Ha a télire elkészített lekvár megerjedt, ne izguljon, és azonnal dobja ki. Ebből az alapanyagból finom bor készíthető. A recept egyszerű, és nem igényel ritka összetevőket. Elmondom, hogyan készítsünk otthon erjesztett lekvárból bort. Nem csak a fermentált, hanem az elmúlt évek régi lekvárja is megteszi. Külön megvizsgáljuk a bor kompótból történő előállításának kérdését, mindkét technológia nagyon hasonló.

Figyelem! Nem használhat romlott lekvárt, amelyet penész borított, jobb, ha azonnal kidobja. Ez vonatkozik a kompótra is. A sörlé patogén mikroorganizmusokkal való szennyeződésének megelőzése érdekében minden tartályt forrásban lévő vízzel kell sterilizálni és szárítani.

Hozzávalók:

• régi vagy erjesztett lekvár (alma, cseresznye, áfonya stb.) - 1,5 kg;
• víz - 1,5 liter;
• cukor - 250 gramm (opcionális);
• mosatlan mazsola - 1 evőkanál (opcionális)

A cukor mennyisége a lekvár kezdeti édességétől függ, ha nagyon édes (40% vagy több cukor), nincs szükség további cukorra. Az erjedéshez mazsola kell, a bogyók felületén vadborélesztők találhatók, amelyek beindítják a folyamatot. Ez nagyon fontos régi lekvár esetén.

Fermentált lekváros bor receptje

1. Keverje össze a lekvárt és a meleg vizet (25-30°C) egy az egyhez arányban. Adjunk hozzá mazsolát. A sörlé legyen édes, de ne legyen zsíros. Ha kevés az édesség, adjunk hozzá 50-100 gramm cukrot.

Egy 5 literes vagy nagyobb üvegpalack ideális fermentációs tartálynak. Használhat háromliteres üvegeket is, de akkor az adagot több részre kell osztani, és magukat az üvegeket legfeljebb a térfogat 2/3-ával kell megtölteni, hogy legyen hely a habnak és a szén-dioxidnak.

2. Vegyen fel egy közönséges gumikesztyűt a tartály nyakára, vagy szereljen be vízzárat. Ha kesztyűt használ, egy tűvel készítsen egy kis lyukat az egyik ujjába, hogy kiengedje a gázt.

Felfújt kesztyű – az erjedés be van kapcsolva

3. Tegye a tartályt sötét (lefedhető) meleg helyre (18-29°C) fermentációhoz. 4 nap elteltével adjunk hozzá egy második adag cukrot (50-75 gramm). El kell távolítani a vízzárat, egy vékony csövön keresztül le kell engedni 100 ml erjesztő cefrét, hígítani kell benne a cukrot. Öntse a kapott szirupot egy boros edénybe, és helyezze vissza a vízzárat. További 4-5 nap elteltével ismételje meg a cukor (50-75 gramm) hozzáadásának eljárását a fent leírt technológia szerint.

A lekvárból készült bor erjesztése 25-60 napig tart, az idő a mustban lévő cukortartalomtól, a hőmérséklettől és az élesztő aktivitásától függ, nehéz megjósolni.

Ha az erjedés a vízzár felszerelésétől számított 55 napon belül nem áll le, a keserűség elkerülése érdekében a bort az üledékből egy másik edénybe kell leengedni, és a vízzár alá kell helyezni erjedni.

4. A bor erjedése (a kesztyű leeresztése, vagy a vízzár abbahagyása) után az italt gézen kell átszűrni, vagy le kell engedni az üledékről.

Kívánt esetben hozzáadhat cukrot az édesség kedvéért, vagy vodkával (40-45% alkohollal) rögzítheti 2-15 térfogat% mennyiségben. A szeszezett bor jobban eltartható, de keményebb az íze.

5. Célszerű a tartályokat a tetejéig megtölteni szűrt itallal (hogy ne érintkezzen oxigénnel), szorosan le kell zárni egy dugóval és 2-6 hónapra sötét, hűvös (6-16) ° C) hely - pince vagy hűtőszekrény. Ha az előző szakaszban cukrot adtunk hozzá, jobb, ha a bort az első 7-10 napon vízzár alatt tartjuk.

Minél hosszabb a tartási idő, annál jobb. Először 10-15 naponta, majd ahogy látszik, például havonta egyszer távolítsa el a bort az üledékből úgy, hogy egy csövön keresztül egy másik edénybe öntse.

6. A kész ital palackozható és hermetikusan lezárható.

Bor eper lekvárból erjedés után

Hűtőben, pincében tárolva a házi lekváros bor eltarthatósága 2-3 év. Erőd - 8-12% (vodkával történő rögzítés nélkül).

