Most nyár van! Forró évszak, gazdag gyümölcsökben és zöldségekben. Kell, hogy legyen időd kedvedre elfogyasztani őket, miközben a lehető leggazdagabbak vitaminokban és nyomelemekben. Télre pedig készletet kell felhalmozni, hogy még akkor se hiányozzon belőlük. Ráadásul a zöldségeket nem csak finom falatként tálalhatjuk, hanem finom ételeket is főzünk belőlük.

Így például sok ételt paradicsommal készítenek. És ahelyett, hogy boltban vásárolná meg őket mindenféle tartósítószerrel, jobb, ha saját készítésű, házilag főz. Természetesen ez a vállalkozás jelentős időt vesz igénybe. De mit tehetsz, hogy egészséges és egészséges ételeket készíts szeretteidnek.

Ráadásul, ha figyelembe vesszük, hogy minden drága a boltban, akkor valószínűleg nyáron lehet keményen dolgozni. Így például egy üveg paradicsom saját levében körülbelül 80 rubelbe kerül. És csak 5-6 darab van egy üvegben. Azaz éppen annyi belőlük, hogy csak udin vacsorát főzzenek. De hosszú a tél, sok ebédet, vacsorát kell főzni. És ha vannak készletek, akkor valahogy szórakoztatóbb velük főzni.

A tartósítás módját már az egyik jegyzetben elmondtam. Ma pedig készítsünk paradicsomot a saját levünkben télre. Nagyon finomnak bizonyulnak. Azonban a lé, amelyben főzték, nem kevésbé ízletes.

Ízlés szerint friss paradicsomra hasonlítanak, de csak édes és sós. Előételnek is jók, de a második fogások elkészítéséhez egyszerűen semmi sem helyettesítheti őket. Így például egy igazi télen készíthető ezekkel a blankokkal. És nem csak ő, hanem sok más étel is.

Ezért a betakarítási időszakban igyekszem minél több ilyen üveget elkészíteni. És ma megosztom veletek a receptet. Sőt, ezt a receptet nyugodtan nevezhetjük „megnyalod az ujjaidat”, mind a gyümölcsök, mind a gyümölcslé annyira finom. És amikor megeszel még egy paradicsomot, minden alkalommal megnyalod az ujjaidat is. Szóval ezt ne felejtsd el, amikor kipróbálod!

Paradicsom a saját levében sterilizálás nélkül - egyszerű recept

A termékek kiszámítása két literes üvegekre vonatkozik. A só és a cukor számítását liter gyümölcslére kell megadni.

Szükségünk lesz:

• Paradicsom - 1,3 kg
• Paradicsom gyümölcsléhez - 1,7 kg
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Paprika - 6 borsó
• Só - 2 evőkanál. egy kanál
• Cukor - 3 evőkanál. kanalakat

Főzés:

1. Mossa el a literes üvegeket mosogatószerrel. Ezután sterilizálja. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Ezután tegyünk bele egy szűrőedényt, és egy tégelyt nyakkal lefelé. Hagyja állni 10 percig, ezalatt az edény teljesen megpárolódik és steril lesz.

2. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre, szintén 10 percig.

3. Az üvegek sterilizálása után azonnal fedjük le őket.

4. Válasszon kis gyümölcsöket az üvegekbe rakáshoz. Én szilvafajtákat használok, vagy "lady fingers"-nek is hívják. Szilárdak, rugalmasak, húsosak. És biztosan nem esik szét, sem a feldolgozás során. tárolás közben nem.

És nagy lédús paradicsomra lesz szükségünk a lé készítéséhez. Nekem is vannak "női ujjaim", de nagy érett és húsos fajtákat használhatsz.

A legfontosabb, hogy mindkettő finom. Finom alapanyagokból finom végterméket kapsz. Ez egy axióma!

5. Vágja kétfelé a nagy példányokat, és csavarja át egy húsdarálón.

• Lehet durvára is aprítani, lábasba rakni, és zárt fedéllel felmelegíteni, de nem forralni. De ebben az esetben jobb, ha először eltávolítja a bőrt a paradicsomról.
• Vagy használhat facsarót. Az első centrifugálás után visszamaradt maradékok még egy-két alkalommal átengedhetők a facsarón. Ebben az esetben a lé is héj és mag nélkül marad.

6. Mindkét esetben az egyik eljárás után szitára tesszük a gyümölcsöket és ledaráljuk. Letesszük a serpenyőt, amibe a mag és héj nélküli levet szűrjük. Természetesen, ha ez nem fontos, akkor hagyhatja őket magvakkal. De még mindig jobb, ha nem lusta, és törölje le.

7. Az üvegekbe rakott példányokat a legjobb, ha meghámozzuk. Ezt nagyon könnyű megtenni. Öntsük fel 5 percig forrásban lévő vízzel, majd öntsük le a vizet és öntsük fel hideg vízzel. Ezután a bőrt késsel felszedve könnyedén eltávolíthatja.

8. Ismét a bőrön hagyhatja őket. De ebben az esetben használjon fogpiszkálót, hogy több szúrást végezzen a szár területén. Ekkor a bőr nem reped fel, és a gyümölcsök megőrzik gyönyörű megjelenésüket.

Úgy döntöttem, nem leszek lusta, és levettem az érdes bőrt. Télen egy ilyen termék azonnal felhasználható főzéshez.

9. Tegyük a tűzre a paradicsomlevet, adjuk hozzá a sót és a cukrot, a szemes borsot és a félbevágható fokhagymát.

10. Forraljuk fel. Fedjük le fedővel, hogy a víz ne párologjon el, és forraljuk 20 percig. Ha hab jelenik meg, távolítsa el.

11. Ezzel párhuzamosan vizet forralunk egy vízforralóban.

12. Az egész paradicsomot egy üvegbe tesszük, szorosabban lefektetve.

13. Töltse fel őket forrásban lévő vízzel a vízforralóból. És fedjük le fém fedéllel. 10-15 percig állni hagyjuk.

14. Ezután eltávolítjuk a fém fedelet, és ráhelyezzük egy lyukakkal ellátott műanyag fedelet. Öntsük le a vizet az edénybe, és forraljuk vissza.

15. Hagyja forrni 2-3 percig, majd öntse még 10-15 percig a gyümölcsöket. Ne felejtse el fém fedéllel letakarni. Engedje le ismét a vizet.

16. Azonnal töltsük meg főtt paradicsomlével a nyakuk alatt. Ha nem hagytad túlságosan felforrni a levét, akkor két dobozra elég lesz. Már csak pár kanál maradt. De, hogy ne tévedjünk, készíthet még egy kis gyümölcslevet. Nem fog eltévedni. Azonnal lesz, aki ki akarja próbálni.

17. Fedje le fém fedéllel. Akkor jó, ha a felesleges lé egy kicsit kifolyik az üvegből. Ez azt jelenti, hogy nem maradt levegő az edényben.

18. Hagyja állni 5 percig, csavarja az edényt egyik oldalról a másikra, hogy ne maradjanak légbuborékok. Csavarja rá a fedelet varrógéppel.

• Csavaros kupakkal is zárnak, de inkább a konzerválásban bízom, amit varróval feltekernek.

19. Fordítsa meg az üveget, és tegye a fedőre, egy törülközőre. Fedje le vastag takaróval vagy nagy törülközővel, és hagyja ebben a helyzetben 24 órán át. Ebben az időszakban a sterilizálási folyamat folytatódik. Ezután távolítsa el a takarót, és ellenőrizze, hogy az üvegek nem szivárognak-e. Ha nem sértette meg a folyamatot, és szorosan megcsavarta őket, akkor mindennek rendben kell lennie.

20. Ezután a partokat meg lehet fordítani, és megfigyelésre hozzáférhető helyen át lehet rendezni. Nézz három hétig. Ha ezalatt a fedél nem duzzadt, és a lé nem zavaros, akkor az egész folyamat sikeres volt. Ha a fedél megdagadt, akkor egy ilyen üreset nem szabad enni!

