A birs az alma és a körte ázsiai rokona. A frisset nem használják táplálkozásban a gyomor-bél traktusra gyakorolt ​​negatív hatása miatt. Ennek ellenére a birsalmalekvár ízletesnek és egészségesnek bizonyul. A nagyszámú vitamin jelenléte, amelyek nem pusztulnak el a hosszan tartó hőkezelés során, erősítheti az immunrendszert, megakadályozhatja a vérszegénység kialakulását.

Ezenkívül a lekvár csökkenti a magas hőmérsékletet, ezáltal a termék nélkülözhetetlen asszisztenssé válik az akut légúti vírusfertőzések és akut légúti fertőzések kezelésében.

Hogyan kell főzni a birsalmalekvárt? Ezt a kérdést sok háziasszony teszi fel, ismerve a gyümölcscsemege minden előnyét. Nézzük meg ezt a kérdést.

Klasszikus lekvár recept

A birsalmalekvár hagyományos elkészítésére több lehetőség is kínálkozik. Annak érdekében, hogy a desszert ízletes és illatos legyen, ki kell választani a megfelelő gyümölcsöt. A gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, de nem túléretteknek. Ha a gyümölcs kissé zöld, akkor a birsalmát néhány napra az ablakpárkányra kell helyezni.

Szeletekben

Az első módszer azt feltételezi, hogy a birs nem változtatja meg az alakját, ugyanakkor puhának és gyengédnek bizonyul. Elemezzük ezt a talán legfinomabb birsalmalekvár receptet.

Termékek:

• fő gyümölcs - 3 kg;
• szűrt folyadék - 2,3 l;
• granulált cukor - 3 kg;
• citromsav - 4 g.

1. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot. Tegyük fel a tűzhelyre, és forralás után főzzük besűrűsödésig. Ezenkívül a lemez felmelegedésének lassúnak kell lennie, és a kompozíciót rendszeresen keverni kell. Így forraljuk fel a szirupot. Könnyű ellenőrizni a készenlétet, csak tegyen néhány cseppet egy tiszta csészealjra. Ha a termék nem terjed el a felületen, akkor a szirup teljesen készen áll.
2. A birsalmát jól leöblítjük, a magdobozt kivágjuk, meghámozzuk és szeletekre (kockákra) vágjuk. A gyümölcsdarabokat forrásban lévő szirupba tesszük, közepes lángon 5 percig főzzük, elzárjuk a tűzhelyet.
3. Fedjük le, várjuk meg, amíg a serpenyő és a tartalom teljesen kihűl. Forraljuk vissza, adjunk hozzá citromsavat, főzzük 2-3 percig, és csomagoljuk steril, tiszta edényekbe. Szorosan lezárjuk, megfordítjuk és takaró alatt hűtjük (terítjük). Egy nap múlva tedd a pincébe vagy a hűtőbe.

Kandírozott gyümölcsök alatt

Az összetevők számát ugyanúgy veszik, mint az első lehetőségnél. A lekvárban lévő szeletek keményebbek lesznek, és hasonlítanak a kandírozott gyümölcsökhöz.

1. Az első lépés a cukorszirup elkészítése, amint azt fentebb említettük.
2. A birsalmát alaposan mossuk meg, vágjuk 2 részre, és vegyük ki a magdobozt. Nem kell lehúzni a bőrt. Vékony szeletekre vágjuk. Tedd őket egy zománcozott tálba, töltsd fel vízzel és tedd a tűzhelyre. Addig főzzük, amíg a szeletek átlátszóvá nem válnak.
3. Egy réskanállal óvatosan vegyük ki a gyümölcsöt az edényből, tegyük vékony rétegben kiterített ételre. Igen, gyorsabban lehűlnek.
4. Ezután határozzuk meg forrásban lévő szirupban, és főzzük tovább 5 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hűtse le szobahőmérsékletre, és adjon hozzá citromsavat. Forraljuk fel, csomagoljuk a birsalmalekvárt szeletekre steril üvegekbe. Lezárjuk, és kihűlés után a pincébe tesszük.

Birs és málna lekvár

A japán birs második neve chaenomeles. A gyümölcsök sok hasznos anyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. De minden pozitív tulajdonság ellenére a terméket tilos a gyomor-bélrendszeri betegségekben, székrekedésben, mellhártyagyulladásban szenvedők étrendjében használni. A japán birsalmalekvár az alábbi recept szerint nagyon finom és egészséges. Segít eltávolítani a megfázás első jeleit.

Termékek:

• málna - 1,5 kg;
• chaenomeles gyümölcsök - 1,5 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg.

1. Öblítse le a birsalmát, vágja 2 részre, és vágja ki a magdobozt. A magvak nem ehetők, mert mérgező vegyületeket tartalmaznak. Vékony réteggel levágjuk a bőrt, vékony szeletekre vágjuk.
2. A málnát közepes méretű sejtekkel ellátott szitán pürésítjük. A kész masszát tegyük egy serpenyőbe, forralás után 10 percig főzzük. Kis adagokban kristálycukrot és birsalmát öntünk rá. Óvatosan keverjük össze, főzzük tovább 20 percig.
3. Mossa ki az üvegeket szappannal és szárítsa meg a sütőben. Tiszta steril üvegekbe tesszük, száraz törülközővel letakarjuk, és a konyhaasztalon hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Szorosan lezárjuk, és hűtőbe tesszük.

Citrommal

A citromos és diós birsalmalekvár igazi desszert, amit nem szégyen az asztalra tenni a váratlan vendégeknek, de akár egy ünnep alkalmából sem. A finomság minden embert meglep, valamint megvédi a szervezetet a járványok idején, és erősíti az immunrendszert.

Termékek:

• birs - 1,2 kg;
• szűrt folyadék - 500 ml;
• granulált cukor - 800 g;
• citrom - 1 gyümölcs;
• dió - 200 g;
• vanília egy kés hegyén.

