Kinijos lazdelių atsiradimo istorija

Grįžkime šiek tiek atgal ir išsiaiškinkime, kaip ir kada jie buvo išrasti. Kiniškos lazdelės atsirado daugiau nei prieš 2500 metų ir iš pradžių jais naudojosi tik imperatorius ir kai kurie jo aplinkos nariai. Tik po daugelio metų jie buvo pradėti naudoti maistui Kasdienybė eiliniai piliečiai. Kiekvienais metais lazdelės tapo vis populiaresnės ir pamažu pradėtos naudoti Japonijoje, Vietname, taip pat Korėjoje. Tradicinės kiniškos lazdelės buvo gaminamos iš bambuko ir buvo vadinamos „kuaizu“. Iš išorės jie atrodė kaip pincetas.

Šiandien split tipo pagaliukai, iš kurių galima pasigaminti įvairios medžiagos. Mediena išlieka labiausiai paplitusi, tačiau galite rasti pagaliukų, pagamintų iš metalo, kaulo ar plastiko. Mediena, iš kurios gaminami pagaliukai, gali skirtis, jų apdirbimas taip pat gali labai skirtis. Kiniškos lazdelės gali būti lakuotos, inkrustuotos įvairiais akmenimis, pritaikytos įvairiausio dizaino. Nepaisant jų išvaizda, svarbu žinoti, kaip taisyklingai laikyti kiniškas lazdeles. Tik tokiu atveju galėsite sėkmingai jomis naudotis.

Kaip teisingai laikyti kiniškas lazdeles

Tradiciškai lazdeles galima suskirstyti į apatines ir viršutines. Apatinė yra pritvirtinta rankoje taip, kad ji visada liktų nejudanti. Juda tik viršutinė lazda, o jos pagalba fiksuojami ir laikomi maisto gabaliukai. Jei vis dar nežinote, kaip naudoti šį atributą, iš šio straipsnio galite sužinoti, kaip teisingai laikyti kiniškas lazdeles, kad būtų patogu valgyti.

Kad apatinė lazda nejudėtų, ji įdedama į įdubą tarp dešinės rankos rodomojo ir nykščio, taip pat remiasi į pusiau sulenktą bevardį pirštą. Viršutinė lazda turi būti lygiagreti apatinei ir 15 mm aukščiau. Viršutinės lazdos laikymo variantai yra du, kiekvienas gali pasirinkti sau patogesnį. Pirmasis apima viršutinės lazdelės laikymą kaip tušinuką, naudojamą rašymui. Antruoju variantu lazda turi būti prispausta prie vidurinio ir rodomojo piršto, kurie turi būti tame pačiame lygyje. Kaip valgyti su lazdelėmis? Paėmę lazdeles bet kuriuo iš aukščiau nurodytų būdų, turite sureguliuoti jų ilgį kaire ranka, kad jos liestųsi tik savo galiukais. Norint juos suvesti ir paimti gabalėlį maisto, užtenka sulenkti rodomąjį pirštą.

Valgymo lazdelių naudojimas

Norėdami išmokti tinkamai naudotis kiniškomis lazdelėmis, turite susipažinti su etiketo nuostatomis. Turėtumėte žinoti, kad maistą dėti ant lazdelių draudžiama. Jei maistas yra bendras patiekalas, jūs negalite jame kištis, pasirinkdami jums labiausiai patinkantį kūrinį. Jei pagaliukas paliečia gabalėlį, jį reikia suvalgyti. Kinietiškų lazdelių negalima kišti į maistą. O jų suspaudimas kumščiu suvokiamas kaip grėsmingas gestas. Dabar jūs žinote, kaip teisingai laikyti kiniškas lazdeles ir kaip jas naudoti. Tikimės, kad jums labai patiks pažintis su Rytų kultūra.

„Kodėl aš net turiu žinoti, kaip naudotis lazdelėmis? Juk šaukštas ir šakutė daug patogiau!“ - Daugelis iš jūsų gali taip pasakyti. Pabandykime jus įtikinti ir išmokyti naudotis šiais senoviniais stalo įrankiais.

Taigi, pirmiausia atsakykime į klausimą „Kodėl? Pirma, daugelis rusų atostogas praleidžia šalyse Pietryčių Azija, kur vertinama lazdelių naudojimo kultūra ir dažnai vietinėse tradicinės virtuvės kavinėse gali tiesiog nebūti šakučių ir šaukštų, prie kurių esate įpratę. Kad nepatektumėte į keblią situaciją dėl netinkamo manipuliavimo lazdelėmis, geriau tam pasiruošti iš anksto ir pasidomėti, kaip laikyti „kiniškas lazdeles“.

