A cékla az Amarant család szezonális lágyszárú növénye. A gyökérnövényeket és a répa tetejét élelmiszerként használják fel.

A gyökerek télen jól tárolhatók, ezért a répát ősszel szüretelik télre. A cékla nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, ennek köszönhetően egyes fajtáit kristálycukor előállítására használják.

Igénytelensége, magas tápértéke miatt mindenhol termesztenek céklát.

A cékla hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai kémiai összetételének köszönhetők.

100 g termék tartalmaz:

• fehérjék 1,5 g, víz 86 g, zsírok 0,1 g, szénhidrátok 8,8 g,
• keményítő 0,1 g, élelmi rost 2,5 g, szacharidok 8,7 g,
• szerves savak 0,1 g, hamu 1 g.

Minden más a vitaminokra és a makro-, mikroelemekre esik:

• C-vitamin 10 mg, B-vitaminok 0,24 mg (ebből 13 mcg folsav)
• PP-vitamin 0,4, A-vitamin 2 µg, E-vitamin 0,1 mg, K-vitamin 0,2 µg,
• betain 128,7 mg, béta-karotin 8 mcg, kolin 6 mg, U-vitamin 14,6 mg,
• bór 280 mcg, vanádium 70,1 mcg, kobalt 2,3 mcg, mangán 660 mcg,
• lítium 60 mcg, rubídium 453 mcg, tallium 0,7 mcg, króm 20 mcg,
• jód 10 mcg, kalcium 70 mg, kálium 288 mg,
• nátrium 50 mg, cink 430 mcg, réz 0,14 mg.

A cékla esszenciális aminosavakat tartalmaz:

• valin, izoleucin, hisztidin, leucin, metionin, lizin, triptofán, treonin, fenilalanin.

Leginkább a répa-rubídiumban, vanádiumban és bórban. Ezeknek az elemeknek a tartalma 100 g termékben többszöröse a napi emberi szükségletnek.

A répa energiaértéke 100 g termékben 40 kcal.

Milyen előnyei vannak a céklának?

Az orvostudományban a cékla következő előnyös tulajdonságait használják:

• antihisztamin, immunmoduláló, fájdalomcsillapító,
• hashajtó, nyugtató, regeneráló,
• fekélyes, vizelethajtó,
• antikarcinogén, antiszeptikus.

A cékla gazdag antioxidánsokban. Az A-, E- és C-vitamin olyan három pillér, amelyen a friss és főtt cékla számos jótékony tulajdonsága alapul. Ezeknek a vitaminoknak köszönhetően a cékla:

• erősíti az immunitást,
• véd a vírusos és bakteriális fertőzésektől,
• meggyógyítja a nyálkahártyát,
• kedvezően befolyásolja a látást,
• emberi reproduktív rendszer
• erősíti az ereket és rugalmasabbá teszi azokat.

A cékla megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Az antioxidánsok, a réz és a jód együttes munkája hozzájárul az endokrin rendszer kiváló működéséhez, helyreállítja az emberi hormonális hátteret, javítja az agyműködést.

A cinknek, magnéziumnak és a B-vitaminoknak köszönhetően a cékla pozitív hatással van az emberi idegrendszerre. Ezt a gyökérnövényt érdemes neurológiai rendellenességek, stressz és depresszió esetén használni.

A cékla hasznos tulajdonságai, hogy serkenti a máj működését, javítja a bélműködést, javítja az ízületek és szalagok állapotát.

Különösen hasznosak a nyers cékla tulajdonságai a máj számára. Az emberi máj a test egyfajta hulladékkosara. A B4-vitaminnak köszönhetően a cékla megtisztítja a zsíros ételek fogyasztásából, dohányzásból és drogokból származó mérgező anyagok káros hatásait.

A betain pozitív hatással van a májra is. Ennek az anyagnak köszönhetően a cékla megakadályozza a zsírlerakódások felhalmozódását a májban, csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát, és segít a szív- és érrendszeri betegségek gyors felépülésében. A cékla megakadályozza a kövek képződését az epehólyagban.

A vörös gyökértermés nagy mennyiségű bórt tartalmaz. Ez az elem fontos csontjaink és ízületeink számára. A cékla rendszeres használatának köszönhetően megszabadulhat az arthrosistól, ízületi gyulladástól, csontritkulástól. Ezen túlmenően, ugyanaz a bór teszi a céklát a nők egészségének egészséges táplálékává. Különösen hasznos a menopauza idején és a menopauza utáni időszakban.

A cékla megakadályozza a plakkok képződését az erekben, és eltávolítja a rossz koleszterint. A kobaltnak köszönhetően a cékla befolyásolja az adrenalintermelés koncentrációját és normalizálja a hasnyálmirigyet. A cékla hasznos az elhízás ellen.

A cékla lítiumban gazdag, és ez a kémiai elem befolyásolja a lelkiállapotot. Nem ok nélkül a pszichiátriai klinikákon lítiumot tartalmazó gyógyszereket használnak elmebetegek kezelésére. Ebben a tekintetben a cékla elnyomja a félelmet, az érzelmi feszültséget, az agressziót, csökkenti a szorongás érzését és növeli a stresszel szembeni ellenállást.

Az étkezési répa hasznos tulajdonságai abban rejlik, hogy hörghurut, asztma, valamint megfázás, tuberkulózis és hormonális zavarok kezelésére használják. A magnéziumnak köszönhetően a friss cékla és céklalé magas vérnyomás és érelmeszesedés kezelésére használható.

A főtt cékla előnyös tulajdonságai semmiképpen sem rosszabbak, mint a nyers gyökérnövények. Az egyetlen dolog, hogy a főtt cékla vitamintartalma csökken (a B6, C, A vitaminok a gyökértermés hőkezelése során megsemmisülnek). A főtt cékla természetes hashajtó, vizelethajtó hatása miatt eltávolítja a nehézfémek sóit.

A répa gyökér rostot és pektint tartalmaz, amelyek segítenek megtisztítani a beleket a méreganyagoktól.

Milyen jótékony tulajdonságai vannak a répa tetejének?

A gyökérnövények mellett gyógyászati ​​célokra is fogyasztható a répa teteje. Fontos megjegyezni, hogy egyes elemek koncentrációja a répa tetejében sokkal magasabb, mint magában a répában.

