Nem sokan tudják, hogy a természetben több mint 150 russula fajta található, amelyek közül körülbelül 60 tétel Oroszország erdőiben nő. Az első russula már júniusban megtalálható, de jobb, ha ősszel gyűjtjük össze.

A Russula a agaria gombák nemzetségébe, a russula családba tartozik, köztük vannak ízletes ehető fajok, és nincsenek halálosan mérgező fajok. Kalapja átmérője meghaladhatja a 10 cm-t, eleinte harangra vagy golyóra hasonlít, de idővel sűrűsödni kezd, vagy tölcsér formát ölt.

A russula színe nagyon eltérő, lehet azonos színű vagy többféle árnyalattal:

• sárga,
• lila,
• piros,
• zöld,
• barna,
• fekete

A kupak belül tányér alakú, többféle árnyalatú lehet - az okkertől a fehérig. A láb hossza eléri a 10 cm-t, vastagsága 4 cm. Lehet tömör, tű vagy henger alakú. Eleinte a láb sűrű, majd sárgás, fehéres vagy vöröses árnyalatú üreg képződik benne. A legtöbb russula fogyasztásra alkalmas: a gomba íze jobb, ha kalapját kevésbé élénk telített színűre festik. Hogyan néz ki ez vagy az a russula típus, és hol nőnek?

Russula fajtái

A különbségek gyakran kicsik. Ezért helyes lesz figyelembe venni ennek a gombának a természetben gyakori jeleit. Tekintsük a legnépszerűbb és leggyakoribb képviselőket.

Elég jól ismert megjelenés. A kalap domború, mérete 7-12 cm. Teteje száraz, színe közepe felé sötétebb, általában sötétvörös, szélein világos, ritkán rózsaszín. A láb hossza 5-10 cm, átmérője 1-2 cm, színe - rózsaszín vagy fehér. A pép fehér, enyhe gyümölcsszagú, nincs íze. A gomba nyár végétől kora őszig vegyes erdőkben nő. Összetéveszthető az ehetetlen russula fűszeressel, amelyet csak egy telítettebb vörös árnyalattal lehet megkülönböztetni.

ismert képviselője. A kalap 4-14 cm átmérőjű, a természetben domború és homorú is, ez a gomba korától függ. A színskála - a fűtől, a zöldtől a piszkossárgáig. A kupak felülete csúszós, fényes. Lábhossz 4-8 cm, fehér, fényes. 1-2 cm átmérőjű lehet, pép édes, szagtalan, fehér vagy sárgás színű. Általában nyár elejétől októberig lombhullató és vegyes erdőkben nő.

Könnyen összetéveszthető a sápadt vöcsökkel, így ha nem vagy szakértő a gombákban, akkor ne szedj zöldsapkás gombát. A gombagombát a magas lábszáron lévő enyhén zöld csíkokról ismerheti fel, amelyen a gyűrű található. Igen, és a gombagomba lába vastagabb lesz az alja felé, és mintha a csészében van.

Russula zöldes vagy pikkelyes

Ezt a fajt nagyra értékelik páratlan íze miatt. A kalap átmérője 5-15 cm, színe világoszöldtől piszkoszöldig terjed, helyenként sárgásbarna foltok láthatók. A láb hossza 6-12 cm, átmérője - 1-4. A láb színe fehér, nyomásra sárgára változhat. Néha piszkosvörös lehet. A pép fehér, nincs szaga, kellemes diós vagy édes utóízzel. Az előző gombafajtához hasonlóan úgy néz ki, mint egy sápadt vöcsök.

A sapka bőre érdes tapintású és pikkelyekre emlékeztet.

Russula étel

A legfinomabb gomba, ami csemegenek számít. A kalap átmérője 5-15 cm lehet, a színváltozatok nagyon változatosak: sötét skarlát, bézs, lila-barna, barna-zöld, szürke és néha fehér. Az élelmiszer russula sajátossága, hogy a bőr nem a kupak teljes felületén van, hanem a széleit „csupasz” hagyja. Emiatt a tulajdonsága miatt a kékfogú russula becenevet kapta. A láb sűrű, fehér, de rövid. Hossza eléri a 3-6 cm-t, átmérője eléri a 3 cm-t Húsa fehér, szagtalan, diós ízű. Élőhely - Eurázsia egész kontinense. A tűlevelű erdőket kedveli. A gomba nyár elejétől októberig hoz gyümölcsöt.

Hazánkban a russula (Russula) méltán tekinthető a legtöbb gombának. Az azonos nevű nemzetségbe tartozó több mint 250 ismert faj közül legalább 80 csak a volt FÁK területén található, ami a hazai erdők teljes gombatömegének mintegy 45%-a. Ennek ellenére két súlyos hiányosság miatt soha nem „szenvedik” a gombászok túlzott figyelmét. Először is, a táplálkozási értékek táblázatában a russula csak a harmadik, "közepes" kategóriába tartozik. Másodszor, szinte minden fajnál a pép olyan törékennyé és morzsalékossá válik az életkorral, hogy a „csendes vadászat” szerelmesei még gondos gyűjtés mellett sem tudnak többé-kevésbé egész nagy gombát hazahozni, és nem morzsolódnak össze. Ennek ellenére a russula számos felbecsülhetetlen előnnyel rendelkezik. Ezek a gombák nemcsak melegre, hidegre, szárazságra vagy állandó nedvességre reagálnak egyformán jól, hanem szinte minden erdőben – lombhullató, tűlevelű és vegyes – egyaránt jól fejlődnek. És tekintettel arra, hogy késő tavasztól ősz közepéig, még a legsoványabb évben is találkoznak, ugyanakkor soha nem „bújnak”, mint ugyanazok a gombák, hanem együtt „mutatják” a sokszínű kalapjukat, akkor egy kezdő gombász, russula isteni ajándék lehet. Számukra jelentős „plusznak” tekinthető, hogy a legtöbb faj fogyasztása minimális főzést igényel, hiszen a pácolásnál is átlagosan egy nap után szerzi meg a „szükséges készenlétet”.

