tőkehal filé manapság nagyon népszerű étel. De kevesen tudják, hogy ez nem csak a nagyon finom ételek alapja, hanem a napi étrendünk nagyon hasznos összetevője is. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tőkehalfilé olyan csodálatos halból készül, mint a tőkehal.

A tőkehal (lat. Gadus morhua) ipari hal, amely azonos nevű családot alkot. Ennek a családnak számos alfaja és fajja van, amelyek az Atlanti-óceán vizeiben élnek. Ennek a halnak az élőhelye a Barents-tengertől Észak-Karolina partjaiig határos, míg az élőhelytől függően olyan alfajok különböztethetők meg, mint a sarkvidéki tőkehal, a Fehér-tenger, a Balti-tenger és még sokan mások. Érdekessége ennek a fajnak, hogy nem igazán szereti a nyílt óceánvizeket, inkább a parti zónában vadászik és ívik, ezért a tőkehal nagyon alkalmas ipari horgászatra.

A tőkehal várható élettartama körülbelül 30-35 év, és ebben a korban elérheti a másfél méteres méretet. De leggyakrabban 35-40 cm-es halakat használnak étkezésre, ez a hal ragadozó, ezért olyan ízletes a húsa. A statisztikák szerint úgy tartják, hogy a világon minden tizedik kifogott hal tőkehal.

A tőkehal étkezésének hagyományai sok nép konyhájában léteznek. Különösen népszerű a norvég konyhában, ahol sütve, főzve, sózva és szárítva fogyasztják. De a franciák, spanyolok, portugálok és hollandok is nagyon előszeretettel teszik változatossá napi étrendjüket tőkehalételekkel. És az orosz nemzeti konyha hagyományaiban még egy külön „labardan” szó is létezik, amelyet a holland nyelvből kölcsönöztek, amely jelentésében egyesíti a tőkehalcsalád képviselőinek szinte minden meglévő főzési lehetőségét.

Van még egy jellegzetes vonása ennek a halnak. A tény az, hogy szárított formában a tőkehal nagyon hosszú ideig megőrzi gazdag táplálkozási tulajdonságait, ami a különféle expedíciók résztvevőinek étrendjének nélkülözhetetlen elemévé tette. Még az a vélemény is létezik, hogy szárított tőkehal használata nélkül ennyi felfedezés nem született volna északon, mert útközben nem lenne mit enni.

Nos, a tőkehalételek hagyományos elkészítésének jelentősége az orosz konyhában még abban is megmutatkozik, hogy Murmanszk város címere csak a tőkehalat ábrázolja, amely a „tengeri szamár” becenevet viseli a város lakói körében. héberből kölcsönözve.

Jelenleg az élelmiszerboltok polcain leggyakrabban olyan terméket találhatunk, mint a frissen fagyasztott tőkehalfilé, mert a már felvágott és fogyasztásra kész hasított test sokkal kényelmesebb. Ezzel a kényelemmel jelentősen bővíthetjük azon ételek listáját, amelyekkel nagyon gyorsan és egyszerűen, anélkül, hogy a darabolásra és feldolgozásra külön időt szánnánk, megörvendeztethetjük családtagjainkat ( tőkehalfilé szelet, tőkehalfilé sajttal, tőkehalfilé leves stb.) .

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A tőkehalfilé hasznos tulajdonságait egyedi összetétele határozza meg, és meglehetősen kiterjedt. Történelmileg megtörtént, hogy a tőkehal előnyeiről beszélve automatikusan csak a tőkehalmájat képzeljük el, amelyet annyira előszeretettel fogyasztanak konzerv formájában, és amelyből egyedülálló gyógymódot kapnak - a halolajat.

De ennek a halnak a húsa nem kevésbé hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyekért a tőkehalat sok országban méltán szeretik. Az északi népek pedig el sem tudják képzelni nélküle az ételt. Tény, hogy a tőkehalfilé fehér, réteges és nagyon ízletes hús, amely fehérjevegyületeket és értékes aminosavakat tartalmaz, amelyek szabályozzák az emberi élet minden folyamatát.

Nos, ennek a terméknek a lipid részét hasznos omega-3 és omega-6 telítetlen savak képviselik, amelyek egyszerre több jótékony hatással vannak a szervezetre:

• Távolítsa el a felesleges koleszterint.
• Segítenek a sejtmembránok helyreállításában és felépítésében.
• Kardinálisan lehet csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
• Az emberi agyi aktivitás javítása.

A hasznos nyomelemek és vitaminok tartalma szerint a tőkehalhoz hasonló hal egyszerűen nem létezik. A tőkehalfilében olyan elemeket láthatunk, mint a kálium, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, réz, mangán, vas, cink, szelén és kén. Vitaminösszetételét tekintve a tőkehal a tengeri sovány halak között is vezető szerepet tölt be, tartalmaz A-, C-, E-, D-, K-vitamint és a B csoport szinte valamennyi képviselőjét. Ugyanakkor az egészséges táplálkozás és a különféle diéták kedvelői Nagyon örülünk annak, hogy a tőkehalfilé kalóriatartalma nagyon alacsony, és mindössze 82 kcal 100 grammonként.

Hasznos összetevőkben gazdag összetételének köszönhetően a tőkehalfilé a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

Ezért feltétlenül mindenkinek használnia kell ezt a terméket, különösen azért, mert ízét tekintve a tőkehalételek nagyon kiemelkednek a többi élelmiszer közül, és már csak illatukkal és megjelenésükkel is képesek étvágyat kelteni.

Használja a főzéshez

A tőkehalfilé főzésben való felhasználása meglehetősen széles, és nem korlátozódik bizonyos országokra. Érdekes módon a legtöbb recept ebből a termékből nem egy északi országgal büszkélkedhet, ahol tőkehalat fognak, hanem forró és szenvedélyes Portugáliával, amelynek főzésében több mint 300 módja van a tőkehal főzésének.

Nagyon népszerűek a tőkehalfilét tartalmazó saláták. Ezenkívül a különböző országokban szeretik ezt a terméket különböző összetevőkkel kombinálni:

• A mediterrán saláta receptjei a tőkehalon kívül paradicsomot, olajbogyót, bazsalikomot, spenótsajtot és sok hozzávalót tartalmaznak. Sőt, az ilyen salátákat sherryvel és olívaolajjal ízesítik, és ezeket az ételeket szeretik fokhagymával ízesíteni.
• A skandináv saláták a tőkehalon kívül savanyú almát, mustárt, nagy mennyiségű hagymát, kaprot és egyéb fűszernövényeket is tartalmazhatnak. A skandinávok nem hanyagolják el a majonézt, néha tejföllel helyettesítik.
• Az amerikai tőkehal-falatkák más típusú halakat is tartalmazhatnak, amelyeket mogyoróvaj, tészta, saláta egészít ki. Az öntet lehet klasszikus majonéz alapú, de néha megtalálhatók mustár- és szójaszósz receptek is.
• Az orosz lehetőségek lehetnek áztatott almával, retekkel, sok zölddel. A leggyakoribb öntet a növényi olaj.

