A borsó nemcsak hazánkban, hanem az egész világon az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb hüvelyes növény. Ezt elősegíti a termés igénytelensége, koraérettsége és termőképessége, valamint a betakarított bab magas tápértéke. Az emberek már a bronzkorban is tudták, hogyan kell begyűjteni és szárítani a vadon élő hüvelyesek termését.
Manapság a borsót a fehérjék, rostok, cukrok és vitaminok tárházaként ismerik el. Az érett borsó 35,7% fehérjét tartalmaz, míg a gyümölcsök másfélszer kalóriatartalmúak. A zöldborsót nem hiába nevezik édesnek, mert műszaki érettség idején körülbelül 4,8-7% cukrot halmoz fel, elég sok aszkorbinsavat, PP-vitamint, karotint és B-vitamint. Ezen kívül nátrium és kálium, foszfor van jelen a lédús borsóban, vas és kalcium, esszenciális aminosavak, fehérjék és rostok.
A jelenlegi körülmények között a mezőgazdasági vállalkozások által termesztett borsót nem csak szárítják, hanem fagyasztják, konzervezik, lisztet és egyéb termékeket is nyernek belőle.
De hogyan lehet házilag szárítani, savanyítani és lefagyasztani a borsót? A bab szerkezetétől függően héjas és cukorfajtákat különböztetnek meg. A héjas borsóhüvely héja érés közben megmerevedik, mert belül viaszpapírhoz vagy pergamenhez hasonló réteg képződik. A cukorborsót lédús lapockákkal együtt lehet enni, nem kevésbé hasznos, mint a növény gyümölcsei.
Az érett borsó, ahogy veszít nedvességéből és kiszárad, ráncos felületet kap, de vannak olyan fajták is, amelyek szárítva is megőrzik simaságukat, lekerekített formájukat.
Manapság a zöld friss és szárított borsó sok orosz család étrendjének szerves részét képezi. Hogyan készülj fel a saját telken termesztett téli borsóra?
Hogyan szárítsuk a borsót otthon?
A levesek, burgonyapüré és egyéb ételek főzéséhez használt kiváló minőségű borsó előállításához összegyűjtik a viaszérettség gyümölcseit, amelyeknek még nem volt ideje megkeményedni. Annak érdekében, hogy a borsó ne veszítse el hasznos tulajdonságait, a szárítást legkésőbb a betakarítás után 5-6 órával el kell kezdeni. De a borsó házi szárítása előtt meghámozzák, szétválogatják, eltávolítják a nem képződő, kártevők által károsított borsót.
Aztán borsó:
- 1-2 percig blansírozzuk, hogy rögzítse a gyönyörű zöld színt és megőrizze a borsó krémes állagát;
- gyorsan lehűtjük folyó víz alatt vagy jégdarabokkal;
- ismét blansírozzuk és újra lehűtjük;
- szárítsuk meg és vékony rétegben terítsük egy tepsire.
Otthon a borsót sütőben vagy elektromos szárítóban két-három adagban, 2-4 órán keresztül kell szárítani, igyekezve a kényes alapanyagokat a lehető legkevésbé melegíteni. Az ideális hőmérséklet 40-50°C. A sütőben való tartózkodás között a borsót 3-4 órán át szobahőmérsékleten tartják. Száradás közben a szárítási hőmérséklet 60-65 °C-ra emelhető, ügyelve arra, hogy a borsó ne repedjen meg, és egyenletes színű legyen.
Minél kevesebb nedvesség marad a sűrű borsó belsejében, annál hosszabb lesz az eltarthatósága.
Ha betartják a technológiát, a télre betakarított borsó megőrzi intenzív zöld színét, és az ebből készült ételek ízletesek és egészségesek lesznek.
Ha nem zöld, hanem már majdnem érett sárgás borsót gyűjtenek szárításra, akkor a végtermék durvább, keményítőtartalmú, de nagyon alkalmas tápláló levesek főzésére, gabonafélék és egyéb köretek készítésére.
Az otthon szárított borsóból kiváló lisztet kapunk, amelyből kenyeret süthetünk, gyorsan készíthetünk öntetet levesekhez, szószokhoz.
