Ha szó szerint lefordítja a Russula család nevét latinról, akkor „vörösesnek” fog hangzani. Úgy gondolják, hogy ezeknek a gombáknak az ehető fajait a vöröses árnyalatoknak kell uralniuk. De ha alaposan megnézzük, hogy néz ki a russula, akkor megtudhatjuk, hogy vannak sárga, zöld és barna kalapú fajok, amelyek szintén ehetőek. Valójában a megjelenés mindig a gomba növekedési helyétől függ.

Fajosztályozás

Sokféle russula létezik. Külső jellemzőikben különböznek egymástól, beleértve a sapka és a szár színét. A russula leggyakoribb típusai a következők:

És vannak russula fajtái is - arany és sárga.

A Russula pikkelyes lába vastag vagy üreges. Zöldesnek is nevezik. A pép olyan ízű, mint a dióé. A gomba inkább olyan helyeken él, ahol tölgyek és nyírfák nőnek, leggyakrabban lombhullató erdőkben. A Russula általában június utolsó évtizedében jelenik meg, és a téli fagyokig megőrzi termelékenységét.

Olíva russula minden más fajnál korábban érik. Már június második dekádjában megfigyelhető az erdőben. Ebben az időben szinte nem található gomba, ezért a gombászok gyakran vadásznak erre a tűlevelű és vegyes erdőkben növekvő fajtára. Egyedül és kis csoportokban is megtalálható.

Az életkor előrehaladtával ennek a gombának a sapkája lapossá válik. Fiatal példányoknál félgömb alakú. A gomba teteje különféle árnyalatú lehet - az olívától a liláig. A kalap átlagos átmérőjű, néha eléri a 20 cm-t, meglehetősen húsos, narancssárga lapokkal. Hogy néz ki egy russula gomba, a csendes vadászat minden rajongójának tudnia kell. A gomba pép lédús, fehér, szagtalan és íztelen. A láb hosszú, lilás-piros színű.

A Russula finom gombák, amelyeket a gombászok minden évben „levadásznak”, amint a következő gombaszezon elkezdődik. Külsőleg a russula olyan változatos lehet, hogy az emberek nem aggódnak túl sokat azon, hogyan ismerjék fel, valóban ehető gomba-e. És sajnos nem mindenki tudja, hogy elvileg vannak-e hamis russulák. De vannak hamis russulák, amelyek között nagyon kevés a feltételesen ehető! Ez azt jelenti, hogy nagyon valószínű a hamis russulával való mérgezés. Tehát hogyan lehet megkülönböztetni a hamis russulát az ehetőtől, és hogyan néz ki ez a gomba?

Vannak hamis russula?

Valójában minden hamis russulának nevezett gombának saját neve van. És csak azért hívják őket így, mert tényleg nagyon gyakran összetévesztik őket az igazi russulával. Az igazi sápadt vöcsököt gyakran összetévesztik egy igazi russulával, ugyanakkor vöcsöknek is nevezik. A russulához hasonló, feltételesen ehető vagy nem mérgező gombáknak saját neveik vannak, amelyek megfelelnek a gomba családjának és külső megkülönböztető jegyeinek. Érdemes tudni a russula leghíresebb képviselőiről, amelyeket leggyakrabban összetévesztenek az igazi russulával.

A hamis russula leírása

Minden gombásznak fontos tudnia, hogyan lehet megkülönböztetni az igazi russulát a hamistól, mivel mérgező gombák is találhatók fajai között. Érdemes azonban a feltételesen ehető és nem ehető hamis russulával kezdeni:

• A Russula maró (égő vagy hányás) - élénkvörös sapka jellemzi, amelyről a film könnyen elválasztható. Ennek a gombának a húsa is vöröses árnyalatú, és a szár rózsaszín. Általában ez a hamis russula a mai napig sok vitát okoz, egyes mikológusok abszolút mérgezőnek tartják, mások egyszerűen ehetetlennek tartják. De egy gombász számára ez már nem számít, mivel egy dolog világos - lehetetlen ilyen russulát gyűjteni.
• A Russula epét égető utóíz és a kupak barnássárga árnyalata különbözteti meg. Ezt a gombát is tilos enni.
• Égő íze és kellemetlen keserűsége miatt a vérvörös russulát sem fogyasztásra szánják. Ez a hamis russula nagyon alattomos, mivel a lemezek színét idővel fehérről krémesre változtatja.
• Okkersárga, sötétlila és kipirosodó - mindezek a hamis russulák nem mérgezőek, de kellemetlen ízük miatt nem eszik meg őket.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis russulát a valóditól