Bor erjesztett kompótból

A főzési technológia megegyezik az előző módszerrel, így nincs értelme újra leírni. Csak a cukor aránya és az érési idő változik. A cukrozatlan kompótban az összes cukrot egyszerre hozzáadhatja, és nem törheti darabokra. Ezután végezze el a lekváros borral analógiával.

1. Öntsön 3 liter kompótot az erjesztőtartályba, adjon hozzá 150-300 gramm cukrot (a kezdeti édességtől függően) és néhány mazsolát (elhagyható).

2. Vegyen fel kesztyűt (vízzár), hagyja néhány hétig meleg, sötét szobában.

3. Az erjedés befejezése után szűrje le az italt úgy, hogy eltávolítja az üledékből. 2-3 hónap hűtőben (pincében) való érlelés után a kompótbor fogyasztásra kész.

Cseresznyebefőtt bor

Erőd - 8-12%. Felhasználhatósági idő - 2-3 év.

Az új nyári szezon kezdetére a tavalyi lekváros üvegei gyakran maradnak a hűtőszekrény polcain. Ne rohanjon megszabadulni tőle, mert olyan lekvárból készíthet bort, amely már elvesztette ízét és illatát. Az íztelen édesség helyett egy teljes értékű terméket kap - egy kellemes házi bort, amely felmelegíti és örömet okoz a háztartásban. Megosztunk egy egyszerű házi lekváros receptet.

A borkészítés egyszerű hagyományos módja

Elő kell készíteni:

• 3 literes tégely;
• egy darab géz a szűréshez és egy tölcsér;
• gyógyszertárban vásárolt kesztyű, vagy vízzár;

A lekvárból készült boros üvegeket a lehető legnagyobb gondossággal kell sterilizálni. Mossa meg őket szódabikarbónával, majd töltse fel forrásban lévő vízzel, vagy használjon más, Önnek megfelelő módszert.

Hozzávalók:

• 1 liter régi lekvár;
• 1 liter forralt hűtött víz;
• 10-150 g mazsola vagy friss szőlő;

Cukor hozzáadása lehetséges, ha a lekvár savanyú. Ha éppen ellenkezőleg, túl édes, vizet kell hozzáadni. Az ínyencek megállapították, hogy a sörlé optimális cukortartalma nem haladhatja meg a 20%-ot.

Mazsolát vagy szőlőt csak mosatlanul vigyünk! Ellenkező esetben a felületükön élő élesztőgombák eltűnnek. Ne használjon azonnali fogyasztásra előkészített zacskóba csomagolt mazsolát.

Ez a házi lekváros bor receptje nem tartalmazza a száraz élesztő használatát, ezzel teljesen más italt kap. Útmutatónkban az erjesztő elem a mazsola vagy a szőlő.

Főzési technológia

A lekvárból való borkészítés folyamata két fő szakaszra osztható. míg az első az elsődleges erjesztést, a második pedig az ital szűrését és ülepítését foglalja magában, hogy szilárdságot és átlátszóságot nyerjen.

1. szakasz

Töltsön meg egy háromliteres üveget lekvárral, vízzel és bogyókkal (mazsolával vagy frissen), keverje simára. Törjük össze a friss bogyókat. Fedje le az edényt gézzel, és tegye sötét és meleg (20-25 fok alatti) helyre. Ha nem lehetséges megbízhatóan védeni a fénytől, csomagolja be az edényt egy vastag ruhával.

Bármilyen bogyóból és gyümölcsből felhasználhatja a tavalyi házi készítésű készítményeket, ezeket nem célszerű keverni, hogy a bornak bizonyos íze legyen.

Tartsa öt napig, naponta keverje meg hosszú nyelű fakanállal. Ha 20 óra elteltével vagy korábban az erjedés jelei mutatkoznak: (savanyú szag, hab, sziszegés), akkor a régi lekvárból jól megy a folyamat.

Öt nap elteltével ideje beavatkozni: válasszuk szét a lebegő pépet (sűrű, fel nem oldódó részecskék), szűrjük át a folyadékot több rétegben összehajtott gézen, és öntsük egy tiszta, szintén alaposan sterilizált üvegbe. Ügyeljünk arra, hogy a térfogat legalább 25%-a szabadon maradjon az edényben, ez a hely szükséges az erjedés során keletkező habhoz és szén-dioxidhoz.

Tegyen fel egy gumikesztyűt szorosan az edény nyakára, miután előzőleg szúrta az egyik ujját. Ha a gazdaságban van vízzár, akkor abból készíts otthon lekvárból bort.

Annak érdekében, hogy ne törje meg az edény tartalmának feszességét, szorosan kösse a nyakát a kesztyűre.

Mi a teendő, ha a kesztyű nem fújódott fel 4 napon belül? Ellenőrizze, hogy teljesülnek-e a szükséges feltételek: a helyiség hőmérséklete, ahol az ital érlelődik, a doboz hermetikus zárása. Megbízhatóbb lehet a gumi és az üveg illesztéseit tésztával lezárni.

