Žirnių košė rusų virtuvėje buvo jau kelis šimtmečius. Tradiciškai jis buvo gaminamas iš negliaudytų produktų, įpilant daug vandens. Žirniai buvo visiškai išvirti, o patiekalas buvo laikomas sėkmingu, kai įgavo tyrės konsistenciją. Ją valgydavo su keptais svogūnais, kuriuos dėdavo po virimo. O likusią masę nuo vakarienės neišmesdavo, o naudodavo kaip pyragėlių įdarą.

Patiekalo privalumai ir trūkumai

Toks didelis dėmesys produktui paaiškinamas aukšta jo maistine verte. Patiekalas kaloringas (nuo 180 Kcal), labai sotus, net ir be papildomų ingredientų. Tai turtingiausias augalinių baltymų šaltinis, galintis pakeisti gyvulinius baltymus badaujant arba prireikus greitai atstatyti jėgas po sunkaus darbo.

Šiandien žirnių košės receptas įdomus mėsos produktų vengiantiems valgyti vegetarams. Jo turi būti sportininkų mityboje – lengvosios atletikos ir jėgos treniruotėse. Tačiau patiekalas bus naudingas ir paprastam žmogui, nes jame gausu mikroelementų ir amino rūgščių. Nepaisant kalorijų kiekio, jis palaikys jūsų mitybą, nes ilgam numalšina alkio jausmą. Iš skaldytų žirnelių galima skaniai paruošti košę.

Produkto pranašumai apima:

• Galima naudoti kaip atskirą patiekalą. Galite pagardinti bet kokiu augaliniu aliejumi, bet ne grietinėle. Šis derinys yra per sunkus skrandžiui;
• derinys su mėsos ir žuvies produktais. Paprastas ir sotus garnyras puikiai tiks prie kotletų, stambiais gabalais troškintos mėsos, keptos žuvies, keptų jūros gėrybių.

Žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų, į klausimą, kaip paruošti žirnių košę, patariama žiūrėti atsargiai. Jei sveikam žmogui tai išprovokuoja nedidelį, bet produktyvų žarnyno valymąsi, tai sergančiam kolitu gali sukelti vidurių pūtimo ir pilvo pūtimo priepuolį.

Produktas taip pat kenksmingas žmonėms, sergantiems inkstų ligomis ir cholecistitu. Neturėtumėte juo piktnaudžiauti, jei sergate anemija, nepaisant to, kad žirniai iš tikrųjų padeda pagerinti kraujo skaičių. Produkto veiksmingumas daug kartų mažesnis nei vaistinių geležies preparatų, didelė virškinimo sutrikimų ar svorio padidėjimo tikimybė.

Maisto gaminimo subtilybės

Klausime, kaip išvirti skanią žirnių košės tyrę, nėra smulkmenų. Svarbus produkto pasirinkimas, išankstinis jo paruošimas, proporcijų palaikymas, patiekalų pasirinkimas ir pats virimo procesas. Gaminimo receptų yra labai daug, rinkitės bet kurį, svarbiausia žinoti košės ruošimo ir ruošimo taisykles.

• Žalieji žirneliai iškepa labai greitai. Užtenka virti 20 minučių ir sutrinti trintuvu. Tačiau ne visiems patiks žalias patiekalas. O tradicinė jo versija gaminama iš džiovintų geltonųjų žirnelių.
• Reikalingas išankstinis mirkymas. Jis atlieka 2 užduotis: leisti dribsniams išbrinkti, o tai sumažins gaminimo laiką. Ir pašalinkite specifinį kvapą, kuris laikomas patiekalo trūkumu. Tokį kvapą sukelia ne patys žirnių branduoliai, o plonos skaidrios plėvelės ant jų. Išmirkus plėvelės atsiskiria nuo branduolių, plaunant tekančiu vandeniu jų visiškai atsikrato. Optimalus mirkymo laikas yra 8 valandos.
• Po mirkymo nupilkite vandenį. Ir išvirkite žirnius šviežius, uždengdami grūdus 1 cm.
• Jei neturite laiko mirkti vandenyje, vis tiek gausite gerą žirnių košę. Receptas be mirkymo leidžia panardinti javus į vandenį su jame praskiesta soda (3 litrams pakanka ½ arbatinio šaukštelio). Po 1 valandos galite nupilti vandenį, nuplauti javus ir padėti ant ugnies.
• Kiek laiko virti žirnių košę priklauso nuo žirnių kokybės ir mirkymo laiko. Kuo geriau išbrinks, tuo greičiau pavirs tyrele. Laikykitės ingredientų santykio. Po 8 valandų vandenyje užtenka 1,5 valandos virimo. Žirnius galite mirkyti per naktį, kad galėtumėte juos išvirti ryte.
• Naudokite storasienius indus. Taip yra didesnė tikimybė, kad košė nepridegtų. Įprastame puode dažnai maišykite.
• Virkite ant viryklės ant silpnos ugnies. Ant stiprios ugnies žirniuose esantys baltymai sutirštės, todėl jie taps kieti.
• Nedėkite druskos. Padarykite tai pačioje virimo pabaigoje, kitaip žirniai keps ilgiau.

Patikrinkite pasirengimą, patikrindami žirnių būklę. Jei jis vis dar kietas ir vanduo jau užvirė, užpilkite stikline verdančio vandens. Įpylus šalto vandens, skonis pablogės. Jei jau užvirė ir dar liko vandens, tiesiog nukoškite ir 5 minutes palaikykite keptuvę ant silpnos ugnies be dangčio.

Skanus žingsnis po žingsnio receptas

Pabandykite išvirti paprastą ploną košę, puikiai tinkančią kaip garnyrą prie mėsos ir žuvies. Arba pilnas patiekalas, reikalaujantis minimalių pastangų.

