A lekvár nem kevésbé népszerű a háziasszonyok körében, mint a hagyományos lekvár, de ennek az édes finomságnak az elkészítése több időt vesz igénybe, mint a lekvárfőzés. Sok érdekes recept létezik a kimagozott cseresznyéből sűrű lekvár készítésére, a finomság üvegekbe zárva télre tárolható.

Az elkészítéshez jellemzően hagyományos összetételű cseresznye, a szükséges mennyiségű kristálycukor és egy zselésítőanyag kerül felhasználásra. De kiegészítheti a receptet más típusú bogyókkal és aromás adalékokkal. Az alábbiakban leírjuk a cseresznye alapú lekvár készítésének legjobb lehetőségeit.

Cseresznye lekvár pektinnel

A recept könnyen követhető, és minden háziasszony megbirkózik vele, még akkor is, ha nincs különösebb főzési készsége. A pektin segít sűrűbbé tenni az édességet.

Szükséges termékek:

• pektin - 5 gramm;
• friss cseresznye - 1 kg;
• granulált cukor - 800 g;
• citromlé - 50 ml.

Főzési mód:

1. A kimagozott cseresznyéből sűrű lekvár elkészítéséhez üvegeket kell készíteni, mivel a finomság télre lezárva lesz.
2. Ezt követően a magokat eltávolítják a bogyókból, és a kész cseresznyét húsdarálóba küldik. A cseresznye pürésítéséhez bármilyen más módszert is használhat. 800 gramm cukrot öntünk a cseresznyemasszába, és a keveréket körülbelül másfél órán át állni hagyjuk.
3. A megadott idő elteltével a bogyós edényt a tűzhelyre helyezzük, és a hőt maximálisra kapcsoljuk; ilyen lángon a cseresznyét felforraljuk. Csak ezután csökkentse a fűtés intenzitását, és folytassa a főzést körülbelül tizenkét percig.
4. Meggylevet és 6 gramm pektint adunk a cseresznyepüréhez, mindent összekeverünk és addig főzzük, amíg a kívánt lekvár állagot el nem érjük.

G A forró finomságot kis üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk. Az eredmény egy nagyon sűrű lekvár, amely szobahőmérsékleten is tárolható.

"Hagyományos" cseresznye lekvár

Meglehetősen egyszerű lehetőség a téli cseresznye lekvár elkészítéséhez; ez a recept magában foglalja a bogyók magok nélküli forralását, de érdemes megfontolni, hogy a finomság nem lesz olyan vastag. A kívánt állag eléréséhez egy „Confiturka” nevű zselésítőszert használunk.

Szükséges termékek:

• "Jam" zselésítő keverék - 1 tasak;
• granulált cukor - 850 gramm;
• érett cseresznye - 1 kg.

A főzés lépései:

• A főzési folyamat a bogyók megmosásával és a romlott gyümölcsök eltávolításával kezdődik. Bármilyen cseresznyét használhatunk, de ha savanykásabb készítményt szeretnénk kapni, akkor a bogyóknak legyen savanyúbb.

• A meggyet megszárítjuk, a magokat eltávolítjuk a bogyókról. Az elkészített gyümölcsöket egy turmixgép tálba küldik, és pürévé zúzzák. És hogy megszabaduljon a bőrtől, a pürét átpasszírozhatja egy finom szitán. Az eredmény egy homogén massza lesz. A kész pürét áttesszük egy serpenyőbe a főzés megkezdéséhez.

• A granulált cukrot a cseresznyemasszába öntjük, majd a lekvárt a tűzhelyre helyezzük, és forrni kezd.
• A főzés körülbelül fél órát vesz igénybe, érdemes időnként megkeverni egy spatulával, majd a megadott idő letelte után zselésítő anyagot adunk a püréhez, és újra összekeverjük a masszát.

• Hagyja a keveréket további 25 percig lassú tűzön főni, ezalatt a cseresznye keverék sűrűbb lesz. A keveréket ne főzzük túl, mert kihűlés után a lekvár sokkal sűrűbb lesz.

A kész desszertet kis üvegekbe töltjük, és azonnal szorosan lezárjuk fedővel.

Csokoládé cseresznye lekvár

Sokan emlékeznek a híres „Cseresznye a csokoládéban”-ra, ez a kimagozott cseresznyéből készült lekvár is tartalmaz majd csokoládét. Ahhoz, hogy a készítmény télre sűrű legyen, egy „Zhelfix” nevű zselésítő anyagot adnak hozzá.

Szükséges termékek:

• érett kimagozott cseresznye - 1 kg;
• érett narancs - 1 darab;
• vaníliás cukor - 10 gramm;
• főtt kávé - 450 ml;
• granulált cukor - 850 gramm;
• gelfix zselésítéshez - 1 csomag;
• fahéjpor - egy kés hegyén;
• keserű csokoládé - ​​50 gramm.

