A cékla az egyik legrégebbi ember által termesztett növény. Ennek a kultúrának a szülőhelye India és a Távol-Kelet. Innen terjedt el minden kontinensre.

Cukorrépa - alapanyag a cukorgyártáshoz

A cékla fajtái

Vannak ilyen típusú répa:

• leveles (mángold);
• étkező (piros);
• félcukor;
• cukor;
• zord.

A répafajták morfológiai felépítésében, kémiai összetételében, a termesztési feltételekre vonatkozó követelményekben, valamint a felhasználási irányban különböznek egymástól. Mindegyikük egy közös őstől származott - a vadrépától.

A mángold kétéves növény. Kemény és ehetetlen gyökere van. A leveleket táplálékként használják, nagy rozettát képeznek, és sok fehérjét tartalmaznak (legfeljebb 25%). A leveles répa a nyári időszak értékes leveles zöldsége, mivel jól bírja a magas hőmérsékletet, igénytelen a talajjal szemben, nagy százalékban tartalmaz hasznos elemeket és vitaminokat.

A csemegerépa fontos kétéves zöldségnövény, amelyet a világ minden részén termesztenek. Az első életévben a növénynek levélrozettája és gyökértermése van. A különböző fajtákban a gyökérnövények laposak, oválisak, gömb alakúak vagy hosszúkásak. Tartalmaz egy speciális anyagot - betaint, amely a vörös szín különböző változatait okozza, a málnától a sötét cseresznyéig.

A félcukros növényfajták a takarmányrépa fajtái közé tartoznak. Magas cukortartalom jellemzi őket, és közbenső helyet foglalnak el két általános zöldségnövény: a cukorrépa és a takarmányrépa között.

A cukorrépa az egyik legelterjedtebb ipari növény. A szacharóz akár 20%-a felhalmozódik a gyökérnövényekben. A fő növény a cukorrépa-termelésre irányul. A betakarítás után visszamaradt hulladékot az állatok takarmányozására használják fel.

A takarmányrépa fontos takarmánynövény. Ez a zamatos takarmány nagyon ízletes, tejelő szarvasmarháknál a leghatékonyabb, tehenek és kecskék tejhozamát növeli.

Mangold – a cékla egy fajtája

A fő különbségek a takarmány és a cukorrépa típusok között

Levelek

Az édes cékla levelei hosszú levélnyéllel, sima, zöldek, ritkábban világoszöldek, a gyökérfejen rozetta formájában helyezkednek el. A teljes vegetációs időszak alatt elpusztulnak és kialakulnak. Egy növényen akár 50-60 nagy levél is felnő, de a termésképződés fő terhelése a júniusban és júliusban kialakulóké, fejlettebb levélfelülettel és hosszabb élettartammal rendelkezik.

A takarmányrépa levelei szív alakúak, tojásdad alakúak, fényesebbek, simábbak, elhajlottabbak, mint a cukorfajtáé, összlétszámuk 20-30 százalékkal kevesebb.

Virágok és gyümölcsök

A következő évben ültetett gyökérnövények virágszárral rendelkeznek. Mindkét típusú cékla virág- és gyümölcsszerkezete hasonló. A virágok nem feltűnőek, sárgászöldek, erős kocsányokon helyezkednek el a virágzatban - örvekben. Nagy mennyiségű pollen érik bennük, ami vonzóvá teszi egyes rovarok beporzását, és a növényt a szél is beporozza.

A tekercsekben 2-6 virág található, amelyek közötti távolság jelentéktelen. Nagyon gyakran érett állapotban a gyümölcsök körmökkel nőnek egymáshoz, és glomerulusokat képeznek. Ezek több szárból képződött infrukcenciák. Takarmányban, akárcsak a cukorrépában, egy glomerulusból egyszerre több növény is kihajthat, de van egy csírafajta is, amelynek termesztése segít elkerülni a bonyolult mezőgazdasági technikát - a ritkítást. A magok meglehetősen erősen tapadnak a virágszárhoz. A fő különbség az, hogy a takarmányfajtákban a gyümölcsök kevésbé morzsolódnak, és valamivel kisebbek.

A takarmányrépa kisebb, mint a cukorrépa

Gyökértermés

A gyökérrendszer felépítésében három fő részt különböztetnek meg: a fejet, a nyakat és magát a gyökeret. A fej a gyökér felső része, leveleket és bimbókat hoz, jövőre virágzó hajtások fejlődhetnek ezekből a rügyekből. A nyak a gyökér közbülső része, a fej alatt található. A palánta hipokotil térdéből alakul ki, és általában nincs rajta sem levele, sem oldalgyökere.

A takarmányfajta gyökérnövényeinek színe világosabb és változatosabb, mint a cukor típusú fajtáké, lehet zöldes, rózsaszín, szürkés-zöld, élénksárga, kármin, krém, narancs, sőt lila is. A föld feletti rész színében néha jelentősen eltér a föld alattitól és magától a gyökértől.

A takarmányrépa fajtáinál a gyökérnövények kevésbé merülnek a talajba, ami nagymértékben megnehezíti a gépi betakarítást, de csökkenti a kézi betakarítás munkaerőköltségét. Ezenkívül sokféle méretben és formában kaphatók. Vannak kúpos gyökerű, a talajból ötödével kiálló fajták, vannak hengeres zacskó alakú fajták, amelyek háromnegyede a felszín felett helyezkedik el.

A cukorgyökerek szinte teljesen elmerülnek a földben. Ez alkalmassá teszi őket kombájnra. A gyökérnövények színe is sokkal világosabb: fehér, szürkés vagy sárgás.