Paprasta košė

Virtą su vandeniu ar pienu galima laikyti visiškai dietiniu patiekalu. Sotumo jausmas jį vartojant ateina labai greitai.

Jums reikės:

• sausi žirniai - 1 puodelis;
• druska - žiupsnelis;
• sviestas - gabalas.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Išmirkusius žirnelius užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies.
2. Užvirinkite, nugriebkite putas.
3. Sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir virkite, kol vanduo užvirs.
4. Patikrinkite žirnelių pasirengimą, įpilkite sviesto, išmaišykite.

Jei pavieniai žirniai yra minkšti, bet dauguma išlaiko formą, tiesiog išmaišykite košę. Paruošti grūdai iškart subyrės į tyrę.

Su troškiniu

Labai soti žirnių košė su troškinta mėsa. Tai puikus patiekalas kasdienei vakarienei didelei šeimai.

Jums reikės:

• sausi žirniai - 2 puodeliai;
• mėsos troškinys - 1 skardinė;
• svogūnas - 1 galva;
• morkos - 1 šakninė daržovė;
• sviestas - 40 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 4 stiklinės;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Paruoštus žirnelius sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu.
2. Užvirkite, virkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies po dangčiu.
3. Kai grūdai bus paruošti, pasūdykite ir įpilkite sviesto.
4. Svogūną ir morkas nulupkite ir susmulkinkite, pakepinkite aliejuje keptuvėje. Troškinį supilkite į daržoves, išmaišykite ir pakaitinkite.
5. Sumaišykite košę su mėsos padažu.

Išbandykite patiekalą po virimo. Į troškinį dažniausiai būna prieskonių, tačiau jei jų nepakanka, į keptuvę įberkite maltų pipirų ir paprikos.

Su mėsa. Klasikinis receptas

Šis patiekalas yra būtinas ir gali būti patiekiamas ant šventinio stalo. Žirnių košė su mėsa atrodo originaliai ir pasirodo labai skani (kaip nuotraukoje).

Jums reikės:

• sausi žirniai - 2 puodeliai;
• vanduo - 4 stiklinės;
• svogūnas - 2 didelės galvos;
• mėsa (kiauliena) - 300 g;
• druskos.

Paruošimas

1. Virkite žirnius ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Įberkite druskos ir maišykite, kol sutirštės. Jei jis nelygus, sutrinkite bulvių trintuvu.
2. Mėsą supjaustykite griežinėliais.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Pakepinkite svogūną, kol suminkštės, ant viršaus sudėkite kiaulienos gabaliukus ir uždenkite dangčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies, suberkite prieskonius ir druską.
5. Iškeptą dėkite ant tyrės ir užpilkite sultimis.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180°, padėkite indą 10 minučių.

Šią košę galite patiekti tokia forma, kokią ruošėte. Taip ji atrodys tiesiog prabangiai. Todėl prieš kepdami įdėkite į įkaitintą keraminį indą. Panašiu principu ruošiama žirnių košė su rūkyta mėsa – vištiena, kiaulienos šonkauliukais.

Tikimės, kad jums neliks paslapčių, kaip virti žirnių košę. Gaminti ir valgyti šią košę labai sveika. Ir šis sotus patiekalas vienas ar su mėsa užims deramą vietą ant jūsų stalo.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: 60 min

Žirnių košė yra lengvai paruošiamas, skanus ir sotus patiekalas, be to, nereikalaujantis biudžeto. O pati skaniausia žirnių košė – su rūkytais šonkauliukais arba. Norėčiau jums pasiūlyti savo mėgstamiausią žirnių košės receptą, kurį mano šeima mėgsta. Visi jį valgo, net mano sūnus, kuris mokykloje jo neliečia. Išbandykite žirnių košę pagal mano nuoseklų receptą su nuotraukomis ir pradžiuginkite savo šeimą paprastais ir skaniais pietumis.




- skaldyti žirniai - 1 puodelis,
- svogūnas - 1 vnt.,
- rūkyti šonkauliukai - 600 g,
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas,
- druska - pagal skonį,
- pipirai, h.m. - skonis.

Porcijų skaičius 2.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Norint paruošti skanią košę, geriau imti skaldytus žirnelius, geriausia poliruotus, juos reikia trumpiau mirkyti ir greičiau išvirti. Žirnius kelis kartus perplaukite šaltu vandeniu, užpilkite švariu šaltu vandeniu ir palikite 2-3 valandoms. Jei nesate tikri dėl žirnių kokybės, geriau juos pamirkykite vakare, o virti pradėkite ryte.




Išmirkusius žirnius dar keletą kartų perplaukite, santykiu 1:2 įpilkite švaraus vandens ir virkite po dangčiu. Kai žirneliai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo, nugriebkite visas putas ir virkite košę 40-60 min., kol visiškai iškeps. Jei žirniai sveiki, virti gali užtrukti iki 1,5 valandos, viskas priklauso nuo veislės.




Kol verda žirnių košė, paruošime skanius šonkauliukus, kurių skonis bus daug sodresnis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.




Toliau šonkaulius supjaustykite porcijomis pagal kaulą.






Sudėkite šonkaulius į keptuvę su svogūnais, kepkite 2–3 minutes.




Pažiūrėkime, kas atsitiks su žirneliais keptuvėje. Vanduo jau turėtų šiek tiek užvirti. Žirnelius pasūdykite pagal skonį, nuo šiol košę reikia dažnai maišyti, kad nesudegtų.




Keptuvėje išmaišykite šonkauliukus, jie neturėtų ilgai virti, jie turėtų tiesiog pridėti savo dūmų skonį į patiekalą.




Kai vanduo visiškai užvirs, paragaukite, jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos, išmaišykite ir iš gatavų žirnelių košės išvirkite bulvių trintuvu.






Paruoštą žirnių košę sudėkite į serviravimo indą.