A répalevélben nagy mennyiségben megtalálható PP-vitamin részt vesz a vérképzésben, javítja az erek állapotát, megakadályozza a belső vérzések kialakulását. A cékla levelei vas-, kalcium-, kálium-, mangán- és foszforsókban gazdagok.

A répalevél előnyei abban is rejlenek, hogy segítik a bél- és gyomorfekély, a krónikus gyomorhurut gyógyulását. A cukorrépa tetejének ilyen terápiás hatása egy meglehetősen ritka U-vitamin tartalma miatt nyilvánul meg. Ennek az elemnek kifejezett regeneráló, antihisztamin és fájdalomcsillapító hatása van.

A cékla zöldje magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A mangán és a kobalt együttes munkája javítja a vér állapotát, megfiatalítja a bőrt és megakadályozza a korai ősz haj megjelenését. A répalevél másik hasznos tulajdonsága a rossz koleszterin eltávolítása a szervezetből.

céklalé

A cékla kiváló eltarthatósággal rendelkezik, és hosszú távú tárolásra alkalmas.

A téli időszakban minden jótékony elemét megőrzi, így a céklalé egész évben használható gyógyászati ​​célokra.

A cukorrépalé hasznos tulajdonságai a következők:

• hasznos anémia esetén;
• megtartja a céklában található összes vitamint és ásványi sót;
• javítja az anyagcserét; javítja a vérkeringést;
• segít leküzdeni a depressziót; megment az álmatlanságtól;
• megszünteti a fokozott ingerlékenységet; eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből;
• hashajtó hatása van; megtisztítja a testet a rossz koleszterintől;
• szezonális beriberi kezelésére szolgál; gyorsan visszaállítja az erőt a fizikai aktivitás után;
• javítja az agy működését; csökkenti a rák kialakulásának kockázatát;
• kezeli a szájüreg gyulladásos betegségeit;
• normalizálja a bél mikroflóráját és elpusztítja a káros baktériumokat;
• hasznos az általános immunitás növelésére.

A céklalé fogyasztása közvetlenül az elkészítés után ellenjavallt. Az a tény, hogy a lé nagyon koncentrált, és káros vegyületek halmozódnak fel benne. Ezért préselés után a lének 2-3 órán át állnia kell. Levegővel érintkezve a káros anyagok elpárolognak.

A cukorrépa levével való kezelést 1 evőkanál kell kezdeni. kanál, fokozatosan növelve ezt az arányt 50 ml-re. A céklalé ízében nem túl kellemes, ezért ajánlott áfonya, ananász, sárgarépa vagy narancs levével hígítani.

A céklalé mellékhatásokat okoz: hányinger, erős gyomorfájdalom, hányás. Ha ezek a tünetek megjelennek, hagyja abba a céklalé ivását, és keressen alternatív kezelési módszereket.

Cukorrépa kezelés

Orrfolyással:

1. Csavarjuk ki a cékla levét.
2. Tartsa a szobában éjszakára.

Naponta háromszor temesse az orrba, 2-3 csepp minden orrjáratba.

Hipertónia esetén:

1. Csavarjuk ki a cékla levét.
2. Keverjük össze mézzel (1 teáskanál).

Igyon 0,25 csészét naponta háromszor.

Székrekedés esetén:

1. 1 céklát felforralunk.
2. Osszuk 3 részre, és minden étkezéskor adjuk hozzá az ételhez.

A székrekedés ellen is ehet salátákat, első és második fogást céklával.

Skorbuttal: rendszeresen fogyasszon ecetes céklát;

Angina esetén:

1. Hámozzuk meg a nyers céklát.
2. Lereszeljük, összekeverjük 1 ek. egy kanál ecetet.
3. Ragaszkodjon egy napig.

Nyomd ki a levét, és naponta 5-6 alkalommal gargalizálj vele.

Vérszegénység esetén:

1. Csavarjuk ki a cékla levét.
2. Keverjen össze 50 ml céklalevet 250 ml almalével.

Osszuk el a levet 3 adagra, és fogyasszuk el a nap folyamán.

Mastopathiával:

1. Keverje össze a pürét mézzel 3:1 arányban.

A kapott pürével kenjük meg a káposztalevelet, és rögzítsük a mellkashoz.

Menstruáció alatt:

1. Csavarjuk ki a cékla levét.
2. Hígítson fel 50 ml céklalevet áfonyalével 1:3 arányban, és igya egész nap.

Hörghurut esetén:

1. Csavarjuk ki a cékla levét.
2. Keverjünk össze 50 ml-t sárgarépalével és igyunk egész nap.

Hepatitis esetén:

1. Préseljük ki a cékla levét.
2. Védjük 2-3 órán át, adjunk hozzá ugyanannyi mézet.
3. A kapott keveréket naponta háromszor 0,5 csészével igya meg.

A céklalevet és a sárgarépalevet egyenlő arányban is kombinálhatja, és naponta 2-3 alkalommal ihatja, mézet fogyasztva (1 evőkanál).

Fogyáshoz

A cékla kalóriatartalma miatt diétás termék, ezért gyakran szerepel a különböző fogyókúrás rendszerekben. A cékla rostokban és élelmi rostokban gazdag, amelyek fogyasztása után hosszú ideig jóllakottság érzést keltenek.

A cékla gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételének köszönhetően felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, ami azt jelenti, hogy a fogyás folyamata gyorsabb lesz. A cékla fogyás szempontjából előnyös tulajdonságai abban rejlenek, hogy javítja az emésztőrendszer működését, és lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a ballaszttól a belekben lévő káros anyagokkal.

Terhesség és szoptatás alatt

A cékla vasat tartalmaz, ami a terhesség alatt gyakran hiányzik, ezért a vörös gyökérzöldséget a vashiányos vérszegénység megelőzésére írják fel terhes nőknél. A cékla jótékony hatással van az emésztőrendszerre, enyhe hashajtó.

A cékla rendszeres használata a terhesség alatt lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a székrekedéstől, a végbélrepedésektől és az aranyértől. Ezenkívül a cékla nagy mennyiségű kolint tartalmaz. Ez az anyag részt vesz a magzat idegrendszerének és agyának kialakításában.

Még az a vélemény is létezik, hogy az ember gondolkodásának élessége attól függ, hogy mennyi kolint kapott az anyaméhben.