Hogyan tároljuk a szárított borsót otthon? Mivel a szárított bab leggyakrabban vonzza a kártevőket, a hosszú távú tárolásra előkészített borsót szorosan őrölt fedővel ellátott üvegedényekbe öntik. A borsóüvegeket jobb hűvös, száraz helyre tenni, ahol a gabona nem érintkezik a napsugarakkal. A borsót időnként megrázzák, és megvizsgálják, hogy nincs-e benne rovar és penész.
Hogyan kell a borsót helyesen lefagyasztani?
A lédús, jól formált zöldborsó alkalmas fagyasztásra.
- Ha a cukorbabot feldolgozásra szánják, akkor az egyes borsók és az egész hüvelyek is lefagyaszthatók.
- Ha héjas borsó nő a helyszínen, a borsó otthoni lefagyasztása előtt meg kell szabadítani a lapockáktól.
Annak érdekében, hogy a borsót télre készítsük, és ugyanolyan lédús és egészséges maradjon, mint a kertben, a babot meghámozzuk, válogatjuk, blansírozzuk és jeges vízzel leöntjük 1-2 percig. Ez lehetővé teszi, hogy ne veszítse el a borsó zöld színét, és megőrizze állagát és ízét. Amikor a borsó kihűlt, papírszalvétára fektetjük és alaposan megszárítjuk.
A raklapokra vagy tepsire szórva a zsenge babot lefagyasztják, így elkerülhető, hogy az egyes borsók összetapadjanak és formátlan csomót képezzenek. És már otthon lefagyasztva, a borsót zsákokba vagy tartályokba öntik, hogy később a fagyasztóban tárolják.
Ha a borsót azonnal zacskóba és tartályba csomagolja, akkor időről időre, amíg a fagyasztási folyamat be nem fejeződik, a tartályokat kivesszük és megrázzuk, feltörve a keletkező rögöket.
A cukros lédús borsót házilag hüvelyben is lefagyasztják. Ehhez a babot szétválogatják, megmossák, eltávolítják a levélnyélt és a szelepeket összekötő durva szálakat. Kívánt esetben a hüvelyeket 2-3 részre lehet vágni. Ezután az előkészített nyersanyagokat szűrőedényben 2-3 percig blansírozzuk, és jégkockával vagy vízsugárral lehűtjük. Fontos, hogy a borsót jól hűtsük és szárítsuk meg, nehogy nedvesség nyoma maradjon rajtuk. A már elkészített zöldhüvelyeket zsákokba vagy tartályokba rakják, szorosan lezárják és fagyasztóba teszik, ahol a télre előkészített borsó 6-8 hónapig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét és hasznos tulajdonságait.
Természetes konzerv borsó
Mindenki kedvenc zöldborsója, amely nélkül az ünnepi saláták és a mindennapi köretek nélkülözhetetlen, saját parcellán gyűjtött alapanyagokból a saját konyhájában is elkészíthető. A meghámozott és szétválogatott borsót fél órán át forraljuk, majd üvegekbe töltjük, majd a vizet lecsepegtetjük, a zöldségeket megszárítjuk, és üvegedényekben elosztva forrásban lévő sóoldattal felöntjük.
Egy liter víz feltöltéséhez 10 gramm sóra és ugyanennyi cukorra van szüksége. Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit a folyadékhoz, például ribizlilevelet vagy petrezselymet. A megtöltött üvegeket sterilizáljuk. A borsó mellett a kukoricaszem, a sárgarépaszelet és a spárga is tartósítható így.
A borsót jobb otthon a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolni.
Ecetes borsó télre
Ahhoz, hogy az ágyásokról télre bepácoljuk, meghámozzuk és 30 percig forraljuk.
Az így elkészített borsót kis üvegekbe osztják, és forrásban lévő páccal öntik, amihez 1 liter víz, 30-40 gramm só, 15-20 gramm cukor és 100 ml 9%-os ecet szükséges. Az üvegek megtöltése után sterilizálják és hűvös helyre küldik tárolásra.
Hogyan pácoljuk a borsót otthon?