Ant žirnių košės išdėliokite svogūną, o ant svogūno – apkeptus šonkauliukus. Patiekite patiekalą iš karto po gaminimo.
Pasirodo labai skanu ir

Žirnių košė stebėtinai mažai populiari tarp šiuolaikinių šeimininkių. Nors jis skanus, sveikas ir lengvai įsisavinamas organizmo. Verta bent kartą pabandyti teisingai paruošti šį patiekalą ir, greičiausiai, jis užims didžiulę vietą virėjo pusryčių ir garnyrų sąraše.

Šis receptas neapima grūdų mirkymo. Gatavas patiekalas bus idealus garnyras prie mėsos arba maistingas pagrindinis patiekalas vegetarams. Be 450 g džiovintų žirnių, paimkite: pusę nedidelio šaukšto sodos ir žiupsnelį smulkios druskos.

1. Pirmiausia javai daug kartų nuplaunami tekančiu lediniu vandeniu. Kad patiekalas būtų skanus, pagrindinis komponentas turi būti geros kokybės.
2. Švarūs žirniai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami 12-15 minučių.
3. Nuleidus vandenį grūdai dedami į katilą ir apibarstomi soda. Vėlgi, produktas užpildomas vandeniu, kad skystis jį visiškai uždengtų.
4. Virkite žirnelius ant silpnos ugnies apie pusvalandį, kol visas vanduo užvirs. Tada vėl įpilkite vandens ir įberkite druskos. Grūdai virti, kol visiškai iškeps.

Norėdami greičiau paruošti pietus, imkite skaldytus žirnius, jie greičiau išverda.

Tai pats paprasčiausias aptariamo patiekalo pagrindinis receptas, kurį įvaldžius vėliau galima papildyti keptomis daržovėmis, mėsa, grybais ir kitais priedais.

Receptas su mėsa

Šis skanėstas – sotūs, sotūs pietūs ar vakarienė visai šeimai. Vyrams tai ypač patiks. Gaminimo procese naudojame: 620 g kiaulienos minkštimo, 1 a.š. alyvuogių aliejaus, svogūno, 1,7 a.š. žirneliai, morkos, druska.

1. Žirniai mirkomi porą valandų.
2. Mėsos minkštimas supjaustomas mažais gabalėliais ir gerai apkepamas aliejuje. Tada dideli svogūnų ir morkų griežinėliai siunčiami į kiaulieną. Masę galima iš karto pasūdyti ir apibarstyti mėgstamais prieskoniais.
3. Išmirkyti žirniai užpilami vandeniu, sumaišomi su kepimu ir išverdami iki norimo virimo laipsnio.

Prieš patiekiant patiekalas paskaninamas sviestu.

Greita ir skani košė su troškiniu

Mėsos košė iš žirnių su troškinta mėsa paruošiama dar greičiau ir paprasčiau. Be 1 skardinės jautienos gaminio, reikės paruošti: 2 valg. sviesto, 470 g skaldytų žirnelių, 2 vidutinių svogūnų, druskos, morkų, bet kokių aromatinių žolelių.

1. Žirniai per naktį mirkomi šaltame vandenyje. Tada jis siunčiamas į puodą, užpilamas druskos vandeniu ir virti.
2. Daržovės troškinamos troškinio riebaluose, o po to troškinamos ant silpnos ugnies su mėsa, kol skystis visiškai išvirs.
3. Kai žirneliai išvirs, suberkite sviestą, prieskonius ir keptuvės turinį.

Šiam patiekalui galite naudoti ir kiaulienos troškinį.

Su rūkyta mėsa

Aptariamam skanėstui tinka bet kokia rūkyta mėsa. Pavyzdžiui, galite naudoti kiaulienos snukį (220 g). Be mėsos komponento, jums reikės paruošti: 220 g žirnių, druskos, 2 svogūnų, aromatinių žolelių. Kaip tinkamai virti žirnių košę su rūkyta mėsa, aprašyta toliau.

1. Per naktį pamirkyti žirniai nuplauti, užpilti gėlu vandeniu ir virti, kol suminkštės. Jau suminkštėjęs produktas sūdomas.
2. Pasirinkta rūkyta mėsa smulkiai supjaustoma kartu su svogūnais ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Aliejaus pilti nereikės, užteks ir čiulptuko riebalų.
3. Paruošti žirniai dedami į keptuvę. Sudedamosios dalys apibarstomos prieskoniais pagal skonį ir gerai išmaišomos.

Patiekalas patiekiamas su raugintomis daržovėmis.

Žirnių košės virimas lėtoje viryklėje

Virtuvės pagalbininkas pravers ir šeimininkei ruošiant žirnių košę. Tinka absoliučiai bet koks įrenginio modelis. Paprasčiausias šio patiekalo variantas lėtoje viryklėje ruošiamas iš: 1 a.š. ankštinių daržovių, druskos pagal skonį, 2,5 a.š. geriamojo vandens, 60 g sviesto.

1. Nuplauti žirniai perkeliami į prietaiso indą.
2. Vanduo pilamas iš viršaus.
3. Prietaiso dangtis uždaromas ir 110 minučių įjungiama programa „Quenching“.
4. Likus maždaug 20 minučių iki garso signalo, prietaisas atsidaro ir į jo dubenį įpilama aliejaus ir druskos. Išmaišius, žirnių košė multivarke toliau verdama po dangčiu.

Paruošta košė puikiai dera su paprika ir smulkintu česnaku.

Labai greitas receptas be mirkymo žirnių

Jei reikia iš karto pradėti virti košę, o žirnių iš anksto mirkyti nebuvo įmanoma, tai netrukdys paruošti skanaus, švelnaus patiekalo. Norėdami tai padaryti, naudokite lukštentus žirnelius, be šiurkščio lukšto. Naudoti produktai: 2 v.š. ankštinių daržovių, nedidelis šaukštas druskos, 5 valg. vandens, 3-4 svogūnai, ryšelis šviežių krapų, 370 g šviežių lašinių.