De fél teáskanál 70%-os ecetesszenciát is adhatsz hozzá, hogy biztosan. Ebben az esetben 100% -ban biztos lehet benne, hogy tökéletesen tárolódnak egészen a vénáig.

A jobb érthetőség kedvéért egy videóreceptet ajánlok figyelmedbe.

De van egy másik módja annak, hogy a sterilizálás nélkülözhetetlen.

Hogyan főzzünk paradicsomot saját levében tégelyes sterilizálással

• Mindent ugyanúgy csinálunk, mint az előző receptben. De nem kell előre megtölteni a paradicsomot forrásban lévő vízzel.
• A paradicsomlé elkészítéséhez a fenti módszerek egyikére van szüksége, és forralja 10-15 percig alacsony lángon.
• Ezután öntsük rájuk az elkészített gyümölcsöket. Az üvegeket a tartalommal 20-25 percre sterilizálás céljából vízbe helyezzük.
• Egyszerre egy-egy tégelyt húzunk ki, és egy varrógéppel azonnal zárjuk le fedővel. Ezután vegye ki a másodikat, és zárja le azt is.

Hogyan sterilizáljuk a zöldséges üvegeket

• Vegyünk egy nagy serpenyőt, az aljára vastag gézréteget vagy ruhát teszünk.
• Tedd az üvegeket az edénybe
• Szobahőmérsékletű vagy enyhén meleg vizet öntünk a serpenyőbe. Annyi víz kell, hogy elérje a kanna szűkületét, vagy ahogy mondani szokás, „vállig”.
• Forraljuk fel a vizet
• Csökkentse a hőt annyira, hogy a víz kissé forrjon, de ne forrjon fel.
• A receptben megadott ideig sterilizáljuk.

Minden recepthez eltérő sterilizálási idők vonatkozhatnak. Attól függ, hogy milyen terméket szeretnénk elkészíteni. Vannak úgynevezett "szeszélyes" termékek, azokat tovább kell sterilizálni, mint a kevésbé "szeszélyeseket".

Az biztos, hogy mielőtt a paradicsomlevet üvegekbe töltené, hozzáadhat egy összetört aszpirint. 1 tabletta literenként. Ez egy további sav, és hosszú ideig biztonságban tartja az üvegeket. Az előző receptben ezt az eljárást részletesen leírtam.

Befejezésül szeretném elmondani, hogy a paradicsom a saját levében a legfinomabb az összes közül, amelyet tartósítanak is. És teljes bizalommal a "Megnyalod az ujjaidat" receptjének tekinthetők. Úgy tűnik, friss ízük van. A só és a cukor pedig csak növeli a méltóságukat. Amikor kinyitsz egy tégelyt, és egyenként elkezded kihúzni, szinte lehetetlen megállni, amíg az utolsót meg nem eszik.

Jó étvágyat!

A paradicsom saját levében télre egyszerű és ízletes étel. Ez a fajta befőzés lehetővé teszi, hogy két legyet ölj meg egy csapásra, egyrészt finom sózott paradicsomot kapsz, amelyet bármilyen főétel mellé az asztalnál is tálalhatsz ebédre, másrészt mindig van készenlétben a házi paradicsomlé, amit el is készíthetsz. ital gyerekeknek, és bármilyen ételhez szósz készítésére is használható.

A paradicsom saját levében történő sózása nem igényel különleges alapanyagokat, csak só és cukor van. Hat liter késztermékhez négy kiló közepes méretű paradicsomot és hat kiló érett és lédús gyümölcsöt kell venni a léhez. Minden liter gyümölcsléhez egy kanál só és másfél cukor.

A paradicsom kiválasztásakor két típusra kell figyelni: az elsőnek sűrűnek és kicsinek kell lennie, hogy kényelmesen beférjen a tartályba, a másodiknak lédúsnak és húsosnak, lehetőleg nagynak, és ha sérült, ez nem kritikus. , a sérült területek mindig kivághatók .

Először a paradicsomot meg kell mosni, törölközőre kell tenni a felesleges folyadék eltávolításához, majd üvegekbe kell tenni. Amikor a paradicsomot saját levünkben tartósítjuk, érdemesebb egy 2-3 literes edényt venni.

A paradicsompüré elkészítéséhez használhatunk gyorsfőzőt vagy facsarót, de mindenki számára elérhető a „régimódi” módszer is. Az érett gyümölcsöket nagy darabokra kell vágni, zománcozott tálba kell tenni és puhára főzni. A serpenyőt fedővel le kell fedni, így gyorsan felszabadítják a folyadékot és felszabadítják a pépet.

A kapott masszát szitán kell átpasszírozni, így szétválasztja az összes magot és héjat, ami elronthatja a tartósítás ízét. Érettségi foktól és fajtától függően a végén kapott paradicsomtermék mennyisége is változó, ezért ki kell mérni, például literes üvegbe öntve. Minden literhez egy kanál só és másfél evőkanál cukor jár csúszda nélkül. Ha savanyú a paradicsom, akkor jobb, ha adunk hozzá egy kis cukrot, de a paradicsomnak még mindig sósnak kell lennie.

Ne feledje, hogy egy szorosan csomagolt kétliteres palackhoz körülbelül egy liter paradicsomlé szükséges. Pácként működik, és minden egyes gyümölcsbe behatol, ami így bepácolódik. Forraljuk a masszát 15 percig. Forrón öntsük üvegekbe: öntsük az elsőbe, fedjük le steril fedővel és tegyük egy fazék vízbe sterilizálásra, majd öntsük a másodikat, fedjük le és tegyük rá, és ezt tegyük az összes üveggel. A kétliteres üvegeket fél órán át kell sterilizálni, a litereseket - 15 percig, a három litereseket - 45 percig.
Most már egyesével feltekerhetjük az üvegeket, megfordíthatjuk és a fedő alá tesszük, ahol kihűlésig állnak.

Paradicsom a saját levében sterilizálás nélkül

• 3 kg sűrű kis paradicsom;
• 3 kg puha paradicsom gyümölcsléhez;
• 8 szem fekete bors;
• 2 szál kapor és petrezselyem;
• cukor és só - 1 teáskanál 1 liter gyümölcslére.

Főzés:

A paradicsomot vágjuk szeletekre, tegyük egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a finomra vágott zöldeket, és lassú tűzön, keverés közben főzzük 20 percig. Kissé lehűtjük és szitán átpasszírozzuk. Csak paradicsomlére van szükségünk.

A paradicsomokat fogpiszkálóval megszurkáljuk - így kiöntéskor nem fog szétrepedni.

A paradicsomot sterilizált üvegekbe rakjuk, 2 szem borsot teszünk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és fedő alatt 20 percig állni hagyjuk.

A paradicsomlevet újra felforraljuk, hozzáadva a cukrot és a sót.

Engedje le a vizet a paradicsomkonzervekből, és öntse fel a paradicsomot paradicsomlével. Felteker. A bankokat megfordítjuk és becsomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Paradicsom paradicsomlében fokhagymával és tormával

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• édes kaliforniai paprika - 250 g;
• túlérett paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma, apróra vágva torma gyökérrel - ¼ evőkanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.

Főzés:

A paradicsomot 3 literes üvegbe tesszük, a túléretteket megmossuk, felaprítjuk és egy lábasba tesszük, majd felforraljuk. Addig főzzük őket, amíg megpuhulnak. Ezután hűtsük le, és szűrőn dörzsöljük át.

Adjunk hozzá cukrot és sót a kapott paradicsompüréhez. Keverjük össze és forraljuk fel. Miután a lé forrni kezd, adjunk hozzá borsot, tormát és fokhagymát.

A kapott forró masszát öntsük paradicsomos üvegekbe, és kezdjük el sterilizálni. 3 l - 20 perc, 1 l - 15 perc térfogatú bankok. Zárja le őket, és fordítsa meg őket, hogy kihűljenek.

Brazil paradicsom paradicsomlében

A recept hozzávalói:

• paradicsomlé - 1 l;
• paradicsom - 2,5 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• kapor - egy csomó;
• babérlevél - 10 levél;
• fűszeres curry;
• szemes bors - 10 borsó;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Főzés:

A kaprot apróra vágjuk, a paradicsomot feldaraboljuk és alaposan megmossuk. Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyük oda az összes fűszert. Ezután tedd bele a paradicsomot.