2. szakasz

Az üveget sokáig magára hagyjuk: 30-60 napig ismét melegben és sötétben figyeljük a gumikesztyű állapotát. Amikor végre leesik (vagy ennek megfelelően a vízzár "megnyugszik"), az erjedésnek vége. Az ital felderült, üledék hullott a fenékre.

Óvatosan ürítse ki a kapott bort az üledék befolyásolása nélkül, ehhez jobb, ha rugalmas csövet használ a készletből az orvosi csepegtetőhöz. Ha savanyú az íze, adjunk hozzá egy kis cukrot. Most a folyadékot tiszta üvegekbe öntheti, szorosan dugja le és tegye be a hűtőszekrénybe. Ennek eredményeként az ital erősségét 10 és 13 fok között érjük el.

2-3 hónap múlva poharakba tölthető. Ha az érlelés során üledék jelenik meg, a bort vissza kell önteni egy új edénybe. Az üledék keserű ízt adhat. Ez a bor hidegen tárolva 2-3 évig megőrzi minőségét.

A fenti módszer akkor is megfelelő, ha a lekvár megerjedt. Ugyanezeket a műveleteket megismételjük a megsavanyodott masszával, az arányokat megtartva a forralt víznél és a mazsolánál is. Az egyetlen különbség az, hogy 1 pohár cukrot adunk hozzá. Az erjedési folyamat végén az ital a hűtőszekrényben is időt kap, hogy érlelődjön. De a gyakorlat azt mutatja, hogy egy kicsit tovább tart, amíg hűvös helyen tárolják, legalább 3 hónapig.

Hogyan készítsünk gyorsan bort lekvárból otthon

A türelmetlenek kedvéért álljon itt a lekváros bor receptjének „palliatív” változata. 1 liter régi termékhez 2-szer több vizet veszünk: 2-2,3 liter, egy marék mazsola. De döntő 10 g száraz élesztő hozzáadása.

Főzési technológia:

2-3 nap múlva az erjedés folytatódik, megfigyelhető a szén-dioxid-buborékok mozgása. Egy hét múlva pedig már lehet kóstolni a bort, legyen édes-savanyú és kicsit szénsavas. Marad az üledék eltávolítása - öntsük tiszta üvegekbe, mindegyikbe adjunk néhány mazsolát, és küldjük a hűtőszekrénybe. Csak egy-két napig. Utána lehet enni. Egy mínusz - az így elkészített bor hosszú ideig nem fogja megőrizni tulajdonságait.

Nos, lekvár nélkül nem tudunk élni. Hagyja, hogy a cukrozott üvegek évekig álljanak a kamrák távolabbi polcain, és töltsék be a szükséges helyet. De mindazonáltal minden ősszel elkezdődik az „Ideje főzni!” címmel. A cukrot zacskókban vásárolják, a tűzhely minden égőjét szorosan elfoglalják a medencék és egyéb tartályok. A bankokat tömegesen sterilizálják. Általában néhány napig a konyha pokollá változik - ott azonban nem szürke szaga van, hanem sokkal jobb ...

De az izgalom véget ér – és rögtön felmerül a kérdés: mit kezdjünk a tavalyi lekvárral? Kár kidobni. Így van, nem kell kidobni. Hiszen a tavalyi lekvár kiváló "alapanyag" a legkülönfélébb alkoholos italok előállításához.

A régi lekvárból készült házi bor könnyed, fanyar ízű és mámorító aromájú, attól függően, hogy melyik lekvárt főzték, ennek a nemes italnak a „jegyei” és „illata” eltérő lesz.

Bogyó vagy gyümölcs lekvár - 1 liter
Tisztított víz - 1 liter
Mazsola - 110 gramm

1. lépés: készítse elő az edényt

Mielőtt elkészítjük a bort, elkészítjük a tartályt. Ehhez vegyünk egy tégelyt, és mosogatáshoz konyhai szivaccsal óvatosan dolgozzuk fel szódabikarbónával. Ezután többször alaposan öblítse le meleg folyóvízzel. Ezt követően forrásban lévő vizet kell önteni a vízforraló edényébe. Figyelem: ügyeljen arra, hogy az eljárás során ne égesse meg kezét vagy más testrészeit forrásban lévő vízzel. Fontos megjegyezni azt is, hogy a borkészítéshez használt edények üvegből, kerámiából vagy zománcozottak legyenek, de semmi esetre sem fémből, hogy az alkoholos ital erjedési folyamata során ne legyen oxidatív reakció.

