A kefir széles körben elismert egészséges, 100%-ban természetes tejtermék, szemben sok más modern itallal, amelyek többet ártanak, mint használnak. Az utóbbi időben azonban nagymértékben csökkent a fogyasztói bizalom a kefir, tejföl és egyéb tejtermékek gyári gyártói iránt, egyre többen preferálják magukat, vagy olyan személyeket, akiket gyártóként személyesen ismernek, hiszen csak így garantálható a tartósítószerek és egyéb termékek hiánya. nemkívánatos adalékanyagok egy természetes termékben. A kefir csak az a termék, amelyet otthon is el lehet készíteni különösebb erőfeszítés nélkül.

A termék hasznos tulajdonságai

Talán mindenki tudja, hogy a kefir nagyon hasznos, de nem mindenki tudja megmondani, miért olyan hasznos ez a termék. A szóban forgó ital sajátossága, hogy szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásának köre igen széles – esetenként nagyon hatékonyan is segíti a szervezetet bizonyos betegségek ellen.

A kefir tejből készül, de ez a természetes termék mindenféle vitaminban és tápanyagban gazdag, mivel a természet kifejezetten egy gyorsan növekvő szervezet táplálására hozta létre. A legtöbb ilyen anyag még savanyú tej után sem tűnik el, és nem veszíti el tulajdonságait, ezért a kefirt legalább inni kell, hogy feltöltse szervezetét A-, B- és H-vitaminnal, kalciummal, valamint nyomelemekkel - foszforral. , réz, mangán, króm és szelén. Mindezek az anyagok szükségesek az emberi test normál működéséhez.

Mivel a kefir fermentációs termék, tejsavat tartalmaz. Tartalma viszonylag alacsony (legfeljebb 0,6%) károsítja a szervezetet, és ilyen mennyiségben inkább gyógyhatású, pozitívan befolyásolja a gyomor-bél traktus működését. A kefir rendszeres fogyasztása jó étvágyat garantál, és segít megtisztítani a bélfalat a méreganyagoktól.

A készítményben körülbelül azonos mennyiségű hasznos anyaggal a kefir valamivel hasznosabb, mint a tej, már csak azért is, mert a szervezet könnyebben felszívódik. A jellegzetes savanyú íz segít a szomjúság gyorsabb oltásában, ami nagyon hasznos a forró évszakban.

A keringési rendszerbe kerülve a kefir itt is folytatja hasznos munkáját, hiszen a benne található elemek hozzájárulnak az érfalak erősítéséhez.

Az egyéni laktóz intoleranciában szenvedőket megfosztják attól a kiváltságtól, hogy olyan egészséges italt igyanak, mint a tej, de csak friss termékről beszélünk, de a kefir használatára nincs korlátozás. A fermentáció során a laktóz átalakul, és megszűnik allergén lenni a szervezet számára.

A kefir az univerzális diétás termékek közé tartozik - gyakorlatilag nincs olyan étrend, amelyben tilos lenne a használata. Ha rendszeresen iszik egy ilyen italt, akkor fogyhat, ha megtisztítja a testet a méreganyagoktól, és ennek eredményeként normalizálja az anyagcserét. Ugyanakkor a kefir szerepel a különféle súlyos betegségekben szenvedők terápiás étrendjében, beleértve a keringési rendszert és a gyomor-bélrendszert - ezek közé tartozik az érelmeszesedés és a köszvény, a diabetes mellitus és a magas vérnyomás, valamint a vastagbélgyulladás.

A kefir olyan speciális anyagot tartalmaz, amelyet semmilyen más termékben nem talál - a poliszacharid kefiránt. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy ez a komponens nagyon pozitív hatással van a rákos növekedések megelőzésére.

Az erjesztett tejital elősegíti a leukociták aktiválását, jelentősen növelve az emberi szervezet képességét a különféle betegségek kórokozói elleni küzdelemhez. Amikor azt mondják, hogy a kefir nagyon hasznos a fiatalabb generáció számára, gyakran ez a tényező értendő.

A szakértők a nők számára javasolják a kefir rendszeres fogyasztását, különösen a nők egészsége szempontjából nehéz időszakokban - menstruáció és menopauza idején, valamint a szoptatás teljes időtartama alatt. A helyzet az, hogy a leírt szakaszokban a kalcium felgyorsult ütemben kimosódik a szervezetből, aminek következtében a csontok törékenyebbé válnak, és megnő a súlyos sérülések kockázata. A kefir nagyon gazdag kalciumban, és lehetővé teszi ennek a nyomelemnek a veszteségének kompenzálását.