Forrald fel a paradicsomlevet, és dobj bele egy csipet curryt. Töltsük meg az üvegeket főtt paradicsomlével. Ezután öntsön sót az üvegekbe. Sterilizálja az üvegeket 7 percig. Aztán feltekerjük.

Fűszeres paradicsom paradicsomlében Ogonyok fűszerezéssel

Hozzávalók:

• piros paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• ribizli levelek - 6 db;
• cseresznye levelek - 4 db;
• torma levelek - 1 db;
• kapor - 3 esernyő;
• babérlevél - 10 db;
• fekete bors - 15 borsó;
• fűszer összetétel: Paradicsom - 1,5 kg;
• apróra vágott torma és fokhagyma keverve - 80 g;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 3 teáskanál

Főzés:

Fűszerezéshez - a paradicsomot húsdarálón engedje át, adjon hozzá fokhagymát, tormát, cukrot és sót, alaposan keverje össze. Ezután főzzük meg a piros paradicsomot, fokhagymát, ribizli leveleket, cseresznyét, tormát, kaprot, babérlevelet, paprikát.

Mossa meg az összes zöldséget, készítse elő az üvegeket, forralja a fedőt 5 percig. Tedd az üvegek aljára a fokhagymát és a fűszernövényeket, majd a paradicsomot. Az elkészített fűszert felforraljuk, és a paradicsomra öntjük.

Sterilizálja az üvegeket 20 percig, majd tekerje fel. Fordítsa meg, takarja le egy takaróval, és várja meg, amíg kihűl.

Hogyan főzzünk töltött paradicsomot paradicsomlében télre?

Termékek 3 literes üveghez:

• kis paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 borsó;
• bolgár édes paprika - 2 db;
• erős paprika - 1 db;
• torma gyökere és levelei;
• hagyma - 0,5 fej;
• Babérlevél;
• petrezselyem és kapor;
• só és cukor - 2 evőkanál. l.;
• kapor - 5 esernyő;
• paradicsomlé - 1,5 liter.

Főzés:

A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk, de ne a legvégéig. A fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A zöldeket megmossuk, a tormát felaprítjuk. Töltsön meg minden paradicsomot fokhagymával és fűszernövényekkel.

A borsot megmossuk és félbevágjuk. Sterilizálja az edényt. Az aljára tesszük a fűszereket, a hagymát, a fokhagymagerezdet, az erős paprikát, a kapor felét és a tormát. Ezután szorosan fektessük le magukat a paradicsomokat. Kívánatos, ha a paradicsomok a lehető legközelebb fekszenek egymáshoz.

Helyezzen paprikát az edény oldalára, a tetejére - kapor, levelek és tormagyökér. Forraljuk fel a paradicsomlevet, és öntsük az üveg tartalmára. Fedjük le 15 percre fedővel, majd főtt fedővel zárjuk le, és fejjel lefelé fordítva, becsomagolva tegyük meleg helyre egy napra.

Videó: Recept paradicsomhoz saját levében ecet és citromsav nélkül

Javában tart a betakarítási időszak. Ideje feltekerni a paradicsomot télre, de nem közönséges, hanem finom – megnyalod az ujjaidat. Ma pedig 9 nagyon finom receptet írok a paradicsom saját levében való főzéséhez. Ez a tartósítási mód nagyon előnyös, mert egyszerre kettőt kapunk: egész zöldséget és gyümölcslevet. A paradicsom egyébként lehet természetes ízű, só hozzáadása nélkül, vagy fűszeres.

Minden recept alapja természetesen a paradicsom. És akkor látni fogja a változatosságot. A gyümölcsöket leöntjük paradicsomlével, paradicsompürét használunk, vagy egyáltalán nem öntünk semmit. Különféle gyógynövényeket és fűszereket használnak az íz fokozására. Próbálja meg egyszer lezárni az ilyen fényes üvegeket, és jövőre azonnal dupla arányt készít.

By the way, egy másik finom készítmény a paradicsom -. Múltkor írtam róla. Nagyon ajánlom, jobb, mint a boltban.

Tehát kezdjük. Olvassa el lépésről lépésre a recepteket és főzzön. És ne felejtsd el megírni a megjegyzésekben, hogy melyik recept a kedvenced.

Megkapja a természetes paradicsom ízét, felesleges adalékanyagok nélkül, amelyek eltömíthetik a természetes ízt. Nincs szükség sóra, cukorra és főleg ecetre. Ez a blank különféle szószok és ketchupok készítésére szolgál (tésztához, húsgombóchoz, pizzához, húsgombóchoz stb.), öntetekhez, melegszendvicsekhez. Igen, még sok minden eszébe juthat. A lényeg az, hogy az íze megmaradjon, amit a téli üvegházi paradicsomban nem talál meg.

Ez a recept életmentő lesz számodra. Nagyon gyorsan elkészíthetsz egy csomó üveget.

Hozzávalók:

• paradicsom
• friss bazsalikom

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg jól a bankokat. A paradicsomot is tisztítsa meg, mint a bazsalikomot.

Használhatja kedvenc fűszereit, ha szereti.

2. A kis gyümölcsöket mélyen keresztben, a nagyokat félbevágjuk. Ha van koktélparadicsom, akkor elég, ha egy fogpiszkálóval több helyen megszúrjuk. Csomagolja szorosan a piros gyümölcsöket üvegekbe, tömörítse őket úgy, hogy egy kis lé kiemelkedjen. Kívánt esetben a paradicsom meghámozható. De ha nincs idő, akkor lehet vele főzni. Ezeknek a konzerveknek a használatakor a bőr télen is eltávolítható.

3. Tegyünk egy szál bazsalikomot a paradicsom közé, és fedjük le. Most már nem kell szorosan csavarni.

4. Tegyünk egy konyharuhát egy széles serpenyőbe, és tegyünk rá üvegeket. Töltse fel vízzel, hagyjon néhány centimétert a fedélig. Tegyük erős tűzre és forraljuk fel a vizet. Ezután csökkentse a hőt, és a tartósítást forrásban lévő vízben tartsa 20 percig (literes üvegeknél) vagy 15 percig (0,5 l).

5. Vegye ki az üvegeket, csavarja rá szorosan a fedelet, fordítsa fejjel lefelé és jól csomagolja be. A paradicsomnak fokozatosan, lassan kell lehűlnie. A sterilizálás 60 fokos hőmérsékletig folytatódik.

6. Itt vannak a "megnyalod az ujjaidat" paradicsomaid. Gyorsan, egyszerűen és ízletesen kiderül. Mi kell még a jó hangulathoz?

Paradicsom a saját levében héj nélkül (recept literes üveghez)

Ez a recept abban egyedülálló, hogy a paradicsomot nem paradicsommal öntik le, hanem saját levében főzik meg. Ezzel egyidejűleg a gyümölcsök héját eltávolítják, puhának bizonyulnak, kissé hasonlóak a frissekhez. Nem kell semmit főzni, elég a megtöltött üvegeket sterilizálni. De először a dolgok.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

• paradicsom
• cukor - 1 teáskanál
• só - 0,5 evőkanál. csúszda nélkül
• ecet 9% - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. Szokás szerint mossa ki az üvegeket szódaoldattal. Az előkészített zöldségeket is meg kell mosni. Következő - a legidőigényesebb folyamat - a bőr eltávolítása. De ha ismer néhány titkot, akkor könnyen megbirkózik vele. Először minden gyümölcsön készítsünk egy kereszt alakú bemetszést. Tedd az összes paradicsomot egy tálba, és önts rá forrásban lévő vizet. Hagyja 30 másodpercig.

Engedje le a forró vizet, és töltse fel jeges vízzel. Az ilyen éles hőmérséklet-csökkenés segít a héj gyors eltávolításában. A bemetszés helyén már elkezd távolodni, csak egy késsel kell egy kicsit segíteni.