1. Žirnius geriausia virti nemirkius lėtoje viryklėje. Jis iš anksto nuplaunamas, kol vanduo tampa skaidrus, po to įdedamas į dubenį ir užpildomas nauju skysčiu.
2. Produktas sūdomas ir virinamas programa „Košė“ 95 minutes.
3. Taukai supjaustomi nedideliais kubeliais ir kepami, kol atsiras nedidelis kiekis riebalų. Toliau į keptuvę suberiame pjaustytus svogūnus ir žoleles.
4. Sudedamosios dalys kepamos kartu, kol daržovė tampa auksinės rudos spalvos.
5. Paruošti žirniai sumaišomi su kepimu ir patiekiami į stalą.

Iš pradžių košė gali atrodyti per plona, ​​tačiau atsidėjus atidarytą dangtį, patiekalo konsistencija greitai pasikeis.

Žirnių košė ant vandens

Žirnių košės kaloringumą galite sumažinti virdami ją įprastame geriamajame vandenyje. Žinoma, į dietinį patiekalą aliejus taip pat nededamas. Reikalingas: 1 valgomasis šaukštas. ankštinių daržovių ir 2 kartus daugiau skysčio, druskos pagal skonį.

1. Iš anksto mirkyti žirniai užpilami druskos vandeniu ir siunčiami į ugnį. Jis iškeps per 25–55 minutes. Tikslus laikas priklauso nuo produkto mirkymo trukmės.
2. Suminkštinti žirniai sutrinami naudojant specialų trintuvo priedą.
3. Skanėstas patiekiamas karštas.

Ši košė bus puikus garnyras ne tik prie mėsos, bet ir prie bet kokiu būdu paruoštos žuvies.

Su daržovėmis ir grietinėle

Žirnių košę galima be galo tobulinti ir išbandyti su įvairiais papildomais ingredientais. Pavyzdžiui, derinkite su sultingomis daržovėmis ir švelnia grietinėle. Tokie produktai padės dar labiau atskleisti skonį. Iš produktų reikės paruošti: 130 g sausų žirnelių, 70 ml riebios grietinėlės, morkų, pusės svogūno, pusės bulgarinės paprikos, krūvos šviežių žolelių, druskos.

1. Žirniai nuplaunami keliuose vandenyse ir mirkomi per naktį.
2. Tame pačiame skystyje (santykiu ½) ryte produktas virinamas apie 40 minučių nuolat maišant.
3. Toliau į keptuvę pilama įkaitinta grietinėlė ir druska. Masę šiek tiek paminkome trintuvu.
4. Visos daržovės nulupamos, nuplaunamos ir smulkiai supjaustomos. Tada jie kartu troškinami nedideliame kiekyje vandens. Taip pat į keptuvę galite įpilti šiek tiek sviesto.
5. Paruošta žirnių tyrė karšta dedama į atskirus dubenėlius ir užpilama keptomis daržovėmis.

Prieš pat patiekiant skanėstas papuošiamas kapotomis šviežiomis žolelėmis. Jei norite, paskelbtą receptą galite šiek tiek pakeisti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, į jį pridėkite brokolių, žiedinių kopūstų, konservuotų žirnelių, pomidorų ir beveik bet kokių daržovių. Šparagines pupeles ir bet kokius kopūstus prieš kepant išvirti pasūdytame vandenyje.

Žirniai su grybais

Pievagrybiai puikiai dera su virtais žirneliais (jei pageidaujama, juos galima pakeisti ir miško grybais). Dėl šio komponento skanėstas bus sotus ir maistingas net nepridedant mėsos. Reikia paimti: 180 g grybų, žiupsnelį smulkios druskos, svogūną, 1 a.š. žirnelių, pora česnako skiltelių, prieskonių, 60 ml kvapnaus aliejaus. Žemiau aprašyta, kaip skaniai išvirti žirnių košę su šviežiais pievagrybiais.

1. Žirniai, mirkyti per naktį, užpilami pasūdytu vandeniu ir siunčiami virti. Skysčio turėtų būti dvigubai daugiau.
2. Grybai ir svogūnai nuplaunami, supjaustomi nedideliais kubeliais, o po to pakepinami nepagardintame aliejuje. Jei norite, kad košės skonis būtų sodresnis, daržoves ir grybus galite virti svieste.
3. Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, masė pasūdoma ir paskaninama prieskoniais. Į jį pridedamas susmulkintas česnakas.
4. Kai košė yra visiškai paruošta, ją reikia gerai sumaišyti su svogūnų ir grybų kepimu.

Prieš patiekiant skanėstą geriausia palikti 40-60 minučių mirkti po dangčiu keptuvėje, apvyniotą antklode. Tai padarys skanėstą dar švelnesnį ir kvapnesnį.

Visi nuo vaikystės žinome, kad žirnių košė yra nepaprastai skanus ir sotus patiekalas, kuris yra labai sveikas ir aprūpina organizmą svarbiais vitaminais ir mineralais. Žirnių košėje yra daug sveikatai būtinų augalinių baltymų. Retai žirnių košė puikiai dera su mėsos gaminiais ir lengvai paruošiama.

Kaip virti žirnių košę vandenyje be mirkymo?

Kaip virti žirnių košę vandenyje be mirkymo ir kokios paslaptys? Žirnių košės receptų yra labai daug ir pirmas dalykas visada yra ilgas žirnių mirkymas. Šis metodas žada greitesnį grūdų virimą.

Yra keletas paslapčių, kaip apeiti ilgą mirkymo procesą.

1. Prieš verdant gerai nuplautus žirnius galima užpilti verdančiu vandeniu 15-20 min., nukošti, įpilti šviežio virimo vandens.