A következő séma szerint működik:

1. Öblítse le a gyümölcsöt, távolítsa el a bőrt vékony réteggel (ne dobja ki) és a magdobozt. Vágjuk szeletekre. Tedd egy tágas serpenyőbe, önts fel 1 pohár vízzel és főzd negyed óráig. Szűrd le.
2. Adjunk hozzá 200 ml folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot (500 g). Rendszeres kevergetés mellett sűrűre főzzük. Forró sziruppal felöntjük a főtt gyümölcsöt, lefedjük és 4 órán át állni hagyjuk.
3. Az idő letelte után öntsük rá a kristálycukor maradékát, állítsuk be a tartályt a tartalmával és melegítsük átlagos hőmérsékleten 15 percig.
4. Tegyük a héját egy serpenyőbe, öntsünk 100 ml leszűrt folyadékot, főzzük, amíg megpuhul, leszűrjük és a főzetet a birsalmához adjuk, hozzáadjuk a vaníliát. Alaposan keverni.
5. Hámozza meg a diót a válaszfalakról, vágja fel késsel vagy konyhai robotgéppel. Száraz serpenyőbe tesszük, és kellemes illatig melegítjük. A lényeg, hogy ne főzzük túl. A citromot megmossuk, szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Az elkészített hozzávalókat beletesszük a lekvárba.
6. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 5 percig. Steril tégelyekbe csomagolva, sterilizálás után. Szorosan zárd le, hűtsd és tisztítsd a pincében, hideg helyiségben.

Desszert birsalmával és almával

Az alma és a birs kombinációja szokatlan ízt és aromát kölcsönöz a kész terméknek. A birsalmalekvár, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, sűrű és viszkózus.

Termékek:

• birs - 2,5 kg;
• alma - 1,5 kg;
• granulált cukor - 2,5 kg;
• citromsav - 6 g.

Ezt csináljuk:

1. Öblítse le a vásárolt gyümölcsöket, héját és magdobozát. Vágja szeletekre vagy szeletekre. Rétegekben kiterítjük, mindegyiket megszórjuk cukorral. Letakarva 6-8 órát állni hagyjuk a konyhaasztalon.
2. Az idő letelte után tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel és főzzük 5 percig. Zárja le, hagyja 5 órán át. Ismételje meg az eljárást kétszer. Öntsünk citromsavat, keverjük össze, forraljuk újra.
3. Készítse elő az üvegeket: mossa ki szappannal és szárítsa meg a sütőben. Csomagolja steril tartályokba. Lezárjuk, lehűtjük és a pincében tároljuk.

Gyömbérrel ízesítjük

A lekvár illatos, kellemes utóízzel. Az összetevők kombinációja lehetővé teszi az immunrendszer megerősítését és a fertőzés eltávolítását a szervezetben a fejlődés kezdeti szakaszában. Kitaláljuk, hogyan kell főzni ezt a birsalmalekvárt.

Termékek:

• birs - 1,5 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• szűrt víz - 550 ml;
• gyömbér gyökér - 25 g;
• citromhéj - 20 g;
• citromlé - 20 ml.

Működési eljárás:

1. Jól öblítse le a gyümölcsöt, vékony réteggel távolítsa el a héját és a magdobozt. Vágja szeletekre vagy kockákra. Tedd egy zománcozott serpenyőbe, töltsd fel tiszta folyadékkal. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, majd csökkentsd a hőmérsékletet minimumra, és párologtasd el a vizet negyed óráig.
2. Az idő letelte után adjunk hozzá kristálycukrot, apróra vágott citromhéjat, finomra vágott gyömbérgyökeret. Forraljuk fel, főzzük 40 percig. Öntsük hozzá a citromlevet, és főzzük további 5 percig.
3. Ossza tiszta steril edényekbe, zárja le és fordítsa meg. Tekerje be meleg takaróval 8-11 órára. Tárolja a pincében.

A birsalmalekvárt az egyik legjobbnak tartják. A megfelelően elkészített, szeletekre vágott birsalmalekvár a téli hónapokban megőrzi ízét. A kemény gyümölcsöket úgy kell megválasztani, hogy a szeletek ne forrjanak fel főzés közben. További összetevők, például dió, egyéb gyümölcsök és fűszerek teszik a finomságot különösen ízletessé és illatossá.

A termékek összetétele: 1 kg birs és kristálycukor.

1. A gyümölcsöket jól mossuk folyó víz alatt. A magot kivágjuk belőlük, a bőrt meghagyjuk. A birsalmát apró szeletekre vágjuk.
2. Az előkészített gyümölcsszeleteket egy nagy tálba öntjük. A bejelentett homokmennyiség felét felülről osztják szét.
3. Egy napig a tartályt egyedül hagyják. Ez idő alatt a gyümölcsök elkezdenek levet választani.
4. Ezután a maradék cukrot egy tálba öntjük, és a tartalmát még egy napig állni hagyjuk. A masszát nem kell kivenni a hűtőből.
5. A harmadik napon elkezdheti a főzést. Először a tartály tartalmát felforraljuk, majd a keverék alatti melegítést minimálisra csökkentjük. Csak kis buborékok maradhatnak a felületen.
6. Kb. 40-45 perc keverés nélküli főzés után már majdnem kész a finomság. Ugyanakkor a cseppje nem terjedhet szét és nem veszítheti el alakját, amikor sík felülethez ér.
7. Ha sűrűbbé kell tenni a masszát, még körülbelül 12 percig a tűzhelyen hagyjuk.

A finomságokat előkészített üvegekbe töltheti.

Borostyán csemege citrommal

Hozzávalók: kicsivel kevesebb, mint egy kilogramm gyümölcs, ugyanennyi kristálycukor, egy nagy érett citrom.

1. Mindkét típusú gyümölcsöt nagyon alaposan megmossuk hideg vízben. Ehhez kemény kefét használhat.
2. A birsalmát negyedekre vágjuk, a magházat óvatosan eltávolítjuk róluk. A pépet a bőrrel együtt nem túl vékony szeletekre vágjuk. Ellenkező esetben a főzés során megpuhulnak, és nem lesz érezhető a kész finomságban.
3. Egy serpenyőben az apróra vágott pépet bőségesen meglocsoljuk frissen facsart citruslével.
4. Az edényekre 1-2 rétegben tiszta gézt nyújtunk. Ebben a formában a tervezést 24 órán át hagyják.
5. Ezután a tartályt közepes hőre helyezzük, és a tartalmát 50-55 percig főzzük.