De ne gondolja, hogy a tőkehalfilé használata csak salátákra korlátozódik. Éppen ellenkezőleg, ez még csak most kezdődik velük, mert ezt a terméket széles körben használják második ételek összetevőjeként. Így például mindenki ismeri a sütőben sült tőkehalfilét, vagy serpenyőben tésztában sütve. Népszerű módszer a tőkehalfilé zöldségekkel fóliában sütése, vagy a tőkehalfilé tejfölben, lassú tűzhelyben történő főzésének receptjei, és az utóbbi lehetőségek már diétás ételek.

Érdekes lehetőségek ennek a terméknek az amerikai és indiai hagyományok szerinti grillezési receptjéhez. És a legfontosabb dolog a pácban van. Amerikában a tőkehalfilét édes mézes szószokban pácolják és grillezik. Indiában pedig nagy mennyiségű csípős fűszert és növényi olajat használnak, és közvetlenül nyílt tűzön főzik.

A hagyományos orosz konyhát kínáló amerikai éttermekben népszerű a 20. század eleji emigránsok körében híres recept, amely a legenda szerint Valentin Raszputyin tulajdonában volt. Ez a tejben főtt tőkehal alapú leves tejszínnel és fűszerekkel ízesítve. Azt mondják, hogy ez a leves volt az alapja egy kultikus személy egészségének és erejének az orosz történelemben. Ezért érdemes változatossá tenni asztalát ezzel a hasznos termékkel, különösen azért, mert a felkínált főzési lehetőségek és ízük minden bizonnyal tetszeni fog.

A tőkehalfilé előnyei és kezelése

A tőkehalfilé előnyei pontosan a hasznos összetevőkben gazdag összetételében rejlenek. De lehetetlen konkrét recepteket megnevezni, amelyekkel betegségeket lehet gyógyítani, mert itt csak egy kezelés lehetséges: növelje ennek a halnak a fogyasztását az étrendben. Ebben az esetben olyan pozitív eredményeket tapasztalhat, mint:

A tőkehal használata sok népnél, főként az északiaknál megszokottá vált. És mindegyiküket kiváló egészség jellemzi, és táplálkozásukat az egyik leghelyesebbnek tartják a világon. Ezért érdemes odafigyelni a receptjeikre, és ezzel segíteni az egészségét.

A tőkehalfilé ártalmai és ellenjavallatai

Vannak olyan tanulmányok is, amelyek szerint a tengeri halak nehézfémeket és a modern ipar egyéb káros hulladékait tartalmazhatják, ezért csak olyan gyártók termékeire figyeljünk, akik garantálják termékeik minőségét és biztonságát. És lehet, hogy biztonságosabb a gazdaságban tenyésztett hal fogyasztása, mint a vadon fogott hal.

A tőkehal használatának ellenjavallatai a következők:

És természetesen annak érdekében, hogy a tőkehalfilé a lehető legnagyobb hasznot húzza, figyeljen azokra a termékekre, amelyeket csak a szabályoknak megfelelően tároltak és fagyasztottak. Ezért vásárláskor válasszon egyenletes, sima, fényes, fel nem olvadt filérétegeket, minimális mennyiségű jégkéreggel.

A tőkehal-szerű nemzetség szinte minden képviselője, a burbot kivételével, inkább sós vízben él. Ezenkívül a tározókat közelebb kell elhelyezni az északi féltekéhez, mivel elemük a hideg víz.

A tőkehalfélék családjába körülbelül 100 különféle halfaj tartozik, és szinte mindegyik sós tengervíz lakója, és csak egy burbot él édesvízi folyókban és más tározókban. Ezek közül a leggyakoribbak: foltos tőkehal, navaga, kék puha tőkehal, tőkehal, szürke tőkehal és még sokan mások. Mi a különbség a tőkehal család és a tengerek és óceánok többi képviselője között, és ebben a cikkben lesz szó.

Megjelenés

A tőkehalcsalád számos jellegzetes külső tulajdonsággal rendelkezik. Például ennek a családnak a képviselői több hátúszóval, valamint egy vagy két anális úszóval rendelkeznek. Farokúszójukat tartják a legfejlettebbnek.

A farokúszó általában a hát- és az anális úszókkal egybeépíthető, vagy elválasztható tőlük. Érdekes módon mindegyiknek van olyan uszonya, amelyeken nincsenek éles, szúrós sugarak. Az ebbe a családba tartozó halak kopoltyúnyílásai megnagyobbodtak, valamint bajusz van az alsó állkapocs régiójában. A hal testét kis pikkelyek borítják, amelyek könnyen tisztíthatók. Általában a tőkehalak inkább kis csapatokban mozognak, kivéve a burbot, a család édesvízi képviselőjét.

A 100 fajból teljesen változatos képviselőket lehet megkülönböztetni, amelyek teljesen eltérő méretben különböznek egymástól. A planktonnal táplálkozó fajok sokkal kisebbek, mint azok, amelyek nagyobb élőlényekkel táplálkoznak. Közülük a legkisebb a mélytengeri gadikul, amely legfeljebb 15 cm hosszú lehet. A legnagyobb képviselők közé tartoznak a ragadozók, például a menyhal és az atlanti tőkehal, amelyek akár 1,8 méter hosszúak is lehetnek.

élőhelyek

Ennek a családnak a képviselői a Föld északi féltekéjének szinte minden vizében megtalálhatók, és csak 5 faj él a déli féltekén. Mindegyiket a sós vízben élő tengeri élőlényeknek kell tulajdonítani, és csak a bojtorján kedveli Észak-Európa, Ázsia és Amerika édesvizeit.

A tőkehal legnagyobb mennyisége az Atlanti-óceán keleti részein figyelhető meg, beleértve a Norvég- és a Barents-tengert. A Balti-tengert kizárólag tőkehal lakja. A tőkehal képviselői a Fekete- és a Földközi-tengerben is megtalálhatók.

Nem valószínű, hogy ennek a családnak a képviselői megtalálhatók az egyenlítői övezetben, de Dél-Amerika, Dél-Afrika és Új-Zéland partjainál ennek a családnak három faja van.

Mit eszik a tőkehal

Egyes halfajok a növényi táplálékot részesítik előnyben, míg mások kizárólag az állatokat, mert ragadozók. Egyesek, mint például a kék puha tőkehal, a sarki tőkehal, a sarki tőkehal, megeszik a zooplanktont.

Pollock és tőkehal meglehetősen nagy élőlényekkel táplálkozik. Ezekben a halakban a táplálkozás során elraktározott zsír a májban halmozódik fel, ami jelentős különbség a többi, nem ebbe a családba tartozó halfajtól.

