1. Milyen a kalapgomba felépítése? Ezen információk alapján indokolja meg, miért kell gombát szedni, vagy gondosan megcsavarni, és nem a földből kihúzni?
Kalap, szár, micélium vagy micélium. Nem húzzák ki, hogy a micélium megmaradjon és a gomba újra növekedhessen, és ha a micéliummal együtt leszakítják, akkor a gomba már nem fog ott növekedni. Ha a micéliumot meghagyjuk, az lebomlik, és ezen a helyen a talaj termékenyebb lesz.

2. Miért nőnek gyakran a kalapgombák a fák mellett? Mondjon példákat olyan stabil gomba-fa párokra, amelyeket ismer.

A szimbiózisnak köszönhetően a gomba ásványi anyagokat ad a fának. A fehér gomba nyír, fenyő, luc és tölgy közelében nő. Ryzhiki-in fenyő- és lucfenyőerdők. Vargányás nyárfa erdők.

3. Hogyan szaporodnak a gombák? Javasoljon módot a gombák konkrét „elvetésére” egy bizonyos helyre. A gomba melyik részét érdemes felhasználni?

A gombák vagy spórákkal vagy micéliummal szaporodnak. A gomba speciális vetéséhez gomba sapkát vesznek, megszárítják, spórákat gyűjtenek, majd nedves talajba vetik.

4. Milyen termékeken láttál penészedést? Milyen élőlények alkotják? Mi a különbség a mucor és a penicillium között?

Ha a kenyeret nedves és meleg helyen hagyjuk, a felületét fehér penész borítja - Ezt a fehér penészt mukornak nevezik.
A Mukor filamentumai egy sejtből állnak... Maga a sejt többmagvú A Mukor ágai felfelé emelkednek. A csúcsokon fejek vannak kialakítva. Ezeket a fejeket sporangiumoknak nevezik.A Mucor ivartalanul szaporodik (spórák által).
A micélium kékeszöld színű - Penicillium .. A penicillium többsejtű szálakkal rendelkezik .. A penicillium gomba spórái nem a fejeken gyűlnek össze (mint a Mucor), hanem a bojtokban helyezkednek el.. A penicillin gyógyszert a penicillin gomba.

5. Milyen ehető gombák nőnek a környéken?

Fehér gomba, csiperkegomba, vargánya, gyömbér, ehető rókagomba.

6. Miért ne egyen régi ehető gombát és az autópályák mentén termő gombát?

A régi ehető gombákból idővel mérgező anyagok képződnek, az utak szélén termő gombákat pedig nem lehet megenni, mert mérgezőek.

7. Nevezze meg az Ön által ismert mérgező gombákat!

Amanita, sápadt gombagomba, hamis gomba, hamis rókagomba.

8. Ismertesse a gombák szerepét a természetben! Mi történne a természettel, ha eltűnnének a gombák és a baktériumok?

A gombák közül a zuzmó a leghasznosabb. A zuzmók elsődleges feltételeket teremtenek más növények terjedéséhez.

9. Készítsen táblázatot "A gomba értéke" a munkafüzetébe!

A jegyzetfüzetet 2 oszlopra oszthatja:
1- jelentősége az emberi életben: élelmiszerként használják, élettanilag aktív anyagokat képeznek, a mezőgazdaságban biológiai kártevőirtásra használják.
2. oszlop - a természetben: részt vesznek az anyagok körforgásában, a talajgombák fontos szerepet játszanak a talajképződési folyamatokban; a bolygó egészségügyi dolgozói.

Az erdőben termő ehető gombákat mindenki jól ismeri: barna kalappal és sűrű fehér csonkkal rendelkező vargánya, vörösfejű vargánya, sokszínű rusnya, gomba és még sokan mások.

A gomba szerkezete eltér más növények szerkezetétől. Minden kalapgomba áll micélium és termőtest. A legtöbb ehető gombában (kivéve a szarvasgombát, a varratokat és a morzsákat) a termőtest kialakul kender és kalap. Innen a név - kalapgomba.

Ha azon a helyen, ahol a gombát eltávolították, a laza talaj kissé megszakadt, akkor vékony, elágazó fehér szálak találhatók, amelyeken gombák nőnek. A fehér szálakat hívják micélium. Ez minden gomba fő része. Mikroszkóp alatt látható, hogy a micélium fonalai egy sorban elhelyezkedő hosszú sejtekből állnak. A micéliumsejtek gyakran többmagvúak, és nem tartalmaznak plasztidokat. A kalap és a csonk pedig szorosan egymás mellett lévő micéliumszál kötegekből áll. A kenderben az összes szál azonos, és a kalapban két réteget alkotnak - a felsőt, kívülről különféle pigmentekkel festve, és az alsót. Egyes gombáknál az alsó réteg számos csőből áll, például vargányánál, vargányánál, vajhúsnál. Ezeket a gombákat hívják cső alakú. A többi gomba alsó rétegét számos lemez alkotja, mint például a gombákban, a russulában, a volnushkiban. Ezért hívják őket lamellás.

A gombák spórákkal szaporodnak. A tubulusokban vagy a kalap lemezein milliónyi apró spóra képződik, amelyekkel a gombák szaporodnak.

Az érett legkisebb könnyű spórák kiszóródnak, felszedi és elviszi a szél. A gombás spórákat rovarok és meztelen csigák is hordozzák. A gombaevő mókusok és nyulak is részt vesznek a spórák terjedésében. A spórákat ezeknek az állatoknak az emésztőszervei nem emésztik meg, és az ürülékkel együtt kidobják őket.

A humuszban gazdag, nedves talajban a gombaspórák kicsíráznak. Micéliumszálak fejlődnek ki belőlük. A gomba lassan növekszik. A tápanyagtartalékok felhalmozásával a micélium termőtesteket képez, amelyeket korábban gombának neveztünk. A termőtestek kezdetlegessége nyár elején alakul ki, de csak az esős napok beköszöntével fejlődik és nő gyorsan.

A kalapgombák táplálkozása másképp történik, mint a zöld virágos növények és algák. A gombák sejtjeiben nincs klorofill és nem képződnek szerves anyagok. A gombák kész szerves anyagokkal, például baktériumokkal táplálkoznak. Az elkészített tápanyagok egy részét a gomba micélium a nedvesből vízzel és ásványi sókkal együtt felveszi; humuszban gazdag erdőtalaj, egy részét pedig a fák gyökereiből nyerik, amelyek alatt gombák nőnek.