2. lépés: házi bor készítése lekvárból – az első szakasz

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Ekkor veszünk egy üveg házi lekvárt, és egy evőkanál segítségével áttesszük az előkészített edénybe, és oda öntjük a korábban víz alatt megmosott mazsolát. Ha felforr a víz, tegyük félre, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A bor készítéséhez meleg forralt vízre van szükség. Figyelem: semmi esetre sem lehet forrásban lévő víz! Öntsön meleg forralt vizet egy üvegbe lekvárral és mazsolával. Fakanállal jól keverje össze az összes hozzávalót, és zárja le az edényt nylon fedéllel. Az üveget meleg helyre tesszük. Nyáron a konyhában hagyhatod - ott mindig meleg van, télen pedig - valamelyik helyiségben az akkumulátor alatt, így a keverékünkben megindul az erjedési folyamat. A lényeg az, hogy a hely el van zárva a gyerekektől.

3. lépés: a pép dekantálása

10 nap múlva veszünk egy üveg erjesztett bor-alapanyagot, és kinyitjuk a fedelet. Mivel az erjesztési folyamat után az összes pép az edény aljáról az edény nyakába emelkedik, óvatosan távolítsa el a folyadék felszínéről egy evőkanállal, és tegye át gézruhára, miután egy tiszta edényt vagy serpenyőt tett alá. hogy a pépből kinyomott sűrű keverék ott összeolvad. A tortát kivesszük a gézből és kidobjuk. A gézszövetet folyó víz alatt kimossuk és kézzel megcsavarjuk.

4. lépés: házi bor készítése lekvárból - a második szakasz

Az edényből visszamaradt folyadékot szintén sajtruhán átszűrjük, és ugyanabba a tartályba engedjük le, ahol a pépből kinyomott keverék található. Az elsődleges erjedés keletkező termékét mustnak nevezik. Most öntse a sörcefrét folyó víz alatt jól kimosott tégelybe. Szorosan felhúzunk egy tiszta gumikesztyűt az edény nyakára, ne felejtsük el, hogy a kesztyű ujjbegyét tűvel átszúrjuk, hogy a fermentációs termékeknek legyen kivezető nyílása. Ellenkező esetben a gumitermék megduzzadhat és eltörhet. Tegyük sötét helyre a cefret tartalmazó üvegünket. Az erjedési folyamat 40 napig tart, de hogy erről végre meggyőződjünk - a borkészítés idejéhez közelebb figyeljünk a gumikesztyűre: amikor ismét felpuffadva leesik, akkor az erjedési folyamat befejeződik. A bor színének átlátszóvá kell válnia.

5. lépés: Házi lekváros bor készítése – Harmadik szakasz

Mielőtt felöntjük az így kapott alkoholos italt, készítünk egy edényt, amelyben aromás borunkat tároljuk. A bor tárolására jobb 500 vagy 700 milliliteres üvegpalackokat venni. Ehhez óvatosan öblítse ki az üveget folyó víz alatt egy mosogatókefével. Az edényt megfordítva hagyja lefolyni a vizet.

A boros ital elkészítési időszakának végén vegye le a kesztyűt az üveg nyakáról, és nagyon óvatosan, öntözőkanna segítségével öntse a folyadékot az előkészített tiszta, száraz üvegekbe. A fő feladat ebben a folyamatban az, hogy a második fermentációs folyamat után keletkező üledéket ne érintse.

Az üvegeket dugóval vagy nagyon kicsi nylon kupakkal lezárjuk. Ideális esetben - fa dugók. Ezután a kész bort áttesszük egy sötét, lehetőleg hűvös helyiségbe. Két hónappal a palackozás után használatra kész. A házi lekváros borunk körülbelül 10 fokos erősségű.
tvcook.ru

Tálalás előtt hűtőben kicsit lehűtjük borunkat, majd dekanterbe öntve poharak mellé tálaljuk. Úgy gondolom, hogy bortermékünk jó benyomást fog tenni vendégeire. A bor desszertként tálalható gyümölccsel, csokoládéval, valamint a főétkezés során is megvendégelheti a barátokat - a bor íze ettől nem fog változni!

Élvezze a bor élvezetét!
– A sörlé gyorsabb erjedéséhez adhatunk hozzá egy kis élesztőt. Ha nem tud borélesztőt beszerezni, akkor használhat kenyérélesztőt. De soha ne használjon sörélesztőt.

- Az üveg nyakát nem csak gumikesztyűvel, hanem vízzárral is lezárhatod. A vízzár egy cső, amelynek második végét egy másik edénybe engedik le.

- Ha édes lekvárt, például málnát vagy epret használunk a bor készítéséhez, akkor az ilyen lekvárhoz célszerű savanyú lekvárt tenni, például feketeribizli vagy egres, különben borunk inkább az alkoholos befőttre emlékeztet majd.

– Alma-, szilvalekvár- vagy baracklekvárból nagyon finom bor készül, és ha egy ilyen tartósításhoz egy kis mézet adunk, akkor a bornak finom mézes íze lesz.