Ne hanyagolja el a céklát és a szoptatás alatt. Egyesek úgy vélik, hogy a szoptatás alatt lehetetlen céklát enni, mivel a zöldség allergiát okozhat a gyermekben. De nem az.

Annak ellenére, hogy a cékla élénk színű, nem okoz allergiát. De segít helyreállítani a gyermek anyjának idegi és érzelmi állapotát a szülés után. És javítja a széket is. Hiszen nem hiába kapnak sok szülészeten a nők naponta egyszer egy darab céklát.

Gyerekeknek

A cékla gyerekeknek is jó. Ellátja a gyermek szervezetét a normál növekedéshez és fejlődéshez szükséges összes anyaggal.

A cékla különösen hasznos az izomtömeg hiányában szenvedő gyermekek számára. A tény az, hogy a vörös gyökér betaint tartalmaz, amely elősegíti a fehérje felszívódását. A céklát fel kell venni az idegrendszeri betegségekben szenvedő és az érzelmi túlzott izgatottságra hajlamos gyermekek étrendjébe. Hasznos céklát adni a gyerekeknek székrekedés ellen.

A céklát nem szabad 6 hónaposnál fiatalabb gyermekeknek kiegészítő táplálékként adni.

A cékla etetésének ideális ideje 8-9 hónapos kor. Ekkorra a babának már lesz ideje megismerkedni sok zöldséggel és gyümölccsel. De ha változást észlel a baba székletében, halassza el még néhány hónapig a szilárd ételek fogyasztását.

A kozmetológiában

A cékla gazdag betainban. Ezt az anyagot hidratáló hatása miatt gyakran használják a kozmetikai iparban. A sejtekbe jutva a betain a lehető legnagyobb mértékben megtartja a nedvességet. Hidratáló maszkok, arc- vagy kézkrémek, samponok és balzsamok készülnek ennek alapján.

A cékla hasznos tulajdonságai a kozmetológiában:

• hidratálja a bőrt
• enyhíti a gyulladást
• megszünteti a pattanásokat
• kisimítja a finom ráncokat,
• tisztítja a bőrt.

Hidratáló maszk:

1. A céklát finom reszelőn lereszeljük.
2. Keverjük össze a pürét ugyanannyi tejszínnel.
3. Keverd össze.
4. Vigye fel az arcra.
5. Tartsa 20 percig, majd mossa le a maszkot meleg vízzel.

Akne maszk:

1. A céklát puhára főzzük.
2. Vegye ki a gyökeret.
3. Öntsünk 2 teáskanál almaecetet a céklalevesbe.
4. Mossa le főzet naponta kétszer.

A céklafőzet előnye, hogy mindenféle gyulladást megszüntet a bőrön. Néhány nap múlva a pattanások elsápadnak, a bőr egyenletes lesz. És egy hét múlva a pattanásos foltok is eltűnnek.

Kár és lehetséges ellenjavallatok

A főtt cékla minden előnye ellenére használatának van néhány ellenjavallata.

A céklalé sokkal több ellenjavallattal rendelkezik.

Ezek tartalmazzák:

• gyomorfekély,
• hipotenzió,
• nyombélfekély,
• cukorbetegség,
• gastritis akut stádiumban,
• krónikus hasmenés,
• urolithiasis betegség.

Alfajok: Cukorrépa Latin név Beta vulgaris subsp. vulgaris syn.

Cukorrépa (répa)- a közönséges gyökérrépa fajtacsoportja (lat. béta vulgaris); technikai kultúra, melynek gyökerei sok szacharózt tartalmaznak.

Sztori

A cukorrépa a tenyésztők munkájának eredményeként jelent meg. 1747-ben Andreas Marggraf rájött, hogy a korábban cukornádból nyert cukrot a répában is találták. Abban az időben a tudósnak sikerült megállapítania, hogy a takarmányrépa cukortartalma 1,3% volt. A nemesítők által nemesített jelenlegi cukorrépa-fajtákban meghaladja a 20%-ot.

Marggraf felfedezése képes volt megbecsülni és első ízben gyakorlatilag felhasználni tanítványát, Franz Karl Achardot, aki életét a répacukor megszerzésének szentelte, és 1801-ben egy alsó-sziléziai gyárat szerelt fel, ahol répából cukrot gyártottak.

Leírás

A cukorrépa kétéves gyökérnövény, elsősorban cukor előállítására termesztik, de takarmányozásra is termeszthető. Az első évben a növény alaplevelekből rozettát és megvastagodott, húsos gyökértermést képez, amelyben a szacharóztartalom általában 8-20% között mozog, a növekedési feltételektől és fajtától függően.

A cukorrépa szereti a meleget, a fényt és a nedvességet. A vetőmag csírázásának optimális hőmérséklete 10-12 °C, növekedése és fejlődése 20-22 °C. A palánták érzékenyek a fagyra (-4, -5 ° C-on elpusztulnak). A gyümölcsökben lévő cukor mennyisége a napsütéses napok számától függ augusztus-októberben. Különösen jó termést takarítanak be a csernozjomokon.

Jelentősége és alkalmazása

A cukorrépa a legfontosabb ipari növény, amely a cukoripar nyersanyagát biztosítja.

Hulladéktermelés:

• bagasse: állati takarmányként használják
• melasz: élelmiszertermék
• székletürítési iszap: mészműtrágya.

A 20. században a cukorrépát főleg a mérsékelt éghajlatú országokban termesztik.

A legmagasabb cukorrépa hozamot a Szovjetunióban a következőkben érték el:

• Georgia (331)
• Ukrajna (279).

Oroszország

2008-ban Oroszország 29,1 millió tonna cukorrépát termelt.

2011-ben rekordmennyiségű cukorrépa termést (46,2 millió tonna) takarítottak be Oroszországban, ennek köszönhetően az ország jelentős mennyiségben (több mint évi 200 ezer tonna) tért át a répacukor exportjára.