Amint a szirup sűrűsödni kezd, a masszát azonnal előkészített üvegedényekbe öntik, és fedővel lezárják.

Lassú tűzhelyben

Hozzávalók: egy kilogramm sűrű gyümölcs, ½ kg kristálycukor, 170 ml forró víz. Az alábbiakban leírjuk, hogyan főzzünk lekvárt szeletekre egy "okos serpenyőben".

1. A birsalmát hideg vízben megmossuk, majd a héjával együtt negyedekre vágjuk. Ehhez a legkényelmesebb széles kést vagy miniatűr csatabárdot használni, mert a gyümölcs sűrű és kemény.
2. Minden negyed megszabadul a magdoboztól, és vízben mossuk. Minden műveletet nagyon gyorsan kell végrehajtani, amíg a gyümölcs pépje el nem sötétedik.
3. A negyedeket közepes méretű kockákra vágják, és azonnal elküldik a készülék táljába. A homokot felülről osztják szét. Opcionálisan ebben a szakaszban adhatunk hozzá egy kis fahéjat a lassú tűzhelyhez.
4. Forró vizet öntünk az ételre.
5. Az oltóprogram 25 percre aktiválódik.
6. Közvetlenül a tálban hagyjuk a lekvárt egy éjszakán át hűlni.
7. Reggel még 13 percig pároljuk. A következő hűtés után az eljárást megismételjük.

Alma hozzáadásával

Hozzávalók: egy fazettás pohár szűrt víz, fél kilogramm kristálycukor és savanyú alma, egy közepes citrom, egy kiló birs.

1. Az almát megmossuk, a magházat eltávolítjuk, és miniatűr kockákra vágjuk.
2. Ugyanígy kell feldolgozni a birsalmát. Közepes szeletekre vágjuk.
3. Az elkészített gyümölcsöket egy tálban összekeverjük, és azonnal felöntjük a teljes cukormennyiséggel.
4. Körülbelül 40 perc elteltével az összetevőket tartalmazó tartályt a tűzre küldik. Itt folyik ki a víz.
5. 5-6 perc múlva citruslevet préselnek ki a gyümölcshöz. A masszát felforraljuk. Gyakori keverés mellett 90 percig főzzük. A kész szirupot nem szabad szétteríteni a tányéron.

A kapott édességet üvegekbe forgatjuk.

Citrus ízű naranccsal

Hozzávalók: nagy narancs, 2 kiló birsalma, 1,5 kiló kristálycukor, egy nagy kanál őrölt fahéj.

1. A sűrű érett birsalma gyümölcseit rothadás és repedések nélkül választják ki. Megmossuk, szárazra töröljük, megszabadítjuk a magtól és közepes szeletekre vágjuk.
2. A narancsot közvetlenül a héjjal összetörik egy speciális keverőfúvókával, vagy átengedik egy húsdarálón.
3. Az elkészített gyümölcsöket összekeverjük, és azonnal lefedjük az összes mennyiségű homokkal. A keveréket néhány órán át állni hagyjuk, hogy a gyümölcsöknek legyen idejük kiengedni a levet.
4. Alacsony lángon a masszát besűrűsödésig főzzük. Körülbelül 7-8 percig, amíg teljesen meg nem fő, tehetünk bele őrölt fahéjat.

Marad a finom birsalma- és narancslekvár sterilizált üvegekbe forgatása.

Dióval

Hozzávalók: 320 ml leszűrt víz, egy kilogramm birs, 2 nagy kanál citromlé, 17-18 dió, 370-390 g kristálycukor.

1. A zöldség megszabadul a kemény héjtól és a magvaktól. A sütőtököt vékony szeletekre vágjuk.
2. A birsalmát nagyobbra törjük. A bőrrel együtt keresztirányú szeletekre kell vágni.
3. A zúzott hozzávalókat egy serpenyőben összekeverjük és megszórjuk homokkal. A tartályt törölközővel letakarjuk, és 3-4 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a gyümölcsből származó lé aktívan kiemelkedik.
4. A tűzhely erős melegítésével a masszát felforraljuk. A tűz csökken, és a keverék ebben az üzemmódban körülbelül fél órán keresztül sínylődik.

A lekvárt sterilizált edényekbe rakjuk, és forrón feltekerjük. Lehűlés után raktárba és hűvös helyre küldjük.

A technológiai folyamat jellemzői

1. Ahhoz, hogy a lekvár jól látható szeletekkel ízletes legyen, ki kell választani a megfelelő gyümölcsöket. Kivételesen erős, sűrű, élénksárga színű gyümölcsöket vesznek. A zöld és túlérett birs nem alkalmas ilyen lekvárhoz.
2. A tárgyalt gyümölcs nagyon gyorsan megég. Ezért a főzéshez vastag aljú és falú ételeket választanak.
3. Időnként óvatosan keverje össze a lekvár tartalmát.
4. Ha a kész csemegét hosszú ideig szeretné tárolni, akkor jobb, ha olyan receptet választ, ahol a főzés-hűtés váltakozik. Igaz, ebben az esetben a főzési folyamat akár egy napig is eltarthat.
5. Kiválóan alkalmas birsalmalekvár készítésére, zománcozott tálba vagy ugyanilyen serpenyőbe.
6. A kész csemegét csak előre sterilizált üvegekbe tekerheti.

Bármely lekváros receptben a birsalma fanyar kemény gyümölcsből finom borostyán finomsággá alakul, isteni aromájával!

A vadbirs széles körben elterjedt Ázsiában, a Kaukázusban és Európa számos déli régiójában. Ezt a csodálatos gyümölcsöt a világ legtöbb országában termesztik. Az ínyencek azt mondják, hogy a birsalma íze a hőkezelés után sokkal fényesebbé és kellemesebbé válik, mint a friss gyümölcsé, ezért még azon régiók lakóinak is meg kell próbálniuk csodálatos birsalmalekvárt készíteni, ahol ez a gyümölcs kevésbé elterjedt. Valójában egyszerűen lehetetlen elszakadni egy gyönyörű borostyán színű desszerttől, amely szokatlan, összehasonlíthatatlan ízjellemzőkkel rendelkezik.

