Ősszel kezdődik a gombaszezon csúcsa. Milyen gombákat lehet szedni kora és késő ősszel? Ebben a cikkben elmondjuk.

Az ősz bőkezű a természet ajándékaival. Ebben az évszakban nemcsak az illatos almát, körtét, a kertből származó zöldségeket élvezheti, hanem gombás ételekkel is változatossá teheti étlapját.

Fontos: „Csendes vadászat”, így nevezik hobbijukat a gombászok. Miért? Mert gombászni általában baráti társaságba mennek. És ez egy nagyon izgalmas munka.

Sokan azt hiszik, hogy a gomba csak ősszel nő. Valójában ez nem teljesen igaz. A gomba tavasszal és nyáron nő, néhány pedig télen is. Éppen ősszel, a párás időjárás miatt hatalmas számban nőnek meg.

A szeptember azért jó, mert még lehet szedni a nyári gombákat, de hagyományosan már megjelennek az ősziek.

Hagyományosan a szeptemberi gombafajták a következők:

Sok alfaja létezik. Köztük ehetőek és mérgezőek, néha még egy tapasztalt szakembert is nehéz megkülönböztetni. Egyes gombászok nem tartják ezeket a gombákat ehetőnek.

Vékony gomba, amely mohában vagy fű alatt található. A rókagomba egész ősszel nő. A rókagomba lábának ráncai vannak, a kalap pedig szabálytalan alakú és kifelé hajlott. A rókagomba minden fajtája ehetőnek vagy feltételesen ehetőnek minősül. A hamis rókagombát hagyományosan ehetőnek tekintik. Kalapjuk sokkal fényesebb, mint a közönséges rókagombáé.

Rókagomba

Vargánya

Úgy is hívják tinóru gomba. Valószínűleg Ön is hallotta a nevet "gombák királya". A fehér gombát azért nevezték el, mert fehér húsa nem sötétedik el vágáskor. A sapka átmérője 5-20 cm.

Nedves időben a kalap csúszós lehet, száraz időben megrepedhet, kiszáradhat. Ha megfordítja a gombát, láthatja, hogy a pép porózus. A kalap színe a gomba korával sötétedik, fehérről barnára. A láb sűrű, húsos.

"A gombák királya" - vargánya

Különféle vargánya - tölgy

A vargánya világos lábszára lefelé tágul, sötét foltokkal. A kalap közepes barna. A vargánya nyírfa vagy vegyes erdőkben nő. De találkozhatsz vele egy lucfenyőben is, ahol nyírfák tarkítják. Kedveli a nedves talajt, de a nap melegíti.

A fentieken kívül más gombák is bőségesen nőnek szeptemberben:

• tejgomba
• Olajozók
• Mokhoviki
• gombát

Videó: Hogyan szedjünk helyesen gombát?

Milyen ehető gombákat szednek be októberben: lista, fotók, nevek

Októberben, a fagy kezdete előtt, tisztességes kosarakat szedhet különböző gombákból. Bár a tisztásokon és erdőkben már nem lesz olyan rekordszámú a gombák száma, mint szeptemberben. Októberben érdemes a tuskók közelében, a fák alatt gombát keresni.

Ebben a hónapban még megtalálható vargánya, vargánya, vargánya.

Októberben az ilyen gombák bőségesen nőnek:

1. gombát
2. keserédes
3. Zelenushki

gombát

A vörös hajúak lucfenyőerdőkben nőnek. A gombák második neve lucfenyő. A gombák kalapja homorú, szélei enyhén hajlottak, a kalap belső oldala lamellás. Ezeknek a gombáknak a sapkája sima, csúszós. A pép narancssárga. A Ryzhik az egyik legfinomabb gomba. Lehet sütni, sózni és szárítani.

tejgomba

Ezek a gombák, mint mások, két típusra oszthatók: feltételesen ehető és ehető.

NAK NEK feltételesen ehető viszonyul:

• keserű gomba (keserű)
• tejgomba sárga
• fehér gomba (igazi)
• pergamen mell
• fekete mell

NAK NEK ehető:

• mocsári gomba
• kékes mell
• kámfor gomba

Ezek a gombák a kalap színétől eltérőek lehetnek. A tejgombák nagy méretűek - akár 20 cm átmérőjűek. Tejszerű lé fehér, bőséges. Ahogy a hús érik, törékennyé válik és könnyen összeomlik.

Fontos: A „feltételesen ehető gomba” kifejezés nem jelenti azt, hogy nem fogyasztható. Tud. Csak a feldolgozás előtt: sütés, forralás, szárítás, sózás. Ami az ehető gombákat illeti, úgy vélik, hogy nyersen is fogyasztható.

Milyen ehető gombákat szednek be novemberben: lista, fotók, nevek

November a legújabb őszi hónap. Ebben a hónapban elkezdődnek az első fagyok, de még mindig lehet gyűjteni egy kosár késői gombát, mint pl.

