Az ember időtlen idők óta eszik gyümölcsöt és bogyót. A gyümölcs értékes élelmiszertermék. Könnyen emészthető szénhidrátokat (glükóz, fruktóz, szacharóz), szerves savakat (almasav, citrom), C-vitamint stb. tartalmaznak. A gyümölcsök ásványi sókat, csersavat, színező-, aromás- és egyéb, a szervezet számára hasznos anyagokat is tartalmaznak. Ezen anyagok mennyisége típusuktól, fajtájuktól, érettségüktől, betakarítási idejüktől, tárolási módjuktól és egyéb tényezőktől függ.

A gyümölcshéjban több vitamin van, mint a pépben, és a pép külső rétegei gazdagabbak vitaminokban, mint a belsők.

A gyümölcsök hozzájárulnak a szervezet által elfogyasztott élelmiszerek jobb felszívódásához.A friss gyümölcsök táplálkozás szempontjából egészségesebbek, mint a feldolgozottak.

Gyümölcs

A következő gyümölcscsoportokat különböztetjük meg (9. ábra).

Rizs. 9. Gyümölcscsoportok

Rizs. 10. Levesgyümölcs

A leveles termések héjból, gyümölcspépből és magokkal ellátott kamrából állnak (10. ábra).

A legelterjedtebb magtermés az alma, a körte és a birs.

A birsalmát főleg a déli régiókban termesztik.

A csonthéjas gyümölcsök közé tartozik a cseresznye, szilva, cseresznye, sárgabarack, őszibarack. Vadonnak számít a kökény, a cseresznyeszilva, a som. A csonthéjas gyümölcsöktől eltérően a csonthéjas gyümölcsöket rosszul tárolják. Ezek a gyümölcsök ízletesek és egészségesek, de a rossz eltarthatóság miatt rövid ideig érdemes fogyasztani. A csonthéjas gyümölcsöket frissen fogyasztják, befőtteket, lekvárt, zselét is főznek belőlük. A csonthéjas gyümölcsök konzervek sikeresen helyettesítik a friss gyümölcsöket.

Szubtrópusi és trópusi gyümölcsök

Ide tartoznak a citrusfélék (citrom, narancs, mandarin, grapefruit) (11. ábra). Megjelenésükben és szerkezetükben ennek a csoportnak a gyümölcsei nagyon változatosak.

Rizs. 11. Citrusfélék: a - mandarin; 6 - narancs; c - citrom

A citrusfélék héjából, szeletekre osztott pépből, magokból, szárból és csészéből állnak.

A citrusfélék cukrok, illóolajok, citromsav, ásványi anyagok, vitaminok (főleg C) és karotin tartalma miatt nagyon táplálóak, kiváló ízűek, illatúak, antimikrobiális hatásúak. Ezek a gyümölcsök nagyon hasznosak frissen. A citrusfélék héjában - a héja sok vitamint, illóolajat tartalmaz, így főzéshez és kandírozott gyümölcsök készítéséhez használják.

A trópusi gyümölcsök közé tartozik a banán, ananász, datolyaszilva, füge, gránátalma stb.

A banán egy nagy, 8-10 m magas lágyszárú növény termése, amely főleg trópusi országokban nő. A banán fürtben (fürtben) nő, fürtökben a termések fürtökbe rendeződnek, egyenként 10-15 darab. A banán gyümölcsei sűrű héjból és pépből állnak. A banán cukrot, keményítőt, ásványi anyagokat, C-vitamint, B-vitamint stb. tartalmaz. Főleg frissen használják.

Az ananász évelő lágyszárú növény. Az ananász gyümölcs egy összetett gyümölcs, amely összeolvadt húsos petefészkekből áll, megjelenésében nagy fenyőtobozra emlékeztet. A gyümölcs héjból, magból és pépből áll. A héja és a magja ehetetlen. Az érett ananász húsa arany-narancssárga, édes-savanyú, kissé fanyar ízű, erős, kellemes illatú.

Az ananászt frissen és konzervként fogyasztják. Lekvárt főznek belőle, édességet, gyümölcsleveket, kandírozott gyümölcsöket stb.