A birsalmalekvárt a téli legillatosabb készítménynek tekintik. A birsalmakéreg olyan elegáns aromát ad ennek a finomságnak, amelyből szörpöt érdemes főzni. Erről a lekvárról azt mondják, hogy olyan finom, mint amilyen egészséges. Gyümölcsdesszertet használnak:

• vitaminhiánnyal;
• megszabadulni a depressziótól;
• mint népi gyógymód a stressz, a túlterhelés ellen;
• az emésztés javítására;
• megszabadulni a máj-, gyomorbetegségektől;
• megfázás esetén;
• ha szükséges, csökkentse a koleszterinszintet;
• gyomorfekély kezelésére.

7 recept a birsalmalekvár készítéséhez

Recept 1. Birsalom lekvár szeletek

Hozzávalók: 1060 g birs, 1060 g cukor, 520 ml víz, 11 g citromsav.

A birsalmát jól megmossuk, közben eltávolítjuk a szöszöket a bőréről. Részletekben ledaráljuk: először két-három gyümölcsöt félbevágunk, kiszedjük a magokat. Mindegyik felét 3-4 szeletre vágjuk. Felmelegítjük a vizet, felöntjük a receptben jelzett citromsav mennyiségének felét. A birsszeleteket forrásban lévő vízbe merítjük. Egy perc múlva, anélkül, hogy felforrnánk a gyümölcsöt, vegyük ki. Tegyük egy tálba lekvárfőzéshez, adjunk hozzá kb. 150 g cukrot és 2 g citromsavat. Hasonló módon őrölje meg és blansírozza fel a birsalma többi részét. Minden adagot egy tálba teszünk már kandírozott szeletekkel, és ugyanannyi cukorral és savval elalszunk. Fedjük le egy törülközővel a tetején, álljunk 11 órán át. A blansírozásból visszamaradt vizet hűtőszekrénybe tesszük. A birsalmát a kiengedett lével felmelegítjük. Ha a gyümölcsök szárazak, és a gyümölcslé nem képződik, elkészítjük a szirupot: 120 ml húslevesbe, ahol a birsalmát blansírozták, öntsünk 120 g cukrot. Forraljuk, amíg fel nem oldódik, öntsünk rá gyümölcsöt. Lassan melegítse fel a gyümölcsöt lében vagy szirupban, óvatosan keverve. Forrás után szórjuk rá a maradék cukrot. 10 percig forraljuk. Hűtőbe tesszük, az edényt törölközővel letakarva pár órára. A főzés második, harmadik és negyedik szakaszát szintén 10 percig hajtják végre, hasonló hűtési periódusokkal. Az utolsó megközelítés után azonnal öntse a sűrített lekvárt egy előkészített, szárított edénybe. Felteker.

Recept 2. Japánbirs mézes lekvár fahéjjal

Hozzávalók: 960 g hámozott japánbirs, 1450 g méz, 390 ml víz, 2 g fahéj.

A birsalmát megmossuk, héjától, magjaitól megtisztítjuk. Egyforma szeletekre vágjuk, maximum 15 mm vastagságban. Az apróra vágott birsalmát forrásban lévő vízbe mártjuk. 10 percig főzzük. A húslevest egy széles edénybe öntjük, amelyben főzzük a lekvárt. Szórjunk bele fahéjat, adjunk hozzá mézet. Folyamatos melegítés és keverés mellett oldjuk fel a mézet. A birsalmaszeleteket áttesszük a szirupba. Addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Tedd steril üvegedénybe. Hidegen tartjuk.

3. recept. Birsalom lekvár lassú tűzhelyben

Hozzávalók: 1100 g birs, 880 g cukor.

A birsalmát folyó víz alatt megmossuk, óvatosan letöröljük az összes szöszt. Vékony szeletekre vágjuk, vastagságuk a legszélesebb részén kb. 10 mm. Közben kiszedjük a magokat. Az apróra vágott birsalmát rétegesen kirakjuk egy nem fém edénybe, mindegyiket egyenlő mennyiségű cukorral megszórva, hogy az egész gyümölcsmasszához elegendő legyen. Fedjük le, hagyjuk hatni 48 órán át. Rázza fel többször a tartályt kandírozott birsalmával. A multicookerből a tartalmat a tálba töltjük. A felszabaduló lének el kell fednie a gyümölcsszeleteket. Ha kicsit kiemelkedik, adjunk hozzá egy kevés vizet. Kiválasztjuk az "Oltás" módot, az idő fél óra. Nem fedjük le fedővel. A rezsim végén kivesszük a tálat, állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Ezután főzzük az "Oltás" üzemmódban 15 percig. Hűtsük le újra. Ismételjük meg a hasonló főzés eljárását hűtési időközökkel még 2-3 alkalommal. Amikor a desszert besűrűsödik, tedd ki egy előre elkészített edénybe.

4. recept. Birsalom lekvár dióval

Hozzávalók: 1550 g birs, 1280 g cukor, 700 ml víz, 60 g hámozott dió.

A birsalmám. Megtisztítjuk a bőrt, kivesszük a magot magvakkal. A gyümölcshúst tetszőleges formájú apró darabokra vágjuk, amit egy lekvárfőzésre használt, vastag aljú serpenyőbe teszünk. Egy másik serpenyőbe tesszük a tisztítószereket, felöntjük vízzel. Melegítsük fel és forraljuk körülbelül 20 percig. A kapott húslevest birsalmával egy edénybe öntjük. Forraljuk a gyümölcsöt 9 percig. Öntse le a folyadékot egy tiszta serpenyőbe. Szórjunk rá cukrot, melegítéskor oldjuk fel. A birsalmához öntsünk forrásban lévő szirupot. Ragaszkodunk hozzá, törölközővel letakarva, 12 órát. A héjas diót apró darabokra vágjuk. A gyümölcsmasszát felmelegítjük. Hozzáadjuk a diót. Főzzük, időnként megkeverve, körülbelül 45 percig – amíg sötét mézszín meg nem jelenik. Üvegekbe csomagoljuk, melyeket a hermetikus dugósítás után teljesen kihűlésig fejjel lefelé fordítjuk.

