, rózsaszínre színeződő, mocsári, szürke és sok más társai nedves talajon nőnek, fenyők és nyírfák alatt egyaránt, egyenként és zsúfolva. A fa szomszédságától függően a gomba kalapja lehet sötétbarna, barna, világossárga. Páráskor a kalap vizes, száraz időben száraz. Néha a gomba növekszik, és a kalap, úgymond, lemarad, majd a hús a csövekkel szabaddá válik és kissé megcsavarodik.

Vágva a gomba világos, viharvert pedig rózsaszínűvé válik, majd elsötétül. A tubulusok a végén szaggatottak, szürkésbarnák. A láb pikkelyes, 5 cm magasságig világos. A fiatal gombának alulról megvastagodott a lába, az életkorral karcsúbbá válik.

tinóru gomba

A név teljesen független a nyárfáktól, vegyes erdőkben különböző fák alatt nőhet a gomba.

Ennek a gombának a kalapja lehet barna és vörös, sárga-barna és csak barna. A fiatal gomba fényes, lédús, gazdag színű és domború alakú, nagy. A kor előrehaladtával kisebb lesz, mintha kiszáradna, és sokkal sápadtabb lesz. A hús fehér, de vágáskor rózsaszínűvé válik. A láb hosszú, sűrű, fehér, szürkésbarna pikkelyekkel.

A gomba csövei kicsik, fiatalon szürkék, majd szürkésbarnák.

Vargánya fehér

Jelentősen eltér társaitól. Nagyon nagy, húsos tetejű, fehér vagy enyhén rózsaszínes-szürkés árnyalattal. A finom pórusú alsó rész fiatalon fehér, majd enyhén szürkés.

A lábszár lefelé tágulva karcsú, a lábszár töve pépje kék, feketéig ér.

A fehér vargánya általában őszibb, mint az összes többi.

Legalább 150 ehetetlen gombafaj létezik, sőt mérgező is. Egyes ehetetlen gombák egyáltalán nem mérgezőek, de az illata és az íze annyira undorító, hogy nem lehet megenni.

Lendkerék zöld

Lehet barna és piros, olívazöld és bordó is. Kis domború, matt és száraz sapkával. Csőszerű alsó réteg nagy sárga pórusokkal, mechanikai hatás hatására kékre színeződik.

A láb sötétszürke, zöld árnyalattal, felső részén kis pikkelyekkel.

Gomba nyár-ősz, néha fagyokig. Elegyes és tiszta tűlevelű erdőkben egyaránt nő.

Mokhovik barna

Nagyon hasonlít az előzőhöz, de a húsa nem kékül, hanem a csövek megnyomásra kékülnek.

Kozlyak

A kalap barna, sötét és világos árnyalatokkal, esőben nyálkás, száraz időben bársonyos.

A pép rugalmas, sárga. Csövek sárga és zöldes árnyalattal. A láb sima és egyenletes.

Szereti a nedves helyeket a tűlevelű erdőkben.

Strophariaceae család

Alapvetően az ehető gombák „regisztráltak” ebbe a családba. Az ínyencek nagy kategóriája azonban a "feltételesen ehető gombák" kategóriába sorolja őket. A helyzet az, hogy ugyanannak a mézes galócának csak ehető kalapja és 2-3 cm-es lábai vannak, közelebb a kalaphoz, a gomba többi része nem ehető. Ha viszont a fehér gomba nyersen is nyugodtan fogyasztható, akkor a feltételesen ehető gombát sós vízben legalább 40 percig főzzük a kötelező vízleeresztés mellett, és még jobb kétszer 20-25 percig vízcserével. .

nyári mézes galóca

Mint minden strophariaceae, a mézes galóca is szereti a társaságot. Ezek a gombák nagy csoportokban nőnek, a gombászok nagyon szeretik gyűjteni ezeket a "magokat". Ezeket a gombákat nyár közepétől a fagyokig lehet betakarítani. Kedvenc növekedési helye az öreg fa, tuskók, kiszáradt fák lába.

A fiatal gomba félgömb alakú kalappal rendelkezik, szélei meghajlottak és fátyolrá alakulnak, amely a lemezeket fedi. A gomba bármilyen barna árnyalatú lehet, átmenettel sárgára és olajzöldre is. A gomba lemezei vékonyak és gyakoriak. Egy fiatal gomba gyűrűt visel a fátyolról, a kor előrehaladtával leesik, és könnyű nyomot hagy maga után.

A gomba lábszára elérheti a 10 cm-t, átmérője pedig nem haladja meg az 1 cm-t.Vágáskor a láb megtelt, és csak az öregedés válik üregessé.

A gomba teste puha, nagyon kellemes gombaillatú, esős évszakban vizes.

Az egész nyári és őszi gombák nagyon hasonlítanak egymásra, de a mézes galóca sötét, erősebb gomba, és családban és egyedül is nő.

A középső zóna erdőiben, Kamcsatka hegyeiben és a Kola-félszigeten, az észak-kaukázusi erdősávokban és Kazahsztán híres sztyeppéin, Közép-Ázsia régióiban több mint 300 ehető gombafaj nő, amelyeket a "csendes vadászat" szerelmesei annyira szeretnek gyűjteni.