Ismeretes, hogy a fehér gomba nyírfák, lucfenyők és tölgyek közelében található, gomba - fenyő- és lucfenyőerdőkben, nyárgomba - nyárfa közelében. Szoros kapcsolat jön létre a fák gyökerei és a gombák micéliuma között, ami mind az egyik, mind a másik növény számára hasznos. A micélium szálai minden gyökeret fonnak, és még be is hatolnak, a sejtek belsejében. A gombaszedő felszívja a talajból a vizet és az oldott ásványi sókat, amelyek onnan a fák gyökereibe kerülnek. Így a micélium helyettesíti a gyökérszőröket, amelyek hiányoznak a gyökerek régi szakaszaiban. A fák gyökereiből pedig a micélium a táplálkozáshoz és a termőtestek kialakulásához szükséges kész szerves anyagokat kapja.

Milyen gombákkal nem találkozhatsz egy meleg esős nyáron! Összesen körülbelül 40 ehető gombafaj létezik, de nem mindegyik egyformán értékes táplálkozási szempontból. Különösen tápláló a vargánya, tejgomba, sáfránygomba, vargánya, vargánya, vargánya, rókagomba, mézes galóca, morcák és vonalak. Russula, gyerekek, fehérek, disznók és mások kevésbé értékesek.

Április végén először a morzsák és a varratok jelennek meg, majd a csiperkegomba. Június közepén, amikor a rozs kalászik, megjelennek a vargányafák. Utánuk pillangók, kölykök, lendkerekek, nyárfa gomba, russula. A nyár második felétől az első fagyig mindenféle gomba intenzíven nő. Az utolsó, már ősszel megjelennek a mézgombák. Nyáron, amikor napközben gyakran esik rövid ideig tartó eső, és az éjszakák ködösek és melegek, különösen sok a gomba. Száraz időben a gombák termőtestei csak nyár végén kezdenek növekedni, és a korai hideg beköszöntével növekedésük leáll.

Gombagyűjtéskor meg kell tudni különböztetni a mérgező gombákat az ehetőtől.

Különösen mérgezőek a sápadt vöcsök, a légyölő galóca, az epegomba, az álrókagomba és az álgomba.

A sápadt vöcsök nagyon hasonlítanak az ehető csiperkegombára. Ne feledje, hogy a kalap alja zöldesfehér a halvány vöcsökben, míg a gomba alsó része rózsaszín. Ha csiperkegomba-szerű gombát szed, alaposan ellenőrizze a kalapok alsó részét. A légyölő galóca könnyen megkülönböztethető más gombáktól élénkpiros kalapjáról, fehér foltokkal. Néha van szürke légyölő galóca. Szürke, fehér foltos kalapjuk és a lábuk alakja megegyezik a légygalókáéval.

Az epegomba hasonló a fehérhez. Abban különbözik a fehér gombától, hogy az epegomba kenderjének felső részét fekete vagy sötétszürke háló formájú mintázat borítja, húsa a törésnél pirosra színeződik.

A hamis rókagomba hasonló az ehető rókagombához. De a mérges rókagomba kalapja egyenletes, vöröses-narancssárga színű, nem hullámos szélű és nem világossárga, mint az ehetőé. A hamis rókagomba letört sapkája fehér levet bocsát ki, míg az ehető rókagomba sapkájából nem.

A hamis gombák nagyon hasonlítanak az ehető gombákhoz. Gombagyűjtéskor gondosan ellenőrizze a csonkjaikat. Az ehető gombák csonkján fóliagyűrű található, míg a hamis gombáknál nincs ilyen film. A hamis gombák kalapja fényesebb és hegyesebb, a kalap alatti tányérok zöldes színűek.

A gombamérgezés megelőzése érdekében minden gombát alaposan vizsgáljon meg, mielőtt a kosárba helyezi. Ha a talált gomba hasonló a mérgezőhöz, ha kételkedik benneehetőség, jobb, ha nem veszünk ilyen gombát. A benőtt, öreg gomba is mérgező lehet.

Rizs. 159. Méreggomba:
1 - légyölő galóca; 2 - halálsapka; 3 - hamis rókagomba; 4 - hamis gomba.

A gombák az élőlények külön birodalma, amely egyesíti az állatok és a növények jellemzőit. A bemutatott fajok többségét főzéshez használják, és nem mérgezőek, de néhányuk jelentős károkat okozhat az emberi szervezetben. Spórákkal szaporodnak, és egyedi gyökérrendszerük van. Jelenleg több mint százezer különböző fajt ismer a tudomány, de feltételezik, hogy a fajok valós száma jóval meghaladja ezt a számot.

A gombák az élőlények külön birodalma, amely egyesíti az állatok és a növények jellemzőit.

A leggyakoribb ehető gyümölcs a vargánya, a fehér, a gomba, a vargánya. Mindegyik fajnak közös szerkezeti jellemzői vannak: micélium, termőtest. Hagyományosan a kalapszervezetek két típusra oszthatók - csőszerű és lamellás. e) A gomba sapka alsó részének megjelenésében és szerkezetében különböznek. A növény nevét megjelenésének köszönhette - a vékony lábakon elhelyezkedő kalapok szabad szemmel láthatóak, és vonzzák a gombaszedőket.

A kalapgomba felépítése

A kalapgomba két részből áll - a termőtestből és magából a gyökérrendszerből, amelyet micéliumnak neveznek. Ez alól kivételt képeznek a szarvasgomba, a morzsák és a vonalak, mivel ezekben a fajokban nincs kender, és a termőtest maga köti össze a micéliummal.

A fejlett gyökerek szabad szemmel láthatók - azon a helyen, ahol a gombát gyűjtötték, vágás után kissé lazíthatja a talajt, és láthatja a szálakat. Ők táplálják a test légi részeit, és ők a legfontosabbak a növény normális növekedéséhez. A gyökérrendszert mikroszkóp alatt részletesebben is megvizsgálhatja. Észrevehető, hogy sok fehéres szálból áll, sajátosan összefonva. Mindegyik szál hosszúkás alakú cellákból áll, amelyek egy sorban helyezkednek el.