5. recept. Birsalom lekvár gyömbérrel

Hozzávalók: 685 g hámozott birs, 210 ml víz, 510 g cukor, 8 g gyömbérgyökér, 1 citrom héjához.

A birsalmát megmossuk, megtisztítjuk héjától, magjától. Finomra aprítjuk. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá vizet. Fedővel lefedve körülbelül 20 percig forraljuk. A citromot alaposan megmossuk, héját megmossuk, csak a sárga részét próbáljuk kivenni. A gyömbért megtisztítjuk, finomra dörzsöljük. A megpuhult birsalmát turmixgéppel vagy finom szitán pürésítjük. Szórjuk meg az összes többi hozzávalót - cukrot, héjat, gyömbért. Melegítés közben összegyúrjuk a masszát. Lassan forraljuk körülbelül egy órán át, időnként megkeverve. Előkészített tiszta és száraz üvegekbe töltjük.

6. recept. Birsalom lekvár mazsolával és almával

Hozzávalók: 680 g birs, 680 g alma (lehetőleg édes fajta), 115 g fehér cukor, 115 g barna cukor, 120 ml víz, 120 g mazsola, 2 g fahéj.

A gyümölcsöket megmossuk, a birs felületéről eltávolítjuk a pelyheket. Az almát meghámozzuk. A birsalmát és az almát felvágjuk, kivesszük a magházat. Úgy vágjuk, hogy az almadarabok kétszer akkoraak legyenek, mint a birsalma. A mazsolát alaposan megmossuk. A birsalmát vastag fenekű edénybe tesszük, felöntjük vízzel. 7 percig forraljuk. Elaludni fehér cukor, alma, mazsola, fahéj. Lassan forraljuk körülbelül 45 percig, amíg besűrűsödik. A folyamat során keverjük össze. Barna cukrot szórunk rá, 10 percig forraljuk. A lekvárt steril üvegekbe töltjük. Lefedjük és 12 percre 120 fokos sütőbe küldjük. Zárja le és fordítsa fejjel lefelé. Lassan hűtsük le, takaróba burkolva.

7. recept. Citrusos birsalmalekvár

Hozzávalók: 970 g birs, 130 g citrom, 970 g cukor, 190 g narancs héjához, 190 ml víz.

A gyümölcsöket megmossuk. A birsalmáról eltávolítjuk a pelyheket. A citrusfélékről vékony csíkokra vágjuk a sárga héját. A birsalmát megtisztítjuk a magjától, kockákra vágjuk. Forrásban lévő vízbe öntjük. Körülbelül 20 percig főzzük, amíg megpuhul. Szórjuk rá a héját, cukrot. Utóbbi feloldódásig kevergetve melegítjük. Facsarjunk citromlevet a gyümölcsmasszába. Rendszeresen kevergetve sűrűre főzzük. A sűrített birsalmalekvárt előre sterilizált üvegekbe töltjük. Felteker.

A birsalmalekvár megfelelő elkészítése mellett a hideg időben is ragyogó ízével és aromájával örvendezteti meg Önt. Számos receptlehetőség létezik, amelyek segítenek elkészíteni ezt a kulináris remekművet a télre. A desszert főzésének alapvető szabályai a következők:

1. Szinte minden birs alkalmas lekvárhoz - lédús és nem túl, nagy és kicsi, kemény, fanyar vagy édes. A szárított gyümölcsök használatakor azonban a főzés során szükség lesz egy kis víz vagy szirup hozzáadására. A lédús birsalma cukorral átitatva elegendő levet ad.
2. A lekvárhoz való birsalma hámozható vagy hámozatlanul hagyható. Az utóbbi esetben alaposan le kell mosni az összes szöszt a felületéről.
3. Ha a birsalmáról eltávolítjuk a héját, szirupkészítéshez használjuk fel: vízben felforraljuk, majd a levest leszűrjük és cukrot szórunk rá. A birsalma héja sok illóolajat tartalmaz, aminek köszönhetően a lekvár szokatlanul illatos lesz.
4. Néha a maghüvelyből meghámozott csontokat a főzés végén adják hozzá az edényhez. Érdekes ízjegyeket adnak, de ezt a fajta télre való készítményt nem szabad sokáig tárolni.
5. A főzés előtt az apróra vágott birsalmát blansírozzuk, hogy megpuhuljon. Mono receptekben, ahol a fő összetevő egy birs, ez a folyamat kihagyható. Ha a birsalmát finomabb gyümölccsel - almával, körtével - kombináljuk, felforraljuk, mielőtt más összetevőket adunk hozzá.

A kóstolóknak sok kellemes pillanatban lesz része, szokatlan, elképesztően ízletes kiegészítője lesz a teának vagy a házi sütemények töltelékének. Ahhoz, hogy egy amúgy is felülmúlhatatlan desszert új módon játsszon, elkészíthető gyümölcsök, fűszerek, aszalt gyümölcsök, citrushéj hozzáadásával. A birsalmalekvár egyik elképesztő tulajdonsága, hogy ez a megjelenésében nem különösebben figyelemreméltó termék főzve étvágygerjesztően gazdag mézszínt ad. Ez a finomság egyetlen lakomán sem marad észrevétlen, ízével és markáns birsalma illatával lenyűgöz.

A birsalma nem a legelterjedtebb termék, de mindenkinek ki kell próbálnia. Nyers formában nem mindig ízletes, ezért érdemes különféle birsalmalekvárokat készíteni.

Szokatlan aromájú, megőrzi az összes vitamint, tápanyagot, ami a friss gyümölcsökben nagyon bővelkedik.

Ha nincs idő a főzéssel sokáig foglalkozni, de a gyümölcsöket már betakarították, akkor hosszas hőkezelés nélkül kell receptet választania. Ez a recept segít egy finom, illatos finomság elkészítésében meglehetősen rövid idő alatt, 30 perc alatt főzzük, hagyjuk egy éjszakán át, majd reggel forraljuk újra.

