Ősidők óta a legnépszerűbb étel Oroszországban a pite vagy a káposztás pite. Ma nem veszítette el relevanciáját, és a háziasszonyok kísérleteznek, és megpróbálnak tésztát vagy élesztőtésztából elkészíteni egy ilyen pitét. De a legfinomabb talán a káposztával készült réteges pite – lágy, szellős, nagyon könnyű tésztával, amely egyszerűen elolvad a szájban.

A leveles tésztás pite titkai

• Ha nincs elég időnk, használhatunk kész tésztát. Ezután már csak a tölteléket kell elkészíteni, a lapokat kinyújtani és a lepényt összeállítani. A termék kiválasztásakor nézze meg annak lejárati idejét és összetételét. Ha sok tartósítószert tartalmaz, nem lesz szellős az edény, és sütés közben a tészta szétválhat és egyenetlenül megsülhet.
• A leveles tésztából készült káposztás pite receptje nem nevezhető diétásnak. Az étel kalóriatartalma eléri a 400 Kcal / 100 g-ot, ezért jobb, ha családi vacsorára tálaljuk. A töltelék telítettsége növeli a kalóriatartalmat: ha tojást és darált húst adunk a káposztához, még táplálóbbá teszi a lepényt. A gombák kevesebb kalóriát tartalmaznak. A fő összetevővel kombinálva kiváló ízt érhet el minimális kalóriával.
• Kevesebb tészta sok töltelékkel – ez a tökéletes káposztás pite receptje. Ezért óvatosan dolgozza fel a káposztát. Hogy puha legyen, apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, majd kevés vízben vagy tejben fél órát pároljuk. Ha fiatal káposztát használ, egyszerűen leforrázhatja forrásban lévő vízzel.
• Az élesztős és az élesztőmentes pitetészta közötti választásnál jobb, ha az előbbit részesítjük előnyben. Légiesebbnek és puhábbnak bizonyul. Az élesztőmentes változat gyorsabban megsül, így a receptje is szerepeljen a kulináris repertoárban.

Kész tészta recept

Leveles tésztából szó szerint fél óra alatt elkészítheti a káposztás lepényét káposztával. Válasszon élesztős tésztát, lapokban.

Szükséged lesz:

• kész tészta - 500 g;
• káposzta - 1 villa;
• tojás - 5 db;
• kevés liszt és só;
• növényi olaj.

Készítmény

1. Vágja finomra a káposztát, használjon speciális aprítót. Olajban kisütjük, 20 percig pároljuk, megsózzuk.
2. A tojásokat megfőzzük, és kényelmesen feldaraboljuk. Ha a hozzávalók kihűltek, keverjük össze a tölteléket.
3. A tésztát előre kivesszük és kiolvasztjuk. Nyújtsa ki a lapot négyzet alakúra, és helyezze sütőpapírra.
4. A tölteléket a közepére helyezzük, a réteg felületének több mint felét elfoglalva. A szabad széleket egyenként 4 cm széles csíkokra vágjuk.A szemközti csíkokat úgy kötjük össze, mintha fonnánk. Át kell menniük a töltelék tetejére.
5. Nedvesítse meg a káposzta-tojásos leveles tésztát jeges vízzel, és hagyja állni 10 percig.
6. Előmelegítjük a sütőt, és 200 fokra tesszük bele a pitét, hogy megsüljön.

Élesztőmentes tészta recept

A leveles tésztából élesztő nélkül nem nehéz káposztás pitét készíteni, ha ismer néhány titkot. Magához a tésztához tehát ne csak hideg, hanem jeges vizet használjunk (a poharat tegyük be a hűtőbe, és használat előtt dobjunk bele néhány jégkockát). A masszát a lehető legkevesebb kézzel kell megérinteni, mert hevítéskor elveszti plaszticitását, rétegzettségét. A vajat késsel morzsoljuk össze, és a tésztát robotgépben vagy turmixgépben keverjük össze; hagyjuk hűlni 30 percig, mielőtt kinyújtjuk.

Használat:

• vaj - 300 g;
• víz - 250 ml;
• liszt - 4 csésze;
• citromlé - teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• káposzta - 400 g;
• sárgarépa - 200 g;
• sót és fekete borsot.

Készítmény

1. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a jéghideg vajat, késsel felaprítjuk, összekeverjük a liszttel.
2. A citromlevet öntsük jeges vízbe, sózzuk, keverjük össze.
3. A lisztes keverékhez minimális adagokban, kanállal (vagy robotgépben) keverjük össze a vizet.
4. A tésztát tepsi formájúra nyújtjuk, rárakjuk a sárgarépával párolt, sóval, borssal ízesített káposzta tölteléket. Helyezzünk rá még egy réteget, vágjunk bele, és díszítsük. 200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Élesztő tésztás pite

A leveles tészta élesztőtésztából készült káposztás pite elkészítésének receptje hasonló az előzőhöz. Az árnyalatok csak magában a teszt elkészítésében vannak jelen.