2. Jei turite mažai laiko, palikite žirnius 1 valandai vandenyje su soda. Pusė arbatinio šaukštelio 3 litrams. vandens užteks. Tada žirnius reikia gerai nuplauti ir išvirti paprastame vandenyje.

3. Paprasčiausias būdas – verdant žirnius įberti sodos. Kai kurios namų šeimininkės šį metodą laiko nepriimtinu, nes tokiu atveju nuo grūdų nenuplaunamos plonos skaidrios plėvelės, dėl kurių košė gali turėti specifinį kvapą. Tačiau šis trūkumas toks nežymus, kad kartais jo nepastebi net patys įmantriausi gurmanai.

Norėdami paruošti žirnių košę vandenyje be mirkymo, mums reikia gana paprastų ingredientų:

• 2 puodeliai žirnių;
• Litras vandens;
• Pusės arbatinio šaukštelio sodos;
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Pasiruošimo žingsniai taip pat labai paprasti ir suprantami.

1. Geriau rinktis mažus ir kokybiškus žirnius. Prieš verdant javus reikia kruopščiai persijoti ir nuplauti. Paimkite kepimo indus su storu dugnu ir sienomis; klasikinis katilas yra idealus.

2. Užpildykite žirnius vandeniu ir padėkite ant viryklės, kaitra turi būti vidutinė. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite košę, kol išvirs nuo 40 minučių iki valandos.

3. Košė lengvai dega, todėl virimo metu ją nuolat maišykite. Jeigu pasirinkote pastarąjį gaminimo variantą be mirkymo, tuomet nepamirškite į keptuvę įpilti sodos.

4. Žirnių košę reikia pasūdyti pačioje pabaigoje (kad nevėlintų branduolių užvirimas), tada suberti visus reikiamus prieskonius. Panašiai ir žirnių košė verdama sultinyje.

5. Į gatavą košę įpilkite aliejaus (daržovių arba sviesto), dėkite į lėkštes ir pabarstykite svogūnu arba krapais.

6. Štai ir viskas! Gautą kulinarinį šedevrą galima valgyti.

Žirnių košė su mėsa lėtoje viryklėje

Įvaldę pagrindinį receptą naudodami vandenį ar sultinį, nenustokite ir eksperimentuokite. Su mėsa virta žirnių košė pasirodo labai soti, skani ir aromatinga, o multivarka padės sutrumpinti laiką, kurį praleidžiate virtuvėje: nereikės nuolat stebėti košės, maišyti ir pilti vandens.

Tinkamai išvirtus žirnius su mėsa galima dėti net ant šventinio stalo. Norėdami sukurti tikrą kulinarinį stebuklą, jums reikės šių ingredientų:

• 500-600 gr. jautiena, ėriena arba kiauliena (labai skanus patiekalas gaunamas, jei paimsite jautienos šonkauliukus ar mentę);
• 1 puodelis skaldytų žirnių;
• 400 ml. šilto virinto vandens;
• Po vieną gabalėlį morkų ir svogūnų;
• Saulėgrąžų aliejus;
• Druska, prieskoniai ir žolelės.

Mėsinių žirnių košės virimo laikas lėtoje viryklėje svyruoja nuo 40 minučių iki 2 valandų ir priklauso nuo žirnių mirkymo trukmės. Recepto seka paprasta ir panaši į kitų garnyrų su mėsa ruošimą.

1. Pirmiausia reikia tinkamai paruošti maistą. Mėsą gerai nuplaukite po vandeniu, nusausinkite popierinėmis servetėlėmis ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuluptas morkas sutarkuojame, svogūną smulkiai supjaustome, o išmirkytus žirnelius vėl nuplauname.

2. Supilkite saulėgrąžų aliejų į indą, o kai jis atšils, įdėkite mėsos gabalėlius į multivarką ir kepkite „kepimo“ režimu (jei jūsų multivarke tokio nėra, „kepimo“ režimas puikiai tiks) 15 val. 20 minučių. Mėsą galite kepti taip: kepkite 10 minučių uždengę dangtį, o likusį laiką atidarę dangtį, kad ji apskrustų.

3. Po to išimkite mėsą. Išplovę ir išdžiovinę dubenį multivarke, ruošiame jį svogūnų ir morkų kepimui. Svogūną pakepinkite uždengę dangtį 8-10 minučių, tada suberkite morkas ir retkarčiais pamaišydami dar 5-7 minutes pakepinkite daržoves.

4. Dabar į daržoves suberkite nuplautus žirnelius ir apkeptą mėsą, viską užpilkite šiltu vandeniu, pagardinkite, pasūdykite ir palikite virti 2 valandas „troškinio“ režimu (tinka „grūdų“ arba „grikių“ režimas). Visas vandens perteklius turi nuvirti. Jei vietoj šviežios mėsos nuspręsite virti žirnius su troškiniu, pamirkykite žirnius visą naktį - kepimo laikas lėtoje viryklėje sutrumpės 2 kartus.

5. Kai žirneliai išvirs ir mėsa visiškai iškeps, patiekalą, papuoštą žolelėmis, galima pagardinti sviestu ir patiekti. Būkite tikri, jūsų tikrai paprašys atskleisti šio minkšto ir neįtikėtinai patrauklaus patiekalo receptą.

Žirnių košės virimas greitpuodyje

Žirnių košė-tyrė greitpuodyje paruošiama kelis kartus greičiau ir lengviau nei įprastose mums įprastose keptuvėse. Sveika ir maistinga žirnių tyrė visada įtraukiama į vaikų valgiaraščius, todėl labai dažnai mums nuo mažens pažįstama žirnių košė kelia asociacijas su darželiais ir žemesnėmis mokyklos klasėmis. Greitpuodyje galėsite pasigaminti būtent tokią košę-tyrę, kokią vaikystėje mėgote kramtyti abu skruostus.