A növények különböznek a gyökérrendszer behatolási mélységében. A cukorrépa gyökereinek hossza elérheti a három métert is, ami jóval hosszabb, mint a takarmányoké, így a növények a talaj alsóbb rétegeiből vonják ki a vizet, így nő a szárazságtűrő képességük.

A cukorrépa szinte teljesen elmerül a földben.

Kémiai összetétel

A szárazanyag részaránya a gyökérnövényekben a tömeg 25%-át teszi ki. A cukorrépa szacharóztartalma körülbelül 20%. A takarmányfajták cukortartalma jóval alacsonyabb. Ez annak köszönhető, hogy többszörösen kevesebb, mintegy 5-8 gyűrűt alkotó vaszkuláris rostköteg van bennük, amelyek rétegei között nagyméretű, cukrokat tároló sejtek találhatók.

A szacharóz mellett más szénhidrátok is megtalálhatók a gyökérnövényekben: glükóz, galaktóz és arabinóz, fruktóz. A cukorrépa fehérjetartalma elhanyagolható. Míg a takarmány 1 kg gyökérnövényenként körülbelül 0,12 takarmányegységet és 9 g fehérjét tartalmaz, a növény tetején is magas fehérjetartalom figyelhető meg. Egy tonna fuvar 90 takarmányegységet és 21 kg emészthető fehérjét tartalmaz. Ennek köszönhetően a kultúra értékes takarmánynövény.

A takarmányrépa tejtermelő anyagokat tartalmaz, ezért tejelő szarvasmarhának adását javasolt a termőképesség növelése érdekében, különösen télen. A növény vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A cukros fajták tápértékét tekintve majdnem kétszer jobbak a takarmányfajtáknál. A takarmány megfelelő gondozás mellett nagyobb termést eredményez.

A takarmányrépa korábban érik, mint a cukorrépa

növényzet

Ennek a növénynek a két típusa között a tenyészidőszak tekintetében is vannak különbségek. A takarmányrépa tenyészideje körülbelül 20-30 nappal rövidebb. Ez lehetővé teszi, hogy északibb területeken is termeszthető. De a palánták nem érzékenyek a fagyra, és a villás fázisban akár -5 ° C-ot is ellenállnak.

A csírázástól az édes cékla éréséig tartó időszak a gyökérképződés évében elérheti a 140-170 napot.

Ez az egyik legkorábban elvetett növény. A palánták jól tolerálják a rövid távú fagyokat, és akár -8 ° C-ig is elviselik a hőmérsékletet.

Talajkövetelmények

A cékla, különösen a takarmányrépa, jelentős követelményeket támaszt a talaj termékenységével, nedvességtartalmával és savasságával szemben. A magas hozam elérése érdekében a termést szerves anyagokban gazdag talajra kell helyezni, amelynek savassága semleges vagy enyhén lúgos. Öntözéssel jó eredmény érhető el. Kedvező körülmények között az egyes gyökérnövények tömege eléri a 15 kg-ot.

A cukorrépa gyökerei sokkal kisebbek. Átlagosan 500-800 g között mozog, de ritka termés esetén akár több kilogrammot is elérhet. Ezek a növények kevésbé igénylik a nedvességet, de fokozottan igénylik a műtrágyát.

A takarmányrépa csak termékeny talajon nő

Használat

A kultúra az emberi tevékenység különböző területein talál alkalmazást.

A cukorrépa nagy része értékes élelmiszertermék - cukor - feldolgozására és megszerzésére kerül. Főzéshez is használhatod. A cukorrépa-ipar hulladékait széles körben használják fel a mezőgazdaságban. A csúcsokat és a nem megfelelő gyökérnövényeket értékes takarmányként használják az állatok számára. A pép sok fehérjét tartalmaz, ami lehetővé teszi az állatok táplálkozásának kiegyensúlyozását és termelékenységük növelését, a melasz akár 60% cukrot tartalmaz. Megtalálja a felhordást és a feldolgozás után visszamaradt szennyeződést, műtrágyaként használják.

A takarmányrépa fő felhasználási területe a haszonállatok takarmányozása: tehenek, juhok, kecske, sertés.

Takarmányként a gyökérnövényeket és a növények tetejét használják fel. Különösen hasznos télen a vitaminokban gazdag zamatos gyökereket beiktatni az étrendbe.

A takarmányrépa és a cukorrépa közötti különbségek lehetővé teszik, hogy a meglévő termesztési feltételeknek és felhasználási iránynak megfelelő növényt válasszunk.

A cékla a történelmi időkben került be a modern ember étrendjébe. Senki sem gondolja, hogy az egykori Asszíriából és Babilonból érkezett Oroszországba. A gyökérnövény megjelenését és elterjedését a bolgároknak köszönhetjük, ők kezdték el szaporítani a zöldséget és különféle ételeket főzni belőle.

Ebben a cikkben elmondjuk, milyen répafajták vannak, mellékelünk egy fényképet, és részletesen leírjuk e fajták előnyeit és hátrányait. És így mentünk:

Cukorrépa fajták leírása és kép

A nemzeti konyhában alapértelmezés szerint a céklát használják. Különféle káposztalevesek, saláták, rágcsálnivalók nem nélkülözhetik ezt a terméket. Néhány répafajta nagyon hasznos és az immunitás erősítésére és a vérnyomás csökkentésére ajánlott.

Hamarosan a vetés időszaka, és minden nyári lakos már a kert elrendezésén gondolkodik, zöldségfajtákat választva. A kérdések különbözőek, a cél ugyanaz: kevesebb időt fektetni és a maximális hozamot elérni.