• Zelenushki
• laskagomba
• Olajozók

Olajozók

A vajhal a csúszós, ragacsos, olajos sapkáról kapta a nevüket. A kalap barna, a hátoldalán porózus. Ez a gomba rendkívül tápláló. A vajfa szereti a tűlevelű talajt, de ott kell lennie bokroknak és fűnek.

Vannak lombhullató, mocsári és cédrus lepkék. A késői pillangókat gazdag, sárga húsú kalapjukról lehet felismerni. Késői pillangók bújnak meg a mohákban.

Hosszú, vékony szára van. A láb belsejében üreges. Külsőleg a fokhagymagerezd a gombához hasonlít, a fokhagyma jellegzetes illata alapján lehet megkülönböztetni őket. Innen ered a neve. Főzéskor a szag eltűnik, szárításkor felerősödik.

A legújabb őszi gombák novemberben: lista, fotók, nevek

Késő ősszel itt találod:

• Beszélők
• Zelenushki (sorok)
• laskagomba

laskagomba

A laskagomba azonnal "egy barátságos társaságként" nő. A fákon találod őket. A laskagombát ipari méretekben is termesztik. A laskagombának puha kalapja van, puha szürke bőrrel.

Beszélők

A beszélők kalapja vékony, ezek a gombák maguk kicsik, de illatosak. A beszélők puha almon nőnek, sekélyen. A beszélőfajták között sok a mérgező is, ezért csak tapasztalt gombászoknak ajánlott gyűjteni.

Gombabeszélő

Zelenushki

A zöldpintyek száraz fenyőerdőkben nőnek. Megtalálhatók egyenként vagy csoportosan. Ezek a legújabb gombák, a fagyokig nőnek. A feldolgozás után a zöldes szín nem tűnik el. Ha sok zöldpintyet eszel, mérgezést kaphatsz. Ezért célszerű mértékkel fogyasztani őket.

Milyen gyorsan nőnek a gombák az őszi eső után?

Fontos: A gombák növekedéséhez a talajnak jól telítettnek kell lennie. Ugyanakkor fontos, hogy egy ideig meleg legyen. Az ilyen körülmények kedvezőek a gombák növekedéséhez.

A gombák különböző módon nőnek. Például egy vargánya megjelenhet 10 órával az eső után. Más gombáknak, különösen a késő őszi gombáknak, legfeljebb 12 napot kell várniuk.

A tapasztalt gombászok biztosak abban, hogy nem kell 12-14 napot várni az eső után, csak ismerni kell a jó helyeket.

Szintén fontos, hogy a gombák szedésére akkor kezdjünk hozzá, amikor elérik a kívánt méretet. A gombák átlagosan 3-6 nap alatt érik el az átlagos méretet. Teljes növekedés 12-14 napig.

Milyen hőmérsékleten nőnek a gombák ősszel?

A magas hőmérséklet (30-35°) gátolja a gombák szaporodását. A gomba növekedésének mechanizmusa olyan, hogy a micélium 20-25 °C hőmérsékleten kezd kifejlődni. Ezalatt az esőnek el kell múlnia, a micéliumot tápanyagokkal kell telíteni. És csak 6-10 ° -os hőmérsékleten a termőtest aktívan növekszik.

Előfordul, hogy a gombák minden heves esőzés után hullámokban nőnek. De évről évre nem szükséges. Az is előfordul, hogy az év nem rontja el a gomba betakarítását. Sok gombász azt mondja, hogy a gombának megvannak a maga furcsaságai.

A gombagyűjtés nemcsak hasznos, hanem izgalmas tevékenység is. A csendes séta erdőkön és gyönyörű helyeken sok embert megnyugtat. Ne felejtse el felfegyverezni magát egy késsel a gombák vágásához és egy kosárral, vagy esetleg többel.

De ha úgy dönt, hogy gombát keres, és nem tudja, hogy ez a gomba ehető-e, jobb, ha megkér egy tapasztalt gombász segítségét. Szinte minden típusú gombának vannak hamis megfelelői, amelyek rendkívül veszélyesek lehetnek az egészségre és az életre.

Videó: Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát a mérgezőtől?

Amint a hó elolvad, sok gomba jelenik meg az erdőkben, réteken és az utak mentén. Májustól októberig nőnek, sokszínűségükkel elragadtatva a "csendes vadászat" szerelmeseit. Sok gomba hasznos és nagyon tápláló. De mindenki tudja, milyen veszélyes mérgezni őket. Ezért csak annak ismeretében, hogy melyiket gyűjtheti össze. És kívánatos, hogy egy hozzáértő ember tanítson, mert a talajtól, az időjárási viszonyoktól és a környező növényzettől függően ugyanaz a gomba másképp nézhet ki. Ráadásul nem mindegyik alkalmas étkezésre.