Paruošimas:

1. Į greitpuodį supilkite 3 puodelius vandens ir užvirinkite.

2. Suberkite nuplautus žirnelius ir po antrojo užvirimo sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 1,5-2 valandas.

3. Sutrinkite tyrę trintuvu arba mikseriu, įberkite druskos, prieskonių, žalių svogūnų ir aliejaus, palikite 5-10 minučių pritraukti ir dėkite į lėkštes, košę pagardinkite pomidoru arba grietine.

Šį skanų garnyrą galite patiekti ne tik su rūkyta mėsa, kepta žuvimi ir mėsos patiekalais (kotletais, kepsniais, guliašu, kumpiu), nustebinkite savo artimuosius originaliu receptu – į košę įdėkite šviežio sūrio gabalėlių.

Kaip virti žirnių košę, kad žirniai išvirtų?

Žirnių patiekalai jau daugelį metų yra itin populiarūs. Tačiau kai kurioms šeimininkėms visiškai išvirti žirnių branduoliai vis dar lieka neišspręsta problema, o tai reiškia, kad mūsų naudingos paslaptys ruošiant šią stebuklingą košę labai pravers.

1. Labiausiai žinomas būdas pasiekti, kad žirniai išbrinktų ir greitai išvirtų, yra mirkymas 8-10 valandų, kiekviena šeimininkė yra susipažinusi su šia paprasta technika. Tačiau ne visi žino, kad efektą galima pagerinti, jei nuolat keisite vandenį bent kartą per 2 valandas.

2. Į mirkymo vandenį įpylus nedidelį kiekį sodos (0,5 šaukštelio), mirkymo laikas sutrumpės kelis kartus – užteks tik 1-2 valandų. Po šios procedūros žirniai turi būti kruopščiai nuplauti.

3. Greičiausias būdas – gaminant į keptuvę įberti žiupsnelį sodos. Tačiau toks sprendimas patinka ne visiems – košė išlaiko nedidelį sodos skonį, bet labai nežymų.

4. Ir pabaigai, mažai žinomas, bet labai efektyvus būdas: tik pradėjus virti košę, žirnius užpilkite minimaliu vandens kiekiu, o po to palaipsniui įpilkite mažomis porcijomis šalto vandens į ruošiamą patiekalą. Tokiu atveju teks virti labai ilgai ir ant minimalios ugnies, tačiau rezultatas pateisins sugaištą laiką – žirniai gerai išvirs ir bus labai skanūs.

Jei radote klaidą, rašybos klaidą ar kitą problemą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter. Prie šio numerio taip pat galėsite pridėti komentarą.

Žirniai – ankštinių augalų kultūra, žmonijai žinoma nuo seno. Daugybė archeologinių kasinėjimų įrodo, kad žirniai buvo naudojami dar paleolito laikotarpiu. Akmens amžių menančiose gyvenvietėse randami suakmenėję žirniai. Ši kultūra plačiai paplito Senovės Indijoje, taip pat Kinijoje, tai buvo vaisingumo ir gerovės ženklas. Apie žirnius jie žinojo Senovės Romoje ir Graikijoje.

XV-XVI amžiuje žirniai buvo atvežti į Europą. Prancūzijoje žirniai keptuose taukuose buvo laikomi firminiu patiekalu. Jį patiekdavo prie karalių stalo ir dažnai ruošdavo paprasti piliečiai. Šią kultūrą vertino ir vokiečiai, iš jos gamino žirnių dešrą. Rusijoje žirnių košė, kaip ir troškinys su kumpiu, buvo laikomi mėgstamiausiu maistu. Pupelės buvo naudojamos kaip pyragų įdaras ir gaminamas žirnių sūris. Jaroslavlio provincija garsėjo žirnių gamyba.

Taigi kokia nauda iš žirnių košės? Kodėl šis patiekalas paplito? Norėdami sužinoti atsakymus į šiuos įdomius klausimus, turite susipažinti su teigiamomis ankštinių augalų savybėmis.

Žirnių košės kalorijų kiekis, nauda ir žala

Žirnių košė – visavertis žmogaus organizmui reikalingų aminorūgščių, vitaminų ir skaidulų šaltinis. Produkte taip pat gausu augalinių baltymų ir mineralinių druskų. Patiekalas labai maistingas.

Žirnių košės kalorijų kiekis 100 gramų yra apie 180 kcal, neįskaitant aliejaus.

Jis laikomas kaloringiausiu iš visų panašių patiekalų, nes ryžiai organizmo energijos papildys tik 130 kcal, o grikiai – 150 kcal.

Žirnių košės privalumas yra tai, kad ji padeda prisotinti žmogaus organizmą lėtaisiais angliavandeniais, o tai skatina sotumo jausmą. Jame esantys augaliniai baltymai padeda formuoti masę, kuri itin reikalinga sportininkams. Teigiamai veikia apetitą ir padeda suaktyvinti virškinimo procesus. Šis patiekalas turėtų būti įtrauktas į dietą gydant anemiją, taip pat esant kraujospūdžio padidėjimui.

Patiekalas taip pat gausu antioksidantų. Šios naudingos medžiagos teigiamai veikia odos spalvą, padeda jai atrodyti gaiviai, jaunai ir tonizuotai. Antioksidantai taip pat kovoja su toksinais ir kitomis kenksmingomis medžiagomis, kurios kaupiasi organizme.

Klausimą, kiek kalorijų yra žirnių košėje, dažnai užduoda antsvorį turintys žmonės. Netgi vandenyje virtas patiekalas padeda prisotinti organizmą ir ilgam pašalina alkio jausmą. Jo kalorijų kiekis, kai jis virtas vandenyje, yra minimalus. Jį gali valgyti įvairaus amžiaus žmonės, pradedant nuo trejų metų.