Minden fajta répa 3 csoportra osztható érési periódusuk szerint: korai, középső és késői. Létezik olyan répafajta is, amelynek a tetejét használják táplálékra, nem pedig a gyökérnövényt. Melyek a répafajták, lásd a leírásokat tartalmazó fényképeket ebben a cikkben.

Korai érésű répafajták

Megkülönböztetik őket a gyors érési időszak, az aktív növekedés, a hőkezelés nélküli zöldségfogyasztás és a rövid eltarthatóság. Az ilyen gyökértermést nem lehet frissen tartani télen. De a korai fajták céklája egy ideig ellátja Önt vitaminokkal, míg a többi zöldség csak nő.

A gyökérnövény nem fél a fagytól, és a palánták mellen való megjelenésétől számítva a 78. naptól lehet betakarítani.

Répafajta Pablo F1 fotó

Az első hajtástól a betakarításig körülbelül 95 napig tart. A gyümölcsök közepes méretűek, kerek alakúak és vékony héjúak. A benne lévő pép édeskés ízű, nincs benne karika, ami a céklában annyira ismerős. A fajta hibridnek számít. Magas levegőhőmérsékleten ennek a fajtának a céklát bőséges öntözésre van szüksége.

Répafajta Detroit fotó

A gyökérnövény kicsi és közepes alakú. Úgy néz ki, mint egy labda. egy répa átlagos tömege 210 gramm körül van. A zöldség jól érzi magát a tavaszi fagyok idején. A vetéstől a betakarításig legalább 110 napnak kell eltelnie.

A cékla termése belül szép piros, nincs fehér karika. A gyökérnövény kellemes ízű. Az aktív növekedés időszakában jó öntözésre van szükség.

Bordeaux répafajta 237 fotó

Ez a fajta gyökérnövény a legnépszerűbb Oroszországban. A zöldség közepesen kerek gyümölcsű, belül élénk, piros húsú. Jól bírja a fagyokat és a fagyokat. A bordeaux-nak kellemes, répaszerű íze van.

Ha nyáron veti el a magokat, a termés akár 6 hónapig is a kamrában fekhet, és nem romlik. Az ebbe a fajba tartozó céklát célszerű közvetlenül a tél előtt elvetni. Tavasszal korábban kikel, és gazdag termést kap. A Bordeaux fajta gyakorlatilag nem fogékony a betegségekre. Úgy gondolják, hogy ennek a fajnak a gyökérnövényeinek termesztése jövedelmező.

Répafajta Modana fotó

Ezt a fajta céklát palántákból termesztik. Az aratás már 85 nappal azután érik, hogy elültette a fiókát. A zöldség szép és ügyes formában nő, étvágygerjesztőnek tűnik. Az eladásra szánt termesztésnél ez a tény fontos. A céklát kis fürtökben árulhatod. A gyökérnövény átlagos tömege 130 grammtól 230 grammig terjed. A zöldség pépje édeskés, kellemes ízű.

Belül nincsenek kemény karikák, a pép színe egységes, bordó. Az ilyen fajta céklát jól tárolják a kamrában, bár nem sokáig. A termesztés során a zöldség gyakorlatilag nem betegszik meg, gondozása szerény, és nem fél a fagytól.

Ha mielőbb termést szeretnénk kapni, érdemes kora tavasszal ültetni a palántákat, amint a fagyveszély elmúlt.

Répafajta Boltardi fotó

A fajta gazdag termést ad, minden gyökérnövény átlagosan 150 grammot nyom. Ha répát agroszál alá ültet, korai gerendás termést takaríthat be. A gyökérnövény gyakorlatilag nem fogékony a betegségekre, nem fél a fagytól.

Ha kicsit később veti el a magokat, mint a határidő, akkor a termést legfeljebb hat hónapig tárolják a kamrában. Egy fajta magjából több növény is kinőhet, ezért a fiatal palántáknak felnőve azonnal merülniük kell.

A vágásban a répa pépje kellemes piros színű, nincsenek sugaras gyűrűi. Ennek a fajta zöldségnek a termesztése jövedelmező, korai és stabil termést kap.

Mona répafajta fotó

Ennek a fajtának a gyökérnövényei hengeres alakúak, és akár 300 gramm súlyúak is. A céklát elsősorban fürtben történő értékesítésre vagy feldolgozásra termesztik. "Mona" fajta - egycsíra, így könnyebb a céklát palántákból termeszteni. Általában az ültetéstől számított 105-115 napon belül lehet termést kapni.

Répafajta Egyiptomi lapos fotó

A gyökérnövény a korai fajtákhoz tartozik. A cékla súlya eléri az 520 grammot. Belsejében lila árnyalatú ford hús található. Kis sugárirányú körök láthatók. Ízlés szerint a cékla lédús, édes, kellemes ízű. A fajta könnyen túléli a száraz nyarat bőséges öntözés nélkül.

Helyes betakarítás esetén akár 7 hónapig is eltartható a kamrában.

Répafajta Red ball fotó

A répa akár hat hónapig is tárolható a kamrában. A növények tökéletesen tolerálják a nedvesség hiányát, gondozásuk nem igényel jelentős erőfeszítést. A cékla súlya eléri az 500 grammot, lédús és kellemes ízű pép van. A zöldség piacképes megjelenésű, kényelmes termeszteni.

Középszezonbeli répafajták

E fajták gyökérnövényei jól tűrik a téli vetést, nyáron nem félnek a vízhiánytól. A céklát sokkal hosszabb ideig tárolják, mint a korai fajtájú zöldségeket, és hosszú ideig megőrzik megjelenésüket. Többféle szezonközi gyökérfajta létezik. Hogy melyiket válassza a termesztéshez, döntse el igényei szerint.