Szükséged lesz:

• száraz élesztő - púpozott teáskanál;
• liszt - 500 g;
• tej - 250 ml;
• cukor - 80 g;
• vaj - 250 g;
• só - egy csipet;
• káposzta, tojás a töltelékhez.

Készítmény

1. Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, a lisztet átszitáljuk, a vajat megpuhítjuk.
2. A liszthez adjuk a cukrot, a tejhez a lágy vajat, keverjük össze.
3. Adjuk hozzá a lisztet a vajas keverékhez, és keverjük puhára.
4. Darabosan betesszük a hűtőbe, egy óra múlva kivesszük, egy rétegre tekerjük és 30 percre visszatesszük a hűtőbe.
5. Elkészítjük a tölteléket: a káposztát megpároljuk, a tojást felforraljuk és felaprítjuk, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
6. A rétegre helyezzük a tölteléket, a széleit megemeljük, összecsípjük vagy befonjuk.
7. 200 fokos sütőben készre sütjük.

Próbáljon meg minden káposztás pitét leveles tésztával elkészíteni. A válogatásunkból fotókkal ellátott recept segít ebben!

mennyire szeretem piték káposztával! Azt hiszem, a párolt káposztával töltött leveles tésztából készült, kemencében sült finom piték gyors receptje sokaknak tetszeni fog. Köszönjük Szergejnek a receptet és az olajbogyós káposzta pite fotóját:

Káposzta, de nem ettük meg az egészet. Egy csomag leveles tészta van a hűtőben, itt az ideje, hogy ezekből a termékekből gyorsan finom, párolt káposztával készült lepényeket készítsünk.
A káposztás leveles tészta receptjéhez szüksége lesz:

• Párolt fehér káposzta - 600 gr.
• Élesztős leveles tészta 500 gr.
• Növényi olaj 100 ml.
• Csirke tojás - 1 db.
• Olajbogyó - 20 db.

Hogyan készítsünk lepényt párolt káposztával leveles tésztából

A leveles tészta csomagot osszuk 10 téglalap alakú darabra, és nyújtsuk ki, ne felejtsük el zsírozni a munkafelületet és a sodrófát.

A kinyújtott tészta egyik oldalára tegyünk párolt káposztát és pár vágott olajbogyót,

fedjük le a másik oldalával, és csípjük össze a szélét, mint a szokásos pitéknél vagy galuskánál.

Helyezzük a káposztát egy kivajazott tepsire, és kenjük meg minden lepény tetejét tojás és víz 1:1 arányú keverékével.

A tepsit előmelegített, 190 fokos sütőbe tesszük, a káposztás piték sütési ideje 18 perc (természetesen meg kell nézni a lepények barnáját, a leveles tészta nagyon gyorsan sül).

Jó étvágyat kívánunk!

A sütés tagadhatatlan előnye a késztermék ropogós és finom íze. Ráadásul főzés közben nem tágulnak ki túlságosan és jól megtartják formájukat. Minél több réteg, annál levegősebb és bolyhosabb az eredmény. Az ebből a tésztából készült lepények töltéséhez különféle termékeket használhat: húst és zöldséget, gyümölcsöket és bogyókat, túrót és sajtot, vagy egyszerűen készíthet dupla felfújt szezámmaggal vagy cukorral megszórva. Mindenesetre hihetetlenül finom.

A káposztarajongók számára pedig elmondjuk, hogyan készítsünk leveles tésztás lepényt káposztával.

Finom pástétom káposztával kész leveles tésztából - recept

Hozzávalók:

• leveles tészta - 0,5 kg;
• fehér káposzta - 0,4 kg;
• hagyma - 120 g;
• sárgarépa - 120 g;
• paradicsompüré - 15 g;
• tojás - 1 db;
• növényi olaj - 35 ml;
• őrölt feketebors;
• babérlevél - 1 db;
• só;
• pergament.

Készítmény

A sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk, a hagymát kockára vágjuk, a káposztát felaprítjuk. Egy előmelegített serpenyőben növényi olajjal pirítsuk meg a hagymát három percig, adjuk hozzá a sárgarépát és öt perc múlva a káposztát. Öntsük hozzá kevés meleg forralt vízben vagy húslevesben feloldott paradicsompürét, keverjük össze és fedjük le. Tíz perc elteltével adjunk hozzá borsot, sót és babérlevelet, keverjük újra, és főzzük, amíg a káposzta megpuhul, ha szükséges vizet vagy húslevest adunk hozzá. Kész a töltelék.

Most nyújtsuk ki a leveles tésztát 2 mm vastagságúra, és vágjuk négyzetekre. A piték méretét tetszés szerint határozzuk meg. A kihűlt káposzta tölteléket a négyzet közepére kanalazzuk, az átlósan szemközti széleket lezárjuk, hogy gondosan lezárt boríték formájú pitét kapjunk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

Verjük fel a tojást, adjunk hozzá egy kis tejet. A kapott keverékkel megkenjük a lepények felületét, és 220 fokra előmelegített sütőben tíz percig, ha nagyok, akkor tizenöt percig sütjük.