Szükséges hozzávalók:

• Érett birs - 1 kg;
• Cukor - körülbelül 1000-1200 gr.;
• Víz - 1 pohár.

1. A birsalmát jól megmossuk;
2. Vágja a gyümölcsöket darabokra, távolítsa el a belső válaszfalakat és a magokat;
3. Helyezze át a gyümölcsöket a serpenyőbe, öntsön vizet és kapcsolja be a tüzet;
4. A birsalmát kb 20 percig kell főzni, de érdemes figyelni a gyümölcsöket, csak amikor a gyümölcsök megpuhultak, akkor feltételezhetjük, hogy kész a keverék;
5. Most kell hozzáadni a cukrot, de fokozatosan kell hozzáadni, ha az összes cukrot egyszerre adjuk hozzá, akkor sokáig oldódik, és lehet, hogy nem oldódik fel teljesen, ezért kis adagokban adjuk hozzá a cukrot, várjuk meg, amíg felforr és körülbelül 5 percig főzzük;
6. A keveréket le kell venni a tűzhelyről és hagyni kell, ez 6-7 órát vesz igénybe, teljesen lehetséges, hogy egy éjszakán át hagyjuk, és reggel főzzük;
7. 6-7 óra elteltével küldje el a lekvárt a tűzre, forralja újra jól;

Amikor a keverék kész, üvegekbe töltjük. Az üvegeket előzetesen sterilizálják, előkészítik, csak az üvegeket fedővel kell feltekerni.

Birs lekvár kandírozott gyümölccsel

Ha az étel tisztán egy birsalmával készült, nem igazán szereti, akkor megpróbálhatja kiegészíteni ennek a gyümölcsnek az ízét, például almával vagy sütőtökkel. Ehhez a recepthez éretlen, sűrű szerkezetű gyümölcsöket kell használni, az ilyen gyümölcsök nem mindig alkalmasak hagyományos módon lekvár készítésére.

Szükséges hozzávalók:

• Birsola - 600 gr.;
• Alma - 200 gr.;
• Sütőtök - 200 gr.;
• Piros ribizli - 500 gr. vagy ribizlilé - 3 csésze;
• Cukor - 1,5 kg.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. A birsalmát öblítsd le, vágd szeletekre vagy kockákra, távolítsd el a magokat, de a héját nem ajánlatos eltávolítani, a héjával ízletesebb, gazdagabb lesz a gyümölcs, a szörp;
2. Most elő kell készíteni az almát, megmosni, felvágni ugyanúgy, mint a birsalmát (a forma legyen egyforma), eltávolítani a magokat és a kemény közepét. Fontos, hogy szilárd, még nem teljesen érett gyümölcsöket vegyünk, különben a pép puhára forr, és a kandírozott gyümölcsök egyszerűen nem működnek;
3. A sütőtököt is megmossuk, a magokat meghámozzuk, de a tökről le kell vágni a héját, túl kemény, úgy vágjuk, mint a birsalmát;
4. Ha nem volt ribizli leve, de van bogyós gyümölcs, facsarhat belőle levet. Ez nagyon egyszerűen megtörténik, vegyen egy darab gézet, hajtsa több rétegbe, tegye a bogyók közepére, és csavarja a végét úgy, hogy a bogyók egyfajta zacskóba kerüljenek, a géz végei csavarodjanak. erősen és a levét kinyomjuk. Megteheti másként, és a bogyókat szitán őrölheti, általában bármilyen módon ki kell préselnie a levét a bogyókból;
5. Most keverje össze a kapott levet cukorral, tegye a tűzhelyre, várja meg, amíg a cukor feloldódik, és forralja fel a keveréket, csökkentse a hőt, és főzze még egy ideig. A szirup abban a pillanatban készen áll, amikor észrevehetően megvilágosodik;
6. Az elkészített gyümölcsöt az elkészített szirupba öntjük. Nem kell sokáig főzni, csak keverje össze, majd vegye le a tűzről;
7. Hagyja a gyümölcsöt a szirupban hat órán át;
8. Ezután tegye a keveréket a tűzhelyre, főzzük körülbelül 5-7 percig;
9. Forraljuk egy kicsit, hagyjuk a keveréket infúzióban, most 12 órán át;
10. 12 óra elteltével ismét feltesszük a tűzre, ismét felforraljuk, levesszük a tűzről, és további 12 órán át hagyjuk főzni;
11. A masszát fel kell forralni, és négyszer 12 órán át infundálni kell;
12. Ezután a forró lekvárt üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.

Ha a blank elkészítése után még van alma, akkor főzéshez is használhatja, amelynek íze mindannyiunk számára ismerős gyermekkorunkból, vagy saját termelésből.

Borostyán birs lekvár

A borostyán lekvár nagyon szép színű, de maga a birsalma szörpben lágy és puha. Ezt a gyümölcs állagot nem csak hosszan tartó hőkezeléssel érik el, hanem érettebb és puhább gyümölcsök használatával is. Ez a csavar tökéletes desszertek díszítésére, töltelékként és teák kiegészítésére.

Szükséges hozzávalók:

• Birs gyümölcsök - 1 kg;
• Cukor - körülbelül 1 kg;
• Víz - 3 pohár;
• Egy citrom leve;
• Egy kis vanília.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Hámozzuk meg a gyümölcsöket, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, vágjuk szeletekre;
2. Keverje össze a vizet kristálycukorral, és forralja fel a szirupot, ehhez elegendő a keveréket felforralni, és ellenőrizze, hogy a cukor feloldódott-e;
3. Tegye a pépet a szirupba, forralja fel újra, vegye le a tűzről, hagyja hűlni néhány órán át;
4. Forraljuk fel háromszor az elegyet, és hagyjuk infúzióban állni és levet vonni több órán át;
5. Ezt követően a pépet főzésig kell főzni, vagyis addig, amíg a gyümölcs pépje teljesen meg nem puhul;
6. Körülbelül 5-10 perccel a lekvár elkészítése előtt adjunk hozzá egy kevés vanillint és egy citromból kifacsart levet;
7. Már csak a finomságot üvegekbe kell helyezni, és le kell zárni a fedelet.