Répafajta Borschevaya fotó

Az ebbe a fajtába tartozó cékla 104 napig érik. A fő különbség az ilyen típusú cukorrépa és más típusú gyökérnövények között az, hogy bármilyen talajban nőhet. De ha elkezdi a zöldséget etetni, akkor egy négyzetméterről akár 9 kilogramm zöldséget is kaphat.

A gyökérhús puha, kellemes ízű, vörös színű. Néha kis sugárirányú, fehér színű körök vannak. A fajta kiválóan alkalmas eladásra és otthoni használatra. Népszerű a zöldségek használata vinaigrette, saláta és első fogások készítéséhez.

Répafajta Opolskaya fotó

A gyökértermés hosszúkás alakú, legfeljebb hat hónapig tárolható a kamrában. Ugyanakkor a zöldség sem íze, sem kereskedelmi tulajdonságai nem vesznek el. Az aktív növekedés időszakában a növényeket bőségesen kell öntözni. A cékla íze enyhén édeskés.

Ennek a fajtának a héja vékony, így kevés hulladék keletkezik. Magán- és kereskedelmi célokra termesztheti ezt a fajta zöldséget.

Répafajta Mulatto fotó

Az ebbe a fajba tartozó céklát egész télen el lehet tárolni. A hőkezelés során a zöldség nem veszíti el színét. A gyökérhús puha, egyenletes színű, kellemes ízű. A cékla labda formájában nő, súlya legfeljebb 500 gramm.

Ennek a fajta zöldségnek az ültetésével már a magok elvetése utáni 4. hónapban termesztheti a termést. Ha korán elülteti a céklát, akkor egy csomó termést tud majd betakarítani.

Cékla fajta Incomparable A 463 fotó

Az ilyen fajta céklát télen tökéletesen tárolják. Szinte nem lesz termésveszteség a tárolási időszak alatt. A gyökérnövények aktív növekedésének időszaka 2,5 hónap, a gyümölcsök nagyok, kissé lekerekítettek.

A cékla nem igényel nagy odafigyelést, gyakorlatilag nem károsítják a kártevők. Gazdag termést ad, négyzetméterenként akár 9 kg-ot is, de azzal a feltétellel, hogy táplálja. Az országban egy ilyen zöldség releváns lesz. főleg mivel sok vitamin van a céklában, télen annyira hiányzik.

Cékla fajta Delicatessen fotó

Ennek a fajnak a gyökérnövényeit finomságnak tekintik. A cékla nem nő nagyra, kerek alakú és kis méretű. Vágáskor nincsenek radiális gyűrűk. A zöldséget kellemes enni, sokáig eláll. Főzhet répát, készíthet salátát, sőt még télire is készülhet. Frissen és főzve a zöldség releváns lesz.

Könnyen nevelhető a fajta, nem fagy meg a fagyok idején, nem fél a rossz időjárástól. A növekedés során ritka hajtások kezdenek virágozni. Ennek a fajtának a termésvesztesége minimális lesz. Delicious céklát termeszthetsz magadnak és eladásra is.

Későn érő répafajták

A késői répafajták népszerűek az őszi és tavaszi fagyállóságuk miatt. A zöldségeket tökéletesen tárolják hűvös kamrában az új betakarításig. A tárolás során bekövetkező fogyás azonban elhanyagolható.

A zöldségfélék piacképes megjelenésűek, jól megőrzik szép megjelenésüket. Az ilyen fajták hátránya a hosszú növekedési időszak. De éppen az ilyen cékla biztosítja a vitaminokat tavasszal és a hideg évszakban.

Renova répafajta fotó

A gyökérnövényeknek nincs specifikus céklaillata, kellemes ízűek. Egy kis kertből tisztességes termést lehet kapni. Minden gyökérnövény akár 350 grammot is megnő. A zöldség kellemes ízű, hengeres alakú és vékony héjú.

Növekedéskor nem fél a hideg hőmérséklettől, nem igényel különleges fogvatartási feltételeket.

Répafajta Egycsírás fotó

A zöldség arról ismert, hogy jó gondozás mellett akár egy tonna tömeget is tud hozni száz négyzetméteren. Hűvös kamrában legfeljebb hat hónapig tárolható. Minden cékla akár 580 grammot is megnőhet. A gyökérnövények ízletesek, lédúsak, vékony héjúak.

Ennek a fajtának a céklát kazettás módszerrel lehet termeszteni. Minden magból csak egy növény nő ki, így nem kell áttörni a palántákat. Könnyű lesz egy fajtát termeszteni, nem a betegségek miatt található. Minimális figyelmet fordít az ágyakra, és tisztességes termést kap.

Répafajta Henger fotó

Ez a fajta zöldség a nevét hengeres alakjáról kapta. Ha időt szán a zöldség gondozására, 10 négyzetből körülbelül 120 kg termést kaphat. A gyökérnövény íze kellemes, tele van lével, nem takarmány-alapanyag szagú. A cékla bőre nem vastag, a fajta nem hajlamos a betegségekre.

A zöldségek túlélnek a kertben, melegben és fagyban. Ha megfelelően betakarította a termést, akkor akár 7 hónapig is a kamrában fog feküdni.

Répafajta Citadel fotó

Különféle répa, amely májusig eltartható. A gyökérnövények nem nőnek nagyra, normál ízűek. A pép színe enyhén bordó, főzés közben az árnyalat nem vész el. Egy ágyás rendszeres gondozásával tisztességes termést érhet el.

Szokatlan répafajták

Nálunk mindenki megszokta, hogy répagyökeret eszik, a tetejét állatokkal etetik. A külföldiek megtörték ezt a sztereotípiát, és felajánlották, hogy megpróbálják a másik oldalról szemlélni ezt a zöldséget. Állítólag a céklalevél karotint, fehérjét, jótékony cukrokat, savakat és vitaminokat tartalmaz. Lehet és kell is enni.