Az ebbe a családba tartozó halfajok mindegyike különbözik attól, hogy saját szaporodási jellemzői vannak. Többségük tengervízben ívik, bár az északi szélességi körökön élők egy része a víztestek sótalanított területeit választja ívásra. A legtöbbjük egyáltalán nem megy be a folyókba, hogy tojást rakjon.

Ennek a családnak a képviselői csak 3 életév után kezdenek tojást rakni, és néhányuk még később - 8-10 életév után. Több évig egymás után tojnak, egyszerre több millió tojást, bár van olyan is, mint a navaga, amely csak néhány ezer tojást tojik.

E család képviselőinek szinte többsége szereti a hideg vizet, és körülbelül 0 fokos hőmérsékleten, főleg télen vagy tél végén rakja le tojásait.

Az ivadékok megjelenése után néhányuk a helyén marad, és néhányat az áramlat elhord, ezért ezeknek a halaknak az ivadéka életük első napjaitól kezdve terjedni kezd a tengerek és óceánok vizein. Érdekes módon a foltos tőkehal ivadékai medúzát használnak, hogy elrejtőzzenek természetes ellenségeik elől. Ennek a családnak a képviselői életük során hosszú vándorlásokat hajtanak végre. Ennek oka néhány természetes tényező, mint például a tengeri és óceáni áramlatok, a víz hőmérsékletének ingadozása, beleértve a takarmány elérhetőségét.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tőkehal legtöbb képviselőjét felülmúlhatatlan táplálkozási tulajdonságok jellemzik, fogásukat hatalmas ipari méretekben végzik. Évente mintegy 10 millió tonna tőkehalfajt fognak ki, és ezek többségét az Atlanti-óceánon fogják. Általában a következő típusú tőkehalak alkotják a tömeget:

• Atlanti tőkehal.
• Csendes-óceáni pollock.

Szinte mindegyikük bentikus életmódot folytat, ezért mélytengeri vonóhálóval fogják ki őket. Ezeknek a halaknak a húsa tápértéke miatt népszerű termék. Különösen értékes a májuk, amely hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz.

Tőkehal fajtái fotókkal és leírásokkal

Mint fentebb említettük, a tőkehalnak akár százféle halfajtája is lehet. Közülük a leghíresebb és legértékesebb, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

Ezt a kis halat "nagyszemű tőkehalnak" is nevezik. A tőkehal 200 métertől majdnem egy kilométeres mélységig él. Könnyű megkülönböztetni más halfajtáktól meglehetősen nagy szemei ​​alapján, amelyek valójában a fej egyharmadát foglalják el. A hal élete során legfeljebb 15 centiméteresre képes megnőni, és többnyire 9-12 centiméteres példányok vannak. Van egy gadikul a Földközi-tengerben, valamint Észak-Norvégia vizeiben. Néha az óceánokban nagyon nagy mélységben található. Ennek a csodálatos halnak két típusa van:

• Északi.
• Déli.

Különböznek egymástól, bár csak kis mértékben. Alapvetően eltérő számú uszonysugaraik és csigolyáik vannak, ami az élőhelyükhöz kapcsolódik.

A tőkehal családjának ez a képviselője a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán vizeiben, valamint Európa partjainál található. Ez a hal a Fekete-tengerben, a Krím partjainál található, ahová heves viharok után az áramlat hozza. Akár 50 centiméter hosszúra is képes megnőni. A vékonybajszú diéta apró rákfélékből és kis halakból áll. Maga a fehér tőkehal a nagyobb ragadozók, például a delfinek vagy a katrans étrendjét pótolja. Ennek a halnak a kereskedelmi termelését kizárólag az északi vizeken végzik.

Merlang nem szereti a nagy mélységeket. Két éves élet után a vékonybajszú tőkehal már tojhat. Ugyanakkor a kaviárt legfeljebb 1 méter mélységben, legalább 5 fokos vízhőmérsékleten helyezik el.

Szinte mindenki ismeri ezt a halat, hiszen a halboltok szinte minden pultján megtalálható. A Pollock főleg a Csendes-óceán északi részén él, mert szívesebben él hideg, 2-9 fokos vízben.

Ez a hal szinte mindig a vízoszlopban marad, fél kilométeres vagy annál nagyobb mélységben, és csak íváskor költözik közelebb a parthoz, kisebb területekre.

A Pollock 3-4 éves életkor után kezd ívni. Az ívási időszak az élőhelyi viszonyoktól függően télen kezdődhet és nyárig tarthat. A Pollock akár 0,5 méter hosszúra is megnőhet, néha még ennél is hosszabbra.

Pollock ennek a családnak az egyik legtöbb képviselője, amely a csendes-óceáni hideg vizekben található. Ezt a halat ipari méretekben, hatalmas mennyiségben fogják ki, ezért a ma kifogott halak számát tekintve első helyen áll. Tápláló és egészséges, mint ennek a halnak a húsa és a mája.

Előnyben részesíti a bentikus életmódot. Kivételesen 500 méteres mélységben vadászó ragadozó hal. Ez a ragadozó akár 2 méter hosszúra is megnőhet, bár többnyire legfeljebb 1 méteres egyedek vannak.

Csak életük 8-10 éves korában tudnak tojást tojni. Tápláléka kis halakból és más élő szervezetekből áll.

Ez a hal komoly kereskedelmi érdeklődésre tart számot. A Csendes-óceán északi részén, valamint a Csukcs-, az Ohotszk- és a Japán-tenger vizeiben él.

A távol-keleti sáfrányos tőkehal akár 35 centiméter hosszúra is megnőhet, bár vannak nagyobb, akár 50 cm-es példányok is, de nagyon ritkán. Ez a hal szívesebben tartózkodik a tengerparti övezetben, és csak azért marad, hogy táplálékot találjon magának.

2-3 évesen már ívásra képes. A Navaga csak télen, a legalacsonyabb hőmérsékleten ívik.

A navaga populációk meglehetősen terjedelmesek, ezért nagy tételekben fogják ki. Tízszer többet bányásznak, mint a fehér-tengeri sáfrány tőkehalat.

Ennek a halnak a fő élőhelyei a következők:

• Fehér-tenger.
• Pechora-tenger.
• Kara-tenger.

Szintén a tengerparti zónában szeret tartózkodni, ívás idejére a folyókba is mehet. Ennek ellenére az ívás folyamata csak sós vízben, télen, körülbelül 10 méteres mélységben történik. A nőstény petéket kelt, amelyek szilárdan a fenék aljához tapadnak, majd 4 hónapig itt fejlődnek.

A hossza körülbelül 35 centiméter, bár vannak olyan képviselők, amelyek hossza eléri a 45 centimétert. Az északi sáfrányos tőkehal étrendje meglehetősen kicsi rákokból, férgekből és kis halakból áll.