Bogyók

Bogyós növények - évelő cserjék, cserjék és lágyszárú növények nagy csoportja, amelyek lédús gyümölcsöket (bogyókat) termelnek.

A bogyókat három csoportra osztják: valódi, hamis és összetett.

Valódi - a magokat közvetlenül a pépbe merítik (szőlő, ribizli; erdei áfonya, áfonya, áfonya (12. ábra, a - c).

Rizs. 12. Bogyós gyümölcsök: igazi: a - ribizli; b - egres; in - szőlő; hamis: g - eper, d - eper; komplex: e - málna; w - szeder

Hamis - túlnőtt edényből alakult ki, és a felszínén kis csontok vannak (eper, eper) (12. ábra, d, e).

Komplex - összeolvasztott kis "igazi" gyümölcsökből (málna, szeder) áll (12. ábra, f, g).

Diós gyümölcsök

A dió egy magból (magból) áll, amely lignizált héjba van zárva. Magas a zsír- és fehérjetartalmuk. A dió kalóriatartalmát tekintve felülmúlja az összes ismert növényi terméket.

A mogyoró (erdei) dió egy cserje gyümölcse, amelyet gyakran erdei mogyorónak neveznek. A mogyoró magas zsír- és fehérjetartalmú. Nyersen és sütve fogyasztják. A mogyoró termesztett fajtája a mogyoró.

A dió a diófa gyümölcse. Az érett diófélék magjai sok zsírt, fehérjét, vitamint (főleg C-t) tartalmaznak. A főzés során a dió változatlan összetevője számos nemzeti ételnek, amely húsból, baromfihúsból, babból, tojásból, tésztából készül.

A mandula vadon élő növényként és kultúrnövényként is ismert. A mandulának két fajtája van: édes (ehető) és keserű (ehetetlen). Az édes mandula magja sűrű, vékony gumós héjjal borított, kellemes édeskés ízű. A mandulamag nagy mennyiségben tartalmaz zsíros olajokat, fehérjéket, B, E csoportba tartozó vitaminokat stb.

Az édes mandulát széles körben használják a főzéshez. Hozzáadják süteményekhez, süteményekhez, csokoládéhoz, édességekhez, kandírozott gyümölcsökhöz, lekvárokhoz stb.

Pisztácia. A dió alakja kúp alakú, színe világossárga. Kemény héjuk van, amely teljesen érett „varratnál” megreped, zöldes magjuk lila hordóval.

A pisztácia diót édességek gyártásához használják. Nyersen, sózva és sütve fogyasztják, hozzáadva a kolbász, sajt gyártása során.

A földimogyoró (földimogyoró) a földben érik. A diót kiássák, megmossák és szárítják. Szabálytalan alakúak, hosszúkásak, középen jumperrel. A héj világossárga színű, porózus, könnyen elválasztható a magtól. Sózva és sült formában használják.

Gyümölcsök és bogyók tárolása

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minden gyümölcs és bogyó a betakarítás után is élő szervezet marad, és a tárolás során nem állítják le a fizikai és biológiai folyamatokat, amelyek az érési időszakban bekövetkező folyamatok folytatásai. Ezek közül a legfontosabbak a légzés, a nedvesség elpárologtatása, az érés.

Ezért mindezen folyamatok lassítása, valamint a mikroorganizmusok kifejlődésének elkerülése érdekében a tárolás során bizonyos hőmérsékletet és páratartalmat kell fenntartani.

A gyümölcsök és bogyók mechanikai feldolgozása a gyümölcsök válogatásával és válogatásával kezdődik. Ugyanakkor a rothadt helyekkel, mechanikai sérülésekkel rendelkező gyümölcsöket elutasítják. A gyümölcsöket alaposan megmossák folyó vízben, hogy eltávolítsák az emberre káros mikroorganizmusokat, valamint a peszticideket. Ezután az ehetetlen részeket (szárak, virágmaradványok, levelek) eltávolítjuk, és folyó vízzel újra mossuk.