A sapkagombasejt nem szabványos szerkezetű - egy helyett két magja van, és teljesen hiányoznak a plasztidok.

Milyen gombák ehetők (videó)

Mi a kalapgomba termőteste, és milyen funkciói vannak

A termőtest a test légi része, amely sapkából és kenderből (csőből) áll. A gyümölcsök, valamint a gyökerek sok fehér szálból állnak, amelyeket hosszúkás sejtek alkotnak. Azonban a sejtek sűrűsége a sapkában sokkal nagyobb, mivel két rétegben vannak elrendezve (ellentétben a gyökerekkel). A felső réteg a gomba típusának megfelelően színezett pigmentekkel.

A cső alakú gyümölcsök a kalap alsó részének formájában különböznek a lamellás gyümölcsöktől. A lamellákban fehér színű puha csíkok (lemezek), a cső alakúaknál pedig sok mikroszkopikus cső képviselik őket.

Az élet jellemzői

A gombák egyesítik a növények és állatok életjeleit. A lágyszárú növényeknek számos hasonló tulajdonsága van:

• A sejtfal fejlett, és több sorban összehajtott sejtekből áll. Ez lehetővé teszi, hogy a gomba elkerülje a mechanikai sérüléseket. Begyűjtéskor és szállításkor is kényelmes.
• A gombák a növényekhez hasonlóan teljesen mozdulatlanok és vegetatív állapotban vannak. Gyökérrendszerrel kapcsolódnak a talajhoz.
• Szaporodás spórákkal. Néhány növényfajtához hasonlóan szaporodásra használják őket - a spóra környezetbe érése után sok sejt kitör, amelyek nedves környezetbe kerülve gyökérrendszert alkotnak.
• Adszorpció. Nem titok, hogy a gombák többnyire folyékonyak. A növényekhez hasonlóan a környezetből jótékony és káros anyagokat egyaránt képesek felvenni. Éppen ezért nem ajánlott utak, ipari létesítmények közelében gyümölcsöt gyűjteni.

Az állatokkal is több jelet kombinál. Például az a képesség, hogy szerves anyagokat szintetizáljanak szervetlen anyagokból (heteroforizmus). A sapka kitint is tartalmaz, amely megvédi a falakat a sérülésektől. Ugyanez az anyag található egyes rovarok héjában, az ízeltlábúak csontvázában. A gomba sejtjei nem tartalmaznak plasztidokat és kloroplasztokat, amelyek a napfényből táplálkoznak. Az állatokhoz hasonlóan salakanyagokat (karbamidot) is kiválaszthatnak a környezetbe.

Táplálkozási módszerek

A táplálkozás típusa szerint a gombákat két típusra osztják:

• szaprotrófok;
• szimbionták.

A kalapgomba szaporodásáról

A gombáknak kétféle szaporodása van - ivaros és ivartalan.. A szexuális jellemzők nélküli szaporodás a micélium (micélium) egyes részei és az azokat alkotó sejtek miatt következik be. Az ivartalan szaporodást spórák is képviselik, amelyek speciális sejtekben (sporangium) képződnek. A növekedés és fejlődés szempontjából kedvező körülmények között a spóra a föld belsejében csírázik, és micéliumot képez.

A szexuális szaporodás a hifák végén található két heteroszexuális sejt párosításával történik. Ugyanakkor egyes fajokban az ivarsejtekhez nem hasonlító szervek megjelenése után, míg másokban kinövések képződnek, amelyek csak vegetatív sejtekből állnak.

Példák ehető sapkás gombákra

Az ehető kalapgombák közül a legértékesebb a csiperkegomba, a vargánya, a vargánya, a vargánya, a tejgomba. Ugyanakkor az egyes fajoknál a termőtest és a gyökérrendszer kialakulása az év különböző szakaszaiban történik.

Russula

Szilárd húsú, vékony, törékeny szárral rendelkezik.. Fehér kupakszíne van, ami a gomba kivágásakor vagy a magzati növekedés stádiumában változhat. Több típusa van: hullámos russula, halványzöld és étel.

Csiperkegomba

A gomba fehér színű, termőteste közepes. A leggyakoribb fajok a sampinyonerdő, a kert, a mező és a közönséges. Lekerekített, befelé ívelt szélű kupakja van, melynek felülete fényes is lehet. A szár akár tíz centimétert is elérhet.

Vajas edény

Csőszerűre utal, nevét pedig a kupak csúszós felülete miatt kapta. A kalap félgömb alakú, barnára vagy olíva színű. A gyümölcs héja könnyen leválik a pépről, maga a pép lédús, sárga színű.

Ehetetlen gomba (videó)

Milyen mérgező gombák a kalap

A mérgező kalapgomba mérgezés következtében visszafordíthatatlan következményeket okozhat az emberi szervezetben. Lenyeléskor a káros anyagok ételmérgezést, kiszáradást és akár halált is okozhatnak. A mérgező kalapok legnépszerűbb képviselői a légyölő galóca, az álgomba, a sátángomba, valamint maró hatású a fehér vöcsök, az álrókagomba, az epegomba és a rusnya.

A mérgező gyümölcsök egy része feltételesen ehető. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs főzése előtt további hőkezelést (párolás, forralás vagy szárítás) kell elvégezni.

Ne feledje, hogy még az ehető gombák is veszélyesek lehetnek az egészségre, ha vasútvonalak és más mérgező anyagok forrása közelében gyűjtik be.
A gyümölcsöket rendkívül óvatosan kell gyűjteni, betartva az összes biztonsági előírást. Az erdőbe való belépés előtt a csoport tagjait tájékoztatni kell a cselekvések sorrendjéről, valamint zárt ruházat viselése, amely megakadályozza a rovarcsípést.

Megtekintések száma: 179

A GOMBÁK SZERKEZETE, ÉLETE ÉS JELENTŐSÉGE

A gombák (Fungi) mint az alsóbbrendű növények osztálya (típusa) nagyon sokak. Több mint 100 000 faj ismert. Méretüket és szerkezetüket tekintve nagyon változatosak, és hagyományosan alacsonyabbra és magasabbra oszthatók.