Kereskedelmi méretekben az őszi-téli időszakban fogják, mivel húsa felülmúlhatatlan ízű.

Ez az egyetlen képviselője a tőkehal családnak, amely édesvízben található. A legtöbb tőkehalhoz hasonlóan a burbot is a hideg vizet kedveli, ezért leggyakrabban Amerika, Ázsia és Európa folyóiban és tavaiban található.

A legnépesebb burbot populációt a szibériai folyókban tartják, ahol ipari méretekben és amatőr halászok is fogják. A burbot kizárólag télen ívik, amikor a tározót jég borítja. Nyáron előszeretettel bújik meg kövekben, odúkban vagy gubancokban. Az ősz beköszöntével aktív életmódba kezd. A burbot egy éjszakai hal, amely nem tűri a napfényt. Sok horgász szerint éjszaka a tűzről érkező fénnyel lehet csalogatni.

A burbot hossza 0,6 méterig nő, súlya legfeljebb 1,5 kg. Ennek ellenére vannak olyan példányok, amelyek hossza eléri az 1,2 métert és súlya eléri a 20 kilogrammot. A burbot étrendje lárvákból, rákokból és kis halakból áll.

A foltos tőkehal az Atlanti-óceán északi részén és főként Európa és Amerika part menti vizein fordul elő. Előnyben részesíti a bentikus életmódot. A testet oldalról összenyomottnak jellemzik. A test színe ezüstös, fekete oldalvonallal és fekete folttal a mellúszó felett. A hal átlagos hossza 50-70 cm tartományba esik, bár vannak 1 méternél hosszabb egyedek is. A foltos tőkehal puhatestűekkel, férgekkel, rákfélékkel táplálkozik, és heringkaviárt is eszik.

A 3. vagy 5. életévben a nőstények már ívásra készek. A foltos tőkehal halászata meglehetősen fejlett, és a kifogott halak tömegét tekintve szilárd harmadik helyet foglal el a pollock és a tőkehal után. Főleg az Északi- és a Barents-tengerben fogják. A fogási mennyiséget évente körülbelül egymillió tonnára becsülik.

Akár 35 cm-re is megnőhet, bár néha akár 50 cm-es egyedek is előfordulnak, ez a hal túl lassan nő.

Főleg az Atlanti-óceán északkeleti részén található, 30-800 méteres mélységben. Az étrend halivadékból, planktonból és kis rákokból áll.

Kereskedelmi céllal is fogják, és számos kiskereskedelmi üzletben is árusítják.

Kék puha tőkehal

A tőkehal családjának ez a képviselője valamivel nagyobb, mint az északi kék puha tőkehal. Súlya elérheti az 1 kg-ot, hossza akár 0,5 méter is lehet. A déli féltekéhez közelebb kerül a víz felszínéhez, de minél távolabb van ezektől a helyektől, annál mélyebben, akár fél kilométeres mélységben is megtalálható.

Ipari méretben bányászják, főként konzervet készítenek belőle, bár sok háziasszony főzi, süti, süti.

Halboltban is könnyen beszerezhető.

Életcsapatot vezet, akár a vízoszlopban, akár közelebb a fenékhez. Akár 70 cm-re is megnő, bár vannak legfeljebb 1 méter hosszú egyedek, és néha több is. Főleg az Atlanti-óceán északi vizein él. Jelentős távolságokra vándorol át az Atlanti-óceánon: a tavasz beköszöntével észak felé veszi az irányt, az ősz beköszöntével pedig ismét visszatér az Atlanti-óceán melegebb vizeihez.

A fekete tőkehalat is nagy mennyiségben fogják. Nagyon ízletes konzerveket nyernek belőle, úgynevezett "tengeri lazacot". Ez annak köszönhető, hogy a fekete tőkehalhús és a lazachús hasonló ízvilágú, de a fekete tőkehalhús sokkal olcsóbb.

Ez a fajta hal már szerepel a nemzetközi Vörös Könyvben és Oroszország Vörös Könyvében. Az atlanti tőkehal akár 1,8 méter hosszúra is megnő, bár az átlagos mérete 40-70 centiméter. Az atlanti tőkehal különféle rákfélékkel, puhatestűekkel, köztük halakkal táplálkozik.

A tőkehal nőstényei 8-10 éves korukban kezdenek tojást rakni, súlyuk 3-4 kilogramm. Az Atlanti-óceánon él. Tápláló és egészséges húsa miatt nagyra értékelik, beleértve az egészséges zsírokban gazdag májat is. A tőkehal finom konzerveket készít. Sokan ismerik az olyan finomságot, mint a tőkehalmáj, amelyből finom szendvicseket és más hideg rágcsálnivalókat készítenek.

1992-ben a kanadai kormány betiltotta az atlanti tőkehal halászatát, mivel számuk meredeken csökkent, ami az ilyen típusú halak teljes eltűnésével fenyeget.

A tőkehalcsalád e képviselője nagyobb fejben és kisebb testméretekben különbözik az atlanti tőkehaltól. Hossza elérheti az 1,2 métert is, bár főleg 50-80 cm-es egyedek vannak.

Ez a fajta tőkehal az Okhotski-tengerben, a Bering-tengerben és a Japán-tengerben él. Nem hajt végre hosszú vándorlást, tapad e tengerek vizeihez és a partvonalhoz.

Az 5. életévben ívást kezd. A teljes várható élettartam körülbelül 10-12 év. Minden nőstény több millió tojást képes lerakni. Gerinctelenekkel és halakkal táplálkozik. Azt is nagy mennyiségben fogják. Húsa bármilyen formában finom: sózzák, füstölgetik, sütik, főzik, sütik és finom befőtteket készítenek belőle.

A tőkehal hasznos tulajdonságai

Ezeknek a fajoknak a húsa diétásnak tekinthető, mivel a zsírtartalom mindössze 4 százalékot ér el. Ebben a tekintetben a tőkehal ételek kiváló ízűek, és meglehetősen egészségesek az emberek számára.

A vitaminok jelenléte

Ezen halfajták húsában a következő vitaminokat találták:

• B csoport

Nyomelemek jelenléte

Ezeknek a halaknak a húsa hasznos ásványi anyagokat tartalmaz, mint például:

• Kálium.
• Foszfor.
• Kalcium.
• Magnézium.
• Fluor.
• Nátrium.
• Mangán.
• Réz.
• Vas.
• Molibdén stb.