Kaip ir bet kuris produktas, šis patiekalas turi kontraindikacijų. Žirnių pasėlių nerekomenduojama vartoti kaip maistą pagyvenusiems žmonėms, taip pat sergantiems nefritu, cholecistitu ir kai kuriomis kitomis ūminės stadijos ligomis.

Iš ko galima virti ir patiekti žirnių košę?

Populiariausias patiekalas – žirnių košė su troškiniu. Gaminant naudojami įvairūs prieskoniai, kurie suteikia maistui savitą skonį ir aromatą. Į jį dažnai dedamos daržovės: svogūnai ar morkos. Galima patiekti su žaliomis salotomis. Taip pat žirnių košę galima derinti su bet kokios rūšies grybais. Tinka baravykai, pievagrybiai, drebulės ir kiaulytės.

Tarkuotas sūris padės patiekalui suteikti rafinuotumo. Šiems tikslams tinka šios veislės: „rusiškas“, „parmezanas“ arba fetos sūris. Žirniai puikiai dera su aromatingais, rūgščiais obuoliais, moliūgais ar kopūstais. Žirnių košė su rūkyta mėsa pasirodo labai skani. Daugelis namų šeimininkių mėgsta derinti nesuderinamus dalykus. Žirnių košė kartais verdama pridedant grikių. Šis kulinarinis žingsnis suteiks patiekalui gana originalų skonį.

Norint atsikratyti šalutinio poveikio po jo vartojimo, rekomenduojama pupeles iš pradžių gerai pamirkyti vandenyje. Tokiu būdu galite išvengti kai kurių virškinimo problemų. Tais pačiais tikslais kepimo metu turėtumėte pridėti imbiero ar česnako.

Žirnių paruošimas ir virimas

Kad pupelių patiekalas būtų skanus, reikia teisingai išvirti žirnių košę. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti geros kokybės žirnius ir tinkamai juos paruošti.

Negliaudyti žirniai laikomi pačiais naudingiausiais ir labai vertingais pagal vitaminų kiekį.

Tačiau prieš tai tokį gaminį būtina pamirkyti vėsiame vandenyje. Pupelės rūšiuojamos, nekokybiški ir sugedę žirniai pašalinami. Nuplaukite po tekančiu vandeniu. Patartina tai padaryti keletą kartų. Toliau nuplauti žirniai supilami ir paliekami per naktį. Dėl šios procedūros žirniai gerai išvirs, o jūsų mėgstamiausias patiekalas pasirodys skanus.

Norėdami greitai išvirti žirnių košę, padėkite ją ant viryklės į tą patį vandenį, kuriame mirkytos pupelės, pridėdami trūkstamą kiekį. Keptuvė turi turėti storą dugną ir sieneles. Viską užvirkite ant vidutinės ugnies, įberkite druskos ir kepkite apie pusvalandį ant žvakės.

Žirnių košėje vandens ir žirnių proporcijos turi būti maždaug 2,5:1.

Gaminant būsimą maistą reikia gerai išmaišyti, kad masė nepriliptų. Baigiant virti, visa masė trintuvu arba blenderiu, kaip jums patinka, paverčiama tyrele. Tačiau atminkite, kad žirnių košę reikia virti vandenyje bent pusvalandį, kitaip žirniai pasirodys kieti ir neskanūs.

Džiaugiamės galėdami jums pristatyti geriausius šio skanaus patiekalo paruošimo receptus. Tikimės, kad jie jums tikrai patiks.

Žingsnis po žingsnio žirnių košės receptas

Norint paruošti skanų žirnių patiekalą, nereikia daug ingredientų. Tai nuostabus skanus garnyras prie mėsos ar daržovių patiekalų.

Taigi, jums reikia paimti:

• geltonieji žirneliai 1 pilna stiklinė;
• švarus vanduo 2,5 stiklinės;
• sviestas (50-60 gramų);
• druskos.

Kaip teisingai virti:

1. Norėdami virti žirnių košę vandenyje, sudėkite pupeles į kiaurasamtį arba smulkų sietelį ir gerai nuplaukite po čiaupu. Vanduo turi būti šaltas. Tada jis perkeliamas į atskirą indą ir užpildomas skysčiu, kad vanduo padengtų grūdus 10 cm. Žirnius reikia mirkyti mažiausiai dvi valandas. Geriausia, jei pupelės paliekamos per naktį.
2. Baigus mirkyti, žirniai išsipūs ir padidės. Likęs vanduo nupilamas, o pupelės dar kelis kartus perplaunamos. Tada grūdai perkeliami į puodą, užpilami reikiamu kiekiu vandens ir uždedami ant dujų.
3. Žirnių košę virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Bet jei pupelės nebuvo mirkomos ilgai, kepimo laikas turėtų būti padidintas iki 50 minučių. Kad patiekalas nepridegtų, per visą gaminimo laiką jį kelis kartus gerai išmaišykite. Kartais ant paviršiaus gali atsirasti negražių putų, geriausia jas pašalinti kiaurasamčiu.
4. Kaip matote, virti žirnių košę vandenyje visai nėra sunku. Tinkamai išvirti žirniai pasirodo minkšta košė be kietų, nevirtų gabalėlių. Toliau visa masė sutrinama trintuvu ir pagardinama sviestu. Gatavas patiekalas turi būti patiekiamas karštas. Tai puikus garnyras prie keptų dešrų ar dešrų.

Žirnių košė lėtoje viryklėje

Žirnių ruošimui, kaip kartais vadinamas šis patiekalas, patogu naudoti lėtą viryklę. Šioje „stebuklingoje krosnyje“ maistas pasirodo skanus ir švelnus. Žirnių košę galite virti naudodami bet kurią programą, tačiau labiausiai tinka režimas „Troškinys“. Žemesnėje nei 100 laipsnių temperatūroje patiekalas ruošiamas lėčiau, tačiau skonis sodresnis.