A főzés lépései:

1. Kezdésként a meggyet kimagozzuk, a narancsot szeletekre vágjuk, és az összes levét kicsavarjuk. A narancslevet cseresznyebogyókba öntik, kristálycukrot és vanillines cukrot adnak hozzá. Az utolsó lépés a zselésítő komponens bevezetése és mindent összekeverünk. A keveréket két órán át állni hagyjuk.
2. Amikor a megadott idő lejárt, a tartályt a tűzhelyre helyezik, és bekapcsolják a fűtést. Amint az összes kristálycukor feloldódott a lekvárban, adjunk hozzá 450 ml kávét a finomsághoz, az instant kávé helyett jobb, ha főzött kávét használunk.
3. Az étcsokoládét apró darabokra törjük, és amint a lekvár forrni kezd, a csokoládédarabokat áttehetjük a desszertbe. Öt perc főzés után adjunk hozzá fahéjport. Főzzük tovább a lekvárt, amíg a kívánt vastagságot el nem érjük.

Érdemes megfontolni, hogy a késztermék legfeljebb négy hónapig tárolható, és csak hűtőszekrényben.

Melyik lekvárt szereted a legjobban?
Szavazás

Cseresznye lekvár citromsavval

Meglehetősen egyszerű lehetőség kimagozott cseresznye lekvár készítésére, de érdemes megfontolni, hogy a téli előkészítés nem lesz túl vastag, mivel nem használnak zselésítőszert.

Szükséges alkatrészek:

• citromhéj - 5 gramm;
• granulált cukor - 950 gramm;
• citromsav granulátumban - 5 gramm;
• érett - 1 kg.

A főzés lépései:

• A bogyókat a magok eltávolításával előre elkészítjük.

• Tegye a meggyet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot és adjon hozzá citromhéjat. Hagyja a desszertet hatni egy órán keresztül.

• Ezután a tartályt a tűzhelyre helyezzük, és a finomságot legalább 40 percig főzzük. Főzés közben a desszertet folyamatosan keverjük, különben a cukor megég. A felületen hab képződik, amit le kell húzni.

• A megadott idő elteltével ellenőrizze a lekvár készenlétét. Elég, ha a készítményt hideg edényre ejti, ha a csepp nem terjed, akkor a készítményt üvegekbe lehet önteni.

Meggylekvár Amarettóval

Ez a finomság a híres Amaretto likőrt fogja tartalmazni, amely szokatlan ízt és aromát kölcsönöz a desszertnek.

A kimagozott cseresznyéből készült lekvár készítéséhez további citromot kell készíteni, ez kellemes ízt ad a téli előkészítésnek, és elősegíti a vastagság elérését.

Szükséges termékek:

• érett kimagozott cseresznye - 1 kg;
• Amaretto - 1 kanál;
• friss citrom - 2 darab;
• granulált cukor - 850 gramm.

A főzés lépései:

1. Kezdetben ajánlatos a cseresznyével foglalkozni, megmosni, és az összes romlott gyümölcsöt eltávolítani. A magokat azonnal eltávolítjuk a bogyókról.
2. Az összes bogyót késsel darabokra vágják, de ha nincs ideje vágni, egyszerűen használhat egy húsdarálót. Adjuk hozzá két citrom héját az elkészített gyümölcsökhöz, és facsarjuk ki a citrus levét.
3. A lekvárt egy mély serpenyőbe helyezzük, majd a finomságot közepes lángon főzzük. A főzési folyamat húsz percig folytatódik.
4. Húsz perc alatt a cseresznye egészen megpuhul, amikor a bogyókat jól megfőzzük, kristálycukrot adunk hozzá a szükséges mennyiségben. A cukor hozzáadása után meg kell várni, amíg a bogyómassza felforr.
5. Három perc főzés után végezhet egy próbát, csak cseppents egy cseppet hideg vízbe vagy egy edényre; ha nem terül el, akkor kész a lekvár.

A főzés utolsó perceiben adjunk a desszerthez egy kanál Amaretto likőrt és keverjük össze. Ezt követően a nyersdarabokat üvegekbe töltheti és jól szigetelheti.

Cseresznye-eper lekvár

A cseresznye alacsony zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért kimagozott cseresznyéből általában zselésítőszert használnak. Ahhoz, hogy egy ilyen vastag desszertet télre lefedjen, nincs szükség zselatinra, csak epret használjon kiegészítő komponensként.

Szükséges termékek:

• érett kimagozott cseresznye - 1 kg;
• granulált cukor 950 gramm;
• tisztított víz - 350 ml;
• érett eper - 550 gramm.

A főzés lépései:

1. Húsdarálóval a cseresznyével együtt darálják, a cseresznyéből először a magokat eltávolítják.
2. Az összetevőket egy serpenyőbe helyezzük, vizet öntünk bele, mindent legfeljebb húsz percig főzünk, majd hagyjuk lehűlni a masszát.
3. Miután a keverék lehűlt, kristálycukrot adunk hozzá, és ismét a tűzre helyezzük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemcsék fel nem oldódnak.

Addig főzzük a desszertet, amíg el nem érjük a desszert kívánt vastagságát. Ezt követően azonnal üvegekbe tekerheti és szigetelheti a munkadarabokat.

A zselésítőszer nélküli receptek hosszabb főzést igényelnek, ezért érdemes figyelni, hogy ne égjen meg a finomság.