Az alsó gombák a legprimitívebbek (egyszerûen elrendezve): némelyik csak protoplazma csomó, mások egymagvú, kinövésekkel (rizomicélium) sejt, amelyben nincsenek magok, vagy sejt rhizomycelium nélkül. (hyphae), nem A sejteken keresztirányú válaszfalak választják el, és sok sejtmagot tartalmaznak.

A magasabb gombák egy micéliumból állnak, amelyben a fonalas hifákat keresztirányú válaszfalak választják el magokkal rendelkező sejtekké. A hifák vastagsága 1-10, ritkábban akár 20 mikron (ezred milliméter) is lehet, és csak mikroszkóp alatt láthatóak. A hifák felhalmozódása jól látható pókhálótömegként.

A micéliumon termőtestek (azaz sporogén szervek) képződnek, amelyek a szubsztrát fölé emelkednek (1. ábra). A termőtestek szerkezeti sajátosságai is nagy jelentőséggel bírnak a gombák taxonómiája szempontjából, külső jellemzőik alapján szinte minden ehető és mérgező gombafajtát meg lehet határozni.

Rizs. 1 - A kalapgomba megjelenése:

a - micélium (a talajban); b - termőtestek.

A termőtest felépítése. A kalapgomba termőteste általában kalapból és szárból áll. A különböző típusú gombák sapkája néhány millimétertől 30 vagy annál több centiméter átmérőjű lehet. A kupak vastagsága néhány millimétertől 7 vagy több centiméterig terjedhet. A kalap alakja is változatos, és a gombák taxonómiájának egyik fontos jellemzője (2. ábra). Fiatal korban a sapka általában kerek, domború, tojásdad. Ezzel a formával a termőtest könnyebben áttör a talaj vagy más aljzat felszínére.

Rizs. 2. Kalap alakja:

a-kúpos; b - csonka kúpos; in - harang alakú; g) ellipszoid-hengeres; d - tojásdad; e - gömb alakú; g-félgömb alakú; h - párna alakú; és - domború; k - lapos-domború; l - lapos; m - hajlított; n - shrokovoropkovidnaya; o - keskeny tölcsér.

A gombák azonosításakor fontos a kalap közepe és széle (3. ábra, A). ábrán látható morfológiai jellemzők mellett. 4, a kupak széle lehet: tömör, repedezett, karéjos, egyenletes, hullámos, hajtogatott, bordázott, vastag, mocsaras, átlátszó-csíkos (a lemezek a bőrön keresztül láthatók).

Figyelembe kell venni egy olyan jelet is, mint a kalap színe, amely sok gombafajnál az életkorral és a nyomás hatására változik. Egyes fajok esetében jellemző a zónák (körök) jelenléte egy bizonyos színű kalapon, például a camelinában, ebben a tejgombában és másokban.

A kupak felülete: sima, ráncos, erezett, repedezett, göröngyös, száraz, vizes, nyálkás, ragacsos, csupasz, porszerű, szemcsés, szemölcsös, rostos, pikkelyes, bársonyos, fényes, matt. A kupak felületén bőr található. A péptől való elkülönülés mértéke (teljesen, a kalap sugarának 2/3 1/2 1/3-a a széltől, stb.) a különböző gombafajtákra jellemző.

A kupak pépének is vannak sajátosságai. Egyes fajoknál vastag, másoknál vékony, másoknál vékonyan átlátszó. A pép állaga kocsonyás, nyálkás, húsos, viaszos, bőrszerű, fás, porhanyós, sűrű, törékeny, nem törékeny, rostos, pamutszerű. A pép színe a különböző fajoknál eltérő, és az életkorral változhat, és lehet azonos színű vagy eltérő színű foltokkal. Egyes fajok hajlamosak megváltoztatni a pép színét a töréskor.

Ábra. 3. A kupak közepe: a - benyomott; b - gödröcskével; in - tuberkulózissal; g - papillával.

Rizs. 4. A kupak széle: a - letekerve; b - lehajolt; o - egyenes; g. - felhajlított; d - becsomagolva.

A fajok azonosításakor ismerni kell a pép ízét és illatát. Egyes irodalmi források azt jelzik, hogy lehetetlen megkóstolni a friss gombát. Ez hamis félelem. Az összes gombát megkóstolhatod, megrághatod, de lenyelni nem tudod. Megtörténik a pép íze; ízetlen, keserű, savanyú, csípős, csípős, édes, édes, sós stb.

A tejszerű lé jelenléte vagy hiánya, színe és színváltozása a levegőben, ha feltörik, szintén fontos szisztematikus jellemzője a gombáknak.

Hymenophore. Csövek vagy tányérok sűrűn helyezkednek el a kupak alsó felületén, egyes fajoknál tüskék vagy tűk találhatók, hasonlóan a sündisznó tüskéihez. Ezeket a képződményeket köles-előnek nevezzük (5. ábra).

A tubulusok belső felületét, a lemezek és tüskék külső felületét spórahordozó réteg (hymenium) borítja (6. kép). A csövek függőlegesen vannak elrendezve, felső végük a kupakpép alsó felületéhez csatlakozik, és mindegyik csövek alsó végén van egy lyuk (pórus), amelyen keresztül a spórák kiszóródnak, és a légáramlatok szétszóródnak. nagy távolságokra (3000 m magasságban találták őket). A különböző típusú gombák tubulusainak pórusai alakban és méretben, szélük pedig színű. A csövek hossza is eltérő. Ráadásul egyes fajoknál a csőszerű réteg könnyen elválasztható a kalappéptől, míg másoknál nem, és ez fontos szisztematikus jellemző.

Rizs. 5. Hymenofor típusok:

egy tű; b - cső alakú; c - lamellás

I - megjelenés; II - keresztmetszet (nagyítva)

Rizs. 6. A lamellás himenofor felépítése:

t - kopár trama; g - rothadó: b - bázikus; c - viták; c - ciszták.

A lemez jellemzői. A kalap alsó felületén lévő lemezek hossza és egymáshoz viszonyított helyzete fontos a gombák felismeréséhez. Vegye figyelembe a tulajdonságaikat.