Valóban, a foglalkozás nagyon izgalmas és érdekes, ráadásul lehetővé teszi a betakarítást is. A gombákat azonban ismerni kell, hogy az ehető gombákkal együtt ne kerüljenek a kosárba mérgezőek, amelyek elfogyasztása esetén súlyos ételmérgezést kaphat. Az ehető gombákat fotókkal, névvel és leírással áttekintheti minden gombászat iránt érdeklődő.

A gombát ehetőnek tekintik, amelyet teljesen az élet és az egészség kockázata nélkül lehet élelmiszerekhez használni, mivel jelentős gasztronómiai értékkel bírnak, finom és egyedi ízük van, a belőlük készült ételek nem unatkoznak, és mindig keresettek és népszerűek.

A jó gombákat lamellásnak nevezik, a kalapok alján lamellás szerkezetek vagy szivacsosak, mert kalapjuk az alsó oldalon szivacsra emlékeztet, amiben spórák vannak.

A gyakorlott gombászok a gyűjtés során mindig odafigyelnek a gomba ehetőségét jelző különleges jelekre:

Az erdei gombák a micéliumból nőnek, szürkés világos penészhez hasonlítva, amely egy korhadó fán jelenik meg. A micélium finom rostjai befonják a fa gyökereit, kölcsönösen előnyös szimbiózist hozva létre: a gombák szerves anyagokat kapnak a fáról, a fa a micéliumból ásványi tápanyagokat és nedvességet kap. Más típusú gombák fafajokhoz kötődnek, amelyek később meghatározták a nevüket.

A lista erdei gombákat tartalmaz fotókkal és nevükkel:

• tinóru gomba;
• alulvastagság;
• tinóru gomba;
• tímárság;
• fenyőgomba;
• foltos vagy közönséges tölgy, mások.

poddubovik

A tűlevelű és vegyes erdőkben sok más gomba található, amelyeket a gombászok szívesen találnak:

• gombák;
• mézgomba nyár, ősz, rét;
• tinóru gomba;
• russula;
• tejgomba;
• lengyel gomba, és így tovább.

Rókagomba

A leghelyesebb a gombákat a betakarítás során speciális fonott kosarakba tenni, ahol szellőztethetők, ilyen edényben könnyebben megőrzik alakjukat. Lehetetlen zsákba gyűjteni a gombát, különben hazatérés után ragacsos, formátlan masszát találhatunk.

Csak azokat a gombákat szabad gyűjteni, amelyekről biztosan tudjuk, hogy ehetőek, és fiatal, idős és férges gombákat kell kidobni. Jobb, ha egyáltalán nem érinti meg a gyanús gombákat, kerülje meg őket.

A legjobb idő a betakarításra a kora reggel, míg a gombák erősek és frissek, tovább tartanak.

Az ehető gombák jellemzői és leírása

Az ehető, ízletes és egészséges gombák nemes képviselői között van egy speciális csoport, amelyet általában egy szóval "gombagomba" jellemeznek, mert mindegyik mérgező vagy halálosan mérgező, körülbelül 30 faj van belőlük. Veszélyesek, mert általában ehetőek mellett nőnek, és gyakran hasonlítanak rájuk. Sajnos csak néhány órával később derül ki, hogy egy veszélyes gombát ettek meg, amikor egy ember mérgezett, és kórházba került.

Az ilyen komoly bajok elkerülése érdekében érdemes megnézni az ehető erdei gombák fotóit, nevét és leírását, mielőtt „néma vadászatra” indulnánk.

Kezdheti az első kategóriával, amely a legnemesebb, kiváló minőségű, legmagasabb ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gombákat tartalmazza.

fehér gomba (vagy vargánya) - neki adják a pálmát, a rokonok között az egyik legritkább, ennek a gombának a jótékony tulajdonságai egyedülállóak, az íze a legmagasabb. Amikor a gomba kicsi, nagyon világos kalapja van a tetején, ami az életkorral sárgásbarnára vagy gesztenyebarnára változtatja a színét. Alja csőszerű, fehér vagy sárgás, húsa sűrű, minél idősebb a gomba, annál petyhüdtebb lesz a húsa, de színe a vágáson nem változik. Ezt fontos tudni, mert mérgező epegomba Külsőleg a fehérhez hasonló, de a szivacsos réteg felülete rózsaszínű, a hús a törésnél pirosra vált. A fiatal gombákban a lábak csepp vagy hordó alakúak, az életkorral hengeresre változik.

Leggyakrabban nyáron fordul elő, nem csoportosan nő, homokos vagy füves tisztásokon találkozhatunk vele.

- finom, nyomelemekben gazdag gomba, nedvszívóként ismert, amely megköti és eltávolítja a káros mérgező anyagokat az emberi szervezetből. A vargánya kalapja tompa barna árnyalatú, domború, átmérője eléri a 12 cm-t, szárát apró pikkelyek borítják, az alap felé tágul. A hús specifikus gomba szag nélkül, a törésnél rózsaszínes árnyalatot kap.

A gombák szeretik a nedves talajt, jó eső után érdemes bevinni őket a nyírligetbe, a nyírfa gyökereit kell nézni, a nyárfaerdőkben.

- különleges sárgarépa-vörös színéről kapta a nevét érdekes tölcsér alakú kalap, középen bemélyedéssel, a mélyedéstől a szélekig körök láthatók, az alsó része és a szár is narancssárga, a műanyagok zöldre váltanak, amikor megnyomják. A pép is élénk narancssárga, enyhén kátrányos aromát és ízt áraszt, a törésnél feltűnő tejszerű lé zöldre, majd megbarnul. A gomba íz tulajdonságait nagyra értékelik.

Előszeretettel nő fenyvesekben, homokos talajon.

igazi mell - a gombászok a „gombák királyának” tartják és nevezik, bár nem dicsekedhet azzal, hogy különféle feldolgozásra alkalmas: alapvetően csak sózott formában fogyasztják. A kalap fiatal korban laposan domború, enyhe mélyedéssel, a kor előrehaladtával tölcsér alakú, sárgás vagy zöldesfehér színűvé válik. Átlátszó, mintha üvegtestű átmérőjű körök vannak - a mell egyik jellemző tulajdonsága. A szártól a tányérok a kalap széléig nyúlnak, amelyen rostos rojt nő. A fehér törékeny pépnek felismerhető gomba illata van, fehér lé, kanyargós, sárgulni kezd.

Továbbra is mérlegelhetjük a második kategóriába tartozó ehető gombák leírását, amelyek ízletesek és kívánatosak lehetnek, de tápértékük valamivel alacsonyabb, a tapasztalt gombászok nem kerülik meg őket.

- a csőgombák nemzetsége, nevét az olajos kalapról kapta, eleinte vörösbarna, majd sárgás-okkersárga, félkör alakú, közepén gumós. A pép lédús, sárgás színű, anélkül, hogy a vágáson változna.

vargánya (nyárfa) - fiatalon a kalap gömb alakú, pár nap múlva már 15 cm-ig kinyújtott, zömök lábon lévő, fekete pikkelyekkel borított tányérra emlékeztet. A pép vágása fehérről rózsaszín-ibolya vagy szürkés-ibolyára változik.

- értékes, elit gombákra utal, némi hasonlóságot mutat a vargányával, kalapja gesztenyebarna, először letekerve, a kifejlett gombákban felfelé fordul, laposabb lesz, esős időben ragacsos anyag jelenik meg rajta, a bőr nehezen választották el. A szár sűrű, hengeres, legfeljebb 4 cm átmérőjű, gyakran sima, és vékony pikkelyekkel fordul elő.

- Külsőleg fehér gombához hasonlít, de kissé eltérő színű, feketésbarna, sárgás halvány lába vöröses foltokkal. Húsa húsos és sűrű, élénksárga, a szakadáskor zöldre vált.

Dubovik közönséges - a lába világosabb, az alja vöröses árnyalatú, halvány rózsaszínes hálóval. A pép is húsos és sűrű, élénksárga, a törésnél zöldre vált.

A harmadik, utolsó előtti kategória ehető gombáinak nevét nem annyira ismerik a kezdő gombászok, de elég sok van, az ebbe a kategóriába tartozó gombák sokkal gyakoribbak, mint az első kettő együttvéve. Amikor a gombaszezonban elegendő számú vargányát, sáfrányos tejkupakot, tejgombát és egyebeket gyűjthet össze, a volushkit, a rókagombát, a russulát, a valut sokan megkerülik. De amikor a nemes gombák számával kudarcok fordulnak elő, ezeket a gombákat is szívesen betakarítják, és nem lehet üres kosárral hazatérni.

- rózsaszín, fehér, nagyon hasonlítanak egymásra, a különbség csak a kalap színében van, a rózsaszín hullámnak fiatal kalapja van szakállal, domború formájú piros gyűrűkkel, amelyek a kor előrehaladtával kifakulnak, a fehérnek világosabb kalap, nincsenek körök, a láb vékony, a lemezek keskenyek és gyakoriak. A sűrű pép miatt a volushki jól tolerálja a szállítást. Használat előtt hosszú hőkezelést igényelnek.

- a russula család legelterjedtebbje, több mint tíz faj nő Oroszország területén, néha a "gyöngyszemek" költői meghatározásával ruházzák fel őket a gyönyörű különféle árnyalatú kalapokhoz. A legfinomabbak a russula ételek rózsaszínes, vöröses hullámos íves vagy félgömb alakú kalapokkal, amelyek nedves időben ragacsossá válnak, szárazon matttá válnak. A kalapok egyenetlen színűek, fehér foltokkal. A russula lába 3-10 cm magas, a hús általában fehér, meglehetősen törékeny.

Közönséges rókagomba - finomságnak számítanak, a kupakok az életkorral tölcsér alakúakká válnak, nincs egyértelmű átmenetük az egyenetlenül hengeres, tövénél elvékonyodó lábakra. A sűrű, húsos pép kellemes gomba aromájú, fűszeres ízű. A rókagomba hullámos vagy göndör kalap alakjában különbözik a gombáktól, világosabb a gombánál, fényre áttetszőnek tűnik.

Érdekes módon a rókagomba nem férges, mert pépében chinomannóz található, amely kimarja a rovarokat és ízeltlábúakat a gombából. A radionuklidok felhalmozódásának mutatója átlagos.

A rókagomba gyűjtése során ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön ehető gombával együtt a kosárba róka hamis , mely csak fiatalon tér el a jelenlegitől, öregedve halványsárga színt kap.

Megkülönböztetik őket, ha rókagomba kolóniákat találnak különböző korú gombákkal:

• bármilyen korú, azonos színű valódi gomba;
• hamis fiatal gomba élénk narancssárga.

- gömb alakú kalapokkal, amelyek a felnőtt gombákban domborúvá válnak, lelógó élekkel, sárgás lemezekkel, barnás foltokkal, a valuu húsa fehér és sűrű. Az öreg gombák illata kellemetlen, ezért csak a bütyökhöz hasonló fiatal valut ajánlatos gyűjteni.

- a sok darabos csokorban növő gombák évente ugyanazokon a helyeken nőnek, ezért egy ilyen gombahelyet felfigyelve minden évben bátran visszatérhet oda, abban a bizalommal, hogy a betakarítás garantált lesz. Korhadt, korhadt tuskókon, kidőlt fákon könnyen megtalálhatóak. Kalapjuk színe bézs-barna, középen mindig sötétebb, széle felé világosabb, magas páratartalom mellett vöröses árnyalatot kapnak. A kalap alakja a fiatal gombákban félgömb alakú, az érett gombákban lapos, de a gumó középen marad. Fiatal gombáknál a lábszártól a kalapig vékony filmréteg nő, ami növekedés közben eltörik, a lábszáron szoknya marad.

A cikk nem minden ehető gombát mutat be fotókkal, nevükkel és részletes leírásukkal, sokféle gomba létezik: kecske, lendkerekes, soros, morzsa, esőkabát, sertés, szeder, keserű, mások - sokféleségük egyszerűen hatalmas.

Az erdőbe gombászni menő modern, tapasztalatlan gombászok mobiltelefonnal fotózhatnak a környéken legelterjedtebb ehető gombákról, hogy jó támpontként a telefonon elérhető fotókkal ellenőrizhessék a megtalált gombákat. .

Az ehető gombák bővített listája fényképpel

Ez a diavetítés az összes gombát tartalmazza, beleértve a cikkben nem említetteket is:

Az erdei túrázást szinte mindig erdei bogyók vagy gombák szedése kíséri. És ha már tanultunk, akkor most átlépünk a gombákra.

A gomba nagyon tápláló és egészséges étel. Szinte minden kultúra használja őket főzéshez. A legtöbb ehető gomba a középső sávban nő - Oroszországban és Kanadában.

Ez a faj különösen értékes összetétele miatt: a magas fehérjetartalom lehetővé teszi számukra a hús helyettesítését. Sajnos a magas kitintartalom bonyolultabb és hosszadalmasabb gombaemésztési folyamatot garantál.

Mik azok a gombák: típusok, leírás, fotó

Az emberek megszokták, hogy a gombát közvetlenül a szárnak és a kalapnak hívják, amelyek étkezésre alkalmasak. Ez azonban csak egy kis része egy hatalmas micéliumnak, amely a talajban és például egy tuskóban is elhelyezkedhet. Számos gyakori ehető gomba létezik.

Az ehetetlen gombák listája

Sokfélesége ellenére a gombák világa csak félig hasznos az ember számára. A többi faj veszélyes. Sajnos az emberre nagy károkat okozó gombák nem sokban különböznek az egészséges és ízletes társaikétól. Az egyetlen módja annak, hogy garantálni tudja a biztonságát, ha csak ismerős gombákat gyűjt és eszik.

Veszélyesnek minősülnek.

1. A disznó vékony. Károsíthatja a vesét és megváltoztathatja a vér összetételét.
2. Epegomba. Hasonló a fehérhez, az alapon fekete hálóval különbözik.
3. Halotti sapka. Az összes gomba közül a legveszélyesebbnek tartják. Leggyakrabban összetévesztik a csiperkegombával. Ez utóbbitól a szoknya és a fehér tányérok hiányában különbözik. Az ehető gombákban a tányéroknak színük van.
4. Légyölő galóca. A leghíresebb a veszélyes gombák közül. Sok alfaja létezik, a klasszikusnak piros pettyes kalapja van, lehet sárga és fehér kalap is. Léteznek ehető alfajok is, azonban a szakértők azt kérik, hogy a légyölő galócából ne egyen.
5. Ryadovka. Számos fajtája van, amelyek egyformán veszélyesek az emberre.
6. Hamis mézes gomba. Úgy néz ki, mint egy ehető unokatestvér, kivéve a lábszár szoknyát. A veszélyes gombák nem rendelkeznek vele.
7. Beszélő. Üreges lába és kis kalapja van. Nincs erős szaga.
8. Rost. Különféle erdőkben és kertekben terem, szereti a bükköt és a hársfát. Mérgezés esetén a tünetek néhány órán belül megjelennek.

Az ehető gombák gyűjtéséhez nem szükséges megvárni a nyár végéig. Június óta sok étvágygerjesztő faj lakott az erdőben, különösen a koraiak - már tavasztól. Egyes ehető gombák fajának ismerete segít megkülönböztetni őket a veszélyes gombáktól.

Azok a gombák, amelyek mindenki előtt megjelennek, megfelelően elkészítve nem kevésbé ízletesek, mint a nyáron és ősszel szedett gombák. A lényeg az, hogy megkülönböztessük őket a mérgező fajoktól, amelyek a hó olvadása után is azonnal megnövekednek.

Morels

A napsugarak által jól felmelegített területeken jelennek meg. Kalapjukat ráncok és bemélyedések tarkítják, így a morel ráncos megjelenést kölcsönöz. A gombának számos gyakori fajtája van, így a kalap alakja változhat.: legyen körte alakú, hosszúkás, kúpos.

Subpricot

Tudományos név - pajzsmirigy rosacea. Barna lábakkal és sapkával rendelkezik. Utóbbi átmérője 1-10 cm. A jó ízű fehér pépet hagyományosan a konzervgyártásban használják. Nő a kertekben és a vadon élő ligetekben, sárgabarackkal.

Subpricot

laskagomba

Zavarban nőnek csonkokon, vékony lábbal tapadnak hozzájuk. A gyakran akár 30 cm átmérőjűre is megnövő kalap színe hófehértől barnáig változik. A laskagomba általában egész állományokat alkot, ami megkönnyíti a begyűjtésüket.

Réti gomba

Ezek vékony galócagombák, májusban jelenik meg tisztásokon és erdőszéleken "boszorkánygyűrűk" formájában. A gesztenyekalap átmérője meglehetősen kicsi: kevesebb, mint 4 cm.

Réti gomba

csiperkegomba

Ezek az értékes erdőlakók május közepén jelennek meg a meleg éghajlatú régiókban, jól megvilágított nyílt tereket választva. A gömb alakú kalap fehérre van festve, a lábszár bézs árnyalatú lehet. Széles körben használják a főzéshez, beleértve az ínyenc ételek elkészítését is.

Galéria: ehető gomba (25 kép)

tinóru gomba

Május végén mindenhol megjelennek. Ez egy kalapgomba, amely szereti a napot. A vargánya általában a fák körüli "családokban" nő. Félgömb alakú sapkájuk a lelet korától függően fehér vagy sötétbarna is lehet. Fontos különbséget tenni a vargánya és az epegomba között: ez utóbbi égető ízű keserűséggel és rózsaszínű spóraréteggel, míg a vargánya spóráiban a spórák szürkék.

tinóru gomba

Olajozók

A vargányával egyidejűleg jelenik meg, de inkább a fenyőerdőket. A vajas edény jellegzetessége a barna kupak, amelyet ragacsos film borít.

Hogyan szedjünk gombát (videó)

nyári ehető gomba

Nyáron tavaszi gombák is nőnek, amelyekhez újak csatlakoznak. A csendes vadászat lelkes szerelmesei júniustól járnak az erdőbe, augusztusban, a termés csúcspontján pedig mindenki más is csatlakozik hozzájuk.

Vargánya

A nyári fajok listáján az első hely természetesen a fehér. Ez egy nagyon értékes faj, mert nemcsak kiváló ízű, hanem gyógyító tulajdonságai is vannak: baktériumölő anyagokat tartalmaz.

A "fehér" megjelenését nehéz összetéveszteni másokkal: gömbölyded lábra egy húsos, barna, rózsaszín vagy akár fehér árnyalatokra festett kalap van rögzítve. A pép kellemes ízű és aromájú.

Pozitív tulajdonságai miatt a "gombák királyának" nevezik. A "fehér" nyír- és fenyőerdőkben, nyílt területeken található. De maga a gomba inkább az árnyékban marad, kidőlt fák vagy sűrű fű alatt rejtőzik.

Vargánya

mokhovik

Tölgyes vagy fenyves erdőkben nő. A lendkerék első pillantásra egy vajas edényre emlékeztet, de barna vagy olívaszínű kupakjának felülete száraz, bársonyos állagú. Átmérőjük nem haladja meg a 10 cm-t, de kedvező környezetben ez a szám nagyobb is lehet.

Russula

Kicsi és nagyon törékeny gomba, amely mindenhol nagy számban terem. A kalapok színe a legváltozatosabb: sárga, rózsaszín, lila, fehér. Húsa fehér, préselve könnyen törik, édes ízű. A Russulák késő őszig nőnek főleg az erdők alföldjén, és nem igényesek a talajra. A név ellenére a russulát jobb főzni: zsemlemorzsában megsütjük, felforraljuk, leveshez és burgonyához adjuk, vagy télre savanyúságot.

Russula

keserédes

Nagy "családokban" nőnek a vegyes és tűlevelű erdők jól nedvesített területein. Ez a galóca átmérője nem haladja meg a 10 cm-t. Kalapja fiatal keserűben majdnem lapos, idővel tölcsér alakúvá válik. A láb és a bőr is tégla színű. A pép, akárcsak a russuláé, törékeny; ha sérült, fehér lé jelenhet meg belőle.

Rókagomba

Sokak által kedvelt gombák ezek, sütés közben kiváló duettet alkotnak a burgonyával. Júniusban jelennek meg moha között nyír- vagy fenyőerdőkben.

A rókagomba sűrű szőnyegben vagy élénksárgában nő (ezért kapták a nevüket). A tölcsér alakú kalap hullámos szegéllyel rendelkezik. A gomba jó tulajdonsága, hogy szinte mindig nem érintik a férgek.

Ehető gombafajták (videó)

Ehető őszi gomba

A gombaszedés legtermékenyebb időszakának szeptember eleje nevezhető, amikor az erdőben sokféle faj nő: a májusban megjelent vargányától az őszi gombákig.

Mézes gomba

Az ősszel megjelenő gombabirodalom talán legkedveltebb lakói a mézes galóca (más néven mézes galóca). Egyes fajták már nyár végén elkezdenek növekedni.

A mézes gombák soha nem nőnek egyedül: egész kolóniában "megtámadják" a tuskókat, rönköket és még az egészséges fákat is. Egy családban akár 100 darab is lehet. Ezért a begyűjtésük egyszerű és gyors.

A mézes gomba barna és vörös kalapos gomba.. A közepe felé sötétedő barna kalap átmérője 2-10 cm, jó illatú és ízű gombákról van szó, így szinte bármilyen formában felhasználják főzéshez. Különösen ízletesek a csípős sós lében pácolt, lábas miniatűr fiatal gombák.

Ryadovki

Nagy család, amelynek képviselői rendezett sorokban nőnek fenyőben vagy vegyes erdőben. Néha gyűrű alakú telepeket képezhet . Sok fajuk van, amelyek többsége ehető. De vannak mérgező sorok is.

Ezek közepes méretű gombák (átlagos átmérője 5-13 cm), amelyek sapkái különböző színekkel vannak festve. Alakjuk idővel változik: a régi példányok általában majdnem laposak, középen gombbal; a fiatalok kúp alakúak lehetnek.

Mokruha

Ehető faj, amelyet gyakran összetévesztenek a vöcsökkel. Kalapját általában nyálka borítja, de száraz is lehet. Különböző típusú mokruha létezik, például lucfenyő és rózsaszín.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől

A csendes vadászat szerelmeseinek nem csak a gombák megtalálása a feladata, hanem az ehető és az ehetetlen, sőt mérgező megkülönböztetése is. Ebben segít a tudás és a gyakorlati tapasztalat. A hibák elkerülésének legegyszerűbb módja, ha ismerjük a faj jellemzőit. De még mindig vannak általános szabályok annak meghatározására, hogy a gomba mennyire biztonságos az egészségre.

ehető gomba

A következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• kellemes „ehető” illat;
• a kupak alját csőszerű réteg borítja;
• bogarak vagy férgek választották őket;
• a kalap bőre fajára jellemző színű.

Vannak általános szabályok annak meghatározására, hogy a gomba mennyire biztonságos az egészségre.

ehetetlen gomba

Ha kétségei vannak a lelet elfogyasztására való alkalmasságával kapcsolatban, akkor jobb, ha elhagyja, amikor a gomba:

• szokatlan vagy élénk színű;
• éles és kellemetlen szag árad belőle;
• a felületen nincsenek kártevők;
• a vágás természetellenes színt kap;
• a kalap alatt nincs csőszerű réteg.

A fajok sokfélesége nem engedi levezetni azt a axiómát, hogy hogyan határozzuk meg megjelenés alapján, hogy egy gomba veszélyes-e vagy sem. Sikeresen álcázzák magukat egymásnak, és szinte nem különböznek egymástól. Ezért az összes gombagyűjtő fő szabálya a következő: "Ha nem vagy biztos benne, ne vedd el."

Minden gombász fő szabálya: Ha nem vagy biztos benne, ne vedd el.

Milyen gombák jelennek meg először

A kis méretű mérgező gombák általában először jelennek meg a földből. Vékonyak, törékenyek és nem figyelemre méltóak; szó szerint mindenhol nő: erdőkben, parkokban és pázsiton az első fűvel együtt.

A legelső ehető morelok valamivel később, körülbelül április közepétől jelennek meg a középső sávban.

Az ehető gombák jelentősége az emberi táplálkozásban

A gombát széles körben használják a főzéshez. Ízüket és illatukat az extraktív és aromás anyagok határozzák meg. A terméket főként hőkezelés után használják: zöldség- és húsételek, saláták és snackek kiegészítéseként. A levesekhez szárított sapkát és lábast adnak, hogy jellegzetes ízt és aromát kapjanak. Egy másik elterjedt főzési mód a befőzés, amely során fűszeres fűszereket és növényeket adnak hozzá.

Szibériai ehető gombák, az Urál, az orosz észak, általában hazánk teljes tajga-öve. Tajga gombák, amelyeket mindannyian szeretünk vadászni, mert a gombavadászat egy csendes vadászat, amely nem igényel lövöldözést. Minden ősszel emberek tömegei járnak a tajgára, és teli dobozokat gyűjtenek össze különféle ehető gombákkal. A gomba nagyon tápláló táplálék, azonban bizonyos tulajdonságaik miatt nem minden tápanyagot képes felvenni szervezetünk. A gombák sok esszenciális aminosavat tartalmaznak, de sok közülük soha nem szívódik fel a kitines membránok miatt, amelyek nem oldódnak fel a gyomornedvben. Azonban nem minden gomba ilyen. És ha néha nem is jutunk annyi haszonra, amennyit szeretnénk, akkor sem utasíthatunk el egy ilyen őszi finomságot. Így:

Szibériai ceps

Vagy a népies nevén Volzhanka inkább nyírerdőkben nő, vagy jól megvilágított területeken a fű között keveredik. Nyírfával mikorrhizát képez, főleg idős fákkal. Néha párásabb helyeken is megtalálható. Ezekből a gombákból jó termést lehet betakarítani az északi éghajlati övezet erdeiben. Általában csoportosan nő, de előfordulnak egyedek is.
A hullámvadászat legkedvezőbb időszaka július végén kezdődik és szeptember első feléig tart, bár ez a gomba júniusban és októberben is megtalálható. A gomba megjelenése így néz ki:

• kalapja tölcsér alakú, jól nyomott közepű, a gomba érésével laposabb formát vesz fel. A szélek lefelé vannak fordítva, és a felületet vastag, sűrű bolyhok borítják, amelyek koncentrikus körök formájában helyezkednek el. A sapka széle jól serdülő. Színe rózsaszín-narancssárga, enyhén vöröses, a bőr kiég a napon, halvány rózsaszín vagy fehéres lesz. Az átmérő ritkán haladja meg a 10 cm-t, azonban vannak olyan példányok, amelyek nagy méretű (legfeljebb 15 cm-es) sapkával rendelkeznek;
• a láb rövid, legfeljebb 6 cm magas és legfeljebb 2 cm vastag, tövéhez keskenyedő vagy egyenletes, pehellyel borított henger alakú. Nagyon sűrű, de a felnőtt gombákban üreg képződik benne. A külső oldalon néha apró gödrök találhatók. A felület színe rózsaszínes;
• a pép törékeny (fiatal gombákban sűrűbb), krémszínű vagy fehér színű, sérüléskor bőségesen választ ki fehér tejszerű levet, csípős ízű, enyhe gyantás aromát bocsát ki. Szünetben, levegővel érintkezve az árnyéka nem változik;
• a lemezek gyakoriak és keskenyek, a szár mentén leereszkednek, fehéresek. Vannak kis köztes lemezek is;
• a spórák fehérek.

Russula

Mennyi? A név egy -, de a színe nagyon eltérő. Sok fajta. Az összes russula kalapját film borítja, és ezt a gombát a film színe különbözteti meg. De nem számít, milyen színű a kalap, a russula pépje, mint a vargánya, mindig cukorfehér marad. Ez a legfontosabb különbség és jele a finom gombának, amelyet russulának hívnak. A gomba másik gyakori neve a zúzódás. Az Urálban és Szibériában mindenhol nő. Russula pikkelyes, vagy zöldes (R. virescens), Russula zöld (R. aeruginea) és analógjaik - van egy veszélyes mérgező megfelelője - egy halvány vöcsök. Ezeknek a gombáknak a termőidőszaka egybeesik, ugyanúgy nőnek a vegyes és lombhullató erdőkben, sőt külsőleg is hasonlítanak a hófehér lábakra és tányérokra, valamint füves zöld vagy szürke-zöld kalapokra. Ezért a zöldsapkás russula gyűjtése során nem lehet „nyelven megkóstolni”, és a „hamisság” más, a sápadt gombagombára jellemző külső jelek alapján is meghatározható - a gyűrű és a volva jelenléte a lábon.

mell

Van pergamen, sárga, fekete, és ez a mell száraz. A kalap felülről tölcsér alakú, a fiatal gomba lapos. A kalap alatti lemezek gyakoriak, a szár sűrű, a fejdísz színével megegyező; a pép törékeny. A száraz gombát ősidők óta nagyra értékelték az orosz konyhában ízük és aromájuk miatt. Szibéria, az Urál és a kelet-európai síkság egyik legnépszerűbb ehető gombája. Száraz tejgomba - gyakori tűlevelű és vegyes erdőkben. Ezt a fajt Russula delica-nak vagy podgruzoknak nevezik. Lényegében ez a russula nemzetség. Az igazi tejgomba az erdők ritka lakója, sokkal nehezebb megtalálni, keserű tejes leve van. Az úgynevezett száraz tejgombák pedig júliustól októberig nőnek nyírligetekben, fenyvesekben és tűlevelűekben, miközben számuk egyszerűen hihetetlen. Nagyon könnyű megtalálni ezeket a fehér erős férfiakat a tűlevelű erdők száraz, sötét talajában. A védtelen fehér szín elárulja magát a föld és a lehullott tűk sötét háttere előtt. De a fű között a keresés bonyolultabbá válik: alaposan meg kell nézni az egyes gumókat. Száraz mell fehér sima felületű. Fiatal termőtestekben enyhén kékes árnyalatú, a gomba hátoldalán még jobban észrevehető a kék szín. A kupak átmérője elérheti a 20 cm-t, míg a forma eleinte mindig domború, a közepén egy kis lyukkal, a szélei letekerve. Minél idősebb a száraz gomba (a fotót alább mutatjuk be), annál jobban kinyílik a kalap, száraz időben megreped, és esős nyarakon a csigák és a legyek szükségszerűen megeszik. Idővel sárga és barna foltok jelennek meg a teljes felületen. Száraz tejgomba - galócagomba, fehér sűrű péppel, kifejezett íz és szag nélkül

Rókagomba

A gomba ehető, a kulináris szakemberek méltánytalanul a harmadik kategóriába sorolták. A nevet a sárga szín miatt kapta a róka. A gomba olyan, mint a tojássárgája, és ha sok van belőle, olyan, mintha egy élő omlett fagyott volna meg a fűben. Nézze meg őket közelebbről, és nézze meg, milyen bonyolultan ágaznak ki a lemezek halványsárga redői egészen a talajig a lefelé keskenyedő szár mentén. Gyönyörűek a hullámos kalapok kanyargósan redőzött szélei. nemcsak a gombászok figyelmét érdemlik meg, hanem tiszteletet is. A rókagomba mindig nagy családokban nő, néha egész tisztásokat foglal el. Fiatal korban a gombák domborúak, meglehetősen takarosak, igazodnak, néha sorokba rendeződnek. Az "idősebbeknek" magas a lábuk, lapos kalapjuk van, húsosak, sűrűek - a gombász öröme. De a rókagomba illata kifejezetten kellemes, erre a gombafajtára jellemző, és biztosan nem téveszthető össze mással. Egyes gombászok, éneklő gombák, úgy írják le ezt az illatot, mint a párolt nyírlevél és menta keverékét.