- A bort romlatlan lekvárból kell készíteni, vagyis az alapanyagunk semmi esetre se legyen penészes.

- Az üvegnek elég nagynak kell lennie, hogy elegendő hely legyen a leendő bor erjedéséhez.

- Egy alkoholos borital nagyon finom, ha többféle lekvárt keverünk össze, így íz- és aromaválasztékot kapunk.

- A kész bor tárolására érdemesebb üvegpalackot használni, mint műanyagot, mert a műanyag hamar megromlik, és ez is tönkreteheti a bort.
Bárki, aki Bakuba érkezik, egy egészen különleges kulináris világban találja magát. Ahogy sétálsz ezen a csodálatos tengerparti városon, olyan szagok vesznek körül, amelyektől megfordul a fejed. Ráadásul ezek a szagok a leírhatatlan ajtók miatt hatolnak be az utcára, amelyekre néha még semmi sem íródik. Feltétlenül ki kell nyitni az egyiket, és belépni egy szerény megjelenésű intézménybe, egyszerű bútorokkal. Az azerbajdzsáni konyhát a hús és a gyümölcs kombinációja, a gesztenye használata és a különféle zöldek sokasága jellemzi, az Ön szolgálatában állnak az illatos kebab, az ízletes pilaf és a finom édességek elkészítésének titkai: török ​​​​delight, kurabye és Baku baklava.

Téli készletek nem sok, különösen - lekvár. Gyakran előfordul, hogy a szorgos tulajdonosok, akiket elragadtak a házi készítésű készítményektől, annyi konzervet zárnak be, hogy nem tudják megenni a háztartás összes tagját. A Moonshine-t finomságokból is lehet készíteni, de nem mindenki szereti. Ami a borokat illeti, ritkán van olyan ember, aki nem szereti őket. Ha helyesen követi a lépéseket, a lekváros bor nem engedi a friss bogyókból vagy gyümölcsökből készült bort. Enyhe ízű, kellemes illatú, kellő erősségű lesz.

Hozzávalók az élvezethez – minimum!

Házi lekváros bor recept

Szinte minden borrecept különösen kényelmes, mert minimális összetevőt tartalmaz. A főzéshez szüksége lesz:

• lekvár;
• cukor;
• forralt víz.

Előzetesen gondoskodnia kell a tartályokról. Főzéshez általában üvegedényeket használnak. De ez még nem minden. Nem minden csemege alkalmas erre a célra. Ha penészes, az idő és az erőfeszítés kárba vész. A penészes alapanyagokból semmi sem lesz finom. A finomság lehet fermentált vagy kandírozott, de penészmentes.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY
Az összetevők aránya nem igényel bonyolult matematikai számításokat, általában egyenlő arányban tartalmazza a finomságokat és a vizet. Egy háromliteres palack alapján fél pohár cukor szükséges. A lekvárból házi bor készítéséhez a főzési recept a következő lépéseket tartalmazza. Először össze kell keverni az összetevőket, öntsük a folyadékot a tartályba, és zárjuk le. A léggömböt sötét, meleg helyre kell helyezni. Amint a pép a tetejére kerül, a bort szűrni kell.

Bármely recept szükségszerűen kikapcsolja az infúzió második szakaszát. További fél pohár cukrot adunk a leszűrt folyadékhoz, és üvegedénybe öntjük, amelyet először szódával alaposan ki kell mosni, és forrásban lévő vízzel le kell forrázni. A leszűrt bort ismét sötét meleg helyre tesszük körülbelül 90 napra, majd palackozzuk. Ennek a műveletnek a végrehajtásához leggyakrabban vékony gumi gyógyszertári tömlőket használnak. A transzfúziót rendkívül óvatosan kell végezni - hogy ne zavarja az üledéket. És kész a bor! A tapasztalatlan tulajdonosok gyakran a hűtőszekrénybe teszik, ami teljesen rossz. Az alkoholt sötét, hűvös helyen kell tárolni.

Házi bor málnalekvárból recept

Málnás komló: a nyár íze – egész évben

Szükségünk lesz:

• 2,5 liter forralt víz;
• egy literes üveg finomság;
• 150 gramm mazsola (a tetejével nyomjuk).

A forralt vizet meleg állapotba melegítjük, lekvárral keverjük össze. A folyadékhoz mazsolát adunk. Ahhoz, hogy az ital ízletes legyen, és „játsszon, ahogy kell”, a mazsolát nem mossuk meg. A folyadékot palackozzák, miközben mindegyikben egy harmadik részt szabadon kell hagyni. A palackok nyakára gumikesztyű kerül, bármelyik gyógyszertárban gond nélkül megvásárolható.