A teljesen előkészített gyümölcsöket további feldolgozásnak vetik alá.

4. sz. gyakorlati munka

Ribizlileves készítés

Edények és felszerelések: serpenyő, evőkanál, tányér. Terméknorma: ribizli (bármilyen) - 400 g; granulált cukor - ízlés szerint; búzadara - 50 g; vaj - 15-20 g; citromhéj vagy fahéj - ízlés szerint.

Készítsen gyümölcslevest a javasolt séma szerint (13. ábra).

Rizs. 13. A ribizlileves készítés technológiai folyamatának vázlata

Új fogalmak

Gyümölcsök: mag, csonthéjasok; szubtrópusi és trópusi; bogyós növények; dióféléket.

tesztkérdések

1. Hogyan osztályozzák a gyümölcsöket és bogyókat? 2. Melyikük nő a környéken? 3. Hogyan kell megfelelően előkészíteni a gyümölcsöket és bogyókat a hőkezelésre?

Szülőföldünk kiterjedése gyönyörű és határtalan. Erdői, sztyeppéi, mezői, mocsarai és hegyei hatalmas természeti növényi gazdagságokkal teli. Az emberi élethez és tevékenységhez hasznos és szükséges számos növény közül a vadon termő gyümölcsök, bogyók, gombák és gyógynövények nagy jelentőséggel bírnak.

Hazánk legkülönbözőbb éghajlati övezeteiben, nyugati határaitól a Csendes-óceán partjáig megtalálhatók, készleteik jelentősek, gyűjtésük szinte mindenhol elvégezhető. Az erdei gyümölcsök, bogyók és gombák ízük és magas tápanyagtartalmuk miatt értékes élelmiszerek és alapanyagok az élelmiszeripar számára. A gyógynövényeket széles körben használják az orvosi iparban gyógyszerek előállítására, amelyek általában hatékonyabb gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a kémiai szintézissel előállított gyógyszerek.
Ősidők óta fogyasztják az emberek a vadon termő gyümölcsöket és bogyókat, amelyeknek sajátos, egyedi illata és íze van. Jelentős mennyiségű cukrot, savat, aromás és egyéb értékes anyagokat tartalmaznak. A vitamintartalmat tekintve pedig sokan közülük bajnokok. Például a csipkebogyó 10-szer több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom és a narancs, a berkenye pedig 2-szer több A-vitamint tartalmaz, mint a sárgarépa. Az áfonya, vörösáfonya, áfonya, málna, eper, viburnum, egyéb gyümölcsök és bogyók igazi vitamin- és egyéb hasznos anyagok éléskamrája. Sok erdei bogyó és gyümölcs gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, és gyógyszerként használják.

Vadon termő gyümölcsök és bogyók gyűjteménye

A vadon termő gyümölcsök és bogyók kivételes sokfélesége és széleskörű elterjedése lehetővé teszi szinte mindenhol gyűjtésüket, különösen az erdőövezetben.
Gyűjtsük össze a gyümölcsöket és bogyókat száraz időben, jobb reggel, amikor a harmat leszállt, vagy este, mielőtt megjelenik. Nedvesen szüretelve - gyorsabban romlik: a melegben szedett bogyók hamar elhervadnak, mivel kevesebb levet tartalmaznak. Éretlen bogyókat nem lehet gyűjteni, jobb, ha hagyjuk érni, hogy megteljenek lével és a legtöbb vitamint nyerjék. Száraz és rothadt bogyókat ne szedjünk, mert nem tartalmaznak értékes anyagokat, és minden alapanyag megromlását okozhatják.
A bogyók szedését óvatosan és körültekintően kell elvégezni, ne tapossák el a bogyós bokrokat. Gyümölcs betakarításkor ne törje ki a fát.
Az érett gyümölcsöket és bogyókat ajánlott szár nélkül gyűjteni. A bogyókat nem szabad megmosni, mert ez lerövidíti az eltarthatóságot.
A friss gyümölcsökből és bogyókból gyümölcsleveket, lekvárokat, mályvacukrot, lekvárt, lekvárt, gyümölcsitalokat, italokat stb.
A szárított bogyókat elsősorban gyógyszerként használják. Samara vadászok, leiratkozás ki mit és hol gyűjt össze Szamarai régióban és hogyan alkalmazza!