De nem minden fajta. Azt a speciális répát, amely a gyökérnövényről a nézetet fordította, mángoldnak nevezik. Az európai országokban ennek a zöldségnek a termesztését és az étrendbe való felvételét normának tekintik.

Megjelenésében az ilyen cékla teteje salátára vagy spenótra emlékeztet. A levelek lehetnek göndör vagy szabványos alakúak. A levélnyél színe a narancssárgától a halványvörösig változik.

A mángoldot a közönséges répához hasonlóan normál talajban termesztik. Időnként a növényt etetni kell, és időben el kell távolítani a gyomokat a kertből. Az ilyen típusú cékla könnyen túléli a tavaszi fagyokat, a rendszertelen öntözést.

Ha korán ülteti, akkor egy szezon alatt több termést is betakaríthat. A főzés során használt mángold káposztaleves, zöldsaláták készítésére, öntetként és köretek díszítésére használják.

A mángoldot hús- és tésztafőzelékben használják. Stabilan helyettesítheti a spenótot. Ennek a zöldségnek az a sajátossága, hogy főzés és hőkezelés során nem veszíti el térfogatát.

A mángold íze sokkal kellemesebb, mint a spenóté, és vitaminösszetételét tekintve sem marad el tőle. A céklalevelet salátához, a szárát a leveshez adhatjuk. Érdekes ízt adnak az ételnek, és az edény dekoratív dekorációjaként szolgálnak. A mángold szósz, öntet, húsleves és más típusú ételek készítésére használható.

Milyen mángoldfajták nőnek jól az országban, érdeklődjön a vetőmagot árusító boltban. A növény nem igényel sok figyelmet. Magától is nőhet, még akkor is, ha ritkán látogat el az oldalra.

Milyen típusú céklát válasszon idén termesztésre, válassza ki az étkezési preferenciái és a szabadidő rendelkezésre állása szerint.

Cukorrépa(Beta vulgaris L.) keletről érkezett Európába. Korszakunk előtt kétezer évvel Asszíriában, Babilonban, Iránban, Örményországban termesztették, de általában gyógyászati ​​célra vagy leveles zöldségnövényként használták. Jelenleg mindenhol termesztenek céklát. A gyökérnövények jó eltarthatóságúak, ezért egész évben használják. A céklát íze és gyógyító tulajdonságai miatt értékelik, cukrokban és ásványi anyagokban gazdag.

A céklát a nitrogéntartalmú anyagok sajátos összetétele jellemzi, amelyek képviselői a betanin (0,6-2,3%) és a kolin. A biológiailag aktív anyagok közé tartoznak a polifenolok (90-103 mg / 100 g), a pektin (legfeljebb 2,5%) és a színezőanyagok - különböző bétacianinok (250-400 mg / 100 g), amelyeket főként a betanin és a béta-xantin képvisel. A szaponinok adják a cékla sajátos ízét.

A színezőanyagok jelenléte a répában meghatározza annak felhasználását természetes élelmiszer-színezékek előállítására, amelyeket az élelmiszeriparban, valamint a közétkeztetésben használt ételek és konyhai termékek gyártásában használnak.

A gyökérnövényekkel együtt a répa fiatal leveleit és levélnyéleit is fogyasztják (kora tavasszal és egész évben - üvegházakból).

A répa gyökér keresztmetszetén sötét és világos színű gyűrűk láthatók. A sötét színűek tápanyagban gazdag zamatos parenchimasejtekből, a világosak tápanyagban szegény, jelentős mennyiségű rostot tartalmazó ér-rostos kötegekből állnak.

A répa energiaértéke 33 kcal / 100 g, az ajánlott fogyasztási arány évi 5,6 kg.

A répa gazdasági és botanikai fajtáinak meghatározásakor a következő jellemzőket veszik figyelembe: érési idő, alak, a pép színe, a gyűrűk súlyossága, a gyökérnövények tömege, az eltarthatóság és az íz.

Az érlelési idő szerint a répafajtákat korai érésű (100 napos vegetációs időszak), középérésű (100-130 nap) és késői (130 nap feletti) fajtákra osztják.

A répagyökér alakja lehet kerek, lapos és hosszúkás. A lapos alakú fajták általában kielégítő tartási minőséggel rendelkeznek, a lekerekített és hosszúkás gyökérnövény-formájú fajtákat pedig jó tárolhatóság jellemzi.

A sötét színű pépes és enyhe gyűrűzésű gyökérnövények íze jobb.

A friss répa minőségét a GOST 26766-85 "Friss étkezési répa, kiskereskedelmi hálózatban értékesített" és GOST 1722-85 "Friss répa betakarított és szállított" szerint értékelik.

A GOST 26766-85 szerint a céklát a minőségtől függően két kereskedelmi fajtára osztják: válogatott és közönséges. A kiválasztott céklát szárazon tisztítani és csomagolni kell.

Kinézet - a gyökérnövények frissek, épek, egészségesek, tiszták, mezőgazdasági kártevők által nem sértettek, túlzott külső nedvességmentesek, nem repedezettek, botanikai fajtára jellemző alakúak és színűek, a megmaradt levélnyélek hossza nem haladja meg a 2,0 cm-t vagy azok nélkül. Az alaktól eltérő, de nem csúnya gyökérnövények, begyógyult repedésekkel (a gyökérnövény fején), amelyek nem rontják el az alakját, megengedettek a törött gyökerű gyökérnövények.

Illat és íz - jellemző erre a botanikai fajtára, idegen szag és íz nélkül.