A halfőzés egyik vagy másik módszerének kiválasztásakor mindig emlékeznie kell arra, hogy a feladat a hasznos anyagok maximális megőrzése az íz elvesztése nélkül. Ez csak akkor lehetséges, ha a halat nyersen, főzve vagy sütve fogyasztják. Természetesen nyersen fogyasztva a legtöbb hasznos anyag megmarad. Ehhez egyszerűen sózzuk vagy pácban főzzük. A megfelelő főzéshez jobb, ha kész recepteket használ, amelyekből elegendő szám van. És mégis jobb a hőkezeléshez folyamodni. Ha halat süt a sütőben, nagyon ízletes és egészséges ételt kaphat. Extrém esetben megsütve, körettel, zöldségekkel tálalhatjuk, bár ez nem lesz annyira hasznos, és megkeményítheti a gyomrot.

A tőkehal képviselőit a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán vizein élő legtöbb halfajnak tekintik. Tekintettel arra, hogy ezeknek a halaknak a húsa nem csak ízletes, hanem egészséges is, hatalmas arányban fogják őket, ami az éves millió tonnához kapcsolódó számokban is megmutatkozik. Ha ez így folytatódik, előfordulhat, hogy gyermekeink nem látják a legtöbb tenger gyümölcsét az asztalukon.

Nem kevésbé értékes ezeknek a halaknak a mája, mivel sok hasznos anyag halmozódik fel benne. Mivel a hús nem zsíros, szinte minden embercsoport fogyaszthatja, és különösen azok, akiknek sikerült túlsúlyt hízniuk. Csak a tenger gyümölcseivel szembeni személyes intolerancia lehet valódi akadálya a tőkehalfajták fogyasztásának.

Tőkehal- az északi tengerek népszerű trófeája. Norvégiát egyöntetűen a világ halászati ​​fővárosának tartják. Területén minden évben megrendezik a világbajnokságot ennek a fajnak a fogására. Itt rekord példányt fogtak. Sportszerre bukkant egy 47 kg súlyú és másfél méter hosszú hal.

A tőkehal biológiai leírása

A tőkehalfélék családjának gyakori tagja. Számos alfaja létezik. A csendes-óceáni és atlanti fajok kereskedelmi és gazdasági jelentősége. Lényegében morfológiai különbségek nem figyelhetők meg közöttük. A testhossz, a farokúszót is figyelembe véve, eléri az 1,8 métert, de az egy méternél kisebb egyedek gyakoribbak. A kereskedelmi forgalomba kerülő példányok életkora 40 cm feletti 3-10 éves korig, előnyös súlyuk legfeljebb 10 kg. Egyes példányok nagyobbak, és néha akár 100 évig is élnek.

Megjelenés

A hát színe a kis foltokkal tarkított sötétbarnától a világos olajbogyóig változik. A hasa fehér. A fej nagy, nagy szájjal. Jellemző - nem egy, hanem több puha hátúszó jelenléte. E család tagjainak két anális uszonya van. Fel kell hívni a figyelmet egy rövid, húsos márna jelenlétére is az alsó állkapcson.

élőhelyek

Az északi szélességi körök képviselője, nem lép be a déli vizekre. Az északi félteke mérsékelten hideg és hideg tengereit részesíti előnyben. Az Atlanti-óceán északi részének vizeiben számos faj található. Az általános elterjedés lefedi az Atlanti-óceán mérsékelt égövi övezeteit, és olyan területeket alkot, ahol földrajzi alfajok különböztethetők meg: a Fehér-tenger, az Északi-sarkvidék, a Balti-tenger és mások. Nyugatról a Hatteras-foktól Grönlandig, keleten a Vizcayai-öböltől a Barents-tengerig terjed.

Grönland és Svalbard partjainál fordul elő, de nem szereti a nagyon alacsony vízhőmérsékletet. Az optimális tartomány 2-10 Celsius fok. Azokon a területeken, ahol a hőmérséklet lejjebb esik, a vízoszlop melegebb rétegeibe emelkedik és ott is marad.

Mit eszik a tőkehal

A test formája megkönnyíti az alsó rétegekből a vízoszlopba való átjutást, így lehet bentikus és nyílt tengeri faj is. Az élőhelyhez való alkalmazkodóképesség azonban nem ér véget. A pelyhes életmódot folytató és könnyen változtatható mélységek miatt gyorsan vált az egyik táplálékfajtáról a másikra. A kifejlett egy aktív mindenevő ragadozó. Szívesen eszik kapelint, futóegér, foltos tőkehal és tintahal. De az első adandó alkalommal lenyeli saját fiatal ivadékait.

Írás és fejlődés

Ez egy nagy, gyorsan növekvő ragadozó. A bolygó legtermékenyebb fajához tartozik. Egy fiatal, öt kilogrammos egyed egyszerre 2,5 millió életképes petét tojhat, egy 30 kilogrammot meghaladó felnőtt egyed pedig átlagosan 9 milliót.

Növekszik az egész életen át. Évente egyszer ívik. Talán éppen az ilyen magas termékenység és vitalitás magyarázza a fajok virágzását közvetlenül az élőhelyeken. Más fajokkal ellentétben a tőkehal nem törődik az utódok sorsával. Az ívás utáni peték nagy részét a tengeri élőlények megeszik, a megmaradt fiatal egyedeket állományokban tartják, hogy növeljék a túlélési esélyeket, és a saját szüleik ne egyék meg őket. A nyílttengeri tojások és ivadékok élete az Atlanti-óceán északi áramlataitól függ, felszedi és nagy távolságra (akár 200 km-re) elhordja az ívóhelyről. Ezek a tulajdonságok lehetővé teszik a faj számára, hogy nagy abundanciát érjen el, és vezető helyet foglaljon el az északi tengerek ökoszisztémájában.

Különbségek a csendes-óceáni tőkehal és az atlanti tőkehal között

Pacific valamivel kisebb méretek. Súlya ritkán éri el a 18 kg-ot. És rokonától eltérően nem lebegő nyíltvízi, hanem szomszédos fenékkaviárral rendelkezik. A csendes-óceáni faj a Bering-szoros területén él, Japán, Kalifornia és Korea teljes partja mentén. Nem hajt végre hosszú elhúzódó migrációt. Bentikus tojásai gyorsan átváltanak bentikus életmódra, nem hordja őket az áramlat, mint az Atlanti-óceánon. A csendes-óceáni tőkehal felnőtt állományai nyáron közelítik meg Kamcsatka partjait. Itt sekély mélységben tartózkodnak, és a víz hőmérsékletének csökkenésével egyre távolabb kerülnek a parttól. 150-300 m mélységben telel, olyan helyeken, ahol a vizek pozitív hőmérsékletet tartanak fenn. Ugyanakkor télen a kamcsatkai part közelében ívás történik.

A tőkehal kereskedelmi értéke - hasznos és káros tulajdonságok

Tengeri tőkehal halászata

Halászati ​​módszerek

A sporthorgászat izgalmas és hasznos tevékenység. A tőkehalat csónakból, partról csillogják, csónakból trollkodva, különösen nehéz pergetőkkel és wobblerekkel fogják. A tackle-nek a lehető legerősebbnek kell lennie.