Antra, beveik visoje Rusijoje sušių barai ir kinų užkandinės yra labai populiarūs, pamažu atsiranda korėjiečių ir vietnamiečių restoranai. Tokiose įstaigose valgydami su lazdelėmis galėsite geriau pajusti siūlomos virtuvės skonį.

Trečia, lazdelių naudojimas gerai lavina smulkiąją motoriką, kuri niekam nepakenks.

Šiek tiek apie pačias lazdas
Iš Kinijos kronikų, išlikusių iki šių dienų, mokslininkai nustatė, kad maždaug prieš keturis tūkstančius metų imperatorius ir jo dvaras pirmieji panaudojo lazdeles. Tokia padėtis tęsėsi iki 700 - 800 nauja era kai paprasti žmonės pradėjo naudoti lazdeles. Pirmųjų lazdelių medžiaga aukštuomenei buvo dramblio kaulas, likusiems - bambukas. Iš pradžių bambukinės lazdelės buvo „pincetai“, o mums pažįstama forma į atskiras buvo pradėtos gaminti daug vėliau.

Valgymo su lazdelėmis tradicija į likusias Pietryčių Azijos šalis atėjo tik XII amžiuje.

Šiuo metu lazdelės gaminamos iš įvairių medžiagų: klasikinės iš bambuko, visų rūšių medžio, plastiko, metalų (taip pat ir brangiųjų), kaulo, keramikos, akmens ir t.t....

Jie gali būti apvalūs, plokšti, ploni, stori, įvairių formų skerspjūviu, vienkartiniai, daugkartiniai, dovanoti su gausiu inkrustavimu, sulankstomi kelionėms, suaugusiems, vaikams, kolekciniai, apskritai įvairovė didžiulė.

Koks yra pavadinimas
Kinija – kuaizi
Korėja - chokkarak
Japonija – Khasi
Vietnamas – dua(đũa)
angliškai kalbančios šalys – lazdelės(lazdelės)

Kaip laikyti lazdeles
1) Pirmiausia atpalaiduokite ranką (dešinė ranka dešiniarankiams, kairė ranka kairiarankiams).

2) Uždedama apatinė (atraminė) lazda viršutinė dalis tarp nykščio ir rodomojo piršto teisinga lazdos padėtis šioje įduboje užtikrins jos nejudumą. Padėkite ploną lazdelės galą prie bevardžio piršto pagalvėlės.

3) Viršutinę lazdelę uždėkite ant pirmos smiliaus falangos, antrosios (arba trečiosios, jei patogiau) vidurinio piršto falangos ir laikykite ją nykščio galiuku.

4) Valgydami judinkite tik viršutinę pagaliuką, apatinė turi būti nejudanti.

Kad būtų aiškiau, pažiūrėkite į šias nuotraukas ( padidinti paspaudus):

Na, dabar jūs žinote, kad tai visai nesunku! O keletą kartų panaudoję lazdeles, su jomis susitvarkysite ne prasčiau nei vietiniai azijiečiai.

Galiausiai pažvelkite į etiketo taisykles valgydami su lazdelėmis. Tai gali praversti keliaujant atostogų.
NEREIKIA:

• trenk lazdelėmis ant lėkštės, stalo ir pan.
• „piešti“ ir judinti lazdeles pirmyn ir atgal ant lėkštės ar stalo
• pasiimti su jais maistą, pradurti, kompaktiškas maistas
• dėti maistą ant lazdelių ir perduoti kitam žmogui
• pamojuokite lazdelėmis ore, kad gabalas atvėstų
• laižyti pagaliukus
• traukite maistą link savęs lazdelėmis
• sugniaužti lazdeles į kumštį – gestas reiškia agresiją
• lazdelių įsmeigimas vertikaliai į maistą yra laidotuvių tradicija

Darydami pertrauką nuo valgymo, pagaliukus aštriais galiukais dėkite į kairę, o jei visiškai baigėte valgyti, tuomet lazdeles reikia padėti ant specialaus stovo.

Japonų virtuvė – tai ne tik skanūs patiekalai, bet ir visa eilė neįprastų tradicijų, susijusių su elgesiu prie stalo. Tekančios saulės šalyje nuo seno buvo įprasta valgant ne šaukštais ir šakutėmis, o naudoti specialias lazdeles – hasi. Valgyti maistą lazdelėmis reikia tam tikrų įgūdžių ir patirties. Todėl jūs turite išmokti laikyti sušio lazdeles, o tada ir pasipraktikuoti namų aplinka. Po to galite saugiai eiti į restoraną. Japonijos virtuvė, nebijodami būti laikomi neišmanėliais tarp kitų.