Belső szerkezet - A pép lédús, sötétvörös, különböző árnyalatokban, a botanikai fajta jellemzőitől függően. A keskeny, világos gyűrűs gyökérnövények megengedettek a „Kubanskaya borshchevaya 43” (az észak-kaukázusi és a rosztovi régió régióiban), az „egyiptomi” fajták esetében korlátozás nélkül, az összes többi fajta esetében legfeljebb 10%, az ipari feldolgozó vállalkozások számára az összes fajta esetében - legfeljebb 3 tömeg%; A gyökérnövények mérete a legnagyobb keresztátmérő szerint, 5,0-14,0 cm; Szabványos répában összesen tömegszázalék megengedett, legfeljebb 5,0: a megállapított méretektől legfeljebb 1 cm-rel eltéréssel, 0,3 cm-nél nagyobb mechanikai sérüléssel, begyógyult repedésekkel, fejbevágásokkal, enyhe fonnyadással rendelkező gyökérnövények tartalma; a gyökérnövényekhez tapadó talaj jelenléte, tömegszázalékban, legfeljebb 1,0.

A betakarított és a GOST 1722-85 szerint szállított friss répa minőségére vonatkozó követelmények alapvetően megfelelnek a közönséges cukorrépára vonatkozó követelményeknek,

A fent megadottak szerint csak az ipari feldolgozásra szánt cékla szállítása esetén szigorúbban korlátozott a keskeny világos gyűrűvel rendelkező gyökérnövények jelenléte - legfeljebb 3 tömeg%.

A nem szabványos gyökérnövények közé tartoznak (a megengedett normákat meghaladó mértékben): 5 cm-nél kisebb (3 cm-es átmérő) és 14 cm-nél nagyobb eltérésekkel a legnagyobb keresztirányú átmérőben; 3 mm-nél mélyebb mechanikai sérülésekkel, begyógyult repedésekkel, fejvágásokkal, fonnyadt, varasodás érintett.

A hulladékok közé tartoznak a rothadt, párolt, fagyasztott (leolvasztás után nem gyűjtött), korhadt, rágcsálók által károsított, szárú gyökérnövények, amelyek a legnagyobb keresztátmérő mentén 3 cm-nél kisebbek, valamint fehér péppel is.

A céklát fomózis érinti; rothadás szürke, fehér, barna, farok, bilincs; tuberkulózis; szívrothadás.

Mangold (répalevél)- erőteljes levélrozettát alkot húsos levélnyéllel. A levelek és a levélnyél szénhidrátban, kalciumban, foszforban, vasban és vitaminokban gazdagok. Befőzéshez, főzéshez, köretként használják.

Ahhoz, hogy jó betakarítást érjen el a céklából és a hosszú téli tárolásra alkalmas ízletes gyökérnövényekből, ki kell választania a megfelelő répafajtákat. Sőt, jobb előnyben részesíteni a hazai fajtákat - az amerikai tenyésztők sikere ellenére a gyönyörű és egyenletes gyökérnövények -, a „külföldiek” még mindig rosszabbak a répafajtáinknál az íz, a hozam és az orosz éghajlati viszonyok között való termesztéshez való alkalmazkodóképesség tekintetében.

Mielőtt azonban felsorolnánk a legjobb répafajtákat, nézzük meg, milyen típusú répa létezik: mi az étkezési, levél-, cukor-, takarmány- és vadrépa? Milyen fajtát érdemes ültetni a webhelyére, és miért?

Miben különbözik a takarmányrépa a cukorrépától?

A borscshoz és vinaigrette-hez hozzáadott cékla egy kultúrfajhoz tartozik, és tudományosan étkezési répának nevezik. Húsos, vastag gyökere túlnyomórészt sötétvörös színű. A termesztett répafajta közé tartoznak a leveles répa kétéves fajtái is, melyek külföldön ún mángold, és a közönséges gyökérrépa alfajai:

• Ázsiai alfaj gyengén fejlett gyökérterméssel;
• Európai alfaj (étel-, takarmány- és cukorrépa-fajták).

A termesztett fajok mellett a vékony gyökerű, vadon termő, egynyári répának több fajtája ismert: terpeszkedő, nagygyökerű, tengerparti, kúszó, háromoszlopos, közepes, szegélygyümölcsű stb.

Maradjunk külön azokon a répafajtákon, amelyek leggyakrabban a szántóföldeken és a magánkertekben találhatók.

takarmányrépa

A takarmányrépa a 18. század óta jelent meg Oroszországban, és azóta is mindenhol termesztik, mivel gyökérnövényeinek a haszonállatok étrendjébe való felvétele számos előnnyel jár. A takarmányrépa értékes tejtermelő növénynek számít, nélkülözhetetlen a tehenek tejhozamának növeléséhez, javítja az állati termőképességet és az alomminőséget, valamint lehetővé teszi a téli sűrítmény gazdaságosabb felhasználását is.

A takarmányrépát néha étkezési répaként is átadhatjuk, elsősorban a gyökérnövények nagy mérete alapján lehet megkülönböztetni. Bár a takarmányrépa több rostot tartalmaz, az étkezési fajta mégis ízletesebb és fogyasztásra alkalmasabb.

A takarmányrépa lehet hengeres, kúpos, kerek és hosszúkás-ovális alakú, színe fehér, málna, piros, rózsaszín, narancssárga és sárga. A legnépszerűbb fajták: Eckendorf sárga, Titan, Timiryazevskaya egymagvú, északi narancs, Pervenets, Félcukor rózsaszín, hibrid Timiryazevsky 12, Marshal, Kijev rózsaszín répa stb.