Mik azok a gombák

Hazánk területén mintegy háromezer szaprofita nő.

És csak 200 darabot lehet megenni. Aki szeretné élvezni ezt az ízletes és tápláló terméket, annak tudnia kell, mely gombák ehetőek. Ehhez először meg kell ismerkednie azzal, hogy mik ezek általában:

1. Ehető - ezek azok, amelyeket hosszan tartó élelmiszer-feldolgozás nélkül fogyasztanak. Kellemes illatuk és kiváló tápértékük van.

2. A feltételesen ehető gomba fogyasztható, de előre beáztatjuk vagy hosszan főzzük. Kellemetlen szaguk vagy keserű ízük lehet, amely áztatás után eltűnik. Ennek ellenére sok közülük nagyon népszerű, például a tejgomba.

2. Táplálkozási és ízvilági szempontból kevésbé értékesek: vargánya, vargánya, vargánya és csiperkegomba.

3. Még kevésbé értékes, hosszabb hőkezelést igénylő, esetenként maró tejes lével: tejgomba, gomba, rusnya, morka, mézes gomba, rókagomba és mások.

4. Kevéssé ismert és ritkán gyűjtött fajok: esernyők, hegedű, laskagomba, esőkabát és mások.

Milyen ehető gombákat takarítanak be ősszel

Amikor a nyári meleg alábbhagy, és a talaj nedves lesz, akkor jön el a legjobb idő a gombák számára. A gombászok szeptembertől az első fagyokig nem keresni, hanem gyűjteni járnak az erdőbe. Az ősz első hónapjában szinte mindegyik megtalálható ilyenkor, erősebben, kártevőktől mentesen.

Októberben és novemberben pedig kevesebb lesz. És ilyenkor "csendes vadászatra" mennek azok, akik tudják, milyen ehető gombákat szednek be ősszel. Két csoportra oszthatók:

1. Azok, amelyek az első fagyig nőnek. Ezek a vargánya, vargánya, vargánya, sáfránygomba, laskagomba és russula.

2. Olyanok, amelyek még fagyok megjelenésekor is nőnek, néha egészen decemberig. Ezek olyan gombák, mint az evezős, mézes gomba, zöldpinty, fokhagyma és rókagomba.

Hogyan szedjünk gombát

„Csendes vadászatra” csak akkor érdemes indulni, ha tudja, melyik gomba ehető. A róluk készült fényképek nem mindig segítenek elképzelni, hogyan néznek ki valójában. Sok kettős létezik, ehetetlen vagy akár mérgező is. Ezenkívül ugyanaz a gomba különböző talajokon és az év különböző időszakaiban eltérően nézhet ki. Ezért célszerű először egy hozzáértő emberrel menni, aki jól ismeri, hogy melyik gomba ehető. De általában a "csendes vadászat" során be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

Ne szedjen gombát utak, gyárak közelében vagy a városon belül;

Soha ne vegyen gombát, hacsak nem biztos benne, hogy ehető;

Ne vegyen be régi, férges gombát;

Esős ​​időben nem tanácsos gyűjteni őket;

Legjobb, ha a gombát késsel vágjuk, és egy gallyakból álló kosárba rakjuk;

A légyölő galócát és vöcskét ne szedjük le és ne ütjük le.

Még ha tudja is, melyik gomba ehető az ember számára, nem lehet biztos benne, hogy melyik mérgező Önnek, az erdő lakói számára ehetetlen.

Lehetséges ehető gomba mérgezése?

A szaprofiták nagyon változatosak. Egy gombának többféle formája, mérete, színe lehet. Csak azokat kell bevenned, amelyekben teljesen biztos vagy.

De néha még azok is, akik tudják, mely gombák ehetőek, ismeretlen vagy kevéssé ismert fajokat tesznek a kosárba, remélve, hogy később kiválogatják és alaposan megvizsgálják. Ezt nem lehet megtenni, mert a russulával együtt a serpenyőbe esett kis gombagomba is súlyos mérgezést okozhat. Mikor még mérgezhetsz ehető gombával:

Szállításuk, előkészítésük és tárolásuk szabályainak megsértése esetén;

Túlérett, férges vagy beteg gombák használatakor;

Egyesek allergiás reakciót váltanak ki bármilyen szaprofitra; az ilyen embereket, még ha tudják is, melyik gomba ehető, nem lehet gyűjteni és enni;

Ipari területen, utak, temetők közelében vagy növényvédő szerekkel kezelt területeken történő gombaszedéskor, mivel a gombák ilyen helyeken képesek minden anyagot felszívni a levegőből és a talajból, még az ehető gomba is mérgezővé válhat.