Ellenjavallatok

Ez az ital olyan masszív és keresett, hogy még az is furcsának tűnik, hogy legalább néhány ellenjavallata lehet. Bizonyos esetekben azonban a kefir ellenjavallt - például vizelethajtó tulajdonságai nem nagyon kompatibilisek az urolithiasissal és más hasonló betegségekkel. Ugyanakkor viszonylag kicsi azoknak a betegségeknek a száma, amelyekben az orvos egyáltalán megtiltja a betegnek a kefir fogyasztását, és ez az ital nem annyira a betegség miatt, hanem a helytelen használat miatt okozhat potenciális károkat.

Például a szakértők nem javasolják a kefir használatát más tejtermékekkel kombinálva. A tény az, hogy a tejnek és származékainak enyhe hashajtó hatása van, ami nem feltűnő, ha az italt szokásos ételekkel kombinálják, de kifejezettebbé válik, ha feltételes sajtot iszik kefirrel. Ha egy felnőtt étrendjében túl sok a tejtermék, nem kerülhető el a gyomorpanasz.

A kefir hasznos és tápláló, és nagyon elősegíti a fogyást, ezért sok nő, aki figyelemmel kíséri saját alakja harmóniáját, gyakran olyan étrendhez folyamodik, amelyben a kefir domináns szerepet tölt be, és szinte minden más terméket kiszorít. Itt meg kell értenie, hogy ez az ital, mint bármely más termék, nem csodaszer, és bár sok hasznos dolog van benne, még mindig nem tartalmazza a szervezet számára szükséges összes vitamint és ásványi anyagot. Idővel a szervezetből hiányozni kezdenek azok az anyagok, amelyek a kefirben nincsenek jelen, ami új betegségek kialakulásához és kellemetlen tünetek megjelenéséhez vezethet.

Külön meg kell jegyezni, hogy a szakemberek körében kétértelmű a hozzáállás a kefir terhes és szoptató nők általi használatával kapcsolatban. Egyrészt egy ilyen ital értékes kalciumforrás, valamint számos más hasznos komponens, amelyek annyira szükségesek az anya és gyermeke számára. Másrészt potenciális probléma az alkoholsav tartalomban rejlik, bár jelentéktelen, mivel a kefir fermentációs termék. A tudományos közösség vitáit éppen az a nézeteltérés okozza, hogy egy ilyen kis adag alkohol az anya szervezetén keresztül bejuthat-e a gyermek szervezetébe, és árthat-e neki. Talán teljesen tisztességes lenne azt mondani, hogy a kockázat elkerülése érdekében ebben az időszakban jobb, ha anya abbahagyja a kefir fogyasztását a tej javára.

Főzési módszerek

Nincs különösebb trükk a kefir tejből otthoni elkészítéséhez - ehhez nincs szükség kulináris készségekre vagy összetett műveletekre. A kefir otthoni elkészítésének receptjei számosak és változatosak, ezért az eredmény változhat. Azok a savanyú tejtermékek kedvelői, akik nem akarnak megbízni a gyári termelőkben, kipróbálhatják a nekik leginkább tetsző receptet, vagy kényeztethetik magukat lenyűgöző választékkal.

A kecskéből

A kecskekefir hazánkban ritkaságszámba megy, és nem csak a viszonylag kis kecskelétszámban van a lényeg, hanem az ilyen ital elkészítésének sajátosságaiban is. Az a tény, hogy a legtöbb esetben nem teljes értékű kefirt kapnak, hanem csak egy hozzá hasonló kefirterméket, amelynek megvannak a maga hasznos tulajdonságai, de nincs formális joga, hogy valójában kefirnek nevezzék. Csak akkor lehet teljes értékű kefirt készíteni, ha van olyan kefirgomba-kultúra, amely többe kerül, mint a közönséges kovász, de szinte végtelenül felhasználható.

Az ilyen italnak azonban van egy bizonyos hátránya is - minden hasznossága ellenére semmilyen módon nem javítja a bél mikroflóráját. Ugyanakkor a kecskekefir valamivel természetesebb, mint a tehénkefir, mert az utóbbi vég nélküli elkészítése bolti előétel nélkül szinte lehetetlen.