Leggyakrabban a valódi russulával ellátott kosárban égő-maró vagy hányó russula lehet. Külsőleg nagyon hasonlít az ehető mocsári russulára, így első pillantásra nehéz megkülönböztetni az igazi russulától. De más hamis russulák is gyakran kerülnek a gombászok kosarába. Aki nem látott hamis russulát sem a fotón, sem személyesen, az a gomba ilyen jeleire kell figyelmeztetnie:

Ahhoz, hogy végre megbizonyosodjon arról, hogy a russula hamis, meg kell kóstolnia a szó legigazibb értelmében. Egy személy számára ez nem jelent veszélyt, csak enyhe kellemetlenséget okoz a nyelv égő érzése formájában, amely 15 percen belül elmúlik.

A Russula a Russula család galócagombái közé tartozik. Ebben a családban több mint 250 fajta gomba található, amelyek többsége emberi fogyasztásra alkalmas. A család arról kapta a nevét, hogy néhány évszázaddal ezelőtt még nyersen is fogyasztották az ilyen gombákat. Az emberekben szinte minden ehető gombát goblin húsnak neveznek. A gombaszedők tudják, hogy a russula gyűjtése június-októberre esik, amikor a gombákat gyengédségük és illatos ízük jellemzi. Ebben a cikkben részletesen beszélünk a russula előnyeiről és ártalmairól, valamint a nyers hús tisztításáról és főzéséről.

Botanikai leírás

A Russula ehető kalapgomba, amely egyenes száron nő. Kalapjuk fiatalon gömb alakú, de később kiegyenesedik, és eléri a 10 vagy több centiméter átmérőt. E családból származó gombák szinte minden erdőben megtalálhatók: lombhullató, fenyő, nyír. Ezenkívül a russulát gyakran találják a gombászok az utak szélén, folyók és mocsarak közelében.

Tudtad? Oroszország területén egy igazi mozgó gomba található, amelyet Plasmodiumnak hívnak. A Plasmodium természetesen lassabb, mint egy teknős, de néhány nap alatt képes felmászni egy kis csonkra.

A kupak bőre matt, ritkábban fényes, különféle színekkel festett. A sapka körvonalai bordázottak vagy csíkosak. A sapka könnyen leválik a lábáról. Néha a kalap megrepedhet, különösen, ha a gomba elöregedett, vagy ha a régióban megnövekedett csapadékmennyiség van. A lemezek csíráztak, gyakoriak, elágazóak. A Russula típusától függően a lemezek élei tompa vagy hegyesek lehetnek. A tányérok színe fehértől citromsárgáig változik.

A russula láb sűrű, egyenletes, hengeres szerkezetű. A család legtöbb fajának fehér lábai vannak, hegyes végek nélkül. A pép csak a szárban sűrű, a kalapnál valamivel kisebb a sűrűség.

A hús hófehér színű, de a régi gombák megváltoztathatják a pép színét. Nagyon finom ízvilága van, receptoraink alig fogják fel a russula ízét. Ha keserű vagy éles ízű gombával találkozik, akkor valószínűleg a goblin hús mérgező képviselőjét vette fel.

A Russula család legnépszerűbb képviselői a következő gombafajták:

Fontos! A halvány vöcsök nagyon hasonlít a zöldes russulára, amely ehető gomba. De van egy fontos különbség: a sápadt vöcsök kalapja alatt fólia van.

Energiaérték és kalória

A Syroezhkov család képviselőinek kalóriatartalma 15-20 kcal / 100 g termék között változhat (a típustól függően). 100 g termék 0,7 g zsírt, 1,7 g fehérjét és 1,6 g szénhidrátot tartalmaz. A gomba vízbázisa 90%.

Kémiai összetétel

A mikológiai világ ezen lakója hamut, élelmi rostokat, mono/diszacharidokat, telített és egyszeresen telítetlen zsírsavakat, Omega-6 zsírsavakat, linolsavat (a többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartozik). A vitamin összetétele a következő hasznos kémiai vegyületekben gazdag:

• C vitamin;
• tiamin (B1-vitamin);
• tokoferol (E-vitamin);
• riboflavin (B2-vitamin);
• nikotinsav, niacin (PP-vitamin).

A Russula esszenciális ásványi anyagokban is gazdag:

• ferum;
• magnézium;
• kalcium;
• foszfor;
• kálium;
• nátrium.

Fontos megjegyezni, hogy 300 gramm russula fedezi a PP-vitamin és az élelmi rost napi normáját, emellett a szervezet megkapja a riboflavin és az aszkorbinsav normájának második részét.

Jótékony tulajdonságok

A Russula tökéletesen kiegészít minden diétás menüt, mivel minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz. A szervezet számos létfontosságú funkciójához hasznosak vitamin- és makro-/mikrotápanyag-tartalmuk miatt. A természetes lecitin emulgeálószer jelenléte miatt a gomba pép megakadályozza a "rossz" koleszterin lerakódását.
A russula előnyei a következők:

• a test természetes tisztítószere, emellett számos hasznos anyaggal telíti. A gombák összetételéből származó kémiai vegyületek képesek felszívni a méreganyagokat és a káros gyököket, és eltávolítani őket a szervezetből;
• A russula pép egy fontos és pótolhatatlan rasszulint tartalmaz, amely hozzájárul a tej alvadásához.
• jótékony hatással van a vér összetételére és a keringési rendszer egészére. A lecitin, a C-vitamin, a magnézium, a kálium és a vas erősítik az erek falát, javítják a szívműködést, hígítják a vért. Ezenkívül a vas részt vesz a vörösvérsejtek - eritrociták - felépítésében;

Tudtad? A gombát a Föld legnagyobb és legnehezebb élőlényének nevezhetjük. Egyes föld alatt élő micéliumok több száz hektáros területet fednek le, és össztömege meghaladja a száz tonnát!

• gombalé aktívan küzd a durva bőrrel a sarkokon. A bőrkeményedés több léborogatás után elmúlik;
• jótékony hatást gyakorol a gyomor-bél traktus szerveire a gyomorban és a belekben való viszonylag könnyű felszívódás miatt;
• a niacin vagy a PP-vitamin jótékony hatással van a szervezet anyagcsere-folyamataira;
• az aszkorbinsavnak köszönhetően megerősödik az immunrendszer, ami megóv minket számos fertőző betegségtől. Ezenkívül a C-vitamin segíti a vas nyomelemeinek megfelelő felszívódását;
• A riboflavin megvédi az emberi légzőrendszert a külső tényezők negatív hatásaitól, javítja a pajzsmirigy és a látószervek működését. A B2-vitamin jótékony hatással van a bőrre, a hajra, a körmökre és a nyálkahártyára is.

Természetesen a russula nem rendelkezik ugyanolyan gyógyító csodás tulajdonságokkal, mint például a méz vagy a nyírfalé. De az ilyen gombák viszonylag könnyen felszívódnak a szervezetben, kiürítik az emésztőrendszert, telítik őket vitaminokkal és segítenek megszabadulni a felesleges kilóktól.

Ártalom és ellenjavallatok

Russula nem árt az emberi testnek, hacsak nem eszi meg mérgező társaikat. A szakértők azonosították a gombák használatának ellenjavallatainak listáját:

• 7 év alatti gyermekek;
• a szervezet egyéni intoleranciája a termékkel szemben. Vannak, akik különféle allergiás reakciókat tapasztalhatnak, különösen, ha a gombát nyersen fogyasztják;
• a gyomor, a máj és a vesék súlyos patológiái esetén a gombát csak orvosával folytatott konzultációt követően lehet enni;
• gyomorhurutban, fekélyben és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek tilos nyers gombát enni.

Ne feledje, hogy a Russula család képviselői még egy tízéves gyermeket is károsíthatnak, ha nem megfelelő technológiával főzik őket.

Gyermekételekhez a gombákat intenzív hőkezelésnek kell alávetni, mivel a fiatal szervezet egyes gombaanyagokat idegen mikroorganizmusként érzékel.
A táplálkozási szakemberek ezt hiszik a russula napi normája egy felnőtt számára 150 g termék. Ebben az adagban a gombák előnyösek lesznek, és nem okoznak semmilyen kárt.

Russula főzés

A Russula család képviselőit lehet sózni, főzni, sütni, párolni, pácolni. Teljesen harmonikusan fognak kinézni bármely kitűnő kulináris remekműben. A gombát ezek alapján levesbe, salátába, lepénybe, sültbe adhatjuk.

Fontos!A legfinomabb és legegészségesebb russulák azok, amelyek kalapján nincs piros vagy bordó szín.

A gombát két vízben kell főzni, sós vízben előzetesen áztatva. A gombát 15-20 percig kell forralni. Ha a russulát növényi olajban szeretné sütni, akkor először 5-7 percig forralja. Több mint egy tucat recept létezik ilyen gombák elkészítésére.
Az alábbiakban példát adunk a sózott russulára:

1. Öblítse le a gombát, és távolítsa el róluk a látható törmeléket.
2. Helyezzen 500 g russulát egy edénybe sózáshoz, és adjon hozzá 5 közepes gerezd fokhagymát és 2 evőkanál. l. só (1 liter vízre).
3. Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket (menta, kapor, tárkony, bazsalikom, szegfűbors, babérlevél stb.).
4. Zárja le a tartályt, és hagyja hűvös, sötét helyen 10-12 órán át.
5. Tálaljuk a gombát az asztalra fűszerekkel (előre megtölthetjük olajjal).

Hogyan tisztítsuk meg a russulát

A russula tisztítását a szabványos technológia szerint kell elvégezni:

• törmelék és fű tisztítása a gyűjtési szakaszban az erdőben (a romlott és gyanús gombákat is dobja ki);
• otthon az összegyűjtött terméket áztatni kell, hogy minden lárvát és rovart eltávolítsanak a nehezen elérhető helyekről;
• mosás után el kell távolítani a fóliát a sapkáról, és le kell vágni a láb alsó részét a hosszának 1/3-ával;
• tisztítás után öblítse le újra a gombát folyó víz alatt.

Ha russulát akarunk szárítani (ez az ilyen típusú gomba nem túl népszerű főzési mód), akkor nem öblítheti le vízzel. Vegytisztítást kell végezni, a sérült és férges helyeket le kell vágni és szárítani kell.

Tárolási feltételek

Az összegyűjtött ruszulát nem szabad öt óránál tovább tárolni, mert megváltozhat a színe és elveszítheti ízét. Sült és főtt formában a gomba hűtőszekrényben vagy erkélyen (télen) tárolható.

A fiatal russulát egy gömb, félgömb vagy harang alakú sapka jellemzi, amely a gomba növekedése és fejlődése során nyitott, lapos vagy tölcsér alakú formát nyer. A kupak szélei lehetnek burkolt vagy egyenesek. A felületet száraz vagy nedves, matt vagy fényes, esetenként különböző színű bőr borítja. A faj jellemzőitől függően a bőr könnyen eltávolítható a pépről, vagy rátapadhat.

A lemezek tapadós és rovátkolt típusúak, lehetnek ereszkedők vagy szabadok. Gyakran vannak villás elágazású, valamint tompa vagy hegyes szélű fajok.

A láb hengeres, sűrű, belsejében üreges, néha a tövénél megvastagodhat, kiélesedhet. A fő szín fehér. A pép szilárd állagú, törékeny vagy szivacsos.

A család jellemzője a gombák törékeny termőteste, amely megnehezítheti a gyűjtést és a szállítást. Az idősebb példányoknál gyakran megfigyelhető a hús színének megváltozása, és az íze nem lágy, inkább csípős. Elterjedt nézet, hogy a russula pép a sózás után egy napon belül fogyasztható, ezért kapta a nevét a hazánkban népszerű gombák egész családja.

Russula: gyűjtemény jellemzői (videó)

Képgaléria

Gyakori típusok

A russula népszerűsége hazánkban tisztességes ízének és széles körű elterjedésének köszönhető. E nemzetség fajainak jelentős része ehető, de némelyiknek kifejezetten keserű íze van, amely azonban gyorsan eltűnik az áztatás és az azt követő forralás következtében.

faj neve	Latin név	Kupak jellemző	A láb leírása	Pulp jellemzői
Russula fekete	Russula adusta	Konvex-elterült, középső részén nyomott, barna színű, ragadós	Sűrű, világosbarna, hengeres forma	Édes, éles utóízzel, a vágáson pirul
Russula zöld	Russula aeruginea	Konvex, lapított vagy nyomott forma, fűzöld foltos, sima	Hengeres, fehér	Sárgás-fehér, édes, nincs kifejezett aroma
Russula fehér-fekete	Russula albonigra	Konvex, nyomott vagy tölcsér alakú, fehéres felülettel, amely vágáskor elsötétül	Hengeres vagy előlapi kúpos, erős, törtfehér színű	Menta ízű pép, amely levegő hatására megbarnul
Russula bőrszerű	Russula alutacea	Félgömb alakú, lapos vagy süllyesztett formájú, lilásvörös vagy vörösesbarna bőr borítja	Hengeres, fehér, rózsaszín vagy sárga árnyalattal	Fehér színű, kifejezett aroma és íz nélkül
Russula sárga	Russula claroflava	Félgömb alakú, domború, lapított vagy enyhén süllyesztett forma, csíkozott élekkel	Hengeres vagy lefelé keskenyedő, sárgásfehér	Erős, fehér, gyümölcsös-virágos illatú, édeskés

Az égető-maró péppel rendelkező fajták ehetetlennek minősülnek. A csendes vadászat néhány szerelmesei "hamis russulának" nevezik ezeket a típusokat. A gombának nincs túl sok alkalmatlan fajtája.

faj neve	Latin név	Kupak jellemző	A láb leírása	Pulp jellemzői
Russula maró nyír	Russula betularum	Húsos és törékeny megjelenésű, lapított vagy enyhén nyomott alak, kifejezett hullámosság	Ráncos, fehér vagy sárgás, üreges	Törékeny, fehér, csípős ízű
Russula legkeserűbb	Russula amarissima	Élénkvörös vagy rózsaszínes vörös, a bőr meglehetősen könnyen hámlik	Laza, fehér, belül gyakran üreges	Törékeny, fehér, kellemetlen csípős ízű
Russula epe	Russula fellea	Konvex, közepén gumó, szélein enyhe bordázat, szalmasárga vagy világos okker színű	Orsós vagy bot alakú	Muskátli illata és erős égető íze van.
Russula rideg	Russula fragilis	Lapított, halványlilától a vöröses liláig	Sima hengeres vagy bot alakú	Édes illat és markáns keserű íz
Russula hullámos	Russula undulata	Húsos és nagyon erős, markáns karmazsinvörös színű	Rövidített megjelenés, elég erős, fehér, rózsaszín árnyalattal	Csípős ízű, enyhe almabor aromájú

Növekedési terület

Russula szinte mindenhol nő. A Russula adusta a savanyú talajokat kedveli a fenyőerdőkben, ahol nyár közepétől októberig hoz gyümölcsöt. A Russula aeruginea faj széles körben elterjedt lombhullató és vegyes erdőkben, ahol nyírfákkal mikorrhizát képez. A Russula albonigra nemcsak tűlevelűekben, hanem lombhullató erdőkben is megtalálható, nyírfákkal és fenyőkkel mikorrhizát képezve. A Russula alutacea elterjedési területe széles levelű erdők, ahol a termőtestek egyenként és kis csoportokban is nőnek. A Russula világossárgára a nyírfákkal való mikorrhiza képződése jellemző, és leggyakrabban az erdő vizes élőhelyein nő.

Az ehetetlen Russula betularum, hasonlóan az ehető russula fajokhoz, leggyakrabban vizes élőhelyeken vagy nedves erdőkben található. A Russula fragilis széles körben elterjedt tűlevelű és lombhullató erdőkben. A Russula undulata is a tűlevelűekben gyakran előforduló fajokhoz tartozik. Különös odafigyelést igényel a mérgező gombák kategóriájába tartozó Mersula mairei vagy Russula mairei, amely fogyasztása során súlyos egészségügyi problémákkal fenyeget.