A borsó vagy az egész hüvely házi sózása előtt az összegyűjtött zöldborsót folyó vízben megmossuk, szükség esetén a durva részeket meghámozzuk vagy levágjuk a hüvelyről. Sózás előtt a borsót az érettségi foktól és a választott tartósítási módtól függően 5-10 percig forraljuk, majd lehűtjük és tiszta üvegekbe osztjuk. Az előkészített zöldségeket forró sóoldattal öntjük úgy, hogy 1 kg borsóra 300 gramm só kerüljön.
A fokhagymaszeletek, egy kis bors és más fűszerek pikantériát és élénk ízt adnak a húsételek eredeti előételéhez.
Most a tartályok lezárhatók, és lehűlés után a hűtőszekrénybe küldhetők tárolásra.
Konzerv borsó télre - videó
Nagyon jó, ha télen is élvezheti a házi készítésű konzerv zöldborsó ízét. Az üzletekben ez a termék hatalmas mennyiségben található: különböző kiszerelésben, különböző fajtákban és cégekben, de az, amelyet Ön főz, ízében és hasznos tulajdonságaiban sokkal jobb, mint a vásárolt. Az otthoni konzerv zöldborsó biztosan nem fog sokáig stagnálni a polcokon.
A télire készült zöldborsókonzerv főzelékhez, hússalátához, leveshez, borscshoz és sok más ételhez használható. Köretnek is megfelel, a gyerekek pedig imádják.
A zöldborsó tartósításáról részletesen eláruljuk a receptünket egy fotóval.Főzése senkinek nem okoz nehézséget, itt nem kell különösebb tudás, de néhány tippet érdemes figyelembe venni. Segítenek elkerülni a pác zavarosodását és a termék megromlását.
Íz információ Zöldségek és fűszernövények
Hozzávalók egy fél literes üveghez:
- Hámozott zöldborsó - 300 g;
- Víz -1/2 l;
- Cukor - 1/2 evőkanál. l.;
- Ecet (9%) - 1 evőkanál. l.;
- Só - valamivel több, mint fél evőkanál.
Hogyan főzzünk és hogyan tartsuk otthon a zöldborsót télire
Válogassa ki a borsót. Távolítsa el a régi megsárgult borsót, és dobja ki. A tartósításhoz csak fiatalt és zöldet kell venni (népszerűen tejnek is nevezik). A hüvelynek, amelyben a borsó található, élénkzöld színűnek kell lennie, és a borsó íze édes és lágy. Ha sikeres betakarítást szeretne elérni, akkor jobb, ha azonnal használja a hüvelyeseket. Megkopasztották – és azonnal felgöngyölték a partokat.
Menjünk dolgozni. A borsót jól öblítsük le, majd mártsuk egy serpenyőbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Annyi vizet kell inni, hogy a borsót körülbelül két centiméterrel ellepje.
Most a serpenyőt a tűzre küldjük. A borsót közepes lángon addig főzzük, amíg színe megváltozik (sötétzöld lesz). Ez a folyamat a víz forrása után körülbelül 10 percig tart.
Ezután a vizet lecsepegtetjük, a borsót pedig vállig érő, előkészített sterilizált edénybe rakjuk. Egy centiméternek kell maradnia az edény szélétől.
Most kivesszük az üveget, feltekerjük a fedelét és megfordítjuk.
Amikor a munkadarab teljesen lehűlt, hűvös, sötét helyen eltávolítható.
Zöldborsó citromsavval
A zöldborsó cukros fajtáit jó citromsavval főzni. A borsó olyan ízű lesz, mint a boltban vásárolt.
A betakarításhoz 650 g hámozott borsóra van szükségünk. Tedd egy szűrőedénybe, és mosd le hideg folyóvíz alatt. Ezután anélkül, hogy kivennénk az edényekből, blansírozzuk forrásban lévő vízben 2-3 percig (forrásban lévő vízben engedjük le a szűrőt a borsóval). A forró borsót óvatosan steril 0,5 literes üvegekbe helyezzük, és fedővel lefedjük (de ne tekerjük fel).
Most elkészítjük a pácot: 1 liter vízben adjunk hozzá 1 evőkanál. l. só, 1,5 ek. l. cukor és 3 g citromsav. Tűzre tesszük és felforraljuk.
Forrásban lévő pácnál óvatosan (hogy ne repedjen meg az üveg), öntsön az üvegekbe borsót, és tegye egy előkészített serpenyőbe sterilizálásra (víz hőmérséklete +70 C).