2. Vágjon minden zöldséget szeletekre. Ebben a receptben a paradicsomot nem egészben, hanem darabokban rakjuk egymásra. Így több levet bocsátanak ki. Tegye a kapott szeleteket üvegekbe, miközben kanállal kell összenyomni őket, hogy ne legyenek üregek.

3. Amikor az üveg megtelik, minden paradicsomot ellep a levével. Minden literes üvegbe öntsünk egy teáskanál cukrot és fél evőkanál sót. Fedje le tiszta steril fedőkkel, és küldje el sterilizálásra.

Ehhez tegyen egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára. Helyezze a megtöltött üvegeit erre a szőnyegre, és töltse meg őket vállukig meleg vízzel. Tedd az üvegeket a vízbe a tűzre. A víz forrása után sterilizálja az üvegeket enyhe forralással 15 percig.

4. Távolítsa el a nyersdarabokat a forrásban lévő vízből (kényelmes speciális fogók használata), öntsön egy evőkanál ecetet minden üvegbe, és tekerje fel a fedelet. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket egy bunda alá. Hagyja hűlni egy napig. Ezután sötét helyen tárolhatja (szobahőmérsékleten).

Paradicsom befőzés paradicsomszószban sterilizálás nélkül

Ez egy egyszerű recept paradicsomszószos konzerv paradicsomhoz. Ugyanakkor az üvegeket nem kell sterilizálni sem üres formában, sem töltött formában. Tudom, hogy sok háziasszony éppen az ivartalanítással való „baj” miatt nem szeret a téli előkészületeket tenni. Így könnyítjük meg magunknak ezt a csodálatos receptet.

Télen az ilyen lapok nagyon gyorsan elszállnak az asztaltól. Jövőre pedig a család többet kér majd, hogy zárják be az ilyen finom üvegeket. Magát a paradicsomot burgonyával vagy hússal tálalhatjuk, a töltelék pedig alapul szolgálhat különféle szószok (pl. for) vagy öntetek (például in) elkészítéséhez.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

• paradicsom - mennyi megy bele + öntéshez
• babérlevél - 1 db.
• szemes fekete bors - 5 db.
• zellerlevél - 7-8 db.
• fokhagyma - 1-2 gerezd
• kaliforniai paprika - 0,5 db.

1 literes töltéshez:

• cukor - 2 evőkanál.
• só - 1 evőkanál. csúszda nélkül

Főzés:

1. Mossa ki az üvegeket és a fedeleket szódával, és nagyon jól öblítse le meleg vízzel. Fordítsa át az üvegeket egy tiszta törülközőre, és hagyja teljesen megszáradni. Forraljuk fel a fedőket 5 percig, és hagyjuk forrásban lévő vízben, amíg szükséges.

Az üvegeket mindig új mosogatószivaccsal mossuk ki, erre a célra ne használjunk régi, baktériumokat és zsírokat tartalmazó berendezéseket.

2. A paradicsomokat alaposan megmossuk és szétválogatjuk. Paradicsomléhez bármilyen zöldséget vegyen, nem lehet reprezentatív: gyűrött, foltos, nagy, repedezett stb. Hagyja a kicsi, sűrű és tömör gyümölcsöket egy tégelyben egészben.

3. Most egy késsel szúrja át a "kiválasztott" paradicsom szárát. A kést elég mélyen, 2 centire szúrjuk be, ez azért szükséges, hogy a paradicsom jól felmelegedjen és megsózzuk.

4. Minden literes üveg aljára tegyen egy levél petrezselymet, 5 szemes fekete borsot és néhány zellerlevelet (tisztán). Ezután szorosan fektesse egy üvegbe, de döngölés nélkül, ne nagy paradicsomot. A tetejére tegyünk egy nagy gerezd szeletekre vágott fokhagymát.

Az izgalomra vágyók tehetnek pár karikát chili paprika.

5. Forraljon fel vizet előre, és öntse fel a töltött üvegeket forrásban lévő vízzel. Először öntsünk egy keveset, hogy felmelegedjen az üveg, majd öntsük egészen a tetejéig. Fedje le az üvegeket sterilizált fedővel, és csomagolja be egy törülközővel, hogy megakadályozza a hő elvezetését. Hagyja ebben a formában 20 percig, hogy az összes összetevő felmelegedjen.

6. Hámozza meg a bolgár borsot a magokról, és vágja rövid csíkokra. A borsot a töltelékkel együtt egy kicsit forralni kell. Ez a zöldség adja a szósz eredeti ízét és aromáját. Ez a készítmény hasonló ahhoz a recepthez, amelyet az előző cikkben írtam. A léhez kiválasztott paradicsomnál vágjon le minden felesleget (szár, rothadt hely stb.). Továbbra is ezeket a fényes gyümölcsöket homogén pürévé kell alakítani. Ennek legegyszerűbb és leggyorsabb módja a turmixgép. De őrölheti húsdarálóban vagy reszelheti durva reszelőn, miközben eltávolítja a bőrt.

Ahhoz, hogy pontosan tudd, mennyi szószra van szükséged, töltsd fel a paradicsomot üvegekbe forralt vízzel (melegítés előtt), csepegtesd le és mérd ki a mennyiséget.

7. Öntsön borsot paradicsompürével, adjon hozzá sót és cukrot. Ezeknek az adalékanyagoknak a mennyisége eltérhet az összetevők listájában feltüntetetttől, mivel a különböző gyümölcsök sav-édessége eltérő. Mindenképpen kóstolja meg a szószt. Tegye a kapott keveréket a tűzhelyre, forralja fel és forralja 5-7 percig, időnként megkeverve.

8. Miután 20 perccel felöntöttük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, öntsük le a vizet az üvegekből, és azonnal öntsük nyakig forrásban lévő szósszal. A víz leeresztéséhez kényelmes speciális, lyukakkal ellátott nylon fedelet használni. Ha nincs ilyen a gazdaságban, használjon gézt.

9. Zárja le a fedeleket, és géppel tekerje fel. Csavaros kupakokat is használhat. A kész tartósítást fordítsa fejjel lefelé, ellenőrizze a fedők tömítettségét, semmi sem szivároghat ki. Csomagolja be jól a nyersdarabokat, és hagyja kihűlni a burkolat alatt. Ezen készen állnak a finom paradicsomok paradicsomszószban. Élvezd!

Sózott paradicsom tormával és fokhagymával

A tormát és a fokhagymát gyakran használják és. De ezek az aromás adalékok különleges ízt adnak a paradicsomnak. Ma azt javaslom, hogy készítsem el az egyik kedvenc készítményemet a télre - paradicsomot paradicsomlében tormával, fokhagymával, kaporral és petrezselyemmel. Elég fűszeres és pikáns lesz, mivel csípős paprikát tartalmaz. Nem tudod a családodat a fülénél fogva rángatni egy ilyen csemegétől.

Hozzávalók egy 2 literes üveghez:

• kis szűk paradicsom - 1300 gr.
• bármilyen érett paradicsom - 900 gr.
• kaliforniai paprika - 300 gr.
• szegfűbors - 8 borsó
• babérlevél - 2 db.
• kapor esernyők - 2 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• erős paprika - 1 db.
• torma levelek - 1 db.
• petrezselyem - opcionális

1 liter gyümölcsléhez:

• só - 25 gr.
• cukor - 25 gr.

Főzés:

1.Ellenőrizze az üvegek sértetlenségét. Nem lehetnek rajtuk forgácsok vagy repedések.

A konzerváló doboz kora nem haladhatja meg az 5 évet, különben fennáll annak a veszélye, hogy az üveg szétreped. Nézze meg a doboz alján a kiadás évét. Mossa ki a megfelelő edényt szódával.

2. Mosd meg a paradicsomot is. Csak érett gyümölcsöt válasszunk. A kicsiket (kerek vagy krémes) egyelőre hideg vízben hagyjuk. A levet lágyabb paradicsomból kell készíteni. Két literes üvegekhez körülbelül 1 literre lesz szükség. A bolgár borsot azért használják, hogy nemes hatást adjon a gyümölcslének.