A Csendes-óceán és a Jeges-tenger medencéihez tartozó tengerek vizein halásznak. Nem létezik a kelet-szibériai, a Kara-tengerben, valamint a Laptev-tengerben. Bár mélytengeri fajról van szó, 20-50 m-es sekély mélységből is kifogják, de előfordul, hogy 100 méteres vagy annál nagyobb mélységből is csípnek. Meg kell jegyezni, hogy mind a nagy, mind a kicsi halak szívesebben tartózkodnak az egyenetlen fenék közelében, vonzzák őket a sekélyek és a víz alatti sziklák. A tapasztalt tengeri halászok ezen egyszerű tereptárgyak segítségével találnak rajokat, míg más helyeken csak egyedeket találnak. A part menti élőhelyeken különböző fajok találhatók, a keresést horgászcsali vagy nehéz csali próbadobásával végzik horgászatra ígéretes helyeken. A partról történő horgászat során a tőkehalat más fajokkal együtt fogják ki a fogásban.

Mivel ez egy tengerparti ragadozó, ez a tény lehetővé teszi, hogy télen kockázat nélkül elkapják, mivel nem kell messzire menni a tengerbe. Jobb ilyenkor olyan homokpadlós helyeken keresni, ahol kedvenc csemege - homokféreg - kolóniái vannak. A tél legelején jól fogható, és februárra költözni kezd az Atlanti-óceán felé.

A legjobb csalik horgászathoz

A leggyakrabban használt fúvóka a halfilé, a kagylóhús és a peskozhil. Ez utóbbi bizonyult a legjobbnak, ha partról fenékbottal horgásztunk. Ez a tőkehal leggyakoribb zsákmánya, ezért habozás és késedelem nélkül megragadják. Egy másik nagyszerű kiegészítő az angolnahús szeletelése. Kényelmes, mert szorosan ül a horgászhorgon, ezért nem igényel állandó cserét. A kagylóhús sokkal rosszabb a horgon, ezért csónakból való puszta horgászathoz, és néha partról történő horgászathoz is használják.

A tőkehalhús hasznos tulajdonságai

Tápérték és kalória

Nincs is jobb a diétás ételekhez! 100 g kalóriatartalma mindössze 82 kcal, a fehér hús akár 20%-ban is tartalmaz teljes értékű fehérjét, aminosavakkal, amelyek a testsejtek helyreállításához szükségesek. A termék tulajdonságait teljes körűen tanulmányozták, és megállapították, hogy a rendszeres ételfogyasztás segít a túlsúly eltávolításában, a koleszterinszint csökkentésében, ami nagyon hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Fotók trófeás halakról halászok kezében, nyílt tengeren készültek...

Videók tőkehal horgászat

Tekintse meg ezeket a videókat a halfogásról, beleértve a trófeahalakat a különböző tengerekben. Az első film azt mutatja be, hogyan halásznak a Japán-tengeren. A második videó az észak-norvégiai horgászatról szól. Baltikum és balti halak a filmben orosz halászoktól. Az utolsó videó egy jó norvégiai fogásról készült...

A Cod családhoz tartozik, az ókorban ezt a fajtát "labardánnak" hívták. A tőkehal jelenlegi nevét a hús szokatlan tulajdonsága miatt kapta, hogy szárításkor megreped. A névváltoztatásnak van egy másik változata is: a tőkehalat azért kezdték így nevezni, mert recsegő hangot ad ki, ami az úszóhólyag izomzatának összehúzódásával jelentkezik. A képen a tőkehal nagyon lenyűgözőnek tűnik.

Hogyan néz ki a tőkehal?

Tengeri tőkehal vagy folyami hal? Különleges jellemzője, hogy egész életében növekszik, és a tengerekben él. Három éves korukra az egyed hossza eléri a fél métert, a legnagyobb egyedek akár 2 méteresre is megnőhetnek, és egy ilyen hal körülbelül 96 kilogrammot nyom. A tőkehal testét megnyúlt orsó alakú forma jellemzi, pikkelyei kicsik, fogazottak. A tőkehal felső része lehet olajbogyó, sárgás vagy barna, barna foltokkal. A tőkehal oldala világos, hasa fehér. Az Atlanti-óceán vizeiben élő tőkehal a halak közül a legtovább él, életkora elérheti a 25 évet, a Csendes-óceánon - 18, Grönlandon - a 12 évet.

Atlanti tőkehal

Tőkehal – milyen hal? Az Atlanti-óceán például a legnagyobb hal, hossza elérheti az 1-2 métert is. Ez a fajta tőkehal az Atlanti-óceán vizeiben él, és számos alfaja van. Ezek az adott helytől függenek. A mai napig az alfajok következő osztályozása létezik:

• A klasszikus atlanti tőkehal 5-10 évig él, átlagos hossza 80 centiméter. Színe zöldes, hasa fehér.
• Kilda tőkehal a Mogilnoye-tó vizében található, amely a Murmanszk régióban található. Ez egy igazi természeti műemlék, melynek exkluzivitása abban rejlik, hogy a tározóban lévő víz különböző fokú sótartalmú. Ebben a tóban a tőkehal már a 10. században megindult, már akkor sem tó volt, hanem tengeri lagúna. A Mogilnij-tóban élő tőkehal mérete kicsi, körülbelül 50 centiméter hosszú, súlya pedig mindössze 2-3 kilogramm. Az egyedek színe világosabb, mint az előző alfajoké. Ma a Kilda tőkehal egy lépésre van a kihalástól, és védett. A túl gyakori horgászat és a tó szennyezése vezetett ehhez. Megpróbálták áthelyezni ezt az alfajt más víztestekre, de ennek a fajnak a képviselői egyszerűen nem képesek más helyeken élni.
• A balti tőkehal a Balti-tengerben él. Méretében és megjelenésében az Atlanti-óceánhoz hasonló, hossza elérheti a 100 centimétert, és egy ilyen hal súlya 10-12 kilogramm.

Ezeket az alfajokat tekintik a legnagyobbnak az egyedszámot tekintve.