3 órán át sterilizáljuk, majd feltekerjük és jól becsomagoljuk. Egy nap alatt hűvös helyre küldjük tárolásra. Ez a savanyú borsó nagyon finom, és nincs savas íze. 
teaser hálózat
Zöldborsó bármilyen savval
De ez a recept két okból is jó: bármilyen savat használhatsz benne: almaecetet, asztali ecetet vagy citromsavat, és annyi borsóra készült, amennyi van. De a mínusza az, hogy sokáig és fáradságos lesz vele foglalkozni.
Fogjuk a borsót (amennyi van), megtisztítjuk és megmossuk. Majd fazékba tesszük és megtöltjük páccal úgy, hogy 3-4 cm víz legyen a tetején. A pácot a következőképpen készítjük el: minden liter vízhez 1 teáskanál sót és cukrot teszünk. Most forraljuk fel a serpenyő tartalmát közepes lángon 30 percig.
Ezután a folyadékot egy tiszta tálba szűrjük, majd a borsót jól lecsepegtetjük, majd steril üvegekbe rendezzük (hagyjunk egy kis helyet a tetején).
A leszűrt folyadékot 2-3 réteg gézen átengedjük és tűzre tesszük, felforraljuk és savat adunk hozzá. A számítás 1 liter folyadékra vonatkozik: asztali ecet (9%) vagy alma - 1 evőkanál. l. citromsav - 1/3 teáskanál. A sav hozzáadása után azonnal kivesszük, és borsós üvegekbe töltjük. Egy serpenyőbe tesszük őket sterilizálásra.
Kb. 40 percig fertőtlenítjük (miután víz forrásban van egy serpenyőben), majd feltekerjük és becsomagoljuk. Egy nap múlva raktárba küldjük. 
- Ahhoz, hogy a pác könnyű legyen, a feldolgozás során összetört és szétrepedt borsót el kell távolítani.
- A sterilizáláshoz ne felejtsünk el egy fa kört vagy egy rácsot tenni a serpenyő aljára (akár több rétegben is használhatunk egy rongyot), akkor nem lesz éles hőmérsékletesés, és nem reped meg az üveg.
- Ne felejtsd el az üvegeket nem kellene teljesen megtöltjük borsóval. A tetejére mindig 2-3 cm pác legyen.
- A borsó akkor tekinthető jónak, ha 4 nap elteltével a pác átlátszó, a borsó világos és nem változott a színe.
- A borsókonzervet célszerű otthon sötét és hűvös (+16 C-nál nem magasabb) pincében vagy kamrában tárolni.
- Egy lezárt üveget legfeljebb egy napig tárolunk a hűtőszekrényben.
Hozzávalók:
Fél literes üveghez
Borsó zöld hámozott - 300 gramm
Víz - 1 liter
Só - 0,5 tk
Cukor - 0,5 tk
1. A zöldborsót meghámozzuk. 
2. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Tedd fel a tűzre. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt minimálisra, és főzze 20 percig, ha elég érett, akkor 25 percig. 
3. Egy szűrőedényen engedje le a sóoldatot. 
4. Szűrje le ismét a sóoldatot a borsóról dupla gézen keresztül. 
5. A borsót sterilizált üvegbe tesszük. Az üvegek mikrohullámú sütőben történő sterilizálásáról itt olvashat. Öntsünk sóoldatot a nyak alá. 
6. Fedje le az üveget fedéllel (ne csavarja meg). Tegyen egy törülközőt (pamutszövetet) a serpenyő aljára. Az üveget egy serpenyőbe tesszük. Öntsön meleg vizet (hogy az edény ne törjön szét). A víz ne érje el körülbelül 1,5-2 cm-t a fedőig, hogy forraláskor a fedők ne emelkedjenek fel, és ne kerüljön víz az edénybe. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. 20-25 - 0,5 literes, 30-25 - 1 literes üvegeket főzünk. Kivesszük a serpenyőből. Csavarja fel a fedeleket. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk kihűlni. 
MÉG KÉT RECEPT:
Konzerv borsó
◾Fiatal borsó
◾ Citromsav - egy teáskanál.