1. Egyes gombafajtáknál az összes tányér egyforma hosszú (főlemez) és a kalap széléig ér (7. ábra a, b), másoknál a főtányérok nem érik el a kalap szélét. , és ilyenkor a kupak szélét sterilnek nevezzük, mert nincs rajta vita.

2. Sokféle kalapon a főlapokon kívül vannak a főnél rövidebb köztes lemezek, amelyek között helyezkednek el. A közbenső lemezek nem érik el a szárat, és eltérő hosszúságúak. Egy pár fő között 1, 2, 3 vagy több köztes lemez van (7. ábra c, d).

3. Egyes gombafajoknál a lemezek villás alakúak (7. kép, e).

4. Viszonylag kevés gombafaj, amelyben a lemezeket köztes hidak (anasztomózisok) kötik össze (7. kép, f).

Rizs. 7. Feljegyzések:

egy ritka; b - gyakori; c, d-köztes lemezekkel a fők között; d - fogazott; c - anasztomózisokkal.

5. A kupakon való elhelyezkedés szerint a lemezek: nagyon ritka, ritka, gyakori, nagyon gyakori (7. kép a, b).

6. A lemezek vastagok és vékonyak.

7. A lemezek szélessége is nagyon változatos, és a legszélesebb ponton mérik.

8. A lemez alakja szerint domború, háromszög alakú, sarló alakú és másokra oszthatók.

9. A tányérok színe (egyszínű vagy más színű foltokkal) fajonként eltérő, sok esetben az életkorral változik.

10. A tányér széle lehet: tömör, fogazott, fogazott, szakadt, egyenletes, hullámos, színtelen, bármilyen színre festett.

11. A gombák taxonómiájában fontos jellemző a lemezek szárhoz való kötődésének jellege (8. ábra).

Rizs. 8. A lemezek rögzítése a lábhoz. Feljegyzések: a - ingyenes; b - akkreditált; in - tapadó heg; például - csökkenő vagy csökkenő.

A tányérokhoz hasonlóan a tüskék vagy tűk formájában lévő himenofor a különböző gombákban különbözik hosszában, színében, színváltozásában az életkorral és nyomáskor.

A láb a sapkán elfoglalt helyzete szerint: középső, excentrikus és oldalsó (9. ábra). A gombák meghatározása szempontjából nagy jelentőséggel bírnak a lábak morfológiai (külső szerkezeti) jellemzői. A lábak magassága (hossza), vastagsága (átmérője) különböző fajoknál eltérő.

A láb alakja előfordul: egyenes, ívelt, hengeres, oldalról lapított stb. (ábra.) 0). Egyes fajoknál a lábak a tövénél összenőnek, vagy közös alapból nőnek ki. A láb szerkezete szerint lehet: tömör, készült (közepe puhább, laza, pamutszerű, rostos), sejtes és üreges (11. ábra). A lábak színe a kalaphoz hasonlóan szintén változatos. Egyes fajoknál az életkorral és a nyomás hatására változik, míg másokban megváltozik. A lábszár felülete: sima, ráncos, bordás, göröngyös, rostos, erekkel borított, hálós, pikkelyes, csupasz, porszerű, száraz, nedves, nyálkás, ragacsos, fényes, matt.

A fajok azonosításánál figyelembe kell venni a következő jellemzőket: pikkelyek (alak, méret, szín, akár szomszédosak a lábbal, akár egymástól távol helyezkednek el, húsosak vagy rostosak, mivel a lábszáron helyezkednek el); lábpép ​​(sűrű, kemény, kemény, laza, törékeny, rugalmas); a pép színe, íze és illata, amelyek ugyanúgy különböznek, mint a kalapé.

Általános és privát ágytakarók. A közönséges fátyol hártyás képződmény, amely fejlődésének kezdetén teljesen beborítja a termőtestet (12. kép). A termőtest növekedésével a közönséges fátyol a tetején általában elszakad. Egyes gombafajoknál a közönséges fátyol töredékei pikkelyek vagy szemölcsök formájában a kalap felületén maradnak. A kalapon maradnak, vagy gyorsan eltűnnek. A közönséges fátyol alsó része a szár tövében marad: egyes fajoknál csésze vagy zacskó alakú, és Volvo-nak hívják, másokban a közös fátyol többi része gyűrűk formájában található. , pikkelyek, valamilyen más formában, vagy eltűnik, finom nyomokat hagyva.

A privát ágytakaró lehet: hártyás vagy pókhálós, fiatalon a sapka alsó felületét takarja. Védő szerepet játszik a spórák kialakulásában. A termőtest növekedésével, amikor a spórák beérnek, a magántakaró leválik a kalap széléről, és gyűrű formájában a száron marad (12. kép). A kalap szélén magán ágytakaró maradványai maradhatnak. A különböző típusú gombák lábán lévő gyűrű méretben, alakban, színben, felületi jellegben és egyéb jellemzőkben különbözik.

Rizs. 9. A szár helyzete a kalapon: a - középső; b - excentrikus; in - oldalsó.

Rizs. 10. Lábforma: gumós; b - fusiform, c - hengeres; g) - lefelé megvastagodott; d - szűkült.

Rizs. 11. A kanál felépítése. láb: a - tömör; b - elkészült; in - sejtes; g. - üreges.

Rizs. 12. Általános és privát ágytakarók:

a - közös takaró; b - saját ágytakaró; c, d. - közös fátyol maradványai (c - volva, d. - pikkelyek); d - a privát ágytakaró (gyűrű) többi része.

Külön típusú gombáknak van közös és saját ágytakarójuk; egyesek csak általánosak vagy különösek; sok se nem általános, se nem különös. Az ágytakaró jellege, tulajdonságai fontosak a kalapgomba rendszertanában.

Rizs. 13. A gombaspórapor lenyomatai: a - csöves; b - lamellás.