Csendes-óceáni tőkehal

Fő különbsége az Atlanti-óceántól a front méretében, nevezetesen a fejében. Masszívabb és szélesebb, míg maguk a test méretei kicsik. Az egyedek hossza elérheti a 45-90 centimétert. A maximális súly 22 kilogramm. A tőkehal a Csendes-óceán északi részén él, ezek a Berengovo, az Okhotsk-tenger és a Japán-tenger. A halak főként pólókkal, garnélarákokkal, rákokkal és férgekkel, valamint más apró halakkal táplálkoznak. A csendes-óceáni tőkehalnak egy alfaja van, a grönlandi tőkehal. Kis méretben különbözik, körülbelül 70 centiméter hosszú. Kis halakkal és gerinctelenekkel is táplálkozik.

sarkvidéki tőkehal

Ez a faj két alfajra oszlik: jég és kelet-szibériai tőkehal. Az első fajok a Jeges-tenger vizeit lakták, az egyedeket szürke színük és kis méretük különbözteti meg. Csak 30 centiméter hosszú. A kelet-szibériai tőkehal Grönland, Észak-Amerika és Szibéria partjainál él. Az egyedek mérete nagyobb, mint a jég mérete. Hosszúságuk eléri az 50-55 centimétert, és átlagos súlyuk valamivel több, mint egy kilogramm.

tőkehal ívása

A tőkehal tengeri hal, ivarérettsége és szaporodási képessége az egyedek élőhelyétől is függ. Például az atlanti tőkehal nyolc-kilenc éves korában kerül először ívóhelyre. A Csendes-óceán vizeiben élő tőkehal valamivel korábban, öt-hat évesen kezd szaporodni, a sarkvidéki fajok a legfiatalabbak, 3-4 évesen készen állnak az ívóhelyre. .

A költési időszak általában március első heteiben kezdődik. A tőkehal a legtermékenyebb halak listáján szerepel, és ez nem meglepő, mert egy imágó akár 6 millió petét is tud ívni. Ez a folyamat nem azonnal megy végbe, hanem fokozatosan, részletekben, több hét alatt. Az ívás 100 méteres mélységben történik, a hímek mindvégig a nőstény mellett vannak, hogy azonnal megtermékenyítsék az ívott petéket.

Továbbá a kaviár lesüllyed az aljára, mintha a növényzethez tapadna. Így szaporodik a csendes-óceáni tőkehal. Ami az atlanti fajokat illeti, a peték nem esnek le a fenékre, az áramlat elviszi őket északra, ahol később megjelennek a lárvák. A fiatal egyedek már nyár végén - kora ősszel belépnek a Barents-tengerbe, és az első néhány évben a fenéken élnek.

A tőkehal abban különbözik a többi haltól, hogy nagy gazdasági jelentőséggel bír. Ennek az az oka, hogy az ízletes puha halak és különösen a tőkehalmáj nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek. A tőkehalmáj zsíros terméknek számít, de a halhús nagyon hasznos a fogyáshoz. Más halfajtákkal ellentétben a szárított tőkehal hosszú ideig megőrzi táplálkozási és előnyös tulajdonságait. A tőkehal segített életben maradni az új országokat felfedező nagy utazóknak.

A tőkehal előnyei

A tőkehalmáj egy nagyon egészséges termék, amely nemcsak A- és D-vitaminban gazdag, hanem megfelelő mennyiségű Omega-3 zsírsavat is tartalmaz. Mindannyian legalább egyszer életünkben hallottunk és használtunk halolajat étrend-kiegészítőként. A tőkehalmájból származik. De a tőkehalhús, különösen a párolt, igazi lelet a fogyáshoz. Előnye, hogy minimális kalóriaszámmal a szervezet megfelelő mennyiségű fehérjét, vitaminokat és hasznos nyomelemeket kap. A legjobb minőségű tőkehal az Alaszka és Izland partjainál fogott tőkehal. Ami a tápértéket illeti, 100 gramm halban csak 82 kalória, 0,7 gramm zsír és 19 gramm fehérje van, a szénhidrátok teljesen hiányoznak. Hát nem boldogság ez azoknak, akik búcsút akarnak venni a túlsúlytól? A fehérje és az esszenciális aminosavak mellett a tőkehal nagy mennyiségű B12-vitamint is tartalmaz. Feladata az egészséges idegrendszer és a teljes fejlődés. Ezért a halaknak szerepelniük kell a gyermekek étrendjében. Azt is meg kell említeni, hogy a tőkehal szelén- és foszforforrás. Ezek a tápanyagok hozzájárulnak az egészséges haj, bőr, csontok és fogak megőrzéséhez.

A tőkehal táplálkozási tulajdonságai

Tőkehal alacsony kalóriatartalmában. Betartod a helyes táplálkozás alapelveit? Akkor a tőkehal az, amire szüksége van. Kiválthatja a nehéz húsokat, például sertés- vagy marhahúst, és nem érez gyengeséget, erő- vagy energiaveszteséget. Mindez a magas fehérjetartalom miatt a Mint tudjuk, az életkor előrehaladtával a szervezetben lelassulnak az anyagcsere folyamatok, és lassan, de biztosan felszaporodnak a plusz kilók. Ennek elkerülése érdekében, hogy mindig egészséges és lendületes maradhasson, az alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban és nyomelemekben gazdag ételek mellett kell választania. Ide tartozik a tőkehal. Különböző kutatócsoportok tanulmányozták a tőkehal emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását, és arra a következtetésre jutottak, hogy a tőkehal rendszeres fogyasztása lelassítja a kognitív hanyatlást, amely az életkorral elkerülhetetlenül fellép.

Hogyan főzzünk finom tőkehalat?

A kezdő szakácsoktól gyakran hallani, hogy a tőkehalhús száraz és ízetlen, és főzés közben nincs hova menni a hal csípős szagától. És ha a hús száraz, akkor gyakran hallani, hogy a máj túl zsíros. Szóval hol az igazság?

Természetesen mindez megtörténik, és ezek nem hiányosságok, hanem a tőkehal sajátosságai. Csak fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni. A legnépszerűbb ételek tőkehal hozzáadásával a májsaláta, a halászlé, a filé, a kemencében sült tőkehal zöldségekkel és párolva. A halat egyszerűen kisüthetjük is, de célszerű más hőkezelési módot választani.

Milyen íze van a tőkehalnak?

A tőkehal tengeri hal, a friss példány húsa kellemes fehér színű, kissé hámlik, ennek ellenére lágy és nem zsíros ízű. A tőkehal sajátossága, hogy kifejezett halíze és szaga van, ezért sok háziasszony megtanulta gyengíteni ezeket az aromákat és ízeket. Ehhez csak nagy mennyiségű közönséges vízben kell felforralni a halat, a lehető legtöbb fűszert hozzáadva a serpenyőhöz. És egy másik fontos elem a zellergyökér, a petrezselyem és a hagyma. A kezdő szakácsok számára fontos, hogy ne feledjék, hogy a tőkehalat nem lehet újra lefagyasztani, mert teljesen elveszíti ízét és vizes lesz.

Alkalmazás a főzésben

Így történt, hogy a tőkehal az a termék, amelyet szinte minden nemzeti konyhában használnak. Ez a fajta hal széles körben ismert az egész világon, és minden országban megtalálható az asztalokon. A tőkehaltól és a májától kezdve a levesektől a rágcsálnivalókig bármit főzhet. A tőkehal hasított teste önálló ételré válhat, amely könnyen és gyorsan elkészíthető a sütőben. De a legnépszerűbb módszer a hal szárítása, szárítása, sózása és füstölése. A tőkehal ugyanis azon kevés halfajták egyike, amely szárítva és sózva megőrzi minden jótékony tulajdonságát.