Az összes téli bogyós készítmény között a cseresznye lekvár különleges helyet foglal el. A finom és egyben sűrű állagú finomságot gyakran használják a főzés során igazi cukrászati ​​remekművek készítésére, vagy egyszerűen finom sütemények töltelékeként. A cseresznye lekvár gazdag színe és hihetetlen íze van, ezért mindenképpen érdemes télire elkészíteni.

Télre kimagozott cseresznye lekvár

A lekvár kiváló csemege a cseresznye gazdag tápanyagaival. A lekvárt desszertként tálalhatjuk önmagában, vagy más édes ételek töltelékeként.

Ahhoz, hogy a lekvár ízletes és jó minőségű legyen, érett, szárral szedett, kívánatos sötét színű cseresznyebogyókra lesz szükség.

Hozzávalók:

• egy kiló cseresznye;
• 755 g édes homok;
• fél pohár vizet.

Főzési mód:

1. Öntsük a cseresznyebogyókat egy serpenyőbe, öntsünk fél pohár vizet, és forraljuk hét percig. Ez lehetővé teszi a magvak és héjak gyors és egyszerű eltávolítását a gyümölcsről.
2. Most öntsük a bogyókat egy szitába (részenként), és őröljük meg. A kapott masszát keverjük össze az édesítőszerrel, tegyük a tűzre, és forralás után főzzük tíz percig. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a lekvár besűrűsödjön, ugyanakkor megőrizze színét és tápanyagait.
3. A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Cseresznye lekvár mag nélkül

Az illatos és ízletes meggylekvár gyerekek és felnőttek kedvenc csemege. Nagyon egyszerű elkészíteni, még a lekvárnál is könnyebben és gyorsabban.

Hozzávalók:

• 2 kg friss cseresznye;
• kiló édes homok;
• egy citrom;
• teáskanál szóda.

Főzési mód:

1. A bogyókat megmossuk, a gyümölcsökről feltétlenül eltávolítjuk a szárát, serpenyőbe öntjük és erős tűzre tesszük.
2. Amint a keverék felforr, csökkentse a hőt, adjon hozzá szódabikarbónát, és főzze 40 percig.
3. Ezután felöntjük citromlével és szeletekre adjuk, édesítőszert adunk hozzá, összekeverjük, tűzön tartjuk további 40 percig, majd a kész lekvárt sterilizált üvegekbe forgatjuk.

Agar-agar cseresznye receptje

Az agar-agarhoz hasonló összetevőket gyakran használnak lekvárok és lekvárok készítéséhez. Csökkenti a bogyók főzésének idejét, és ezáltal megőrzi a legtöbb vitamint, amelyben a bogyók oly gazdagok.

Hozzávalók:

• kiló bogyók;
• 16 g agar-agar;
• 745 g kristálycukor.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a magokat a bogyókról, és tegye egy turmixgép tálba, és addig őrölje, amíg bogyópürét nem kap.
2. A meggymasszát tegyük egy serpenyőbe, fedjük le édes homokkal, és forraljuk öt percig.
3. Keverjük össze az agar-agart egy teáskanál édes homokkal, és vékony sugárban öntsük az édes bogyós masszába.
4. A lekvárt további hét percig főzzük (folyamatos keverés mellett), majd párolt üvegekbe forgatjuk.

Zselatinnal lassú tűzhelyen

A cseresznye finomságot modern konyhai eszközökkel is megfőzheti, például cseresznye lekvárt lassú tűzhelyben. A hőkezelés során a munkadarab nem fog elszaladni, a lényeg a megfelelő feldolgozási móddal rendelkező program kiválasztása. A lekvárhoz két program egyikét használhatja: „Gőzölés” vagy „Multi-főzés”, a hőmérsékletet 100 fokra állítva.

Hozzávalók:

• egy kiló cseresznye;
• fél kiló édes homok;
• Művészet. kanál zselatint.

Főzési mód:

1. A cseresznyebogyókat turmixgépben pürésítjük, és a kapott masszát egy elektromos készülék táljába tesszük.
2. Kapcsolja be bármelyik üzemmódot, hogy a massza felforrjon.
3. Ezután válassza ki a „Multi-cook” módot, állítsa a hőmérsékletet legfeljebb 70 fokra, és forralja fel a bogyós masszát fél órán keresztül.
4. Ezután adjunk hozzá édes homokot és zselatint, amelyeket először vízbe kell áztatni, forraljuk fel újra a pürét, forraljuk öt percig, és tegyük a lekvárt tiszta, steril üvegekbe, zárjuk le és tároljuk sötét helyen.

Cseresznye és baracklekvár

Lekvárt nem csak cseresznyéből lehet készíteni, hanem bármilyen gyümölcs hozzáadásával is. A cseresznyéből és kajszibarackból készült finomság kifejezetten ízletes. A desszert színe olyan élénk, mint maga az íze.