A botanika szempontjából az agaric gombákat a russula kategóriába sorolják, amelynek nevében megjelenik a Russula kifejezés, de az emberek egyszerűen nem hívják őket - beszélők, zúzódások, rubeola, nigella, podgruzdki stb. Az ilyen sokszínű megjelenést sikeresen jellemzi egy népi mondás harmincöt különböző anyától származó nővérről. Valójában ezeknek a gombáknak a színe vörös, szürke, rózsaszín, zöld és sárga lila színekkel rendelkezik, amelyek a nap hatására is változhatnak. Annak ellenére, hogy első pillantásra sok russula hasonlónak tűnik, különböző méretű és formájú kalapok lehetnek, ezek pedig hullámos vagy csíkos-bordás szélükben is különbözhetnek, könnyen vagy rosszul eltávolíthatóak, nyálkásak, matt vagy repedező bőr stb. Néha csak egy tapasztalt mikológus képes meghatározni egy faj abszolút összes jellemzőjét, ezért a gombaszedők nem mélyednek el különösebben a faj „finomságaiban”, és általában a gyűjtés során a russulát határozzák meg leginkább. észrevehető jelek - a kalapok megjelenése és színe. A tipikus russulának fiatal korában gömb- vagy félgömb alakú kalapja van, amely a gomba növekedésével elterül, lapos vagy akár tölcsér alakú lesz, mint a gomba, tekert vagy egyenes, néha repedezett szélű. A legtöbb faj lábai hengeresek és egyenletesek, a tányérokhoz hasonlóan porcelánfehérre festettek, a fiatal gombák húsa sűrű és fehér, nem változtatja meg a színét a vágáson. Bár a russulák és fajok között vannak színes lábak (gyakran rózsaszín), és a vágáson változó színűek (barnára, szürkére, sőt feketére is).

Elméletileg a russula között nincs mérgező gomba, de vannak ehetőek vagy feltételesen ehetőek. Ez utóbbi feltételes ehetősége a pép keserű ízének köszönhető, amely csak hőkezelés után tűnik el. Friss fogyasztásra, sütésre nem alkalmasak, de a gombászok pácolásra, sózásra sikerrel használják. Kivételt csak a nagyon csípős-maró pépességű fajok képezhetnek, amelyeket külföldi szakértők enyhén mérgezőnek vagy ehetetlennek minősítenek. Nyers pépük általában súlyos nyálkahártya-irritációt és hányást, legrosszabb esetben a gyomor-bél traktus enyhe zavarát okozza, amit még mindig nehéz teljes értelemben mérgezésnek nevezni. Sőt, egyes gombászok hosszú (legalább 20 perces) forralás és alapos mosás után még ilyen „viszonylag veszélyes” russulát is használnak sózásra. A "csendes vadászat" szerelmeseinek túlnyomó többsége igyekszik tartózkodni a feltételesen ehető ruszula gyűjtésétől, mivel úgy gondolja, hogy a hosszan tartó előkezelés jelentősen csökkenti az amúgy is közepes ízvilágot. Az ilyen fajok gyűjtésének megtagadásában nem az utolsó szerepet gyakran a legtöbb „hamis” (ehetetlen iker) gombára jellemző jelek - „sikoltozás” - élénk szín, a pép színének megváltozása szünetben és közben. főzés és kellemetlen szag. Ennek alapján egyes gombászok sok feltételesen ehető russulát „hamisnak” neveznek, bár tudományos szempontból ez nem teljesen helytálló, hiszen még az ehető fajok is rendelkezhetnek hasonló „gyanús” tulajdonságokkal.

Például az ehetőre jellemző a "villós" szín Russula mocsár(R. paludosa) és Russula arany(R. aurea). Az első fajnál a kalap élénkpiros, halvány világos narancssárga vagy sötétbarna foltokkal, míg a második fajnál először cinóbervörös, és az életkorral króm sárga vagy narancssárga színűvé válik, piros foltokkal. Az arany russula felnőtt példányai egyébként nagyon atipikusan néznek ki a russula számára - fényes arany lemezekkel, sárgás lábakkal és arany hússal a kalap alatt. Fiatal korban mindkét faj fehér hengeres lábakkal és fehér húsú, amely nem változik kifejező íz és illat nélkül a vágáson, és tányérjaik színe a fehértől az enyhén rózsaszínes vagy sárgás színűig változhat. A mocsári russula mikorrhizát alkot a fenyővel, de nemcsak a tűlevelű erdőkben, hanem a nedves tőzeglápokon, a mocsarak szélén is megtalálható, az aranyrusnya pedig tűlevelű és lombos erdők állandó lakója. Az ilyen „provokatív” megjelenés ellenére mind a mocsári, mind az arany russulát a 3. kategória nagyon ízletes ehető gombáinak tekintik.

A hasonló "villanós" megjelenés feltételesen ehető Russula szúr(R. emetica) és Russula Mayra(R. nobilis), amelyek erős (a chilinél rosszabb) csípős-keserű ízűek, és a külföldi szakemberek legalábbis ehetetlen gombának tartják. Mivel a második faj általában bükkerdőkben nő, a fent leírt ehető fajtákat nagyobb valószínűséggel összetévesztik a russula stingerrel. Tűlevelű és lombhullató fákkal mikorrhizát képez, de főleg nyirkos és mocsaras helyeken, mocsarak szélén és tőzeglápokon nő, mint a mocsári rusnya. A mocsártól eltérően azonban a russulának enyhe gyümölcsös pép illata van, amely idővel rózsaszínűvé is válhat. E fajok megkülönböztetésének legmegbízhatóbb módja a hús megnyalása a szünetben: ez nem okoz emésztési zavarokat, de mindenképpen megmenti a majdani gombás ételt. Hiszen a fent felsorolt ​​ehető ruszula előkezelés nélkül is elkészíthető, a csípős pedig hosszas (!) főzés és mosás nélkül soha nem veszíti el éles ízét. Egyébként ugyanezen elv szerint „kiszámolhatja” a feltételesen ehetőt Russula vérvörös(R. sanguinea): ugyanolyan "sikoltozó" megjelenésű és éles ízű, mint a pépé, de színe egyáltalán nem változtat, ha törik.

Viszonylag "nyugodt" színek jellemzőek az ehető russulára barnulva(R. xerampelina), ehető(R. vesca), zöld-piros(R. alutacea) és egész(R. integra). Kalapjuk színe rózsaszín-barna tónusokban változik, bordó és lila keverékével. Jellemző különbség ezek között a ruszulák között a lábak és a tányérok színe: a fiatal gombákban fehér, az életkorral enyhén rózsaszínes (sárgás) árnyalatot kapnak, gyakran rozsdás foltokkal. Az utolsó három faj fehér pépje szünetben nem változtatja meg a színét, és vagy nincs szaga, vagy kellemes gomba (diós), teljesen biztonságos az egészségre, és főzve, sütve, sózva és savanyítva kiváló ízt és illatot kap. Ám a barnává váló russulában a kezdetben sárgás hús gyorsan megbarnul a vágáson, és még halszagú is - mik a jellegzetes jelei a „hamis” gombának? Furcsa módon ennek a ruszulának a kellemetlen szaga minimális (5-7 perces) hőkezeléssel gyorsan eltűnik, sőt magát a gombát is csemegeként tartják számon kivételes íze miatt egyes országokban.