Mivel a hal az ókorban népszerű volt az emberek körében, a történelem során jelentős mennyiségű érdekes információ gyűlt össze erről a halról. Íme közülük a legérdekesebbek:

• 1992-ben tőkehal-válság sújtotta Kanadát és sok más országot. A halgyárak számára nehéz idők kezdődtek, amikor a tőkehalállomány meredeken csökkent, ami arra kényszerítette a kanadai kormányt, hogy halászati ​​moratóriumot rendelt el. Csak Kanadában több mint 400 haltermékekkel foglalkozó gyárat zártak be.
• Egyes népek a tőkehalat Isten ajándékának tekintik, mert a fogásból semmi sem vész el, mindent felhasználnak.
• A portugáloknak van egy érdekes nemzeti étele, a cod bacalhau. Azért érdekes, mert bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe, hiszen mindössze 3134 embernek sikerült megkóstolnia ezt a finomságot.

A tőkehal igazi vitaminraktár, amely egész évben rendelkezésünkre áll. A halak étrendbe való felvétele javítja a közérzetet, növeli a test általános tónusát és megszabadul néhány plusz kilótól.

A tőkehal minden asztalon szívesen látott vendég. A tőkehal értékes kereskedelmi hal, amely különböző fajok egész családját foglalja magában. Ennek a halnak a fogása is nagyon népszerű az amatőr horgászok körében. A tőkehalcsalád által egyesített összes hal megjelenése hasonló, de méretük, súlyuk különbözik, saját viselkedésük van, táplálkozás és szaporodás.

• osztály - Ray-uszonyos hal;
• Osztag - tőkehal-szerű;
• Család - tőkehal;
• nemzetség - Cod.

tőkehal fajták

Általában 4 típus létezik:

• Békés;
• grönlandi;
• Atlanti;
• Sárga tőkehal.

Néha, amikor a tőkehalfajtákról beszélnek, egy másikra gondolnak, amely nagyon hasonlít más fajokhoz, de genetikailag nincs vele szoros közös őse. Ez egy vörös tőkehal. Milyen hal kapta ezt a nevet és miért? A helyzet az, hogy a teste pirulni kezd a levegőben. Felnőtt korban ennek a halnak a testhossza 1 méter, és kis tömege - 2,5-3 kilogramm. A test háti része szürkére, a hasi része rózsaszínre festett. Jellemző tulajdonsága egy sötét folt jelenléte a fej mögött.

Fontos! A vörös tőkehal mellett van rózsaszín tőkehal is. Milyen hal ez, a norvég konyha segít kideríteni. Hiszen ott szeretnek és tudnak is ételeket főzni rózsaszín tőkehalból, más néven Lofotenből, amely az Atlanti-óceán egyik alfaja.

A tőkehal család képviselőinek megjelenése

A hal egész életében nő, és 3 éves korára érettnek számít. A méretek az élőhelytől függően nagyon eltérőek. A test hosszúkás, orsó alakú. A fej nagy és erős. A felső és alsó állkapocs aszimmetriája van, az alsó észrevehetően nagyobb, mint a felső.

Minden fajnak van egy húsos antennája az alsó állkapocs alatt, három hátúszója és kettő a végbélnyílásban. A horgászat szempontjából az 5-10 éves egyének számítanak a legértékesebbnek. Ekkorra a hal testhossza 50-85 centiméter. A haltermeléshez a tőkehalat halászhálóval gyűjtik be.

A halnak kicsi fogazott pikkelyei vannak. A hát színe a fajtól függően változik: a zöld árnyalatú sárgástól az olajbogyóig a barna foltos barnáig. Az oldalak általában sokkal világosabbak, és a hasi rész leggyakrabban jellegzetes sárga árnyalatú vagy teljesen fehér.

Élőhely és elterjedés

Arra a kérdésre, hogy hol élnek a tőkehalak, nincs határozott válasz. Amint a faj nevéből kiderül, az Atlanti-óceánon és a Csendes-óceánon, sőt a Jeges-tengeren is megtalálható. Ennek megfelelően attól függően, hogy melyik tengerben él ez vagy az a faj, földrajzi alfajok különböztethetők meg, például a Balti- és a Fehér-tenger, amelyek az azonos nevű tengerekben találhatók.

Ami az atlanti tőkehalat illeti, az Atlanti-óceán mérsékelt övi övezetében él. Nyugati részén a tőkehal a Hatteras-foktól Grönlandig található. A Jeges-tengeren a Barents-tenger keleti részén és a Svalbard közelében található vizekben elterjedt. Különösen a Jeges-tenger hideg vize szereti a pollockot. A csendes-óceáni tőkehal főként a csendes-óceáni vizeken választja élőhelyét, a Japán-, a Bering- és az Ohotszki-tengerben találkozik.

Sokan jogos kérdést tesznek fel a tőkehalról: tengeri vagy folyami hal? Ez a hal nagyrészt az óceánok tengereinek sós vizét részesíti előnyben, azonban egyes alfajok, például a tőkehalnak minősülő bogyók a folyókban élnek. Gyorsabban érnek, mint tengeri társaik, és nem tesznek meg nagy távolságokat az íváshoz.

A tőkehal életmódja, táplálkozása és szaporodása

A hal életmódját erősen befolyásolja élőhelye. A csendes-óceáni fajok általában ülő életmódot folytatnak, és szezonálisan vándorolnak rövid távolságokon. Télen a hal a tenger vagy az óceán mélyére megy, 40-70 méteresre süllyed, nyáron pedig visszatér a part menti vizekbe.

Az atlanti fajok élete szorosan összefügg az erős óceáni áramlatokkal, amelyek szezonális vándorlást okoznak hatalmas távolságokra (akár 1500 km-re) a táplálék helyére a költési helyről.

A tőkehal a tengerparti tengervizekben ívik, ahol életük jelentős részét tölti. Ez jellemző a csendes-óceáni tőkehalra. Az Atlanti-óceán viszont egy másik tengerbe megy ívni (szintén a tengerparti területeken). A tőkehal kora tavasszal szaporodik, márciusban vagy áprilisban. Az íváshoz a hal 100-120 méter mélyre ereszkedik le.

A megtermékenyített petéket az áramlat felkapja, és az ívóhelyektől északra elhordja. A tojásokból előkerült túlélő ivadék, miután kiszabadult a sárgájazsákból, planktonnal kezd táplálkozni. Őszre a fiatalok alsó életmódot folytatnak, kis rákféléket esznek. Három éves koruk után a tőkehal igazi ragadozóvá válik, és más fajok halait is eszi: kisebb szaurit, heringet és kapelánt. A kannibalizmus a tőkehal között is előfordul: ehetnek sülteket, kaviárt vagy kisebb rokonokat.