3. Mossa meg a friss zöldeket, és forralja le néhány másodpercig forrásban lévő vízzel. A konzervdobozok felrobbanásának oka gyakran éppen a nem kellően feldolgozott zöldek.

4. Minden literes üveg aljára tegyünk egy babérlevelet, 3-4 borsó szegfűborsot, néhány petrezselyemlevelet, egy kaporesernyőt, egy fél tormalevelet. A fűszerek tetejére egész kis paradicsomot tegyünk héjával együtt.

5. Amikor az üveg félig megtelt, a csípős paprika felét karikára vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát is (egy üveghez elég lesz pár gerezd).

6. Folytassa a paradicsomok üvegekbe halmozását a tetejéig. Fedjük le tiszta fedővel, és hagyjuk egyelőre.

7. Vegyünk préselésre szánt paradicsomot. Vágjuk fel véletlenszerűen, és turmixgéppel turmixoljuk össze az édes paprikával együtt. A kapott pürét öntsük egy megfelelő serpenyőbe, és forraljuk fel. Forralás után a tölteléket 4-5 percig forralni kell, amíg hab képződik.

8. Amikor a paradicsom megfőtt, szitán át kell szűrni, hogy eltávolítsa a magokat és a héjdarabokat.

9. A leszűrt levet tedd a tűzhelyre, adj hozzá sót és cukrot. Forralás után még 4-5 percig forraljuk. Öntse a forró gyümölcslevet a paradicsomra az üveg széléig.

Ha nincs ideje a feszüléssel bajlódni, gyorsan le kell zárnia mindent, akkor ezt a lépést kihagyhatja.

10. Marad a téli fincsi sterilizálása. Ez a szokásos módon történik: egy szalvétát helyezünk a serpenyő aljára, öntsünk egy kis vizet. A bankokat egy serpenyőbe helyezik, és forró vízzel töltik fel, még vizet is forralhat. Ezúttal forró vizet kell önteni, mert az üvegek már forróak a létől. Nem szabad hirtelen hőmérsékletváltozásnak lennie. A víz forrása után 10 perccel sterilizálja. A bankokat fedővel kell lefedni.

11. Sterilizálás után vegye ki az üvegeket a forrásban lévő vízből, és szorosan zárja le a fedelet. Fordítsa meg a nyersdarabokat, és hagyja kihűlni. Ez a recept nem igényli a paradicsom becsomagolását. Amint látja, gyönyörű és egyben fűszeres-ízletes lesz.

A legfinomabb recept a paradicsom tégelyben való tartósításához paradicsompürével

Ez a recept eltér a legtöbbtől. Alapvetően a paradicsomot paradicsomlével öntik, itt kiváló minőségű paradicsompürét használnak, amelyet vízzel hígítanak, és sűrű, homogén szószt kapnak. És semmi extra mag...

Hozzávalók:

• paradicsom - 4 kg
• víz - 2 l
• paradicsompüré - 380 gr.
• só - 1 evőkanál.
• cukor - 2 evőkanál.
• ecetsav 70% - 2 tk
• babérlevél - 3 db.

Főzési mód:

1. Először mossa ki az üvegeket és a fedeleket. Mint a fenti receptben, el kell távolítani a bőrt a paradicsomról. Ehhez vágjon két vágást minden gyümölcs tetején. Helyezzen egy fazék forrásban lévő vizet a tűzhelyre. Helyezzen a közelébe egy tál hideg vizet, lehetőleg jéggel. Tegye a paradicsomot adagonként forrásban lévő vízbe 30 másodpercre. Szűrőkanállal kivesszük és hideg vízbe tesszük. És akkor csak távolítsa el a bőrt, segítsen magának egy késsel. Távolítsa el a szárat.

2. Tegye üvegekbe a meghámozott gyümölcsöket. Ebben a receptben nem kell felvágni őket, a paradicsomokat egészben rakjuk egymásra. Nem szükséges tömöríteni és préselni, hogy ne törje össze a puha húst.

3. Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe a tetejéig, és fedje le. Hagyja a munkadarabot 10 percig felmelegedni. Ennek a lépésnek köszönhetően nem kell később a serpenyőben sterilizálni a tartósítást.

4. Amíg a paradicsom felmelegszik, tölteléket kell készíteni. Két liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a babérlevelet, a paradicsompürét és az ecetet. Keverjük fel-oldjuk fel mindent. Hagyja pár percig forrni a pácot.

5. Az üvegekből kiöntjük a vizet, és felöntjük a forrásban lévő szósszal. Azonnal csavarja rá szorosan a kupakokat (ha Euro), vagy tekerje fel géppel. A kapott fincsit éjszakára csomagold be valami meleggel. Hidd el, télen megesznek egy ilyen előételt, megisszák a tölteléket és kérnek hozzá.

Egy nagyon egyszerű recept a paradicsom főzéséhez ecet és pác nélkül

Egy nagyon egyszerű és gyors receptet ajánlok a paradicsom téli betakarításához. Nem kell eltávolítani a bőrt, nem kell semmilyen fűszert használni. Az így zárt paradicsom őrzi meg természetes ízét. Közvetlenül használat előtt pedig ízlés szerint és szükség szerint hozzáadhat sót és fűszereket.

Egy ilyen készítményből télen salátát készíthet friss hagyma hozzáadásával és növényi olajjal fűszerezve. Vagy készíts belőle paradicsomszószt (az ilyen csavarok a boltban elég drágák).

Hozzávalók:

• paradicsom

És ez az! Nem kell más. A készletből bármilyen kényelmes méretű üvegekre lesz szüksége (kényelmes a litereseket sterilizálni), egy széles serpenyőre, fedőkre, egy varrógépre (ha a fedők eldobhatóak).

Főzés:

1. Mossa ki az üvegeket és a paradicsomot. Sterilizáljuk a fedőket (3-5 percig forraljuk, ez elég lesz). A paradicsomot félbevágjuk, szárát eltávolítjuk. Tedd üvegekbe a gyümölcsöket, vágd le, enyhén nyomd meg.

Ehhez az elkészítéshez érett paradicsomot vegyen, ne salátafajtákat, hanem tartósítás céljából. Sűrűbbek, magas hőmérsékletnek kitéve nem terjednek. Szintén ne nagy gyümölcsöket válassz, azok inkább elférnek egy üvegben.

2. Helyezzen rá teli üvegeket, mert sterilizálás közben a paradicsom kissé összezsugorodik. Fedjük le steril fedőkkel.

3. Vegyünk egy nagy serpenyőt, fedjük le az alját gézzel vagy ruhával. Helyezze a megtöltött üvegeket ebbe a serpenyőbe, és öntsön vizet a marousin övig (az a hely, ahol az üveg szűkülni kezd). A vizet hidegen is lehet önteni, de jobb melegen, hogy gyorsabban forrjon.

4. Tegye a konzerv zöldségeket nagy lángra, forraljon fel vizet egy serpenyőben, és csökkentse a hőt. Forralás után a literes üvegeket 20 percig, a fél litereseket 15 percig sterilizáljuk. Tegyen bármilyen súlyt a fedők tetejére (például egy másik serpenyő fedelét).

5. Vegye ki az üvegeket a forrásban lévő vízből, és azonnal tekerje fel. Ezután folytassa a szabványos séma szerint - fordítsa meg a nyersdarabokat, és csavarja be őket valami meleggel, amíg teljesen le nem hűl. Amint látja, egy kis időbe telik egy ilyen paradicsom elkészítése. Jól áraznak, annak ellenére, hogy a készítményben nincs tartósítószer, kivéve a természetes savat.