Nagyon gyorsan készíthet bort. Hagyja az üvegeket sötét helyen egy hónapig állni. Az ital 3 hét alatt érik, majd tiszta edényekbe kell önteni, sajtruhán keresztül szűrni. Szűrés után a tartályt szorosan lezárjuk, és a tartalom eléri a 3 napot. Ezalatt ismét csapadék képződik, amit próbálnak nem zavarni azzal, hogy ismét alkoholt öntenek.

Epres komló: hogyan lehet hangsúlyozni egy drága ital kifinomultságát?

Az eper finomságok drágák. A bogyóból nyert természetes borok többsége az elit kategóriába tartozik. A megfelelően elkészített bor finom, fűszeres ízű lesz. Ahhoz, hogy finom legyen, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2,5 liter forralt víz;
• literes üveg lekvár;
• Mazsolát szüretelek.

A mazsolát először be kell áztatni. Eperlekvárból bor készítéséhez össze kell keverni az összetevőket, és a folyadékot üvegekbe kell önteni, hagyva a szabad hely egyharmadát bennük. A gyógyszertárban vásárolt gumikesztyűk fedőként működnek, az erjedési folyamatot is jelzik. A legfontosabb dolog: ne felejtse el finoman átszúrni az egyik ujját egy tűvel.

Amint az erjedés leáll, a kesztyűk az oldalukra esnek. Marad a bor üvegekbe öntése, 3 napig főzve, majd az üledék megzavarása nélkül újra felönteni. Az igazi ínyencek tudják, hogyan lehet még finomabbá tenni egy nemes ital ízét. A beszerzés titka egyszerű: egyenlő arányban kell összekeverni az eper és a ribizli finomságokat.

Almás komlós: savanyú és édes harmóniája

Ezt a bort azok kedvelik, akik szeretik az édes-savanyú ételeket. Egy ízletes, illatos komló elkészítéséhez szüksége lesz:

• literes üveg lekvár;
• egy pohár rizs - szükségszerűen mosatlan;
• forralt víz;
• 20 gramm friss élesztő.

Azok, akik úgy döntenek, hogy almalekvárból bort készítenek, a legjobb, ha speciális borélesztőt vesznek. A különféle almák és a belőle készült finomságok kiválasztása ízlés dolga.

A lekvárt háromliteres üvegbe kell helyezni, és rizst kell hozzáadni. Ezután tedd bele a vízzel enyhén hígított élesztőt. A lehűtött vizet nem öntik azonnal. A készítményt óvatosan keverjük, részletekben vizet öntünk. Amint eléri a henger „vállának” szintjét, a hozzáadás leáll. Még egyszer alaposan keverjük össze. Az edény nyakára kesztyűt helyezünk, a tartályt meleg, sötét helyre helyezzük. Amint a folyadék átlátszóvá válik, a bor készen áll. Már csak le kell üríteni. Ha savanyúnak bizonyult, könnyen javítható: literenként 20 gramm cukrot kell hozzáadni, és 3 napig hagyni kell az italt „érni”.

Ribizli komlós - elegáns szín és illat

Ezt a bort nem csak fényűző színe és íze különbözteti meg. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. A bor készítéséhez szüksége lesz:

• egy literes üveg bármilyen ribizli lekvárból;
• egy pohár friss szőlővel;
• mosatlan rizs;
• 2 liter lehűtött forralt víz.

A ribizli lekvárból bort úgy kezdik elkészíteni, hogy lekvárt, rizst, szőlőt üvegbe tesznek. Az összetevőket vízzel öntjük, összekeverjük, a tartályt 20 napig gumikesztyűvel lezárjuk. Ez idő alatt az ital egy meleg, sötét szobában "kóborol". A kesztyű leesik, átlátszóvá válik. Csak óvatosan öntse a finomságot előre elkészített üvegekbe.

Cherry mámoros: szóló, érzékiség, luxus

Azok az italok, amelyekben a cseresznye szólista, eredetiek, gazdag színük és ízük van, és minimális összetevőt igényelnek:

• egy literes üveg finomság;
• meleg forralt víz;
• pár marék bármilyen mazsola.

Meggylekváros bor készíthető egy közönséges háromliteres palackban, ahol a hozzávalókat alaposan összekeverik. Ezt követően a tartályt műanyag vagy polietilén fedéllel zárják le.

10 napig a ballon meleg, sötét helyen van. Ezután kezdődik az italon végzett munka második szakasza. A folyadékot leszűrjük. Ehhez a művelethez ritka szűrőre vagy gézre lesz szüksége. A reszelő tiszta üvegedénybe kerül, ahol egy gumikesztyű fedőként működik. 40 nap eltelik, ő "oldalára esik". Ezután a bort egy vékony gyógyszertári gumitömlő segítségével egy másik edénybe öntik. És marad a harmadik, utolsó szakasz: az italt 2 hónapig sötét helyen kell elhelyezni.

Házi bor régi lekvár receptből

A régi lekvár kiváló alapja egy nemes italnak

Az erre a célra szolgáló összetevők a következők:

• literes üveg lekvár;
• 2 marék mazsola;
• 1 liter forralt meleg víz.