Tól től Vendég >>

Az ember ősidők óta eszik vadon termő gyümölcsöket és bogyókat, amelyek sajátos, egyedi aromájú és ízűek. Áfonya vörösáfonya áfonya málna erdei eper viburnum egyéb gyümölcsök és bogyók a vitaminok és egyéb hasznos anyagok igazi éléskamrája. A csipkebogyó 10-szer több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom és a narancs, a berkenye gyümölcse 2-szer több A-vitamint tartalmaz, mint a sárgarépa. A gyümölcsöket és bogyókat száraz időben érdemes betakarítani. Nedvesen betakarítva gyorsabban megromlanak. A melegben szedett bogyók hamar elhervadnak, mert kevesebb levet tartalmaznak. Érett bogyókat nem lehet gyűjteni, jobb, ha hagyjuk érni, hogy megteljenek lével és a legtöbb vitamint nyerjék. Száraz és rothadt bogyókat ne szedjünk, mert nem tartalmaznak értékes anyagokat, és minden alapanyag megromlását okozhatják. Bogyószedéskor ügyeljünk arra, hogy ne tapossuk el a bogyós bokrokat. Gyümölcsszedéskor ne törjön fát. A gyümölcsöket napon szárítás után szárítsa meg a sütőben. Annak érdekében, hogy a bogyók ne égjenek meg és ne süssék meg a napon, össze kell keverni őket. A szárított bogyókat elsősorban gyógyszerként használják.
1) Tegyél írásjeleket.
2) Határozza meg a szöveg stílusát.
3) Melyik szóban van kevesebb hang, mint betű? (bogyó, gyűjt, pontozott, gyümölcs)
4) Írd ki a szövegből azokat a szavakat, amelyekben a magánhangzók váltakoznak a gyökérben!
5) Határozza meg a vitamin szót!
6) Írjon ki példákat a szövegből a következő módon képzett szavakra: előtag; utótag; előtag-utótag!
7) Írjon ki egy mondatot részvételi forgalommal!
8) Húzd alá a szövegben a szakszervezet által összekapcsolt homogén tagokat!
9) Készíts egy részforgalommal rendelkező mondatsémát!
10) Mondjon példákat koordináló és alárendelt szakszervezetekre (a szövegből).

Válasz balra Vendég

Az emberek ősidők óta esznek vadon termő gyümölcsöket és bogyókat, amelyeknek sajátos, egyedi aromájuk és ízük van. Az áfonya, vörös áfonya, áfonya, málna, eper, viburnum, egyéb gyümölcsök és bogyók a vitaminok és egyéb hasznos anyagok igazi éléskamrája. A csipkebogyó 10-szer több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom és a narancs, a berkenye gyümölcse 2-szer több A-vitamint tartalmaz, mint a sárgarépa. A gyümölcsöket és a bogyókat száraz időben érdemes betakarítani. Nedvesen betakarítva gyorsabban megromlanak. A melegben leszedett bogyók hamar elhervadnak, mivel kevesebb levet tartalmaznak. Érett bogyókat nem lehet szedni, jobb, ha hagyjuk érni, hogy megteljenek lével és a legtöbb vitamint nyerjék. Száraz és rothadt bogyókat ne szedjünk, mert nem tartalmaznak értékes anyagokat, és minden alapanyag megromlását okozhatják. Bogyószedéskor legyen óvatos és körültekintő, lehetőleg ne tapossa el a bogyós bokrokat. Gyümölcsszedéskor ne törjön fát. A gyümölcsöket napon szárítás után szárítsa meg a sütőben. Annak érdekében, hogy a bogyók ne égjenek meg és ne süssék meg a napon, össze kell keverni őket. A szárított bogyókat elsősorban gyógyszerként használják.