Fahéjas paradicsom betakarítás télen (paradicsomban)

A recept szerint a paradicsom nagyon illatos. Valójában a szokásos fűszerkészlet mellett fahéjat is adnak hozzájuk, ami különleges elegánsságot ad. Azonnal el kell mondanom, hogy keményen kell dolgoznia a tökéletes munkadarab elkészítéséhez. Ez nem egy gyors recept (a gyors fent volt). De az eredmény télen biztosan tetszeni fog.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

• paradicsom - 800-900 gr. + 250 ml gyümölcslé
• só - 1 teáskanál csúszda nélkül
• cukor - 1 evőkanál.
• fahéj - a kés hegyén
• babérlevél - 0,5 db.
• szegfűborsó - 1 db.
• szemes fekete bors - 3 db.
• torma levél - 0,5 db.
• fokhagyma - 1 gerezd

Főzési mód:

1. A paradicsomot meg kell mosni és ki kell válogatni. A legszebbeket, sűrűbbeket egészben zárjuk le, a gyűrött, romlottakat pedig tegyük lébe.

A gyümölcslé bármilyen módon készíthető: facsarón, facsarón, húsdarálón vagy turmixgépen keresztül. Az utolsó két esetben a gyümölcslé péppel és magvakkal történik. Ha ezt szeretné elkerülni, a kapott pürét szitán törölje át. A legegyszerűbb módja, ha kész paradicsomlevet vásárolunk a boltban.

2. A kapott levet (vagy pürét) öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel és forraljuk 10 percig. Eközben a sűrű paradicsomról el kell távolítani a bőrt. Ehhez tegyünk vizet a tűzhelyre, hagyjuk felforrni. Mindegyik paradicsomon vágjunk kereszt alakú vágást a tetejére, és tegyük forrásban lévő vízbe. Tartsa ott a paradicsomot 1 percig, majd vegye ki, tegyük hideg vízbe.

3. Alaposan mossa ki az üvegeket szódával vagy mosószappannal. Mindegyik tégely aljára tegyük kedvenc fűszereinket, nem biztos, hogy ugyanazok, mint az összetevők listájában. Azt javaslom, hogy minden literes üvegbe tegyen egy fél babérlevelet, három borsó fekete borsot és egy borsó szegfűborsot, egy gerezd fokhagymát, egy darab tormalevelet, tetszés szerint tehet egy szál kaprot vagy petrezselymet.

4. Távolítsa el a héját a paradicsomról, és tegye őket előkészített üvegekbe. A szárat is kívánatos levágni. Nem szükséges a gyümölcsöket tömöríteni, különben elveszítik formájukat. Kicsit megrázhatja az üveget, hogy kevesebb üreg legyen.

5. Minden literes üvegbe öntsünk egy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót a paradicsom tetejére. Adjunk hozzá egy kis fahéjat is. Töltsön meg mindent paradicsomlével színültig. Fedjük le steril fedővel és sterilizáljuk. Most nem írom le részletesen, hogyan kell sterilizálni az üreseket, erről írtam a fenti receptben. A literes üvegeket 20 perccel forrásban lévő víz után sterilizálja.

6. Sterilizálás után az üvegeket lezárjuk. A lezárt üveget pedig nagyon jól rázza fel, hogy a só és a cukor eloszlassa a paradicsomok között és feloldódjon. Ez a pillanat fontos, ne hagyd ki.

7. Fordítsa meg a tartósítást és csomagolja be. Lehűlés után tárolja távol. Mivel ezeket a paradicsomokat ecet nélkül készítik, gyermekeknek és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek adható.

Videó receptje paradicsomról paradicsomlében ecettel

Nézze meg a videót arról, hogyan főzhet finom paradicsomot gyümölcslében. Az elkészítés során aromás fűszernövényeket használnak, ezért örömmel igyon ilyen gyümölcslevet, és magát a paradicsomot is felhasználhatja különféle ételekhez. Ennek a tuskónak az íze édes-savanyú, mérsékelten fűszeres lesz.

Finom paradicsom receptje paradicsomlével az autoklávban lévő boltból

Az otthoni autokláv egyre népszerűbb a konzervgyártással folyamatosan foglalkozók körében. Az előnyök nyilvánvalóak - sok tégely sterilizálható egyetlen megközelítésben. A sterilizálási folyamatot nem kell ellenőrizni, nem kell félni a gőztől való megégéstől. És általában nem lehet jelen a konyhában a melegben. Ez az egység mindent megtesz magától. Az autoklávban szinte bármilyen fent leírt recept szerint elkészítheti a paradicsomot saját levében.

Nem foglalkozom a receptek részleteivel, válassz bármelyiket ízlésed szerint. Leírom, milyen finomságai vannak az autokláv segítségével történő tartósításnak. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az autoklávot kifejezetten sterilizáló receptekhez használják.

1. A bankokat nem kell előzetesen sterilizálni, elég jól kimosni. Ugyanezt az eljárást kell elvégezni a fedőkkel. Ezután töltsük meg az üvegeket paradicsommal, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket (torma és ribizli levelek, fokhagyma, kapor, bors), és öntsük fel paradicsomlével. A gyümölcslé készen vásárolható a boltban, vagy elkészítheti saját maga.

Fontos! Kb. 2 cm maradjon az edény széléig.A normál sterilizálás során az üvegek teljesen megtelnek, autokláv használatakor légpárnát kell hagyni a tetején.

2. A megtöltött üvegek fedelét azonnal feltekerjük. Ez is eltér a szokásos módszertől, ahol a dobozok lezárása sterilizálás után történik. A fedők felcsavarása után fordítsa meg az üvegeket és ellenőrizze, hogy kifolyik-e a lé. A fedőket szorosan le kell zárni.

3. Helyezze az üvegeket az állványra az autoklávban. Ha sok a konzervdoboz, akkor azokat szinteken kell felszerelni. Öntsön vizet az autoklávba. A víznek teljesen el kell fednie a fedőket. Pontosabban a vízszintnek 2 cm-rel kell lennie a burkolatok felett.

4. Zárja le a készüléket fedéllel, és húzza meg az anyákat. Szivattyúval vagy kompresszorral nyomás alá helyezzük az autoklávot. Ehhez csatlakoztassa a szivattyút a megfelelő helyre, és addig pumpálja, amíg a nyomásmérőn 1 atmoszféra nem jelenik meg. Csatlakoztassa le a szivattyút, és helyezze vissza a védősapkát.

5. Hallgassa meg, nem sziszeg-e valami. Nem lehetnek idegen hangok. Ha minden rendben van, akkor az autoklávot hermetikusan lezárjuk, és a nyomást fenntartjuk benne. Csatlakoztassa a készüléket, és állítsa be a hőmérsékletet 110 fokra. Ha az autokláv gáz, akkor egy hőmérséklet-érzékelő van csatlakoztatva hozzá. Állítsa be az időt is 15 percre.

6. Ennyi, nem kell több intézkedés tőled. Amikor a hőmérséklet eléri a 110 fokot, az időzítő elkezdi a visszaszámlálást. Melegítéskor a nyomás az autoklávban megnő, ez normális.

7. A sterilizálás befejeztével ne nyissa fel a fedelet. Meg kell várni, amíg az autokláv legalább 30 fokra lehűl. Vagyis csak hagyd ott az üvegeket, amíg kihűlnek. Amikor minden lehűlt (több órát vesz igénybe), görgesse a kupakot a nyomás csökkentése érdekében. És csak ezután nyithatja ki az egység fedelét, és megkaphatja a konzerválást.

Ha új adag tégelyt kell sterilizálnia, felgyorsíthatja az autokláv hűtését. Ehhez tegye hideg vízbe. De ha lehetséges, jobb, ha hagyjuk természetesen kihűlni.

8. Úgy tartják, hogy az autoklávban főzött konzerv finomabb, és több tápanyagot tart meg, mint a hagyományos konzervek. Ezenkívül az ilyen nyersdarabokat jobban tárolják, és nem robbannak fel.

Igen, a cikk elég terjedelmesnek bizonyult. Remélem mindenki megtalálja benne a kedvenc receptjét, ami sláger lesz a konyhájában. És ne feledje, hogy egy kis képzelőerő mindig változatossá teszi a főtt ételeket. A főzés során mindig az ízlésedre kell koncentrálnod, mindig próbáld ki, mi történik. És akkor megtöröd a tapsot. Találkozunk a következő cikkben, biztosan nagyon finom lesz.