Hozzávalók:

• egy kiló cseresznye;
• kiló sárgabarack;
• 2,5 kg édes homok.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a magot a kajszibarackról, és vágja tetszőleges darabokra. Nem igazán számít, hogyan vágod a gyümölcsöt, mivel nem őrizzük meg a gyümölcs épségét.
2. Az apróra vágott sárgabarackot tegyük egy tálba, és szórjuk meg édes homokkal, vegyünk 500 grammot.
3. Ezután óvatosan távolítsuk el a cseresznyéből a magokat, és próbáljuk megmenteni a gyümölcslevet, amelyet a gyümölcsök engednek ki, mert szükségünk lesz rá a sziruphoz.
4. Most öntsük a kajszibarack levét a meggylébe, és adjuk hozzá a maradék édesítőszert. Legalább 750 ml folyadéknak kell lennie, ezért adjon hozzá vizet, ha szükséges.
5. A szirupot addig forraljuk, amíg az édes szemcsék teljesen fel nem oldódnak, majd a forró oldatot a cseresznyéhez és a sárgabarackhoz adjuk, összekeverjük, három órán át állni hagyjuk, majd a forrástól számítva három percig forraljuk.
6. Ezután a bogyós-gyümölcsös masszát egy éjszakán át állni hagyjuk, majd másnap még öt percig, de nem tovább forraljuk, különben a lekvár sötét lesz és étvágytalan megjelenésű.
7. Tekerje fel az édes desszertet, és tárolja sötét szobában.

Fagyasztott cseresznyéből

A fagyasztott bogyók az év bármely szakában lehetőséget kínálnak aromás kompót, befőtt vagy lekvár készítésére.

Hozzávalók:

• 320 g fagyasztott bogyós gyümölcsök;
• 425 g édes homok;
• bármilyen sűrítőanyag (zselatin, agar-agar);
• fél citrom.

Főzési mód:

1. Ha van fagyasztott kimagozott meggyünk, de nem olvasztjuk ki teljesen, akkor elég olyan állapotba hozni, hogy turmixgépben könnyen ledarálhassuk.
2. Helyezze a kapott szuszpenziót egy serpenyőbe, adjon hozzá édes homokot és bármilyen sűrítőt. Ha van zselatinja, először vízbe kell áztatnia. A citrom levét is kifacsarjuk, a tűzhelyre tesszük és fél órát főzzük (a forrás pillanatától számítva).
3. Töltsük meg a steril üvegeket forró lekvárral. Eleinte folyós lesz a lekvár, de ahogy kihűl, sűrűsödni kezd.

Hozzáadott ribizlivel

A cseresznye- és ribizlilekvár biztosan a legszeszélyesebb édesszájúnak is tetszeni fog. Sőt, még magas hőkezelés mellett is a bogyók megőrzik értékes anyagaik nagy részét. És mint tudod, a ribizli gazdag B- és C-vitaminban, valamint sok vasat, kalciumot és egyéb nyomelemeket is tartalmaz. Lekvárt készíthetünk piros és fekete ribizlivel is.

Pirossal

A lekvárhoz érett cseresznyére és érett ribizlire egyaránt szükségünk lesz. Az éretlen bogyókból készült lekvár túl savanyú.

Hozzávalók:

• 420 g piros ribizli;
• 420 g cseresznye;
• fél kiló édes homok.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a magokat a cseresznyéből, és tisztítsa meg a ribizli szárát és apró törmelékét.
2. Tegye a bogyókat egy turmixgépbe, és őrölje össze az összetevőket, amíg bogyópürét nem kap. Ha az eszköze nem birkózik meg jól a feladattal, használhat hagyományos húsdarálót.
3. Öntse a kapott bogyós masszát egy mély tartályba, és keverje össze édes homokkal.
4. A lekvárt normál serpenyőben is főzhetjük, de óvatosan kell eljárni, mert megéghet a keverék. Ezért jobb, ha olyan multicookert használunk, amelyben a „Stewing” programmal fél órán keresztül fél óráig főzhet lekvárt.
5. A kész finomságot üvegekbe forgatjuk, és hűvös, sötét helyen tároljuk.

A ribizli sok pektint tartalmaz, így a lekvár sűrítőanyag nélkül is elkészíthető.

Feketével

A lekvár nagyon ízletesnek bizonyul fekete ribizli hozzáadásával. A recepthez érett bogyókat is kiválasztunk, megtisztítjuk a törmeléktől és a szártól.

Hozzávalók:

• kiló érett cseresznye;
• egy kiló fekete ribizli;
• kiló édesítőszer.

Főzési mód:

1. Tegye a ribizli bogyókat egy tálba, és hagyományos famozsártörővel pépesítse, keverje össze az édes homok felével, és tegye egy főzőedénybe, lehetőleg vastag aljú. Tegye a tűzre, és forrásának pillanatától főzze a bogyókat 15 percig.
2. A meggyből kiszedjük a magokat, és a maradék édesítőszerrel együtt külön főzőedénybe tesszük. Azt is a tűzre tesszük, megvárjuk, míg felforr, és öt percig pároljuk.
3. Ezután a két bogyómasszát összeöntjük, tíz percig forraljuk, majd a lekvárt tiszta, steril üvegekbe öntjük, feltekerjük, majd kihűlés után sötét helyiségbe tesszük tárolásra.

Ha mandula ízű cseresznye lekvárt szeretne kapni, akkor a bogyós masszát néhány percig forralja a magokkal együtt. Sűrítőként nem csak zselésítő adalékokat használhatunk, hanem sok pektint tartalmazó gyümölcsöt is adhatunk hozzá.