Az ember ősidők óta használja a csíráztatott magvak gyógyító tulajdonságait. Őseink az ókori Oroszországban a csíráztatott rozs- és búzaszemeket is használták télen és tavasszal zabkása és kása készítésére, "gabona iszap"-nak nevezték őket. Oroszországban csíráztatott rozssal és búzával etették a betegségtől legyengülteket, felnőtteket és gyerekeket egyaránt. Az eredmény azonnali volt. A betegek felépültek.

Egy szem igazság...

Meglepő módon a sokféle földi gyümölcs közül szinte minden fejlett civilizáció – legyen szó majákról, inkákról, ókori rómaiakról vagy egyiptomiakról – a gabonamagvakat választotta a táplálkozási piramis alapjául.

Egyszerű, egyáltalán nem ínycsiklandozó megjelenésű, nagyon fáradságos a termesztésben, a gabona volt az, amely minden kultúrember étrendjében domináns helyet foglalt el. A józan ész azt sugallja, hogy a gabonában van minden, ami az emberi élethez szükséges.

Fotó leírása

A csírák gyógyító ereje

A csíráztatott gabona az immunitás jó "oltványa" és hatékony eszköz a biológiailag aktív élelmiszer-összetevők: vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak stb. megszerzéséhez, speciális, a szervezet számára könnyen emészthető formában.

Mi történik, ha egy mag kicsírázik? A vízi környezet hatására a mag hihetetlen módon újraéledni kezd, de a vitaminok, aminosavak és egyéb hasznos elemek mennyisége tízszeresére nő, és a csíra egy bizonyos csírázási szakaszában eléri legmagasabb biológiai és energetikai aktivitását. A különböző kultúrák számára a természet által emberi fogyasztásra előkészített idő van.

Miután elfogyasztott egy élő csírát, amelyet maga a természet készített, az ember nemcsak a húst kezdi táplálni, hanem az ember energiája is helyreáll. Szerinted mit érdemes enni - finomított termékeket üzleteink polcairól, "megtisztítva" minden hasznostól, vagy egy élő hajtást - a természet és maga a Teremtő által bemutatott csodát?

A jól ismert „azok vagyunk, amit megeszünk” formula segíthet megválaszolni ezt a kérdést. Kis mennyiségű csíra rendszeres fogyasztása sok drága gyógyszert helyettesít.

Az életet a magvak tartalmazzák, a testünkbe kerülő csírák pedig olyanok, mint egy életforrás, amely fokozatosan kioldódva feladja nagy gyógyító erejét, kiszorít, elsöpör mindent, ami az egészségre ártalmas lehet.

Ha a csírákról mint táplálékról beszélünk, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy teljes mértékben helyettesítenie kell a napi táplálékunkat. Senki sem szólít fel arra, hogy csak palántákat együnk. A csírák a friss fűszernövényekkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt a természetes növényi táplálékok egyike, amelyeket nem dolgoztak fel, ami azt jelenti, hogy minden hasznos biológiailag aktív anyagot megtartanak. De ami megkülönbözteti őket, az az, hogy a csírák nagyon különleges termékek, amelyeknek nincs analógja, és nem is lehet.

A csírák egy gyógyító diétás termék, amelyet maga az anyatermészet készít.

A csírák különlegessége abban is rejlik, hogy a gyógyító hatás mellett erőteljes tisztító hatást fejtenek ki, semlegesítik a más táplálékkal a gyomrunkba kerülő, szervezetre káros anyagok hatását. Ez az egyetlen termék, amely a tárolás során nem veszít, hanem éppen ellenkezőleg, csak javítja a minőségét (természetesen bizonyos határokig). Mindaddig, amíg a kicsírázott magvakat hűtőszekrényben tárolják, és ott tovább nőnek, egyre jobban növelve gyógyító erejét.

A csíráztatott szemek jó általános tonik számos betegség, köztük a rák megelőzésére. A csírák fogyasztása növeli a hemoglobint és csökkenti a vérnyomást, normalizálja a szívműködést, megszabadul a túlsúlytól, növeli a látásélességet, erősíti a fogakat és a hajat stb. Minden gabona csírája hasznos, amennyiben vegyszerek használata nélkül termesztik.