Kapcsolatban áll

Olga 8.08.12
Jó napot.
A saját levében lévő paradicsom receptjében egyáltalán nincs ecet. Ezeket a paradicsomokat csak hűtőben tárolják? Szobahőmérsékleten felrobbannak?

Alyona
És neked, Olga, jó napot! Az érett paradicsom önmagában is elegendő mennyiségű savat tartalmaz, amely természetes tartósítószer. Ha az edények (palackok és kupakok) sterilizálására, a paradicsom gyümölcslében történő sterilizálására vonatkozó összes követelmény teljesül, akkor ezeket a paradicsomokat szobahőmérsékleten tökéletesen tárolják (még mindig nem tanácsos az akkumulátor közelébe helyezni). Természetesen, ha lehetséges, jobb, ha bármilyen varratot az erkélyen vagy a pincében tárol, de ez nem szükséges.

Dina 05.08.13
Mindent a recepted szerint készítettél. Gyönyörű lett a paradicsom, szerintem finom. Télen nyitunk, aztán megpróbáljuk :-)

Leila 13.08.13
Van két vödör koktélparadicsom a kertemben. Szerinted a recepted szerint paradicsomlében megforgathatók? A cseresznyének vékony héja van, nem fog szétesni? Ha minden sikerülne, nagyon jó, szép és eredeti lenne.

Alyona
Leila, nyugodtan forgathatod a koktélparadicsomot az én receptem szerint. A paradicsomot szokás szerint megmossuk, fogpiszkálóval minden paradicsom szárát megszurkáljuk, hogy forró lével leöntve ne repedjen meg. Paradicsomléhez jobb közönséges paradicsomot használni.

Nyári rezidens 13.08.13
Kérdésem van. A paradicsom összevarrására írt receptjében a „Zománcozott tálban puhára főzzük az apróra vágott paradicsomot” kifejezés azt jelenti, hogy a paradicsom a saját levében megfőtt, vagy vizet kell hozzá adni? És mégis, el kell távolítani azoknak a paradicsomoknak a héját, amelyeket üvegekbe teszünk, vagy sem?

Alyona
Nem kell hozzá vizet adni. Fedjük le az edényt fedővel, hogy gyorsabban kiengedje a levét. Ha nem akar sokáig bajlódni a lé készítésével, akkor átengedheti a paradicsomot egy húsdarálón, és csak ezután forralja fel a levét.
Ön dönti el, hogy eltávolítja-e a paradicsom héját vagy sem, ez nem befolyásolja különösebben a tartósítási receptet. Az egyetlen dolog, hogy a paradicsom leforrázása, majd meghámozása több időt vesz igénybe. Pedig a hámozott paradicsom puhább, jobban elfér egy üvegben, így kevesebb paradicsomlé kell.

Nina Zubko 14.08.13
Minden remekül alakult! Tíz háromliteres üveget tekertem fel a recepted szerint. A paradicsom gyönyörű. Nagyon szépen köszönöm!

Irina 2013.11.21
Ugyanilyen recept szerint készítem ezeket a paradicsomokat is. Csak a préselési folyamat gyorsasága miatt használok mikrohullámú sütőt. A paradicsomot szeletekre vágom, tálba teszem, fedővel letakarom MV-re és 3 percre kelesztem. A paradicsom levet is enged. Aztán átengedem a csigás facsarón. Szóval gyorsabb lesz.

Alyona
Irina, köszönöm az érdekes kiegészítést a recepthez.

Zuhra 07.02.14
Mi lehet jobb, mint a paradicsom a saját levében…?! Mindig sok paradicsomot ültettem, és mindig néhány kedvenc fajtát. Kicsit tartósítottam a szokásos módon fűszerekkel, de leginkább a saját levemben). Az ilyen paradicsomokat gyorsan megették, és néhány étel elkészítéséhez paradicsomlevet használtak a vásárolt paradicsompüré vagy szósz helyett. Nagyon praktikus darab!

Liliom 29.07.14
Neked, Alena, gyönyörű paradicsomod van a lében, és sok pozitív vélemény van. Szóval jó a recept, felhasználom.

Ekaterina 03.08.14
Nagyon jó recept, tavaly felcsavart paradicsom, itt megyek újra. A fiam szívesen iszik gyümölcslevet, én nem veszek ipari gyümölcslevet.

Alyona
Ekaterina, köszönöm a visszajelzést, csak fiam egészség)))

Marina 09.08.14
Már 10 éve főzöm ezt a paradicsomot, a családom nagyon szereti. eleinte húsdarálóval készítettem levet, most pedig a facsaró ment. a házamban, a kályha melletti szekrényben tárolják, és soha nem robbantak fel. Idén úgy döntöttem, hogy a sütőben sterilizálok, meglátjuk mi lesz.

Júlia 13.08.14
Jó napot! A recept nagyon részletesen leírja a paradicsom elkészítésének folyamatát, de van egy kérdésem: egyes receptek szerint a paradicsomos üvegeket t 100 fok alatti hőmérsékleten pasztörizálják anélkül, hogy a vizet felforralnák. Ahogy a receptedből értem, a víznek fel kell forrnia? Köszönöm a választ!

Alyona
Julia, jól értetted, a víznek fel kell forrnia.
A 100 fok alatti hőkezelést pasztőrözésnek nevezik, a pasztőrözés következtében a baktériumok elpusztulnak, de a spórák túlélik. A sterilizálás megbízhatóbb hőkezelési módszernek számít, a baktériumok és a legtöbb spóra elpusztul a forrás közben. Az ilyen varrat sokkal jobban megőrződik, és nem kell hűtőszekrényben tárolni. Elég sötét hűvös helyen tárolni.

Natalia 15.08.14
Feltekertem több üveg paradicsomot a recepted szerint. Csak az időmegtakarítás kedvéért töltöttem meg vásárolt paradicsomlével. Persze jól megfőtt. Mit gondolsz, hogyan lesznek normálisan tárolva?

Alyona
Natalya vásárolt paradicsomlével a varrás sokkal drágább. Ami a tárolást illeti, a paradicsom álljon rendesen, mert a gyümölcslevet egyszer már sterilizálták a gyárban. Igaz, ugyanezen okból már nem olyan hasznos, mint a házilag frissen elkészített.

Irina 18.08.14
Nem értem, hogyan sterilizálják az üvegeket. A kész, megtöltött üvegeket 30 percre forrásban lévő vízbe tesszük? de hogyan lehet őket tüzesvé tenni a forró víztől, és meddig éri el a víz az üvegeket? felforr, ami azt jelenti, hogy az üvegbe kerülhet?

Alyona
Irina, mindenképpen vásároljon speciális fogót egy befőttesüveghez, ezek egy fillérbe kerülnek, de nagyban leegyszerűsítik a befőzési folyamatot.

• Az üvegeket és a fedőket alaposan mossuk ki, majd forraljuk le forrásban lévő vízzel.
• A paradicsomot előkészített üvegekbe tesszük és felöntjük forró paradicsomlével. Az üveget a vállvonalig vagy kissé lejjebb töltjük (mint a képen). Lehetetlen a tetejére tölteni, mert hevítéskor a folyadék kitágul, és a lé elkezd kiönteni a szélén.
• Előzetesen készítsen elő egy nagy fazék forró vizet. A szükséges térfogatot is kívánatos előre megmérni.
• Óvatosan tegyük bele a paradicsomos üvegeket a serpenyőbe (az üvegeket fedjük le, de ne tekerjük fel).
• A víz szintje a serpenyőben másfél-két ujjal az edény felső széle alatt van. Forrásban lévő vizet nem szabad üvegekbe önteni.
• A recept szerint, térfogattól függően sterilizáljuk.
• Az üvegeket fogóval szedjük ki, ami segít a forró tégely nyakánál megfogni. Mivel a 2 vagy 3 literes palackok megfelelő súlyúak, feltétlenül hívjuk a bicepszes asszisztenseket)))
• A paradicsomot a paradicsomba forgatjuk.

Szvetlana Anatoljevna 05.09.14
Köszönöm a receptet, a paradicsom megéri.