Cukorrépa

Ezeket a hosszúkás fehér céklát elsősorban cukorra termesztik (a modern fajták cukortartalma akár 20%), de állati takarmányozásra is termeszthető. A cukorrépa legmagasabb termőképessége a csernozjom talajokon érhető el, így nem meglepő, hogy Ukrajna áll az első helyen e fajta termesztésében, míg Oroszország a második (főleg a déli régiók), majd Fehéroroszország következik. A termesztésre azonban főként importált cukorrépafajtákat használnak, és a legnagyobb részt a német szelekciós hibridek adják.

Svájci mángold

Az európai országokban a mángold nagyon elterjedt, mint hihetetlenül egészséges növény, melynek levelei sok karotint, értékes savakat és fontos nyomelemeket, valamint vitaminokat, cukrokat és fehérjéket tartalmaznak. Megjelenésében a mángold a spenóthoz hasonlít. Fajtái a szárak színében (sötétzöldtől a sárgáig és fehéresig) és a levélnyél színében (fehértől a rózsaszínűig és a málnásig) különböznek egymástól, a nagy fényes levelek egyenletesek vagy göndörek lehetnek.

Európában népszerű mángoldfajták: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver. A mángold céklát nem nehéz termeszteni, jól tűri a hideget, szereti a napsütötte ágyásokat és a bőséges öntözést. A szezon során több növényt is betakaríthat.

Az étkezési répa leggyakoribb termő fajtái

Az élénk, sötétvörös csemege répát gyermekkorunk óta ismerjük, és mindenki tudja, hogy ez a gyökérzöldség nagyon jó az egészségre. Sőt, nem csak nyers vagy főtt céklát használhat – a frissen facsart céklalé, valamint a cékla teteje kiválóan alkalmas egészségfejlesztésre. Az étkezési répa további előnye, hogy a következő szezonig kiválóan tárolható, ha megfelelő tárolási körülményeket teremtünk neki, és ami a legfontosabb, a megfelelő fajtát választjuk.

Az orosz éghajlat körülményei között olyan közepes érésű csemegesrépa fajták javasoltak termesztésre, amelyek kiváló ízt, jó eltarthatóságot, termőképességet és betegségellenállást egyesítenek. A korai érésű fajták azért jók, mert már három hónappal az ültetés után termést adnak (az ultrakorai fajta pedig hidegtűrő - akár 60 nap után is), de hosszú távú tárolásra nem alkalmasak. Az étkezési cékla késői fajtáit legjobban tárolni, de sok időre van szükségük az éréshez, nem minden gyökérnövénynek van ideje beérni a fagy előtt.

A legjobb répafajták érési idő szerint:

• a korai fajták közül nagyra értékelik a gömb alakú, sima gyümölcsű detroiti céklát, a nagy lapos gyökerű vörös-lila cukros egyiptomi céklát, a Red Ball gyógyító fajtáját, valamint a Barguzin, Bordeaux, Odnorostkovaya és Podzimnyaya céklát;
• a közepes érettségű fajták közül különösen kiemelkedik a kiváló ízű, nagy, lekerekített, sötétvörös gyümölcsű Mulatka cékla, az Incomparable, lédús és zsenge Bohemia cékla, a Bona szép, egyenletes gyökértermésű, magas hozamú fajtája, a Bon-Bon hibrid;
• a legjobb későn érő fajták a holland Cylinder, Ataman, Torpedo fajta.

Az új hibridek közül kiemelt figyelmet érdemel a korai érésű, intenzív sötétvörös színű gyökerű, nagyon édes, jó megjelenésű Kestrel cékla. Ez a hibrid jól tűri a szállítást, tavaszig jól eltartható, közvetlen fogyasztásra, feldolgozásra, fürtözésre alkalmas.

A világ egyik legrégebbi és legelterjedtebb növénye. Ennek a növénynek számos faja van, amelyek nemcsak megjelenésükben, hanem céljukban is különböznek. Így, és, és vannak, azonban sok különbségük van, eltérő a termesztés célja és jellemzője.

Ennek a növénynek a globális jelentősége Ukrajna számára különösen fontos, mivel a cukorfajták előállításában a világon a 6. helyen áll.

Az első háromba Franciaország, Oroszország és Németország került. Ráadásul ez a bizonyos zöldség szerepel az ország legtöbbet termesztett növényeinek listáján. E növények ilyen jó növekedésének oka Ukrajnában a feketeföld jelenléte és a mérsékelt éghajlat.

Egy kis történelem és a cékla előnyei

Minden ma létező faj a vadrépától származik, és a tenyésztők továbbfejlesztették őket, mindegyik fajt a saját céljaira. Ugyanakkor Indiát és a Távol-Keletet tekintik a növény szülőhelyének - ezekről a földrajzi régiókról indult a növény célzott felhasználása és termesztése.

Tudtad? A történészek azt állítják, hogy Babilon lakói az elsők között használták a gyökérnövényt, jóllehet úgy. Az ókori görögök viszont termést áldoztak Apollónak, különösen ezt a betain zöldséget. Úgy gondolták, hogy ez a gyökérnövény hozzájárul a fiatalsághoz és az erőhöz.

Kezdetben az emberek csak ettek, a gyökereket eldobták, mint ehetetleneket. A német tenyésztők már a 16. században továbbfejlesztették a növényt, aminek eredményeképpen a (főzéshez használt) és (szarvasmarha-takarmány) felosztásra került sor.

Ennek a kultúrának a fejlődésének következő szakasza a 18. században következett be - a tudósok kihozták (technikai kultúra).

Valószínűleg ennek a javulásnak köszönhető, hogy ez a vörös gyökérnövény széles körben elterjedt. Már a 19. században a világ minden sarkában elkezdték termeszteni, az Antarktisz kivételével.