A pürésített birsalmalekvár receptje

Bizonyos esetekben a lekvárnak pürének kell kinéznie, például egy réteg desszerthez, süteményekhez való hozzáadáshoz, ez a recept segít a lágy püré elkészítésében, és saját maga választhatja ki a gyümölcs aprítási fokát. hagyja a pépet apró darabokban, vagy teljesen ledarálhatja. A püré nagyon gyorsan elkészül, de eredeti, ízletes és étvágygerjesztő lesz.

Szükséges hozzávalók:

• Érett birs - 1 kg;
• Cukor - 1 csésze.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. A pépszerű állapothoz a gyümölcsöket alaposan meg kell tisztítani a magoktól, a durva magtól és a héjtól, most már vágni kell a gyümölcsöket, a forma nem sokat számít;
2. Most az érett gyümölcsünket fel kell vágni, itt választhatsz különböző lehetőségeket, átengedheted a keveréket húsdarálón, lereszelheted, vagy turmixgéppel áttörheted vele a pépet, válassz magadnak;
3. Most a zúzott pépet át kell tenni egy serpenyőbe, hozzáadni kristálycukrot, és tűzre kell helyezni;
4. Körülbelül 10 percig főzzük a lekvárt. Fontos, hogy a szirup és a pép ne égjen meg, folyamatosan keverni kell, és nem szabad erős tüzet gyújtani;
5. Amikor a lekvár készen áll, csak üvegekbe kell helyezni és fedővel dugni.

Birsalom lekvár dióval

A birsalmalekvár egzotikus ízű, és ha ezt az egzotikumot dióval hangsúlyozzuk, akkor egy csodálatos csemegét kapunk. Nem lesz nehéz elkészíteni egy ilyen lekvárt, és nem fog sok időt igénybe venni, de tetszőleges diót tehetünk bele, és bátran kísérletezhetünk, használhatunk például diót, pisztáciát, mogyorót, mogyorót, de akár tökmagot is.

Szükséges hozzávalók:

• Birs - 1 kg;
• Cukor homok - 1000 gr.;
• Víz - 1 pohár;
• Bármilyen dió - 1 csésze.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Az előkészített gyümölcsöket megmossuk, negyedekre vágjuk, magházukat eltávolítjuk. A birsalmát apróra kell vágni, ezt többféleképpen is megtehetjük: átengedjük egy húsdarálón, lereszeljük, turmixgépben aprítjuk;
2. Most el kell készíteni a szirupot, ehhez összekeverjük a cukrot és a vizet, oda lehet tenni birsalmahéjat is, kicsit forralni a szirupot. Vagy megteheti másként is: fedje le a pépet cukorral, és hagyja egy ideig, hogy kivonja a levét. Ebben az esetben a cukor segít abban, hogy a gyümölcslé kiemelkedjen magából a pépből, és többé nem adnak hozzá vizet;
3. Most a pépet össze kell keverni sziruppal, tűzre kell tenni, és addig kell főzni, amíg a gyümölcs puha, körülbelül 10 percig tart;
4. Ideje elkészíteni a diót: száraz serpenyőben megsüthetjük, vagy sütőben száríthatjuk, majd lehűtjük és felaprítjuk. Különböző módon darálhatod, őrölheted lisztbe, vagy hagyhatsz apró darabokat, ez ízlés dolga;
5. Miután a pép és a szirup keverékét összekevertük, itt az ideje, hogy hozzáadjuk a főtt diót, amelyet körülbelül 10 percig lekvárban kell főzni;
6. Sterilizáljuk az üvegeket, készítsük elő a fedelet és öntsük rá a forró keveréket. Az ilyen lekvárt bármilyen fedéllel parafázhatja.

Birsalom lekvár mézzel és fahéjjal

A birsalmakeveréknek gyönyörű a színe, de ha fahéjat adunk hozzá, elképesztő színt kaphatunk. És a méz édességet és egyedi aromát ad.

Szükséges hozzávalók:

• Birs - 960 gr.;
• Víz - 390 ml;
• Fahéj - 2 gr.;
• Méz - 1,45 kg.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Először is megfelelően elő kell készítenie a gyümölcsöket. Hámozottnak és érdes magnak kell lenniük. A gyümölcsöket szeletekre kell vágni, de úgy, hogy a szeletek vastagsága ne haladja meg a 1,5 centimétert, különben a lekvár kemény gyümölcsökkel készül;
2. Most a darabokat forrásban lévő vízben kell forralni, ez körülbelül 10 percig tart;
3. Ne öntse ki a vizet, amelyben a pépet főzték, jól fog jönni sziruphoz. Ebben a vízben kell hozzáadni a mézet és a fahéjat. Tegye fel a tűzhelyre, és addig keverje, amíg a méz teljesen fel nem oldódik, folyamatosan keverni kell;
4. Amikor a méz feloldódott, a megfőtt szeleteket beletesszük a szirupba, és még egy kicsit forraljuk, be kell sűrűsödni a szirup;
5. Amikor a szirup besűrűsödik, üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk. Fontos, hogy az ilyen lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.

A birsalmalekvárhoz sok recept létezik, mindenki meg tudja főzni, de mindenesetre csodálatos lekvár lesz egy ilyen gyümölcsből, mint a birsalma. A birsalma csemege önmagában is finom, de ha más összetevőkkel egészítjük ki, ennek a csodálatos gyümölcsnek az ízét kiemelik és szokatlan jegyek egészítik ki.

További érdekes recepteket is készítettünk Önnek a téli ízletes ételekhez, mint például a gyümölcslevek.

Manapság a szupermarketben bármikor meg lehet vásárolni bármilyen gyümölcsöt, termés volt rajtuk... Ezért honfitársaink igyekeznek kihasználni a kínált előnyöket és diverzifikálni étrendjüket. Lekvár ma már nem csak cseresznyéből, ribizliből, almából, málnából, egresből, áfonyából, áfonyából, áfonyából és egyéb helyi gyümölcsökből készülhet, hanem a természet egyéb ajándékaiból is. Tehát ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk birsalmalekvárt otthon, szeletekben. Egy ilyen kérdés minden bizonnyal felmerült a háziasszonyok körében, akiket zavart ezeknek a gyümölcsöknek a nagy termése vagy a kulináris kísérletek szerelmesei. Érdemes elmondani, hogy a birsalmalekvár illatos, kiváló ízű finomság, ráadásul gyönyörű borostyán színű.