◾Cukor - 2 asztali csónak.
◾ Só - 2 evőkanál.
◾Víz - egy liter forralt víz. Ennyi folyadék 3 félliteres üveghez elég, hát, vagy 2 db, attól függően, hogy hány babot teszel bele.
Annak érdekében, hogy a zöldborsó sokáig elálljon az üvegekben télen, és ugyanakkor jól megőrizze, a sterilizálási folyamat hosszadalmas lesz. Először a borsót forrásban lévő vízben kell megfőzni, miután megtisztította a hüvelytől. Vegyük a babot és öntsük egy szűrőedénybe. Forró vízbe mártjuk, forrásban lévő vízben tartjuk 10 percig. Most jól le kell öblíteni a borsót a csap alatt, kevergetve. Tedd bele a borsót, engedd lefolyni a vizet. Közben elkészítjük a pácot.
Forraljuk fel a vizet, forralás után dobjuk fel a cukrot és a sót, keverjük össze. Kicsit csökkentjük a gázt, és vékony sugárban citromsavat öntünk rá, most újra keverhetjük és elzárhatjuk a gázt.
Amíg a pác hűl, elkészítheti a bankokat. Tisztára mosott üvegekbe tesszük a borsót, és megtöltjük páccal. Körülbelül a borsó mennyisége valamivel több, mint az üveg fele, a többi pác (megtehetjük a felét is). Ne feledje, hogy az üvegeket fel kell forralni a megtöltés előtt. Most helyezzük az üvegeket egy nagy serpenyőbe (törülközőre), öntsünk vizet és tegyük kis tűzre 2-3 órára.
Borsókonzerv, pácolt
◾ Borsó, csak a hüvelyből.
◾Só - 2 evőkanál, teáskanál - számítás 1 kanál fél liter vízhez.
◾Cukor – 2 teáskanál – a számítás megegyezik a sóéval.
◾ Forralt víz - 1 liter.
◾Zöld chili paprika - 1-2 hüvely üvegenként.
Ahhoz, hogy otthon főzzön konzerv zöldborsót ehhez a recepthez, először meg kell szabadulnia a hüvelytől, és le kell öblítenie a borsót. Most öntsük a babot egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel. Közepes lángra tesszük, cukrot és sót teszünk, fél órán át forraljuk. A paprikát alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk.
Mossa ki és sterilizálja a fél literes üvegeket. Tegyünk bele borsot és borsót, lyukas kanállal vagy kanállal vegyük ki a vízből – ne öntsük ki a vizet. Pácként pedig ugyanazt a vizet fogjuk használni, amiben a borsónk főtt. A folyadékot leszűrjük, újra felforraljuk, és a borsóra öntjük. Fúrjon egy nagy fazékot, az aljára gézet vagy rongyot tehet, hogy az üvegek ne kopogjanak egymáshoz, és ne repedjenek meg véletlenül a forralás során. Engedje le az üvegeket, fedje le őket, és töltse fel vízzel a nyak tetejéig. A sterilizálás közepes lángon körülbelül 40 percig tart. Most kapcsoljuk ki a zöldborsót télire, vegyük ki a serpenyőből, és azonnal húzzuk meg a fedőt.
Hagyja kihűlni az üvegeket egy éjszakán át. Most érdemes egy félreeső helyre, a pincébe rejteni a konzerválást, ennek hiányában pedig az asztal alá vagy a szekrény alá fedjük le felülről egy takaróval, hogy a borsó sötét legyen.
Eljött a nyár, itt az ideje a téli készülődésnek.
Télen a legnépszerűbb konzervek közé tartozik a zöldborsó, amely nélkül számos hétköznapi és ünnepi étel nélkülözhetetlen. A zöldborsó otthoni tartósításához nincs szükség annyi összetevőre (egy 0,5 literes üveg alapján):
- hámozott fiatal borsó - 350 gr.;
- víz;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 2 teáskanál;
- asztali ecet 9% - 1 evőkanál. l.
Folytatjuk az előkészítés és a konzerválás folyamatát. Érett borsót gyűjtünk a kertből, vagy vásárolunk a piacon. Meghámozzuk, közben kiszedjük a túlérett és romlott. Jól lemossuk a törmeléktől.