Ahhoz, hogy egy régi lekvárból először készítsünk bort, nem kell bonyolítani, mert minden zseniális egyszerű. A cukrozott lekvárt üvegedénybe helyezzük, és forralt vizet adunk hozzá. A parafát, ha nem hengert használnak, hanem egy nagy háromliteres palackot, vattával kell becsomagolni.

Az itallal szorosan lezárt tartályt 10 napig sötét helyen kell tartani. Ezután a pépet eltávolítjuk, az italt szűrjük, tiszta edénybe helyezzük. Nyakát gumikesztyűvel zárják, a bor 40 napig "sétál" sötét helyen, utána palackozzák. Az utóbbi feladat megoldásához vékony gumitömlőre van szüksége. A munka utolsó szakaszában fontos a palackok helyes elhelyezése, ahol az alkohol további 2 hónapig "él", hogy illatossá és kissé habossá váljon. A lezárt edényt az oldalára kell helyezni.

A tapasztalt háziasszonyok bármilyen terméket ínyenc ételré varázsolhatnak. Ez alól az erjesztett lekvár sem kivétel, amelyet sokáig a kamrában hagytak. Ne siessen kidobni a sokat fektetett édes blankokat – kiváló desszertbor lesz belőlük.

A kijáratnál elfogyasztott természetes ital gazdag bogyós ízével, illatával és kiváló ízjellemzőivel ámulatba ejti.

A borkészítés folyamatát nem különbözteti meg sallang, hanem a technológia pontos betartását igényli.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a szempontokat, amelyeket feltétlenül figyelembe kell vennie egy ital elkészítésekor:

• Előnyben részesítse a megfelelő méretű zománcozott vagy üvegedényt. A vas vagy műanyag edények használatát el kell hagyni, hogy ne rontsa el a jövőbeli ital ízét. Az ideális megoldás egy üvegpalack, steril és száraz.
• Ne használjon csapvizet, inkább forrás- vagy palackozott vizet használjon.
• Abban az esetben, ha lekvárból készítünk bort, a kristálycukor elhagyható, vagy picit hozzáadható, az alapanyag kezdeti édességére és az ital kívánt ízére fókuszálva.
• A fiatal bor érlelést igényel. Legalább 3-4 hétig a tartályt sötét helyen kell tartani, várva az öregedést.
• A mosatlan mazsola fokozza az erjedést. Fekete fajtákat kell használni.

Fontos! Sör- vagy kenyérélesztőt nem használnak a lekvárboros receptekben, használjon mazsolás kovászt, vagy vásároljon speciális borélesztőt.

Jobb házi bort főzni csak egyfajta bogyóból főzött lekvárból, ez teljesen felfedi a kész ital ízét. Ha többféle lekvárt szeretne használni, kombinálja a savanyú és édes fajtákat. Hogy az ízlésük kiegészítse egymást.

Régi lekvár használatakor az erjedési folyamat gyorsabb, mint más típusú alapanyagok használatakor, így sokkal gyorsabban juthat borhoz, és gazdagabb lesz az íze.

Gyártási lépések

1. Az elkészített edényt ki kell mosni és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ellenkező esetben a felületen maradó baktériumok aktívan szaporodnak és tönkreteszik a munkadarabot.
2. Ezután adjon hozzá minden szükséges összetevőt, fedje le tiszta ruhával, és tegye a tartályt sötét helyre, 20-25 ° C hőmérsékleten.
3. A következő öt napban a tartalmat időnként meg kell keverni egy fakanállal.
4. Ezen időszak után az infúziót szűrjük, és egy másik, szintén sterilizált üvegbe öntjük.
5. Ezt követően a fiatal bort 30-50 napig hagyják végső erjedésig meleg helyre helyezve.

Fontos! Ebben a szakaszban ne töltse meg 70% -nál többet - az erjesztési folyamat során hab és buborékok jelennek meg, helyet kell hagynia nekik.

Hogyan szereljünk fel vízzárat?

Fontos szempont, hogy meg kell védeni a cefret az oxigén hatásától, miközben lehetővé kell tenni a szén-dioxid szabad eltávolítását a tartályból.

Referencia! Ha ez nem történik meg, az alkohollal táplálkozó baktériumok oxigénnel kölcsönhatásba lépve elkezdik aktívan felszabadítani az ecetet, elpusztítva az alkoholt.

Ehhez használhat egy speciális eszközt - vízdugó, amely a fermentációs tartály fedelére van felszerelve. A nyomás növekedésével a felgyülemlett gáz a vízen keresztül távozik, ami megakadályozza az oxigén bejutását.

A vízzár emellett megvédi a bort a környezetből származó idegen mikroorganizmusok behatolásától, amelyek tönkretehetik a terméket. Ilyen eszközt vásárolhat szaküzletekben, ára ingadozik 100 és 500 rubel között.