A feltételesen ehető termékek hasonló megjelenésűek Russula gyönyörű(R. rosacea) és Russula elhalványul(R. pulchella), gyakran megtalálható lombhullató erdőkben nyírfák és bükkösök alatt, meszes talajon. Mindkét fajnál a pép sűrű, fehér, a vágáson nem változtatja a színét, de kissé kesernyés, így a pácolásnál mutatja a legjobb íztulajdonságokat. Ezeknek a russuláknak a kalapjainak színe nem nevezhető állandónak, mivel a kiégés miatt megváltozhat: egy gyönyörű russulában telített rózsaszínből halványra változik, sötét középponttal, és halványuló russulában a kalap halvány rózsaszínűvé válik. barna, világos közepével. Mindkét faj észrevehető jele, hogy a bőr nagyon rosszul válik el a sapkától, és a fent felsorolt ​​„ehető analógoknál” könnyű (legalábbis a sapka közepéig). Annak ellenére, hogy ezek a gombák nem jelentenek különösebb veszélyt (mérgezés szempontjából), ízük a főtt és sült ételekben csak csalódást okozhat, ezért érdemesebb kizárólag savanyúságban, és lehetőleg más gombákkal kombinálva használni.

Érdekes, hogy néhány ehető russula, amelynek színe sárga, gyakran félrevezeti a "néma vadászat" szerelmeseit. Például at Russula világos sárga(R. claroflava) a kalap színe dús, égetősárga, fehér húsa nem csak vágáskor szürkül, hanem forraláskor gyorsan meg is sötétedik, ami sok ehető russulára nem jellemző. Kevésbé "gyanús" megjelenés Russula őszül(R. decolorans) és Russula mandula(R. laurocerasi), melyben a kalapok színe a sárgás-okkertől a barnamézesig változhat. Az első fajnál a hús a vágáson beszürkül, de kellemes gombaillatú és édeskés ízű, míg a másodiknál ​​nem változtatja meg a színét, de enyhén csípős ízű, jellegzetes mandula aromával. Ízvilágukat tekintve ezek a fajok a fentebb leírt ehető ruszula sokaságánál alulmaradnak, de mégis gyakrabban kerülnek az óvatos (tapasztalatlan?) gombászok kosarába, mint ugyanaz az arany- és mocsári rusnya.

Nagy valószínűséggel külső jelek alapján ezek az ehető fajok összetéveszthetők a nemzetség feltételesen ehető képviselőivel - Russula okker(R. ochroleuca) és Érték(R. foetens), amelyek gyakran előfordulnak nedves erdőkben. A russula okkerben a fehér hús a törésnél kissé elsötétül, de szagtalan és nagyon csípős ízű. Értéke, annak ellenére, hogy a feltételesen ehető gombákkal számol, sok gombász általában megpróbálja megkerülni. Nagyon törékeny fehér húsa nem csak megbarnul, ha törik, de égető-keserű íze és visszataszító avas olajsaga is van. Ahhoz, hogy ezt a gombát étkezésre használhassuk, már a sózás előtt is hosszú ideig áztatni kell, vagy többszöri vízcserével fel kell főzni, ilyen „próbákat” csak idős gombaszedők végezhetnek. Ezért, ha nem tartja magát szakértőnek egy ilyen „kulináris művészetben”, a „könnyű sapkás” ruszula gyűjtése során próbálja meg elkerülni a nagyon kellemetlen szagú és ízű példányokat.

Külön meg kell mondani a zöld és a kék sapkás russuláról, amelyet a legtöbb irodalmi forrásban a legfinomabbnak neveznek bármilyen (főtt, sózott és szárított) formában. Az a tény, hogy zöld kalap - Russula pikkelyes, vagy zöldes(R. virescens), Russula zöld(R. aeruginea) és analógjaik - van egy veszélyes mérgező megfelelőjük - egy sápadt vöcsök. Ezeknek a gombáknak a termési ideje egybeesik, ugyanúgy nőnek a vegyes és lombhullató erdőkben, sőt külsőleg is hasonlítanak a hófehér lábakra és tányérokra, valamint füves zöld vagy szürkés-zöld kalapokra. Ezért a zöldsapkás russula gyűjtésekor nem lehet „nyelven megkóstolni”, és a „hamisság” más, a sápadt vöcsökre jellemző külső jelekkel is meghatározható - a gyűrű és a Volvo jelenléte a lábon. És persze próbáld meg soha ne használd étkezésre a russula láb nélkül gyűjtött "gyanús" zöld sapkáit.

A kéksapkás russula színe - gümős-kékszínű(R. caerulea), kék(R.azurea), kék-sárga(R. cyanoxantha) és mások - talán a leginstabilabb. Kalapjuk színe a gazdag boribolától az égetett kékeszöldig változhat, mindenféle világos vagy sötét (bordó, sárga és barna) foltokkal. A kék szín ezeknek a ruszuláknak a fő ütőkártyája, mert gyakorlatilag hiányzik a feltételesen ehető gombák színéből, bár a lila a vörös és a rózsaszín mindenféle változatával megtalálható, mint pl. Russula szardonyx(R. sardonia) ill Russula rideg(R. fragilis). A többi kéksapkás ruszulafajtához képest szintén előnyös a viszonylag erős elasztikus pép, amely frissen főzve és sózva mutatja a legjobb ízt, bár egyes példányoknál a szakadáskor beszürkülhet. A „csendes vadászat” szerelmesei általában ezeket a ruszulákat tartják a „legbiztonságosabbnak” a szedés szempontjából, de a megbízhatóság érdekében továbbra is azt javasolják, hogy kóstolja meg a húsukat a nyelvével, és csak enyhe, maró hatású ízű gombát szedjen. .