Most sok információt találhat arról, hogy mi is az ehető gomba. De gondosan kell kiválasztania a könyveket színes fényképekkel és az egyes gombák és társai részletes leírásával. És eleinte még jobb, ha egy "csendes vadászatra" vigyél magaddal egy hozzáértő gombászt, aki megmondja, hogy melyik gombát viheted magaddal, hogy ne kapj mérgezést.

Október beköszöntével az erdei gombaélet egyáltalán nem ér véget, egyszerűen megváltozik a szívünknek kedves gombafajták. És néhány csak a hideg, és úgy dönt, hogy nő. Már az első havazás sem tudja megállítani a laskagombák és mézgombák, soros és légyölő galóca, lengyel gomba és őszi vonalak rétegét.

Amíg az igazi fagyok be nem ütnek, a gombák bátran és kitartóan küzdenek az éjszakai fagyokkal és a fagyos esővel.

És ha a késői gombák még mindig abbahagyják a növekedést, hetekig fényesek, lédúsak és ehetőek maradhatnak, türelmesen várva a megkésett gombaszedőre.

Oroszországban számos viszonylag enyhe éghajlatú terület van, ahol még télen is nő a gomba. Egy abnormálisan meleg télen pedig az az érzésünk támadhat, hogy az őszünk már 4-5 hónapja elnyúlt, és a fehér havat valami viccek találták ki.

A fagombák sokkal kevésbé szenvednek a novemberi és decemberi rossz időjárástól. Jó tanácsom a gombászoknak: az első hógolyó után gyakrabban emeld fel a fejed - ágakról, törzsekről süt rád a gomba boldogság. Nem szabad azonban megfeledkezni a tuskókról, rizómákról és a holtfáról sem.

ÖSZTÖLTŐ

Az őszi vonalat (Helvetia infula) őszi lebenynek, szarvas vonalnak, sérthetetlen gyromitrának és mályvacukornak is nevezik. Ez egy nagyon sajátos, a maga módján gyönyörű gomba, amelyet nehéz összetéveszteni bármely más őszi fajjal.

Általában augusztus végétől október végéig nő, bár párás és hűvös nyarakon rendkívül ritka, hogy az első családok már júliusban megjelenhetnek.

A vonal előszeretettel nő tűlevelű és vegyes erdőkben, talajon és korhadó fán, nyirkos helyeken, széleken, tüzeken, tisztásokon, kidőlt törzsek mellett, mohával benőtt rönkökön; kis csoportok.

Időnként azonban több száz vonalat is ki lehet önteni egy kis foltra, azonban ebben az esetben nem valószínű, hogy nagyra nőnek.

A kalap szélessége és magassága elérheti az 5, sőt a 10 cm-t is. Hajtogatott, barna, az életkorral barnás-feketés színű, bársonyos felületű. A kalap alakja szarv-nyereg alakú, két-három vagy négy összenőtt szarv formájában, a kalap szélei a szárral együtt nőnek.

Belül üreges, világosbarna, vörösesbarna, gesztenyebarna vagy barnás rózsaszín.

A lábszár a vonalnál eléri a 10 cm hosszúságot, 1,5, sőt 4 cm szélességet is, üreges, gyakran oldalról lapított, hosszirányban csíkozott, gyakran ívelt, színe a fehérestől a rózsaszínes gesztenyeig, világosbarnáig és barnásig változhat - szürkés.

A hús törékeny, porcos, vékony, fehéres, viaszra emlékeztet, nincs sok szag, nagyon hasonlít a rokon fajok pépéhez, például a kora tavasszal növő közönséges vonalhoz.

MEGJEGYZÉSRE

Az őszi vonal nem túl ízletes.

Nyers formájában mérgező, ezért szigorúan be kell tartani az elkészítési szabályokat: sütés előtt 15 percig forralni kell, a levest le kell csöpögtetni.

És még egy tanács: ne egyél túl gyakran és nagy mennyiségben ezt a sort - egészségügyi problémák merülhetnek fel.

Késő laskagomba

Késő ősszel sok gomba megtalálható az erdőkben és a kertekben, de egy-egy faj kereskedelmi mennyiségben nő. Köztük a dicsőséges fagombák - a téli mézes galóca és a késői laskagomba (Panellus serotinus).

A késői laskagombát más néven őszi vagy éger laskagomba, késő panellus és fűzmalac.

Ez a termő faj szeptember utolsó tíz napjától az állandó hótakaró és erős fagyok kialakulásáig, azaz novemberig, decemberig vagy januárig növekszik (a kiolvadt vagy fagyott fajtákat esetenként egészen március közepéig lehet betakarítani) a lombhullató. és vegyes erdőkben élő fákon, éger, fűz, nyár, nyír, tölgy, nyár és egyéb keményfák tuskóin és holtfákon, csoportosan (esetenként nagy) évente.