Norėdami greičiau išvirti žirnių košę lėtoje viryklėje, galite naudoti kapotas pupeles. Kepimo laikas žymiai sutrumpės.

Mums reikės šių ingredientų:

• žirniai (smulkinti) 1 stiklinė;
• šaltas vanduo 2,5 stiklinės;
• druskos ir aliejaus pagal skonį.

Kaip gaminti:

Šis žirnių košės lėtoje viryklėje receptas neapima išankstinio pupelių mirkymo. Jie gerai nuplaunami po galinga vandens srove ir perkeliami į multicooker dubenį. Žirnius užpilkite vandeniu ir 2 valandoms įjunkite programą „Troškinimas“.

Likus maždaug 15 minučių iki kepimo pabaigos į indą įberkite druskos, įpilkite aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Jei norite, įberkite maltos paprikos, pipirų ar česnako. Prie žirnių košės puikiai dera prieskoniai, skirti virti ryžius.

Žirnių košę nesunku paruošti lėtoje viryklėje. Net paauglys ar nepatyrusi namų šeimininkė gali susidoroti su šia užduotimi. Patiekalas patiekiamas kaip garnyras, bet ir kaip savarankiškas patiekalas. Dėl sodresnio aromato patiekalą galima apibarstyti žolelėmis. Šis nemirkytų žirnių košės receptas puikiai tiks, kai neturite laiko laukti. Skaldyti žirniai greitai išvirs ir vos per porą valandų jūsų namiškiai bus pavaišinti skaniu, sveiku patiekalu.

Žirnių košė su mėsa lėtoje viryklėje

Žirniai puikiai dera su bet kokiu mėsos gaminiu. Šis receptas jums pasakys, kaip paruošti skanų patiekalą su jautiena.

Mums reikės:

• 0,5-0,6 kg jautienos;
• 1 stiklinės žirnių (suskaldytų);
• svogūnas 1 galva;
• vandens 2 stiklinės;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

Pirmiausia paruošiama mėsa. Mentės gabalas supjaustomas mažais 3x3 cm kubeliais ir gerai nuplaunamas. Toliau, naudodama programą „Kepimas“ arba „Kepimas“, apkepu kiekvieną gabalėlį iš visų pusių. Bendras laikas yra apie 30 minučių. Tada į mėsą suberkite anksčiau susmulkintus svogūnus ir kepkite apie 10 min.

Kad žirnių košė su mėsa išvirtų greičiau, žirniai gerai nuplaunami ir dedami prie mėsos. Visi produktai užpilami vandeniu, o troškinimo programa nustatoma dviem valandoms. Pasigirdus signalui skanus patiekalas paruoštas. Puikiai tinka pietums ar vakarienei.

Žirnių košė su troškiniu

Šis patiekalas su troškinta mėsa yra labai skanus ir sotus. Jūsų namų ūkis tikrai įvertins subtilų skonį ir nepakartojamą aromatą.

Mums reikės:

• žirniai 2 puodeliai;
• kiaulienos troškinys 1 skardinė;
• 4 stiklinės vandens;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• sviestas 50 gramų;
• druskos, prieskonių, česnako.

Kaip gaminti:

Pirmiausia reikia išvirti žirnių košę, kad žirniai išvirtų. Pupelės gerai nuplaunamos po galinga srove, užpilamos šaltu vandeniu ir paliekamos kelioms valandoms. Žirniams išbrinkus, likęs vanduo nupilamas ir žirniai vėl nuplaunami.

Toliau žirniai dedami į puodą storu dugnu ir reikiamu kiekiu vandens, tada užvirinami. Kiek laiko užtrunka išvirti žirnių košę? Jei mirkymas buvo ilgas ir beveik visas vanduo susigėrė, tada gaminimui pakaks 30–40 minučių ant silpnos ugnies. Jei žirniai neišbrinkę, tai užtruks šiek tiek ilgiau – apie 1 val. Išvirus pupelės sutrinamos trintuvu, kol iškeps.

Kol pupelės verda, reikia nulupti ir susmulkinti morkas bei svogūnus. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir ant silpnos ugnies pakepinkite daržoves. Jei norite sodresnio skonio, galite pridėti riebalų, esančių troškinio skardinėje. Kai daržovės taps auksinės spalvos, sudėkite mėsą į keptuvę ir viską kartu pakaitinkite kelias minutes.

Toliau mėsa ir daržovės sumaišomos su paruošta žirnių mase ir patiekiamos. Patiekalui pikantiškumo suteiks malti juodieji pipirai ir spaustas česnakas. Be patiekalo galite patiekti pomidorų padažą.

Žirnių košės gaminimo paslaptys

1. Jei norite greitai išvirti žirnių košę, bet neturite laiko mirkyti, tuomet reikia taip: užpilkite žirnius šaltu vandeniu santykiu 1:4 ir uždėkite ant ugnies. Pupeles reikia virti apie valandą, retkarčiais pamaišant ir nugriebiant susidariusias putas. Norėdami pagreitinti gaminimą, ypač jei vanduo labai kietas, į keptuvę galite įpilti 0,5 šaukšto sodos, tada procesas vyks daug greičiau.
2. Kad gaminant būtų subtilesnis aromatas, įberkite šiek tiek cukraus, o prieš baigdami virti įberkite juodųjų pipirų ir lauro lapelio.
3. Žirnių patiekalai dažniausiai gardinami sviestu, tačiau daugeliui šeimininkių patinka alyvuogių aliejumi apšlakstyto patiekalo skonis.
4. Patiekalas gali būti patiekiamas su karbonadais, kotletais, dešrelėmis, taip pat marinuotais agurkais ir raugintais kopūstais.
5. Likęs maistas gali būti naudojamas kaip pyragų įdaras.