A gombaszedők egyöntetűen a legreprezentatívabb russulának nevezik Betöltés - megfeketedés(R. nigricans), fekete(R. adusta), gyakran lamellás(R. densifolia) stb. Külsőleg ezek a feltételesen ehető gombák inkább nem a russulához, hanem a tejgombához (tejgombához) hasonlítanak - rövid lábakkal, hozzájuk erősített tányérokkal és kihajló kalapokkal, lenyomott középponttal, de különböznek a gombáktól. utóbbi hiányában maró tejszerű lé , és a fekete podgruzdok - szintén kellemetlen penészszaggal. Ezeknek a gombáknak a sapkái mindig piszkosak (a talajban és a levelekben), és piszkosbarna, sötétszürke vagy barna-korom árnyalatúak. De a rakodók és az úgynevezett "igazi" russula közötti különbségek sem korlátozódnak erre. Először is, a podgruzdki a 4. ehetőségi kategóriába tartozik, ezért elsősorban sózásra ajánlják. Másodszor, a húsuk a vágáson mindig rózsaszínűvé válik, majd fokozatosan elsötétül (szürke, elfeketedik). Harmadszor, még a pácolás előtt is erősen ajánlott ezeket a gombákat legalább 20 percig áztatni vagy főzni. A sózásnál egyébként „prezentálhatatlan” sötét színt is kapnak. Végül, de talán a legfontosabb, ezek a kitöltések mindig nagyon férgesek. Tekintettel arra, hogy a nem megfelelően főzött és a férges gombák is enyhe emésztési zavarokat okozhatnak, jobb, ha a terheket az erdőlakókra hagyjuk, és figyelmünket más russulákra fordítjuk, amelyek bőven elegendőek erdeinkben.

Annak ellenére, hogy sok gombász figyelmen kívül hagyja a russulát, még mindig helytelen teljesen „leírni” őket. Valóban, a régi időkben a sózott russula népszerűsége a második volt a tejgomba és a gomba után, ami már sokat mond. És igazából bûn, ha nem használunk ilyen gazdag fajválasztékot arra, hogy legalább egy maroknyi beszélõt, zúzódást vagy rubeolát gyűjtsünk, ha nem leveshez, de legalább gyors sózáshoz. De ne felejtsük el: ha meghatározza a russula ehetőségét a „nyelven”, mindig legyen óvatos és nagyon óvatos a zöld kalapokkal.

Az ősz igazi terep a lelkes gombászok számára. A láb alatti levelek kimért susogása, a hűvös szellő és az esős erdő felejthetetlen illata a gombavadászat fő kísérői: russula, rókagomba, csiperkegomba ...

Ahhoz, hogy egy ilyen időtöltés csak örömteli emlékeket és kellemes pillanatokat hozzon, ismernie kell a gombát. Például ehető és ehetetlen russula. Hogyan lehet megkülönböztetni őket, hogy a használat során ne érjenek kellemetlen meglepetések? Cikkünk középpontjában ez a téma áll majd.

Válaszokat talál az ilyen érdekes kérdésekre: hol nőnek ezek a gombák? Milyen fajtáik vannak? Lehetőség lesz az ehető és ehetetlen ruszulákról készült fényképek és leírások megtekintésére, valamint az azonosításukra vonatkozó részletes útmutatások megtekintésére is.

Szóval, találkozz - egy finom szépséggel, egy erdei hercegnővel, bármely étel étvágygerjesztő összetevőjével ... És egyszerűen - ehető russulával!

Vonzó család

Russula család - egy nagyon gyakori gombafajta, amely hazánk hatalmas területén nő. Azért kapták így a nevüket, mert nem csak hőkezelés után, hanem nyersen is fogyaszthatók. És bár ez a család nem számít finomságnak vagy ritkaságnak, íze és táplálkozási tulajdonságai nagyon vonzóak és csábítóak még az elkényeztetett ínyencek számára is.

A gombacsalád vegyes és tűlevelű erdőkben, magas fák gyökerei mellett nő, egyfajta baráti szimbiózisba lépve velük (a társulás biológiai neve mikorrhiza).

A szokásos ehető russula sapkából, tányérból, lábból, pépből és spóraporból áll. A russula különböző típusai színben, alakban és egyéb külső jellemzőkben és tulajdonságokban különböznek egymástól.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan néz ki az ehető russula, meg kell ismerkednie ennek a finom gombának a fő típusaival.

Russula zöldes

Leggyakrabban lombos vagy tűlevelű lombhullató fákkal ültetett erdőkben található. Szereti az olyan növények szomszédságát, mint a tölgy, bükk és nyír. Július második dekádjában kezdi növekedését, és október elejéig gyönyörködteti jelenlétével a gombászókat.

Hogy néznek ki ezek az ehető russulák? A fajról készült fénykép és leírás az alábbiakban található.

Melyek az ehetetlen russula fajtái?

epekedő

Leggyakrabban ez a gomba savas talajban nő, különösen a bükk, tölgy és lucfenyő mellett. Június legvégén jelenik meg, és szeptemberig nő.

A növénynek kis kalapja van (4-9 centiméter átmérőjű), szalmasárga színű, és gyakori világos narancssárga tányérokkal.

A gomba három-hét centiméter hosszú, üreges, bot alakú lába is világossárga árnyalatú.

Russula pép fehér, íze és illata kellemetlenül keserű. Ennek ellenére sokan sózott formában használják hosszas forralás és több vízben való áztatás után.

maró russula

Ezt a gombafajtát feltételesen étkezésre alkalmatlannak is tekintik. Egyes külföldi források szerint még bizonyos dózisú toxicitása is van, ami a növényben található muszkarin alkaloid minimális arányának köszönhető. Vidékünkön azonban a gombászok ezt a russulát néha savanyúságban használják (alapos áztatás és hőkezelés után).

Égő vagy hányás a gomba további két elnevezése, amely keserű és csípős ízét jelzi, ami zavarokat okoz a gyomor-bél traktus szerveinek működésében.

Ennek a russulának van egy kis vöröses kalapja (legfeljebb nyolc-kilenc centiméter átmérőjű) és hengeres, rózsaszínű lába (legfeljebb hét centiméter magas).

nyír russula

Ez a faj éles, enyhén kesernyés íze miatt ehetetlennek vagy feltételesen ehetetlennek számít. Ennek a gombának a használata után alacsony veszélyességű mérgezési eseteket jegyeztek fel.

Ez a russula szeret nyírban, mocsarakban és egyéb nedves felületeken megtelepedni. Június közepétől novemberig nő.

A gomba sapka kicsi (3-5 centiméter átmérőjű), közepén kissé benyomott, húsos és könnyen törékeny. A felület színe nagyon változatos: az égővöröstől a kékes-rózsaszínig.

A Russula lemezek is nagyon törékenyek (vékonyságuk és ritkaságuk miatt).

A gomba csapadékos időben ázó, sérülékeny, könnyű lábszára felfelé gyakran elvékonyodik. Kívül ráncos, belül üreges.

szardonyx russula

Keserű íze miatt ehetetlennek számít, nyers formájában különféle mérgezéseket, gyomor-bélrendszeri rendellenességeket válthat ki.

Ez a gomba barna vagy vörös színű, kötelező lila árnyalattal. A sapka átmérője négy és tíz centiméter között változik.

A növény gyakori, tapadó pengéi citromos, enyhén zöldes színűek, az orsó alakú láb az egyed életkorától függően változhat. A legelején fehér lehet, majd elsötétül és lila vagy lila lesz.