Ma már többféle gyökérnövény létezik a világon, és egyre több gazdálkodó kíváncsi rá, miben különbözik a fehérrépa a takarmányrépától. Cikkünk erről szól.

A cékla fajtái

Négy fő növényfajtát használnak az emberek: étkezési, takarmány-, cukor- és levél (vagy). Mindezek a fajok azonos eredetűek - a tenyésztők által termesztett vadrépa. Ha arra a kérdésre keres választ, hogy mi a különbség a cukor és a takarmányrépa között, olvasson tovább.

Fontos! A cukorrépalé nagyon hasznos. Nagyon hatékonyan képes eltávolítani a méreganyagokat, csökkenteni a koleszterinszintet, növelni a vörösvértestek számát a vérben és csökkenteni a vérnyomást. Érdemes azonban óvatosnak lenni, ha a gyökérzöldséget alacsony vérnyomás, urolithiasis, köszvény és magas savasság esetén használjuk. Hashajtó, ezért nem szabad túlzott mennyiségben bevenni.

A fő növényfajták:

Cékla: különbségek a cukor és a takarmány között

Ahogy a nevekből is kiderül, a növény cukorfajtáját a cukor (a nádcukor helyettesítője) előállítására, a takarmánynövényből pedig az állatok etetésére használják. További részletek a különböző kritériumok szerinti eltérésekről.

Fontos! A cukorrépa egyik fő jellemzője a hipoallergén. Még az allergiás reakciókra hajlamos embereknek sem kell félniük a növény használatakor. De ne feledje, hogy a céklalé fogyasztása 100 ml feletti adagban még tökéletes egészség esetén sem ajánlott. Ha vese-, máj- vagy magas savassági problémái vannak, akkor jobb, ha a zöldségfogyasztást minimálisra csökkenti.

Fő különbség

A fő különbség a cukorrépa és a takarmányrépa között a cukortartalom és a cél. Míg az előbbi magas szacharóztartalmáról ismert, az állati fajta magas fehérjetartalmú. A gyökérnövények kémiai összetétele a felhasználási területekkel függ össze.

Megjelenési különbségek

Külsőleg a takarmányrépa sokban különbözik a cukorrépától, így lehetetlen összetéveszteni őket.

• szín: piros és narancssárga árnyalatok;
• forma: kerek vagy ovális;
• csúcsok: vastag tetejűek (35-40 levél egy rozettában), a gyökérnövény kilóg a föld alól; levelei tojásdadok, fényesek, zöldek, fényesek.

• szín: fehér, szürke, bézs;
• forma: hosszúkás;
• teteje: zöld tetejű (50-60 levél egy rozettában), maga a termés a föld alatt rejtőzik; levelei simaak, zöldek, hosszú levélnyéllel.

Különbségek a növekedés mélységében

A cukorrépa nemcsak vizuálisan, hanem az ültetés és a növekedés sajátosságaiban is különbözik. A cukornak megnyúlt keskeny gyümölcse van, amely nem jelenik meg a felszínen. A cukorral ellentétben a takarmánygyökérnövények több centiméterre kikandikálnak a föld alól.

Ezeknek a zöldségeknek a gyökérrendszere is eltérő mélységű. Tehát a fehér gyökerek akár 3 méter mélyre is eljuthatnak (a növény a mélyből vonja ki a vizet, szárazságtűrő), a narancssárga gyökerek pedig nem mennek mélyebbre, mint a gyökér.

Vegetatív rendszer és a növekedési feltételek követelményei

A cukorfajták 140-170 nap alatt érnek. Ebben az időszakban a növény palántából gyümölcsös zöldséggé nő. Az édes palánta meglehetősen fagyálló - a csíra -8 °C hőmérsékleten is csírázik.

Kevesebb a takarmányfajta - átlagosan 110-150 napig tart, ami egy hónappal gyorsabb, mint a fehér érlelés. A növény fagyálló is, bár minimuma még mindig magasabb - -5 ° С-tól.

Mindkét faj vegetatív rendszere közel azonos. A növény virágzatban (hurokban) virágzik vastag kocsányokon, amelyek mindegyikén 2-6 kis sárga-zöld virág található.

Általában több növény is kinőhet egy gyökérgombócból az ültetés során.

Ez megnehezíti a ritkítási folyamatot, azonban vannak speciális fajták. Az úgynevezett "csírafajták" azért jók, mert periantusaik nem nőnek egymáshoz, emiatt nem képződnek glomerulusok, és a ritkítás sem okoz jelentős kellemetlenséget.

Kémiai értékbeli különbségek

A cukorrépa fő értéke legfeljebb 20% cukor a száraz maradékban. A takarmánynövényekben sokszor kevesebb az ér-rostos köteg, emiatt kevesebb a cukrot tartalmazó sejt. Mindkét típus szénhidrátot (különösen glükózt, galaktózt, arabinózt, fruktózt) tartalmaz.

Tudtad? A cukorfajta bevezetése óta a mai napig a gyökérnövény cukortartalmát 5-ről 20 tömegszázalékra emelték. Ez a szacharózmennyiség nemcsak nagy mennyiségű cukor előállítását tette lehetővé, hanem az üzem feldolgozása után a maradékanyagok felhasználási körét is bővítette.

A cukorfajta alacsony fehérjetartalmú, de magas szénhidráttartalma miatt táplálóbb társainál. Ugyanakkor a takarmány magas fehérjetartalommal rendelkezik, többek között a levelekben, vannak tejtermelő anyagok, valamint rost, vitaminok és ásványi anyagok. Ezért a répa hozzáadása