Télre illatos és ízletes házi lekvárt készítünk kimagozott cseresznyéből. Nagyon remélem, hogy ez a bevált, fotókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített recept hasznos lesz számodra, és a szemetesed egy csodálatos nyári desszerttel új tégelyekkel töltődik fel. Meggylekvárt palacsintával és palacsintával, túróval és sajttortával, valamint egy csésze illatos teával tálaljuk.

Megjegyzendő, hogy a meggylekvár receptjének különlegessége a zselésítő cukor használata. Ennek köszönhetően a bogyók hőkezelésének ideje jelentősen lecsökken - a főzés legfeljebb 20 percet vesz igénybe (a tűzhely bekapcsolásának pillanatától a lekvár begurulásáig). Ennek eredményeként a bogyópüré nem emésztődik meg, miközben a friss cseresznye íze teljesen megmarad.

Ha nincs zselésítő cukrod, magad is készíthetsz belőle analógot. Keverjünk össze egy kicsit kevesebb, mint egy kilogramm kristálycukrot 5-15 (a csomagoláson található utasítástól függően) gramm pektinnel és fél teáskanál citromsavval. Mindent alaposan összekeverünk, és kész is a házi zselésítő cukor!

Hozzávalók:

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

A házi meggylekvár elkészítéséhez mindössze két összetevőre van szükségünk: meggyre és zselésítő cukorra. Egyébként annyi bogyót vehetsz, amennyire szükséged van, de fontos, hogy egyszerűen betartsd a szükséges arányokat. A zselésítő cukor természetes sűrítőanyagokat, pektint és citromsavat tartalmaz. 1:1 töménységű késztermékem van, vagyis pontosan egy kilogramm zselésítő cukrot használnak fel az elkészített alapanyagok kilogrammjára. Akciósan más fajtákat is találhatsz (2:1 és 3:1), azonban ennél a terméknél nem olyan sűrű és édes a meggylekvár.

Tehát készítsünk lekvárt cseresznyével. A bogyókat kiválogatjuk, hideg vízben megmossuk, majd szitára tesszük - nem kell víz.

Ezt követően bármilyen kényelmes módszerrel el kell távolítania a magokat a bogyókból. Fontos ellenőrizni, hogy biztosan nincs-e maradék, mert legközelebb egy turmixgéppel lesz dolgunk.

Helyezze az összes cseresznyét (2 kilogramm) egy vastag falú serpenyőbe. Hozzáadjuk a levet is, amit egy edénybe gyűjtünk magvakkal (lehet belőle több vagy kevesebb - ez a bogyók érettségétől és lédússágától függ).

Most botmixerrel vagy konyhai robotgéppel őrölje meg a bogyókat, hogy homogén pürévé váljanak. Egyébként egyáltalán nem szükséges a massza homogenitását elérni - a meggyet részben felapríthatja, hogy ezek a darabok érezhetőek legyenek a kész lekvárban.

Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a bogyós masszát. Amikor a cseresznyepüré felforr, hagyja szó szerint 5 percig buborékolni nyitott fedél mellett, ne felejtse el kanállal keverni.

Az egészet újra felforraljuk (keverjük és keverjük, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak, és a gyümölcsmassza ne égjen meg), és forraljuk még néhány percig. És valójában ez minden - a recept szerinti cseresznye lekvár nagyon gyorsan elkészül.

A cseresznye ízletes és egészséges bogyó, amely antioxidáns tulajdonságairól ismert. Az antioxidáns antocianin magas tartalma adja gazdag vörös-bordó színét. A lédús bogyók csökkentik a koleszterinszintet, hasznosak szív- és érrendszeri betegségek és köszvény esetén, növelik az immunitást és javítják a vérképzést.

Nagyon sok recept létezik a bogyók otthoni befőzésére. Az egyik legnépszerűbb cseresznyekészítmény a lekvár. Ez egy csodálatos desszert, amelyet teával, túróval, búzadarával tálalhatunk, finom szendvicseket készíthetünk, vagy töltelékként is felhasználhatjuk.

A „Népszerű az egészségről” oldalon ma megnézzük, hogyan készítsünk kimagozott meggylekvárt egy egyszerű recept szerint télre, és nem is egyet.

Mielőtt közvetlenül a receptekhez kezdene, azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a tapasztalt háziasszonyok tanácsaival a bogyók kiválasztásával és feldolgozásával kapcsolatban:

Előzetes felkészítés

Ha bolti bogyókból készítünk lekvárt, akkor érdemesebb a piacon vásárolni, ahol frissebbek, mint a boltiak. Válasszon sűrű, fényes bőrűeket. Ne vegyen sérült vagy horpadt anyagot. Célszerű szárral vásárolni (lédúsabbak).

Otthon válogatjuk át, alaposan mossuk le hideg vízzel, és dobjuk szűrőedénybe. Távolítsa el a szárakat, és tegye egy tálba.

Hogyan távolítsuk el a magokat a cseresznyéből?

Most el kell távolítania a magokat. Ha nincs speciális eszköz, használhat rögtönzött eszközöket, például:

Vegyünk egy rendes hajtűt. Helyezze az íves részt a bogyó tövébe, körkörös mozdulatokkal akassza be a magot és húzza ki. Ugyanígy használhatja a gemkapcsot is.