Az erős és sárga megjelenésű pép gazdag csípős ízű és finom gyümölcsös illatú.

A Sardonyx (vagy fűszeres) russula szeret fenyőfák közelében megtelepedni, szimbiotikus asszociációt hozva létre a fa gyökereivel.

Tehát megismerkedtünk az ehető és ehetetlen russula sok fajtájával. Megismertük részletes leírásukat és termőhelyüket, íz- és táplálkozási tulajdonságaikat, elkészítési módjukat.

Most beszéljünk meg néhány általános szabályt arról, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető russulát az alkalmatlantól és a mérgezőtől.

Univerzális jelek

Mielőtt kiválasztaná ezt vagy azt az étvágygerjesztő gomba szépségét, meg kell állnia, és alaposan meg kell vizsgálnia a megjelenését.

Az ehetetlen fajtákra a következő megkülönböztető jellemzők jellemzőek:

1. A lábszár vége rózsaszínre van festve.
2. A kupaklemezek durvák és kemények.
3. A lábszáron fólia vagy „szoknya” van.
4. A növényt nem károsítják a férgek.
5. A kalap színe gyakran élénk és telített vörös színű.

Ha még mindig egy számodra ismeretlen gombát szedtél le, és kételkedsz a táplálkozási tulajdonságaiban, nézd meg közelebbről a főzés során. A hőkezelés során az ehetetlen növények húsának színe megváltozik, ami akkor is előfordulhat, ha a gomba kalapja vagy szára eltörik.

És mégis, a fent felsorolt ​​jelek az ehető russulára is vonatkozhatnak.

Mi a teendő ételmérgezés esetén

Először is emlékezni kell arra, hogy bármilyen russula fogyasztása nem jár komoly veszélyekkel az emberi testre.

Ha azonban mérgezés történik, néhány sürgős és fontos intézkedést kell tenni. Például javasolt a gyomor azonnali kiöblítése mesterségesen kiváltott hányással és hasmenéssel. Ezt követően alaposan ki kell öblíteni a száj területét, és aktív szenet kell inni. A gyógyszer adagolása valószínűleg ismerős: egy vagy két tabletta tíz kilogrammonként.

Ha a kellemetlen tünetek és fájdalom továbbra is fennáll, sürgősen orvoshoz kell fordulnia.

És végül

Mint látható, a russula nagyon gyakori és ízletes, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gomba, amely olyan hatalmas fák gyökerei mellett nő, mint a tölgyek, lucfenyők, nyírfák, fenyők, bükkök és mások.

Sajnos azonban nem mindegyik kellemes és egészséges ízű. Ez a cikk sok fotót tartalmaz ehető és ehetetlen russuláról. Az ilyen illusztrációk jó informatív és vizuális támpontként szolgálnak, ha az erdőbe megy, hogy ismeretlen ínycsiklandó gombákat keressen.

Kellemes és hasznos időtöltést!

A nyár vége és az ősz eleje egy kis szomorúságot hoz: vége a meleg évszaknak, beköszönt az eső és a hideg idő. Ám ezzel kezdődik a gombászok legkellemesebb időszaka, amikor nyugodtan lehet vadászni.

Élvezve az erdő illatát és a madarak énekét, szorgalmasan keressük a gombát gomba után. És akkor ezt a sokféleséget hazahozzuk. A friss gomba és a hagymával sült főtt burgonya illata már mintha áradna a levegőben. Azonban nem minden olyan egyszerű.

Fontos, hogy ezek a finomságok ne vezessenek szomorú egészségügyi problémákhoz. Ezért érdemes némi ismeretet szerezni a gombafajtákról, azok ehető és veszélyes képviselőiről.

A legnépszerűbb és korai érésű gombák a nyírfa és a rusnya! Körülbelül 270 faj található belőlük a természetben, innen ered a sokféle bonyolult elnevezés: mocsári russula, barna, sárga, lila, hullámos, ártatlan, kellemetlen és mások.

A Russula az egyik legnépszerűbb gomba

Ehetőség szerint bizonyos csoportokra oszthatók:

• ehető (kiváló);
• ehető (jó);
• feltételesen ehető;
• ehetetlen (nem mérgező);
• mérgező.

Nyilvánvaló, hogy nehéz emlékezni ilyen hatalmas számú gombafajtára. És igen, az átlagembernek mindegy. Elég ismerni a fő fajtáikat, hogyan lehet megkülönböztetni egy fajt a többitől. Általános elképzeléssel kell rendelkezni azokról, amelyek biztonságosan fogyaszthatók, és amelyek mérgezőek az emberre.

Ehető és ehetetlen - ezeknek a gombáknak meglehetősen feltételes felosztása. A hamis russula egy ehetetlen gomba neve, amelynek fogyasztása veszélyes lehet. Ez a család összes fajának általános neve, amelyek képviselői károsak lehetnek az emberi egészségre.

Hamis russula. Légy óvatos!

Hogy néz ki Russula?

Bizonyára sokan tudják. Szinte minden területen megtalálható. Nem bújik el, mint a nyírfák vagy a rókagomba a fák és a fű levelei alatt, hanem éppen ellenkezőleg, kacéran kiteszi magát mindenkinek. Ez a gomba enyhén domború, lapos vagy tölcsér alakú, gyakran élénk színű kalapjáról különböztethető meg a többitől, melynek színe változatos lehet. Színválaszték: piros, kék, zöld, szürke…

A kalap alakváltozata a gomba korától függ: gömbsapkával kezd növekedni, majd fokozatosan kifordul a kalap. A felső fényes bőr teljesen vagy részben eltávolítható. A láb általában egyenes, mérete a többi gombához képest közepes.

A fajok elterjedtsége és sokfélesége ellenére az emberek gyakran figyelmen kívül hagyják ezt a gombát az erdőben. Bár a russula gomba többnyire jó ízű. Némelyik kifejezetten finom. És vannak, amelyek még finomságnak is számítanak.

Ehető vagy nem ehető?

Az, hogy nem lehet végzetesen megmérgezni őket, részben igaz. Tudományos szempontból nincs köztük olyan gomba, amely sajátos tulajdonságaik alapján teljesen mérgezőnek minősíthető lenne. Vagyis ez a gomba nem lehet halálos

Az emberre gyakorolt ​​toxicitás szerint minden gomba három típusra osztható:

• ételmérgezést okoz;
• zavart okoz az idegrendszerben;
• halálosan mérgező.