Sült piték káposztával és darált élesztőmentes leveles tésztával

Hozzávalók:

• élesztőmentes leveles tészta - 500 g;
• fehér káposzta - 300 g;
• bármilyen darált hús - 250 g;
• hagyma - 160 g;
• - 15 g;
• tojás - 1 db;
• növényi olaj - 250 ml;
• babérlevél - 1 db;
• őrölt feketebors;
• só.

Készítmény

A meghámozott és apróra vágott hagyma felét növényi olajon négy percig pirítjuk, hozzáadjuk a felaprított káposztát, kevés meleg vízzel hígított paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet, és puhára pároljuk. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a maradék hagymát, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk és frissen őrölt fekete borsot, és puhára pirítjuk.

Mindkét serpenyő kihűlt tartalmát összekeverjük, és megkapjuk a kész káposzta- és hústölteléket.

A leveles tésztát élesztő nélkül kiolvasztjuk és egyforma négyzetekre vagy téglalapokra vágjuk. Ezután óvatosan mindegyiket egyenletesen kinyújtjuk. Mindegyik téglalap közepére helyezzük a tölteléket, három- vagy téglalappá sodorjuk, a széleit villával nyomkodjuk össze.

Helyezze a pitéket egy felmelegített serpenyőbe, növényi olajjal, fedje le, süsse aranybarnára, fordítsa meg, és fedő nélkül pirítsa meg a másik oldalát.

A pitéket még melegen tálaljuk és élvezzük!

Javasoljuk, hogy leveles tésztából készítsünk káposztával pitéket, ami meglehetősen gyors és egyszerű. Az idő nagy részét a zöldségek párolására fordítjuk, amelyek a piték töltelékeként szolgálnak majd. Ebből a termékmennyiségből körülbelül 8 közepes méretű pite készül, szükség esetén növeljük az összetevők számát.
Kívánság szerint töltelékes pékárukhoz használhat élesztőmentes leveles tésztát. A piték puhábbak lesznek és nem esnek szét. Ráadásul ezzel a tésztával könnyebb dolgozni, és könnyen elkészíthető.

IDŐ: 60 perc.

Könnyen

Adagok: 4

Hozzávalók

• Felfújt élesztőtészta – 250 g vagy egy tányér;
• Búzaliszt lédúsabb kinyújtáshoz - 50 g;
• fehér káposzta - 300 g;
• nagy sárgarépa - 1 db;
• fehér hagyma - 1 db;
• Paradicsompüré vagy kiváló minőségű ketchup - 1 evőkanál. l.;
• Nyers csirke tojás - 1 db;
• Finomított növényi olaj sütéshez;
• Asztali só - suttogás;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• Egy csipet len- vagy szezámmag a szóráshoz.

Készítmény

A jól megmosott és meghámozott sárgarépát nagy csíkokra vágjuk.


A hagymát is meghámozzuk, és négyzet alakú szeletekre vágjuk.


Távolítsa el a káposzta felső leveleit, és vágja vékony, rövid csíkokra egy éles késsel.


Tegye a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe felhevített olajon, hogy rövid ideig pirítsa.

Néhány perc múlva hozzáadjuk a felaprított káposztát. Gyakran kevergetve pároljuk körülbelül 20 percig, ügyelve arra, hogy a káposzta meg ne égjen.


A folyamat közepén adjuk hozzá a tésztát a káposztához, ízesítsük cukorral és sóval. Kevés forrásban lévő vizet is adhatunk hozzá. Amikor a káposzta megpuhult, levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük.


A félkész leveles tésztát kiolvasztjuk, és liszttel bőségesen megszórt munkafelületre helyezzük. A tésztát sodrófával kinyújtjuk, és egyforma négyzet alakú darabokra vágjuk.


A tetejére helyezzük a kihűlt káposzta tölteléket.


A darabokból háromszögeket formálunk, a széleket villával jól megnyomkodjuk.


Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Tegye félre a fehéret, és egy speciális ecsettel kenje meg a háromszögeket sárgájával.


Helyezzen egy darab pergament egy tepsire, és a darabok oda kerülnek. A tetejére szórunk lenszemeket vagy szezámmagot, és előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 15-20 percig főzzük közepes lángon.


A kész leveles tésztát párolt káposztával levesszük a tepsiről. Rácson, vászontörülközővel letakarva kihűtjük.
Ha nincs időd vagy kedved apró pékáruval bajlódni, akkor divat ezekből az alapanyagokból nagy rétegű tortát készíteni. Kicsit tovább sütjük, körülbelül 25 percig.
Minden háziasszonynak legyen leveles tésztája a fagyasztóban. Ezek a piték gyorsan megsülnek. Méltó befejezése lesz egy magvacsorának.