Erre a fokhagymaprés is alkalmas. Mégpedig a régi modellek - ahol a fogantyú végén van egy kerek lyuk (alul) és egy csap (felül). Helyezze a bogyót a lyukra, és nyomja meg a tűt. A csont könnyen elválik és kijön.

Lekvár készítéséhez csak zománcozott edényeket használjon. A serpenyőt, az üvegeket és a fedőket előzetesen alaposan ki kell mosni. Az üvegeket fedővel felforraljuk, vagy sütőben melegítjük.

Most elkezdheti a főzést:

Sűrű cseresznye lekvár egyszerű kimagozott recept szerint

Minket szükség lesz: 1 kg bogyós gyümölcshöz - 1 kg cukor.

Főzés:

Ehhez a recepthez sütés közben részenként adjuk hozzá a cukrot. Ezért azonnal ossza fel a teljes kötetet 4 egyenlő részre.

Most dolgozzuk fel a meggyet a fent leírtak szerint, tegyük egy nagy, széles serpenyőbe. Adjunk hozzá egy rész cukrot. Keverjük össze, főzzük nagy lángon 5 percig, kevergetve.

Adjuk hozzá a cukor második felét, és főzzük 5 percig. Ezután a harmadikat is főzzük 5 percig, és hozzáadjuk az utolsó részt, csökkentjük a hőt, és még egy kicsit pároljuk - 10 percig.

Csak a lekvárt forró üvegekbe kell tölteni, és szorosan rá kell csavarni a fedelet. Ne aggódjon, ha folyósnak tűnik. Hengerlés után gyorsan besűrűsödik, szó szerint 2-3 napon belül.

Egy másik recept a téli cseresznye lekvárhoz

Ez egy kicsit bonyolultabb:

Minket szükség lesz: 1 kg cseresznyéhez - kevesebb, mint egy kilogramm cukor (kb. 800 g).

Főzés:

Az előre feldolgozott bogyókat egy serpenyőbe öntjük. Ebben a szakaszban ne adjon hozzá cukrot. Tedd a tűzhelyre, állítsd közepesre a hőt. Amint felforr, csökkentse a hőmérsékletet. 40 percig főzzük állandó keverés mellett, leszedjük a habot. Most hagyja teljesen kihűlni. A főzést célszerű másnapra halasztani.

Most a bogyós masszát turmixgéppel simára őröljük. Forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet, főzzük 40 percig. Hagyjuk újra teljesen kihűlni.

Harmadszor forraljuk fel, főzzük 15 percig. Folyamatosan keverjük, hogy a keverék ne égjen le. Ismét hűvös.

És csak a negyedik szakaszban adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet, főzzük keverés közben fél órán keresztül. A lekvárt üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Téli cseresznye lekvár egres levével

Minket szükség lesz: 1 kg bogyóhoz - 1,5 kg cukor, 150 ml frissen facsart egreslé.

Főzés:

Az előre feldolgozott kimagozott cseresznyét turmixgépben ledaráljuk, vagy húsdarálón átdaráljuk. Tedd egy serpenyőbe és adj hozzá cukrot. Hagyja állni néhány órát, hogy a lé jól elkeveredjen a cukorral.

Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, főzzük 40 percig. Gyakran keverje meg, és távolítsa el a habot. 15 perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az egres levét. Tovább főzzük, kevergetve. A kész lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Lekvár "részeg cseresznye"

Az eredeti recept elkészítésének ez a módja a spanyol konyhából érkezett hozzánk. A recept szerint elkészített cseresznyét fagylalttal és rántott hússal tálaljuk. A második esetben az édes-fűszeres íz illik a frissen főtt steakhez. Próbáljuk meg elkészíteni télire ezt a meggylekvárt:

Minket szükség lesz: 1 kg bogyós gyümölcshöz - 1 kg cukor, 400 ml száraz vörösbor, 100 ml rum. Szükséged lesz még 2 evőkanál zselatinra.

Főzés:

A meggyet feldolgozzuk, a magját kivesszük. Turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és adja hozzá a cukor felét. Keverjük össze és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy a lé összekeveredjen a cukorral. Áztassuk be a zselatint egy pohár vízbe, és hagyjuk állni, amíg megduzzad, körülbelül 40 percig.

Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre és forralja fel. Csökkentse a hőmérsékletet, forralja 15 percig, kevergetve és lefölözve.

Egy külön serpenyőben keverjük össze a bort és a többi cukrot. Öntsük hozzá a zselatin oldatot, és jól keverjük össze. Nagyon alacsony lángon forraljuk fel. A kész szirupot a meggybe öntjük, és további 10-15 percig forraljuk. Most öntsük hozzá a rumot és keverjük össze. A kész desszertet üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Most, hogy elkezdődött a cseresznyeérési szezon, fogyassz minél több egészséges friss bogyót. Ha lehetséges, mindenképpen készítse elő a későbbi használatra, hogy télen is élvezhesse ízét, nyári illatát és egészségügyi előnyeit.