Fotó leírása

Hogyan csíráztassuk a szemeket

Kétféle módot kínálunk a szemek csíráztatására, példaként a búza felhasználásával.

1. számú módszer.

A csíráztatáshoz vegyünk 80-100 g búzát, 2-3 alkalommal mossuk le folyó vízben. A sérült és éretlen szemeket kidobják. A megmosott búzát legfeljebb 2-3 cm-es rétegben porcelán- vagy egyéb edényekben terítik. Ezután felöntik vízzel úgy, hogy a szemek felső rétege csak a víz felszínét érintse. Mindezt gézzel borítják.

A lényeg az, hogy a szemeket nedvességgel, levegővel és hővel biztosítsuk - 22 °C-ig. 12-30 óra elteltével a búzán kis fehér palánták jelennek meg. Miután 2-3 mm hosszúak lettek, a búzát újra meg kell mosni.

Az ilyen csíráztatott búzát megrágják - lassan és óvatosan. Ez a fő folyamat, amelynek során a szervezet természetes elixírt kap, amely a szájban képződik.

2. számú módszer.

Este öntsön 2 asztalt. kanál búzát (adag 1 személyre) vízzel felöntjük és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel öntse ki a vizet, öblítse le a gabonát, engedje le ismét a vizet, és helyezze az üveget 45 fokos szögben fejjel lefelé, miután az üveget gézzel letakarja a gumiszalag alatt. Mivel a szemek beáztak, az edény falai mentén oszlanak el, és a géz megakadályozza, hogy eleget aludjanak. Néhány óra múlva a szemek kikelnek, le kell öblíteni, és ... minden készen áll.

Más szemek is ugyanígy csíráztathatók.

Az élő palánták jótékony anyagai javítják a haj és a köröm állapotát, puhítják, frissítik a bőrt, kiegyenlítik annak színét és domborulatát, lassítják az öregedési folyamatokat, fenntartják és javítják a látásélességet, fenntartják a koncentrációt, enyhítik a stressz hatásait.

Voltak olyan esetek, amikor a búza (és egyéb) csírák rendszeres fogyasztása után helyreállt a szürke haj színe.

Anyag biztosított Ökobolt Eco-Mall.