Viták. A gombák meghatározásánál fontos szerepet játszanak a spórák, különösen formájuk és színük, amelyek nagyon stabilak és forralva nem változnak, még egyes savakban és lúgokban sem. A spórák felületének mérete és jellege is fontos jellemző. Az egyes spórák (méretük, színük, felületük, olajcseppek jelenléte) azonban csak mikroszkóp alatt vizsgálhatók, tanulmányozhatók. A masszában (spórapor) mikroszkóp nélkül is jól látható a spórák színe, és ezt a tulajdonságot a gombák meghatározásánál használják fel. A spórapor előállításához le kell vágni a kifejlett termőtest szárát, és a kalapot az alsó felületére kell helyezni tiszta fehér papírra, le kell fedni egy tányérral vagy pohárral, és nem szabad mozgatni. Néhány órán belül a spórák a papírra szóródnak, és ezt követően a nyomat jól látható lesz. Csőgombában a lenyomat hálós, lamellás - sugárirányban elrendezett csíkok (13. ábra).

Nagyon sok fajta kalapgomba kerül életközösségbe (szimbiózis) magasabb rendű növényekkel, főleg fás szárú növényekkel. A gomba micélium befonja vagy behatol a gyökerekbe, mikorrhizát (gombagyökeret) képez, és szerves anyagokat, elsősorban szénhidrátokat, valamint vitaminokat és növekedési anyagokat kap a növénytől. A magasabb rendű növények a gomba micéliumának segítségével (gyökérszőrök helyett) vizet, ásványi anyagokat (foszfor, kálium, kalcium stb.), valamint nitrogént kapnak a talajból. A gombák egy bizonyos fafajjal szimbiózisba lépnek, ezért csak ott találhatók meg, ahol ezek a növények találhatók. Így például a szemcsés olajozót és a késői olajozót érdemes a fenyvesekben keresni, mivel ezek csak a fenyővel alkotnak mikorrhizát. Más fajok, mint például a fehér gomba, tölgy, nyír, fenyő és más fák alatt nőnek. A Russula számos fafaj szimbiontaja, ezért széles körben elterjedt a különböző típusú erdőkben. A gombák nagy jelentőséggel bírnak az erdő életében, erősen befolyásolják a fafajok és lágyszárúak növekedését és fejlődését.

A gombák normális növekedéséhez és fejlődéséhez a tápanyag-szubsztrátumon kívül más környezeti tényezők bizonyos kombinációjára is szükség van. A víz és a hőmérséklet a legfontosabb. A legtöbb kalapos gomba esetében az optimális (legjobb) páratartalom 50-80%. A russula különféle fajtái 30-98% talajnedvesség mellett termőtesteket képeznek, a fehér gombák, a rókagombák és mások 40-60% nedvességtartalom mellett hoznak gyümölcsöt, a vargánya - 50-95%. A fán termő gombák (lignofilek) esetében az aljzat szükséges nedvességtartalma 15-80%.

A július és a fókák, valamint az augusztus fele nálunk általában meleg, nagyon lecsökken a talajnedvesség, leáll a gombák termőtestének kialakulása. A magas talajnedvesség szintén kedvezőtlen a gombák életére. Ez azzal magyarázható, hogy túlzott nedvesség esetén a talaj levegőzése romlik, és az oxigén mennyisége jelentősen csökken. A gombák aerob organizmusok, vagyis életükhöz szabad állapotban kell oxigén.

A termőtestek fejlődését elősegíti, hogy nemcsak a talajban, hanem a levegőben is bizonyos mennyiségű nedvesség van (85-90%). Az üregben, gyakori köddel és harmatokkal, a gombák jól nőnek. Alacsony páratartalom mellett (35-45%) a termőtestek fejlődése leáll. Ennek az az oka, hogy a gombák nem képesek szabályozni a víz párolgását (transzspirációját), mint a magasabb rendű növények.

A különböző gombafajták számára kedvező hőmérséklet +1 és +35° között van. A legtöbb gomba esetében az optimális hőmérséklet + 15 és + 25 ° között van. Az aljzat hőmérsékletétől függően, kedvező páratartalom mellett, különböző típusú gombák alkotnak termőtesteket az év különböző időszakaiban: morzsák és vonalak - április elejétől - május közepéig + 9 és + 15 közötti talajhőmérséklet mellett. °, szemcsés olajozó - április utolsó évtizedétől +14, +21 és +4 ° közötti hőmérsékletű fagyokig. A téli gomba ősszel, szeptember végén kezd gyümölcsöt hozni, amikor a talaj hőmérséklete + 10 ° -ra csökken; télen, olvadáskor valamivel nulla feletti aljzathőmérsékleten terem; április elején a termőtestek képződése + 7 ° -os talajhőmérsékletnél leáll.

Így a kedvező hőmérsékleti viszonyok és páratartalom kombinációja mellett egyes fajok tavasztól őszig, mások tavasszal és ősszel, mások pedig csak tavasszal vagy ősszel hoznak gyümölcsöt (lásd a gombanaptár 149-153. oldalát). A szél negatívan hat a gombákra, mivel kiszárítja a levegőt, az aljzatot és a termőtesteket. A szél pozitív szerepe a spórák térben történő átvitelében, és ennek következtében a gombák terjedésében. A kedvező körülmények közé került spórák kicsíráznak és micéliumot képeznek. A talajban minden irányban kicsírázott spórákból növekszik, tenyészidőszakban eléri a 10-30 cm hosszúságot.

Sok gombafajnál a termőtestek a micélium perifériáján nőnek, és körökben helyezkednek el, amelyeket az emberek "boszorkánygyűrűnek" neveztek. Mezei galóca, tarka ernyőgomba, hajlott csiklógomba és mások alkotják.

A kalapgomba termőtesteinek normális fejlődéséhez különböző intenzitású világítás szükséges. Ettől függően egyes fajok intenzív megvilágítású nyílt területeken (rétek, sztyeppék, erdei tisztások, szélek), mások - ritka erdőkben, és néhány - árnyékos, kevés megvilágítású helyen nőnek. Nagyon kevés olyan faj van, amelyik szinte nem igényel világítást (Udemansiella wide-lamella), vagy egyáltalán nem reagál rá: a termesztett csiperkegomba általában termőtesteket képez bármilyen intenzitású megvilágítás mellett és teljes sötétségben is.

A gombák különböző talajokon nőnek. A kalapgomba széles körben elterjedt csernozjom, sötétszürke, szürke és barna erdőben, agyagos, homokos, agyagos, meszes és homokos talajokon. Köztük számos talajszaprofita.