A cseresznye összetétele csodálatos felkészülés a télre. Ez a család minden tagjának vonzó lesz. Ennek a remek és egyben egyszerű desszertnek az elkészítéséhez nincs szükség sok erőfeszítésre és időre. Az ebben a cikkben közölt receptek segítségével könnyedén elsajátíthatja ennek az ételnek az elkészítését.

Az étel leírása

A Confiture egy zselészerű desszert, melyben egyenletesen oszlanak el gyümölcsdarabok, gyümölcsök és bogyók. Általában cukor és különféle sűrítőszerek - pektin vagy agar-agar - hozzáadásával készítik. Ennek a finomságnak a konzisztenciája hasonló a lekvárhoz, de kissé eltérő szerkezetű.

A konfitúra ősidők óta ismert. Plinius Természetrajza említi. A szőlőlében párolt vagy mézben főtt gyümölcsök nagyon népszerűek voltak az ókori Rómában. A zselésítő szerek használata akkoriban sürgető szükség volt. Hosszú ideig megőrizték a gyümölcsök frissességét, és lehetővé tették az erős ízű (citrom) vagy kemény szerkezetű (birs) gyümölcsök fogyasztását is.

Az ilyen finomságok sokáig nagy luxusnak számítottak. A 19. században azonban a répacukor megjelenésével a helyzet megváltozott. Manapság a confiture könnyen elkészíthető otthon. Általában mindenki kedvenc bogyóiból és gyümölcseiből készítik - eper, málna, alma, sárgabarack, citrom. Az alábbiakban arról fogunk beszélni, hogyan kell elkészíteni a cseresznyét.

Klasszikus cseresznye lekvár. Hozzávalók

Ez a desszert könnyen elkészíthető. A szakács fő feladata, hogy sűrű, zselészerű legyen. Általában a cseresznye összetételének elkészítéséhez aktívan használnak természetes sűrítőket. De ebben a receptben azt javasoljuk, hogy nélkülözze őket. Tehát egy cseresznye csemege elkészítéséhez a következő termékeket kell felhalmozni:

• cseresznye (érett) - két kilogramm;
• citrom - egy darab;
• cukor - két kilogramm.

Klasszikus cseresznye lekvár. Főzési mód

1. Először is ki kell válogatni, eltávolítani a leveleket és a szárakat, és meg kell mosni a cseresznyét.
2. Ezután el kell távolítania a magokat a gyümölcsökből, és külön zománcozott serpenyőbe kell helyezni.
3. Ezt követően a bogyót meg kell szórni cukorral, és néhány órára félre kell tenni, hogy levet adjon.
4. Ezután hozzá kell adni egy citrom levét a cseresznyemasszához, és fel kell tenni a tűzhelyre.
5. Most a jövőbeli desszertet fokozatosan alacsony lángon kell melegíteni, és fel kell forralni. A keletkező habot óvatosan el kell távolítani egy réskanállal. Ezenkívül biztosítani kell, hogy a bogyók ne égjenek meg, különben az étel íze és aromája elromlik.
6. A cseresznyét legfeljebb négy percig szabad tűzön tartani. Ezt követően le kell venni a tűzről, és turmixgéppel vagy húsdarálóval azonnal felaprítani.
7. Ezután ismét fel kell tenni a keveréket a tűzhelyre, és fel kell forralni. Ezt követően a pürét sterilizált üvegekbe lehet önteni, és lefedni főtt fedővel.

Elkészült a kimagozott cseresznye konfitúra! Száraz, sötét és hűvös helyen kell tárolni.

Cseresznye konfitúra zselatinnal. Hozzávalók

Az általunk ismertetett desszertnek kézzelfogható előnye van a szokásos lekvárral szemben - sokkal gyorsabban megfő. Főleg, ha zselatint használ az elkészítéséhez. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell elkészíteni vele a cseresznye konfitúrát. A recept a következő összetevők használatát foglalja magában:

• kimagozott cseresznye - egy kilogramm;
• cukor - 800 gramm;
• zselatin - három evőkanál (evőkanál);
• víz - 400 gramm;
• citromsav - a kés hegyén.

Cseresznye konfitúra zselatinnal. Főzési mód

1. Először fél pohár meleg vizet kell önteni a zselatinba, és hagyja, hogy a termék alaposan kifőjön.
2. Ezután egy külön serpenyőben össze kell keverni a cseresznyét, a vizet és a cukrot, fel kell forralni a kapott masszát, és három órán át alacsony lángon főzni.
3. Ezután a pürét levesszük a tűzről, és még forrón hozzáadjuk a citromsavat és a zselatint. Most az összes összetevőt alaposan össze kell keverni.
4. Ezután a leendő desszertet vissza kell helyezni a tűzhelyre, és hagyni kell forrni.
5. Ezt követően a zselatinos cseresznye konfitúra tartósítható. Forrón sterilizált üvegekbe kell önteni, fedővel feltekerni és félreeső helyen tárolni.

Cseresznye konfitúra korianderrel. Hozzávalók

Hogy különleges legyen a reggelije, elkészítheti ezt a finom ételt. Az ínyencek nemcsak zsemlével és sajttal kombinálják, hanem vad- vagy szárnyasételekkel is. Ez a cseresznye konfitúra (télre) a következő termékekből készült:

• érett cseresznye (magozott) - 400 gramm;
• koriander mag - 5 gramm;
• mandula pehely - 20 gramm;
• cukor - 400 gramm;
• víz - 400 ml.