Fotó leírása

NYÍLT ÓRA ELŐADÁSA 5. évfolyamon Táplálkozásélettan. Szükséges információk a táplálkozás élettanáról. Az élelmiszer az emberi lét fő forrása. - Körülbelül 600 kémiai elemet tartalmaz. - 90%-uk gyógyhatású. - Mindenkinek ismernie kell a termékek tápértékét! élelmiszerek tulajdonságait.  A teljes értékű táplálkozás lehetetlen az élelmiszerek kémiai összetételének, tápértékének és az étrend összeállításának szabályainak ismerete nélkül. A táplálék biológiai jelentősége   A szervezet növekedését, fejlődését, az energiaköltségek pótlását befolyásoló legfontosabb anyagok: Fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, víz, min. anyagok stb.. Fehérjék    A fehérjék az emberi szervezet építőanyagai, energiaforrásai. Növelje a szervezet szerveinek hatékonyságát. A napi fehérjebevitel a fizikai aktivitástól függ. Magas fogyasztási arány - 120 gr, alacsony - 80 gr. Növényi fehérjék.  Szója. Egynyári gyógynövények nemzetsége. Gabona, olajos magvak (max. 37% fehérje). Szintetikus és mesterséges élelmiszerek előállítására használják. Rizs.  Gabonatermés. Körülbelül 20 féle. A Föld egyik legrégebbi tápláléknövénye. A gabonákat gabonafélék, keményítő, alkohol és olaj előállítására használják. Szalma – szerezzen be papírt, kartont, fonott fonalat. Rizs betakarítás.   Hazája feltehetően India, ahol több évezrede óta termesztik a rizst. A főbb növények India, Kína, Ukrajna, N. Volga régió, Sev. Kaukázus… Hüvelyesek Bab. Oroszországban a 19. század óta termesztik. Az indiánok már Kr.e. 4-3 ezer évvel ezelőtt termesztették. Gazdag - fehérjékben, rostokban, cukorban, vitaminokban - C, B, karotinban, PP. Gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik - cukorbetegség, májbetegség. Borsó    Borsó. 6-7 féle van. Élelmiszerborsó - gabonaféléket, lisztet, zöldborsót termel. Gyógyászati ​​tulajdonságok - cukorbetegség hipoglikémiás szer, vízhajtó. Lisztből - borogatások a tályogok lágyítására. Hajdina.   Egy- és évelő fűszernövények nemzetsége, a hajdina család. Gabona- és mézkultúra. 4-5 féle. A darát hajdinából nyerik - őröletlen, prodel. Köles.    Egynyári fűszernövények nemzetsége, gabonafélék családja. Körülbelül 500 faj. Oroszországban a Volga-vidéken, a Feketeföld középső régióiban termesztik. Get - köles csiszolt, zúzott. Állati fehérjék   Hús. A táplálkozásban a teljes értékű fehérje, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok fő forrása. Magas fehérjetartalom (20-40 g) - sertéshús, kacsa, liba, félig füstölt kolbász. Tej  Értékes élelmiszertermék. A tehéntej összetétele (%) - víz 87,5; tejcukor - 4,7; zsír - 3,9; ásványi anyagok - 0,7; vitaminok, enzimek. Kalóriatartalom 100 g - 289 kJ (69 kcal). Édesvízi halak   A hal magas biológiai értékű tápanyagforrás. A halfehérjéket az emberi szervezet jobban emészti és felszívja. domolykó, rózsa, áspis, kárász, ponty, dög, keszeg, csukló, sügér, sügér. Tőkehal   Tengeri hal. A tőkehalhús 2030-szor több jódot tartalmaz, mint a marhahús. Tengeri gerinctelenek     Kalmárok. Garnélarák. Hasznos étel. A gerinctelen hús aminosavakat és vitaminokat tartalmaz. Tudni kell!  A hiányos fehérjetáplálás súlyos betegségekhez vezet. A felesleg érelmeszesedés kialakulásához, méreganyagok felhalmozódásához a szervezetben, csökkent immunitáshoz és fertőző betegségekhez vezet. Zsírok.      A zsírok elsősorban energiaforrást jelentenek. Szabályozza az anyagcsere folyamatokat a sejtekben. A növényi eredetű zsírok részt vesznek a sejtek légzésében, oxigént juttatva beléjük. Védje a testet a lehűléstől. Napi ajánlott bevitel: vaj 20-25 g; növényi 15-20 g Növényi zsírok.      Napraforgó. Haza - Sev. Amerika. 1829-ben importálták Oroszországba. A magvak 57% napraforgóolajat tartalmaznak. Földes körtét termesztenek, néhány dekoratív fajt. Mézes növény. Olajbogyó.   Olajfa, az örökzöld fák nemzetsége. A gyümölcshús (olívabogyó) 80% olajat tartalmaz. A legjobb fajtákat provence-inak nevezik. A fa felhasználása ács- és esztergáláshoz. Pamut.    