Sušių lazdelės – kas sugalvojo jas naudoti valgymui?

Kinijoje pirmosios lazdelės pasirodė dar prieš mūsų erą ir greitai išpopuliarėjo Japonijoje bei kitose šalyse. Rytų Azija. Legenda pasakoja, kad juos išrado žmogus, bandęs iš katilo išimti karštą mėsos gabalą, nenuplikęs verdančiu vandeniu.

Iš pradžių šie stalo įrankiai buvo gaminami tik iš dramblio kaulo, jais galėjo naudotis tik imperatoriai ir jų šeimų nariai. Paprasti žmonės Lazdas jie rinko tik VIII mūsų eros amžiuje.

Keletas įdomių faktų apie Khasi

Daugelį metų lazdelės buvo gaminamos tik iš bambuko ir priminė pincetus ar žnyples. Bambuko kamienas buvo tiesiog padalintas į dvi dalis, kurios buvo sulankstytos kaip nereikalingos. Dabar hašis gaminamas iš medžio, metalo, porceliano ir net plastiko.

Daugumoje restoranų lankytojus įprasta aprūpinti vienkartiniais stalo įrankiais, nors daugkartiniai atrodo reprezentatyviau ir elegantiškiau. Jie dekoruoti akmenimis, dengti raštais ir skirtingomis spalvomis.

Dažnai lazdelės patiekiamos prie stalo ypatingais atvejais su gražus dizainas arba įstaigos logotipas. Tokie dėklai daugeliui jau tapo kolekciniais daiktais.

Japonijoje vaikai valgomi lazdelėmis mokomi beveik nuo vienerių metų. Pirmą kartą kūdikiui haši duodamas šimtą dieną po gimimo. Vaikai, kurie gali valgyti naudodami tokį įrenginį, dažnai lenkia savo bendraamžius, kurie to nedaro. Faktas yra tas, kad naudojant lazdeles jis vystosi smulkiosios motorikos įgūdžius, kuris tiesiogiai veikia protinius gebėjimus.

Valgyti kinišką maistą šakute yra puiku, jei turite laisvą dieną ir planuojate pasilepinti vyniotiniais priešais televizorių savo svetainėje. Tačiau, jei kada nors eisite į prabangų restoraną, kuriame valgomosios lazdelės yra įprastas dalykas, o šakutės net nesiūlomos kaip stalo įrankiai, tuomet būtinai turėsite perskaityti šias instrukcijas.

Išmokite teisingai laikyti lazdeles ir judinti pirštus, kad tinkamai mėgautumėte kinų virtuve. Pradėkime!

Atskirkite dvi lazdeles. Jei turite vienkartinių lazdelių, kurios dažniausiai patiekiamos beveik visuose Kinijos restoranuose, pirmiausia turite jas atskirti vieną nuo kitos. Dvi pusės bus panašios į pincetą. Paimkite pirmą lazdą. Pirma, dominuojančia ranka paimkite tik vieną pagaliuką (nors kinų tradicijoje įprasta valgyti dešinė ranka, net jei esate kairiarankis) ir nukreipkite siauresnį galą link plokštelės. Sureguliuokite lazdelę taip, kad apie tris centimetrus storesnis galas išsikištų iš srities tarp smiliaus ir nykščio. Apatinis nykščio sąnarys neleis lazdelei judėti. Dabar padėkite pagaliuką taip, kad jis lengvai atsiremtų vidinė dalis bevardį pirštą, atleisdami vidurinį ir rodomąjį pirštus.
Pirmoji lazda bus jūsų atrama ir ji neturėtų pajudėti iš šios padėties valgant.

Paimkite antrą lazdą. Turėsite šiek tiek padirbėti su šiuo įrenginiu, kad viskas veiktų taip, kaip turėtų.
Sulygiuokite storąjį antrojo pagaliuko galą su storu pirmos pagaliuko galu, kad jis išsikištų tris centimetrus ir būtų tarp rodomojo piršto ir nykščio. Valdykite siauresnį galą: jis turėtų būti tarp vidurio ir rodomieji pirštai. Atpalaiduokite ranką ir pabandykite atsiminti šią padėtį, nes tai yra pagrindinis būdas laikyti lazdeles.

Norėdami perkelti antrąją lazdelę (atminkite, kad pirmoji lazdelė nejuda), nykščio galiuku lengvai paspauskite ir būkite atsargūs, kad pirštu nepajudintumėte pirmosios pagaliuko. Taip pat naudokite rodomąjį ir vidurinįjį pirštus, kad išstumtumėte arba atlaisvintumėte lazdeles.