Jótékony tulajdonságok

Annak ellenére, hogy a russula nem tartozik a gombászok által kedvelt nemes gombák közé, kétségtelen előnyeik. A pép B1-, B2-, PP-, C- és E-vitamint tartalmaz, valamint megfelelő mennyiségű élelmi rost, telítetlen és telített zsírsavak, monoszacharidok és diszacharidok is jellemzik. Magas kálium- és foszfortartalmat figyeltek meg. A termék 100 g kalóriatartalma mindössze 19,0 kcal.

Főzési módszerek

A Russula jó főzve, sütve, pácolva és sózva. Jelentős számú ízletes és egészséges ételt tudnak főzni. A főzést mindig a termőtestek előkészítésével kell kezdeni, amelyeket alaposan meg kell tisztítani, és szükség esetén be kell áztatni vagy előfőzni.

Javasoljuk, hogy a pácolt russulát a következőképpen főzzük télen:

• Öntsön 1 kg tiszta és apróra vágott gombát 0,45 liter vízzel, és forralja 15-20 percig;
• csöpögtessük le a gombalevet, és adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, egy evőkanál sót, babérlevelet és borsot;
• forraljuk fel a pácot, adjunk hozzá egy pohár 9% -os asztali ecetet, és öntsük a gombára;
• forraljuk a gombát öt percig, majd öntsük tiszta üvegekbe és tekerjük fel.

Russula: felkészülés a télre (videó)

Szintén nagyon jó russula, sózott "rusztikus". Szüksége lesz néhány kilogramm russulára, két evőkanál sóra és friss fokhagymára. A meghámozott és jól megmosott russulát egy tiszta edénybe kell helyezni, kupakkal lefelé, a gombarétegeket megszórva só és apróra vágott fokhagyma keverékével. A sózott russulát hűvös helyre kell tenni. A gombák körülbelül egy hét múlva fogyaszthatók. Egy ilyen hideg előétel tökéletesen megőrzi az erdei gombák aromáját, és nagyon jól illeszkedik bármilyen ünnepi lakomához.

A Russula az egyik leggyakoribb gomba Oroszországban. A név ellenére a russula nem minden fajtája fogyasztható nyersen. Előforralás nem szükséges csak a mérsékelt égövi és erdőssztyepp övezetekben növekvő kék-sárga russula esetében.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet megkülönböztetni a russulát a többi gombától, mit lehet tenni a russulával, mi a tápértéke. A képen sokféle russula is látható (étel, zöldes, kék-sárga, pikkelyes, barna és mások), ismerkedjen meg gyógyászati ​​tulajdonságaikkal, összeszerelési és betakarítási szabályaikkal.

Hogyan lehet megkülönböztetni a russulát a többi gombától

Az összes hasonlóság ellenére az ezen az oldalon bemutatott russula fotók és leírások lehetővé teszik, hogy megkülönböztesse őket más gombáktól, valamint azonosítsa a különböző típusú russula közötti különbségeket.

Például a hering russula jellegzetes halszagában különbözik a többi hasonló színű fajtól. A Russula zöldes zöld színű repedezett, foltos kalapjával tűnik ki a többi gomba közül. A nagy változatosság ellenére a barna russula jellegzetes keserű ízű. A leírás szerint a kék-sárga rusnyagomba elsősorban hajlékony, nem rideg tányérokban különbözik más erdei társaitól.

Russula étel: fotók és tulajdonságok

Család: Russula (Russulaceae).

Szinonimák: russula ehető.

Leírás. A táplálékruszula kalapja 5-10 cm átmérőjű, húsos, általában finoman hálós-ráncos, egyenetlen színű, rózsaszínes, fehér-rózsaszín, bordó-vörös, vöröses, közepén bolyhos, barnás, gyakran fehér fakó foltokkal, sima vagy enyhén bordázott éllel. A héj általában 1-2 mm-rel nem éri el a kupak szélét. Lemezei fehérek vagy sárgásfehérek, gyakoriak, többnyire azonos hosszúságúak, sok a szárnál elágazó.

Ügyeljen a russula étel fotójára: húsa fehér, kellemes dióízű és illatú. Lába 3-5 x 1-3 cm, sima, az alap felé valamivel vékonyabb, enyhén ráncos, fehér.