A Russula ételmérgezést okozhat

E királyság bármely képviselőjének toxicitását egy vagy másik kémiai anyag határozza meg, amely zavarokat okoz az emberi szervezetben. Hamis fajunk pedig legfeljebb csak az első csoporthoz köthető. Ennek ellenére vannak olyan fajok, amelyekre érdemes összpontosítani. Gyűjtésükkor rendkívül óvatosnak kell lenni.

Russula égő (Russula emetica)

Ez a hamis csoport képviselője, a muszkarin alkaloidot tartalmazza, amely mérgező az emberre. Tartalma alacsony, de elegendő a gyomor-bél traktus zavarához. Megjelenésében narancsvörös vagy halványvörös kalap van, lekerekített élekkel. Érezni lehet gyümölcsös illatát.

Russula vörös vagy vérvörös (Russula sanguinea)

A kupak élénkpiros színű, ami idővel kifakulhat. A láb vékony. A sajátosság az, hogy a bőrt gyakorlatilag nem távolítják el. Lehet, hogy gyümölcsös illata van, de íze fanyar és keserű, és emésztési zavarokat okozhat.

A vérvörös russula keserű ízű, és emésztési zavarokat okozhat

rideg russula (Russula fragilis)

Meglehetősen változatos színpalettával rendelkezik a kalapokon. Az olívától a lilás-kékig és rózsaszínig. Vékony, törékeny. Nagyon keserű ízű. A törékeny Russula enyhe mérgezést okozhat. Csak pácolásra fogyasztható. A főzést alapos forralás után kell elvégezni.

Zöld (Russula aeruginea), valamint pikkelyes (Russula virescens)

Ezek a gombák kiváló ízűek. A zöld russulának zöldesszürke kalapja van, félgömb alakú fiatal gombában. Az érettnek egyenes kalapja van, enyhén szakadt élekkel az érettben kifelé fordítva. A zöld kalapszínű gombák veszélye abban rejlik, hogy megjelenésükben nagyon hasonlítanak a mérgező halvány vöcsökhöz. Nehéz lehet megkülönböztetni őket, különösen, ha fiatal gombákról van szó. És ennek megfelelően könnyű hibázni. Semmiképpen sem zöld russula kerülhet a kosárba. A sápadt gombagombával való mérgezés pedig halálos az ember számára.

A Russula green könnyen összetéveszthető a halvány vöcsökkel

Szóval mit lehet enni?

A család többi tagjának többsége biztonságosan fogyasztható. A legfontosabb dolog, amit meg kell emlékezni, a helyes feldolgozás és előkészítés, hogy csökkentse annak valószínűségét, hogy egészségtelen anyagok kerüljenek a szervezetbe. Az alábbiakban ismertetjük a legelterjedtebb típusokat, amelyeket biztonságosan és boldogan lehet asztalra tenni.

Russula étel (Russula vesca)

Az egyik leggyakoribb: rózsaszín-barna kalap, félkör alakú vagy lapos, a gomba érettségétől függően. A láb vastag. Egész nyáron és ősszel nő. A Russula ételnek nem hiába van ilyen neve, mert nagyon finom (diós ízű). Nem csoda, hogy az egyik leggyakrabban fogyasztott étel.

Russula étel - nagyon finom gomba

Mocsári Russula (Russula paludosa)

Egyébként úszónak hívják, közepén egy piros, sötétebb hullámos kalap van, enyhén emelt szélekkel. A szár fehér, mint egy orsó. Ehető, de nem túl ízletes. A Russula mocsár nagyon gyakori a tűlevelű erdőkben, nyár végén és ősszel nő. Neve ellenére - mocsári russula - nemcsak mocsaras területeken terem, hanem mohával benőtt helyeken is megtalálható.

Russula arany (Russula aurea)

Gazdag kupakszíne van a téglától a rézig. Maga a kupak enyhén domború vagy enyhén homorú. Sima, húsos lába van, amely az életkorral porózussá válik. Elég ritkán van arany russula. Ennek ellenére jó íze van.

Russula sárga (Russula claroflava)

A gombának közönséges félkör alakú vagy lapos kalapja van, de gazdag sárga színű. Húsa vastag, fehér. Nyáron és ősszel nő a nyírfák alatt. Ne féljen attól, hogy a russula a szakadáskor sárga, fehérről szürkére változik, és főzéskor általában sötétszürke lesz. Ez a jelenség ennek a gombának a normális tulajdonsága.

Sárga russula - ehető gomba

Barna Russula (Russula xerampelina)

Közepén sötétebb lila kalap, enyhén domború vagy enyhén homorú formával, közepén benyomással. Az íze kellemes, de az illata sajátos. A barna ruszula elnevezése annak köszönhető, hogy a láb sérülésekor a színe vöröses árnyalattól barnává válik, ellentétben a többi társával, amelynek színe változatlan marad, vagy eltörve kissé szürkévé válik. Érdekes módon a barna russulát egyes országokban finomságnak tekintik.

Kék Russula (Russula azurea)

Félkörívtől homorúig terjedő sapkájú gomba, közepén mélyedés, finom lila-ametisztkék színű, jól eltávolítható gossamer héjjal. Kellemes aromás íze van.

Ehető kék russula

Miért kaphat mérgezést?

Az ezekkel a gombákkal való mérgezés oka leggyakrabban hamis (ehetetlen) fajok használata a szükséges hőkezelés (főzés) nélkül. Összegyűjtöttük, megmostuk, megsütjük, megeszik. Voálá! Helló ételmérgezés, mosdó és WC.

Russula-mérgezés esetén orvos segítségére van szükség

Az ehető Russula gomba főzés nélkül is fogyasztható. Teljesen nyersen azonban nem szabad fogyasztani. Lehet például sütni, pácolni vagy savanyítani. Ha kétségek és aggodalmak merülnek fel egy adott gombával kapcsolatban, akkor ajánlott forralni (pörkölt), vagy teljesen megtagadni a használatát.
Mennyit kell főzni a russulát, hogy biztonságosan elfogyassza? A válasz egyszerű. Két vízben kell főzni: először egy edényben forraljuk fel, majd öntsük át új forrásban lévő vízbe, és főzzük ott körülbelül 20 percig.
Ha ennek ellenére ételmérgezésre utaló jelek jelentkeznek a fogyasztást követően (hányinger, hányás, hasmenés), javasolt a gyomor és a belek ételmaradéktól való tisztítása hányás és beöntés segítségével, valamint enteroszorbensek szedése. De ha szükségét érzi, forduljon orvoshoz.

Videó

Nézzen meg egy érdekes videót a sápadt vöcsök zöld russula ikerpárjáról.

A Russulát a Russulla nemzetséghez tartozó gombáknak nevezik, amely akár 750 gombafajt is egyesít. A tulajdonképpeni russula mellett néhány más gombát is tartalmaz, mint például a podgruzdki és a valui.