A laskagomba kalapja eléri a 8, sőt a 15 cm átmérőt is, oldalsó, lebeny alakú, nyelv vagy fül alakú, húsos, tömör, fiatalon ívelt szélű, éretten egyenes, vékony, néha egyenetlen él.

Finoman serdülő, enyhén nyálkás, esőben fényes.

A sapka színe sokféle árnyalatot kap: gyakrabban szürke-barna-olíva, olíva-sárga, kék-zöld-barna és szürkésbarna, néha piszkos zöldes, szürke vagy barna, lila árnyalatú vagy sárgás -zöld világos foltok, a fagytól sötétsárga vagy vöröses árnyalatot kaphatnak.

A lemezek gyakoriak, egyenlőtlen hosszúságúak, a szárhoz tapadnak vagy leereszkednek, fehéresek, sárgásak, krémszínűek, halvány okker, sárga okker és szürkés okker színűek, az életkor előrehaladtával okkersárgává, piszkos szürkésbarnává vagy okkerbarnává válnak, szélük pedig egyenetlen.

A laskagomba láb 3 cm hosszúra és 4 cm vastagra nő, hengeres, rövid (néha szinte hiányzik), ívelt, oldalsó, finoman pikkelyes vagy serdülő, okker, zöldesbarna, sárgásbarna vagy sárgásbarna. , felül sötétebbre festve.

A hús szilárd vagy porhanyós, húsos, nedves időben vizes, fehéres vagy sárgás, az életkor előrehaladtával kemény és gumiszerű lesz.

MEGJEGYZÉSRE

A késői laskagombát érdemes fiatalon gyűjteni, 25 perces forralás után megsütni, levest főzni, sózni.

Érettségben durvává válik.

Ezután le kell venni róla egy vastag csúszós bőrt, és tovább pörkölteni.

A fagy után a laskagomba elveszti ízét, de gyakran ehető marad.

Ez egy igazi téli gomba.

Nagyon fontos, hogy ne egyél savanyú gombát.

Ha a fagyok újra és újra felolvadással váltakoznak, a laskagomba elpusztulhat, de fagyott állapotban meglehetősen tisztességesen néz ki.

Az ehetetlen gombát nyálkás kalapjáról, a tányérokon lévő penészgombáról és a kiolvasztáskor megjelenő borszagról lehet azonosítani.

Az őszi szezon igazi örömet okoz a gombavadászat ínyenceinek. Az őszi lombozat élénk színei, a szúnyogok és kullancsok hiánya - mindez kellemes és biztonságos időtöltést tesz az erdőben. És a közhiedelemmel ellentétben a szeptember nem a gombaszezon utolsó hónapja. Az erdő az első fagyokig és havazásig tele van ehető gombafajtákkal. Főleg, ha az ősz bőkezű esővel és olvadással egyaránt.

Milyen gombák nőnek késő ősszel

Az őszi gombák választéka nagymértékben változhat a régió éghajlatától, valamint az erdei ültetvények jellegétől függően - tűlevelűek vagy lombhullatóak. Ezért figyelembe vesszük a legelterjedtebb fajtákat, amelyek az ország szinte teljes területén megtalálhatók, kivéve a távoli északi régiókat.

A vargánya a lombhullató erdőkben az első komolyabb fagyokig megtalálható. Neve ellenére a keresés során nem annyira a nyírfákra kell összpontosítania, mivel bármely más fa alatt is megnőhet, hanem az erdőterületek megvilágítására. Ezek a gombák nagyon igényesek a fényre, és csak napos tisztásokon nőnek jól. A fiatal példányokat általában egy lombréteg rejti el, és a föld felszínén található kis dudorok találhatók. Egyedül és kis csoportokban is nőnek.

A vargánya külső jelei:

• barna, enyhén vöröses, félgömb alakú sapka, átmérője 6-18 cm (minél fiatalabb, annál világosabb az árnyalat);
• fehér vagy szürkés hengeres láb, akár 15 cm hosszú és 3 cm átmérőjű;
• a pép fehér, vágáskor nem változtatja meg a színét.

A vágott gomba gyorsan megromlik, ezért 12 órán belül fel kell dolgozni. A meghámozott vargányát két vízben meg kell főzni, csak ezután folytassuk a további főzést, ami kifejezhető sózással, savanyítással vagy fagyasztással.

Gyömbér

A camelina gyűjtése nyár végén kezdődik és késő őszig tart. Tűlevelű erdőkben nő, kis csoportokban, jól megvilágított fenyő- és lucfenyőligetekben. A gombák kitartóak, ha van szerencséd nagy gombacsaládot találni, jövőre mindenképpen térj vissza erre a helyre.

Jellemzők:

• szín a világos narancstól az élénk réz színig (a sapka és a láb is);
• lapos sapka befelé fordított élekkel, felül a magból sugárzó sötét csíkokkal borítva;
• a felnőtt camelina sapkája átmérője elérheti a 18 cm-t;
• a felület nedves, enyhén ragadós;
• a hús narancssárga színű, gyantás aromájú.