Cseresznye konfitúra korianderrel. Főzési mód

1. Először fel kell melegíteni egy száraz serpenyőt, és pár percig meg kell pirítani benne a mandulapelyhet és a koriandert.
2. Ezután össze kell keverni a cukrot és a vizet egy vastag fenékű serpenyőben, lassú tűzre kell helyezni, és addig kell keverni, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.
3. Most a kimagozott cseresznyét adjuk a sziruphoz, és hagyjuk pár percig párolni.
4. Ezután hozzá kell adni a sült koriandert és a mandulát, mindent össze kell keverni, és tíz-tizenkét percig alacsony lángon kell tartani.
5. Ezt követően végre elkészül a kimagozott cseresznye konfitúra. Sterilizált üvegekbe tekerve egész télen tárolható.

Cseresznye konfitúra eperrel. Hozzávalók

Ez a recept egy kompromisszum, amely lehetővé teszi a különböző árkategóriákba tartozó termékek kombinálását egy ételben. Ha az eper drága, és sok időt vesz igénybe a termesztése, akkor általában nincs probléma a cseresznyével. Ennek eredményeként kiváló finomsághoz juthat, amely a hideg évszakban megörvendezteti barátait és családját. A cseresznye konfitúra elkészítéséhez (ez ezúttal sem lesz magvak nélkül) a következő termékeket érdemes megvenni:

• cseresznye - 1 kilogramm;
• eper - 300 gramm;
• fahéj - 4 gramm;
• zselatin - 20 gramm;
• víz - 70 ml;
• cukor - 800 gramm.

Cseresznye konfitúra eperrel. Főzési mód

1. Először is ki kell válogatni a cseresznyét, meg kell tisztítani a gallyaktól és jól le kell öblíteni. A magokat nem szabad eltávolítani – segítenek zselészerű állag kialakításában.
2. Ezután a bogyókat egy kicsit vízben kell forralni. A kapott folyadéknak cseresznyekompót színűnek kell lennie.
3. Ezt követően a kapott gyümölcsitalt fa spatulával vagy műanyag kanállal át kell dörzsölni egy szitán, hozzáadni a cukrot és a fahéjat, majd visszatenni a tűzre. Ezúttal negyven percig kell főzni.
4. Most az eper a sor. Meg kell tisztítani a levelektől, és egészben kell elhelyezni a jövőbeni cseresznye szerkezetében. A keveréket további tizenöt percig a tűzön kell tartani.
5. Mielőtt eltávolítaná az égőből, a terméket nagy lángon kell felmelegíteni, és előre elkészített zselatint kell bele önteni. A desszertet ezután már nem szabad megfőzni. Le kell venni a tűzhelyről, és azonnal előzetesen sterilizált üvegekbe kell önteni.
6. Kész a cseresznye konfitúra zselatinnal és eperrel! Ezután ugyanúgy csinálhatod, mint a közönséges lekvárral: tekerd fel a fedeleket, fordítsd fejjel lefelé az edényeket, hagyd kihűlni és tárold sötét és hűvös helyen.

Az így elkészített desszert mérsékelten édes és nagyon lágy lesz. A téli cseresznye konfitúra a mikroelemek és vitaminok igazi tárháza.

Cseresznye konfitúra pektinnel. Hozzávalók

Egy másik jól ismert anyag, amely zselészerű állagot ad az ételeknek, a pektin. Egyes háziasszonyok félnek használni, és teljesen hiába. Csodálatos cseresznyés kontúrt is készít belőle. A desszert receptje a következő termékek felhasználását tartalmazza:

• cseresznye (magozott) - 1 kilogramm;
• cukor - 500 gramm;
• pektin - 10 gramm.

Cseresznye konfitúra pektinnel. Főzési mód

1. Először meg kell válogatni és meg kell mosni a bogyókat. Ezt követően egy serpenyőben cukorral össze kell keverni, és három-négy órán át főzni kell.
2. Ezután a leendő desszertet a tűzhelyre kell helyezni, és körülbelül öt percig főzni kell alacsony lángon.
3. Ezt követően a pektint össze kell keverni négy evőkanál cukorral, és forrásban lévő cseresznyepürébe kell önteni. Ezután a masszát alaposan össze kell keverni, hogy az anyag egyenletesen oszlik el benne.
4. Három perc elteltével a desszerttel ellátott tartályt le kell venni a tűzről, és gyorsan előre elkészített üvegekbe kell önteni.

Nagyon egyszerű elkészíteni a cseresznyét. A téli recept a termék hosszú távú tárolását jelenti pincében vagy bármely más sötét és hűvös helyen. Eleinte folyékony marad, de idővel besűrűsödik. A már felbontott csemege üvegét jobb a hűtőszekrényben tárolni.

Most már tudja, hogyan készítsünk cseresznyét. Diétás termék beszerzéséhez a receptekben szereplő cukor mennyisége csökkenthető. Jó étvágyat kívánunk!