Russula - gyermekkora óta mindenki számára ismert gombák. Nem bújnak meg a lombok alatt, fényes kalapjaik különféle erdőkben láthatók. Mind megjelenésében, mind szerkezetében a ruszula összes fajtája általában nagyon hasonló: a fiatal gombák kalapja teljesen gömbölyű, idős korban kissé tölcsér alakúvá válik. Szinte minden russula láb fehér, egyenletes, a hús fehér, sűrű a fiatal gombákban, az életkorral törékennyé, törékennyé, omlóssá válik. Még ha óvatosan tesz is egy kosárba russulát, akkor is megkockáztatja, hogy csak gombamorzsát hoz haza, és csak a bontatlan kalappal rendelkező fiatal russula marad sértetlen. Ennél a törékeny pépnél a russula általában nem téveszthető össze semmilyen más gombával.

E gombák nevéből úgy tűnhet, hogy nyersen is fogyaszthatók. Valójában minden pont az ellenkezője, nyers formájában ezek a gombák iszonyatos maró keserűség, a "russula" név pedig úgy fordítható "nyers maróságra", hogy eszébe sem jut kipróbálni. De a sózás és a hőkezelés során a russula marósága teljesen eltűnik.

A legtöbb gombász egyáltalán nem különbözteti meg a russulát név szerint. Számukra a russula russula: piros, sárga, lila, rózsaszín, zöld. Tehát ne aggódjon, ha hirtelen nem sikerült meghatároznia egy adott russula típusát: mindegyik ehető. A russula között nincs mérgező, csak keserű vagy kellemetlen íz miatt ehetetlen. A lényeg az, hogy meg tudjuk különböztetni az ilyen ehetetlen fajokat - de a legtöbbjüket piros lábbal vagy kellemetlen szaggal jelölik. A többi normál, ehető gomba. Így a russula biztonságosan begyűjthető, anélkül, hogy félne a mérgezéstől. És ehhez képest a russula ízlés szerint "száraz". Főzik, sütik, néha szárítják is, a sűrű fiatal gombákat sózzák.

Minden ehetetlen ruszulának élénkvörös vagy vöröses kalapja van, néhánynak vöröses a lába. Bár az ehető gombák is megtalálhatók vörös kalappal. "Az ördög a részletekben rejlik" (C)

Csípős íze miatt ehetetlen gomba. A Russula egész nyáron és ősszel égetően növekszik nedves lombhullató, vegyes, tűlevelű erdőkben és mocsarakban. Ez szinte mindenhol így van. A gomba kalapja élénkvörös, rózsaszínes-vörös, a bőr könnyen eltávolítható róla. Ehetőnek tűnik mocsári russula. Meglehetősen nehéz megkülönböztetni őket, és ezeknek a russuláknak az élőhelyei hasonlóak.

Nedves áfonyás fenyvesekben, fenyvesekben, mocsarakban, tőzeglápokban nő. Ennek a ruszulának a kalapja középen piros, a barnás, fehér tányérok a kor előrehaladtával krémessé válnak. A kupak héja könnyen eltávolítható. A mocsári russula húsa fehér, nem maró.

Ehetetlen gomba, amely ősszel nő a tűlevelű erdőkben. A kalap piros, rózsaszín-piros, a bőrt nem távolítják el a kalapról. Ennek a russulának a lemezei ereszkedőek, a lába vöröses.

Többféle ehetetlen (ízben égő, keserű) russula létezik, különböző árnyalatú rózsaszín kalappal. Mindegyiknek vöröses a lába.

Ízletes, csemege gombának tartják a russula körében. Egyes meghatározók különleges diós illatot és ízt mutatnak.

A gomba kalapja rózsaszín, vöröses vagy barnás, egyenetlen színű. Ennek a ruszulának a fő megkülönböztető jellemzője, hogy a bőr nem éri el körülbelül 1-2 mm-rel a kupak szélét, így szabaddá válik a hús és a lemezek végei. A láb sűrű, vastag, nagyon rövid.

Russula étel szereti a lombhullató és vegyes erdőket. Gyakran megtalálható a széleken, erdei utak mentén, ösvényeken.

Nem kevésbé ízletes, és talán több, mint a russula étel. Világos lombhullató erdőkben is megterem. Már július elején megtalálható, és október végéig nő. A zöldes russulának valóban zöldes kalapja van, minden árnyalatban: az élénk kék-zöldtől a halvány, tompa szürkés-zöldig. A vastag héj nem válik el a péptől, és ami különösen jellemző, egyenetlen "platformokba" reped, amelyek középen nagyobbak, a széleken kisebbek. Ezekkel a repedésekkel a zöldes russula megkülönböztethető más fajoktól.

Ez egy gyakori faj, amely széles körben elterjedt a középső sávban. A russula kalapja zöld, meglehetősen fakó zöldes árnyalatú, talán szinte szürke, közepén sötétebb. Russula green gyakrabban található az erdőben, mint nővére repedésekkel, és folyamatosan egész nyáron. Valamilyen oknál fogva az ilyen típusú russula nagyon szereti a csupasz csigákat. Néha teljesen korrodált kalap is látható az oszlopláb mellett.

Russula sárga, halványsárga (Russula claroflava)

Ez a russula nedves nyír-, fenyő-, fenyő-nyírerdőkben, néha áfonya között nő. A sárga ruszula sűrű, rugalmas péppel rendelkezik, a vágáson szürkés. Főtt formában ez a russula teljesen csúnya: szürke vagy akár fekete. De sóval (nem azonnal, hanem egy-két hét múlva) a gomba újra kifehéredik.

Ez a gomba lombhullató, gyakrabban széles levelű erdőkben található. Ez a russula kisebb, vékonyabb, mint az előző, lazább péppel és tányérokkal, amelyek a felnőtt gombákban sárgulnak.

Russula decolorans (Russula decolorans)

Nagyon nagy, gyönyörű russula. Neki, mint egy sárga russulának, szintén szürke húsa van a vágáson. A gomba csak fenyvesekben, mohák és zuzmók között, áfonyában nő. A fiatal gombák élénkvörös vagy narancssárga színűek, fényesek, teljesen gömb alakúak. A középkorú gombák is nagyon jók: nagy, félgömb alakú kalapok, még világosak, magas lábon sűrűek. De a régi gombák nem szimpatikusak. A kalap elhalványul, szürke foltok borítják. És a pép, a tányérok és a láb elszürkül, hogy a gomba ne nézzen ki russulának.