A Ryzhiki nem igényel hosszú távú hőkezelést, legfeljebb 15 percig kell főzni. Bármilyen ételhez alkalmas, Európában csemegeként tartják számon.

A laskagomba egyáltalán nem fél a fagytól, a mérsékelt éghajlatú régiókban még decemberben is megtalálható. Mivel a laskagomba fákon nő, nem fél a leesett hótól. A gombák elhalt fatörzseken és korhadt tuskókon élnek.

Külső jelek:

• szürke kalap, amely formájában osztrigára emlékeztet (a növekedésével világosabbá válik);
• rövid (legfeljebb 5 cm) aszimmetrikus szár, általában közelebb helyezkedik el a kupak széléhez;
• az egyik csoportból származó gombák együtt nőnek, rétegeket alkotva.

A laskagomba teljesen biztonságos, akár nyersen is fogyasztható. Főzéskor minimális hőkezelést igényel.

Téli mézes galóca

A téli gombafajta szeptember közepétől tavaszig gyűjthető. A laskagombához hasonlóan beteg és elhalt fákon nőnek, különösen kedvelik a nyárfát, juharfát, szilfát. Nagy fagyban nem pusztulnak el, a megfagyott gomba olvadáskor életre kel, és újra szaporodni kezd.

Megkülönböztető jellegzetességek:

• lekerekített domború kalap, legfeljebb 10 cm átmérőjű, narancssárga-barna színű;
• magas vékony szár, felül halványsárga, alul barna;
• a hús sárgás, kifejezett aroma nélkül.

A téli mézes galócát gyakorlatilag láb nélkül vágják le, csak a tetejét ragadják meg. A láb többi részét túl nehéz megenni. Főzés előtt a gombát 30 percig forralni kell, majd levesekhez vagy savanyításhoz használható.

Későn olajozó

A vajfa tűlevelű erdőkben nő, ahol november végéig lehet betakarítani. A fenyőfák közötti napos tisztásokat kedveli, homokos talajon és tűlevelű almon egyaránt megterem. Nyáron jelenik meg, de a szezon elején nagyon érzékeny a rovarok támadására, az első termés akár 70%-a is férgesnek bizonyul. Ezért érdemes ősszel lepkékért menni.

Külső jellemzők:

• barna-barna kalap legfeljebb 10 cm átmérőjű;
• sűrű sárga láb, legfeljebb 8 cm magas;
• zsíros bőr, könnyen elválasztható a kupaktól;
• a kalapban a hús laza, lédús, fehér, a szárban pedig sűrűbb és rostosabb, színe alulról felfelé halványsárgáról barnásbarnára változik.

Főzés előtt a gombát beáztatjuk és megfőzzük. A vajas edény univerzális, mindenféle ételhez és sózáshoz alkalmas.

A "néma vadászat" látszólagos ártalmatlansága ellenére bizonyos szabályok betartásával kell kezelni. Nemcsak az Ön biztonsága miatt szükségesek, hanem a természet megóvása érdekében is, amely könnyen megsérülhet az alkalmatlan gombásodás miatt. A biztonsági szabályok a következőket tartalmazzák:

És a legfontosabb szabály - ne vegyen részt önállóan gombavadászatban, ha nincs tapasztalata ebben a kérdésbenés elegendő tudást. A kezdő gombászoknak jobb, ha hozzáértő embereket hívnak magukkal, akik a gyakorlatban megtanítják megkülönböztetni az ehető gombákat mérgező társaitól.

Az "Easy Useful" sikeres és biztonságos "csendes vadászatot" kíván!

Kira Stoletova

Az őszi gombák növényi fehérjét tartalmaznak, Oroszország szinte minden régiójában nőnek. Ebben a szép évszakban mindenki könnyedén felszedhet egy tele kosárnyi gombát savanyításra, savanyításra, szárításra vagy sütésre.

Általános jellemzők

Az őszi gombák fajtáit a következő ízkategóriákra osztják az ehetőség szerint:

Ez a besorolás a toxinok százalékától függ. Minél több van belőlük, annál kevésbé ehető a kiválasztott példány.

Ahhoz, hogy megszabaduljon a feltételesen ehető gombák keserűségétől, több órán át áztassa, többször öblítse le folyó vízben, és csak ezután főzze meg. Ez a folyamat sok időt vesz igénybe, és türelmet igényel.

ehető gomba

Az ősz a legjobb gomba szezon. Az esti és reggeli hűvösség, páratartalom jó hatással van a micélium növekedésére. Az ősz a gyűjtési időszak szerint korai és késői szakaszra oszlik. Ezen időszakok mindegyikét a saját jellemzői és a fajok sokfélesége jellemzi.

A kora ősz fajtái

Szeptember eleje remek időszak az őszi finomságok gyűjtésére. A fajok egy része még a nyártól folytatja termését, van, amelyik még csak kialakulóban van.

Mézes gomba

Ledőlt törzseken és tuskókon nőnek, bőségesen mohával borítva, és ennek megfelelően már rothadnak. Nagy csoportok jelennek meg és tűnnek el hullámokban. Ezért jó, ha már ismerős helyeken keressük őket. Kolóniáik 13-15 éves korukig nem változtatják növekedési helyét. Óvatosan kell gyűjteni, anélkül, hogy a micélium fő föld alatti részét meghúzná vagy károsítaná.

Rókagomba

A rókagomba óorosz fordításában azt jelenti, hogy "sárga". A rókagomba ősszel leginkább savanyú talajokon, lombhullató vagy vegyes erdőkben található meg. Külső leírásuk színes megjelenésű. A kalap kúp vagy tölcsér formájában, élénksárga vagy narancssárga, sűrű csőszerű lábon áll.

A kupak belső oldalát közepes vastagságú lemezek borítják. A termőtest pépje szívós, ezért a rókagombát gyakran főzik. Néha az ehető rókagombát összekeverik a feltételesen ehető rókagombával. Hasonló külső leírásuk van: ugyanaz a kúp alakú kalap, színezés. De a széleken nincs hullámosság. Az álrókagomba lekerekített kalapszélű. Ebben az esetben a részletek fontosak. A rókagomba szereti a nedvességet, és az emberek közvetlenül a szeptemberi esőzés után gyűjtik be őket.

Csiperkegomba

A mezei és réti csiperkegomba gyakran megtalálható ritka, elszáradt őszi fűben, tisztásokon vagy szántóföldeken. Előnyben részesítik a jó megvilágítást és az enyhén savas talajokat.

Irina Selyutina (biológus):

A réti és mezei gombák széles körben elterjedtek Oroszországban. A termőtestek egyenként és csoportosan is megjelenhetnek. Júniustól október-novemberig gyűjtheted őket. Ugyanakkor nagyon fontos az óvatosság, mert. ezek az ehető gombák könnyen összetéveszthetők a halvány vöcsökkel és a fehér légyölő galócával. A fiatal csiperkegombákat a tányérok rózsaszín színe (mérgező gombákban fehérek) és a szár tövénél jól fejlett gumós megnyúlás hiánya különbözteti meg tőlük. Ugyanakkor a kibővített alap felületén egy ágytakaró - Volvo - maradványai vannak.

A csiperkegomba pép sűrű, húsos, kellemes gomba illatú.

gombát

Egy másik ízletes és egészséges őszi erdei gombafajta. A név magáért beszél, már messziről látszanak a piros, tüzes kalapok. Tűlevelű erdőkben találhatók. A fiatal példányok domború, enyhén lekerekített sapkájúak. Ezután egyenletes lesz, eléri a 17-20 cm-es nagyságot.Ez a faj 6-8 cm-re is megnő.A gombát sózni, pácolni, tartósítani jó. Szeptember második dekádja a legalkalmasabb gyűjtésükre és előkészítésükre.

Russula

A jelenlegi Orosz Föderáció minden régiójában őszi gombák nőnek - russula. Kalapjuk különböző színű - piros, szürke, lila, enyhén sárgás és még foltos is. A színezés az éghajlat páratartalmától függ, amelyben nőnek. Az ehetőség mértéke szerint ehető, nem ehető és mérgező osztályokra osztják őket. Minden faj szerkezete hasonló. A hús sérülékeny, a kupak felületét vékony, enyhén ragadós fólia borítja, amely igény szerint könnyen eltávolítható.

Vargánya

A leghíresebb és legnépszerűbb gomba az erdő királya - fehér. Gyűjteményének szezonja a nyár közepén kezdődik és októberig tart. Nevét egy tulajdonsága miatt kapta: a pép száradáskor sem változtatja meg fehér színét. Mindig nagy a kereslet irántuk, több okból is:

1. Ezeknek a szervezeteknek a pépje illatos, sűrű és ízletes.
2. Könnyen tisztíthatók és főzhetők.
3. Még nyersen is ehetőek. Ezért népszerűek a nyers élelmiszerek körében.

Kalapjuk vörös vagy barna, nagy méretű, akár 30 cm átmérőjű. Ha nedves az idő, a felület ragacsossá válik. Szárazság idején repedések jelennek meg a kupak szélein. A láb vastag, hordó alakú, alig észrevehető vöröses és magas.

Érdemes ezeket a nemes példányokat tűlevelű-, tölgy- vagy nyírligetekben keresni. Közelebb a mocsarakhoz, ahol sok a tőzeg, ritkák.