A gomba nagy jelentőséggel bír a természetben és az emberi életben. Hatalmas szerepet játszanak az anyagok keringésében. Heterotróf organizmusként (kész szerves anyagokkal táplálkozva) a gombák a szerves anyagokat ásványi anyagokká alakítják, amelyek szükségesek a magasabb rendű növények életéhez. Kiszámítások szerint ha a szerves anyagok (gombák és baktériumok) nem alakulnának át ásványi anyagokká, akkor 30 éven belül az egész földkerekség zsúfolt lenne elhalt növényekkel és állatokkal, és ilyen körülmények között az élet lehetetlenné válna.

Számos gomba okoz betegségeket növényekben, állatokban és emberekben. Mások a fontos gyógyszerek (antibiotikumok) - penicillin, sztreptomicin stb. - beszerzéséhez szükséges al I forrásai. A népi gyógyászatban régóta használják az egyes kalapgombákat, de gyógyászati ​​tulajdonságaikat kevéssé tanulmányozták. Az elmúlt években Csehszlovákiában, Bulgáriában, az USA-ban, Angliában, Indiában és más országokban tanulmányozták őket. A sárguló csiperkegombától Angliában antibiotikumot kaptak a tífuszos betegek kezelésére. A fiatal termőtestekből történő preparáció bizonyult a legaktívabbnak. A trágyabogarat Csehszlovákiában széles körben használják ehető élelmiszerként. Ezenkívül a csehszlovák tudósok ezt a gombát az alkoholizmus elleni küzdelem hatékony eszközeként javasolták. Alkoholos ital elfogyasztása után a sült gomba fogyasztása mérgezést okoz: hányinger, hányás, szívdobogásérzés, bőrpír jelentkezik. Ezek a jelenségek gyorsan és nyomtalanul elmúlnak. Másnaposság esetén a tünetek kiújulnak, és nincs többé vágy az alkoholfogyasztásra. Megállapítást nyert, hogy ez a jelenség az alkohol oxidációjával összefüggésben fordul elő a szervezetben.

Az ősi idők óta néhány gombát az ember evett. Az ókori Görögországban több mint 2000 évvel ezelőtt használták a csiperkegombát, morzsákat, szarvasgombát.

Jelenleg több mint 300 ehető gombafaj ismert a Szovjetunióban.

A mérgező gombák számtalan embermérgezést okoznak. Az ehető gombáknál is előfordulhat mérgezés, ha elöregedett, sérült, vagy a szedés után hosszabb ideig kezeletlenül tárolják. Felhalmozódnak a fehérjeanyagok lebontásának késztermékei is.

A MÉRGEZŐ GOMBÁK FELISMERÉSÉRŐL

Nincs általános jel vagy módszer, amellyel a mérgező gombát meg lehetne különböztetni az ehetőtől. A gyakorlatban ismert "receptek" a mérgező gombák felismerésére és semlegesítésére tévesek, és súlyos, sőt halálos mérgezést is okozhatnak. Nézzük meg ezek közül a leggyakoribbakat.

1. "A rovarlárvák ("férgek") és a meztelen csigák nem esznek mérgező gombákat." Ez téves és különösen veszélyes vélemény, mert az erősen mérgező gombák is érintettek, ami nem mondható el például egy olyan jó ehető gombáról, mint a sárga rókagomba.

2. "A hagyma vagy a fokhagyma feje megbarnul, ha gombával megfőzzük, amelyek között van legalább egy mérgező gomba." Valójában mind a mérgező, mind az ehető gombák barna hagymát és fokhagymát színezhetnek, ha tartalmazzák a sokféle gombában megtalálható tirozináz enzimet. Ha nincs tirozináz, nem barnul, és a gomba mérgező lehet.

3. „Ha gombafőzés közben egy serpenyőbe mártott ezüstkanál vagy pénzérme elsötétül, az azt jelenti, hogy mérgező gombák vannak közöttük.” Tudni kell, hogy az ezüst tárgyak elsötétülnek a különböző típusú gombákban található aminosavcsoportok bizonyos csoportjaitól. Következésképpen csak ezen aminosavak hiánya befolyásolja az ezüst sötétedését.

4. "Minden jóízű gomba ehető." Számos mérgező, kellemes ízű gomba létezik. Például a halálosan mérgező sápadt vöcsök, az erősen mérgező mérgező entoloma, a légyölő galóca és a vörös légyölő galóca ízletes vagy íztelen.

5. "Minden rózsaszín tányérú gomba ehető." Ismeretes, hogy a csiperkegombának, mint jó ehető gombának, érett állapotában rózsaszín lemezei vannak. De a rózsaszín tányéroknál vannak mérgező gombák is, mint például a mérgező entoloma, a sárguló csiperkegomba.

6. "A mérgező gombák megalvadják a tejet." A tejalvadás azokból a gombákból származik, amelyek jelentős mennyiségű savat vagy enzimet, például pepszint tartalmaznak. Ezeknek az anyagoknak a gazdag tartalma bizonyos mérgező és ehető gombákban egyaránt megtalálható.

7. "A mérgező gombáknak kellemetlen szaga van." Csak néhány mérgező gombának van kellemetlen szaga, például tavaszi légyölő galóca, légyölő galóca, sárguló gomba. Másoknak kellemes szaga van, vagy nincs különösebb szaga.

8. "Fiatal korban minden gomba nem mérgező." A mérgező gombák mindenkire veszélyesek, még fiatal korban is.

9. "A mérgező gombák csak erdőben nőnek, réteken, mezőkön és más nyílt helyeken nem léteznek." Ez a vélemény is teljesen megalapozatlan. A krasznodari területen ismertek az erdőn kívül gyűjtött gombák által okozott mérgezés esetei.

10. Ha a gomba húsa megkékül, rózsaszínűvé válik, kivörösödik vagy eltörve más színt kap, akkor sok gombász mérgezőnek tartja. Tudnod kell, hogy számos elterjedt ehető gomba szünetben gyorsan megváltoztatja a színét, és van olyan is, amikor ujjal a termőtestre nyomják, például: zúzódás, vargánya (közönséges és pettyes), királyi (luxus) gomba - viszont kék, a gyertyán lilás-rózsaszín színűvé válik, majd elsötétül.