A gomba Oroszország mérsékelt égövi erdei övezetében elterjedt, gyakran mikorrhizát képez különféle lombhullató és tűlevelű fajokkal. Gyümölcsök július-októberben.

Hasonló típusok. A hering russula (R. xerampelina) hasonló színű példányait érezhető heringszag jellemzi.

Az orosz népi gyógyászatban tulajdonságai miatt a russulát vízhajtóként használják.

A gyűjtés és betakarítás szabályai: Gyógyászati ​​célokra frissen főtt vagy sült gyümölcstesteket használnak.

Alkalmazás a főzésben: Ezeket az ehető russulákat sütéshez, levesekhez, sózáshoz és pácoláshoz használják.

Russula zöldes (pikkelyes) és mit lehet tenni velük

Russula zöldes (pikkelyes), talán a legfinomabb russula az összes létező közül. Abszolút mindenféle kulináris feldolgozáson megy keresztül. A pikkelyes russulából mindenféle blanket készíthet, kivéve a szárítást.

Család: Russula (Russulaceae).

Szinonimák: russula pikkelyes.

Leírás. A zöldes rusnya kalapja 5-12 cm átmérőjű, kékeszöld, zöld, húsos, többé-kevésbé érdes, szemölcsös, repedezett, vastag, száraz, az életkorral szorosan tapadó héjú. A lemezek fehérek vagy enyhén sárgásak. A pép nagyon sűrű és törékeny, kellemes ízű és illatú, törve lassan rozsdásodik. Lába barázdált, fehér, a korral enyhén barnás, 3-8 X 1-2 cm.

A gomba Oroszország erdőövezetének középső (ritka) és déli részén, mindenhol ritkán és nem bőségesen terjed. Tölgy- és nyírfával mikorrhizát képez, részvételükkel erdőket lakik. Gyümölcsök július-októberben.

gyógyászati ​​tulajdonságai: Kínai biokémikusok azt találták, hogy az R. virescens kivonat jótékony hatással van a vérzsírok szabályozására. 30 napos kúra után az összkoleszterin, a trigliceridek és az összes alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinszint csökkenést figyelték meg. Emellett kimutatták a szérum és a máj malondialdehidek (az oxidatív stressz szintjének mérésére szolgáló biomarkerek) szintjének csökkenését, valamint a szuperoxid-diszmutáz enzim tartalmának növekedését.

A micéliumtenyészet alkoholos kivonatának poliszacharidjai daganatellenes aktivitást mutatnak. Az ilyen típusú russula egyik fő hasznos tulajdonsága a szarkóma-180 és az Ehrlich-karcinóma 90%-os elnyomása.

Ehető gomba russula barnulni és fotója

Család: Russula (Russulaceae).

Szinonimák: hering russula, illatos russula.

Leírás. A gomba kalapja barna, sárgás vagy okkerbarna, gyakran vöröses vagy barnás okkersárga, vagy sötétvörös, majdnem fekete közepével, lilásbarna, néha lila szélű, 5-15 cm átmérőjű, erősen domború, felgöndörödött szélű belül. Vannak más színváltozatok is, például olíva vagy bordó. A tányérok krémestől az okkerbarnáig terjedőek, viszonylag puhák, a szárnál erősen elágazóak, nyomásra megbarnulnak.

Ha figyelmesen megnézi az ehető gomba fényképét, a russula barna, akkor a fehér pép törésekor barna árnyalatot észlelhet. A húsnak csodálatos dió- vagy rákíze és illata van a kalapban, és érezhető heringszag a szár tövében. Lába 4-8 X 1,5-3 cm, fehér, helyenként rozsdás foltokkal, egyes fajtáknál részben vagy egészben rózsaszínes vagy vöröses is lehet.

Oroszország mérsékelt égövi erdőövezetében elterjedt. Fenyővel mikorrhizát, lucfenyővel sokkal ritkábban alkot. Tűlevelű és vegyes erdőkben nő júliustól októberig.

gyógyászati ​​tulajdonságai: A termőtestek fehérjeösszetételének vizsgálata kimutatta, hogy a barna russulát rendkívül értékes fehérje- és aminosav-összetétel jellemzi (beleértve az esszenciális aminosavakat is), amelynek biológiai értékének együtthatója BV (biológiai érték) = 83% (például húsban BV). = 85%).