A kecskekefirt általában egyszerű bolti kefirrel erjesztik 1:10 arányban. A kecsketej sajátos íze miatt mindenképpen hasznos lenne literenként egy evőkanál cukrot hozzáadni a tej-kefir keverékhez.

Kecsketejből italt kell készíteni a fő nyersanyag 35-38 fokos hőmérsékletre történő előmelegítésével vagy friss friss tej felhasználásával. Ugyanakkor a kecsketejes kefir sokkal igényesebb körülmények között, mint egy hasonló tehénital - például az érlelési folyamat során a hőmérsékletnek 17-22 fok között kell lennie. Túl alacsony hőmérsékleten keserű utóíz nagyon valószínű a kész italban, és a megadott normák túllépése esetén a termék túlzott savassága nem kerülhető el. Az italt 8-14 óráig készítik, míg a hűtőszekrényben, még szorosan lezárt tartályban is, legfeljebb három napig tárolják.

A régi kefir használata egy új erjesztésére teljesen elfogadható.

Tehénből

Ha még soha nem kellett egyedül elkészítenie a kefirt, akkor a legegyszerűbb algoritmussal kell kezdenie - a kovász használatával, amely ma bármelyik nagy szupermarketben megtalálható. Az arány a következőképpen néz ki: egy csomag kovász, amely általában 30 gramm anyagot tartalmaz, körülbelül 1,2 liter tejhez elegendő. Ez utóbbi házilag és vásárolva is használható - a második esetben előnyben részesítik a legalább 3,2% zsírtartalmú teljes tehéntejet.

Egyébként ha ultrapasztőrözött alapanyagokat választasz, akkor a tejet nem is kell előtte felforralni - elég lesz 40 fokra felmelegíteni.

Ha a tej még mindig nem ultrapasztőrözött, akkor először fel kell forralni, majd hagyni hűlni ugyanarra a 40 fokra. Ezt követően a folyadékot előre sterilizált edénybe kell önteni (különben az erjedési folyamat előre nem látható úton haladhat), a kovászt ugyanoda kell önteni. A finom kefir elkészítéséhez kerülje a fém edények használatát, legyen az tárolóedény vagy kanál az összetevők keveréséhez. Üveg vagy műanyag megfelelőket kell találnia.

Bár a hozzávalókat egy közös edényben keverik össze, a kefir készítését célszerű kis üvegekbe tenni, ahová az alaposan összekevert keveréket kell önteni. Az ilyen edényeket csak fedővel kell lefedni, nem szorosan lezárni, és vastag törülközővel kell becsomagolni, majd a jövőbeli kefirt sötét, de meleg helyre kell küldeni. Az egynapos kefir bizonyos esetekben akár 8 óra elteltével is megiható, de a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy az italt még néhány órát hagyjuk állni a hűtőszekrényben. Egy ilyen ital azonban meglehetősen „gyenge” lesz, és aki erősebben szereti, az érlelési idő a becsomagolt üvegekben akár két napig is meghosszabbítható. Figyelembe kell venni, hogy a savanyú tejből készült italt nem szabad nagy mennyiségben készíteni, mivel még a hűtőszekrényben sem tárolják sokáig.

A kész ital ízével önállóan is kísérletezhet. Szóval, tehetünk bele egy kis cukrot, friss bogyós gyümölcsök vagy dió is jó hozzá.

Azok, akik rendszeresen készítenek és fogyasztanak kefirt, ritkán használnak bolti kovászt, mivel az új kefirt a régi savanyú tej frisshez adásával erjesztheti. Az ilyen házi készítésű előétel aránya hozzávetőlegesen 1:6 vagy 1:7, a saját preferenciáktól, az előétel savasságának mértékétől és az új kefir elkészítésének kívánt sebességétől függően.

A friss tejet ugyanúgy készítjük el, mint a gyári kovásznál., azonban nem szabad elfelejteni, hogy az előételként használt kefir keverésekor a tejével azonos hőmérsékletűnek (kb. 40 fokosnak) kell lennie. A másodlagos kefirt általában egy kicsit hosszabb ideig infundálják - körülbelül 12 órán belül várható. Bár a régi kefir többször is használható új előételként, el kell mondani, hogy az ilyen indító „fokozata” idővel csökken, és ezért 5-6 ciklus után az ilyen kefir már nem lesz alkalmas előételnek.

Lassú tűzhelyben

Azok számára, akik szeretik a legösszetettebb kulináris élvezeteket is kedvenc lassú tűzhelyükre bízni, van egy recept a kefir elkészítéséhez a technológia ezen csodájának felhasználásával. Lassú tűzhelyben a tejet kész kefirrel erjesztik, amely boltiként is használható, feltéve, hogy zsírtartalma nem alacsonyabb, mint 2,5%. Az arány hagyományosan 1:8.

Főzés előtt a tejet gondosan sterilizálni kell, ehhez hagyományos tűzhelyen egy serpenyőben felforraljuk. Annak érdekében, hogy a folyadék ne „fusson el”, a tüzet azonnal csökkenteni kell, miután az első buborékok megjelennek a felületen - a tejet ezen a teljesítményen tovább melegítik még körülbelül 10 percig. Érdekes módon a házi készítésű tehéntejet körülbelül 3: 1 arányban vízzel hígítani kell ilyen forralás előtt, és az alacsony lángon való langyosodási idő körülbelül a felére csökken.

Az eljárás befejezése után a tejnek időt kell adni, hogy természetes módon lehűljön. Ezután a lehűtött folyadékhoz előre megvásárolt kefirt adunk, és alaposan összekeverjük. A multicooker-t elő kell mosni. Még forrásban lévő vízzel is ajánlott leforrázni, nehogy idegen mikroorganizmusok kerüljenek a masszába.

A lehűtött és alaposan összekevert keveréket lassú tűzhelybe helyezzük, és körülbelül 12 percig melegítjük (ez a mód a legtöbb modellben megtalálható). De az ital még nincs kész, így a fedelet nem lehet kinyitni. A felmelegített folyadékot lassú tűzhelyen körülbelül egy órán keresztül főzzük, majd ismét felmelegítjük, és az eljárás időtartamát körülbelül 10 percre csökkentjük. Ezt követően a kefirt lehűtjük, és a hűtőszekrénybe küldjük, ahol felhasználás előtt legalább hat órát kell állnia. A lassú tűzhelyből származó kefir, még a hűtőszekrényben is, legfeljebb három napig tárolható, ezért nem szabad túl nagy mennyiségben főzni.

Mivel a házi kefir bizonyos mértékű változékonyságot tesz lehetővé a különböző eredmények elérése érdekében, meg kell érteni, hogy a különböző receptek nemcsak különböző ízeket biztosítanak, hanem különböző hatásokat is gyakorolnak a szervezetre. Emiatt érdemes megfontolni azoknak a tanácsait, akik rendszeresen főznek otthon kefirt.

A gyenge erősségű kefir (amelynek expozíciója legfeljebb egy nap) rendelkezik a szervezet átfogó tisztításának legkifejezettebb hatásával, ezért hasznos egészségügyi termékként ajánlott. Meg kell érteni, hogy az ilyen hatás nagymértékben lehetséges a szervezetre gyakorolt ​​erős hashajtó és vizelethajtó hatás miatt, mivel az ilyen mellékhatás elkerülhetetlen. Néhány kellemetlenség ellenére az alacsony érett kefirt rendszeresen inni kell, mivel lehetővé teszi a belek, a hólyag, a máj és a vesék gyors tisztítását.

A kétnapos kefir kevésbé kifejezett tisztító hatást fejt ki, de használata nem jár ilyen rendszeres vécére való késztetéssel. A cukorbetegek számára ez az ital nagyon hasznos, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz cukrot. Az erős fermentált tejital a különböző rendszerek belső szerveinek számos betegsége esetén ajánlott. Bár a test toxinoktól és méreganyagoktól való megtisztítása ilyen kefirrel nem lesz olyan nyilvánvaló, de nagyon hasznos a fogyásban is, mivel megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását.

A háromnapos kefir viszonylag ritka, és a legsavanyúbb ízű. A legtöbb fogyasztói kategória számára az ilyen ital fogyasztása célszerű a nap első felében, bár az idősebb generációnak ajánlott inni, éppen ellenkezőleg, éjszaka - nyugtató hatása, amely elősegíti az egészséges alvást, hatással van. Magas savassága miatt az ilyen italt szigorúan tilos gyomorfekélyben vagy vesebetegségben szenvedő betegek számára használni.