A nyers birsalma elég durva tud lenni, amihez ezt a gyümölcsöt kristálycukorral együtt kell kezelni, így illatos lekvárt kapunk, de mielőtt részletesen megtanulnánk a főzést, érdemes néhány szót ejteni a gyümölcs előnyeiről. ezt a gyümölcsöt.

A birs termése pektinben gazdag, ez az anyag egyfajta testtisztító, mivel megköti a mérgező anyagokat. Ezenkívül ez a gyümölcs javítja az emésztési folyamatot, erősíti a gyomrot, és csökkenti a koleszterinszintet is. Japán kutatók ezt a gyümölcsöt még a gyomorfekély elleni küzdelemben is használják, és javasolják a súly normalizálására, azaz az elhízásra is.

A birsban meglehetősen sok antioxidáns található, amelyek segítenek meghosszabbítani a szervezet fiatalságát, és segítenek leküzdeni a stresszes helyzeteket. Ezenkívül káliumot és más hasznos összetevőket tartalmaz. De vissza a lekvárszeletek készítéséhez.

Birsalom lekvár recept

A birs lekvár otthoni főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Friss birs - 1 kilogramm;
Víz;
Cukor - 1 kilogramm
Citromsav - egy csipetnyi, opcionális.

Elő kell készíteni egy edényt, ahol birsalma finomság készül, ehhez használhat egy zománcozott serpenyőt vagy egy mély tálat. Egy kilogramm lekvár elkészített gyümölcsöt jól meg kell mosni, és törölközővel törölni kell.

Ezután a birsalmát éles késsel négy részre kell vágni, és magvakkal eltávolítani a magot, érdemes megjegyezni, hogy némi erőfeszítéssel kell vágni, mivel a gyümölcsök általában meglehetősen kemények. Ezután vágja minden negyedet három vagy öt egyenlő szeletre úgy, hogy azok ne haladják meg az öt-hét millimétert.

Az előkészített edénybe beletesszük a hosszúkás szeletelt birsalmaszeleteket, és felöntjük vízzel úgy, hogy az egész birsalma ellepje. Az edényt a tűzhelyre tesszük és gyorsan felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és tovább főzzük a gyümölcsöt minimális lángon tizenöt percig, ilyen hőkezelés után elég puha lesz.

15 perc elteltével ajánlatos lyukas kanál segítségével másik edénybe juttatni a birsalmaszeleteket, a levest pedig hagyni, még szükség lesz rá. Ezután egy kilogramm kristálycukrot öntünk egy másik edénybe, és hozzáadunk 200 milliliter húslevest, majd a tűzhelyen felkapcsoljuk a tüzet, és kevergetve főzzük a szirupot. Egy idő után a cukor olvadni kezd és feloldódik.

A szirup készenlétét a következőképpen ellenőrizzük: egy csepp szirupot csepegtetünk a tányérra, miközben nem terjedhet, hanem úgynevezett félgömb formájában maradhat, ami jelzi az elkészítését.

Ezután a kész szirupba tegyük a megfőtt birsalmát, óvatosan keverjük össze, hogy ne törjenek össze a szeletek, majd forraljuk fel az illatos lekvárunkat, majd a gáztűzhelyen mérsékeljük a hőt és negyven percig főzzük a finomságot, ügyeljünk arra, hogy egy hosszú nyelű falapáttal keverjük meg, nehogy megégjen a birsalmalekvár.

A negyven perces forralás során minden bizonnyal hab képződik a lekváron, amelyet óvatosan eltávolítanak, ha a finomságot hosszú ideig tárolják. Kényelmesebb egy hosszú kanállal eltávolítani, miközben nem szabad kidobni, csak tegyük egy edénybe, és akkor már használhatjuk.

Negyven perc elteltével a lekvárnak gyönyörű mézes-borostyán színt kell kapnia, természetesen ha nem ég meg, ilyenkor a finomság megbarnul, és elveszíti eredeti illatos tulajdonságait is, ezért ajánlott gondosan figyelni, hogy birsalma finomság nem ég meg.

Öt perccel a lekvárfőzés vége előtt, ha szükséges, használhatunk egy kevés citromsavat, szó szerint egy csipetnyit, ami kellemes savanyúságot kölcsönöz ennek az édes finomságnak.

A tűzhely kikapcsolása előtt fontos ellenőrizni a birsalmalekvár készenlétét, ahogy azt korábban a szörpkészítésnél leírtuk. Ha kész a finomság, üvegedényekbe kell tenni, amiket fontos sterilizálni, ezt megtehetjük úgy, hogy az edényeket szódabikarbónával kimossuk, majd a sütőben kalcináljuk, vagy gőz fölött melegítjük.

A konzervdobozokat nem kell feltekerni, lehet csavaros kupakokat használni, miközben fontos figyelni, hogy belülről ne rozsdásodjanak be, érdemes újat vásárolni. Ezt követően az üvegeket lezárjuk és fejjel lefelé fordítjuk. Ezt követően ajánlatos a tartályokat meleg takaróval letakarni, és egy éjszakán át hűlni hagyni.

Másnap az üvegeket el lehet rakni tárolásra, persze jobb hűvös helyen elhelyezni, ha városi lakásról van szó, akkor a hűtőt kell használni, vagy kivinni a loggiára. fagyok vannak. Ráadásul vidéki zöldséggödörbe vagy pincébe is viheted őket.

Következtetés

Elmeséltem, hogyan kell főzni a szelet birsalmalekvárt. Önálló ételként is jó használni, ráadásul töltelékként alkalmas minden olyan cukrászati ​​termékhez, amellyel a háziasszonyok gyakran kedveskednek háztartásuknak. A finom szeletelt birsalmalekvárt otthon is könnyedén elkészítheti, miközben egész közelgő télre illatos csemegével szolgálhatja családját.