A késő ősz fajtái

A késő ősz a maga módján jó. Az erdő már üres, a levelek hullani kezdenek, a levegő tisztább és frissebb lesz. Ebben az időben késő őszi fajok jelennek meg:

• tejgomba minden színben;
• mézes galóca tél;
• laskagomba;
• zöldpintyek.

A hideg időjárással együtt, 10 ° C alatti hőmérsékleten a gomba legyek eltűnnek.

A fenyők és a nyárfák alatt fenyősorok jelennek meg.

A késő őszi gombák lamellás fajai sárgás termőtesteket alkotnak és nyílt tisztásokon telepednek meg. Egy csoport egyedszáma eléri a 30-35 darabot. A gombáknak többféle fajtája van. Ezek fekete, bors, kék, fehér és szürke.

Ennek a fajnak az előnyei: különböző területeken találhatók, Oroszország egész területén és a mérgező ikrek hiánya. A sózott és pácolt tejgombának nincs ízanalógja sem a világon, sem Oroszországban.

A téli gombák egy csonkon egyidejűleg körülbelül 50-60 darabot tudnak megtermelni. A fiatal szervezetek sapkái kupolaszerűek, világos bézs színűek, felül kissé csúszósak. Vékony, sűrű lábon tartják őket.

Irina Selyutina (biológus):

A téli mézes galóca a Ryadovkov családhoz tartozik, bár a Flammulin nemzetség, amelynek ő valójában a képviselője, szintén a Negniyuchnikov családhoz tartozik. A kupak közepén a felület sötétebb árnyalatú. Nedves időben a sapka nyálkás lesz. A kifejlett gombákat gyakran barna foltok borítják, amelyek semmilyen módon nem befolyásolják az ízét. Érdekes módon a nagy hidegben károsodott sejtek képesek visszaállítani élettevékenységüket, amint a levegő hőmérséklete ismét pozitív lesz. Mint kiderült, ez a faj nedves és nem túl meleg pincében is termeszthető.

A zöldpinty nevét a színe miatt kapta. Ez a faj jól érzi magát Oroszország legtöbb régiójában, vegyes, lombhullató és tűlevelű erdőkben.

Külsőleg russulára hasonlítanak. A termés súlyos fagyokig és havazásig folytatódik. A kalapon néha barna foltok láthatók. A közepe befelé enyhén homorú. Erős páratartalom mellett könnyű nyálkaréteg észlelhető a felületén. A pép kellemes aromájú, sárgás árnyalatú és sűrű textúrájú. A láb henger alakú és kis magasságú.

A laskagomba a gombához hasonlóan öreg holtfákon nő. Fejlődésükhöz nagy mennyiségű cellulóz szükséges. Október a legjobb idő az ilyen késői megjelenéshez. A pépnek mindig van egy bizonyos sűrűsége. Felülete fényes, ragacsos felső réteggel. Az illata gyenge. A régi termőtesteket merevségük és szárazságuk miatt a legjobb főzni.

ehetetlen gomba

Gombát gondosan szedjük.

Az ehetetlen és mérgező fajták a következők:

• gombagomba;
• a sorok zöldesek;
• a sorok kénesek;
• légyölő galóca pirulva.

A gombagomba a legmérgezőbb erdei gombák közé tartozik. A toxinok közvetlenül a véráramba juthatnak a bőrön, súlyos hányást és hasmenést okozva.

Előny és kár

A gombák hasznos tulajdonságai kémiai összetételüknek köszönhetőek, amelyek a következő anyagokat tartalmazzák:

• magnézium;
• kálium;
• vitaminok;
• ásványok;
• aminosavak.

Ezek az elemek fontosak az emberi test megfelelő működéséhez. A fertőző betegségek időszakában a gomba hozzáadásával készült ételek rendszeres fogyasztása segít megelőzni a betegségeket, serkenti az immunrendszert. Egyes fajokat a gyógyszeriparban használnak gyógyszerek előállítására: kenőcsök, tinktúrák és tabletták. Bizonyos betegségek kezelésére használják:

• szív- és érrendszeri;
• urolithiasis;
• szklerózis;
• rákos és egyéb daganatok;
• köszvény;
• reuma.

A cukorbetegek gombája nélkülözhetetlen eszköz a vércukorszint csökkentésében.

De a gyomor-bél traktus betegségeiben szenvedők számára a gombás ételek fogyasztása ellenjavallt. Mivel ezek, különösen a lábak, túlzott mennyiségű kitint tartalmaznak, ami erjedési folyamatokat idéz elő a belekben és megakadályozza az emésztést.

Veszélyes az autópályák, gyárak, hulladéklerakók, hulladéklerakók vagy lakóépületek közelében növekvő erdei élőlények összegyűjtése. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy termőtestük szivacsszerűen képes felszívni a környezetből – a levegőből és a talajból – származó összes mérgező anyagot. Az "erdei hús" gyűjtése a sugárzás által érintett területeken sugárbetegséggel jár.