Sunkiausia bus sinchronizuoti savo nykštys viduriniu ir rodomuoju pirštais, kad viskas veiktų vieningai, tačiau šis įgūdis tikrai pasiteisins praktikuojant.

Paragaukite maisto. Išmokite laisvai suimti ir atleisti lazdeles ir nenusiminkite, jei iš pirmo karto nepavyks paimti maisto.

Kai pajusite, kad įvaldote lazdelių naudojimo techniką, pradėkite nuo didelių maisto gabalėlių, tokių kaip krevetės ir suši, tada pereikite prie mažesnių patiekalų, kuriems reikia užtikrintos koordinacijos, pavyzdžiui, ryžių ir makaronų. Sėkmės!

nacionalinis etiketas > Kinija, Japonija

Kaip išmokti naudotis lazdelėmis?

Valgomieji lazdelės yra tradiciniai stalo įrankiai Rytų šalims, tokioms kaip Kinija ir Japonija. Jų padedami azijiečiai valgo viską: sušius, riestainius, ryžius ir net skystas sriubas. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad išmokti taisyklingai laikyti specialias lazdeles yra gana sunku, tačiau pagrindinius judesius su lazdelėmis gali greitai išmokti net mažieji. Japonijos, kinų ir tajų virtuvės plitimas už savo šalių sienų tiesiog įpareigoja išmokti laikytis tradicinio ritualo, susijusio su rytietiško maisto valgymu. Valgymo lazdelės yra ne tik stalo įrankiai, jie sukuria nepakartojamą skonį prie stalo.

Dažniausiai prie stalo patiekiamos iš medžio ar bambuko pagamintos vienkartinės lazdelės, tvirtinamos viename gale. Norėdami juos perlaužti į dvi dalis, nuleiskite arčiau kelių, kad netyčia nepaliestumėte indų, ir patraukite vieną iš pagaliukų tokiu judesiu, kuris primena, kaip atidarytumėte ventiliatorių.

Kaip teisingai laikyti kiniškas (japoniškas) lazdeles

Valgant lazdelėmis įtraukiami pirštai ir smulkieji plaštakos raumenys. Iš pradžių tereikia išmokti laikyti lazdas, o tik tada palaipsniui pridėti judesių. Tik trečiajame treniruočių etape pamažu stenkitės sugriebti smulkius daiktus, pavyzdžiui, žirnius, su lazdelėmis. Darbo rankos bevardis ir mažasis pirštas prispaudžiami vienas prie kito, vidurinis ir rodomasis pirštai ištiesti. Viena iš pagaliukų uždedama ant įdubos tarp nykščio ir smiliaus taip, kad storasis galas būtų ant delno. Apatinė (plona) lazdos dalis turi būti srityje tarp antrojo ir trečiojo bevardžio piršto falangos. Būtina užtikrinti, kad viršutinis lazdos kraštas išsikištų tik šiek tiek, o apatinis darbinis galas, priešingai, būtų ilgas, kad būtų išvengta galimybės nudažyti rankoves. Apatinė lazda visada turi likti nejudanti, todėl nuo pat pradžių turite išmokti ją tvirtai pritvirtinti. Antroji (viršutinė) lazda, uždėta ant trečiosios viduriniojo piršto falangos, turi būti laikoma rodomojo piršto ir nykščio pagalba. Tai gali atrodyti panašiai kaip naudojant pieštuką, tik pirštai bus labiau ištiesinti. Išsikišę pagaliukų galai turi būti tokio pat ilgio.

Galite pabandyti imituoti žnyplių sukibimą su lazdelėmis, nepamirštant, kad apatinė lazda visada turi likti nejudanti. Jei jaučiatės nepatogiai laikant bevardis pirštas ir mažasis pirštas uždarytas, tada „atidarydami“ žnyples stenkitės jas atitraukti vieną nuo kitos. Tai padės atpalaiduoti rankos raumenis, kurie iš pradžių patirs stiprią įtampą. Sujungdami pagaliukus ir griebdami maistą, nespauskite per stipriai, kitaip maistas gali išslysti ir nuskristi į šoną.

Kur dėti lazdeles valgio metu ir po jo

Valgant reikia dėti lazdeles ant specialaus stovo, jei jo nėra, kelis kartus nulenkti popierinį įvyniojimą iš lazdelių, uždėti ant galo ir ant jo uždėti lazdeles. Jokiu būdu nedėkite lazdelių į maistą arba nedėkite jų skersai dubens, galite dėti ant stalo taip, kad jų galiukai būtų atremti į lėkštės kraštą. Pavalgius, mandagumas reikalauja panaudotus lazdeles ir dantų krapštukus vėl įdėti į popierinę pakuotę, kurioje jie buvo atnešti.