A növényi gyapotmagolajat gyapotmagokból nyerik. Élelmiszerekben, konzervek, margarin előállításához használják. Haza - India a Kr.e. 3. évezredtől. Állati eredetű zsírok.    A hús az egyik alapvető élelmiszer. A húsfehérje szinte teljesen felszívódik a szervezetben. A hal magas biológiai értékű forrás. A hús fehérjékből és ásványi anyagokból, zsírokból, vitaminokból áll. Tej - 160 hasznos anyagot tartalmaz, amelyek részt vesznek a csontszövet kialakulásában, a vér helyreállításában, az agyi aktivitásban. Tudni kell!  A szervezetbe tiszta formában bekerülő zsírok mellett szénhidrátokból is képződhetnek benne, ha étellel feleslegben fogyasztjuk őket. Az ilyen zsírok csekély értékűek, mivel hiányoznak belőlük a zsírban oldódó vitaminok. A felesleges zsír nem csak a bőr alatt rakódik le, ami elhízáshoz vezet, hanem a belső szerveken is, ami megnehezíti működésüket. Szénhidrát.   A szénhidrátok a fehérjékhez és a zsírokhoz hasonlóan az étrend legfontosabb összetevői. A növényi táplálékok jelentős részét teszik ki, energiaforrást jelentenek. Osztva: monoszacharidok (édes ízű), poliszacharidok (keményítő, rost) nem édes ízűek. Cellulóz. Fehér retek. A kultúrában körülbelül 6000 éve - Ókori Egyiptom, Görögország. Az ókori Oroszországban ez volt az egyik fő kultúra. Gyógyászati ​​tulajdonságok - köptető, vizelethajtó, onkológiai betegségekkel. A rost értéke.   Nyers zöldségekben található. Elősegíti az élelmiszerek jobb felszívódását. A bélbe kerülve megduzzad, és képes lesz felszívni a felesleges koleszterint és más anyagcseretermékeket. Az élelmi rostok (rostok) az élelmiszer mennyiségének növelésével a jóllakottság érzését okozzák, és nem járulnak hozzá a túlevéshez. A szénhidrátok keményítő. A burgonya hazája Dél-Amerika. Európába a 16. század közepén hozták be. Oroszországban a 17. század végén jelent meg. I. Péter hozott egy zacskó gumót Hollandiából.Gyümölcsök.   Citrus. - Grapefruit. Örökzöld. A gyümölcsöket gyümölcslé, lekvár, kompótokká dolgozzák fel. Tartalmaz -szacharózt, szerves savakat, "C" vitamint Grapefruit virágok. Gránátalma.   A gránátalma a cserjék nemzetsége. 2 típusa van. Gránátalma gyümölcs. Gránátalma virág. A gyümölcsökben a cukor, a citromsav, a "C-vitamin", a bogyók.    Bogyós növények - évelő cserjék, alcserjék és lágyszárú növények nagy csoportja, amelyek lédús gyümölcsöket - bogyókat hoznak. A bogyók szerves savakat, cukrot, ásványi sókat, vitaminokat, aromás anyagokat tartalmaznak, amelyek az emberi táplálkozás szempontjából fontosak. - Áfonya, málna, arónia – gyógyászati ​​értékkel bír. Cukor: Bogyók.  vörösáfonya. Örökzöld. A bogyók értékes élelmiszertermékek. A levelek főzete vízhajtóként nagyon jó gyógymód. Szeder  400 faja van. Ehető gyümölcsökben, cukrokban, szerves savakban, vitaminokban. Fajták.   1. Kerti eper - eper (az eper nemzetség növénye). 2. Erdei eper. Körülbelül 50 faj. A bogyók cukrokat, szerves savakat, C-vitamint tartalmaznak. Tudni kell!   Napi szénhidrát bevitel: - 450-500 g a bevitel monoszacharid bevitelre oszlik - 100 g-ig; rost - legfeljebb 30 g; szacharidok és keményítő - 370 g-ig Ne feledje!   Az emberi táplálkozás életkortól, munka jellegétől, nemtől, étvágytól, ízléstől, neveléstől, családi szokásoktól, földrajzi és gazdasági tényezőktől függ, és nem kevésbé fontos az elérhetőség. Teljes értékű, ésszerű, megfelelő, rendszeres táplálkozás – mindez a kiegyensúlyozott étrend alapja. A racionális táplálkozás alapelvei.    Megfelelő étrend - egyen ugyanabban az időben (5 alkalommal). Mérsékelt étkezés: ne egyél alul vagy túl. Változatos étrend: növényi és állati eredetű élelmiszerek váltogatása. Mindig emlékezzünk!    Ne feledkezz meg az étkezési kultúráról. Az ételeket finoman kell elkészíteni és szépen bemutatni. Az élelmiszer az az üzemanyag, amelyen a szervezet működik, és mindenkinek, különösen egy fiatalnak tudnia kell erről az üzemanyagról, és tudnia kell helyesen használni.