A kefirnek érezhető nyugtató hatása van, ezért ajánlott azoknak, akiknek rendszeres álmatlanságuk van. Az erjesztett tejtermék azoknak is segít, akik egy rendszertelen munkanap miatt nem tudnak elaludni. Az észrevehető hatás érdekében a kefirt közvetlenül lefekvés előtt kell inni, de készüljön fel arra, hogy az ital hashajtó hatása egy éjszakán át hatással lesz a szervezetre. Ennek a hiányosságnak az ellensúlyozására erős főzött teával kell kezdeni a reggelt, amelynek éppen ellenkező hatása van.

A cukor széles körben ismert, mint az erjedési folyamatot felgyorsító összetevő, ezért gyakran használják a gazdagabb eredmény érdekében. Az észrevehető különbség érdekében elegendő 20 gramm cukrot hozzáadni literenként a potenciális kefirhez. A végeredmény édeskés utóízű lesz, és sűrűbbé teszi a kész italt.

Bár a kefir elkészítése hőt igényel, a közvetlen napfény ellenjavallt. Az ultraibolya sugárzás pusztító hatással van az ital jótékony összetevőire, és valószínűleg az íze is romlik, ami savanyúbbá és már nem túl kellemessé válik. Az előkészítés során a kefir megengedett az ablakpárkányon. Ha nincs más nyilvánvalóan meleg hely a helyiségben, akkor az üveget szorosan be kell csomagolni egy vastag törülközővel, hogy kizárja a fény behatolását.

A kefir elkészítésének folyamatában a fém készülékek és edények ellenjavallt, és nem kívánatos kész italt inni belőlük. A kefir maga is kellemetlen fémes ízt kaphat, emellett a fémedények valamelyest lassítják az erjedési folyamatokat, ezért a kész ital váratlanul gyenge lesz. Meg kell jegyezni, hogy a kefir és a fém kombinációja nemcsak az első, hanem a második számára is káros, mivel a vas edények a savanyú tej hatására oxidálódnak, és használhatatlanná válhatnak, elveszítve épségét és tömörségét.

Hogyan kell főzni a kefirt otthon, lásd a következő videót.

Manapság a tejföl vásárlása nem nagy dolog. De ennek ellenére a házi tejföl sem minőségében, sem ízében nem hasonlítható össze a boltival. Ha úgy gondolja, hogy nehéz otthon elkészíteni, akkor téved. Rendes kefirből nagyon ízletes tejföl készíthető.

Elég vastagnak bizonyul, és ami a legfontosabb, sűrítőanyag nélkül. A kefir mennyiségétől függ, hogy végül mennyi tejfölt kapsz. Például 1 liter kefirből körülbelül 350-400 gramm finom tejfölt kap.
A tejföl zsírtartalma a kefirtől is függ. Minél zsírosabb kefirt fogyasztasz, annál több kalóriát kapsz tejfölt.

A házi tejföl elkészítéséhez szüksége lesz: kefirre, szűrőedényre és gézre.

Vegyünk egy mély tálat, tegyünk rá szűrőedényt. Hajtsa össze a gézet négy-hat rétegben, és bélelje ki vele a szűrőedény alját és oldalát.
Óvatosan öntse az összes joghurtot a sajtkendőre, hogy ne folyjon túl a szélein.
Tedd az egész szerkezetet a hűtőszekrénybe, és felejtsd el hat-nyolc órára.

Most nézd meg, mi van.

A vastagság megmaradt a gézen, és az összes folyadékot (szérumot) egy tálba üvegesítettük.
A kapott tejfölt tányérba vagy üvegbe öntjük.

12.11.2014 / 00:21

E recept szerint főztem kefirt, amikor bevezettem tíz hónapos kisfiam étrendjébe. Nagyon finom és gyengéd savanyú tejes ital lett. Még most is gyakran főzök magamnak és a babámnak, hogy megelőzzem a gyomor-bélrendszeri betegségeket. Előfordul, hogy rendszeresen problémák vannak a gyomorral, ez a kefir egyszerűen megtakarít. Mellesleg, egy ilyen kefiren nagyon finom, buja palacsintákat kapsz!

15.11.2014 / 23:00

Gyakran folyamodom kefir diétához, egész nap csak azt tudom inni és a másnapi könnyedségérzet garantált. Mindig a boltban vásároltam, de úgy döntöttem, hogy megpróbálom otthon elkészíteni. Nagyon könnyű. A hozzávalók pedig mindenki számára elérhetőek. Kiderült, hogy a házi kefirnek sokkal nagyobb hatása van. Hetente 2x csinálok ilyen böjtöt és a súlyom nagyon boldoggá tesz. A jó bőrszín az egészségem mutatója. Köszönöm a receptet, most már mindig ezt használom. A legjobb az egészben, hogy a gyerekem is issza ezt a joghurtot, bár a boltiat visszautasította, és a minőségében 100%-ig biztos vagyok.

16.11.2014 / 23:18

A nagymamám is csinált házi kefirt, most a gyerekeimnek csinálom, magam is szívesen iszom. Ez a termék valóban sokat segít a bélrendszer állandó egyensúlyának fenntartásában. Ha sokáig kezelek egy gyereket antibiotikummal és hogy a bélmikroflórát ne zavarják, akkor házi kefirt adok és az sokat segít. És nagyon gyakran ülök kefir diétán, és nem csak a fogyásban segít, hanem megtisztítja a testet is.

18.11.2014 / 23:09

A kefir folyamatosan jelen van az étrendemben. Meglehetősen ülő életmódot folytatok, ami negatívan befolyásolja a belek munkáját. Ezért a kefir egyszerűen szükséges számomra! Egy időben gyakran főztem házi kefirt. Ehhez vettem egy speciális kovászt, összekevertem meleg tejjel, ezt a keveréket termoszba öntöttem és egy éjszakán át állni hagytam. Reggelre elkészült a kefir! Finom, csak kicsit savanyú. Kicsit lágyítani kellett. Többször próbálkoztam tejfölön házi kefirrel. Valamiért ebben a verzióban rosszabbul erjedt. Most lusta vagyok, és újra veszek kefirt a boltban.

15.01.2017 / 11:30

Megpróbáltam kefirt készíteni tejből, és vásároltam kefirt, kiderült, hogy valamiféle hígtrágya volt, felhagytam ezzel az üzlettel. Aztán elragadtattam a diétákat, amikor a gyerek felnőtt, vissza akartam adni a lányos harmóniát, és ott a receptek felében mindenhol kefir és túró van feltüntetve. Vállalkoztam, hogy megkeressem a legjobb módszereket, kiderült, hogy a kefirhez és a joghurthoz csak speciális előételkultúrákat lehet venni. A Bakzdrav cégtől rendeltem tesztelésre, kényelmes, hogy egy rúd kovász 1-3 liter tejhez megy, nem kell bajlódni az adagolással, az is nagyon kényelmes, hogy lassúfőző nélkül is erjeszthető a tej ill. joghurtkészítő.

26.02.2017 / 11:42

Nem tudom, hogy a kefir segít-e az elalvásban. Ezt nem vettem észre magamon, talán azért, mert nincsenek problémáim az alvással. De az a tény, hogy a segítségével felveheti a harcot a plusz kilók ellen - biztosan tudom. magam teszteltem. Csak a kefir nem vásárolt, hanem házi készítésű. Körülbelül egy éve tanultam meg elkészíteni. Bakzdrav kovászt és rendes tejet használok. De ha fogyni akarsz vele, akkor naponta kell inni. Viszont az ízét nagyon szeretem és semmi bajom vele..

Mindenki ismeri az ilyen finom fermentált tejital, mint a kefir előnyös tulajdonságait. Sokan szívesen javítják egészségüket a rendszeres használatával. Ez az ital egyedülálló technológiával készül, és nem csak ízében, hanem tulajdonságaiban is különbözik a savanyú tejes társaitól.

A valódi kefir elkészítésének fő feltétele csak két fő összetevő jelenléte: a tej és a kefirgombákon készített kovász. Ez a termék rajtuk keletkezik, és nem tejsavbaktériumokon vagy bármely baktériumindító tenyészeten.

Jelenleg nagyon nehéz natúr kefirt vásárolni, a polcokon található áruk nagy része csak „utánzat”, a gyártók vágyálomra tett kísérlete. Ezért sokakat érdekel az a kérdés, hogy lehet-e otthon elkészíteni ezt az egészséges italt tejből, és hogyan kell helyesen csinálni?

Mi legyen a kefir?

Emésztőrendszerünk és a szervezet egésze számára a leghasznosabb a friss kefir, amely még nem múlt el a gyártás időpontjától számítva 3 napot. Ez a termék serkenti a bélmozgást, segít megtisztítani a szervezetet, segít megszabadulni a felesleges kilóktól és helyreállítani az alak harmóniáját.

Azonban egy ilyen termék megtalálása a boltok polcain meglehetősen problémás, mert. a legtöbbet" friss és korrekt" elég gyorsan megértették a vásárlók.

Ebben az esetben az egyetlen módja annak, hogy friss, ízletes és valódi terméket kerüljön asztalára, ha saját kezűleg főzze meg otthon. A házi készítésű erjesztett tejital elkészítése nem olyan nehéz, a legfontosabb, hogy jó minőségű tejet vásároljunk, és mégis megkapjuk a megfelelő kefirt, amelyet előételként használhatunk.

Ha mégsem találna jó terméket, ne keseredjen el, mert a finom házi ital elkészítésének második lehetősége egy speciális kovász használata.

Fontos megjegyezni, hogy az erjesztett tejital otthoni elkészítésének bármely módszerével az erre a célra használt tejet hőkezelésnek kell alávetni.

Tehát a pasztőrözött bolti tejet elég 40 fokosra melegíteni, és a teljes házi tejet fel kell forralni. Sült vagy aludttej is használható.

Ugyanakkor meg kell értenie, hogy minél alacsonyabb a tej zsírtartalma, annál folyékonyabb és „könnyebb” lesz a végtermék.

Sokan összekeverik a tej savanyúságával nyert terméket a kefirrel. Valójában ezek egy kicsit különböző dolgok.

Amikor a tej természetes módon megsavanyodik, ez a folyamat a tejsavbaktériumok aktivitása miatt következik be. Az eredmény egy aludttej nevű termék. Ha savanyú a tej, hiába próbálkozol a kefir elkészítésével, az már nem fog sikerülni.

Klasszikus recept

A legnépszerűbb és legidősebb idővel bevált házi kefir úgynevezett klasszikus receptje.

Hozzávalók:

• 900 ml tej;
• 100 ml természetes kefir, minden bizonnyal friss (kovászhoz);
• Opcionálisan 1 evőkanál. egy kanál cukrot.

Főzési mód:

1. A pasztőrözött tejet 37-40 fokos hőmérsékletre kell felmelegíteni (forralni - hűteni), 100 ml indítót kell bele tenni és óvatosan elhelyezni.
2. Ezután a keveréket tartalmazó tartályt vastag pamutszövettel kell lefedni, és egy napra meleg, sötét helyre kell küldeni.
3. Ezen idő elteltével a kész italt 2-3 órára hűtőszekrénybe kell helyeznie.
4. Használat előtt fel kell keverni.

A legjobb, ha az így kapott erjesztett tejterméket 1,0-1,5 napon belül elfogyasztjuk, mert. ebben az időszakban a leghasznosabb. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsen el 100 ml italt hagyni a következő adag előételének.

Hogyan készítsünk gyorsan kefirt tejből? Abban az esetben, ha a következő 6-7 órában a kefir egyszerűen létfontosságú az Ön számára, és nem szándékozik bolti terméket inni, használhat joghurtkészítőt vagy lassúfőzőt.

Ebben az esetben a kefir elkészítése ezekkel az eszközökkel 3-6 órát vesz igénybe, az eszköz típusától és típusától függően. Joghurtkészítő használatakor a főzési időt a környezeti hőmérséklet is befolyásolja – minél alacsonyabb, annál tovább fog főzni a kefir.

Hogyan készítsünk diétás kefirt tejből? Ha ezt az italt fogyáshoz szeretné használni, akkor sovány tejet kell használnia az elkészítéséhez.

Az elkészítési mód nem különbözik a fent leírtaktól, csak cukrot nem szabad hozzáadni, és a legjobb, ha már a második napon inni egy ilyen italt. Azok, akik éppen ellenkezőleg, szeretnének egy kicsit jobb tejet kapni a kefir készítéséhez, 3-4 evőkanál zsíros tejfölt kell hozzáadniuk.

A táplálkozási szakértők számos véleménye alapján a savanyú tejes italokat be kell venni a napi étrendbe. Hasznosak, ezért ma elmondjuk, hogyan készítsünk finom és teljesen természetes kefirt tejből. Minden nagyon egyszerűen megvalósítható otthon, kezdjük el.

Kefir tejből: "klasszikus"

• kefir - 60 ml.
• zsíros tej - 500-550 ml.

Ha szeretné, a kefirt kovászsal helyettesítheti, a csomagoláson található ajánlások szerint használják.

1. Nem mindegy, hogy milyen tejet használunk, házi készítésűt vagy vásárolt, akkor is fel kell forralni. Öntse a terméket egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, amikor az első buborékok megjelennek, távolítsa el és kissé hűtse le.

2. Adjon kefirt (vagy kovászt, ha használja) a meleg kompozícióba. Simára keverjük. Tartsa üvegben, a szájat több réteg gézzel letakarva.

3. Hagyja a tartályt meleg és sötét helyen. Kap 8-10 órát. A megadott idő elteltével óvatosan keverje össze a tartalmat, várjon további 10 órát.

Kefir tejből és tejfölből

• zsíros tejföl - 140-150 gr.
• tej - 1 l.

1. Öntse a tejterméket egy tűzálló edénybe, küldje a tűzhelyre, és várja meg, amíg a buborékolás elkezdődik. Kapcsolja ki a tüzet, kissé hűtse le a kompozíciót.

2. Adja hozzá a tejfölt, keverje meg, hagyja a hozzávalókat a savanyításhoz egy üvegedényben. Ügyeljen arra, hogy az üveget gézréteggel fedje le.

3. 10 óra elteltével az erjesztett tejital készen áll. Próbálja meg! Alkalmas olyan babák számára, akik már 8 hónaposak.

Most már tudja, hogyan készítsen természetes kefirt tejből tejfölös kovászra. Otthon minden egyszerű és világos!

A legegyszerűbb tejes kefir recept

• kefir - 330 ml.
• tej - 1 l.

Megmondjuk, hogyan készítsünk gyorsan kefirt a tejből.

1. Öntse a tejterméket egy tűzálló bográcsba. Küldd a tűzre, és várd meg a forrongás kezdetét.

2. Vegye ki az égőből, hagyja egy ideig részleges lehűlni. A tej ne legyen hideg vagy szobahőmérsékletű, inkább meleg.

3. Öntsön bele kefirt, keverje meg és tegye át a tartalmát egy üvegedénybe infúzióhoz. Kössünk 3 réteg gézet a nyakra, érzékeljük 12 órát és ízleljük.

Tejből készült kefir kovász „Narine”

• "Narine" - 1 üveg
• tej - 1,5 l.

Az egész folyamat feltételesen 2 lépésre oszlik: az előétel elkészítése és maga a kefir.

1. Először egy indítót készítünk. Mérjünk fél liter tejet, küldjük a tűzhelyre, és forraljuk 15 percig. Kapcsolja ki, hűtse le 38-40 fokra.

2. Sterilizáljuk az edényt, öntsük bele ezt a tejet, és a recept szerint adjuk hozzá az előételt. Hagyja állni 16 órán keresztül, amíg krémes és viszkózus lesz. Lehűtjük, hűtőbe küldjük és ott tartjuk.

4. Rögzítsen 10-12 órát, melegen és sötétben infundáljon erjesztett tejitalt. A megadott idő elteltével 2 órára tedd hidegbe a tartalmat, és próbáld ki.

A maradék kovász szükség szerint felhasználható. A kefir legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben.

Kefir tejből bifidobaktériumokkal

• Bifidobaktériumok - 5 adag (1 üveg)
• tej - 0,4 l.
• magas zsírtartalmú tejföl - 30 gr.

1. Mérjen ki 0,15 litert. tejet, forraljuk negyed óráig. Kicsit lehűtjük, belekeverjük a bifidocteriás tejfölt. Hagyja 3,5 órán át.

2. Egy előre meghatározott idő elteltével 30 ml mennyiségben keverje össze a tejtermék maradványait a kész infúziós kovászsal. Keverjük össze és várjunk 12 órát. Ezen idő elteltével a kefir készen áll.

A házi kefir ízletes, egészséges és teljesen természetes erjesztett tejital. Könnyen elkészíthető saját kezűleg, tejjel, tejföllel vagy bifidobaktériumokkal. Próbálja ki és kísérletezzen!