Vika 22.02.15
Ami engem illet, ez a tökéletes recept egy paradicsom télire csavarására, ahogy mondani szokás, kettő az egyben. Az egész család nagy örömmel eszi őket, én pedig paradicsomból főzök borscsot. Kiderült, hogy bankokat és helyet takarítok meg a kamrában)). És ami a legfontosabb, itt nincs ecet, még a kétéves kisfiamnak is adok ilyen paradicsomot félelem nélkül.

Galina Szergejevna 29.07.15
Ezeket a paradicsomokat tavaly a saját levében forgattam. Finom, és ami a legfontosabb, semmi sem vész el: paradicsomot esznek, gyümölcslevet isznak.

Olga 02.08.15
Gyönyörű paradicsom. Sok jó vélemény. Így a receptet a könyvjelzők közé tettem.

Mitrushina Tatiana 13.08.15
Sok receptet áttekintettek. A tiedre telepedett. Elment megcsinálni. Isten áldjon!

Alyona
Tatyana, reménykedj Istenben, de kövesd a technológiát is)))

Vitalij 03.09.15
Meg lehet csinálni sterilizálás nélkül? Nos, először öntsön forrásban lévő vizet, másodszor pedig gyümölcslével ...

Alyona
Vitalij, mindenképpen sterilizálunk!!! Ebben a receptben nincs ecet, minden természetes, szóval semmi kísérlet! Figyelmesen olvassa el a sterilizálás szabályait)))

Max 06.09.15
Vitalik, tesó, a paradicsomot nem lehet sterilizálni, sőt mosni sem lehet. Jaj... akkor iratkozz le, hogy ment :)))))))

Szvetlana 28.09.15
szükséged van fűszerekre?

Alyona
Svetlana, saját belátása szerint felteheti kedvenc fűszereit. Ez pontosan ugyanaz, mint minden háziasszony ízlése szerint állítja be a só és a cukor mennyiségét))) Bár ... a legértékesebb paradicsomlé só, cukor és fűszerek nélkül van. Ezután közvetlenül a pohárba adjunk hozzá sót és egy csipet frissen őrölt borsot.

Manapság sok hostess azzal van elfoglalva, hogy a paradicsomot saját levében tartósítsa télre, és éppúgy szolgáljon ebédhez vagy vacsorához. Az olyan receptek, mint a „nyalja az ujjait”, valószínűleg minden tapasztalt háziasszony számára elérhetők.

Végül is milyen kellemes a hideg télen kinyitni egy üveg lédús és illatos paradicsomot, amely a nyár ízére emlékeztet minket! Ez a finom tartósítás szolgálhat nekünk külön uzsonnaként, vagy különféle ételek kiegészítéseként.

Ebben a cikkben ízletes recepteket kínálok a paradicsomhoz saját levében télre. Mindegyik nagyon sikeres és helyesen ellenőrzött, és ráadásul könnyen elkészíthető. Fogja meg gyorsan a tollait, és írja le, hogy ne veszítse el! És ez a link azoknak szól, akik lemaradtak róla

Hozzávalók 7 literhez:

• Paradicsom - 7-8 kg
• cukor - 6 evőkanál. l
• babérlevél - 4 db
• szegfűbors - 5 db
• só - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

A paradicsomot vízben megmossuk, a sűrűbb gyümölcsöket tiszta üvegekbe rakjuk, majd puhábbra vágjuk és húsdarálón vagy turmixgéppel összeforgatjuk.

Adjuk hozzá a fenti mennyiségű sót, cukrot, szegfűborsot és babérlevelet. Keverjük össze és tegyük tűzre.

Attól a pillanattól kezdve, hogy az egész massza felforr, főzzük még körülbelül 10-15 percig alacsony lángon, folyamatosan távolítsuk el a habot. Ezalatt a habnak meg kell állnia, ami azt jelenti, hogy a töltelék készen áll.

Ezalatt öntsünk forrásban lévő vizet paradicsomos üvegekbe, fedjük le és hagyjuk állni 10 percig.

Ezután leengedjük a vizet és felöntjük a forró töltelékkel, a fedőket szorosan ráhúzzuk, fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk teljesen kihűlni.

A paradicsom illatos és finom ízű, hűvös helyen és szobahőmérsékleten is tárolható.

Cseresznye saját levében télre

Hozzávalók:

• Cseresznye - 5 kg
• cukor - 3 evőkanál. l
• só - 1,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

Először is a keményebb paradicsomokat külön válogatjuk, a puhábbakból lé készül. Ezután alaposan öblítse le őket folyó vízben.

A cseresznye gyümölcseit üvegekbe rakjuk, amelyeket előzőleg alaposan megmostunk, és forrásban lévő vízzel felöntjük, kissé fedővel lefedve.

A gyümölcsöket pedig húsdarálón keresztül puhábbra csavarjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk. Ezen eljárás után az is lehetséges, hogy a kapott masszát szitán átengedjük, hogy megszabaduljunk a héj részecskéitől. Öntsük a paradicsomlevet egy megfelelő serpenyőbe, adjuk hozzá a fenti mennyiségű sót és cukrot, majd tegyük tűzre. Hagyjuk felforrni és pár percig forraljuk közepes lángon.

Engedje le a vizet a paradicsomkonzervekből, és öntsön forró paradicsomlevet. A fedőket szorosan feltekerjük, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaróba tekerjük.

Hagyja teljesen kihűlni őket. Majd eltesszük tárolásra.

Hogyan főzzünk szeletelt paradicsomot saját levében fényképpel

Hozzávalók:

• Paradicsom - 8 kg
• víz - 1,5 liter
• fokhagyma - 8 gerezd
• zellerlevél - 2 db
• kősó - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

A gyümölcsöket megtisztítjuk a farkától, és vízben megmossuk. Az üvegeket szódával is kimosom és meleg vízben kiöblítem.

Ezután a nagy paradicsomot négy részre, a kicsiket ketté vágjuk.

Most üvegekbe terítjük a fokhagymát, először apró szeletekre vágva, majd egy szál zellert, és csak ezután helyezzük ki szorosan az apróra vágott paradicsomszeleteket.

Ezután a sós léhez keverjük össze a vizet sóval, tegyük tűzre és forraljuk fel. Ezután kivesszük és megtöltjük paradicsommal. A megtöltött üvegeket forró vízbe helyezzük, amelynek aljára előzőleg egy törülközőt helyeztek, és 5-7 percig sterilizálják. Most kivesszük az üvegeket, letöröljük és fedővel feltekerjük.

Csak fejjel lefelé kell fordítani, majd meleg takaróba csomagolni és hagyni, amíg teljesen kihűl.

Téli paradicsom saját levében tormával való elkészítésének receptje

Hozzávalók:

• Kemény paradicsom - 2 kg
• túlérett paradicsom - 2 kg
• bolgár paprika - 250 gr
• apróra vágott torma - 1/4 csésze
• darált fokhagyma - 1/4 csésze
• cukor - 4 evőkanál. l
• szemes bors
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

A túlérett paradicsomot húsdarálóban megforgatjuk, medencébe tesszük, ehhez a masszához adjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát, finomra vágott fokhagymát, tormát, majd sózzuk, cukrozzuk és tűzre tesszük. Miután a paradicsommassza felforrt, vegyük alacsonyra a lángot, és főzzük körülbelül 10-15 percig.

A kimosott üvegekbe enyhén éretlen kemény paradicsomot rakunk, minden üvegbe legfeljebb 5 szem borsot teszünk, és ráöntjük a paradicsommasszára.

A sterilizálandó üvegeket enyhén forrásban lévő vízbe tesszük 10 percre (liter), a három litereseket legfeljebb 30 percig tartjuk.

Most főtt fedővel feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróba tekerjük és teljesen kihűlni hagyjuk.

Paradicsom a saját levében (videó) - recept a korok számára

Természetesen a legfinomabb és legegészségesebb paradicsom az lesz, amelyet frissen facsart lében konzerválnak. Bár ennek kitöltését előre el kell készíteni. Gyümölcsléhez akár sérült héjú gyümölcsöket is használhatunk, amelyeket nem érdemes üvegekbe tenni.

Jó étvágyat!!!