Russula kék-sárga (Russula cyanoxantba)

Russula nagyon változó sapka színnel. Szinte lehetetlen leírni ennek a russula színét, az emberek körében a színek ilyen érthetetlen keverékét szürke-barna-bíbornak nevezik. Még a közelben növekvő példányoknak is lehetnek különböző színű kalapjai: zöldes, barnás, olíva, ibolya-lila, szürkés, de leggyakrabban minden színű, egyenetlen, elmosódott foltok egy kalapon.

A lemezek megkülönböztetik ezt a russulát a többi fajtól: puha, nem törékeny, olajos tapintású. Ezek a russulák júliustól októberig az ország különböző erdőiben nőnek.

Russula zöld-piros, kölyök (Russula alutacea)

Ez a nagy gomba lombhullató erdőkben nő, a középső sávban nyírban, tölgyben, délen - bükkben. Húsos kalapja eléri a 15-20 cm átmérőt. Piros alapon sárgás vagy olajbogyó foltok és foltok. A tányérok szélesebbek és vastagabbak, mint más fajoknál, csak a fiatal gombáknál fehérek, majd sárgulnak. A láb vastag, erőteljes, de belül vatta.

A barna russulának számos fajtája van, amelyek mind élőhelyükben, mind kalapjuk színében különböznek egymástól. A kalap bordó, piros, zöldes-olíva árnyalattal, tarka vörös-sárga, egyenetlen foltokkal.

A russula pépje megbarnul a levegőben. Barna és sárgás tányérokká válnak, ha rájuk nyomják. A russula illata szokatlan, a meghatározók egyes szerzői heringnek, mások ráknak vagy homárnak tartják. És igen, véleményünk szerint ennek a russula íze egyértelműen halas, de határozottan finomabb, mint a sorok.

Száraz tűlevelű erdőkben, száraz, gombamentes időben terem egy hatalmas gomba, amikor ezen a russulán kívül nehéz ehetőt találni. Russula leányzó kisebb, mint sok más russula. A gomba kalapja legfeljebb 6 cm átmérőjű, rózsaszínű, közepével sötétebb. A tányérok, lábak, pép nagyon törékeny, fiatal gombákban fehér. Az életkorral sárgulnak.

A gombacsalád, amelyet nem sokan szeretnek kellemetlen szagáért, szintén a russula családhoz tartozik. Érték.

Valui (Russula foetens, "büdös russula")

Valuy - ez valójában russula, még a latin nevéből is úgy fordítják, hogy - büdös russula. És sok gombász nem szereti ezt a gombát, mert messziről nagyon hasonlít. Ugyanez a kalap sárgásbarna, nedves időben nyálkás, fehér szárú, nyír- vagy nyírfával kevert nyírerdőkben terem. El tudod képzelni, mennyire csalódott a gombász, amikor a király helyett egyfajta kvázi módot talál a gombával! Valuy tényleg egy ronda gomba, és még kellemetlen szagú is, olyasmi, mint az avas olaj. A pép sűrű, fehér-sárgás, égő ízű. Igaz, a valui ehető gombának számít, és sózásra használják. És egyes források azt mondják, hogy a sózott gombák íze sajátos, a szag megfelelő sózással eltűnik, és a gomba feszes, lédús marad. De érdemes-e foglalkozni velük, amikor pácoláshoz lehet finomakat gyűjteni?

A russula családban is vannak gombák, amelyeket egyesek tévesen gombáknak minősítenek, és száraz gombáknak nevezik őket. azt Betöltés. Megjelenésük valóban csupaszerű, és nem ruszula: nagyok, sűrűek, rövid szárral, tölcsér alakú kalapok tekert széleivel, a szárra ereszkedő lemezekkel. De lehetetlen nem észrevenni a fő különbségüket a tejgombáktól - ez a tejes lé teljes hiánya. Ezért az emberek ezeket a gombákat száraz tejgombának nevezik, vagyis nem sírnak.

A russula többféle típusát rakodónak nevezik, de leggyakrabban kettő van: fehér terhelés (Russula delica) és fekete teher ( Russula adusta). Ezeknek a gombáknak a termőteste a föld alatt képződik, és amikor a gomba megjelenik a talaj felszínén, mindig sok rátapadt törmelék van a kalapján. A rakodók, még a nagyon fiatalok is, gyakran férgesek. Nagy csoportokban nőnek, szeretik a humuszban gazdag talajt.

Fehér podgrudok (Russula delica, "Russula kellemes")

Nagy, néha nagyon nagy gomba fehér sapkával, amely a régi gombákban sárgul, megbarnul és néha megreped. Lombhullató és vegyes erdőkben fehér podgrudok található.

Ezeket a gombákat nem csak sózni lehet, hanem sütni és főzni, mint a közönséges russulát. A valódi gombától eltérően a rakodó íze egyáltalán nem keserű. Ezeknek a gombáknak saját édes és fűszeres ízük van.

Fekete podgrudok (Russula adusta, "fekete russula")

A legelterjedtebb faj a russula-rakodók csoportjában, erősen feketedő péppel. Ez a csoport a letöltéseket is tartalmazza. megfeketedés, fekete és fehérés gyakran lamellás. Általában mindegyiket nem különböztetik meg a gombaszedők, és népiesen blackiesnek nevezik őket. De tisztázni kellene: a feketét általában a fejők fajtájából szokták nevezni.

A fekete podgrudok a legnagyobb gomba a fekete podgrudok között. Főleg fenyőerdőkben nő nyár végétől késő őszig Fiatal gombáknál a kalap világos, sárgás vagy szürkés színű, fokozatosan barnulva sötét piszkosbarnáig. A pép nem maró, édeskés-éles, a vágáson lassan szürkül.

Megváltoztatják a feketés kalap színét is, szintén széles levelű és vegyes erdőkben termő nagygomba. Nagyon vastag és ritka lemezek jellemzik, valamint az a tény, hogy húsa először a vágáson pirosra, majd feketévé válik.

Ezeknek a gombáknak eredeti illata van. A feketedő tehernek gyümölcsös, a fekete tehernek a föld szaga van.

Blackening podgrudok (Russula nigricans, "feketítő russula")

A Russula kiváló gomba lehet a szedéshez - ízben és termésben is kijött - csak mindegyiknek van egy majdnem végzetes hibája, amely nem teszi lehetővé, hogy átvegye a vezér helyét. A legtöbb ruszulában ez egy rendkívül törékeny pép, rakodógépekben - 146 százalékos férgesség, és büdös szagú. Kifejezetten russulára ugyan nem megyünk „vadászni”, de ha találkoznak, néha begyűjtjük – elég jól diverzifikálják az általános gombasültet, meghonosítva eredeti tónusukat.

Címkék: