A „chips” elnevezés három független terméktípust egyesít, amelyek formájukban hasonlóak - mindegyik vékony lemez (angolul „chip” - „plate”). Ezeket a termékeket az is egyesíti, hogy mindegyik folyamattechnológián megy keresztül. növényi olajban sütjük. Azonban nagyon egyértelműen három csoportra oszthatók.

A burgonya ropogós. Ezt a „Moskovsky Potatoes” nevű terméket a szovjet idők óta ismerjük: olajban sült friss burgonyaszeletek, sóval vagy anélkül fűszerezve.

Burgonyaszirom Ezek öntött téglalap (100x40x2 mm) vagy köbös (négyzet: 40x40 mm) alakú lemezek vagy formázott termékek.

Öntött forgács. Vékony, lapos vagy hullámos, burgonyatésztából formált tányérok sütésével készülnek, amelybe a recept szerint a burgonyán kívül gabonalisztet, keményítőt, sót is tesznek. Az ilyen chipsben lévő sült burgonya íze gyakorlatilag elveszett, ezért leggyakrabban még aromásabb kompozíciókat adnak az ilyen chipsekhez a mononátrium-glutamát - a világ leghíresebb és legszélesebb körben használt ízfokozója - hátterében.

A chips levegős. Ezeknek a chipsnek az íze nagyon finom, a keményítő jelenléte szinte észrevehetetlen. Az ilyen típusú chips ízesítéséhez lényegesen kevesebb adalékanyagra van szükség, és általában természetes fűszereket használnak. Európában most az ilyen típusú chipeket részesítik előnyben. A hazai gyártók is odafigyelnek rá. Orosz szakembereink erőfeszítéseivel kifejlesztettük a gyártási technológiát és a biztonságos légforgács előállításához szükséges berendezéseket.

Alma chips az USA-ban, Kínában és az Orosz Föderációban gyártják, és a lakosság minden szegmense körében népszerűek, és ugyanaz a közös csemege, mint a mindenki által ismert burgonya chips.

Szerkezetükben vékony, száraz, pirospozsgás szeletek, szélükön többszínű héjúak, élénk, könnyed, természetes almaízűek. Az almachips előnyei közé tartozik: C-vitamin tartalom (a napi érték legfeljebb 30%-a); alacsony kalóriatartalom; koleszterin, rákkeltő anyagok és zsírsavak hiánya (növényi olajat és egyéb zsírokat nem használnak a gyártáshoz).

A chipek minőségét befolyásoló tényezők

Nyersanyagok

A fő alapanyag a burgonya. A „Peredovik”, „Druzhny”, „Lorkh”, „Sotka”, „Yantarny” burgonyafajták alkalmasak ennek a terméknek az elkészítésére - minden régiónak megvannak a maga vezetői a hozam és a minőség tekintetében. Azok számára, akik megbíznak a külföldi ültetési anyagokban, a szakértők a holland fajtákat ajánlják - „Romano” és „Condor”. Vegyes fajta burgonyából nem célszerű chipset készíteni, mert az elkészült darabok eltérő nedvességtartalmúak lesznek, és a tárolás során megromolhatnak.

Egyes gyárak tulajdonjogot is szereznek ennek a növénynek a tenyészanyagból történő termesztésére. Például 2000-ben a novgorodi régióban a KRAFT FOOD cég sikeresen végrehajtott egy kétéves kísérletet a chips előállítására szolgáló speciális burgonyafajták termesztésével kapcsolatban. A svédek szállították a szükséges vetőmagot és felszerelést két gazdaságnak - az "Ilmen" és Anatolij Lipatov gazdaságnak. A kísérlet eredményeként a cég 25 millió dollárt fektetett be az ESTRELLA chipsgyárba.

Válasszon kerek és kissé lapított, nagy és közepes méretű burgonyát, kis számmal és sekély szemekkel. Az őszi betakarításra szánt, érett gumókat be kell szedni, szárazak, betegségek és növekedések nélkül, egységes színűek, erős parafa héjúak. A legnagyobb átmérőjű gumók mérete legalább 5 cm, szárazanyag-tartalma legalább 20%. Fagyott, zöld, növedékes, fonnyadt, párolt, csírázási jelekkel rendelkező, talajjal és törmelékkel rendelkező vagy nem érett gumókat betakarítani tilos.

A hazai chipsgyártók fő problémája a nemesítők, gazdálkodók és termelők közötti kiépített lánc hiánya, valamint az alapanyagok rossz minőségű tárolása. A tárolás során az alapanyag - a burgonya - elveszti eredeti érzékszervi tulajdonságait, megváltozik a gumó kémiai összetétele, a héj megvastagodik, a gumók elveszítik a nedvességet, felhalmozódnak a cukrok, enzimek. A tárolás minőségétől függően a fenti folyamatok változó intenzitással mennek végbe. Meg kell jegyezni, hogy a nyersanyagok minden romlási folyamata magas páratartalom mellett történik (a burgonya páratartalma körülbelül 82%), a burgonya páratartalma legfeljebb 12%, a nyersanyagok biztonsága változtatás nélkül legfeljebb 1 évig garantált. De ez már szárított burgonya, és nem reális a chipsgyártás alapanyagaként felhasználni.

A világgyakorlatban nagy jelentőséget tulajdonítanak a friss burgonyából történő burgonya chips előállításának technológiájának javításának és minőségének javításának. Különösen kiterjedt kutatások folynak a ropogós burgonya színének javítására – ez az egyik legfontosabb minőségi mutató. Színét befolyásolja az alapanyag minősége, a termőterület, a termesztési és termesztési agrotechnikai módszerek, a betakarítási idő, a gumók kora és a tárolási hőmérséklet. Ezen tényezők mindegyike valamilyen mértékben befolyásolja a ropogós burgonya minőségét.

Ízesítő adalékok. Napjainkban a külföldi és a hazai gyártók sem kímélik a természetes vagy szintetikus aromás és ízesítő adalékokat, hogy terméküknek új ízt, illatot adjanak. A leggyakrabban használt természetes ízesítő adalékok a pirospaprika, a só, a zúzott szárított fokhagyma és a fűszernövények. Ne tévesszen meg minket a tény, hogy a Chips with Cheese valódi reszelt sajtból készül. Ez azonban vonatkozik a szalonnára, a gombára, a ketchupra és a tejfölös hagymára is. Ezek mind ízesítők. Maga az „íz” szó azonban nem kelthet pánikot. Az aromák gyártása során nagyon gyakran nem kémiailag szintetizált aromás anyagokat használnak, hanem valódi termékekből izolált természetes anyagokat. Az ilyen aromás termékek kiváló minőségűek, természetes ízűek és illatúak, de ennek megfelelően magas az ára is. Nem valószínű, hogy a nagy gyártó vállalatok pénzt takarítanak meg olcsó, rossz minőségű vagy veszélyes alapanyagok vásárlásával. Az ilyen megtakarítások hosszú távon túl sokba kerülnek nekik. Ezért az élelmiszer-színezékeket, aromákat és aromákat csak olyan tekintélyes globális cégektől vásárolják, amelyek felelősek termékeik minőségéért.

A sült burgonyatermékek gyártása során széles körben használnak különféle főzőzsírokat, amelyek között a következő zsírcsoportokat lehet megkülönböztetni:

Természetes pálmaolaj alapú zsírok, amelyek nem tartalmaznak transz-izomereket;

Hidrogénezett olajok és zsírok (szója-, repce- és egyéb növényi olajok, tengeri állatok és halak zsírja), 25-58% transz-izomer tartalommal.

Természetes és hidrogénezett zsírok keverékei.

A sült burgonyatermékek növekvő fogyasztása miatt minden ország tudósai dolgoznak a zsírtartalom csökkentésének problémáján. Az USA-ban a termék por alakú összetételét hozták létre, amely lassítja az olaj felszívódását az élelmiszerekben a sütési folyamat során. A készítmény egy algin-észtert és egy nem mérgező élelmiszer-minőségű hordozót tartalmaz, amely alkalmas a sült élelmiszeriparban történő felhasználásra. Az algin-észter tartalma a termék összetételében 0,01-3 rész 100 részenként. élelmiszer-hordozó. Az algin-észter összekeverhető alginsavval, sójával vagy egyéb származékaival. Az élelmiszer-hordozó liszt lehet. A termék összetételét egy réteg formájában felviszik az élelmiszeripari termékek, például a burgonyaoszlopok felületére, sütés előtt. A készen sült termékek csökkentett zsírtartalmúak.

Megállapítást nyert, hogy az antioxidánsok (extrahált rozmaring illóolaj, zsálya kivonat és citromsav) hozzáadása a finomított, fehérített és szagtalanított pálmaolajhoz sütés előtt javítja a termék érzékszervi jellemzőit az olajhasználat 5 napos ciklusa alatt. Mindhárom antioxidáns jelentősen javítja a termék megjelenését, ízét, illatát és egyéb tulajdonságait.

Négy különböző többszörösen telítetlen/telített zsírsav arányú növényi olajban sült burgonya chips stabilitását vizsgáltuk: napraforgóolaj - 5,2; repceolaj - 3,4; pálmaolaj - 0,4 és kenderolaj és repceolaj keveréke (80:20) - 0,3. A chipseket 60°C-on tároltuk, a sütés során aszkorbil-palmitát hozzáadása szinergetikusan befolyásolta az olajokban található tokoferolok és tokotrienolok stabilitását, és megnövelte a chips eltarthatóságát.

Az USA-ban a burgonya enzimek részvételével vagy anélkül bekövetkező oxidatív barnulásának megakadályozására olyan vizsgálatokat végeztek, amelyek során a vizsgált mintákat 5% Ca-kazeinátot vagy tejsavófehérje-port, 2,5% glicerint tartalmazó oldattal fedték be; 0,25% CMC; 0,125% CaCl, amelyet 30 percig 80 °C-on előmelegítettünk, majd 20 °C-ra hűtöttük, és ebbe az oldatba 1 percre merítve 1 cm-es szeletekre vágott burgonyára kentük, majd 20 °C-on szárítottuk. Azt találták, hogy a tejsavófehérjék kifejezettebb antioxidáns hatással rendelkeznek, mint a Ca-kazeinát, ami különösen erősödött 0,25% CMC jelenlétében. Ez a kezelés 75%-ban elnyomta a fenilén-diamin oxidációjából származó színes vegyületek képződését.

Az olyan finomság, mint a chips, tömeges népszerűségre tett szert az elmúlt évtizedekben. Különösen a fiatalok és a gyerekek szeretik őket. Folyamatosan beszélnek ennek a terméknek a veszélyeiről, de a legtöbben mégis rendszeresen vásárolják, hogy finom szeleteket ropogassanak. Nézzük meg, miből készül a burgonya chips, és milyen előnyökkel és ártalmakkal járhat fogyasztása.

A chips összetétele és kalóriatartalma

Ennek a népszerű finomságnak a legtöbb fajtája burgonyán alapul. Ez a zöldség nagyon egészséges. Maga a késztermék számos, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz. De ez csak a természetes, sózatlan, idegen adalékanyagok nélküli burgonya chipsre vonatkozik.

A BZHU mutatói szerint a késztermékek energiaértéke meglehetősen csekély (100 g-ra):

• fehérjék - 5,5 g;
• Zsírok - 30,0 g;
• Szénhidrát – 53,0 g.

100 g kalóriatartalma körülbelül 520 kcal. A tápértéket a tápanyagok jelenléte támasztja alá, beleértve a vitaminokat: C, E, K, PP, B csoport, valamint az alapvető ásványi anyagokat:

Makroelemek (mg/100 g):

• Magnézium – 67;
• Kálium – 1275;
• Nátrium – 8;
• foszfor – 165;
• kalcium - 24.

Mikroelemek:

• Réz - 306 mcg;
• cink – 1,09 mg;
• mangán – 0,44 mg;
• szelén - 8,1 mcg;
• vas – 1,63.

A nem esszenciális és esszenciális zsírsavak jelenléte is megfigyelhető. A burgonya chips glikémiás indexe 85, és egy 5 fokozatú élelmiszerveszélyességi skálán 1 pont, ezért cukorbetegeknek szigorúan tilos fogyasztani.

A chipek típusai

A modern chips már nem hasonlít elődeikhez, amelyek előállításához csak burgonyát, sót és olajat használtak. Ma a gyártók sok idegen anyagot tartalmaznak összetételükben, és a termékek iránti nagy kereslet lehetővé teszi a költségek csökkentését és a gyártás felgyorsítását. Éppen ezért az ilyen ropogós szeletek nem hoznak semmilyen előnyt az emberi egészségre, és semmiképpen sem illeszkednek az egészséges táplálkozás fogalmába.

Az üzletek a következő típusú termékeket kínálják:

• Ropogós burgonya - a gumókat vékonyra szeleteljük, és kis mennyiségű olajban csak só hozzáadásával kisütjük. A termékek állnak a legközelebb a klasszikus eredeti recepthez, és gyakorlatilag nem tartalmaznak tartósítószert. Az ilyen szeletek rövid eltarthatóságuk miatt gyorsan megromlanak, nem néznek ki túl étvágygerjesztően, nem tartják meg alakjukat és törnek;
• A burgonya chipseket és snackeket speciális burgonyafajtákból készítik nagy mennyiségű keményítővel. Kerek vagy téglalap alakúak, néha hullámosak. A legtöbb esetben különféle tartósítószereket, ízfokozókat, aromákat és tömítőanyagokat tartalmaznak, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot és növelik a termékek szilárdságát;
• Formált chips - préselt burgonyapüréből tányérok formájában, kukorica- vagy burgonyakeményítővel, liszttel és ízfokozókkal kombinálva. Burgonya gofrinak vagy sós sütinek is nevezik.

Mit tartalmaznak a modern chipek?

Jelenleg gyakorlatilag semmi nem maradt a régi eredeti receptből. A kész snackek összetétele emellett számos káros összetevőt is tartalmaz. Íme a főbbek:

• A módosított burgonyakeményítőt iparilag állítják elő, és az inulin, a vércukorszint szabályozásáért felelős szénhidrát szintjének változása miatt bizonyos rendellenességekhez vezet a szervezetben;
• Finomítatlan olajok – a sütéshez gyakran gyakran használnak rossz minőségű alapanyagokat. Ez közvetlenül érinti a készterméket;
• A kukoricakeményítő önmagában nem káros összetevő, de egyeseknél súlyos allergiás reakciókat vált ki;
• A pálmaolajat alacsony költsége miatt gátlástalan gyártók használják a termelésben. A benne lévő palmitinsav igen káros hatással van az erek és a szív működésére;
• Tartósítószerek - ezen komponensek közül sok a mérgező fenolok és szulfitok csoportjába tartozik. Ez jelentősen növeli a betegség kockázatát a termék fogyasztásából;
• Ízfokozók és ízesítők – ide tartozik a jól ismert mononátrium-glutamát. Ezen anyagok többsége biztonságosnak tekinthető, de allergiát okozhat és irritáló lehet. Ha ezek feleslegben vannak a szervezetben, akkor a következők fordulhatnak elő: fejfájás, szívritmuszavar, hányinger.

Gyakran a sült ropogós szeletek különféle sűrítőanyagokat tartalmaznak, amelyek egészségügyi kockázatot jelenthetnek, ezért a termék megvásárlásakor figyelmesen olvassa el a csomagolást.

A chips káros hatásai és előnyei

Ropogós szeletek készítésekor a keményítő sütésénél sok veszélyes anyag keletkezik, különösen, ha rossz minőségű olajat használnak. Íme csak néhány közülük:

• Akrilamid – akkor jelenik meg, amikor a cukrok kölcsönhatásba lépnek sütés közben. Nagyon mérgező és káros a vesére, az idegrendszerre, a szem nyálkahártyájára és a májra;
• Akrolein - a hőkezelés során a zsírok bomlása során fordul elő. Erős mérgező és irritáló tulajdonságairól ismert. A túlzott képződés elkerülése érdekében a sütéshez szükséges zsírt gyakran cserélni kell, de sok gyártó ezt rendszeresen figyelmen kívül hagyja;
• Glicidamid - az akrilamid részleges lebontásából származik. Ezt az anyagot még nem vizsgálták teljesen, de rákkeltő tulajdonságait már bizonyították.

A rágcsálnivalók gyártása során keletkező különféle kémiai vegyületek és összetevők a következő károsodásokat okozhatják az emberi szervezetben:

• A cukorbetegség fokozott kockázata;
• Az onkológiai betegségek és a daganatok előfordulásának valószínűsége;
• A vér koleszterinszintjének emelkedése, amely az erek elzáródása miatt az agy és a szív működési zavarához vezethet;
• Elhízás és anyagcserezavarok;
• Csökkent tesztoszteronszint és csökkent reproduktív funkció férfiaknál;
• A gyomor-bél traktus diszfunkciója.

Ezeket a következményeket csak úgy lehet elkerülni, ha teljesen kiiktatjuk a chipseket az étrendből, vagy fogyasztásukat abszolút minimumra csökkentjük.

A szervezet csak egy természetes termékből profitálhat, idegen adalékanyagok nélkül.

Nem ajánlott ropogós finomságokat fogyasztani, ha:

• A belek és a gyomor betegségei;
• Megnövekedett koleszterinszint a vérben;
• Diabetes mellitus;
• Anyagcsere-problémák és elhízás;
• Onkológia gyanúja;
• 12 éves korig.

Annak érdekében, hogy a rágcsálnivalók jobban felszívódjanak, érdemes friss zöldségekkel együtt fogyasztani. A klasszikus sör és chips tandem kategorikusan összeegyeztethetetlen az egészséges életmóddal.

Egyszerűen nincs mód arra, hogy minimalizáljuk a burgonyaszeletek gyakori fogyasztásának kockázatát. A minőségi termékek kiválasztása azonban segít csökkenteni az egészségkárosodást. Ehhez vegye figyelembe a következő ajánlásokat:

• Ha a csomagolás elülső oldalán található a „Természetes burgonyából” felirat, és a készítmény csak burgonyakeményítőt tartalmaz, akkor tegye félre ezt a csomagot, és lépjen tovább. Ugyanezt kell tenni, ha a készítmény sok ismeretlen kémiai anyagot tartalmaz;
• A lelkiismeretes gyártók mindig feltüntetik az adalékanyag kémiai nevét és nemzetközi címkéjét;
• Minél hosszabb a termék eltarthatósági ideje, annál több tartósítószert tartalmaz. Minimális mennyiséget tartalmaz a ropogós burgonya;
• Az alacsony ár azt jelzi, hogy a termék előállításához olcsó nyersanyagokat használtak fel. Bár a magas költség szintén nem mindig a minőség mutatója. Ezért a legjobb, ha előnyben részesítjük a jól ismert „népi” márkákat.

Ha teljesen ki tudod iktatni a chipset az étlapodból, az nagyszerű. Ha mégis egy ropogós finomsággal szeretne kényeztetni magát, akkor érdemes jó minőségű, drága termékeket választani. De a legjobb megoldás az lenne, ha kevésbé ízletes, de egészségesebb ételekre váltana.

Videó: Miért ne egyenek a gyerekek chipset?

Ha az amerikai konyháról, pontosabban az étkezési stílusról van szó ebben a kétségtelenül innovatív állapotban, a chipsek jutnak eszünkbe természetesen közvetlenül a hamburgerek és a gyorsétteremláncok után.
Ma már nincs egy 6 és 50 év közötti ember, aki ne fogyasztana alkalmanként chipset. A férfi sörtársaság, a filmvetítések, a magányos reggeli és a gyomorhurut szimbóluma – mindez chips.

A chips egyszerűen vékonyra szeletelt burgonya- vagy alma- vagy ananászszeletek, vagy bármi más. Igaz, nálunk kizárólag zacskóba csomagolt burgonyatermékként érzékelik.

Az első lépést a minden fehérorosz számára ismerős chips elkészítése felé a kétségbeesett, ínyenc amerikai vasútépítő, Vanderbilt tette meg, aki személyes séfjét, George Croom-ot új élelmiszerigényekkel kínozta meg.
1853-ban egy napon Vanderbilt vacsorát adott francia társainak. Az egyik franciának nem volt meggondolatlansága, hogy észrevette, hogy hazájukban a burgonyát vékonyabb darabokra sütik. – Igen, mi is megtehetjük! - kiáltott fel a tulajdonos, és megparancsolta a szakácsnak, hogy süssen meg egy új adag burgonyát, de „vékonyabban, sokkal vékonyabban!”
A megrendelés elkészült, de a milliomos annyira elragadtatott, hogy ismét követelni kezdett: „Vékonyabban, még vékonyabban!” Majd a szakács, aki megharagudott a gazdára, éles borotvát fogott, a burgonyát papírlapnál valamivel vastagabb szeletekre vágta, és forrásban lévő olajban kisütötte az új ételt a tulajdonosnak és vendégeinek. Azonban mindenkinek tetszett egy ilyen eredeti étel.
A ropogós burgonyát, mint új találmányt hamarosan szabadalmaztatták, ősa, Croom szakács pedig a milliomos Vanderbiltnél hagyta el a helyét, burgonya chips-céget alapított, és – érdemes megjegyezni – saját milliós vagyonát kereste a segítségével.

Modernség

Ma a „chips” név három független terméktípust egyesít, amelyek hasonló alakúak - mindegyik vékony lemez. Ezekre a termékekre jellemző a növényi olajban történő sütési folyamat is.
1. A burgonya ropogós. Ezt a terméket a szovjet idők óta ismerjük: olajban sült friss burgonyaszeletek, sóval vagy anélkül fűszerezve.
A burgonya chips téglalap (100x40x2 mm) vagy kocka (négyzet: 40x40 mm) alakú öntött tányérok.
2. Öntött forgács. Vékony, lapos vagy hullámos, burgonyatésztából formált tányérok sütésével készülnek, amelybe a recept szerint a burgonyán kívül gabonalisztet, keményítőt, sót is tesznek. Az ilyen chipsben lévő sült burgonya íze gyakorlatilag elveszett, ezért leggyakrabban még aromásabb kompozíciókat adnak az ilyen chipsekhez a mononátrium-glutamát - a világ leghíresebb és legszélesebb körben használt ízfokozója - hátterében. Európában most az ilyen típusú chipeket részesítik előnyben. A hazai gyártók is odafigyelnek rá, gyártásuk egyes előnyeire fogadva.
3. Levegős chips. Ezeknek a chipsnek az íze nagyon finom, a keményítő jelenléte szinte észrevehetetlen. Az ilyen típusú chips ízesítéséhez lényegesen kevesebb adalékanyagra van szükség, és általában természetes fűszereket használnak.

Tükröződések a pultnál

Ha a modern chipekről beszélünk, nehéz nem észrevenni az öntött chipek előnyeit másokhoz képest. Nyilvánvaló pozitívumaik a „friss burgonyából” előállított termékekhez képest nyilvánvalóak. A „Pringles”, „Lays” és más hasonló chips állítólag egyszerű sült burgonya, amelyet szupervékonyra szeletelnek és csomagolnak. De bocsánat, hol a garancia arra, hogy ez a burgonya friss, ártalmatlan, természetesen termesztett és nem genetikailag módosított? Egyszerűen nem létezik, ezért fordítsa értékes fogyasztói figyelmét a „levegő” technológiával készült chipekre. A fehérorosz piacon ebben a szegmensben vitathatatlanul vezető szerepet töltenek be az Onega és a Chelz chipek.
Ha összehasonlítjuk ugyanazokkal a „Pringles”-ekkel (a felmérés kimutatta, hogy a vásárlók különösen bíznak ebben a márkában), akkor az első dolog, ami felkelti a figyelmet, az a tény, hogy az utóbbiak zsírtartalma megnövekedett, ami 38,5%.
Míg az Onega zsírtartalma 5%-kal alacsonyabb. Ezeket a chipseket száraz félkész termékből - "pelletből" állítják elő növényi olajban történő rövid ideig tartó sütéssel, majd ízesítő és aromás adalékok alkalmazásával. A friss burgonyából történő chipskészítés hagyományos technológiájával ellentétben a pelletsütési technológia számos előnnyel rendelkezik, amelyek közül a legfontosabb a rövid technológiai ciklus, a növényi olajban 5-15 másodpercig tartó gyors sütés, míg a friss burgonyából készült chipsnek 8-10 percig kell sütni, ami negatívan befolyásolja a késztermék minőségét és zsírtartalmát.
Miért beszéltünk kifejezetten a chips termék zsírtartalmáról? Ítélje meg maga, ez az a mutató, amely a kalóriatartalomról és a tapintható „kényelemről” beszél.

Az Onega chipek egyéb előnyei kiváló minőségű alapanyagok felhasználása: burgonyapehely, búzaliszt és keményítő. A termeléshez fehérorosz burgonyát használnak, ami azt jelenti, hogy a génburgonya mutánsok fogyasztásának valószínűsége teljesen megszűnik. Az ezekből az összetevőkből készült félkész termék garantálja a stabil minőséget, az egységes ízt, és a sajátos hullámos hosszúkás szerkezet hozzájárul a forgácsok legkényelmesebb felhasználásához. Ezenkívül az „Onega” és „Chels” chipeket hazánkban gyártják, ami azt jelenti, hogy megfelelnek a helyi egészségügyi és higiéniai követelményeknek, amelyeket szigorúan a fehérorosz valóságnak megfelelően alakítottak ki.

Ha ma már a chipsről beszélünk, mindenki tökéletesen megérti, hogy ez messze nem a legegészségesebb termék az életünkben, és nem szabad visszaélnünk a sós „ropogtatások” sokféle ízével. De ahogy mondani szokás, a két rossz közül a kisebbet kell választani. Ez azt jelenti, hogy ebben az esetben jobb, ha abbahagyjuk a helyi chip-attrakciók nézegetését.
A „chips-ártalom” minimalizálása érdekében próbálja meg a lehető legtöbbet önmagában fogyasztani, de ne sörrel (ebben az esetben sokáig a tiéd lesz az összes kalória). Ezenkívül a chips nem lehet az egyetlen táplálék egy nap, ne kényszerítse a gyomrát, hogy csak „súlyozott anyaggal” dolgozzon, ügyeljen arra, hogy még akut éhség esetén is ne csak egy csomag chips legyen, hanem egy csomag kefir is. Közeli.

A chips remek falat a fiatalok számára. Felnőttek számára ez egy jó harapnivaló alkoholos italok mellett focinézéshez. Ugyanakkor a burgonya chips az első helyet foglalja el a káros termékek értékelésében.

Chips előtte

Szó szerint 20 évvel ezelőtt nagyon nehéz volt chipset találni a boltok polcain. Moszkvába kellett menni, ahol csak egy márkát vásárolhatott - a „Moszkvai burgonyát”. Akár hiszi, akár nem, csak egy ízt vásárolhat – sóval. Ami egyébként nem mindenkinek tetszett. De nem volt más választás, és nem is lehetett – vagy veszel chipset sóval, vagy nem.

Chips ma

Ma a helyzet fordított. Abszolút minden szupermarketben és hipermarketben több mint száz különféle chips- és ízvariációt találhatsz. A különböző országoknak megvannak a saját márkái, amelyeket régóta szeretnek egy adott régió lakosai. Általánosságban elmondható, hogy még a futballbajnokság idején is van elég harapnivaló, amikor a férfiak esténként akár 4 csomagot is vásárolnak egyszerre, hogy alacsony alkoholtartalmú italokkal, például sörrel vagy almaborral nézhessenek otthon meccset.

Melyek a legjobb chipsek?

A snack ilyen hatalmas választéka mellett nagyon nehéz választani. Ma az a küldetésünk, hogy megtudjuk, melyik chips a legfinomabb. Mely fajták és ízek a legnépszerűbbek? De először tanulmányozzuk a legfinomabb chipseket sok orosz és nemzetközi vásárló verziója és véleménye szerint. Ha van saját értékelésed, nézd meg, lehet, hogy megfelel!

A 10 legfinomabb chips

1. Az első helyet jogosan az amerikai Pringles zsetonok foglalják el. Egyedülálló csomagolásuk van - átlátszó műanyag fedéllel ellátott cső. Vagyis mindig lecsukhatja a chipseket, és nyugodtan beteheti a táskájába vagy hátizsákjába, anélkül, hogy félne, hogy kiborít valamit. Klasszikus ízek: Ketchup, Rák, Hagymakarikák, Paprika, Pizza, Tejfölös és Hagyma, Grillezett Steak, Sajtsajt, Eredeti, Grill Steak, Sajt és Hagyma. Az egyik előny maga a forma - az ívelt chipseket kényelmesen fogyasztják, és érdekes kialakításukkal vonzzák őket. Ezeknek a chipeknek a hátránya, hogy meglehetősen drágák (85-200 rubel dobozonként). A legjövedelmezőbb megoldás az, ha a Pringle-t csak akkor vásárolja meg, ha az áruházakban kapható. Csomagolási térfogatok: 165 g és 40 g.
2. A Lay's a legelterjedtebb chips Oroszországban. Ki ne kóstolta volna meg a Lay's-t sajttal, sóval, tejföllel, fűszernövényekkel és zöldhagymával? Mindig és mindig ezek az ízek kerülnek először a boltok polcaira. Milyen más Lay's van még: bacon, vargánya tejföllel, rák, enyhén sózott uborka Hullámos chips: tejföl és hagyma, királyrák, kocsonyás tormával, faszén grillezett hús, 4 sajtos pizza, sajt és hagyma BBQ csirkeszárny.Csomagolás grammban: 35, 75, 80, 100, 145, 150, 200.
3. Az Estrella egy 1946-ban alapított svéd márka. Az egyik legkényesebb chipsnek tartják őket. Ha valami könnyedet szeretnél kipróbálni, az alábbi ízeket választhatod: rókagomba tejfölben, vidéki tejfölös és kapor, tejföl és lágy sajt, füstölt szalonna, lazac tejszínes szószban. Kiszerelés: 85 és 160 gramm.
4. A Carambas kukorica chips ma már egyre nagyobb népszerűségnek örvend a nachos, a szárított kukorica tortilla (mexikói tortilla) darabkák kedvelői körében. Mártásokkal kell tálalni: fokhagyma, cézár, sajtszósz stb.
5. A Cheetos valószínűleg az egyik legnépszerűbb Oroszországban. Mindenki emlékszik a sajtos chips, a ketchup, a tejfölös-hagymás spirálok és a pizza ízére.
6. A Naturals chips természetes összetevőkből és napraforgóolajból készül. Szeretik, mert nem adnak hozzá mesterséges ízeket vagy színezékeket a chipsekhez. Az alábbi ízeket találod a boltokban: klasszikus, parmezán, fokhagyma és fűszernövények, tengeri só és bors, paprika, rozmaring, sült hagyma.
7. Burgonya chips A pomstickek azért vonzóak, mert nagyon szokatlannak tűnnek: az az érzésünk, hogy ezek egy serpenyőben sült, közönséges burgonyacsíkok. Az ízek a következők: sajt, tejföl és fűszerek, szalonna, só.
8. mint már említettük, hazánkban már nagyon régóta forgalomban van. Olcsóságukkal és különféle egzotikus ízekkel különböztetik meg őket. Sőt, néhány éve átkeresztelkedtek. Mostanra sokkal színesebb lett a csomagolás, sajnos az a híres lány az emblémán már nincs rajta, a betűtípus teljesen más lett. A következő ízeket kóstolhatja meg: Bajor kolbász mustárral, csirke teriyaki szószban, sajtburger, hagyma és tejföl, chilis steak, fűszernövényes paradicsom, Philadelphia tekercs, rák sörhöz, tigris garnélarák, szalonna, sajt stb.
9. Az "orosz burgonya" az egyik legolcsóbb chips az orosz piacon. A csomag ára csak körülbelül 30 rubel. Az ízek is meglehetősen szokatlanok: garnélarák, füstölt tarja, tejföl és kapor, szalonna, sajt, sült csirke, fokhagyma és fűszernövények.
10. A Tyrrells chips természetes és nem tartalmaz káros tartósítószert. Ezért biztonságosan megvásárolhatja őket. Még a meglehetősen nagy és első pillantásra teljesen indokolatlan áruk miatt is (100 és 220 rubel között). Az ízek a következők: enyhe tengeri só, tengeri só és bors, Worcestershire szósz és szárított paradicsom, vegyes zöldségek, Cheddar sajt és metélőhagyma. Egyetértek, az ízek meglehetősen sajátosak. De érdemes kipróbálni őket, hogy legalább fogalmunk legyen a természetes rágcsálnivalókról.

Amint láthatja, a Pringles, a Lay's és az Estrella megnyerte az emberek szívét, és szilárdan elfoglalják az első három helyet a top 10-ben.

Szokatlan és érdekes chips

Itt az ideje, hogy megtudja, milyen szokatlan ízű chips létezik az orosz vásárlók szerint. Egyetértek, hazánkban a következő variációk tekinthetők normálisnak: hagyma és tejföl, sajt, szalonna, paprika, rák, ketchup stb. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy más országokban is ugyanazok a chipek vannak. Ott egy kicsit más ételeket szokás enni: hol a fűszeres kombinációkat szeretik, hol az édes chipseket.

A Lay's hihetetlen ízei

Lássuk, melyek a legfinomabb és legszokatlanabb chipsek.

1. Kína az ellentétek országa. Itt őrülten szeretnek össze nem illő dolgokat kombinálni. Ezért számukra a Lay's chips burgonyával, áfonyával vagy kivivel teljesen normálisnak tűnik.Mi a helyzet a Lay's citromos teával?
2. A következő Lay's cappuccino ízzel az Egyesült Királyságból.2014-ben Do Us A Flavour címmel versenyt rendeztek.A vásárlók maguk választják ki azt az ízt, amit szívesen látnának a boltok polcain.A közösségi oldalak hashtageiből ítélve azonban, amikor a íze még mindig előkerült, nem mindenkinek tetszett. Egyébként nem a „cappuccino” az egyetlen Lay’s, amit végül megvalósítottak. Sokan vásárolták a "Cheddar makaróni és szalonna" ízt. A „wasabi-gyömbér” – el kell ismernie – nem mindenkinek való. Nem mindenki meri kipróbálni ezt a csomagot. A mangós íz túl gyümölcsösnek tűnt a kóstolóknak, ezért senki sem szerette.
3. A nemzetközi közönségnek egyébként a következő Lay’s-t kínálják: citromos, barbecue, cheddar tejföllel, enyhén sózott uborka, extra csípős pirospaprika, méz barbecue szósszal, barbecue szósszal, szószos süti. A legtöbben természetesen a szokásos ízeket, például sajtot, uborkát és borsot választják. De még mindig vannak fogyasztók, akik örülnek a szokatlan kombinációknak. Úgy tűnik, Lay’s számít rájuk.

1. A legfinomabb Pringles chips szokatlanabb csomagolású és ízű. Például fehér csokoládé és menta. Elképesztő, igaz? Nem valószínű, hogy valaki meg merné venni ezeket Oroszországban. Figyelembe véve, hogy ezek a chipek sokba kerülnek. Senki nem akarja kidobni a pénzt.
2. A Pringles fahéjas cukor ízű is. Ez valószínűleg nem jó nassolnivaló számukra sör mellé. Mindenesetre nem szeretném elhinni.
3. Thaiföldön például, egy olyan országban, amely a tenger gyümölcseit bálványozza, könnyen találhat Pringles puha héjú rákkal. Dörömbölve mennek!
4. A Pringles mézes mustáros és áfonyás mogyorós termékeket is forgalomba hozott. Azt mondják, hogy az édes chipsnek teljesen más a ropogása.
5. Mi a véleményed a Pringles "Nightclub"-ról? Hogy mi ez az íz, és hogyan jutottak hozzá, az továbbra is rejtély. Ízéből és összetételéből azonban kitalálható a feketeborsos Cheddar sajt.

következtetéseket

Ne féljen szokatlan és érdekes ízeket kipróbálni. Ki tudja, talán így találja meg a világ legfinomabb chipseit?

A „chips” név az angol „chips” szóból származik, ami „darabot”, „szeletet” jelent. A chipek létrehozásának története 1853-ban kezdődik, és teljesen véletlenül jelentek meg. Egy nap Cornelius Vanderbilt amerikai milliomos a Moon Lake House Hotelben szállt meg Saratoga Springsben. A szállodában étkezés közben Vanderbilt háromszor fejezte ki elégedetlenségét amiatt, hogy a burgonyát túl nagy szeletekre vágták. A helyi séf, George Crum karakteres emberként végül vékonyra szeletelt, olajban sült burgonyát készített a milliomosnak. Vanderbiltnek váratlanul ízlett a séf új étele. Boldogan rendelt minden alkalommal, amikor a szállodában vacsorázott. Így a „Saratoga chips”, ahogy becenevük volt, az étterem jellegzetes ételévé vált.

Hét évvel az eset után George Crum 1860-ban nyitotta meg saját chipséttermét. Idővel azonban ez az étel más étkezési helyeken is megjelent, ami nem meglepő, mivel a chips elkészítése egyáltalán nem nehéz. Hamarosan megjelentek a chipsek Amerika legjobb éttermeinek étlapján.

1890-ig chipset csak éttermekben vagy büfékben lehetett enni. A helyzeten William Tappenden, egy kis clevelandi étterem tulajdonosa változtatott. Ő volt az első, aki kitalálta, hogy papírzacskóban árulja az utcán a chipset! A Tappenden a válság idején új ügyfelek után kutatva tette meg ezt a lépést. Egy régi furgonból kezdett chipet árulni.

Újabb 36 évvel később megszületett a chipek viaszpapírba való csomagolásának ötlete. Laura Scudder fejezte ki. Ez a csomagolás lehetővé tette a chipek szállítását és eltarthatóságának meghosszabbítását. Így a chipek megjelentek a szupermarketek polcain. A chips tömeggyártása azonban csak a burgonyahámozó gép feltalálása után vált lehetségessé. Valamivel később megjelent az első gép a chipek ipari előállítására. Freeman Macbeth készítette. Találmányát azonnal megszerezte az egyik cég, amely megkezdte a chipek tömeges gyártását.

A chips só vagy fűszer hozzáadása nélkül készült. Tayto 1940-ben kezdett először ízesített chipseket gyártani, és egy csomag sóval együtt kezdett el chipseket árulni.

A Szovjetunióban a chipek létrehozásának története 1963-ban kezdődik. Igaz, nem chipsnek hívták, hanem „szeletekre vágott moszkvai ropogós burgonyának”, amelyet a Mospishkombinat No. 1-ben gyártottak. Oroszországban a chipek modern formájukban a 90-es évek közepén jelentek meg, és gyorsan elterjedtek.

Jelenleg a gyártók hatalmas választékot kínálnak különböző ízű chipsekből. Ma két fő módszer létezik a chipek előállítására. Az első módszer magában foglalja a chips előállítását nyers burgonyadarabokból (ezt hagyományosnak nevezik), a második - zúzott burgonyából.