A mérgező gombák közül a törésnél sárguló csiperkegomba húsa sárgul, a sátáni gombáé pedig pirosodik. Ezek a fajok (különösen a sátáni gomba) gyakran előfordulnak vidékünkön. Az utóbbi időben a szakirodalomban arra utaló jelek vannak, hogy a sátáni gomba nem mérgező, de ez további igazolást igényel.

11. A hiedelem szerint a mérgező gombák semlegesíthetők, ha ecetes sós vízben megfőzzük. Valóban, néhány feltételesen forralás nélkül ehető gomba mérgező, és ha sós vízben megfőzzük és a levest lecsepegtetjük, akkor megeszik. Ide tartoznak az öltések és más feltételesen ehető gombák. De nem szabad elfelejteni, hogy egyetlen feldolgozási módszer sem semlegesíti a halálosan mérgező sápadt vöcsöt és néhányat.

A gombamérgezés elkerülése érdekében tehát a mérgező gombákat morfológiai jellemzői alapján kell jól ismerni. Ez a könyv segít felismerni őket (determináns, a mérgező gombák alábbi listája, leírások és rajzok).

Szükséges betartani a szabályt: ne használjon ismeretlen gombát ételhez, mert mérgező lehet.

A Krasznodar Terület mérgező és feltételesen ehető gombáinak listája.

1 Sápadt vöcsök – halálosan mérgező.

2 Amanita tavaszi, fehér - halálosan mérgező

3 Párduc légyölő galóca - erősen mérgező ..

4 Az Amanita muscaria erősen mérgező.

5. Légyölő galóca vöcsök - mérgező.

6. Sárguló csiperkegomba - mérgező.

7. Kénsárga álhab - mérgező.

8 Eitoloma mérgező – erősen mérgező.

9. Vargánya rózsaszín-lila - mérgező.

10. Sátáni gomba - enyhén mérgező.

11. Közös álláspont – feltételesen ehető.

12. Vékony sertéshús - ehető állapotban.

1. kérdés. Milyen gombákat nevezünk kalapgombának?
Kalapgombának nevezzük azokat a gombákat, amelyek termőtestét szár és kalap alkotja.

2. kérdés Mi a gomba micélium és termőteste?
Micélium- minden gomba fő része - egy vékony elágazó fehér szál. A kalapgombákban a talajban található. A micéliumon termőtestek fejlődnek ki. A termőtest - a szaporodási szerv, amelyben a spórák képződnek - szorosan egymás mellett elhelyezkedő micéliumszálakból áll. A kalapgombákban a termőtesteket szár és kalap alkotja. . A gomba termőteste kalapból és csonkból (lábakból) áll. A termőtestben a micélium hifái szorosan összefonódnak és hamis szövetet alkotnak. A sapka felső rétege alkotja a bőrt, amely különböző színekre festhető. Egyes gombáknál a kalap alsó rétege számos tányért visel, például russulában, csiperkegombában, légyölő galócában. Ezek galóca gombák. Másoknál a kalap alsó rétegét tubulusok szúrják át, például vargányánál, vargányánál, vargányánál; ezek csőgombák (1. kép). A kupak alsó rétegét hymenofornak nevezik.

Rizs. 1. Néhány kalapos gomba termőteste:
a - ehető gomba: 1 - vargánya; 2 - vargánya; 3 - vaj.
4 - rókagomba; 5 - gomba; 6 - hullám; b - mérgező gombák:
7 - sápadt vöcsök; 8 - légyölő galóca piros;
c - ehetetlen gomba - epe

3. kérdés Hogyan keletkeznek spórák a kalapgombákban?
A termőtestek tubulusaiban és lemezein számos spóra képződik, amelyek segítségével a gombák szaporodnak. Elegendő alvás után a spórákat a légáramlatok felszedik, vagy gombákkal táplálkozó állatok (csiga, rovar, mezei nyúl, mókus stb.) magukkal hordják. Kedvező körülményeknek kitéve a spórák hifákká csíráznak.
4. kérdés: Miért élhetnek egyes gombák csak fák közelében?
Ez azzal magyarázható, hogy bizonyos fafajták és gombák között szoros kapcsolat jön létre, amely mind az egyik, mind a másik élőlény számára hasznos, pl. szimbiózis. A micélium szálai szorosan befonják a fa gyökerét, és be is hatolnak, gombagyökeret vagy mikorrhizát képezve. Sok kalapos gomba mikorrhizaképző, egy részük azokról a fákról kapta a nevét, amelyek mellett található (például vargánya, vargánya, vargánya stb.). A micélium hifái a gyökér köré tekerednek és be tudnak hatolni. A gomba szerves anyagokat, vitaminokat kap a fától, aminosavakat ad a fának és növeli a felszívódási felületet.

5. kérdés Milyen ehető és mérgező gombákat ismer?
Sok kalapgomba ehető. A gombák termőtestének 98%-a víz, ezért gyorsan romlik. Száraz tömegük nagy részét a fehérjék és más nitrogéntartalmú vegyületek adják, a gombák szénhidrátja sokkal kevesebb, mint a növényi termékekben. Vitaminokban (B és K csoport) és más biológiailag aktív anyagokban gazdagok. De a sejtfalban lévő kitin miatt a tápanyagok hozzáférhetősége korlátozott, ezért a gombák tápértéke leromlik. A legjobb ehető gombák a fehér, a camelina, a vargánya, a vargánya, a vargánya, a tejgomba, a morzsák, a rusnya. A gomba és laskagomba termesztése elterjedt.
A kalapgombák között vannak mérgezőek is, halálosan mérgező például a halvány- és fehér vöcsök, a légyölő galóca, az epegomba, a hamis rókagomba és az álgomba.

6. kérdés Hogyan termesztik a gombát mesterséges körülmények között?
Zöldségfarmokban, mesterséges körülmények között, különösen gombát termesztenek. A speciális műhelyekben négyszintű állványokat (polcokat) szerelnek fel. Micéliumot ültetnek rájuk tápanyagos talajba. A műhelyek helyiségeiben a levegő és a talaj olyan hőmérsékletét és páratartalmát tartják fenn, amelyen a termőtestek gyorsan növekednek. 1m 2 talajból több mint 20 kg csiperkegomba termőtestet távolítanak el. Évente legfeljebb öt gombatermés érhető el.