A kor előrehaladtával a rókagombáknál csak egy dolog változik, rugalmas fiatal testük különösen száraz időben gumisabb szerkezetet kap, nedves időben petyhüdtté válik. A kalap nyár vége felé a gombában tölcsér formáját ölti, amelynek szélei gyakran egyenetlenekké válnak, mintha elszakadnának.

Előfordul, hogy egy gombász hosszasan bolyong az erdőben, főleg, ha száraz az idő, kidőlt fákat néz, felkavarja a régi lombokat és hirtelen kijön a rókagombával teleszórt tisztásra, a száraz évszakban is profitálhat ezekből. gombát elég sokat gépelve belőlük.

Az első rókagombák területtől függően nem egyformán jelennek meg, egyesek kicsit korábban, mások kicsit később, de most, július elején már biztosan az erdőben vannak. A kupacok, csíkok, körök a rókagomba családok kedvenc elhelyezési lehetőségei. A rókagombát egyébként nem csak kosarakba, hanem vödrökbe, táskákba, hátizsákokba is lehet gyűjteni, ez az egyetlen nem rideg gombafajta, sőt a legtermékenyebb fajta, minden területen, főleg ha van elég nedvesség. a talajban a rókagomba a vegyes erdők összes gombájának körülbelül egynegyedét teszi ki.

Esőkabát

- van ilyen gomba is. Másokkal ellentétben teljesen zárt termőtesttel rendelkezik, amelyben számos spóra képződik. Között mérgező, esőkabát, nem. Ha így hívják, akkor mindig eső után jelennek meg. A fiatal pöfeteg termőtestek ehetőek. Rántva, húslevesben és levesben ízletesek és táplálóak. Szárítva és főzve megőrzik fehér színüket. Fehérjetartalmát tekintve még a fehér gombát is felülmúlják.

Érték

Más nevek: goby, plakun gombaés . Ezt a tajgagombát könnyű felismerni. A fiatal értékelők kalapja olyan, mint egy kis csúszós labda, míg az idősebbeké lapostetővel van kiegyenesedve. Más gombász nem gyűjti az értéket, mert ha foglalkozol velük, nagyon hamar megtelik a kosár. De miért vetjük meg ezeket az ehető gombákat, bár a harmadik kategóriába tartoznak? A gombászoknak tehát tudniuk kell, hogy a géb nagyon finom a sózásban, ha van ott, pl. más tajga gombák szennyeződései nélkül. Az értékek gyűjtésének legjobb ideje az, amikor csordákban ívnak. És ne félj a nyers gomba csípős ízétől, a sózással teljesen eltűnik. De jobb, ha a valut forrón sózzuk, pl. sózás előtt 10 percig forraljuk.

csiperkegomba

Gomba világosszürke. A világ legnépszerűbb és legelterjedtebb gombája. Természetben termeszthető: nedves talajú helyeken; nagy mennyiségű természetes műtrágyával ellátott talajon; komposztban gazdag földeken. Oroszországban emberi lakhely közelében, erdőben, réten, erdei tisztáson találhatók. A fajok sokfélesége olyan széles, hogy néha még a tapasztalt gombászokat is meglep. A közönséges rét a leggyakoribb, amely bármely boltban megvásárolható, és sikeresen termesztik egy gombafarmon. Valamennyi gombafajta hasonló, de vannak észrevehető különbségek is. Rét vagy közönséges - fehér gomba lekerekített kalappal, amelynek szélei befelé hajlottak és a szárhoz vannak nyomva. Súlya 10-150 g. A mezei csiperkegomba szerény, és az emberek otthona közelében is megnő, különösen a vidéki területeken. A sapka a gomba növekedésével megváltoztatja alakját. Megtartja a dudort, de fokozatosan laposabb lesz. Az alatta lévő lemezek szabadok, vékonyak és szélesek. Rózsaszín színűek, fokozatosan barnává válnak. Maga a sapka színe fehér, közepén szürkés pikkelyekkel. Vannak fehér-rózsaszín vagy szürke kalapú réti fajok, amelyek felülete puha, selymes tapintású.

Az ilyen gomba lába sűrű, rostos, meglehetősen széles. Átmérője eléri az 1-3 cm-t, a lábszár magassága 3-10 cm, egyenletes, tövénél kitágult. Amíg a gomba fiatal, kalapja fehér fátyollal kapcsolódik a szárhoz, de idővel ez a kapcsolat megszűnik, és vékony fehér gyűrű marad. A gomba növekedésével fennmaradhat vagy teljesen eltűnhet.

Megkülönböztető tulajdonsága a pép, pontosabban a színe. Sűrű, fehér, töréskor megváltozik, rózsaszínűvé válik. Az ilyen gombák meglehetősen erős és kellemes gomba aromájúak. A nem csak ehető, de nagyon ízletes réti csiperkegombát sokféle étel elkészítéséhez használják, sőt nyersen is fogyasztják. A tányérok alapján megkülönböztethetjük az ehető csiperkegombát a hozzájuk hasonló mérgező gombáktól. A csiperkegombánál sötét színűek, míg a mérgező gombákban világosak, néha sárgák. Diétás tulajdonságait tekintve kalóriában gyengébb, mint sok fent bemutatott gomba.