A micéliumtenyészet alkoholos kivonatának poliszacharidjai daganatellenes aktivitást mutatnak, 70%-kal, illetve 80%-kal elnyomják a szarkóma-180-at, az Ehrlich-karcinómát pedig 80%-kal.

Alkalmazás a főzésben: Az ilyen típusú russula gombákat kivételes íz jellemzi. Alkalmas minden típusú főzéshez és készítményhez, kivéve a szárítást.

Russula kék-sárga és gyógyászati ​​tulajdonságai

Család: Russula (Russulaceae).

Szinonimák: russula kék-zöld, russula többszínű.

Leírás. Hihetetlenül sokféle színe van. Vannak barna-piros, sötétzöld, lila, kék színű kalapos gombák, a színe lehet homályos vagy sokszínű. De gyakrabban a fő árnyalat lila, kék vagy kékes árnyalatok keveréke. Akár 15 cm átmérőjű kalap.

Figyeld a fotót: a russula blue-yellow ehető gomba ragacsos, fényes felületű, enyhén bordázott szélű, a bőr a kalap sugarának 2/3-ával eltávolítható. Húsa fehér, kellemes gombaízű és illatú. A kék-sárga russula lemezei, ellentétben az összes többi russula lemezével, puhák, rugalmasak, teljesen törhetetlenek. A szár fehér, néha enyhén kék.

Oroszország mérsékelt és erdőssztyepp övezetében elterjedt, mikorrhizát képez lombhullató (nyír, nyár, tölgy), ritkábban tűlevelű (fenyő) fajokkal. Gyümölcsök júniustól október végéig.

gyógyászati ​​tulajdonságai: Kínai kutatók jelentős mennyiségű bioaktív komponenst találtak a gomba kloroformos és metanolos kivonatában, többek között különböző ergoszterol-származékokat, inozint, adenint, L-piroglutamin- és fumársavat, D-allytolt, különféle polifenolokat stb.

A russula friss termőtesteinek alkoholkivonatának poliszacharidjai daganatellenes hatást mutatnak. Gyógyászati ​​tulajdonságaik miatt a kék-sárga russulából olyan készítményeket készítenek, amelyek 70, illetve 60%-kal elnyomják a sarcoma-180 és az Ehrlich carcinomát.

Más tanulmányok kimutatták a russula blue-yellow micéliumkivonat átlagos antioxidáns aktivitását.

Alkalmazás a főzésben: Ehető gomba russula kék-sárga nem igényel előforralást. Alkalmas minden típusú főzéshez és készítményhez, kivéve a szárítást.

Russula hering (olívabogyó) és mit tegyünk a gombával

Család: Russula (Russulaceae).

Leírás. Kalap 5-12 cm átmérőjű, domború, majd elterülő, közepén benyomott, csupasz, enyhén nyálkás, majd száraz, bordás szélű, olíva, zöldes. A bőr könnyen leválasztható a kupakról. Húsa fehér, az életkor előrehaladtával barnásodik. Jellegzetes a hering illata, ami különösen az öregedő gombák szárának tövében érződik.

Amint a képen látható, ennek a fajnak a russula gombájának lemezei vannak a lábához rögzítve. Alapvetően gyakoriak, fehéresek, majd krémesek, nyomás hatására megbarnulnak. A szár középső, legfeljebb 10 cm magas, 1,5-3 cm vastag, fehér vagy piszkos-rózsaszín-sárga, barnává válik, sima.

Elterjedt Oroszország mérsékelt övében, lombhullató és vegyes erdőkben, gyakran és mindenhol. Gyümölcsök július-augusztusban.

gyógyászati ​​tulajdonságai: A friss termőtestekből származó alkoholos kivonat daganatellenes hatást fejt ki, 90%-kal elnyomja a szarkóma-180-at és az Ehrlich-karcinómát.

Alkalmazás a főzésben: Sütéshez és levesek készítéséhez használják. Ha nem tud mit kezdeni a russulával, nyugodtan használjon bármilyen receptet a gombák savanyításához vagy savanyításához - jellegzetes ízének köszönhetően az olajbogyó a legjobb erre a célra.