Cukorrépa-feldolgozási technológia

• A céklát a tárolóban halmozzák fel, ahol akár 90 napig is eltartható;
• A gyökérnövényeket megmossák és forgácsokká alakítják;
• Diffúz lé előállítása forró vízzel (+75 °C);
• A gyümölcslevet több lépésben kalcium-hidroxiddal és szén-dioxiddal tisztítják;
• A kapott levet 55-65%-os szilárdanyag-koncentrációjú sziruppá forraljuk, kén-oxiddal színtelenítjük és leszűrjük;
• Az 1. fokozat vákuumkészülékében lévő szirupból az 1. kristályosítás massecuitját (7,5% víz) nyerik, amelyet centrifugálnak, eltávolítva a "fehér" melaszt. A centrifuga szitákon visszamaradt kristályokat mossuk, szárítjuk és csomagoljuk.
• A „fehér” melaszt a 2. fokozatú vákuumkészülékekben ismét besűrítik, és centrifugák segítségével, leggyakrabban folyamatos működésű, „zöld” melaszra és a 2. termék „sárga” cukorjára választják, amelyek feloldódása után. tiszta vízben hozzáadjuk az 1. szakasz vákuumkészülékébe belépő sziruphoz;
• A cukor további extrakciójához néha 3 fokozatú forralást és cukormentesítést alkalmaznak;
• A kristályosodás utolsó szakaszában nyert melasz a cukorgyártás hulladéka, amely 40-50% szacharózt tartalmaz, és a feldolgozott répa tömegének 4-5%-át teszi ki.

Cukorrépa-termelők

Vezető cukorrépa-termelők (2012-re)

Hely	Ország	Termelés (millió tonna)
1	Oroszország, Oroszország	45,1
2	Franciaország Franciaország	33,7
3	USA USA	32,0
4	Németország Németország	27,9
5	Ukrajna Ukrajna	18,4
6	Törökország Törökország	15,0
7	Lengyelország Lengyelország	12,3
8	KNK KNK	11,5
9	Egyiptom Egyiptom	9,1
Teljes	Világ	205,0
Forrás: Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO)

Lásd még

Írjon véleményt a "Cukorrépa" cikkről

Megjegyzések

Források

• TSB [ ]
• Kémia és élet [ ]

Linkek

• (eng.): információk az oldalon

A cukorrépát jellemző részlet

Anatole felkelt, és bement az ebédlőbe. Balaga egy jól ismert trojka-sofőr volt, aki hat éve ismerte Dolokhovot és Anatolét, és szolgálta őket trojkáival. Nem egyszer, amikor Anatole ezrede Tverben állomásozott, este elvitte Tverből, hajnalban Moszkvába szállította, másnap éjjel pedig elvitte. Nemegyszer vitte el Dolokhovot az üldözéstől, nemegyszer hajtotta őket körbe a városban cigányokkal és hölgyekkel, ahogy Balaga nevezte. Munkájukkal nem egyszer legyűrte Moszkva környékén az embereket és a taxisokat, és az urai, ahogy ő nevezte őket, mindig megmentették. Egynél több lovat hajtott alájuk. Nem egyszer verték meg, nemegyszer itatták meg pezsgővel és Madeirával, amit szeretett, és mindegyik mögött több dolgot tudott, amit Szibéria egy hétköznapi ember számára rég megérdemelt volna. Kóstoltatásukban gyakran hívták Balagát, kényszerítették, hogy igyon, táncoljon a cigányokkal, és több mint ezer pénzük ment át a kezén. Szolgálatuk során évente hússzor kockára tette életét és bőrét is, munkájuk során pedig több lovat túlterheltek, mint amennyit túlfizettek. De szerette őket, szerette ezt az őrült utazást, tizennyolc mérföld óránként, szeretett felborítani egy taxit, összezúzni egy gyalogost Moszkvában, és teljes sebességgel átrepülni a moszkvai utcákon. Szerette hallani maga mögött a részeg hangok vad kiáltását: „Menjünk! elmúlt!" miközben már lehetetlen volt gyorsabban menni; szeretett fájdalmasan felnyúlni a paraszt nyakába, aki egyébként sem halott, sem élő, kerülte őt. – Igazi uraim! azt gondolta.
Anatole és Dolokhov is szerette Balagát a vezetési képességeiért, és amiatt, hogy ugyanazt szerette, mint ők. Balaga másokkal öltözködött, huszonöt rubelt vitt el egy kétórás útra, másokkal csak néha ment el, és többnyire a társait küldte. De gazdáival, ahogy ő nevezte őket, mindig maga lovagolt, és soha nem követelt semmit a munkájáért. Csak amikor az inasokon keresztül megtudta, hogy mikor van pénz, néhány havonta egyszer józanul jött reggel, és mélyen meghajolva kérte, hogy segítsen neki. Mindig az urak ültették.
– Engedjen el, Fjodor Ivanovics atya vagy excellenciája – mondta. - Teljesen elvesztettem a lovaimat, mehetsz a vásárba, kölcsönözz, amit tudsz.
Anatole és Dolokhov is, amikor pénzben voltak, egyenként ezer-két rubelt adtak neki.
Balaga szőke hajú, vörös arcú és főleg vörös, vastag nyakú, zömök, tömzsi orrú parasztember volt, huszonhét év körüli, kis csillogó szemekkel és kis szakállal. Selyemmel bélelt vékony kék kaftánba volt öltözve, báránybőr kabát fölött.
Keresztbe vetette magát az elülső saroknál, és felment Dolokhovhoz, kinyújtva kis fekete kezét.
- Fjodor Ivanovics! – mondta meghajolva.
- Jó testvér. - Hát itt van.
– Helló, excellenciás úr – mondta a belépő Anatole-nak, és szintén kinyújtotta a kezét.
– Mondom neked, Balaga – mondta Anatole, és a vállára tette a kezét –, szeretsz vagy nem? DE? Most szolgálja ki a szolgálatot... Melyiken jött? DE?
- Ahogy a nagykövet parancsolta, az állataidon - mondta Balaga.
- Hát hallod, Balaga! Levágni mindhármat, és három órára megérkezni. DE?
- Hogyan fogsz lemészárolni, mit fogunk lovagolni? – mondta Balaga kacsintva.
- Na, betöröm az arcodat, ne viccelj! - kiáltott fel hirtelen Anatole szemeit forgatva.
– Micsoda vicc – mondta nevetve a kocsis. „Sajnálom a gazdáimat? Milyen vizelet fog lovagolni, akkor megyünk.
- DE! – mondta Anatole. - Hát ülj le.
- Na, ülj le! – mondta Dolokhov.
- Várok, Fjodor Ivanovics.
– Ülj le, feküdj, igyál – mondta Anatole, és töltött neki egy nagy pohár Madeira italt. A kocsis szeme felcsillant a bortól. A tisztesség kedvéért megtagadta, ivott és megszáradt egy vörös selyemkendővel, amely a sapkájában hevert.
- Nos, akkor mikor kell menni, excellenciás uram?
- Igen, itt... (Anatole az órájára nézett) most és menj. Nézd, Balaga. DE? Készen állsz?
- Igen, milyen az indulás - boldog lesz, különben miért ne érne időben? – mondta Balaga. - Tverbe szállították, hét órakor tartották a lépést. Emlékszel, excellenciás uram?
– Tudod, egyszer elmentem Tverből karácsonyra – mondta Anatole visszaemlékező mosollyal, és Makarinhoz fordult, aki gyengéd szemekkel nézett Kuraginra. - Elhiszed, Makarka, hogy lélegzetelállító volt, ahogy repültünk? Behajtottunk a konvojba, átugrottunk két szekéren. DE?
- Voltak lovak! – folytatta Balaga. - Akkor kitiltottam a fiatal rabszolgákat Kauryba - fordult Dolohovhoz -, hiszed, Fjodor Ivanovics, az állatok 60 mérföldre repültek el; nem tudod megtartani, a kezed merev volt, hideg volt. Eldobta a gyeplőt, tartsa, mondják, excellenciás urat, magát, és így esett a szánba. Tehát végül is nem csak vezetni, de nem lehet tartani a helyet. Három órakor mondták az ördögnek. Csak a bal oldali halt meg.

Anatole kiment a szobából, és néhány perccel később ezüstövvel és sablekalappal felözött bundában tért vissza, okosan csípőre húzva, és nagyon illett szép arcához. Miután belenézett a tükörbe, és ugyanabban a helyzetben, ahol a tükör előtt, Dolokhov előtt állt, ivott egy pohár bort.
– Nos, Fedya, viszlát, köszönök mindent, viszlát – mondta Anatole. - Hát elvtársak, barátok... gondolta... - ifjúság... viszlát, - fordult Makarinhoz és a többiekhez.
Annak ellenére, hogy mindannyian vele lovagoltak, Anatole látszólag valami megható és ünnepélyes dolgot akart tenni a társaihoz intézett felhívásból. Lassú, harsány hangon beszélt, és egyik lábával a mellkasát mozgatta. – Mindenki vegyen szemüveget; és te, Balaga. Hát elvtársak, ifjúkorom barátai, ittunk, éltünk, ittunk. DE? Most, mikor találkozunk? külföldre megyek. Éljen, viszlát srácok. Egészségért! Hurrá!.. - mondta, megitta a poharát és a földre csapta.
– Légy egészséges – mondta Balaga, miközben szintén megitta a poharát, és megtörölte magát egy zsebkendővel. Makarin könnyes szemekkel átölelte Anatole-t. – Ó, herceg, milyen szomorú, hogy megválok tőled – mondta.
- Gyerünk gyerünk! – kiáltotta Anatole.
Balaga éppen ki akart menni a szobából.
– Nem, hagyd abba – mondta Anatole. – Csukd be az ajtót, menj be. Mint ez. Az ajtókat bezárták, és mindenki leült.
- No, most induljatok, srácok! - mondta Anatole felállva.
Joseph lakáj adott Anatole-nak egy táskát és egy szablyát, és mindenki kiment az előszobába.
- Hol a kabát? – mondta Dolokhov. - Hé, Ignatka! Menj el Matryona Matveevnához, kérj bundát, sablekabátot. Hallottam, hogyan vitték el őket – mondta Dolohov kacsintva. - Elvégre sem élve, sem holtan nem fog kiugrani abból, amiben otthon ült; tétovázol egy kicsit, aztán jönnek a könnyek, meg apa, anya, és most fázik és vissza, - és azonnal bundába veszed, és a szánhoz viszed.

A növény az úgynevezett cékla, vagy cékla.

Sztori

A termesztés előtt a vadrépát élelmiszerként használták. A Kr.e. 2. évezredben. e. a levélrépa gyógy- és zöldségnövényként került be a kultúrába (feltehetően a Földközi-tenger szigetein). Az első gyökérformák megjelentek (Theophrasztosz szerint), és a Kr.e. IV. században ismerték őket. e .. n elejére. e. megjelentek a közönséges gyökérrépa termesztett formái; a X-XI. században a Kijevi Ruszban, a XIII-XIV. században Nyugat-Európa országaiban ismerték. A XVI-XVII. században étkezési és takarmányformákra differenciálták; a 18. században a cukorrépa a takarmányrépa hibrid formáiból alakult ki. A 19. század végétől a 20. századig a kultúra minden kontinensre elterjedt.

Botanikai leírás

A vad- és leveles répafajok gyökere karógyökér, fás, teljesen elmerül a talajban. A vad forma vékony gyökérrel rendelkezik; egynyári növény. A tenyésztésben a gyökér húsos és lédús, vastag (gyökértermés), a legtöbb fajtánál a talajfelszín fölé emelkedik; kétéves növény.

Vadon élő fajok: kúszó cékla ( Beta procumbens C.Sm. Hornem.), nagy gyökér cékla ( Béta makrorhiza István), cékla ( Beta lomatogona Fisch. és C.A. Mey.), Háromoszlopos cékla ( Beta trigyna Waldst. & Kit.), Kenhető cékla ( béta patula Aiton) és mások.

Az első évben csak egy gyökér és egy rozetta, csupasz nagy, tojásdad, tompa, tövénél enyhén szív alakú, hosszú levélnyéleken hullámos levelek széle mentén fejlődik ki; a második évben, sőt néha az első év végére a levélrozetta közepéről egy húsos gyökéren megjelenik egy leveles szár, amely eléri a 0,5, sőt az 1,25 méteres magasságot is.

Szára lágyszárú, felálló, erősen elágazó, barázdált arcú; a rajta lévő levelek váltakozóan kicsik, szinte ülők, hosszúkásak vagy lándzsa alakúak; a felső levelek hónaljában apró, halvány, kocsánytalan virágcsokrok (egyenként 2-3) jelennek meg, összetett, hosszú leveles tüskéket alkotva. A virágok kétivarúak, zöld vagy fehéres csésze alakú, ötkaréjos körömből, a petefészket körülvevő húsos gyűrűhöz kapcsolódó öt porzóból, valamint egy félig inferior egyfészek petefészekkel és két stigmával rendelkező bibéből állnak. Keresztbeporzás kis rovarok által.

Cékla, piros, zöldséges, az első életévben 0,4-0,9 kg súlyú, gömbösen lapított, gömb-ovális vagy lapított formájú, sötétvörös, bordó, vörös-ibolya húsú gyökérnövényt képez (a piros szín a tartalomnak köszönhető a betacianinok, mindenekelőtt a betanin és a sárga árnyalat - a betaxantinok) és egy zöld rozetta vörös erekkel vagy vörös levelekkel. A gyökérnövényt élelmiszerre használják (13-20% szárazanyagot tartalmaz, ebből 9-16% cukrot, 1,8-3% fehérjét, legfeljebb 0,5% szerves savakat, 0,7-1,4% rostot, 0,8-1,3% ásványi sókat , C, B, P, PP vitaminok) és a fiatal növények. Minden kontinensen elterjedt. A Szovjetunióban az étkezési répát minden mezőgazdasági övezetben termesztették; 1973-ban termése körülbelül 50 ezer hektárt foglalt el, termése 1 ha-onként 400-500 centner (1000 centnerig). 1974-re 21 fajta jelent meg, a legjobbak: Bordeaux 237, Incomparable A-463, Gribovskaya flat A-473, Podzimnyaya A-474 stb. A vetésforgóban a termést káposzta, paradicsom, uborka után helyezik el. Őszi szántásnál humuszt (legalább 30 t/ha), savanyú talajon mészt (5-10 t/ha) juttatunk ki. A céklát tavasszal vagy ősszel vetik (téli vetés), kétsoros szalagokba vagy széles sorba (33 cm-re a sorok között). Vetési arány 16-20 kg/ha, ültetési mélység 2-3 cm Terménygondozás: gyomirtás gyomirtó szerekkel (piraminnal történő permetezés), dupla ritkítás, műtrágyázás, lazítás és öntözés (meleg nyáron és öntözött mezőgazdasági területeken) ). A gyökérnövényeket répaemelővel takarítják be, és a levelek levágása után zöldségraktárban tárolják. [ ] Az étkezési répafajtákat a gyökérnövények alakjától függően négy fajtába sorolják:
egyiptomi(kerek-lapos), Bordeaux(kerek-ovális), Fogyatkozás(kerek, ovális-hengeres), Erfurt(kúpos). A répa botanikai változatának jelei a gyökérnövények pépének alakja és színe, gyűrődése, állaga, érési ideje. Az érés szempontjából minden répafajtát korai érésre (100 napos vegetációs időszak), középérésre (maximum 130 napra) és késői érésre (130 nap felett) osztanak.

Fajták

friss cékla Tápérték 100 g termékre

Cukorrépa- az Amaranth család egy-két és évelő lágyszárú növényei.

A leghíresebb képviselők: közönséges répa, cukorrépa, takarmányrépa. A mindennapi életben mindegyiknek közös neve van - cékla. Oroszország délnyugati régióiban és Ukrajna nagy részén a növényt céklának vagy céklának nevezik (Belaruszban is - cékla). Az Antarktisz kivételével minden kontinensen megtalálható.

Az étkezési répát a levélnyél, a héj és a gyökérpép sötétvörös színe jellemzi. Alakjuk a kerektől a hosszúkásig - kúpos. A pép lédús, cukros, sötétvörös, a vágáson világos gyűrűkkel. A második évben az elültetett gyökérnövényből magas (50-100 cm) és elágazó szárak fejlődnek, amelyek szabályos, hosszúkás, éles végű leveleket hoznak. A bazális levelek egészek, szív alakúak - tojásdadok, levélnyélek. A levelek lándzsa alakúak a szár tetején. Hosszú kocsánynyalábokból álló, pánikszerű virágzattal végződik. Virágai sokak, kicsik, nem feltűnőek, zöldek vagy fehéresek, öttagúak, szabályosak. A perianth, amikor érett, infruktációkat képez, amelyek 2-4 gyümölcsből állnak - akut magvak.

A cékla tápértéke igen gazdag. A répa jótékony tulajdonságai a gyökérnövényekben találhatók: cukrok - glükóz, fruktóz és szacharóz; szerves savak - citromsav, oxálsav, almasav; különböző fehérjék; BB, B, C, P, PP vitaminok, karotinoidok, pantotén, folsav, pektin, pigmentek, jelentős mennyiségű vas, mangán, kálium, kobalt, magnézium, jód sói. Valamint rostokat, aminosavakat (lizin, valin, arginin, hisztidin stb.). Ezenkívül olyan nyomelemeket találtak a répában, mint a kobalt, rubídium, cézium, réz, cink, vas, klór, kálium, foszfor, kén, magnézium és jód. Sokan szabályozzák a vérképzés folyamatait, és a rendszeresen céklát fogyasztó emberek szinte nem szenvednek vérszegénységben.

Valamennyi modern cékla a Távol-Keleten és Indiában növő vadon élő céklák leszármazottja, és időtlen idők óta élelmiszerként használták. A répa első említése a Földközi-tenger térségéből és Babilonból származik, ahol gyógy- és zöldségnövényként használták. Kezdetben csak a leveleit ették, míg a gyökereit gyógyászati ​​célokra használták fel.

A répát nagyra értékelték az ókori görögök, akik céklát áldoztak Apollón istennek. Az első gyökérformák a Kr.e. IV. században jelentek meg és ismertek.

N elejére. e. megjelentek a közönséges gyökérrépa termesztett formái; a X-XI. században a Kijevi Ruszban, a XIII-XIV. században Nyugat-Európa országaiban ismerték. A 14. században kezdték termeszteni a céklát Észak-Európában.

Takarmányrépát csak a 16. században nemesítettek Németországban. A répa teljes étkezési és takarmányformára való differenciálása a 16-17. században következett be, és már a 18. században ez a zöldség gyorsan elterjedt Európa-szerte. A takarmányrépa kémiai összetétele alig különbözik a többi répafajtától, de gyökérnövényei nagy mennyiségű rostot és rostot tartalmaznak.

Cukorrépa intenzív nemesítői munka eredményeként jelent meg, amely 1747-ben kezdődött, amikor Andreas Marggraf rájött, hogy a korábban cukornádból nyert cukor a répában is megtalálható. Ekkor a tudósnak sikerült megállapítania, hogy a takarmányrépa cukortartalma 1,3%, míg a jelenleg létező, nemesítők által nemesített fajták gyökérnövényeiben meghaladja a 20%-ot. Marggraf felfedezése először csak tanítványát, Franz Karl Achardot tudta értékelni és gyakorlatilag felhasználni, aki életét a répacukor beszerzésének szentelte, és 1801-ben egy alsó-sziléziai gyárat szerelt fel, ahol répából cukrot gyártottak. Azóta a cukorrépa elterjedt, és mára a cukornád után a második cukorforrás.

A jól ismert borscson és vinaigretten kívül sok más étel is készül répából. A céklát sütik, párolják, sütik, sőt nyersen is az ételekbe teszik.

Sült cékla kiegészíthető más zöldségekkel - zeller, burgonya, sárgarépa, édeskömény, zöldbab, finom köretet kapunk húshoz, halhoz vagy csirkéhez.

Táplálékban nemcsak a gyökérnövényt, hanem a répa tetejét is érdemes enni, amikor még fiatal és friss. A cékla tetejét bármilyen nyári salátához hozzáadhatjuk, főzhetünk vele leveseket, okroshkákat, rakott ételeket, lepényeket. A céklás káposzta tekercs nagyon finom, könnyebben elkészíthető, mint a káposzta tekercs - elvégre kényelmesebb a darált húst céklalevélbe csomagolni.

A céklát az ókorban vérszegénység, láz, emésztőszervek és nyirokrendszeri betegségek, rothadó és rosszindulatú fekélyek kezelésére használták. Napjainkban vízhajtóként, gyulladáscsökkentőként, fájdalomcsillapítóként, enyhe hashajtóként is használják. A különböző mézfajták fokozzák a cékla gyógyító tulajdonságait.

Krónikus székrekedés, emésztési zavarok, máj- és epeúti betegségek esetén 100-150 g főtt cékla fogyasztása javasolt. Hatása fokozza a mézet (egyenlő arányban). A cékla főzetét székrekedés esetén beöntés formájában használják.

Különösen széles körben használják gyógyászati ​​célokra céklalé. A tibeti gyógyászatban a torokfájást friss gyümölcslével kezelik. A répát lereszeljük, egy pohár levét kicsavarjuk, hozzáadunk 1 evőkanál ecetet és 1 teáskanál hársmézet. Gargarizáljon ezzel az oldattal naponta 6-szor, és igyon egy kortyot belülről. Folytassa az öblítést hosszú ideig.

Az orosz népi gyógyászatban a krónikus mandulagyulladást hámozatlan cékla főzetével kezelik. Ehhez 1 kg hámozatlan gyökérnövényt jól megmosunk, 2 liter hideg vízzel felöntjük, és 2-3 g finomra vágott propolisz hozzáadásával puhára pároljuk. Meleg húsleves gargarizáljon éjszaka minden nap egy hónapig. A húslevest legfeljebb 3-4 napig hűtőszekrényben tárolják, minden eljárás előtt kis mennyiségű forró vízzel hígítjuk.

Az orvosok megjegyzik a céklalé gyógyító hatását tüdőgyulladás, mellhártyagyulladás, hörghurut és vesebetegségek esetén. Naponta kétszer 1/2 csésze étkezés előtt írják fel. A céklalé sárgarépa- és reteklével egyenlő arányú keverékét vérszegénység esetén, az anyagcsere javítására, általános tonikként használják.

A mézzel egyenlő arányban elegyített gyümölcslevet magas vérnyomás kezelésére használják 1/2 csésze naponta 3-4 alkalommal étkezés előtt 4 napig. Használhatja erre a célra, és tiszta gyümölcslé 1 csésze naponta 3-szor étkezés előtt.

Az orosz népi gyógyászatban migrén esetén répalével megnedvesített vattakorongot helyeztek a fülbe. A rosszul gyógyuló fekélyekkel, gyulladásos bőrbetegségekkel, zúzódásokkal, daganatokkal és égési sérülésekkel érintett területekre frissen reszelt céklát (vagy répalevelet) alkalmaztak.

A cékla rákos sejtekre gyakorolt ​​hatása ismert. A tudósok azt találták, hogy csak a frissen készített gyümölcslé van gyógyító hatással, amely háromszor aktívabb, mint a pangó. A főtt cékla és a főtt gyümölcslé nem rendelkezik ilyen tulajdonságokkal. A betegek állapotának javulását a kezelés megkezdése után 2-4 héttel figyelték meg.

Az urolithiasisban és más anyagcsere-rendellenességekben (a vese és a húgyhólyag különböző betegségeiben) szenvedőknek korlátozniuk kell a cékla használatát az oxálsav tartalma miatt.

Név: Cékla.

Más nevek: Répa rendes.

Latin név: Beta vulgaris L.

Család: Chenopodiaceae (Chenopodiaceae)

Élettartam: Biennálé. Az első életévben levélrozettát és gyökérnövényt képez. A második évben a leveles, elágazó szárak számos zöld vagy fehéres virággal fejlődnek, amelyeket egy paniculáris virágzatba gyűjtenek.

növénytípus: Lágyszárú növény.

Magasság: 50 cm-ig.

Virágok, virágzat: Virágok több darabban együtt.

virágzási idő: július-szeptember.

Gyümölcs: A termések együtt nőnek, palántákat (golyókat) képeznek.

növénytörténet: A répa hazája a Földközi-tenger, ahol ősidők óta széles körben termesztik. A 10. században Bizáncból behatolt a Kijevi Ruszba, és azonnal a legnépszerűbb zöldségfélévé és leghíresebb gyógyszerévé vált. A cékla a 14. században vált szokásos kerti kultúrává, alfaját csak a 18. század végétől kezdték cukorforrásként használni.

Terítés: Oroszország és Ukrajna minden mezőgazdasági régiójában termesztik zöldségnövényként.

kertgondozás: A répamagot május elején vetjük fólia alá, 2-3 napos meleg vízben áztatás után. 2-3 valódi leveles fázisban ritkítsuk és etessük 2-3 alkalommal szezononként. Őszre egy gyökérnövény nő, amely fajtától függően bordó, lila és így tovább, általában 200-500 gramm súlyú. Ősszel a leveleket levágják, és a gyökérnövényeket az alagsorban tárolják, gyógyászati ​​alapanyagok felhasználásával a hosszú orosz tél folyamán.

gyógyászati ​​részek: Gyökerek és levelek. A gyökérnövények szinte az új betakarításig megőrzik tápanyagaikat és gyógyászati ​​tulajdonságaikat.

Hasznos tartalom: A gyökérzöldségek szacharózt, glükózt, fruktózt, pektint, rostot, szerves savakat, fehérjéket, aminosavakat, ásványi anyagokat tartalmaznak - kálium-, kalcium-, vas-, mangán-, kobalt-, foszfor-sókat. A cékla nagyon gazdag B1-, B2-, B6-, C-, P-, PP-vitaminban, pantotén- és folsavban, jódtartalmát tekintve pedig az ezzel az elemmel legjobban ellátott zöldségek közé tartozik. Élelmiszerként magas kalóriatartalmú. A cékla teteje sokkal gazdagabb C-vitaminban és folsavban, mint a gyökérnövények, de rostban szegényebb.
Annak ellenére, hogy a répa tényleges vastartalma nem magas, mégis kiváló minősége miatt kiváló táplálék a vörösvértesteknek. A répa kémiai elemeinek legpozitívabb tulajdonsága, hogy több mint 50% nátriumot és csak 5% kalciumot tartalmaz. Ennek eredményeként ez utóbbi oldhatósága megmarad, és ez nagyon fontos akkor, amikor a nagy mennyiségű főtt étel elfogyasztása miatt - az erek tágulásával, megkeményedésével vagy megvastagodásával - szervetlen kalcium halmozódott fel az erekben. magas vérnyomást és a szív- és érrendszer egyéb rendellenességeit okozva.
A cékla 20%-os káliumtartalma minden testi funkció számára értékes, 8%-os klórtartalma pedig kiváló máj-, vese- és epehólyagtisztítóvá teszi, serkenti a nyiroktevékenységet is az egész szervezetben.
A répa kobaltból B12-vitamint képeznek, amelyet a szervezetben a bél mikroflóra szintetizál. A folsav és a B12-vitamin viszont részt vesz a márkás vérelemek - eritrociták - képződésében.
A betain és a betanin jelenléte miatt a cékla erősíti a hajszálereket, csökkenti a vérnyomást, eltávolítja a koleszterint a szervezetből, javítja a zsíranyagcserét és aktiválja a májat. A cékla fokozza a bélmozgást, és hatékonyan segít a székrekedés és az elhízás esetén.
A cékla pektinek és szerves savai elősegítik a bélmozgás fokozását, ezért a céklát a vastagbél görcsös gyulladásainak és májbetegségeinek kezelésére használják.
A vitaminok komplexe vassal, kobalttal, folsavval és aminosavakkal kombinálva lehetővé teszi a vérszegénység kezelésére szolgáló gyógyszerként, szklerózis- és aritmiás ellenes szerként történő alkalmazását.

Akciók: A közönséges céklalé görcsoldó, vizelethajtó és szklerotikus hatású. Serkenti a vérképzést, a gyomorszekréciót és a bélperisztaltikát, gátolja a mikroorganizmusok fejlődését a belekben, elősegíti a koleszterin kiválasztását, javítja az erek állapotát, enyhíti az érgörcsöket, daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik, szabályozza az anyagcserét a szervezetben, pozitívan befolyásolja a funkciókat a nemi mirigyek, javítja a látást. A közönséges céklalé gyulladáscsökkentő és sebgyógyító tulajdonságai is ismertek.
A közönséges céklát sikeresen alkalmazzák görcsös vastagbélgyulladás, érelmeszesedés, thyreotoxicosis, szívritmuszavarok, magas vérnyomás, májbetegségek, bélatónia, krónikus székrekedés kezelésére. A nyers és áztatott cékla hatékony gyógymód a skorbut kezelésére. A reszelt répát sebekre lehet kenni, náthásnál a levét az orrba csepegtethetjük.
Ha a vastagbélben egészséges a mikroflóra, akkor a céklalé nem szennyezi a vizeletet. Ha a rák elleni védelem valahogy elromlik, akkor a céklalé kipirosítja a vizeletet!

Használati korlátozások: A RÉPA NAGY MENNYISÉGŰ HASZNÁLATA ELLENJAVALLATOS KINOSTONE BETEGSÉGEKBEN (elsősorban OXALURIABAN) ÉS EGYÉB METABOLIA ZAVAROKBAN. NE IGYON FRISS RÉPALEVET, SZÍVRITMUSZAVAROKAT OKOZ. FELHASZNÁLÁS ELŐTT NYITOTT EDÉNYBEN KELL TARTANI FÉL ÓRÁNÁL.

Gyógyító receptek:

céklalé nagyon hasznos a nők számára, ha naponta legalább 0,5 litert iszik sárgarépalével keverve. Napi 2-3 alkalommal 50 ml-ben szedve különösen hasznos a menstruációs ciklus alatt. Ez a technika különösen hatékony a menopauza idején, amikor minden gyógyszernél jobban segít.
A céklalé a gyökérnövényekből és a fiatal felsőkből is nyerhető. De ha csak céklalevet iszol, az enyhe szédülést vagy hányingert okozhat. Ezért a kezelés kezdetén jobb olyan keveréket használni, amelyben a sárgarépalé dominál, majd fokozatosan növelni a céklalé adagját, először 1/5-1/4 csésze 1 csésze vízhez vagy más léhez, majd fel kell adagolni. 1/3 csésze, de ne több, amíg a szervezet meg nem szokja jótékony tisztító hatását. Általában napi 1 pohár céklalé elegendő.
Emlékeztetni kell arra, hogy a friss répalé bevételekor az erek erős görcsössége lép fel. Ezért a frissen facsart gyümölcslevet 2-3 órán át állni kell, lehetőleg hűtőszekrényben, hogy az illékony, káros frakciókat elválasszuk. Távolítsa el a habot, és az eljárás után korlátozás nélkül alkalmazza.