A megmosott borsót egy serpenyőbe öntjük, felöntjük vízzel, nagy lángon felforraljuk, és kicsiben tovább forraljuk 20-25 percig. Ugyanakkor összegyűjtjük a habot (ha van).
Az idő letelte után egy lyukas kanál (nagy lyukas kanál) segítségével kivesszük a borsót a serpenyőből. Sterilizáláshoz vizet hagyunk. Tiszta és száraz üvegekbe tesszük, úgy, hogy egy centimétert sem alszunk eleget. Ezután öntsünk a tetejére egy teáskanál sót és két teáskanál cukrot. Adjunk hozzá egy evőkanál ecetet, öntsünk meleg vizet és küldjük sterilizálni.
A sterilizáláshoz vegyen egy nagy edényt, amelybe több üveg is belefér, fedje le az alját egy törülközővel (hogy az üvegek ne ugráljanak és ne verjenek forraláskor), és tedd bele a fedővel lefedett üvegeket. Öntsön vizet (vállig).
A sterilizáláshoz forráspont feletti hőmérséklet kell, ezért sózzuk (1 evőkanál elég lesz).
Forraljuk fel, és főzzük tovább legfeljebb 20 percig, a borsó érettségétől függően. Ha nagyon fiatal, akkor 15 perc elég lesz.
Ha kész, kivesszük az üvegeket, és feltekerjük a fedelüket. Mindenképpen nézd meg, hogy jól feltekertél-e. Ehhez fordítsa az üveget az oldalára, és nézze meg, hogy kifolyik-e belőle a sóoldat.
Nak nek tartósítjuk a zöldborsót- Nem kell nagy erőfeszítéseket tennie. Valójában ez egy meglehetősen egyszerű folyamat, ha tudja, mit és hogyan kell csinálni.
Sokan szeretik a finom zöldborsót, de a betakarítási időszak nagyon rövid, így nem mindig lehet eleget enni belőle. De ez nem számít, mert két kiút van: a nyáron betakarított borsót lefagyasztjuk télre, vagy tartósítjuk. Ez a második módszer, amelyet cikkünkben tárgyalunk. Itt számos receptet talál a zöldborsó saját kezű otthoni tartósítására, valamint megtudhatja előnyeit és ártalmait, tárolási feltételeit és még sok mást.
Hogyan válasszunk?
Bár a zöldborsó tartósítása nem nehéz, a hüvelyesek kiválasztását komolyan kell venni. A kertben gyűjtött friss borsót célszerű tartósítani, mivel ez tartalmazza a legtöbb tápanyagot. De a boltban vásárolt friss borsó tömeg szerint nem büszkélkedhet ilyen minőséggel. Nem mindig tudhatjuk, hogyan és hol termesztettek bizonyos zöldségeket. Ugyanez vonatkozik a borsóra is. A szervezetre káros nitrátokat tartalmazhat, amelyek felgyorsítják a hüvelyesek növekedését és gyorsabban érik őket. De ha nincs lehetősége saját borsót termeszteni, akkor alaposan nézze meg a bolti babot. Nagyoknak és egyenletes zöld színűeknek kell lenniük, és nem lehetnek rajtuk sérülés vagy lyukak.. A borsó nagyon szereti a férgeket, ezért ügyeljen arra, hogy a babok többsége ne legyen féreg. Ezenkívül a borsó nem lehet száraz és keserű. Ne felejtse el megtapintani a babot: rendkívül puhának kell lennie, préseléskor össze kell zsugorodnia. Az is nagyon fontos, hogy a borsó ne legyen túlérett, mivel nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Hozzájárul a zavaros üledék megjelenéséhez.
Miután kitaláltuk, hogy melyik borsót válasszuk tartósításra, közvetlenül folytathatjuk a befőzési folyamatot. Nézzük meg, milyen főbb módokon tudjuk házilag tartósítani a zöldborsót.
Konzerválás sterilizálás nélkül
A borsó edények sterilizálása nélkül történő tartósításához a következő összetevők listájára lesz szüksége:
tetszőleges mennyiségű zöldborsó;
víz: egy liter;
só: 3 evőkanál. l.;
kristálycukor: 3 ek. l.;
citromsav: 1 tk
Ennyi hozzávalóval hozzávetőlegesen 3 félliteres üveg borsókonzerv jön ki.