Gyakran találhat házi készítésű víztömítéseket.

A legnépszerűbb tervek a következők:

• Vékony kesztyű tűvel kialakított lyukkal, az üveg nyakán viselve.
• Egy cső vízbe eresztett.
• Az eldobható fecskendők kialakítása.

Referencia! Az erjesztési folyamat befejeztével a készülék abbahagyja a sziszegést, és a bor palackozható. A végső tartályban három-öt hónapig érlelik, ezalatt teljesen felfedi ízét és telítettségét.

A videóban le van írva, hogyan készítsünk vízzárat saját kezűleg:

Lépésről lépésre egyszerű recept

Ez a recept segít a legjobb eredmény elérésében a romlott lekvár feldolgozásához.

Hozzávalók:

• fermentált lekvár - 1 liter;
• víz - 1,5 liter;
• mazsola - 100 gramm.

Főzés:

1. Melegítse fel a vizet szobahőmérsékletűre, és keverje össze erjesztett lekvárral és mosatlan fekete mazsolával.
2. Helyezze a keveréket egy jól megtisztított és forrásban lévő vízzel leforrázott edénybe. Töltse fel a tartályt 2/3-ig, és szereljen be vízzárat.
3. Hagyja a munkadarabot meleg helyen 20-30 napig.
4. Szűrje le a kapott folyadékot, értékelje a cukorszintet - ha szükséges, ebben a szakaszban hozzáadhatja a szükséges mennyiséget, és további 10 napig hagyhatja az erjedést.
5. Az így kapott bort töltse üvegekbe úgy, hogy az üledék a régi edényben maradjon, és tegye hűvös helyiségbe érlelésre.

Hogyan főzzünk erjesztett kompótból?

A meleg nyáron gondosan elkészített konzervkompótokat kivétel nélkül mindenki szereti. Előfordul azonban, hogy az edényben feltörik a pecsét, és az ital erjedni kezd.

Az ilyen kompót íze megváltozik, túlzott savasság és fanyarság jelenik meg.

Az erjesztett italból készült bor készítésének árnyalatai vannak:

• A savanyú befőtt nem alkalmas házi bor készítésére, olyan alapanyagokat válasszunk, amelyeknek nincs éles savanyú ízük.
• Olyan főzetet használjunk, amely éppen erjedni kezdett. A kellemetlen szag a feldolgozás után eltűnik.
• A világos bogyókból és gyümölcsökből készült kompóthoz könnyű mazsolát vagy fehér rizsszemet adnak az erjedés fokozása érdekében.
• Fekete mazsolát adnak a sötét alapanyagokból főzött italokhoz.

Fontos! A kompótból készült bort ugyanolyan technológiával készítik, mint az erjesztett lekvárból készült bort.

A videóban le van írva, hogyan készítsünk bort fermentált cseresznyekompótból:

Élesztő mentes

Hozzávalók:

• Kompót 3 liter.
• Cukor ízlés szerint.
• Mazsola.

A megkelt befőtt leszűrjük és egy serpenyőbe öntjük, mazsolát öntünk bele, összekeverjük és tűzre tesszük. A 30 fokra felmelegített keverékbe fakanállal kevergetve cukrot öntünk.

Az így kapott infúziót vízzárral lezárjuk, és hetente egyszer óvatosan megkeverve hagyjuk egy hónapig fermentálni.

Fontos! Ha látja, hogy az erjedés nem elég intenzív, adjunk hozzá még mazsolát.

Az így kapott bort leszűrjük, ügyelve arra, hogy az alján leülepedett üledéket ne zavarjuk. Ezt követően a zárt palackokat hűvös helyiségbe küldik 2-4 hónapig.

Tárolási feltételek

Tárolási szabályok:

• Az előkészítés minden szakaszában tiszta, steril edényeket használjon. Az üvegnek előnyösebb sötét színt választani.
• Tárolási hőmérséklet - körülbelül 12 fok.
• Ne hagyja figyelmen kívül az érlelést - a folyamat legalább 3 hónapig tart, és teljesen felfedi a bor ízét.

Mit érdemesebb használni?

A házi bor a legjobban illik sajtokhoz, különféle desszertekhez és édes ételekhez. Jól passzol a nyílt tűzön főzött húsételekhez és a gombához is.

Ne keverje össze a fiatal borokat ecetet, olajbogyót, csokoládét és citrusféléket tartalmazó termékekkel.

Régi lekvárból nagyon is lehet kiváló, egyedi ízű és illatú bort készíteni.

A bónusz a kémiai adalékanyagok és színezékek teljes hiányába vetett bizalom az italban. Az összes ajánlás betartásával egy exkluzív italt kap, amely nélkül egy családi ünneplés nem megy.