Konzerválás előtt a borsót gondosan ki kell válogatni, és meg kell győződni arról, hogy nem választottunk férges babot a tartósításra. Ezután a borsót jól öblítsük le, és hámozzuk le. Most elkezdhetjük a pác elkészítését: öntsünk egy kis lábasba egy liter vizet, forraljuk fel, majd sózzuk és cukrozzuk, jól keverjük össze, és hagyjuk forrni pár percig. Ezt követően öntsük a borsót a kész pácba úgy, hogy a víz teljesen ellepje a borsót. A hüvelyeseket a pácban főzzük legalább 15 percig, majd egy kis citromsavat kell a serpenyőbe adni.
Most lyukas kanállal kifogjuk a borsót a vízből, és azonnal a vízzel kimosott üvegekbe tesszük. Ne próbáljuk a legtetejéig megtölteni őket, mert a maradék pácot is az üvegekbe kell önteni. Ezt követően biztonságosan tekerheti a zöldborsót fedővel, és hűvös helyre küldheti hosszú távú tárolásra.
Gyors út
Ha nem szeretne néhány napot várni, amíg a zöldborsó befőtt és fogyasztható, akkor ez a tartósító recept tökéletes az Ön számára. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
zöldborsó;
kristálycukor;
citromsav;
Az első lépés a borsó válogatása és a sérült vagy férges babtól való megszabadulás. Ezután meg kell hámozni és a serpenyőbe küldeni. Öntsünk oda kétszer annyi vizet, mint a borsóba, és főzzük a hüvelyeseket nagy lángon, amíg fel nem forr. Ezt követően csökkenteni kell a tüzet, és még fél órán át forralni kell a borsót. Ha a borsó főzés közben szétreped vagy összetörik, akkor egy réskanállal ki kell venni a serpenyőből és ki kell dobni, mert zavarossá teszi a pácot.
Most már elkészíthetjük a pácot: Ehhez egy serpenyőben forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá 1:2 arányban cukrot és sót, és adjunk hozzá egy kevés citromsavat.
A borsót szűrőedénybe dobjuk, hogy megszabaduljunk a felesleges folyadéktól, majd előre sterilizált félliteres üvegekbe rendezzük, a tetejére forró pácot öntünk. Adjunk hozzá egy teáskanál ecetet minden üveghez, és fedjük le őket. Tervezzen vízfürdőt, és melegítse benne a majdnem kész borsót legalább 40 percig. Ezután az üvegeket fedővel feltekerheti, törölközőbe csomagolhatja, és kihűlésig elküldheti. Az ilyen borsót tartósítás után egy-két napon belül el lehet fogyasztani.
Két napig eltartható
Ha biztos akar lenni abban, hogy mindent jól csinált, és a borsó nem marad félig sült, akkor ez a befőzési recept neked szól. Számára a következő termékekre van szükségünk:
friss zöldborsó;
A borsót ki kell válogatni, meghámozni és alaposan megmosni. Ezután elkészítjük a pácot: forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá egy evőkanál kristálycukrot és fél teáskanál sót. Hagyjuk egy kicsit forrni a pácot, majd öntsük bele a borsót úgy, hogy a víz teljesen ellepje. Forraljuk három-négy percig, majd áttesszük a borsót előre sterilizált félliteres üvegekbe. Ne töltse fel három centiméterig.
A borsót üvegekben vízfürdőn kb. fél óráig melegítjük, majd fedővel letakarva másnapig hagyjuk kelni. Másnap tegyük ugyanezt, utána fedővel teljesen feltekerhetjük a zöldborsót. Hűvös helyen kell tárolni.
A zöldborsókonzerv rendszeres fogyasztása javítja az immunrendszer működését, amely felveszi a harcot a szervezetünkbe kerülő vírusokkal és kórokozókkal. A konzerv zöldborsó csak akkor károsíthatja a szervezetet, ha lejárt a lejárati ideje.
Azok számára, akik puffadásban vagy egyéb gyomor-bélrendszeri betegségben szenvednek, szintén nem tanácsos borsókonzerv fogyasztása.
